Përgatitni ekipin e hodgepodge supë. Si të gatuajmë hoxhën e mishit në shtëpi sipas të gjitha rregullave. Receta për hodgepodge mish të bërë në shtëpi

Solyanka është një supë e thartë, e kripur dhe pikante në të njëjtën kohë, falë një liste të gjatë të produkteve në përbërjen e saj. Ekzistojnë tre lloje të kësaj pjate të parë: kërpudha, lëngu i peshkut dhe më i popullarizuari - mishi. Duhet të gatuhet në një supë të koncentruar (mundësisht viçi). Çdo amvise do të jetë në gjendje të mësojë për sekretet e tjera se si të gatuajë hodgepodge nga recetat e mëposhtme për variacione të ndryshme të kësaj pjate.

Hodgepodge klasike të mishit - recetë hap pas hapi

Numri i opsioneve për recetat se si të gatuaj këtë supë të përzemërt është i dyti vetëm pas borschit ukrainas. Secili kuzhinier ka recetën e tij klasike për mishin e mishit, të cilin ai e konsideron të vërtetë. E vetmja gjë që i bashkon është se në çdo performancë është një pjatë e parë shumë e shijshme e menusë së drekës.

Lista e dispozitave për këtë pjatë:

3000 ml ujë të pijshëm të pastruar;
600 g viçi në kockë;
300 g brinjë të tymosur:
200 g sallam tuaj të preferuar të tymosur;
200 g proshutë;
140 g qepë;
70 g karrota;
150 g tranguj të kripur (më mirë se fuçi);
100 g ullinj pa koriza;
50 g pastë domate;
45 ml vaj vegjetal;
30 g gjalpë;
1-2 gjethe dafine;
3 bizele me pipëza;
kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
zarzavate të copëtuara, limon dhe salcë kosi për servirje.

Sekuenca e gatimit hap pas hapi:

Baza e çdo supe është supa. Në rastin tonë, për të, duhet të vendosni brinjë të tymosur dhe mish viçi në kocka në një tenxhere me madhësinë e duhur, derdhni ujë. Dërgoni një të mesme, të zhveshur (pa lëvore), por një qepë të tërë atje;
Ngroheni përmbajtjen e tiganit në një valë dhe vazhdoni të gatuani për të paktën dy orë, duke mos harruar të hiqni periodikisht shkumën që shfaqet. Fjalë për fjalë disa minuta para se të shuhet zjarri nën tenxhere me lëng mishi, shtoni lavrushechka dhe pipëza;
Hiqeni mishin nga supa e pasur që rezulton, kullojeni vetë lëngun në një tas në të cilin do të përgatitet hodgepodge;
Pritini të gjitha produktet e mishit në shirita të vegjël. Mishi i viçit nga supa duhet së pari të ndahet nga kockat; Solyanka mund të bëhet një shpëtimtar për amvisat që kanë shumë produkte të ndryshme mishi (mish të tymosur dhe salcice) të mbetura në frigorifer pas festës. Sasia e tyre e vogël mund të pasurojë shumë shijen e kësaj supe me mish.
Kastravecat gjithashtu duhet të kthehen në kashtë të vogla me thikë dhe të zihen në një tigan në një sasi të vogël supë të gatuar. kohëzgjatja e lodhjes - 5-7 minuta;
Në një përzierje të vajrave bimore dhe gjalpë, skuqni qepët dhe karotat. Kur perimet e copëtuara të zbuten, shtoni paste domate të holluar me lëng mishi dhe lëreni të ziejë pak;
Vendoseni tenxheren me lëng mishi në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pastaj dërgoni përbërësit në të në rendin e mëposhtëm: tranguj të zier, qepë të skuqura dhe karrota me domate, kashtë nga produktet e mishit dhe ullinj. Këto të fundit vihen të tëra ose priten në rrathë;
Supa duhet të ziejë për një çerek ore, dhe më pas të qëndrojë nën kapak për të njëjtën sasi para se të shërbehet;
Në çdo pjatë për servirje me hodgepodge, sigurohuni që të vendosni një rreth limoni së bashku me lëkurën, kështu që ky frut me diell duhet të lahet mirë paraprakisht me një furçë në ujë të nxehtë. Gjithashtu spërkateni supën me salcë kosi dhe spërkateni me barishte.

Si të gatuaj një hodgepodge me sallam dhe salcice?

Hodgepodge me mish të kombinuar është një pjatë mjaft e ndërlikuar që kërkon më shumë se dy orë për t'u përgatitur. Versioni i tij më i lehtë konsiderohet të jetë një recetë për sallam dhe sallam, e cila quhet edhe një hodgepodge dembel. Një pjatë e tillë e parë do të jetë gati në 35-40 minuta. Lista e salsiçeve të përdorura në përgatitjen e recetës nuk është e detyrueshme, përbërja e këtyre përbërësve mund të ndryshojë në varësi të preferencave personale.

Përqindjet e produkteve në përbërjen e hodgepodge:

2500 ml ujë të pijshëm;
100 g salcice qumështi;
100 g salcice të tymosur për gjueti;
100 g sallam pule të tymosur;
100 g sallam;
100 g sallam derri të zier;
100 g sallam amatore;
300 g zhardhokët e patates;
150 g tranguj turshi;
100 g domate të freskëta;
100 g qepë;
50 ml vaj vegjetal;
40 g pastë domate;
20 ullinj;
½ pjesë e një limoni;
kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj:

Qëroni zhardhokët e patates, lani, prisni në kube të mesme, vendosini në një tenxhere, derdhni sasinë e përcaktuar të ujit dhe dërgoni të ziejnë në zjarr;
Ndërkohë, duhet të bëni skuqjen. Së pari, në një tigan të thellë me vaj vegjetal, skuqni qepën e prerë në kubikë për disa minuta. Më pas shtoni domatet e freskëta të prera në kubikë të mesëm. Nëse dëshironi, mund të hiqni lëkurën me të, pasi t'i përvëloni me ujë të valë;
Ndërkohë që domatet lëngojnë në tigan në të njëjtën kohë me qepët, salçiçet i presim. Kjo mund të bëhet ose në kubikë të vegjël ose në kashtë të hollë. Pas kësaj, salcice u dërgohen perimeve në tigan. Gjithçka së bashku duhet të skuqet për 4-5 minuta;
Tani mbetet të shtojmë në skuqje pastën e domates, piper të zi të bluar dhe kastravecat e grira. Përziejini mirë dhe ziejini për 4 deri në 6 minuta;
Në kohën kur skuqja të jetë gati, patatet do të kenë kohë jo vetëm për të zier, por edhe për të gatuar. Prandaj, transferojeni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere me patate, kriposni gjithçka për shije dhe ziejini për rreth 5 minuta;
Në supën e përfunduar vendosni ullinjtë dhe limonin të prerë në katër pjesë. Përziejini gjithçka dhe insistoni nën kapak për të paktën një çerek ore. Shërbejeni hodgepodge me salcë kosi.

Supë me mish - e kombinuar hodgepodge me patate

Hudhra klasike e kombinuar gatuhet pa patate, por për shumë, supa pa "bukë të dytë" nuk është supë, kjo është ndoshta arsyeja pse u shfaq një variant se si të gatuaj hurdhë me këtë perime. Gjithashtu, ndryshe nga receta klasike, kjo supë nuk përmban turshi, por shija e gjellës mbetet e ngopur falë lëngut nga ullinjtë dhe bizelet e konservuara.

Për kërpudhat e mishit me patate do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

2500 ml ujë të filtruar;
450 g patate;
400 g të një grupi për hodgepodge (ose salcice dhe mish të tymosur sipas dëshirës tuaj);
140 g qepë;
70 g karrota;
40 ml vaj vegjetal;
250 g ullinj të konservuar;
250 g bizele të konservuara;
50 g pastë domate;
fletë dafine, kokrra piper të zi, limon dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe derisa të vlojë skuqni qepët dhe karotat;
Hidhni pak vaj në tigan, vendosni qepën e grirë në çerek rrathë dhe ziejini derisa të jetë transparente. Më pas shtoni karotat e grira dhe vazhdoni ti skuqni. Kur perimet të jenë gati, shtoni pastën e domates të holluar me ujë në konsistencën e salcës. Zieni një deri në dy minuta dhe fikni zjarrin;
Pritini zhardhokët e qëruar të patates në shirita ose në një mënyrë tjetër. Transferoni në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të zbutet;
Më pas dërgoni një grup për salcice, bizele dhe ullinj të copëtuara (të nevojshme së bashku me lëngun nga kavanoza), skuqni perime në tigan;
Kur të gjitha produktet janë në tigan, duhet të piperoni dhe kriposni supën, të shtoni erëza dhe të gatuani derisa të gatuhet plotësisht. Disa minuta para se të fikni sobën, mund të shtoni një limon të prerë në feta, ose mund ta vendosni direkt në një pjatë përpara se ta shërbeni.

E vërtetë! Me mish të tymosur

Nga të paktën dy lloje të mishit të tymosur, përgatitet një kupë e vërtetë e kombinuar e mishit. Në këtë version, këto janë salcice gjuetie dhe brinjë derri të tymosur. Lëngu i supës përgatitet në viç, prandaj, në mënyrë që mishi të ruajë lëngjet e tij, por fibrat e tij të bëhen të buta, duhet të ecni lehtë mbi të me një çekiç.

Sa dhe çfarë ju duhet të merrni për një hodgepodge të vërtetë me mish të tymosur:

3000 ml ujë të pijshëm të ftohtë;
400 g kockë viçi me sheqer;
700 g gjoks viçi;
300 g brinjë derri të tymosur;
200 g salsiçe gjuetie të tymosur;
200 g çdo sallam të tymosur;
200 ml turshi kastravec;
250 g tranguj turshi;
30 ml vaj vegjetal;
15 g gjalpë;
150 ml salcë domate (mund të zëvendësohet me pastë domate të holluar me ujë);
6 g hudhër;
2 gjethe dafine;
3 bizele me pipëza;
kripë për shije;
salcë kosi, ullinj pa koriza dhe limon për servirje.

Hapat e përgatitjes:

Për lëngun, vendosni kockat në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë. Lëreni të vlojë në zjarr të fortë, hiqni shkumën dhe më pas vendosni gjoksin e rrahur në ujë të valë. Pasi të keni zier përmbajtjen e tiganit tashmë me gjoksin, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni të gatuani lëngun për të paktën dy orë derisa mishi të jetë i butë;
Ndërsa lëngu është duke u gatuar, është koha për të punuar me pjesën tjetër të përbërësve. Përzieni vajin vegjetal dhe gjalpin në një tigan. Në këtë përzierje skuqni qepën dhe hudhrën e grirë. Pastaj derdhni salcën në të dhe ziejini për një minutë tjetër;
Qëroni salcice të tymosur nga filmi, copëtoni në shirita dhe skuqini në një tigan të thatë; Shpesh është shumë e vështirë të hiqet filmi nga salcice të tymosur. Kjo do të jetë shumë më e lehtë për t'u bërë pas një zhytjeje pesë-minutëshe në ujë të ftohtë. Dhe skuqja e mishit të tymosur në një tigan të thatë jo vetëm që do të përmirësojë shijen e tyre, por edhe do të heqë qafe yndyrën e tepërt.
Pritini kastravecat turshi në kubikë të vegjël dhe më pas ziejini për rreth pesë minuta në shëllirë të vluar në një tigan të veçantë ose në një tigan;
Hiqeni mishin e zier nga lëngu dhe, duke përdorur dy pirunë, hiqni mishin dhe grijeni në copa më të vogla;
Më pas kthejeni mishin e zier në lëngun e zier, vendosni salsiçet, turshitë me shëllirë dhe qepën e skuqur me domate;
Gatuani gjithçka për 10-15 minuta, më pas shijoni kripën, shtoni kripë nëse është e nevojshme, shtoni erëza dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera;
Supa e përfunduar shërbehet duke hedhur në një pjatë një lugë salcë kosi, disa ullinj dhe një fetë limoni.

në shtëpi

Solyanka është një supë e trashë, e përzemërt dhe e pasur që ka një aromë të pabesueshme (falë mishit të tymosur në përbërjen e saj) dhe shije të pasur (përsëri falë mishit të tymosur dhe turshive). Përveç trangujve, kësaj pjate i shtohen edhe turshi të tjera, për shembull, kërpudha dhe lakër turshi, të cilat mund të pasurojnë shijen, si në recetën e hodgepodge të bërë në shtëpi në lëngun e tymosur të brinjëve me kërpudha turshi.

Për këtë pjatë të parë të bërë në shtëpi, do t'ju duhet:

500 g brinjë të tymosur;
3000 ml ujë;
30 ml vaj luledielli;
350 g qepë;
24 g hudhër;
200 ml pastë domate;
200 g salcice të tymosur;
200 g sallam të tymosur;
200 g salcice të ziera;
200 g sallam të zier;
250 g tranguj turshi;
200 g kërpudha turshi;
kripë, erëza dhe barishte për shije;
limon dhe ullinj (ullinj) jo të mbushur me kore, opsionale për servirje.

Si të përgatisni supën me zhavorr:

Gatuani supën nga brinjët e tymosura të prera në pjesë. Për ta bërë këtë, vendosini në një tenxhere të madhësisë së duhur, derdhni dy litra e gjysmë ujë të ftohtë, lërini të ziejnë dhe më pas gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera;
Më vete, në një tigan të madh të thellë, përgatisni dressing-un. Së pari, duke ngrohur vajin vegjetal, skuqni kubet e qepëve në të, pjatat e holla me hudhër;
Pasi të keni skuqur perimet e djegura, shtoni paste domate dhe derdhni 500 ml ujë, përzieni gjithçka dhe ziejini nën kapak për rreth shtatë minuta;
Kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për të prerë në copa të vogla (kashtë ose kubikë) të gjitha salsiçet. Pas prerjes, ato duhet të vendosen në një tigan dhe të ziejnë nën kapak, gjithashtu për rreth 5 minuta;
Pritini kastravecat në kube ose shirita. Nuk është aspak e nevojshme të prisni lëvozhgën prej tyre; pas trajtimit të nxehtësisë, ajo do të bëhet e butë. Ju mund të merrni absolutisht çdo kërpudha turshi, ekzemplarët e mëdhenj duhet të priten vetëm në disa gjysma. Turshitë e grimcuara dërgohen në salcë pas salciceve, dhe përsëri gjithçka zihet për 5 minuta mbi nxehtësinë e ulët;
Pas kësaj, kalojmë salcën në një tenxhere me lëng mishi të gatshëm të zier, ziejmë për 15 minuta, duke shtuar kripë dhe erëza. Shërbejeni me një grup zotëri: disa ullinj, një fetë limoni, barishte dhe salcë kosi për shije.

Një bukë e vërtetë e kombinuar e mishit, e cila gatuhet në lëngun e viçit, kërkon një investim të konsiderueshëm kohe për përgatitjen e tij. Pse të mos ia besoni këtë punë një asistenti të kuzhinës - një tenxhere të ngadaltë? Dhe me procese të tjera teknologjike, kjo vegël është në gjendje të përballojë mjaft lehtë.

Më shumë rreth kësaj më poshtë, por tani për tani duhet të përgatiteni:

500 g tul viçi;
2000 ml ujë të nxehtë;
400 g sallam dhe pjatë mishi, duke përfshirë domosdoshmërisht disa lloje mishi të tymosur;
130 g qepë;
50 g pastë domate;
300 g tranguj turshi;
100 g ullinj pa koriza;
45 ml vaj vegjetal me cilësi të lartë;
fletë dafine, kokrra piper të zi dhe kripë për shije;
limon dhe salcë kosi veç e veç në çdo pjatë.

Procesi i punës:

Pritini fileton në copa mesatare, vendoseni në një tigan dhe derdhni ujë të valë. Kështu që lehtë mund të kurseni pak kohë për ngrohjen e ujit. Aktivizoni opsionin "Stew" për 120 minuta dhe gatuajeni supën - bazën e hodgepodge;
Sapo furça me shumë të njoftojë me një sinjal zanor për përfundimin e gatimit, peshkoni mishin nga lëngu dhe çmontoni atë praktikisht në fibra dhe kullojeni vetë lëngun përmes një sitë ose garzë në një enë tjetër;
Lani tiganin, derdhni vaj vegjetal në të dhe kaurdisni qepën e grirë në të derisa të jetë transparente, duke përdorur funksionin "Frying" ose "Pjekje". Kjo do të ndodhë në 7-8 minuta;
Vendosni në qepë ullinjtë e prerë në rrathë dhe kastravecat e prera në shkopinj të hollë ose kashtë, vazhdoni gatimin në të njëjtën mënyrë për 7-8 minuta të tjera; Kaperi mund të gjendet shpesh në recetat hodgepodge në vend të ullinjve ose trangujve, por duhet të keni kujdes me këtë delikatesë jashtë shtetit, sepse nëse trajtimi termik i sythave turshi zgjat më shumë se 10 minuta, supa do të ketë një amëz të hidhur të pakëndshme.
Të njëjtën kohë për të zier perimet në modalitetin "Frying" pasi të keni shtuar pastën e domates, pasi të keni përzier mirë gjithçka;
Më pas shtroni mishin e grirë në forma të ndryshme (mish i tymosur dhe viçi i zier). Derdhni gjithçka me supë të tendosur, për një shije të pasur, lejohet të spërkatni pak turshi ose lëng kastraveci nga një kavanoz me ullinj të konservuar, kripë, erëza;
Gatuani hodgepodge për saktësisht një orë në modalitetin "Shuarje". Shërbejeni me salcë kosi për shije dhe një fetë të hollë limoni.

Solyanka është një supë e shijshme dhe aromatike e gatuar në bazë të mishrave të ndryshëm të tymosur. Kjo pjatë jashtëzakonisht e përzemërt i përket kuzhinës kombëtare ruse. Është mjaft universale, kështu që mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si për të parën ashtu edhe për të dytin. Pas leximit të publikimit të sotëm, do të mësoni se çfarë përfshihet në përbërjen e hodgepodge dhe si ta gatuani atë.

Karakteristikat kryesore

Duhet të theksohet se kjo pjatë ka një shije unike. Ka shije të kripur, pikante dhe të thartë në të njëjtën kohë. Është gatuar në një lëng të fortë kërpudhash, peshku ose mishi.

Përbërja e hodgepodge përfshin domosdoshmërisht kaperi, ullinj dhe ullinj të zi. Janë ata që i japin supës së trashë të përzemërt një thartirë të këndshme. Në varësi të përbërësit kryesor dallohen peshku, kërpudhat, në këtë të fundit shtohet proshutë, salsiçe, salsiçe, mish i tymosur, viçi, derri ose shpezë.

Qepët, erëzat e nxehta, majdanozi dhe kopra vendosen gjithmonë në një supë të trashë pikante. Sa për hudhrat, karotat, lakrën dhe patatet, ato përdoren sipas dëshirës.

Nuancat më të rëndësishme

Menjëherë bëni një rezervim që nuk keni nevojë të kurseni në produktet e destinuara për përgatitjen e kësaj pjate. Sa më e pasur të jetë përbërja e hodgepodge, aq më e mirë dhe më e pasur do të jetë shija e tij. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të kombinohen me njëri-tjetrin, duke plotësuar njëri-tjetrin.

Sekreti kryesor i hodgepodge është se në fillim të gjithë përbërësit përgatiten veçmas, dhe më pas kombinohen në një tërësi të vetme. Kjo supë është gatuar në një lëng të mirë, të bërë në përputhje me të gjitha rregullat bazë.

Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, jo vetëm turshi krokante i shtohen asaj, por edhe shëllirë e zier paraprakisht. Gjithashtu në këtë supë të pasur përfshihen kaperi dhe ullinjtë pa koriza. Këta përbërës nuk duhet t'i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Prandaj, ato dërgohen në tigan disa minuta para se zjarri të fiket. Në mënyrë që hodgepodge të marrë një shije më të pasur, në të derdhet pak marinadë nga ullinj ose kaperi.

Opsioni tradicional

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije dhe aromë tepër të pasur. Duhet të theksohet se hodgepodge klasik nuk përfshin patate. Në këtë rast, lloje të ndryshme të mishit përdoren si përbërës kryesorë. Përpara se të qëndroni pranë sobës, kontrolloni përmbajtjen e frigoriferit tuaj për të gjitha produktet e nevojshme. Duhet të keni në dispozicion:

Gjysmë kilogram mish të tymosur.
Katërqind e pesëdhjetë gramë viçi në kockë.
Katër turshi krokante.
Një karotë dhe një qepë.
Një lugë e plotë pastë domate.
Nja dy gjethe dafine.
Dy thelpinj hudhër.

Si komponentë shtesë, ullinjtë me koriza, barishtet e thata, vaji i lulediellit, erëzat dhe kripa futen në kutinë e mishit.

Përshkrimi i procesit

Mishi i viçit i larë paraprakisht në kockë vendoset në një tenxhere të mbushur me ujë të ftohtë, dërgohet në sobë dhe vihet në valë. Pas kësaj, shkuma që rezulton hiqet nga lëngu, zvogëlohet zjarri dhe zihet për një orë e gjysmë. Rreth tridhjetë minuta para se ta heqim nga soba, lëngut i shtohen paprika e bluar, kripë, piper i zi dhe gjethe dafine.

Qepët e qëruara dhe të copëtuara dërgohen në një tigan, të lyer me vaj vegjetal me cilësi të lartë. Pasi të marrë një nuancë të lehtë të artë, aty vendosen edhe karota të grira dhe paste domate. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për pesë minuta.

Pas kësaj, mund të filloni përgatitjen e turshive dhe përbërësve të mishit. Priten në të njëjtat shirita jo shumë të gjatë dhe lihen mënjanë. Supa që ka pasur kohë për të gatuar filtrohet përmes një sitë, perimet e ziera vendosen në të dhe dërgohen përsëri në sobë. Pasi të vlojë, në një tenxhere shtrihen kastravecat e grira dhe mishrat e tymosur. Pas një çerek ore, hoxhi hiqet nga zjarri dhe shërbehet në tavolinë. Në çdo pjatë shtohen ullinj pa kokrra, feta limoni, barishte dhe salcë kosi.

Opsion me sallam

Duhet të theksohet se sipas kësaj recete, mund të përgatisni relativisht shpejt një darkë të shijshme dhe të kënaqshme për të gjithë familjen. Përbërja është paksa e ndryshme nga versioni klasik, kështu që përpara se të filloni procesin, duhet të siguroheni që të gjitha produktet e kërkuara janë në dispozicion. Kjo kohë në shtëpinë tuaj duhet të jetë:

Katërqind gram sallam.
Gjashtë patate.
Qepë e madhe.
Lugë gjelle salcë domate.
Gjysmë limoni.
Dy turshi krokante.

Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, këshillohet të plotësoni listën e mësipërme me salcë kosi, barishte, vaj vegjetal, ullinj, kripë dhe erëza. Sa i përket salsiçeve, për këto qëllime mund të blihen si varietetet e tymosura ashtu edhe ato të ziera.

Algoritmi i veprimit

Pasi të keni kuptuar se cilat produkte janë pjesë e hodgepodge, duhet të kuptoni se çfarë të bëni me to. Para së gjithash, duhet të merreni me patatet. Lahet, qërohet, pritet në kubikë mesatarë dhe zihet.

Në një tigan të lyer me vaj luledielli shtrojmë qepën e grirë më parë dhe e skuqim. Pas nja dy minutash, aty shtohet sallam i prerë në katror dhe paste domate. Skuqja që rezulton dërgohet në tigan me patatet duke u gatuar dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët. Pak më vonë, përbërja e supës (hodgepodge) plotësohet me tranguj dhe ullinj të grirë.

Nja dy minuta para përfundimit të zierjes, aty shtohen fetat e limonit dhe tigani hiqet nga soba. Pjata e përfunduar derdhet në pjata, zbukurohet me barishte të copëtuara dhe kalohet me salcë kosi. Sipas dëshirës i shtohet piper i bluar dhe hudhra.

përbërjen e produkteve

Për të ushqyer familjen tuaj me këtë pjatë aromatike dhe të shëndetshme, duhet të shkoni paraprakisht në dyqanin ushqimor. Këtë herë në kuzhinën tuaj duhet të jenë të pranishme:

Treqind gram ushqim deti.
Gjysmë kilogram pjatë peshku.
Katër turshi.
Dyqind gram peshk i tymosur.
Treqind gram fileto peshku.
Karrota mesatare.
Tre lugë pastë domate.
Njëqind gram kërpudha turshi.

Për më tepër, disa qepë të vogla, ullinj, kripë, vaj vegjetal, barishte dhe erëza futen në përbërjen e hodgepodge. Për të diversifikuar shijen e pjatës së përfunduar, varieteteve të ndryshme të peshkut dhe të gjitha llojet e ushqimeve të detit i shtohen asaj. Hodgepodge vetëm do të përfitojë nga kjo. Si rezultat, do të bëhet më i ngopur dhe aromatik.

Për të përgatitur një opsion festiv, këshillohet të përdorni peshk jo të bardhë, por të kuq. Prania e saj do ta bëjë hoxhën të pasur dhe jashtëzakonisht të shijshëm.

Teknologjia e gatimit

Së pari ju duhet të bëni supë. Për përgatitjen e tij, në një tenxhere të mbushur me ujë të filtruar vendosen karotat e qëruara, pjata e peshkut, kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët për një orë. Për ta bërë lëngun më transparent, pak para se të fikim zjarrin, në tigan vendoset një fetë limoni. Pas disa minutash hiqet nga enët dhe hidhet në një kovë.

Qepa e grirë dërgohet në një tigan të lyer me vaj luledielli dhe skuqet derisa të jetë transparente. Pastaj shtohet pasta e domates dhe zihet për rreth pesë minuta të tjera.

Supa e përfunduar filtrohet përmes një sitë, skuqja e qepëve dërgohet në të dhe vendoset përsëri në sobë. Pasi lëngu të vlojë, kastravecat dhe kërpudhat e grira vendosen në një tenxhere dhe zihen për një çerek ore. Pas kësaj kohe, copa fileto peshku i shtohen lëngut. Kur të jetë gati gati, mishrat e tymosur të copëtuar dhe ushqimet e detit të ziera (karkaleca, gaforre dhe kallamar) futen në hoxhën e ardhshme. E gjithë kjo kalohet me erëza, mbulohet me kapak dhe hiqet nga sobë.

Pas rreth njëzet minutash, hoxhi i injektuar derdhet në pjata, kalohet me salcë kosi, zbukurohet me feta limoni, spërkatet me barishte të grira dhe shërbehet.

Çdo amvise vjen në përfundimin se është koha për të diversifikuar supat e mia të zakonshme. Nëse nuk e keni bërë kurrë hodgepodge, mos u shqetësoni për këtë. Përgatitja e një pjate të parë të shijshme nuk është e vështirë. Si rezultat, familja nuk do të mbetet indiferente. Konsideroni recetat e njohura të hodgepodge në më shumë detaje.

Recetë klasike hodgepodge

supë (mish viçi) - 2,9 l.
shijshme mishi - 6 lloje, 180 gr.
kastraveca turshi - 110 gr.
ullinj - 12 copë.
ullinj të mëdhenj - 10 copë.
kaperi - 120 gr.
paste domate - 95 gr.
qepë - 35 gr.
barishte të freskëta - në fakt
patate - 3 copë.
limon i freskët - 0,5 copë.
erëza të ndryshme - për shije

Rekomandohet përdorimi i patateve të reja. Lani tërësisht dhe hiqni uniformën nga kultura rrënjësore. Pritini perimet në kubikë. Ndërkohë lëreni lëngun e mishit të ziejë. Hidhni patatet e përgatitura në lëng.
Ndërkohë filloni të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve. Qëroni qepën dhe grijeni imët në mënyrën e zakonshme. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni një sasi të vogël vaj ulliri. Shtoni qepën, skuqni.
Hiqni turshitë nga ena, copëtoni në shirita, dërgojini në qepë. Më pas shpaketojmë ullinjtë dhe ullinjtë e zinj, të prerë në rrathë. Pritini pjatën e mishit në shirita, skuqini produktet në tiganin e dytë deri në kafe të artë.
Pas kësaj, zvogëloni fuqinë e djegësit në minimum, shtoni paste domate në prerjet e ftohta. Shtoni sasinë e nevojshme të erëzave për shije. Pas kësaj, kombinoni kastravecat, qepët, ftohjet dhe kaperin në një tenxhere të përbashkët.
Ziejeni ushqimin për të paktën 10 minuta. Më pas, në tiganin me të gjithë përbërësit, duhet të shtoni gjethe dafine, ullinj, ullinj të zinj. Ziejeni pjatën për pak kohë. Përafërsisht 3-4 minuta para përfundimit, duhet të shtoni zarzavate dhe feta limoni.

Hoxhë kazake me mish

viçi - 230 gr.
ujë - 2,2 l.
paste domate - 35 gr.
gjalpë - 65 gr.
viçi - 120 gr.
turshi - 2 copë.
qepë - 1 pc.
qengji i tymosur - 60 gr.
sallam kali - 55 gr.
gjuhë viçi - 45 gr.

Filloni të përgatisni supë. Për ta bërë këtë, ju duhet të gatuani gjuhën e viçit. Ziejeni produktin për një kohë mbi nxehtësinë mesatare, më pas zvogëloni në minimum. Supa nuk duhet të ziejë shumë, rezultati do të jetë një bazë transparente.
Vendosim një tigan në sobë, ngrohim dhe shtojmë gjalpin. Hidhni qepën e grirë në enë. Përzieni perimet me pastë domate. Ziejini përbërësit në një zjarr dembel, copëtoni imët kastravecat paralelisht.
Ziejeni ushqimin nën kapak për rreth 10-12 minuta. Përdorni tiganin e dytë. Është e nevojshme të skuqni produktet e mishit në të. Prerjet e ndryshme paraprake duhet të priten në shirita të hollë.
Dërgoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere të përbashkët me lëng mishi. Lërini përbërësit të ziejnë, zvogëloni zjarrin në minimum. Ziejeni pjatën për të paktën një çerek ore. Pasi të ketë kaluar koha, dekorojeni hoxhën me barishte të freskëta.

Solyanka në gjeorgjisht

paste domate - 85 gr.
vaj vegjetal - në fakt
viçi i freskët - 550 gr.
llamba - 5 copë.
kastravecat turshi - 2-3 copë.
hops-suneli - 5 gr.
piper i kuq - 6 gr.
koriandër i freskët i bluar - 4 gr.
barishte të freskëta - 45 gr.
hudhër të freskët - 4 karafil
kripë tryezë - për shije

Shpëlajeni mishin me ujë të rrjedhshëm, copëtoni në copa të formës arbitrare. Dërgojeni produktin e kafshëve në një tigan të një madhësie të përshtatshme, derdhni në ujë. Ziejeni derisa të gatuhet plotësisht për rreth një orë.
Qëroni qepët, copëtoni në unaza të holla. Hidhni një sasi të vogël vaji në tigan. Skuqeni produktin derisa të jetë transparent. Në tigan hidhni mishin e zier dhe pastën e domates.
Në të njëjtën kohë, kastravecat turshi i presim në rripa të hollë. Shtoni produktin tek pjesa tjetër e përbërësve. Kini parasysh që tigani duhet të jetë i thellë. Hidhni sasinë e kërkuar të lëngut në të në mënyrë që lëngu të mbulojë ushqimin me disa centimetra.
Ulni zjarrin në minimum, ziejini pjatën për 30-35 minuta. Lani dhe grijini zarzavatet, priteni hudhrën në feta të vogla. 10 minuta para përfundimit, shtoni përbërësit e mbetur dhe erëzat në tigan për shije. Llokoçis, shërbejeni hodgepodge të zbukuruar me barishte, limon dhe kaperi.

brinjë të tymosur - 320 gr.
mish derri - 650 gr.
limon - 1 pc.
servelat sallam - 180 gr.
proshutë - 210 gr.
qepë - 2 copë.
ullinj - 95 gr.
kastravecat turshi - 3 copë.
kaperi - 45 gr.
vaj vegjetal - 50 gr.
paste domate - 65 gr.
gjalpë - 35 gr.
piper i sapo bluar - në fakt
salcë kosi - për shije
gjethe dafine - 3 copë.

Është e nevojshme të filloni gatimin me supë. Për ta bërë këtë, vendosni brinjët e tymosur dhe mishin e derrit në një tenxhere me kapacitet të përshtatshëm. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit, sillni produktin në një çiban. Vendosni një qepë të tërë të qëruar në tigan. Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për 2 orë.
Rreth një çerek ore para përfundimit të manipulimit, erëzat duhet të shtohen në supë. Pas periudhës së caktuar, hiqni mishin, kullojeni lëngun. Prisni mishin e zier, proshutën dhe sallamin në rripa. Bëni të njëjtën gjë me kastravecat turshi.
Dërgoni perimet turshi në tigan, derdhni rreth 60 ml. supë e gatshme. Ziejini kastravecat për 5 minuta. Më pas vendosim qepën e grirë hollë në tigan. Shtoni gjalpë dhe vaj luledielli në perime. Sapo qepa të bëhet transparente, hidhni në të pastën e domates.
Paralelisht, dërgoni mish të zier, mish të tymosur dhe ullinj në një tigan të përbashkët. Ziejini produktet në lëng për rreth një çerek ore. Pas datës së skadencës, në enën e zakonshme shtoni kaperi, piper dhe kripë sipas shijes. Instaloni kapakun me valvulën e avullit. Kombinoni përbërësit, duke shërbyer hodgepodge, mos harroni të shtoni salcë kosi dhe feta agrume (në porcione).

Solyanka e kombinuar nga nënproduktet

gjuhë viçi - 95 gr.
veshkat e viçit - 90 gr.
mish derri në kockë - 450 gr.
zemër viçi - 110 gr.
kastravecat turshi - 2 copë.
ullinj - 15 copë.
qepë - 1 pc.
kaperi - 35 gr.
gjalpë - në fakt
zarzavate - 40 gr.
ketchup i butë - 35 gr.
piper - 4 gr.
gjethe dafine - 4 copë.

Shpëlajeni mishin e freskët pa dështuar nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni përbërësit e tepërt në formën e filmave dhe yndyrës. Dërgojeni produktin në tigan, derdhni disa litra ujë. Përgatitni një supë të pasur sipas teknologjisë klasike.
Baza bëhet së bashku me mishin dhe të brendshmet. Ndiqni procesin, hiqni sistematikisht shkumën. Pas përgatitjes së lëngut, hiqni përbërësit. Përbërja duhet të filtrohet. Lëngun e përfunduar e derdhni në tenxheren kryesore.
Paralelisht, ftohni mishin dhe të brendshmet. Pritini në një mënyrë të përshtatshme për ju, dërgojeni sërish në supë. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepën e grirë hollë. Llokoçis produktin, skuq deri sa të artë.
Pas kësaj, pasta e domates duhet të përzihet me qepën. Në zjarr mesatar, përbërësit duhet të ziejnë për të paktën 3 minuta. Pritini kastravecat turshi në rripa. Në një tenxhere të zakonshme me lëng mishi, duhet të shtoni qepë të gatshme në paste domate, kaperi dhe erëza.
Ziejeni ushqimin, zvogëloni zjarrin, derdhni kastravecat. Ziejini përbërësit për rreth 10-12 minuta. Pas kësaj, hodgepodge hidhet në pjata me porcione dhe zbukurohet me feta limoni, barishte të freskëta dhe ullinj.

peshk i madh (fileto) - 0,5 kg.
patate - 4 copë.
kallamar (fileto) - 470 gr.
qepë - 3 copë.
limon - 1 pc.
zarzavate (të freskëta) - 35 gr.
erëza (të ndryshme) - për shije
paste domate - 90 gr.

Përgatitni lëngun e peshkut në mënyrën e zakonshme. Kullojeni atë me një kullesë ose napë. Shtoni patatet e grira, qepët dhe peshkun në lëngun e zier.
Pritini kastravecat në shufra, dërgoni në tigan dhe shtoni pastën e domates. Ziejini për 7-10 minuta. Shtoni ushqimin në tenxheren kryesore. Shtoni erëza dhe kallamar të grirë.
Ziejini përbërësit për të paktën 20 minuta. Shërbejeni hodgepodge, zbukurojeni me limon dhe barishte. Nëse dëshironi, shtoni ullinj të grirë ose ullinj.

Perime Solyanka

paste domate - 55 gr.
ujë tavoline - 2,3-2,4 litra.
ullinj - 10 copë.
zhardhokët e patates (të mesme) - 4 copë.
kastravec turshi - 3 copë.
karrota - 100 gr.
vaj misri - 40 ml.
ullinj - 10 copë.
lakër turshi - 0,2 kg.
qepë - 40 gr.
erëza (ndonjë) - për shije
limon - ½ copë.
kaperi - 10 copë.

Qëroni patatet e papërpunuara paraprakisht, copëtoni në kube me madhësi të barabartë (rreth 1 * 1 cm.). Zieni ujin në sasinë sipas recetës, futeni në perime dhe filloni gatimin.
Në këtë kohë, përgatisni qepët dhe karotat. Pritini qepën, dhe karotat i prisni në shufra. Tani copëtoni turshitë, si për sallatën Olivier.
Shpëlajeni dhe shtrydhni lakër turshi. Hidhni vaj misri në një tigan, skuqni qepën dhe karotat në të. Më pas ziejini me pastë domate për 5 minuta të tjera.
Shtoni kastravecat dhe lakrën, përzieni, lëreni në zjarr të ulët nën kapak për 5 minuta. Tani përmbajtjen e tiganit e kaloni në tenxheren me patate, e rregulloni me erëza dhe shtoni kaperin.
Ziejini huxhën për rreth 10 minuta, pas kësaj kohe shtoni ullinj të grirë në gjysmë me ullinj. Vazhdoni zierjen për 5-7 minuta. Para se ta shërbeni, shtoni një fetë limoni në tas.

kërpudha të freskëta - 280 gr.
karrota - 60 gr.
qepë - 50 gr.
kopër e freskët - 20 gr.
paste domate - 60 gr.
kërpudha të thata - 50 gr.
kastravec turshi - 2 copë.
ullinj - në fakt
erëza provansale - 5-10 gr.
vaj misri - në fakt

Thithni paraprakisht kërpudhat e thata, duke i lënë ato për disa orë në ujë të pijshëm në temperaturën e dhomës. Pas një periudhe të caktuar, ziejini lëndët e para. Mos e kulloni lëngun në të cilin lënguan kërpudhat. Kullojeni ujin dhe ftoheni.
Prisni qepën, skuqeni në vaj misri. Grini karrotën, shtoni qepës, ziejini të gjitha së bashku. Kur pjekja të jetë gati, shtoni pastën e domates.
Vazhdoni të zieni produktin për 2-3 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare. Më pas hidhni lëngun nga kërpudhat. Ziejini për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht. Në këtë kohë, copëtoni turshitë, shtoni në perime.
Pritini kërpudhat e thata dhe të mesme në mënyrë të rastësishme, skuqini ato veçmas dhe shtoni në përbërjen kryesore. Transferoni në një tenxhere me fund të trashë, derdhni ujë të pijshëm dhe shtoni erëza.
Gatuani supën në zjarr mesatar dhe të ulët për një çerek ore. 5 minuta para përfundimit të procesit, futni ullinjtë ose ullinjtë, të ndarë në 2 gjysma. Gjatë servirjes spërkateni me kopër të grirë dhe një fetë limoni.

Solyanka dekoron në mënyrë të përkryer tryezën e përditshme. Nëse jeni të lodhur nga monotonia, merrni parasysh recetat e supave të bazuara në kërpudha, mish, perime, peshk, të brendshme, salcice. Ndryshoni sasinë e përbërësve të mësipërm sipas dëshirës tuaj. Shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Video: gropë e mishit

Supa "Ekipi Solyanka" përgatitet në mënyra të ndryshme. Kuzhinierë profesionistë dhe adhurues të eksperimenteve të kuzhinës shpikin receta të reja dhe përdorin përbërës të ndryshëm për të përmirësuar aftësitë e tyre.

Në këtë artikull, ne do të zbulojmë sekretet e gatimit të kësaj pjate dhe do t'ju tregojmë në detaje se si të gatuani supë - një hodgepodge të përzier.

Çfarë është një kripë?

Besohet se paraardhësi i kësaj pjate të mrekullueshme ishte një zierje e thjeshtë fshati, në të cilën amvisat vendosnin ushqimin që kishte pranë. Disa madje e lidhin emrin e supës së thjeshtë “selyanka” me pjatën e restorantit “hodgepodge”, duke gjetur veçori të përbashkëta dhe metoda të ngjashme gatimi në to. Në një mënyrë apo tjetër, por hodgepodge klasik i ekipit përgatitet në institucione të ndryshme sipas recetave krejtësisht të ndryshme, duke ruajtur, megjithatë, tipare të përbashkëta. Së pari, një grup delikateash mishi futen domosdoshmërisht në këtë pjatë. Së dyti, në mënyrë që supa "Solyanka team" të marrë një shije karakteristike pikante, i shtohen turshi, ullinj dhe limon. Përveç kësaj, kjo pjatë mund të përgatitet nga perime, kërpudha dhe madje edhe peshk.

Nëse nuk dini si të gatuani supën Solyanka, atëherë filloni me versionin më të thjeshtë, klasik. Ne ofrojmë një përshkrim të detajuar të tij më poshtë.

Produktet Solyanka

Që kjo pjatë e mrekullueshme të mos kthehet në një kënaqësi të shtrenjtë, gatuajeni pas një feste festive. Si rregull, në ditë të tilla, mbetjet e mishit të tymosur, llojeve të ndryshme të mishit, ushqimeve pikante, të kripura dhe turshi grumbullohen në frigorifer. Kështu, supa Solyanka Solyanka mund të bëhet jo një zgjidhje e shtrenjtë, por një zgjidhje e mrekullueshme ekonomike. Këtu është një përbërje e përafërt e produkteve që përdoret për recetën klasike:

Disa amvisa, për të mos humbur kohën e çmuar në përgatitjen e perimeve, bëjnë përgatitjet për supën e tyre të preferuar në vjeshtë. Për të ndjekur shembullin, duhet të bëni sa më poshtë:

Grini ose grini dy kilogramë tranguj, 300 gramë karota, 300 gramë qepë, një kokë hudhër, shtoni barishte sipas shijes.
Përzieni perimet. Shtoni në to tre lugë sheqer, dy lugë kripë dhe një gotë vaj vegjetal.
Gatuani salcën në zjarr mesatar derisa të vlojë. Ngroheni për disa minuta të tjera dhe më pas shpërndajeni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
Tani mund të gatuani lehtësisht pjatat tuaja të preferuara në dimër dhe të kënaqni me to të dashurit tuaj.

Receta Solyanka për ekipin e mishit (klasike)

Disa kuzhinierë e përgatisin këtë supë të mrekullueshme të përzemërt pa u kursyer në ushqim. Kjo është arsyeja pse hodgepodge ndonjëherë të kujton më shumë pjatën e dytë sesa të parën. Për ta bërë supën tuaj të shijshme dhe aromatike, përpiquni të ndiqni sekuencën e veprimeve:

Vendoseni mishin e viçit në kockë (mishin e derrit) dhe brinjët e tymosura në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, hiqni me kujdes shkumën që rezulton, zvogëloni nxehtësinë, shtoni qepën e qëruar në mish dhe gatuajeni lëngun për rreth dy orë.
Pak kohë para gatishmërisë, kriposni ujin, vendosni gjethe dafine dhe kokrra piper. Pas pesëmbëdhjetë minutash, mishi dhe qepa duhet të hiqen dhe lëngu të kullohet në një sitë të imët.
Kur viçi (mishi i derrit) të jetë ftohur, ndajeni mishin nga kockat dhe grijeni në fije të holla.
Pritini sallamin dhe proshutën në shirita.
Kastravecat priten në feta të holla, vendosini në një tigan të nxehur, shtoni pak lëng mishi dhe ngrohni për disa minuta.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe skuqeni në një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal deri në kafe të artë. Pas kësaj, shtoni pastën e domates në tigan, përzieni me qepë dhe më pas transferojeni skuqjen që rezulton në supë.
Hidhni në tigan të gjitha produktet e mishit, kastravecat, ullinjtë, kaperin, kripën dhe piperin. Ziejeni supën në zjarr të ulët për disa minuta të tjera.
Para se ta servirni, në secilën pjatë vendosni pak salcë kosi dhe një fetë të hollë limoni.

Siç mund ta shihni, receta e grupit të mishit (klasike) nuk është shumë e komplikuar nëse ndiqni sekuencën e këtyre hapave.

Solyanka me kaperi dhe kërpudha

Në këtë rast, ne do të përdorim një grup produktesh krejtësisht të ndryshme, por shija e pjatës sonë nuk do të vuajë fare. Përkundrazi, do të hapet nga një anë e re, krejtësisht e papritur. Shpresojmë që patjetër t'ju pëlqejë. Pra, supa "Ekipi i mishit Solyanka".

Receta:

Supa "Ekipi Solyanka" është gati. Është koha për të ftuar familjen në tryezë. Zbukuroni çdo shërbim me salcë kosi, barishte të copëtuara dhe një fetë të hollë limoni.

Supë "Ekipi Solyanka me sallam"

Kjo recetë është një version i thjeshtuar i pjatës klasike. Fatkeqësisht, jo gjithmonë kemi kohë të përgatisim një version të plotë të hodgepodge të mishit. Prandaj, në këtë rast, ne do të përdorim një grup të përbërë nga perime dhe salcice.

Përgatitja e hodgepodge:

Hidhni tre litra e gjysmë ujë në një tenxhere të madhe. Në rast se keni lëng mishi ose pule, mund ta përdorni.
Qëroni gjashtë patate mesatare, prejini në kubikë të vegjël dhe gatuajeni në zjarr mesatar.
Për veshjen, qëroni dhe grijeni një karotë, prisni dy qepë të kuqe në gjysmë unaza dhe grijini katër tranguj turshi në një rende të trashë. Skuqni perimet e freskëta në një tigan dhe më pas shtoni kastravecat e grira në to. Në fund përziejmë skuqjen me dy lugë pastë domate.
Prisni 200 gramë sallam të zier në kubikë, pesë salsiçe gjuetie dhe 100 gramë ullinj pa fara në rrathë.
Hidhni të gjitha produktet e përgatitura në lëng mishi, shtoni kripë dhe erëzat e nevojshme për shije.

Kur supa të jetë gati, hidheni në tasa dhe shërbejeni me salcë kosi (mundësisht me majonezë), një fetë limoni dhe barishte të grira.

Solyanka në një tenxhere të ngadaltë

Meqenëse shumë amvise moderne nuk mund t'i imagjinojnë punët e kuzhinës pa asistentin e tyre më të mirë - një tenxhere me shumë, ne vendosëm t'ju ofrojmë këtë recetë interesante. Supa "Ekipi Solyanka" (ne postuam një foto të kësaj pjate në rishikimin tonë) përgatitet si më poshtë:

Peshku hoxhë

Kjo recetë do të tërheqë ata që nuk janë indiferentë ndaj pjatave të peshkut. Përgatitja e kësaj pjate është e thjeshtë - thjesht ndiqni algoritmin e veprimeve të përshkruara më poshtë. Pra, le të përpiqemi të bëjmë supën Solyanka.

Receta:

Për të bërë një lëng të fortë peshku, merrni dy qepë, katër kokrra piper të zi, gjethe dafine, një karotë, kripë, një rrënjë majdanozi të thatë dhe gjobë peshku (600 gram). Qëroni perimet, copëtoni në mënyrë të rastësishme dhe skuqini në një tigan të thatë për disa minuta. Pastroni peshkun, zorrët dhe shpëlajeni. Përbërësit e përgatitur i vendosim në një tenxhere, i mbushim me dy litra ujë dhe i vëmë në zjarr. Pasi lëngu të vlojë, hiqni shkumën nga sipërfaqja e saj, kripën, vendosni piper dhe gjethe dafine. Pas disa minutash, kullojeni lëngun me napë ose një sitë të imët.
Ndani në copa të vogla 400 gram fileto sterlet ose bli. Pritini dy qepë të vogla në gjysmë unaza. Dy kastraveca turshi të qëruara dhe më pas të prera në rripa të hollë.
Ngroheni tiganin dhe skuqni pak qepën e përgatitur në të me dy lugë miell. Pas kësaj, hidhni pak lëng peshku në të, përzieni mirë me miell dhe gatuajeni gjithçka së bashku për një kohë. Hidhni në tigan pastën e domates dhe kastravecat, përziejini dhe ziejini për rreth pesë minuta.
Vendoseni rosto në lëng dhe lëreni të vlojë. Në tigan vendosni copat e peshkut, ullinjtë, kaperin, piperin dhe kripën. Ziejeni hoxhën derisa të zbutet. Shërbejeni në tryezë, duke e zbukuruar me një fetë limoni dhe barishte të grira.

Kërpudha e kërpudhave të kreshmës

Kjo recetë do t'i ndihmojë besimtarët të ndriçojnë ditët e rrepta të agjërimit. Shija e pasur e gjellës praktikisht nuk është inferiore ndaj shijes së supës klasike, dhe për këtë arsye edhe njerëzit që nuk ndjekin një dietë të veçantë janë të lumtur ta gatuajnë atë. Ne ofrojmë të provojmë së bashku për të bërë supën e ligët "Team hodgepodge".

Receta:

Mbi çdo shërbim me limon dhe barishte të copëtuara.

Solyanka me gjuhë dhe veshka

Mishi i supës "Solyanka" dallohet për shijen e tij të mahnitshme. Është e përkryer për një darkë familjare, dhe gjithashtu mund të dekoroj tryezën tuaj të pushimeve. Më në fund, ne ofrojmë një mundësi tjetër për përgatitjen e një pjate kaq të mrekullueshme si supa e ekipit të mishit Solyanka.

Zieni një gjuhë viçi derisa të gatuhet (është më mirë ta bëni këtë një ditë më parë). Për ta bërë këtë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Ndryshoni ujin dhe vendoseni sërish në zjarr. Pas dy orësh, gjuha duhet të nxirret, të vendoset në ujë të ftohtë dhe të hiqet lëkura (si çorape).
Shpëlani veshkat (dy pjesë), hiqni të gjitha kanalet dhe filmat, hiqni yndyrën. I presim në kubikë, i spërkasim me sodë dhe i lëmë për 20 minuta, i shpëlajmë sërish, i hedhim uthull dhe i spërkasim me kripë. Lani dhe thajeni pas 40 minutash.
Prisni një qepë dhe katër tranguj turshi në rripa.
300 gram mish viçi (është më mirë të merret një fileto) dhe 300 gram fileto qengji të prera në copa. Skuqini lehtë mishin në një tigan, shtoni në të 200 gram salcice të tymosur, qepë, tranguj dhe një gotë lëng mishi. Përziejini të gjitha produktet dhe ziejini në zjarr mesatar për disa minuta.
Derdhni pastën e domates në tigan, lëreni të vlojë. Transferoni rosto në lëngun e zier, shtoni gjuhën, veshkat në të dhe gatuajeni supën derisa të zbutet.
Në fund të zierjes hudhu duhet të kriposet, të piperohet, t'i shtohen ullinj dhe sipas dëshirës kaperi.

konkluzioni

Supa "Ekipi i mishit Solyanka", receta për të cilën, dhe më shumë se një, kemi paraqitur në rishikim, mund të përbëhet nga produkte krejtësisht të ndryshme. Megjithatë, kombinimi i llojeve të ndryshme të mishit, mishit të tymosur dhe shijes së kripur i jep gjellës së gatshme tipare të përbashkëta. Shpresojmë që përshkrimi i supave të dhëna në artikullin tonë të jetë i dobishëm për ju për të kryer eksperimente emocionuese të kuzhinës. Gjeni kombinimin më të suksesshëm të përbërësve - dhe supa Solyanka Solyanka do të bëhet pjata juaj e veçantë.

Receta ime hodgepodge është shumë më e thjeshtë, përgatitet vetëm nga mishi i tymosur. Si gjithmonë, e thjeshtë, e shpejtë dhe shumë e shijshme. Receta perfekte për një darkë pas festave Pse? Sepse pothuajse të gjithë përbërësit për këtë pjatë do t'i keni pas festës klasike. Kjo është e ftohtë, një limon dhe një turshi. Dhe tani, receta aktuale:

Për 6-8 porcione do t'ju duhet:

500 gram mish të tymosur të ndryshëm (sallam, karbonat, derri i zier)

5 patate mesatare

100 gram tranguj turshi ose turshi

1 lugë e mbushur me pastë domate

2 lugë vaj vegjetal

1 qepë

2 thelpinj hudhre

1 lugë çaji kripë

1 lugë çaji barishte të thata (kopër ose majdanoz)

2-3 gjethe dafine

ullinj

Limon

salcë kosi

Pritini mishin e tymosur në shirita të hollë. Unë përdor servelat gjysmë të tymosur dhe karbonadë. Mund të përdorni çdo mish të tymosur në dispozicion, madje mund të përdorni edhe një sallam.

Kjo prerje e mishit të tymosur quhet brez . Zakonisht brez skuqen në tigan me pak vaj. Por unë e bëj atë pak më ndryshe. I shtroj fetat në një tepsi të thatë dhe i pjekim në furrë për 20-25 minuta në temperaturë 180 gradë. Unë piqem pa vaj. Nëse mishrat e tymosur janë mjaftueshëm të yndyrshëm, atëherë mundohem t'i heq nga tigani me një lugë të prerë, duke hequr kështu yndyrën e tepërt.

Qëroni patatet dhe pritini në rripa të hollë, pak më të trashë se një fllad.

Pritini imët qepën, grijeni hudhrën.

Kaurdisni qepën dhe hudhrën me dy lugë vaj.

Në fund të skuqjes, shtoni pastën e domates (1 lugë e mbushur), përzieni me qepët dhe ngrohni për 1-2 minuta, duke vazhduar përzierjen.

Është shumë e rëndësishme të përdorni vetëm pastë domate me cilësi të lartë. Shikoni me kujdes përbërjen e produktit kur zgjidhni një paste. Përbërja duhet të përmbajë vetëm domate dhe kripë. Ndonjëherë është ujë. Dhe asgjë më shumë. Nëse përbërja përmban niseshte të modifikuar, ngjyra dhe përbërës të tjerë - në asnjë rast mos blini. Përmbajtja e kavanozëve të tillë, në mënyrë që prodhuesit të mos deklarojnë, nuk është asgjë më shumë se pelte domate. Duke përdorur këtë produkt të dyshimtë, rrezikoni të prishni shumë pamjen dhe shijen e gjellës.Pashë me sytë e mi sesi një supë, në vend të ngjyrës së domates, mori ngjyrën e permanganatit të kaliumit të holluar - rozë e ndezur. Sigurisht, askush nuk do ta hante këtë pjatë.

Kastravecat (të kripura ose turshi) të prera në kubikë të vegjël.

Transferoni në një tigan ose tas. Hidhni në ujë të ftohtë, aq sa të mbulojë perimet. Dhe lëreni të ziejë për 3-4 minuta.

Quhet zbardh . Për hodgepodge dhe turshi, perimet e kripura janë vetëm të zbardhura, por në asnjë mënyrë të skuqura.

Hidhni 1,5 litra ujë në një tenxhere. Lëreni të ziejë. Zhytni patatet në kashtë dhe një fllad në ujë. Kripë. Ziejeni për saktësisht pesë minuta.

Më pas shtoni qepën e skuqur me domate dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Kohën e gatimit e përshkruaj me saktësi në minutë, në mënyrë që patatet në bukë të gatuhen saktë - domethënë janë gati, por jo të ziera në qull.