Verë e thjeshtë me mollë në shtëpi. Si të bëni verë me mollë të bërë në shtëpi

Verë molle- një alternativë e shkëlqyer për varietetet klasike të kësaj pije. Ka një nuancë të lehtë dhe shije të lehtë, e cila varet edhe nga lloji i frutave. Procesi i gatimit është i thjeshtë, për të janë të përshtatshme si mollët e freskëta ashtu edhe reçelrat apo kompostot e frutave. Vera e mollës e bërë në shtëpi mund të jetë verë e thatë, e tryezës ose e ëmbëlsirës - ekzistojnë disa teknologji kryesore të prodhimit të verës. Ekziston gjithashtu një mënyrë për të bërë një musht frutash të lehtë me investim minimal në kohë dhe përbërës.

Vera e mollës është bërë tradicionalisht nga varietetet e ëmbla. Llojet me përmbajtjen më të lartë të sheqerit janë më të mirat, veçanërisht në vjeshtë ose dimër. Pra, vera e bërë nga mollët e varietetit Antonovka ose Anise mund të merret si e thatë, ashtu edhe e tryezës ose gjysmë e ëmbël. Varietetet e hershme të frutave (dardha e Moskës) janë një bazë e shkëlqyer për verën gjysmë të thatë. Mollët e tharta janë gjithashtu të përshtatshme për të bërë alkool shtëpiak, por më së miri përzihen me varietete më të ëmbla në përmasa të barabarta. Është më mirë të mos përdorni fruta të prishura - ato janë të përshtatshme për përgatitjen e puresë për dritën e hënës, por ato mund të prishin shijen e verës.

Një recetë hap pas hapi për verën e mollës së bërë në shtëpi përfshin disa faza: përgatitjen e lëndëve të para, marrjen dhe vendosjen e lëngut, dhe më pas fermentimin dhe infuzionin e alkoolit.

Në fillim, mollët priten në feta, hiqet thelbi dhe zonat e prishura. Ju nuk duhet të lani frutat - ka mikroorganizma të dobishëm në sipërfaqen e lëvozhgës që do të marrin pjesë në procesin e fermentimit. Më pas, ju duhet të nxirrni lëngun në çdo mënyrë të mundshme. Do të përdoret për prodhimin e verës.
Hapi tjetër në recetën e verës me mollë është lëngja. Për ta bërë këtë, vendoset me një enë me qafë të gjerë dhe mbulohet me garzë nga insektet. Në pak ditë, fermentimi fillon me pjesëmarrjen e majave natyrale. Pulpa grumbullohet në sipërfaqen e lëngut - mbetjet e pjesës së ngurtë të mollëve. Duhet të hiqet me kujdes pa u përzier me lëngun. Procesi përfundon kur lëngu fiton një erë karakteristike të thartë.
Që fermentimi të vazhdojë me formimin e alkoolit, duhet të shtohet sheqer. Sasia e saj varet nga lloji i verës: për verën e thatë mjafton 150-200 g për 1 litër lëng, për verën e ëmbëlsirës deri në 300-400 gr.Menjëherë pas heqjes së puresë, mund të shtoni pjesën e parë të sheqerit. (100-150 g). Pas 4-5 ditësh, është e nevojshme të hiqni vulën e ujit, të kulloni një sasi të vogël lëngu, ta përzieni me pjesën e dytë të sheqerit (50-100 g) dhe ta derdhni përsëri. Procedura mund të përsëritet edhe disa herë në intervale të rregullta, duke shtuar 30-80 g sheqer secili.
Faza tjetër është fermentimi i lëngut. Procesi duhet të zhvillohet nën një vulë uji, e cila njëkohësisht parandalon hyrjen e oksigjenit në lëng dhe largon dioksidin e karbonit. Mund të zëvendësohet me një dorezë të zakonshme gome me vrima të shumta gishtash. Fermentimi zgjat 1-2 muaj, derisa shkuma e bollshme me flluska të pushojë së formuari.
Që vera të fitojë një shije të butë, të pasur, por duhet të piqet. Nga rezervuari i fermentimit, derdhet në shishe të mbyllura hermetikisht dhe dërgohet në ruajtje nga një dhomë e ftohtë për 2-4 muaj. Së pari, duhet të hiqet nga sedimenti, kjo procedurë mund të përsëritet çdo 2 javë derisa lëngu të pastrohet plotësisht.

Vera e mollës e bërë në shtëpi ka një shije dhe aromë të lehtë frutash. Forca e saj është 10-12%. Ky tregues mund të rritet duke shtuar një sasi të vogël alkooli ose vodka para ruajtjes. Ju gjithashtu mund ta ëmbëlsoni pijen me sheqer ose zëvendësues natyralë.

Verë me salcë molle

Mënyra më e lehtë për të bërë verë molle është përdorimi i frutave të freskëta. Për 15 kg fruta tashmë të qëruara, do t'ju nevojiten 3 litra ujë dhe 2,5 kg sheqer. Fetat grihen në një gjendje të një kokrriku homogjen. Salca e mollës që rezulton vendoset në një enë me qafë të gjerë dhe mbulohet me disa shtresa napë. Më tej, procesi vazhdon sipas skemës standarde:

duke u vendosur për 3 ditë, duke e përzier herë pas here, e ndjekur nga heqja e tulit;
fermentimi me sheqer nën një vulë uji për 1,5-2 muaj;
largimi nga sedimenti çdo 12-15 ditë derisa lëngu të sqarohet plotësisht;
vendosja dhe ruajtja në shishe të mbyllura hermetikisht.

Në mënyrë që pija të mos prishet, depoja e verës duhet të jetë e pajisur posaçërisht. Temperatura e dhomës nuk duhet të kalojë 16 gradë, ndërsa rekomandohet mbrojtja e verës nga rrezet e diellit direkte. Shishet vendosen horizontalisht duke pasur kujdes që të mos i lëvizin pa nevojë.

Verë e bërë nga një përzierje mollësh të freskëta dhe të thata

Vera e mollës mund të bëhet nga një përzierje e frutave të freskëta dhe tharjes, veçanërisht në sezonin e ftohtë. Avantazhi i kësaj pije është procesi i shpejtë i përgatitjes. Përqindjet e përbërësve shtesë llogariten në bazë të numrit të mollëve të freskëta:

tharje - 100 g për 1 kg;
sheqer - 200-250 g për 1 kg;
ujë - 0,8 l për 1 kg;
alkool - 100 ml për 1 litër lyth;
kultura fillestare e majasë së blerë.

Për një recetë për verë nga mollët, është e rëndësishme të përgatitni siç duhet frutat në mënyrë që ato të hyjnë në procesin e fermentimit. Vendosen në ujë, nxehen në 60 gradë dhe lihen të injektohen për disa ditë. Pastaj ju duhet të bëni një brumë kosi - përzieni 100 g maja të verës të blerë me 0,2 litra ujë të ngrohtë. Këta përbërës përzihen në një enë të madhe, duke shtuar sheqer dhe lihen nën një vulë uji për një muaj. Kur fermentimi intensiv ndalon, pija mbetet për t'u kulluar nga sedimenti, shtoni alkool dhe qëndroni për 2 javë.

Verë pikante me mollë me kanellë

Vera e mollës dhe kanellës është një kombinim klasik i shijeve. Rezulton të jetë e lehtë dhe pikante në të njëjtën kohë, ka një nuancë të ngrohtë frutash. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni 4 litra mollë të qëruara dhe ujë, si dhe 1 kg sheqer dhe një sasi të vogël pluhur kanelle. Frutat zihen në ujë me shtimin e kanellës, bëhen pure dhe lihen të fermentohen për disa ditë. Më pas, pasi të keni hequr tulin, shtoni sheqerin dhe lëreni pijen nën një vulë uji për një javë. Pastaj qepeni ndërrohet në një kapak të rregullt dhe lihet për një javë tjetër. Më pas mbetet që vera të kullohet nga sedimenti dhe të derdhet në shishe qelqi për ruajtje afatgjatë. Receta për verën e mollës me kanellë është e thjeshtë, dhe shija e pijes rezulton e pazakontë.

Verë e fortifikuar e mollës

Vera e mollës e përgatitur sipas recetës së mëposhtme ka një forcë prej 13-15 gradë. Të dy frutat e ëmbël dhe të thartë janë të përshtatshëm për të, por është më mirë t'i kombinoni ato në një raport 2: 1. Për 10 kg mollë të qëruara dhe të copëtuara, do t'ju nevojiten 3,5 kg sheqer, 350 g rrush të thatë dhe 250 g vodka ose alkool. Për të bërë verë mollë në shtëpi, frutat bëhen pure dhe vendosen në një enë të madhe. Mbi to shtrohet rrush i thatë dhe pjesa e parë e sheqerit (3 kg). Pas 3 javësh, hiqni tulin dhe shtoni sasinë e mbetur të sheqerit dhe alkoolit. Vera qëndron në këtë formë edhe për 10 ditë të tjera, pas së cilës kullohet me kujdes nga sedimenti dhe vendoset në shishe të mbyllura hermetikisht. Pavarësisht recetës së thjeshtë, vera ka një shije dhe aromë të pasur dhe ka një jetëgjatësi të gjatë.

Ëmbëlsirë verë mollë

Ekziston një recetë e thjeshtë për verën e mollës në shtëpi, e cila rezulton të jetë veçanërisht e pasur. Për të, ju nevojiten vetëm varietete të ëmbla mollësh, si dhe një sasi e vogël dardhash të pjekura. Lista e përbërësve përfshin disa artikuj:

fruta të qëruara dhe të prera në feta (10 kg mollë dhe 2 kg dardha për aromë);
200-250 g rrush të thatë - përshpejton procesin e fermentimit;
1.5 kg sheqer.

Algoritmi për prodhimin e verës së mollës nuk ndryshon nga metoda klasike. Fruti duhet të pritet në feta, të qërohet nga thelbi dhe zonat e kalbura. Më pas grihen mirë në pure patatesh, përzihen me rrush të thatë dhe lihen për një ditë. Gjatë kësaj kohe, përzierja duhet të përzihet me një lugë druri të paktën 3 herë. Më pas shtohet sheqeri dhe vendoset një vulë uji për fermentim të zgjatur (të paktën 5 ditë, derisa formimi i gazit të ndalojë plotësisht). Mbetet të kullojmë lëngun nga sedimenti, ta kullojmë dhe ta hedhim në shishe qelqi për plakje dhe ruajtje.

Vera e mollës ka shije dhe aromë të lehtë frutash, shkon mirë me pjatat kryesore dhe ëmbëlsirat. Plus, është e lehtë për t'u bërë në shtëpi duke përdorur receta klasike ose të thjeshtuara. Ju mund të rregulloni forcën dhe shijen e verës në mënyrë që të rezultojë të jetë tryezë, gjysmë e ëmbël, e ëmbël ose ëmbëlsirë. Mund të mësoni më shumë se si të bëni verë të shijshme dhe me cilësi të lartë me duart tuaja në videon e mëposhtme:

Një nga më të lirat dhe më të lehtat për t'u bërë është vera e mollës. Varietetet e ndryshme të këtij fruti ju lejojnë të krijoni dhjetëra kombinime shijesh dhe nuancash. Përzierjet më të ndritshme mund të merren duke përzier mollë të tharta dhe të ëmbla. Rregulli kryesor është që frutat duhet të jenë të freskëta, të pjekura dhe të lëngshme.

Shumica e njerëzve për të cilët prodhimi i verës është një hobi, nuk kanë rrush të mjaftueshëm në dorë. Dhe mollët, të cilat janë gjithmonë të bollshme edhe në mesin e banorëve të qytetit, do të shërbejnë si një zëvendësues i shkëlqyer për materialin tradicional të verës.

Cilësitë e shijes së verës së mollës nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj pijeve të tjera alkoolike nga lëndët e para të frutave dhe manave. Njohësit e verës flasin për verën e mollës si një produkt të shëndetshëm të përshtatshëm për vetë-mjekim. Sigurisht, nëse e konsumoni pijen në sasi të arsyeshme.

Për të bërë verë do t'ju duhet:

Mollët- 20 kilogramë
Sheqeri-150-400 gram për litër

Gatimi i mollëve

Nëse fruti është i ndotur, mund ta fshini me një leckë të thatë ose ta njomni në kripë për 30 minuta. Për të parandaluar shijen e hidhësisë në shije, hiqni farat nga frutat dhe prisni pjesët e prishura dhe të buta nga mollët e dëmtuara.

Shtrydhim lëngun

Përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh për të marrë sa më shumë lëng. Gjatë përdorimit, lëngu do të jetë transparent dhe pothuajse pa tul.

Referenca! Në rast se nuk ka shtrydhëse frutash e perimesh, do të bëjë një rende e zakonshme kuzhine.

Vërtetë, kjo metodë do të shtojë kompleksitet shtesë në procesin e gatimit. Salca e mollës që rezulton do të duhet të shtrydhet. Për shembull, me garzë të zakonshme ose një shtyp.

Detyra kryesore do të jetë marrja e sasisë maksimale të mundshme të lëngut nga salca e mollës ose, në një skenar të keq, pureja e lëngshme.

Ne mbrohemi

Derdhni produktin që rezulton në një enë me qafë të gjerë dhe lëreni për tre ditë. Mbulojeni enën me lëng me garzë sipër në mënyrë që insektet të mos futen aty.

Gjatë periudhës së zbërthimit, përzierja do të zbërthehet në dy shtresa.:

pezullim i pulpës (pulpës)
lëng molle të thjeshtë.

Pulpa do të priret në majë, do të notojë lart dhe do të fillojë të parandalojë depërtimin e majave në lëng.

Për ta rregulluar këtë, përzierja duhet të përzihet katër herë në ditë për dy ditët e para.

Pas tre ditësh, shtresa e pulpës duhet të hiqet me kujdes nga ena. Idealisht, pas këtij operacioni, duhet të mbetet vetëm lëng molle dhe një shtresë e vogël filmi, rreth pesë milimetra e trashë.

Nëse shkuma shfaqet në lyth, përzierja lëshon një erë të veçantë si uthull dhe vërehet një fërshëllimë, atëherë keni bërë gjithçka siç duhet. Fermentimi ka filluar.

Shtoni sheqer

Sasia e sheqerit varet drejtpërdrejt nga preferencat tuaja personale të shijes dhe ëmbëlsia e vetë frutave.

Referenca! Tradicionalisht, rregulli është: sa më i ëmbël të jetë lëngu i marrë, aq më pak sheqer duhet të shtoni.

Për verërat e ëmbla dhe ëmbëlsirat, niveli i sheqerit mund të rritet në 400 gram.

Procesi i fermentimit

Është e nevojshme që të mos lejohet kontakti mes mullirit dhe ajrit, përndryshe në vend të verës do të përgatisni uthull. Përdorni kavanoza qelqi ose shishe, lejohet ruajtja e larjes në një enë plastike.

Enë mund të mbushet me pure deri në maksimum 80%. Vëllimi i mbetur do të pushtohet nga shkuma, e cila formohet gjatë procesit të fermentimit.

Gjatë fermentimit, pureja do të lëshojë dioksid karboni. Ju duhet të siguroni kullimin e tij efikas duke instaluar një vulë uji në rezervuar. Është shumë e lehtë ta bësh vetë.

Mjafton të bëni një vrimë të vogël në kapakun e enës me larje dhe të futni një tub të ngushtë plastik në të.
Pjesa e saj që ndodhet në enë duhet të vendoset jashtëzakonisht lart.
Kjo do të shmangë bllokimin e daljes së gazit me produkte fermentimi.
Fundi tjetër i tubit duhet të ulet në një enë me ujë në një thellësi prej 3 centimetrash.

Një sistem i tillë i thjeshtë do të sigurojë daljen e gazrave nga ena me larje dhe nuk do të lejojë që ajri të depërtojë.

Një alternativë për një vulë uji mund të jetë, veshja e një doreze gome mbi një enë me material vere, në njërin nga gishtat e së cilës është bërë një vrimë me një gjilpërë qepëse, ose blerja e një vulë uji të veçantë në një dyqan mallrash industriale. .

Braga duhet të ruhet në temperaturën e dhomës në një vend të errët. Prodhuesit e verës rekomandojnë mbajtjen e temperaturës në intervalin nga 20 në 23 gradë Celsius.

Koha totale e fermentimit për verën e mollës do të jetë nga një deri në dy muaj.
Mungesa afatgjatë e evolucionit të dioksidit të karbonit përmes vulës së ujit (anija me ujë do të ndalojë gurgullimin) do të nënkuptojë fundin e procesit të fermentimit.
Gjithashtu, një sediment duhet të bjerë në fund të enës me material vere.

Ka raste kur fermentimi nuk ndalet gjatë një periudhe të caktuar. Dhe një verëbërës amator, për të shmangur shfaqjen e një shije të hidhur në verë, duhet të veprojë me shumë kujdes dhe shpejt.

Materiali i verës duhet të derdhet me kujdes në një enë të re, duke shmangur hyrjen e grimcave të sedimentit në të.
Instaloni vulën e ujit.

Fragment

Vera e mollës mund të konsumohet menjëherë pas përfundimit të fermentimit. Megjithatë, vera e re frutash do të ketë një erë të athët dhe një shije të pakëndshme.

Këto pasaktësi eliminohen lehtësisht duke përdorur një proces që e quajnë verëbërësit "Ekspozim".

Për të, do t'ju duhet një enë tjetër sterile dhe hermetike.

Duke përdorur një zorrë ose tub të pastër nga vula e ujit të përdorur në enën me larje, derdhni verën me kujdes në enën e përgatitur.
Në të njëjtën kohë, sedimenti nuk duhet të futet në të.
Nëse është e nevojshme, me ndihmën e sheqerit, mund të rrisni ëmbëlsinë e produktit, ose ta ktheni verën në të fortifikuar duke shtuar alkool 40%.

E rëndësishme! Vëllimi i alkoolit nuk duhet të kalojë 15% të vëllimit të përgjithshëm të verës së holluar me të.

Vera e derdhur dhe e mbyllur duhet të lihet të piqet. Në mënyrë tipike, ky proces zgjat dy deri në katër muaj. Gjatë kësaj kohe, vera do të përmirësojë ndjeshëm karakteristikat e aromës dhe shijes.

Gjatë gjithë kësaj kohe, ena duhet të ruhet në një vend të errët në një temperaturë prej 6 deri në 12 gradë mbi zero.

Sidoqoftë, ndërsa piqet, do t'ju duhet periodikisht të hiqni qafe sedimentin në verë. Fillimisht, një herë në dy javë, ndërsa verën e derdhni në një enë tjetër sterile.

Gradualisht, ndërsa sasia e lëndës së pezulluar zvogëlohet, ju do të filtroni gjithnjë e më pak. Vera do të konsiderohet e gatshme për t'u pirë dhe e pjekur plotësisht kur suspensioni të pushojë së lëshuari në enë.

Pija e shumëpritur mund të derdhet në shishe dhe të mbyllet me tapë.

Vera më e shijshme dhe më e rëndësishmja absolutisht miqësore me mjedisin do të ketë ngjyrën e qelibarit dhe erën e mollëve të freskëta. Forca e tij në versionin klasik nuk do të kalojë 12 gradë dhe mund të ruhet në "bodrumet" e tij deri në 3 vjet.

Mollët mund të përdoren gjithashtu për të bërë musht, verë të fortifikuar ose me erëza dhe verë delikate me ëmbëlsirë molle.

Si të bëni musht në shtëpi

Pija tradicionale evropiane e lehtë freskuese është pa dyshim mushti i mollës. Ka shije si limonadë dhe ka forcën e birrës.

Për të bërë musht do t'ju duhet:

Mollë të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta- 8 kilogramë
Uji- 12 litra
Sheqeri- jo më shumë se 3.5 kilogramë

Përgatitja:

Pritini mollët në copa dhe hiqni farat. Transferoni gjithçka në një qese prej kanavacë, ose mbështilleni me një leckë të pastër, të bardhë, jo shumë të trashë. Përgatitni një tenxhere të madhe (ose rezervuar) me një qese ose rrotull me pykë në fund.
Më pas, mollët duhet të vendosen nën një lloj shtypi. Për ta bërë këtë, vendosni një pjatë ose kapak me diametër më të vogël se tigani sipër qeses me feta. Dhe mbi të, vendosni çdo ngarkesë: nga një trap shtëpie te një kanaçe me ujë.
Ndërsa mollët janë nën shtypje, përgatisni një shurup nga një kilogram e gjysmë sheqer dhe 6 litra ujë. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe hidheni mbi mollët. Pastaj ruani të gjithë strukturën në një dhomë me një temperaturë jo më shumë se 20 gradë për 5 javë.
Pas kohës së caktuar, duke përdorur një çorape ose tub, derdhni të gjithë lëngun nga ena në një enë sterile. Hidhni përsëri mollët e mbetura me të njëjtën sasi shurup sheqeri si herën e kaluar.
Prisni edhe 5 javë të tjera, mbushni lëngun. Përziejini të dyja pjesët e mushtit të ardhshëm në një enë më të madhe. Lëreni për 6 muaj të tjerë.

Pas gjashtë muajsh, derdhni mushtin që rezulton në shishe me vëllimin e kërkuar, mbylleni dhe lëreni.

Jini të kujdesshëm dhe shmangni marrjen e sedimenteve. Mushti i mollës është gati për një muaj!

I fortifikuar

Kjo pije konsiderohet e hollë dhe do t'u përshtatet njohësve të verërave më agresive.

Mollë të ëmbla dhe të tharta- 6 kilogramë
Rrush i thatë- 200 gram
Vodka (ose alkool)- 150 mililitra
Sheqeri- jo më shumë se 2.2 kilogramë

Përgatitja

Mollët e pastra duhet të bëhen pure në një mënyrë të disponueshme për ju: me një blender ose një mulli mishi.
Puresë i shtoni 2 kilogramë sheqer dhe rrush të thatë.
Transferoni substancën që rezulton në një enë me një vëllim të përshtatshëm dhe siguroni heqjen e dioksidit të karbonit me një vulë uji.
Pas 3 javësh, kullojeni purenë dhe shtoni edhe 200 gramë sheqer. Hidhni materialin e verës që rezulton në një enë tjetër dhe mbylleni për 10 ditë.
Shtoni vodka në verë, përzieni plotësisht dhe mbyllni në shishe me vëllimin e kërkuar.

Vera e fortifikuar e mollës ndryshon nga vera e zakonshme në përmbajtjen e saj të shtuar të alkoolit. Është 13-14 revolucione.

pikante

Për gatim do t'ju duhet:

Çdo lloj molle- 2 kilogramë
Uji- 2 litra
Sheqeri- 0,5 kilogramë
Kanellë terren- 20 gram

E rëndësishme! Për një aromë pikante më natyrale dhe më të gjallë të një pije të bërë në shtëpi, rekomandohet të blini kanellë të pa bluar dhe ta grini vetë.

Përgatitja:

Vendosni mollët e grimcuara në një tas smalti ose një tenxhere të madhe. Hidhni ujë mbi frutat, shtoni kanellën pas 15 minutash.
Mbajeni enën në zjarr derisa mollët të jenë zbutur plotësisht. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
Me anë të një blenderi ose sitë, grini mollët e ziera në pure patatesh dhe transferojini në një enë ku do të bëhet fermentimi.
Kur fermentimi të ndalojë, kullojeni materialin e verës dhe shtoni sheqer.
Vendoseni përsëri në një shishe të pastër dhe zëvendësojeni me një vulë uji. Ndryshoni atë me një kapak të ngushtë pas një jave.
Pas dy javësh, shishe verën pa prekur pezullimin dhe tapën.

Kjo verë ka një shije të theksuar freskuese, në harmoni me notat e erëzave orientale.

Ëmbëlsirë

Vera e ëmbëlsirës është konsideruar gjithmonë si pija e gjysmës së bukur të njerëzimit. Ajo dallohet nga një shije delikate e ëmbël.

Për gatim do t'ju duhet:

Mollë të ëmbla- 11 kilogramë
Dardha- 1.5 kilogramë
Rrush i thatë- 200 gram
Sheqeri- 1 kg

Përgatitja:

Shtrydhni lëngun nga mollët dhe dardhat. Shtoni rrush të thatë.
Lëngun e vendosim në një enë me qafë të gjerë dhe e shtrëngojmë me garzë sipër. Braga duhet të përzihet periodikisht me një shpatull druri ose shkop.
Pas një dite, kullojeni materialin e verës. Hidhni gjysmë kilogrami sheqer dhe derdhni gjithçka në një enë me qafë të ngushtë. Instaloni një vulë uji.
Ditën e pestë shtoni edhe 300 gram sheqer. Më së miri është që pak nga lëngu i shisheve të hidhet në një enë me madhësi të përshtatshme, ku e përzieni me sheqerin. Hidheni shurupin që rezulton përsëri në shishe.
Pas 3 ditësh shtoni sheqerin e mbetur në enë në mënyrën e mësipërme. Ne presim që procesi i fermentimit të ndalojë.
Hidheni verën pa sediment në një enë tjetër sterile dhe mbulojeni. Kur vëreni se është pastruar, duhet të kullohet përsëri nga sedimenti, të filtrohet dhe të derdhet në shishe me vëllimin e kërkuar. Vera e ëmbëlsirës ruhet jo më shumë se 4 vjet.

Shikoni një video që përshkruan procesin e bërjes së verës së mollës:

Sigurisht, mund të blini verë cilësore, por, para së gjithash, është e shtrenjtë.

Së dyti, nuk ka asnjë garanci që nuk do të jetë false. Le të mësojmë se si të bëjmë verë të shijshme dhe aromatike me mollë në shtëpi, veçanërisht pasi nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë.

parimet bazë të gatimit

Mollët janë renditur, kalbja, mbeturinat dhe bishtat hiqen. Frutat nuk lahen! Më pas ato grihen ose përdredhen në një mulli mishi.

Vera bëhet edhe nga lëngu i mollës, në këtë rast frutat kalohen në shtrydhëse frutash e perimesh.

Pureja e mollës e përgatitur vendoset në një enë me qafë të gjerë, mbulohet me garzë dhe lihet të fermentohet. Ky proces zgjat mesatarisht tre ditë. Gjatë gjithë kësaj kohe, pureja përzihet disa herë në ditë.

Pas tre ditësh, pulpa (kapaku mbi lythin) mblidhet duke përdorur një kullesë. Më pas shtohet sheqeri. Për verërat e tryezës, sheqeri derdhet menjëherë, dhe për varietetet e tjera të verës, gjysma, dhe vetëm në ditën e pestë - pjesa tjetër. Kantarina hidhet në një enë fermentimi, në mënyrë që të mos mbushet plotësisht. Ata vendosin një dorezë mjekësore me një vrimë në fyt, ndalojnë furnizimin me oksigjen dhe e lënë të fermentohet për një muaj e gjysmë.

Sapo vera ndalon fermentimin, ajo derdhet (hiqet nga sedimenti). Rezulton një verë e re që tashmë mund të konsumohet. Në mënyrë që vera të marrë një shije fisnike, ajo dërgohet në bodrum dhe lihet të piqet për gjashtë muaj në një temperaturë jo më të lartë se +15, duke shmangur luhatjet e temperaturës.

Në fund të pjekjes, vera derdhet me kujdes në shishe dhe dërgohet në ruajtje në një bodrum ose qilar.

Ekzistojnë tre lloje të verës së mollës: verë gjysmë e ëmbël, e thatë dhe e tryezës. Ato ndryshojnë në ëmbëlsi dhe forcë.

Receta 1. Verë me mollë e bërë në shtëpi

Përbërësit

mollë - pesë kg;

gjashtë gota sheqer të grimcuar.

Mënyra e gatimit

1. Pritini mollët në katërsh, hiqni kutinë e farave dhe grijini me një mulli mishi, ose tre në rende. Marrim pulpën.

2. E vendosim në një enë qelqi me qafë të gjerë, shtojmë gjysmën e sheqerit të grimcuar dhe e përziejmë. Mbyllni fytin me një tapë dhe lëreni tulin të ngrohtë për disa ditë që të fermentohet.

3. Kulloni lëngun e fermentuar, shtrydhni tulin dhe hidheni. Hedhim pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar në lëng dhe përziejmë. Lëngun e përftuar e derdhni në një shishe, e mbyllni me një vulë uji dhe e lini të fermentohet në një vend të ngrohtë për një muaj.

4. Kur të përfundojë fermentimi, kullojeni verën, filtroni dhe hidheni në shishe të përgatitura. E mbyllim me tapa dhe e dërgojmë për tre muaj në një vend të errët dhe të freskët.

Receta 2. Verë mollë e bërë në shtëpi me rrush të thatë

Përbërësit

dhjetë kilogramë mollë të zgjedhura me lëng;

sheqer - 2 kg 200 g;

100 g rrush të thatë të palarë.

Mënyra e gatimit

1. Pritini mollët e lara, hiqni kutinë e farave dhe rrotullojini në një mulli mishi. Puresë së mollës i shtojmë 2 kg sheqer, rrushin e thatë dhe e përziejmë.

2. Transferoni masën e mollës në një shishe qelqi, vendosni një dorezë gome me një shpim të vogël në fyt.

3. Pas njëzet ditësh, hidhni verën, filtroni, shtoni 200 g sheqer, mbyllni enën dhe lëreni në një vend të freskët ku nuk ka dritë për tre deri në katër muaj.

4. Filtroni përsëri verën e pjekur, mund të shtoni 150 g vodka të cilësisë së lartë. Hidheni në shishe, tapë dhe ruajeni në një bodrum ose frigorifer.

Receta 3. Verë mollë Ranet e bërë në shtëpi me kanellë

Përbërësit

dy kilogramë mollë "ranetki";

kanellë - 12 g;

sheqer i grimcuar - gjysmë kilogram;

dy litra ujë.

Mënyra e gatimit

1. Lani, lani mollët, hiqni kutinë e farave dhe prisni në copa të vogla. Transferoni frutat e grira në një tenxhere, derdhni në ujë, shtoni kanellë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa frutat të zbuten.

2. Ftoheni masën e mollës, grijeni në sitë dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë. Në fillim të procesit të fermentimit, shtoni sheqerin, përzieni, mbyllni shishen me kapak me një vulë uji dhe lëreni të fermentohet masa.

3. Kulloni verën, kullojeni, hidheni në shishe dhe mbyllini me tapa. Ruani verën tuaj në një bodrum.

Receta 4. Verë mollë e bërë në shtëpi me lëng dardhe

Përbërësit

gjashtë litra lëng molle;

700 ml lëng dardhe;

550 g sheqer;

rrush të thatë - 110 g.

Mënyra e gatimit

1. Lëngun e mollëve dhe dardhave e hidhni në një shishe të madhe, shtoni sheqer dhe shtoni rrush të thatë të palarë. Tundeni mirë lëngun dhe lëreni për gjysmë ore që të tretet plotësisht sheqeri. Mbuloni qafën e enës me napë dhe lëreni të fermentohet për dy javë në një vend të ngrohtë.

2. Përgatitni një enë tjetër. Kur fermentimi të përfundojë, derdhni lëngun e kulluar në të. Mbyllni tapën dhe dërgoni verën të piqet në një vend të freskët.

3. Lani shishet tërësisht. Hidheni verën e përfunduar në enë qelqi të përgatitur, mbylleni fort me tapa dhe qëndroni për një vit në një vend të errët dhe të freskët.

Receta 5. Verë me mollë shtëpi me mjaltë

Përbërësit

dhjetë kg mollë me lëng;

gjysmë kilogram mjaltë;

700 g sheqer;

200 g rrush të thatë.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni mollët e palara, pritini në katërsh dhe bërthamën. Frutat e përgatitura i kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh. Ju duhet të merrni rreth pesë litra e gjysmë lëng.

2. Merrni pak lëng dhe përzieni me mjaltë. Masën e përftuar e derdhim në pjesën tjetër të lëngut, e kullojmë me napë të palosur disa herë dhe e hedhim në një shishe, duke mos e mbushur plotësisht.

3. Hidhni rrushin e thatë në një shishe gjysmë litri, derdhni në ujë të zier pak të ngrohtë, pa e mbushur deri në fund dhe mbyllni qafën me një shtupë pambuku. Mbajeni të ngrohtë për tre ditë, pastaj derdhni majanë në lëng.

4. Vendosni një dorezë gome me një shpim të vogël në qafën e shishes. Shtoni sheqerin pas një jave e gjysmë.

5. Pas një muaji e gjysmë kullojeni verën duke përdorur një tub gome. Kullojeni produktin e përfunduar dhe shiseni atë. Zhytini tapat në parafinë të lëngshme dhe futini në shishe vere. Mbani ato në një vend të freskët pa dritë për gjashtë muaj.

Receta 6. Verë e fortifikuar e mollës në shtëpi

Përbërësit

mollë të thata dhe të freskëta;

sheqer i grimcuar - në shkallën e një gote për kg mollë;

alkool - 300 ml për litër lyth;

maja maja - 300 g;

800 ml ujë për kg fruta.

Mënyra e gatimit

1. Përgatitni kulturën fillestare. Lëreni majanë të holluar në ujë të ngrohtë për disa orë në një vend të ngrohtë. Sapo të shfaqen shenja fermentimi sipër, brumi i thartë është gati.

2. Merrni mollë të varieteteve të tharta dhe të ëmbla në një raport 1: 1 dhe mollë të thata në masën 100 g për kilogram fruta të freskëta. Pritini mollët në katërsh, hiqni kutinë e farave, grijini imët dhe mbulojini me ujë. Ngroheni përzierjen në 60 gradë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa ditë.

3. Pas dy ditësh, kullojeni lëngun me napë dhe shtrydhni tulin. Hidheni infuzionin e tendosur në një shishe. Kësaj i shtojmë brumin e thartë, e përziejmë, e mbyllim me kapak me ujë dhe e vendosim në zjarr për fermentim.

4. Sapo të ndalojë fermentimi, derdhni verën e kulluar në një enë të pastër, derdhni me alkool dhe mbylleni fort. Mbajeni verën në një dhomë të freskët për dy javë. Hidheni verën e re në shishe, mbylleni fort dhe ruajeni në bodrum.

Receta 7. Verë e thatë e mollës në shtëpi

Përbërësit

mollë të thata - një kilogram;

3 kg sheqer;

tetë litra ujë;

maja - 20 g

Mënyra e gatimit

1. Hidhni mollët e thata në një enë smalti dhe mbushini me ujë të ngrohtë. Lëreni brenda natës, kullojeni ujin, thajeni pak dhe bluajeni në blender ose procesor ushqimi.

2. Hidhni gjysmën e sheqerit të grimcuar në pure patatesh, derdhni ujë të vluar dhe lëreni të ftohet. Filtroni lëngun e koncentruar dhe derdhni në një shishe. Ne vendosim një dorezë gome në fyt, në të cilën është e nevojshme të bëni një birë me një gjilpërë.

3. Nga kantarioni i fermentuar kullojeni verën e re dhe filtroni. E derdhim në shishe, e mbyllim fort dhe e vendosim të pushojë në frigorifer për disa orë. Ne ruajmë shishet me verë në bodrum.

Receta 8. Verë me mollë shtëpi me rrush pa fara

Përbërësit

shtatë litra lëng molle;

lëng rrush pa fara e kuqe - një litër e gjysmë;

sheqer i grimcuar - 2 kg 300 g;

ujë - 800 ml.

Mënyra e gatimit

1. Përzieni lëngun nga mollët dhe rrush pa fara, shtoni ujë dhe shpërndani gjysmën e sheqerit. Hidheni përzierjen në një shishe 2/3 dhe lëreni të fermentohet për një muaj në temperaturën e dhomës.

2. Kur fermentimi të ketë përfunduar, kullojeni verën me një çorape të hollë dhe kullojeni. Hidheni në një enë tjetër dhe lëreni edhe një muaj në temperaturën e dhomës.

3. Kullojeni, kullojeni dhe shiseni verën. Ruani produktin e përfunduar në bodrum.

Receta 9. Verë me mollë shtëpi me aronia

Përbërësit

një kilogram e gjysmë mollë dhe chokeberry;

tre kilogramë sheqer.

Mënyra e gatimit

1. Ndani rowan nga degëzat, renditni, hiqni manaferrat e kalbura dhe shpëlajeni mirë pjesën tjetër. Lani mollët, qëroni, hiqni kapsulën e farës dhe pritini në copa të vogla. Grini hirin e malit me një përpunues ushqimi ose grijeni atë. Përzieni mollët e grira me rowanin e grirë në një tas të madh, shtoni një kilogram sheqer dhe përzieni mirë.

2. Transferoni përzierjen e frutave dhe manave në një shishe, derdhni ujë pothuajse deri në majë. Mbështilleni fytin me disa shtresa garzë. Vendoseni shishen në një vend të ngrohtë për një javë. Shkundni përmbajtjen çdo ditë.

3. Pas një jave shtoni edhe një kilogram sheqer, tundeni dhe lëreni për një javë. Më pas shtoni sheqerin e mbetur dhe përzieni. Lëreni verën për tre javë, duke e tundur çdo ditë. Pas kësaj kohe, insistoni verën për një muaj tjetër në pushim të plotë.

4. Hidheni verën e kulluar në shishe, mbylleni fort dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët.

Receta 10. Verë komposto me mollë e bërë në shtëpi

Përbërësit

dhjetë kg mollë;

tre litra komposto me mollë;

2.5 kg sheqer.

Mënyra e gatimit

1. Fshini mollët e freskëta me një leckë të thatë, pritini në katërsh dhe hiqni bërthamën. Mollët e përgatitura i kalojmë në shtrydhëse frutash e perimesh. Lëngun e hedhim në një tenxhere të madhe dhe e përziejmë me komposton.

2. Hidhni gjysmën e sheqerit të grimcuar në masën e mollës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet. Sapo të fermentohet myku, pas rreth tre ditësh, hidheni në një shishe dhe mbylleni fort me një shtupë pambuku. E lëmë shishen me lythin edhe për tre ditë në një vend të ngrohtë, më pas heqim tapën dhe e vendosim kapakun me një vulë uji.

dy limonë.

Mënyra e gatimit

1. Lani mollët, qëroni dhe hiqni kutinë e farave. Pritini frutat në copa të vogla dhe kthejini në një mulli mishi. Vendoseni salcën e mollës në një tenxhere, derdhni ujë të vluar, vendosni peshën sipër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për katër ditë.

2. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun, shtrydhni mirë tulin e mollës. Ju duhet të bëni rreth katër litra lëng molle. Hidhni sheqerin në të, shtoni majanë dhe përzieni mirë. Hidhni limonët me ujë të vluar, prisni përgjysmë, shtrydhni lëngun, kullojeni, hidhni në lëngun e mollës dhe përzieni. katër litra lëng molle;

2. Hidhni lëngun e mollës në një tenxhere, shtoni dy gota ujë në të, shtoni sheqer dhe përzieni. Përzierjes së mollës shtoni brumin e thartë të mjedrës. Derdhni lëngun që rezulton në një shishe dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një javë. Pas shtatë ditësh, kullojeni verën, shishen dhe tapën fort. Ruani verën në bodrumin tuaj ose në raftin e poshtëm të frigoriferit tuaj.

Verë me mollë e bërë në shtëpi - këshilla dhe truket nga prodhuesit e verës

Në mënyrë që vera të mos ketë shije të hidhur, është e domosdoshme heqja e gropave dhe bërthamës.
Zgjidhni mollët me kujdes për maturim. Frutat jeshile do ta kthejnë verën në uthull të thartë dhe ato të kalbura do t'i prishin shijen. Vetëm mollët e pastra dhe të pjekura janë të përshtatshme për verë.
Prodhuesit e verës rekomandojnë të mos lahen mollët nga të cilat do të bëhet vera. Ju do të shpëlani majanë natyrale që ndodh fermentimi. Është mirë që frutat të fshihen me një leckë të thatë dhe të pastër.
Është e rëndësishme që gjatë fermentimit të mos hyjë ajri në enën me musht, përndryshe do të përfundoni me uthull, jo me verë.
Një nga sekretet e verës së shijshme të mollës është uji i saj i pastër. Një pranverë ose pus është më i përshtatshmi për këtë. Mundësisht filtroni ujin e zier në mënyrë që të mos krijohet sediment në pije.
Për gatim, merrni enë qelqi, mundësisht të errëta.
Për ta bërë më intensive shijen e verës, përgatiteni duke përzier varietete të ndryshme.
Ju mund të shtoni erëza sipas dëshirës tuaj, të tilla si karafil, kanellë, arrëmyshk ose arrë erëza, dhe feta agrume dhe lëkurë.
Ruani shishet e verës horizontalisht. Nëse shishet ruhen në këmbë, me kalimin e kohës, tapat thahen dhe shtrëngimi i mbylljes vuan.
Pini verë molle të ftohur. Hidheni në gota “nga lart” për ta çliruar pijen nga dioksidi i karbonit.

Po sikur pemët e mollës të jepnin një korrje kaq të madhe sa të përdredhnit gjysmën e një bodrumi kompostosh dhe konservash, dhe ai u zvogëlua vetëm përgjysmë?

Bëni verë me mollë të bërë në shtëpi: kjo recetë pa maja ju lejon të merrni një pije krejtësisht natyrale dhe të shëndetshme me një shije dhe erë unike. Ne do të mësojmë se si, duke vëzhguar një teknologji të thjeshtë, të marrim një verë relaksuese dhe të shijshme nga vjelja e mollës pa kosto shtesë.

Për të bërë një pije pak më të fortë se mushti, ne përdorim përbërësit e mëposhtëm:

15 kg feta mollë të pjekura;
3 litra ujë;
2.4 kg sheqer të grimcuar.

Vera nga mollët pa maja sipas një recete të thjeshtë është bërë nga lëndë të para të çdo ngjyre dhe periudhe pjekjeje, gjëja kryesore është që ato të kenë kohë të piqen dhe të jenë me lëng. Disa prodhues të verës përziejnë varietete të ndryshme mollësh, madje edhe ato të tharta me ato të ëmbla, dhe marrin një verë më të shijshme se një varietet.

Si të bëni verë me mollë në shtëpi pa maja

Për verën e mollës së bërë në shtëpi, frutat e këputura nga pemët dhe të mbledhura nga toka do të bëjnë mirë. Gjëja kryesore nuk është t'i lani ato, përndryshe majaja natyrale do të lahet. Hiqni papastërtitë me një leckë të thatë. Pas renditjes dhe, nëse është e nevojshme, fshirjes së lëndëve të para, ne vazhdojmë me prodhimin e një pije vere të bërë vetë.

Mollëve u heqim farat së bashku me bërthamën: do ta hidhërojnë pijen. Për të njëjtën arsye, ne premë vendet e kalbura. Pritini mollët në feta.
Lëndët e para të mollës i kalojmë përmes një shtrydhëse frutash, duke marrë një lëng të tejdukshëm me grimca tul në dalje. Në mungesë të një pajisjeje për shtrydhjen e tre mollëve në një rende, duke marrë një kopë të lëngshme.
Lëngun ose purenë e vendosim për tre ditë në një enë smalti, e mbulojmë me një leckë dhe e mbajmë të ngrohtë duke e trazuar përmbajtjen disa herë në ditë. Sporet e majave depërtojnë në të, dhe masa fillon të ndahet në tul dhe lëng të pastër, kjo është arsyeja pse vera e mollës bëhet në shtëpi pa maja - verë ose të tjera.
Kur sipër lëngut formohet një shtresë e dendur tul, hiqeni me kujdes dhe hidheni duke lënë vetëm një film të hollë - 3-5 mm në tigan. Në këtë kohë, aroma e alkoolit duhet të burojë nga lythja, duke treguar fillimin e procesit të fermentimit.
E përziejmë lythin me ujë dhe gjysmën e normës së sheqerit, e përziejmë mirë, vendosim një vulë uji ose një dorezë me vrimë dhe e mbajmë në një cep të errët të ngrohtë deri në fund të procesit të fermentimit.
Katër ditë pasi e keni vendosur nën portë, kulloni një litër lyth, shpërndani në të 600 g sheqer të grimcuar dhe derdhni përsëri. Përsëriteni shtimin e sheqerit të mbetur në ditën e njëmbëdhjetë.
Nëse kanë kaluar 50 ditë dhe fermentimi nuk ka përfunduar, derdhni lëngun në një shishe të pastër, duke e ndarë nga sedimenti dhe vendoseni nën qepen deri në fund të procesit.
Vera e fermentuar e mollës pa maja, e përgatitur sipas një recete të thjeshtë, hidhet përmes një zorre ose gypi të hollë në një enë të trajtuar me ujë të vluar, mbyllet me tapë dhe lihet në një vend të freskët, si një bodrum për pjekje, çdo 15 ditë, duke kulluar. pije nga sedimenti.
Sapo sedimenti të pushojë së formuari dhe lëngu të bëhet i lehtë, derdhni verën në shishe sterile, mbylleni fort dhe mbajeni në bodrum ose frigorifer.

Ja sa e lehtë është të bësh verë mollë pa maja! Si rezultat, ju do të merrni një pije me pak alkool me një aromë të theksuar frutash dhe një forcë alkoolike prej rreth 12 për qind. Ruajeni për jo më shumë se tre vjet, por përdorni atë në dy vitet e ardhshme dhe bëni një verë të re.

Tani ju e dini se si të bëni verë me mollë të bërë në shtëpi: receta pa maja ju lejon të merrni një pije transparente me një shije dhe aromë karakteristike pa papastërti. Ruani mollët, zotëroni teknologjinë e thjeshtë të përgatitjes së pijeve të verës dhe bëni verë të shëndetshme aromatike për nevojat tuaja personale dhe trajtoni miqtë tuaj!

Një nga pemët frutore më të zakonshme në brezin tonë është pema e mollës. Ajo rritet pothuajse në çdo kopsht, dhe frutat përdoren në çdo formë: mollë të freskëta, përgatitje për dimër, gatim, mollë të thata dhe turshi. Prodhimi i verës gjithashtu nuk bëri pa këtë frut me diell - vera e qelibarit e bërë nga Antonovka fitoi zemrat e verëtarëve shumë kohë më parë. Karakteristikat aromatike dhe shijore të kësaj vere janë shumë më të mira se pijet e tjera alkoolike.

Në dalje, dashamirët e alkoolit të bërë në shtëpi do të marrin një shije të këndshme dhe pije të shëndetshme (pa abuzim në sasi), forca e së cilës do të jetë 10-12 °. Përveç shijes së këndshme, ka veti të dobishme dhe shëruese. Një plus shtesë është se edhe verëbërësi më me përvojë nuk mund të bëjë një verë kaq të shijshme nga mollët me lëng krokante Antonovka në kushte normale shtëpiake. Mund të jetë musht, ose verë tryeze, ëmbëlsirë ose liker. Vetitë organoleptike varen nga përzgjedhja e saktë e lëndëve të para dhe saktësia e teknologjisë.

Si të bëni verë mollë nga Antonovka me duart tuaja: përgatitja e lëndëve të para

Pika kryesore në prodhimin e alkoolit nga mollët është zgjedhja e lëndëve të para. Frutat ndryshojnë nga njëri-tjetri për nga pjekuria, koha kur piqen, përmbajtja e sheqerit, aciditeti. Vera e thatë do të dalë nga mollët e tharta të papjekura Antonovka, ndërsa ato ëmbëlsirat do të thartën.

Mollët e tepërta dhe të pjekura gjatë verës do të prodhojnë një pije që nuk do të zgjasë shumë. Dhe varietetet që piqen në dimër ose në vjeshtë do të japin një buqetë të mrekullueshme dhe janë veçanërisht të mira për prodhimin e verës. Më të gjithanshëm për verëra të ndryshme janë mollët e ëmbla dhe të tharta, ato quhen edhe varietete shtëpiake. Kombinimi i frutave të ëmbla dhe të tharta do të jetë i suksesshëm - kjo do të japë një përzierje më interesante. Ka shumë lëngje në varietetet e vjeshtës, gjë që i bën ato një material të shkëlqyer për prodhimin e verës në shtëpi.

Në fund të gushtit - fillim të shtatorit, korren, lihen të shtrihen për rreth 2 javë, duke i çuar në pjekurinë përfundimtare dhe futen në punë. Është e rëndësishme të mos i lini të bëhen të dobëta ose të prishen - nëse piqen shumë, sasia e lëngut do të ulet. Vera e shijshme e bërë vetë është bërë nga varietetet Antonovka, White Naliv, Anise gri dhe me vija. Antonovka është në vend të parë për faktin se përmban shumë lëngje, është aromatike, ka një shije të pastër dhe shërben si bazë e shkëlqyer për të bërë musht shtëpiak.

Madhësia e frutave është gjithashtu e rëndësishme: frutat e mesme ose të vogla japin cilësinë më të mirë, sepse përmbajnë më shumë sheqer, aciditet të moderuar.

Mollët nuk mund të lahen. Për të përgatitur frutat, përpara se të bëni vetë një verë aromatik me mollë nga Antonovka krokante, duhet t'i fshini me një pecetë, të hiqni papastërtitë me një furçë. Megjithatë, në asnjë rast mos u zhytni në ujë: është e rëndësishme të mbani gjallë bakteret që janë në lëkurën e mollës dhe do të ndihmojnë në shndërrimin e sheqerit në alkoole kur të fillojë procesi i fermentimit.

Frutat duhet të merren të plota, pa krimba, jo të kalbura, të pastruara ose të prera në vende të dëmtuara. Hiqni bërthamën në mënyrë që vera të mos ketë shije të hidhur.

Përgatitja e lëngut Antonovka me dorë ose përmes një shtrydhëse frutash të verës në shtëpi

Për të marrë sa më shumë lëng për verë nga frutat Antonovka, duhet t'i kaloni ato përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Në rast se nuk është i disponueshëm në fermë, një mulli mishi do të ndihmojë. Në mungesë të saj, mollët fërkohen me dorë.

Lëreni lëngun për 3 ditë, më pas filloni të ndani tulin që rezulton nga lëngu. Këto ditë, pas 8-12 orësh, tuli duhet të zhytet - kështu majaja do të përhapet në mënyrë të barabartë, gjë që do të parandalojë tharjen. Për lehtësinë e shtypjes së mëtejshme, 6 orë para fillimit të këtij procesi, vendoseni në një dhomë me temperaturë të ulët. Shtrydheni me dorë ose me shtypës.

Për të bërë verë nga lëngu i pjekur Antonovka, edhe në shtëpi, që të përgatitet siç duhet, të gjithë përbërësit, duke përfshirë sheqerin, shtohen përpara se lëngu të vendoset në një tas, ku më pas do të fermentohet. Është më mirë të mbushni sheqerin në pjesë: gjysma duhet të futet së pari, një çerek më vonë, në ditën e 4-të, dhe pjesa tjetër pas një jave. Kjo është më e rëndësishmja kur mollët ishin të ëmbla: me sheqer të tepërt, fermentimi do të ndalet.

Ena e lënë për fermentim duhet të mbulohet në mënyrë që ajri të mos bie në kontakt me lythin, por gazi që krijohet gjatë procesit duhet të ikë. Kjo do të ndihmohet nga një vulë uji (i bërë në shtëpi ose në fabrikë). Në një mjedis shtëpiak përdoret një dorezë gome, gishti i së cilës shpohet me gjilpërë.

Kur fermentimi të ketë mbaruar, vera duhet të vendoset në një enë tjetër. Në të hidhet alkool, shtohet alkool, sheqer (në rast se pija nuk duket mjaft e ëmbël). Mbi enë ka një vulë uji për një javë, pastaj mbyllet fort. Vera hidhet në shishe kur bëhet transparente.

Pajisje për prodhimin e verës nga lëngu i mollës antonovka

Do të kërkohet grupi i mëposhtëm i pajisjeve:

Bandë (e bërë prej druri);
Pajisje - për nxjerrjen e lëngjeve;
Shishe qelqi (10 l);
Dorashka gome);
Mbuloni me një vrimë dhe një tub plastik;
Një kanaçe me ujë (1 l).

Çdo gjë duhet të lahet dhe të thahet para përdorimit.

Teknologjia dhe receta për verën e bërë në shtëpi nga lëngu i mollës së thartë "Antonovka"

Ekziston një recetë klasike për verën aromatike të bërë në shtëpi e bërë nga mollët krokante Antonovka.

Ajo kërkon përbërësit e mëposhtëm:

10 kg mollë (ato të të njëjtave varietete shtëpiake);
2 litra ujë;
1.6 kg sheqer.

Prodhimi i verës së mollës.

Renditni frutat, përgatitini ato për përpunim, duke hequr kalbjen, mavijosjet. Grini përmes një mulli mishi, shtrydhëse frutash e perimesh, mund ta grini manualisht. Lëreni përzierjen që rezulton në një enë (për shembull, një tenxhere ose kovë), lidheni sipër me garzë ose, nëse nuk ka, me një leckë të hollë. Vendoseni në ambiente të mbyllura për 3 ditë. Përzieni përmbajtjen tërësisht çdo 8-12 orë për këto tre ditë.

Hiqni tulin, lini një shtresë rreth 0,3-0,5 cm.

Më tej, sipas recetës për vetë-përgatitjen e verës së mollës së bërë në shtëpi, është nga Antonovka si varieteti më aromatik, duhet të shtoni ujë, sheqer (0,8 kg), të derdhni gjithçka në një enë dhe fermentimi do të fillojë në verë. atje. Instaloni një vulë uji. Hapeni pas 4 ditësh, kullojeni 0,2 l kantarion duke përdorur një tub. Shkrihet 0,4 kg sheqer në verë, kullohet përsëri. Riinstaloni qepen.

Kur të kenë kaluar 3-4 ditë, bëni gjithçka në të njëjtën mënyrë.

Në përputhje me teknologjinë për prodhimin e verës së bërë në shtëpi nga lëngu i Antonovka-s popullore, temperatura më e favorshme për fillimin e fermentimit të mushtit të mollës është 20-20 °. Duhet të luhatet midis 18 ° dhe 24 °. Kurthi i aromave do t'ju tregojë nëse procesi ka mbaruar - ai do të ndalojë të flluskojë. Një dorezë e përdorur në vend të një vulë uji të prodhuar në fabrikë do të humbasë ajrin dhe do të bjerë. Ky mund të mos jetë rasti për një kohë të gjatë. Kur të kenë kaluar 50 ditë dhe fermentimi nuk ka përfunduar, ju duhet të kulloni lythin, ta derdhni në një enë të re, gjithashtu me një vulë uji, kjo duhet të ndihmojë në përfundimin e procesit.

Më pas pija hidhet në një enë tjetër (të pastër), mbyllet shumë mirë dhe vendoset. Kullojeni verën nga bishtaja çdo 2 javë. Duhet të bëhet praktikisht transparent, më pas ta kulloni, për herë të fundit ta hidhni në shishe.

Bërja e verës së bërë në shtëpi nga lëngu i freskët i mollës së Antonovka-s së shijshme do të japë alkool të shkëlqyeshëm të tryezës, forcë 10-12 °.