Vera e qershisë, e trashë dhe aromatike, do të jetë gjithmonë një pije e vlefshme për çdo festë apo një mbrëmje të qetë të një dite të vështirë. E gatuar në shtëpi, është e garantuar të ruajë vetitë e vlefshme të manave të freskëta, të ruajë ngjyrën dhe aromën unike pikante.
Çfarë lloj qershie mund të përdoret për prodhimin e verës në shtëpi
Cilësia e lëndëve të para ndikon drejtpërdrejt në rezultatin përfundimtar. nga një qershi do të marrë të gjitha më të mirat nga një kokrra të kuqe, por është e lehtë ta prishni atë me pavëmendje kur zgjidhni fruta.
Parimet e përgatitjes së një pije alkoolike:
Një recetë e verës me qershi mund të përfshijë heqjen e gropave. Në këtë proces, humbet një sasi e madhe lëngu, si dhe kohë dhe përpjekje. Një pije e përgatitur me manaferra të plota ka një aromë specifike "tanine", e cila i jep asaj fisnikëri. Kjo metodë padyshim ia vlen të provohet.
Recetë e thjeshtë për verën e qershisë në shtëpi
Për të bërë verë vishnje në shtëpi, duhet të merrni enë të thjeshta kuzhine, si p.sh.
- enë prej çeliku inox me një kapacitet prej të paktën 10 litra;
- një lugë druri që arrin lehtësisht në fund të tiganit;
- garzë ose letër filtri;
- dorashka gome.
Të gjitha enët duhet të trajtohen me ujë të valë dhe të fshihen të thata. Llogaritni sasinë e përbërësve bazuar në stokun e disponueshëm të qershive dhe kapacitetin e pjatave. Duhet mbajtur mend se tigani nuk është i mbushur me kantarion deri në majë.
Përmasat e faqeshënuesve të produktit:
- 3 kg qershi;
- 2 kg sheqer të grimcuar;
- 4 litra ujë të filtruar.
Procesi i gatimit hap pas hapi duket si ky:
Kur manaferrat dhe turbullira vendosen në fund, fillon një fazë e rëndësishme - heqja e pijes nga sedimenti. Kullojeni verën ngadalë dhe me kujdes, duke u përpjekur të mos tundni suspensionin e majave me tulin në fund të enës. Për ta bërë këtë, përdorni një tub ose hiqni lëngun me një lugë, duke lejuar periodikisht masën të qetësohet.
Pija vendoset në një vend të errët ku temperatura nuk mbahet më e lartë se + 16ºС. Një javë më vonë, kullohet përsëri nga sedimenti dhe filtrohet. Vetëm tani është e mundur të derdhni verë të re në kontejnerë të bukur qelqi. Të gjitha shishet dhe tapat duhet së pari të sterilizohen.
Do të duhen të paktën 60 ditë që pija të arrijë shijen e vjetër. Më e mira është vera që ka më shumë se gjashtë muaj.
Receta e verës së fortifikuar
Vera e tavolinës së qershisë ka cilësi të shkëlqyera shije, por nga të njëjtat lëndë të para mund të përgatiten edhe pije më të forta. Maja natyrale "e egër", e cila siguron fermentimin e pijeve, mund të rrisë shkallën e alkoolit vetëm në nivelin 15 °.
Nëse ekziston dëshira për të provuar një qershi më të fortë, atëherë ata përdorin dy metoda: futja e kulturave speciale të majave në recetë ose shtimi i alkoolit të fortë.
Qershia e fortë përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:
- qershi të pjekura të renditura - 10 kg;
- ujë të pijshëm të pastër - 5 l;
- sheqer i grimcuar - 2,5 kg;
- maja e thatë e verës sipas udhëzimeve.
Kur blini maja "kulturore" të dehidratuar, lexoni me kujdes udhëzimet për to, ndiqni rreptësisht dozën dhe mënyrën e aplikimit.
I gjithë procesi përgatitor zhvillohet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, derisa manaferrat të shtypen. Hapat e ardhshëm:
- Lëndët e para të puresë vendosen në një kullesë dhe një pjesë e lëngut filtrohet në një tenxhere.
- Shtoni të gjithë sheqerin, vendosni enët në zjarrin më të dobët dhe përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht.
- Së pari, uji derdhet në shurup, dhe më pas shtrohet e gjithë pulpa dhe përzihet plotësisht.
- Hidhni të thatë ose derdhni majanë e përgatitur sipas udhëzimeve.
Procesi i fermentimit është më aktiv se në metodën e mëparshme, dhe lythja duhet të kujdeset më me kujdes. Pjesa tjetër e hapave për verën e thjeshtë dhe të fortifikuar janë të njëjta. Vetëm periudha e maturimit është e ndryshme. Një pije e fortë kërkon më shumë kohë për të marrë cilësi të shkëlqyera. Një verë e tillë do të arrijë një shije të ekuilibruar vetëm pas një viti.
Verë e ngrirë e qershisë
Ju mund të gatuani nga qershitë duke përdorur pije alkoolike të gatshme nga manaferrat e ngrira. Të ftohta në temperatura nën zero, qershitë ruajnë të gjitha vetitë e tyre. Lëndët e para mund t'i mbushni me sheqer pa shkrirë. Përmasat e përbërësve janë marrë nga receta e parë, ky është një kombinim klasik. Më tej, vera nga qershitë e ngrira përgatitet në të njëjtën mënyrë si nga e freskëta.
Nëse keni nevojë për një pije të fortifikuar, atëherë për të shtuar alkool, zgjidhni momentin kur fermentimi ndalon. Në këtë kohë, arrihet shkalla më e lartë dhe procesi i fermentimit të mushtit mund të ndalet.
Sasia e alkoolit llogaritet për 1 litër lyth, në varësi të forcës:
- 40° - 100 ml;
- alkool 96 ° - 50 ml.
Shumë prodhues të verës këshillojnë përdorimin e vodkës me cilësi të mirë për fiksimin e pijeve shtëpiake. Por shija e fuselit do të ndihet për një kohë të gjatë në pijen e përfunduar. Prandaj, gustatorët preferojnë t'i shtojnë verës alkool të distiluar nga e njëjta kulturë. Meqenëse kirschwasser (qershitë e pastra) prodhohen rrallë dhe është e padobishme të blini një pije origjinale gjermane, alkooli i pastër mbetet alternativa më e mirë.
Pas shtimit të alkoolit, masa e verës mbrohet dhe kullohet njëlloj si pa fiksim. Ruajeni produktin e përfunduar në shishe të mbyllura në një temperaturë jo më të madhe se +16ºС. Buqeta më e mirë dallohet nga verërat e fortifikuara të vjetra për 2 vjet.
Verë qershie me kokrra
Bërthamat në musht i japin pijes një hidhësi të lehtë dhe aromë bajameje. Prandaj, receta më e mirë për verën e qershisë së bërë në shtëpi është ajo që merr parasysh një hollësi të tillë. Është e rëndësishme që të mos shkatërrohen lëvozhgat e farave gjatë procesit të gatimit, gjë që e bën pijen jo vetëm të hidhur, por edhe të pasigurt.
Cianidi ose acidi hidrocianik, sipas shkencëtarëve, nuk formohet menjëherë në qershi dhe vetëm pas gjashtë muajsh mund të depërtojë përmes guaskës së dendur të bërthamës në tul. Kjo është më tepër e rrezikshme për reçelin dhe komposton sesa për verën.
Koha e saktë e ekspozimit dhe pajtueshmëria me përmasat e sheqerit do të neutralizojnë dëmet e mundshme. Pas heqjes nga lythja, tuli thjesht hidhet. Koha e shpenzuar për heqjen e bërthamave nuk vlen për cilësinë e produktit. Vera e bërë me dorë nga qershitë me gropa befason me një buqetë të pasur që të kujton amaretto.
Për shkak të disponueshmërisë së gjerë të qershive, qershitë përdoren shpesh në verërat amatore, dhe me shumë sukses. Unë do t'ju tregoj se si të bëni verë nga qershitë në shtëpi duke përdorur teknologjinë e duhur. Receta është shumë e thjeshtë, dhe pija që rezulton do t'ju kënaqë me shije të shkëlqyer për një vit të tërë. Për gatim nuk kërkohen përbërës të rrallë, përderisa ka një sasi të mjaftueshme frutash.
Qershitë e errëta janë ideale, por nëse kjo shumëllojshmëri nuk është e disponueshme, merrni ndonjë kokrra të pjekur. Së pari, ato duhet të zgjidhen me kujdes, duke hequr të prishura, të kalbura dhe të mykura. Edhe një kokrra të kuqe e keqe mund të prishë të gjithë verën. Kontejnerët duhet të lahen me ujë të valë dhe të fshihen me një leckë të thatë dhe të pastër.
Gropat e qershive përmbajnë shumë tanine, kështu që për recetën nevojiten vetëm tul dhe lëng. Por adhuruesit e shijes së lehtë të tortës mund të shtypin disa fara dhe t'i shtojnë mushtit (lëng qershie para fermentimit) në fazën e dytë.
Përbërësit:
- qershi të pjekura - 3 kg;
- ujë - 4 litra;
- sheqer - 1,5 kg.
Kujdes! Për fermentim normal, këshillohet që qershitë të mos lahen për të mos hequr majanë e egër nga lëkura.
recetë e verës me qershi
1. Renditni manaferrat, hiqni kërcellet. Shtrydhni kockat, duke u përpjekur të mos spërkatni lëngun, ai duhet të qëndrojë në të njëjtën enë me tulin.
2. Ngrohni ujin në 25-29°C (jo më të lartë, që të mos vritet majaja) dhe hidhni sipër qershitë e përpunuara. Shtoni 500 gram sheqer. Përziejini. Lidheni qafën e enës me garzë (për t'u mbrojtur nga mizat), më pas vendoseni lythin për 3-4 ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë (18-27°C).
Pas një dite (shpesh më herët), duhet të shfaqen shenja të fermentimit: zhurmë, shkumë, erë e thartë. Kjo do të thotë se gjithçka po shkon mirë. Është e nevojshme të përzieni lythin 2-3 herë në ditë me një shkop ose dorë të pastër prej druri, duke mbytur në lëng pulpën që ka lundruar në sipërfaqe - një "kapak" grimcash të lëkurës dhe pulpës.
3. Kullojeni lëngun me napë ose një sitë të imët për të filtruar çdo qershi të mbetur. E shtypim mirë tortën, nuk nevojitet më.
4. Shtoni 0,5 kg sheqer në verën e ardhshme të qershisë. Përziejini derisa të treten.
5. Hidheni lëngun në një enë fermentimi. Mbushni në maksimum 75% të volumit për të lënë vend për shkumë, dioksid karboni dhe sheqer të freskët. Instaloni një vulë uji ose një dorezë me një vrimë në gisht (shponi me një gjilpërë). Lëreni enën në një dhomë të errët dhe të ngrohtë (18-25°C).
Fermentimi nën një vulë uji 
shembull doreza Pas 4-5 ditësh, shtoni pjesën tjetër të sheqerit (250 gram): hiqni vulën e ujit, derdhni 150-200 ml lëng në një enë tjetër, holloni sheqerin në të, derdhni përsëri shurupin që rezulton dhe mbylleni përsëri me ujë. vulë. Pas 5 ditësh të tjera, shtoni sheqerin e mbetur (250 gram) sipas teknologjisë së përshkruar.
Në varësi të temperaturës dhe aktivitetit të majave, fermentimi i verës së qershisë së bërë në shtëpi zgjat 25-60 ditë.
Nëse procesi zgjat më shumë se 55 ditë, vera duhet të kullohet me kujdes nga sedimenti përmes një kashte në një enë tjetër, pastaj të vendoset nën një vulë uji për të fermentuar, përndryshe mund të shfaqet një shije e hidhur.
6. Pas përfundimit të fermentimit (pija është bërë më e lehtë, vula e ujit nuk fryn flluska për disa ditë ose doreza është shfryrë, sedimenti është shfaqur në fund), kullojeni verën nga qershitë përmes një kashte pa e prekur sedimenti.
Për shije. Nëse dëshironi, ëmbëlsoni me sheqer ose rregulloni me vodka (alkool) në një sasi 2-15% në vëllim. Shtimi i pijeve të forta ndihmon ruajtjen, por ndryshon aromën dhe e bën shijen më të ashpër.
Mbushni enën e ruajtjes me verë, mundësisht deri në qafë, në mënyrë që të mos ketë kontakt me oksigjen. Mbylleni hermetikisht.
7. Transferoni enën në një dhomë të errët me temperaturë 6-16°C dhe lëreni për 6-12 muaj për maturim, gjë që do të përmirësojë ndjeshëm shijen.
Me akumulimin e sedimentit (2-4 cm), fillimisht çdo 15-20 ditë, pastaj më rrallë filtroni verën duke e derdhur (gjithmonë përmes një kashte). Pija e përfunduar mund të ambalazhohet dhe mbyllet fort.
Verë qershie e zezë e përfunduar Rezultati është verë qershie me forcë 11-13%. Afati i ruajtjes në frigorifer ose bodrum është 5-6 vjet.
Është mjaft e mundur për të bërë verë qershie në shtëpi, gjëja kryesore është të ndiqni teknologjinë. Si lëndë të para, ju mund të përdorni fruta të rritura në kopshtin tuaj ose të blera në një dyqan. Ka shumë receta për verën e qershisë, por në mënyrë që përvoja e parë të mos bëhet e fundit, duhet të njiheni me kujdes me veçoritë e përgatitjes së një pije të shijshme aromatike.
Karakteristikat e përgatitjes së verës në shtëpi
Teknologjia për të bërë verë në shtëpi është pothuajse e njëjtë. Një përshkrim i detajuar do të jepet në këtë seksion në mënyrë që të mos ndalemi në veçoritë në secilën recetë.
Vera e qershisë e bërë në shtëpi përgatitet në disa faza.
Përgatitja e lëndës së parë:
- Për verë në shtëpi, në varësi të recetës, mund të merrni qershi të freskëta, reçel, komposto të fermentuar, lëng.
- Fermentimi kërkon sheqer, maja dhe ujë të zier.
- Përdorimi i majave është opsional, gjithçka varet nga receta.
- Manaferrat e freskët nuk lahen, sepse në sipërfaqen e tyre ka një shtresë të bardhë. Kjo është maja e egër.
Enë tavoline. Për fermentim në shtëpi, përdoren enë plastike ose të emaluara. Fakti është se lëngu i qershisë oksidohet në enët metalike.
Shtimi i përbërësve. Sheqeri dhe uji shtohen në masën që rezulton sipas recetës, vendosen në një vend të ngrohtë në një temperaturë prej 15 deri në 20 gradë për fermentim.
Filtrimi:
- Mushti përzihet çdo ditë.
- Në ditën e 4-7-të, kullojeni me garzë dhe shtoni përsëri sheqer.
Fermentim i mëtejshëm:
- Lëngu i filtruar hidhet në kavanoza, duke lënë të lirë një të tretën e vëllimit në secilën prej tyre, në mënyrë që të ketë vend për fermentim.
- Instaloni një vulë uji ose tërhiqni një dorezë (një vrimë është shpuar në të me një gjilpërë) dhe pastrohet në një vend të ngrohtë.
Shtimi i sheqerit:
- Pas 5 ditësh, derdhen 200 g lëng verë, shtohet sheqer.
- Më pas shurupi hidhet në masën totale për fermentim të mëtejshëm.
Largimi nga sedimenti:
- Pas 6 ditësh, sedimenti do të shfaqet në fund të kavanozit.
- Vera duhet të hidhet duke e hedhur me kujdes në një enë të pastër.
- Pjesa tjetër e sheqerit bie në gjumë, doreza tërhiqet përsëri ose vendoset një vulë uji.
Ri-heqja e llumit:
- Pas 25-55 ditësh, fermentimi ndalon.
- Vera hidhet në një enë të pastër duke pasur kujdes që të mos dëmtohet sedimenti.
- Nëse është e nevojshme, shtoni sheqer të grimcuar, përzieni.
Pjekja:
- Pija derdhet nën qafë në shishe ose kavanoza, mbyllet fort dhe futet në një dhomë me temperaturë 6-16 gradë.
- Në këtë formë, vera do të piqet për 4-12 muaj.
Skim i tretë:
- Gjatë maturimit, vera hiqet nga sedimenti disa herë.
- Kur fundi i shishes është i pastër, vera e qershisë është gati për t'u pirë.
E rëndësishme! Kur përgatitni lëndët e para, nuk është e nevojshme të shtypni kockat, ato duhet të mbeten të paprekura në mënyrë që të mos prishin shijen e verës.
Kjo është ajo që është një vulë uji.
Çdo recetë ka nuancat e veta që duhet të merren parasysh kur bëni një pije shtëpiake.
Si të bëni verë qershie në shtëpi
Siç mund të shihet nga teknologjia e bërjes së verës nga qershitë ose manaferrat e tjera, procesi është mjaft i gjatë dhe kompleks. Çdo recetë përmban nuancat e veta që nuk duhen humbur. Më tej, do të jepen receta për të bërë verë të bërë në shtëpi nga qershitë, jo vetëm nga manaferrat e freskëta. Mund të përdorni reçelin e vitit të kaluar, lëngun, komposton, si dhe qershitë e ngrira.
Recetë klasike
Për të bërë verë qershie të bërë në shtëpi sipas recetës, më së shpeshti përdoren metodat tradicionale të prodhimit të verës. Do t'ju duhet:
- 3 kg manaferra të pjekura;
- 1,5 kg sheqer;
- 4 litra ujë.
Sekretet e recetës:
- Një e treta e sheqerit tretet në ujë të ngrohtë, shurupi hidhet në një shishe, hidhen qershitë me koriza.
- Mbulojeni enën me garzë dhe vendoseni në nxehtësi. Fermentimi do të fillojë pas 24 orësh. Në mënyrë që masa të mos mykohet, pulpa e manave ulet çdo ditë në fund.
- Kur të pushojë fërshëllimi dhe shkumëzimi, lëngu filtrohet dhe i shtohet 0,5 kg sheqer. 250 g të tjera sheqer të grimcuar bien në gjumë pas 5 ditësh, pjesa tjetër - pas 5 të tjera. Për 25-60 ditë, vera e qershisë në shtëpi mbahet nën dorezë.
- Kur vera fillon të zbehet dhe sedimenti është në fund, vera derdhet në një tas të pastër. Sedimenti do të duhet të hiqet disa herë të tjera. Deri në momentin që të jetë gati, pija do të ketë një forcë prej 1-13%.
E rëndësishme! Vera e qershisë së bërë në shtëpi mund të ruhet deri në 6 vjet.
Verë e thatë qershie e bërë në shtëpi
Verëbërësit e quajnë verën e thatë qershi. Për gatim ju nevojiten:
- 10 kg kokrra të qershisë;
- 4 kg sheqer të grimcuar.
Karakteristikat e recetës:
- Hiqni farat nga manaferrat, mbulojini me sheqer dhe vendosini në një shishe. Sigurohuni që të lidhni qafën me garzë të palosur në disa shtresa për të parandaluar hyrjen e insekteve.
- Brenda 30 ditëve do të ndodhë fermentimi, masa përzihet. Më pas kryhet filtrimi për të hequr pulpën. Vera vendoset nën një vulë uji ose tërhiqet një dorezë mjekësore.
- Pas 7 ditësh, pija e qershisë hiqet nga sedimenti, shijohet. Nëse vera është shumë e fortë dhe e trashë, shtoni ujë të valuar dhe sheqer.
- Lënë për një javë tjetër nën një dorezë, më pas derdhen në shishe dhe dërgohen për maturim.
Verë nga qershitë e ngrira në shtëpi
Nëse keni qershi të ngrira në frigorifer, mund t'i përdorni për të bërë verë shtëpie.
Përbërësit:
- manaferrat - 2 kg 500 g;
- sheqer i grimcuar - 0,8 kg;
- ujë - 2,5 l;
- rrush të thatë - 2 lugë gjelle. l.
Sipas kësaj recete, vera e qershisë është përgatitur që nga kohërat e lashta:
- Manaferrat shkrihen në temperaturën e dhomës, pastaj farat hiqen, grimcohen me një blender.
- Hidheni në një kavanoz, shtoni rrush të thatë. Nuk ka nevojë të lahet, për të mos hequr majanë e egër. Ena mbahet e ngrohtë për 2 ditë.
- Pas 48 orësh, uji (40 gradë) i shtohet puresë, përzihet dhe filtrohet me napë. Torta e shtrydhur nuk nevojitet më. Lëngu derdhet në një kavanoz të pastër steril.
- Pasi sheqeri të zërë gjumi, tërhiqeni dorezën dhe hiqni enën e fermentimit në një vend të errët dhe të ngrohtë për 20-40 ditë.
- Disa herë pija kullohet nga sedimenti. Kur procesi i fermentimit ndalon, pija derdhet në shishe dhe vihet në maturim.
E rëndësishme! Sa më gjatë të qëndrojë vera, aq më shumë zbulohet shija dhe aroma.
Verë qershie në shtëpi me gurë
Njohësit e vërtetë të verës së qershisë së bërë në shtëpi e përgatisin gjithmonë me gropa. Ata i japin pijes së përfunduar një aromë dhe shije të veçantë, astringencë dhe hidhërim pikant.
Përbërësit:
- qershi - 1 kovë;
- sheqer i grimcuar - 3 kg.
Kujdes! Nëse myku shfaqet gjatë procesit të fermentimit, masa e qershisë do të duhet të derdhet.
Receta:
- Manaferrat janë renditur, kockat janë lënë.
- Ziejini qershitë me duar, kalojini në një enë fermentimi, shtoni ujë dhe sheqer. Vendosni garzë sipër.
- Përziejeni lythin për një javë për të ulur pulpën në fund dhe për të parandaluar zhvillimin e mykut.
- Në ditën e 8-të, filtroni masën, shtrydhni pulpën deri në pikën e fundit të lëngut.
- Hidheni në një shishe, vendosni një dorezë. Gjatë fermentimit, do të fryhet dhe do të qëndrojë drejt, si në foton më poshtë.
- Një muaj më vonë, kur doreza varet, vera e re hidhet në shishe dhe vendoset të piqet në një vend të ftohtë.
- Pas 30 ditësh, pija mund të shijohet.
Verë e bërë nga komposto e fermentuar e qershisë
Mos e hidhni komposto të fermentuar të qershisë. Nëse nuk ka myk në sipërfaqe, mund të përdoret për të bërë verë.
Komentoni! Ata marrin më pak sheqer, sepse kompostoja është e ëmbël.
Çfarë është e nevojshme:
- 6 l komposto;
- 0,4 kg sheqer të grimcuar;
- një grusht rrush të thatë.
Karakteristikat e recetës së verës së qershisë së bërë në shtëpi:
- Hidhni sheqer dhe rrush të thatë të palarë në komposto, vendosni një dorezë ose vulë uji.
- Vendoseni në nxehtësi dhe mos e prekni shishen derisa të përfundojë procesi i fermentimit.
- Kullojeni masën, duke pasur kujdes që të mos prekni sedimentin. Hidheni verën e re në shishe.
- Provimi i pijeve mund të bëhet pas 5 muajsh.
Pasi të shikoni një video në lidhje me përgatitjen e verës së qershisë në shtëpi në shtëpi, mund të mësoni më shumë për sekretet e prodhimit të verës.
Verë qershie në shtëpi pa maja
Në qershitë e palara, janë të pranishme kërpudhat e majave, për shkak të të cilave ndodh fermentimi.
Produktet për prodhimin e verës:
- qershi - 3 kg;
- sheqer i grimcuar - 1 kg;
- ujë - 3 l.
Procesi i prodhimit:
- Qershitë me gropa derdhen me ujë, shtohet sheqeri dhe vihet në zjarr duke e mbuluar tiganin me garzë.
- Pas një jave, masa filtrohet, bluhet për të hequr kockat.
- Hidheni në një shishe, tërhiqni një dorezë.
- Kur fermentimi të ndalojë, hiqeni nga sedimenti dhe hidheni në shishe të pastra.
- Ndërsa vera e re piqet, sedimenti do të duhet të hiqet disa herë. Sigurohuni që të shijoni lëngun. Nëse sheqeri nuk është i mjaftueshëm, duhet të shtohet.
Vera e qershisë në shtëpi: një recetë me maja
Receta do të kërkojë:
- manaferrat - 3 kg;
- sheqer i grimcuar - 1 kg;
- ujë - 3 l;
- maja e shtypur - 200 g.
Si të gatuaj:
- Thërrmoni qershitë, hiqni gropat.
- Derdhni masën me ujë dhe shtoni sheqer.
- Shtoni majanë.
- Mbyllni shishen me një vulë uji ose një dorezë.
- Në fund të procesit të fermentimit, filtroni verën e re dhe derdhni në shishe të pastra, mbylleni fort.
- Në këtë formë, vera do të qëndrojë në një vend të ftohtë nga 20 deri në 60 ditë.
Këshilla! Pija do të zgjasë më shumë nëse i shtoni verës një sasi të vogël alkooli.
Verë qershie e bërë në shtëpi nga lëngu
Për të bërë verë sipas kësaj recete, ju nevojitet brumë i thartë. Është përgatitur paraprakisht:
- Hidhni 500 ml ujë të ngrohtë (25 gradë) në një kavanoz 2 litra dhe shtoni 200 g rrush të thatë të palarë, pak sheqer.
- Lidheni qafën e kavanozit me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
- Përmbajtja duhet të tundet për një javë në mënyrë që të mos formohet myk sipër.
Përbërja e verës:
- 3 litra lëng qershie;
- 0,5 l brumë kosi;
- 0,5 kg sheqer;
- alkoolit.
Çfarë duhet të bëjmë:
- Kombinoni lëngun, sheqerin e grimcuar dhe brumin e thartë. Lëreni të ngrohtë të fermentohet për një javë.
- Në ditën e 7-të, kullojeni me kujdes lëngun që të mos prishni sedimentin, shtoni pak alkool.
- Derdhni verë të fortifikuar në shishe të pastra, mbylleni.
- Pas 6 muajsh ruajtje në një vend të ftohtë, mund të shijoni verën e re.
Verë reçeli vishnje
Në bodrum ka gjithmonë një kavanoz me reçelin e vitit të kaluar. Mund të futet në prodhimin e verës:
- reçel qershie - 1 l;
- ujë - 1,5 l;
- sheqer i grimcuar - ½ filxhan;
- rrush të thatë - 100 g.
Karakteristikat e recetës:
- Të gjithë përbërësit (përveç sheqerit) i bashkojmë në një tenxhere, i vendosim të fermentohen në një vend të ngrohtë ku nuk depërtojnë rrezet e diellit.
- Pas 10 ditësh, filtroni pulpën dhe derdhni lëngun në një shishe të madhe. Mos e mbushni! Tërhiqni një dorezë mbi qafë.
- Pas 1.5 muajsh, doreza do të shfryhet. Ky është një sinjal për të tendosur lëngun dhe për të shtuar sheqer të grimcuar.
- Pas 2 muajsh të tjerë, vera e reçelit të qershisë e bërë në shtëpi hiqet nga sedimenti. Hidhet në shishe, mbyllet hermetikisht dhe vihet në maturim.
Këshilla! Pas 2 muajsh, ju mund të ftoni mysafirë për një provë.
Verë e fortifikuar e qershisë
Në mënyrë që vera të ruajë cilësitë e saj më gjatë dhe të zbulojë më mirë aromën e saj, prodhuesit e verës i shtojnë vodka.
Produkte me recetë:
- qershi të freskëta ose të ngrira - 3 kg;
- sheqer i grimcuar - 0,5 kg;
- ujë - 8 l;
- vodka - 100 ml.
Komentoni! Qershitë e ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen përpara se të bëni një pije të fortifikuar.
Karakteristikat e gatimit:
- Kokrrat derdhen me sheqer menjëherë në shishe, lihen të ngrohta në mënyrë që lëngu të bie në sy.
- Shtoni ujë, përzieni, vendoseni nën një shpërndarës uji ose vendosni një dorezë. Fermentimi zgjat 2,5-3 javë në temperaturën e dhomës.
- Pas kohës së caktuar, lëngu filtrohet, manaferrat hidhen.
- Shtohet vodka dhe vera e re hidhet në shishe, të mbyllura hermetikisht.
- Pas 2 ditësh, vera që ka qëndruar në frigorifer është gati për degustim.
Si të bëni verë qershie dhe mjedër të bërë në shtëpi
Për të bërë verë të shijshme shtëpiake me qershi dhe mjedër, kjo recetë është mjaft e përshtatshme.
Përbërësit:
- mjedra dhe qershi të freskëta - 2,5 kg secila;
- ujë - 4 l;
- sheqer - 1 kg.
Kujdes! Numri i manave mund të ndryshohet në varësi të preferencave të shijes. Nëse merrni shumë qershi, atëherë keni nevojë për pak më shumë sheqer.
Nuancat e prodhimit të verës:
- Manaferrat e renditura nuk lahen. Nga qershitë hiqen kockat.
- Masa e manave grimcohet veçmas me një blender, lëngu filtrohet.
- Kullojeni lëngun në shishe me 2/3 e vëllimit, shtoni gjysmën e sheqerit të grimcuar.
- Mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një dhomë me temperaturë 23 gradë. Fermentimi vazhdon për 7 ditë.
- Kullojeni mushtin, hiqni tulin. Në një sasi të vogël lëngu, një pjesë e sheqerit të grimcuar tretet dhe bashkohet me masën totale.
- Një shpërndarës uji është instaluar në shishe ose është tërhequr një dorezë. Fermentimi do të vazhdojë për rreth 45 ditë.
- Vera e re kullohet nga sedimenti, derdhet në një enë tjetër, e mbyllur mirë. Vjel për pjekje në një dhomë të freskët për 2-3 muaj.
E rëndësishme! Çdo 2-3 javë pija hiqet nga sedimenti.
Verë qershie dhe rrush pa fara e bardhë
Një tjetër recetë e verës me qershi të bërë në shtëpi.
Përbërësit e pijes:
- 1 litër lëng vishnje dhe rrush pa fara të bardha;
- 0,5 kg sheqer.
Si të bëni verë qershi-rrush pa fara:
- Qershitë shtypen dhe vihen në zjarr për një ditë.
- Më pas shtrydhni lëngun dhe bashkojeni me rrush pa fara. Shtoni ujin dhe sheqerin e grirë.
- Kullojeni në një enë të përgatitur, mbulojeni dhe lëreni të fermentohet. Përziejini disa herë.
- Kur fermentimi të përfundojë, shtoni ujë. Pas disa ditësh, kur pija bëhet transparente, ajo kullohet nga sedimenti dhe derdhet në shishe të pastra.
Ruani verën e rrush pa fara në një enë të mbyllur mirë në një vend të ftohtë.
konkluzioni
Vera e qershisë në shtëpi është një pije e shijshme dhe e shëndetshme. Me ruajtjen e duhur, nuk i humbet cilësitë e tij deri në 3 vjet. Pijen mund ta derdhni vetëm në shishe qelqi.
Postime të ngjashme
Nuk ka postime të lidhura.
Vera e bërë në shtëpi bëhet nga manaferrat dhe frutat, por recetat e verës së qershisë janë më të njohurat. Mund të përgatisni një pije nga manaferrat e freskëta, komposto të fermentuara dhe gjethe qershie. Për verë, merrni vetëm manaferrat e mirë.
Verë qershie me kokrra
Kjo verë ka shije si bajame dhe është pak e hidhur.
Nëse vera plaket siç duhet dhe shtohet më shumë sheqer, substancat e dëmshme neutralizohen. Mos i lani manaferrat në mënyrë që maja e egër të mbetet në lëkurë.
Përbërësit:
- 3 kilogramë manaferra;
- sheqer - 1 kg;
- ujë - 3 litra.
Gatim:
- Ziejini butësisht qershitë me duar, vendoseni masën në një enë, shtoni sheqer - 400 g, derdhni në ujë.
- Përziejini mirë, mbulojeni me garzë dhe lëreni për 4 ditë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.
- Brenda një dite, qershia do të fillojë të fermentohet, është e rëndësishme të përzieni masën çdo 12 orë dhe të ulni pulpën dhe lëkurën lundruese në fund.
- Kullojeni lëngun përmes garzës, shtrydhni pulpën.
- Hidhni ¼ e të gjitha farave në lëng, shtoni sheqer - 200 g, përzieni derisa të tretet.
- Derdhni lëngun dhe lini të lirë 25% të vëllimit të enës, lëreni në një dhomë të errët.
- Hidhni edhe 200 g sheqer pas 5 ditësh: kulloni pak lëng, holloni me sheqer dhe hidheni përsëri në enën e zakonshme.
- Kullojeni lëngun pas 6 ditësh, hiqni gurët, shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe përzieni, vendosni një vulë uji.
- Fermentimi zgjat nga 22 deri në 55 ditë, kur gazi pushon së lëshuari, kullojeni verën përmes një kashte, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë sheqer ose alkool - 3-15% të vëllimit.
- Mbushni enët me verë dhe mbyllni. Vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për 8-12 muaj.
- Filtroni verën e re përmes një kashte për të hequr sedimentin. Hidheni në enë.
Afati i ruajtjes së verës së qershisë së bërë në shtëpi është 5 vjet, kalaja është 10-12%.
Verë me gjethe qershie
Mund të bëni verë të mirë jo vetëm nga manaferrat e qershisë, por edhe nga gjethet e saj.
Përbërësit:
- 7 l. ujë;
- 2.5 kg. gjethet;
- disa degë qershie;
- 1/2 pirg. rrush të thatë;
- 700 gr. Sahara;
- 3 ml. amoniaku i alkoolit
Hapat e gatimit:
- Shpëlajini gjethet me ujë të rrjedhshëm, thyejini degëzat në copa dhe shtojini gjetheve.
- Hidhni ujë në një enë prej 10 litrash, kur të vlojë, vendosni gjethet dhe shtypni me një okllai.
- Kur gjethet të jenë në fund, hiqeni nga soba dhe lëreni për tre ditë në një vend të ngrohtë.
- Shtrydhni gjethet, kullojeni lëngun me napë, shtoni rrush të thatë të palarë me sheqer dhe alkool.
- E trazojmë mushtin dhe e lëmë të fermentohet për 12 ditë.
- Shijoni lythin rregullisht gjatë fermentimit për të shmangur uthullën e thartë të verës. Shija në ditën e tretë duhet të jetë si një komposto e ëmbël.
- Hidheni verën në një enë qelqi dhe mbylleni. Kur sedimenti zhytet në fund, lëngu do të shkëlqejë, derdhni përmes një kashte në enë plastike. Gjatë maturimit të verës është e nevojshme që ajo të kullohet nga sedimenti 3 herë.
- Kur enët bëhen të forta, hapini për të çliruar gazin, verën e përfunduar derdhni në shishe.
Merrni për verë vetëm gjethe të freskëta të plota dhe të bukura pa dëmtime.
Verë e ngrirë e qershisë
Edhe qershitë e ngrira janë të përshtatshme për verë.
Përbërësit:
- 2.5 kg. qershi;
- 800 gr. Sahara;
- 2 lugë gjelle. l. rrush të thatë;
- 2,5 l. ujë të valuar.
Gatim:
- Shkrini qershitë dhe hiqni farat, ktheni manaferrat në një pure duke përdorur një mikser.
- Masës shtoni rrush të thatë të palarë, vendosni gjithçka në një kavanoz me tre litra dhe lëreni për 48 orë në një vend të ngrohtë.
- Pas dy ditësh, derdhni ujë të ngrohtë të zier tek manaferrat dhe përzieni, kullojeni lëngun përmes tre shtresave të garzës, shtrydhni tortën.
- Derdhni sheqerin në lëng, përzieni dhe vendosni një vulë uji. Vendoseni verën në një vend të ngrohtë dhe të errët që të piqet për 20-40 ditë.
- Derdhni pijen përmes një kashte, derdhni në enë dhe lëreni të piqet në bodrum.
Ruani verën e ngrirë të qershisë në bodrumin ose frigoriferin tuaj.
Verë komposto me qershi
Komposta e fermentuar e qershisë mund të kthehet në verë, ndaj mos nxitoni ta hidhni. Kur kompostoja fillon të nxjerrë një aromë të lehtë vere, filloni të bëni verë.