Zierja me patate dhe mish është e përzemërt dhe e shëndetshme. Receta të ndryshme për gatimin e zierjes me patate dhe mish: të thjeshta dhe komplekse. Zierje me mish - recetat më të mira. Si të gatuajmë zierjen e mishit në mënyrë korrekte dhe të shijshme

Pjatë ndërkombëtare

Zierja është një pjatë e bërë nga perime të skuqura, kërpudha, mish, shpendë ose gjahu, zakonisht me shtimin e salcave. Nga frëngjisht "stew" përkthehet si "për të hapur oreksin" dhe ky është një emër shumë i përshtatshëm. Vetëm mbani mend se si duken zierjet me perime me mish ... Aktualisht, është shumë e vështirë t'i atribuohet kjo pjatë kuzhinës franceze, sepse një recetë e vetme nuk ka ekzistuar kurrë, dhe sapo u shfaq pjata, ajo menjëherë fitoi popullaritet në të gjithë Evropën dhe madje edhe më gjerë. kufijtë e saj.... Në çdo vend, krahinë, në qytetet fqinje, e ndonjëherë edhe në rrugët fqinje, zierjet përgatiteshin në mënyra shumë të ndryshme.

Mish dhe fasule

Një zierje tradicionale është një zierje e bërë me mish derri ose viçi, kërpudha dhe fasule ose fasule. E gjithë kjo shtypej, skuqej dhe shtohej (në varësi të trashësisë së konceptuar) ose copa buke dhe vazhdonte të zihej, ose hidhej pak verë ose birrë. Më pas mund të shtohen disa produkte të tjera. Për shembull, perime të copëtuara për të bërë zierje me perime me mish. Në tokën kombëtare, pjata ndryshoi aq shumë sa ndonjëherë, duke humbur përbërësit kryesorë, merrte mjaft specifikë. Për shembull, chankonabe është aq i ndryshëm nga paraardhësi i tij evropian sa është e vështirë të besohet në origjinën e tyre të përbashkët. Përbërësit thelbësorë të gjellës përfshijnë mish derri, viçi ose shpezë, si dhe bishtajore ose perime të freskëta. Megjithëse recetat moderne të zierjes me mish kanë gjithnjë e më pak gjasa të përmbajnë fasule ose fasule.

Gatim zierje perimesh me mish

Përbërësit:

mish derri 1 kg;
patate 1 kg;
paste domate;
kungull i njomë 2 copë;
qepë;
qepë të njoma, kopër, majdanoz dhe barishte të tjera;
kripë piper.

Përgatitja

Së pari ju duhet të bluani të gjithë përbërësit. Pritini mishin në copa të vogla, patatet - me shkopinj ose kubikë, kungull i njomë - në kubikë të vegjël ose rrumbullakët, piper - në kubikë ose shirita të shkurtër. Zierjet me perime me mish vlerësohen për disponueshmërinë e produkteve, shijen dhe madje edhe pamjen e këndshme, kështu që copat mund të bëhen më të mëdha.

Gatim

Hidhni pak vaj në një tenxhere të madhe, vendosni mishin dhe qepët atje. Mbajeni në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Tani shtoni kungull i njomë, piper, patatet dhe pak ujë. Kripë, shtoni erëza. Ziejini në të gjithë zjarr për rreth 25-30 minuta. Sigurohuni që patatet të mos digjen. Për ta bërë këtë, shtoni ujë dhe përzieni herë pas here. Më pas, shtoni pastën e domates. Zarzavatet mund të hidhen në tigan bashkë me makaronat, por më pas ekziston rreziku që ato të humbasin ngjyrën dhe disa nga vetitë e shijes.

Zierje perimesh me patëllxhan

Përbërësit:

Përgatitja

Ne pastrojmë dhe bluajmë ushqimin. Është më mirë të presim patëllxhanët në kube të vogla, si patatet me karota, specat - në shirita të shkurtër. Është më mirë të njomni copat e patëllxhanit për 10-15 minuta në ujë të ftohtë me kripë.

Gatim

Skuqini qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë. Më pas shtoni patatet. Kripë, piper, përzieni vazhdimisht. Pas nja dy minutash shtoni piperin dhe karotat. Përziejini herë pas here. Kur perimet të jenë skuqur pak, shtoni patëllxhanin dhe ujin në tigan. Ziejini për 15 minuta, duke e përzier herë pas here. Tani shtoni domatet dhe, nëse është e nevojshme, më shumë ujë që gjella të mos digjet. Mbajeni në zjarr për 5 minuta të tjera - dhe mund ta shërbeni. Zierjet me perime me mish, patëllxhan, kërpudha ose shpendë do t'i bëjnë përshtypje çdo gustatori. Ju bëftë mirë!

Ju mund të gatuani zierje të shijshme me perime gjatë gjithë vitit. Në verë vijnë perime të freskëta nga tregu ose nga kopshti ynë, në dimër mund të përdorni të ngrira. Nëse shtoni mish, kërpudha ose erëza të preferuara, pjata do të tingëllojë ndryshe çdo herë.

Zierje perimesh me mish viçi

Koha: 120 minuta.
Shërbimet për kontejner: 8 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Çdo perime është e përshtatshme për zierje, dhe mund t'i shtoni në pjatë sipas përmasave tuaja: nuk ju pëlqejnë specat zile - hiqeni nga receta, kungull i njomë zhduket në frigorifer - shtoni në pjatë. Zgjidhni çdo zarzavate për pjatën, bazuar në preferencat personale.

Përbërësit:

viçi - 700 g;
qepë - 3 copë;
karota - 3 copë;
piper i ëmbël - 3 copë;
patëllxhan - 150 g;
ketchup shtëpi - 100 g;
patate - 400 g;
cilantro - një tufë;
regan (borzilok i kuq) - 2 degë;
vaj vegjetal - 50 ml;
erëza - opsionale.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në copa të vogla.
Pritini karotat e qëruara në kubikë të mëdhenj, qepët në gjysmë unaza. Hidhni vaj në një tigan të thellë, skuqni qepët dhe karotat, shtoni mishin e viçit.
Kur mishi të jetë mbuluar me një kore, derdhni ketchup, mbuloni tiganin dhe ziejini në zjarr të ulët. Patatet e grira trashë, vendosini në tigan pas gjysmë ore.
Pritini patëllxhanët dhe specat, shtoni në zierje, spërkatni me barishte dhe barishte, përzieni. Ziejini edhe për dyzet minuta të tjera.

Zierje derri me lakër dhe patate

Koha: 90-100 minuta.
Shërbimet për kontejner: 6 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Zierja e perimeve me mish nënkupton ndryshueshmëri. Në këtë recetë, në vend të lakrës së freskët, mund të merrni lakër turshi - shija nuk do të përkeqësohet.

Përbërësit:

mish derri - 500 g;
pirunët e lakrës - 1 copë;
patate - 200 g;
piper i bluar - 1/3 lugë;
qepë e bardhë - 2 copë;
karota - 2 copë;
karafil hudhër - 3 copë;
vaj luledielli - 4 lugë. l.;
sheqer i grimcuar - 0,5 lugë;
erëza - opsionale;
çdo zarzavate - një bandë.

Mënyra e gatimit:

Në një tigan me fund të trashë skuqni filetot e prera në gjalpë.
Pritini qepën në katër pjesë, karotat i prisni në rende. Pritini lakrën në rripa, prisni patatet në kubikë.
Vendosni kapakun e perimeve pa patate në mishin e derrit të skuqur. Sezoni me kripë, erëza dhe hudhër.
Dërgojini patatet tek pjesa tjetër e përbërësve për njëzet minuta. Mbuloni tiganin me kapak, ziejini në zjarr mesatar për gjysmë ore.

Pjatë me lloje të ndryshme mishi

Koha: 140 minuta.
Shërbimet për kontejner: 8 persona.
Vështirësia: mesatare.

Një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë që mund të përdoret me çdo pjesë: qafë, proshutë ose shpatull derri.

Përbërësit:

gjeldeti - 200 g;
mish derri - 300 g;
viçi - 200 g;
speca zile të verdhë dhe të kuqe - 400 g;
qepë - 3 copë;
domate të zbardhura - 5 copë;
majdanoz - një tufë;
vaj - 60 ml;
ujë - 200 ml;
trumzë - 15 g;
erëza - opsionale.

Mënyra e gatimit:

Pritini të gjitha llojet e mishit në copa të barabarta. Prisni qepën në mënyrë të rastësishme, specat në rripa, domatet më të vogla.
Skuqni mishin dhe derrin në një tigan të madh me një fund të trashë, shtoni fileton e gjelit pasi të skuqet. Gatuani mbi nxehtësi mesatare, duke e përzier herë pas here.
Pas 30 minutash, mishit i shtoni perimet. Sezoni me erëza, kripë, barishte të copëtuara, derdhni në ujë. Mbulojeni me kapak, ziejini në zjarr mesatar jo më shumë se gjysmë ore.

Receta e furrës

Koha: 90 minuta.
Shërbimet për kontejner: 10 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Zierja me mish dhe perime në furrë gatuhet shpejt, kur të gjitha perimet të jenë njësoj të buta, mund ta fikni. Nëse nuk ju pëlqejnë pikante, mos përdorni djegës.

Përbërësit:

fileto pule - 1 kg;
kungull i njomë - 600 g;
piper djegës - 1 pod;
karota - 4 copë;
qepë e kuqe - 3 copë;
lëng domate - 200 ml;
brokoli - 300 g;
vaj vegjetal - 50 ml;
erëza - opsionale.

Mënyra e gatimit:

Prisni fileton në rripa të trashë, përzieni me erëza dhe 3 lugë vaj.
Qëroni perimet, hiqni farat në speca. Presim qepët në katër pjesë dhe ndajmë në pjata, specin djegës e presim në rripa, të gjithë përbërësit e tjerë i presim në kubikë. Përdorni brokolin në tërësi.
E rregullojmë formën me gjalpë të bollshme, shtrojmë ushqimin. Shtoni kripë, erëza, erëza. Hidhni lëngun e domates mbi zierjen, e vendosni enën në furrë në 200 gradë. Piqeni për 40-50 minuta.

Me mish derri

Koha: 100 minuta.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Pjata konsumohet e nxehtë, si pjatë anësore, e ftohtë - si meze. Nëse shtoni më shumë lëngje gjatë gatimit, merrni një supë të trashë dhe të pasur.

Përbërësit:

mish derri - 0,3 kg;
qepë - 0,1 kg;
patëllxhan - 1 pc.;
patate - 4 copë;
ujë - 0,15 l;
fasule jeshile - 0,1 kg;
vaj luledielli - 3 lugë. l.;
erëza - opsionale.

Mënyra e gatimit:

Skuqini gjysmë rrathë qepë dhe feta mishi në një tenxhere të lyer me yndyrë derisa mishi të skuqet. Në këtë kohë, qëroni patëllxhanin dhe patatet, i prisni në copa të vogla.
Hidhni ujë në një tenxhere, ziejini mishin për 60 minuta.
Shtoni patatet, fasulet, patëllxhanin. I rregullojmë me kripë, i rregullojmë me erëza dhe i ziejmë të mbuluara edhe për 40 minuta të tjera.

Me mish në tenxhere të ngadaltë

Koha: 80 minuta.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Vështirësia: e lehtë.

Gatimi do të marrë më pak kohë nëse ziera gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Mos shtoni ujë - domatet do të japin lëng, në të cilin mishi do të zihet.

Përbërësit:

viçi - 400 g;
kërpudha porcini - 150 g;
qepë e bardhë - 2 copë;
piper i ëmbël - 300 g;
gjalpë - 2 lugë;
domate - 3 copë;
selino - 1 kërcell;
erëza - opsionale.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e viçit në feta, lyejeni enën e multigatisës me vaj. Vendoseni mishin në tas, ndizni pajisjen në modalitetin e skuqjes.
Pritini trashë përbërësit e perimeve. I bashkojmë me mishin e viçit kur të jetë skuqur. I trazojmë me erëza dhe kripë.
Ziejini në "Stew" për rreth një orë.

Në tenxhere

Koha: 110 minuta.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Vështirësia: mesatare.

Recetë e shijshme për zierje me mish dhe perime. Sa më shumë barishte të shtoni, aq më e shijshme do të jetë pjata.

Përbërësit:

viçi - 500 g;
krem - 200 ml;
qepë të bardha - 3 copë;
patate - 200 g;
vaj luledielli - 50 ml;
kopër - 0,5 tufë;
erëza - opsionale.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni mishin e grirë me kremin në një tas të thellë. Shtoni qepët e prera në rrathë dhe patatet të prera në kubikë. Sezoni me erëza.
Lyejmë me vaj muret e tenxhereve, e shpërndajmë enën në mënyrë të barabartë mbi tenxhere. Hidhni 100 ml ujë në secilën. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë në 210 gradë. Koha e gatimit - 1 orë.

Video

Enët me perime janë me të drejtë të njohura me shumë amvise. Ato dallohen nga shija e shkëlqyer dhe janë shumë të dobishme për shëndetin, sepse perimet janë një burim i vlefshëm i një sasie të madhe vitaminash dhe elementesh të dobishme. Ja një recetë për një zierje perimesh të shijshme dhe të lehtë për t'u gatuar me mish. Falë shtimit të mishit, kjo pjatë rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe e shijshme….

Përbërësit

500 gram mish viçi (mund të përdorni mish derri, qengji dhe çdo mish tjetër sipas shijes tuaj) __ NEWL__
4 patate__NEWL__
1 karotë__NEWL__
1 qepë__NEWL__
300 gram lakër__NEWL__
2 kungulleshka te vogla__NEWL__
5 domate të vogla__NEWL__
2 lugë pastë domate__NEWL__
kripë__NEWL__
Piper__NEWL__
Sheqeri__NEWL__
vaj vegjetal__NEWL__

Përgatitja:

1. Lani, thajeni dhe prisni mishin në kubikë të vegjël.

2. Ngrohni vajin e lulediellit, shtroni mishin dhe skuqeni duke e përzier herë pas here.

3. Vendoseni mishin në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbutet.

4. Qëroni, lani, prisni patatet në kubikë të mesëm.

5. Skuqini lehtë në një tigan me shtimin e vajit vegjetal.

6. Shtoni në tigan te mishi, kriposni dhe piperoni dhe vazhdoni të ziejë.

7. Qëroni qepën, lani dhe prisni në kubikë. Skuqini në vaj luledielli të ngrohur më parë.

8. Karotat duhet të qërohen, pas së cilës ato mund të lahen dhe të copëtohen me një rende të trashë, të dërgohen në qepë. Ziejini perimet dhe dërgojini në tigan me mish dhe patate.

9. Pritini lakrën, shtoni në tigan tek perimet.

10. Qëroni kungujve të vegjël, më pas lajini dhe pritini në kubikë të vegjël.

11. Skuqini kungulleshkat në vaj luledielli dhe i vendosni në një tenxhere. Ziejeni zierjen, të mbuluar, derisa të gjitha perimet të jenë të buta.

12. Lani domatet, pritini në kube dhe dërgojini në zierje.

13. Qëroni hudhrën, copëtoni dhe shtoni në zierje.

Çfarë duhet të gatuaj për drekë shpejt dhe e shijshme

Artikulli do t'ju tregojë për metodat e gatimit, përfitimet e zierjes për ushqimin dietik. Ju gjithmonë mund t'i befasoni mysafirët tuaj me këto receta për zierje me perime me mish.

2 h

100 kcal

5/5 (1)

Zierja është një pjatë po aq e suksesshme për ata që duan dhe dinë të gatuajnë, si dhe për dembelët e kuzhinës.

Askush nuk mund të thotë me siguri se ku dhe kur lindi. Por çdo komb ka një pjatë të tillë.

Dihet se vetë fjala zierje ka rrënjë franceze dhe përkthehet si "stimulues i oreksit". Çfarë mund të pasqyrojë më saktë thelbin e saj! Edhe aroma e zierjeve të bën të uritur.

Zierja fillimisht quhej copa mishi të skuqura në vaj dhe të veshura me salcë. Pastaj filluan të shtonin perime.

Goulash dhe stroganoff i viçit janë gjithashtu varietetet e zierjeve.

Por le të mos ngecim me referenca të gjata historike. Së pari, ne do të përgatisim këtë pjatë, dhe më pas do të mësojmë fakte interesante për të!

“Të ulur” në dietë, duke shijuar një zierje

Zierje pjatë e shëndetshme... Nutricionistët këshillojnë njerëzit me probleme gastrointestinale, obezitet dhe disa nivele të ulëta të gjakut ta hanë atë.

Kjo është një pjatë interesante ku mund të rrisni ose ulni numrin e kalorive.

Pra, kur skuqen kaloritë rriten dhe nëse perimet hidhen direkt në kazan, zierja do të jetë me kalori të ulët, sigurisht, nëse e gatuani me mish pa dhjamë dhe akoma më mirë me mish pule.

Zierja është shumë e dobishme për fëmijët, është burim i vitaminave për rritje. Ekspertët këshillojnë të gatuani një zierje për një fëmijë të paktën dy herë në javë, për më tepër, duke përdorur një grup të ndryshëm perimesh.

Zierja është gjithashtu e mirë sepse secili mund të zgjedhë një grup të caktuar produktesh që janë të nevojshme për trupin e tij.

Përfitimet e perimeve që përbëjnë bazën e zierjes

Patëllxhanët janë shumë të ulët në kalori dhe mund të jenë merak bazë për njerëzit mbipeshë.
Kungull i njomë është 90% ujë, dhe mbetjet e ngurta përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B, E, C, PP. Si dhe fosfor, kalium, magnez. Ideale për trajtimin e ënjtjes.
Lulelakra përmban një grup edhe më të pasur vitaminash dhe mineralesh. Plotësisht i tretshëm, dhe në të njëjtën kohë largon ujin. Praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorim.
Domatet me pak kalori e mposhtin urinë. Ata quhen një ilaç universal për të gjitha sëmundjet.
Karotat janë një burim i njohur i karotenit.
Specat zile janë një depo vitaminash A, B, C, jod dhe magnez.

Si të bëni një zierje me mish

ekziston tre mënyra thelbësisht të ndryshme zierje gatimi.

Mënyra e parë i përshtatshëm për ata që gatuajnë me kënaqësi, në mënyrë rigoroze sipas recetës dhe nuk janë me ngut. Kjo është një metodë kur çdo perime dhe mish zihen ose skuqen veçmas, dhe tashmë pothuajse të gatshme ato kombinohen në një tërësi.
Mënyra e dytë: i gjithë procesi i gatimit zhvillohet në një enë, por përbërësit shtohen gradualisht.
Dhe mënyra e tretë─ për njerëzit që nuk u pëlqen të kalojnë shumë kohë në kuzhinë. Të gjitha perimet, mishi, erëzat vendosen në një tenxhere dhe zihen me vaj dhe ujë për rreth një orë. Gjithçka, pjata është gati.

Nga rruga, më shpesh metoda e fundit rezulton të jetë merak shumë i mirë, veçanërisht nëse gatuani kapelë apo kazan futeni në furrë, ose, në rastin më të keq, në furrë.

Dhe nëse vendosni perime dhe mish në një fletë pjekjeje të thellë dhe i vendosni në furrë për rreth gjysmë ore, dhe më pas e spërkatni me djathë të grirë, atëherë askush nuk do ta refuzojë një zierje të tillë. Dhe grupi i perimeve këtu mund të jetë shumë i larmishëm. Një këshillë: Perimet duhet të priten më të mëdha se zierjet në një tenxhere.

Zierje pule gjeorgjiane

Le të vazhdojmë me përgatitjen hap pas hapi të zierjes.

Le të përgatisim përbërësit e mëposhtëm për një zierje gjeorgjiane:

Ky është lloji i dytë i zierjes, ku të gjithë përbërësit shtrohen gradualisht.

Patëllxhanët i pastrojmë, i presim në gjysmë unaza të holla dhe i lajmë në ujë të ftohtë.
Lajmë dhe qërojmë patatet, i presim në kubikë dhe i vendosim të ziejnë.
Ndërkohë që patatet po ziejnë, përgatisni qepët: grijini imët, lani specin tim dhe prisni gjithashtu në kubikë.
Skuqini qepët dhe specat derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë... Vendosni qepën dhe piperin në një tas.
I vendosim patëllxhanët në drushlag dhe i skuqim në vaj në një tigan ku ishin qepët.
Aty i kthejmë patëllxhanët dhe patatet.
Gatimi i masës së domates... Për ta bërë këtë, fërkoni domatet e lara (ato duhet të jenë të buta), hidhni lëkurën. Masën e domates e vendosim në një tigan. Shtojmë pak ujë dhe vazhdojmë të ziejmë.
Skuqini copat e pulës nga të gjitha anët, shtoni hudhrën e shtypur në vajin e skuqjes. E lyejmë me perime.
Pritini imët barishtet dhe hidhini sipër perimeve.

Ziera jonë është gati.

Zierje derri me patate

Përbërësit:

Mish derri 400 gr
Patate 4 copë
Patëllxhan 2 copë
Kungull i njomë 1 copë
Karota 1 copë
Qepë me llambë 2 copë

Lulelakër 1 kokë e vogël lakër
Bizele jeshile 1 filxhan
Pastë domate 1,5 gota
Piper, kripë, barishte, vaj vegjetal.

Le të fillojmë gatimin:

Lajmë dhe presim të gjitha perimet në kubikë.
Vendosim një kazan në sobë dhe fillojmë procesin. Por mos harroni t'i vendosni copat e patëllxhanit të njomet në ujë të ftohtë.
Hidhni në vaj vegjetal. Ne kemi nevojë për gjysmë gote.
Nuk nxitojmë, presim të vlojë. Lyejeni qepën në vajin e vluar, prisni që vaji të vlojë përsëri dhe uleni mishin, gjithashtu të prerë në copa të vogla.
Duke e trazuar e sjellim mishin në gjysmë gatishmëri dhe e hedhim në të pak ujë.
E leme te zieje perseri dhe ulim karrotat dhe lulelakren, perziejme dhe prisni pesë minuta, shtoni patëllxhanin.
Tani është radha e patateve. Duhet të pritet në kube.
Më pas vijnë kungull i njomë. Shtrojmë pastën e domates dhe e sjellim gatimin. I shtrijmë bizelet dhe i gatuajmë edhe për disa minuta në zjarr mesatar.
Spërkatni barishte në pjata.

Lejohet të shtoni mish të grirë në vend të mishit në zierje me patate, kjo do t'ju kursejë ndjeshëm kohë për gatim.

Ziej me mish derri të grirë

Kjo recetë e zierjes së mishit i përket mënyrës së tretë të gatimit.

E veçanta e kësaj zierjeje do të jetë prania e preshit.

Do të na duhen:

Mish derri i grire 500 gr.
Bishtaja 300 gr
Preshi të paktën 100 gram (përndryshe nuk ka kuptim ta vendosni - nuk do ta ndjeni).
Karota 3 copë.
Domate 3 copë.

Kungull i njomë kungull i njomë 2 copë.
Bizele të konservuara 2 gota.
Brokoli nëse është e mundur 1 kokë lakër
Erëza, kripë, vaj.

Të gjitha perimet i presim në kubikë dhe i vendosim në një kazan me vaj të vluar. E ziejmë për rreth dyzet minuta. Shtoni bizelet e gjelbra, erëzat, barishtet e grira hollë. E shuajmë edhe për disa minuta - dhe i thërrasim familjarët të lënguar nga era.

Klasa master: zierje kungujsh

Ju lehtë mund t'i befasoni mysafirët tuaj me këtë pjatë!

Duhet gjetur kungull me madhësi mesatare... Ne nuk marrim një zierje të madhe, nuk do të ngjyhet ashtu siç duhet.
Lani kungullin dhe thajeni. Më pas prisni me kujdes pjesën e sipërme në formën e një kapaku. Nuk e hedhim, ky është një detaj i rëndësishëm.
Hiqni butësisht pulpën. Thjesht prisni me thikë dhe hiqni me një lugë. Ne i hedhim farat - kjo është e vetmja gjë që nuk do të jetë e dobishme për ne në një kungull.
Më pas bëjmë mbushjen. Ne do të kemi nevojë për të: karrota, lulelakër, selino, qepë, patëllxhan. Është më mirë të mos shtoni kungull i njomë: lëshon shumë lëngje dhe nëse ka tul pjepri në gjellë, do të jetë i tepërt). Mund të shtoni bizele.
Mish copëtoni imët... Në mënyrë ideale, është më mirë të përzieni mishin e derrit dhe viçit. Por ju mund të bëni gjithçka, madje edhe pulën.
Ziejini në një tigan të thellë derisa të gatuhet gjysmë, duke u përhapur gradualisht, siç e dimë tashmë.
Fillimisht, qepa në vaj të vluar, pastaj mishi.
Më pas patëllxhanët (keni harruar të njomni?), lulelakrën, karotat, selinon, tulin e kungujve.
Nëse vendosni të shtoni bizele, atëherë kjo është, si gjithmonë, në fund. (Ata që duan të eksperimentojnë mund të marrin misër në vend të bizeles). Por në këtë rast, ne shtojmë gjithçka shpejt. Perimet duhet të jenë pak të lagura.
E vendosim këtë masë në një kungull, mbyllim kapakun dhe e fusim në furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore.
E nxjerrim, e rregullojmë në një pjatë dhe e vendosim në tavolinë para syve të të ftuarve të mahnitur.

Çfarë të vendosni në një zierje dhe nëse duhet të vendosni fare?

Baza e çdo zierjeje është një grup pothuajse konstant perimesh. Nuk është e rastësishme: ata gjithmonë vendosin qepë. Ajo bashkangjitet pikante dhe aroma, domatet janë të nevojshme për një notë të thartë, kungull i njomë sekreton lëng dhe ju lejon të zvogëloni sasinë e ujit të thjeshtë dhe kështu e bën gjellën më të pasur. Karotat rrisin sasinë e vitaminave dhe përmirësojnë pamjen e gjellës. Ju nuk mund të bëni pa barishte dhe erëza.

Por ne duhet përdorni hudhrën me kujdes.

Dhe nëse vendosni të shtoni një barishte ose erëz të re, së pari e nuhasni, fërkojeni mes gishtave, shijoni, shtojeni në një sasi të vogël ushqimi, si lëng mishi. Më pas vendosni nëse do ta shtoni apo jo. Edhe nëse kjo erëza përfshihet në recetë, kjo nuk do të thotë se është e duhura për ju.

Në shumë receta të kuzhinave kombëtare të Evropës Jugore dhe Lindore, përdoret gjerësisht djegës ose piper i thjeshtë djegës... Për një person që jeton në veri, një ushqim i tillë pikant është thjesht i dëmshëm.

Në zierje, disa perime gjenden pothuajse vazhdimisht, ndërsa të tjerat harrohen rrallë ose plotësisht padrejtësisht.

Kjo është kryesisht lakra. Të gjitha varietetet e lakrës mund të përdoren me sukses në zierje: lakra e bardhë, lakra e kuqe, kohlrabi (zakonisht grihet në rende të trashë), brokoli, lakrat e Brukselit (kokat e vogla të lakrës futen në të gjithë zierjen, dhe kjo bëhet kulmi i gjellë).

Është mirë që zierjes t'i shtoni thjerrëzat, fasulet, të bardha dhe të kuqe të konservuara dhe të ziera paraprakisht në ujë me kripë. Edhe fasulet jeshile i shtojnë origjinalitet gjellës.

Një perime e rrallë deri tani përvëluese ose karota të zeza, shumë të pasura me vitamina. Qërohet dhe gjithashtu fërkohet në një rende të trashë. Ka receta për zierje që përfshijnë rrepka dhe rrepka.

Këtu është një grup i përafërt i produkteve për një pjatë të tillë: mish, qepë, rrepkë, rrepkë, speca zile, rrënjë selino, lakër të bardhë.

Ata që duan të eksperimentojnë dhe krijojnë receta të reja i shtohen zierjes gëlqere, turshi, limon.

Ka shumë receta për zierje me kërpudha. Ziejini kërpudhat para se t'i vendosni në zierje. Më mirë ta bëni edhe atëherë. Kur i skuqni në një tigan.

Nuk e dinit këtë për zierjen

Salcë italiane bologneze, e cila befas është bërë kaq e njohur tek ne, edhe merak. Ka kaq shumë receta për bolognese sa Shoqata Italiane e Restauratorëve dhe Kuzhinierëve shpalli përbërjen zyrtare të salcës: viçi, derri, panceta (gjiri i derrit me yndyrë të ndjerë në barishte), qepë, karrota, selino, paste domate, lëng mishi dhe verë të kuqe. . Tani mund të provoni të bëni saktësisht bolognese-në e njohur përgjithësisht në Itali.

Në Britani, zierja quhet zierje dhe sidomos mos u shqetësoni me përbërësit. Ata vendosin në frigorifer gjithçka që kanë për momentin: çdo mish dhe çdo grup perimesh. Bëni të njëjtën gjë dhe lajmëroni me krenari familjes që e keni gatuar.

Njerëzit praktik jetojnë gjithashtu në një vend larg Ishujve Britanikë. Mundësit e sumos trajnohen në shkolla në Japoni chankonabe─ zierje, ku vendoset gjithçka që ka në dispozicion të kuzhinierit. Nëse të dashurit tuaj mërziten, mos ngurroni të kaloni në chankonabe.

Pjata e radhës që duhet të bëjë krenarë të gjithë të afërmit tuaj është frikase.

Frikasee klasike ─ copa mishi të skuqura në gjalpë. Pas skuqjes spërkaten me miell dhe zihen në lëng mishi. Më pas shtoni kremin e përzier me të verdhën e vezës. Në momentin e fundit gjithçka kalohet me lëng limoni dhe piper. Asgjë e komplikuar, por në këtë rast duhet të mendoni për një pjatë anësore.

Për ata që duan të kombinojnë mishin me një pjatë anësore në një tigan, është i përshtatshëm Merak irlandez... Ajo u përgatit nga gratë irlandeze për burrat barinj. Pritini imët mishin (zakonisht në Irlandë marrin qengjin, por përdoret edhe çdo mish tjetër), perimet priten përkundrazi, trashë. Megjithatë, lista e perimeve është e shkurtër: patate dhe qepë. E gjithë kjo vendoset në një tigan të thellë ose një tenxhere me mure të trasha dhe zihet për rreth një orë.

Kjo pjatë nuk ishte për shijen e të gjithëve. Një nga heroinat e tregimit nga Agatha Christie e quajti zierjen irlandeze "darkë qensh, patate me lëng mishi". Të gjithë gatuajnë mish me patate dhe qepë, por jo të gjithë e dinë që kjo është një zierje irlandeze. Pra, kënaqeni familjen tuaj: sot nuk keni mish dhe patate, por një zierje irlandeze.

Në Rusi, Alexander Radishchev ishte i pari që shkroi për zierjen në shekullin e 18-të. Por, sigurisht, paraardhësit tanë hëngrën zierje pa e ditur se çfarë po hanin saktësisht! Pra, në familjet fshatare në festa gatuanin rrepë me mish. A nuk është një zierje?

Zierja është një pjatë universale. Klasike nga njëra anë dhe shumë e larmishme nga ana tjetër. Shija e saj varet nga grupi i perimeve dhe përmasat e tyre. Çdo amvise që respekton veten ka versionet e saj të kësaj pjate.

Në kontakt me

Zierja e perimeve me mish dhe patate rezulton të jetë shumë aromatike, e shijshme dhe e kënaqshme. Ky është vakti i përsosur për një darkë familjare në një mbrëmje të ftohtë vjeshte. Të gjitha perimet në recetën e zierjes së perimeve me mish dhe patate shkojnë mirë me njëra-tjetrën, duke plotësuar njëra-tjetrën. Mishi është i butë dhe i lëngshëm në sajë të skuqjes paraprake, ai shkrihet menjëherë në gojë.

Gatimi i zierjes me mish dhe patate nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare, kështu që edhe një kuzhinier fillestar mund ta përsërisë këtë recetë. Në vend të domateve të freskëta mund të përdoret lëngu ose pasta e domates.

400 g mish derri ose viçi
6-7 patate
5 domate
2 patëllxhanë
1 karotë
1 piper zile
1 qepë
100 ml vaj vegjetal
1.5 l ujë
majdanoz dhe kopër
Gjethja e dafinës
3 bizele speca
kripë për shije
0,5 lugë piper i zi i bluar
0,5 lugë paprika e ëmbël
0,5 lugë barishte provansale

Si të gatuajmë zierje me perime me mish dhe patate:

Le të lajmë mishin (për recetë kam përdorur mish derri). Ne pastrojmë pulpën nga filmat dhe shtresa yndyrore. Pritini fileton në copa të vogla.

Hidhni pak vaj luledielli në fund të një tenxhere me fund të trashë. Lëreni të ngrohet dhe vendosni copat e derrit në të. Duke e trazuar, skuqni mishin për 5 minuta.

Më pas mbusheni me ujë të nxehtë dhe mbulojeni me kapak. Mishin do ta ziejmë për 40 minuta derisa të zbutet, siç e kërkon receta e zierjes me perime me mish dhe patate.

Në këtë kohë, lani dhe prisni patatet në copa të mëdha.

Kur mishi të jetë zier, shtoni patatet në tenxheren me lëng mishi.

Pritini patëllxhanët në feta, më pas ndani çdo rreth në 4 pjesë. Nuk keni nevojë të qëroni lëvozhgën e bluve. Nëse patëllxhani ka shije të hidhur, spërkateni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta që të shkojë lëngu për të hequr hidhësinë.

Më pas skuqni bluzat në vaj vegjetal derisa të zbuten.

Shtoni patëllxhanët në zierjen e mishit me patate.

Qëroni karotat dhe pritini në copa të mesme. Prisni qepën dhe specat zile në kubikë, siç kërkohet nga receta për një zierje perimesh me mish dhe patëllxhan.

Në një sasi të vogël vaji skuqni qepët dhe specat derisa të zbuten. Më pas u shtoni karotat dhe vazhdoni zierjen e përbërësve për disa minuta.

Lani domatet, prisni kërcellin. I presim në 6 pjesë dhe i grijmë në një tas blender ose me një mulli mishi.

Shtoni domatet e grira në perimet e skuqura.

I trazojmë, i ziejmë përbërësit së bashku për 1-2 minuta dhe i hedhim në një tenxhere.

Ziejini zierjen e perimeve me patatet, patëllxhanin dhe mishin për 5-10 minuta.

Pastaj shtoni barishte të copëtuara dhe erëza për aromë, kripë për shije.

E trazojmë, ziejmë zierjen edhe për disa minuta dhe e fikim zjarrin.

Shërbejeni zierjen e nxehtë me perime me mish.