Receta për një brumë të mirë maja për byrekët e skuqur. Ëmbëlsira me maja të skuqura në një tigan

Koha e gatimit - 1.5 orë.
Shërbim - 14 pite.

Përbërësit:

• ujë të ngrohtë - 300 ml,
• Maja e thatë - 1 lugë çaji me një rrëshqitje,
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugë,
• kripë - 1 lugë çaji,
• Miell- 600 gr,
• Luledielli vaj(për provë) - 3 lugë gjelle. lugët.
• Vaj luledielli për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Marrim një tas të thellë dhe derdhim ujë të ngrohtë (temperatura 36 gradë). Derdhni majanë, kripën, sheqerin dhe përzieni gjithçka me një kamxhik.
2. Shoshni miellin dhe shtoni gjysmë porcioni në ujë. brumosje brumë, fillimisht me një rrahëse, më pas marrim një shpatull dhe më pas me duar.
3. Lyejmë duart me vaj luledielli (do të duhen rreth 3 lugë gjelle) dhe duke shtuar miellin e mbetur e përziejmë brumin për rreth 10 minuta.Mund të duhet edhe pak miell, 2-4 lugë të tjera. lugët. Brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet më në duart tuaja.
4. I lyejmë anët e tasit dhe brumin me vaj luledielli, e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Ju lutemi vini re se brumi nuk i pëlqen skicat. Pra, do të qëndrojë për 45-60 minuta dhe do të dyfishohet në madhësi.
5. E marrim brumin me duar të lyera me vaj luledielli dhe e gatuajmë sërish.

Brumë maja për byrekët e skuqur gati.

1. Pas kësaj, ne heqim një copë të vogël, formojmë një tortë me gishtat tanë.
2. Vendosim mbushjen në mes dhe kapim skajet. Lepim, i ashtuquajturi petë. Më pas e kthejmë, dhe e shtrijmë në sipërfaqe të cilën e lyejmë edhe me vaj.
3. I skuqim byrekët tigan me mure të trasha. Hidhni vajin në mënyrë që byrekët të notojnë në të. Kur vaji të nxehet, vendosni byrekët në të dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
4. Skuqini byrekët nga të dyja anët derisa të skuqen shumë dhe më pas shtrijini në një peshqir letre që të thithin yndyrën.
5. I servirim byrekët të ngrohta.

Mirembrema. Ky shënim është për ata që duan të mësojnë se si të bëjnë brumë të shijshëm dhe me gëzof maja për byrekë. Nuk është sekret që shumë amvise nuk u pëlqen të ngatërrohen me të dhe preferojnë të gatuajnë sepse është shumë më e lehtë. Por besoj se është e justifikuar të gatuash pa maja vetëm kur ka mungesë kohe, për shembull, kur erdhën papritur mysafirë ose fëmijët kërkuan byrekë "këtu dhe tani".

Nëse e dini që në mëngjes që do të gatuani byrekë për drekë, atëherë është më mirë të kaloni pak kohë duke u përgatitur dhe duke pritur që brumi të ngrihet.

Unë mendoj se nuk do të argumentoni se byrekët më të butë dhe me gëzof, siç janë ato të gjysheve tuaja të dashura, mund të piqen ose skuqen vetëm nga brumi i majave.

Dhe nëse nuk e keni bërë më parë vetëm për shkak të frikës se nuk do t'ia dilni, atëherë keni ngecur shumë mirë në këtë artikull. Në të, ne do t'i shqyrtojmë të gjitha fazat hap pas hapi dhe me një foto, në mënyrë që të kuptoni se po bëni gjithçka siç duhet.

Para se të fillojmë, unë do të përshkruaj ndryshimin kryesor midis brumit të skuqjes dhe pjekjes.

Brumi për byrekët e pjekur duhet të jetë i pasur, domethënë të përmbajë më shumë yndyrë (gjalpë) dhe vezë. Byrekët e skuqura mund të përgatiten nga brumi i ujit, mund të bëhen pa vezë dhe me vaj vegjetal (luledielli).

Sigurisht, askush nuk do t'ju ndalojë të gatuani byrekë të ligët në ujë në furrë, por rezultati ka shumë të ngjarë të mos ju pëlqejë.

Si të gatuajmë brumë për byrekë për tiganisje në tigan

Përveç ndryshimit në përbërës, ka edhe pika më pak të dukshme, por shumë të rëndësishme. Për shembull, brumi për tiganisje nuk ka nevojë të lihet të ndahet. Kur byrekët të jenë formuar, ato mund të skuqen menjëherë. Dhe për byrekët që do të piqen në furrë, pas skalitjes, duhet t'i jepni kohë që brumi të "pushohet".

Pra, le ta ndajmë artikullin në dy pjesë: njëra do të jetë për brumin për skuqje dhe tjetra për pjekjen. Unë mendoj se do të jetë më i përshtatshëm

Receta për brumin me maja me gëzof në qumësht

Brumi i qumështit është një mënyrë shumë e njohur për të bërë brumë. Plus i tij është se qumështi mund të përdoret jo vetëm i freskët, por edhe i thartë. Dhe shumë njerëz mendojnë se kosi është më i shijshëm. Gjëja kryesore është të mos ngatërroni qumështin e thartë me të kalbur.

Përbërësit:

• 0,5 l qumësht të ngrohtë
• 50 g maja e gjallë
• 1-2 vezë
• 3 lugë Sahara
• 1 lugë kripë
• 2 lugë gjelle vaj vegjetal + 1st.l. në fund të grupit
• 0,8-1 kg miell

Gatim:

1. Fillojmë me “zgjimin” e tharmit.

Majaja është një bakter që aktivizohet në një medium ushqyes. Dhe për aktivizimin e tyre nuk ka asgjë më të mirë se sheqeri (glukoza)

Pra, në një tas me maja të gjallë vendosni 1 lugë gjelle. sheqer dhe dy lugë qumësht të ngrohtë. Ziejeni plotësisht dhe përzieni masën me një pirun derisa të jetë homogjene dhe hiqeni në një vend të ngrohtë për 10 minuta.

2. Thyejmë vezët në një enë të thellë, shtojmë 2 lugë sheqer, 2 lugë vaj vegjetal, i rrahim lehtë dhe i hedhim gjysmën e miellit të situr të gatuar. Në fund, hidhni majanë e rritur.

3. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik dhe, duke vazhduar përzierjen, shtoni gradualisht pjesën e mbetur të miellit të situr më parë. Shtoni derisa brumi të përzihet në një masë.

Pas kësaj, nuk është më e nevojshme ta shtoni atë për të mos "shënuar". Brumi duhet të mbetet i butë.

4. Spërkateni tryezën me miell, mbi të vendosni brumin që rezulton dhe filloni ta gatuani me duar. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar dhe të bëhet i lëmuar. Në varësi të aftësive, kjo do të zgjasë 10 deri në 20 minuta.

5. Pas kësaj, shtoni fjalë për fjalë 1 lugë gjelle vaj në brumë dhe gatuajeni përsëri brumin derisa vaji të përzihet plotësisht për 5-10 minuta.

Brumi i tharmit e do ngrohtësinë e duarve, pasi majaja është më aktive në një ambient të ngrohtë. Rezulton se sa më gjatë të gatuani, aq më i mirë është rezultati.

6. Brumin e përfunduar e vendosim në një enë të thellë të spërkatur lehtë me miell (në mënyrë që të mos ngjitet në mure), e mbulojmë me një peshqir të thatë e të pastër dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 40 minuta.

Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të rritet me 3 herë.

7. Tani duhet ta përzieni mirë brumin (d.m.th., të përpiqeni ta përzieni në madhësinë e tij origjinale), dhe më pas ta mbuloni përsëri dhe ta lini të pushojë për 20 minuta të tjera. Pas kësaj, mund të filloni të skuqni byrekët.

Këshillë: Brumi i pushimit nuk ka nevojë të gatuhet sërish. Duhet të lyhet me vaj vegjetal (në mënyrë që mielli i mbetur nga pluhuri të mos digjet kur skuqet), dhe, duke rrëmbyer copa të vogla, formoni brumin me duar dhe mos e rrotulloni me një okllai. Nëse ndiqni këtë këshillë, byrekët do të dalin padyshim shumë të mrekullueshëm.

Receta për majanë e thatë në ujë

Avantazhi i brumit të skuqur, siç thashë, është se ju mund të gatuani brumin e ligët në ujë pa vezë dhe qumësht, duke ruajtur gjënë më të rëndësishme - një shije të mrekullueshme. Nuk do të funksionojë në furrë. Të paktën nuk mundem.

Përbërësit:

• Miell - 4 gota (qelqi - 200 ml)
• Maja e thatë - 2 lugë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Kripë - 1,5 lugë
• Ujë të ngrohtë - 200 ml dhe ujë të valë - 200 ml të tjera
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.

Gatim:

1. E rritim majanë në një pjatë duke i holluar me 1 gotë ujë të ngrohtë dhe duke i shtuar kripë dhe sheqer. Shtoni vajin vegjetal, përzieni dhe lëreni për 5 minuta.

2. Më pas marrim një tas të thellë, në të hedhim miellin dhe e hedhim pjatën me maja. Përziejini mirë.

Në këtë fazë, i gjithë mielli nuk do të përthithet siç duhet.

3. Tani derdhni një gotë me ujë të vluar në miell dhe përzieni gjithçka mirë përsëri. Tani brumi do të bashkohet në një gungë.

4. Vendoseni brumin në tavolinë dhe filloni ta përzieni me duar derisa të merrni një formë të lëmuar dhe të njëtrajtshme që nuk ngjitet në duart tuaja. E vendosim brumin në një enë të lyer me vaj vegjetal, e mbulojmë me një peshqir të thatë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 40 minuta.

5. Pas 40 minutash e nxjerrim brumin dhe pa e shtypur e ndajmë në byrekë të ardhshëm (do të dalin 20-25 copë). Çdo pjesë e qesim me duar duke i dhënë formën e kekut mbi të cilën do të vendoset mbushja.

Gati, mund të mbushni mbushjen dhe të skuqni byrekët e butë krokantë.

Brumë shumë i shijshëm mbi kefir, i ajrosur si push

Epo, nuk mund ta kapërceni recetën për brumin e majave në kefir. Besohet se eksperimentet tuaja të para për përgatitjen e brumit me maja duhet të bëhen mbi të. Sepse në këtë rast brumi del i ajrosur dhe gjithmonë shumë i shijshëm.

Përbërësit:

• Miell - 500 g
• Maja e thatë - 2 lugë
• Kripë - 0,5 lugë
• Sheqeri - 3 lugë
• 2 vezë
• Ujë i ngrohtë - 50 ml
• Kefir (1,5%) - 200 ml
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Gatim:

1. Fillojmë me përgatitjen e “majafës”. Hidhni ujë të ngrohtë në një tas, shtoni majanë dhe 1 lugë çaji sheqer, përzieni dhe prisni 10 minuta derisa të shfaqet një "kapak maja" (shkumë).

Nëse kapaku nuk shfaqet pas 10-15 minutash, majaja duhet të ndryshohet, ato nuk janë më të përshtatshme.

2. Më pas majasë shtoni sheqerin e mbetur, kripën, derdhni kefirin dhe thyeni 2 vezë. Hidhni në të 2 lugë vaj vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni miellin e situr.

Shtoni miell në pjesë në mënyrë që të përzihet lehtësisht

3. Ziejeni brumin fillimisht me lugë dhe më pas me duar për 10-15 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Më pas e lyejmë me vaj vegjetal, e mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë të ngrihet për 40-60 minuta.

Koha e rritjes varet nga temperatura dhe aktiviteti i majave. Prisni derisa brumi të dyfishohet në vëllim.

4. Ziejeni brumin e rritur në mënyrë që të "fryhet" në madhësinë e tij origjinale. Më pas mbulojeni sërish dhe lëreni edhe 20 minuta që të ngrihet sërish.

5. Kur brumi të ngrihet në të dytën, tashmë do të jetë gati dhe mund të skalitni byrekë.

Këto janë mënyrat kryesore për të bërë brumë maja për byrekët e skuqur.

Gatimi i brumit të majave për byrekët e harlisur në furrë

Tani merrni parasysh opsionet për përgatitjen e brumit për byrekët e pjekur në furrë. Edhe një herë, do të them se pasta e gatuar në gjalpë është ideale për pjekje. Ka edhe receta pa yndyrë, por besoj se ky është një opsion ekstrem për vegjetarianët apo agjëruesit. Dhe byrekët e vërtetë të harlisur dhe të shijshëm duhet të përgatiten vetëm nga pasta.

Pasta të ëmbla të ajrosura në kefir

Dhe përsëri kemi kefirin në përbërës, si përbërësin më të përshtatshëm për pjekje të suksesshme. Sipas dëshirës mund të zëvendësohet me qumësht të zakonshëm dhe qumësht të thartë. Ja kush i pëlqen më shumë.

Kushtojini vëmendje kësaj recete. Është universale: ka përmasa për maja të thatë ose të lagësht dhe përmasa sheqeri për mbushje të ëmbël ose jo të ëmbël.

Përbërësit:

• Miell - 550 g
• Maja - 15 g të freskëta ose 5 g të thata
• Kefir - 300 ml
• Gjalpë - 50 g
• Vezë - 1 pc.
• Kripë - 3 g (1/2 lugë)
• Sheqeri - 100 g (paste të ëmbla) ose 30 g (pasta jo të ëmbla)

Rendimenti i brumit - rreth 1 kg

Gatim:

Receta nuk është vetëm universale, por edhe e thjeshtë.

1. Hidhni ose thërrmoni majanë në një tas, derdhni kefir (temperaturën e dhomës) në të dhe përzieni. Më pas shtojmë kripën, sheqerin, vezën, gjalpin e shkrirë dhe i përziejmë sërish derisa të bëhet një masë homogjene.

2. Më pas shtoni pak dhe përzieni miellin e situr.

3. Kur brumi të bashkohet, vendoseni në një tavolinë të lyer me miell dhe gatuajeni me duar për 10-15 minuta derisa të ndalojë ngjitjen dhe të marrë një strukturë të lëmuar elastike.

4. Tani marrim një tas të thellë, e lyejmë me vaj vegjetal dhe e vendosim brumin në të. Mbuloni tasin me film ushqimor.

Opsioni i dytë quhet "i ftohtë". Lëreni brumin në frigorifer për të paktën 4 orë, mundësisht gjatë natës. Një brumë i tillë do të jetë gati për gatim pasi ta nxirrni nga frigoriferi dhe ta lini të ngrohet në temperaturën e dhomës për 40 minuta.

Metoda e ftohtë është ideale për të bërë brumë në mbrëmje dhe për të pjekur byrekë dhe simite të nesërmen.

Brumë byreku me patate

Këtu është receta origjinale e brumit të majave. E veçanta e tij është se brumi përgatitet jo me qumësht, ujë apo lëngje të tjera tradicionale, por me lëng patate. Kjo metodë do të ndihmojë një zonjë pa përvojë të formojë një brumë që nuk grihet, falë niseshtës së patates, e cila vepron si një lloj ngjitësi për brumin.

Ky brumë është shumë i përshtatshëm për të pjekur byrekë me patate. Dhe mund të zieni patatet dhe supa do t'ju vijë në ndihmë.

Përbërësit:

• Patate - 600 g
• Supë me patate - 300 ml
• Miell - 600 g
• Vezë - 1 pc.
• Gjalpë - 50 g
• Maja e thatë - 10 g
• Kripë - 1/2 lugë
• Vaj perimesh - 200 ml

Gatim:

1. I pastrojmë patatet, i lajmë dhe i ziejmë derisa të zbuten. Uji nuk ka nevojë të kriposet. Kur patatet të jenë zier, kullojeni lëngun në një pjatë dhe lëreni të ftohet.

Vetë pataten ose e përdorim për gatime të tjera, ose e marrim si mbushje. Në rastin e dytë, duhet të bëhet pure, të kriposet dhe të shtoni qepë të skuqura.

2. Në një tas të thellë bashkojmë gjalpin, majanë, kripën dhe vezën që janë shkrirë në temperaturën e dhomës. Hidhni lëngun e ftohur, por ende të ngrohtë dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.

3. Më pas fillojmë të shtojmë dhe përziejmë miellin e situr në pjesë të vogla.

4. Kur të jetë përzier i gjithë mielli, vazhdoni të gatuani brumin me duar.

5. E gatuajmë për 10-15 minuta derisa të pushojë së ngjituri dhe të bëhet e butë dhe e përkulshme si plastelina e zbutur për fëmijë.

6. E vendosim përsëri brumin në tas, e mbulojmë me një peshqir të thatë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta derisa të dyfishohet në vëllim. Kur kjo të ndodhë, brumin e shponi përsëri dhe e prisni në 3-4 pjesë.

7. E shtypim sërish çdo pjesë dhe e rrotullojmë në një tub. Tuba të tillë janë të përshtatshëm për të prerë dhe formuar byrekë.

8. Epo, kjo është e gjitha, tani mund të gatuash. Por më lejoni t'ju jap disa këshilla të tjera për pjekje të suksesshme.

Byrekët e verbër duhet të lihen të qëndrojnë për 10 minuta të tjera, në mënyrë që brumi të ngrihet dhe byrekët të dalin të ajrosur. Dhe pak para se t'i dërgoni në furrë, byrekët duhet të lyhen me një vezë të papërpunuar të rrahur në mënyrë që brumi të mos thahet sipër dhe të marrë një kore të artë.

Video se si të gatuajmë brumin e pastave me qumësht

Recetën e fundit për sot, po ju ofroj në formë video, që të shihni qartë se sa e lehtë është të bësh brumë me maja.

Këto janë të gjitha recetat që doja t'ju tregoja. Shpresoj se kam qenë në gjendje t'ju tregoj ndryshimet kryesore midis brumit të skuqjes dhe pjekjes. Dhe nëse nuk keni guxuar të gatuani brumin e majave më parë, duke pasur frikë se nuk do të funksiononte, tani mund ta provoni me siguri.

Faleminderit per vemendjen.

Pitet e skuqura nuk janë vetëm pasta të shijshme, por edhe një haraç për traditat shekullore të kuzhinës ruse. Sigurisht, një tigan vështirë se mund të krahasohet me një furrë të vërtetë të vjetër, por kjo metodë gatimi është mjaft e pranueshme për gatimin modern. Pitet rezultojnë ende shumë të harlisura, të buta dhe aromatike, dhe menjëherë mbledhin të gjithë familjen në tryezë.

Brumi për byrekë përdoret më shpesh maja, veçanërisht kur bëhet fjalë për gatimin në tigan. Sot në të hidhet maja e thatë ose e freskët. Në të njëjtën kohë, ato të thata janë madje të preferueshme, pasi brumi vjen shumë më shpejt me to. Përveç majasë, i shtohen miell, vezë, kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Brumi mund të gatuhet me qumësht, ujë ose kefir (në këtë rast, në vend të majasë mund të përdorni sodë).

Avantazhi kryesor i byrekut është se edhe me një recetë brumi, mund të gatuani çdo ditë një pjatë të re, duke eksperimentuar me mbushjet. Patatet, lakra, kërpudhat, mishi, mëlçia dhe shumë ushqime të tjera të preferuara bëhen mbushje të shkëlqyera për byrekët e skuqur. Në të njëjtën kohë, mbushja vendoset brenda asaj të përgatitur tashmë, kështu që koha e gatimit të vetë pjatës zgjat disa minuta.

Byrekët shërbehen në një pjatë të përbashkët. Ato mund të përdoren si një pjatë kryesore, ose një shtesë e këndshme për një pjatë të nxehtë. Çdo salcë e kripur, ketchup, majonezë, salcë kosi etj është e përshtatshme për byrekë.

Sekretet e përgatitjes së byrekut të pjekur perfekt

Byrekët e skuqur janë një pjatë e shijshme dhe shumë e bërë vetë, që do të jetë një rast i shkëlqyer për një darkë të përbashkët me të gjithë anëtarët e familjes. Një shumëllojshmëri variacionesh të brumit dhe mbushjeve do t'i lejojnë të gjithë të gjejnë recetën e tyre të përsosur. Si të gatuajmë byrekë të skuqur për të dashurit e tyre, kuzhinierët me përvojë do t'ju thonë:

Numri sekret 1. Cilado qoftë mbushja që zgjidhni, ajo duhet të jetë pa gunga dhe jo shumë e lëngshme.

Numri sekret 2. Mbushja për byrekët duhet të përgatitet plotësisht, pa përbërës të papërpunuar.

Numri sekret 3. Që byrekët të skuqen më mirë dhe brumi të bëhet më i hollë, mund t'i rrotulloni pak me petull nga të dyja anët pasi të keni shtuar mbushjen.

Numri sekret 4. Para se të skalitni byrekët, brumi i majave duhet të rritet dy herë.

Numri sekret 5. Në mënyrë që byrekët të jenë skuqur mirë, niveli i vajit në tigan duhet të arrijë rreth mesit të petës.

Ky brumë është ideal për mbushjen e patates. Pureja mund të përgatitet sa më thjeshtë, ose mund t'i shtoni mëlçi, kërpudha etj.. Mund t'ju duhet edhe pak miell. Është e nevojshme të rregulloni sasinë e tij tashmë gjatë gatimit.

Përbërësit:

• 500 g miell;
• 2 gota kefir;
• 3 art. l. vaj perimesh;
• 1 lugë sodë;
• 2 vezë;
• ½ lugë kripë;
• 1 lugë Sahara;
• Pure patatesh.

Mënyra e gatimit:

• Në një tas të thellë përzieni gjalpin, kefirin, vezët, sheqerin dhe kripën.
• Shpërndani sodën me uthull, shtoni në tas.
• Gradualisht shtoni miell në përzierjen që rezulton.
• Gatuani brumin jo shumë të ngushtë, hapeni.
• Pritini rrathë të barabartë nga brumi duke përdorur një gotë.
• Në mes të çdo rrethi vendosim mbushjen dhe formojmë byrekun.
• Skuqini byrekët në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Pite të skuqura me lakër në ujë

Byrekët me lakër sipas kësaj recete janë shumë të buta dhe të buta. Ju nuk mund të kurseni mbushjet - nuk ka kurrë shumë lakër në byrekë. Është e rëndësishme që uji për brumin të jetë i ngrohtë, por jo ujë i valë.

Përbërësit:

• 600 g miell;
• 300 ml ujë;
• 1 ½ lugë maja e thatë;
• 40 g gjalpë;
• 1 lugë kripë;
• 1 lugë Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 lakër;
• 1 qepë;
• 1 lugë paste domate.

Mënyra e gatimit:

Ngroheni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe maja në të, përzieni.

Derdhni miell në një tas, derdhni ujë me maja në qendër.

Shkrini gjalpin, derdhni në miell së bashku me vajin vegjetal.

Ziejeni brumin me lugë ose shpatull, më pas transferojeni në tavolinë dhe gatuajeni për 7-10 minuta me dorë.

Transferoni brumin në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.

Pritini lakrën, prisni qepën në gjysmë unaza.

Hidhni qepën në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme.

Shtoni lakrën, përzieni dhe gjithashtu skuqeni lehtë.

Shtoni në tigan pak ujë të valuar (rreth një të tretën e gotës) dhe ziejini lakrën për 15 minuta.

Kriposim lakrën e përgatitur dhe e rregullojmë me pastë domate, e lëmë të ftohet.

Prisni një copë të vogël brumi dhe rrotullojeni në një tortë.

Vendosni një lugë gjelle nga mbushja në mes të tortës, kapni skajet.

Skuqini byrekët në zjarr mesatar në vaj të bollshëm derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pite të shijshme të skuqura me maja në një tigan

Një recetë e thjeshtë që shkon mirë me çdo sipër. Brumi ngrihet shumë shpejt dhe vetë byrekët skuqen në vetëm një minutë. Nëse brumi është shumë i ngushtë, thjesht shtoni 1-2 lugë vaj vegjetal.

Përbërësit:

• 4 gota miell;
• 1 ½ filxhan ujë;
• 1 lugë Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 3 art. l. vaj perimesh;
• 1 ½ lugë maja (e thatë)

Mënyra e gatimit:

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe sheqer.

Hidhni 3 gota miell në të njëjtën pjatë dhe përzieni.

Mbuloni brumin që rezulton me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Shtoni miellin dhe gjalpin e mbetur, gatuajeni përsëri.

Byrekët qorr në mënyrë standarde me çdo mbushje, skuqini nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Pite të skuqura me mish në qumësht

Byrekët me mish mund të bëhen lehtësisht një vakt i plotë, veçanërisht nëse nuk kurseni mishin e grirë për mbushjen. Mund të merrni çdo mish për të, por sigurohuni që ta sillni gati në një tigan.

Përbërësit:

• 3 gota miell;
• 1 gotë qumësht;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• ½ lugë kripë;
• 1 qepë;
• 500 g mish të grirë;
• 15 g maja;
• 2 vezë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një enë: miellin, qumështin, kripën, sheqerin, gjalpin, vezët dhe majanë.

Ziejeni mirë brumin dhe vendoseni në zjarr për 2-3 orë.

Qepën e presim në kubikë dhe e skuqim në një tigan.

Kur qepa të bëhet transparente, vendosni mishin e grirë.

Kriposni dhe piperoni përmbajtjen e tiganit dhe lëreni të vlojë.

Rrotulloni brumin në një sallam, të prerë në copa të vogla të barabarta.

Rrokullisni secilën pjesë në një tortë, vendosni mbushjen dhe bëni një byrek.

Skuqini në vaj të bollshëm për 2-3 minuta nga secila anë.

Brumë për byrekë të skuqur me maja të thatë

Maja e thatë është shumë më e lehtë për t'u menaxhuar, kështu që amvisat moderne preferojnë vetëm një recetë të tillë brumi. I bën byrekët gjithmonë të buta dhe me gëzof. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë.

Përbërësit:

• 12 g maja e thatë;
• 1 vezë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 3 gota miell;
• 1 gotë qumësht;
• 6 art. l. vaj perimesh;
• 3 gota miell.

Mënyra e gatimit:

Përzieni vezën, qumështin, gjalpin, majanë, kripën dhe sheqerin.

Shoshini miellin, derdhni 2 gota në një tas me qumësht, përzieni.

Duke shtuar gradualisht miellin e mbetur, bëni një brumë që ju largohet lehtësisht nga duart.

Mbuloni tasin me brumë me film ushqimor.

Ndezim furrën në temperaturën më të lartë për 3 minuta.

Fikni furrën dhe vendoseni tasin me brumin në të për gjysmë ore.

Tani ju e dini se si të gatuani byrekë të skuqur sipas recetës me një foto. Të bëftë mirë!

11-14 copë

35 minuta

180 kcal

5 /5 (1 )

Receta për brumë për byrekë të skuqur pa maja

Koha për përgatitje: 20-35 minuta.
Përmbajtja kalorike (për 100 g): 178-180 kcal.
Numri i artikujve: nga 11 në 14 copë.
Enë gatimi: një tas matëse dhe peshore kuzhine, enë me thellësi dhe madhësi të ndryshme, një tigan me diametër të madh, mundësisht me një shtresë qeramike, një shpatull druri me buzë të hollë, një okllai, peshqir letre.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Le të përgatisim brumin

Formojmë byrekë

I skuqim byrekët

Video recetë për brumë të shpejtë pa maja për byrekë të skuqur

Shikoni këtë video dhe do të shihni se si të gatuani shpejt dhe saktë brumin e byrekut për byrekët e skuqur, në mënyrë që delikatesa të lë përshtypje edhe anëtarët më të zellshëm të familjes me shijen e saj të shijshme dhe pamjen mahnitëse të shijshme.

• Meqenëse majaja nuk përfshihet në recetë, Ju këshilloj që miellin ta kaloni patjetër në një sitë nëse doni të merrni produkte të harlisura.
• Nëse jeni duke përdorur një mbushje të ëmbël, shtoni më shumë sheqer kur gatuani brumin sesa tregohet në recetë.
• Nuk ka nevojë të lini brumin e brumosur të pushojë. Sidoqoftë, pas formimit të byrekut, unë rekomandoj t'i jepni mundësinë që të piqet për 8-10 minuta, kështu që gjatë skuqjes produktet do të fitojnë një shkëlqim të jashtëzakonshëm dhe nuk do të fundosen pasi të kalojnë në pjatë.
• Vendosini produktet ekskluzivisht në një tigan të nxehtë, në mënyrë që të gatuhen më shpejt dhe të ajrosen.
• Byrekët e ftohta mund të ngrohen përsëri në mikrovalë ose të futen në një furrë të nxehtë për disa minuta.

Receta për byrekët me maja të skuqura

Koha për përgatitje: 2:00-2:30.
Përmbajtja kalorike (për 100 g): 179-182 kcal.
Numri i artikujve: nga 13 deri në 15 copë.
Enë gatimi: filxhan matës dhe aksesorë të tjerë, tas i thellë, kamxhik, film ngjitës ose qese plastike, lugë e gjatë prej druri, film ngjitës ose qese plastike.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Le të përgatisim brumin e thartë

Le të përgatisim brumin

Video recetë për brumin e shijshëm të majave për byrekë të skuqur

Si të gatuaj një brumë të shijshëm maja për byrekët e skuqur, do të tregojë videoja më poshtë.

• Në mënyrë që brumi të ngjitet më pak në duar dhe procesi i zierjes të bëhet me efikasitet, herë pas here lyeni duart me një sasi të vogël vaji vegjetal.
• Mos vendosni më shumë miell në brumë sesa tregohet në recetë., përndryshe produktet do të rezultojnë të thata dhe shpejt të ndenjura. Është më mirë të shtoni 10-20 ml vaj vegjetal të rafinuar - prania e tij do të lehtësojë procesin e zierjes dhe do t'i japë byrekut ajrosje dhe butësi.

Receta e ëmbëlsirave Choux për byrekët e skuqur

Koha për përgatitje: 1:40-1:50.
Përmbajtja kalorike (për 100 g): 162-166 kcal.
Numri i artikujve: nga 10 deri në 14 copë.
Enë gatimi: enë matëse, një enë e madhe e thellë, disa tasa të vegjël, një kamxhik, një peshqir kuzhine, një peshqir i ngrohtë, një thikë e mprehtë.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Hidhni 60 g miell të situr më parë në një tas të madh të thellë.
   
   
2. Sipër miellit shtoni 15-20 g sheqer, 6-8 g kripë dhe 45-50 ml vaj vegjetal.
   
   
3. Hidhni 200-220 ml ujë të vluar në përzierjen që rezulton.
   
   
4. Pas kësaj, përzieni masën shumë intensivisht derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
   
   
5. Hidhni 200-220 ml ujë të ngrohtë në një tas me brumë të thartë dhe përzieni plotësisht lëngun që rezulton.
   
   
6. Hidhni aty 18 gr maja të thatë dhe përzieni pak masën.
   
   
7. Në një enë të veçantë ndajmë të bardhat nga të verdhat e tre vezëve, tasin me të bardhat e vendosim anash, nuk do të na duhen më.
   
   
8. Të verdhat i dërgojmë në një tas me brumin e thartë dhe i përziejmë me kujdes në të.
   
   
9. Në pjesë të vogla, derdhni 600 g miell të situr më parë në përzierjen e lëngshme dhe gatuajeni brumin ekskluzivisht me duar.
   
   
10. E spërkasim pjesën e poshtme të tasit me miell të bollshëm, mbi të vendoset një brumë elastik dhe i butë, sipërfaqja e tij spërkatet me pak miell.
    
    
11. E mbulojmë brumin me një peshqir të hollë kuzhine dhe e dërgojmë në vendin më të ngrohtë dhe më të papërshkueshëm nga era. Nga lart e mbështjellim brumin me një peshqir tjetër më të ngrohtë.
    
    
12. Lëreni brumin të pushojë dhe të ngrihet siç duhet për një orë.
    
    
13. Pas kohës së caktuar, hapni brumin dhe e shtrini në një sipërfaqe të sheshtë, të lyer me 20-30 ml vaj vegjetal.
    
    
14. Pa e gatuar brumin, prej tij presim me kujdes copa të barabarta me një thikë, të cilën e shtrijmë në një sipërfaqe të lyer me yndyrë.
    
    
15. Më pas nga çdo copë brumi formojmë një top, duke mos e shtrydhur shumë.
    
    
16. I lëmë topat të piqen për rreth dhjetë minuta në mënyrë që ato të rriten pak në madhësi, pas së cilës vazhdojmë të skalitim produktet.
    
    

Video recetë për pasta choux për byrekë të skuqur

Shikoni videon më poshtë dhe mësoni se si të gatuani pastë me gëzof për byrekë të skuqur.

Të gjithë i pëlqejnë byrekët e skuqur - përgatiten lehtë. Ka shumë receta brumi të përshtatshme për byrekët e skuqur. Mund të jetë maja, me kefir, salcë kosi dhe vetëm me ujë. Mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme: të njohura për të gjithë dhe ekzotike për gustatorët e vërtetë.

Zakonisht brumi i byrekut përgatitet në mënyrë të ngjashme, duke përdorur të njëjtët përbërës. Dallimi i vetëm është sasia e tyre dhe opsionet e përzierjes. Për të bërë brumin për byrekët e skuqur si push, duhet të dini sekretet e përgatitjes së brumit me maja.

Këshilla për përgatitjen e brumit të majave:

1. Mos i ngrohni shumë përbërësit e qumështit për brumin.
2. Përdorni miell të cilësisë së mirë. Mielli duhet të sitet.
3. Gjalpi nuk duhet shtuar i nxehtë, duhet të jetë në temperaturë ambienti.
4. Maja duhet të jetë e freskët.
5. Nëse brumi nuk përshtatet, duhet të vini në veprim majanë. Për ta bërë këtë, vendosini në një vend të ftohtë për një kohë, dhe më pas në një vend të ngrohtë.
6. Kur gatuani, lyeni duart lehtë me vaj luledielli, do t'i japë brumit butësi dhe shkëlqim.

Duke ndjekur këto udhëzime të thjeshta, mund të jeni të sigurt për përgatitjen e brumit me cilësi të lartë për skuqjen e byrekut.

Përbërësit

Në mënyrë që byrekët të jenë të harlisur dhe të shijshëm, brumi për byrekët duhet të jetë i ajrosur, i bardhë borë, me një strukturë flluskë.

Komponimi:

1. Ujë (i zier) - 1,5 lugë gjelle;
2. Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. l.;
3. Kripë (shkëmb) - 1/3 lugë;
4. Vaj (luledielli) - 3 lugë gjelle. l.;
5. Miell (gruri) - 600 gr;
6. Maja - 1 lugë

Për të mos shkelur strukturën e brumit, kur përgatitni brumin, duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet hap pas hapi.

Receta e byrekut me vezë të skuqura

Byrekët e skuqur përgatiten me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh. Pitet me vezë dhe qepë janë shumë të shijshme dhe të pazakonta. Shija e tyre e freskët dhe delikate jep një humor pranveror.

Si të gatuajmë byrekë hap pas hapi:

1. Shpërndani majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë. Hidhni 5 lugë gjelle në ujë. l. miell gruri të situr, rrihet derisa të shfaqen flluska.
2. Mbuloni përzierjen, lëreni të ngrohtë për 20 minuta. Në përzierje duhet të shfaqet një shkumë me gëzof.
3. Shtoni kripën dhe miellin e mbetur. Përgatitni brumin, shtoni vaj vegjetal në të.
4. Lëreni brumin të ngrohtë për 2 orë. Brumi duhet të rritet 2-3 herë.

Brumi do të dalë i ajrosur dhe do të jetë në harmoni me mbushjen me vezë dhe qepë. Premisa është shumë e thjeshtë. Duhet të zieni vezët, t'i prisni në kubikë, të shtoni qepë të njoma. Byreku do të shkrihet në gojë.

Brumi më i lehtë për byrekët e skuqur në ujë

Brumi me ujë të zier është një opsion ekonomik dhe i shpejtë. Nëse nuk kishte kefir ose salcë kosi pranë, dhe vërtet dëshironi byrekë, opsioni në ujë do të jetë po aq i mirë. Ky brumë do të jetë i butë dhe me gëzof.

Ngrohni gjysmë litër ujë të valuar në temperaturën e dhomës. Hidhni majanë e thatë, sheqerin, kripën për shijen tuaj. Përziejini gjithçka mirë, shtoni vaj dhe 5 lugë gjelle. miell i situr.

Është e rëndësishme të gatuani brumin jo në një gjendje të pjerrët. Në këtë recetë, ajo duhet të mbetet ngjitëse.

Lëreni brumin e përfunduar të mbuluar me një peshqir, lëreni të qëndrojë për 40 minuta. Kur brumi të jetë i përshtatshëm, mund të krijoni byrekë, duke shtuar një mbushje të përgatitur paraprakisht, t'i skuqni në vaj luledielli.

Brumi i shijshëm dhe i bardhë si bora për byrekët mund të bëhet pa mundim me duart tuaja ose duke përdorur pajisje byreku. Kostoja e tyre është e vogël dhe ata mund të ushqejnë të gjithë familjen. Brumi mund të përgatitet në bazë të majave, kefirit, qumështit dhe madje edhe ujit. Duke ditur sekretet e gatimit, brumi mund të bëhet i harlisur, i ajrosur dhe shumë i shijshëm.

Pite të skuqura hap pas hapi me një foto