Në kontakt me
Shokët e klasës
Qepa është emri i zakonshëm për katërqind lloje bimësh barishtore në familjen Liliaceae. Çdo lloj qepe karakterizohet nga një llambë nëntokësore me mish të një ngjyre dhe madhësie të caktuar, e cila përbëhet nga gjethe të modifikuara dhe një pjesë e gjelbër mbi tokë e quajtur "Pendë". Më shumë se një duzinë lloje të bimëve nga kjo familje përdoren për gatim, disa prej tyre, për shembull, hudhra e egër. Qepët vendosen në shumë pjata: supa, meze, sallata, mbushje për byrekë dhe pasta dhe shumë më tepër. Unë sjell në vëmendjen tuaj disa receta interesante për gatimin e qepëve.
Qepë të skuqura franceze
Përbërësit:
Përgatitja:
Qëroni qepën, e lani dhe e prisni në feta të trasha, rreth dy milimetra secila, nëpër kokërr. Ndani në rrathë, rrokulliset në qumësht, pastaj në miell dhe kripë.
Shkundni miellin e tepërt dhe dërgojini unazat të skuqen. Vendosni unazat e përfunduara në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Nëse dëshironi, mund ta kriposni lehtë dhe ta servirni me salcën tuaj të preferuar.
Meze qepe me piper
Përbërësit:
10 qepë;
4 speca të ëmbël;
5 lugë të mëdha uthull 6%;
Përgatitja:
Specat i pastrojmë nga farat, i presim në rripa dhe së bashku me qepët i dërgojmë të ziejnë në ujë me kripë për pesë minuta dhe më pas i nxjerrim dhe i lëmë të ftohen. Hiqni bërthamën nga qepa dhe mbushni boshllëkun me piper.
Nuk e derdhim lëngun, e lëmë të ziejë sërish, e hedhim dhe me këtë shëllirë mbushim qepët e mbushura. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë.
Qepë me mëlçi
Përbërësit:
200 gram çdo mëlçi;
6 qepë;
3 lugë të mëdha gjalpë të shkrirë;
3 lugë të mëdha lëng mishi;
lugë e madhe me bukë të grirë;
lugë e madhe djathë të grirë;
Piper, kripë, erëza për shije.
Përgatitja:
Lani dhe copëtoni mëlçinë.
Prisni majat e qepës dhe zhytni në ujë të nxehtë për dy minuta. Më pas, hiqni bërthamën nga qepa, duke lënë 3-4 shtresa të jashtme. Pritini bërthamën dhe skuqeni në vaj duke shtuar mëlçinë e grirë, kripë dhe piper.
Mbushni çdo qepë me mishin e grirë të përgatitur, vendoseni në një fletë të lyer me yndyrë dhe derdhni lëngun e mishit. Spërkateni sipër çdo qepe me thërrime buke dhe djathë të grirë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 20 minuta.
Qepë me arra
500 gram qepë të vogla;
Një gotë me arra;
Manaferrat nga një shegë;
3 thelpinj hudhër;
2 degë nenexhik;
Ukrom dhe cilantro, nja dy degëza secila;
Uthull molle;
Kripë, piper, shafran, hop suneli për shije.
Përgatitja:
Piqni qepët në furrë pa i qëruar derisa të jenë të buta në prekje, më pas ftohen pak dhe qërojini.
Grini hudhrat dhe arrat në një mulli mishi, shtoni pak shafran, hopën suneli, uthull molle, barishte të grira, kripë dhe piper, përziejini gjithçka mirë dhe përzieni me manaferrat.
Qepa hidhet sipër me salcën e përgatitur të arrave, zbukurohet me barishte dhe shërbehet.
Përbërësit:
4 qepë;
2 lugë të mëdha ujë;
Një gotë miell;
50 gram vaj luledielli.
Përgatitja:
Qëroni qepën, lani dhe prisni në rrathë.
Rrihni vezët, shtoni kripë, shtoni ujë dhe shtoni me kujdes miellin, përzieni mirë që të mos mbesin gunga.
Spërkatni rrathët e qepëve me lëng limoni, zhyteni në brumin e përgatitur dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë.
Selino dhe qepë në brumë me salcë djathi
¼ pjesë rrënjë selino;
2 qepë;
150 gram miell (për brumë);
2 lugë të mëdha miell (për tiganisje);
E verdha e një veze;
Gotë ujë;
50 gram djathë parmixhano;
150 mililitra krem;
Vaj vegjetal për tiganisje.
Përgatitja:
Qëroni qepën dhe rrënjën e selinos. Pritini rrënjën në feta të holla dhe qepën në rrathë.
Shoshni miellin, derdhni në ujë dhe shtoni të verdhën e verdhë. Përziejini gjithçka tërësisht.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, fillimisht zhytni perimet e copëtuara në miell, pastaj në brumë dhe skuqini thellë. Vendosini perimet e përgatitura në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
Përgatitni salcën:
Hidheni kremin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Grini djathin në një rende të imët, ia shtoni kremit të nxehur dhe gatuajeni derisa djathi të tretet plotësisht, por pa e lënë salcën të vlojë. Kripë dhe piper për shije dhe shërbejeni me perime.
Qepë e kuqe e pjekur me panxhar
2 qepë;
3 lugë të mëdha vaj vegjetal;
Kripë dhe piper për shije;
400 gram panxhar të vogël të zier;
3 lugë gjelle uthull molle;
145 mililitra salcë kosi;
Zarzavate për dekorim.
Ngroheni furrën në 220 gradë.
Qërojmë dhe presim qepën në rripa, e përziejmë me vaj, e rregullojmë me kripë dhe piper dhe e vendosim në furrë për 15 minuta.
Marinimi është një proces shumë i thjeshtë dhe i shpejtë, por ka disa truke të thjeshta. Sekreti kryesor është shumëllojshmëria e duhur. Të ëmblat thjesht mund të lahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, por ato pikante dhe të hidhura do të duhet të njomet paraprakisht dhe më pas të përvëlohen me ujë të valë. Nëse dëshironi të turshini qepët në mënyrë perfekte, merrni parasysh disa rekomandime më të thjeshta.
- Nëse planifikoni të gatuani qepë në unaza ose gjysmë unaza, zgjidhni qepë të mëdha; ato janë më të lehta për t'u copëtuar. Frutat e vogla janë të përshtatshme për turshi të plotë.
- Për të mos ju lotuar sytë, para se të qëroni, vendoseni perimet në frigorifer për 10-15 minuta ose zhyteni në ujë të ftohtë.
- Ka shumë marinada për çdo pjatë. Zgjidhni atë që i përshtatet më mirë ideve tuaja të kuzhinës. Si të turshini qepët për pjata të ndryshme?
Receta me qepë turshi
Kjo perime përdoret kryesisht në gatime si erëz aromatike, por ndonjëherë mund të jetë një rostiçeri e pavarur, sepse pas përpunimit humbet hidhësinë e saj dhe fiton një butësi të këndshme. Mjafton të zgjidhni një marinadë që mund të bëhet shpejt pa sterilizim, të jeni të duruar dhe në të njëjtën kohë të tregoni pak aftësi në kuzhinë.
Si të turshini qepët - idetë më të mira për përgatitjen e një rostiçeri të shijshme
Nëse nuk dini ende si të turshini qepët, ky artikull do t'ju ndihmojë të zotëroni plotësisht ndërlikimet e teknologjisë dhe, nëpërmjet eksperimenteve, të zgjidhni opsionin që i përshtatet më mirë nevojave tuaja individuale nga recetat e ofruara në përzgjedhje. Kur ngjyhet në përbërësit e marinadës, perimet humbasin "frymën e ligë" dhe fitojnë një shije të veçantë.
Qepë turshi. Parimet themelore të turshive të qepëve në shtëpi
Qepët e çdo madhësie dhe shumëllojshmërie janë të përshtatshme për turshi në shtëpi.
Qepët mund të turshiten të plota, të copëtuara në unaza ose gjysmë unaza, gjithçka varet nga metoda e turshive.
Pika kryesore e turshisë së qepëve është se ato nuk kanë hidhërim karakteristik. Për ta hequr qafe atë, para turshive, qepët lyhen me ujë të valë ose zbardhen për kohën e specifikuar në recetë dhe vetëm më pas derdhen me marinadë. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni shumë në ujë të nxehtë, pasi qepët e "mbinxehura" bëhen të buta.
Ekzistojnë një numër i madh i llojeve të marinadave, por ato janë të bashkuara nga kërkesa kryesore - të gjithë përbërësit e tretshëm duhet të treten me të vërtetë, përndryshe rezultati mund të jetë i paparashikueshëm.
Mund të përgatisni më shumë se një pjatë origjinale me qepë turshi, nga sallatat tek byrekët.
Zakonisht çdo pjatë ka recetën e vet të marinimit, por ju mund të eksperimentoni brenda kufijve të arsyeshëm.
Si të skuqni qepët në shtëpi për sallata dhe meze të nxehta me dhe pa uthull
Si të piqni qepët turshi?
Për të marrë qepët turshi më të shijshme, duhet të ndiqni përmasat e përbërësve të marinadës dhe të ndiqni saktë rekomandimet e teknologjisë së zgjedhur. Secila prej tyre ka veçoritë e veta unike dhe pikat e përbashkëta përcaktuese.
- Qepët e qëruara priten në rrathë, gjysmë unaza ose feta dhe vendosen në një enë të përshtatshme (qelqi ose smalt).
- Për marinadën përdoren kripë, sheqer, të gjitha llojet e uthullës ose lëngut të limonit.
- Në varësi të recetës, përzierja e marinadës plotësohet me piper, erëza, aditivë pikantë ose barishte të copëtuara dhe përzihet me ujë të nxehtë ose të ftohtë.
- Hidhni marinadën e përgatitur mbi fetat e qepëve dhe lëreni të njomet për një kohë të shkurtër.
- Kur të jenë gati, qepët e shijshme turshi hidhen në një kullesë, lihen të kullojnë dhe përdoren për qëllimin e synuar.
Si të turshi qepët në uthull?
Qepët turshi në uthull kanë qenë ushqimi më i njohur që nga kohërat e lashta. Mund të përdoret si dekor për pjatat e mishit ose të hahet veçmas. Një opsion i shkëlqyeshëm për të kursyer kohë para festës së festave është të përgatisni qepët paraprakisht dhe më pas t'i përdorni para se të shërbeni sallatën. Si të përgatisni shpejt një meze të tillë për mish për të kënaqur familjen tuaj? Gjëja kryesore është të mos ngatërroni acidin acetik me uthullën e tryezës, sepse përmban 70% për qind!
Kjo recetë do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të turshini qepët në një marinadë me shtimin e uthullës së zakonshme të tryezës (9%). Në vetëm 30 minuta, një shtesë e sallatave, mishit ose pjatave të tjera do të jetë gati. Nëse ka nevojë për të shpejtuar procesin e marinimit në 5 minuta, duhet të përdorni ujë të ngrohur në 50-70 gradë si bazë të lëngshme.
Përbërësit:
- qepë - 250 g;
- ujë - 250 ml;
- uthull - 4 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur;
- kripë - 1 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje.
Përgatitja
- Qëroni dhe copëtoni qepën dhe vendoseni në një tas.
- Përzieni ujin e zier të ftohur me uthullën në një enë të veçantë, në lëng shpërndani kripën dhe sheqerin, hidheni mbi fetat e qepëve.
- Pas 30 minutash, qepët turshi në uthull do të jenë gati për përdorim.
Qepë turshi në uthull molle - recetë
Qepët turshi në uthull molle do të jenë më të dobishme. Në këtë rast, nuk përdoret ujë, dhe procesi i turshive ndodh për shkak të ndarjes së lëngut të perimeve kur ndërvepron me kripën dhe sheqerin. Kjo recetë është veçanërisht e mirë kur përdorni qepë sallate të ëmbël, dhe varietetet më të mprehta mund të përvëlohen paraprakisht me ujë të valë pas prerjes dhe të lihen të kullojnë.
Përbërësit:
- qepë sallatë - 400−500 g;
- uthull molle - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 0,5-1 lugë çaji ose për shije.
Përgatitja
- Qepët e qëruara të sallatës priten në feta të holla ose gjysmë unaza dhe përzihen lehtë me duar.
- Shtoni pak kripë në fetat e qepëve, shtoni sheqer të grimcuar dhe uthull molle, përzieni përzierjen tërësisht.
- Pas 15-20 minutash mund të shijoni qepët turshi.
Qepë turshi në uthull vere
Qepët turshi janë një recetë që mund të bëhet edhe me uthull vere. Në këtë rast, rostiçeri që rezulton do të dalë veçanërisht pikant, falë shtimit të thekoneve të piperit të kuq me një erëz të këndshme. Nëse dëshironi, mund të përdorni më pak piper të zi të nxehtë dhe të shtoni disa bizele dhe një gjethe dafine për shije.
Përbërësit:
- qepë - 300−400 g;
- uthull verë e kuqe - 0,5 gota;
- ujë - 0,5 gota;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 0,5 lugë çaji ose për shije;
- thekon piper i kuq - një majë.
Përgatitja
- Pritini qepët e qëruara dhe vendosini në një kavanoz.
- Ngrohni ujin, shpërndani sheqerin e grimcuar dhe kripën në të.
- Hidhni thekon piper dhe, nëse dëshironi, aditivët pikantë, derdhni uthull.
- Derdhni marinadën që rezulton mbi fetat e qepëve dhe lëreni derisa të ftohet.
- Këto qepë turshi mund t'i ruani në një kavanoz në frigorifer për 2-3 ditë.
Qepë turshi për Barbecue - recetë
Qepët turshi të përgatitura sipas kësaj recete janë mesatarisht pikante dhe veçanërisht aromatike për shkak të shtimit të cilantros, borzilokut dhe koprës me majdanoz. Ky meze është veçanërisht i shijshëm i shërbyer me një Barbecue. Piperi i zi i bluar, i cili mund t'i shtohet qepëve së bashku me marinadën, gjithashtu nuk do të jetë i tepërt në recetë.
Përbërësit:
- qepë - 500 g;
- uthull tryeze (9%) - 70 ml;
- ujë - 1 gotë;
- sheqer i grimcuar - 50 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- kopër, borzilok, majdanoz dhe cilantro - 1 degëz secila.
Përgatitja
- Prisni qepët dhe barishtet, përzieni në një enë të përshtatshme dhe transferojini në një kavanoz ose enë.
- Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, përzieni me uthull, derdhni marinadën që rezulton mbi qepën për 30-40 minuta.
Si të marrim qepë turshi për sallatë?
Më pas, do të mësoni se si të turshini shpejt qepët për t'i shtuar në një sallatë. Në këtë rast, është e nevojshme të hiqni sa më shumë hidhërim nga perimet. Kjo mund të arrihet duke përdorur një marinadë të vluar, së cilës i shtohet uthull vetëm para se të derdhen perimet e prera. Sasia e kripës dhe sheqerit mund të rregullohet sipas shijes tuaj.
Përbërësit:
- qepë e madhe - 1 pc.;
- uthull tryeze (9%) - 2 lugë gjelle. lugë;
- ujë - 0,5 gota;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 5 g.
Përgatitja
- Pritini qepën në gjysmë unaza ose feta të holla.
- Sillni ujin të ziejë, shpërndani sheqerin dhe kripën në të, hiqeni marinadën nga zjarri, përzieni uthullën dhe përzierjen që rezulton derdhni mbi fetat e qepëve.
- Pasi të ftohen, qepët turshi të shpejtë janë gati për t'u shtuar në sallatë.
Qepë turshi në lëng limoni
Receta e mëposhtme ka të bëjë me mënyrën e turshive të qepëve pa uthull me lëng limoni. Piperi i bardhë i bluar do t'i shtojë një shije të veçantë mezeve, duke mbetur pa u vënë re. Meze që rezulton është e përshtatshme për t'u shërbyer me Barbecue, pjata të tjera me mish, harengë ose për t'u shtuar në sallata me perime ose me shumë përbërës.
Përbërësit:
- qepë e madhe - 1 pc.;
- limon - 1 pc.;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- ujë - 50 ml;
- piper i bardhë i bluar - një majë.
Përgatitja
- I rregullojmë fetat e qepës me piper të bardhë dhe i trazojmë.
- Shpërndani kripën dhe sheqerin e grirë në ujë të ngrohtë, shtoni vaj vegjetal, lëng limoni dhe pak lëkurë.
- Masën e përftuar e derdhni mbi fetat e perimeve.
- Pas 30 minutash, qepët turshi në limon do të jenë gati për shijim.
Qepë të kuqe turshi - recetë
Përveç shijes së saj të mrekullueshme, qepa e kuqe turshi ka edhe një pamje çuditërisht të bukur. Kur ngjyhet në uthull, fetat e perimeve marrin një nuancë vjollce-blu, e cila do të plotësojë në mënyrë të favorshme një sallatë ose do të dekorojë një festë duke e mbushur me ngjyra. Uthulla e mollës në recetë mund të zëvendësohet me uthull tavoline, duke ulur sasinë e saj me një herë e gjysmë.
Përbërësit:
- qepë e kuqe - 2 copë;
- uthull molle - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- ujë - 2 lugë gjelle. lugë;
- piper i bluar - për shije.
Përgatitja
- Qepët e kuqe grihen imët, përvëlohen me ujë të valë dhe lyhen menjëherë me ujë të ftohtë.
- Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, shtoni uthull dhe piper.
- I rregullojmë qepët me marinadë, i trazojmë dhe i lëmë për 30 minuta.
Shigjeta me qepë turshi
Rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të turshini qepët e njoma. Në këtë rast përdoren shigjeta perimesh, të cilat, nëse dëshironi, mund të zëvendësohen thjesht me pupla qepë. Përgatitja mund të përdoret për të dekoruar sallata, për t'u shtuar salcave ose thjesht për t'u shërbyer me mish ose gatime të tjera.
Përbërësit:
- shigjeta qepë - 500 g;
- kopër (zarzavate) - 100 g;
- kopër (fara) - një majë;
- uthull molle - 40 ml;
- sheqer i grimcuar - ¼ lugë çaji;
- kripë - 60 g;
- ujë - 0,5 l;
- allspice - 3 copë.
Përgatitja
- Shigjetat priten në copa 4-5 cm, mbushen me shëllirë të përgatitur nga uji dhe kripa dhe lihen për 2 ditë.
- Shllira kullohet dhe lihet të kullojë.
- Vendosni koprën, kokrrat e piperit dhe shigjetat, të zbardhura për 2-3 minuta, në fund të një kavanozi steril.
- Përzieni uthullën dhe sheqerin e grirë, derdhni në një kavanoz, mbulojeni enën me kapak.
- Ruani qepët e gjelbra turshi në frigorifer
Qepë turshi për dimër - recetë
Nëse dëshironi, mund të përgatisni qepë turshi për dimër. Ky meze do të jetë një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata. Pasi të keni kaluar pak kohë në verë, gjatë stinës së ftohtë mund të shijoni shijen e mrekullueshme pikante të delikatesës pa kosto shtesë. Për të zbatuar idenë, qepët e bardha dhe të kuqe janë të përshtatshme.
Përbërësit:
- qepë - 500 g;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
- uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- ujë - 200 ml;
- dafina - 2 copë;
- sytha karafil - 1 pc.;
- piper i zi - 5 copë.
Përgatitja
- Pritini qepën në unaza.
- Ngroheni ujin të vlojë, shtoni sheqer, kripë, piper, gjethe dafine, karafil dhe hidhni vaj.
- Pas një minute, shtoni uthull, shtoni qepën në marinadë dhe pas një minute e transferoni në një kavanoz steril.
- Mbyllni enën dhe mbështilleni me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.
“Topa të kuq”, qepë turshi, të lyera me panxhar
Përbërësit:
Një kilogram qepë të vogla;
Panxhar i madh;
Gjysmë litër ujë;
150 ml uthull tryeze;
Njëqind gram mjaltë;
Dy gjethe dafine dhe një degëz trumzë;
1 lugë. pa një kodër kripe, kripe ose bluarje të trashë;
Kokrrat e piperit.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni mbi llamba me ujë të valuar, më pas i vendosni në ujë të ftohtë dhe i qëroni.
2. Hidhni sheqerin e grimcuar, kripën, një lugë çaji kokrra piper të zi në ujë të vluar, shtoni mjaltin, uthullën dhe përzieni mirë.
3. Vendosni qepën në marinadën që zien, lëreni të ziejë dhe ziejini për tre minuta në zjarr të ulët.
4. Vendosni një copë panxhar të qëruar në fund të kavanozëve të thatë, të sterilizuar paraprakisht.
5. Mbushni kavanozët me qepë, duke vendosur trumzë dhe gjethe dafine midis qepëve.
6. Hidhni marinadën dhe mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
Gatimi i enëve me qepë turshi. Si të grumbulloni qepë në shtëpi - truket dhe këshilla të dobishme
Kur shtoni majonezë në një sallatë me mëlçi pule dhe qepë turshi, mos shtoni shumë; sallata tashmë rezulton mjaft e përgjumur dhe e yndyrshme.
Kur skuqni në brumë, pasi t'i zhytni në brumë, mund t'i rrotulloni unazat në një pjekje patatinash të grimcuara imët. Qepa jo vetëm që do të duket origjinale, por do të fitojë edhe një shije unike, të pazakontë.
Kur konservoni, mos e prisni qepën shumë hollë, përndryshe do të piqet dhe nuk do të bëhet krokante.
Pas rrotullimit, kavanoza me qepë turshi të konservuara kthehen përmbys dhe mbulohen me rroba të ngrohta. Vetëm pasi presin që kanaçet të ftohen plotësisht, i vendosin në ruajtje.
Kur shtohen në pjata, qepët turshi duhet të hidhen në një kullesë për të hequr marinadën e tepërt, pasi prania e saj mund të shtrembërojë shijen e pritur.
Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni natyral, ose një zgjidhje të koncentruar siç duhet të acidit citrik për të hequr shijen karakteristike të uthullës nga enët tuaja.
Nëse si rezultat dëshironi qepë krokante, zhyteni ato në ujë të ftohtë për pak kohë pas zbardhjes.
Ne e hamë këtë produkt të mrekullueshëm pothuajse çdo ditë. Shija e saj delikate pikante i jep ushqimit nota të ndritshme dhe një aromë tërheqëse. Enët e bëra nga qepët dhe qepët e njoma janë të vështira për t'u numëruar. Ju ftojmë të kujtoni ato më të njohurat dhe të pazakonta.
Ar aromatike
Më shpesh, qepët veprojnë si shoqërues në pjata, por ato mund të luajnë rolin e violinës së parë. Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për qepët e pjekura do t'ju bindë lehtësisht për këtë. Merrni 5-6 qepë dhe i prisni me një pjesë të lëvozhgës në 4 pjesë. I spërkasim me vaj ulliri, i spërkasim me kripë dhe çdo erëz, i përziejmë mirë. Vendosni fetat e qepës, me anën e lëkurës poshtë, në një fletë pjekjeje dhe mbështillni fort me fletë metalike. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për një orë. Receta për qepët e pjekura në furrë mund të plotësohet me djathë të grirë duke e shtuar 15-20 minuta para përfundimit. Ky meze i thjeshtë është i shijshëm.
Ylber i qepës
Receta turshi është një meze që asnjë festë nuk mund ta bëjë pa. Pritini 3 qepë të qëruara në rrathë dhe derdhni ujë të valë mbi to. Në këtë mënyrë do të shpëtojmë nga hidhërimi. Shpërndani 1 lugë në një gotë me ujë. sheqer, 5 lugë. 9% uthull tavoline dhe këtë marinadë hidheni mbi qepët për 30 minuta. Dëshironi të jetë pikante? Shtoni në marinadë 2-3 kokrra piper të zi, piper të kuq në majë të thikës dhe një syth karafili. Ju gjithashtu mund të shtoni ngjyra të ndezura në recetën tuaj të rostiçeri me qepë. Lëngu i panxharit do t'i kthejë rrathët e qepëve në ngjyrë burgundy, shafrani i Indisë do t'i kthejë ato në të verdhë me diell dhe lëpjetë do t'i kthejë ato në jeshile të butë.
Pica në zjarr
A po pyesni veten se çfarë të ushqeni familjen tuaj të uritur? Recetë pica me sallam dhe djathë për t'ju ndihmuar. Në një gotë qumësht të ngrohtë holloni një pako maja, shtoni 300 g miell, 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe gatuajeni brumin. Skuqini 3 qepë të copëtuara dhe 250 g sallam të tymosur të papërpunuar, duke i erëzuar me 2 lugë gjelle. l. salcë domate pikante. Hapni 3 ëmbëlsira të sheshta nga brumi, i lyeni me vaj ulliri, shtroni mbushjen me qepë dhe mish dhe spërkatni me djathë të grirë dhe barishte. Piqni picat për 15 minuta në 180°C. 5 minuta para gatishmërisë, vendosni feta domate qershi mbi picë. Kastravecat turshi, specat e ëmbël dhe ullinjtë përshtaten mirë në këtë recetë qepë.
Lumturia e qepës
Një recetë diete për humbje peshe është një mënyrë e sigurt për të hequr qafe kilogramët e tepërt. Këtë e vërtetojnë të gjithë ata që e kanë përjetuar në veprim. Pritini 5-6 qepë dhe skuqini në vaj ulliri për një kohë shumë të shkurtër. Pritini imët pirunët e lakrës së bardhë, të prerë në kubikë 2 karota, 4 kërcell selino dhe 6 domate. Vendosni të gjitha perimet në një tigan me ujë të vluar dhe ziejini për 15 minuta derisa të zbuten plotësisht. Në fund shtoni pak kopër të grirë dhe qepë të njoma, kripë dhe piper sipas shijes. Kjo recetë e supës me qepë do të jetë dyfish efektive nëse shtoni erëza që djegin yndyrën - një majë xhenxhefil, kerri dhe koriandër.
Një hit i të gjitha kohërave
Gjyshet tona përgatitën byrekë të shpejtë me qepë dhe vezë për kënaqësinë e të gjithë familjes. Ato mbeten ende të njohura edhe sot. Shpërndani ½ lugë në një gotë kefir. sode, shtoni 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, pak kripë, 2½ gota miell dhe gatuajeni brumin. Mbushja për byrekët me qepë dhe vezë është e lehtë për t'u përgatitur. Pritini 8 vezë të ziera në kubikë dhe përziejini me një tufë qepë të njoma të grira. Për viskozitet dhe shije, shtoni 50 g gjalpë të shkrirë dhe kripë. Pritini ëmbëlsirat e sheshta nga brumi i mbështjellë, shtroni mbushjen, bëni byrekë dhe skuqini në vaj. Kjo recetë për byrekë të skuqur me qepë të njoma dhe vezë do të dekoroj tryezën e festave dhe do t'ju ngrejë humor gjatë ditëve të javës.
Byrekë flakë
Receta për vezët e pjekura do të kënaqë gjithashtu të dashurit tuaj. Ziejeni brumin nga 250 ml qumësht, 25 g maja të thatë, 30 g gjalpë të shkrirë, 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, 1 vezë të papërpunuar dhe 1 lugë. kripë. E lëmë një orë në një vend të ngrohtë që të rritet. Mbushja për këtë recetë për byrekët me qepë të njoma përzihet nga 5 vezë të ziera, 100 g oriz të zier, një tufë qepë të njoma dhe 50 g gjalpë. Nga brumi dhe mbushja formojmë byrekë dhe i vendosim në një tepsi me letër furre, me anën e qepjes poshtë. I lyejmë me vezë, i spërkasim me farat e susamit dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 25 minuta. Gjeni më shumë receta për pjekje me qepë jeshile në faqen tonë të internetit.
Marmelatë pikante
Unë nxitova të provoja foie gras sapo zbrita nga avioni Moskë-Paris. Feta e lehtë e mëlçisë doli të ishte e butë, si gjalpë, dhe u përhap pa mundim në bukë të thekur. Por aty pranë, në një rozetë të vogël, shtrihej diçka misterioze: bordo-transparente, trashë e ëmbël. E kuptova se kush po e drejton vërtet shfaqjen në këtë pjatë, vetëm duke e përhapur mbi delikatesën e çmuar marmelatë me qepë...
Ne vendosim qepë pothuajse në çdo gjë, shpesh pa menduar as pse. Për shembull, nëse e piqni lehtë një qepë në lëvozhgën e saj në një tigan të thatë dhe më pas e vendosni në lëng mishi, do t'i japë një ngjyrë dhe shije të këndshme. Thjesht shtimi i qepës në salcën e domates ose zierjen e mishit kthehet në një trashës pa fytyrë. Por nëse kaloni 15 minuta me durim, duke e skuqur ngadalë, qepa do ta bëjë të gjithë gjellën dukshëm të ëmbël.
Ndryshe nga shumica prej nesh, francezët e kuptuan shumë kohë më parë se qepët e meritonin më shumë se një rol kryesor. Sa vlen një? supë me qepë! Kjo do të thotë shumë orë përgatitje të një lëngu të veçantë mishi, pastrim dhe prerje të maleve me qepë të liga dhe zierje pa fund. Dhe të gjitha këto e përsërisin prej qindra vitesh, sepse rezultati ia vlen.
Byrekë dhe tavë me qepë
Nuk humbet terren dhe quiche me qepë- Një byrek tradicional me kore me fytyrë të hapur e mbushur me qepë të pjekura ngadalë, djathë dhe krem. Pothuajse të gjithë e duan: disa të nxehtë, disa të ftohtë, disa si pjatë kryesore dhe disa si meze. Si rezultat, variacionet popullore tashmë janë "rritur" në një kombinim të qepëve të kuqe dhe djathit blu.
Pak njerëz e dinë, por ka gjithashtu gratin me qepë. Gratinet, domethënë diçka e pjekur në krem nën një kore djathi, bëhen pothuajse nga gjithçka në Francë. Funksionon shumë me qepë. Qepët pastrohen dhe priten në gjysmë. Vendosini në një tepsi dhe piqini derisa të jenë të buta. Më pas hidhni verën me krem, spërkatni me djathë dhe kthejeni në furrë. Gratini duhet të jetë kafe e artë.
Italianët, meqë ra fjala, e bëjnë edhe më të thjeshtë. Pritini qepët e paqëruara në gjysmë dhe piqni me kripë dhe vaj ulliri, me anën e prerë lart. Kur ftohet, ky është një rostiçeri që të lë pa mend. Ose piqni qepë të vogla të qëruara në vaj ulliri deri në kafe të errët. Me një pjatë të tillë anësore, jo shumë pjata kryesore mund të qëndrojnë krah për krah pa u ndjerë inferiore.
Qepë e skuqur
Në përgjithësi, qepët e skuqura deri në kafe kanë një karakter kaq të fortë saqë shpesh përfundojnë si erëza kryesore. Krahasoni, për shembull, dumplings me patate më vete dhe të njëjtat, por që duken nga poshtë një mali me qepë të skuqura.
Edhe më interesant në këtë rol qepe- Hibridi i preferuar i të gjithëve qepë-hudhër. Ishte veçanërisht interesante të mendosh se si ta trajtoje atë në Azi. Këtu ajo skuqet në mënyrë që të kthehet në patate të skuqura, të cilat më pas mund të spërkaten në çdo gjë, nga kerri deri tek petë e skuqura.
Në Indi ata shpikën skuqjen me qepë bhaxhi. Qepët e copëtuara zhyten në një brumë të lehtë me miell qiqrash dhe erëza dhe skuqen deri sa të bëhen të freskëta. Ndonjëherë në unaza, dhe nganjëherë në gunga pa formë, nga të cilat dalin pendët e qepës në të gjitha drejtimet. Ky meze i nxehtë është zgjedhur prej kohësh nga pothuajse e gjithë bota e kuzhinës.
Sallata më e lehtë me qepë
Qepët janë të bukura më vete, të papërpunuara. Në verë dhe në fillim të vjeshtës, të dy të rinj të bardhë dhe qepë e kuqe e ëmbël Ata nuk kanë pothuajse asnjë ashpërsi dhe hidhërim që ne jemi mësuar. Ata nuk kanë nevojë të skuqen ose zihen. Thjesht copëtoni trashë, shpëlajeni me ujë të ftohtë, sezonin me vaj vegjetal të shijshëm, kripë dhe piper. Kjo sallatë është një shoqëruese e patejkalueshme e skarës, qebapëve dhe mishit të pjekur në skarë.
Një efekt i ngjashëm mund të arrihet me qepët e dimrit. Për ta bërë këtë, mjafton ta prisni dhe ta marinoni për gjysmë ore në ujë të ftohtë me kripë, sheqer dhe uthull.
Si të piqni qepët e perlave
Dhe nëse do të kishit fat për të marrë hark perla- ose grupe qepësh, domethënë qepë të vogla, të vogla të qepëve të zakonshme, atëherë ju duhen patjetër marinoj. Për dimër. Dhe çdo herë, deri në pranverë, është krenare të vendoset në tryezën e ushqimit pranë proshutës dhe djathit.
Vendosni qepët në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për një minutë. Hiqeni kullesën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe pastrojeni. Paketoni qepët në një kavanoz dhe mbushni sipër me ujë (në këtë mënyrë do të përcaktoni sasinë e kërkuar të lëngut). Më pas derdhni ujin në një gotë, matni sasinë, më pas kulloni gjysmën e ujit dhe zëvendësojeni me uthull vere. Më pas hidhni ujin dhe uthullën në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer (1,5 lugë gjelle për çdo gjysmë litër lëng), thekon spec djegës, kokrra piper të zi, disa gjethe dafine dhe thelpinj hudhre. Ziejini për dy minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe derdhni këtë marinadë mbi qepët. Mbylleni kavanozin fort me kapak dhe ruajeni në frigorifer.
Maria Sorokina:
“Më shumë se çdo gjë në botë, më pëlqen të gatuaj dhe të ushqej miqtë dhe familjen time. Për të udhëhequr blog ushqimor, kurse gatimi dhe duke marrë turne ushqimore në Itali, lashë një karrierë të suksesshme si konsulente menaxhimi. Kam udhëtuar dhe studiuar gatim në të gjithë Evropën Perëndimore dhe Azinë Juglindore. Dhe tani është absolutisht e qartë se ajo që më prek më shumë është ushqimi i thjeshtë, i cili pothuajse pa mundim rezulton i ndritshëm dhe i paharrueshëm. Ka aq shumë saqë nuk ka absolutisht nevojë për të marrë receta komplekse. Unë do të flas për të.”
Në këtë artikull ju tregojmë se çfarë mund të gatuani nga qepët. Do të mësoni se si të gatuani qepë të ziera, të ziera dhe të skuqura. Ne do të shikojmë recetat e zakonshme për pjatat me qepë: unaza të grira, supë, qepë greke, marmelatë, petulla, sallatë dhe salcë të nxehtë.
Qepët mund të përdoren jo vetëm si erëz, por edhe si përbërës kryesor në pjatat e shijshme.
Para se të përgatisni enët me qepë, lajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe qëroni. Për të mos i bërë qepët të lotojnë sytë, mund t'i zhytni në ujë të nxehtë për 5-7 minuta.. Nëse zieni një qepë në avull me ujë të valë, hidhërimi do të largohet.
Para përgatitjes së disa pjatave, qepët turshiten. Për ta bërë këtë, mbusheni me ujë me uthull, sheqer dhe kripë.
Qepët mund të përgatiten në shumë mënyra. Për shembull, ziej, ziej ose skuq. Le të shohim recetat bazë të qepëve.
E zier
Për të ruajtur maksimumin e lëndëve ushqyese, qepa mund të zihet.. Në këtë formë, nuk do të dëmtojë stomakun, edhe nëse hahet në sasi të mëdha. Konsideroni recetën për qepët e ziera.
Do t'ju duhet:
- qepë - 3 copë;
- ujë - 500 ml;
- kripë - ½ lugë çaji.
Si të gatuaj:
- Lani dhe qëroni llamba.
- I mbushim me ujë dhe i vendosim në sobë, i hedhim kripë.
- Gatuani qepën për jo më shumë se 5 minuta.
- Hiqeni tiganin nga soba dhe kullojeni ujin.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. qepë të ziera - 15 kcal.
I zier
Për ta bërë më të pasur shijen e qepëve të ziera, përdorni supë pule ose perimesh. Konsideroni një recetë për qepët në lëngun e pulës.
Do t'ju duhet:
- qepë - 2-3 copë;
- supë pule - 300 ml;
- kripë - 1 majë;
- piper - 1 majë.
Si të gatuaj:
- Lani dhe qëroni qepën, e prisni në copa.
- Derdhni lëngun e pulës në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.
- Vendosni qepën në lëng mishi, shtoni kripë, piper dhe përzieni.
- Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. qepë të ziera - 23 kcal.
E skuqur
Vaji i lulediellit ose i ullirit është i përshtatshëm për skuqjen e qepëve. Qepët e skuqura shtohen në pjatat e para dhe të dyta, dhe përdoren gjithashtu si një pjatë e pavarur.
Do t'ju duhet:
- qepë - 3 copë;
- vaj ulliri - 50 ml;
- kripë - 1 majë;
- piper - 1 majë.
Si të gatuaj:
- Hidhni vaj në një tigan, vendoseni në sobë dhe ngrohni në nxehtësi mesatare.
- Lani, qëroni dhe prisni qepën në copa.
- Vendoseni në një tigan, shtoni kripë, piper dhe përzieni.
- Skuqini qepën për 7-10 minuta, duke e përzier herë pas here.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. qepë të skuqura - 148 kcal.
Mësuat se çfarë mund të bëni me qepët dhe si t'i gatuani ato siç duhet. Le të shohim recetat për qepët si rostiçeri, supë dhe ëmbëlsirë.
Enët me qepë
Qepët përdoren gjerësisht në gatim. I shtohet pjatave të para dhe të dyta, ushqimeve dhe ëmbëlsirave. Konsideroni recetat popullore për enët me qepë.
Unazat e qepëve në brumë
Unazat e qepës - një rostiçeri e shijshme dhe e shpejtë
Përpara përgatitjes së qepëve në brumë, ato lahen, qërohen, priten dhe ndahen në rrathë. Për ta bërë qepën më të butë, zhyteni në ujë të nxehtë dhe uthull. Rrathët e qepës shërbehen me domate, salcë të ëmbël dhe të thartë ose hudhër.
Do t'ju duhet:
- qepë - 4 copë;
- vezë - 1 copë;
- miell - 3 lugë;
- salcë kosi - 3 lugë;
- kripë - 1 majë;
- vaj vegjetal - 100 ml (për tiganisje).
Si të gatuaj:
- Përgatisni unazat e qepëve për tiganisje.
- Rrihni vezën, shtoni salcë kosi, kripë dhe miell, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
- Zhytni rrathët e qepëve në brumë dhe skuqini në vaj të nxehtë për 2-3 minuta nga secila anë. Unazat e përfunduara të qepës duhet të jenë kafe të artë.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. unaza qepë - 227 kcal.
Supë me qepë
Supa me qepë përgatitet me lëng pule ose perime. Pjata shërbehet me krutona.
Supa me qepë rezulton shumë e butë dhe e shijshme
Do t'ju duhet:
- qepë të mëdha - 3 copë;
- supë pule - 2 litra;
- djathë i fortë - 50 gr;
- gjalpë - 3 lugë;
- domate - 2 copë;
- miell - 1 lugë çaji;
- kripë dhe piper - për shije.
Si të gatuaj:
- Pritini qepën në copa të holla, skuqeni në gjalpë derisa të bëhet kore.
- Shtoni miellin në qepë dhe përzieni.
- Transferoni përzierjen e qepëve në lëngun e nxehtë, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
- Lani domatet, përvëloni me ujë të valë, i qëroni dhe i prisni në copa të vogla.
- Shtoni domatet në supë, kripë dhe piper për shije.
- Hidheni supën në tenxhere qeramike të ndarë në porcione, spërkateni me djathë të grirë dhe vendoseni në furrë për 5-7 minuta në temperaturën 180 gradë për të formuar një kore në sipërfaqe.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. supë me qepë - 43 kcal.
qepë greke
Qepët greke janë një rostiçeri me pak kalori. Për të përgatitur këtë pjatë përdoren qepë të vogla. Ato shërbehen të ftohta.
Do t'ju duhet:
- qepë - 200 gr;
- ujë të valë - 1 gotë;
- supë perimesh - 2 litra;
- kripë dhe piper - për shije.
Si të gatuaj:
- Lani dhe qëroni qepën, derdhni mbi të ujë të valë për 5 minuta, kullojeni ujin dhe lëreni produktin të ftohet.
- I kalojmë qepët në lëngun e perimeve, i hedhim kripë dhe piper, i vendosim në sobë dhe i lëmë të vlojnë.
- Gatuani qepën për 10-15 minuta derisa të zbutet.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. Qepë greke - 8 kcal.
Marmelatë me qepë
Ëmbëlsirë e pazakontë - marmelatë qepë
Mund të bëni edhe ëmbëlsirë nga qepët. Për këtë, përdoren varietete me lëng të qepëve të bardha ose të kuqe, për shembull, Comet, Sterling, Albu.
Do t'ju duhet:
- qepë e bardhë - 1 kg;
- sheqer i grimcuar - 250 gr;
- kripë deti - 2 lugë çaji;
- Verë Muscat - 500 ml;
- vaj ulliri - 4 lugë.
Si të gatuaj:
- Lani dhe qëroni qepët, pritini në gjysmë unaza të holla.
- Hidhni vaj ulliri në tigan, shtoni qepën dhe përzieni vazhdimisht për 5-7 minuta derisa të lëshojë lëng dhe të bëhet e butë dhe transparente.
- Ngrohni verën dhe derdhni në qepë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.
- Ziejini në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme për 2 orë, derisa qepa të marrë një konsistencë viskoze dhe të largohet lehtësisht nga tigani.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. marmelatë me qepë - 75 kcal.
Skuqje me qepë
Nga qepët e grira mund të bëni petulla me qepë - një pjatë e gatimit të shpejtë. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të veshur me një pecetë letre për të thithur vajin e tepërt.
Do t'ju duhet:
- qepë - 350 gr;
- miell - 1,5 gota;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1 majë;
- vaj vegjetal - 70 ml (për tiganisje).
Si të gatuaj:
- Grini qepën, shtoni vezët, kripën dhe përzieni.
- Shosh miellin dhe gatuajmë brumin për petulla.
- Vendosni një lugë gjelle brumë në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqni petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. petulla me qepë - 211 kcal.
Sallatë me qepë
Qepët shpesh shtohen në sallata të ndryshme. Përpara përgatitjes së gjellës, qepët turshiten ose zhyten në ujë të vluar për të zbutur shijen.
Do t'ju duhet:
- qepë - 3-4 copë;
- ujë - 300 ml (për njomje);
- salcë kosi - 3 lugë;
- majonezë - 1 lugë gjelle;
- limon - ½ copë;
- kopër - ½ tufë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 majë.
Si të gatuaj:
- Lani qepën dhe priteni në rrathë të hollë, derdhni ujë të vluar për 5-7 minuta për të hequr hidhërimin.
- Vendosim qepën në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
- Shtoni kripën, sheqerin, lëngun e limonit dhe përzieni.
- Lani koprën, grijeni imët, bashkojeni me salcë kosi dhe majonezë.
- Përzieni salcën me qepë dhe majonezë.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. sallatë me qepë - 48 kcal.
Salcë pikante
Mund të bëni një salcë pikante bazuar në qepë. Shkon në mënyrë të përkryer me gatimet e mishit dhe peshkut.
Do t'ju duhet:
- qepë - 2 copë;
- qepë jeshile - 20 gr;
- gjalpë - 40 gr;
- qumësht - 200 ml;
- kripë - ¼ lugë çaji;
- piper - 1 majë;
- fletë dafine - 1 pc.;
- arrëmyshk - 1 majë;
- miell - 1 lugë gjelle.
Si të gatuaj:
- Grini qepën dhe derdhni në qumësht, lëreni të ziejë për gjysmë ore.
- Shtoni gjethen e dafinës dhe masën vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta.
- Shkrijmë gjalpin në një tigan dhe skuqim miellin derisa të marrë ngjyrë kafe.
- Transferoni miellin në lëngun e qepës, shtoni erëza dhe përzieni, lëreni përzierjen të vlojë.
- Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
- Pritini imët pendët e qepës dhe ia shtoni salcës së ftohur.
Përmbajtja e kalorive:
Përmbajtja kalorike 100 gr. salcë e nxehtë - 109 kcal.
Për më shumë informacion se si të gatuani unazat e qepëve, shikoni videon:
Ju mësuat se çfarë të gatuani nga qepët për një meze, pjatë e parë dhe ëmbëlsirë. Le të përmbledhim.
Çfarë duhet mbajtur mend
- Për të përgatitur pjata të shijshme me qepë, ajo zihet, skuqet, zihet ose turshi.
- Nëse zieni një qepë në avull me ujë të valë, hidhërimi do të largohet.
- Qepët përdoren për të bërë ushqime të pavarura, supa dhe ëmbëlsira.