Tema është një hodgepodge, një recetë për një hodgepodge klasike të mishit.
Sot do të përgatisim një hodgepodge, mish, klasik. Kjo supë është e shijshme.
Përgatitet me lloje të ndryshme mishi, shtohen mishrat e tymosur, salsiçet, peshku, ndonjëherë lakra, patate, meli. Por duke qenë se kjo është një recetë klasike, atëherë do t'i përmbahemi pamjes klasike të kësaj supe.
Ata që duan të eksperimentojnë mund të përpiqen të prezantojnë thekse të reja të shijes vetë bazuar në bazën klasike.
Kuzhina e kombinuar e mishit, recetë supe nga shefi i kuzhinës
Baza e kësaj supe është një supë e pasur dhe e pasur e gatuar nga viçi dhe këmbët e pulës.
Përbërësi i dytë i rëndësishëm, kastravecat, duhet të jenë në fuçi dhe në asnjë mënyrë të konservuar ose turshi nga një kavanoz.
Dhe së treti, këto janë kaperi, pa to ju merrni vetëm një supë me kastravec.
Hoxhë mishi
Së pari, le të përgatisim lëngun e mishit.
Hidhni 2/3 e ujit në tenxheren ku do të gatuani hoxhën, në të cilën do të ziejmë mishin.
Mishi për hodgepodge mund të jetë çdo gjë - viçi, derri, pulë, qengji, dhe më mirë, kur pak nga gjithçka ose në ndonjë kombinim.
Në varësi të madhësisë së tavës dhe numrit të ngrënësve, marrim mish duke u fokusuar në 500 gr.
Lajmë mirë mishin, e gatuajmë derisa të piqet në ujë me kripë, duke mos harruar të heqim shkumën.
Ne gjithashtu kemi nevojë për mish të tymosur, ne do të përgatisim:
- brinjë derri të tymosur 300 g
- sallam i tymosur 200 g
- salsiçe të tymosur 200 gr
- 3 - 4 turshi
- kokë e madhe qepë
- karotë e madhe
- Gjethja e dafinës
- 3-4 lugë pastë domate ose salcë domate
- kokrrat e piperit të zi
- ullinj pa fara
- 1/2 filxhan turshi kastraveci
- pak vaj vegjetal
- majdanoz, limon dhe salcë kosi.
Nxjerrim mishin e zier Nxjerrim mishin nga lëngu dhe e lëmë në një filxhan të ftohet.
Skuqni qepët Në këtë kohë, grijeni imët qepën, ngrohni vajin vegjetal në një tigan, dërgoni qepën të skuqet. E trazojmë periodikisht, e skuqim derisa të jetë transparente. Tani le të kujdesemi për karotat. Ndërsa qepët janë skuqur, tre karota në një rende.
Shtoni karotat Sapo qepa të jetë bërë transparente, shtoni karota të grira në të. E trazojmë dhe e lëmë të piqet mirë dhe të zihet.
Shtoni kastravecat Përbërësi tjetër do të jenë kastravecat, i presim për së gjati, fillimisht në plastikë, më pas në shirita.
Perimet në tigan tashmë janë lodhur mirë dhe u dërgojmë kastravecat, i përziejmë mirë, i ziejmë në tigan për 1 - 2 minuta, shtojmë pastën ose salcën e domates. Përziejmë gjithçka mirë, soba mund të fiket.
Presim mishin e tymosur Fillojmë të presim mishin e tymosur, salsiçen, shiritat e prerë në shirita të hollë.
Pritini brinjët e tymosur përgjatë kockave, në pjesë, një copë për pjatë.
Lëmë lëngun të ziejë, vendosim brinjë, disa kokrra piper, një gjethe dafine dhe shtoni skuqjen.
Pritini mishin në shirita Ndërkohë që lëngu është duke vluar, marrim mishin e zier, e presim shpejt, përpiqemi ta presim në shirita të hollë.
Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë për përgatitjen e një mishi klasik të larmishëm - një pjatë e preferuar e shumë njerëzve që nuk ia mohojnë vetes kënaqësinë e një vakti të shijshëm.
Çdo amvise ka bukën e saj të parafabrikuar të mishit, sepse pothuajse çdo specialist i kuzhinës kërkon të sjellë individualitet në recetën e kësaj pjate madhështore, për shkak të së cilës hoxhës së tij do t'i kërkohet të gatuajë përsëri dhe përsëri, duke lavdëruar dhe komplimentuar kuzhinierin. Megjithatë, nëse ndodh që nuk keni recetën tuaj për këtë supë të shijshme, kjo është një arsye për të mos u mërzitur, por për të eksperimentuar. Merrni mishin tuaj të preferuar, turshitë, ullinjtë dhe më shumë dhe përgatisni këtë recetë për një hodgepodge. Por mund të ndodhë gjithashtu që duke marrë si bazë këtë recetë për një kërpudha klasike të mishit, nuk dëshironi të eksperimentoni fare - supa për të rezulton thjesht e shkëlqyeshme!
Recetë klasike e zhavorrit të mishit
600 g viçi / derri në kockë
300 gr brinjë të tymosur
200 g proshutë dhe sallam i tymosur secila
100 g ullinj / ullinj
50 g kaperi (opsionale)
2-4 kastraveca turshi
2-3 bizele speci
1-2 gjethe dafine
2 lugë gjelle. paste domate dhe vaj vegjetal
1 lugë gjelle gjalpë
Si të gatuajmë një hoxhë klasike të mishit:
Në një tenxhere vendosni brinjët e tymosura dhe mishin e viçit ose derrit në kocka, shtoni ujë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, vendosni 1 qepë të tërë të qëruar, ziejini gjithçka në zjarr të ulët për 2 orë, shtoni kripë 15 minuta para përfundimit të gatimit. , vendosni gjethe dafine, kokrra piper.
Hiqeni mishin nga lëngu i përfunduar, hidhni qepën dhe erëzat, kullojeni lëngun.
Ndani mishin nga kockat, priteni në rripa dhe pjesën tjetër të produkteve të mishit e prisni në të njëjtën mënyrë.
Pritini kastravecat në rripa (nëse lëkura është e trashë, atëherë qëroni), shtoni pak lëng mishi dhe ziejini kastravecat për 5-7 minuta, më pas kalojini në lëng mishi.
Qëroni dhe copëtoni qepën e dytë me çerek unazë, skuqni në një tigan me gjalpë, piper dhe kripë, shtoni pastën e domates, ziejini edhe për 3-5 minuta të tjera dhe më pas transferojeni skuqjen në lëng mishi.
Vendosim mishin e zier në një tenxhere së bashku me pjesën tjetër të produkteve të mishit, vendosim ullinjtë/ullinjtë e prerë në rrathë, përziejmë, ziejmë për 10-15 minuta në zjarr të ulët.
Hidhni kaperi në supë, rregulloni me piper dhe kripë sipas shijes, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni supën të qëndrojë për 15 minuta përpara se ta shërbeni, duke fikur sobën.
Gjatë servirjes, vendosni një fetë limoni, salcë kosi dhe barishte në çdo pjatë.
Receta për një hodgepodge të një ekipi klasik të mishit nënkupton shumë opsione - secila ka të tijën: dikush shton patate në këtë supë, amvisat e tjera nuk mund të imagjinojnë një zhavorr pa oriz. Si e pergatisni kete gjelle miq? Na tregoni në komente.
Në një tigan të madh skuqem (gjalpë + vaj vegjetal) pak 2 qepë (ne duam qepë me karota të prera në rripa, shtoj edhe produkte mishi të copëtuara të gatshme - salcice në rrathë, proshutë - mish të tymosur - gjuhë të zier - veshka (të gjitha në shirita) - kërpudha të papërpunuara (kampinjonë, kërpudha, të bardha ose të kripura në dimër) - ziejmë gjithçka në frigorifer edhe para se lëngu të avullojë. Shtoni disa lugë pastë domate (nuk e mirëpres ketchup-in në pjatat e nxehta. ) kur te shkoje fryma e skuqur shtojme pak leng te kripur (jo turshi!) kastravecat dhe vete kastravecat (te prere ne rripa, ose si te deshironi.) Ziejme per rreth 7-10 minuta derisa te avulloje lengu duke i shtuar erezat (kush i pëlqen - lavrushka, koleksion italian ose provansal, kopër (për shembull, nuk shtoj, por dikush e do ndoshta), dhe çdo gjë - barishtet janë të dobishme, veçanërisht kur na pëlqen;) gjithçka - porta / baza / sekreti juaj është gati.Shtojeni në lëngun e lëngshëm të lëngshëm (kocka të tymosur ose jo, nga kërpudhat e njomura, ose thjesht perime. Mund të jetë tashmë me patate të ziera pothuajse derisa të gatuhen (mos më hidhni një gur - e di që ka njerëz për të cilët asnjë supë nuk ka të drejtë të jetë pa të) ose me oriz (nëse ju pëlqen). dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera, dhe më pas insistoni (mundeni gjatë natës, por të paktën një orë) Është e rëndësishme që të mos e teproni (teproni) me sasinë e lëngut. Këshillohet që të shtohen kaperi dhe ullinj në hoxhë. Unë jam për. Si dhe për zarzavate - me të dyja duart. Por unë nuk vendos kosi (siç është zakon) në supë me lakër kosi, borsch, apo hodgepodge. Mund të pres limon në feta, por jo kosi! Dhe ju përpiqeni dhe jo kështu - dhe hani për shëndetin tuaj, si të doni.
Ka shije sa ka ngrënës. Prandaj, të gjithë kanë të drejtë të zgjedhin përbërësit për shije. Dhe më pëlqeu receta - ushqim mashkullor. nëse ende me një gotë vodka. Klasa!
Në këtë recetë për hodgepodge, kënaqet që vihen vetëm kaperi pa ullinjtë dhe ullinjtë famëkeq. Të gjitha këto produkte janë të huaja për kuzhinën ruse. Autorët e recetave duhet të kenë një ndjenjë të madhe përgjegjësie kur propozojnë opsionet e tyre të gatimit. Shumë nuk e mendojnë as këtë. që duke hedhur një kanaçe me ullinj në supë, ullinj nga kanaçe hekuri, familjet marrin gjysmën e elementeve kimike të tabelës periodike. Ajo që është më e dobishme, nëse vërtet dëshironi të tregoni, është më mirë të blini ullinj të kripur dhe ullinj me shumicë për supë. Nuk kam takuar fruta të tilla në asnjë nga recetat e çfarëdo cilësie, gjë që është për të ardhur keq. Kujdesuni për veten dhe të dashurit tuaj.
Faleminderit për recetën! Në të vërtetë - receta më e saktë.
Sot do të gatuajmë një supë më të famshme - një kanaçe të parafabrikuar të mishit. Madje mund të thuash se kjo është një supë festash. Varet se si lidhet me të. Ka dy rryma për të bërë një supë të tillë dhe ndoshta mijëra opsione. Tendenca e parë është se duhet gatuar vetëm nga produkte të sapoblera, tendenca e dytë është se mund të gatuhet nga çdo gjë që është në frigorifer ose lihet pas festës. Unë mendoj se kjo supë nuk duhet të ndahet kështu.
Sigurisht, ajo që vendosni në tenxhere është ajo që merrni. Por ne nuk i mbajmë ushqimet në frigorifer për muaj të tërë dhe sigurisht nuk do të vendosim asgjë të prishur në tigan. Prandaj, të dyja opsionet janë të pranueshme. Për supën e festave është mirë të përdorni ushqimin që sapo keni blerë.
Si të gatuajmë hoxhë të parafabrikuar të mishit në shtëpi
Solyanka, kjo pjatë është thjesht e jona, ruse. Sado e çuditshme të duket, por askush nuk pretendon se e ka këtë pjatë që e kanë shpikur. Çdo hodgepodge mund të quhet klasik, sepse nuk ka standard. Secila zonjë shton të sajën. Kështu do të përgatisim disa pjata klasike.
Menu:
Mish Solyanka
Përbërësit:
Për një tenxhere prej 5 litrash:
- Mish derri 300 gram
- Mish viçi 300 gram
- Salcice gjuetie 200 gram
- Mishrat e tymosur sipas shijes tuaj 400 gram
- Patate 250 gram
- Karota 100 gram
- Qepë 100 gram
- Pastë domate 100 gram
- Kastravecat turshi 300-400 gram
- Vaj vegjetal 60 gram
- Kripë, erëza, koriandër, piper kokrra
- Ullinj, limon, salcë kosi, barishte: për servirje
Përgatitja:
Solyanka përgatitet domosdoshmërisht nga një sasi shumë e madhe e mishit të ndryshëm. Dhe mishi i tymosur duhet të jetë i pranishëm. Prandaj, ju dhe unë morëm mish viçi, derri, salcice dhe mish të tymosur.
1. Pritini mishin e derrit dhe viçin në copa të vogla të zgjatura.
2. Mishin e prerë e dërgojmë në një tenxhere të thellë për ta gatuar.
3. Mishit i shtojmë gjethet e dafinës, koriandërin, bizelet e kuq, bizelet shumëngjyrëshe. Investoni gjithçka sipas dëshirës tuaj.
4. Kriposni mishin, rreth pak më shumë se gjysmë luge. Ju këshilloj që fillimisht të kriposni më pak, dhe më pas, nëse është e nevojshme, të shtoni më shumë kripë.
5. Fillojmë të presim mishrat e tymosur. I presim në të njëjtat copa të gjata.
6. Pritini salsiçet në rripa. Fillimisht i presim pjatat në mënyrë të pjerrët dhe më pas i presim në shirita.
7. Pritini në të njëjtën mënyrë patatet dhe karotat, fillimisht në rrathë, dhe nga rrathët në rripa.
8. Ne marrim harkun. Pritini qepën në kubikë të vegjël.
9. Hidhni pak në tigan, vetëm që qepa të mos digjet, vaj vegjetal dhe shtoni qepën. E vendosim në zjarr të skuqet deri në kafe të artë.
10. Mishi tashmë ka zier, ka zier 2-3 minuta, tani duhet të kullohet i gjithë uji nga mishi, të lahet me ujë të nxehtë, të shpëlahet mishi me ujë të nxehtë, të vendoset përsëri në tigan dhe të derdhet me ujë të vluar. . Fakti është që lëngu i parë është shumë i yndyrshëm dhe të gjitha substancat e panevojshme futen në lëngun e parë, ndaj e kullojmë. Tani duhet të shtoni pak kripë në lëngun e dytë. Meqenëse keni shtuar ujë të valë, lëngu do të vlojë shpejt.
11, Qepët tona janë të arta, tani mund t'i shtoni perime të tjera.
12. Kastravecin e grijmë në një rende shumë të trashë.
13. Qepës i shtojmë kastravecat, e bëjmë zjarrin mbi mesataren, qepën me kastravecat duhet ta kaurdisim pak.
14. Rreth 4 minuta më vonë, pasi të jenë shtruar kastravecat, vendoseni në pastën e domates. Nëse pasta e domates nuk disponohet, mund të bëhet me ketchup ose domate.
15. Përziejini gjithçka, ulni zjarrin në shumë të ulët, mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për 5-6 minuta.
16. Tani le të kthehemi te mishi. Sigurohuni që mishi të jetë i gatuar dhe i butë. Mishi i derrit gatuhet më shpejt se viçi, këtë duhet ta keni parasysh dhe të provoni mishin e viçit. Nëse mishi është gati, shtoni patate dhe karota të copëtuara në të.
17. Shikojmë skuqjen. Është bërë një masë homogjene me ne. Gjithçka është shuar plotësisht. Pasta e domates nuk ndahet. Skuqja është gati.
18. Kur patatet në supë janë pothuajse gati, kanë edhe 1-2 minuta derisa të jenë gatuar plotësisht, por tashmë janë të buta, vendoseni skuqjen në supën e mishit me patate dhe karota.
19. Më pas dërgojmë mish të tymosur. Përziejini gjithçka mirë. Supa duhet të ziejë dhe të vlojë edhe 5-7 minuta të tjera.
20. Pas zierjes, në sipërfaqen e supës krijohet një film i tillë i yndyrshëm. Nëse nuk ju pëlqen supa me yndyrë, hiqeni me një lugë. Pasi supa të ketë qëndruar, mund të krijohet përsëri i njëjti film i yndyrshëm, ai gjithashtu mund të hiqet.
21. Solyanka është gati. Fikeni sobën. Përziejini dhe shijoni për acid. Për ata që pëlqejnë supë të thartë, hidhni pak turshi me kastravec direkt nga kavanozi.
Hidheni hoxhën në enë. Shtoni pak ullinj, salcë kosi, limon dhe shërbejeni.
Dhe aroma..! Dhe shija..!
Ju bëftë mirë!
Receta e sallamit hodgepodge
Përbërësit:
- gjoks viçi - 600 g.
- Supë - 2,5 litra
- Suxhuk i zier
- Suxhuk i tymosur i gatuar
- Salcice (mund të shtoni gjuhën, veshkat, etj.)
- Proshutë (qafë, karbonat, etj.)
- Hark - 1 kokë e madhe
- Karota të mesme - 2 copë.
- Domate - 3-4 copë.
- Kastravecat turshi (ose turshi) - 3-4 copë.
Përgatitja:
1. Vendoseni mishin në një tenxhere dhe derdhni 2,5 litra ujë. Mbylleni me kapak dhe gatuajeni për 1,5-2 orë. Ne nuk hedhim kripë, pasi do të përdorim sallam, dhe siç e dini, sallami përmban shumë kripë.
2. Pritini karotat në rripa.
3. Presim edhe kastravecat në rripa.
4. Pritini qepën në kubikë të vegjël.
Ky hoxhë nuk përmban patatet me të cilat jemi mësuar, por mund t'i shtoni nëse dëshironi.
Për të përgatitur një hodgepodge të parafabrikuar, ne kemi nevojë për një shumëllojshmëri të shijeve të mishit. Ndonjëherë më pëlqen ta bëj me një përzgjedhje të të gjitha llojeve të salsiçeve. Sigurisht që mund të shkruani çfarë të doni. Në total, delikatesat e mishit do të kenë nevojë për rreth 800 gr. Në hoxhë vendos gjithmonë salsiçe të ziera, salsiçe, salsiçe të ziera-tymosur, një qafë ose karbonat, në përgjithësi gjithçka që më pëlqeu në dyqan.
5. Le të fillojmë prerjen. Presim në shirita sallamin e zier.
6. Pritini salsiçet. Zakonisht pritet në një gjysmërreth. Pritini sallamin në gjysmë dhe priteni në gjysmë unaza.
7. Pritini karbonatin. Ky është tashmë një kashtë.
8. Pritini sallamin e zier-tymosur dhe proshutën, të gjitha në rripa. Proshutë e hollë në raunde.
Ju lutemi, mbani mend gjithmonë se shija e hodgepodge varet drejtpërdrejt nga grupi i mishit. Prandaj, zgjidhni produkte të freskëta, të shijshme dhe me cilësi të lartë.
Mos e përdorni këtë pjatë si një mënyrë për të hedhur ushqimet e ngecura në frigorifer. edhe pse disa njerëz preferojnë anasjelltas, për shkak të kësaj, ata gatuajnë hodgepodge.
9. Prerja është gati. Veçmas vendosim salsiçe dhe salsiçe të ziera, salsiçe të ziera-tymosur të grira veçmas dhe karbonat të grira veç e veç, qafa etj. Do t'i skuqim në mënyra të ndryshme.
Tani ju duhet të skuqni gjithçka dhe perime dhe feta.
10. Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan. Në vajin e ngrohur hidhni rreth 2/3 e salsiçes dhe salsiçeve të ziera. Pjesa tjetër do të shtohet në hoxhë pa skuqur.
11. Kur sallami të jetë skuqur, lëreni mënjanë rreth gjysmën në filxhan tek ai i papjekur dhe pjesën tjetër e lini në tigan që të skuqet shumë. Jo për t'u shtypur, por e fortë. Kjo do të krijojë një shije interesante, me nuanca të sallamit të papërpunuar, të thekur dhe të skuqur thellë. Kur sallami të jetë skuqur, lëreni mënjanë për momentin.
12. Vendosni sallamin e zier-tymosur në një tigan. Ju nuk keni nevojë të derdhni vaj këtu. Suxhuk ka yndyrën e vet. Por nëse tigani juaj është i vjetër, pjesa e poshtme nuk ka shtresë kundër ngjitjes, atëherë mund t'ia vlejë një pikë vaji. Nuk do ta skuqim shumë këtë sallam. E skuqim për 2-3 minuta dhe e lëmë.
13. Shtojmë ushqime të tilla si karbonat, qafë dhe të ngjashme të papjekura.
14. Qepën e grirë e vendosim në tigan, si rregull pasi i kemi skuqur salsiçet e tymosura në tigan mbetet mjaft yndyrë, aty vendosim qepën dhe e skuqim për 2-3 minuta derisa të jetë transparente.
15. Vendosni karotat tek qepët e skuqura dhe skuqini të gjitha së bashku për 3-4 minuta të tjera. Karotat duhet të skuqen lehtë.
16. Për ta bërë atë të skuqet më mirë, shtoni 1/2 -1 lugë çaji sheqer në tigan.
17. Qepëve dhe karotave të skuqura shtoni domate. Mund t'i rrotulloni domatet përmes një mulli mishi ose t'i prisni në copa të vogla. Skuqini gjithçka së bashku për 3-5 minuta të tjera.
18. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, shtoni të kripura, mirë, në raste ekstreme, nëse nuk ka tranguj të kripur, turshi. Skuqini për 1-2 minuta të tjera.
19. Skuqja jonë është gati. E heqim nga zjarri.
20. Ndërsa unë dhe ti prisnim dhe skuqnim gjithçka, zienim lëngun. Më lejoni t'ju kujtoj se lëngun nuk e kriposëm, hoqëm shkumën para se të vlonte, hodhëm disa bizele me speca të kuqe dhe speca të zinj në lëng.
21. Hiqeni mishin nga lëngu dhe lëreni mënjanë. Kullojeni lëngun. Lani tenxheren dhe hidhni lëngun në një tenxhere të pastër.
22. E lemë mishin të ftohet pak dhe e presim në copa të vogla. Mishin e papjekur do ta shtojme ne hoxhe por nese deshironi mund ta skuqni pak.
23. Lëreni lëngun të ziejë dhe vendosim skuqjen tonë në të. Mbyllim kapakun dhe presim sërish që lëngu të vlojë.
24. Shtoni feta sallami të tymosur.
25. Vendosni mish të zier të copëtuar atje.
26. Shtojmë fetat e salsiçes të ziera dhe shtojmë të gjitha fetat e tjera që kemi.
27. Lëreni huxhën të ziejë sërish dhe gatuajeni edhe 5-10 minuta. Shtoni një gjysmë gote marinadë me ullinj të gjelbër në hodgepodge (shije për shije).
28. Provojmë patjetër dhe nëse është e nevojshme shtojmë kripë, sheqer dhe lëng limoni. Shija e hodgepodge duhet të jetë e ëmbël-i thartë-kripur.
29. Në fund, shtoni disa gjethe dafine. Lëreni hudhrën të ziejë edhe për 3-4 minuta, fikim zjarrin. E mbyllim kapakun. Lëreni hoxhën të injektohet për 20-25 minuta.
Solyanka është plotësisht gati.
Hodgepodge zakonisht shërbehet me ullinj, kaperi dhe limon. Nëse nuk ka kaperi, merrni një kastravec turshi. Pritini limonin në feta, kastravecin në kubikë dhe ullinjtë në feta. Ndonjëherë shërbehet kosi, por kjo nuk është për të gjithë.
E hedhim hoxhën në pjata. Shtoni pak zarzavate sipas dëshirës dhe sigurisht ullinj me limon.
Ne e morëm këtë pjatë..! Bukuroshja! E shijshme!
Ju bëftë mirë!
Receta Solyanka
Përbërësit:
Për një tenxhere prej 5 litrash:
- Mishi i derrit - 0,5 kg
- Suxhuk i tymosur - 400 g.
- Mish derri i zier - 500 g.
- Kastravecat turshi - 200 g.
- Patate - 3 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Salcë domate (pastë) - 200 g.
- Ullinj - 150 g.
- Piper
- Gjethja e dafinës
- Limon
- salcë kosi
Përgatitja:
1. Vendosim ujin në një tenxhere në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Pritini mishin në copa të vogla
dhe e vendosim në një tenxhere për 30-40 minuta.
2. Pritini mishin e derrit të zier në copa të vogla.
3. Prisni sallamin e tymosur në copa të vogla.
4. Mishi tashmë ka zier, është e nevojshme të hiqet shkuma dhe të lihet të piqet.
5. Pritini imët qepën.
6. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan, ngroheni dhe vendosni qepën aty. E skuqim deri në kafe të artë.
7. Presim në gjysmë kastravecat, i presim në gjysmë dhe i presim në kubikë të vegjël.
8. Qepa është e artë, i vendosim kastravecat. Skuqini për 10 minuta. Kur skuqni qepën me kastravec, hudhraja rezulton shumë e shijshme.
9. Pritini patatet në gjysmë, më pas pritini në rripa dhe pritini në kubikë të vegjël.
10. Qepë të zier me tranguj, shtoni salcë domate në to, përzieni gjithçka dhe lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera.
11. Qepët me tranguj janë tashmë të përshtatshme, mishi tashmë është zier për 40 minuta, shtoni sallam të copëtuar dhe mish derri të zier.
12. Me lëng mishi shtoni patatet e grira. Ju duhet të kriposni, shtoni rreth një lugë gjelle kripë.
13. Patatet janë gati gati, shtoni qepën tonë të skuqur me tranguj në lëng mishi. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
14. Gjithçka ka zier me ne, të gjithë përbërësit janë futur. Piper hodgepodge tonë dhe shtoni gjethe dafine për shije, 1-3 gjethe.
Solyanka është gati, duhet ta lini të piqet për 15-20 minuta.
Hidheni në pjata dhe shtoni në secilën prej tyre shumë zarzavate, ullinj, salcë kosi dhe një fetë limoni.
Kënaquni.
Ju bëftë mirë!
Recetë klasike hodgepodge
Secila amvise ka gropëzën e saj të parafabrikuar të mishit, natyrisht, të gjitha mbështeten nga drejtimi kryesor - mund të vendosni pak nga gjithçka në frigorifer në gropë, të eksperimentoni. Merrni mishin tuaj të preferuar, turshitë, ullinjtë, kaperin, etj. dhe përgatisni një hodgepodge sipas recetës tuaj.
Hodgepodge i mishit është një supë pikante, pikante dhe ushqyese që u përgatit në Rusi nga paraardhësit tanë të largët. Sot konsiderohet pothuajse një delikatesë, por më pas aristokratët nuk e njohën pjatën. Ishte një pjatë e njerëzve të thjeshtë, e cila madje quhej fillimisht "Selyanka". Fshatarët mblodhën një hoxhë nga një shumëllojshmëri produktesh, praktikisht ato që gjendeshin në shtëpi dhe fermë. Mishi, mishi i tymosur, turshitë, gjithçka u fut në një gropë.
Thithja pikante duhet të jetë gjithashtu një domosdoshmëri në hodgepodge. Në vetvete, kjo supë është e thartë, përafërsisht si, për të njëjtën arsye - kastravecat turshi dhe turshitë e tjera të bëra në shtëpi i shtohen hudhrës. Por jo turshi, uthulla nuk është zgjidhja më e mirë për një supë të tillë nëse nuk ka fare zgjedhje.
Baza e boronicës është gjithmonë një supë e pasur. Mund të jetë mish, pulë, peshk, apo edhe kërpudha. Nga rruga, kërpudhat e kërpudhave janë të shkëlqyera për agjërim. Peshku i peshkut do të jetë po aq i mirë nëse jeni adhurues i peshkut dhe po përpiqeni të udhëheqni një mënyrë jetese më të shëndetshme. Por heroina jonë e sotme do të jetë pikërisht hodhi kombëtar i mishit.
Dhe hoxhi kombëtar quhet se nuk mbledhin nga çdo gjë që është e ëmbël për zemër. Në praktikë, ky është versioni më i shijshëm i pjatave të parafabrikuara, si sallata ose pica, por në formë të lëngshme. E shijshme, e kënaqshme dhe e lirë.
Në rrjedhën e evolucionit të pjatave, përbërësit modernë filluan të shtohen në hodgepodge. Për shembull, më pëlqen shumë të vendos salcice dhe salcice të tymosur. Me salsiçet e gjuetisë, koka e mishit do të jetë shumë aromatik. Një shënim i rëndësishëm u bënë edhe ullinjtë e zinj, të prerë në feta. Tani, duke përmendur thjesht kërpudhat, ju shfaqet para syve një lëng domate e kuqe me copa salsiçe, salcice, tranguj dhe rrathë ullinj.
Nëse keni mundësinë të gatuani mish viçi ose derri paraprakisht për supë, atëherë supa do të dalë e pasur, dhe nëse keni nevojë për një opsion të shpejtë, atëherë do të bëjnë vetëm salcice, proshutë, salcice. Të gjitha këto ushqime do t'i japin supës një shije të mrekullueshme. Edhe pse disa njerëzve u pëlqen të shtojnë patate në hodgepodge, pjata fillimisht u përgatit pa të. Por në mbrojtje të tij mund të them se nuk e prish aspak shijen, madje e bën të veçantë.
Solyanka është një pjatë e parë ruse që u pëlqen veçanërisht meshkujve. Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë këtë supë të pasur dhe të shijshme. Sidoqoftë, të gjithë përdorin versionin klasik si bazë.
Do t'ju duhet:
- tul i viçit ose derrit - 350 g;
- kripë tryezë - për shije;
- sallam i tymosur - 250 g;
- barishte të freskëta për shije;
- proshutë - 250 g;
- limon - për shije;
- salcice - 2 copë;
- salcë kosi - për shije;
- ullinj - 100 g;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- kastravecat turshi - 4 copë;
- turshi kastravec - ½ filxhan;
- paste domate - 50 g;
- qepë rrepë - 2 copë.
Përgatitja:
1. Lani mishin tërësisht, prisni yndyrën e tepërt dhe filmin. Vendosni një tenxhere me ujë të pastër në sobë. Lyejeni mishin e derrit ose viçin në të dhe mbajeni në zjarr mesatar derisa të vlojë. Hiqni shkumën, mbulojeni dhe vazhdoni gatimin derisa të zbutet, duke ulur pak nxehtësinë.
2. Presim në gjysmë qepët e qëruara dhe i presim në katërsh në rrathë.
3. Pritini turshitë në shirita të hollë. Lironi salsiçen e tymosur dhe proshutën nga filmi dhe copëtoni në të njëjtën mënyrë si për kastravecat. Hiqni mbështjelljen nga salsiçet dhe pritini në rrathë jo shumë të hollë.
4. Hidhni vaj vegjetal në një tigan prej gize. Sapo të ngrohet, hidhni qepën në të dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht deri në kafe të artë.
5. Shtoni salsiçen e përfunduar dhe proshutën. Skuqini, duke e përzier herë pas here, për dy minuta. Dërgoni kastravecat këtu dhe gatuajini për të njëjtën kohë.
6. Shtoni pastën e domates, hidhni pak ujë, përzieni, mbulojeni dhe ziejini për një çerek ore.
7. Hiqeni mishin nga lëngu. E vendosim në frigorifer dhe e presim në rripa.
8. Transferoni në supë. Dërgoni skuqjen e domateve me sallam në tigan. Hapni kavanozin me ullinj, paloseni në një sitë dhe dërgojeni të plotë tek pjesa tjetër e përbërësve. Hidhni në shëllirë dhe shtoni salsiçet. Përziejini. Provojeni me kripë. Nëse nuk mjafton, shtoni kripë.
9. Mbajeni në zjarr derisa të vlojë. Mbulojeni dhe lëreni supën të qëndrojë për 15 minuta.
Hidhni në enë të përgaditur dhe shtoni një majë barishte, salcë kosi dhe një fetë limoni në secilën prej tyre.
Solyanka me pulë ka më pak kalori, që do të thotë se mund t'u shërbehet edhe atyre që janë të detyruar të monitorojnë peshën e tyre. Baza e supës është lëngu i pulës. Për ta bërë atë vërtet aromatik, të pasur dhe të shijshëm, gatuajeni nga shpendët. Nëse përdorni pulë komerciale, këshillohet që ta njomni paraprakisht në ujë.
Do t'ju duhet:
- Kufoma e pulës - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- qepë - 6 copë;
- kastravecat turshi - 400 g;
- turshi kastravec - 200 ml;
- paste domate - 70 g;
- karota - 1 pc.;
- gjalpë - 50 g;
- salcice - 2 copë;
- sallam i tymosur - 300 g;
- sallam proshutë - 100 g;
- sallam i mjekut - 300 g;
- ullinj - 1 kavanoz;
- zarzavate të freskëta - për shije;
- vaj vegjetal - 30 g;
- erëza për shije.
Përgatitja:
1. Lajeni mirë trupin e pulës. Pritini në katërsh, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Vendoseni në sobë dhe ndizni nxehtësinë maksimale.
2. Qëroni karotat, lani dhe pritini në copa të mëdha. Hiqni lëvozhgat e qepës dhe lëreni të paprekur. Sapo lëngu të fillojë të ziejë, hiqni me kujdes shkumën me një lugë të prerë. Vendosni karotat dhe qepën në një tenxhere. Vazhdoni zierjen edhe për gjysmë ore, mbulojeni dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Qëroni qiqrat dhe shtoni në lëngun e mishit. Dërgoni dy gjethe dafine këtu. Më vonë, hiqni pulën, perimet dhe gjethet e dafinës nga lëngu i përfunduar.
3. Qëroni qepën e mbetur dhe grijeni imët. Vendoseni tiganin në zjarr. Hidhni vajin vegjetal. Vendosni qepën në të dhe përzieni. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të jetë e tejdukshme.
4. Pritini imët kastravecat turshi.
5. Shtoni pastën e domates në qepët e skuqura dhe përzieni. Ziejini për disa minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.
6. Shtoni turshitë, përzieni dhe gatuajeni për të njëjtën kohë. Vendosni një copë gjalpë, ajo do t'i japë hodgepodge shijen dhe aromën e saj të veçantë të butë. Ziejeni skuqjen për rreth shtatë minuta, duke e përzier herë pas here.
7. Hidhni turshinë e kastravecit në lëng mishi. Hapni kavanozin me ullinj dhe shtoni marinadën në tenxhere.
8. Largoni nga filmi sallamin e tymosur dhe atë të doktorit dhe e prisni në kubikë të vegjël. Vendosim një tenxhere me lëng mishi në zjarr. Dërgoni salcice të grira në të.
9. Qëroni salsiçen me proshutë. Hiqni petën nga salçiçet dhe prijini në kubikë. Vendosni gjithçka në një tenxhere dhe vazhdoni gatimin.
10. Ndani këmbët e pulës dhe kockat e gjoksit nga filetot. Pasi lëngu të ketë vluar, shtoni lëngun në lëng.
11. Pritini ullinjtë në rrathë dhe shtoni në supë së bashku me pulën pesë minuta derisa të gatuhen.
Nëse dëshironi, supës së gatshme mund t'i shtoni një fetë limoni, zakonisht ajo tashmë vihet në pjatë. Por këtë bëjeni vetëm nëse kastravecat që po përdorni nuk i kanë dhënë mjaftueshëm acid supës. Kuzhina e mishit duhet të jetë e thartë, por një sasi e tepërt e tij mund të prishë të gjithë përvojën.
Një lugë salcë kosi mund të jetë prekja përfundimtare. por edhe pa të, mishi i kombinuar i mishit është një supë e shkëlqyer dhe shumë e kënaqshme e bërë pothuajse nga asgjë tjetër përveç produkteve të mishit. Dreka apo darka e shijshme për ju!
Natyrisht, hodgepodge klasik përgatitet pa patate. Por nëse nuk mund ta imagjinoni supën pa këtë perime, mund të eksperimentoni dhe ta shtoni, supa do të bëhet edhe më e kënaqshme, edhe nëse është e vështirë të imagjinohet. Mishrat e tymosur do ta bëjnë shijen e hodgepodge edhe më të pasur dhe më interesante, thartira klasike do të jetë e pranishme nga kastravecat turshi dhe pykat e limonit kur shërbehet. Dhe mos harroni për ullinjtë, pa to është gjithashtu e vështirë të imagjinohet hodgepodge.
Do t'ju duhet:
- vaj vegjetal - 20 ml;
- viçi në kockë - 500 g;
- piper i bluar dhe kripë - për shije;
- mish i tymosur - 1 kg;
- fletë dafine - 2 copë;
- patate - 4 copë;
- zarzavate të freskëta - për shije;
- qepë rrepë - 2 copë;
- limon - për shije;
- domate turshi jeshile - 2 copë;
- karota - 3 copë;
- paste domate - 75 g;
- turshi - 400 g;
- hudhër - 2 karafil;
- turshi kastravec - 200 ml;
- ullinj - 1 kanaçe.
Përgatitja:
1. Lani mirë mishin e viçit me kocka, vendoseni në një tenxhere me ujë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të vlojë. Hiqni shkumën dhe vazhdoni të zieni derisa mishi të zbutet. Hiqeni mishin e viçit. Kullojeni lëngun dhe kthejeni në tenxhere.
2. Qëroni patatet, lani dhe prisni në copa të vogla. Dërgo në supë. Gatuani në zjarr të ulët derisa patatet të zbuten.
3. Qërojmë qepën, e shpëlajmë dhe e presim imët. Pritini lëvozhgat e karotave dhe grijini perimet në një rende të trashë. Vendosni gjithçka në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqeni, duke e përzier herë pas here, për dhjetë minuta. Shtoni hudhrën e qëruar dhe të grirë hollë.
4. Pritini turshitë dhe vendosini në tigan. Shtoni pastën e domates, derdhni në shëllirë dhe përzieni. Pas nja dy minutash, shtoni domatet jeshile të grira hollë. Përziejini dhe ziejini për dhjetë minuta. Shtoni ullinjtë dhe barishtet e grira.
5. Në një tigan të veçantë skuqni mishrat e tymosur të copëtuar deri në kafe të artë. Transferoni të dy pjekjet në një tenxhere me lëng.
6. Kur përmbajtja të vlojë, shtoni gjethen e dafinës. I rregullojmë me piper dhe kripë sipas shijes. Shtoni barishte të freskëta të copëtuara në fund. Shërbejeni me salcë kosi dhe fetë limoni.
Hoxhë e thjeshtë e bërë vetë me sallam dhe pa mish
Kjo është një recetë e thjeshtë, e bërë në shtëpi, që mund ta bëni shpejt nga përbërësit që gjenden në çdo frigorifer. Ju mund të përdorni varietete të ndryshme salsiçesh, për aq kohë sa janë të freskëta. Dallimi kryesor midis kësaj recete dhe të tjerave është se nuk ka bazë mishi. Nuk ka nevojë të zieni paraprakisht një copë viçi ose pule për lëngun. Ky hoxhë i parafabrikuar i mishit përgatitet ekskluzivisht nga salcice. Është shumë i përshtatshëm për ta përgatitur këtë, për shembull, një ditë pas festës, kur mbetjet e salsiçeve nga feta festive gjenden në frigorifer, ose për të hequr posaçërisht salsiçet pas çdo blerjeje, dhe kur ka salcice të mjaftueshme, gatuajeni. supë prej saj. Sa më i larmishëm të jetë grupi i salsiçeve dhe delikatesave të mishit, aq më i shijshëm do të jetë koka e mishit.
Do t'ju duhet:
- kastraveca turshi - 7 copë;
- qepë - tre koka;
- sallam i zier, i tymosur dhe mish derri i zier - 1,5-2 kg;
- paste domate - 50 g;
- hudhër - 5 karafil;
- erëza për shije.
Hapat e gatimit:
1. Hiqni turshitë nga shëllira. Pritini ato në shirita.
2. Qëroni qepën dhe e prisni imët. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere. Vendosni qepën në të dhe skuqeni duke e trazuar herë pas here derisa të jetë transparente.
3. Shtoni kastravecat dhe ziejini për dy minuta të tjera. Pritini salsiçet në shirita dhe dërgojini në një tenxhere. Skuqini për rreth pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht.
4. Shtoni pastën e domates dhe ziejini derisa të avullojë e gjithë lagështia. Këtu shtrydhni qiqrat e qëruara.
Transferoni skuqjen në një tenxhere. Hidhni në ujë në trashësinë e dëshiruar, përzieni dhe lëreni të vlojë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera, herë pas here duke hequr shkumën që shfaqet. Shërbejeni bukën e përgatitur të mishit të nxehtë. Nëse dëshironi, shtoni salcë kosi ose limon. Kësaj supe mund t'i shtohen edhe ullinj, të cilët duhet të vendosen pothuajse në fund të zierjes, pasi tashmë janë gati.
Ju bëftë mirë!
Solyanka mund të gatuhet jo vetëm me turshi. Nuk është më pak e shijshme me lakër turshi, e cila jep vetë thartirën që është shumë e rëndësishme për shijen e hudhrës. Brinjët e derrit të tymosur do të bëhen baza e lëngut të mishit, dhe salçiçet do t'i shoqërojnë ato. Këto produkte mund të blihen posaçërisht për përgatitjen e mishit, ose mund të përdorni mbetjet nga pjatat e kaluara. Për ngopje, do të shtojmë edhe patate, por nëse ju pëlqen ekskluzivisht mishi i mishit, atëherë mund ta anashkaloni këtë përbërës.
Një furrë me shumë do të lehtësojë shumë procesin e gatimit.
Përbërësit:
- brinjë derri të tymosur - 170 g;
- paste domate - 30 g;
- salcice - 2 copë;
- lakër turshi - 150 g;
- vaj i ligët - 30 ml;
- patate - 3 copë;
- qepë - 2 copë.
Hapat e gatimit:
1. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere. Nisni programin e gatimit. Vendoseni temperaturën në 150 gradë. Mbulojeni me kapak.
2. Qëroni qepën. E thërrmojmë imët dhe e vendosim në vaj të nxehtë. Skuqini, duke e përzier herë pas here, derisa të jetë transparente.
3. Lironi salsiçet nga folia dhe pritini në rrathë. Shtoni në qepë dhe vazhdoni zierjen derisa salsiçet të marrin ngjyrë kafe. Shtroni pastën e domates, përzieni.
4. Pritini brinjë përgjatë kockave dhe dërgojini te pjesa tjetër e përbërësve.
5. Qëroni patatet, lani, prisni në copa të vogla të rastësishme. Dërgoni patatet dhe lakër turshi në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe përziejini. Shtoni erëza sipas shijes dhe rregulloni me kripë. Vendosni gjethen e dafinës.
6. Mbyllni kapakun dhe vendoseni pajisjen në modalitetin e supës. Vendosni kohën në 1 orë e 20 minuta.
Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.
Solyanka rezulton të jetë tepër aromatike dhe pikante. Mund të përdorni si kampionë të zakonshëm ashtu edhe kërpudha pylli. Një hodgepodge veçanërisht e shijshme merret nga boletus. Nëse ka furnizime të ngrira nga sezoni i kërpudhave, përdorni ato. Nëse jo, kërpudhat e blera në dyqan do të funksionojnë gjithashtu shumë mirë. Për një hodgepodge të tillë, përdoren pothuajse të gjitha llojet e mishit dhe salsiçeve, sa më i larmishëm të jetë grupi i produkteve, aq më i shijshëm.
Përbërësit:
- vaj vegjetal - 30 ml;
- limon;
- qepë të mëdha - 2 copë;
- zarzavate - një tufë;
- paste domate - 75 g;
- erëza - për shije;
- kastraveca fuçi turshi - 5 copë;
- Gjethe dafine;
- ujë të zier - 100 ml;
- ullinj jeshil - 200 g;
- sheqer - 50 g;
- ullinj të zinj - 200 g;
- viçi - kg;
- kërpudha të skuqura - 300 g;
- këmbët - 300 g;
- sallam i tymosur - 200 g;
- sallam i zier - 200 g;
- salcice - 200 g.
Hapat e gatimit:
1. Kastravecat turshi i qërojmë dhe i presim imët.
2. Qëroni qepën, lani dhe prijeni në rrathë të hollë. Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni qepën në të dhe skuqeni deri në kafe të artë.
3. Shtoni domaten dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për dy minuta. Shtroni kastravecat, përzieni, derdhni pak ujë. Mbulojeni dhe ziejini për dhjetë minuta. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
4. Lani viçin. Vendoseni në një tenxhere 5 litra dhe vendoseni mbi zjarr. Sapo lëngu të fillojë të vlojë, hiqni shkumën dhe vazhdoni të gatuani derisa mishi të zbutet.
5. Këmbët e ziera, viçi, sallami i zier dhe i tymosur, salsiçet i presim në kubikë të vegjël. Hiqni ullinjtë e zinj dhe jeshil nga marinada dhe prijini në gjysmë unaza të holla. Pritini imët kërpudhat e skuqura.
6. Dërgoni të gjithë përbërësit e përgatitur, përveç sallamit dhe ullinjve, në lëng dhe gatuajeni për pesë minuta. Më pas shtoni salsiçet. Shtoni ullinjtë pas tre minutash. Gatuani për dy minuta dhe lyejeni hoxhën me skuqje. Përziejini.
Pas tre minutash, hiqeni supën nga sobë, lëreni të piqet për një orë dhe shërbejeni me salcë kosi dhe limon. Një kërpudha mishi shumë e pasur dhe e shijshme është gati.
Recetë për prefabrikat e mishit të parafabrikuar me veshka viçi
Dashamirët e të brendshmeve mund të gatuajnë një hodgepodge me veshka. Rezulton një pjatë e pasur, e trashë dhe e kënaqshme. Gjëja kryesore është përgatitja e duhur e veshkave, përndryshe supa do të marrë një aromë specifike. Por kjo nuk është e vështirë, siç do ta shihni tani.
Përbërësit:
- patate - 700 g;
- veshkat e viçit - 400 g;
- turshi - 350 g;
- tufë viçi - 300 g;
- turshi - 350 g;
- ullinj - sipas dëshirës;
- mish i tymosur - 180 g;
- paste domate - 140 g;
- salcice - 80 g;
- qepë - 150 g;
- vaj i ligët - 30 ml.
Hapat e gatimit:
1. Mbushni veshkat me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë, ziejini për rreth dhjetë minuta. Kullojeni lëngun, shpëlajeni të brendshmet, kthejeni në tigan, mbushni me ujë të pastër dhe ziejini derisa të zbuten. Hiqni veshkat dhe ftohuni.
2. Vendoseni kofshën në një tenxhere të madhe, shtoni ujë dhe gatuajeni lëngun derisa mishi të zbutet. Sigurohuni që të hiqni shkumën.
3. Pritini në rripa mishrat e tymosur, salsiçet dhe turshitë. Pritini imët qepën e qëruar.
4. Pritini edhe veshkat në shirita.
5. Në vaj të nxehtë skuqim pak qepën. Shtoni kastravecat dhe gatuajeni edhe për disa minuta.
6. Hidhni në shëllirë, vendosni pastën e domates, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta.
7. Hiqeni mishin nga lëngu, priteni në rripa dhe kthejeni në tenxhere. Dërgoni këtu pjesën tjetër të përbërësve të copëtuar dhe përzieni. Qëroni patatet, lani dhe grijini imët. Dërgojeni në supë dhe gatuajeni derisa perimet të jenë të buta.
8. Shtoni skuqjen, përzieni dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. I rregullojmë me piper dhe kripë sipas shijes. Shtoni gjethet e dafinës. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet për gjysmë ore. Kur ta servirni, shtoni limon dhe salcë kosi në një pjatë.
Meat hodgepodge është një drekë e shijshme dhe e përzemërt që e duan të gjithë anëtarët e familjes.
Si të gatuaj një hodgepodge të vërtetë mashkull - recetë video nga Ilya Lazerson
Dhe për të kompletuar një përmbledhje të madhe të recetave për kërpudhat e mishit, nuk mund të mos shtoj një video recetë të një shefi të famshëm kuzhine, i cili shpjegon në detaje dhe qartë dhe tregon se si të gatuaj një kërpuç mishi shumë të shijshëm me një përbërës sekret. Shikoni deri në fund dhe zbuloni gjithçka.
Siç mund ta shihni, të bësh një hodgepodge të shijshme nuk është aspak e vështirë. Gjëja kryesore është të përdorni produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë, të tregoni pak imagjinatë dhe të mos harroni për përbërësit më të rëndësishëm të hodgepodge të mishit.
Hodgepodge i kombinuar i mishit është një pjatë e vërtetë, tradicionale ruse. Pasi ta keni shijuar këtë supë, të ngopur me mbushje mishi me aromë të tymosur, do të bini në dashuri me të njëherë e përgjithmonë. Nëse, sigurisht, nuk jeni vegjetarian dhe nuk e keni problem një vakt të përzemërt dhe "të fortë". Pikërisht kështu del pjata jonë.
Pse hoxhiu quhet shpesh ekipi kombëtar? Sepse ajo që nuk përfshihet në përbërjen e saj! Kjo përfshin disa lloje të mishit ose peshkut, dhe mish të tymosur, dhe turshi. Një përbërës i rëndësishëm në gjellë është salca bazë e qepës dhe lëngut të domates, e cila shpesh quhet “brez”. Është shumë i përshtatshëm për të gatuar një hodgepodge pas pushimeve, kur është e sigurtë se në frigorifer do të ketë një copë mishi të tymosur, sallam, proshutë ose sallam.
Baza e pjatës është supa e pasur e mishit. Idealisht, duhet të gatuhet me brinjë derri të tymosur dhe një copë mish derri ose viçi. Pastaj hodgepodge është e garantuar të ketë një shije, aromë dhe qëndrueshmëri, për të cilën paraardhësit tanë ende ranë në dashuri me të.
Koha e gatimit: 2,5 orë / Prodhimi: 15 racione (5 litra)
Përbërësit
Për bazat:
- salsiçe të tymosur 350 gram
- brinjë derri të tymosur 300 gram
- mish derri 600 gram
- proshutë 350 gram
- tranguj të mëdhenj turshi 3-4 copë
- turshi kastravec 200 ml
- lëng domate 220 ml
- ketchup 2 lugë gjelle lugët
- qepë 4 copë
- sallam i zier 350 gram
- gjalpë 50 gram
- vaj vegjetal 1 lugë gjelle. luge
Për depozitimin:
- zarzavate (kopër ose majdanoz)
- salcë kosi për shije
- limon
- ullinj të zinj (opsionale)
Si të gatuajmë hoxhë të parafabrikuar të mishit
Gatimi i salcës (brez). Qëroni tre qepë, pritini në gjysmë unaza dhe vendosini në një tigan. Hidhni në vaj vegjetal, shtoni gjalpë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Skuqini qepën derisa të jetë transparente.
Vendosim qepën e kaurdisur në një kallëp. Hidhni në lëng domate dhe dy lugë ketchup. Formen e vendosim ne furre te parangrohur ne 100 grade per 1.5 ore.
Hidhni tre litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë të ziejë. Një copë mishi të papërpunuar e dërgojmë në ujë të vluar (në këtë mënyrë do të ruajmë lëngshmërinë e tij), vendosim brinjë të tymosur. Hiqni shkumën e krijuar në sipërfaqe me një kullues të imët. Prisni qepën përgjysmë dhe shkurroni në një tigan të thatë. Qepë të tilla do t'i japin supës një ngjyrë të bukur dhe shije të pasur. Shtoni qepën, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit në tigan. Gatuani lëngun e mishit për dy orë.
Pas 1.5 orësh, nxirreni salcën e përfunduar nga furra. Sipërfaqja e saj duhet të jetë me shkëlqim dhe uniforme.
Qëroni dhe prisni në kubikë kastravecat e thartë. Vendosni perimet e grira në tigan. Hidhni turshinë e kastravecit në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Heqim zhurmën që krijohet nga lart.
Hidhni në të 200 ml lëng mishi të gatshëm dhe ziejini në zjarr të ulët derisa kastravecat të zbuten. Kjo zgjat 10 deri në 20 minuta.
Përgatisim mish të tymosur. Hiqni filmin nga salçiçet. Pritini ato dhe proshutën në rripa. I shtrojmë mishrat e tymosur në një tigan të thatë dhe i skuqim për pesë minuta, derisa të ikë yndyra e parë.
Nga lëngu i përfunduar nxjerrim mishin, brinjët dhe qepët. Nëse një pjesë e ujit avullon gjatë zierjes, shtoni ujë të valuar në tigan. Supa për përbërësit e mësipërm duhet të jetë tre litra. Hedhim mishin e tymosur në një tenxhere dhe i lëmë të ziejnë.
Ndërkohë mishin e zier e zbërtheni në copa (kjo mund të bëhet lehtësisht me pirun) dhe salsiçen e zier e prisni në rripa.
Kur mishi i tymosur në supë të fillojë të ziejë, shtrojini mishin me sallam dhe tranguj të zier.
Më pas shtoni qepën e gatshme, lëngun e domates dhe salcën e ketchup-it.
Hidhni turshinë e kastravecit, përzieni.
Pasi të gjithë përbërësit të jenë në lëngun e mishit, prisni të vlojë dhe gatuajeni për 15-20 minuta. E heqim nga sobë. Para se të shërbeni, pjata e përfunduar duhet të injektohet për të paktën 15 minuta.
Shërbejmë në tavolinë pulën e kombinuar të mishit, duke e dekoruar me barishte të freskëta, një fetë limoni dhe salcë kosi sipas dëshirës.
