Së pari, nga 300 gram gjoks pule, gatuaj një litër lëng mishi. Kështu fillojnë shpesh supat. Recetat rekomandojnë tendosjen e lëngut, duke e ndarë mishin nga kockat. Kështu do të bëjmë këtë herë. Kërcelli i preshit (rreth 25 centimetra i gjatë) i prerë në rrathë të hollë. Pritini pulën nga supa përgjatë fibrave në copa. Lani orizin me kokërr të gjatë (80 g). Shkrini tre lugë gjalpë në një tigan dhe skuqni mishin me presh mbi të. Në lëngun e zier shtoni orizin dhe katër degë majdanoz të lidhura me fije. Gatuani në zjarr shumë të ulët për rreth një çerek ore dhe më pas shtrojmë mishin e skuqur me presh. Kriposeni dhe rregulloni pjatën me erëza. Pas pesë minutash të tjera zierje në zjarr të ngadaltë, e tërheqim majdanozin për fije dhe shtojmë djathin e përpunuar të grirë në rende me patate të skuqura të mëdha. Sapo të lulëzojë, fikeni zjarrin.
Receta bjelloruse
Çfarë lloj supe të gatuaj me lëng pule në verë? Në kohën e korrjes së lulelakrës, është mirë të zgjidhni një recetë bjelloruse. Fillojmë ta gatuajmë me përgatitjen e lëngut. Për ta bërë këtë, derdhni 300 gram fileto me një litër ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa lëngu gurgullon (mos harroni të hiqni rregullisht shkumën!), Ne e çmontojmë kokën e lulelakrës në sytha. Pritini imët dy qepë dhe tre karota. I kalojmë të lashtat rrënjë derisa të zbuten në vaj luledielli të rafinuar. Fillimisht, vendosni lulelakrën në lëng. Pasi të ziejë përsëri, gatuajeni për pesë minuta. Më pas hedhim bizele të gjelbra të konservuara - mundeni së bashku me lëngun nga kanaçe. Pas tre minutash të tjera zierje, shtoni pjekjen e qepë-karrotës dhe një lugë erëza perimesh. Në fund të gatimit, mbushni supën me djathë të shkrirë. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta.
Me makarona
Ashtu si shumë supa klasike me pulë, edhe kjo është bërë me vermicelli të hollë. E pazakonta e gjellës qëndron në faktin se ne skuqim "rrjetin e merimangës" - siç quhen shpesh makaronat për supë. Kjo do t'i japë supës një shije interesante dhe petët nuk do të ziejnë të buta, siç ndodh zakonisht. Hidhni gjysmë kilogrami mish pule me dy litra ujë të ftohtë, hidhni një qepë në lëvozhgë dhe një Bouillon të qëruar. Ne e përpunojmë atë. Hidhni perimet dhe ndajeni mishin nga kockat. Lëngun e kthejmë në sobë. Shtoni dy patate të prera në kubikë. Bëjmë pjekjen e karotave dhe qepëve, si në recetën e mëparshme. E shtojmë edhe në supë. Në tiganin ku u skuqën perimet, në yndyrën e mbetur, skuqni dy grushte “kokëçë” deri në ngjyrë të verdhë të errët. E vendosim në supë së bashku me pulën, kripën, hedhim gjethe dafine dhe erëza të tjera.
Me petë të bëra vetë
Provoni këtë supë të mrekullueshme të bërë në shtëpi! Petët në lëngun e pulës nuk rriten në vëllim dhe nuk zihen të buta. Hidhni 400 g gjoks me dy litra ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Pas 20 minutash hedhim një qepë të plotë në lëngun e mishit, në të cilin vendosim një karafil, shtojmë rrënjë të thata dhe një majë erëza pule. Vazhdojmë të gatuajmë edhe për një çerek ore në zjarr të ulët me kapak të hapur. Tani shtoni karotat e grira. Ju duhet të bëni petë të bëra vetë para kohe. Për ta bërë këtë, gatuajeni brumin nga një vezë, miell dhe një sasi të vogël uji. E rrotullojmë në një shtresë të hollë, të cilën më pas e rrotullojmë në formë roleje. E presim në feta të holla. Këtë petë e shtojmë në supë 6-10 minuta para përfundimit të procesit të zierjes. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta.
Bishtajoret janë veçanërisht të nderuara në botën arabe. Kjo supë është shumë e shijshme me qiqra turke, por mund të përdorni edhe të korrat tona të kaluara evropiane. Bishtajoret zakonisht ngjyhen gjatë natës. Në këtë recetë libaneze bëjmë të njëjtën gjë: një gotë e gjysmë bizele i hedhim me ujë dhe i lëmë në temperaturë ambienti. Më vete, përgatisni lëngun e pulës. Për pjatat e dyta përdorim mish të zier dhe lëngun e filtrojmë. Hidhni bizelet me gjashtë gota lëng mishi dhe vendoseni në zjarr. Shtoni piper djegës të grirë dhe një majë shafran të Indisë. Hidhni një ose dy lugë uthull (lëngu i limonit mund ta zëvendësojë). Gatuani derisa bizelet të jenë gati. Nëse është e nevojshme, shtoni supë. Kripë, sezonin me erëza për shije. Supë libaneze me bizele në lëngun e pulës e servirur me një fetë limoni.
Silluni me petë
Ndodh shpesh që për përgatitjen e pjatës së dytë kërkohet pula e zier. Dhe pastaj ne pyesim veten - çfarë lloj supe të gatuajmë në lëngun e pulës pa mish? Shumë e thjeshtë - me dumplings. Këto topa të butë të ajrosur ngopin në mënyrë të përkryer dhe mund të zëvendësojnë pulën. Hidhni dy patate të prera në kubikë në lëngun e zier. Tani bëjmë skuqjen nga qepët, karotat dhe specat. E shtoni në supë, e kriposni sipas shijes. Kjo eshte e gjitha. Është koha për të filluar gjënë kryesore në këtë pjatë - dumplings. Grini të verdhën e vezës me një majë kripë dhe një lugë vaj vegjetal. Shtoni gradualisht pak miell dhe gatuajeni një brumë të trashë, si petë. Mund të hollohet me një lugë supë të nxehtë. Përziejini shpejt në mënyrë që brumi i zier me avull të mos japë gunga. Shtoni thelpin e hudhrës së grirë dhe majdanozin e grirë. Përziejini dhe shtoni miellin. Brumi duhet të jetë më i trashë se petullat. Rrahim proteinën e ftohur me mikser dhe ia shtojmë brumit me kujdes. Me ndihmën e dy lugëve të çajit të lagura me ujë të ftohtë, mbledhim brumin dhe e zhysim në supën që zien. Petat do të rriten në vëllim gjatë procesit të gatimit. Sapo të gjitha topat të dalin në sipërfaqe, mund të fikni zjarrin dhe të ftoni familjen tuaj në tryezë.
Supë me hudhër me krutona
Sipas këtij italiani, është e nevojshme të gatuhet me shtimin e bimëve aromatike, qepëve dhe paprikës së ëmbël. Më pas nxjerrim pulën dhe ndajmë mishin nga kockat. Për të përgatitur supë me lëng pule, duhet të grini imët pesë thelpinj hudhër. I lyejmë me 2-3 lugë vaj ulliri. Ne do ta kapim këtë perime aromatike me një lugë të prerë dhe do ta dërgojmë skuqjen në supë. Dhe në vajin e mbetur, skuqni tetë feta baguette franceze (ose katër feta bukë të bardhë). Hidheni supën në tenxhere të papërshkueshme nga zjarri. Futeni me kujdes në secilën vezë të papërpunuar, shtoni mishin. Tenxheret i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë ose në mikrovalë - me fuqi 900 për dy minuta. Shërbejeni me krutona.
Një nga pjatat e para klasike më të famshme në pothuajse të gjitha kuzhinat e botës është supa e pulës. Do të ndihmojë çdo person të rivendosë forcën gjatë një tendosjeje të ftohtë fizike, dhe gjithashtu absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi. Gatimi i një pjate nuk është aspak i vështirë dhe mund t'i shtoni gjithçka: vermiçel, mish, vezë, djathë.
Si të gatuaj supë pule
Për ta bërë gjellën të shijshme, duhet të mësoni se si ta gatuani siç duhet, megjithëse thonë se është pothuajse e pamundur të prishni supën e pulës. Është e nevojshme të siguroheni që mishi i shpendëve të ketë kohë për të arritur gjendjen e dëshiruar, dhe supa nuk është shumë e pasur. Gatimi i supës së pulës nuk do të sjellë telashe të panevojshme nëse ndiqni rekomandimet e thjeshta të kuzhinierëve me përvojë. Mund të përpiqeni të largoheni nga receta klasike dhe të gatuani pjatën origjinale me produkte dhe erëza të ndryshme. Në këtë rast, supa do të dalë ashtu siç përshkruhet në foton e revistave të kuzhinës.
Sa kohë duhet gatuar lëngun e pulës
Komponenti më i rëndësishëm i çdo supe është supa, shija dhe cilësia e së cilës varet drejtpërdrejt nga koha e gatimit. Për shembull, nëse tresni bazën e pjatës së ardhshme, do të merrni një masë me re pa shije dhe jo aromatike. Shumë njerëz mendojnë se sa duhet të gatuajnë supë pule në mënyrë që të jetë e tejdukshme dhe jo shumë e pasur. Gjithçka është shumë e thjeshtë - një pjatë shpendësh përgatitet në 2-3 orë, dhe 60-80 minuta janë të mjaftueshme për një të blerë në dyqan.
Sa kohë duhet gatuar pulën
Përveç supës së shijshme dhe të pasur, duhet të dini se si të gatuani pulë për supë në mënyrë që të dalë e butë dhe e shijshme. Zogu duhet të gatuhet në copa të veçanta, dhe sa më shumë të ketë, aq më e trashë do të dalë ziera. Pula zihet në këtë formë për rreth gjysmë ore. Nëse mishi është nga shpendët rurale, atëherë do të duhen deri në dy orë për t'u gatuar, dhe broilerët kanë kohë për të gatuar në një orë. Ata që duan të gatuajnë një zog të tërë do të duhet të presin një orë e gjysmë.
Supë pule - recetë me foto
Ka shumë receta me të cilat mund të përgatisni shpejt dhe lehtë një supë të shijshme pule me shtimin e të gjitha llojeve të produkteve, nga lëngu klasik deri te një pjatë me patate, petë, qofte, kërpudha, hikërror etj. Mishi i kësaj shpendësh është një produkt dietik, prandaj merak i nxehtë nuk do të dëmtojë as ata që monitorojnë me kujdes figurën e tyre. Recetat e supës së pulës janë të lehta për t'u ndjekur, por është shumë e rëndësishme të gatuani saktë një supë të shijshme, kështu që duhet të ndiqni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë.
Në lëngun e pulës
Në kuptimin klasik, një supë e thjeshtë e gatuar me pulë pa shtuar produkte shtesë mund të quhet supë. Por nëse shtoni mish, një vezë të zier dhe pak karotë, ju merrni një zierje të plotë dhe shumë të shijshme. Shumë njerëz në planet hanë çdo ditë me një pjatë të tillë diete, sepse supa ndihmon në shërimin nga sëmundja, rikthimin e forcës pasi luajnë sport dhe fëmijët e duan shumë. Si të gatuaj supë pule me mish sipas recetës klasike? Shume e thjeshte!
Përbërësit:
- pulë - 0,5 kg;
- qepë - 1 kokë;
- kopër - 0,5 tufë;
- kripë / piper - për shije;
- karrota - 1 pc.;
- kub bujoni - 1 pc.;
- vezë - 1 pc.
Mënyra e gatimit:
- Shpëlajeni mishin e pulës nën ujë të ngrohtë.
- Shkruani ujë të pastër në një tenxhere, vendosni mishin, vendoseni në zjarr mesatar.
- Pasi uji të vlojë, hiqni shkumën e parë me një lugë.
- Shtoni një qepë (të tërë) në supë.
- Ulni nxehtësinë, ziejini për 15 minuta.
- Lani karotat, pritini në kubikë, vendosini në një tenxhere.
- Vendosni vezën paralelisht të ziejë.
- Për një shije më të pasur, shtoni një kub bujoni (mund të përdorni kripën si zëvendësues).
- Përziejeni supën herë pas here.
- Në fund të gatimit, provoni gjellën për kripë, shtoni zarzavate të grira imët.
- Shërbejeni në një enë të thellë me gjysmë veze të zier.
me vermiçel
Një nga përbërësit më të njohur që shpesh i shtohet supës është vermiçeli, dhe mund të jetë ose petë e bërë në shtëpi ose makarona të blera në dyqan. Është mirë të blini produktet më të vogla të grurit që duhen gatuar vetëm për disa minuta, pikërisht përpara se ta servirni pjatën në tavolinë (në mënyrë që të mos kenë kohë për të zier). Supë e lehtë me vermiçel me pulë është e lehtë për t'u përgatitur.
Përbërësit:
- makarona të vogla - 70 g;
- gjoks pule - 1 pc.;
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1 pc.;
- erëza të nxehta, gjethe dafine, kripë - sipas dëshirës;
- gjalpë - 20 g.
Mënyra e gatimit:
- Gjoksin e larë e vendosim në një enë gatimi, i hedhim tre litra ujë të pastër, kripë dhe e vëmë në zjarr.
- Pasi të vlojë, hiqni menjëherë shkumën, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni për 30 minuta.
- Grini karotat në një rende të imët, qepën e prisni në copa të vogla.
- Skuqini perimet në një tigan me gjalpë për rreth 5 minuta (deri në kafe të artë).
- E heqim pulën nga lëngu, e presim në copa të vogla, e përziejmë me skuqjen, e kthejmë në tigan.
- Shtoni vermiçelin dhe gatuajeni për 4-6 minuta derisa të gatuhet plotësisht.
- Sezoni sipas shijes, shërbejeni.
Me patate
Një tjetër recetë klasike për një ditë agjërimi është supa e pulës me patate, e cila përgatitet shpejt dhe jashtëzakonisht lehtë. Pjata do të dalë e përzemërt, por edhe e lehtë në të njëjtën kohë: opsioni i një drekë diete do të kënaqë urinë tuaj dhe në të njëjtën kohë nuk do të lërë asnjë rëndim. Asnjë nga përbërësit nuk do të skuqet, kështu që përfitimet e gjellës për trupin janë maksimale.
Përbërësit:
- pulë (fileto) - 350 g;
- patate - 250 g;
- kripë / piper - për shije;
- karrota - 1 pc.;
- fletë dafine - 3 copë;
- zarzavate (kopër) - 0,5 tufë;
- qepë - 1-2 copë.
Mënyra e gatimit:
- Shpëlajeni fileton, prisni në copa të vogla.
- Lironi qepën nga lëvozhga, prisni në kube të vogla.
- Pritini imët edhe karotën.
- Lani patatet, qëroni lëkurat, pritini në kubikë të mesëm.
- Në një tigan me madhësi të mesme, vizatoni një litër ujë të pastër, dërgoni fileton e copëtuar atje.
- Lëreni supën e ardhshme të ziejë, hiqeni shkumën me një lugë ose lugë të prerë.
- Vazhdoni të skremoni periodikisht gjatë gjithë procesit të zierjes.
- Kur mishi është pothuajse zier, dërgoni perimet e copëtuara në ujë të valë.
- Ziejeni supën derisa të piqen patatet (rreth gjysmë ore).
- 15 minuta para përfundimit, kripë, piper, hedhim gjethen e dafinës.
- Shërbejeni në tavolinë duke e spërkatur supën sipër me kopër të grirë.
Supë me petë
Për ta bërë këtë pjatë të shijshme, është mirë që petët t'i gatuani vetë në shtëpi. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë proces: gatuajmë brumin nga vezët, miellin, ujin, kripën, vajin vegjetal, e rrotullojmë hollë dhe e presim në shirita të ngushtë. Supa me petë pule me perime të ndryshme është një pjatë e lehtë dhe e përshtatshme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Si të bëni një supë të shijshme që duket si një foto e shtypit ushqimor? Më e lehtë se e lehtë!
Përbërësit:
- petë shtëpi - 300 g;
- pulë - 0,5 kg;
- majdanoz / kopër - gjysmë tufe;
- karrota - 1 pc.;
- lulelakër - 150 g;
- qepë e vogël - 1 pc.
Mënyra e gatimit:
- Lani dhe prisni pulën.
- Krahët, këmbët, qafën, vendosini në një tenxhere me ujë, vendosini në zjarr, lërini të vlojnë.
- Në fillim të gatimit, lëngut shtoni një qepë të plotë në një lëvozhgë, gjysmë karrote të paprerë, barishte, lulelakër.
- Gatuani 40 minuta.
- Në një tenxhere të veçantë zieni petët e gatuara paraprakisht (rreth 5 minuta).
- Në fund të zierjes, lëngut i shtoni makaronat, gjysmën e karotave të grira në rende.
- Shërbejeni supën me petë në tavolinë.
Me peta
Një supë e shijshme me petë në lëngun e pulës është e përkryer për një vakt drekë. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët do ta pëlqejnë patjetër, pasi kjo pjatë shpesh mund të gjendet në kopshtin e fëmijëve. Së pari ju duhet të bëni vetë petat e supës së pulës, dhe për këtë ju vetëm duhet të përzieni përbërësit e mëposhtëm:
- miell - 5 lugë gjelle. l.;
- qumësht - 3 lugë gjelle. l.;
- vezë - 1 copë;
- vaj - 20 g
- kripë - sipas gjykimit tuaj.
Përbërësit:
- gjoks pule - 500 g;
- karrota - 1 pc.;
- piper zile - 1 pc.;
- patate - 3 copë;
- qepë - 1 kokë;
- kopër - 1 tufë;
- kripë - sipas dëshirës.
Mënyra e gatimit:
- Ziejini gjinjtë për 30-40 minuta në dy litra ujë të pastër.
- Qëroni patatet, prerë në kube të mesme, piper - në të njëjtën mënyrë.
- Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në shirita dhe copëtoni zarzavatet.
- Hiqeni mishin e gatuar nga supa, dërgoni perimet dhe barishtet në tigan.
- Ziejini për 10 minuta, më pas shtoni patatet.
- Pasi patatet të zbuten, vendosini petat në supë, gatuajeni edhe për 5-7 minuta të tjera.
- Shërbejeni në tryezë.
Me qofte
Për të përgatitur një pjatë të tillë do t'ju duhet mishi i pulës së grirë, të cilin mund ta bëni vetë ose ta blini të gatshme në dyqan ushqimor. Mënyra më e mirë është të bluani mishin në një mulli mishi në shtëpi, në mënyrë që të jeni të sigurt që zogu është i freskët. Supa me qofte pule të grirë është një pjatë e shijshme e lehtë e nxehtë e përshtatshme për një darkë familjare. Edhe një kuzhinier fillestar nuk do të jetë në gjendje ta përgatisë këtë zierje.
Përbërësit:
- pulë e grirë - 300 g;
- supë mishi - 1 l;
- karota - 1 pc.;
- patate - 2 copë;
- kripë / piper / barishte - për shije;
- qepë - 1 pc.;
- vaj luledielli - 2 lugë. l.
- vezë - 1 pc.
Mënyra e gatimit:
- Përgatitni perimet për salcë: copëtoni qepën më të vogël, karotat grijini në një rende të trashë, patatet i prisni në kubikë.
- Skuqni qepët, karotat në një tigan me vaj luledielli.
- Përzieni gjysmën e qepës së skuqur, barishtet, erëzat me mishin e grirë, duke shtuar një vezë.
- Formoni topa të vegjël të pastër të mishit të grirë duke i lagur duart në ujë.
- Zieni lëngun e përgatitur paraprakisht (nëse nuk disponohet mund ta gatuani direkt nga mishi i grirë) në një tenxhere, hiqni shkumën, shtoni në fillim patatet dhe pas 10 minutash të gjithë përbërësit e tjerë.
- Ziejini për 5-10 minuta në zjarr të ulët, të mbuluar me kapak.
- Në fund lëreni supën e pulës të piqet mirë.
Në një tenxhere të ngadaltë
Kohët e fundit, një multicooker është bërë një asistent pa probleme në kuzhinë. Falë saj, ju mund të gatuani pothuajse gjithçka që dëshiron zemra juaj. Supa me pulë në një tenxhere të ngadaltë është një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të gatuar pjatën tuaj të preferuar pa mundimin e humbjes së kohës duke qëndruar pranë sobës. Prodhuesit kanë zhvilluar më parë një mënyrë të veçantë për gatimin e çdo zierje: vetë pajisja do të vendosë temperaturën e dëshiruar dhe do të zgjedhë teknologjinë për gatimin e supës së pulës.
Përbërësit:
- grup supë pule - 400 g;
- ujë i distiluar - 2 l;
- qepë, karota (mund të përdorni koreane për pikante) - 1 pc.;
- patate - 2-3 copë;
- vermiçeli i vogël - 0,5 gota.
Mënyra e gatimit:
- Në tenxhere të ngadaltë, vendosni mënyrën e "skuqjes" dhe skuqni karotat dhe qepët e copëtuara (përdorni një sasi të vogël vaji vegjetal).
- Mbushni enën e makinës me ujë, vendosni pulën, patatet e prera në kubikë.
- Vendosni modalitetin "supë" për 1 orë.
- Gjysmë ore para përfundimit hapni kapakun e tenxheres, vendosni vermiçelin aty.
- Pasi makina ju njofton për përfundimin e gatimit, shërbejeni supën në tavolinë.
me oriz
Supa e pulës me oriz mund të përgatitet lehtë dhe shumë e shijshme. Nëse dikujt nuk i pëlqen kjo drithëra, atëherë mund të zëvendësohet me hikërror, elb margaritar ose bishtajore - fasule, bazë bizele, qiqra. Orizi dhe pula shkojnë shumë me shijet dhe nëse i gatuani si pjatë të nxehtë, merrni një drekë të lehtë, dietike, por edhe ushqyese. Nëse kalohet me një përbërës tjetër - djathë të përpunuar - do t'i japë supës butësi dhe një viskozitet të këndshëm.
Përbërësit:
- oriz - 200 g;
- pulë (ijë) - 400 g;
- karota - 100 g;
- patate - 300 g;
- kripë / piper - për shije;
- kopër, majdanoz - 0,5 tufë secila;
- djathë i përpunuar - 250 g.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni fileton e pulës me ujë, kripë, piper, lëreni të ziejë.
- Ziejini për 20 minuta, më pas hiqni pulën nga lëngu.
- Vendosni orizin (të larë) në lëng të vluar dhe më pas gatuajeni për 10 minuta.
- Paralelisht grijmë karotat dhe patatet i presim në kubikë të mesëm.
- Pritini fileton në copa të vogla.
- Vendosni karotat dhe patatet në lëng mishi, gatuajeni për 5 minuta, shtoni mishin, djathin e shkrirë.
- Kur patatet në supën e pulës janë gati, mund ta fikni dhe ta servirni në tryezë.
Me kërpudha
Askush nuk mund t'i rezistojë kësaj pjate. Supa kremoze me kërpudha dhe pulë është e njohur për shumicën e kuzhinierëve profesionistë dhe shërbehet gjithashtu në shumë restorante në mbarë botën. Në shtëpi, një zierje e trashë është e lehtë për t'u përgatitur. Për supë me kërpudha në lëngun e pulës, përdorni kërpudha, kërpudha, kërpudha porcini ose kërpudha për të zgjedhur.
Përbërësit:
- kofshë pule - 1 pc.;
- kampionë - 100 g;
- karota - 1 pc.;
- djathë i përpunuar - 100 g;
- rrënjë selino - 1 copë;
- patate - 2 copë;
- kripë piper.
Mënyra e gatimit:
- Zhyteni këmbën në ujë të vluar me kripë për 40 minuta.
- Ndërkohë presim kërpudhat në copa.
- Prisni selinon, karotat i prisni në rripa, patatet në kubikë.
- Skuqini qepët, selinon, kërpudhat me pak vaj.
- Përzieni lëngun e mishit dhe djathin e shkrirë.
- Ziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere derisa patatet të zbuten.
- Përzieni supën në një blender derisa të jetë homogjene.
- Shërbejeni supën me pure në tavolinë.
Supë e shijshme pule - sekretet e gatimit
Disa këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë për t'ju ndihmuar të përgatisni supë të shijshme pule:
- Gjatë përgatitjes së supës, të gjitha produktet duhet të vendosen në ujë të valë. Lëngu i ftohtë ndihmon në oksidimin më të shpejtë të vitaminave.
- Shtoni produkte në kohë të ndryshme. Disa lloje ushqimesh duhet të gatuhen më gjatë se të tjerët. Hije djathi ngjitet shpejt - mjafton për 5 minuta.
- Erëzat dhe gjethet e dafinës shtohen në fund të gatimit. Përndryshe, ata do të humbasin shijen e tyre.
Video
Heroi i historisë sonë sot, supa e pulës, mund të quhet me siguri një nga pjatat më të njohura në kuzhinën botërore. Çfarëdo kuzhine kombëtare që marrim, pavarësisht nga libri i kuzhinës që shikojmë, do të gjejmë gjithmonë një ose një tjetër mundësi për të bërë supë pule të shijshme, aromatike dhe të nxehtë. Në Rusi dhe Brazil, në Xhamajka dhe Australi, në Kinë dhe Afrikën e Jugut, në restorantet më në modë dhe në kuzhinat më të thjeshta të shtëpisë, kuzhinierë të zotë dhe amvise të thjeshta dinë të gatuajnë qindra versione të supës së pulës. Nuk do të mbetemi pas. Le të përpiqemi së bashku sot për të kuptuar dhe kujtuar se si të gatuajmë supë pule.
Sigurisht, supa e pulës është vetëm një imazh kolektiv që kombinon të gjitha pjatat e lëngshme të nxehta të gatuara në lëngun e pulës ose me shtimin e mishit të pulës. Në Rusi, supat tradicionale të bëra me lëng të fortë pule të kalitur me petë ose perime kanë fituar popullaritet të veçantë. Një kuzhinier francez do t'ju ofrojë një supë pure perimesh ose kërpudha me copa mish pule. Zonja e hirshme greke do t'i përziejë vezët me lëng limoni dhe do t'i shtojë me kujdes lëngun e fortë të pulës, duke e erëzuar supën kremoze që rezulton me oriz ose kritharáki, një makarona si orizi. Në Meksikë, do të shijoni Consome de Pollo, të bërë nga pula e prerë në copa shumë të mëdha, patate të prera shumë trashë dhe gjethe të reja të lakrës. Dhe kuzhinierët aziatikë do t'ju befasojnë absolutisht duke ofruar supë pule me ushqim deti, qumësht kokosi dhe erëza pikante.
Madje edhe brenda së njëjtës traditë të kuzhinës, recetat për të bërë supa me pulë ndryshojnë ndjeshëm nga qyteti në qytet, nga shtëpia në shtëpi. Secili prej nesh mban mend aromën e asaj supë pule unike, më të shijshme në botë, të cilën gjyshja na e trajtonte në fëmijëri, dhe na duket se askush nuk do të jetë në gjendje ta gatuajë këtë për ne. Ndoshta po, por a ia vlen të dëshpërohesh, apo është më mirë të përveshësh mëngët dhe të përpiqesh të gatuash supën tënde, më të shijshme dhe me shije të pulës?
Sot, faqja "Culinary Eden" ju ofron një përzgjedhje të këshillave dhe sekreteve më të rëndësishme, së bashku me recetat më interesante që do të ndihmojnë lehtësisht edhe amvisat më të papërvojë dhe do t'ju tregojnë se si të gatuani supë pule.
1. Jo çdo pulë është e përshtatshme për të bërë një lëng vërtet të shijshëm pule, dhe për këtë arsye supë pule. Gjyshet tona thoshin se pula futet në supë me këmbë të holla dhe me këmbë të trasha në tigan. Dhe aty qëndron urtësia absolute. Pula më e mirë për të bërë lëng mishi konsiderohet të jetë një pulë vezuese me këmbë të holla nga mosha dy deri në katër vjeç. Një pulë e tillë nuk është e përshtatshme për tiganisje dhe zierje, por supa prej saj rezulton të jetë e lavdishme - e fortë, aromatik dhe shumë e shijshme. Mirë është të blini pulë për supë në ato markete ku prezantohen produktet e fshatrave dhe fermave, ndërsa nëpër dyqane duhet të kërkoni pula që shiten me shënimin “supë”. Kur zgjidhni një pulë për supën tuaj, inspektoni me kujdes dhe sigurohuni që ta nuhasni atë. Një pulë e mirë me supë të freskët do të ketë lëkurë të dendur, pak të lagur pa dëmtime ose njolla, ngjyra e lëkurës së pulës së supës do të jetë e bardhë me një nuancë të lehtë kaltërosh, pula e freskët ka erë të këndshme, pak të ëmbël. Çdo erë e pakëndshme e amoniakut, kalbëzimi, myku, lëkura e rrëshqitshme shumë e thatë ose shumë e lagësht do t'ju tregojë për freskinë e pulës që ju ofrohet. Është më mirë të refuzoni një blerje të tillë, sepse një supë e shijshme nuk do të funksionojë.
2. Baza e çdo supe pule është, natyrisht, lëngu i pulës. Sa më aromatike dhe e pasur të jetë supa juaj, aq më e shijshme dhe më e shijshme do të jetë supa juaj e pulës. Dhe të bësh supë pule aromatike të artë nuk është aspak e vështirë. Shpëlajeni tërësisht brenda dhe jashtë një pulë supë me peshë deri në një kilogram e gjysmë. Nëse pula shitej me këmbë, pritini ato. Vendoseni pulën në një tenxhere të thellë dhe mbusheni me ujë në mënyrë që uji ta mbulojë të paktën 10 centimetra. Lëreni ujin të ziejë, hiqeni shkumën sa më mirë që të jetë e mundur, zvogëloni nxehtësinë në minimum në mënyrë që uji të vlojë pak, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni për një orë. Më pas shtoni një karotë të qëruar, një qepë të qëruar dhe kripë sipas shijes. Ziejeni lëngun tuaj në zierjen më të ulët për një orë tjetër. Hiqeni tiganin nga zjarri, ftoheni pak, hiqni perimet dhe pulën, kullojeni lëngun me napë dhe lëreni të vlojë. Lënga juaj e pulës tani është plotësisht gati.
3. Supa më e njohur e pulës në Rusi, pa asnjë dyshim, mund të quhet supë me petë pule. Sigurisht, një supë e tillë mund të përgatitet me petë të blera, por është shumë më e shijshme të bëni gjithçka vetë. Në një tas të thellë, sitini katër gota miell në një rrëshqitje, bëni një pus në qendër të rrëshqitjes dhe derdhni dy vezë dhe ¼ filxhani ujë të ftohtë në të. Shtoni një majë kripë, lagni duart me vaj vegjetal dhe gatuajeni në një brumë të fortë dhe të lëmuar. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të freskët për 30 minuta. Më pas e ndajmë brumin në tre pjesë, e rrotullojmë hollë secilën duke shtuar pak miell dhe e shpërndajmë me dorë në të gjithë sipërfaqen e brumit. Preni tortën e përfunduar të brumit në shirita të hollë dhe lëreni të thahet për 20 - 30 minuta. Veçmas, zieni lëngun e fortë të pulës, kullojeni dhe hidheni në një tenxhere. Lëmë lëngun të ziejë, shtoni një gjysmë karote të prerë në shkopinj të hollë, një rrënjë të vogël majdanozi të prerë në kubikë, një kërcell selinoje të prerë në dy pjesë, një gjethe dafine, kripë dhe piper për shije. Gatuani gjithçka së bashku në nxehtësi të moderuar për 30 minuta. Në fund të zierjes, hiqni gjethen e dafinës dhe selinon. Ziejini petët e bëra vetë deri sa të zbuten në një sasi të vogël uji të vluar me kripë, vendosini në pjata dhe hidhini sipër lëngun e pulës. Zbukuroni petët tuaja me barishte të freskëta dhe shërbejini menjëherë.
4. Petët e pulës me kërpudha porcini janë edhe më të shijshme dhe aromatike. Përgatisni paraprakisht petët e bëra vetë dhe lërini të thahen. Gatuani një lëng të fortë nga një pulë me peshë rreth një kilogram e gjysmë, tre litra ujë, një çerek rrënjë selino, një rrënjë majdanozi, një karotë dhe një qepë të madhe. Kur lëngu të jetë gati, nxirrni perimet e ziera, nxirrni mishin e pulës, hiqni mishin nga kockat dhe grijeni imët dhe kullojeni lëngun. Prisni një qepë të mesme dhe një karotë të vogël në kubikë, 200 gr. kërpudha porcini të freskëta ose 2/3 filxhan kërpudha të thata të njomura paraprakisht, shpëlajini tërësisht dhe pritini në feta të holla. Në një tigan ngrohni 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal, shtoni qepë dhe karota dhe skuqini deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini të gjitha së bashku për 7-10 minuta të tjera. Lëmë lëngun e pulës të ziejë, vendosni perimet me kërpudha, shtoni kripë dhe piper të zi për shije dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Ndërkohë ziejini petët në ujë me kripë derisa të zbuten dhe kullojini në një kullesë. Transferoni petët e përfunduara në lëngun me kërpudha, shtoni copa mishi të pulës dhe ngrohni gjithçka së bashku për disa minuta. Para se ta shërbeni, spërkateni supën tuaj me kopër të grirë hollë dhe majdanoz.
5. Kuzhina klasike çifute na fton të trajtojmë veten me supë të shijshme pule me petë pikante. Shpëlajeni pulën, priteni në pjesë, vendoseni në një tenxhere të thellë, derdhni tre litra ujë, lëreni të ziejë, hiqeni shkumën dhe gatuajeni në zjarr të moderuar për 30 minuta. Pritini një karotë dhe tre kërcell selino në feta të mëdha. Përgatitni dhe lidhni me një fije një buqetë me një tufë majdanoz, një tufë kopër dhe dy gjethe dafine. Shtoni buqetën dhe perimet në supë dhe ziejini të gjitha së bashku për një orë tjetër, më pas shtoni ¼ lugë çaji shafran i Indisë, kripë dhe piper të zi sipas shijes dhe ziejini për 10 minuta të tjera. E heqim nga zjarri, e heqim buqetën, e mbulojmë tenxheren e supës me kapak dhe e lëmë të piqet. Gatuani petat veç e veç. Grini gjysmën e qepës së madhe dhe një thelpi hudhër në një rende të imët. Zieni ½ filxhan ujë në një tenxhere, shtoni 3 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë dhe më pas, duke e përzier vazhdimisht dhe duke e fërkuar mirë, shtoni një gotë miell gruri. Shtoni pak kripë, përzieni mirë dhe hiqeni nga zjarri. Transferoni brumin në një tas të thellë dhe ftojeni pak. Më pas shtoni brumit dy vezë të papërpunuara, qepë të grira dhe hudhër. Përziejini tërësisht. Zieni një sasi të vogël uji në një tenxhere të veçantë, shtoni pak kripë. Me dy lugë çaji të lagura me ujë, brumit i jepet petë dhe i ziejmë në ujë të vluar për pesë minuta. Rradhisim petat e gatshme në pjata, secilit i shtojmë nga një copë pule dhe i hedhim sipër supën e nxehtë. Spërkateni supën me qepë të njoma të grira hollë dhe shërbejeni menjëherë.
6. Supa e shijshme Taron na fton të provojmë kuzhinën armene. Thithni gjysmë gote elb margaritar në ujë të ftohtë për 10 orë, më pas shpëlajeni dhe ziejini derisa pothuajse të gatuhet për 35 minuta. Nga mishi i pulës, dy litra ujë, një karotë, një qepë dhe një copë të vogël rrënjë selino, gatuaj një lëng pule të fortë. Hiqni perimet, hiqni pulën, hiqni mishin nga kockat dhe grijeni imët, kullojeni lëngun dhe kthejeni në tigan. Lëmë lëngun të ziejë, shtoni copat e pulës, elbin e zier, një qepë të grirë hollë, dy gjethe dafine, disa kokrra piper të zi, kripë për shije. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta. Prisni lëkurën e një limoni dhe vendoseni në një qese garzë, qëroni tulin e limonit nga filmat dhe copëtoni imët. Shtoni lëkurën dhe tulin e limonit në supën tuaj, ngroheni për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejnë për 10 minuta, duke hequr qesen me lëvore kur të mbarojë koha. Ndërkohë përgatisni dressing-un. Për ta bërë këtë, fërkoni dy të verdhat e vezëve të papërpunuara me 3 lugë gjelle. lugë supë pule të ngrohtë. Shtoni salcën në supën e përfunduar dhe përzieni tërësisht. Hidheni supën në tasa, spërkateni me cilantro të grirë hollë dhe shërbejeni.
7. Supa e lehtë me pulë me domate dhe selino është shumë e shijshme. Nuk është aspak e vështirë për ta përgatitur. Zieni lëngun e fortë të pulës paraprakisht, hiqni pulën, hiqni mishin nga kockat dhe prisni ose grijeni me duar në copa të vogla. Transferoni në një tas të thellë dhe mbulojeni me film ushqimor. Hidhni ujë të vluar, qëroni dhe prisni në kubikë 700 gr. domate. Në një tigan të thellë ngrohni 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri, shtoni një qepë të grirë hollë dhe katër kërcell selino të prera në feta të holla. Skuqeni mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar për pesë minuta. Më pas shtoni domatet dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera. Zieni një litër lëng pule në një tenxhere, shtoni perime të ziera, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Ziejini për 10 minuta, më pas shtoni një të tretën e pulës dhe gatuajeni të gjithë së bashku për pesë minuta të tjera. E heqim supën nga zjarri dhe e lemë të qëndrojë e mbuluar për 10 minuta. Spërkateni me majdanoz të grirë hollë përpara se ta shërbeni.
8. Kur planifikoni menunë tuaj verore, mos harroni të përfshini supë pule jeshile të hapur me lëpjetë dhe bizele. Shpëlajeni dhe priteni në 150 gr. lëpjetë e freskët, 1 filxhan bizele të reja të freskëta, kërcell të grirë imët, 2 thelpinj hudhër të grira imët, 1 gjoks pule të prerë hollë. Vendosni dy litra lëng pule të ziejnë në një tenxhere, shtoni gjoksin e pulës dhe gatuajeni për pesë minuta. Më pas shtoni lëpjetë, bizelet dhe hudhrat, kripë dhe piper për shije dhe gatuajeni gjithçka së bashku në nxehtësi mesatare për 5 deri në 7 minuta të tjera. Hiqeni tenxheren nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni supën të piqet për 10 minuta. Spërkateni me qepë të njoma të grira hollë përpara se ta shërbeni.
9. Është shumë e lehtë për të bërë supë të shijshme pule me bajame. Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal, shtoni pjesën e bardhë të grirë të katër kërcelleve të qepëve të njoma dhe tre fileto pule të prera në kubikë të vegjël. Skuqini në zjarr të fortë, duke e përzier shpesh, deri në kafe të artë. Më pas shtoni një karotë, të prerë në rripa të holla dhe gatuajeni gjithçka së bashku për disa minuta të tjera. Hidhni në një litër lëng pule të nxehtë, shtoni 1 lugë gjelle. lugë salcë soje e lehtë, 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni, 50 gr. bajame të ëmbla të qëruara të papërpunuara të bluara, lëvore të grira hollë e gjysmë limoni, kripë dhe piper të bardhë për shije. Lëreni supën të vlojë dhe ziej në zjarr mesatar, të mbuluar, për 10 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejnë për 10 minuta të tjera. Ndërkohë në një tigan të thatë skuqni deri në kafe të artë 30 gr. bajame, të prera në feta të holla. Hidheni supën e përfunduar në tasa dhe spërkateni me feta bajamesh.
10. Epo, për më dembelët mund të ofrojmë një recetë për një supë pule jashtëzakonisht të lehtë për t'u përgatitur me djathë dhe vezë. Megjithatë, pavarësisht nga lehtësia e pazakontë e përgatitjes, supa rezulton pikante dhe shumë e shijshme. Pritini dy gjokset e pulës në kubikë, vendosini në një tenxhere, derdhni një litër ujë të ftohtë, lërini të ziejnë, hiqni shkumën, kripën sipas shijes dhe ziejini në zjarr mesatar nën kapak për 30 minuta, hiqni copat e pulës me një çarje. lugë. Shtoni 100 gr në lëngun e pulës. Parmixhan dhe një majë piper të bardhë. Ngroheni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për tre minuta. Veçmas, ziejini të ziera fort, qëroni dhe prisni dy vezë pule në gjysmë. Rregulloni vezët e pulës dhe gjoksin e zier të pulës në pjata, derdhni lëngun e pulës me djathë dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë. Pak para se ta shërbeni, spërkateni supën me thërrime buke gruri.
Dhe në faqet e faqes mund të gjeni gjithmonë këshilla edhe më të rëndësishme dhe receta interesante që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani supë pule.
Artikulli përmban rekomandime për përgatitjen e supës së pulës, si dhe disa nga recetat më tipike për përgatitjen e saj me përbërës të ndryshëm. Vermiçeli, petë, makarona, oriz dhe elb margaritar, si dhe një shumëllojshmëri perimesh - kjo nuk është një listë e plotë e produkteve me të cilat mund të gatuani supë të shijshme pule.
Ndërsa është mjaft e vështirë të ngatërroni supën e pulës, këtu janë disa këshilla dhe truke për t'ju ndihmuar të merrni rezultatin më të mirë. Për çdo rast.
- Gjithmonë mbusheni pulën me ujë të ftohtë, asnjëherë të nxehtë apo edhe të ngrohtë. Kulloni gjithmonë lëngun e parë (në këtë mënyrë do të mbroni veten nga çdo aditiv i dëmshëm që pula ushqehet së bashku me ushqimin e përbërë). Për ta bërë këtë, mbushni pulën me ujë, lëreni të ziejë dhe më pas kullojeni ujin, duke e mbushur zogun me ujë të freskët të zier të ftohtë. Lexoni më shumë se si të gatuani lëngun e duhur të pulës,.
- Kur shijoni lëngun e pulës, bëjeni këtë me një lugë inox. Druri, cupronikel, argjend maskojnë hollësitë e shijes, i shtrembërojnë ato.
- Duke filluar të gatuani supë pule "nga e para" (d.m.th., nëse nuk keni stok në formën e supës dhe mishit të zier të ngrirë), rezervoni 2-3 orë - vështirë se do t'ju marrë më pak kohë.
- Një supë vërtet e mirë ka nevojë për kripë, mundësisht të trashë. Nëse jeni në një dietë pa kripë (me pak kripë), mbani në mend se shija e supës së pulës do të jetë më e keqe, më e lehtë. Por kjo, në fund të fundit, nuk është aq e frikshme, shëndeti është më i rëndësishëm.
- Sigurisht, është mirë të përdorni pulë jo të ngrirë, por të freskët. Kjo ndodh sepse shkrirja e shpendëve e lë pulën pa lagështinë e saj natyrale, të thatë dhe më pak të shijshme. Megjithatë, kjo është vështirë e arritshme për shumicën e banorëve të qytetit.
- Nëse po shtoni perime të ngrira në supën e pulës, bëjeni këtë 15 minuta para përfundimit të gatimit.
- Përpiquni të përdorni pjata me fund të trashë të rëndë për gatimin e supës, ajo shpërndan nxehtësinë më mirë dhe në mënyrë më të barabartë. Është e dëshirueshme që enët të jenë të gjera, kjo do t'ju lejojë të mbushni pulën me një sasi minimale uji.
- Mos e lini supën të vlojë. Zjarri duhet të jetë nën mesatare, madje edhe i ulët, përndryshe mishi do të bëhet i fortë dhe supa do të turbullohet.
- Preferohet që lëngu të gatuhet nga mishi i errët, jep më shumë shije, mishi i bardhë është më pak i përshtatshëm për këtë qëllim. Nëse jeni duke përdorur pjesë pule në vend të një pule të plotë, mbani në mend këtë. Kompleti i supës së pulës, i cili shpesh mund të gjendet në shitje, është i mirë sepse përmban copa "që formojnë lëngun".
- Ekziston një paragjykim që lidhet me përdorimin e këmbëve të pulës. Mos i neglizhoni! Në të kundërt, nëse zieni supën me këmbët e pulës, do t'i japë asaj një strukturë të shijshme "xhelatinoze" (këmbët e pulës në mënyrë natyrale priren të bëhen xhel). Meqë ra fjala, gatimi aziatik bazohet në përdorimin e këmbëve të pulës në supë, ku ato preferohen më shumë se filetot. Përpara se t'i dërgoni këmbët në supë, përvëloni ato me ujë të valë. Por ju mund të hiqni lëkurën nga këmbët pasi të jenë gatuar.
- Për ata që kujdesen për recetat dhe rezultatet me pak yndyrë, këshilla është të bëni supë pule në 2 hapa. Fillimisht, gatuajeni supën sipas të gjitha rregullave (me perime dhe barishte). Më pas e ftohni në një gjendje të tillë që të shfaqet një kore yndyrore në sipërfaqe. Hiqni atë yndyrë të fortë. Në fazën e dytë të gatimit, thjesht vazhdoni të zieni më tej supën e pulës, duke shtuar ata përbërës që janë të nevojshëm për supë.
Mund ta gatuani paraprakisht mishin e pulës dhe ta ngrini. Në këtë mënyrë ju e ruani atë nga tharja. Më vonë mund ta lini të shkrihet dhe ta shtoni në supë me perime, makarona ose oriz.
- Në mënyrë që shija e supës së pulës të jetë veçanërisht e pasur, sigurohuni që ta zieni atë së bashku me kockat. Dhe edhe kur mishi të jetë gatuar, hiqeni atë nga kockat dhe lërini kockat në supë - lërini të gatuhen derisa të arrihet përqendrimi i dëshiruar i shijes së supës. Megjithatë, mbani në mend se dietologët do të kundërshtojnë një metodë të tillë kulinare – zierja e kockave rrit aftësinë e gjellës për të rritur kolesterolin në gjakun tonë.
- Pula mund të zëvendësohet me një gjeldeti më dietik. Të gjitha rekomandimet për gatimin e supës së gjelit të detit janë të ngjashme me këshillat e "pulës".
Si të zgjidhni pulën për supë pule?
Nëse gatuani supë sipas të gjitha rregullave, atëherë zgjedhja e pulës është shumë e rëndësishme. “Pula bën ndryshimin”! Pula ideale për lëngun e pulës (dhe supën) është një pulë e re, jo më adoleshente, por jo ende një pulë pjellëse. Ajo që fitoi peshën e saj në rreze të lirë, pa ushqim të përbërë, me një peshë rreth 2 kg.Mjerisht, ky është një ideal, i arritshëm vetëm për ata që mbajnë në mënyrë specifike kopshtin e tyre të shpendëve ose blejnë nga një fermer që njohin. Për pjesën tjetër, oferta është e kufizuar në atë që është në supermarkete. Në rastin më të mirë, me atë që është në treg, megjithëse me shumë mundësi nuk do të takoni as atje një zog të ri. E megjithatë, edhe një "pulë e vjetër vezuese" është më e suksesshme (të paktën supa do të jetë e mirë) sesa një brojler i ngrirë i copëtuar me antibiotikë dhe i majmur për therje.
Tani në lidhje me brojlerët. Zgjidhni një zog të madh, të pjekur, të paktën 2 kg. Është e preferueshme, më e shijshme dhe më aromatike. Konsideroni veten me fat nëse hasni në një pulë të shënuar "supë".
Ziejeni të gjithë trupin pa e prerë në copa. Është më mirë ta prisni më pas. Kjo, natyrisht, do të zgjasë më shumë, por shija do të jetë më e mirë dhe më e përqendruar. Për më tepër, supa do të dalë më e pastër dhe më transparente sesa nëse grisni kockat e pulës të paziera plot me gjak dhe palcë kockore.
Dhe tani - receta për gatimin e supës së pulës: nga e thjeshta në ekzotike.
Supë pule me vermicelli
Një nga opsionet më të njohura të supës së pulës. Si rregull, perimet i shtohen vermiçelit. Supë shumë e thjeshtë, e shijshme, është e lehtë të mësosh alfabetin e gatimit të supës së pulës.
- 2 luge vaj ulliri
- 1 qepë mesatare, e grirë hollë
- 1 karotë mesatare, e prerë në kubikë
- 1 kërcell i madh selino i prerë hollë
- 1 patate mesatare, e qëruar dhe e prerë
- 1,5 l lëng pule
- 300 gr fileto gjoksi pule të prerë në copa
- 50-70 g vermiçel të hollë
- 2 lugë majdanoz të grirë
Përgatitni lëngun. Kjo recetë përdor lëng pule të gatshme (dhe të ngrirë) dhe fileto pule tashmë të zier. Nëse po gatuani “që në fillim”, përdorni. Dhe ne do të vazhdojmë.
Përgatitni perime. Ngrohni vajin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Kur të nxehet, shtoni qepën dhe skuqeni duke e trazuar shpesh për 3 minuta. Shtoni karotat, selinon dhe patatet dhe ziejini për 5 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here.
Lidhni të gjitha produktet në një sekuencë të caktuar. Fillimisht shtoni lëngun e pulës, mbulojeni dhe lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta. Në fund shtojmë mishin e pulës dhe vermiçelin, mbulojmë pjesërisht kapakun dhe i ziejmë për 5-8 minuta derisa vermiçeli të jetë gati.
Radhët. Shtoni majdanozin e grirë direkt në supën e përfunduar. Shërbejeni supë të nxehtë me vermiçel pule me bukë të thekur të sapobërë.
Supë pule me petë me vezë
Supa klasike me petë e pulës është e përshtatshme për çdo stinë, por është veçanërisht e mirë gjatë muajve të ftohtë të dimrit dhe kur nuk jemi mirë. Kjo recetë bazë mund të merret si një udhëzues. Për të kursyer kohë, mund të përdorni mish pule të gatuar paraprakisht dhe lëngun e ngrirë. Pastaj ju duhet vetëm t'i shijoni ato, dhe supa është gati. Nëse gatuani nga copa në vend të pulës së plotë, rillogaritni sasinë e përbërësve bazuar në peshën e mishit.
Jepni 12-14 racione. Përshkrimi përfshin gatimin e pulës në lëngun e gatshëm të pulës.
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 qepë mesatare, të grira
- 3 karota të mesme, të grira (mund të priten trashë)
- 3 bishta selino të prera në feta të trasha
- 1 pulë (2-2,5 kg)
- 2 litra lëng pule
- 1 litër ujë të ftohtë (ose sipas nevojës)
- 4 degë majdanoz të freskët
- 3 degë trumzë të freskët ose 1/2 lugë çaji trumzë të thatë
- 1 gjethe dafine
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar
- 300-400 gr petë me vezë
- majdanoz i grire holle per servirje
- 1 vezë
- lëngun e gjysmë limoni
Shtoni vaj në një tigan të nxehur më parë dhe kur të shkrihet kaurdisni qepët, karotat, selinon për 10 minuta ose derisa të zbuten.
Pritini pulën në 8 pjesë (nëse keni copa pule, atëherë thjesht prisni në copa). Nëse mishi i pulës është i yndyrshëm, nuk është e nevojshme të hiqni fare yndyrën (përveç nëse jeni në dietë). Shtoni mishin dhe yndyrën në tenxhere me lëngun e pulës. Shtoni, nëse është e nevojshme, pak ujë të ftohtë të zier (niveli i lëngut duhet të jetë 5-7 cm mbi përmbajtjen e tiganit). Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë e lartë, duke hequr shkumën që del në sipërfaqe. Shtoni gjethen e dafinës, majdanozin dhe trumzën, mundeni në formë.
Ulni zjarrin në minimum. Ziej, pa mbuluar, derisa pula të jetë shumë e butë, rreth 2 orë.
Hiqeni mishin e pulës nga tenxherja, lëreni të ftohet. Hiqni barishtet dhe gjethen e dafinës. Degresoni supën nëse nuk jeni të kënaqur me acidet yndyrore dhe kaloritë e ngopura shtesë duke hequr çdo kore të yndyrshme nga sipërfaqja e lëngut të ftohur).
Tani mund ta prisni pulën e çliruar nga lëkura dhe kockat në copa të vogla. Shtoni petët në lëng, gatuajeni derisa të zbuten, rreth 10 minuta. Në fund mund të thyeni (sipas dëshirës) në supë 1 vezë pule të rrahur me lëng limoni dhe menjëherë përzieni supën e pulës me petë.
Vendoseni mishin përsëri në tenxhere dhe rregullojeni me kripë dhe piper sipas dëshirës. Shërbejeni të nxehtë.
Supë pule me oriz
Supë shumë logjike, e thjeshtë dhe jashtëzakonisht e shijshme me shtimin e domateve dhe misrit. Atdheu i tij është Meksika. Cilantro është më se e përshtatshme në këtë recetë. Megjithatë, për ata që nuk e pëlqejnë, ka një zgjedhje tjetër - majdanoz.- 500 gr fileto pule
- 1 litër lëng pule
- 50 g oriz (mundësisht i zier me kokrra të gjata)
- 1 kanaçe me misër të konservuar (400 g)
- 1 piper i ëmbël i kuq dhe 1 jeshil (zgjidhni një madhësi mesatare)
- 4 domate
- qepë e gjelbër 3 copë.
- kripë, piper djegës (speci djegës i kuq i freskët), cilantro për shije
Pritini imët qepën, grijini domatet. Hiqni farat nga specat, pritini në copa të gjata të ngushta.
Pritini fileton e pulës në copa të vogla. Skuqini në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Vendoseni tenxheren me lëngun e mishit në zjarr, shtoni orizin e larë dhe lëreni të vlojë. Më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta. Shtoni copat e pulës dhe lëreni të ziejë për 15 minuta të tjera.
Përgatitni purenë e domates. Për ta bërë këtë, përzieni specat, domatet, djegësin, qepën në një tigan të vogël të nxehtë me vaj deri sa të bëhet një masë e trashë.
Në supë shtoni misrin, purenë e domates me speca, kripën dhe sheqerin sipas shijes, lëngun e limonit. Përziejini mirë dhe lëreni në zjarr edhe 5 minuta të tjera.
Shërbejeni me cilantro të grirë (majdanoz).
Supë pule me bajame
Ushqim japonez. Një supë shumë ekzotike për ne dhe shumë karakteristike për Tokën e Diellit që po lind. Sigurohuni që të provoni këtë recetë, në të cilën bajamet janë erëza kryesore.
- mish pule 300 gr
- 4 gjera. qepë e gjelbërt
- 1 karotë
- lëng pule 700 ml
- gjysmë lëvozhgë limoni
- 1 st. l. vaj ulliri
- 2 lugë gjelle. lugë bajame të bluara
- 1 st. l. bajame të pjekura, të prera hollë
- 1 st. l. salce soje
- 1 st. l. lëng limoni
- kripë, piper për shije
Hiqni lëkurën nga mishi i pulës dhe priteni në copa të holla të gjata. Hidhni vaj në një tigan të thellë dhe skuqni qepët e njoma për 2 minuta, më pas shtoni copat e mishit dhe skuqini nga 2 anët për 4 minuta. Vendosini të gjitha në një tenxhere, derdhni lëngun e pulës, shtoni bajame të grira, salcën e sojës. Ziejeni derisa pula të jetë gati. Në fund, kripë, piper, sezonin me bajame të pjekura. Mund ta shërbeni me salcë kosi.
Supë pule me fasule
Kuzhina portugeze. Supë e shijshme fasule me proshutë, qepe dhe parmixhan. Kini parasysh - supa është jashtëzakonisht interesante! Jepni 8-10 racione.
Thithni fasulet e bardha gjatë natës. Nëse përdorni konserva, thjesht shtoni atë së bashku me pulën dhe proshutën në fund të gatimit.
- 0,5 kg fasule të bardha
- 200-250 g proshutë të prerë në copa të gjera
- 200-300 g qepë të bardhë të grirë
- 100-150 g filxhan selino të grirë
- 2 lugë qepe të grira
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë
- 2 gjethe dafine
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper kajen
- 2 litra lëng pule
- 300 gr fileto pule të ziera të prera në kubikë
- 1 filxhan parmezan të grirë
Vendosni fasulet në një tenxhere të madhe. Shtoni ujë që të mbulojë fasulet me 5 cm dhe ziejini për të paktën 8 orë. Kulloni ujin, mbusheni me ujë të ri dhe vendoseni të vlojë. Për të arritur efektin më shpejt, provoni këtë truk: lërini të ziejnë, gatuajeni për 2 minuta, më pas hiqini dhe lërini fasulet të ziejnë për një orë. Më pas ndërroni ujin.
Skuqni proshutën në një tenxhere me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare deri sa të jetë e freskët (rreth 7 minuta). Transferoni me një lugë të prerë në peshqirë letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Shtoni yndyrën e mbetur të shkrirë, qepën dhe selinon në të njëjtën tenxhere dhe ziejini, duke e trazuar, derisa të zbuten, rreth 4 minuta. Shtoni qepujt, hudhrat, gjethen e dafinës, kripën dhe piperin e kuq. Gatuani, duke i trazuar, derisa qepujt të jenë të buta, rreth 1 minutë.
Shtoni perimet në fasule në një tenxhere dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë, ziejini pa mbuluar, duke i përzier herë pas here, derisa fasulet të zbuten, rreth 1-1/2 orë.
Në fund të zierjes, në tenxheren me fasulet shtoni pulën dhe proshutën. Mbajeni në zjarr edhe 10-15 minuta të tjera. Hiqni gjethen e dafinës.
Hiqeni supën nga zjarri. Thërrmoni djathin direkt në tasin me supë pule. Shumë e shijshme!
Herë pas here, çdo zonjë është e interesuar në pyetjen se çfarë është e re dhe interesante për të gatuar për tryezën e darkës. Një opsion i lehtë dhe i shijshëm është supa e pulës në shtëpi. Për më tepër, kjo pjatë mund të jetë shumë e përshtatshme për fëmijët, të rriturit dhe ata që janë në dietë. Është e rëndësishme të dini se gjëja kryesore në supën e pulës është lëngu i filetos ose pjesës tjetër të zogut. Sigurisht, opsioni më i mirë do të ishte një supë e bërë nga pula e bërë në shtëpi.
Varietetet e gjellës
Vlen të ndiqni teknologjinë e gatimit dhe uji i parë duhet të kullohet. Kështu që ju mund të arrini një supë të pastër. Përveç vetë lëngut, çdo pjesë e mishit të shpendëve përdoret në përgatitjen e supës.
Ka shumë lloje të gatimit të pjatave të para të shijshme duke përdorur supë. Këtu është një listë e supave më të zakonshme për çdo shije:
- me makarona;
- me djathë;
- me hikërror;
- me shtimin e perimeve;
- duke përdorur kërpudha.
Mund të përgatisni dhe servirni shpejt dhe lehtë një supë të shijshme me përbërës të tjerë që pëlqejnë anëtarë të ndryshëm të familjes.
Përgatitja e supës me vermiçeli
Kur është koha për darkë, mund të dëshironi të hani diçka të nxehtë. Një opsion është supa me lëng pule me vermicelli, e thjeshtë dhe e shijshme.
Për gatim, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Të gjithë përbërësit tregohen mbi bazën që 2 litra ujë duhet të derdhen në enën e përgatitur. Komponentët e tjerë futen vetëm kur uji vlon. Paraprakisht, është e rëndësishme të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm për supë me vermiçel pule. Perimet duhet të lahen dhe pastrohen.
Pasi të keni larë fileton nën ujë të rrjedhshëm, duhet ta vendosni në një tenxhere dhe ta mbushni me ujë të freskët. Pas zierjes, filetoja duhet të zihet për rreth një të tretën e një ore, duke hequr vazhdimisht luspat dhe shkumën. Më pas vendoseni në një pjatë dhe priteni në copa.
Hapi tjetër është përgatitja e pjekjes. Përdor karrota. Perimet duhet të grihen në një rende të trashë. Pritini qepën në copa të vogla. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur mirë dhe shtoni qepën e grirë. Pas rreth 3 minutash shtoni karotat. E gjithë kjo duhet të përzihet dhe të skuqet për rreth 2 minuta. Në mënyrë që lëngu të jetë transparent, duhet të zihet në zjarr të ulët.
Më pas i presim patatet në kubikë të vegjël dhe i kalojmë në një enë të përgatitur me lëng mishi të vluar. Duhet të gatuhet për 10 minuta. Kur patatet të jenë gati, duhet të shtoni fileton e skuqur dhe të grirë. Shtoni vermiçelin dhe përziejini butësisht. Duhet të gatuhet për 6-7 minuta. Shtoni erëzat tuaja të preferuara për shije. Kur të ketë përfunduar i gjithë gatimi, është e nevojshme ta lini supë të piqet pak. Duke e hedhur supën në enë të thella, ajo mund të spërkatet me qepë të freskëta jeshile ose majdanoz.
Pjatë krem djathi
Kuzhina e pothuajse çdo vendi ka në menunë e saj supë me lëng pule, receta e së cilës mund të ndryshojë. Një nga opsionet, e cila nuk është aq e njohur, por shumë e shijshme - supë me shtimin e djathit të përpunuar. Është e lehtë për të përgatitur një pjatë të tillë të parë.
Komponentët e kërkuar:
Lani krahët, vendosni në një enë të përgatitur, derdhni dy litra ujë dhe lërini të vlojnë. Procesi i gatimit duhet të kryhet me një kapak pak të hapur, duke hequr shkumën për 20 minuta. Ndërsa krahët e pulës janë duke u gatuar, mund të përgatisni perimet e nevojshme. Grini karotat, grini imët qepën dhe patatet i prisni në kubikë të vegjël. Pasi të keni ngrohur mirë tiganin, është e nevojshme të derdhni vaj vegjetal. Qepët dhe karotat duhet të skuqen për 5 minuta, duke i përzier herë pas here. Pritini djathin e shkrirë në kubikë. Kur blini këtë produkt, duhet të zgjidhni atë që është më i shtrenjtë. Prandaj, cilësia e supës së përfunduar do të jetë e lartë.
Shtoni patatet në krahët e pulës të ziera dhe gatuajeni derisa të jenë gatuar gjysmë. Pasi të jetë shtuar skuqja në tigan, mund të futni djathin e përpunuar. Gjithçka duhet të zihet për rreth 10 minuta. Kur gjella të jetë gati, mund t'i shtoni zarzavate dhe ta servirni.
Supë me fasule dhe perime
Një tjetër recetë e thjeshtë për një supë të shijshme me supë pule. Rezulton një pjatë interesante nëse shtoni perime dhe fasule gjatë procesit të gatimit. Konsideroni një metodë të thjeshtë gatimi. Për të gatuar një pjatë kaq të pazakontë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Thithni fasulet në ujë të ftohtë për rreth dy orë. Në këtë kohë, ju mund të përgatisni perime, t'i lani, qëroni dhe prisni. Fileto duhet të lahet mirë nën ujë të rubinetit dhe të pritet në copa të vogla. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të përshtatshëm dhe derdhni fileton sipër, rregulloni me erëza për shije. Kur mishi të jetë skuqur pak, shtoni specat e ëmbël, karotat dhe qepët. E gjithë përbërja e gjellës duhet të zihet për një çerek ore, në proces shtoni hudhër të copëtuar dhe domate.
Si përfundim, duhet të shtoni fasule të buta të gatshme dhe të derdhni gjithçka me lëng fileto. Më pas ziejini për 5 minuta. Fasulet e buta do t'i japin gjellës një aromë të veçantë dhe shije të këndshme. Kur shërbeni supë, është e rëndësishme të mos harroni të spërkatni me barishte të freskëta.
Sekretet e shijshme të zonjës
Për ta bërë produktin përfundimtar jo vetëm të butë dhe të këndshëm për shijen, por edhe të dobishëm, Gjatë procesit të përgatitjes, duhet të merren parasysh rekomandimet e mëposhtme:
Duke ndjekur këto këshilla të thjeshta gatimi, është e lehtë të përgatisni një kryevepër të vërtetë që mund t'u bëjë përshtypje anëtarëve të familjes.
Kujdes, vetëm SOT!