Qebap pule është receta më e mirë. TOP i opsioneve më të mira të marinadës për gjinjtë e pulave. Cila është marinada më e shijshme për gjoksin e pulës

Kebabët janë një atribut i pandryshueshëm i piknikëve. Asnjë udhëtim në natyrë nuk është i plotë pa to. Lloje të ndryshme të mishit përdoren për të përgatitur një pjatë të shijshme. Amviset tona shpesh bëjnë zgjedhjen e tyre në favor të mishit të derrit dhe pulës. Qengji përdoret shumë më rrallë. Në artikullin tonë, ne duam të flasim për mënyrën e marinimit të kungujve të pulave dhe gatimit të tij në furrë ose në skarë.

Zgjedhja e mishit

Kebabet e shijshme mund të bëhen nga çdo lloj mishi. Kebab pule është opsioni më buxhetor. Disa amvise besojnë se mishi i pulës nuk është i përshtatshëm për gatim. Në fakt, ky nuk është rasti. Shija e një pjate varet shumë nga marinada e përdorur dhe cilësia e përgatitjes së ushqimit. Ju gjithashtu duhet të jeni në gjendje të zgjidhni mishin e duhur. Për të përgatitur një shish kebab të shijshëm, duhet të dini disa nga nuancat. Një pjatë e përgatitur siç duhet është po aq e mirë sa derri. Por në të njëjtën kohë është më pak kalori.

Pothuajse çdo pjesë e pulës është e përshtatshme për Barbecue. Kofshët janë ideale. Gjithmonë ka shumë mish mbi to dhe përdoret më rrallë sepse është e thatë. Por, si një opsion dietik, është gjithashtu i pranueshëm.

Nëse keni zgjedhur kofshët e pulës, atëherë zgjidhni ato me të njëjtën madhësi. Kjo do të sigurojë më tej një gatim më të barabartë të copave.

Për gatimin e qebapëve të pulave, është më mirë të përdorni Rezulton se është më e shijshme. Pulë e ngrirë është më e thatë.

Ndonjëherë ju mund të gjeni një kofshë pa leje në supermarkete. Mishi i tillë për gratë shtëpiake është një gjetje e vërtetë, pasi nuk keni nevojë të hiqni vetë pjesët e panevojshme. Kur copëtoni pulën në copëza, mos i bëni ato shumë të mëdha ose të vogla. Feta të vogla janë shumë të thata dhe ato të mëdha thjesht nuk mund të skuqen plotësisht.

Ndërsa për sa i përket lëkurës, disa amvise nuk e heqin atë, sepse me të shish kebabja e pulës rezulton më lëng. Sidoqoftë, kuzhinierët profesionistë rekomandojnë që ta ndërpresin atë. Pa lëkurën, gjellë e mbaruar duket më estetikisht e këndshme, dhe jo të gjithë e duan atë. Në përgjithësi, duhet të përqendroheni në preferencat e shijes së familjes tuaj.

Si të marinoni kungujt e pulave?

Zgjedhja e marinadës së duhur është një moment shumë i rëndësishëm për të bërë një qebap. Ushqimet yndyrore janë shumë të mira për përdorim - majonezë, salcë kosi. Gjithashtu, marinadat bazuar në salcën e sojës, verën, lëngun e frutave konsiderohen shumë të suksesshme. Ju gjithashtu mund të përdorni opsione klasike bazuar në kefir dhe uthull.

Rekomandohet të marinoni mishin e pulës në enë smalti, qelqi ose qeramike. Lejohet përdorimi i enëve prej çeliku inox. Enët e gatimit të aluminit nuk janë të përshtatshme për shkak të lëshimit të substancave të dëmshme në kontakt me acidet e marinadës. jepni mishit një aromë specifike, dhe për këtë arsye janë përjashtuar gjithashtu.

Për të marrë një shish kebab me lëng, marinojeni mishin për të paktën tre orë. Nëse mundeni, në mënyrë ideale pula mund të mbahet në tretësirë \u200b\u200bdhe erëza për gjashtë deri në dhjetë orë. Nuk do ta keqësojë. Përkundrazi, shija e saj do të pasurohet dhe mishi do të rezultojë të jetë më lëng.

Receta turshi

Ka shumë mundësi për të bërë marinada. Do shtëpiake mund të bëjë ndryshimet e saj në recetat ekzistuese.

Marinada më e thjeshtë mund të bëhet me uthull verë dhe vaj luledielli. Ato janë të përziera në sasi të barabarta (marrim nga 50 g secila). Shtoni piperin dhe kripën në masë, dhe më pas mbushni me mish.

Marinada me bazë majonezë është një nga opsionet më të njohura dhe më të thjeshta. Fërkoni pulën e përgatitur me hudhër, piper dhe kripë. Lubrifikoni copat me majonezë dhe shtoni unazat e qepës. E lëmë pulën në marinadë deri në mëngjes.

Birra shpesh përdoret për të përgatitur mish për gatim. Pulën lyhet me erëza të përshtatshme dhe shtohet kripë, rigon dhe qepë. Në krye mishi derdhet me birrë dhe lihet të marinohet për dhjetë orë. Sigurisht, ky opsion është i përshtatshëm për një kompani të rritur. Por për fëmijët, duhet të përdorni receta të tjera.

Marinata e Kefirit nuk e humbet popullaritetin e saj, pasi është shumë e mirë për çdo mish. Fërkoni pulën me kripë, piper, shtoni erëza të tjera, hudhra dhe qepë. Derdhni mishin në krye me kefir dhe lëreni të paktën dy orë.

Marinata e arrave është gjithashtu e mirë për pulën. Fërkoni mishin me një përzierje të hudhrës të grirë, qepët, vajin vegjetal dhe arrat e copëtuara. Pas tridhjetë minutash, mishi i pulës mund të gatuhet.

Recetë klasike për shish kebab

Për të gatuar qebap pule në skarë, mund të përdorni recetën klasike.

përbërësit:

erëza për mish pule,
qepë (520 g),
kilogram kofshë,
uthull vere (110 g),
sheqer (lugë),
kripë për shije
dy gjethe gjiri,
piper i zi.

Pritini qepën në unaza. Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Ne lajmë pulën dhe prerë në pjesë. Tjetra, ne zhvendosim mishin në marinadë, shtojmë qepën, përzierni gjithçka tërësisht me duart tona. Piecedo copë pule duhet të ngjyhet në një masë aromatike. Mbyllni tiganin me një kapak në majë dhe vendoseni në një vend të freskët. Shtë e nevojshme të marinoni mishin paraprakisht, duhet të injektohet për të paktën dy orë. Nëse pula qëndron në marinadë tërë natën, atëherë ajo me siguri nuk do të keqësohet.

Ju nuk keni nevojë për shumë dru për gatim ose në raft teli. Pulat gatuan shumë më shpejt sesa derri, kështu që nxehtësia nuk duhet të jetë shumë e nxehtë. Përndryshe, ju mund të thani ose prishni mishin. Gjatë procesit të gatimit, gjithmonë duhet të ketë një shishe me ujë afër Barbecue, në mënyrë që kur të shfaqet një zjarr, ajo mund të shuhet shpejt. Shtë më e përshtatshme të përdorni një raft teli për gatimin e pulës. Kuzhinierët me përvojë besojnë se uthulla e verës preferohet për marinadën. E zakonshme për pulën nuk është e përshtatshme, sepse e bën mishin e saj të ashpër.

Shish qebapin me salcë soje

Shish qebap i marinuar me salcë soje është shumë i shijshëm. Për gatimin, përdorni çdo pjesë të pulës dhe madje edhe krahët.

përbërësit:

kilogram mish pule
0,5 kg qepë dhe rrush frutash,
salcë soje (70 ml),
erëza për Barbecue,
një përzierje e specave.

Pritini pulën në copa, lani dhe thajeni me peceta. Pritini rrushin në dy pjesë dhe nxirrni lëngun nga secila gjysmë. Hidhni të freskëta në një tigan dhe përzieni atë me salcën e sojës. Shtoni erëza dhe një përzierje specash. Vendoseni mishin në marinadë dhe përzieni mirë me duart tuaja. Shtoni qepën, prerë në unaza. Mbuloni tiganin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Shtë e mjaftueshme për të mbajtur pulën në një marinadë të tillë nga dy deri në katër orë. Kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për të marrë një shish kebab të shijshëm. Nuk shtojmë kripë gjatë gatimit, pasi vetë salca e sojës është mjaft e kripur.

Mishi në majonezë

Shumë amvise marinojnë qebapët e pulës në majonezë. Meqenëse është me yndyrë të ulët, kjo marinadë është shumë e mirë. Nuk është i përshtatshëm vetëm për ata që kërkojnë të përgatisin një vakt më dietik.

përbërësit:

qepë (480 g),
kilogram mish pule
majonezë (240 g),
piper,
kripë.

E lajmë pulën dhe e prerë në copa. Pritini qepën në unaza. Vendosim mishin në enët, shtojmë qepën. Spërkateni pulën në krye me erëza. Tjetra, mbushni masën me majonezë dhe përzierni të gjitha produktet me duart tuaja. E vendosim enën në frigorifer, duke mbyllur kapakun. Pas tre deri në katër orë, mishi mund të skuqet.

Majoneza është e mirë sepse është e yndyrshme dhe përbën mungesën e kësaj shumë yndyre në pulë. Mishi i marinuar në majonezë gjithmonë rezulton me lëng dhe të butë.

Pulë me ananas

Një shish kebab i shijshëm për fileto mund të përgatitet duke përdorur pineapples të konservuar, mjaltë dhe birrë. Marinata origjinale e bën mishin me lëng dhe aromatik.

përbërësit:

mund të ananasit,
fileto (830 g),
tre tabela. l. mjaltë,
të njëjtën sasi birre
tabela. l. salce soje.

Për marinadën, na duhet lëngu i konservuar i ananasit. Përzieni tre lugë lëng me salcë soje dhe birrë në një enë. Ne e ngrohim mjaltin pak në një banjë me ujë në mënyrë që të bëhet i lëngshëm, pas së cilës e shtojmë në marinadë. Ne e prerë secilën fileto në katër pjesë. Lyejmë mishin dhe e vendosim në marinadë. Përziejini të gjithë përbërësit mirë me duart tuaja. E mbyllim enën me kapak dhe e vendosim në frigorifer.

Mishi do të jetë gati deri në mëngjes. Kur vidhni pulën në skewers, është e nevojshme të alternoni pjesët e saj me rondele ananasi. Qepja e përfunduar do të ketë një shije origjinale të ëmbël.

Kebab i marinuar në kefir

Nëse dëshironi të gatuani mish të butë, por nuk ju pëlqen majoneza, mund të marinoni qebapët e pulës në kefir.

përbërësit:

kilogram fileto,
qepë (520 g),
kefir (240 g),
kripë,
erëza për mish pule.

I lajmë filetot dhe i presim në katër pjesë. Thani copat me peceta. Ne përziejmë kefirin me erërat e pulës. E zhvendosim mishin në një tas të thellë dhe e mbushim me masë kefir sipër. Shtoni qepën e prerë në unaza në qebapin. Përziejini të gjithë përbërësit me duart tuaja. Mbylleni tiganin me një kapak dhe vendoseni në frigorifer. Mishi mund të mbahet në kefir më gjatë.

Qebap pule në furrë

Mishi i skuqur mbi një zjarr është një domosdoshmëri për çdo udhëtim në natyrë. Por çfarë nëse moti nuk lejon të organizosh një piknik në natyrë? Në këtë rast, mund të gatuani kunguj pule në furrë.

Ekzistojnë disa metoda që mund të përdorni për të gatuar mish në shtëpi. Ju mund të skuqeni pulën në furrë në raftin e telit. Por nën pjesën e poshtme duhet të vendosni një fletë pjekje të rregullt. Marinada do të pikojë në të gjatë gatimit.

Gjithashtu, mishi i marinuar mund të piqet në një myk. Nëse doni të merrni një qebap të vërtetë në skewers, atëherë ky nuk është problem. Pulë duhet të jetë e mbështjellë në skewers prej druri ose metali dhe të vendoset në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Tjetra, ne i dërgojmë të gjitha këto në furrë dhe pjekim. Nëse sobë juaj është e pajisur me një funksion vuaj, atëherë mund të përdoret në procesin e pjekjes. Pjata e përfunduar rezulton shumë e shijshme.

Pule me ujë mineral

përbërësit:

kilogram kofshë,
salcë soje (45 g),
ujë mineral (240 g),
vaj perimesh (110 g),
erëz,
qepë (520 g).

Pritini pulën në copa, lani dhe fshijini me erëza. Lubrifikoni mishin me vaj perimesh në krye. Tjetra, vendosni pulën në një tas të thellë dhe shtoni qepën, prerë në unaza. Hidh mishin në krye me një përzierje të ujit mineral dhe salcë soje. Ne e dërgojmë pulën në frigorifer për pesë orë.

Kebab me limon

Pulë e marinuar me limon dhe erëza është shumë e shijshme.

përbërësit:

fileto (980 g),
hudhër,
lëng limoni,
paprika,
barishte italiane,
qimnon,
kripë,
piper terren,
kanellë,
dy tabela. l. vaj ulliri.

Në një enë të vogël, përzieni të gjitha erëzat, duke përfshirë Shtoni hudher të copëtuar dhe lëngun e një limoni në masë. Lani fileton e pulës dhe copëtojeni, vendoseni në një tigan, dhe sipër vendosni masën e limonit me erëza dhe shtoni pak vaj ulliri. Përziejini të gjithë përbërësit mirë me duart tuaja. Ne mbyllim tiganin dhe e vendosim në një vend të ftohtë.

Shish qebapin në salcë kosi-mustardë

përbërësit:

mish pule (950 g),
mustardë Dijon (dy deri tre lugë),
salcë kosi (230 g),
dy tabela. l. mjaltë,
hudhër,
kripë,
përzierje e specave,
dy speca zile.

Në një tas të thellë, përzieni të gjitha produktet për marinadën. Shtoni hudhër të copëtuar, salcë kosi, mustardë dhe mjaltë të lëngshëm. Pritini pulën në copa, shpëlajeni dhe vendoseni në marinadë. Masën përzieni mirë me duart tuaja që të gjitha pjesët të mund të jenë të ngopura me erëza. Mbylleni tenxheren me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Mish vargu në skewers, mish pule alternative me unaza piper të ëmbël.

Qebap puleështë ndoshta po aq e zakonshme në skarë sa mishi i shish kebabit. Nuk është çudi, në çdo dyqan që shet mish, ose në rreshtat e mishit në treg, mund të gjesh kova me përmbajtje të pakuptueshme dhe me një mbishkrim krenar "Pulë shashlik". Shpesh të skuqura në skewers, por në këtë rast, le të flasim posaçërisht për kungujt e pulave.

Le të bëjmë një rezervë menjëherë që një shish kebab e blerë nuk është aspak diçka për të cilën përpiqemi. Unë mund ta kuptoj kur befas është shumë urgjente të marrësh një sasi mishi të marinuar tashmë - atëherë një kovë e blerë mund të ndihmojë. Për shembull, të ftuarit erdhën shumë papritmas dhe thjesht nuk kishte më kohë për të marinuar mishin.

Por akoma, nëse tashmë do të skuqni një shish kebab dhe do të dini paraprakisht - kush po ju ndalon të bëni përpjekje dhe ta përgatisni plotësisht vetë. Për më tepër, kjo nuk është e vështirë, dhe i gjithë përgatitja do të marrë rreth 1 orë (bazuar në 3-4 kilogram mish pule). Më tej, shish kebab do të marinohet më vete dhe nuk do të kërkojë vëmendjen tuaj, dhe aq më tepër çdo veprim.

Për shish kebab do t'ju duhet:

Bazuar në afërsisht një kilogram mish pule.

Pule, ose përbërës pule. Në këtë rast, kofshët e pulës pa kurriz.
Qepë. Një qepë e mesme
Hudhër. 2-4 karafil.
Vaj perimesh pa erë. Gram 40.
Erëz. 1 lugë çaji. Të gjithë zgjedhin për shijen e tyre. Në rastin tim, përzierja e erëzave përbëhet nga:
- Chilli.
- Piper i kuq.
- Koriandër.
- Piper i zi.
- Majdanoz.
- Qimnoni.
- Rigon.
- Ginger.
Të gjithë përbërësit e përzierjes së erëzave ishin të thata, dhe unë thjesht i griva ato pak në një llaç jo në pluhur, por përkundrazi i përzieja ato, dhe grimcova pak përbërësit e mëdhenj.
Piper i zi i freskët i grirë veçmas.

Disa fjalë për mishin e pulës.

Unë preferoj të blej kofshë pule për Barbecue. Dhe pa kurriz. Ekzistojnë të paktën tre arsye.

Së pari, kofshët e pulës janë pjesa më e butë dhe më lëng e pulës.

Së dyti. Në kofshë, nëse e keni blerë pa kurriz, ka vetëm një kockë, dhe është shumë e thjeshtë ta preni pa e zhveshur shumë mishin.

Dhe së treti. ka mjaft mish në kofshën e pulës për të bërë nga 2 deri në 4 më shumë ose më pak copa me cilësi të lartë, të përshtatshme dhe mjaft të barabarta për një Barbecue. Numri i copave varet tërësisht nga madhësia e vetë kofshës.

Kështu marrim një kofshë pule. Me shumë kujdes, me një thikë të vogël dhe të mprehtë, ne heqim një kockë prej saj. Pjesa e mishit që mbetet pas nxjerrjes së kockave pritet lehtë në dy pjesë, pikërisht në vendin ku ishte fillimisht kjo kockë. Secila prej këtyre pjesëve, nëse madhësia lejon, mund të shkurtohet përgjysmë.

Tani për marinadën. Mishi i pulës është një produkt mjaft delikat. Dhe shumë mirë thith aromat e erëzave dhe, tashmë gjatë tiganisjes, aromat e tymit të qymyrit. Kështu që kur marinoni mish pule për Barbecue, duhet ta mbani mend këtë dhe mos spërkatni erëza në grushta. Vetëm pak erëza, qepë dhe hudhër janë të mjaftueshme për të marrë aromën e dëshiruar të mishit, dhe në të njëjtën kohë të mos shkatërroni shijen e vetë të pulës.
Kjo është arsyeja pse unë rrallë përdor verë ose uthull të mirë rrushi si një nga përbërësit në marinadë.

Marinojeni mishin për kungujt e pulave

Pra, copëtoni qepën dhe hudhrën mjaftueshëm. Shtypni hudhrat e sheshta me një teh thikë.

Vendosni qepën dhe hudhrën në një tigan për turshi dhe shtrydhni dhe pureni me dorën tuaj në mënyrë që qepa të jep lëng.

Shtoni erëza dhe vaj perimesh në qepë.

Përsëri, ne rrudhin në mënyrë që vaji dhe erëzat të shpërndahen në të gjithë qepët dhe hudhrat.

Ne përhapim pulën në marinadën e pulës. Spërkateni me piper të zi nga mulli, dhe përzieni gjithçka butësisht së bashku me dorën tuaj.

Nuk ka nevojë për kripë, ne do ta kriposim atë përpara se të fillojmë të vidhim copat e pulës në kunguj.

Nëse dëshironi të merrni një shije të lehtë të pulës së marinuar, mund të shtoni vetëm pak verë të bardhë të thatë ose uthull të mirë rrushi.

Por vetëm pak. Nëse shtoj, atëherë rreth 20-30 gram uthull (gjysmë gotë) për dy ose tre kilogram mish. Kur uthulla ose vera është shtuar, ju duhet të përzieni përsëri çdo gjë mirë.

Ne i lëmë të gjitha për t'u marinuar, mundësisht gjatë natës.

Ne skuqim qebapin e pulës.

Kripë mishin e turshi, përzieni përsëri në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mishin.

Ne i mbështjellim pjesët në skewers.

Beliefshtë besimi im i vendosur që nuk ka nevojë të alternohet midis mishit dhe ndonjë perime në një skedar. Kjo vlen edhe për qebapët e pulave dhe nga, nga dhe. Anydo perime, veçanërisht ato me lëng si domatet.

Sapo perimet fillojnë të skuqen, dhe lëngu i tyre, në përputhje me rrethanat, fillon të ziejë, kjo menjëherë do të ulë ndjeshëm temperaturën e mishit në të gjithë zonën e kontaktit midis perimeve dhe mishit. Kështu që në këto vende mishi nuk do të skuqet, por do të zihet. Biseda që perimet do të shtojnë lëngshmëri shtesë në mish është disi jo korrekte, për mendimin tim. Pjekja e saktë padyshim që do ta lërë mishin me lëng.

Nëse dëshironi të piqni perime mbi qymyr, për shembull për sallatë, përdorni një kungull të veçantë.

Në këtë kohë, qymyrguri në brazier ishte djegur tashmë dhe ishte shndërruar në hirit të hollë gri. Kjo është saktësisht gjendja e thëngjillit që është ideale për tiganisje.

Unë mendoj se nuk ka kuptim të përmendet që dru zjarri për qymyr duhet të bëhet vetëm nga pemë qumeshtit, në asnjë mënyrë halore. Rrëshira që përmbahet në drurin e pemëve halore do t'i japë një erë të pakëndshme dhe hidhërim qebapit.

Druri i zjarrit nga pemët frutore - molla, dardha, është më e përshtatshme. Më ideale do të ishte të merrni një hardhi diku, por në Rusinë qendrore kjo është disi problematike. Ju gjithashtu mund të përdorni qymyr të blerë nga paketat. Thupër ose lisi - të dy do të bëjnë.

Distanca midis thëngjillit dhe mishit duhet të jetë 8-10 cm.Sa më e nxehtë është qymyrguri, aq më i madh është distanca.
Dhe mos përdorni asnjë lloj lëngu ndezës. Erë që këto lëngje japin gjatë djegies është e pathyeshme, dhe në asnjë mënyrë nuk ka një efekt pozitiv në shijen e ndonjë Barbecue.

Më mirë të përdorni ose degë të thata (mos harroni se degët halore nuk do të funksionojnë), ose, duke rrokullisur një top prej disa peceta ose peshqir letre, njomet mirë me vaj perimesh të zakonshëm, dhe futni topin në qymyr të përfunduar, vendosni zjarr napë. Duhet të ketë 2-3-5 mbështjellës të tillë pecete, në varësi të madhësisë së Barbecue.

Ne i përhapim kungujt me qebapë pule në skarë.

Ne përpiqemi të pjekim mishin menjëherë nga njëra anë, pastaj e kthejmë në anën tjetër dhe pjekim në anën tjetër. Shtë e nevojshme që mishi të mbulohet menjëherë me një kore të pjekur, në mënyrë që të gjitha lëngjet të mbeten brenda, dhe qebapi të mos thahet.
Nëse qebap shish fillon të digjet menjëherë, atëherë heqim disa qymyr, duke rritur kështu distancën midis mishit dhe thëngjillit.
Nëse shish kebab mezi ngroh, atëherë, përkundrazi, ne mbështjellim më shumë qymyr nën mish, duke zvogëluar distancën.

Ne skuqim qebapin deri në tender. Meqenëse ky është pulë, duhet të skuqet plotësisht. Dhe në të njëjtën kohë, mos digjeni ose thaheni. Prandaj, vëmendje, vëmendje dhe më shumë vëmendje. Por kjo frazë vlen për çdo lloj tjetër qebapi.

Shërbyer Barbecue me barishte, perime, salca të preferuara dhe verë të thatë.
Edhe pse është pulë, është akoma pjekur me qymyr. Kështu që e kuqja e thatë është më e mira për shish kebab.

Mishi i pulës së bardhë ose të kuqe ka shumë përparësi, sepse shkon mirë me shumë produkte dhe në vetvete është i shijshëm, i butë, i butë dhe i lirë. Fileto shashlik është një “rregullt” i piknikëve dhe marinada luan një rol kryesor në përgatitjen e kësaj pjate.

Përmbajtja kalorike e qebapit të gatshëm ndryshon midis 120-200 kcal, dhe kjo "përhapje" shpjegohet me përdorimin e përbërësve shtesë.

Si të marinoni fileton e pulës për shish kebabët: receta për marinadat më të mira

Tradicionalisht, marinadat përdoren për të zbutur fibrat e mishit dhe për t'i dhënë pjatës së përfunduar një aromë dhe aromë specifike. Ka shumë receta - nga më e thjeshta në origjinale:

fillor

Përbërja e një marinade të tillë përfshin: ujë mineral, uthull, qepë, kripë dhe piper, dhe proporcionet zgjidhen individualisht, dhe gjëja kryesore këtu është të mos e teproni me kripë dhe uthull.

kefir

Për 1 kg fileto: 250 ml kefir, 0,5 kg qepë, barishte, erëza. Përdorimi i erëzave të gatshme nuk është i ndaluar, por duhet të kihet parasysh se shumë prej tyre tashmë përmbajnë kripë. Mishi marinohet për 3-4 orë (koha varet nga madhësia e copave).

Majonezë-hudhër

Për çdo 100 g majonezë, kërkohet një kokë hudhër. Erëzat dhe specat shtohen sipas gjykimit të tyre, dhe sa i përket kripës, ajo përdoret në sasi shumë të vogla, dhe disa gatuan besojnë: kudo që ka majonezë, kripa nuk është e nevojshme fare. Në një përzierje të tillë, filetot, të prera në copa, mbahen për 60-90 minuta.

Me salcë soje

Për një kilogram mish të pastër ju nevojiten: 350 g qepë të copëtuar në gjysmën e unazave më të hollë, 2 lugë salcë soje dhe lëng limoni, piper dhe disa çiftëza. Nuk ka nevojë për kripë, e cila shpjegohet me praninë e salcës së sojës në përbërje. Koha e plakjes së mishit është 2-3 orë në një vend të freskët.

limoni

Një limon i zakonshëm mund të veprojë si një përbërës kryesor, por ekspertët thonë se është më mirë të përdorni gëlqere. Për 1 kg fileto të prerë në copa, do t'ju duhet 1 agrume, salcë soje, vaj ulliri, salcë djegës (2 lugë secila). Hudhra dhe çdo zarzavate, përfshirë pendët e qepëve, duhet të copëtohen në një blender. Fileto do të jetë e gatshme për përdorim brenda një ore.

iranian

Për 1 kg fileto pule: 100 g lëng shege (ose verë të bardhë), 1 lugë. shafran dhe lëvozhgë portokalli të tharë, të grimcuar në pluhur, një bandë cilantro, 2 lugë gjelle. l. salcë soje dhe piper i kuq i nxehtë në sasinë tuaj të preferuar. Mishi duhet të marinohet në frigorifer për tre orë.

birrë

Për një kilogram fileto ju nevojiten: 300 ml birrë, nja dy qepë, të prera në unaza, erëza të gatshme me kripë, rigon, piper. Teknologjia e marinimit përfshin fërkime paraprake të copave të mishit me përbërës pjesa më e madhe. Pas kësaj, filetoja duhet të përzihet me qepë dhe të derdhet sipër me birrë. Mishi është marinuar jo më shumë se një orë.

Në lëngun e vet

Për një fileto - 2 qepë të mëdha, të grira, piper, erëza, kripë - në sasinë e preferuar. Mishi është marinuar për të paktën 4 orë në një vend të freskët, dhe për efektin më të mirë, ju mund të vendosni shtypjen në majë.

Si për të bërë një skelë klasike pule të skuqur

Në përgjithësi pranohet që përbërja e marinadës klasike duhet domosdoshmërisht të përfshijë uthull. Por ky përbërës nuk është shumë i dobishëm për trupin, kështu që duhet të zëvendësohet me limon, nga i cili thjesht mund të shtrydhni lëngun.

Sasia e marrë e këtij lëngu fisnik është e mjaftueshme për të gatuar Barbecue pule nga 1.5 kg mish.

Receta klasike, përveç lëngut të limonit, përfshin:

nja dy qepë të copëtuar imët (ose më mirë, të grirë në një rende të trashë);
gjysmë gotë ujë;
një lugë sheqer.

Përqindjet e specit dhe kripës përcaktohen në mënyrë të pavarur.

Mishi i pulës së marinuar është i mbështjellë mbi koshere, dhe gjatë tiganisjes në skarë, mund të derdhni copat jo vetëm me ujë, por edhe me birrë.

Recetë për qebapin e pulës

Për katër shërbime do t'ju duhet:

fileto pule - 800 g;
rezervuar;
2 tbsp. l. salcë soje dhe salcë kosi;
zarzavate, erëza dhe erëza të preferuara.

Teknologji:

Blini kunguj prej druri dhe thithini ato në ujë para se të përgatisni shish kebab.
Pritini fileton në copa dhe qepën në unaza. Përziej përbërësit.
Përgatitni një përzierje të produkteve të mbetura, derdhni sipër mishin e pulës, përzieni mirë dhe ftohni për një orë.
Copa mishi të skuqura në skewers, duke alternuar me qepë.
Merrni hekura nga furra me mikrovalë, vendoseni në një fletë pjekje dhe përhapni kungujt në majë, në mënyrë që copat e mishit të mos bien në kontakt me njëra-tjetrën.
Vendoseni "ndërtimin" në furrë të ngrohur mirë për 30-40 minuta.

Kopjues të gjoksit të pulës

Përbërësit për shërbim:

gjoks pule mesatar;
kremra dhe erëza ose "miks piper".
një lugë gjelle secilën salcë soje dhe vaj ulliri.

Përgatitja:

Pritini gjoksin në copa dhe vendosini në një tas.
Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni, mbulojini me filmin e kapur dhe lëreni të marinoni për gjysmë ore, mundeni edhe në temperaturën e dhomës.
Thithni kekët prej druri në ujë, pasi kjo do të parandalojë karremin.
Merrni një enë pjekje dhe derdhni mjaft lëng në të, në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme nga disa centimetra.
Mundohuni ta vendosni mishin e lyer në koshere në mënyrë që të "varet" mbi një formë të mbushur me ujë. Kjo është, skewers janë instaluar në anët.
Qepat do të jenë gati 20-25 minuta pasi të vendosen në një furrë të paravendosur në dyqind gradë.

Nëse dëshironi, përveç mishit, mund të vidhni unaza qepësh, kubikë kungujsh të njomë dhe rrathë domatesh mbi koshere.

Shish qebap është përgatitur më së miri nga fileto pule e ftohur që nuk është ngrirë.
Pjesët duhet të jenë me të njëjtën madhësi.
Koha mesatare për marinimin e mishit të pulës është 1.5 orë.
Majoneza nuk është përbërësi më i mirë sepse prodhon kancerogjen kur nxehet.
Koha e gatimit për qebapin e pulës nuk është më shumë se gjysmë ore.
Nëse gjuhët e flakës shpërthejnë nga Barbecue, atëherë ato luftohen me një shishe ujë.
Për ta bërë qebapin e përfunduar edhe më të butë dhe me lëng, rekomandohet të futni një sasi të vogël të vajit vegjetal në të gjitha recetat, dhe më mirë se vaji i ullirit.

Me ardhjen e ngrohtësisë, secili nga ne përpiqet të dalë për një piknik. Pjata kryesore në natyrë është, natyrisht, shashlik. Nëse nuk ju pëlqejnë ushqime shumë të yndyrshme, atëherë qebapët e pulës do t'i përshtaten shijes tuaj. Në mënyrë që të gjithë të ftuarit dhe familja juaj të jenë të kënaqur, pasi të keni shijuar një qebap të tillë, duhet ta marinoni siç duhet. Do të mësoni se si të marinoni kungujt e pulave në këtë artikull.

Nuk është e vështirë të përgatisni një marinadë të shijshme të pulave, gjëja kryesore është të ndiqni disa rregulla për ta bërë qebapin me lule:

Për qebapët, është mirë të përdorni të njëjtat copa pule (kofshë, fileto ose krahë). Nuk rekomandohet të vini kasapin e tërë trupin, pasi mishi do të marinohet në mënyrë të pabarabartë.
Sigurohuni që mishi të jetë i ftohur ose i freskët. Mishi i shkrirë do të jetë i ashpër sepse marinada nuk do të ngopë tërë pulën në mënyrë të barabartë. Gjithashtu, mishi i pulës së ngrirë mund të dalë shumë i butë, dhe erëzat do të shijojnë vetëm në shtresat e sipërme.
Ju nuk mund të përdorni uthull tavoline të zakonshme për marinimin e pulës - përdorni vetëm uthull verë natyral.
Koha optimale për marinimin e pulës është 1 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi është i ngopur plotësisht me marinadë, dhe qebapët do të rezultojnë të jenë lëng, të butë dhe shumë të shijshëm.
Mos përdorni majonezë për të marinuar mishin e pulës. Nëse ende dëshironi të bëni një marinadë të tillë, atëherë përgatitni majonezë të bërë me shtëpi me vezë, vaj ulliri dhe mustardë.
Për qebapët me fileto pule, marinada duhet të përgatitet me shtimin e lulediellit ose vaj ulliri - përndryshe gjoksi do të jetë shumë i thatë dhe i butë.
Provoni mëlçinë e pulës ose zemrën shashlik. Përdorni marinadën e zakonshme, dhe shija e hollë e një qebapi të tillë do t'ju befasojë këndshëm.

Marinada për mish pule me uthull: recetë

Kujdes duhet të keni kur bëni marinimin e kungujve të pulave me uthull, pasi përmasat e pahijshme mund ta bëjnë atë të thatë dhe të ashpër. Për të bërë një marinadë të shijshme me pulë, duhet vetëm të përdorni uthull verë.

Përbërja:

gjoksi i pulës - 1,5 kg;
uthull verë - 5 tbsp. l.;
qepë;
kripë, piper dhe erëza për mish;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Qebap pule: receta marinade

Receta 1

Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante me një shije të pazakontë, atëherë sigurohuni që të provoni marinimin e skuqjeve të pulave në salcën e mustardës së mjaltit.

Përbërja:

krahët e pulës - 2 kg;
mustardë - 1 tbsp l.;
mjaltë - 1 tbsp. l.;
piper terren;
paprika (e ëmbël dhe pikante);
uthull verë - 1 tbsp. l.;
ujë - 1 tbsp.

Përgatitja:

Krahët e pulës duhen shpëlarë për të hequr pendët e mbetura.
Në një tas të veçantë, përzieni mjaltin dhe ujin.
Shtoni mustardë, piper, uthull dhe paprika në përzierjen që rezulton.
Krahë pule të kripës dhe mbulojeni me marinadë me mustardë.
Pulën mund të marinoheni në frigorifer për 1 orë.
Nëse nuk keni kohë, atëherë krahët mund të grihen mirë me marinadë dhe të skuqura pa marinime paraprake.
Shtë më mirë të skuqni kungujt e krahëve të pulës në një skarë.

Receta 2

Nëse preferoni të gatuani fileto pule shashlik, atëherë do të pëlqeni patjetër marinadën e kefirit. Shtë kjo marinadë që do ta bëjë gjoksin shumë të butë dhe lëng.

Përbërja:

kefir (yndyrë e mesme) - 1 l;
fletë gjiri - 2 copë ;;
fileto pule - 2 kg;
kripë;
përzierje e specave, erëza.

Përgatitja:

Receta 3

Qepa e pulës e marinuar në verë të kuqe është shumë e shijshme. Mishi merr një nuancë të kuqërremtë. Por ju gjithashtu mund të bëni një marinadë nga vera e bardhë, më besoni, shija e hollë do t'ju surprizojë këndshëm. Kjo marinadë është e përshtatshme për gatimin e ndonjë pjese të pulës.

Përbërja:

këmbët e pulës - 2 kg;
lëng limoni;
qepë;
verë e bardhë e thatë - 0,5 l;
kripë, një përzierje e specave dhe erëzave.

Përgatitja:

Ju mund të marinoni mish pule në mënyra të ndryshme, sepse ekzistojnë një numër i madh i recetave të marinadës për çdo shije. Mos përdorni uthull tryeze për të marinuar mishin e pulës, pasi mund të bëjë që qebapët të jenë të ashpër dhe të thatë. Eksperimentoni, shtoni përbërës të rinj në marinadë. Disa amvise marinojnë mish pule në birrë ose lëng shege. Ju lutemi familja juaj jo vetëm me një piknik në një ditë të ngrohtë, por edhe me një Barbecue të shijshme me pulë.

Qebap tradicionale shish është bërë nga qengji, por sot ekzistojnë shumë lloje të kësaj pjate - mish derri, viçi, peshku, shish kebabja e perimeve dhe, së fundi, trendi i viteve të fundit - shish kebab. Qebap pule ka shumë avantazhe: është një pjatë shumë buxhetore, mund të gatuhet si në skarë ashtu edhe në një furrë tradicionale në shtëpi, pula absorbohet lehtësisht nga trupi.

Qebap pule - përgatitja e ushqimit

Të gjitha pjesët e pulës përdoren për të gatuar Barbecue, mund të jenë krahë, kofshë, gji, kazetë, dhe në disa raste edhe mbrapa. Sidoqoftë, ka nuanca të caktuara me të cilat mund të bëni mish veçanërisht aromatik dhe të shijshëm. Qepa e filetove është e thatë, kështu që duhet të ngjyhet në marinadë më tërësisht. Kofshët janë ideale për kungujt e pulave, ato janë më lëngjet dhe të butat. Nëse heqja e lëkurës nga mishi i pulës vendos vetë ai që përgatit pjatën, fakt është që lëkura ndonjëherë digjet në zjarr dhe krijon disa vështirësi, por është ajo që e bën mishin më të yndyrshëm.

Qebap pule - përgatitja e marinadës

Marinada për pulë varet nga shija e personit që përgatit pjatën ose nga preferencat e mysafirëve. Përgatitja e "veshjes" nuk kërkon shumë kohë, gjëja kryesore është të dimë saktësisht se cilat përbërës kombinohen me njëri-tjetrin. Marinada për qebapët e pulës mund të përgatitet në bazë të majonezës, kefirit, ketchupit, portokallit, mjaltit dhe madje edhe pineapples shpesh përdoren në versionet e ëmbël dhe të thartë të "mbushjes". Zakonisht uthull ose limon i shtohet marinadës.

Fileto pule shashlik me hudhër

përbërësit:
- 1 kilogram fileto pule;
- 6-7 karafil të hudhrës;
- gjelbërim;
- kripë;
- piper i zi terren (për shije);
- 3 lugë vaj vegjetal.

Metoda e gatimit: Filetoja e pulës pritet në copa të vogla dhe vendoset në një tas të thellë. Hudhra duhet të shtypet me thikë, në mënyrë që t’i japë aromës së saj pulës, më pas presim imët, copëtojini bimët imët, shtoni të gjitha këto në pulë, pastaj shtoni kripë, piper të zi të bluar, derdhni vaj perimesh. Pulë duhet të përzihet plotësisht, e grirë me marinadë, të vendoset në një vend të freskët për disa orë (mbase një ditë). Vendosni mishin e marinuar në një skuqës dhe skuqeni në skarë.

Fileto pule shashlik me majonezë

përbërësit:
- 1 kilogram fileto pule;
- 1 qepë;
- 100 gram majonezë;
- kripë;
- piper i zi terren.

Metoda e gatimit: Pritini filetat e pulës në copa, sezoni me kripë dhe piper. Pritini qepën në unaza, shtoni majonezë, përzieni dhe vendoseni në një vend të freskët (një orë turshi është e mjaftueshme, por sa më e gjatë të jetë periudha, më e shijshme).
Vendosni mishin e marinuar në një skuqës dhe skuqeni në skarë.

Fileto pule shashlik në ketchup

përbërësit:
- 1 kilogram fileto pule;
- 100 gram ketchup;
- kripë;
- piper i zi terren.

Metoda e gatimit: Fileto pule të prerë në copa, hidhen sipër me ketchup, shtoni kripë dhe piper. Marinojeni nga një orë në ditë, skuqeni qebapin mbi zjarr.

Qebap pule në marinadën e kefirit

përbërësit:
- 1 kilogram mish pule;
- qepë jeshile (raporti me pulën 1: 2);
- 100 gram kefir;
- kripë;
- piper i zi terren.

Metoda e gatimit: pres pulën, përzihet me qepë, kripë, kefir dhe piper, lihet të marinohet në frigorifer për 3 orë. Para se të lyeni mbi kunguj, është më mirë të hiqni qepën në mënyrë që mishi i përfunduar të mos fitojë hidhërim. Fry në skarë, një pjatë e tillë mund të konsiderohet pothuajse me kalori.

Qebap pule në salcë të ëmbël

përbërësit:
- 1 kilogram mish pule;
- 1 lugë gjelle mjaltë natyral;
- 1 lugë çaji salcë soje;
- 3 lugë lëng portokalli ose ananasi;
- kripë;
- piper i zi terren.

Metoda e gatimit: Përziejini përbërësit dhe lëreni qebapin të piqet në një vend të freskët për 2 orë. Shtë më mirë të pjekni shish kebabin e ëmbël, por gjëja kryesore është që ajo të mos digjet, dhe kjo mund të ndodhë mjaft shpejt, pasi që një kore mjalti shfaqet menjëherë në zjarr.

Skelat e pulës në domate dhe verë të bardhë

përbërësit:
- 1 kilogram mish pule;
- 1/2 gotë verë e bardhë;
- 3 qepë;
- 3-4 domate;
- kripë;
- piper i zi terren;
- koriandër;
- hudhra;
- 1/2 lëng limoni.

Metoda e gatimit: Fërkoni pulën me hudhër, piper, kripë dhe koriandër. Pritini qepën në unaza, domatet në feta. Kombinoni lëngun e limonit dhe verën e bardhë në një tas të veçantë. Kombinoni mish pule, marinadë, domate dhe qepë në një tas të thellë. Lëreni qebapin të marinohet për 3-4 orë. Grill skewers pule mbi qymyr.

Barbeca e pulës me kungull i njomë

përbërësit:
- 1/2 kilogram fileto pule;
- 1 kungull i njomë;
- 1/2 qepë e kuqe;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 3 lugë uthull të verës së kuqe;
- 1 lugë çaji rigoni;
- 1/4 filxhan kos;
- 1/2 filxhan djathë feta;
- piper i zi terren;
- 1 gotë gjethe nenexhiku;
- kripë.

Metoda e gatimit: Kungull i njomë i prerë në feta, fileto pule - në feta, qepë - në unaza. Shtoni vaj, erëza, gjysmë uthull dhe kripë. Procesi i marinimit zgjat 30 minuta. Kebab shish është pjekur në skarë, vendosni kubikë të kungujve të njomë, qepë dhe mish në skelave, skuqini për 10-15 minuta. Për salcat e gatshme të pulave të kaluara, përdorni një salcë të bërë nga kos, nenexhik, djathë dhe uthull, tokë në një blender.

Qebap pule në furrë

Qebap pule mund të gatuhet jo vetëm në skarë ose skarë, por edhe në furrë, e cila është një shpëtim i shkëlqyeshëm nëse, papritmas, pikniku është prishur nga moti i keq.

përbërësit:
- 1.5 kilogram fileto pule;
- 1 lugë çaji shafran i Indisë;
- 1 lugë çaji pluhur kerri;
- 1 lugë çaji paprika;
- 6 lugë kos;
- 6 lugë vaj vegjetal;
- piper i zi terren;
- kripë.

Metoda e gatimit: Pritini fileton e pulës në feta, shtoni erëza, kos, gjalpë dhe kripë. Lëreni pulën të ulet në marinadë për 2-3 orë (e ftohur). Vidhni pulën në skewers prej druri (jo shumë fort). Vendosni kavanozët në një fletë pjekje dhe skuqeni për 10 minuta në një temperaturë prej 220 gradë.

Pula më e mirë për shashlik konsiderohet të jetë zogjtë që peshojnë nga 900 gram në 1.5 kilogram, mosha e të cilëve nuk kalon një vit. Zgjidhni pulën e ftohur midis pulës së ngrirë dhe të ftohur, është më e butë. Nëse kërkohet një proces i ngrirjes, ky proces zhvillohet natyrshëm. Nëse dëshironi që pula juaj të shijojë natyrale, zëvendësoni uthullën me lëng limoni dhe mos harroni vajin e ullirit.