Qebapët e derrit: recetat më të mira me mish të lëngshëm dhe të butë

Zgjidhni marinadën më të mirë të qebapit të derrit nga 10 receta: për mish të lëngshëm, aromatik dhe të shijshëm!

Një recetë e thjeshtë për marinadën e qebapit të derrit: nuk përmban asgjë të tepërt dhe ju lejon të ndjeni shijen e mishit në të gjithë lavdinë e saj.

Mish derri - 4 kilogramë
Spice e grirë - 1 lugë çaji
Qepë e bardhë - 1 kilogram
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza. Shtoni kripë dhe erëza në të. Rrudhim me duar që qepët të nxjerrin lëngun. Vendosni pak nga qepa në fund të enës dhe hidhni sipër mishin e grirë.

Një marinadë e thjeshtë qebap derri është gati!

Skuqni mishin e derrit në marinadë me qepë në një raft të madh teli për rreth 40 minuta. Kujdesemi që qepët të mos digjen. Ne nuk lejojmë qëllimin e drejtpërdrejtë. Ju bëftë mirë!

Receta 2: marinadë qebap derri me uthull (foto hap pas hapi)

mish derri - 1 kg
qepë - 500 gr
ujë - 600 ml
uthull 9% - 1,5 lugë gjelle
kripë - 1 lugë gjelle
sheqer - 1 lugë gjelle
barishte provansale - 1 lugë gjelle
piper - për shije

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Pritini mishin në copa të mëdha.

Sipër mishit vendosim qepën. Pastaj përsëri mishi dhe qepët.

Është mirë që këtë qebap ta servirni me shumë sallatë dhe perime.

Receta 3: marinadë për hell derri me qepë

Një recetë hap pas hapi për të bërë shashlik derri me një marinadë të pazakontë - qepë, pa uthull, birrë dhe verë. Marinadë e shijshme qebap derri.

mish derri (qafë) - 2 kg
qepë - 1 kg
fletë dafine - 6 copë
kripë, erëza

Është e nevojshme të marinoni qebapin me qepë vetëm në mbrëmje! Nëse nuk keni kohë të prisni kaq gjatë, atëherë duhet të zgjidhni një recetë të ndryshme marinimi.

Qëroni qepën, lani, priteni në katërsh dhe grijeni ose siç e grij në blender.

Pritini mishin në copa mesatare nëpër fibra.

Mishit i shtoni erëza sipas shijes: majdanoz të thatë, kopër, borzilok dhe rigon dhe shtoni piper të zi. Kujdes, mos shtoni kripë në këtë fazë!

Tani mund të hidhni të gjithë qepën e bluar në mish dhe ta përzieni mirë me duar. Lëreni marinadën të qëndrojë kështu gjatë gjithë natës.

Dy orë para se ta skuqni, hiqni të gjitha qepët dhe gjethet e dafinës nga mishi dhe kriposni mirë.

Vendoseni mishin turshi në hell. Mund të merrni një lëvozhgë tjetër dhe t'i prisni në rrathë qepët e freskëta dhe t'i alternoni me mish, ose thjesht ngjitni kolltukun e qepës nga marinada sipër mishit të vendosur në hell, gjithashtu funksionon shumë mirë.

Më pas fikim zjarrin, shpërndajmë thëngjijtë në mënyrë të barabartë dhe gatuajmë skarën në zjarr. Më vete, në një shishe të vogël plastike kullojeni lëngun e marinadës, shtoni uthull dhe nëse është e nevojshme ujë, kjo duhet për të spërkatur mishin sipër në mënyrë që të mos digjet dhe të jetë me lëng.

Receta 4: marinadë për qebapët e derrit me majonezë

majonezë - 200 gr
qepë - 1 kokë
mish derri (filetë) - 2 kg
erëza për Barbecue - për shije

Le të përgatisim produktet për marinadën e qebapit sipas listës. Ne marrim majonezë me kalori të lartë, një qepë të madhe dhe zgjedhim një erëza për mishin e derrit të pjekur në skarë sipas shijes tuaj. Ju duhet të blini mish derri të zgjedhur. Është mirë nëse merrni një pjesë të ftohur të proshutës. E presim në copa të vogla drejtkëndëshe.

Do ta dërgojmë në tepsi për turshi. I kemi grirë qepët dhe i kemi shtuar te ftohurat. Mishi ishte shumë i kalitur me erëza të bluara dhe majonezë.

Marinata e qebapit të derrit që rezulton bën mrekulli në pak më shumë se një orë. Qebapët janë veçanërisht të shijshëm dhe të butë nëse mishi nuk ekspozohet tepër në majonezë. Me kusht që një pjesë e proshutës të blihet e ftohur dhe jo pas ngrirjes.

Mishi i derrit mbillet në hell pa distancë - 5-6 copë për racion. Mishi i derrit gatuhet në qymyr të mirë, duke përjashtuar një flakë të hapur.

Receta 5: marinadë qebap derri me limon (me foto)

Sa më e thjeshtë të jetë marinata, aq më e ndritshme është shija e mishit dhe aq më të lëngshme janë copat. Gjëja më e rëndësishme është cilësia e mishit të derrit. Mishi i keq nuk do të bëjë kurrë një shish kebab të mirë. Dhe në mënyrë që të mos e prishni, të mos thahet, mbani mend që kripë duhet të shtohet në marinadë pak para gatimit.

qafa e derrit - 1,5 kg
limon - 1 copë
qepë - 3 copë
vaj ulliri - 3 lugë
piper i zi - për shije
kripë për shije

Shpëlajeni mirë mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të mëdha nëpër kokërr dhe vendoseni në një tenxhere të thellë.

Për t'i dhënë më shumë lëng qepës, e presim në kubikë të vegjël dhe e dërgojmë te mishi.

Hidhni vaj ulliri në një tenxhere.

Spërkateni bujarisht shish kebabin e ardhshëm me piper të bluar.

Shtrydhni lëngun e një limoni sipër.

Kriposeni dhe përzieni mirë.

Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni në frigorifer për një ose dy orë. Marinata e qebapit të derrit është gati. Në parim, një mish i tillë mund të gatuhet pothuajse menjëherë, por sa më gjatë të marinohet, aq më lëng dhe më i butë do të dalë shish kebab.

Përgatitni skarën, kur thëngjilli të arrijë gjendjen e kërkuar, kriposni mishin (për 1 kg mish zakonisht merret një lugë çaji kripë) dhe filloni të vidhni në hell.

Në varësi të gjerësisë së skarës, në çdo hell mund të vendosni 5-7 copë mish. Është mirë që qepën ta tundni që të mos digjet.

Gatuani mishin për 20-25 minuta duke e kthyer herë pas here që të piqet njëtrajtësisht.

Receta 6: marinadë e shpejtë me kivi për hell derri

Mish derri - 2 kilogramë (qafë)
Qepë - 4-5 copë
Kivi - 1-2 copë
Kripë, piper, erëza - - Për shije
Barishte të freskëta - - Për shije (sa më shumë aq më mirë)

Është një fakt i njohur se qafa e derrit është më e mira për barbekju. Edhe qebapët e papërvojë nga kjo pjesë rezultojnë të lëngshëm dhe të butë.

Shpëlajeni mirë një copë mishi, thajeni dhe priteni në copa të mesme. Është shumë e rëndësishme që mishi të pritet mirë, sepse nëse copat janë të mëdha nuk do të skuqen dhe nëse janë të vogla thahen.

E vendosim mishin në një pjatë të përshtatshme, i derdhim qepë të copëtuar në gjysmë unaza. Kripë dhe piper mirë, shtoni erëza sipas shijes dhe barishte të grira hollë.

Më pas qëroni kivin, grijeni në rende ose grijeni imët dhe ia shtoni mishit. E përziejmë gjithçka mirë me duar, e mbulojmë me kapak dhe e marinojmë vetëm për gjysmë ore! Është e rëndësishme!

Pasi mishi të jetë marinuar, përgatisim thëngjij të fortë dhe nxjerrim hellet.

I lidhim copat e mishit mjaft fort me njëra-tjetrën. Unë ju këshilloj që qepët të skuqen veçmas.

Rrafshojmë në mënyrë të barabartë qymyrin dhe shtrojmë shashlik. E skuqim mishin për rreth 20-30 minuta në varësi të nxehtësisë së qymyrit. Mos harroni të ktheni herë pas here hellet.

Ne e shërbejmë Barbecuen tonë me perime të freskëta, barishte, birrë, ketchup dhe humor të mirë.

Receta 7: marinadë me salcë soje për hell derri

Salcë soje - 0,5 gota
Lëng domate - 0,5 gota
Hark - 1 kokë
Hudhra - 1 karafil
Niseshte - 1 lugë
Vaj perimesh - nëse është e nevojshme
Specat djegës për shije
Spice - për shije
Barishte aromatike - sipas dëshirës
Erëza - opsionale

Qepën e grijmë hollë, thelpinjtë e hudhrës i presim ose i presim. Shtoni erëza sipas shijes: speca aromatike dhe/ose djegëse, barishte të thata ose të freskëta (borzilok, hops suneli), erëza (koriandër, xhenxhefil), etj. Kripa nuk është e nevojshme, sepse salca e sojës tashmë është mjaft e kripur.

Hidhni salcën e sojës dhe lëngun e domates në përbërësit e përgatitur.

Nëse dëshironi, shtoni niseshte në marinadë. Përziejini.

Vendosni copa mishi, si mish derri, në marinadë për të paktën një orë.

Marinata e qebapit të derrit me salcë soje është gati.

Receta 8: marinadë për Barbecue derri në ujë mineral

tul derri - 3 kg
qepë - 10-12 copë.
ujë mineral me gaz - 1-1,2 l
erëza të gatshme për mish - 1,5 lugë.
një përzierje e specave të bluar - 1,5 lugë.
erëza të gatshme për Barbecue - 1,5 lugë.
kripë - 1,5 lugë gjelle. l.

Lani dhe thani mirë mishin e derrit. Pritini në copa në madhësinë e një kutie shkrepse.

Qëroni dhe prisni qepët në unaza ose gjysmë unaza.

Vendosni mishin dhe qepët në një enë të përshtatshme, jo metalike. Përziejini. Për më tepër, zgjidhini pjatat në atë mënyrë që të jetë e përshtatshme të përzieni mishin e derrit dhe uji me të cilin do të derdhni mishin të mos tejmbushet.

Shtoni erëza dhe erëza.

Shtoni kripë. Përziejini tërësisht.

Hidhni në ujë mineral.

Lëngu duhet të mbulojë plotësisht mishin e derrit.

Mbulojeni enën me mish me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Hiqni copat e mishit të derrit nga marinada, hidhni hell dhe skuqini mbi thëngjij të nxehtë, duke u siguruar që të mos shfaqen flakë.

Receta 9: marinadë domate për qebap derri (me një foto hap pas hapi)

Kjo recetë përdoret për të përgatitur një Barbecue klasike Kaukaziane.

tul derri - 2 kg;
qepë - 5-6 copë;
lëng domate - 1,5 l;
erëza dhe erëza "Set Kaukazian" - 1-1,5 lugë gjelle. l.;
kripë sipas dëshirës tuaj.

Mishin e lajmë mirë dhe e presim pjesë-pjesë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme ta lidhim në hell dhe në të njëjtën kohë copat të mos varen në qymyr.

Pritini qepët në unaza.

Nuk na vjen keq për qepët që mishi është i shijshëm dhe i lëngshëm. Është e dëshirueshme që unazat të bëhen më të dendura, atëherë ato gjithashtu do të varen në një hell. Ose mund të zgjidhni qepë të vogla, ato janë të lidhura të plota, të alternuara me domate të vogla dhe mish.

Kriposni copat e derrit dhe spërkatni me erëza.

Hidhni qepën tek mishi dhe mbusheni me lëng domate të bërë vetë.

Lëreni mishin të marinohet gjatë gjithë natës në frigorifer. Këtu mund të shtoni disa lugë uthull. E trazojmë mishin disa herë në mënyrë që të marinohet në mënyrë të barabartë.

Receta 10: marinadë për Barbecue derri në kefir

tul derri (kam një këmbë të përparme) - 1,5 kg
kefir 3,2% yndyrë - 0,5 l
qepë të mesme - rreth 1 kg
5 speca përzierje, kripë, trumzë

Së pari, mishi i derrit duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, të pritet filmat dhe venat e panevojshme, të thahet dhe pritet në copa katrore, mundësisht të së njëjtës madhësi, në një dërrasë prerëse me thikë.

Pjesët nuk duhet të jenë as të mëdha as të vogla - 4 ÷ 6 cm.

Mishi i kësaj madhësie do të jetë i lehtë për t'u hellosur dhe do ta lejojë atë të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Qebap i pëlqen qepët, kështu që nuk pendohemi. Meqenëse supozohet të mbillet qepë së bashku me mishin, unë rekomandoj marrjen e qepëve të mesme.

Hiqni lëvozhgën nga qepa, prisni gjysmën në rrathë të mëdhenj, gjysmën tjetër e prisni shumë imët.

Vendosni mishin e derrit dhe qepët në një tenxhere të madhe smalt.

Shtoni kripë sipas shijes, një përzierje me “5 speca” ose thjesht piper të zi të bluar, trumzë të thatë dhe çdo erëz tjetër për skarë.

Përziejini mirë me duar të pastra dhe hidheni në kefir. Kefiri duhet të mbështjell çdo pjesë të mishit, kështu që përzieni gjithçka përsëri.

Sipër i hedhim qepën, e presim në rrathë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në frigorifer të marinohet gjatë gjithë natës (për 8-10 orë).

Marinata e kefirit të derrit për kefir është gati!

Gatimi në Barbecue nuk është i plotë pa gatimin me prush. Prandaj, pasi të keni ardhur në natyrë, ndezni një zjarr ose qymyr të gatshëm.

Ndërsa drutë e zjarrit digjen, vendosni copa mishi në hell, duke alternuar me rrathët e qepës, ndërsa kokrrat e qepës në të cilat është marinuar mishi i derrit duhet të hiqen nga copat, pasi do të digjet.

Hellat me mish i vendosim mbi qymyr të nxehtë.

Gjatë gatimit të qebapit, kthejeni hellin disa herë në mënyrë që copat të skuqen nga të gjitha anët dhe marinadën e mbetur e derdhni mbi mish disa herë për lëngshmëri më të madhe.

Në 20-30 minuta do të jetë gati qebapi më i shijshëm në botë.

Gatishmëria e tij mund të përcaktohet duke prerë një copë mishi me thikë. Nëse lëngu del transparent - mishi mund të hiqet nga barbekju, nëse lëshohet një lëng i turbullt i kuqërremtë - e lëmë të piqet edhe për disa minuta.

Hellat e derrit të marinuara në kefir mund të shërbehen direkt në hell, gjë që është shumë e shijshme, ose mund t'i hiqni copat nga hellet dhe t'i vendosni në një pjatë të zakonshme.

Shish qebapi është një pjatë e shijshme dhe aromatike që piqet në hell. Në versionin klasik, gatuhet me mish derri. Është shumë e rëndësishme të marinoni dhe gatuani siç duhet mishin e derrit në mënyrë që të mos bëhet i fortë. Përbërës të ndryshëm mund të veprojnë si marinadë - limoni, vaji, kivi, lëngu i shegës, salca e sojës, uthull, kefir. Më poshtë do të mësoni se si të marinoni hellet e derrit në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë, dhe sekretet e gatimit do t'ju ndihmojnë të bëni një pjatë vërtet të shijshme dhe të shijshme.

Si të zgjidhni mish për Barbecue?

Cila pjesë e derrit është më e mirë? Zgjedhja e duhur e mishit është gjysma e suksesit në gatimin e Barbecue. Ushqimi i ngrirë ose i ruajtur në mënyrë jo të duhur do të prishë shijen e gjellës. Për ta bërë mishin të butë, është e rëndësishme jo vetëm ta gatuani mirë, por edhe të zgjidhni pjesën e derrit që është ideale për t'u pjekur në hell. Rekomandime për zgjedhjen e një produkti për një qebap klasik derri:

Mos blini mish të ngrirë. Mishi i derrit i ftohur është ideal për pjatën. Lejohet përdorimi i një produkti të ngrirë, por vetëm nëse është ngrirë një herë, megjithëse për sa i përket shijes, Barbecue do të jetë akoma inferiore ndaj një pjate të bërë nga mishi i ftohtë.
Shtypni poshtë me gishtin tuaj për të bërë dallimin midis mishit të derrit të ftohtë dhe të ngrirë. Nëse produkti është i freskët, sipërfaqja do të rikuperohet shpejt. Derri i shkrirë do të tregojë një lëng të përgjakshëm, konsistenca e mishit të tillë është e lirshme, e pabarabartë dhe ngjyra është më e ndritshme.
Mos merrni mish nëse era ose pamja ju ngatërron. nuhasni mishin e derrit, shikoni nëse rrjedh gjak - kjo është një shenjë e keqe. Lagështia në sipërfaqen e mishit sinjalizon praninë e substancave të dëmshme ose ruajtjen e gabuar. Nëse produkti ka një ngjyrë gri, të errët, atëherë kafsha ishte e vjetër - qebapi do të dalë i ashpër. Mishi i mirë ka një pamje të thatë, një hije uniforme në të gjithë sipërfaqen dhe një shkëlqim të lehtë.
Zgjidhni prerje pa yndyrë dhe vena të tepërta - kjo do ta vështirësojë përgatitjen e mishit të derrit për gatim. Disa shitës fshehin copa yndyrore duke i mbështjellë brenda, ndaj ekzaminoni me kujdes produktin nga të gjitha anët.
Më e rëndësishmja, blini pjesën e duhur të mishit të derrit. Mishi nga qafa (prerja e qafës), e vendosur përgjatë kreshtës së derrit, është ideale për qebapë të butë dhe me lëng. Gjithashtu, një pjatë e mrekullueshme do të dalë nga fileto, brinjë, ijë. Këmba e derrit është gjithashtu e përshtatshme për Barbecue, por është e rëndësishme që të mos thahet. Mishi dorsal dhe filetoja nga tehet e shpatullave kanë shumë damarë, por nëse pastrohen dhe marinohen siç duhet, shishqebapi do të dalë i butë.

Pasi të përzgjidhet mishi, duhet ta marinoni. Marinata më e shijshme e qebapit të derrit për mish të butë dhe të butë përgatitet duke përdorur përbërës të ndryshëm. Më poshtë janë recetat e njohura hap pas hapi me një foto të një produkti të marinuar për Barbecue.

Si të marinoni hellet e derrit me limon

Lëngu i limonit është një salcë e shkëlqyer e turshive që zëvendëson uthullën dhe vajin. Limonët do të sigurojnë lëngshmërinë e mishit, do t'i japin një aromë interesante.

Do t'ju duhet:

4 limonë;
4 lugë gjelle. lugë kripë;
8 qepë;
5 kilogramë mish derri;
2 lugë gjelle. lugë erëza për Barbecue.

Përgatitja:

Merrni një enë të madhe. Lani dhe qëroni qepën, priteni në unaza. Vendosni një shtresë në një enë, spërkatni me kripë me erëza.
Qëroni mishin nga venat, yndyrën e tepërt. Ndani në pjesë. Vendosni mishin e derrit sipër qepës. Vendosni një shtresë tjetër qepë mbi të. Shtrojini shtresat në mënyrë alternative derisa të mbarojnë këta përbërës. Mos harroni të spërkatni shtresat me erëza.
Lani limonin, prisni. Shtrydhni lëngun.
Hidhni përbërësit në një enë.
Mbuloni skajet e enëve me film ushqimor, fshihni në frigorifer për gjashtë orë. Përziejini përbërësit 2 herë.
Pasi mishi i derrit të marinohet, gati për t'u gatuar: vendosini fetat në hell dhe ziejini mbi thëngjijtë që digjen derisa të zbuten, duke e kthyer herë pas here, duke i spërkatur me verë ose ujë. Gatishmëria përcaktohet nga niveli: një lëng i qartë duhet të rrjedh nga mishi.

Qebap klasik i marinuar në uthull

Marinata klasike e Barbecue është uthull. Përbërësi i jep gjellës një thartirë të këndshme, garanton një shije të lëngshme dhe delikate. Një qebap të tillë mund ta bëni sipas shijes tuaj: në shtëpi në furrë, në tigan ose jashtë, duke përdorur një hell dhe hell.

Do t'ju duhet:

1 kilogram e 200 gram mish derri;
2 lugë çaji sheqer të grimcuar;
4 lugë gjelle uthull;
kripë, piper, erëza të tjera;
2 qepe.

Përgatitja:

Përgatitni mishin: shpëlajeni me ujë të ftohtë, prejeni në pjesë.
Shtoni erëza në produktin e mishit, përzieni gjithçka mirë në një tas të thellë.
Qëroni qepën. Grini perimet dhe më pas shtoni në enë me pjesën tjetër të përbërësve.
Holloni uthullën dhe ujin 2 me 1. Ky rekomandim vlen për komponentin 9%. Nëse është në një përqendrim të ndryshëm, ndiqni udhëzimet në paketim për ta holluar në një konsistencë ushqimore.
Derdhni copat me lëngun që rezulton, përzieni.
Mbuloni qebapin e marinuar me film ushqimor, lëreni në temperaturën e dhomës për 60 minuta. Më pas vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Hellni copat e mishit. Gatuani me prush, duke e kthyer herë pas here mishin e derrit. Spërkateni me ujë, verë ose birrë për ta mbajtur të lëngshme.

Qebap derri i marinuar me majonezë

Majoneza nuk është vetëm një salcë e shijshme sallate dhe salcë që loton gojën, por edhe një përbërës i shkëlqyer i një marinade Barbecue. Produkti parandalon tharjen e mishit gjatë pjekjes, duke e bërë atë të lëngshëm dhe të shijshëm.

Do t'ju duhet:

5 qepë;
një kilogram mish derri;
200 ml majonezë;
erëza.

Përgatitja:

Përgatitni mishin e derrit, të prerë në pjesë. Vendoseni në një tas të thellë.
Shtoni erëzat tuaja të preferuara, mos harroni të kriposni. Përziejini mirë copat që erëza të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Lëreni për një çerek ore.
I rregullojmë përbërësit me majonezë. Përziejini në mënyrë që salca të mbulojë të gjitha pjesët e derrit në mënyrë të barabartë.
Qepën e presim në rrathë, e bëjmë të gjerë, më pas e skuqim me mishin. Një pjesë të perimeve e trazojmë mirë në një enë me pjesën tjetër të produkteve dhe një pjesë e vendosim sipër për pjekje.
Marinojini kështu: 60 minuta në temperaturën e dhomës dhe gjatë gjithë natës në frigorifer. Nëse do të gatuani pas disa orësh, atëherë lëreni mishin në dhomë për 180 minuta.
Gatuani qebapin duke alternuar copat e derrit dhe rrathët e qepës.

Salcë domate për qebap

Cila është salca më e shijshme e qebapit? Shumë njerëz pajtohen që kjo është satsebeli - një opsion klasik për një pjatë Kaukaziane.

Do t'ju duhet:

2 tufa cilantro;
200 ml ujë;
200 gram pastë domate;
5 thelpinj hudhër;
një lugë çaji adjika, uthull, kripë;
hops-suneli - 1 lugë gjelle;
piper.

Përgatitja:

Lani dhe copëtoni cilantro në copa të vogla dhe vendoseni në një enë të thellë të përshtatshme.
Thërrmoni hudhrën, shtoni në cilantro. Përzihet me adjika, hops-suneli, uthull, piper.
Bluajini të gjitha me një shtypës.
Shtoni pastën e domates, përzieni.
Hidhni në ujë, kripë, përzieni përsëri plotësisht.
Hidheni salcën në një kavanoz dhe merrni me vete jashtë për të shijuar një shish kebab të vërtetë Kaukazian!

Marinojini skelat e derrit në verë

Falë verës, pjata juaj do të ketë një ngjyrë të bukur dhe një shije të këndshme torte. Marinoni qafën ose brinjët në pije - atëherë qebapi do të dalë i shkëlqyeshëm.

Do t'ju duhet:

1 kilogram 300 gram mish derri;
7 qepë;
300 ml verë e kuqe e thatë;
erëza.

Përgatitja:

Pritini qafën e derrit në copa.
Kriposni çdo prerje veç e veç, vendoseni në një enë të thellë, përzieni dhe lëreni për një çerek ore.
Prisni plotësisht gjysmën e qepës, shtoni në gjellë në mish dhe përzieni. Hidhni verën gradualisht, duke i përzier përbërësit.
Presim pjesën tjetër të qepës në rrathë dhe vendosim sipër.
Lëreni për 60 minuta në temperaturën e dhomës nën një kapak të mbyllur, më pas vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Gatuani në hell, duke e kthyer herë pas here qafën e derrit.

Recetë për qebap derri me kefir

Kefiri i jep pjatës së përfunduar një ngjyrë delikate, e bën produktin e mishit të butë dhe të butë. Ky qebap ka një shije të pasur pa thartirë.

Do t'ju duhet:

1,5 kg mish;
gjysmë litër kefir 3%;
7 qepë;
1 lugë çaji sheqer të grimcuar;
erëza.

Përgatitja:

Pritini qafën e derrit në copa, vendoseni në një tas të thellë.
Në një rende të trashë grini një pjesë të qepës (rreth gjysmën), shtoni erëza, vendoseni në një enë tek përbërësi kryesor.
Hidhni gradualisht kefirin, duke i trazuar copat, shtoni sheqer të grimcuar.
Sipër shtoni unazat e mbetura të qepëve të prera në feta.
Grijini në hell mbi prush derisa të zbuten.

Si të marinoni hell derri në ujë mineral

Ju mund të marinoni mishin e derrit për Barbecue në ujë mineral. Mishi do të thithë pak nga uji, gjella e përfunduar do të dalë e lëngshme dhe e shijshme.

Do t'ju duhet:

4 kilogramë mish derri;
1 kilogram qepë;
kokrra cilantro;
piper i zi, kripë;
paprika;
domate të thata;
një shishe me ujë mineral.

Përgatitja:

Pritini mishin e derrit në copa të mëdha. Vendoseni në një tas të thellë.
Prisni qepën, shtoni mishit të derrit dhe përzieni.
Sezoni me piper, shtoni farat e cilantros, kripën, domatet dhe paprikën. Llokoçis dhe mos harroni të lëngoni qepën.
Hidhni përbërësit me ujë mineral - marinata është gati. Mishi do të marinohet në ujë mineral dhe në lëngun e tij.
Mbuloni enët me një kapak, vendosini në frigorifer gjatë natës.
Gatuani hellet në një marinadë minerale në skarë derisa të zbuten, duke i kthyer hellet nga ana tjetër.

Skelat e derrit të njomur në birrë

Si të njomni qebapin e derrit në mënyrë që të dalë lëng dhe i butë? Marinata e birrës do të ndihmojë me këtë. Copat e derrit nuk do të thahen në thëngjij, dhe gjithashtu do të fitojnë një aromë të pazakontë dhe të shijshme.

Do t'ju duhet:

1,5 kg mish derri;
një shishe birrë e lehtë 0,5 l;
3 qepë;
erëza.

Përgatitja:

Pritini mishin e derrit në pjesë. Vendoseni në një enë të thellë.
I rregullojmë me piper, kripë dhe i përziejmë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Grini perimet në një rende të trashë. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve, më pas derdhni birrën.
Kur marinata të jetë gati, mbulojeni enën, lëreni të qëndrojë për pak në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
Grijini mbi prush, duke përdorur hell, derisa të zbuten.

Sekretet e gatimit të qebapit

Hollësitë e gatimit të Barbecue do të ndihmojnë ta bëjnë gjellën vërtet të shijshme dhe do t'i kënaqin miqtë dhe familjen me të. Nëse i dini sekretet e thjeshta të krijimit të kësaj pjate, rreziku për të marrë një qebap të fortë dhe të tharë zhduket. Hollësitë e gatimit të mishit të shijshëm:

Distanca nga qebapi në qymyr duhet të jetë së paku 15 centimetra.
Marinata, së bashku me qafën e derrit, duhet të ruhet në enë qelqi, balte, smalt. Kjo eliminon reagimin e metalit me ushqimin, siç është rasti me tasat e aluminit.
Spërkateni mishin ndërsa gatuhet - me gjalpë, birrë, verë ose marinadë në të cilën është gatuar.
Vendosni copa yndyrore në mes të hellit, copa të vogla dhe të ligët në skajet. Alternoni me rrathë qepë ose perime të tjera për një pjekje të mirë.
Vendosni shulat fort pranë njëri-tjetrit.
Druri i gabuar mund të prishë përpjekjet tuaja për të gjetur produktin dhe marinadën perfekte të mishit. Përdorni si dru zjarri degët e pemëve frutore si kajsia, molla, kumbulla.
Mos harroni salcat. Satsebeli, mustarda, ketchup plotësojnë në mënyrë të përkryer ushqimin.
Shikoni video të kuzhinierëve me përvojë që ndajnë sekretet e tyre të gatimit të mishit.

Përmbajtja e kalorive për 100 gram

Sa kalori ka një qebap derri? Përmbajtja e kalorive për 100 gram varet nga cila pjesë e derrit zgjidhet për gatim - qafa, brinjët, shpina. Fileto pa yndyrë përmban më pak kalori sesa copëzat yndyrore dhe me fije. Lloji i marinadës gjithashtu ndikon në përmbajtjen e kalorive. Për 100 gram në versionin klasik të pjatës me uthull, ka 220 kcal.

Sapo dielli pothuajse i verës fillon të ngrohet jashtë dritares, bora e fundit shkrihet dhe sythat lulëzojnë, të gjitha mendimet e banorëve të lodhur të qytetit nxitojnë në një gjë - në pikniqe në natyrë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për banorët e qyteteve të mëdha që dalin në ajër të pastër vetëm për një arsye të madhe. Dhe tani një pyll, një park, një vilë verore dhe një përbërës i domosdoshëm për rekreacion në natyrë me familjen dhe miqtë është Barbecue. Çfarë mund të jetë më e shijshme se mishi aromatik në hell të skuqur mbi qymyr të nxehtë? Dhe çfarë po bën çdo i pesti prej nesh tani? Ashtu është, ai po pushton internetin për të zbuluar se si gatuhet qebapi i derrit dhe cila është marinata më e shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng. Në fund të fundit, mishi i derrit është lloji më i popullarizuar i mishit që përdoret për Barbecue. Është mesatarisht i yndyrshëm dhe i butë, i pjekur në mënyrë perfekte deri në kafe të artë dhe shkon mirë me erëza dhe barishte të ndryshme.

Cilat janë marinatat për qebapët e derrit

Tani nuk është aq e vështirë sa dikur të gjesh një pjesë të mirë të freskët të mishit të derrit në një dyqan apo në treg, të përshtatshme për barbekju. Ju mund të zgjidhni nga një shumëllojshmëri e copave të kufomave të derrit, por qafa e derrit është zgjidhja më e mirë. Kjo pjesë është mjaft e butë dhe në të njëjtën kohë përmban vija yndyre që do të ndihmojnë qebapin e ardhshëm të mbetet i butë dhe me lëng. Ka nga ata që duan të gatuajnë shashlik nga proshuta, por do të jetë pak më i thatë, pasi ky mish mund të ketë yndyrë vetëm nga jashtë dhe jo me një rrjetë mermeri midis fibrave muskulore, si qafa.

Nëse mishi që keni zgjedhur për Barbecue ka shtresa të holla yndyre, është i freskët dhe jo i shkrirë, atëherë një marinadë e butë është e përshtatshme për të. Qëllimi i një marinade të tillë nuk do të jetë të zbusë një copë mishi kokëfortë, por vetëm ta ngopet me shije dhe aromë, si dhe të ndihmojë në mbajtjen e lëngut të tij të mishit brenda.

Marinatat e buta janë të përshtatshme për qafën:

marinadë me qepë,
marinadë me ujë mineral,
marinadë nga lëngu i domates ose domate të freskëta,
marinadë me salcë kosi,
marinadë me majonezë.

Për mishin nga pjesët më të thata të derrit, të tilla si proshutë, fileto, pres, duhet të jetë më i butë. Marinadat e mëposhtme janë të përshtatshme:

marinadë me uthull,
marinadë birre,
marinadë vere,
marinadë kivi,
marinadë kefir.

Sigurisht, mund të përdorni cilindo lloj marinade që shijon më mirë. Për shembull, disave u pëlqen shumë thartësia e veçantë e mishit, të cilën e jep uthulla, dhe këtu tashmë po flasim jo vetëm për zbutjen e mishit, por edhe për shijen e tij. Kjo është një recetë e mirë e vjetër sovjetike për të bërë Barbecue, e cila shkakton nostalgji të këndshme tek shumë njerëz.

Ata që duan një shumëllojshmëri shijesh dhe aromash mund të përpiqen të përgatisin të gjitha llojet e marinadave dhe vetëm më pas të zgjedhin të preferuarin e tyre.

Parimet kryesore të marinimit të Barbecue

Ka disa parime të thjeshta që duhet të mbani mend nëse do të gatuani një hell derri të shijshëm dhe të lëngshëm:

marinoni mishin për një kohë të gjatë, vetëm nëse kërkon zbutje serioze,
kripa nxjerr lëngun nga mishi, kështu që kriposeni para se ta vidhni mishin në hell,
marinada duhet të përmbajë yndyrë bimore, mundësisht vaj, i cili do të bëhet një përcjellës për aromat dhe shijet e erëzave të shtuara, do të mjaftojnë 2-3 lugë vaj për kilogram mish,
përdorni marinada me shumë aciditet nëse mishi është i thatë ose i shkrirë, preferoni erëzat për t'i dhënë shije.

Receta e qebapit të derrit. Një marinadë e thjeshtë dhe e shijshme që zbut mishin.

Ne kemi ekzaminuar tashmë se cilat mund të jenë marinatat dhe tani mund të filloni të gatuani qebapët një nga një. Kjo është një marinadë mjaft e butë dhe neutrale që do të lejojë që mishi të ruajë shijen e tij natyrale, por në të njëjtën kohë ta bëjë atë të butë dhe të lëngshëm. Të gjithë e dinë se domatet e freskëta përmbajnë një sasi të madhe acidi, i cili ndihmon në mënyrë të përkryer për të zbutur mishin për Barbecue. Dhe padyshim nuk do të harroni aromën e veçantë që do të shfaqet në qebapin e përfunduar.

Për të gatuar një qebap të butë derri, na duhen:

qafa e derrit - 2 kilogramë,
domate të mëdha të freskëta - 3 copë,
qepë të bardha - 4-5 copë,
koriandër - 2 lugë
erëza "Khmeli-suneli" - 3 lugë gjelle,
vaj vegjetal - 4 lugë.

Një recetë hap pas hapi për të bërë një qebap të butë dhe të shijshëm në marinadë me domate:

1. Lani mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Duhet të jetë pa erë të pakëndshme dhe ngjitje si dëshmi e freskisë së tij.

2. Pritini në copa. Për Barbecue janë të përshtatshme pjesët katrore ose drejtkëndore me një anë 3-5 centimetra. Nëse gatuani mish në një raft teli, lini copa më të mëdha.

3. Pritini domatet në copa, janë të mundshme të mëdha, pasi për të përgatitur marinadën na duhet lëngu i tyre i freskët.

4. Kthejeni domatet e copëtuara në grul duke përdorur një blender ose mulli mishi. Pritini qepën në unaza, saktësia e veçantë nuk është e rëndësishme këtu, pasi na duhet edhe lëngu nga qepa.

5. Nëse përdorni kokrra koriandër, grijeni në blender ose mulli kafeje, por jo deri në gjendjen e pluhurit, por vetëm derisa kokrrat të ndahen në copa më të vogla. Kjo do të zbulojë aromën e saj.

6. Spërkatni erëzat mbi mishin në tavën marinuese. Mos harroni se enët duhet të jenë qelqi, të emaluara ose qeramike, domethënë, ato që nuk fillojnë të oksidohen nga marinada dhe nuk prishin shijen e mishit.

7. Grini me duar qepën e grirë që të rrjedhë lëngu dhe më pas ia shtoni mishit.

8. Llokoçisni mishin me qepë dhe erëza, shtoni vaj vegjetal. Mbani mend pak mishin që të thithë aromat, një masazh i tillë i lehtë është shumë i favorshëm për këtë.

9. Mbi mishin derdhet pureja e domates dhe përzihet mirë.

10. Mbulojeni enën me mishin me kapak dhe lëreni të marinohet për disa orë. Është e mundur për natën. Kështu, qebapi i derrit do të jetë i butë dhe i shijshëm.

11. Lidhni mishin e përgatitur të marinuar për Barbecue në hell. Midis copave mund të shtoni edhe perime të freskëta: qepë, speca zile, kunguj të njomë.

12. Kriposni mishin në hell dhe mund të filloni ta skuqni në skarë ose në zjarr. Sigurohuni që t'i vendosni fort hellet së bashku dhe t'i ktheni ato ndërsa mishi merr ngjyrë.

Me një qebap të tillë do të jetë e këndshme të uleni në natyrë dhe me familjen dhe miqtë tuaj të dashur. Përgatitja e tij nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta ose produkte komplekse. Mishi dhe perimet mund t'i gjeni në çdo dyqan pranë shtëpisë ose vilës suaj.

Mishi që gatuam sipas kësaj recete doli të ishte aq i shijshëm sa të ftuarit kërkuan më shumë dhe duhej të premtonin se do të bënin porcione shumë më të mëdha herën tjetër. Ndërkohë, shpërqendroni miqtë tuaj të pangopur me sallata me perime të freskëta dhe ushqime të tjera. Edhe buka hyri në punë, e lyenim me gjalpë, e fërkuam me hudhër dhe e skuqëm në një raft teli, doli një rostiçeri jashtëzakonisht e shijshme për birrë.

Gatuani dhe do të jeni të lumtur, pushoni nga zemra.

Ju bëftë mirë!

Një video interesante se si kuzhinieri i një restoranti Kaukazian përgatit një qebap të shijshëm dhe të butë derri

Ndoshta ju vendosni të gatuani qebap derri sipas recetës së një shefi të famshëm dhe mund të jeni në gjendje të konkurroni me të. Në çdo rast, do t'ju pëlqejë si gatimi ashtu edhe thithja e rezultateve të krijimtarisë së kuzhinës.

Përshëndetje të ftuarit e mi të dashur! Më në fund, ne prisnim ditë të ngrohta. Dhe vera nuk është aspak larg. Është koha për ftohje të shijshme në një ditë të nxehtë dhe qebap me lëng në natyrë.

Unë jetoj në një qytet të madh, kështu që gjetja e një pjese të natyrës aty pranë është problematike për ne. Ju duhet të udhëtoni larg nga qyteti, por kush ka ndaluar ndonjëherë. Gjëja kryesore është shoqëria e mirë, mishi i freskët dhe marinada e shijshme për të. Çfarë tjetër ju nevojitet për të qenë të lumtur në një ditë pushimi?

Mbi të gjitha preferoj qebapin e derrit dhe. Por sot do t'ju tregoj për përgatitjen e tij nga mishi i derrit. Unë do t'ju tregoj se si të bëni një marinadë në mënyrë që mishi të jetë i butë. Recetat më të mira.

Sinqerisht, nuk di të gatuaj Barbecue. Burri im e bën këtë. Në përgjithësi, mendoj se gatimi i mishit në natyrë është prerogativë e meshkujve. Prandaj, për të shkruar të gjitha këshillat e dobishme dhe recetat më të shijshme të marinadave, më duhej të torturoja burrin tim që të më zbulonte sekretet e tij.

Këshilla më e rëndësishme për një grua është që qebapi të jetë sa më i shijshëm dhe më i lëngshëm, duhet të ketë pranë një mashkull që di ta bëjë.

Epo, tani mënjanë shakatë dhe le të mësojmë se si të bëjmë një shish kebab të lezetshëm.

Sekreti për të bërë një shish kebab të shijshëm dhe të lëngshëm fillon me zgjedhjen e mishit:

Pjesa më e njohur e derrit është qafa. Ka shtresa yndyrore dhe qebapi është më i lëngshëm dhe më i butë. Nëse ka shumë yndyrë për ju, thjesht priteni me thikë.

Skapula gjithashtu ka shtresa të mjaftueshme yndyrore, por në vetvete është pak më e vështirë, do të duhet më shumë kohë për turshi dhe gatim.

Shpesh zgjidhet proshuta - pjesa më mishtore e kufomës. Por në marinadë duhet mbajtur pak më gjatë.

Nëse nuk ju pëlqen yndyra fare, mund të zgjidhni pjesën e pasme - ijë, karbohidrate ose fileto. Konsiderohet si mishi më i butë dhe i shijshëm i derrit. Kur e zgjidhni, përgatituni për faktin se qebapi do të dalë pak më i thatë sesa nga qafa. Ky mish është më i përshtatshëm për Barbecue.

Kur zgjidhni mish, duhet të keni kujdes. Mos ngurroni ta godisni me gisht për verifikim, edhe nëse shitësit nuk i pëlqen. Kushtojini vëmendje faktorëve të mëposhtëm:

Freskia - mishi duhet të zihet në avull, mund ta merrni të ftohur, por jo të ngrirë.
Përmbajtja e yndyrës - yndyra nuk duhet të jetë gri-verdhë, ngjitëse ose mat.
Ngjyra - rozë e lehtë e njëtrajtshme, me shkëlqim pa mavijosje. Sa më i errët të jetë mishi, aq më i vjetër është.
Konsistenca - mishi duhet të jetë i fortë, jo i thërrmuar. Kur e shtypni me gisht, fossa rikthehet shpejt.
Era - nuk duhet të shqiptohet.
Lagështia - pak e lagur, por jo e lagësht dhe ngjitëse.

Si të gatuajmë siç duhet qebapin e derrit në skarë?

Është më mirë që mishi në marinadë të pritet në copa të vogla, në mënyrë që i mbaruari të futet menjëherë në gojë, do të jetë më i përshtatshëm.

Zgjidhni dru thupër për qymyr. Prisni derisa qymyri të pushojë së digjet dhe të "thinjëtohet", të mbulohet me hi të bardhë-gri, pastaj mund të vendosni hellet.

Distanca nga qymyri në mish në skarë duhet të jetë rreth katër gishta.
Mos e mbushni të gjithë kapacitetin e Barbecue me qymyr. Lëreni një skaj të lirë në mënyrë që të mund të rrëshqitni mishin pothuajse të gatuar në të. Atje do të arrijë në një temperaturë më të ulët.

Është e padëshirueshme të përzieni mishin me unaza qepë në një hell. Qepët skuqen gjithmonë më herët dhe përfundimisht digjen dhe e transferojnë aromën e tyre të djegur në qebap.

Për të parandaluar që mishi të kthehet gjatë zierjes, mund ta bëni zigzag. Fillimisht shtyjeni pak në njërën anë, pastaj kthejeni nga ana tjetër dhe herën e tretë në anën e parë. Kështu do të ulet fort në hell.
Nëse qymyri fillon të digjet, mos i ujisni me ujë. Spërkateni me kripë. Jo vetëm që do të shuajë zjarrin, por gjithashtu do të parandalojë djegien e yndyrës që rrjedh. Yndyra e djegur do t'i japë mishit një shije të hidhur.
Hell mishin e vendosim në mënyrë të barabartë, por mos i shtypim shumë copat.

Përpara se ta vendosni mishin në skarë, nuk është keq të vendosni në qymyr disa degë sherebelë, rozmarine ose tarragon për t'i tymosur pak mishin me barishte aromatike.
Gjatë procesit të skuqjes, mishi duhet të kthehet vazhdimisht në mënyrë që skuqja të jetë uniforme.
Sa kohë duhet për të pjekur qebapët e derrit në skarë? Koha optimale do të jetë 15-20 minuta. Për një pjekje më të thellë, do të duhet pak më shumë. Nëse keni një termometër për të matur temperaturën e mishit, atëherë ai duhet të tregojë 77 - 82 gradë.

Marinadë e shijshme me majonezë, mustardë dhe uthull

Receta është për 2.5 kg mish. Mustarda shton butësi shtesë në mishin tonë. Rezulton të jetë shumë lëng dhe i butë.

Përbërësit:

Qepë - 2 copë.
Kripë - 2 lugë gjelle
Bimët provansale - 2 lugë
Përzierje piper - 1 lugë gjelle
Paprika e kuqe - 1 lugë gjelle
Gjethe dafine e grirë imët - 3-4 copë.
Koriandër - 1 lugë
Mustardë - 1 lugë
Majonezë - 2 lugë
Uthull - 2 lugë
Vaj perimesh - 150 ml.

1. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tas. Hidhni kripë aty dhe mbani mend mirë dhe përzieni me duar që të japë lëng. Dhe pastaj vendosni mishin e copëtuar atje. Përziejini gjithçka përsëri.

2. Pastaj shtoni mustardë dhe erëza atje, përzieni plotësisht. Pastaj shtoni uthull dhe majonezë, përzieni. Dhe në fund shtoni vajin vegjetal.

3. Pas tre orësh do të marinohet plotësisht. Dhe kështu fitohen qebapët me lëng dhe të kuqërremtë.

Meqë ra fjala, gjatë gatimit në qymyr, mund të vendosni patate të mbështjella me petë në uniformat e tyre, do të dalë e pjekur dhe shumë e shijshme.

Marinata më e shpejtë dhe më e lëngshme e kivit

Si ta bëni një qebap të butë në 30 minuta? Përdoreni këtë recetë. Kivi ka një veti që bën që mishi të zbutet shumë shpejt. Gjëja kryesore është të mos ekspozoni shumë, përndryshe mishi nuk do të jetë i njëjtë.

Përbërësit për 1,5 kg mish:

Qepë - 2-3 copë.
Kivi - 5 copë.
Kripë - 1 lugë çaji
Erëza për shije
Kopër - për shije

1. Vendoseni mishin në një tas dhe më pas shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza.

2. Qëroni kivin dhe priteni në copa të vogla. Thërrmoni direkt mbi mish me duar në qull për të dhënë lëng dhe lëreni tulin në të njëjtin vend.

3. Shtoni çdo erëz, kopër, piper, kripë dhe përziejini mirë. Ai duhet të vendoset për 30 minuta dhe mund të çohet në Barbecue.

Rezulton se shija nuk është shumë e njohur, e ëmbël dhe e thartë, por në të njëjtën kohë tepër e shijshme. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë.

Ne gatuajmë mish të shijshëm dhe të butë në ujë mineral dhe kefir

Një tjetër recetë e mrekullueshme. I gjithë sekreti është se së pari duhet të njomni mishin në një kavanoz me një kapak vidhash (!), Dhe pastaj ta marinoni. Receta për 2 kg mish.

Përbërësit:

Ujë mineral "Essentuki" - 1,5 litra
Qepë - 2 kg.
Kefir - 1 litër.
Koriandër jo i bluar - 1 lugë gjelle
Koriandër i grirë - 1 lugë gjelle
Zira - 1 lugë gjelle
Piper i zi - 1 lugë gjelle
Mustardë grimcuar - 1 lugë gjelle
Majdanoz i tharë - 1 lugë gjelle

1. Pritini mishin në copa të vogla, jo më të mëdha se një kuti shkrepse dhe vendoseni në një kavanoz prej tre litrash, vendosni tre lugë çaji të grumbulluar me kripë. Mbushni gjithçka me ujë mineral Essentuki deri në buzë. Për të parandaluar daljen e gazit, mbylleni kavanozin fort me një kapak. Dhe lëreni të njomet për 1-1,5 orë. Pas kësaj, uji mineral duhet të kullohet.

2. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tas me kefir. Shtoni tre lugë çaji kripë dhe grijeni me duar për të zbutur qepën dhe lëngun. Hidhni të gjitha erëzat dhe përzieni.

3. Shtoni mishin nga kavanoza në marinadë, kullojeni ujin. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për gjashtë orë në temperaturën e dhomës.

4. Pas gjashtë orësh mund të gatuhet në natyrë. Do të jetë rozë dhe e shijshme. Jashtëqitja tashmë po rrjedh. Eh, gjynah që nesër nuk është fundjava ime, do të kisha vrapuar tashmë në natyrë për ta gatuar.

Njohuri - si të bëni një qebap të butë në një shishe

Miq, kjo është vetëm një bombë. Marinata me mish vendoset në një shishe plastike në një cirk. Zgjidhni erëza për shije: koriandër të bluar, jo të bluar, borzilok, qimnon, piper të bluar, borzilok, mustardë. E gjithë kjo mund të shtohet një lugë në një kohë, gjëja kryesore është të mos e teproni, pasi mund të mbytni shijen e mishit.

Përbërësit për 1 kg mish:

Qepë - 1 kg
Erëza për shije
Kripë - 1 lugë çaji për 1 kg peshë totale
Tan - 1 litër

1. Pritini qepën në gjysmë unaza të vogla. Raporti i tij me mishin është 1: 1, merrni aq mish sa keni. I rregullojmë me kripë dhe erëza dhe e shtypim mirë qepën me duar për të bërë lëng.

2. Merrni një shishe plastike 5 litra me kapak dhe vendosni 1/3 e mishit në të.

3. Pjesën e dytë e rregullojmë me qepë. Për lehtësi, mund të bëni një sorrë nga një shishe plastike dhe ta përdorni për të shtyrë qepën te mishi.

4. Dhe së fundi derdhni zierjen, para kësaj tundeni atë. Kapeni fort dhe tundeni derisa të jetë e qetë. Në një shishe të mbyllur, lind presion i lartë dhe nxirja depërton lehtësisht në copat e mishit, duke e zbutur atë.

5. Ai mund të insistojë deri në gjashtë orë. Gjatë kësaj kohe e përziejmë edhe disa herë duke e tundur. Pas pak, hapeni shishen thjesht duke ia prerë pjesën e sipërme me thikë dhe hiqni mishin veçmas nga marinada.

6. Hidheni me bollëk me vaj vegjetal për të lyer secilën pjesë, lëreni të piqet edhe për gjysmë ore dhe mund ta lidhni në një hell.

Burri im e bëri këtë recetë vitin e kaluar. Sapo u dashurova përsëri me të. Mishi shkrihet në gojën tuaj, është aq i butë dhe lëng. Rekomandohet shumë.

Një mënyrë e thjeshtë për të marinuar me qepë në lëngun tuaj

Një nga recetat më të thjeshta. Fjalë për fjalë me nxitim. Por edhe nën një marinadë të tillë, mishi rezulton të jetë i butë dhe lëng.

Përbërësit për 1 kg mish:

Qepë - 2 copë.
Piper
Vaj perimesh - 1/3 filxhan

1. I rregullojmë mishin e prerë në feta me kripë dhe piper. Prisni 1 qepë shumë imët ose grijeni në rende të imët dhe ia shtoni mishit. E mbulojmë me vaj vegjetal dhe e përziejmë mirë.

2. Prisni qepën e dytë në rrathë dhe përzieni me marinadën dhe mishin. Kjo është ajo, asgjë tjetër nuk duhet shtuar. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni për të paktën 4 orë, ose edhe më mirë gjatë natës.

Recetë origjinale me qumësht

Një recetë shumë interesante. Provojeni edhe ju. Kjo marinadë me mish mund të ruhet për një javë.

Përbërësit për 2 kg mish:

Qumësht (çdo përmbajtje yndyre) - 1 litër.
Vaj luledielli - 5 lugë
Salcë soje - 2 lugë
Qepë - 1 kg.
Kokrrat e piperit - 10 copë.
Piper i grirë - 1 lugë
Çdo përzierje erëzash për qebap - 1 pako.
Kripë - 1 lugë gjelle
Sheqeri - 1 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni salcën e sojës dhe gjalpin mbi mish. Më pas shtoni erëza një nga një.

2. Pritini qepën në dy mënyra. Pritini një pjesë të imët dhe imët. Pjesa e dytë është në gjysmë unaza ose unaza. Shtoni në mish. Përziejini gjithçka mirë.

3. Hidhni qumështin në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin dhe lëreni të marinohet për 1-2 orë. Më pas vendoseni në frigorifer, mundësisht gjatë natës.

Gjatë kësaj kohe, mishi do të marinohet siç duhet dhe ju mund të shkoni në natyrë për të gatuar Barbecue të shijshme.

Video se si të gatuaj Barbecue me verë

Shikoni këtë video recetë për gatimin me verë të bardhë të thatë. Kjo metodë i jep mishit një aromë dhe shije të veçantë. Është shumë delikate. Sa më gjatë të marinohet, aq më aromatik dhe më i shijshëm do të jetë qebapi.

Ka shumë mënyra për të marinuar një qebap në mënyrë që të jetë e shijshme, mishi të jetë i butë dhe aromatik. Zgjidhni ndonjë për veten tuaj. Më mirë akoma, provoni gjithçka. Në fund të fundit, sezoni i ngrohtë sapo ka filluar dhe ka ende një verë të tërë përpara.

Kaq për sot. Por ky nuk është fundi. Unë do t'ju tregoj shumë receta më interesante për marinimin e qebapëve nga mish të ndryshëm. Për shembull, këtu janë disa mënyra më të shijshme që mund të shikoni.

Gjithë të mirat dhe fat të mirë për ju!

Marinimi është faza kryesore në përgatitjen e një qebapi. Varet prej tij se sa e shijshme dhe e lëngshme do të dalë pjata. Përbërësit e përzgjedhur saktë do të theksojnë shijen e tij dhe mosrespektimi i rekomandimeve do të shkatërrojë edhe pjesën më të mirë të mishit.

Rregullat themelore të turshive:

mos përdorni kripë. Duhet të shtohet ose para fillimit të skuqjes ose në fund. Marinata e kripur mund ta thajë mishin dhe ta bëjë atë të ashpër;
uthull duhet të merret saktësisht në të njëjtën sasi siç tregohet në recetë ose pak më pak. Sasitë e tepërta gjithashtu thajnë mishin dhe bllokojnë shijen;
çdo marinadë është e përbërë nga acid, yndyrë dhe erëza. Këta janë përbërësit kryesorë që duhet të jenë të pranishëm në çdo recetë. Acidi zbut fibrat e mishit dhe vret bakteret e mundshme patogjene. Erëzat theksojnë shijen dhe aromën, dhe yndyra krijon një shtresë në sipërfaqe që parandalon rrjedhjen e lëngut;
procesi i njomjes së mishit duhet të zgjasë mesatarisht 4-5 orë;
sa më shumë qepë, aq më mirë për mishin. Është optimale të merret po aq sa mishi.

Çdo recetë është e mirë në mënyrën e vet, kështu që është mirë të provoni secilën prej tyre.

Marinadë klasike për qebap derri me uthull dhe qepë

Kjo recetë është testuar ndër vite. Për të përdoren produktet më të thjeshta.

Për 1,5 kg mish derri, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

qepë - 700-1000 gr;
50 ml uthull;
1,5 lugë kripë;
lugë gjelle rast. vajra;
piper i zi me çekiç për shije.

Përgatitja:

Pritini mishin në copa të barabarta, rreth 4-5 cm të trasha.Prejeni qepën në rrathë, tundeni me duar. Vendosni një shtresë mishi në një tenxhere me smalt, më pas qepët, spërkatni me uthull. Shtresa e sipërme duhet të jetë qepë. Hidhni vaj sipër. Mbulojeni dhe lëreni në frigorifer për të paktën një orë, dhe më pas hiqeni, përzieni dhe lëreni të piqet për të paktën 5 orë në temperaturën e dhomës.

Spërkateni me kripë para se të hidhni hell.

Hell derri në marinadë qepë pa uthull

Kjo recetë marinimi ka nevojë vetëm për një qepë. Mishi gatuhet në të shumë shpejt. Mund të skuqni një qebap pas 1.5 orësh.

Përbërësit:

qafa e derrit - 2 kg;
qepë - 1 kg;
kripë - lugë gjelle;
erëza për shije.

Përgatitja:

Pritini mishin në copa me trashësi rreth 4-5 cm, lyejeni me erëza (më shpesh merret vetëm piper i zi i bluar). Prisni fillimisht qepën në copa të vogla dhe më pas grijini patatet e grira në një mulli mishi ose në blender. Vendoseni sipër mishit dhe lëreni për 1.5 orë.

Ju mund të lyeni copat e mishit me vaj vegjetal. Atëherë erëzat do ta ngopin më mirë.

Marinadë qebap derri me majonezë dhe qepë

Mishi i marinuar në majonezë rezulton të jetë shumë i butë. Por vetëm një produkt me cilësi të lartë duhet të zgjidhet në mënyrë që të mos dëmtojë trupin tuaj. Është optimale të përdorni majonezë të bërë në shtëpi, por nëse nuk keni dëshirë ta gatuani, majoneza e blerë në dyqan do ta bëjë, vetëm sa më natyrale.

Përbërësit:

qafa e derrit - 1,5 kg;
qepë - 700-900 gr;
majonezë - 300 ml;
një lugë kripë;
piper dhe erëza për shije.

Çfarë duhet bërë:

Pritini mishin në pjesë, vendoseni në një tenxhere, përzieni me piper dhe erëza të tjera të preferuara. Grini një të tretën e gjithë qepës dhe pjesën tjetër e prisni në gjysmë unaza. Përzieni majonezën me të gjithë përbërësit. Lëreni mishin të marinohet për 3 orë, më pas kripë, përzieni me duar. Pas gjysmë ore, mund të skuqeni.

Shashlik i derrit në kefir

Përdorimi i kefirit në marinadë e bën mishin shumë lëng dhe të butë. Falë specit djegës, qebapi i gatshëm do të ketë një amëz pikante dhe barishtet e freskëta do t'i japin një aromë shumë të këndshme. Ju nuk mund t'i përdorni këto aditivë dhe ta marinoni mishin e derrit vetëm në kefir, por me ta rezulton shumë më i shijshëm.

Për 1,5 kg mish do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2-3 qepë të mëdha;
2 gota kefir;
1,5 lugë sheqer;
lugë kripë;
piper i zi i bluar per shije.
shigjeta me hudhër, kopër, borzilok për shije;
1 spec djegës djegës

Si të gatuaj:

Vendosni pjesë të mishit në një tas ose tenxhere. Pritini qepën në unaza të trasha ose gjysmë unaza, dërgojeni te mishi i derrit. Aty vendosni zarzavate të grira, spec djegës, kripë, sheqer dhe piper të bluar. Hidheni me kefir, përzieni, mbulojeni me kapak ose film ngjitës dhe lëreni brenda natës, ose ndoshta për 12-15 orë.

Marrë shënim!

Sa më i fortë të jetë mishi, aq më acid duhet të merrni kefir.

Marinadë qebap derri me verë të kuqe

Një recetë e thjeshtë turshi. Falë verës, mishi fiton një shije më të pasur dhe një aromë të këndshme. Këshillohet të përdorni verë të kuqe të thatë, por e bardha do të bëjë.

Përbërësit:

një kilogram mish derri;
6 qepë të mesme;
300 ml verë;
2-3 majë kripë;
degë rozmarine;
një majë piper të zi.

Si të gatuaj:

Prisni qepën, grijeni mirë me duar në mënyrë që të fillojë lëngu. Rozmarinë, grijeni me duar. Përzieni mishin, kripën dhe piperin. Pas 15-20 minutash, hidhni verën, përzieni dhe lëreni për 3-5 orë në temperaturën e dhomës.

Marinata më e shijshme e qebapit të derrit në lëng shege

Lëngu i shegës është ideal për marinimin e mishit të derrit. Ai zbut fibrat, i ngop ato, duke dhënë shije dhe aromë shtesë. Mishi merr një ngjyrë të bukur dhe duket më i shijshëm kur të përfundojë.

Është optimale të përdorni lëng të saposhtrydhur, por mund të blini të gatshëm, vetëm 100% natyral.

Për 2 kg mish derri duhen përbërësit e mëposhtëm:

5-6 qepë të mesme;
gjysmë litër lëng;
një lugë kripë;
piper i zi i bluar, koriandër dhe hop suneli për shije.

Si të gatuaj:

Grini 2 qepë ose pure. Pritini pjesën tjetër në gjysmë unaza dhe shtypeni me duar. Përzieni mishin, erëzat dhe kripën. Hidhni lëngun, përzieni përzierjen me duar për disa minuta. Vendoseni nën presion dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Por qebapi do të dalë më i shijshmi nëse marinoni mishin e derrit sipas kësaj recete për dy ditë.

Marinadë qebap derri në birrë

Birra shpesh spërkatet në qymyr për t'i dhënë qebapit një aromë buke. Por nëse marinoni mish derri në të, do të dalë shumë më i shijshëm.

Përbërësit:

qafa e derrit - 1,5 kg;
qepë - 800 gr;
500 ml birrë;
një lugë kripë;
një majë piper i zi i bluar;
2 gjethe lavrushka.

Si të gatuaj:

Grini mishin e derrit me piper, përzieni me qepë të grirë ose të grirë. Prisni lavrushkën me duar dhe dërgojeni te mishi. Hidheni me birrë. Përziejeni, lëreni të piqet për 3-8 orë. Një orë para përfundimit të marinimit, kripë dhe përziejeni përsëri.

Marinada e mbetur mund të hidhet mbi qebap gjatë skuqjes.

Recetë për qebap derri kaukazian

Një shish kebab i vërtetë Kaukazian është bërë nga mishi i deles. Por nëse ndiqni rregullat e turshive, mund të gatuani edhe mish shumë të shijshëm nga derri.

Përbërësit:

qafa - 1 kg;
qepë - 500 gr;
një tufë cilantro;
paprika dhe e zezë piper i bluar për një lugë;
2-3 gjethe lavrushka;
verë e kuqe 100 ml.

Si të gatuaj:

Përzieni mishin e copëtuar me rrathët e qepëve, erëza, cilantro të copëtuar. Thërrmoni lavrushkën, shtoni verën dhe lëreni për 2 orë. Më pas shtoni pak kripë për shije, lëreni të qëndrojë edhe për 15-20 minuta dhe mund të gatuani. Gjatë skuqjes i spërkasim hellet me limon dhe ujë.

Marinadë qebap derri me lëng domate

Një opsion i shkëlqyeshëm për marinimin e mishit të derrit. Mishi është shumë lëng me një aromë origjinale. Përveç lëngut, mund të përdorni ketchup, adjika ose paste domate.

Përbërësit:

mish derri - 1,5 kg;
800 gr qepë;
disa thelpinj hudhër (nëse përdoret adjika, atëherë mos merrni);
500 ml lëng (nëse do të përdoret paste, hollojeni me ujë në një vëllim të tillë);
h) një lugë kripë;
4 bizele me aromë;
2 karafil;
2 lavrushka;
bluar i zi piper për shije.

Çfarë duhet bërë:

Përzieni mishin me erëza, vendosni sipër një shtresë qepë. Hidhni në lëng. Marinojini për 5 orë.

Marrë shënim!

Kjo recetë bën brinjë të shijshme.

Recetë e thjeshtë klasike e kivit

Për disa, kjo recetë mund të duket e habitshme. Por ju duhet ta provoni vetëm një herë dhe me siguri do të bëhet një nga më të dashurit. Sekreti qëndron tek acidi që është pjesë e kivit. Ai zbut shumë shpejt fibrat e mishit, i ngop ato me shije shtesë dhe u jep një aromë shumë delikate.

Përbërësit:

jakë 2 kg;
150 gr kivi;
700-900 gr qepë;
kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj:

Pritini mishin, përzieni me qepën e grirë, shtoni kivin e qëruar. Përzieni me duar, duke shtypur mishin e frutave ekzotike. Shtoni erëza, lëreni për 1.5 orë. Më pas shtoni pak kripë dhe lëreni për 20-30 minuta të tjera. Mund të gatuani. Në këtë rast, është e rëndësishme të mos ekspozoni shumë mishin. Përndryshe do të bëhet shumë e butë.

Qepët nuk mund të përdoren fare. Dhe shtoni kripë dhe erëza kur qebapi të jetë gati.

Marinadë qebap derri me salcë soje dhe limon

Mishi i marinuar në këtë mënyrë rezulton pikant dhe duket shumë i shijshëm.

Për 2 kilogramë mish ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

qepë - 1 kg;
1 limon;
lugë kripë;
një përzierje specash ose një erëza për Barbecue;
50 ml. salce soje.

Përzieni tulin e copëtuar me rrathët e qepës, lëngun e limonit të shtrydhur, erëzat, salcën e sojës. Lëreni për 4-5 orë. Përziejini disa herë gjatë kësaj kohe. Hidhni kripë 20-30 minuta para skuqjes.

Shashlik derri i marinuar në ujë mineral

Kjo është një recetë e shpejtë. Falë ujit mineral, mishi piqet shumë shpejt.

Përbërësit:

mish - 1,5 kg;
3-4 qepë të mëdha;
një litër ujë mineral shumë të gazuar;
një lugë rozmarinë të bluar, kripë, piper të zi.

Përgatitja:

Përzieni porcionet e mishit me rrathët e shtrydhur të qepës, piper, kripë dhe rozmarinë. Hidhni në ujë mineral, mbulojeni me film ushqimor në mënyrë që "gazikat" të mos avullojnë.

Recetë armene në shtëpi

Çdo familje armene ka recetën e saj për marinimin e mishit, e cila është e trashëguar. Por ka edhe opsione tradicionale.

Për një kilogram mish ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

rast. vaj - 50 ml;
3 koka të vogla qepë;
një majë paprika, kripë, borzilok i bluar, piper i zi.

Përgatitja:

Pritini mishin, përzieni me gjysmë unazat e qepës dhe pjesën tjetër të produkteve. Lëreni për 6 orë.

Shënim!

Një tjetër version i skarës armene - mishi përzihet me të njëjtën sasi qepësh. Dhe kjo eshte e gjitha. Nuk ka më përbërës shtesë.

Ne përdorim mustardë dhe mjaltë

Qebapi i derrit pas një marinade të tillë rezulton të jetë shumë lëng me një amëz të këndshme të ëmbël.

Përbërësit:

mish - 1,5 kg;
një lugë mjaltë dhe mustardë;
600 gr qepë;
kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

Përzieni mishin me qepën e grirë. Kombinoni mjaltin, mustardën, kripën dhe erëzat veçmas. Për të përzier gjithçka. Lëreni për 1,5-3 orë.

Qebap i shijshëm duke përdorur vaj ulliri

Kjo recetë është e përshtatshme për mish të thatë. Edhe pjesa e dobët e karkasës, marinada do të shtojë lëngshmëri dhe butësi.

Përbërësit:

mish derri - 1,5 kg;
limon;
4 lugë ullinj. vajra;
një lugë çaji paprika, koriandër;
një majë xhenxhefil të bluar, kanellë dhe arrëmyshk, piper të kuq dhe të zi;
kripë për shije.

Çfarë duhet bërë:

I përziejmë të gjitha erëzat, i derdhim me vaj. Lërini të qëndrojnë për gjysmë ore, në mënyrë që të plotësojnë shijen e njëra-tjetrës. Më pas përzieni me copa mishi. Marinojini për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Nëse në frigorifer, atëherë 4-5.

Para se ta skuqni, rregulloni me kripë, vidhni në hell, duke alternuar me feta limoni të prera hollë.

Shashlik derri në lëngun e vet pa marinadë

Që mishi të "hapet" dhe të lëshojë lëngun e tij, duhet të përdorni qepë ose limon. Dhe ju mund t'i bëni të dyja në të njëjtën kohë.

Për një kilogram mish ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2 limonë;
3 qepë të mesme;
kripë për shije.

Si të gatuaj:

Shtrydhni lëngun nga limonët, pjesa tjetër e frutave mund të pritet dhe të dërgohet në gjysmë unazat e mishit dhe qepës. Përziejini gjithçka dhe vendoseni nën shtypje për të paktën 7 orë.