Receta hap pas hapi për supë klasike peshku me ushqim të konservuar, peshk të freskët, domate, fasule

2017-11-16 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

6621

Koha
(min)

Shërbimet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të gatshme

3 gr.

2 gr.

Karbohidratet

4 gr.

49 kcal

Opsioni 1: Supë klasike e peshkut me mustak

Në fakt, për supën klasike të lakrës, mund të përdorni jo vetëm mustak, por edhe merluc, kërpudha, purtekë, pike dhe specie të tjera të ngjashme. Receta tregon peshën e filetos së pastër. Fillimisht mund të zieni kockat dhe kokat nëse dëshironi të merrni një supë më të pasur. Supa tradicionale ruse me lakër përgatitet pa paste domate dhe domate.

Përbërësit:

• 0,7 kg lakër;
• 0,6 kg fileto mustak;
• 0,1 kg karrota;
• 0,1 kg qepë;
• 1,8 litra ujë ose supë;
• 50 g gjalpë;
• 2 patate (rreth 300 g);
• 80 g piper i ëmbël;
• majdanoz, kripë, dafina.

Një recetë hap pas hapi për supë klasike të peshkut

Filetoja e peshkut përgatitet shpejt, kështu që nuk keni nevojë ta shtroni menjëherë, patatet e prera në kubikë vendosini në ujë të vluar, mjaftojnë dy copa. Pas zierjes, ziejini për rreth shtatë minuta.

Prisni fileton e larë të mustakëve në copa, pak më të mëdha se kutia e shkrepëseve. I shtoni tek patatet e ziera. Shtojmë nxehtësinë dhe pas nja dy minutash mbledhim shkumën që rezulton. Ulni intensitetin e zierjes.

Prisni menjëherë lakrën në rripa, shtoni. Nëse papritmas lakra është e ashpër, domethënë e varieteteve të dimrit, atëherë duhet shumë kohë për t'u gatuar, kështu që duhet ta shtroni para peshkut, ta zieni pak, pastaj të hidhni mustak. Gatuani gjithçka së bashku derisa lakra të jetë e butë, mos harroni të kriposni.

Ndërsa perimet dhe peshku janë duke u përgatitur, ju duhet të qëroni dhe copëtoni karotat, qepët dhe specin. Hidhni vajin në tigan. Ne nuk pendohemi për të, shpërndajmë menjëherë gjithçka. Ngroheni, mbushim qepën, pas nja dy minutash dërgojmë karotat dhe më pas specin. Skuqini perimet deri në kafe të artë.

E zhvendosim salcën e perimeve në një tenxhere me lakër peshku. Ziejmë gjithçka së bashku në nxehtësinë më të vogël në mënyrë që kaurdisja t'i japë shije gjellës.

Prisni imët majdanozin, por për peshk mund të merrni supë me lakër dhe barishte të tjera. Hidheni në një tenxhere, shtoni dafinën, fikni sobën.

Nëse papritmas mustakja është zier dhe perimet janë ende të forta, është më mirë t'i kapni copat me një lugë të prerë, më pas t'i shtoni supës së gatshme me lakër ose direkt në pjata kur servirni pjatën e peshkut.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për supë me lakër peshku me sprat

Gatimi i shpejtë i supës së peshkut do të zgjasë vetëm gjysmë ore, megjithatë në tryezë do të ketë një supë të shijshme dhe shumë aromatike. Sprati përdoret i konservuar në salcën e domates. Për katër porcione supë me lakër, për të cilën janë krijuar përbërësit, mjafton një kanaçe standarde prej 240 gr. Pjatën mund ta gatuani në ujë, lëng peshku ose perimesh ose në një kub të holluar.

Përbërësit:

• 3 patate;
• 1 lugë gjelle. l. paste domate;
• një kanaçe sprat në salcë domate;
• 400 g lakër;
• 1,4 litra ujë;
• llambë;
• karrota;
• 30 g gjalpë;
• erëza, barishte.

Si të gatuaj shpejt supë peshku

Zieni ose thjesht matni ujin nga kazan sipas recetës, derdhni në një tenxhere për gatimin e supës së peshkut, dërgojeni në sobë. Sapo lëngu të vlojë, shtoni patatet e grira.

Pritini lakrën. Mund të copëtoni me thikë ose të përdorni një rende ose thikë të veçantë. Shtoni perimet tek patatet sapo të jenë zier derisa të jenë gatuar gjysmë. Supë me lakër me kripë, ziejini së bashku për pesë minuta të tjera.

Qëroni qepën, grijeni imët. Merrni ndonjë vaj. Ngrohni paraprakisht, shtoni perimet, filloni të skuqni sautin. Grini karotat, dërgoni në qepë. Pasi të jenë skuqur së bashku, shtoni makaronat. Gatuani edhe dy minuta të tjera.

Hapni spratin, vendoseni në një tigan nga një kavanoz me salcë domate, ngroheni pak.

Transferoni perimet së bashku me spratin nga tigani në tenxheren me supë me lakër. Ngroheni së bashku për rreth dhjetë minuta, duke mos e lënë të ziejë shumë. Peshku duhet të mbajë formën e tij.

Hidhni erëza, barishte dhe çdo erëza sipas shijes tuaj në supën e peshkut.

Vetë sprati i domates është shumë i butë dhe mund të shpërbëhet. Është për këtë arsye që produkti duhet të shtohet në fund, nuk është e nevojshme të zihet në mënyrë aktive, dhe gjithashtu të përzihet shpesh supa me lakër.

Opsioni 3: Supë peshku me domate të freskëta

Një version aromatik dhe shumë i ndritshëm i supës së peshkut me perime dhe domate të freskëta. Për të përgatitur një supë të mirë, ju duhen koka, pendë, mund të merrni kreshtat e peshkut të lumit. Për të shërbyer supë me lakër, ju duhet pak fileto. Ju mund të përdorni purtekë, mustak, krap dhe specie të tjera të ngjashme.

Përbërësit:

• 1 kg pjesë peshku për lëng mishi;
• 2 qepë;
• 500 g fileto ose thjesht tul peshku;
• 1 karotë;
• 4 domate;
• 0,5 kokë lakër;
• 400 g patate;
• vaj për tiganisje;
• dafina, barishte, kokrra piper.

Si të gatuaj

Lani kokat ose copat e tjera të peshkut të përdorur për lëngun e mishit. Mund të mos ketë fare mish mbi to, madje edhe kreshtat e zhveshura do të bëjnë. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni plotësisht me ujë, hidhni një qepë duke hequr vetëm shtresën e sipërme të lëvozhgës, shtoni 5-6 kokrra piper, dafinën. Vendosni lëngun për supën me lakër, hiqni periodikisht shkumën e errët. Pas gjysmë ore, kullojeni në një sitë të imët.

Sigurohuni që ta shpëlani tiganin, pasi pllakat dhe shkuma mblidhen në mure. Kthejeni lëngun, lëreni të vlojë dhe shtoni patatet e grira.

Pritini lakrën. Nëse është me lëng dhe i butë, atëherë e hedhim sipër patateve pothuajse të ziera. Nëse lakra është e fortë, atëherë e hedhim pas pesë minutash zierje. Shtoni supë me lakër.

Peshkun e presim në copa ose e përdorim të plotë. Shtoni te perimet në lëng mishi, ziejini për 5-7 minuta. Nëse copa është hedhur si e tërë, atëherë e nxjerrim, e presim ose e thyejmë në disa pjesë.

Menjëherë, sapo patatet janë zier, duhet të bëni salcën e perimeve. Pritini qepët dhe karotat, skuqini në çdo vaj. Domatet duhet të hidhen në ujë të vluar për një minutë, të qërohen dhe të priten në kubikë të vegjël. Shtoni në qepë, ziejini në një tigan derisa të kalojë e gjithë lagështia, duhet të shfaqet ngjyra.

Transferoni domatet me perime në një tenxhere, përzieni. Shtoni erëza sipas shijes, ziejini për disa minuta.

Nëse peshku është nxjerrë nga supa me lakër, atëherë copat vendosen në pjata, mbushen me supën e gatuar, vendosen barishtet.

Ju mund të gatuani supë të tillë me lakër me domate të konservuara, fuçi dhe çdo domate tjetër. Nga rruga, lëkura hiqet prej tyre edhe më lehtë, dhe domatet në lëngun e tyre më së shpeshti qërohen.

Opsioni 4: Supë peshku i thartë me lakër turshi

Shchi, e ndritshme në pamje dhe jo më pak interesante në shije. Marrim çdo peshk, tregohet pesha e filetos. Lakër turshi, shpesh me karota, por shtoni një perime tjetër me rrënjë. Ky version i gjellës është pa patate.

Përbërësit:

• 800 g lakër;
• 500 g peshk;
• 100 g qepë;
• 100 g karrota;
• 60 ml vaj;
• 1-2 lugë makarona;
• erëza.

Recetë hap pas hapi

Vendosni menjëherë një tigan të madh në sobë. Shtoni të gjithë vajin, ngrohni dhe hidhni qepën e grirë. Skuqini pak, shtoni karotat. Mund të skuqeni në një kazan, në mënyrë që më vonë të gatuani supë me lakër.

Pasi karotat dhe qepët të jenë skuqur, shtoni në to lakër turshi. Skuqini së bashku për të paktën pesëmbëdhjetë minuta mbi nxehtësinë e ulët. Më pas shtoni pastën, sasinë e zgjedhjes suaj.

Transferoni lakrën në një tenxhere ose thjesht derdhni ujë të vluar nëse perimet janë gatuar në një kazan. Përziejeni, ziejini për disa minuta, derdhni sasinë e ujit sipas gjykimit tuaj, në varësi të densitetit të dëshiruar.

Shtoni peshkun e prerë në copa, rrisni zjarrin, hiqni shkumën. Kripë supë me lakër, piper, gatuajeni për shtatë minuta, sezoni me barishte.

Për të skuqur më shpejt lakër turshi duhet ta shtrydhni nga shëllira, por mos e derdhni, por shtoni në fund për shije në një tenxhere me supë peshku.

Opsioni 5: Supë peshku me saury dhe fasule

Një recetë e mrekullueshme për supë peshku të shpejtë dhe të shijshme me fasule të konservuara dhe saury. Kjo është një pjatë pa patate, por nëse dëshironi, mund ta hidhni në tenxhere që në fillim të gatimit.

Përbërësit:

• 600 g lakër;
• kanaçe me saury;
• një kanaçe me fasule;
• llambë;
• 4 lugë vaj;
• 2 lugë makarona;
• karrota;
• erëza, barishte.

Si të gatuaj

Prisni qepët dhe karotat, dërgoni në një tigan me vaj, filloni ti skuqni mbi nxehtësinë mesatare. Pasi të jenë skuqur, shtoni pastën.

Matni rreth një litër e gjysmë ujë, zieni, shtoni lakrën e copëtuar. Ziejeni për dy minuta.

Saury-in e hapim, e ndajmë në copa të mëdha, e shtojmë në supë me lakër. Hapeni menjëherë në fasule, vendoseni në një tenxhere pasi të keni zier peshkun.

Ziejeni supën me lakër me fasule dhe peshk edhe për një minutë, shtoni perimet e skuqura me makarona. Gatuani edhe për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Spërkateni supën me lakër me erëza të ndryshme, barishte, gjethe dafine.

Mund të merrni çdo fasule, por shumë shpesh hasni në një produkt me salcë të rrëshqitshme. Në këtë rast, duhet të shpëlahet në një kullesë dhe vetëm më pas të shtohet në supën e peshkut.

Shpesh flas për punën time, se sa dhe për sa njerëz duhet të gatuaj për një event. Por për disa arsye unë anashkaloj një pjesë të punës sime. Dhe krejtësisht kot, siç doli. Shumë shpesh, në komunikimet personale, më duhet të jap këshilla për përgatitjen e darkave përkujtimore. Shumë shpesh më duhet të përgatis vetë darka të tilla.

Kohët e fundit, pata një debat krejtësisht marrëzi nëse është e pranueshme apo jo në funeral të presim petullat në dy pjesë. Dhe në vapën e kësaj mosmarrëveshjeje, u bënë të qarta kaq shumë keqkuptime dhe bestytni, të lidhura pikërisht me përkujtimin. Pra, ky tekst është thjesht i pjekur.

Unë sinqerisht dëshiroj që këshilla ime të mos jetë kurrë e dobishme për ju. Por nëse ka ende një humbje në familjen tuaj, atëherë lëreni këtë tekst t'ju ndihmojë të lundroni në një moment të vështirë.

Kështu që, darkë përkujtimore .

Sipas traditës së krishterë, të vdekurit përkujtohen tre herë. Në ditën e varrimit, për 9 dhe 40 ditë. Në ditën e varrimit, të gjithë ata që kanë ardhur për të thënë lamtumirë në varreza janë të ftuar në darkë.

Duhet mbajtur mend se darka përkujtimore është vetëm drekë dhe asgjë tjetër; në asnjë rast nuk duhet të shndërrohet në një festë të gjatë e të bollshme. Në asnjë rast nuk duhet të ketë pije alkoolike në tryezë, ushqimi duhet të jetë sa më i thjeshtë dhe i kënaqshëm. Domosdoshmërisht nxehtë (sidomos në dimër dhe jashtë sezonit) në mënyrë që njerëzit e lodhur që kanë ardhur për t'i thënë lamtumirë një të dashur të qetësohen, të ngrohen dhe të luten së bashku për prehje, të kujtojnë personin dhe veprat e tij të mira.

Nëse përkujtimi bie në një ditë agjërimi, atëherë përgatitet një drekë kreshmore. Unë do të jap dy opsione për menunë përkujtimore, duke marrë parasysh ditët e agjërimit dhe të agjërimit, ju mund të zgjidhni një opsion më të përshtatshëm për ju.

Shumë zakone të vëzhguara me kokëfortësi të jashtëzakonshme nuk kanë të bëjnë fare me Ortodoksinë. Për shembull, është zakon të vendosni një gotë vodka të mbuluar me një copë bukë, gjoja për të ndjerin. Por mendoni për veten tuaj - pse i vdekuri juaj i dashur ka nevojë për vodka në botën tjetër? A mendoni se nuk e shqetëson atë të tundë njëqind gramë përpara se të paraqitet për gjykim tek Ati Qiellor? Pajtohem - kjo nuk është vetëm marrëzi, por edhe blasfemi. Ashtu si vendosja e cigareve në një arkivol, apo edhe ngjitja e cigareve të ndezura në një varr. Në vend të një qiri - një cigare.

Edhe nëse i dashuri juaj ka qenë duhanpirës dhe pirë i rëndë gjatë jetës së tij, pas vdekjes ai ka nevojë vetëm për lutjet tuaja, dhe jo për alkool dhe nikotinë.

Për këtë ka traditë që atyre që erdhën në varrim t'u jepen gjëra të vogla për kujtim, këto janë vërtet përkujtimore, na shërbejnë si kujtesë, një lloj ore me zile. Duke përdorur një gjë të tillë, ne kujtojmë pse e kemi marrë atë dhe bëjmë një lutje për këtë person. Më shpesh, këto gjëra janë shami. Por gjyshja ime, për shembull, i përgatiste gjërat për varrimin e saj paraprakisht, dhe përveç shamive, përgatiti krehër për gratë dhe sapun për burrat. Ajo ishte praktike dhe e dinte se shamia nuk përdorej shpesh nëpër fshatra. Por sapuni dhe një krehër nevojiten çdo ditë, që do të thotë se do ta kujtojnë më shpesh.

Traditat e varjes së pasqyrave në shtëpinë e të ndjerit, mospërdorimi i pirunëve dhe thikave në tryezën përkujtimore janë gjithashtu pagane dhe nuk kanë asnjë lidhje me krishterimin.

Në të njëjtën mënyrë, shprehja e zakonshme "tokë të pushojë për të" nuk është aspak e përshtatshme për t'i thënë lamtumirë të ndjerit. Vetëm ata që duhet të hapin një varr kanë nevojë për prehje në paqe. Dhe është më mirë t'u shprehim ngushëllime të afërmve të të ndjerit me fjalët e Zotit i preftë shpirtin.

Para fillimit të darkës përkujtimore, lexohet Lutja e Zotit dhe 17 katisma nga Psalteri. Në fund të darkës, lexohet një lutje me shenjtorët për prehjen e Krishtit, shpirtin e shërbëtorit tuaj (emri) në një vend të së keqes, në një vend paqeje dhe ta bëjë atë një kujtim të përjetshëm. Pas kësaj, të gjithë të pranishmit këndojnë tri herë Eternal Memory dhe shpërndahen.

Nëse vijnë shumë njerëz, atëherë darka e varrimit bëhet në dy ose tre rreshta. Si rregull, para së gjithash, të ftuarit që kanë ardhur nga larg ulen në tryezë. Në të dytën - të gjithë të ftuarit e tjerë. Në radhë të tretë, të afërmit e afërt dhe ata që ndihmuan në varrosjen dhe shtrimin e tryezës ulen në tavolinë, prandaj nuk është zakon të hahet darkë për një kohë të gjatë. U lutëm, hëngrëm, u lutëm. Tavolina u rregullua shpejt dhe u vendos përsëri.

Një keqkuptim tjetër është se asnjë falënderim nuk bëhet në një përkujtim. Çfarë lidhje kanë fjalët e mirënjohjes për ata që përgatitën darkën dhe shtruan tryezën me të ndjerin? Fjalët e matura dhe të sinqerta të mirënjohjes janë gjithmonë të përshtatshme.

Është zakon të gatuhet supë për darkën përkujtimore. Ky është ose borscht (i cili mund të jetë i ligët) ose supë me petë e bërë në shtëpi. Për pjatën e dytë - cutlets, ose pulë të skuqur ose peshk të skuqur. Nëse po shërbeni një pjatë me mish, atëherë veçmas, në pjatat e zakonshme, mund të vendosni një pjatë peshku. Si pjatë anësore - pure patatesh ose qull hikërror. Mund të bëni sallatë me perime të stinës. Por unë rekomandoj të mos e vendosni në pjata të zakonshme, por të shtoni 2-3 lugë sallate secila si pjatë anësore në pjatën e dytë.

Pije - komposto nga manaferrat e freskëta ose frutat e thata ose pelte. Çaji dhe kafeja janë opsionale. Sigurohuni që të gatuani kutya, e cila është shenjtëruar paraprakisht në kishë. Kjo pjatë simbolizon Jetën e Përjetshme dhe çdo mysafir duhet ta provojë.

Pancakes (1-2 për çdo mysafir) shtrohen ose në pjata të zakonshme ose në një pjatë të vogël byreku për çdo mysafir direkt. Është zakon të piqni simite të vogla dhe të vendosni vazo me ëmbëlsira. Si rregull, të ftuarit nuk hanë simite dhe ëmbëlsira në tryezë, por i marrin me vete. Kështu që më vonë, ndoshta në shtëpi, të kujtojmë të ndjerin edhe një herë.

Në ditët e shkurtra, nëse mishi shërbehet si pjatë e dytë, peshku i skuqur mund të vihet në tavolinë veçmas në pjata të zakonshme.

Tani do të jap përmasat dhe sasinë e produkteve që do t'ju nevojiten për të përgatitur pjatat e darkës përkujtimore.

Kutia

Për një tryezë përkujtimore për 50 persona:

500 gram oriz të rrumbullakët

200 gram rrush pa fara

200 gram kajsi të thata

3 lugë mjaltë

1 lugë çaji kripë

Pritini kajsitë e thata në copa të vogla dhe zhytini me rrush të thatë në ujë të vluar për 30 minuta. Më pas hidheni në një kullesë.

Shpëlajeni orizin, hidhni 1 litër ujë, kripë dhe gatuajeni pa e trazuar mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani orizin për 7-10 minuta pas zierjes. Më pas hiqeni nga soba dhe lëreni të mbuluar për 10 minuta, më pas shtoni rrushin e thatë dhe kajsitë e thata, shtoni mjaltin dhe përzieni mirë. Shërbejeni kutya në tas të vegjël me një lugë çaji. Çdo person i pranishëm duhet të hajë tre lugë çaji nga kjo gjellë.

Supë me petë e bërë në shtëpi

Për 50 porcione do t'ju duhet:

Mishi i pulës (mund të përdoren këmbët e pulës) 1,5-2 kilogramë

Karota - 600 gram

Vaj perimesh - 100 gram

Ujë - 12 litra

Kripë - 2 lugë të grumbulluara

Piper i bluar, kopër i freskët ose i tharë, gjethe dafine

Për petë:

1 kilogram miell premium

6 vezë

1 lugë çaji kripë

Gatuani pulën në ujë me kripë. Kullojeni lëngun. Renditni pulën - ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Qëroni karotat dhe grijini në rende të imët. Kriposni karotat në vaj vegjetal. Shtoni mishin e pulës dhe karotat e skuqura në lëng dhe lërini të ziejnë.

Përgatisni më parë petët veçmas. Bashkoni vezët, kripën dhe miellin. Gatuani brumin e fortë. E ndajmë në 10 pjesë. Rrotulloni çdo pjesë me një okllai shumë hollë dhe thajeni pak. Më pas nga lëngu që rezulton pritet në petë të holla.

Menjëherë para ardhjes së mysafirëve, zhytni petët në lëng mishi me mish pule dhe karota të skuqura. Lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Shtoni piper, kopër dhe gjethe dafine.

Borsch i ligët

Për 50 porcione do t'ju duhet:

2-3 kilogramë të freskët ose 2 kilogram lakër turshi

1 kilogram panxhar

500 gram qepë

500 gram karota

300 gram pastë domate

3 kilogramë patate

200 gram vaj vegjetal

10 litra ujë

2,5 lugë kripë

Piper i bluar

Zarzavate, gjethe dafine

Qëroni patatet, prerë në kube të mëdha. Kur uji të vlojë, zhytni patatet në të dhe kriposni.

Pritini imët lakrën e freskët. Nëse lakra është lakër turshi, shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm dhe hidheni në një kullesë. Shtoni lakrën e freskët në supë së bashku me patatet. Turshi - pothuajse në fund - kur patatet janë zier.

Ziejini patatet (me ose pa lakër) 25 minuta pasi i keni zier sërish.

Pritini imët qepën, grini karotat dhe lyeni me gjysmën e vajit vegjetal. Shtoni të gjithë domaten 5 minuta para gatimit. Veçmas, në vajin e mbetur ruajmë panxharin e prerë në rripa të vegjël.

Pasi të jenë gatuar patatet dhe lakra, zhytni perimet e skuqura (qepët, karotat, domatet dhe panxharin) në supë. Lëreni të vlojë, ziejini për 5 minuta dhe fikeni, shtoni barishte, gjethe dafine, erëza. Borsch-in mund ta rregulloni me hudhër të grirë. Lëreni borshin të piqet nën kapak për 15-20 minuta dhe më pas hidheni në pjata.

Nëse dita e përkujtimit nuk është e shpejtë, mund të gatuani borscht në lëngun e mishit.

Pancakes

Për 50-60 petulla do t'ju duhet:

8 vezë

3,5 gota miell

1 litër qumësht ose kefir

5 gota ujë

6 lugë gjelle sheqer

1 lugë çaji sodë buke

2 lugë çaji kripë

8-10 lugë vaj vegjetal

Përziejini mirë të gjitha ushqimet me një kamxhik për të shmangur gunga. Lëreni brumin të qëndrojë për 20 minuta dhe më pas piqni petullat e holla. Petullat e gatshme të nxehta mund të lyhen me gjalpë të shkrirë. Shërbejini petullat në tasa ose qoshe.

Petulla të kreshmës

Për 50-60 petulla do t'ju duhet:

4,5 gota miell

7 gota ujë

2 lugë çaji maja e thatë e aktivizuar

4 lugë sheqer

1,5 lugë çaji kripë

6 lugë vaj vegjetal

Ngroheni ujin në 30-40 gradë. Tretni majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Më pas shtoni kripën, të gjithë miellin. I trazojmë mirë me një kamxhik duke shtuar vaj vegjetal në fund. Lëreni brumin që rezulton në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Më pas piqni petullat e holla. Petullat e gatshme të nxehta mund të lyhen me pak mjaltë.Shërbejini të kaçurrela ose në role, në pjata byreku të zakonshme ose me porcion.

Kotoleta

Për 50 copë do t'ju duhet:

3 kilogramë mish i grirë (mish derri + viçi)

1 copë bukë të bardhë

3 vezë

4 lugë çaji kripë

1 lugë çaji piper i zi i bluar

Thërrime buke (250 gram)

200 gram vaj gatimi për tiganisje

Lagni bukën në ujë, më pas shtrydhni dhe grijeni në një masë homogjene. I bashkojmë me mishin e grirë, kripën, piperin dhe vezët. Masën e koteletës që rezulton e trazojmë mirë dhe e rrahim lehtë. Masën e koteletës e ndajmë në 50 pjesë të barabarta dhe e formojmë në copa të rrumbullakëta ose ovale. Rrokullisni çdo kotëletë në thërrime buke të bluar dhe skuqeni nga të dyja anët në një tigan ose furrë derisa të zbuten.

Peshk i skuqur

Për 50 porcione do t'ju duhet:

6 kilogramë fileto të çdo peshku

Kripë piper

Miell për bukë (200 gram)

250 gram vaj vegjetal për tiganisje

Shkrini peshkun, prerë në numrin e kërkuar të porcioneve. Bashkoni kripën dhe piperin me miellin. Çdo copë peshku lyhet me miell dhe skuqet nga të dyja anët në vaj vegjetal.

Pule e skuqur

Për 50 porcione do t'ju duhet:

7 pula të tëra me zorrë

Ose 8-9 kilogramë këmbë pule

3-4 lugë gjelle adjika kaukaziane

3-4 lugë majonezë

4 lugë çaji kripë

Pritini pulën ose këmbët sipas numrit të porcioneve. Një pulë e plotë duhet të pritet në 8 pjesë. Këmbët, në varësi të madhësisë, në 2 ose 3 pjesë. Kriposni copat e pulës dhe lyeni me një përzierje adjika dhe majonezë. Lëreni të marinohet për disa orë. Më pas piqni në furrë duke i vendosur copat e pulës në një shtresë në një tepsi. Koha e pjekjes 45 minuta në temperaturën e furrës 200 gradë.

Pure patatesh

Për 50 porcione do t'ju duhet:

8 kilogramë patate

Kripë

Qëroni patatet, pritini në 4 pjesë. Shpëlajeni dhe transferojeni në një tenxhere të përshtatshme. Mbulojeni me ujë, shtoni kripë. Gatuani për 30 = 35 minuta pas zierjes. Më pas kulloni veçmas lëngun e patates. Vendosni patatet e nxehta në një tas dhe shtypini shpejt në pure. Lëngun e nxehtë të patates e derdhim në masën e patates së grimcuar pak nga pak dhe e përziejmë mirë derisa të përftohet konsistenca e dëshiruar. Në fund, lyejeni me gjalpë ose vaj vegjetal (nëse dita është e dobët) dhe përzieni përsëri.

hikërror

Për 50 porcione do t'ju duhet:

1.5 kilogram hikërror

1,5 lugë kripë

Gjalpë ose vaj vegjetal

Kaloni dhe shpëlajeni hikërrorin. Mbushni me 5 litra ujë. Kripë. Gatuani derisa të zbuten. Qullën e përgatitur e rregullojmë me gjalpë ose vaj vegjetal.

Komposto me fruta të thata

Për 50-60 porcione do t'ju duhet:

15 litra ujë

1 kilogram fruta të thata

1 kilogram sheqer

1 lugë çaji acid citrik

Thithni frutat e thata në ujë të ftohtë për një orë, dhe më pas shpëlajini mirë për të hequr qafe papastërtitë. Transferoni frutat e thata në një tenxhere me ujë, shtoni sheqer. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta. Shtoni acid citrik disa minuta para përfundimit të gatimit. Kompostoja e përfunduar duhet të lihet të piqet. Prandaj, duhet ta gatuani paraprakisht, në mbrëmje. Transferoni kompostën e ftohur në frigorifer.

Kissel nga manaferrat e freskëta

Për 50-60 porcione do t'ju duhet:

1,5-2 kilogramë manaferra të freskëta (mund të ngrihen) për shijen tuaj (qershi, rrush pa fara ose ndonjë përzierje kokrra të kuqe)

1 kilogram sheqer

100 gram niseshte patate

15 litra ujë

Gatuani manaferrat me sheqer. Shpërndani niseshtenë veçmas me pak ujë të ftohtë, më pas shtoni niseshtenë në ujin me manaferrat, përzieni. Lëreni të vlojë, por mos zieni. E heqim pelten nga soba dhe e leme te ftohet.

Simite e ligët

Për 50 porcione do t'ju duhet:

2 kilogramë miell premium

1 litër e 100 gram ujë

1 pako e vogël maja e thatë e aktivizuar

300 gram sheqer

1,5 lugë çaji kripë

50 gram vaj vegjetal

Ngroheni ujin në 30-40 gradë. Shpërndani majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë. Lëreni majanë të qëndrojë për 10 minuta. Më pas shtoni kripë, shtoni të gjithë miellin dhe gatuajeni brumin. Në fund të zierjes, derdhni vaj vegjetal në brumë.

Lëreni brumin të rritet 2 herë. Më pas e ndajmë brumin në 50 pjesë të barabarta. Formoni simite dhe vendoseni në një tepsi të lyer me vaj dhe lini kohë për provë (30-40 minuta). Më pas pjekim në furrë të nxehur më parë në 220 gradë për 15-20 minuta. Roletat e nxehta të gatshme mund të lyhen me shurup sheqeri.

Në vend të simiteve të zakonshme me këtë brumë, mund të piqni byrekë me tunxh pa dhjamë të mbushura me reçel, ose të formoni simite me sheqer.

Edhe një herë, sinqerisht uroj që këshilla ime të mos jetë kurrë e dobishme për ju. Por nëse ende duhet t'i përdorni ato, atëherë shpresoj se ato do t'ju ndihmojnë të kurseni kohë dhe para në këtë kohë të vështirë për ju.

Pritini peshkun, prerë në fileto pa lëkurë dhe kocka ose pa kocka, prerë në pjesë dhe ziej në ujë të kripur derisa të zbutet (shih artikullin "Prerja e peshkut"). Nëse përdoren koka peshku i ziejmë në ujë të bollshëm me kripë. Pritini lakrën në katrorë ose feta. Pritini pjesën tjetër të perimeve në të njëjtën mënyrë si lakra.

Kullojeni lëngun e peshkut, lëreni të ziejë. Më pas shtoni lakrën në të, lëreni lëngun të ziejë përsëri dhe më pas shtoni qepë të skuqura, rrepë, karrota, rrënjë majdanozi dhe paste domate (shih artikullin "Veçoritë e gatimit të perimeve të skuqura dhe miellit"). Vazhdoni gatimin e supës edhe për 15-25 minuta të tjera. Pastaj shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine në të, përveç kësaj, shtoni miell të skuqur të holluar më parë me supë të ftohtë. Gatuani supën me lakër të kalitur për 3-5 minuta të tjera.

Para se të shërbeni, në çdo pjatë me lakër peshku vendosni 1-3 copë peshk të zier ose të zier të nxehtë, si dhe copa koke (kokat e blirit). Spërkateni supën me lakër me kopër ose majdanoz të grirë hollë.

Shënime të autorit

Kjo supë me lakër mund të gatuhet pa paste domate. Për rekomandime dhe kundërindikacione për përdorimin e peshkut, lakrës, karotave, qepëve, yndyrës, vajit vegjetal, piperit të zi, miellit, lexoni artikujt: "Peshku", "Peshku bli", "Beluga", "Pike purte", "Lakra e bardhë (e freskët) "," Karota "," qepë "," yndyrna "," vaj vegjetal "," piper i zi "," miell ".

Supat klasifikohen në stacionet e karburantit, transparente dhe supave pure.
Sipas temperaturës supat ndahen në nxehtë dhe ftohtë.

Kapitulli:
Vakti i parë
Faqja e 13-të

Supë peshku dhe borsch

BORSCH VEROR ME MINTAI

Përbërësit :
Për 500-600 g pulpë të ngrirë - 1 tufë panxhar të rinj me majë, 3-4 zhardhokë patate, 1 karotë, 1 lugë gjelle. një lugë selino të grirë hollë, 1-2 domate, 200 g kunguj të njomë, 2-3 lugë gjelle. një lugë qepë të njoma të grira hollë, 4 lugë çaji salcë kosi, 1-2 gjethe dafine, kripë.

Përgatitja

Zieni lëngun e peshkut, hiqni copat e peshkut dhe vendosini në një pjatë. Pritini rrënjët e panxharit dhe karotave në shirita, patatet - në kube të mëdha ose kube, kungull i njomë - në feta, domate - në feta, pritini gjethet dhe prerjet e majave të panxharit në copa. Vendosni panxharin, karotat në një lëng të vluar dhe gatuajeni në një valë të ulët. Pas 10-15 minutash, shtoni gjethet dhe copat e panxharit të përvëluar, kungull i njomë, domatet dhe patatet, selinon, gjethet e dafinës, kripën në lëng dhe gatuajeni derisa të zbuten. Në këtë rast kungull i njomë dhe domatet duhet të vendosen të fundit në tigan. Vendosni copa peshku të zier në pjata, derdhni borscht, rregulloni me salcë kosi dhe qepë jeshile.
Borsch do të jetë më i shijshëm nëse karotat janë të skuqura paraprakisht në gjalpë.

BORSCH ME PESHK TË SIGURUAR

Përbërësit :
Për 0,5 kg peshk - 1-2 lugë gjelle. lugë miell, 1-2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 3-4 panxhar, 1 gotë lakër turshi, 1 karotë, 1 qepë, 1 rrënjë majdanoz, 1,5 lugë gjelle. lugë gjelle pastë domate, 1 lugë gjelle. lugë uthull 3%, 1 lugë çaji sheqer, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 tufë barishte, kripë dhe erëza.

Përgatitja

Pritini peshkun në fileta me lëkurë pa lëkurë ose një trup të pajetë pa kokë, prerë në pjesë, rrokulliset në miell dhe skuqet në vaj vegjetal.
Përgatisni panxharin në të njëjtën mënyrë si në recetën Borscht me Hake. Në lëngun e zier të peshkut vendosim lakrën, panxharin dhe perimet e tjera, ziejmë për 10-15 minuta, shtojmë peshkun e skuqur dhe ziejmë borschin edhe për 5-10 minuta të tjera.
Kur shërbeni borscht, sezoni me salcë kosi dhe spërkateni me barishte.

BORSCH ME FASHE DHE PESHK

Përbërësit :
Për 0,5 kg peshk - 3-4 panxhar, 0,2 kg lakër të bardhë, 0,5 gota fasule, 1 karotë, 1 kokë qepë, 1 lugë gjelle. një lugë pastë domate, 1 rrënjë majdanoz, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. lugë uthull 3%, 1 lugë çaji sheqer, 1 tufë barishte, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, kripë, erëza.

Përgatitja

Renditni fasulet, ziejini për 2-3 orë dhe më pas gatuajini derisa të zbuten.
Presim në feta panxharin dhe i ziejmë me perime të skuqura, paste domate, sheqer, yndyrë për 30-40 minuta.
Vendosni lakrën në lëngun e zierjes, pasi të ziejë përsëri - panxhari, fasulet e ziera me perime, ziejini për 10-15 minuta, rregulloni me erëza dhe lëreni për 15-20 minuta. Shërbejeni borscht me copa peshku të zier, salcë kosi, spërkateni me barishte të grira hollë.

BORSCH ME fasule DHE SAYKA

Përbërësit :
Për 500-600 g ëmbëlsira të ngrira - 5-6 copë. panxhar, 200 g lakër të bardhë të freskët, 0,5 gota fasule, 0,5 karota, 0,5 rrënjë majdanoz, 1 qepë, 3 lugë gjelle. lugë pure domate, 2 lugë gjelle. lugë margarinë, 1 lugë gjelle. lugë uthull 3%, 0,5 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji kripë, 4 lugë çaji salcë kosi, 0,5 lugë çaji majdanoz ose kopër të grirë imët.

Përgatitja

Renditni fasulet, shpëlajini, mbulojini me ujë të ftohtë dhe ziejini në zjarr të ulët në një tenxhere të mbyllur derisa të zbuten. Pritini panxharët në feta dhe ziejini siç tregohet në recetën e Borscht me Hake. Pritini rrënjët në feta, qepën në rripa, kaurdisni me yndyrë, bashkoni me panxharin 5-10 minuta para përfundimit të zierjes. Vendosni lakrën e prerë në katrorë (damë) në lëngun e peshkut të zier, shtoni lakrën e zier me perime të skuqura, fasulet, kripën dhe erëzat dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Vendosni një copë peshku të zier të nxehtë në pjata të porcioneve, derdhni borscht, sezoni me salcë kosi dhe spërkateni me barishte.

BORSCH ME HEK

Përbërësit :
Për 500-600 g akullore argjendi të argjendit - 5-6 copë. panxhar, 300-350 g turshi të freskët ose lakër turshi, 1 karotë, 0,5 rrënjë majdanoz, 1 qepë, 3 lugë gjelle. lugë pure domate, 2 lugë gjelle. lugë margarinë ose vaj vegjetal, 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë gjelle. lugë uthull 3%, 4 lugë çaji salcë kosi, 0,5 lugë çaji barishte të grira imët, erëza.

Përgatitja

Qëroni, lani, prisni në rripa ose feta dhe ziejini në një tenxhere të cekët me sheqer, yndyrë dhe pure domatesh. Shtoni uthull për të ruajtur ngjyrën e panxharit. Rrihet panxhari për 25-30 minuta (nëse të rinj atëherë 10-15 minuta), duke e mbuluar tiganin me kapak, fillimisht në zjarr të fortë dhe kur të nxehet mirë, në temperaturë të ulët, duke e përzier herë pas here që të mos digjet, shtoni. pak lëng mishi ose ujë.
Rrënjët dhe qepët skuqen me yndyrë dhe bashkohen me panxharin 5-10 minuta para përfundimit të zierjes. Vendosni lakrën në lëngun e peshkut të zier dhe kur të vlojë përsëri, shtoni panxharin e zier dhe gatuajeni për 25-30 minuta. Para përfundimit të zierjes, borschit i shtoni uthull, gjethe dafine, piper të zi (5-6 bizele), kripë.
Vendosni një copë peshk të zier të nxehtë në pjata të porcioneve, derdhni borscht, shtoni salcë kosi dhe barishte.

BORSCH FTOHTË ME PESHK

Përbërësit :
Për 400 g peshk - 2 l supë panxhar, 6 copë. panxhar, 1 karotë, 5-6 lugë gjelle. lugë qepë të njoma të grira hollë, 2-3 tranguj të freskët, 5-6 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 2 vezë të ziera, 1 lugë çaji sheqer dhe kripë, 2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull 3%, 1 lugë gjelle. një lugë kopër të grirë hollë.

Përgatitja

Zieni peshkun e përgatitur, të prerë në fileto pa kocka, të ftohet dhe të prerë në copa. Në lëngun e panxharit vendosni panxharët dhe karotat e ziera, të ftohur dhe të copëtuara, si dhe kastravecat, qepët, sheqerin, kripën dhe uthullën. Vendosni copa të peshkut të zier në pjata me pjesë, gjysmë veze secila, derdhni borscht, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me barishte.

BORSCH FTOHTË ME PESHK DHE RADKA

Përbërësit :
Për 0,5 kg peshk - 2-3 panxhar, 1-2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull 3%, 1-1,5 litra ujë, 200 g lakër të freskët, 1 qepë, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, 1 gotë krem, 1 rrepkë, 1 tufë barishte, kripë, sheqer, erëza.

Përgatitja

Peshkun e presim në fileta me lëkurë pa kocka, e ziejmë dhe e presim në feta. Ziejeni panxharin në lëkurë me shtimin e uthullës, ftohni, qëroni dhe grijini me vrima të mëdha. Pritini lakrën në rripa. Pritini qepën në rripa dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal. Bashkoni panxharin, lakrën, qepët, shtoni pak uthull, sheqer, ujë (ose lëng mishi), ziejini për 20-25 minuta dhe më pas shtoni lëngun e mbetur, ziejini dhe ftoheni. Qëroni rrepkën, grijeni imët, shtoni kremin dhe vendoseni në një tenxhere me borsch.
Kur ta servirni, vendosni copa peshku në një pjatë supe, derdhni borsch dhe spërkatni me kopër të grirë imët.

BORSCH FTOHTË ME MOLLA

Përbërësit :
Për 300 g merluc të kripur ose notothenia - 2 litra lëng panxhar, 1 panxhar, 2-3 mollë, 2 tranguj të freskët, 3 lugë gjelle. lugë qepë të njoma të grira imët, 0,5 lugë gjelle. lugë gjelle kopër të grirë imët, kripë.

Përgatitja

Pritini peshkun e njomur më parë në copa të vogla (pa kocka). Qëroni mollët, hiqni bërthamën, pritini në copa të vogla. Në lëngun e panxharit hidhni copa peshku, mollë, panxhar të zier dhe tranguj të qëruar, të prera në rripa, qepë të njoma, kripë. Shërbejeni borshtin me salcë kosi.

POSHTE E PESHKIT

Përbërësit :
Për 0,5 kg peshk - 1,5 litra kvass, 250-300 g spinaq dhe lëpjetë secila, 0,5 gota qepë të njoma të grira imët, 3 tranguj të freskët, 2-3 lugë gjelle. lugë gjelle rrikë të grirë, 1 lugë çaji sheqer, 1 tufë kopër.

Përgatitja

Ziejmë peshkun, ndajmë tulin dhe e presim në copa të vogla.
Renditni lëpjetë dhe spinaqin, shpëlajeni, ziejini veçmas në lëngun e peshkut, fërkoni me një sitë, rregulloni me kripë, sheqer dhe ftohuni. Purenë e përgatitur të lëpjetë dhe spinaqit e hollojmë me kvas, shtojmë qepët e njoma të grira, kastravecat e prera në kubikë dhe rrikën e grirë.
Gjatë servirjes, në një pjatë supe vendosni copa peshku të zier, derdhni botvinia dhe spërkateni supën me kopër të grirë imët.

BORSCHOK BROLLON ME TOINË PIKE

Përbërësit :
Për 2 litra supë peshku - 4 panxhar, 2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull 3%. Për croutons - 8 feta bukë gruri (bukë), 4 lugë çaji djathë të grirë ("Holland", "Steppe", "Swiss"), 0,5 vezë, 1 lugë gjelle. një lugë pure domate, 3-4 lugë çaji gjalpë.

Përgatitja

Në lëngun e kulluar të peshkut të përgatitur sipas recetës "Supa e peshkut (transparente)", vendosni panxharin e grirë imët, shtoni uthull, lëreni të ziejë dhe ziejini në një valë të ulët për 5-10 minuta, më pas kullojeni.
Presim drejtkëndëshat nga buka me përmasa 4x6 cm, rreth 0,5 cm të trasha dhe skuqim lehtë në vaj. Përzieni djathin me purenë e domates, vezën dhe gjalpin. Masën që rezulton e përhapim në feta të thekura të bukës së grurit, i vendosim në një tepsi dhe i pjekim në furrë.
Shërbejeni borschin në gota bujoni. Shërbejini krutonët në një pjatë veç e veç.

KOVA ME PESHK

Përbërësit :
Për 500-600 g peshk dhëmbësh akullore - 8 copë. panxhar, 2-3 lugë gjelle. lugë pure domate ose 2 domate të freskëta, 2 zhardhokë patate, 0,25 rrënjë majdanoz, 2 lugë gjelle. lugë margarinë, 0,5 lugë sheqer, 1 lugë gjelle. lugë uthull 3%, 1 lugë çaji kripë, 4 lugë çaji salcë kosi, 1 vezë.

Përgatitja

Pritini panxharët në rripa dhe ziejini siç tregohet në recetën e Borscht me Hake. Vendosni patatet e prera në kubikë në lëngun e peshkut të zier, dhe pas 10-12 minutash - copa të vogla peshku (pa kocka), panxhar të zier, erëza dhe gatuajeni për 12-15 minuta. Gjatë procesit të zierjes, i rregulloni panxharin me kripë, sheqer dhe uthull. Shërbejeni me salcë kosi, vezë të zier dhe spërkateni me barishte.

KOVA ME ANË

Përbërësit :
Për 300-350 g fileto saithe - 2 litra kvass, 4 panxhar, 1 karotë, 4-5 lugë gjelle. lugë qepë të njoma të grira imët, 2 tranguj të freskët, 3 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 4 vezë, 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë gjelle. lugë uthull 3%, 1 lugë çaji majdanoz ose kopër të grirë hollë.

Përgatitja

Në kvas vendosni peshkun e zier, kastravecat e prera në kubikë, panxharin dhe karotat e ziera, si dhe qepët, uthullën, sheqerin, kripën. Shtoni gjysmat e vezëve të ziera fort, salcë kosi dhe spërkatini me barishte në pjatat e panxharit.

QILIM I FTOHTË ME PESHK

Përbërësit :
Për 0,5 kg peshk - 3-4 panxhar, 1 karotë, 1-2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull 3%, 1-1,5 litra kvass, 5-6 lugë gjelle. lugë qepë të njoma të grira imët, 2 tranguj të freskët, 2-3 vezë të ziera, 1 lugë çaji sheqer, 2-3 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 tufë zarzavate.

Përgatitja

Peshkun e presim në fileta me lëkurë pa kocka, e ziejmë dhe e presim në feta.
Preni panxharin dhe karotat në rripa, shtoni ujë, ziejini me uthull derisa të zbuten, ftohen dhe vendosini në kvass. U heqim kastravecat lëkurën e ashpër, i presim në rripa, i presim vezët.
Kombinoni copat e peshkut me ushqimet e përgatitura, derdhni kvas me perime, rregulloni me sheqer, kripë, salcë kosi dhe spërkateni me barishte të grira hollë.

Borsch i Ftohtë me lakër dhe skumbri

Përbërësit :
Për 300 g fileto skumbri - 5 copë. panxhar, 300 g lakër të bardhë të freskët, 1 karotë, 1 domate, 2 vezë të ziera, 0,5 gota salcë kosi, 2-3 lugë gjelle. lugë qepë jeshile të grira imët, 0,5 limon, 1 lugë gjelle. një lugë kopër të grirë imët, kripë, sheqer.

Përgatitja

Ziejini filetot e skumbri me një sasi të vogël uji, 1 lugë gjelle. një lugë uthull 3% dhe kripë, më pas vendoseni në frigorifer dhe priteni në copa. Lani dhe qëroni panxharin. Panxharët e vegjël i zieni tërësisht, dhe panxharët e mëdhenj të prerë në gjysmë. Pritini panxharët e ftohur në shirita. Kullojeni lëngun në të cilin janë gatuar panxhari. Pritini lakrën dhe karotat në rripa dhe ziejini në pak ujë, më pas shtoni panxharin e grirë dhe lëngun e panxharit, lërini të ziejnë dhe ftohen.
Shtoni copa peshku, kripë, sheqer, salcë kosi, lëngun e shtrydhur nga limoni (nëse nuk ka limon, shtoni 2 lugë uthull 3%), domate të prera në feta, vezë në feta, qepë, kopër. Përziejini gjithçka dhe shërbejeni.

MOS ANIJE

Përbërësit :
Për 500-600 g pllakë të ngrirë - 600 g lakër të bardhë, 4 domate, 1 karotë, 0,5 rrënjë majdanoz, 1 kokë qepë, 2 lugë gjelle. lugë margarinë, 4 lugë çaji salcë kosi, 0,5 lugë çaji barishte të grira imët, erëza.

Përgatitja

Gatimi në të njëjtën mënyrë si supa me lakër të freskët. 15-20 minuta para përfundimit të zierjes, vendosim domatet e prera në feta në supë me lakër. Supa me lakër Don mund të gatuhet me patate.

ANITË E GJELBËL ME MAKRUS

Përbërësit :
Për 500-600 g grenadier të ngrirë - 0,5 rrënjë majdanoz, 0,5 qepë, 2 lugë gjelle. lugë qepë jeshile të grira imët, 3-4 zhardhokë patate, 400 g spinaq, 200 g lëpjetë, 3-4 lugë gjelle. lugë margarinë, 2 vezë të ziera, 1-2 gjethe dafine, 5-6 bizele piper të zi, 1-1,5 lugë kripë, 4 lugë salcë kosi, 0,5 lugë majdanoz ose kopër të grirë hollë.

Përgatitja

Lëpjetë e renditur dhe e larë dhe spinaqi veçmas ziejnë në zjarr të lartë: spinaqi me një sasi të vogël lëngu, lëpjetë në lëngun e vet. Pas kësaj fërkoni lëpjetë dhe spinaqin përmes një sitë, duke shtuar lëngun. Pritini qepën dhe rrënjët në kubikë (5-6 mm) dhe skuqini në yndyrë. Shtoni qepët e njoma 2-3 minuta para përfundimit të skuqjes. Vendosni patatet e prera në lëngun e peshkut të zier, dhe pas 15-20 minutash - zarzavatet e grira, perimet e skuqura dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Shtoni erëzat dhe kripën 5-10 minuta para përfundimit të gatimit.
Vendosni feta të peshkut të zier të nxehtë, feta vezësh në pjata të ndara, derdhni supën me lakër, rregulloni me salcë kosi dhe spërkatni me barishte.
Supa me lakër mund të bëhet me një spinaq (pa lëpjetë). Në këtë rast, ato duhet të mbushen me acid citrik ose lëng të shtrydhur nga 0,5 limoni.

ANITË E GJELBËL ME VEZË DHE PESHK

Përbërësit :
Për 400-500 g një varkë me vela - 300 g lëpjetë dhe spinaq, 2 litra ujë (për gatimin e spinaqit dhe lëpjetë), 3 zhardhokë patate, 1 kastravec të freskët, 2-3 lugë gjelle. lugë qepë të njoma të grira imët, 2 vezë të ziera, 0,5 gota salcë kosi, 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji kopër të grirë imët, kripë.

Përgatitja

Peshkun e përgatitur e presim në fileto pa kocka, e ziejmë, e ftojmë dhe e presim në copa. Renditni spinaqin dhe lëpjetë dhe lani. Gatuani spinaqin në ujë të vluar (1,75 L) dhe ziejini lëpjetë duke shtuar ujë (1 filxhan) në një tenxhere të mbyllur. Më pas fërkojini ato përmes një sitë.
Patatet e ziera i presim në kubikë të vegjël, po ashtu edhe kastravecat e qëruara. Pritini imët vezët. Bashkojmë spinaqin e grirë dhe lëpjetë me lëngun e mbetur pas zierjes, e rregullojmë me salcë kosi, kripë, sheqer dhe shtojmë ushqimet e përgatitura, qepët dhe koprën.

ANIJE me lakër turshi ME PESHK TË KONSERVUAR

Përbërësit :
Për 1 kanaçe peshku natyral të konservuar - 1,5 litra ujë, 2 gota lakër turshi, 1 karotë, 1 qepë, 1 rrënjë majdanoz, 2 lugë gjelle. lugë pastë domate, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 tufë barishte, kripë, sheqer, erëza.

Përgatitja

Përgatitni lakër turshi dhe perimet në të njëjtën mënyrë si në recetën "Supë lakër turshi me peshk". Ndani lëngun nga copat e pulpës në peshk të konservuar. Hollojeni lëngun me ujë të nxehtë dhe ngrohni copat e peshkut në një banjë uji.
Përgatitni supën me lakër mbi lëngun e holluar të peshkut nga ushqimi i konservuar dhe kur shërbeni, vendosni copa peshku të ngrohur në një pjatë supe, derdhni supë me lakër, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me kopër ose majdanoz të grirë hollë.

ANIJE me lakër turshi ME PESHK

Përbërësit :
Për 0,5 kg peshk - 0,5 kg lakër turshi, 1 karotë, 1 kokë qepë, 1-2 lugë gjelle. lugë gjelle pastë domate, 1 rrënjë majdanoz, 2 lugë gjelle. lugë margarinë, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 tufë barishte, kripë, erëza.

Përgatitja

Pritini peshkun në fileta me lëkurë pa kocka, nëse është mesatar, atëherë në copa të prera dhe ziejini.
Shtrydhni lakër turshi, shpëlajeni lehtë dhe nëse është grirë mjaftueshëm, grijeni imët. Lakrën e përgatitur e vendosim në një tenxhere, i shtojmë yndyrën, pak lëng mishi, pak pastë domate dhe i ziejmë në një enë të mbyllur derisa të zbuten.
Pritini karotat, qepët dhe rrënjët në rripa ose kubikë, skuqini në yndyrë me miell dhe domaten e mbetur dhe më pas bashkojini me lakrën e zier dhe ziejini së bashku për 15-20 minuta.
Në lëngun e zier të peshkut vendosim lakrën e zier me perime të tjera, e ziejmë për 10-15 minuta, i shtojmë kripë, pak sheqer (për shije), erëza dhe e lëmë lakrën të piqet për 30 minuta.
Kur i shërbeni, vendosni copa peshku në një pjatë supe, derdhni supë me lakër, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me barishte të grira hollë.

Supë me lakër turshi me peshk dhe kokrra

Përbërësit :
Për 0,5 kg peshk - 1,5 gota lakër turshi, 1 karotë, 1 qepë, 1 rrënjë majdanoz, 1 lugë gjelle. një lugë pastë domate, 1/3 filxhan elb margaritar ose kokrra gruri, 2 lugë gjelle. lugë margarinë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1-2 thelpinj hudhër, 1 tufë barishte.

Përgatitja

Gatimi i supës me lakër në të njëjtën mënyrë si supë me lakër lakër me peshk. Shpëlajmë drithërat fillimisht, ziejmë në lëng mishi derisa të zbuten, shpëlajmë sërish dhe shtojmë në supë me lakër 10-15 minuta para përfundimit të zierjes.
Për një aromë më të madhe, në fund të zierjes shtoni hudhrën e shtypur në supë me lakër dhe më pas hiqeni nga zjarri.

ANIJE BLERJE ME LAKRE TE FRESHTE OSE DETI

Përbërësit :
Për 0,5 kg koka bli - 1 karotë, 2 qepë, 1 rrënjë majdanoz, 0,5 lakër ose 1,5-2 gota alga deti, 1 lugë gjelle. lugë pastë domate, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 1 tufë barishte, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, kripë, erëza.

Përgatitja

Prisni kokat e blirit dhe gatuajeni lëngun prej tyre për 50-60 minuta. Më pas çmontoni kokën, ndani pulpën dhe vazhdoni të gatuani kërcin derisa të zbutet për rreth 30-60 minuta. Kullojeni supën që rezulton, prisni pulpën e peshkut dhe kërcin në copa.
Skuqni karotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit në gjalpë me pastë domate. Nëse supa e lakrës gatuhet me alga deti, atëherë duhet të kaurdiset edhe bashkë me perimet dhe rrënjët. Pritini lakrën e freskët në rripa dhe skuqeni në vaj derisa të jetë gjysmë e zier. Hidhni perimet e skuqura, lakrën në lëngun e përfunduar, gatuajeni për 10-20 minuta dhe në fund të zierjes shtoni kripë dhe erëza.
Kur e servirni në një pjatë supe, vendosni copa tul peshku, kërc, derdhni supë me lakër, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me barishte të grira hollë.

MBURUA LAKRE TE FRESHTE ME PATATE DHE PESHK

Përbërësit :
Për 400 g lakër të bardhë - 3 zhardhokët e patates; pjesa tjetër e produkteve janë të njëjta si për supë me lakër të freskët.

Përgatitja

Gatimi në të njëjtën mënyrë si supa me lakër të freskët. Shtoni patatet e prera në feta ose të prera në kubikë 15-20 minuta para përfundimit të gatimit.

MBURUA LAKRE TE FRESHTE ME PESHK

Përbërësit :
Për 0,5 kg peshk -0,5 kokë lakër të bardhë, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 1 kokë qepë, 1 cm, një lugë pastë domate ose 2 domate të vogla të freskëta, 1-2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 tufë barishte, kripë, erëza.

Përgatitja

Qepët, rrënjët e bardha dhe karotat i presim në kubikë ose feta, i kaurdisim në gjalpë dhe pas 5-10 minutash shtojmë domatet ose domatet dhe i kaurdisim derisa të zbuten. Pritini lakrën në katrorë ose damë.
Vendosni lakrën në lëngun e peshkut të zier, lëreni të vlojë dhe më pas shtoni perimet e skuqura, domatet dhe gatuajeni supën me lakër derisa të gatuhet dhe të zbutet. Ziejeni supën me një valë të ulët në mënyrë që perimet të mos copëtohen dhe të humbasin formën e tyre gjatë gatimit. Shtoni erëza në supë me lakër jo më herët se 3-5 minuta para përfundimit të zierjes, në mënyrë që supa me lakër të mos jetë e hidhur, por me shije dhe aromë të këndshme peshku. Kur i shërbeni, vendosni copa peshku (1-2 për racion) në një pjatë supe, hidhni supë me lakër, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me barishte të grira hollë.
Supa me lakër të freskët mund të përgatitet me shtimin e patateve, të cilat duhet të priten në kubikë ose në copa dhe të shtohen në supë 15-20 minuta para përfundimit të zierjes.

ANIJE URAL ME PESHK

Përbërësit :
Për 500-600 g pulpë të ngrirë - 2 lugë gjelle. lugë tërshërë të mbështjellë ose 3 lugë gjelle. lugë gjelle elb margaritar, tërshërë ose kokrra gruri, 400 g lakër turshi, 1 karotë, 0,5 rrënjë majdanoz, 1 qepë, 2 lugë gjelle. lugë pure domate, 1-2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. lugë margarinë ose vaj vegjetal, 4 lugë çaji salcë kosi, 1 lugë çaji barishte të grira imët, erëza.

Përgatitja

Gatimi në të njëjtën mënyrë si "supë me lakër turshi me peshk". Hidhni kokrra 10-15 minuta para përfundimit të zierjes së supës me lakër, më pas shtoni erëzat dhe hudhrën e grirë. Vlim paraprakisht elbin margaritar veçmas në lëng mishi derisa të gatuhet gjysmë.

ANIJE PESHK GJELBOR ME PATATE

Përbërësit :
Për 0,5 kg peshk - 300 kg lëpjetë, 2-3 zhardhokë patate, 1 rrënjë majdanoz, 1 qepë, 0,5 karota, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 2 vezë të ziera, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 tufë barishte, kripë, erëza.

Përgatitja

Rendisni lëpjetë, shpëlajeni, priteni në disa pjesë, ziejini në lëngun e vet dhe më pas fërkojeni në një sitë.
Patatet e prera në kubikë vendosim në lëngun e peshkut, i ziejmë për 5-10 minuta, më pas shtojmë qepët e skuqura, karotat, rrënjën e majdanozit dhe i kaurdisim edhe për 5-7 minuta të tjera. Kur perimet janë pothuajse gati, hidhni lëpjetë e përgatitur, kripën, erëzat në supë me lakër, lëreni të ziejë dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta. Gjatë servirjes, vendosni 1-2 feta peshk të zier, 2 feta vezë të zier, salcë kosi në një pjatë me supë me lakër dhe spërkateni me barishte të grira hollë.

Supë lëpjetë me merluc

Përbërësit :
Për 500-600 g merluc të ngrirë - 600 g lëpjetë, 0,25 rrënjë majdanoz, 0,5 qepë, 2-3 cm, lugë margarinë, 1 lugë çaji kripë, 1-2 gjethe dafine, 5-6 bizele të zeza, 2 vezë. , 0,5 lugë kopër të grirë imët.
Për leison: 1 vezë, 1 gotë qumësht.

Përgatitja

Lëpjetë e renditur dhe e larë e vendosim në lëngun e vet (lëreni pak gjethe), më pas e fërkojmë në sitë duke i shtuar lëngun. Në lëngun e zier të peshkut vendosni copat e peshkut, lëpjetë e grirë, qepën e grirë hollë dhe rrënjën e majdanozit dhe ziejini për 15-20 minuta. 5-10 minuta para përfundimit të zierjes, vendosni gjethet e mbetura të lëpjetë, të prera në 2-3 copa, kripë dhe erëza. Përgatitni akulloren: gradualisht derdhni qumështin e nxehtë në një vezë të përzier mirë duke e trazuar dhe zieni masën me zjarr të ulët.
Vendosni një vezë të zier në pjata, derdhni akulloren, supën me lakër dhe spërkatni me barishte.

ANIJE TË VEÇANTA

Përbërësit :
Për 0,5 kg harengë, harengë, polok dhe peshq të tjerë - 1,5-2 gota lakër turshi, 1-1,5 lugë gjelle. lugë gjelle pastë domate, 1 qepë, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 1-2 lugë gjelle. lugë miell, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, kripë, sheqer, erëza.

Përgatitja

Pritini peshkun në kufoma pa kokë, priteni në copa të vogla dhe skuqeni në vaj vegjetal.
Ziejeni lakër turshi me gjalpë, lëng mishi, domate, sheqer, të mbuluar, derisa të zbuten.
Skuqni karotat, qepët, rrënjët e bardha në gjalpë. Vendosni ushqimin e përgatitur në një tenxhere, shtoni lëngun e mishit dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet, duke shtuar erëzat në fund të gatimit.
Kur ta servirni, shtoni salcë kosi në supë me lakër dhe spërkateni me barishte të grira hollë.

ANIJE TË PËRDITSHME ME PESHK

Përbërësit :
Për 500-600 g akullore merou - 100 g kocka proshutë ose gjoks, 2 lugë gjelle. lugë mish derri të shkrirë njëqind, 500 g lakër turshi, 1 karotë, 1 kokë qepë, 3 lugë gjelle. lugë pure domate, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1-2 thelpinj hudhër, 4 lugë çaji salcë kosi, 1 lugë çaji barishte të grira imët, erëza.

Përgatitja

Në lakër turshi të grirë imët vendoseni purenë e domates (50% e normës), kockat e proshutës, pak lëng mishi dhe yndyrën dhe ziejini duke i përzier herë pas here. Shtoni lëngun e peshkut në lakrën e zier të përfunduar dhe gatuajeni supën me lakër për 40-50 minuta. 15-20 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni perimet e skuqura me pure domate, salcë të bardhë ose miell të skuqur pa yndyrë dhe ziejini në një valë të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak.
Kur i shërbeni, vendosni copat e peshkut të zier të nxehtë dhe gjoksin në një pjatë, derdhni supë me lakër, shtoni salcë kosi dhe barishte.

Server me qira. Pritja e faqeve. Emrat e domenit:

Postime të reja nga C --- redtram:

Postime të reja nga C --- Thor:

Kështu ndodh që ju duhet të gatuani shpejt pjatën e parë, por nuk ka fare kohë. Për një rast të tillë, unë propozoj një recetë për supë peshku nga lakra e freskët dhe skumbri i konservuar. Po, po, pikërisht supë me lakër me peshk të konservuar, saktësisht. Për disa, kjo pjatë mund të duket e pazakontë, por në familjen tonë, një supë e tillë me lakër përgatitet rregullisht. Këtë recetë (me foto) ma ka treguar një herë nëna ime, duke e quajtur supë me lakër me peshk të konservuar.

Unë mbaj gjithmonë disa kanaçe me peshk të konservuar, skumbri, harengë, salmon rozë në shtëpi. Aksione të tilla më ndihmojnë periodikisht kur nuk dini çfarë të gatuani ose kur duhet të bëni diçka shpejt. Kështu që sot do t'ju tregoj se si të gatuani supë peshku duke përdorur rezerva të tilla. Unë marr skumbri në vaj ose në lëngun tim, kafshët e mia nuk hanë në domate, por kjo është vetëm çështje shije.

Supa e peshkut nga lakra e freskët me ushqim të konservuar rezulton të jetë mjaft e lehtë, pasi përmbajtja e tyre kalorike është vetëm rreth 50 kl për 100 g. Ky është një zbulim i vërtetë për ata që mbajnë gjurmët e peshës së tyre dhe i duan kurset e para. Kjo pjatë është kryesisht e popullarizuar në Rusinë veriore dhe qendrore. E megjithatë, shumë njerëz e gatuajnë atë për darka rituale dhe për përkujtim.

Përgatitja

Hidhni ujë në një tenxhere të pastër dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa uji është duke vluar, le të kujdesemi për perimet. Ne pastrojmë lakrën nga gjethet e plogësht, të ndotur dhe të dëmtuar. Prisni sasinë e nevojshme të lakrës nga piruni dhe e prisni në kubikë të hollë.

Lani mirë patatet nën ujë të rrjedhshëm, i qëroni dhe i prisni në kubikë identikë, i vendosni në një enë të thellë me ujë.

Mundohuni t'i prisni perimet për pjatat në të njëjtën mënyrë, në kube ose kube, kështu që pjata e përfunduar do të duket e pastër dhe e bukur.

Uji në tenxhere është pothuajse duke vluar, vendosni lakrën e copëtuar në të dhe mbulojeni me kapak. Sapo lakra të vlojë, vendosni patatet në të, prisni derisa të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht.

Ndërsa perimet po ziejnë, le të skuqim qepët dhe karotat. Lani karotat, qëroni dhe fërkoni në një rende të trashë. Qëroni qepët, shpëlajini me ujë dhe prijini në gjysmë unaza.

Derdhni vaj vegjetal pa erë në një tigan të parangrohur dhe përhapni qepët dhe karotat, skuqni perimet për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Në përgjithësi, mund të shtohen perime të tjera. Kjo recetë nuk është strikte, mund të shtoni pothuajse çdo gjë sipas dëshirës tuaj.

Mund të shtoni një të katërtën piper zile dhe një domate të grirë për një grill më të mirë. Kjo është ajo që kemi bërë në recetë. Kam gjetur vetëm një domate, kështu që mund të bëj pa piper.

Kur perimet të jenë skuqur, hapni skumbri i konservuar dhe vendoseni në tigan bashkë me lëngun që do të jetë në kavanoz. Ne bëmë të njëjtën gjë kur gatuanim. Ziejmë për disa minuta, shtojmë erëzat dhe gjethet e dafinës.

Supa e peshkut jeshil (recetë e shpejtë) është pothuajse gati. Patatet e ziera me lakër, shtoni kripë dhe skuqini me peshk në tigan, mbulojeni dhe ziejini për 3-4 minuta të tjera. Gati.

1 pc - qepë;

1 pc - karrota;

1 pc - domate;

1-2 ndalim - skumbri i konservuar;

2-3 lugë gjelle - vaj vegjetal pa erë;

Kripë, erëza, gjethe dafine - për shije.