Për të përgatitur salcën, duhet të zgjidhni domate të pjekura mirë, pa gjurmë prishjeje dhe kalbjeje. Lëkura e domateve mund të hiqet, ose mund të gatuani me të. Mund të hiqni lëkurën duke i zbardhur paraprakisht domatet për 1-2 minuta. Mund të avulloni dhe të fërkoni përmes një sitë të imët metalike. Dhe teknologjia e zgjuar - një blender - mund të vijë në shpëtim. Unë vetë fillimisht i bluaj të gjithë përbërësit në një blender, më pas e ziej salcën.
Për ta bërë salcën të trashë, pureja e domates duhet të zihet deri në 1/3 e vëllimit origjinal me një zierje të lehtë dhe të hiqet kapaku.
Receta për salcën e domates për dimër
Salcë domate me hudhër
Domate - 1 kg
Piper i ëmbël - 1 kg
Hudhra - 5-7 karafil
Kripë piper
Si të përgatisni salcën:
Lani mirë domatet dhe specat e ëmbël. Hiqni farat nga piperi. Pritini në feta.
Grini perimet në një blender. Mund të përdridhet përmes një mulli mishi.
Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Në zjarr të ulët (në mënyrë që të mos digjen), gradualisht vendoseni të vlojë. Përziejini disa herë.
Lëreni të ziejë për 5-7 minuta. Më pas shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, kripë dhe piper të bluar. Përziejini. Lëreni të vlojë dhe ziej për 5-7 minuta të tjera.
Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza të përgatitura të pastra dhe rrotullojeni. Ftoheni dhe ruajeni.
Salcë domate me qepë
Kjo salcë është gjithashtu e përshtatshme për mish, perime, për të gatuar borscht, supë, makarona.
Komponimi:
Domate - 2 kg
Qepë - 2 kg
Kanellë e bluar - 1 lugë çaji
Karafil - 1 lugë çaji
Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji (ose për shije)
Sheqeri - 1 filxhan
Kripë - 5 lugë çaji
Uthull molle - 1 filxhan
Si të përgatisni salcën:
Lani domatet dhe pritini në feta. Pritini kërcellin.
Qëroni dhe prisni qepën.
Lëvizni nëpër një mulli mishi ose copëtoni në një blender.
Derdhni purenë në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët. Përziejini disa herë.
Shtoni kanellën, karafilin, piperin e kuq të bluar, sheqerin dhe kripën. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here për rreth një orë.
Shtoni uthull 5 minuta para përfundimit të gatimit.
Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
Salcë domate aromatike
Komponimi:
Domate - 1 kg
Qepë - 1 copë (jo e madhe)
Hudhra - 3-5 karafil
Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji (ose për shije)
Borziloku - 1 lugë gjelle (i tharë)
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Uthull - 2 lugë (9%)
Vaj vegjetal - 3 lugë (pa erë)
Gjethja e dafinës - 1-2 gjethe
Kripë - për shije
Si të përgatisni salcën:
Zhytni domatet në ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Mund ta zieni paraprakisht dhe më pas ta fshini përmes një sitë.
Pritini imët qepën. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere. Kaurdisni fillimisht qepën për 3-4 minuta. Më pas shtoni hudhrën dhe kaurdisni gjithçka së bashku edhe për 1 minutë.
Shtojmë domatet e grira hollë ose domatet e kaluara në sitë, borzilokun, piperin e bluar, sheqerin dhe kripën.
Ziejini në zjarr të ulët derisa salca të pakësohet me rreth një të tretën.
Shtoni uthullën, gjethen e dafinës dhe lërini të ziejnë. Hidheni menjëherë në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
Salcë domate me hop suneli
Komponimi:
Domate - 2,5 kg
Hudhra - 5-7 karafil
Piper i hidhur - 2 - 2,5 bishtaja (të vogla)
Koriandër - 1 lugë gjelle
Hops Suneli - 2-3 lugë çaji
Sheqer, kripë - për shije
Si të përgatisni salcën:
Lani domatet dhe ziejini për 1-2 minuta. Hiqni lëkurën dhe priteni në rrathë ose feta.
Mund ta prisni menjëherë në feta dhe të zieni derisa domatet të zbuten. Fërkojeni përmes një sitë.
Purenë e domates që rezulton vendoseni në sobë dhe ngroheni në zjarr të ulët. Zieni në zjarr të ulët duke e përzier herë pas here derisa masa e domates të pakësohet me rreth një të tretën.
Shtoni sheqerin, kripën sipas shijes, korianderin, hopin e sunelit dhe hudhrën e grirë dhe specin djegës, të cilat duhet të rrotullohen në një mulli mishi ose të grihen shumë imët. Lëreni të vlojë dhe ziej për 5-7 minuta.
Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.
Salcë domate me mustardë
Komponimi:
Domate - 5 - 5,5 kg
Hudhra - 5-7 karafil
Kanellë - 1 lugë çaji
Karafil - 1 - 1,5 lugë çaji
Spice e grirë - 1 lugë çaji
Mustardë - 1 lugë çaji (në kokrra)
Sheqeri - 375 gram
Uthull molle - 175 ml
kripë - 90 gram (ose për shije)
Si të përgatisni salcën:
Shpëlajmë domatet e përzgjedhura për salcën. Pritini dhe ziejini. Fërkojeni përmes një sitë.
Transferoni purenë në një tas. Ziejnë.
Qëroni dhe grijeni imët qepën. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
Sapo pureja e domates të vlojë, shtoni qepën, hudhrën. Gatuani për 12-15 minuta në një valë të ulët.
Shtoni sheqerin, kripën, hudhrën dhe erëzat dhe mustardën. Ziejini për 5 minuta dhe shtoni uthull. Lëreni të vlojë, ziejini për 3-5 minuta dhe hidheni në kavanoza të pastra. Mbyllni hermetikisht.
Salcë domate me karota
Komponimi:
Domate - 3,0 kg
Karrota - 0,5 kg
Piper i ëmbël - 1,0 kg
Vaj perimesh - 1,5 gota
Hudhra - 2-3 karafil
Sheqeri - 1 filxhan
Uthull - 2 lugë
Kripë - 2 lugë gjelle
Zarzavate majdanoz - 1 tufë
Si të përgatisni salcën:
Zhytni domatet në ujë të vluar dhe hiqni lëkurat. Pritini në feta.
Qëroni karotat dhe pritini në copa.
Lani specin e ëmbël dhe hiqni farat. Fetë.
Grini hudhrën përmes një shtypi.
Vendosni domatet, karotat dhe specat në blender dhe grijini. Derdhni purenë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Ngroheni në zjarr të ulët derisa të vlojë, duke e përzier herë pas here.
Gatuani në një valë të ulët për 25 - 30 minuta. Shtoni hudhrën e grirë, majdanozin e grirë, vajin vegjetal, kripën dhe sheqerin. Lëreni të vlojë dhe ziej për 3-5 minuta. Hidhni uthullën, lëreni të ziejë dhe hidheni në kavanoza. Rrokullisje.
Duke shijuar një popullaritet të madh në të gjitha vendet e botës: asnjë hamburger apo barbekju i vetëm nuk është i plotë pa këtë shtesë aromatike.
Fatkeqësisht, ketchup-i i blerë në dyqan ka një efekt negativ në shëndetin dhe figurën tuaj, dhe definitivisht nuk ia vlen t'ua jepni fëmijëve.
"Çfarë duhet të bëj, sepse fëmija im e do kaq shumë ketchup?" - ju pyesni. Përgjigja është e thjeshtë - bëni vetë salcën e domates. Në të vërtetë, në produktin që keni bërë personalisht, nuk do të ketë patjetër aditivë, ngjyra dhe konservues të dëmshëm.
Mund të bëni një shtesë të tillë në pjatën kryesore jo vetëm një herë, por gjithashtu të përgatisni salcën e domates për dimër.
Cilat produkte do të nevojiten
Përpara se t'ju prezantojmë me recetat për salcat e domates, le të flasim se cilat produkte dhe kavanoza të zgjidhni për kthesa.
- Përbërësi kryesor i kësaj recete janë domatet. Këshillohet të zgjidhni fruta të mëdha me mish, por nëse nuk ka asnjë, atëherë do të bëjë ndonjë tjetër. Avantazhi kryesor i erëzave është se mund të përdorni jo vetëm domate të plota, madje edhe domate, por mund të blini domate të rrahura, të çara ose me formë të çrregullt për një çmim më të ulët (i ktheni ato në pure). Është e rëndësishme vetëm që ato të jenë të freskëta.
- Nëse jeni duke bërë një salcë domate për borscht, atëherë nuk është e nevojshme t'i hiqni farat nga domatet, por në raste të tjera, sigurohuni që farat të mos hasin në salcë.
- Erëzat në të gjitha recetat e mëposhtme janë një përbërës opsional. Shtojini sipas dëshirës tuaj: dashuri pikante - më shumë piper, aromatike - më shumë barishte, etj.
- Nëse do të mbyllni salcën e domates së bërë vetë për dimër, sterilizoni mirë kavanozët dhe zieni kapakët. Është gjithashtu e mundur që produkti të vendoset në shishe qelqi me kapak me vidë, megjithatë, në këtë rast, ruajini ato në një vend të freskët.
salcë "klasike"
Kjo salcë domatesh është neutrale, edhe pse shumë e shijshme. Shumë njerëz e pëlqejnë atë.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg.
- Qepë e madhe - 2 copë.
- Sheqeri - 150 g.
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Vaj vegjetal pa erë - 50 ml.
Mënyra e gatimit
Nëse keni marrë një domate "jo standarde", atëherë kemi prerë të gjitha vendet e prishura dhe të kalbura (vini re se duhet të merrni "nën standard" 1.5 herë më shumë se domatet e plota pa defekte).
I presim domatet në copa të mëdha. I fshijmë në një sitë, i hedhim lëkurat dhe farat.
Qepën e presim në kubikë të vegjël. E skuqim në sasi të mjaftueshme vaji deri në kafe të artë. Qepëve të skuqura dërgojmë pure domate, kripë dhe sheqer. Skuqini domatet derisa të ziejnë mirë dhe lëngu i tepërt të avullojë prej tyre.
Rrihni përzierjen me një blender. Lëreni të ziejë përsëri. E paketojmë të nxehtë në kavanoza gjysmë litri të parasterilizuara dhe e rrotullojmë. Kavanozët i vendosim në dysheme, të mbuluar me peshqir, me kapak, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë në këtë formë gjatë gjithë natës. Në mëngjes i vendosim kavanozët në një vend të errët.
Recetë e salcës së domates për ata që duan pikante
Kjo erëza është e përshtatshme për natyrat pasionante dhe të nxehta - kërkuesit e emocioneve. Nga rruga, ekziston një mendim se ushqimi mesatarisht pikant është i mirë për stomakun dhe qarkullimin e gjakut. Shërbejeni këtë salcë me mish ose makarona.
Përbërësit:
- domate - 4 kg.
- Hudhra - 2 koka të mëdha ose 3 të mesme.
- Sheqer - 6 lugë gjelle. l.
- Kripë - 0,5 lugë gjelle. l.
- Piper i zi i trashë - 1 lugë gjelle. l. me një kodër.
- Spice - 10 bizele.
- Karafil - 10 tufë lulesh.
- Uthull - 2 lugë gjelle. l.
- Speca të nxehtë - 2 bishtaja.
- Paprika - 1 lugë gjelle. l.
Si të gatuaj salcë të nxehtë
Domatet e mia, hiqni të gjitha vendet e kalbura dhe të rrahura. I presim në copa të mëdha. Hidheni në një tenxhere të thellë dhe lëreni të vlojë.
Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë nën tigan dhe ziejini salcën e ardhshme të domates për gjysmë ore.
Pritini specin në unaza dhe dërgojeni tek domatet. Ziejini domatet me speca djegës edhe për 30 minuta të tjera. Shtoni të gjitha erëzat e treguara dhe gatuajeni salcën për 15 minuta të tjera.
Ndërkohë që salca është duke u gatuar, qëroni dhe kaloni të gjithë hudhrën në shtypjen e hudhrave. Shtoni në masën e domates dhe ziejini për 10 minuta të tjera. E heqim salcën nga zjarri dhe e kalojmë në një sitë. Kthejeni përzierjen në tenxhere, lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera.
Hidheni salcën në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe rrotulloni ato. Kavanozët me kapak i vendosim në dysheme të mbuluar me një peshqir dhe i mbulojmë me një batanije të ngrohtë. I lëmë në këtë formë për 12 orë. Pasi i heqim kavanozët në një vend të errët të freskët.
Nga sasia e dhënë e përbërësve, duhet të merrni rreth tre kavanoza gjysmë litri ketchup. Nëse dëshironi të gatuani këtë salcë domate të bërë në shtëpi në sasi më të mëdha, atëherë merrni të gjitha produktet 2-3 herë më shumë.
Salcë e ëmbël dhe e thartë
Ju mund të gatuani një salcë domate të pazakontë për dimër. Receta për këtë erëza është dhënë më poshtë.
Përbërësit:
- domate - 5 kg.
- Mollë të tharta të mëdha (për shembull, Antonovka) - 2 copë.
- Piper i zi i bluar trashë - 1 lugë.
- Kanellë - në majë të një thike.
- Arrëmyshk - 0,5 lugë çaji.
- Mjaltë - 1 lugë
- Piper i kuq i nxehtë - 1 lugë pa një rrëshqitje.
- Hudhra - 1 kokë.
- Uthull - 2 lugë gjelle. l.
Gatim erëza të shkëlqyera
Le të përgatisim domatet - lani, pastroni nga vendet e dëmtuara. Pritini domatet në kubikë të mëdhenj. Mollëve u hiqni bërthamën me fara dhe gjithashtu i prisni në kubikë. Përzieni mollët dhe domatet në një tas. I vendosim në zjarr mesatar për 30 minuta (derisa mollët dhe domatet të zbuten).
Grini përzierjen që rezulton përmes një sitë dhe dërgojeni përsëri në tigan. Ziejeni salcën e domates për 10 minuta të tjera. Në zierje shtoni kripë, piper të zi, kanellë, arrëmyshk dhe piper të kuq të nxehtë. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë edhe për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni mjaltin, uthullën dhe hudhrën dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Shpërndani salcën në kavanoza të parasterilizuara. Le t'i mbledhim ato. I vendosim kavanozët me kapak në dysheme, të mbuluar me një peshqir dhe mbulojmë gjithçka nga lart me një batanije. Le t'i lëmë të tillë brenda natës. Në mëngjes do ta pastrojmë në qilar ose bodrum.
Salcë Barbecue
Salca e fundit e domates, recetën e së cilës do ta përshkruajmë në këtë artikull, është e preferuara e të gjithëve
Kjo kryevepër me famë botërore u shpik në Amerikën e Veriut dhe receta e saj është shitur në të gjithë botën. Asnjë piknik i vetëm në natyrë nuk mund të bëjë pa pjesëmarrjen e tij në SHBA.
Salca e domates Barbecue është e njohur jo vetëm për shkak të shijes së saj të pazakontë dhe të ndritshme, por edhe për shkak të shkathtësisë së saj: mund të përdoret si një shtesë në pjatën kryesore dhe si marinadë për mish, shpendë, peshk apo edhe perime.
Ja receta klasike për këtë salcë, por mund ta ndryshoni sipas shijes tuaj dhe produkteve që keni.
Përbërësit:
- Pure nga domate të freskëta - 1 kg.
- Pastë domate - 200 g.
- Qepë e madhe - 2 copë.
- Vaj vegjetal pa erë - 0,3 gota.
- Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
- Mustardë kokërr - 2 lugë gjelle. l.
- Hudhra e grimcuar - 2 lugë gjelle. l.
- Piper djegës i grirë - 1 lugë me një kodër.
- Salcë Worcestershire - 30 ml.
- Uthull molle - 100 g.
- dhe kripë për shije.
Procesi i gatimit
Zieni purenë e domates (pa gropa dhe lëkura) që të avullojë e gjithë lagështia e tepërt. Pritini qepët në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal në një tenxhere të thellë derisa të jenë transparente. Thërrmoni në llaç. Dërgoni piper, sheqer dhe djegës në qepë. Përziejeni përzierjen tërësisht.
Shtoni mjaltin dhe pastën e domates në tenxhere. Përziejini sërish tërësisht dhe ziejini për 5 minuta. Shtoni në masë purenë e avulluar të domates dhe ziejini për 15-20 minuta në zjarr të ulët.
Shtoni uthull dhe kripë. Përzieni përzierjen me një blender. Ziejeni salcën për 20 minuta të tjera. Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni ato. Lëreni të ftohet në dysheme nën një batanije, me kapak me kokë poshtë. Pas një dite, vendosini kavanozat në bodrum (nëse është sezon i ftohtë) ose në frigorifer.
Në verë, në sezonin e domateve të lira, gjithmonë i bëj shumë për dimër. Unë blej domate në kuti, të forta - i mbështjell në kavanoza dhe nga ato të pjekura me mish bëj disa lloje salcash të ndryshme. Përgatitjet e tilla më ndihmojnë gjatë gjithë vitit, sepse salcat e domates mund të përdoret për të përgatitur një gamë të gjerë pjatash. Këto janë të gjitha llojet e pjatave nga mishi, shpendët, perimet, si dhe lazanja, pica, makarona e shumë të tjera. Sot do të ndaj me ju recetat e mia të preferuara për salcat e domates për dimër, të cilat janë të lehta dhe të thjeshta për t'u përgatitur në shtëpi.
Receta për salcën e domates me mollë për dimër
blender (makinë mishi), peshore kuzhine, garzë, kavanoza qelqi me kapak, kapacitet 1 litër, thikë, lugë, dërrasë prerëse, tenxhere e madhe.
Përbërësi kryesor i salcës janë domatet, ndaj zgjedhja e tyre duhet trajtuar me shumë kujdes. Salca më e shijshme vjen nga domate me lëng, aromatik, me mish, të pjekur. Frutat e përshtatshme janë pak të buta, por jo të rrudhura dhe jo të kalbura. Zgjidhni domate me lëkurë të hollë. Kur blini, prisni frutat - nuk duhet të jetë i fortë dhe i gjelbër brenda.
Gatim hap pas hapi
- Lajmë 3 kilogramë domate dhe i grijmë në pure duke përdorur një mulli ose blender. Nëse nuk dëshironi që farat e domates në salcë, përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh ose fërkojeni purenë përmes një sitë. Vendosim në zjarr tiganin me pure domatesh.
- Një kilogram qepë e pastrojmë dhe e presim me mulli mishi ose me pajisje të tjera kuzhine (blender, kombinoj).
- Lajmë një kilogram piper zile, i heqim farat së bashku me kërcellin dhe i presim.
- Lajmë gjysmë kilogrami mollë të ëmbla dhe të tharta, heqim bërthamën (nuk kanë nevojë të qërohen) dhe kalojmë gjithashtu në një mulli mishi (ose bluajmë në blender).
- Sapo pureja e domateve të fillojë të ziejë, shtoni një lugë e gjysmë kripë dhe një gotë e gjysmë sheqer. Përziejeni dhe shijoni purenë - nëse është e nevojshme, shtoni kripë.
- Vendosim karafil (15 copë) dhe një majë të përzierjes me speca (bizele) në garzë. E lidhim garzën me nyjë dhe e vendosim në një tenxhere.
- Shtoni një të tretën lugë çaji kanellë dhe përzieni. Lëreni purenë të ziejë. Shtoni kanellë sipas dëshirës, nëse nuk dëshironi nuk mund ta shtoni.
- Shtoni qepën në purenë e domates dhe gatuajeni për rreth 15 minuta.
- Shtoni mollët dhe gatuajeni për 20 minuta. Shijojmë, nëse është e nevojshme, shtojmë kripë dhe sheqer.
- Vendosni piperin në pure dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.
- Nëse salca ka një konsistencë jo uniforme (ndeshen copa mjaft të mëdha perimesh), ato mund të copëtohen pak më shumë me një blender zhytjeje. Erëzat i nxjerrim në garzë, kanë bërë punën e tyre dhe nuk na duhen më.
- Holloni 2 lugë niseshte patate në 100 ml ujë. Përziejini deri në një konsistencë homogjene.
- Shtoni 50 ml uthull 9% në salcë, përzieni.
- Hedhim niseshtenë në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht dhe e ziejmë masën në zjarr të ulët për rreth tre minuta.
- Salca është gati, e hidhni në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët.
Salca e domates ka shije si ketchup-i i preferuar i të gjithëve - i trashë, i ëmbël dhe i thartë dhe shumë i shijshëm. Kështu që diapazoni i aplikimit të tij është thjesht i madh. Këto janë të gjitha llojet e pjatave nga makaronat, patatet, mishi dhe pjatat e shpendëve. Salca është në harmoni të përsosur me perimet e pjekura dhe mbi bazën e saj mund të përgatisni edhe supë me domate.
Video me recetë
Për të bërë gjithçka siç duhet sipas recetës për një salcë domate të shijshme dhe të thjeshtë për dimër dhe për të mos gabuar, shikimi i kësaj video do t'ju ndihmojë.
Receta e salcës së domates së borzilokut
Koha e GATIMIT: 10 min.
Shërbimet: 3.
Kalori: 43 kcal.
Pajisjet dhe inventari i kuzhinës: blender (makinë mishi), peshore kuzhine, thikë, dërrasë prerëse, tas.
Përbërësit
Gatim hap pas hapi
Video me recetë
Pasi ta shikoni këtë video, do ta keni edhe më të lehtë të përgatisni një salcë domate të shijshme dhe aromatike me borzilok. Shikim i lumtur!
Receta për një salcë domate të shijshme për dimër
Në këtë recetë për salcën pikante të domates për dimër, gjithçka perimet kalohen përmes një mulli mishi ose bluajeni në blender.
Koha e GATIMIT: 1 orë 30 min.
Shërbimet: 9 kanaçe me 0,7 litra.
Kalori: 49 kcal.
Pajisjet dhe inventari i kuzhinës: një blender (makinë mishi), peshore kuzhine, kavanoza qelqi me kapak, kapacitet 0,7 l, tenxhere për zierje me kapak, thikë, lugë, dërrasë prerëse, tenxhere e madhe me fund të trashë (kazan).
Përbërësit
Gatim hap pas hapi
- Domatet (6 kg) lahen, priten në 4 pjesë dhe priten në blender (ose duke përdorur një mulli mishi).
- Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere me një fund të trashë (kazan).
- Lajmë një kilogram piper zile, i heqim farat së bashku me kërcellin dhe e presim në disa pjesë.
- Grini specin në blender së bashku me një tufë zarzavate dhe 5-6 qepë, të qëruara dhe të prera në 4 pjesë.
- Shtoni perimet e grira në tenxheren me purenë e domates.
- Hidhni 450 gram sheqer dhe 6 lugë çaji kripë.
- Masën e perimeve e vendosim në zjarr, e përziejmë dhe e kaurdisim për 30 minuta.
- Shtoni erëza dhe erëza - disa gjethe dafine, karafil, piper dhe hop suneli për shije. Nëse ju pëlqejnë këto erëza, mund të shtoni një majë kanellë dhe arrëmyshk, por kjo nuk është e nevojshme.
- Shtoni 6 lugë uthull, përzieni.
- Niseshteja (3-4 lugë gjelle) hollohet në 100 ml ujë dhe në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, hidhet në salcë. Gatuani edhe 7 minuta të tjera, hiqni gjethen e dafinës dhe shijoni salcën. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe fikeni. Salca është gati!
- Ne sterilizojmë kavanoza me një vëllim prej 700 ml. Mbulesat duhet të zihen për 3 minuta në ujë të valë.
- Hidheni salcën në kavanoza të nxehta sterile dhe rrotulloni fort kapakët.
- I fshijmë kavanozët dhe i kthejmë me kokë poshtë. Mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.
Video me recetë
Nga kjo video do të mësoni të gjitha sekretet e një salce të shijshme. Sipas kësaj recete, salca e domates për dimër është shumë e lehtë për t'u përgatitur, përveç kësaj, është pa sterilizim, gjë që thjeshton më tej procesin e gatimit.
- Salcë gjatë gatimit përzieni vazhdimisht sepse copat e perimeve vendosen në fund dhe mund të digjen.
- Nëse dëshironi që salca të jetë edhe më pikante, shtoni pak hudhër të grirë ose piper djegës.
- Bankat mund të sterilizohen në çdo mënyrë të përshtatshme për ju- në mikrovalë, me avull ose në furrë.
Opsione të tjera gatimi
Ka shumë salca të tjera shumë të shijshme me domate. Për shembull,. Mund të përgatitet jo vetëm për lazanja, por edhe për lloje të ndryshme makaronash.
Unë rekomandoj gjithashtu gatimin pikant meksikan dhe gjeorgjian. Ato janë ideale për enët e mishit, si dhe manaferrat, si dhe të ëmbla dhe të tharta. Kombinimi i mishit dhe manave mund të duket pak i pazakontë, por jam i sigurt se do t'ju pëlqejë!
Ata thonë se me ndihmën e salcës, kuzhinieri mund ta prishë pa shpresë gjellën dhe ta bëjë atë jashtëzakonisht të shijshëm. Prandaj, gatuani vetëm sipas recetave të besueshme, të provuara, por prapë mos kini frikë të devijoni nga receta dhe eksperimentoni. Shkruani në komente për sukseset tuaja. Qofshin të gjitha eksperimentet tuaja të suksesshme dhe të shijshme!
Një kavanoz me salcë domate të ndritshme, aromatike, jashtëzakonisht të shijshme do të mbushë edhe ditët më të zymta të dimrit me kujtimet e një vere me diell!
Aftësia për të gatuar salcën e domates është një çështje nderi për një amvise të mirë. Çdo familje që adhuron domatet ka sekretet e veta që e bëjnë unike shijen e përgatitjeve të domates së bërë në shtëpi.
Recetat e salcës së domates mund të gjenden pothuajse në çdo kuzhinë kombëtare në botë. Kjo "erëza" popullore përdoret si për marinimin e produkteve të ndryshme ashtu edhe për servirjen e pjatave të gatshme.
Pjata të tilla të njohura si borsch, qofte, zierje me perime, pica me domate dhe borzilok, speca të mbushura pa salcë domate do të humbasin gjallërinë e tyre.
Përgatitjet e domates në shtëpi kanë shumë përparësi. Së pari, ato janë të përshtatshme për çdo pjatë. Së dyti, duke shtuar një shumëllojshmëri perimesh, erëzash dhe barishte, duke rregulluar sasinë e kripës dhe sheqerit, mund të arrini një shumëllojshmëri të jashtëzakonshme shijesh.
Salca pikante e domates do të jetë një shtesë e shkëlqyer për mishin dhe peshkun. Përgatitja e ëmbël do të largojë shijen e patateve të pjekura. Makaronat me thartirë do t'i shtojnë erëza pjatave të para dhe pjatave anësore me perime. Dhe për makaronat dhe pjatat anësore të drithërave, një delikatesë e ëmbël dhe e thartë e domateve është ideale.
Në përzgjedhjen tonë - receta për salcat më të shijshme të domates për dimër.
7 receta për salcën e domates për dimër
Receta 1. Salcë klasike e domates
Përbërësit për kavanoza 2 litra: 3 kg domate, 140 gr sheqer, 25 gr kripë deti, 80 gr uthull 6%, 1 thelpi hudhër, 20 thelpinj, 25 kokrra piper të zi, piper i kuq.
- Qëroni domatet, grijini imët, vendosini në një tenxhere dhe ziejini në zjarr mesatar derisa domatet të pakësohen me një të tretën. Në këtë rast, mos i mbuloni enët me kapak.
- Më pas shtoni sheqerin dhe kur të tretet, kriposni domatet dhe mbajeni tiganin në zjarr edhe për pak. Pas kësaj, vendosni erëzat në masën e domates dhe gatuajeni jo më shumë se 10 minuta.
- Kur salca të jetë ftohur, fërkojeni në një sitë të imët - në këtë mënyrë do të hiqni erëzat e mëdha.
- Më pas vendoseni përsëri pastën e domates në tenxhere, lëreni të vlojë, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Receta 2. Salcë domate me mollë
Përbërësit për 10 kavanoza gjysmë litri: 10 kg domate, 4 mollë të mëdha të ëmbla, 1 lugë çaji piper i zi i bluar, 0,5 lugë çaji kanellë të bluar, 1 lugë çaji pluhur arrëmyshk, 1 lugë çaji mjaltë, 0,5 lugë çaji piper i kuq i bluar, 5 hudhra, 2 thelpinj të mëdhenj. lugë gjelle uthull 9%.
- Domatet e qëruara dhe të prera në feta të vogla i kalojmë në një tenxhere dhe i ziejmë në zjarr të ulët derisa të zbuten dhe më pas e fshijmë pjesën e punës në një sitë.
- Pritini mollët sa më të vogla të jetë e mundur, ziejini dhe bluajini dhe më pas bashkojini me domatet dhe ziejini për 10 minuta.
- Puresë së domates shtoni mjaltë, erëza dhe gatuajeni për 10 minuta. Dërgoni uthull dhe hudhër në tigan të fundit, më pas mbajeni në zjarr për 5 minuta të tjera.
- Hidheni salcën e nxehtë të domates në kavanoza të thata dhe të sterilizuara dhe mbështilleni menjëherë. Kjo ëmbëlsirë e ëmbël dhe e thartë e domates shkon mirë me pjatat me perime, tava me patate dhe kotelet me lakër.
Receta 3. Salcë domate Kuban për dimër
Përbërësit për 4 kavanoza gjysmë litri: 3 kg domate, 8 thelpinj hudhër, 3 qepë, 8-10 karafil, 14 bizele spec, 0,5 lugë çaji kanellë të bluar, 10 kokrra piper të zi, 2 lugë gjelle kripë molle 6% dhe uthull sheqer, për shije (rreth 3 lugë çaji kripë dhe 3 lugë sheqer).
- Domateve u heqim lëkurën, i presim në copa të vogla, i vendosim në një kazan ose tigan me fund të trashë dhe i vendosim në zjarr mesatar. Domatet merren më së miri me mish, me një përmbajtje minimale lëngu dhe farash. Gatuani të mbuluara për 10-12 minuta, derisa të zbuten.
- Ndërsa domatet po ziejnë, përgatisni një grup erëzash për salcën. Përzieni të zezën, specin dhe karafilin, mbështilleni në një qese me napë ose një leckë të hollë të bardhë pambuku.
- Qepa e prerë në gjysmë unaza ose kube. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës. Kur domatet të zbuten, shtoni qepët në to, përziejini dhe ziejini nën kapak për 6-7 minuta, derisa qepët të jenë të buta. Salca duhet të zvogëlohet pak dhe të trashet. Më pas shtoni hudhrën, përzieni dhe pa mbuluar, gatuajeni në zjarr të ulët për 2-3 minuta të tjera.
- Transferoni salcën në një blender dhe bëjeni pure në një pure të trashë dhe të lëmuar. Nëse dëshironi të arrini një konsistencë homogjene, pa grimca të vogla farash, fshijeni purenë me një sitë të imët.
- Kaloni salcën në një kazan me fund të rëndë, vendosni një qese me erëza dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet. Më pas e aromatizojmë pastën e domates me kripë, sheqer dhe kanellë të bluar, e ziejmë për 5 minuta dhe e hedhim në të uthull.
- Hidheni salcën e vluar në kavanoza të nxehta, të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe mbylleni fort. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbështillini me një batanije, batanije ose xhaketë të ngrohtë për një ditë.
Receta 4. Salsa meksikane me domate salsa
Përbërësit për 4 kavanoza gjysmë litri: 1 kg domate, 2 qepë, 200 gr speca djegës jeshil, 2 speca zile, 6 thelpinj hudhër, 1 lugë çaji rigon të thatë, 5 lugë gjelle uthull 9%, 1 lugë gjelle sheqer, 5 lugë gjelle, 0. vaj vegjetal, qimnon sipas dëshirës.
- Lani specin djegës, prisni përgjysmë për së gjati, hiqni kërcellin dhe të gjitha farat. Nëse dëshironi të bëni një erëza jo shumë pikante, piqini frutat në furrë për 10 minuta dhe qëroni - ja ku është e gjithë erëza.
- Pritini imët specin djegës. Pritini imët qepën. Qëroni specin zile nga kërcelli dhe farat dhe prisni pa hequr lëvozhgën.
- Lironi domatet nga lëkura, dhe gjithashtu prisni vendin e fortë ku domatet janë ngjitur në degë. Pritini në kubikë deri në 2-3 cm, shtoni hudhrën, uthullën, kripën dhe erëzat e domateve, përzieni, zhytni në një tenxhere të madhe dhe mbajini në zjarr mesatar duke i trazuar vazhdimisht derisa të vlojnë.
- Më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për rreth 20 minuta. Rregulloni salsën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak vidhash të ziera për 5 minuta.
- Ktheni kavanozët dhe lërini të ftohen. Nuk është e nevojshme të mbulohet me një batanije. Dashamirët pikant do ta pëlqejnë këtë salcë pikante. Shërbehet me vezë, peshk, mish, fasule dhe lulelakër.
Receta 5. Salcë domate aromatike për dimër
Përbërësit për 10 kavanoza gjysmë litri: 11 kg domate, 750 g sheqer, 4,5 kg qepë, 350 ml uthull, 180 g kripë, 60 g hudhër, 0,5 lugë çaji kanellë, 2 lugë mustardë, 10 inflorescences karafil, 10 bizele allspice.
- Zbardhni domatet e qëruara, pritini në gjysmë dhe vendosini në një tigan të madh të thellë.
- Prisni imët qepën dhe hudhrën, vendosni në një tas me domate, shtoni erëza (sasia e tyre mund të rregullohet sipas shijes) dhe gjysmën e sheqerit.
- Në zjarr të ulët ziejmë salcën e ardhshme derisa të zvogëlohet përgjysmë.
- Më pas në kazan hidhni kripën dhe gjysmën e dytë të sheqerit. Ziejini derisa përzierjet e lira të treten plotësisht. Hiqeni enën nga zjarri dhe derdhni uthullën.
- Hidhni salcën e përgatitur të domates në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 15 minuta.
- Pas kohës së caktuar, rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana tjetër, mbështillini me një gjë të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
Receta 6. Salcë domate me karota për dimër
Përbërësit për 6 kavanoza gjysmë litri: 3 kg domate, 1,5 gota vaj vegjetal, 0,5 kg karrota, 2-3 thelpinj hudhër, 1 kg piper i ëmbël, 1 tufë majdanoz, 2 lugë kripë, 1 filxhan sheqer, 2 lugë uthull.
- Pritini domatet e qëruara në feta. Qëroni karotat dhe pritini në copa. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Piper i ëmbël i prerë në kubikë.
- Grini në blender specat, domatet dhe karotat e përgatitura. Derdhni purenë e perimeve në një tenxhere, vendoseni të ziejë në zjarr të ulët, duke e përzier mirë. Ziejeni salcën për 25-30 minuta.
- Shtoni hudhrën e grirë, vajin vegjetal, majdanozin e grirë hollë, sheqerin dhe kripën.
- Lëreni salcën të vlojë dhe mbajeni në sobë për 3-4 minuta të tjera.
- Hidhni uthullën, lëreni të ziejë përsëri, hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Receta 7. Salcë domate pikante me rrikë
Përbërësit për 10 kavanoza gjysmë litri: 10 kg domate, 1 kg rrikë, 800 g hudhër, kripë për shije.
- Qëroni rrikë dhe hudhër. Hiqni lëkurën nga domatja.
- Grini të gjitha perimet veç e veç në një mulli mishi.
- Ziejini domatet për 20 minuta, shtoni rrikë dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shtoni hudhrën në fund.
- Kriposeni salcën sipas shijes, lëreni të ziejë dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara. Salca e domates me rrikë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme: në dimër do të shërbejë si një parandalim i mirë i ftohjes.
Receta 8. Salcë domate me borzilok për dimër
Përbërësit për 2 kavanoza gjysmë litri: 1 kg domate, gjysmë thelpi hudhër, 1 tufë borzilok jeshil, 100 ml vaj vegjetal të rafinuar, 2 lugë sheqer, 2-3 lugë çaji kripë, majdanoz sipas dëshirës.
- Lajini mirë majdanozin dhe borzilokun dhe thani me peceta dhe më pas grijini imët zarzavatet.
- Hiqni lëkurën nga domatet, grijeni pulpën dhe ziejini për 30 minuta. Më pas copëtoni domatet me një blender zhytjeje.
- Shtrydhni hudhrën e grirë, borzilokun dhe majdanozin në pure. Ndërsa përzieni salcën, hidhni gradualisht vajin vegjetal. Ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Në fund shtoni sheqerin dhe kripën.
- Kullojeni salcën përmes një sitë për një strukturë të mëndafshtë. Dhe nëse dëshironi të trashet më mirë, avulloni për pak ose shtoni pak niseshte të holluar.
- Hidhni salcën e përgatitur me borzilokun në kavanoza të sterilizuara dhe shtrëngoni me kujdes kapakët. Kjo salcë është e përkryer për pica dhe spageti.
1. Salca e domates është e përshtatshme për çdo llojllojshmëri domatesh. Gjëja kryesore është të zgjidhni fruta të pjekura, të lëngshme, pa gjurmë të prishjes dhe të kalbur.
2. Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës, duhet të bëni prerje në formë kryqi në bazën e domateve, t'i derdhni me ujë të valë dhe t'i zhytni menjëherë në ujë me akull.
3. Është mirë të gatuani salcën e domates në një enë inox ose në një tigan smalt. Kur gatuani domate, sigurohuni që vazhdimisht të hiqni shkumën me një lugë të prerë.
4. Sheqeri, kripa dhe erëzat shtohen kur lëngu i tepërt të jetë avulluar (perimet duhet të ulen në vëllim rreth gjysmës). Nëse jeni duke përgatitur salcën e domates për herë të parë, shtoni kripë, sheqer dhe erëza gradualisht, çdo herë duke e shijuar.
5. Uthulla shtohet në fund të zierjes, 1-2 minuta para përfundimit të zierjes.
6. Për të hequr farat nga pureja e domates, duhet ta fërkoni përmes një sitë të imët.
7. Është më mirë të marrësh kavanoza të vogla për boshllëqe, me një vëllim 0,3-0,5 litra.
8. Hudhra do t'i japë salcës një pikante pikante, uthull molle, rrushi ose ndonjë tjetër frutash - një ëmbëlsi e këndshme.
Raftet e dyqaneve janë plot me kavanoza me të gjitha llojet e ketchupeve dhe salcave. Por si mund të krahasohen me ato të bëra në shtëpi, të gatuara me dashuri, nga domate të zgjedhura, sipas recetave të veçanta, të provuara.
Salcë domate e bërë në shtëpi- një përgatitje shumë e dobishme. Përputhet pothuajse me gjithçka. Nëse rezervoni një salcë të tillë në vjeshtë, në dimër do të jetë kaq bukur të hapni një kavanoz me shije me diell, të freskëta dhe të shijshme, që të kujtojnë një verë shumëngjyrëshe dhe të ngrohtë.
"Fat të mirë me eksperimentet tuaja në kuzhinë dhe dimër të shijshëm!"
Alesya Musiyuk për faqen e sitit
Përshkrim
Salcë domate për dimër- kjo është një përgatitje e shkëlqyer e bërë në shtëpi e domateve, e cila, për sa i përket vetive të saj të dobishme, nuk është më e keqe se një perime e freskët. Gatimi i tij sipas kësaj recete nuk është aspak i vështirë dhe madje shumë i shpejtë. Kështu, është e mundur të përpunohen domatet që lihen pa nevojë në një suplement që është i dobishëm për trupin, i cili do të mbështesë imunitetin në sezonin e ftohtë.
Përveç kësaj, pse të blini një produkt plot me kimikate dhe aditivë ushqimorë në dyqan, kur mund të bëni erëzat tuaja në shtëpi. Salca e blerë në dyqan humbet të gjitha cilësitë e saj të dobishme, sepse përmban një sasi të madhe substancash që lejojnë që keçapi të ketë një jetëgjatësi më të gjatë, dhe keçapi i bërë në shtëpi mund të ruhet jo më shumë se disa vjet.
Përfitimi i salcës së domates së bërë në shtëpi qëndron në përmbajtjen e një sasie të madhe vitaminash, duke përfshirë A, B, C, E, PP. Salca e domates përmban një substancë të quajtur serotonin, e cila ndihmon në rivendosjen e sistemit nervor dhe kthimin e trupit në normalitet pas stresit. Gjithashtu, salca vepron si një agjent antimikrobik që ndihmon në pastrimin e trupit. Ky preparat është thjesht i domosdoshëm për kapsllëk, fryrje dhe diarre. Falë konsumimit të përditshëm të salcës së konservuar të domates, trupi juaj do të ushqehet vazhdimisht me vitamina dhe imuniteti juaj do të bëhet më i fortë.
Gatimi i një përgatitjeje kaq të mrekullueshme për dimër ju garanton shëndet të mirë për ju dhe gjithë familjen tuaj. Receta jonë hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të përgatisni salcën e domates për dimër.
Përbërësit
-
(3 kg) -
(1 kg) -
(500 g) -
(10 lugë gjelle) -
(shije) -
(1 lugë) -
(1 lugë gjelle) -
(2 copë.) -
(2 majë) -
(5 copë.) -
(3 copë.) -
(150 g)
Hapat e gatimit
Përgatisni domate, qepë dhe speca zile.
Pasi të keni larë perimet, i prisni në disa pjesë.
Duke përdorur një mulli mishi, lëvizni nëpër të gjitha perimet.
Për të përdorur erëza të nxehta, merrni një qese qull të menjëhershëm. Të gjitha erëzat e nxehta i vendosim në një qese dhe i thejmë me kruese dhëmbësh nga të dyja anët.
Në perimet e copëtuara hedhim 10 lugë sheqer, kripë sipas shijes, si dhe 170 gram gjalpë, 1,5 lugë gjelle. l. mustardë e thatë, 1,5 lugë çaji piper djegës djegës. Qesen me erëza e zhysim tek perimet. Nëse ju pëlqejnë më shumë erëzat pikante, është më mirë të shtoni më shumë piper.
Pasi salca të ketë zier, qesen me erëza e lëmë edhe 20 minuta të tjera dhe më pas e heqim.
Hidheni salcën në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini me kapak të zier. Pasi i vendosim kavanozët me kokë poshtë dhe i mbulojmë me një batanije për disa orë.
Salca e domates është gati.
Ju bëftë mirë!