Skulp petë. Si të përgatisni brumë në shtëpi: receta dhe sekrete

Procesi i përgatitjes së brumit është mjaft i mundimshëm dhe i vështirë, kështu që jo çdo amvise më me përvojë e di se si të gatuajë në shtëpi. Pengesa kryesore në përgatitjen e saj është nevoja për të rrokullisur disa herë shtresa të holla. Një mostër me shtresa të mbështjellë gjithsej 150 herë konsiderohet të jetë një produkt ideal dhe me cilësi të lartë.

Vizualisht, nuk do të vini re punën më të vështirë të specialistit të kuzhinës, por kur hani përzierje, patjetër do të vlerësoni shijen unike.

Receta për brumërat klasike

Përbërësit e kërkuar:

Disa gota miell gruri premium;
200 gram gjalpë (prerjet dhe margarina nuk do të funksionojnë;
Një gotë me ujë të pastër të zier;
Një majë kripë.

Merrni miell gruri dhe shtoni kripë në të, përzieni masën e lirshme tërësisht.
Hidhni ujë të ftohur në miell, është mirë ta bëni këtë në pjesë, duke e trazuar çdo herë masën viskoze derisa të përftoni një copë brumi elastik.
Përdorni një okllai për ta kthyer një copë brumi në një fletë të hollë.
Vendosni një fetë gjalpë të ftohtë në mes të saj, përsërisni këtë manipulim çdo herë.
Rrokullisni butësisht në një zarf.
Rrotulloni me një okllai derisa të formojë një shtresë drejtkëndëshe.
Ndani vizualisht drejtkëndëshin që rezulton në tre pjesë të barabarta.
Paloseni në tre.
Lëreni brumin të pushojë në frigorifer për të paktën 20 minuta.
Rrokullisni drejtkëndëshin e palosur më parë me një kunj në një shtresë të madhe, paloseni në tre pjesë të barabarta.
Rivendosni produktin në frigorifer.
Përsëriteni këtë veprim të paktën 10 herë.

Peta e sfumuar është gati për punë të mëtejshme. Përkundër faktit se përgatitet nga përbërësit më të thjeshtë, jo çdo amvise do të vendosë për procesin e gatimit. Por sot ka disa receta për brumë të shpejtë që mund të gatuhen lehtësisht në shtëpi. E vetmja gjë është se shija e tij do të jetë e ndryshme nga një produkt i bërë sipas klasikëve, pasi shtresat e ajrit në të do të shfaqen për shkak të përbërësve shtesë dhe mashtrimeve të tjera gjatë gatimit.

Si të përgatisni lehtësisht brumërat në shtëpi

Tani e dini se si të bëni brumërat klasike në shtëpi, por ekziston një recetë e lehtë me të cilën kaloni shumë më pak kohë në kuzhinë. Është perfekt për provën tuaj të parë të kuzhinës.

Merrni 200 gram miell gruri dhe një kuti gjalpë. Pak kohë para gatimit vendoseni vajin në frigorifer, është e nevojshme që të ngurtësohet, kështu që do të jetë shumë më e përshtatshme ta grini në grimca të vogla.
Në gjalpë hidhni miell dhe 100 ml ujë, përzieni masën plastike nga përbërësit dhe hiqeni të ftohet.
Pas pesëmbëdhjetë minutash e heqim nga frigoriferi dhe e kthejmë në një shtresë drejtkëndëshe me petull, e cila paloset lehtë në dy pjesë.
Vendoseni në frigorifer, shënoni për saktësisht 15 minuta.
Hapeni sërish në një shtresë të hollë dhe paloseni në 2 pjesë. Rekomandohet të përsërisni këtë manipulim të paktën pesë herë.

Kjo pastë e thjeshtësuar është perfekte për pjekjen e byrekut, pufkave, zarfeve me mbushje të ëmbël dhe pjata të tjera.

Gatimi i një versioni të shpejtë të brumit të sfumuar

Ekziston një recetë e pazakontë se si të përgatisni brumin në shtëpi, e cila përfshin përdorimin e uthullës, e vetmja pengesë është se brumi i përfunduar është më i ngushtë se ai klasik.

Merrni 200 gram miell dhe një pako gjalpë, së pari shtoni një majë kripë në miell.
Shtoni një lugë gjelle uthull 9% në 100 ml ujë dhe përzieni.
Ziejini të gjithë përbërësit së bashku derisa të përftohet një masë, e cila ndjehet e përzier fort dhe duket me shkëlqim.
Masa duhet të lihet të pushojë në një vend të ftohtë për disa orë.
Më pas bëni një shtresë nga brumi dhe paloseni në gjysmë, hapeni sërish drejtkëndëshin. Mjaftojnë 4-5 përsëritje të këtij manipulimi. Një petë e thjeshtë është gati, tani mund të filloni të pjekni produkte të shijshme me mbushje të ndryshme.

Pasta e menjëhershme e bërë në shtëpi (video)

Tani nuk keni pse të blini një produkt gjysëm të gatshëm në dyqane, sepse dini si të bëni në shtëpi një pastë sfurmash klasike ose të thjeshtuar. Sigurohuni që të vendosni të vini në jetë recetën dhe të kënaqeni veten dhe familjen tuaj me pasta të shijshme dhe aromatike.

Për të bërë briosh të ajrosur, një byrekë të hapur me gëzof ose produkte të tjera furre, do t'ju duhet pasta sfumuar. Mund ta merrni në çdo supermarket, por është shumë më e sigurt ta bëni vetë. Kjo konsiderohet mjaft e vështirë, veçanërisht kur bëhet fjalë për versionin e majave. Megjithatë, mos u frikësoni! Ndiqni recetën e sugjeruar dhe do të keni sukses. Një foto do të shpjegojë të gjitha nuancat e procesit të gatimit.

Në bazë të sasisë së përbërësve të specifikuar në recetë, mund të përgatisni një pastë squfur që mjafton për të pjekur një kek të vogël me diametër 20 cm dhe lartësi 4 cm ose 10 briosh. Nëse është e nevojshme, mund të rrisni në mënyrë proporcionale sasinë e përbërësve.

Përbërësit

1 filxhan miell (për bazën);
2 lugë gjelle. l. miell (për shtresim);
3/4 filxhan miell për rrotullim (mund t'ju duhet më pak, shumë varet nga mielli);
50 g gjalpë (i butë);
100 g gjalpë (për kore, shumë i ftohtë);
5 g maja të thatë;
1/2 filxhan qumësht
1 lugë gjelle. l. Sahara;
1/2 lugë kripë;
1 vezë.

Përgatitja:

Ngrohni gjysmë gote qumësht në mikrovalë ose në sobë. Derdhni majanë e thatë në qumësht. I trazojmë mirë. Qumështin me majanë e tretur në të e hedhim në një tas të madh. Shtoni aty pjesën tjetër të përbërësve: miellin, vezën, sheqerin, gjalpin dhe kripën. Gjalpi i brumit duhet të jetë i butë.

Gatuani brumin nga përbërësit e përshkruar më sipër. Kjo do të jetë baza e majave. Duhet të lihet mënjanë për të paktën 1 orë, por jo më shumë se 2-3 orë. Për të mos lejuar që peta e sfumuar të mbështillet sipër, mbulojeni me një peshqir.

Tani le të fillojmë përgatitjen e gjalpit për shtresën. Për ta bërë këtë, merrni gjalpë shumë të ftohur, vendoseni në një pjatë dhe shtoni miell në të. Gjalpi duhet të pritet me thikë të ftohtë dhe të përzihet me miell derisa të kthehet në thërrime të vogla. Pas kësaj, pjata me miell dhe thërrime gjalpi duhet të vendoset në frigorifer.

Kur të dalë brumi, përzieni sasinë e nevojshme të miellit në të në mënyrë që masa të mos ngjitet në duart tuaja dhe të mund të hapet. Rrokullisni bazën në një petull të hollë në një tavolinë ose dërrasë të lyer me miell. Hiqni pjatën me grimcat e gjalpit dhe miellit nga frigoriferi. Ndani një pjesë të vogël (1/5 ose 1/6 - në varësi të sipërfaqes së shtresës së brumit të mbështjellë) dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi shtresën e brumit të mbështjellë.

Këshilla për fillestarët. Pasi të keni hequr pak nga mielli nga pjata, vendoseni sërish në frigorifer. Kjo është për të parandaluar shkrirjen e vajit në nxehtësi. Nëse nuk është hera e parë që po përgatisni brumin në shtëpi, mund ta bëni sanduiç dhe ta rrotulloni shpejt dhe me mjeshtëri, nuk keni nevojë të hiqni çdo herë në të ftohtë pjatën me gjalpë dhe thërrime mielli.

Paloseni brumin në gjysmë dhe hapeni butësisht me një okllai. Spërkateni përsëri shtresën e brumit që rezulton me thërrime vaji. Paloseni në gjysmë dhe hapeni përsëri. Kjo bëhet derisa të mbarojë thërrimet e gjalpit dhe miellit. Kur rrotulloni, nuk është e mundur menjëherë të merrni brumin e një forme të pastër katrore. Megjithatë, për 2-3 shtresat e para, kjo mund të arrihet duke mbledhur një shtresë në formën e një katrori, siç shihet në foto.

Pasta e bërë në shtëpi është gati! Duket bukur dhe ka të paktën 32 shtresa. Tani duhet ta vendosni në frigorifer për të paktën 1 orë. Atje brumi do të ftohet dhe do të jetë gati për formimin e produkteve të pjekura.

Pasta pa maja

Shumë gra i bëjnë vetes pyetjen: "Si të përgatisim pastë pa maja?" Jo të gjithë duan të ngatërrohen me ta, por të gjithë duan të marrin një rezultat të shkëlqyer. Përgjigja e pyetjes është një recetë për pastë pa maja. Mund të përdoret për të bërë pufka, briosh ose produkte të tjera ëmbëlsirash, të ëmbla dhe mishi. Duke bërë recetën e sfoliatave, ju merrni një bazë që mjafton për 8-10 briosh në madhësinë e pëllëmbës.

Do t'ju duhet:

2 gota miell;
1/2 gotë ujë
1/2 lugë kripë;
1 lugë lëng limoni;
200 gr gjalpë (shumë i ftohtë).

Përgatitja:

Në gjysmë gote ujë shpërndani lëngun e limonit dhe kripën. Shosh miellin në një tas të thellë. Mielli i situr është i ngopur me oksigjen dhe brumi që rezulton bëhet më i ajrosur. Mblidhni miellin me një rrëshqitje dhe bëni një gropë në qendër.

Hidhni gradualisht ujë në pus dhe përzieni me miell. Ziejeni brumin në këtë mënyrë. Nuk duhet të ngjitet shumë në duart tuaja dhe në oklla në mënyrë që të mund ta hapni. Kjo do të jetë një masë pa maja, në bazë të së cilës do t'ju duhet të përgatisni petë.

Rrotulloni masën në një shtresë të hollë. Për të bërë shtresat do t'ju duhet gjalpë. Ndani vajin e ftohur shumë në 6 pjesë. I marrim një nga një, kurse të tjerat i vendosim në frigorifer, përndryshe shkrihen, ngjiten në rende dhe duar.

Merrni një pjesë të vajit. Bluajeni shpejt. Përhapeni brumin mbi shtrat. Kjo bëhet më së miri me një lugë ose me duar të ftohta.

Palosni brumin në katër. Hapeni butësisht me një gjilpërë sa më të hollë. Merrni pjesën e dytë të gjalpit, grijeni në rende dhe shpërndajeni mbi brumë. Palosni përsëri shtresën në katër dhe hapeni. Përsëritni këto manipulime derisa vaji të mbarojë.

Pasta pa maja është gati! E vendosim në frigorifer për 1 orë ose më shumë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që masa të ftohet mjaftueshëm. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mund të përgatisni pasta.

Fruta e shpejtë

Bërja e brumit të sfumuar nuk përfshin domosdoshmërisht nxjerrjen e lodhshme të gjalpit të saj. Ekziston një recetë për ta bërë atë shpejt dhe lehtë. Ky opsion është ideal për të bërë çanta khachapuri, samsa ose këmbë pule. Pasta e shpejtë e fryrë është elastike dhe e lehtë për tu formuar. Mundohuni ta gatuani sipas recetës së propozuar dhe do t'ju hapen shumë pjata të reja bazuar në të.

Do t'ju duhet:

200 g gjalpë (shumë i ftohtë);
2 gota miell (dhe pak miell për rrotullim);
1/2 gotë ujë
1 lugë gjelle. l. uthull (e rregullt ose musht molle);
1/4 lugë kripë.

Përgatitja:

Hidhni gjalpë shumë të ftohur në tasin në të cilin do të gatuani brumin. Hidh miell atje. Prisni gjalpin me thikë dhe përzieni miellin. Bëni këtë derisa masa të shkërmoqet.

Mblidhni masën dhe shtrijeni në një rrëshqitje, si në foto. Bëni një depresion në mes të rrëshqitjes. Në gjysmë gote ujë shpërndani uthullën dhe kripën. Hidhni gradualisht ujë në gropë, pa ndalur copëtimin e brumit. Bëni këtë derisa përzierja të jetë e qetë.

Pasta e shpejtë e bërë në shtëpi është gati! Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Siç mund ta shihni, është mjaft e lehtë të përgatisni brumin pa harxhuar shumë kohë në përgatitje.

Ky është një brumë i mrekullueshëm, thjesht shpëtimtar. Gatimi i tij është elementar, ndoshta, dhe 10 minuta është shumë ... dhe rezultati është i jashtëzakonshëm, i butë dhe në të njëjtën kohë krokant, me shtresa dhe i shijshëm. Nuk keni nevojë të mbështilleni, të rrotulloheni, nuk keni nevojë për shumë lëvizje. Thjesht përzieja gjithçka një nga një dhe e dërgova në frigorifer. Nëse do të gatuani diçka për disa ditë, ajo do të ruhet në mënyrë perfekte në qese, në frigorifer, nëse do të gatuani për të ardhmen, mund ta dërgoni në frigorifer. Një plus tjetër është që përbërësit janë të përafërt, kosin e zëvendësojmë në mënyrë perfekte me kefir ose kos, shtojmë miell nëse na ngjitet pak në duar. Ne perdorim edhe ndonje yndyre ose e bashkojme, mund te merrni margarine, gjalp, sallo, cfaredo. Rrotullohet shumë lehtë pasi brumi është i butë dhe elastik. Nga kjo normë, do të merrni gjuhë të fryrë me një kore karamel, 4 fletë pjekjeje. Shoqja ime gatoi pulë nga ky brumë dhe tha që nuk do të gatuante më me atë të blerë, doli shumë më e shijshme. Një recetë nga fletorja e kuzhinës së nënës sime, për të cilën shumë faleminderit.

Pasta e sfumuar mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Opsioni klasik i gatimit është mjaft i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë. Në këtë artikull, unë do të shkruaj një recetë të menjëhershme të pastave të sfumuara. Përzihet për 10 minuta dhe ftohet për dy orë. Përgatitja e një pastë të tillë squfur është e lehtë, jo e vështirë. Ndiqni udhëzimet e mëposhtme dhe do të keni sukses!

Kjo recetë është më e shpejta nga të gjitha. Gjithçka këtu duhet të bëhet shpejt në mënyrë që vaji të mos nxehet. Pjekja nga një brumë i tillë rezulton të jetë i shijshëm, ka shumë shtresa. Nga ky brumë mund të bëni gjithçka - Napoleon, briosh, samsa, role, byrekë, etj.

Përbërësit:

gjalpë (ose margarinë) - 400 gr.
ujë - 200 ml
vezë - 1 pc.
miell - 500 gr.
kripë - 0,5 lugë
uthull 9% - 0,5 lugë gjelle (ose 1 lugë gjelle uthull molle 6%)

Pasta e shpejtë: mënyra e gatimit.

1. Të gjithë përbërësit për këtë recetë duhet të jenë të ftohtë. Uji duhet të jetë i ftohur paraprakisht në frigorifer, dhe gjalpi duhet të jetë i ngrirë në frigorifer. Shtresat në brumë vijnë nga copat e gjalpit. Prandaj, gjalpi duhet të ngrihet dhe brumi të gatuhet shpejt në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet. Hiqini përbërësit nga ngrirja jo paraprakisht, por pak para përdorimit.

2. Hidhni një vezë të ftohtë në një tas, shtoni kripë dhe uthull. Përziejini këto ushqime me një kamxhik. Hidhni ujë akull mbi vezën dhe përzieni shpejt derisa të jetë e qetë. Lëreni mënjanë këtë përzierje për momentin.

Përzieni vezën e ftohtë, ujin, kripën dhe uthullën.

3.Sitni të gjithë miellin në tavolinë (0,5 kg). Tani ju duhet të fërkoni gjalpin e ngrirë në miell në një rende të trashë. Fërkoni pak gjalpë dhe spërkatni miell sipër. Pastaj e fërkuan edhe pak, e derdhën sipër. I gjithë gjalpi duhet të jetë në miell. Në të njëjtën kohë, përpiquni të kontaktoni vajin me duar sa më pak të jetë e mundur. Do të shkrihet shpejt nga ngrohtësia e duarve tuaja.

4. Kur të jetë grirë i gjithë gjalpi, e përziejmë shpejt me miell me duar.

E rëndësishme! Mos e përzieni gjalpin me miell, mos e bluani. Thjesht përzieni, derdhni.

5. Bëjmë një depresion në gjalpë dhe miell dhe filloni të derdhni ujin dhe vezën në pjesë të vogla dhe të përzieni gjithçka së bashku. Hidhën pak ujë, e mbuluan me miell e kështu me radhë. Kur të jetë derdhur i gjithë lëngu, mblidhni brumin në një top. Nuk keni nevojë ta gatuani, përndryshe nuk do të keni shtresa. Në këtë fazë, do të shihni se si brumi shpërthen përpara syve tuaj. Mblidhni brumin shpejt në një grumbull, kjo bëhet shumë shpejt, në 1-2 minuta.

6. Ndani brumin në 2-3 pjesë, mbështilleni secilën me plastikë ose vendoseni në një qese. E vendosim brumin në frigorifer për 2 orë. Më pas e nxjerrim, e lëmë brumin të shkrihet pak dhe mund ta hapësh për pjekje.

Gjëja kryesore është të ftohni paraprakisht të gjitha produktet, të ngrini vajin. Dhe gatuajeni shpejt brumin në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet. Kjo është një recetë shumë e mirë (dhe më e shpejtë) e brumërave.

Në artikullin tjetër do të shkruaj. Shihemi!