Kripë trangujve me pluhur mustardë. Kastravecat e konservuara me fasule mustarde

Ne ju ofrojmë një korrje të pazakontë të trangujve për dimër - me mustardë të thatë. Kastravecat janë konservuar pa uthull dhe pa sterilizim, gjëja kryesore është që të përgatisni kavanoza mirë dhe të ndiqni të gjithë teknologjinë, dhe trangujve të shijshëm dhe pikantë do t'ju kënaqin gjithë dimrin! Kastravecat e tilla mund të shërbehen me pothuajse çdo pjatë, por ato janë veçanërisht të mira si një meze të lehtë për alkoolin - të fortë, mesatarisht djegës dhe me një thartësi të këndshme!

Falë mustardës, kastravecat janë të dendura dhe të freskëta, e vetmja pengesë e kësaj bosh është se duhet të ruhet në një vend të freskët. Mos u hutoni nga shëllira e vrenjtur, kur përdorni mustardë të thatë nuk duhet të ketë një tjetër.

Sipas kësaj recete, është më mirë të përdoren tranguj të vegjël dhe jo të rritur, pasi vendosja në kavanoz kryhet pasi kastravecat të kombinohen me marinadën. Rregulloni sasinë e sheqerit dhe kripës në shijen tuaj, dikush i pëlqen trangujve të ëmbël, dhe dikush nuk shton sheqer fare. Kastravecat e turshit me mustardë të thatë për dimrin janë të shijshëm dhe të freskët, ne do t'ju tregojmë më në detaje se si t'i bëni ato.

Shijoni Info Kastravecat për dimrin

Përbërësit

Kastravecat - 1-1,3 kg;
Qepë llambë - 200 g.
Për marinadën:
Uji - 1 l;
Kopra - 1 tufë;
Mustardë e thatë - 35 g;
Sheqeri - 4 lugë (pa rrëshqitje);
Kripë - 2 lugë (pa rrëshqitje);
Fletë gji - 1 copë;
Piper i kuq i bluar - 1 tsp;

Koha e gatimit është 45-50 minuta. Dalja - 2-2,5 litra

Si të gatuaj trangujve turshi mustardë me mustardë të thatë për dimër

Shpëlajini kastravecat e sapo zgjedhur në ujë të freskët, duke mos harruar të hiqni lule të thata nga majat.

Në rast se kastravecat janë blerë në treg ose janë korrur dje pasdite, zhytini kastravecat në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Vëzhgoni temperaturën e ujit në mënyrë që të mos nxehet dhe të mbetet gjithmonë i ftohtë duke ndryshuar ujin çdo orë.

Qëroni kokat e qepës dhe pritini në gjysmë unaza. Për kastravecat, prisni të dy skajet, pastaj hidhni kastravecat me qepët e copëtuara.

Shpëlajeni mirë koprën, tundeni atë dhe priteni imët me thikë. Hidhni rreth një litër ujë në një tenxhere të madhe dhe lëreni të ziejë. Shtoni kopër të copëtuar, mustardë të thatë, piper të kuq, kripë, sheqer dhe dafinë pluhur në ujë të valë. Pas zierjes ziejeni për 1-2 minuta, gjë që tret kristalet e sheqerit dhe kripës. Sigurohuni që të hiqni shkumën.

Vendosni butësisht kastravecat dhe qepët në marinadën e vluar, pasi të vlojë, përzieni gjithçka mirë dhe hiqeni nga sobë. Kastravecat nuk duhet të kenë kohë për të ndryshuar ngjyrën e tyre të gjelbër të ndritshme.

Renditni kastravecat në kavanoza të sterilizuara, plotësoni me marinadë në mënyrë që të mbulojë të gjithë kavanozin deri në majë.

Pastaj mbulojeni me kapak të zier dhe mbështilleni. Për të rritur efektin e sterilizimit, mbështillini kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe vetëm pasi të ftoheni, vendosini në një bodrum ose frigorifer për tu ruajtur. Kastravecat e turshit me mustardë të thatë do të jenë gati vetëm pas 1.5-2 muajsh, deri në të cilën kohë do të kenë mbetur perime të freskëta.

Shënim për zonjën e shtëpisë:

Nëse kapaku i një kavanozi me tranguj është i fryrë, atëherë teknologjia e korrjes është shkelur ose kavanozët me kapak janë sterilizuar dobët. Gjithashtu, si arsye, mund të përmendet një larmi prej trangujve që nuk është i përshtatshëm për turshi. Përgatitjet e tilla nuk duhet të ruhen, çdo ditë rreziku i çrregullimeve të zorrëve rritet me përdorimin e trangujve të prishur.
Nëse nuk ka tranguj të vegjël, por mbeten vetëm të mëdha, mos u shqetësoni, gjithashtu mund të bëni një bosh prej tyre. Në këtë rast, prerë kastravecat për së gjati në 6-8 copë dhe ruani në këtë formë.

Ata që duan të përtypin tranguj të turshit në dimër këshillohen të gatuajnë turshi me mustardë sipas recetës klasike - një meze e tillë "piqet" vetëm për 3 ditë, me kusht që perimet e mesme të fermentohen. Për kastravecat e vegjël dhe të prerë, periudha është 2 ditë, për frutat e mëdha - rreth 5 ditë. Pas fermentimit, kastravecat mund të vulosen edhe për dimrin - për këtë, shëllira duhet të filtrohet dhe të zihet, kastravecat duhet të shpëlahen dhe të mbushen në kavanoza. Hidhni shëllirë të nxehtë për 10 minuta, pastaj kullojeni, zieni përsëri dhe derdheni, vuloseni atë mbi një bazë të dorës dhe transferojeni në ruajtje në një bodrum ose bodrum. Për recetën, zgjidhni tranguj të vegjël jeshilë, mundësisht të rinj, pa lëvore dhe fara të dendura.

Përbërësit

Do t'ju duhet një enë për 5 litra:

3 kg tranguj
1,5-2 tbsp. l pluhur mustarde
6 tbsp. l kripë e lartë
1 kokër hudhër
6 çadra kopër
rrikë, qershi, gjethe lisi
sa ujë nevojitet
20 kokrra piperi të zi

Përgatitja

1. As uthulla, as piper i butë, as karafil nuk janë të pranishëm në recetë - kushtojini vëmendje kësaj! Këta përbërës shtohen vetëm gjatë turshisë! Lani gjethet e lisit, qershisë ose rrush pa fara, vendoseni në një enë të thellë 5 litërshe: plastike, lisi etj., Por jo në alumin.

2. Tjetra, ne shpëlajmë kastravecat, duke larë pluhurin, papastërtitë prej tyre dhe duke pastruar ferrat e zeza në sipërfaqen e tyre. Vendosni gjethe të lara dhe mbuloni me mustardë të thatë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe vendosini në një shtresë mustarde.

3. Vendosni gjethet e rrikë dhe cadrat e koprës në një enë. Nëse çadrat nuk janë të disponueshme, ne do të përdorim farat e koprës - ato do t'i japin trangujve të njëjtën shije.

4. Shtoni kripë dhe kokrra piperi të zi.

5. Mbushni ujë të ftohtë. Mund të përdorni ujë të zier të ftohur ose thjesht ujë çezme. Sigurohuni që të lini rreth 5 cm hapësirë \u200b\u200btë lirë në majë të kontejnerit në mënyrë që lëngu të fermentohet pa derdhur buzët. Vendosni një disk në majë të pjesës së punës, shtypni atë. Convenientshtë i përshtatshëm për të përdorur një kavanoz 1 litër ujë, të mbyllur me një kapak, si një shtypje. Lëreni në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Shtë në të ngrohtë, jo në bodrum, bodrum ose frigorifer!

Nëse dëshironi të përgatitni tranguj pa uthull dhe ruajtës të tjerë artificialë, atëherë ekziston një metodë e provuar pa sterilizim dhe gatim - e ftohtë. Me këtë metodë, kastravecat janë të forta, të freskëta dhe të shijshme! Dhe gjithçka që ju duhet të bëni është të derdhni ujë të ftohtë mbi trangujve dhe të prisni kohën e caktuar për fermentim. Nëse ndiqni rregullat dhe nuancat e thjeshta, atëherë në dimër mund të rrëzoni turshi jashtëzakonisht aromatik.

E vetmja pengesë e turshive është se ato ruhen më mirë në një vend të freskët. Por mendoj se gjithmonë mund të gjesh një vend në frigoriferin tënd për një shijshëm të tillë!

Shijoni Info Kastravecat për dimrin

Përbërësit për një kavanoz 1.5L:

Kastravecat - 15-20 copë;
Fasule mustarde - 1 tsp;
Fletë gji - 1 copë;
Bizele alpice - 4-6 copë;
Misrat e zi - 4-6 copë;
Karafil - 1 copë;
Hudhër - 3-5 dhëmbë;
Majdanoz - 2 degë;
Kopra - 1 çadër;
Gjethe qershi - 3-4 copë.
Për shëllirë:
Uji - 1 l;
Kripë - 2 lugë (me një rrëshqitje).

Koha e gatimit 3.5 ditë.

Si të përgatitni të ftohtë turshi të freskët për dimër

Para vendosjes, kastravecat lahen plotësisht nën ujë të ftohtë dhe skajet priten. Nëse trangujve u morën disa ditë më parë ose u blenë në treg, atëherë është më mirë të thithni perime të tilla për 3-4 orë në ujë të ftohtë, kastravecat do të bëhen të forta dhe të freskëta. Gjatë gjithë kësaj kohe, është e nevojshme të respektohet regjimi i temperaturës, kur uji ngroh në temperaturën e dhomës, atëherë ne e ndryshojmë atë përsëri për t'u ftohur.

Ne pastrojmë me kujdes kanaçet duke përdorur sodë dhe më pas shpëlajmë tërësisht nën ujë të ftohtë. Ne i sterilizojmë kavanozët për të paktën 20 minuta në asnjë mënyrë. Në pjesën e poshtme të kavanozit vendosim barëra të lara, erëza dhe hudhra të prera në feta, kështu që do të japë më mirë aromën e saj. Alsoshtë gjithashtu e këshillueshme që të vendosni gjethe qershi, është e mundur me degë, trangujve me ta do të jenë edhe të freskëta. Por gjethet aromatike të rrushit kur kripen në një mënyrë të ftohtë shmangen më së miri, me to forma të mykut në copë.

Kastravecat e përgatitura i vendosim në kavanoza mjaft fort. Nëse kanaçet janë tre litra, atëherë vendosim rreshtin e poshtëm vertikalisht, pjesën tjetër - si shkon.

Sigurohuni që të shtoni fara mustarde në kavanoz - kjo do të rregullojë efektin krokante në tranguj. Pastaj shtoni kripë. Mund të shtohet direkt në një kavanoz ose të tretet në një litër ujë. Meqenëse kripja e ftohtë nuk nënkupton sterilizim ose përdorim të ruajtësve, në mënyrë që bakteret të mos zhvillohen në të, duhet të ketë shumë kripë.

Komponenti i fundit është uji i ftohtë. Idealisht, duhet të jetë ujë i mirë ose burim, por në kushte urbane nuk është e lehtë të marrësh ujë të tillë, kështu që ne do të përdorim të zakonshëm, vetëm filtruar domosdoshmërisht.

Ne e mbulojmë kavanozin e trangujve me një kapak plastik dhe vendosim një paletë. Ne e lëmë copën e punës në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë, gjatë së cilës kohë do të fillojë procesi i fermentimit, shëllira do të bëhet me re dhe do të fillojë të rrjedhë nga kavanoza. Kastravecat do të ndryshojnë ngjyrën, do të jenë të kripura mirë dhe, në parim, ato tashmë mund të shërbehen. Në këtë rast, ne vendosim kavanozin me tranguj në bodrum ose frigorifer dhe shijojmë kastravecat e shijshëm dhe të freskët çdo ditë.

Në të njëjtin rast, nëse doni të përtypni trangujve në dimër, atëherë procesi i gatimit duhet të vazhdojë. Kur kastravecat të jenë gati dhe të kripura, kullojeni shëllirën nga kavanoza dhe zieni për rreth 5-7 minuta.

Ne nxjerrim kastravecat dhe shpëlahemi mirë, dhe hedhim të gjitha erëzat dhe bimët.

Vendosim barishte dhe erëza të freskëta në një kavanoz të pastër.

Tjetra ne vendosim tranguj, ato duhet të mbeten të dendura. Në rast se perimet janë bërë të buta dhe të zbrazura brenda, atëherë diçka shkoi keq gjatë procesit të korrjes, dhe tranguj të tillë nuk ka gjasa të ruhen deri në dimër - është më mirë t'i përdorni ato menjëherë.

Mbushni kastravecat me shëllirë të zier, lëreni për 7-10 minuta, pastaj kullojeni shëllirën, zieni përsëri dhe rimbushni, këtë herë më në fund.

Ne mbështjellim kavanozin mbi një bazë të mbylljes ose shtrëngojmë fort kapakët. Pastaj ju duhet të ftoheni shpejt dhe ta ruani në një vend të freskët.

Në dimër, këto tranguj do t'ju kënaqin me krizat e tyre! Boshllëqet e mira për ju!

Rrjeti ngacmues

Kastravecat turshi me mustardë të thatë për dimër

Kastravecat turshi janë një gjë e domosdoshme në arsenalin e rezervave të dimrit për çdo zonjë. Ku mund të shkojmë pa to? Kastravecat turshi janë një turshi e shijshme, kripë e pasur, "Olivier" tradicionale e Vitit të Ri, një vinegretë e preferuar, salca origjinale dhe thjesht një meze e shkëlqyeshme që diversifikon menunë e përditshme dhe festive.

Sot do t'ju tregojmë se si ta kriposni këtë perime të mrekullueshme (në të gjitha aspektet) në një mënyrë të ftohtë, me mustardë. Kjo e fundit ndihmon për të ndaluar procesin e fermentimit, si dhe për të shmangur shfaqjen e mykut në sipërfaqen e shëllirës. Dhe gjithashtu, është e shijshme! Tranguj të tillë janë shumë të mirë vetë, kështu që ata do të bëjnë një kompani të shkëlqyeshme me mish, peshk, makarona dhe enët e patates. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë aspak se përgatitja nuk është e përshtatshme për përgatitjen e enëve komplekse. Me këto tranguj mund të bëni të gjitha ato pjatat e shijshme që dëshironi: pjekni mishin, prerë sallatën dhe gatuajeni supën. Përgatitja në vetvete nuk kërkon shumë kohë. Por trangujve do të thartë për 3-4 ditë, mbani në mend këtë për të planifikuar punët tuaja.

Përbërësit:

Kastravecat - 14-16 copë;
Mustardë e thatë - 1 lugë;
Hudhër - 4 feta;
Gjethe rrush pa fara e zezë - 2-4 copë;
Gjethe rrikë - 1 copë;
Çadra të thata kopër - 2-3 copë.
Kripë, jo e jodizuar - 2 lugë;
Uji i pijshëm - 1 litër.

Përgatitja:

Vjelja e trangujve gjithmonë fillon me njomjen e tyre. Kjo procedurë ndihmon për të rivendosur freskinë në frutat paksa të thara, për të hequr hidhërimin e vogël që mund të jetë i pranishëm në to, dhe gjithashtu lejon që perimet të qëndrojnë të freskëta edhe pas ekspozimit të zgjatur në shëllirë. Pra, vendosni trangujve turshi në një enë të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Sasia e perimeve është për një kavanoz 1.5 litër dhe mund të ndryshojë pak në varësi të madhësisë së tyre. Në mënyrë ideale, fruti duhet të jetë në ujë për 8-12 orë. Sidoqoftë, nëse koha mungon shumë, atëherë zvogëloni atë me 2-3 herë.

Kur kastravecat janë tashmë në rrugë, përgatitni enën. Do t'ju duhet një kavanoz qelqi me një kapacitet prej 1.5 litra. Sigurohuni që të kontrolloni integritetin e tij në mënyrë që pjesa juaj e punës të mos përkeqësohet para kohe. Shpëlajeni kavanozin plotësisht me sodë buke dhe më pas shpëlajini mbetjet plotësisht nën presion të lartë të ujit të rrjedhshëm. Sterilizoni një enë të pastër mbi avull ose në një furrë me mikrovalë.
Shpëlajini gjethet e rrush pa fara dhe rrikë. Qëroni hudhrën dhe lajeni.
Vendosni gjethet e rrush pa fara dhe rrikë në fund të një kavanozi steril. Vendosni aty thelpinj të hudhrës.
Lani mirë kastravecat e njomura. Vendosini fort në kavanozin e erëzave. Ju nuk keni nevojë të hiqni bishtin nga trangujve, ata do të kripen aq mirë.
Tani përgatitni shëllirë të ftohtë. Shpërndani sasinë e kërkuar të kripës së tryezës në një litër ujë të ftohtë të zier. Shtë e rëndësishme të sigurohet që sa më shumë kokrra të bardha të shpërndahen. Pjesa tjetër do të shkrihet tashmë në kavanozin e trangujve.
Hidhni turshin në një kavanoz me tranguj. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat dhe të arrijë në qafën e enës.
Hidhni ujë të valë mbi mbulesën najloni. Mbuloni kavanozin e perimeve fort me të.
Tani fillon procesi i turshisë së trangujve me mustardë. Zgjat 3-4 ditë. Gjatë gjithë kësaj kohe, kastravecat duhet të jenë në temperaturë dhome në një vend të përshtatshëm për ju. Undshtë e padëshirueshme të lejohet rrezet e diellit direkte të godasin enën me copën e punës. Kohë pas kohe (disa herë në ditë) shikoni në kavanoz dhe hiqni shkumën që do të formohet në sipërfaqen e shëllirës.

Përbërësit:

tranguj të freskët të fortë - 500 gr;
hudhër - 2 dhëmbë shumë të mëdhenj;
kripë tryeze - 1 lugë;
sheqer - 1 tbsp. l;
uthull 9% - 1 tbsp. l;
pluhur mustardë - 1 lugë pa një rrëshqitje;
piper i zi i bluar - 1/3 tsp;
vaj perimesh i rafinuar - 1.5 tbsp. l

Gatimi i trangujve turshi me mustardë

Lajmë kastravecat me një sfungjer ose furçë të butë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini skajet. Prisni në feta prej 1.5-2 cm Nëse përdorni tranguj të mëdhenj për përgatitjen, priteni përgjysmë për së gjati dhe më pas pritini në feta me trashësi 2-3 cm.

Shtoni kripë dhe sheqer në fetat e kastravecit. Ne përzihemi. Kastravecat menjëherë do të fillojnë të japin lëng dhe kripa dhe sheqeri do të shkrihen për disa minuta. Ky lëng do të jetë baza e marinadës; nuk keni nevojë të shtoni ujë.

Ne pastrojmë dy thelpinj hudhër shumë të mëdhenj (është më mirë të marrësh hudhër të destinuar për ruajtjen e dimrit). Fërkoni hudhrën përmes një rende të imët ose shtypni përmes një pjatë me hudhër.

Hidhni pluhur mustardë dhe piper të zi të sapo bluar (mund ta zëvendësoni me speca ose djegës, nëse doni ta bëni sallatën më të mprehtë). Hidhni uthull dhe vaj perimesh pa erë. Përzieni kastravecat me përbërësit e marinadës, mbuloni dhe lërini të qëndrojnë për një orë. Nëse gatuani një pjesë të madhe, lëreni të qëndrojë për dy deri në tre orë derisa të dalë lëng i mjaftueshëm.

Ne mbushim kanaçe gjysmë litri me feta kastraveci - ky është vëllimi optimal për boshllëqet e tilla në mënyrë që të mos mbajmë kanaçe të hapura në frigorifer. Derdhni marinadën sipër.

Mbështillni një leckë të trashë ose një peshqir çaji në disa shtresa. E vendosim në fund të tiganit. Ne vendosim një kavanoz me tranguj në një peshqir. Ne derdhim ujë të nxehtë në mënyrë që të mos arrijë qafën prej 4-5 cm. Vendosni kapakun në qafë, mos e mbështjellni. Ne sterilizojmë nga fillimi i vlimit për dhjetë minuta, kastravecat shpejt do të ndryshojnë ngjyrën nga jeshile e ndritshme në ulliri.

Ne nxjerrim kavanozët, i mbështjellim me të njëjtat kapakë që janë përdorur për t'i mbuluar ato gjatë sterilizimit. Lëreni të ftohet pa mbuluar. Pasi të ftohet në temperaturën e dhomës, e vendosim në depo ose e vendosim në qilar. Suksese me boshllëqet tuaja!

Kastravecat janë një produkt i gjithanshëm, ato janë të kripura me të gjitha perimet në dorë. Kastravecat me farat e sinapit të korrur për dimër nuk janë opsioni më ekstravagant. Por shija e saj është e pasur, e athët, me nuanca erëzash dhe një shije të ëmbël. Prania e farave të sinapit i bën kastravecat krokante.

Përdorimi i një produkti mustardë do t’i japë përgatitjes një zest dhe nuk ka rëndësi nëse është në formën e pluhurit ose drithërave. Për konservimin, janë zhvilluar lloje të veçanta të trangujve. Ata kanë një lëkurë të errët, puçrra të theksuara. Njollat \u200b\u200be verdha tregojnë se perimet janë tharë ose rritur me nitrate. Para kripës, mbajini zarzavatet në ujë të freskët deri në 6 orë.

Kastravecat vendosen në një pozicion vertikal, pa ramming (nga kjo ata mund të humbasin krizën e tyre).

Përgatitja e përbërësve kryesorë

Kastravecat duhet të lahen tërësisht, duhet të zgjidhen të zverdhura, letargjike, të dëmtuara. Për zarzavate të lëmuara, prerë të dy skajet. Qëroni, lani, prisni karrotat dhe qepët. Ne gjithashtu shpëlajmë tërësisht zarzavatet. Qëroni rrënjën e rrikë, pije, prerë në kube të vogla. Qëroni hudhrat. Pritini në disa copa. Ndani kërcellin e koprës në gjethe dhe një çadër.

Mënyrat e turshisë së trangujve me mustardë në shtëpi

Më poshtë janë metodat e provuara të kripës së zarzavateve shtëpiake me mustardë.

Me farat e sinapit për dimrin

Në këtë rast, Zelentsy duhet të mbështillet nën mbulesa hekuri.

Për një kavanoz 1 litër do t'ju duhet:

Kastravecat - 7 copë.
Lavrushka - 2 gjethe.
Hudhër - 2 karafil.
Piper i zi - 3 bizele.
Alpice - 2 bizele.
Mustardë kokërr - 1 lugë çaji.
Rrush pa fara e zezë (gjethe) - 2 copë.
Sheqeri - 6 lugë.
Uthull 9% - 6 lugë.
Kripë - 3 lugë çaji.
Kopra - 1 degë e plotë.

Vendosni hudhër, piper, lavrushka, farat e sinapit. Lani gjethet e rrushit, koprën, kushtojini vëmendje të veçantë ombrellës me fara. Vendosni këto përbërës në kavanoza. Vendosni kastravecat sipër. Pas tyre ne hedhim sheqer, kripë, derdh uthull. Ne ziejmë ujë, e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës. Ne mbushim zarzavate me shëllirë në buzë. Ne i sterilizojmë kavanozët: i vendosim në një enë hekuri (mbulo pjesën e poshtme me një leckë paraprakisht), i mbushim me ujë dhe i lëmë të ziejnë për 15 minuta.

E rëndësishme! Vendosni kapakët në kavanoza që janë sterilizuar më parë.

Ne nxjerrim kanaçe, i rrokullisim në mënyrën e zakonshme. Vendosni trangujve të turshi të përfunduar mënjanë, vendosni me kokë poshtë dhe mbuloni me një batanije ose batanije. Lëreni në këtë pozicion brenda natës. Shija e produktit të përfunduar është si ajo e zellëve të dyqanit - mirë, shumë e shijshme!

Me mustardë të thatë

Kastravecat e konservuara me pluhur mustardë rezultojnë të jenë jo më pak të shijshme sesa me drithërat. Pra, për të kripur një kavanoz litri, përgatitni:

Kastravecat - 7-8 copë.
Kripë - 2 lugë.
Qepë - 1 kokë.
Piper i ëmbël - 1 copë.
Hudhër - 2 karafil.
Thelbi acetik - 0,3 lugë çaji.
Pluhur mustardë - gjysmë lugë çaji.
Majdanoz, kopër, tarragon, fletë rrikë - një degë në të njëjtën kohë.

Për të përgatitur një litër marinadë, ju nevojiten:

Sheqeri - 2 lugë.
Piper i zi - 5 bizele.
Alpice - 2 bizele.
Karafil - 2 sytha.

Duke shkuar nga poshtë në majë, shtrijeni: gjysmën e bimëve, në majë - pjesë e qepës. Vendosni kastravecat, duke alternuar me bimë, speca, hudhër dhe qepë. Pastaj - të gjithë përbërësit e mbetur. E fundit është pluhur mustardë.

E rëndësishme! Një kanaçe me litër marinadë është e mjaftueshme për kanaçe me dy litra tranguj.

Për shëllirë, përzieni të gjithë përbërësit e tjerë në ujë (thjesht mos e vendosni uthullën akoma), sillni një çiban, prisni pak. Hidhni shëllirë në kavanoza, pasi të keni shtuar thelbin e uthullës. Sterilizoni kanaçet në një mënyrë standarde. Pastaj e mbështjellim, e vendosim me kokë poshtë, e mbyllim me një batanije për natën.

Me borzilok

Shija e trangujve të konservuar është e pasur dhe pikante.

Përbërësit:

Mustardë (kokrra) - 0,1 kilogramë.
Kastravecat - 5 kilogramë.
Uji - 4,5 litra.
Uthull - 0,6 kilogramë.

Kripë - 0,1 kilogramë.
Sheqeri - 0,1 kilogramë.
Rrikë - 1 rrënjë.
Çadrat e koprës - 20 gram.
Borzilok (i tharë) - 1 lugë gjelle
Borzilok (i freskët) - 5 degë.

Shpëlajini kastravecat dhe të gjithë barin e gjelbër, vendoseni në kavanoza. Të gjithë përbërësit e tjerë janë të përzier me ta.

Zieni shëllirë: tretni kripën, sheqerin në ujë të vluar, pastaj uthullën. Hiqeni nga nxehtësia, hidheni sipër kontejnerëve. Pastaj sterilizoni në mënyrën e zakonshme (duke zierë në një tenxhere të madhe), rrokulliset.

Me vodka

Një mënyrë e shijshme për të bërë zarzavate të turshit.

Pluhur mustardë - 17 gram.
Kastravecat - 3500 gram.
Vodka - 50 gram.
Gjethe kopër - 1 tufë.
Alpice - 12 bizele.
Rrikë - 2 gjethe.
Hudhër - 6 karafil.
Piper bullgar - 3 copë.

Piper i hidhur - 1 pod.
Lavrushka - 2 gjethe.
Rrush pa fara e zezë - 12 fletë.
Qershi - 12 fletë.
Sheqeri - 0,15 kilogramë.
Kripë - 0.2 kilogramë.
Uji - 3000 mililitra.
Uthull - 0,15 litra.

Përbërësit e gjelbër shkojnë së pari, pastaj dy lloje speca, tranguj në mes, mbulohen me mbetjet e gjelbërimit sipër. Vlim uji, derdh në kavanoza, të vënë në kapak. Prisni gjysmë ore, derdhni lëngun në një enë tjetër, vlim, derdhni përsëri në kavanoza. Para se të derdhni marinadën për herë të dytë, zhyt pluhurin e sinapit dhe vodka në kavanoz. Mbështjell

Pa sterilizim

Për turshi trangujve pa sterilizim, nuk do të duhet të kaloni aq kohë sa kavanozët sterilizues. Ju do të duhet:

Kastravecat - 4 kilogramë.
Hudhër - 1 kokë.
Lavrushka - 4 gjethe.
Mustardë (kokrra) - 17 gram.

Piper i zi - 4 bizele.
Alpice - 6 bizele.
Uthull 9% - 0,3 litra.
Kripë - 50 gram.
Sheqeri - 100 gram.
Kopra (të thata), gjethe rrikë - për shije.

Sillni ujin në një çiban, vendosni erëza dhe uthull atje. Prisni një minutë dhe hiqeni nga nxehtësia. Vendosni kopër të thatë, rrikë dhe hudhër në pjesën e poshtme të kanaçeve. Mbushni me tranguj, derdhni ujë të valë. Prisni 10 minuta, kulloni ujin. Përsëriteni procedurën, prisni 5 minuta, kulloni ujin. Hidh shëllirë të vluar, mbështjell.

Asnjë uthull

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që, për shkak të problemeve shëndetësore, nuk hanë ushqime që përmbajnë uthull.

Përbërësit:

Kastravecat - 0,5 kilogramë.
Mustardë kokërr - 2 lugë çaji
Koriandër (fara) - 1 lugë çaji.
Piper i zi (bizele) - 1 lugë çaji.
Shafran i Indisë është një e treta e një lugë çaji.
Sheqeri - 3 lugë çaji.
Kripë - 1 lugë çaji.
Qepë - 1 copë.
Lëng limoni - 2 lugë.

Hiqni këshilla me kastravec, prerë për së gjati, thelbin me fara, prerë në copa të vogla. Pritini qepën në gjysmë unaza, përzieni me tranguj, kripë, vendoseni në frigorifer brenda natës. Përzieni erëzat.

Shpëlajeni përzierjen e kastravecit, vendoseni në një tenxhere, shtoni lëng limoni, 100 ml ujë, erëza. Vendosni sallatën në kavanoza, derdhni marinadën, mbështilleni.

Me kopër dhe qepë

Recetë tradicionale. Tranguj të fortë për çdo ditë.

Përbërësit:

Pluhur mustardë - 0,3 kilogramë.
Kastravecat - 3 kilogramë.
Qepë - 0,300 kilogramë.
Sheqeri - 160 gram.

Kripë - 4 lugë.
Kopra (zarzavate, jo degë) - 2 tufa.
Lavrushka - 2 copë.
Piper i zi (terren) - një majë.
Uji - 3 litra.
Uthull - 0,5 gota.

Vendosni trangujve në një tenxhere, mbushni me ujë, shtoni përbërësit e mbetur (copëtoni qepën dhe koprën paraprakisht). Lëreni ujin të vlojë; ziej për një çerek orë në gaz të dobët. Vendosni zarzavatet, renditni sipas kontejnerëve prej qelqi. Hidhni tretësirë \u200b\u200btë vluar deri në qafë. Kthejeni rrotullat me kokë poshtë, mbuloni me një batanije, lëreni brenda natës.