Kërpudha të freskëta të skuqura me salcë kosi. Kërpudha në salcë kosi. Kërpudha të skuqura në salcë kosi

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani kërpudha deti dhe kampione me salcë kosi dhe qepë - shpejt, thjesht dhe të shijshme. Vetë kampionët janë pa shije, sido që t'i gatuani (megjithëse jo, kur marinohen dalin të shkëlqyera), por sot do t'u shtojmë kërpudhave gocë deti dhe do ta ziejmë të gjithën në salcë kosi. Sigurohuni që të shtoni qepë dhe hudhër - rezultati do të jetë shumë i shijshëm.

Kërpudhat me salcë kosi dhe qepë mund të shërbehen me çdo pjatë anësore; Epo, nëse jeni të interesuar, le të fillojmë.

Përgatitni të gjitha produktet sipas listës. Zgjidhni kërpudhat e freskëta, ato duhet të jenë pa dëmtime ose defekte.

Për të filluar, qëroni qepët, shpëlajini, thajini dhe pritini në kubikë të vegjël.

Lani dhe thajini kampionët, më pas pritini në copa të vogla.

Lani dhe thajini kërpudhat e gocës, shtrydhni pak. Pritini gjithashtu në copa të mesme.

Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën e grirë në të dhe skuqeni për disa minuta deri në kafe të artë.

Shtoni në tigan kampionët dhe kërpudhat e detit. Skuqini kërpudhat dhe qepët për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here.

Në një filxhan përzieni kosin, hudhrën e shtypur, kripën dhe piperin.

Kërpudhat dhe qepët e skuqura duhet të bëhen një ngjyrë e këndshme kafe e artë.

Tani mund të shtoni kosin e përgatitur. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 4-5 minuta në zjarr të ulët. Kërpudhat e përgatitura i shërbejmë me salcë kosi dhe qepë.

Ju bëftë mirë!

Kërpudhat kanë qenë prej kohësh një përbërës tradicional në kuzhinën ruse. Mund të gatuhen në tigan, në furrë ose në tenxhere të ngadaltë. Ju mund të gjeni shumë receta në librat e gatimit, por gustatorët e vërtetë i duan kërpudhat e skuqura mbi të gjitha - me qepë dhe salcë kosi. Publikimi do t'ju tregojë se si t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte dhe në cilat variacione.

Kosi ka një erë dhe shije neutrale, kështu që mund të kombinohet me kërpudha të ndryshme. Mund të merrni të ngrira ose të freskëta, të plota ose tashmë të prera në feta. Është më mirë të përgatisni një pjatë të tillë nga kampionët, kërpudhat, kërpudhat, kërpudhat e mjaltit dhe kërpudhat porcini. Por ju mund t'i merrni të tjerët sipas shijes tuaj.
Kur blini ose zgjidhni kërpudha, kushtojini vëmendje pamjes së tyre. Ata nuk duhet të kenë njolla të errëta ose të jenë të vjetra. Përndryshe, ekziston një rrezik i lartë i helmimit.
Lëngu i limonit do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së bukur të kërpudhave. Por nuk duhet ta abuzoni.
Është më mirë të skuqni dhe gatuani kërpudhat në nxehtësi të ulët. Në këtë mënyrë ata do të ruajnë elasticitetin e tyre dhe do të jenë të fortë. Kërpudhat dhe kërpudhat e detit janë vetëm të skuqura;
Për të përgatitur kërpudhat, rekomandohet të përdorni gjalpë dhe jo vaj vegjetal.
Pjata e përfunduar nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Brenda dy ditësh do të fillojnë të çlirohen substanca toksike, të cilat mund të çojnë në helmim të rëndë.

Rekomandimet nga kuzhinierë me përvojë do t'ju ndihmojnë të përgatisni pjata të shijshme dhe të sigurta. Mos neglizhoni respektimin e rregullave. Tani mund të kaloni në rishikimin e recetave me foto. Kërpudhat e skuqura me qepë dhe salcë kosi janë shumë të shijshme - sigurohuni që ta provoni!

Recetë klasike: me salcë kosi dhe qepë

Për të përgatitur pjatën ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Kërpudha të freskëta - gjysmë kilogram.
Qepë - një ose dy copë.
Krem kosi - tre lugë.
Vaj ulliri - tre lugë.
Kripë dhe erëza.

Për të filluar, presim kërpudhat në feta të vogla dhe qepën në kubikë të vegjël. Është më mirë të merrni një tigan me një shtresë që nuk ngjit. E ngrohim me shtimin e vajit të ullirit (mjafton një lugë e gjysmë). Skuqini qepën e grirë deri në kafe të artë.

Derdhni vajin e mbetur të ullirit në një tigan të veçantë dhe ngroheni plotësisht. Ziejini kërpudhat derisa të zbuten. Shtoni në tigan qepët e skuqura, salcën e thartë, kripë dhe piper.

Ju mund të bëni një salcë të shijshme kërpudhash duke përdorur të njëjtën recetë. Thjesht kthejeni pjatën e përfunduar në një pastë duke përdorur një blender.

Kërpudha të skuqura me hudhër, qepë dhe salcë kosi

Nëse ju pëlqejnë ushqimet pikante, sigurohuni që të shikoni këtë recetë për kërpudhat dhe qepët e skuqura. Do të kërkojë produktet e mëposhtme:

Kërpudha të freskëta - gjysmë kilogram.
Qepë - një copë.
salcë kosi - 250 gram.
Hudhra - tre thelpinj.
Gjalpë - 85 gram.
Erëza dhe kripë për shijen tuaj.

Fillimisht grijmë imët kërpudhat dhe qepët. Nxehim një tigan në zjarr mesatar dhe shkrijmë gjalpin. Skuqni qepën mbi të deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat dhe ziejini për pesë minuta të tjera.

Shtoni salcë kosi në tigan dhe përzieni. Pas rreth dhjetë minutash, piper dhe kripë gjellën, shtoni hudhër të grirë. Në këtë fazë, nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate. Përziejini gjithçka dhe ziejini për një minutë tjetër. Shërbejini kërpudhat e skuqura si një pjatë të veçantë ose si salcë për një pjatë anësore.

Kërpudha të skuqura me qepë dhe karrota

Produktet e nevojshme për këtë pjatë duhet të merren në sasitë e mëposhtme:

Gjysmë kilogram kërpudha.
Një qepë e madhe.
Karrota mesatare.
150 gram salcë kosi.
Vaj luledielli.
Piper dhe kripë.

Pritini fillimisht kërpudhat. Nëse keni kampionë, atëherë thjesht pritini në katër pjesë. Lyejmë një tigan me gjalpë dhe e ngrohim. Skuqini kërpudhat mbi të, mbuloni me kapak dhe ziejini për rreth dhjetë minuta në zjarr të ulët.

Ndërkohë qëroni dhe grini në rende karotat dhe grijeni imët qepën. Dërgojini të gjitha këto kërpudhave, përzieni dhe ziejini për rreth pesë minuta.

Tani shtoni salcë kosi, erëza dhe kripë. Gatuani për dhjetë minuta. Nëse dëshironi të merrni kërpudha me salcë, atëherë hiqni kapakun pesë minuta para përfundimit të skuqjes. Nëse ju pëlqejnë pjatat më të thata, gatuajini në një tigan të hapur për dhjetë minutat e fundit.

Shërbejini kërpudhat e ngrohta të skuqura me qepë dhe karrota. Ata shkojnë shumë me patate të pjekura ose të pjekura në furrë.

Kërpudha me salcë kosi dhe patate të skuqura

Sipas recetës, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

Kërpudha të freskëta (për shembull, kërpudha) - treqind gram.
Llambë mesatare.
Krem kosi - tre lugë.
Patate - katër zhardhokë të mesëm.
Vaj perimesh - pesë lugë.
Gjalpë - dy lugë.
Erëza dhe kripë.

Qëroni dhe copëtoni qepët, kërpudhat dhe patatet. Shtoni gjalpin në një tigan dhe ngrohni mbi nxehtësinë mesatare. Ziejini kërpudhat derisa të lëshojnë lëngun e tyre dhe ta thithin sërish. Kjo do të zgjasë rreth dhjetë minuta. Transferoni kërpudhat në një enë tjetër. Në të njëjtën tigan ngrohni dy lugë vaj vegjetal. Skuqini qepën deri në kafe të artë.

Derdhni vajin e mbetur të perimeve në një tigan tjetër. Skuqini patatet e prera në feta duke i kthyer herë pas here. Kjo do të zgjasë rreth njëzet minuta. Kur patatet të jenë zbutur, piper dhe kripë ato. Në tigan shtoni kërpudhat, qepët, kosin dhe përziejini mirë. Ziejini në zjarr të ulët për disa minuta. Tani mund të hani kërpudha të skuqura me patate dhe qepë. Fotografia më poshtë tregon se si mund të shërbehet pjata.

Kampionët e skuqur me të verdhën e vezës

Kjo recetë është shumë e thjeshtë, por rezultatet janë të shkëlqyera. Prania e të verdhës së vezës ju lejon të rafinoni dhe zbutni salcën e thartë. Vetë salca i mbështjell kërpudhat, duke u dhënë atyre një shije më të pasur dhe delikate. Champignons mund të zëvendësohen me sukses me chanterelles ose kërpudha deti.

Pra, bazuar në tre porcione, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

350-400 gram kërpudha (kampionë, kërpudha deti ose kërpudha).
Një qepë.
Tre lugë salcë kosi.
Një e verdhë veze e papërpunuar.
Tre lugë gjalpë (ose vaj vegjetal).
Një tufë e vogël kopër.
Piper dhe kripë.

Ku të filloni të gatuani kampionë të skuqur me qepë? Qëroni kërpudhat, shpëlajini, pritini në copa ose feta të vogla. Prisni qepën sipas dëshirës: kube ose gjysmë unaza. E skuqim në një përzierje vajrash deri në kafe të artë, duke e trazuar. Më pas shtoni kërpudhat e grira. Skuqini gjithçka së bashku për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Piper dhe kripë për shijen tuaj. Hidhni në salcë kosi dhe ziejini enën derisa të zhduket lëngu. Fikni zjarrin dhe shtoni shpejt të verdhën e vezës në kërpudhat ende të nxehta, duke i përzier vazhdimisht. Kur ta servirni, pjatën e përfunduar e spërkatni me kopër të grirë.

Vezë të fërguara me kërpudha të skuqura

Ndoshta disa qepë, kërpudha dhe disa vezë mund të gjenden në çdo shtëpi. Prej tyre mund të përgatisni shpejt një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Çfarë përbërësish nevojiten për këtë recetë? Për dy racione do t'ju duhet:

Dyqind gram kërpudha (kampionët janë më të mirët).
Njëqind gram qepë.
Dy lugë salcë kosi.
Dy vezë pule.
Një lugë gjelle gjalpë dhe vaj vegjetal.
Një lugë gjelle parmezan të grirë.
Një majë kripë.

Për të përgatitur kërpudha të skuqura me vezë dhe qepë, mund të përdorni sipas dëshirës barishte, mbetjet e çdo djathi të fortë, perime të ngrira ose të freskëta. Çdo ndryshim për shijen tuaj do të jetë i përshtatshëm.

Filloni duke përgatitur kërpudhat. Ata duhet të lahen plotësisht dhe të priten në feta. Prisni edhe qepën, pasi t'i hiqni lëvozhgën.

Ngrohni vajin (perimet dhe gjalpin) në një tigan. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni kërpudhat e grira në tigan. Skuqini për rreth gjashtë minuta, duke e përzier herë pas here. I gjithë lëngu i tepërt që shfaqet gjatë procesit të gatimit duhet të avullojë.

Në këtë fazë, ju mund të aktivizoni imagjinatën tuaj. Kriposni kërpudhat e skuqura me qepë dhe i rregulloni sipas shijes. Barishtet provansale ose italiane dhe një përzierje specash janë ideale për këtë pjatë. Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme nëse shtoni një majë rigon. Nëse dëshironi, shtoni feta piper të ëmbël, domate ose ndonjë perime të ngrirë në tigan.

Rrihni vezët pak me salcë kosi. Derdhni masën në tigan dhe përzieni disa herë. Kur vezët të jenë zier, hiqeni enën nga zjarri. Vendoseni në pjata dhe spërkatni me djathë të grirë. Vezët e fërguara me kërpudha mund t’i përfundoni në furrë. Merrni shumë djathë të fortë dhe vendoseni sipër tiganit. Piqeni në furrë për disa minuta. Kjo do të krijojë diçka të ngjashme me një frittata italiane.

Shërbejini vezët e skuqura të kërpudhave, të zbukuruara me qepë të njoma të grira, perime të freskëta, bizele të konservuara ose misër. Gjithashtu shkon mirë me sallatat e bëra vetë dhe turshitë.

Kërpudha të skuqura me verë të bardhë dhe salcë kosi

Gjithashtu një recetë mjaft interesante për kërpudhat e skuqura me qepë. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Gjysmë filxhani me çdo verë të bardhë.
Gjysmë kilogram kërpudha të freskëta.
Një qepë.
Treqind gram salcë kosi.
Një copë gjalpë.
Dy thelpinj hudhër.
Zarzavate të copëtuara.
Një lugë miell.
Piper dhe kripë.

Nxehni një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe shkrini një copë gjalpë. Shtoni kërpudhat e grira, qepët dhe hudhrat. Ziejini gjithçka së bashku për pesë minuta. Hidhni verën, shtoni kripë dhe aromatizoni. Gatuani derisa lëngu të avullojë përgjysmë. Tani shtoni miellin duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Vendosni kosin dhe barishtet tuaja të preferuara në tigan. Përziejini përsëri dhe ziejini të mbuluara për rreth dhjetë minuta.

Kërpudha me djathë në salcë kosi

Sipas recetës, nevojiten produktet e mëposhtme:

Gjysmë kilogramë kërpudha të freskëta ose të ngrira.
Një qepë e madhe.
Tre të katërtat e gotave salcë kosi.
Treqind gram djathë.
Një lugë gjelle gjalpë dhe vaj ulliri.
Një lugë miell.
Kripë dhe erëza.

Pritini kërpudhat në feta dhe qepët në gjysmë unaza. Nxehim një tigan me gjalpë dhe vaj ulliri. Shtoni kërpudhat dhe ziejini për rreth gjashtë minuta, duke i trazuar. Shtoni qepën e grirë në tigan dhe përzieni. Gatuani derisa të jetë i tejdukshëm (mund të shihni se si duket në foton e mësipërme). Shtoni disa thelpinj hudhër të copëtuar në kërpudhat dhe qepët e skuqura nëse ju pëlqejnë pjatat më pikante. Mbulojeni tiganin me kapak. Në sobë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini enën për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Kërpudha të skuqura në salcë kosi

Kjo pjatë mund të gatuhet në tigan ose në furrë. Si gjithmonë, para së gjithash përgatisim kërpudha të skuqura - me qepë, erëza, etj. Më pas ju duhet vetëm të bëni salcë kosi, dhe më pas të ziejini të gjitha produktet së bashku. Por gjërat e para së pari. Çfarë përbërësish nevojiten për të përgatitur këtë pjatë?

Gjysmë kilogram kërpudha.
Një qepë.
Një gotë salcë kosi.
Dy lugë miell gruri.
Dy gota ujë.
Pesë lugë vaj vegjetal.
Pesëdhjetë gram djathë i fortë (opsionale).
Kripë dhe piper për shijen tuaj.

Qëroni, lani dhe prisni kërpudhat në feta të holla. Nëse keni të bardha, atëherë i grini shumë imët. Hiqni lëkurën nga qepa dhe priteni në kubikë. Skuqini perimet në një tigan të nxehur me vaj. Më pas shtoni kërpudhat dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Mos harroni të përzieni periodikisht.

Kërpudhat e skuqura me qepë i rregullojmë me piper dhe kripë. Shtoni salcë kosi, përzieni dhe gatuajeni për rreth tre minuta. Në një tas të veçantë, bashkoni miellin me ujë të ftohtë të zier derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos ketë gunga. Masën e përftuar e shtojmë në tiganin me kërpudhat. Përziejini dhe gatuajeni për rreth gjashtë minuta. Nëse salca është shumë e trashë, shtoni pak ujë.

Mund të spërkatni sipas dëshirës djathë të grirë sipër gjellës. Nëse e bëni këtë, mbulojeni tiganin me kapak për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi duhet të shkrihet plotësisht. Shërbejeni me bërxolla, bizele, pure patatesh ose si pjatë më vete në tartlets.

Kërpudha të skuqura në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur kërpudha të skuqura (me qepë dhe salcë kosi) në një tenxhere të ngadaltë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

Gjysmë kilogram kërpudha.
Një qepë.
Një karotë.
Treqind gram salcë kosi me yndyrë.
Një lugë miell.
Vaj perimesh.
Një majë piper i zi i bluar (ose erëza të tjera).
Kripë për shije.

Pastroni kërpudhat dhe lajini ato mirë. Pritini në feta tërthore në mënyrë që trashësia e tyre të mos kalojë një centimetër. Hidhni pak vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe shtoni kërpudhat. Aktivizo modalitetin e fikjes. Nëse kjo nuk disponohet në pajisje, atëherë do të funksionojë një program për zierje, pjekje ose tavë. Koha e gatimit për kërpudhat e skuqura me qepë dhe salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë është njëzet minuta. Është mirë që të gatuhet me kapak të hapur në mënyrë që të mos zihet shumë përmbajtja. Nëse skuqni kërpudhat për një kohë të gjatë, ato mund të humbasin shijen dhe formën e tyre. Përveç kësaj, me kapak të hapur, aroma e gjellës do të përhapet shpejt në të gjithë kuzhinën dhe familjarët do të kenë oreks.

Pra, vendosni kohëmatësin dhe ndërkohë qëroni dhe grijini karotat. Me të, kërpudhat do të jenë më të pasura, të shijshme dhe të shëndetshme. Qëroni edhe qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Kur kohëmatësi të fiket, transferojini perimet në tas. Pasi qepët dhe karotat të jenë zbutur, shtoni salcë kosi. Pajisja tani mund të mbulohet me kapak.

Zgjatni kohëmatësin me pesëmbëdhjetë minuta. Në këtë kohë, lëngut shtoni miell për t'u trashur. Sigurohuni që t'i shtoni kripë gjellës, ta rregulloni me piper të zi ose erëza të tjera të preferuara.

Siç mund ta shihni, pas rreth dyzet minutash zierje do të keni gati një salcë kosi shumë të shijshme, të butë dhe aromatike me kërpudha. E servirim me patate të ziera ose pure. Gjithashtu, kërpudhat e përgatitura sipas kësaj recete shkojnë mirë me orizin dhe makaronat.

Nëse ju dhe të dashurit tuaj i doni dhuratat e pyllit, sigurohuni që të mbani parasysh të paktën një recetë. Gatimi i kërpudhave të skuqura me qepë dhe salcë kosi nuk do t'ju marrë shumë kohë, veçanërisht nëse merrni kampionë ose kërpudha deti. Po, do t'ju duhet të kallajoni me kërpudha të egra (për shembull, kërpudhat boletus), por ato të bardha nuk do të shkaktojnë aq shumë telashe. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë detyrën. Për më tepër, rezultati tejkalon të gjitha pritjet - shija delikate e gjellës me salcë kosi dhe kërpudha mbahet mend për një kohë të gjatë. Suksese në gatimin tuaj dhe oreks të mirë!

Kërpudha të skuqura me salcë kosi. Kampionët e skuqur

Gatim: 20 minuta

Dhe tani disa fjalë për kampionët

Për të përgatitur sallata dhe meze që përdorin kampionë të papërpunuar, duhet t'u hiqni lëkurën, por nëse do të skuqni kampionët, kjo nuk është aspak e nevojshme.

Kur bëj kërpudha të skuqura, më pëlqen t'i pres ato në feta të holla, por nëse i prisni kërpudhat në copa më të mëdha, si p.sh. në katërsh (nëse kërpudhat janë të vogla), kërpudhat e skuqura do të kenë një aromë më të pasur kërpudhash. Prandaj, është mirë të provoni opsione të ndryshme për prerjen e kërpudhave për të zgjedhur atë që i përshtatet më shumë shijes tuaj.

Kërpudhat lëshojnë një sasi të madhe lëngu gjatë gatimit, kjo është arsyeja pse ato zvogëlohen shumë në madhësi.

Por kjo vlen vetëm për kërpudhat e freskëta, për shembull, kampionët dhe kërpudhat e detit. nëse përdorni kërpudha tashmë të ziera, atëherë sasia e tyre praktikisht nuk do të ulet gjatë procesit të gatimit.

Kjo është një nga mënyrat më të thjeshta për të gatuar kërpudha, por rezultati është gjithmonë i shkëlqyer. Kampionët e butë me qepë, të ziera në salcë kosi ose krem, ato janë perfekte për çdo pjatë anësore dhe më shumë.

Përveç kosit, kërpudhave të tilla të skuqura mund të shtoni hudhër të grirë imët, kopër ose barishte të tjera, por kjo duhet të bëhet në fund të gatimit, pas së cilës kërpudhat duhet të hiqen menjëherë nga zjarri.

Kërpudha të skuqura me salcë kosi

Gatimi i kërpudhave të skuqura me salcë kosi. Aroma e pyllit dhe udhëtimet e vjeshtës për dhuratat e saj do të mbushin të gjithë kuzhinën dhe rrethinat e saj. Kjo pjatë e shijshme dhe e thjeshtë do t'i kënaqë të gjithë në familje. Mysafirët do t'i jenë mirënjohës zonjës për mundësinë për të shijuar ushqimin natyral të përgatitur në shtëpi. Edhe një fillestar mund ta përballojë recetën. Komponentët mund të gjenden në çdo shtëpi, me kusht që pronarët e saj të jenë mbledhës kërpudhash.

Përbërësit:

kërpudha - 300 g;
qepë - 1 copë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l;
kripë, erëza - për shije;
salcë kosi - 70 ml.

Përgatitja

Ne përdorim kërpudha të sakta nëse është vjeshtë jashtë. Kur jashtë ka borë dhe ngrica, ne përdorim furnizimet e marra nga ngrirja.

Në rastin e parë pastrojmë, lajmë kërpudhat dhe i ziejmë dy herë. Lëreni të vlojë, hidhni në një kullesë. Më pas mbusheni me ujë të ftohtë, lëreni sërish të ziejë, ziejini për 10 minuta dhe kulloni ujin e vluar.

Në rastin e dytë shkrini kërpudhat në ujë të ftohtë, vendosini në një kullesë dhe prisni që lëngu të kullojë.

Qëroni qepët dhe lajini ato. Sasia e qepëve mund të jetë më e madhe nëse amvisa dhe familja e saj i pëlqejnë qepët e skuqura.

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Shtoni qepën dhe skuqeni për 5-8 minuta duke e trazuar. Është e rëndësishme për ta sjellë atë në një ngjyrë të artë.

Gatimi i kërpudhave. Shtrydhini lehtë me duar për të hequr lagështinë e tepërt. Më pas pritini më të vogla nëse kërpudhat janë shumë të mëdha.

Vendosim kërpudhat në një tigan me qepët e skuqura, i trazojmë dhe i skuqim për 5 minuta.

Kripë dhe sezonin me erëza për shije.

Shtoni salcë kosi. Përmbajtja e tij e yndyrës nuk ka rëndësi. Gjëja kryesore është që produkti të mos jetë i thartë ose i skaduar.

I trazojmë dhe i skuqim për 5-7 minuta.

Kërpudhat e skuqura të përgatitura i shërbejmë të nxehta me salcë kosi.

Mund të shërbehet individualisht ose në një pjatë të përbashkët. Për aromë, mund ta spërkatni ushqimin me kopër të grirë dhe hudhër.

Kampionët e skuqur me qepë dhe salcë kosi

Mirembrema
Sot do të përgatisim kampionë të skuqur me qepë dhe salcë kosi.
Rezultatet janë kampione të skuqura shumë të shijshme, të cilat janë perfekte si një shtesë për disa pjata me mish, si për shembull nyja e derrit në mëngë.
Nuk ka vështirësi në gatim, e dini, unë kam vetëm receta të thjeshta
Receta për kampionët e skuqur me qepë dhe salcë kosi, si gjithmonë me foto hap pas hapi.

Përbërësit për 2 porcione

Le të fillojmë gatimin.
Lani dhe prisni kampionët. Forma e prerjes mund të jetë çdo, unë e pres më të madhe, pasi kërpudhat skuqen mirë.

Pas kësaj, vendosni kërpudhat në një tigan, pasi derdhni vaj vegjetal dhe filloni të skuqeni. Kërpudhat do të lëshojnë shumë lëng, ndaj duhet ta avullojmë, kjo do të zgjasë 5-10 minuta.

Pasi të ketë avulluar i gjithë lëngu, shtoni qepën në tigan dhe skuqeni për 5-10 minuta derisa të marrë ngjyrën e dëshiruar.

Kampionët në salcë kosi në një tigan, gati.
Para se të shërbeni, spërkatni me barishte.
Ju bëftë mirë!

Miqtë, një recetë universale, e kënaqshme dhe shumë e shijshme - e ngrirë. Kërpudha në salcë kosi - një drekë dhe darkë e plotë, një rostiçeri e lehtë dhe një meze origjinale. Dhurata të shëndetshme dhe aromatike të pyllit, të plotësuara nga salca e trashë dhe delikate e kosit - kombinimi i përsosur harmonik.

Shumë familje pëlqejnë të dalin në pyll për të mbledhur kërpudha në vjeshtë. Mbledhësit e mirë të kërpudhave kanë kërpudha në tryezën e tyre gjatë gjithë vitit: të konservuara në raft dhe të ngrira në frigorifer.

Sot do të përdorim kërpudha të ngrira. Çdo lloj i tyre është i përshtatshëm për recetën: kërpudha të bardha, kërpudha boletus, kërpudha mjalti, kërpudha boletus, kërpudha boletus, kërpudha shanterelle, kërpudha russula. Zakonisht, para ngrirjes, "banorët" e pyjeve mbushen me ujë të kripur për 30 minuta. Pas kësaj, shpëlajeni mirë dhe ziejini për 10 minuta për të ruajtur shijen dhe për t'i bërë kërpudhat elastike gjatë prerjes. Kërpudha e përgatitur është gati për të hyrë në frigorifer.

Nëse nuk i keni ruajtur për përdorim në të ardhmen, mund të blini kërpudha të egra të ngrira në një zinxhir të madh supermarketesh. Edhe pse kjo recetë mund të përdoret për të përgatitur kërpudha të freskëta të pyllit, si dhe kërpudha deti të rritur artificialisht në serë dhe kampionë.

Në një tigan - një mundësi e mrekullueshme për një vakt të shpejtë dhe të lehtë të përditshëm me nxitim. Edhe pse kjo recetë do të zbukurojë edhe tryezën e festave. Kërpudhat janë të mira me çdo pjatë anësore (drithëra, patate, oriz, makarona). Ato mund të përdoren për mbushjen e byrekut, lazanjave, roleve, petullave.

Është koha për të parë tiganin, receta shoqërohet me foto hap pas hapi.

Kërpudha pylli të ngrira (mund të zëvendësohen me kampionë të freskët ose kërpudha deti) - 500 g

Qepë - 1 copë.
Hudhra - 2 thelpinj
salcë kosi - 150-200 ml
Vaj vegjetal - për tiganisje
Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije

Gatimi i kërpudhave në salcë kosi

Shkrini kërpudhat e ngrira paraprakisht. Për ta bërë këtë, vendosini në frigorifer gjatë natës dhe në mëngjes nxirrini dhe shkrini në temperaturën e dhomës.
Shkrirja e duhur do të ruajë të gjitha substancat e dobishme në to.
Pas kësaj i presim kërpudhat sipas dëshirës: feta të holla, copa të mëdha, çerek etj.
Provoni prerje të ndryshme për të gjetur atë që ju pëlqen më shumë.

Nëse përdorni kërpudha deti ose kampione, lajini, thani mirë dhe copëtoni.
Qëroni qepët dhe hudhrat dhe pritini në rripa të hollë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni kërpudhat.
Nëse përdorni kampionë ose kërpudha deti, gjatë procesit të gatimit ato do të lëshojnë një sasi të madhe lëngu, duke bërë që të zvogëlohen ndjeshëm në madhësi. Kjo nuk ndodh me kërpudhat e ziera të pyllit, sepse... ato tashmë kanë rënë në vëllim gjatë procesit të gatimit.
Skuqini kërpudhat për 5 minuta dhe shtoni qepë dhe hudhër në to.
Në zjarr mesatar, vazhdoni të skuqni kërpudhat dhe qepët derisa të mbulohen me një kore kafe të artë.
Më pas hidhni kosin në tigan, shtoni kripë, piper dhe sipas dëshirës e rregulloni me çdo erëz për shije.
Përzieni përmbajtjen e tiganit, mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 20-30 minuta pasi të vlojë.
Në fund të gatimit, mund të shtoni kopër të grirë hollë ose barishte të tjera, më pas hiqni menjëherë kërpudhat nga zjarri.

Një kryevepër e kuzhinës me kërpudha - kërpudhat e egra në salcë kosi janë gati për t'u shërbyer. Ju bëftë mirë!

Recetë video: kërpudha në salcë kosi

Kërpudhat ndoshta prej kohësh janë bërë pjesë e pandashme e kuzhinës sonë, pasi po ta mendoni mirë ato përdoren për të përgatitur gatime të ndryshme. Me kërpudha mund të gatuani supë, të skuqni patate, të bëni byrek, byrekë, petë ose havjar me kërpudha, a nuk është e mrekullueshme!

Sot në menu kemi kërpudha të skuqura, të cilat do t'i gatuajmë me qepë dhe salcë kosi.

Dhe kështu, ne mblodhëm kërpudha porcini, unë i quaj "të shëndosha" (për shkak të kapakut të tyre sfungjer), koleksioni ynë përfshinte gjithashtu boletus, boletus dhe boletus, në përgjithësi - gjuetia e qetë ishte e suksesshme. Pa e menduar dy herë, i rendita dhe i zieva, i futa në frigorifer dhe më pas i skuqa kërpudhat e egra me salcë kosi, për të cilën do të doja të flisja sot. Në përgjithësi, kërpudhat shkojnë mirë me salcë kosi, veçanërisht ato "të shëndosha" dhe kërpudhat, është thjesht një kombinim jotokësor.

Shumë njerëz i skuqin kërpudhat e egra të ngrënshme të papërpunuara, jo të ziera më parë, por unë i luaj gjithmonë mirë dhe i ziej, dhe më pas filloj ti skuq.

Për të përgatitur kërpudha të skuqura me salcë kosi ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Përbërësit:

Kërpudha të ziera (ceps, boletus, etj.) – 800 gram,
Kosi 100-150 gram,
qepë - 1 qepë (e madhe),
Kripë dhe piper i zi i bluar për shije,
Gjalpë - 3 lugë gjelle. lugët.

Procesi i gatimit:

Kam përdorur kërpudha tashmë të ziera për tiganisje, por nëse nuk keni në dispozicion, do t'ju duhet t'i zieni. Për ta bërë këtë, kërpudhat e papërpunuara dhe të qëruara duhet të derdhen me ujë (mundësisht ujë të vluar) dhe të vihen në zjarr, më pas të ziejnë kërpudhat, të zvogëlohen zjarrin dhe të gatuhen për 20 minuta të tjera. Nëse dëshironi, mund t'i kriposni kërpudhat gjithashtu nëse nuk përdorni kërpudha të ziera menjëherë (në mënyrë që ato të mos zhduken). Më pas kullojeni ujin dhe lani kërpudhat.

Tani mund të filloni përgatitjen e kërpudhave të skuqura.

Vendosni gjalpin në një tigan të nxehur dhe shtoni kërpudhat e gatuara paraprakisht. Më pëlqen që kërpudhat e mia të jenë të grira në mënyrë të trashë, por ju mund t'i prisni sipas dëshirës nëse dëshironi.

Më pas skuqni kërpudhat nën një kapak të mbyllur në zjarr mesatar për 15 minuta, duke i trazuar herë pas here.

Qepët duhet të qërohen dhe të priten në gjysmë unaza të holla dhe në katërsh. Më pas hiqni kapakun dhe shtoni qepë tek kërpudhat e skuqura. Shtoni nxehtësinë, përzieni përbërësit dhe skuqni për 5 - 8 minuta të tjera.

Tani duhet të shtoni kripë dhe piper të zi të bluar për shije, nuk nevojiten më erëza, ato do të vrasin të gjithë aromën e kërpudhave. Kërpudhave u shtojmë edhe salcë kosi dhe përziejmë gjithçka tërësisht.

Ziejini kërpudhat në zjarr të ulët për 10 - 15 minuta të tjera dhe më pas transferojini në një pjatë të thellë.

Shërbejeni si pjatë anësore ose si meze më vete. Ne i hëngrëm këto kërpudha të skuqura me patate të ziera, pasi më parë kishim spërkatur gjithçka me barishte të copëtuara.

Që nga kohra të lashta, njerëzit kanë përdorur dhuratat e pyllit, dhe kështu ka qenë dhe është. Më e rëndësishmja, kur zgjidhni vetë kërpudhat, përpiquni t'i mblidhni larg autostradave dhe qyteteve, pasi kërpudhat, si një sfungjer, thithin të gjitha helmet, të cilat mund të shkaktojnë helmim. Duhet të dini gjithashtu se çfarë kërpudhash po mbledhni, që të mos përfundoni në spital me të njëjtin helmim, i cili, për fat të keq, mund të çojë në vdekje. Për të mos folur për gjëra të këqija, kur shkojmë për kërpudha, marrim me vete një mbledhës të zjarrtë të kërpudhave, dhe atëherë mbledhja juaj e kërpudhave do të jetë e suksesshme!

Tani do të doja të flisja për disa truke që duhet të dini kur gatuani kërpudha:

Për të parandaluar që kërpudhat të humbasin ngjyrën gjatë gatimit ose skuqjes, duhet t'i spërkatni lehtë me lëng limoni, por mos e teproni, përndryshe ato do të bëhen të tharta;
Është më mirë të gatuani kërpudha të skuqura në gjalpë, i jep një aromë të veçantë pjatës së përfunduar;
Në mënyrë që kërpudhat të mbeten të buta, duhet t'i skuqni në nxehtësi mesatare, të shmangni nxehtësinë e lartë, do t'i bëjë kërpudhat të forta;
Mos i ruani pjatat e përgatitura me kërpudha për një kohë të gjatë, maksimumi 10 orë, dhe më pas në frigorifer.

Faleminderit Slavyana për recetën dhe fotot hap pas hapi të kërpudhave të skuqura.

Fletorja e Recetave ju uron oreks të mirë!

Për t'i bërë kampionët në salcë kosi të shijshme, duhet t'i përmbaheni algoritmit të mëposhtëm - së pari skuqni qepët, dhe më pas kërpudhat. Kur të marrin ngjyrë kafe, hidhni mbi të gjitha krem kosi (duhet të jetë i freskët dhe të ketë një përmbajtje yndyre të paktën 20%) dhe ngroheni për 3-4 minuta. Provoni këtë recetë për kërpudhat dhe do të dalin perfekte!

Koha totale: 50 minuta | Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 4 porcione | Kalori: 116.09

Përbërësit

kampionë - 500 g
qepë - 2 copë. (100 g)
salcë kosi 20% yndyrë - 1 lugë gjelle. (200 ml)
kripë - për shije
piper i zi i bluar - për shije
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
gjalpë - 30 g
kopër - për servirje

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Shpëlajini kampionët nën ujë të rrjedhshëm, fërkoni kapakët me një leckë larëse dhe freskoni zonën e prerë të kërcellit. Nuk ka nevojë t'i zhytni plotësisht në ujë - besohet se në këtë mënyrë ata humbasin shijen e tyre. Pritini kërpudhat e pastra në disa pjesë, më të voglat mund t'i lini të plota. Madhësia e prerjeve është në diskrecionin tuaj, por mbani mend se gjatë procesit të zierjes ato do të ulen në madhësi me rreth gjysmën.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Mos i kurseni qepët, ato i japin shije salcës!

Hidhni vaj vegjetal në tigan dhe shtoni një copë gjalpë (kjo do t'i japë shije gjellës). Ngrohni përsëri. Zgjidhni një tigan të madh dhe të gjerë në mënyrë që kërpudhat të skuqen në të dhe të mos zihen në lëngun e tyre dhe do të jetë më e përshtatshme për ju të përzieni ushqimin.

Shtoni qepën e grirë. Skuqini për 2-3 minuta derisa të zbutet.

Shtoni kërpudhat e copëtuara. Vazhdoni gatimin derisa lëngu i tepërt të ketë avulluar. Mos e mbuloni me kapak.

Kur të largohet lagështia e tepërt, kampionët do të fillojnë të skuqen. I trazojmë rregullisht derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë. Kini kujdes që qepa të mos digjet, përndryshe gjella do të shijojë të hidhur. Në fund shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar sipas shijes.

Hidhni kosin në tiganin me kërpudha dhe qepë, kontrolloni përsëri për kripë dhe piper.

Ulni zjarrin dhe ziejini për 3-4 minuta duke e trazuar derisa kosi të “bëhet mik” me kërpudhat dhe të marrë ngjyrën e qumështit të pjekur.

Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë, të spërkatur me kopër të grirë sipër.

Kampionët e zier në salcë kosi kanë një thartirë të lehtë dhe një amëz delikate kremoze. Ju bëftë mirë!