"Red Velvet", duke u shpikur në Amerikë, është përhapur në të gjithë botën: është transformuar, përmirësuar dhe fituar në mënyrë të përsëritur me përbërës të rinj për të përmirësuar shijen. Ka disa receta për tortën e Red Velvet: ajo origjinale mes tyre.
Torte klasike me kadife te kuqe
Komponentët:
- produkt i qumështit të thartuar me pak yndyrë - 475 ml;
- miell c. nga - 430 g;
- sode - 10 g;
- kakao - 38 g;
- shpërndarje dhe llafe vezësh 220 g secila;
- sheqer - 306 g;
- vezë të kategorisë 1 - 4 copë;
- ngjyrosje e kuqe e ushqimit - 40 ml.
Për shtresën:
- djathë krem \u200b\u200b(për shembull, Cremette) - 395 g;
- sheqer pluhur ose sheqer i bluar - 125 g;
- krem rrahjeje - 356 ml.
- Teknologjia e brumit të brumit sipas recetës klasike:
- Rrihni gjalpin dhe sheqerin e butë derisa të qetë.
- Ne prezantojmë vezët në përbërësit tashmë të përzier.
- Shpërndani bojën në kefir: shtoni në përzierjen e vajit.
- Shosh miellin, sodën dhe kakaon në mënyrë alternative, të përzier në përbërjen e brumit.
- Ne nuk mund të japim udhëzime të sakta kohore: gjithçka varet nga furra. Prandaj, ne thjesht vendosim biskota në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqem derisa të zbutet. Ne rekomandojmë që të mos hapni derën për 25-30 minutat e para që brumi të mos bjerë, por pasi të kenë skaduar, vazhdoni: kontrolloni biskotën për gatishmëri me hell.
Në 30 minuta, kur pjekni biskotën, duhet të rrahni kremin:
- Një parakusht për të gjitha kremrat - krem \u200b\u200bwhipping në një masë me gëzof - nuk është kursyer as kjo recetë.
- Pasi të keni përfunduar një proces fshikullimi, përsëriteni me pluhur dhe djathë krem. Ne e bëjmë këtë në një enë të veçantë për shkëlqimin maksimal.
- Ne përziejmë dy masa ajri.
Tortë dhe krem \u200b\u200bsfungjer janë perfekte. Mbetet vetëm për të vendosur tortën së bashku. Ne i lyejmë ëmbëlsirat vetëm pas ftohjes.
Gatim në një multicooker
Në një multicooker, torta është pjekur në mënyrë ideale dhe rezulton të jetë e ajrosur.
Komponentët:
- 510 g miell;
- 4 të plotë dhe 1 të verdhë veze;
- 450 g sheqer;
- 300 g produkt të qumështit të shpërndarë dhe të thartuar;
- 180 g vaj perimesh;
- 35 g kakao;
- 1.5 tsp sode dhe vanilinë;
- 1.5 tbsp. l bojë
Ne kryejmë veprimet e mëposhtme:
- Përzieni së bashku miell, kakao, pluhur pjekje, vanilinë.
- I vetmi përbërës i thatë i mbetur, sheqeri, kërkohet të kombinohet me vezë dhe vajra.
- Ne bashkojmë dy masat që rezultojnë në një.
- Tani për pjesën tjetër të përbërësve. Për një ngjyrë uniforme, rekomandohet të shpërndani ngjyrën në një produkt të qumështit të thartuar, në rastin tonë, kefir, para përzierjes.
- Vendosni masën që rezulton në një tas: 90 minuta me programin "Pjekja".
- Në sinjalin e zërit, ne e kalojmë multicooker në modalitetin e ngrohjes për një çerek orë.
Ndajeni biskotën, lyejeni secilën tortë me krem. Ju mund ta dekoroni kremin për shijen tuaj.
Si të bëhet me lëng panxhari
Mos pranoni ngjyra ushqimore artificiale, pasi përpiqeni për natyralitetin maksimal të produkteve? Lëngu i panxharit është një alternativë e shkëlqyeshme natyrore për ngjyrat e ushqimit artificial.
- 350 g miell dhe sheqer;
- 270 g përhapje;
- 30 g kakao;
- 150 g produkt të qumështit të thartuar;
- 60 g lëng panxhari;
- 7 g uthull dhe pluhur pjekje.
Si të merrni lëng?
- Ne i kthejmë panxharët në një pure të butë dhe shtrydhim lëngun me napë të zakonshme. Ne e përziejmë atë me një produkt qumështi - kefir.
Nga momenti kur brumi i papërpunuar dërgohet në furrë (175 ° C) deri në momentin e heqjes, mesatarisht duhet të kalojnë 45 minuta.
"Red Velvet" nga Andy Chef
Andy Chef gatuan nga:
- miell - 340 g;
- sheqer - 300 g;
- kakao - 30 g;
- kripë - 5 g;
- pluhur pjekje - 10-12 g;
- vezë - 3 copë;
- vaj (i dobët) - 300 g;
- qumësht i thartë (qumësht dhallë) - 280 g;
- bojë - 2 lugë.
Receta nga një kuzhinier i njohur ka formën tradicionale të përzierjes së përbërësve: së pari ushqime të thata, pastaj vezë, gjalpë, kefir.
Një parakusht është pjesa tjetër e brumit para se ta shtroni në formën e humbur.
Biskota piqet: 1/3 orë - 170 ° С.
Tortë e lagur me verë
Përkundër faktit se shumë e konsiderojnë impregnimin për ëmbëlsirën e konsideruar të papërshtatshme për shkak të lëngshmërisë së saj "të lindur", vlen të përmendet impregnimi, nga i cili luan me nota të reja të shijes së ndritshme.
Përgatitni brumin sipas çdo recete. Ne do të përqendrohemi në krem \u200b\u200bdhe impregnim.
Krem
- 300 g sheqer krem;
- 450 mascarpone;
- 300 g djathë gjizë;
- 225 ml krem.
Impregnim:
- 75 g sheqer;
- 3 tbsp. l ujë;
- 3 tbsp. l verë e kuqe.
Le të bëjmë një krem:
- Duke përdorur një mikser, rrahni djathrat.
- Futni gradualisht pluhurin.
- Kremi ndiqte.
- Para se të përhapni tortën, lëreni kremin të qëndrojë në frigorifer.
Mbarsja përgatitet si më poshtë:
- Ne bëjmë një shurup të hollë nga një përzierje sheqeri dhe uji, duke e bërë përzierjen të vlojë, por pa e sjellë atë të trashet.
- Shtoni verë në përzierjen e ngrohtë.
Kjo është e gjitha: mbarsja është gati.
Dmbëlsirë dhallë
Fillimisht, harta teknologjike përfshinte qumështin dhe grupin e mëposhtëm të produkteve:
- 495 g miell;
- 450 g sheqer;
- 225 g përhapje;
- 225 g vaj perimesh;
- 4 i plotë + i verdhë veze;
- 405 ml dhallë
- 1.5 tbsp. l kakao;
- 1.5 tsp pluhur pjekje;
- 1/2 tsp kripë;
- vanilje;
- 3 tsp ngjyrosja e ushqimit (e kuqe).
Filloni:
- Ne hollojmë ngjyrën në një përbërës të lëngshëm - në këtë rast, është dhallë. Në mungesë të një produkti, është e lejueshme ta zëvendësoni atë me: kefir; një përzierje qumështi me disa pika lëng limoni.
- Ne arrijmë një masë homogjene të bardhë, me gëzof pa kokrra: duke rrahur intensivisht sheqerin dhe gjalpin.
- Llokoçisni vezët, vaniljen - përdorni përsëri mikserin.
- Ne bashkojmë masat tashmë të përziera dhe shtojmë vajin vegjetal.
- Rrahni përsëri dhe derdhni në disa mënyra një përzierje të produkteve të thata: miell, pluhur pjekje.
- Brumi është gati: fillojmë pjekjen - 180 ° С në 40 minuta.
Bettershtë më mirë të përdorni ëmbëlsira të gatshme jo menjëherë: opsioni më i mirë janë ëmbëlsirat që janë futur pak dhe pushuar për të paktën disa orë.
Recetë nga Gordon Ramsay
Dhe përsëri, receta për një tortë të shquar nga një kuzhinier po aq i famshëm, me famë botërore, - Gordon Ramsay.
Sipas recetës nga Gordon Ramsay, duhet të përgatisni:
- miell - 240 g;
- pluhur pjekje - 10 g;
- kripë - 3 g;
- bojë (pluhur) - 15 g;
- kakao - 25 g;
- vaj ulliri - 50 ml;
- sheqer - 150 g;
- vezë - 2 copë;
- vanilinë - 5 g.
Për kremin:
- djathë krem \u200b\u200b- 120 g;
- sheqer krem \u200b\u200b- 100 g;
- gjalpë - 75 g.
Ne përgatisim masën e biskotave si më poshtë:
Rrahni gjalpin derisa sheqeri i shtuar të zbardh masën: për këtë duhet të prisni derisa kristalet të treten plotësisht. Përzieni 1/2 e sasisë së miellit të përzier me kakao dhe vanilje. Ndjekur nga kefir dhe mielli i mbetur i çokollatës.
Piqeni në një hell të pastër në 180 ° C.
Ne bëjmë kremin si më poshtë:
Përziejini së bashku dhe përzieni djathin dhe gjalpin. Butësisht prezantoni pluhurin. Lëvizni derisa të jetë e fortë, por e lehtë dhe e ajrosur.
Torte me mous "Red Velvet"
"Red Velvet" është si një tortë me mousse - një trend i ri që jo të gjithë kanë pasur ende kohë ta provojnë në shtëpi. Por kot! Shtë shumë e sofistikuar, prandaj rekomandojmë pjekjen.
Për një tortë me biskota:
- 140 g miell;
- 0,5 tsp sode, kripë dhe uthull vere;
- 5 g kakao;
- 160 g sheqer;
- 45 g përhapje;
- 95 g vaj perimesh;
- 20 g të verdhë veze;
- 45 g proteina;
- 95 g dhallë;
- lyej me të kuqe.
Gatim:
Grini gjalpin një nga një me sheqer. Convenientshtë i përshtatshëm për të filluar me butë, kalimi pa probleme në perime. Ne prezantojmë të verdhat, uthullën dhe ngjyrën. Mielli tjetër - për të shmangur gunga, ne prezantojmë në pjesë. Hidhni qumështin e fundit, dhe gatuajeni mirë brumin.
Bërë! Mbetet për të pjekur tortën në 180 ° C.
Për konfit:
- 225 g boronicë;
- 6 g xhelatinë (fletë);
- 65 g sheqer;
- 10 g niseshte.
Gatim:
Duke përgatitur purenë e manave, ne përziejmë gjithçka në të, përveç xhelatinës: pas përzierjes, ne e ekspozojmë atë në temperaturë, duke arritur një çiban. Pasi ta hiqni nga nxehtësia, futni xhelatinën e paragjumur (shtrydheni nga lëngu). Rrahni me një blender. Ne marrim formën në të cilën ëmbëlsirat ishin pjekur, ose identike në diametër. Ne dërgojmë të ngrijmë në frigorifer.
Komponenti i musit:
- 10 g xhelatinë;
- 170 g shampanjë të thatë ose gjysmë të thatë;
- 20 g lëng limoni;
- 130 g sheqer;
- 130 g krem \u200b\u200b(33%);
- 30 g ujë;
- 2 vezë.
Gatim:
Grini të verdhat me rr. l (me një rrëshqitje) sheqer. Ne u prezantojmë shampanjë atyre, të kombinuar me 25 g ëmbëlsues dhe lëng limoni kur nxehen. Duke e kthyer tenxheren në sobë, sillni një çiban. Ne prezantojmë xhelatinë vetëm pasi kemi hequr tenxheren nga nxehtësia. Shtoni kremin e rrahur të fundit: pas përzierjes, dërgojeni të ngurtësohet.
Ne mbledhim tortën:
Së pari, në formën ku do të mblidhet ëmbëlsira, ne përhapim një të tretën e mousse. Vendosim 1 tortë. Më shumë mus në majë. Tani konfit dhe mousse e mbetur. Përfundoni me shtresën e fundit të tortës me biskota.
Pasi të keni mbaruar dekorimin e tortës, vendoseni në frigorifer. Edhe 10 minuta dhe ju mund të shijoni shijen.
Dekorimi i tortës: ide origjinale
Pamja e ndritshme e "Red Velvet" ngre një pyetje përkatëse në lidhje me dekorimin e tortës. Si ta bëni atë të bukur dhe të shijshëm?
"Red Velvet" është një nga ëmbëlsirat më të njohura dhe të preferuara për ata me dhëmbë të ëmbël. Tortë "Red kadife" ose "Red kadife tortë" mund t'i atribuohet klasikëve të vërtetë amerikanë. Një tortë sfungjeri e mrekullueshme me një strukturë të lirshme, kadifeje, një shije delikate të çokollatës dhe një krem \u200b\u200bdjathi çuditërisht të shijshëm - kjo është një ëmbëlsirë e shijshme!
Të gjithë përbërësit për të bërë tortën e Red Velvet me Krem Djathi duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Bërja e brumit Red Velvet është aq e lehtë sa që edhe një fëmijë mund ta bëjë atë.
Pra, shoshitni të gjithë përbërësit e thatë në një filxhan.
Përziejeni mirë përzierjen me një mikser derisa të qetë.
Shtoni ngjyrosjen e ushqimit dhe përziejeni plotësisht për të krijuar një ngjyrë të kuqe shumë të ndritshme. Sa të shtoni varet nga marka dhe prodhuesi i ngjyrave, këshillohet të merrni një xhel të tretshëm në ujë. Shtova 1.5 tbsp. - ndiqni udhëzimet për ngjyrën.
Ju duhet të merrni një përzierje të kuqe të ndezur. Lëreni brumin për 20 minuta për të reaguar me kefir.
Lyejeni pjesën e poshtme të formës së ndarë me një shtresë të hollë gjalpi, fshijeni dhe mbulojeni me letër gatimi, NUK E LINHNI vetë formën. Derdhni brumin në kallëp, do të ngjajë me dendësi krem \u200b\u200bkosi. Piqeni në një furrë të parangrohur në 170-180 gradë për 50-60 minuta, kontrolloni me një kruese dhëmbësh, duhet të dalë e thatë nga biskota.
Lëreni biskotën e gatshme të ftohet në kallëp për disa minuta, dhe më pas hiqeni nga kallëpi mbi raftin e telit. Biskota të tilla mund të përgatiten paraprakisht, të mbështillen me mbështjellje plastike dhe të ruhen në frigorifer deri në orën e dëshiruar X.
Biskota ndoshta do të ketë një majë, një kapelë. Priteni me kujdes, thyejeni në copa, thajeni në furrë.
Shpojini copat e biskotës në thërrime në një tas blender.
Përgatitni djathin krem \u200b\u200bpër tortën. Për ta bërë këtë, ju nevojitet djathë gjizë, gjalpë, sheqer krem.
Rrahni gjalpin e zbutur me sheqer pluhur, masa duhet të zbardhet pak. Pastaj shtoni djathë krem, llokoçis derisa të qetë.
Ndani biskotën në 2 ëmbëlsira. Vendosni kremin në një qese të kuzhinës dhe aplikojeni në ëmbëlsira.
Lëmoni tortën me krem \u200b\u200bme shpatull ose thikë.
Hidhni thërrime biskotash sipër tortës, të lëmuara me një furçë. Pastaj aplikoni thërrimet në anët dhe përdorni një furçë për ta shpërndarë nga poshtë lart.
Dekorojeni tortën ashtu si dëshironi.
Në prag të festave të Vitit të Ri, versioni i Vitit të Ri i dekorimit të tortës do të jetë gjithashtu i përshtatshëm.
Torta "Red Velvet" me krem \u200b\u200bdjathi është gati për provë. Shijoni!
Epo, tortë e shijshme!
Unë dua t'ju tregoj një version të verës sime "Velvet të Kuq".
Në këtë recetë, unë dua të tregoj dhe t'ju tregoj se si të përgatitni siç duhet një biskotë të kuqërremtë. Për ta bërë të ndritshme ngjyrën e biskotës, është e domosdoshme të shtoni kakao në brumë. Në recetën origjinale, ajo përgatitet duke përdorur dhallë. Unë gatova me qumësht dhallë dhe kefir. Duhet të them menjëherë se më pëlqente më shumë biskota e kuqe prej kadifeje, të cilën e gatuaj duke përdorur kefir.
Për pjekje na duhen:
- 340 gram miell gruri (W / C);
- 18 gram pluhur kakao;
- 4 gram (ose 1 tsp) pluhur pjekje;
- 4 gram (ose 1 tsp) sodë buke
- 150 gramë gjalpë i ëmbël 72.5%;
- 150 ml vaj perimesh të rafinuar, jo të deodorizuar;
- 3 copë vezë pule të mesme (D-1 ose S-1);
- 300 gram sheqer të grimcuar të bardhë;
- fara nga 1 pod pod vanilje;
- 270 ml dhallë ose 2.5% -3% kefir;
- 1 tbsp lëng limoni (shtrydhur fllad);
- 2 lugë çaji me bojë xheli (Kuq-Kuq);
- P lugë çaji me kripë të imët.
Si të bëni biskota të kuqe prej kadifeje
Unë duhet të them menjëherë se duhet të ngrohni furrën paraprakisht. Ne duhet ta kthejmë atë në 160 ° C.
Tani fillojmë të bëjmë një brumë të pazakontë biskotash. Para së gjithash, ne masim sasinë e kërkuar të disa përbërësve të thatë (miell, kripë, sode, kakao dhe pluhur pjekje). Derdhni ato së bashku në një sitë dhe shoshoni. Rezulton një përzierje e tillë homogjene.
Pastaj, derdhni qumësht dhallë ose kefir në një gotë të thellë, shtoni lëng limoni të shtrydhur dhe bojë xhel. Përziejeni mirë përzierjen me një shkop të gjatë dhe arrini një ngjyrë uniforme të të gjithë lëngut.
Vendosni gjalpë të zbutur në temperaturën e dhomës dhe sheqer me fara nga një pod vanilje në tasin e mikserit. Rrahni me shpejtësi mesatare.
Vendosni vezët në gjalpë një nga një. Rrahni përzierjen për rreth një minutë, pastaj shtoni vezën tjetër. Përsëri ne mbajmë për një minutë dhe ngasim në vezën e tretë. Masa duhet të jetë e lëmuar, dhe sheqeri duhet të shpërndahet.
Tani, një nga një, në tre faza, ne do të shtojmë miell dhe përzierje të kuqe. Fillojmë me miell. Ju duhet të mundni në mesatare, dhe pastaj, me shpejtësi të lartë.
Si rezultat, ne marrim një masë të tillë biskotash, e cila rrëshqet nga lëvizja si një fjongo.
Ne shtrijmë brumin e biskotave në një myk (d \u003d 26 cm) me anë të lëvizshme, të cilat duhet të mbulohen me letër të ngrënshme përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve. Pjekim për 1 orë 35 minuta. Koha e pjekjes duhet të kontrollohet. Kjo varet tërësisht nga furra juaj. Pas rreth një ore, duhet të filloni të shponi biskotën me një hell të thatë dhe të kontrolloni gatishmërinë e tij.
Mora një biskotë të harlisur prej kadifeje me një ngjyrë të kuqe të bukur me gjatësi 6 cm.
Kur biskota është ftohur plotësisht (!), Mund të pritet në ëmbëlsira.
Nëse është e vështirë për ju ta bëni këtë, atëherë mund ta ndani brumin e biskotave në dy ose tre pjesë të barabarta dhe të piqni në ëmbëlsira të ndara. Për këtë është më mirë të përdorni një kallëp me një diametër më të vogël dhe të zvogëloni kohën e pjekjes.
"Kadifeja e Kuqe" ... Ata që kanë shijuar tortën me të njëjtin emër kthehen përsëri dhe përsëri në të. Tortë spektakolare, e shijshme, delikate nuk lë askënd indiferent.
Në të vërtetë, përbërësit e tij janë klasikë: miell, vezë, vaj perimesh, dhallë, kakao, bojë ... Biskota del shumë e lagur, por e shijshme!
Kur pashë në një motor kërkimi që njerëzit kërkonin një BISKUIT "Velvet të Kuq", mendova: a ka një biskotë të tillë? Kam shfletuar nëpër libra, internet - nuk ka diçka të tillë.
Ishte në mbrëmje (në orën 21.00), në fakt, nuk kishte asgjë për të bërë. Pse të mos përpiqesh të "portretizosh" veten tënde? Si bazë, merrni recetën më të zakonshme për brumin e biskotave, së cilës i shtohet një bojë.
Nëse e kap me ngjyra, - i thashë burrit tim, - do të hamë ashtu siç është. Kjo patjetër që nuk do të ndikojë në shijen (duhet të përpiqeni shumë të prishni biskotën klasike !!!), por si do të sillet bojëra në brumin e biskotave - por kush e di?
Në përgjithësi, unë po i dorëzoj gjykimit tuaj se çfarë ka ndodhur.
Kam përdorur AmeriColor. Çfarë do të ndodhë me ngjyra nga prodhuesit e tjerë - nuk e di!
Për të përgatitur biskotën Red Velvet, ne do të përgatisim produktet sipas listës.
Ndani vezët në të bardha dhe të verdha.
Rrahni të bardhët me një majë kripe të imët derisa të shkumë të lehta, pastaj shtoni sheqer fjalë për fjalë 1 lugë gjelle secila. Rrihni derisa të bëhet shkumë e fortë (si në foto). Nëse e ktheni tasin e mikserit, të bardhat e vezëve të rrahura nuk do të lëkunden! Fëmijët janë shumë të dashur për një shaka të tillë: kthejeni tasin mbi kokën e fëmijës - do të jetë kënaqësi për të dy. Por argëtimi do të jetë vetëm nëse të bardhët do të fshikullohen si duhet, megjithëse ... si të thuash :-)
Pra, rrahni të bardhët, shtoni 1 të verdhë veze në to, duke rrahur pas secilës.
Rezultati është një masë e harlisur!
Shtoni ngjyrën dhe rrahni përsëri me shpejtësi të ulët derisa brumi të ngjyroset plotësisht.
Në këtë fazë, mendova: "Ngjyra nuk është shumë ... Në furrë, brumi do të errësohet ende, nuk do të jetë e drejtë ...", por mos hidhni sa 5 vezë dhe 180 gr. Sahara!
Le te vazhdojme.
Shtoni miell në dy kalime, duke e përzier butë me një lëvizje.
Vendoseni brumin që rezulton në një myk, pjesa e poshtme e së cilës është e mbuluar me pergamenë. Diametri i mykut - 21 cm.
Pjekim në një furrë të parangrohur në 170 gradë për 40 minuta.
Udhëzohuni nga furra juaj !!! Cakembëlsira do të dalë e thatë!
Sapo të kuptoni që biskota është gati, e nxjerrim nga furra dhe e ftohim plotësisht kështu.
Sapo biskota të jetë ftohur Krejtësisht, hiqeni atë nga kallëpi.
Kështu doli: një burrë i pashëm me ngjyrë të ngopur! Këtu mund të shihni pjesën e poshtme të biskotës.
Dhe këtu është prerja, e cila më pëlqeu edhe më shumë sesa pamja e biskotës në tërësi!
Mund të them se biskota "Red Velvet" ishte një sukses: është, si një biskotë e zakonshme, e harlisur, e butë, e ajrosur, pa peshë!
Nga rruga, lartësia e saj është 6 cm, e cila do t'ju lejojë ta prerë atë në tre pjesë.
Dhe një tortë e tillë doli nga një biskotë.
Fundi i tortës është maja e biskotës.
Këtu shihni 2 pjesë, sepse shijuam të tretën, dhe pjesa tjetër shkoi për spërkatje.
Nëse keni dashur të sillni në jetë disa ngjyra të ndritshme për të ngritur shpirtin tuaj, atëherë torta e Red Velvet do t'ju ndihmojë të keni sukses (dikush mund të jetë i njohur me recetën nën emrin Red Velvet).
Një ëmbëlsirë e hollë, e përbërë nga ëmbëlsira shumëngjyrëshe të lyer me lëng panxhari, së bashku me krem \u200b\u200btë bardhë borë, ka fituar popullaritet në mesin e dhëmbëve të ëmbël në të gjithë botën.
Një bimë barishtore e njohur për shumë nga familja e amarantëve ka disa lloje. Panxhari kultivohet në pothuajse të gjitha cepat e vendit tonë, natyrisht, përveç Antarktidës. Dhe ne jemi mësuar me këtë, duke e konsideruar bimën një popull të origjinës sonë.
Pra, varietetet moderne të panxharit, natyrisht, tashmë janë bërë produkti ynë kombëtar, por historia e origjinës së perimeve është larg tokave tona. Varietetet që u edukuan dhe morën rrënjë në tokën tonë vijnë nga panxhari i egër, i cili u rrit ekskluzivisht në tokat e Indisë dhe Lindjes së Largët.
Produkti fitoi famë dhe kërkesë shekuj më parë. Panxhari ishte një pjesë thelbësore e dietës ditore të romakëve të lashtë, grekëve dhe arabëve. Vetëm tani ata nuk hëngrën të korra rrënjë, por ekskluzivisht gjethe që ishin lagur në verë. Vetë perimet rrënjësore konsideroheshin si produkte medicinale dhe përdoreshin vetëm në rrethana të caktuara të kërkuara për pacientin.
Në Rusi, panxhari u shfaq shumë kohë më parë dhe u soll nga Bizanti, afërsisht në shekullin e 10-të. Populli sllav jo vetëm që e pjeki në furrë, por edhe e shërbeu. Besohej se perimet rrënjësore u japin forcë heronjve dhe bukuritë tona u skuqnin faqet.
Përbërësit për 12-14 racione
Për të përgatitur brumin, na duhen:
4 copë vezë pule
450 gram miell
1 tbsp. lugë (me një rrëshqitje të madhe) pluhur kakao
400 ml vaj perimesh të rafinuar
370 gram kefir (i bërë në shtëpi)
Po lugë çaji me kripë të imët
400 gramë rërë sheqeri
2 lugë çaji (me një grumbull) pluhur pjekje (pluhur pjekje)
Po lugë çaji (pa fetë) sodë buke
3 lugë çaji me ngjyrosje të ushqimit helium të kuq (mund të përdorni një ngjyrë natyrale: shurup i koncentruar ose lëng qershish, panxhar, mjedra ose manaferra të tjerë)
një pako sheqeri vanilje ose ekstrakt vanilje
Për një mbushës kremoze:
300 gram gjalpë ose krem \u200b\u200bnatyral (me shumë yndyrë)
400 gramë djathë krem \u200b\u200bose gjizë me yndyrë të plotë
150-200 gram sheqer pluhur
3 tbsp. lugë qumësht (por është e lejueshme dhe të mos përdoret)
Inventari
furrë
lugë gjelle
mikser ose lëvizje
tasa të thellë
formë për pjekje
thikë, fije mëndafshi ose tel
letër pergamene
pjatë për montimin e tortës
Si të bëni tortë Red Velvet
Në fillim të fillimit të procesit të përgatitjes së brumit për ëmbëlsirë, ndizni furrën. Ne kemi nevojë që ai të pranojë brumin për pjekje në një temperaturë të qëndrueshme prej 170-180 °.
Pra, le të merremi me përgatitjen e brumit.
Hidhni kefir në një enë të përshtatshme për brumosjen e brumit të lëngshëm, ku shtojmë sode buke të shpejtë. Llokoçis dhe lëreni përbërjen vetëm për disa minuta.
Ndërsa soda është shuar në kefir, le të rrahim sheqerin e grimcuar me vezë.
Nuk ia vlen të ndani vezët në të bardha dhe pjesën e verdhë veze. Duke përdorur një mikser, duhet të rrahim masën e lehtë të trashur nga vezët dhe sheqeri për rreth 5-7 minuta.
Derdhni vëllimin e kërkuar në përbërjen e qumështit të thartuar me sodë të tharë. Gatuajeni përbërjen plotësisht derisa të jetë plotësisht homogjene dhe produkti të ngjyroset në një ton të kuq të ndezur.
Duhet të theksohet: Për gatim, është më mirë të përdorni panxhar - ato janë më të ndriturat dhe me ngjyra. Për ta bërë këtë, fërkoni një panxhar të vogël në një rende të imët, mbushni masën me ujë të acidifikuar me limon (në mënyrë që përbërja të mos humbasë ngjyrën). Ne vendosim panxharin në një zjarr të vogël, dhe sjellim përzierjen në një çiban. Kulloni ujin me ngjyrë, shtrydhni pulpën. Ju mund të shtoni pak sheqer të grimcuar në ujin e kuq dhe ta zieni pak për të trashur qëndrueshmërinë.
Me kusht që në lidhje me përdorimin e vëllimit të specifikuar të bojës, ne kemi një hije të zbehtë, thjesht rrisni dozën e bojës.
Në kefirin e kuq, shtoni vaj perimesh të rafinuar pa erë të përgatitur për përdorim.
Ne shoshitim miellin përmes një sitë për t'u ngopur me oksigjen dhe për të hequr papastërtitë e rastësishme. Në një enë të thatë ne do të përziejmë të gjithë përbërësit tanë të thatë: miellin, pluhurin pjekës, kripën dhe pluhurin e kakaos. Llokoçis përzierjen.
Shtoni përzierjen e thatë në përbërjen e vezëve. Tjetra, derdhni kefir me ngjyrë me gjalpë atje. Rrahni gjithçka duke përdorur një mikser derisa të jetë e qetë.
Si rezultat, kemi një brumë të kuq biskotash, i cili mund të ndahet në pjesë të barabarta në mënyrë që të kemi katër ëmbëlsira të plota. Ose ne e pjekim të gjithë vëllimin në dy qasje (ndajmë brumin në gjysmë), dhe pastaj ndajmë secilën në gjysmë për së gjati.
Vlen të përmendet: isshtë e lejueshme të mos lyeni enën e pjekjes për tortën Red Velvet me vaj perimesh. Ne tashmë kemi mjaft vaj (perime) në brumë në mënyrë që torta të mos ngjitet në enë. Fundi mund të mbulohet me letër pjekje nëse nuk i besoni mykut tuaj.
Procesi i pjekjes së një biskota zgjat rreth 40-45 minuta, por ju shikoni në furrën tuaj, dhe kontrolloni gatishmërinë me një krunde druri ose dhëmbësh.
Kur biskota të jetë plotësisht e ftohtë, ndajeni bazën për tortën në dysh.
Një hile e vogël: Nëse nuk ka thikë të hollë të gjatë në mesin e enëve të kuzhinës, atëherë mund të prisni një biskotë të gjatë për së gjati duke përdorur një fije mëndafshi ose tel. Shtrijeni telin me gishta dhe drejtojeni butësisht përgjatë kores.
Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën e dytë të brumit të biskotave.
Si rezultat, ne kemi katër biskota të kuqe të bukura të plota.
Si të përgatitni kremin e kuq për kadife
Përhapeni mbushësin e butë në të gjithë bazën.
