Reçel rrushi me fara. Reçeli i rrushit jeshil. Reçel rrushi pikant me bajame

Etyd Kulinar 19.08.2018

Fundi i verës është koha që rrushi të piqet. Më shpesh këtë dhuratë të natyrës e hamë të freskët ose e përgatisim për dimër në formë komposto. Nuk shihni shpesh diçka aq ekzotike sa reçeli i rrushit në tryezën tonë. Nëse është e mundur, sigurohuni që të gatuani disa kavanoza me këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme.

Më shpesh ne shërbejmë reçel me çaj - kjo është një traditë e gjatë ruse. Kohët e fundit, shumë prej nesh pëlqejnë të eksperimentojnë në kuzhinë dhe të adoptojnë traditat e kuzhinës të popujve të tjerë.

Dëshironi të dini se si të bëni reçelin e rrushit? Sot ne kemi në programin tonë recetat më interesante për trajtimet me manaferrat me diell. Dhe Irina Rybchanskaya do t'i tregojë ato si drejtuese e rubrikës sonë të rregullt. Le të dëgjojmë Irinën.

Ne kemi një kult të vërtetë në Transcarpathia. Shpatet malore rreth qytetit tonë janë të mbushura me vreshta të kujdesshme. Vera "garazh" e cilësisë së lartë prodhohet në numër të madh nga varietetet teknike evropiane të rrushit. Varietetet e tryezës kënaqin syrin me një bollëk shijesh dhe aromash. Pothuajse secili prej tyre është i mirë për të bërë reçel. Le të fillojmë të njihemi me recetat.

Reçeli i rrushit jeshil për dimër - një recetë e thjeshtë nga Greqia

Një mikeshë nga Greqia, Maria Cherohidi, ndau me mua këtë recetë të thjeshtë familjare. Meqenëse receta është e vjetër dhe familjare, njësitë matëse këtu janë autentike - gota me kapacitet 250 ml. Në fund të fundit, në kohët e vjetra, jo çdo familje kishte peshore.

Tani është sezoni i rrushit të gjelbër. Mund ta gjeni lehtësisht në raftet e marketeve dhe supermarketeve. Vlen të jepet përparësi grupimeve me kokrra të mëdha pa fara.

Përbërësit

Katër filxhanë me rrush të gjelbër, të vjelur nga xhufka;
dy gota sheqer;
gjysmë gote ujë;
lëng nga një gjysmë limoni i madh.

Si të gatuaj

Lani kokrrat e rrushit dhe ndani rrushin.
Vendosni manaferrat në një enë për të bërë reçel. Hidhni në ujë dhe gatuajeni për shtatë minuta nga pika e zierjes.
Shtoni sheqerin dhe përzieni butësisht.
Gatuani mbi nxehtësi mesatare për rreth një orë. Në fund të procesit, shtoni lëngun e gjysmë limoni.
Test për gatishmërinë - një pikë e butë që nuk përhapet në tigan. Reçeli është gati kur temperatura e shurupit të arrijë afërsisht 105°C.
Reçelin e përgatitur të rrushit jeshil e derdhim në kavanoza sterile, e rrotullojmë dhe e vendosim në qilar për dimër.

Reçel rrushi pa fara - recetë me foto hap pas hapi

Reçel shumë i shijshëm i bërë nga rrushi Cardinal ose ndonjë rrush tjetër i zi ose vjollcë. Nëse jeni duke bërë vetëm pak reçel, nuk ka nevojë të hiqni farat përpara se të gatuani. Ata do të notojnë vetë gjatë gatimit dhe mund të kapen lehtësisht me një lugë të prerë. Produkti i përfunduar do të jetë pa fara.

Receta jepet hap pas hapi. Fotografitë do të ilustrojnë të gjithë procesin teknologjik.

Përbërësit

100 g rrush;
70 g sheqer;
30 g ujë.

Si të gatuaj

Lani tufat, zgjidhni rrushin dhe nëse është e nevojshme, hiqni farat duke përdorur një karficë të rregullt ose një kapëse të vogël flokësh. Ju mund të hiqni qafe farat duke përdorur një teh të hollë thike. Së pari, rrushi duhet të pritet në gjysmë.

Hidhni sheqerin mbi manaferrat, derdhni në ujë dhe vendosini në zjarr të ulët. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.

Ziejeni reçelin për pesë minuta mbi nxehtësinë mesatare, lëreni të "pushojë" për 8 - 10 orë.

Lëreni përzierjen të ziejë përsëri, gatuajeni, duke e trazuar, për pesë minuta, lëreni të ftohet për 8 - 10 orë.

Përsëriteni procesin edhe 1-2 herë. Në fund të gatimit, ziejeni reçelin derisa të zbutet.

Paketoni në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Fotoja tregon reçelin e shërbyer për të pirë çaj.

Komentet e mia

Konsistenca e shurupit doli të ishte mjaft e trashë. Rrushi është aq i shijshëm sa nuk mund të ndaloni së ngrëni.
Shërbejeni ëmbëlsirën e bërë nga rrushi i zi jo vetëm me çaj, por edhe me djathë, akullore dhe kos natyral grek.

Reçel rrushi me fara për dimër

Unë kam zgjedhur për ju, të dashur lexues, një video recetë të shkëlqyer për përgatitjen e reçelit të rrushit me fara për dimër.

Reçeli i rrushit Kishmish për dimër

Receta për reçelin e rrushit me rrush të thatë ia kaloi gjyshes sime një herë nga një mik i mirë i familjes sonë nga Taxhikistani. Gjyshja ime, si zakonisht, e ndryshoi recetën në mënyrën e saj. Doli të ishte një kryevepër e vërtetë. Nëse dëshironi, reçelit mund t'i shtoni arra ose bajame - afërsisht 100 g për kilogram manaferra.

Përbërësit

Një kilogram rrush rrush i thatë;
një kilogram sheqer i grimcuar;
lëng nga një limon i madh.

Si të gatuaj

Zgjidhni sulltanet e lara nga tufa.
Ziejini gjysmën e manave në një sasi të vogël uji derisa të zbuten.
Masën e ftohur pak e përpunojmë me blender dhe e shtojmë në gjysmën e mbetur të rrushit.
Derdhni përzierjen me sheqerin, përzieni, vendoseni në zjarr të ulët, përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Rritni nxehtësinë mbi mesataren. Gatuani, duke e trazuar, derisa të bëhet. Procesi zgjat rreth një orë. Mos e lini të digjet - gatuajeni në një shpërndarës dhe përzieni përzierjen gjatë gjithë kohës. Shtoni lëng limoni disa minuta para se të hidhni ëmbëlsirën në kavanoza.
Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza dhe mbylleni hermetikisht.

Reçeli i rrushit Isabella pa fara

Kështu është bërë reçeli Isabella prej kohësh në vendlindjen time, në qytetin e Soçit. Përkundër faktit se Soçi është një qytet jugor, rrushi i tryezës nuk piqet në vendin tonë për shkak të klimës shumë të lagësht. Por "Isabella", e cila është e thjeshtë ndaj nxehtësisë, lagështisë dhe të ftohtit, rritet me bollëk.

Varietetet slimy amerikane prodhohen në një mënyrë origjinale. Është disi punë intensive, por rezultati përfundimtar është një produkt me cilësi të shkëlqyer, me një aromë delikate dhe delikate.

Përbërësit

Një kilogram rrush pa fara;
një kilogram sheqer.

Si të gatuaj

Lani thekët e rrushit dhe hiqni manaferrat.
Shtrydhni tulin nga lëvozhga. Për ta bërë këtë, duhet të shtypni lehtë rrushin - mesi do të dalë menjëherë. Mos e hidhni lëvoren, por vendoseni në një tas të veçantë. Do të jetë e dobishme për ne në të ardhmen.
Gatuani pulpën për rreth dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të zbutet dhe kockat do të fillojnë të ndahen.
Kullojeni pijen në një kullesë dhe ndani kockat nga përzierja.
Përzieni masën që rezulton me lëvozhgën, përzieni. Përzierja do të marrë një ngjyrë më intensive, të errët dhe të bukur.
Ziejeni tulin me lëkurë për dhjetë minuta.
Shtoni sheqerin në një raport 1:1 dhe përzieni mirë.
Vazhdoni gatimin edhe për dhjetë minuta të tjera. Reçeli trashet menjëherë para syve dhe duhet të përzihet fuqishëm.
Tani mbetet vetëm të derdhni përgatitjen në kavanoza, ta rrotulloni dhe ta dërgoni për ruajtje dimërore në një vend të freskët.

Komentet e mia

E njëjta metodë përdoret për të bërë reçel nga varieteti rozë "Lydia" dhe varieteti i bardhë "Noah".
Në fund të gatimit, mund të shtoni tre deri në katër lugë uthull balsamike. Ai do t'i shtojë sofistikimin reçelit; rrallë dikush e merr me mend se nga është bërë.

Një recetë amerikane nga një revistë e vjetër çeke - ja sa e ndërlikuar është. Ai përmban më pak sheqer se zakonisht. Reçeli supozohet të jetë bërë nga rrush shumë i ëmbël i bardhë pa fara ose sulltana.

Përbërësit

Një kilogram rrush shumë i ëmbël pa fara;
400 g sheqer;
lëngu i një limoni të madh;
15 g pektinë.

Si të gatuaj

Ziejini manaferrat e pastra në një sasi të vogël uji derisa të zbuten. Ky proces do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Tani ju duhet të shtoni sheqer, lëng limoni, pektinë.
Gatuani derisa të jetë gati (temperatura e shurupit 105°C) në një grumbull. Mos harroni të përzieni herë pas here, duke shmangur djegien, gjë që do të përkeqësojë ndjeshëm cilësinë e produktit.
Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer deri në dy javë ose të derdhet në kavanoza të pastër, të mbyllur dhe të ruhet në frigorifer deri në tre deri në katër muaj.

Recetë tradicionale italiane. Produkti i gatuar në këtë mënyrë quhet “Scrucchiata”. Nuk supozoj të pretendoj se metoda e gatimit e paraqitur më poshtë është e vetmja e saktë dhe autentike. Kështu e mora recetën nga vjehrra italiane e mikut tim.

Në origjinal, varieteti Montepulciano d'Abruzzo përdoret për përgatitje. Edhe pse mund të merrni çdo varietet të zi me cilësi të lartë.

Përbërësit

Çdo sasi rrushi të zi të shijshëm.

Si të gatuaj

Lani furçat, grisni rrushin dhe shtrydhni tulin me fara nga secila duke përdorur gishtin tregues dhe gishtin e madh.
Ziejeni tulin derisa të zbutet plotësisht në zjarr të ulët, kaloni në një sitë.
Vendosni lëkurat e rrushit në përzierjen pa fara. Gatuani në zjarr të ulët derisa vëllimi të zvogëlohet për dy të tretat.

Komentet e mia

Produkti që rezulton do të jetë i trashë. Vendoset në ushqime të pjekura, përhapet dhe shërbehet me djathëra.
Për të shmangur djegien, përdorni një prestar.
Pirja duhet të trazohet gjatë gjithë kohës dhe të kalohet në fund me një lugë druri. Përdorni një enë me fund shumë të trashë për gatim.

Të dashur lexues të blogut të Irina Zaitseva! Unë kam mbledhur enkas për ju disa receta origjinale për reçelin e rrushit, tipike për vende dhe popuj të ndryshëm. Gatimi i një ëmbëlsirë të tillë nuk është procesi më i lehtë. Por mundi i shpenzuar do të shpërblehet me interes.

Rrushi është rritur dhe bërë verë që para epokës sonë. Tani nuk rriten vetëm varietetet e verës, por edhe shumë varietete ëmbëlsirash. Ato hahen të gjalla, të thara dhe përgatiten në komposto dhe konserva për dimër. Manaferrat janë të pasura me vitamina, mikroelemente dhe tanine që janë të dobishme për shëndetin e njeriut.

Reçeli i rrushit përgatitet nga manaferrat me dhe pa fara, varietetet e bardha dhe të zeza dhe shtohen erëza aromatike. Mund të jetë një ëmbëlsirë e pavarur ose të shërbejë si shtesë për petullat, kosin ose gjizën.

Kjo është receta më e lehtë dhe më e shpejtë. Manaferrat mbeten të paprekura, dhe shija dhe aroma do t'ju befasojnë këndshëm ju dhe familjen tuaj.

Përbërësit:

rrush - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 1 kg;
ujë - 750 ml;
acid limoni.

Përgatitja:

Ju duhet të zgjidhni manaferrat dhe t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm në një kullesë.
Përgatitni shurupin e sheqerit dhe shtoni manaferrat e lara në lëngun e vluar.
Prisni derisa të vlojë përsëri, shtoni acid citrik (rreth gjysmë luge çaji), hiqni shkumën dhe fikni zjarrin.
Lëreni të injektohet për disa orë.
E vendosim sërish reçelin të ziejë dhe e hedhim në enën e përgatitur.
Reçeli juaj pesëminutësh është gati.

Ky reçel i lehtë për t'u bërë do t'i ndriçojë festat tuaja të çajit dimëror me familjen ose miqtë.

Kjo recetë përgatitet nga rrushi me rrush të thatë. Këto kokrra të bardha janë pa fara dhe kanë një shije shumë të ëmbël.

Përbërësit:

rrush - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 1 kg;
ujë - 400 ml.

Përgatitja:

Përgatitni shurupin e sheqerit nga rëra dhe uji.
Hidhni kokrrat e plota të lara dhe të zgjedhura me kujdes dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
Lëreni reçelin të ftohet plotësisht dhe vendoseni në kavanoza.
Mund të hahet menjëherë ose të ruhet gjatë gjithë dimrit.
Kokrrat dhe shurupi dalin një ngjyrë qelibar shumë e bukur. Dhe vetë reçeli është shumë i ëmbël dhe i shijshëm.

Për shkak të mungesës së farave, mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si çaj për fëmijët. Mund ta hidhni mbi petulla ose gjizë.

Përbërësit:

rrush - 1,5 kg;
sheqer i grimcuar - 1 kg;
ujë - 300 ml.

Përgatitja:

Manaferrat duhet të lahen dhe të gërmohen, duke i prerë në gjysmë. Por mund ta gatuani edhe me kocka.
Zhytni rrushin e përgatitur në shurupin e përgatitur të sheqerit dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta pasi të ziejnë.
Fikni gazin dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për rreth gjysmë ore në zjarr të ulët.
Transferoni reçelin e përfunduar në kavanoza.

Ky reçel ka shijen e tij unike të tortës. Një kavanoz me këtë reçel do të kënaqë të dashurit tuaj dhe do të mbledhë të gjithë familjen dhe miqtë tuaj mbi një filxhan çaj të sapobërë.

Reçel rrushi me kanellë dhe karafil

Erëzat do t'i japin reçelit tuaj një aromë të veçantë, unike dhe të ndritshme.

Përbërësit:

rrush - 1,5 kg;
sheqer i grimcuar - 1 kg;
ujë - 300 ml;
kanellë;
karafil;
limon.

Përgatitja:

Renditni dhe lani manaferrat.
Ziejeni shurupin e sheqerit, shtoni një shkop kanelle dhe disa sytha karafili.
Hiqni erëzat dhe derdhni rrushin me shurupin e nxehtë.
Lëreni të qëndrojë për disa orë dhe më pas ziejini në zjarr të ulët për rreth 10-15 minuta.
Lëreni në tigan derisa të ftohet plotësisht.
Shtoni lëngun e një limoni në reçel dhe lëreni të ziejë. Gatuani edhe për disa minuta dhe lëreni të ftohet.

Reçeli është gati. Mund ta derdhni në kavanoza dhe ta mbyllni për dimër. Ose mund t'i trajtoni menjëherë mysafirët tuaj me çaj të fortë me reçel aromatik rrushi.

Rrushi është aromatik dhe shumë i shijshëm, por është prodhim që prishet. Ndërkohë, rrushi është i vlefshëm jo vetëm për shijen e pasur. Përbërja kimike dallohet nga një grup përbërësish që janë shërues për trupin dhe promovojnë shëndetin. Pasi të ketë përgatitur reçel nga rrushi me ose pa fara, amvisa do të grumbullojë përfitimet natyrore të manave për përdorim në të ardhmen, dhe përveç kësaj do të marrë një ëmbëlsirë të hollë.

Reçeli i rrushit nuk është një ëmbëlsirë shumë e njohur. Arsyeja për këtë është shfaqja relativisht e fundit e përgatitjeve të tilla në qilarët e amvisave moderne. Recetat e ushqimit na erdhën nga vendet e përfshira tradicionalisht në kultivimin e rrushit të të gjitha varieteteve - Italia, Gjeorgjia, Argjentina. Klima e ngrohtë bën të mundur marrjen e një bollëk të lëndëve të para, dhe në përputhje me rrethanat, zgjerimin e fushës dhe rritjen e opsioneve për përdorimin e saj.

Efektet terapeutike të manave

Rrushi i freskët është ndër produktet më të vlefshme për shëndetin e njeriut. Në pulpën dhe farat e tij përqendrohen shumë substanca të dobishme. Ai përfshin:

komponimet e karbohidrateve;
acide frutash;
acide organike;
acid yndyror;
antocianina;
pektin;
fibra;
lëndë ushqyese;
minerale;
vaj esencial;
taninet;
fitosterole;
klorofil;
ujë;
flavonoidet.

Secili grup i përbërjeve biologjikisht aktive ka listën e vet të efekteve të dobishme në trupin e njeriut. Në përgjithësi, frutat e rrushit karakterizohen nga:

jepni energji - roli kryesor në këtë i takon sheqernave, të cilat pulpa me lëng i përmban në sasi të mëdha;
përmirësojnë enët e gjakut- produkti ndihmon në normalizimin e koagulimit të gjakut, eliminimin e kolesterolit të tepërt, forcimin e mureve vaskulare;
pastroni trupin- pektinat thithin substanca të dëmshme, dhe fibra aktivizon largimin e tyre nga trupi;
rrisin aciditetin- ky efekt sigurohet nga acidet që përmbajnë frutat, ato stimulojnë aktivitetin sekretues të qelizave;
forcojnë imunitetin- Përqendrimet e larta të vitaminës C sigurojnë aktivitetin e përgjigjeve imune të trupit;
rinovojnë trupin- antioksidantët, në kombinim me një përbërje multivitamine, përmirësojnë gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve;
mbrojnë nga kanceri- Vetitë antitumorale janë të natyrshme në të gjithë antioksidantët në manaferrat;
forconi nervat - ky efekt ushtrohet nga acidet yndyrore të pangopura dhe vitaminat B, me të cilat rrushi është i pasur;
normalizimin e metabolizmit- nëse konsumohet me moderim, rrushi jo vetëm që nuk do të dëmtojë figurën tuaj, por do të përshpejtojë ndjeshëm metabolizmin tuaj;
mbrojnë nga infertiliteti- Përqendrimet e mëdha të vitaminës E rregullojnë funksionin riprodhues të meshkujve dhe femrave;
eliminoni infeksionin- falë klorofilit - një antiseptik natyral me një gamë të gjerë vetive antibakteriale;
normalizimi i funksionit të trurit- ngopja me acide aktivizon proceset e të menduarit, ndihmon në forcimin e kujtesës;
të ngopur me minerale- frutat janë të pasura me kalium, kalcium, magnez, fluor, fosfor dhe për këtë arsye sigurojnë forcimin shtesë të sistemit skeletor.

Lëndët ushqyese gjenden në lëkurë, pulpë dhe gjithashtu në kokrrën e rrushit, kështu që frutat duhet të konsumohen pa mbeturina.

Çfarë veti ruan ëmbëlsira?

Duket se reçeli është një produkt i trajtimit termik të frutave. Kurse në rastin e rrushit karakterizohet edhe nga përmbajtja hiperkalorike. Përmbajtja e karbohidrateve të frutave është tashmë e lartë, dhe reçeli pothuajse gjithmonë përmban sheqer. Ku është përfitimi? Në fakt, substancat e dobishme në rrush mbahen edhe pas trajtimit termik, ashtu si te rowan dhe mjedra.

Jam ka veti imunostimuluese dhe do të plotësojë në mënyrë të përkryer dietën e një personi me një të ftohtë, duke përshpejtuar shërimin e tij dhe duke zgjuar sistemin imunitar. Falë vitaminave A, E, B, edhe konsumi shumë modest i produktit do të sigurojë:

mbrojtje nga radikalet e lira;
ngadalësimi i procesit të plakjes;
përshpejtimi i shërimit të dëmtimit të lëkurës;
rregullimi i gjëndrave dhjamore;
ngjyra e bukur e lëkurës.

Falë hekurit, bakrit dhe kobaltit, reçeli i rrushit do të ndihmojë në përmirësimin e hematopoiezës dhe madje do të shfaqë një efekt antianemik, i cili është shumë i dobishëm për fëmijët. Disa flavonoide dhe antioksidantë mbahen në produktin përfundimtar, duke siguruar efekte antitumorale dhe duke mbrojtur enët e gjakut. Përmbajtja e sasive të mëdha të kaliumit dhe magnezit ka një efekt të dobishëm në funksionimin e miokardit dhe rregullon ritmin e zemrës.

Vlera kulinare e produktit

Reçeli i rrushit është një produkt shumëfunksional. Falë aromës së tij, shtimi i vetëm një luge ëmbëlsirë në çaj do ta bëjë pijen të pazakontë dhe veçanërisht të këndshme për shijen. Ëmbëlsira mund të hahet me kafe të zezë, duke nxjerrë në pah astringencën e saj.

Amvisat e vlerësojnë shumë produktin e përftuar pas shtimit të xhelatinës në shurupin e reçelit. Pelte rezulton të jetë e hollë dhe shumë e lehtë, e përshtatshme si një ëmbëlsirë e pavarur, si dhe për shtresa pelte në ëmbëlsira.

Karakteristikat e përgatitjes së lëndëve të para dhe enëve

Rrushi është një nga frutat më të veçantë. Ka pulpën më delikate me lëng, lëkurën dhe farat me shije të pazakontë. Absolutisht çdo varietet është i përshtatshëm për të bërë bllokim. Ëmbëlsirat më delikate bëhen me quiche, por varietetet Lydia dhe Isabella, të cilat kanë lëkurë të trashë, e ruajnë formën e tyre në mënyrë perfekte edhe pas gatimit të zgjatur. Për të bërë me sukses reçelin e rrushit, duhet të njiheni me sekrete të veçanta.

Shumëllojshmëri Kur blini fruta për furnizimet e dimrit, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje jo emrit të varietetit, por shijes së tij. Shija fillimisht neutrale e kokrra të kuqe dhe mungesa e aromës karakteristike nuk mund të korrigjohet në asnjë mënyrë gjatë përgatitjes së ëmbëlsirës, kështu që për të krahasuar cilësitë e shijes është më mirë të provoni disa varietete dhe të zgjidhni atë me aromën dhe shijen më të ndritshme.
Pamje. Për të bërë reçel, nuk duhet të blini rrush që ka qenë i shtrirë përreth. Frutat që kanë humbur pjesërisht ujë gjatë ruajtjes mund të sillen në mënyrë të papritur gjatë përgatitjes së reçelit - ziejnë disa herë dhe lëshojnë aromë të pakëndshme. Ju duhet të blini vetëm manaferra të forta dhe elastike.
Larja. Mos lani rrushin nën rubinet. Është më mirë të përdorni një legen të thellë të mbushur me ujë të ngrohtë. Tufat duhen qëruar me shumë kujdes, duke përdorur pëllëmbën e dorës dhe jo gishtat.
Përgatitja. Për rrushin, kjo mund të jetë ndarja e një tufe të larë në lule, lirimi i çdo kokrra të kuqe nga tufa, ose prerja e të gjitha kokrrave në gjysmë për të hequr farat. Është e rëndësishme të kihet parasysh se pa fara ëmbëlsira nuk do të ketë asnjë thelb, prania e bërthamave do të japë një sasi pikante në shije dhe ruajtja me hardhi do të shtojë një notë unike freskie.
Sasia e sheqerit. Për ta bërë ëmbëlsirën vërtet të shijshme, duhet të shijoni tërësisht manaferrat e freskëta. Ato shumë të ëmbla kërkojnë shtimin e limonit ose acidit citrik, ato të tharta - më shumë sheqer, ato të ngjeshura - vanilinë, me një aromë të dobët - kanellë ose fruta aromatike (banane, pjepër, kajsi).
Cilësia e lëndëve të para. Nëse edhe një kokrra të kuqe e kalbur ose e infektuar me baktere përdoret për mbyllje, e gjithë grumbulli mund të humbasë jetëgjatësinë e gjatë. Është më mirë të hiqni frutat e diskutueshme përpara se të lani.
Përpunimi i kanaçeve. Rrushi karakterizohet nga infeksion i shpejtë nga bakteret. Arsyeja për këtë janë sheqernat dhe pektinat. Prandaj, për të ruajtur produktet e bëra sipas recetave klasike, si dhe pa ujë dhe, aq më tepër, pa gatim, përdoren vetëm kavanoza të sterilizuara.

Në procesin e përgatitjes së reçelit, mund të eksperimentoni me sasinë e sheqerit, produkteve shtesë dhe erëzave. Dhe gjithashtu përzieni varietete të ndryshme rrushi, çdo herë duke marrë një ëmbëlsirë të re me shije unike.

Bërja e reçelit nga rrushi me dhe pa fara

Manaferrat e errët dhe të lehta duhet të gatuhen ndryshe, pasi ato shpesh ndryshojnë në densitet. Ka receta edhe për rrushin jeshil, në këtë rast duhet korrur sa është ende i papjekur.

E bardha

Veçoritë. Nëse dëshironi, tufat mund të lihen të tëra - kjo do të sigurojë mundësi për servirje të pazakontë dhe një pamje estetike të ëmbëlsirës së përfunduar. Heqja e farave ndodh gjithashtu me kërkesë të zonjës.

Përbërësit:

rrush i bardhë - 1 kg;
acid citrik - lugë çaji;
gjethet e qershisë së gjelbër - pesë deri në gjashtë pjesë;
sheqer i grimcuar - 1 kg;
ujë - 0,5 l.

Përgatitja

Përgatitni shurupin: shtoni sheqer në pjesë në ujë të vluar, gatuajeni derisa të tretet plotësisht mbi nxehtësinë e ulët (afërsisht 15 minuta). Lëreni të ftohet.
Manaferrat e përgatitur dhe gjethet e qershisë zhyten në shurup sheqeri të ftohur.
Vendoseni përzierjen në nxehtësi mesatare dhe ngrohni derisa të vlojë, duke e përzier herë pas here.
Pas zierjes së plotë, shtoni acid citrik, shtoni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta.
Pasi të jetë ftohur, hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak.

E zezë dhe e kuqe

Veçoritë. Rrushi i zi është i përshtatshëm për gatim, si dhe varietetet e kuqe me lëkurë të trashë.

Përbërësit:

rrush i errët - 1 kg;
sheqer vanilje - 10 g;
sheqer - 1,2 kg;
ujë - 0,5 l.

Përgatitja

Përgatitni shurup nga uji dhe gjysmën e të gjithë sheqerit sipas recetës. Sheqeri i mbetur ndahet në tre pjesë të barabarta.
Rrushin e përgatitur e zhysim në shurupin e ftohur, i shtojmë pak sheqer, e ngrohim në zjarr mesatar, pasi të vlojë, e zvogëlojmë zjarrin dhe e ziejmë për 15 minuta, e lëmë të injektohet për tetë orë.
Përzierjes së ftohur të rrushit i shtoni sërish sheqerin, e ngrohni në valë, e zieni për 15 minuta dhe e lini për tetë orë.
Pasi të jetë ftohur, vendoseni të ziejë përsëri, duke shtuar pjesën e fundit të sheqerit, ngrohni edhe për 15 minuta, shtoni sheqer vanilje, hiqeni nga zjarri.
Pas përzierjes, rrokulliset në kavanoza të përgatitura.

Reçel i pastër

Veçoritë. Mund të quhet edhe koncentrat rrushi, pasi nuk përdoren aditivë apo aromatizues për përgatitje, dhe ëmbëlsira përgatitet pa sheqer.

Përbërësit:

rrush i lehtë - 1 kg;
ujë - një gotë.

Përgatitja

Rrushi i përgatitur kalohet në një mulli mishi, së bashku me farat, vendoset në një enë gatimi dhe mbushet me ujë.
Ngroheni përzierjen ngadalë dhe gatuajeni derisa lëkura e manave të bëhet shumë e butë dhe e hollë.
Kaloni përmes një sitë në një enë me një fund të trashë dhe ngroheni për pesë minuta.
Kaloni përsëri në një sitë dhe ngroheni në një banjë uji derisa vëllimi i përzierjes të zihet me 50%.
Reçeli i ftohur hidhet në kavanoza sterile dhe rrotullohet.

Ju mund të bëni reçel nga rrushi me ngjyra të ndryshme. Është më mirë të marrësh manaferrat e lehta si bazë dhe të ndryshosh ngopjen e ngjyrave të produktit të përfunduar me sasinë e atyre të errëta. Për një ëmbëlsirë mesatarisht rozë, ju duhet të merrni manaferrat e errët dhe të lehta në një raport prej 1:5. Reçeli ideal nga rrushi pa fara do të bëhet nga varieteti quiche-mish, dhe manaferrat e errëta do të duhet të hiqen duke i prerë në gjysmë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Veçoritë. Kombinimi i ngjyrave të manave është ideal, pasi konsistenca e ëmbëlsirës është heterogjene. Receta është gjithashtu e përshtatshme për gatim në një makinë buke.

Përbërësit:

rrush - 1 kg;
acid citrik - për shije;
sheqer - nga 0,5 kg.

Përgatitja

Rrushi i lehtë i përgatitur derdhet me ujë të valë për një minutë, më pas shpëlahet me ujë të ftohtë.
Vendosni manaferrat e lehta në tasin me shumë tenxhere dhe shtoni në to manaferrat e errëta.
Mbyllni frutat në një tenxhere të ngadaltë me sheqer.
Ndizni pajisjen në modalitetin "Jam" ose "Stew", vendosni kohën - dy orë.
Pas sinjalit të zërit, hapni tasin, shtoni acid citrik dhe përzieni.
Pas pesë minutash, përzieni përsëri dhe derdhni reçelin në kavanoza.

Ne furre

Veçoritë. Ëmbëlsira e përftuar sipas kësaj recete mund të quhet me siguri një ëmbëlsi orientale për shkak të shijes pikante dhe notave aromatike të bajameve. Gatimi në furrë shmang djegien e përzierjes.

Përbërësit:

rrush i lehtë - 1,2 kg;
lëng rrushi - një gotë;
sheqer - 0,6 kg;
anise yll - dy pjesë;
shkop kanelle - një copë;
bajame - 100 g.

Përgatitja

Rrushin e përgatitur e spërkasim në një enë me sheqer dhe e përziejmë derisa të shpërndahet plotësisht.
Derdhni përzierjen në një kallëp metalik ose qeramik, derdhni lëngun, shtoni erëza dhe vendoseni në një furrë të nxehur për disa orë (temperatura - 150 ºC).
Deri në fund të periudhës së specifikuar, përgatitni arrat - derdhni ujë të valë mbi to për dhjetë minuta, pas së cilës ato qërohen plotësisht.
Reçelit i shtojmë bajamet, i përziejmë, e vazhdojmë ngrohjen edhe për një orë, duke e trazuar herë pas here.
Pas kësaj kohe, hiqeni tavën nga furra dhe hiqni erëzat. Derdhni ëmbëlsirën në kavanoza dhe rrotullojeni.

"Pesë minuta"

Veçoritë. Një recetë e thjeshtë për reçelin e rrushit, e quajtur “Five Minute” për shkak të shpejtësisë së përgatitjes së ëmbëlsirës.

Përbërësit:

çdo rrush - 1 kg;
sheqer - xhami;
ujë - tre të katërtat e një gote.

Përgatitja

Rrushi përgatitet, pas së cilës shurupi zihet - i gjithë sheqeri tretet në ujë të valë.
Zhytni manaferrat në shurupin e nxehtë, gatuajeni për pesë minuta, shtoni nxehtësinë në maksimum dhe ziejini fort edhe për pesë minuta të tjera.
Menjëherë pas fikjes, hidheni në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe ftohuni nën një batanije të ngrohtë. Me kokë poshtë.

Me arra

Veçoritë. Reçeli i bërë nga rrushi me arra është pak i thartë, por shumë aromatik dhe i shëndetshëm.

Përbërësit:

çdo rrush - 1 kg;
fletë qershie - një copë;
sheqer i grimcuar - 0,5 kg;
arra të qëruara - 70 g;
ujë - një e treta e një gote.

Përgatitja

Nga sheqeri dhe uji përgatitet një shurup; pasi kristalet të jenë tretur plotësisht, përzierja fiket.
Zbardhni manaferrat në ujë të vluar me gjethe qershie për dy minuta.
Rrushi kalohet në shurup dhe zihet për dhjetë minuta.
Pas tetë orësh ftohje, përzierja vihet në valë, shtohen arrat dhe nxehen për dhjetë minuta. Më pas hidhet në kavanoza sterile.

Me mjaltë

Veçoritë. Metoda e vjeljes së mjaltit është e diskutueshme, pasi përbërësi kryesor i nënshtrohet trajtimit afatgjatë të temperaturës. Megjithatë, shija e ëmbëlsirës mund t'i mahnisë mysafirët në vend.

Përbërësit:

rrush - 3,5 kg;
karafil - për shije;
kanellë - për shije;
uthull - 0,5 l;
mjaltë - 2,5 kg.

Përgatitja

Rrushi i përgatitur vendoset në kavanoza me qafë të gjerë, duke pasur kujdes që të mos shtypen kokrrat.
Përgatitni shurupin: ndërsa ngroheni, përzieni mjaltin dhe uthullën, lëreni të vlojë, ziejini për një të tretën e një ore, duke hequr rregullisht shkumën që rezulton.
Rrushi në kavanoza derdhet me shurup ende të vluar, pas së cilës mbyllet me kapak.

Me mollë

Veçoritë. Receta për reçelin nga rrushi dhe mollët mund të modifikohet për t'iu përshtatur shijes tuaj - rrisni sasinë e sheqerit për të barabartë me peshën e frutave, zëvendësoni mollët me dardha ose pjeshkë, shtoni lëng portokalli ose limoni për shije.

Përbërësit:

mollë - 2 kg;
sheqer i grimcuar - 1,5 kg;
rrush - 1 kg;
ujë - 300 ml.

Përgatitja

Përgatitni frutat - qëroni dhe zgjidhni rrushin, prisni mollët në copa të vogla.
Përgatisni shurupin duke zier sheqerin dhe ujin derisa lëngu të rrjedhë ngadalë nga luga.
Zhytni frutat në shurup dhe ziejini për 15 minuta pasi të vlojnë.
Pas ftohjes së plotë, ngroheni përsëri dhe zieni për të njëjtën periudhë kohore.
Derdhni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe rrotulloni.

Sipas rishikimeve, përfitimi i reçelit të rrushit qëndron edhe në aftësinë e tij për të ngritur humorin tuaj. Kjo ëmbëlsirë do të lehtësojë bluzën e vjeshtës dhe do ta mbushë trupin me energji. Çdo recetë për reçelin e rrushit për dimër mund të plotësohet sipas gjykimit tuaj, pasi për sa i përket përputhshmërisë, kokrra të kuqe nuk ka të barabartë, por nuancat e mahnitshme të aromës do ta bëjnë çdo frut edhe më të mirë.

Reçeli i rrushit rezulton i lëngshëm dhe aromatik, dhe mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri varietetesh, duke përdorur ndonjë nga opsionet e paraqitura më poshtë.

Reçeli i rrushit me fara është një opsion për ata që nuk duan të shpenzojnë shumë kohë duke hequr farat nga manaferrat. Në fund të fundit, ato nuk ndikojnë në shijen në asnjë mënyrë.

Produktet e kërkuara:

rreth 750 mililitra ujë;
një kilogram sheqer dhe e njëjta sasi rrushi;
gjysmë luge të vogël acid citrik.

Procesi i gatimit:

Renditni mirë manaferrat në mënyrë që të mos ketë gjethe të kalbura.
Vendosim një tigan me ujë në sobë, e lëmë të vlojë, shtojmë sheqerin dhe e mbajmë aty derisa të tretet plotësisht.
Vendosim rrushin në të, presim që të vlojë përsëri dhe e lëmë përzierjen të piqet për të paktën tre orë.
Vendoseni përsëri në sobë, shtoni acid citrik, gatuajeni për disa minuta dhe reçeli është gati.

Receta e Kishmishit

Reçeli i rrushit Kishmish ka një ndryshim të veçantë - manaferrat nuk kanë fara dhe janë shumë të ëmbël, prandaj reçeli rezulton tepër i shijshëm.

Produktet e kërkuara:

400 mililitra ujë;
sheqer dhe rrush - një kilogram.

Procesi i gatimit:

Sasia e specifikuar e ujit duhet të vihet në valë, shtoni sheqer dhe mbajeni derisa të shpërndahet. Kjo zakonisht zgjat vetëm disa minuta.
Masën e përftuar e derdhim me rrushin e qëruar dhe të larë më parë, e vendosim sërish në sobë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Reçeli i përfunduar mund të hahet pasi të jetë ftohur ose të rrotullohet në kavanoza për ruajtje.

Reçel nga varieteti i rrushit Isabella

Reçeli Isabella është një mënyrë tjetër e shpejtë dhe e lehtë për të bërë një ëmbëlsirë me një shije delikate.

Produktet e kërkuara:

ujë 300 mililitra;
kilogram sheqer;
një kilogram e gjysmë rrush.

Procesi i gatimit:

Shpëlajini mirë manaferrat, hiqni të gjitha tepricat në mënyrë që të mbeten vetëm fruta të bukura dhe të freskëta.
Hidhni një gotë sheqer në ujë tashmë të vluar, mbajeni për disa minuta derisa përmbajtja të tretet dhe të formohet shurupi.
Shtoni rrushin dhe vazhdoni zierjen për pesë minuta të tjera në nxehtësi mesatare, më pas ftohuni.
Kthejeni në sobë pasi të ftohet, shtoni manaferrat e mbetura dhe gatuajeni për 30 minuta. Produkti i përfunduar mund të hahet ose të përgatitet për dimër.

Opsioni i shpejtë "Pesë minuta"

Emri i kësaj recete justifikon plotësisht veten. Në fund të fundit, pa shumë përpjekje dhe humbje kohe, mund të bëni reçel nga rrushi pa fara, i cili me siguri do t'ju kënaqë me shijen e tij dhe do të zgjasë një kohë të gjatë në frigorifer.

Produktet e kërkuara:

një gotë sheqer;
150 mililitra ujë;
një kilogram rrush të çdo varieteti për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

Procesi është mjaft i lehtë. Përzieni ujin me sheqerin, vendoseni të nxehet, por që masa të mos vlojë dhe lëreni derisa të treten plotësisht.
Aty vendosim rrushin, ndërsa niveli i ngrohjes duhet të jetë minimal. Përziejini gjithçka mirë, gatuajeni për pesë minuta, pa zierje. Pas kësaj kohe, rrisni nxehtësinë në mesatare dhe mbajeni për të njëjtën kohë.
E heqim enën, reçelin e nxehtë mund ta hedhim menjëherë në kavanoza të sterilizuara, ose të ftohet dhe ta hamë.

Me shtimin e mollëve

Ky version i reçelit është mjaft i zakonshëm dhe përgatitet shumë lehtë. Është më mirë të përdorni varietete të ëmbla, verore të mollëve. Rezultati është një trajtim si pelte, që të kujton disi reçelin.

Produktet e kërkuara:

një litër ujë;
tre kilogramë mollë;
kilogram ndonjë rrush.

Procesi i gatimit:

Lani dhe qëroni rrushin; duhet të mbeten vetëm kokrra të bukura dhe të lëmuara.
Qëroni mollët, hiqni mesin e fortë dhe pritini në feta të holla.
Kombinoni frutat, mbushni përmbajtjen me sasinë e caktuar të ujit dhe lërini të ziejnë, por gjithmonë në zjarr të ulët.
Menjëherë pasi fillon procesi i zierjes, hiqeni enën nga zjarri, ftoheni për katër orë dhe përsëritni të njëjtat hapa përsëri - dhe kaq shumë herë gjatë dy ditëve.

Si të bëni me karafil dhe kanellë?

Ky reçel pikant është ideal për mbrëmjet e dimrit, kur mund të hapni një kavanoz dhe ta shijoni me një filxhan çaj të nxehtë, të sapokrijuar.

Produktet e kërkuara:

lugë kanellë;
lëngu i një limoni;
rreth 750 gram sheqer;
dy sytha karafil;
kilogram rrush.

Procesi i gatimit:

Renditni manaferrat, hiqni frutat dhe degët e kalbura, jeshile, shpëlajini mirë nën ujë të ftohtë.
Vendosni erëzat dhe sheqerin në një tenxhere, shtoni ujë, prisni derisa përmbajtja të fillojë të ziejë, duke vendosur nivelin e nxehtësisë në të ulët. Vazhdoni zierjen për rreth 10 minuta, pas së cilës përzierja duhet të kullohet duke përdorur garzë.
Hidhni shurupin pikant të përgatitur mbi manaferrat dhe lëreni të qëndrojë për 8 orë, më pas gatuajeni për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare dhe ftohuni përsëri për tetë orë.
Mbetet vetëm që të hidhet lëngu i limonit dhe të mbahet në zjarr për dhjetë minuta, pas së cilës reçeli hidhet në kavanoza ose ftohet. Është plotësisht gati për përdorim.

Reçel rrushi pikant me bajame

Kjo është një delikatesë e pazakontë, shumë aromatike me një shije të hollë. Para gatimit, ju lutemi vini re se nuk ka nevojë të përzieni asgjë gjatë procesit, përndryshe forma e manave do të përkeqësohet.

Produktet e kërkuara:

50 mililitra lëng limoni;
rreth 60 gram bajame;
gjysmë kilogram sheqer;
një kilogram rrush pa fara;
gotë ujë.

Procesi i gatimit:

Përgatisim rrushin, i rendisim, i lajmë, i shtojmë sasinë e caktuar të sheqerit dhe i mbushim me ujë.
Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 45 minuta.
Pas kësaj kohe, derdhni lëng limoni dhe shtoni bajame, vazhdoni të zieni edhe për pesë minuta të tjera. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një konsistencë e bukur kafe e lehtë. Nëse nuk është kështu dhe ju duket se shurupi nuk është gati, atëherë rrushin dhe bajamet duhet ta transferoni në një enë tjetër dhe t'i gatuani edhe për pak kohë. Kjo ia vlen t'i kushtohet vëmendje menjëherë.
Reçelin e përfunduar e shpërndani në kavanoza: mund ta rrotulloni ose ta ruani në frigorifer.

Reçel rrushi

Përveç reçelit të zakonshëm, mund të bëni reçel nga manaferrat e shijshme, të cilat mund të përhapen lehtësisht në bukë të thekur ose të përdoren për pjekjen e ëmbëlsirave dhe byrekut. Merrni vetëm rrush të stinës, mundësisht varietete të egra.

Produktet e kërkuara:

rreth 100 mililitra lëng limoni;
kilogram sheqer;
20 gram lëkurë limoni;
rreth dy kilogramë rrush, për shembull "Isabella".

Procesi i gatimit:

Ky proces nuk është më i shpejti. Pasi rrushi të jetë larë dhe qëruar, do të duhet të shtrydhet, domethënë të lirohet nga lëkurat dhe farat, sepse për reçel nevojitet vetëm pjesa me mish e kokrra të kuqe.
I vendosim të gjitha frutat e qëruara në sobë, presim derisa përmbajtja të vlojë dhe gatuajmë për rreth pesë minuta nën kapak mbi nxehtësinë mesatare. Shikoni përzierjen, mund t'ju duhet të shtoni pak ujë, por duhet të ketë lëng të mjaftueshëm.
Ne filtrojmë masën që rezulton për të hequr qafe farat, por nëse keni një shumëllojshmëri pa to, atëherë mund ta kaloni këtë hap dhe të vazhdoni.
Hidhni lëngun e limonit në rrush, shtoni lëkurën dhe sheqerin, përzieni, prisni përsëri procesin e zierjes dhe gatuajeni për 20 minuta në zjarr të ulët, duke u siguruar që asgjë të mos digjet. Për të kontrolluar gatishmërinë, mjafton të merrni pak reçel me një lugë të ftohtë.

Shumica e kopshtarëve rritin rrush në parcelat e tyre për konsum të freskët ose për të bërë verë. Megjithatë, pak njerëz e dinë se reçeli i rrushit mund të bëhet nga kjo kokrra të kuqe. Ekzistojnë një numër i madh i varieteteve që mund t'i rezistojnë trajtimit të nxehtësisë duke ruajtur vetitë e tyre të dobishme. Në artikullin tonë do të flasim për disa receta të njohura për reçelin e rrushit.

Përfitimet e manave

Reçeli i rrushit i përgatitur siç duhet është një burim i makro- dhe mikroelementeve të nevojshëm për trupin. Vitaminat e grupit A përmirësojnë shikimin dhe rinovojnë trupin. Vitaminat B përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor dhe të qarkullimit të gjakut. Vitaminat e grupit C rrisin imunitetin dhe mbrojnë kundër viruseve. Përmbajtja e lartë e fruktozës dhe glukozës forcon imunitetin e trupit në tërësi. Fibra largon toksinat. Rrushi ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut, tretjes, nervor, frymëmarrjes dhe riprodhimit.

Receta gatimi

Reçeli i rrushit, receta hap pas hapi për të cilat janë postuar në faqen tonë të internetit, mund të bëhet nga varietete të ndryshme të rrushit të bardhë, jeshil, të zi dhe të kuq. Shumë njerëz mund të pëlqejnë reçelin e bërë nga rrushi pa fara, për të cilin sulltanat janë të përshtatshme.

Receta për reçelin e rrushit të bardhë

Përbërësit

rrush i bardhë - 1 kg;
ujë - 2 gota;
sheqer - 1 kg;
vanilje - 0,5 lugë;
acid citrik - 0,5 lugë.

Lani me kujdes 1 kg rrush të bardhë dhe ndani kokrrat nga tufa me gërshërë që të mos i dëmtoni. Nëse dëshironi, mund të hiqni farat.
Vendosim në zjarr një enë me 2 gota ujë, e ziejmë dhe shtojmë gradualisht 1 kg sheqer duke e trazuar ngadalë. Gatuani për 15 minuta derisa të tretet plotësisht dhe të formohet një masë e trashë homogjene.
Prisni që shurupi të ftohet dhe vendosni manaferrat në të. Ziejeni gjithçka në zjarr të ulët për një orë, pastaj gradualisht rrisni nxehtësinë në maksimum. Pas 10 minutash, hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjysmë lugë çaji vanilje dhe të njëjtën sasi acidi citrik. Pasi ta përzieni mirë, reçeli i rrushit të bardhë do të jetë gati dhe mund ta transferoni në një enë të përshtatshme.

Receta për reçelin e rrushit të zi

Përbërësit

rrush i zi - 2 kg;
ujë - 0,5 litra;
sheqer - 1,5 kg;
lëng limoni - 1 lugë;
vanilinë - 1 lugë.

Lani dhe ndani manaferrat nga 2 kg rrush të zi. I vendosim në një kullesë dhe i hedhim në ujë të valuar për 2 minuta dhe më pas menjëherë në ujë të ftohtë. Vendosim gjysmë litër ujë në zjarr dhe e përziejmë me 1,5 kg sheqer. Hiqeni shurupin nga zjarri dhe zhytni manaferrat në të për 8 orë. Pasi të jetë ftohur plotësisht, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta dhe lëreni të ftohet sërish për 8 orë. Shtoni një lugë çaji lëng limoni dhe të njëjtën sasi vanilje. Gatuani përzierjen për 10 minuta. Sipas dëshirës, reçeli i rrushit të zi mund të përgatitet për dimër duke e hedhur në kavanoza të sterilizuara, duke e vidhosur dhe duke e lënë me kokë poshtë për 12 orë, të mbuluar nën një leckë.

Receta për reçelin e rrushit jeshil

Përbërësit

rrush jeshil pa fara - 2 kg;
ujë - 1 gotë;
sheqer - 1 kg;
limon - 1 copë;
vanilinë - qeskë.

Përgatitni 2 kg fruta, këshillohet të zgjidhni varietetet e rrushit jeshil pa fara. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe ndajini manaferrat. Përzihet me 1 kg sheqer të grimcuar dhe 1 gotë ujë. Vendoseni enën në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të formohet një tretësirë e trashë, duke e përzier herë pas here. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet, më pas shtoni lëngun e saposhtrydhur nga një limon dhe 3 pako vanilje. E vendosim sërish në zjarr të ulët dhe e gatuajmë derisa të gatuhet plotësisht. Mund ta mësoni për këtë duke hedhur një pikë reçel në një pjatë. Nuk duhet të përhapet, por të ruajë formën e tij të fortë. Reçeli i gatshëm i rrushit jeshil mund të hidhet në kavanoza ose të rrotullohet për dimër.

Receta për reçelin e rrushit me rrush të thatë

Përbërësit

sulltanesha – 0,5 kg;
ujë - 0,5 gota;
sheqer - 0,5 kg.

Reçeli i rrushit Kishmish konsiderohet si një nga më të hollëit dhe më të shijshëm. Kjo është për shkak të mungesës së farave, e cila i mban manaferrat të plota dhe madje edhe më të dobishme.
Për t'u përgatitur do t'ju duhet gjysmë kilogrami sulltanezë, e cila lahet nën rubinet dhe manaferrat ndahen me kujdes, duke hequr të gjitha ato të dëmtuara.
Zieni gjysmë gote ujë dhe shtoni gradualisht gjysmë kilogram sheqer duke e trazuar mirë. Pas tretjes së plotë, shtoni manaferrat në shurup dhe gatuajeni edhe për disa minuta. E heqim enën nga zjarri, e mbështjellim me një leckë dhe e lëmë ashtu për 8 orë.
Pas ftohjes, shurupi pa manaferrat duhet të derdhet dhe të gatuhet për 7 minuta të tjera. Shtoni manaferrat dhe përsërisni procedurën me mbështjellje për 8 orë.
Pas kësaj, gatuajeni përzierjen mbi nxehtësinë mesatare derisa manaferrat të pushojnë së lundruari dhe të bëhen transparente. Për një shije më të rafinuar, mund të shtoni gjysmë luge çaji fasule vanilje. Përgatitja e reçelit të rrushit me rrush të thatë është pak më e komplikuar se zakonisht, por shija është aq e lartë sa e justifikon plotësisht mundin.

Receta për reçelin e rrushit "Isabella"

Përbërësit

rrush “Isabella” – 1,5 kg;
ujë - 300 g;
Sheqeri - 0,6 kg.

"Shija e veçantë e dhelprës" e varietetit ju lejon të merrni reçel të mrekullueshëm. Para se të filloni gatimin, lani mirë 1,5 kg fruta dhe ndani me kujdes manaferrat. Zieni 300 gr ujë dhe shtoni duke e përzier vazhdimisht 300 gr sheqer të grirë derisa të krijohet një masë homogjene. Hidhni manaferrat dhe lëreni shurupin të ziejë për 5 minuta në zjarr të ulët.
Prisni që përzierja të ftohet dhe gatuajeni përsëri për gjysmë ore, duke shtuar gradualisht edhe 300 g sheqer. E heqim reçelin nga zjarri dhe e hedhim në kavanoza.

Receta për reçelin e rrushit me fara

Përbërësit

rrush - 1 kg;
ujë - 0,5 l;
sheqer - 1 kg;
acid citrik - 1 lugë.

Kjo është një nga recetat më të thjeshta dhe më të zakonshme, pasi eliminon procedurën e lodhshme të heqjes së farave nga tuli. Reçeli i bërë nga rrushi me fara përgatitet shpejt dhe merr një shije karakteristike. Përgatitni 1 kg rrush, shpëlajeni mirë në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini me kujdes manaferrat nga degët. Hidhni mbi to ujë të valë për 2 minuta dhe lërini të ftohen.

Përgatitni shurup të nxehtë nga gjysmë litri ujë të përzier me 1 kg sheqer. Derdhni përzierjen e gatuar mbi manaferrat dhe gatuajeni në zjarr të ulët për disa minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Më pas përsëritni gatimin dhe shtoni një lugë çaji acid citrik. Kur reçeli i rrushit të jetë ftohur, hidheni në enë.

Nëse dëshironi, mund të bëni reçel nga rrushi me fara për dimër. Për ta bërë këtë, ajo derdhet ndërsa është e nxehtë në kanaçe për t'u ruajtur dhe kapakët janë të vidhosur fort. Kavanozët kthehen dhe mbulohen me leckë të trashë. Reçeli lihet në këtë gjendje për 8 orë dhe më pas hiqet.

Receta për reçelin e rrushit për dimër

Përbërësit

rrush - 1 kg;
Sheqeri - 1 kg;
Ujë - 1 gotë.

Një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme mund të shijohet jo vetëm kur përgatitet, por edhe përgatitet për dimër. Çdo varietet rrushi që mund t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë pa humbje të cilësisë është i përshtatshëm për bllokim.
Lani 1 kg fruta dhe ndani secilën kokrra të kuqe, duke e prerë me kujdes me gërshërë. I vendosim në një enë të përshtatshme për gatim. Shtoni 1 kg sheqer dhe lëreni kështu për 8 – 10 orë. Pasi kokrrat të lëshojnë lëngun e tyre, vendoseni enën në zjarr të ulët dhe shtoni 1 gotë ujë. Gatuani përzierjen për 10 minuta, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën që krijohet. Pas kësaj, lëreni shurupin të ftohet për rreth 6 orë. Një procedurë e ngjashme duhet të përsëritet edhe dy herë të tjera. Duhet të ndaloni gatimin kur të arrijë një gjendje të trashë. Për dimër, reçeli i rrushit të nxehtë vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe vidhohet duke e lënë të ftohet me kokë poshtë.

Sekretet e ruajtjes

Nëse keni përgatitur reçel për dimër, siguroni kushte optimale të ruajtjes. Në këtë mënyrë ai do të ruajë vetitë e tij të dobishme dhe pamjen tërheqëse.

për të parandaluar trashjen dhe ndryshimin e ngjyrës origjinale, shtoni lëng limoni, i cili është një ruajtës natyral;
ruani kavanoza me reçel në një vend të freskët dhe të errët, idealisht në një frigorifer ose bodrum;
kujdesuni që të sterilizoni kavanozët dhe kapakët përpara se t'i vidhni, kjo nuk do të prishë konservimin ose nuk do të prishë shijen;
Mos ruani reçelin në vende me lagështi të lartë, pasi kjo mund të shkaktojë formimin e mykut në sipërfaqe.

Dashamirët e shijeve natyrore mund të shtojnë mollë, dardha, kanellë, karafil, nenexhik ose erëza të tjera gjatë përgatitjes së reçelit të rrushit. Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me lëngun ose lëkurën e portokallit. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe kërkoni shijen tuaj unike dhe befasuese.