Turqia e skuqur në një tigan është një pjatë tepër e shijshme dhe e shijshme, është e lehtë për tu përgatitur dhe në të njëjtën kohë e aftë të kënaq shijet gastronomike të gustatorit më të kërkuar. Ky ushqim do të jetë i rëndësishëm për çdo pjatë anësore - qofshin patate, oriz ose hikërror. Kulmi i kësaj ekstravaganze gastronomike mund të jetë një sallatë e thjeshtë me perime të lehta dhe një gotë verë e bardhë e thatë. Kjo pjatë mund të konsumohet edhe nga gratë që mbajnë dieta. Sa e shijshme për të gatuar mishin e këtij zogu? Kjo do të diskutohet në artikull.
Përfitimet e mishit të gjelit të detit
Nuk shkakton alergji, dhe sasia e vitaminave që përmban ajo tejkalon ndjeshëm të gjithë kompleksin e vitaminave të mishit të pulës. Dhe, sigurisht, proteina e mishit të gjelit të detit tretet shumë më lehtë sesa proteina e pulës. Ka shumë vende ku gjeli i detit është zogu kombëtar dhe një atribut i domosdoshëm i tryezës festive. Fatkeqësisht, për shkak të numrit të madh të stereotipave, amviset tona preferojnë lloje të tjera të mishit. Ndoshta e vetmja pengesë kur gatuani mishin e gjelit të detit (edhe pse kjo është një çështje e diskutueshme) është madhësia e tij e madhe. Por kjo është më shumë një fazë që duhet kapërcyer për të gatuar një pjatë të shijshme, sesa një arsye pse duhet t'i jepni përparësi një lloji tjetër mishi. Në ditët e sotme, ju mund të blini një gjel deti në çdo supermarket dhe produktet e lidhura mund të gjenden në kuzhinën e çdo amvise që respekton vetveten. gjelat dallohen nga thjeshtësia dhe modestia e tyre, ata nuk do të marrin shumë përpjekje dhe kohë, dhe rezultati i marrë do të tejkalojë pritjet edhe të njerëzve më të kërkuar!
Turqia e skuqur në një tigan
Ka shumë mendime se mishi i gjelit të detit është shumë i thatë, është e vështirë për ta gatuar dhe nuk mund të mburresh me një larmi gjellësh, dhe rezultati mund të dalë të jetë i dyshimtë. Në fakt, ky nuk është rasti, pasi keni aftësi të caktuara të kuzhinës dhe keni një recetë para jush, ju mund të gatuani vetëm një kryevepër.
Së pari, gjeldeti është pjekur më mirë vetë pa shtuar përbërës të tjerë. Një përjashtim nga ky rregull mund të jenë recetat që kërkojnë zierje pasuese. Në këtë rast, kore nuk do të funksionojë, edhe pse shija do të jetë shumë e këndshme dhe e paharrueshme.
Prefshtë e preferueshme të blini idenë e ftohur, pasi përndryshe shija e saj nuk do të jetë aq e theksuar. Dhe kur shkrin, një sasi e konsiderueshme lëndësh ushqyese humbet vetitë e tyre. Bestshtë më mirë të gatuani gjelin e detit kur temperatura e saj është e barabartë me temperaturën e dhomës, në këtë rast mishi nuk do të humbasë lëngshmërinë e tij. Sa më shumë që peshon gjeli i detit, aq më shumë do të duhet për ta shkrirë atë. Bestshtë më mirë të blini një gjel deti dy ditë para gatimit, së pari duhet ta shpëlani atë nën ujë të rrjedhshëm, ta fshini të thatë brenda dhe jashtë, ta mbuloni me fletë metalike dhe ta dërgoni në frigorifer. Meqenëse gjeldeti i bërë në shtëpi është mjaft i yndyrshëm, nuk rekomandohet të shtoni vaj (ulliri ose luledielli) kur ta gatuani. Secila pjesë e kufomës ka periudhën e vet të gatishmërisë: këshillohet të skuqni këmbët e gjelit të detit për 30 minuta, por fileto do të jetë gati për përdorim në 20-25 minuta.
Si të gatuajmë një fileto të shijshme të gjelit të detit
Rekomandohet që njerëzit që mbajnë dieta të hanë fileto gjeldeti, përmban një sasi të vogël kalorish. Tani në dyqane mund të blini pjesë të ndryshme të trupit të zogut veç e veç. Prandaj, nuk është e nevojshme ta blini plotësisht. Edhe pse gjoksi i gjelit të detit nuk është aq lëng në krahasim me pjesët e tjera, ky disavantazh kompensohet plotësisht nga shija më e rafinuar dhe mungesa e kalorive shtesë. Si të gatuajmë një fileto të shijshme të gjelit të detit?
Prisni gjoksin në copa të vogla dhe gatuani me çdo salcë ose perime, shtoni pak erëza orientale, vetëm pak, pasi erëzat duhet të theksojnë shijen kryesore të pjatës, dhe jo ta mbytin me aromën e saj. Në fund të gatimit, rekomandohet të grijmë djathin dhe të spërkasim fetat e gjelit të detit sipër.
Recetë e gjelit të pjekur
Turqia e pjekur do të bëhet një pjatë tradicionale në tryezën tuaj. Pra, spërkatni mishin me kripë, vendoseni në një tigan, shtoni luledielli ose vaj ulliri dhe derdhni 250 ml ujë mbi të gjithë gjënë. Pastaj vendosim gjithçka në një furrë pak të ngrohur më parë. Shtë e nevojshme të skuqni karkasën deri në dy orë, ndërsa mos harroni të ujitni zogun tonë me lëngun e tij të formuar dhe ta ktheni atë. Shtë e nevojshme të skuqni mishin derisa të shfaqet një kore e artë në të gjitha anët. Pas dy orësh, nxirrni mishin, hiqni yndyrën dhe shtoni në 300 ml supë, gatuajeni në zjarr të ngadaltë. Pastaj kullojmë lëngun. Ne prerë karkasën dhe skuqim në një tigan. Shërbyer mish me një pjatë anësore (patate, oriz ose hikërror), zbukuruar me degë të bimëve, mundësisht majdanoz ose marule.
Turqi i pjekur me salcë kosi
Përbërësit e kërkuar:
- mish pule - 700 g;
- salcë kosi - 400 g;
- miell premium - 0,5 tsp;
- arrëmyshk - një majë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë;
- zarzavate - sipas gjykimit;
- kripë dhe kanellë për shije.
Turqia e skuqur me salcë kosi gatuhet shpejt dhe lehtë. Kështu që, merrni fileton e pulave dhe lajeni tërësisht poshtë rubinetit. Shtë e këshillueshme që të prisni mishin në copa të vogla, të shtoni erëza për shije. Fileto vendoset në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Skuqeni mishin derisa të gatuhet gjysma. Pa humbur kohë, marrim një tigan tjetër dhe vendosim miell mbi të, ku duhet të nxehet për tre minuta, pastaj shtojmë rreth një gotë ujë të përzier me salcë kosi. Llokoçis salcën me mish dhe gatuaj derisa të zbutet; zgjat rreth 40 minuta. Sasi e vogël e gjellës sipër me bimë të copëtuara imët. Turqia e skuqur në një tigan është gati. Mund të shërbehet me oriz ose hikërror.
Pjesë të gjelit të skuqur në një tigan
Përbërësit:
- fileto gjiri gjeldeti - 500 g;
- vaj - 70 ml;
- salcë kosi - 120 g;
- supë mishi - një gotë;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- zarzavate - opsionale;
- kripë, bimë aromatike për shije.
Së pari ju duhet të shpëlani gjelin e detit nën ujë të rrjedhshëm, pastaj thajeni atë me peceta të thata. Filetoja skinnohet dhe më pas lahet dhe thahet përsëri. Mishi pritet në copa të mëdha. Nxehni tiganin në vaj perimesh dhe derdhni mishin e copëtuar në të. Skuqeni mishin derisa të marrë një ngjyrë të artë. Pastaj shtoni qepë (mundësisht të prera në gjysmë unaza) dhe skuqeni gjellën edhe për 5 minuta. Shtoni salcë kosi dhe lëng mishi. Erëza dhe erëza për shije. Ziej gjelin e detit edhe për 15 minuta. Kulmi i pjatës është shtimi i hudhrës së prerë imët dhe bimëve të freskëta. Turqia e skuqur në feta është e gatshme! Mund të shërbehet në tryezë.
Kofshën e gjelit të detit të skuqur në një tigan
Ushqimet e mëposhtme duhet të përgatiten:
- kofshë e gjelit të detit - rreth 1 kilogram;
- qepë - 3 copë;
- rrënjë xhenxhefili;
- gjysmë limoni;
- 1 kokër hudhër;
- 2-3 lugë vaj ulliri;
- nenexhik për të zgjedhur;
- kripë, piper për shije
Ndani kockat nga gjeldeti dhe pritini në copa të vogla. Merrni një qepë dhe prerë në qarqe të trasha. Pastaj marrim një limon dhe e fërkojmë në rende të trashë, presim hudhrën imët. Grini gjethet e nenexhikut. Tjetra, kofsha e gjelit të detit duhet të vendoset në një tigan të parangrohur në vaj ulliri. Fërgoni mirë mishin në të gjitha anët për 10 minuta. Tjetra, merrni qepë, hudhër dhe gjethe nenexhik dhe shtoni në gjellë. Hidhni në 100 ml ujë, përzieni dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziej kofshën e gjelit të detit në zjarr të ngadaltë edhe për 20 minuta. Ne marrim lëvoren e përgatitur të limonit dhe e dërgojmë në gjelin e detit tonë, ziejmë gjellën për 15 minuta të tjera. Kripë pak dhe mos harroni specin. Skuqeni edhe për 5 minuta pa kapak. Hiqeni nga nxehtësia, mbulojeni me një kapak dhe lëreni të ftohet për 10 minuta. Kofsha e gjelit të detit (në një tigan) është e gatshme. Të bëftë mirë!
Turqi i zier me perime
Ju duhet të merrni produkte të tilla:
- fileto gjeldeti - 500 gram;
- kungull i njomë ukrainas - 1 copë;
- speca të ëmbël - 3 copë;
- domate - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 2 copë;
- koka e hudhrës;
- vaj ulliri - 3 lugë;
- kripë dhe erëza për shije.
Shpëlajeni gjelin e detit dhe thajeni me një peshqir të thatë nga të gjitha anët, të prera në kubikë të vegjël. Hidhni 2 lugë çaji vaj ulliri në një tigan të nxehur më parë dhe vendosni një ide. Skuqni mishin në zjarr të ngadaltë (mos e mbyllni kapakun) për 10 minuta.
Pastaj shtoni qepën, të prerë më parë në gjysmë unaza, dhe karotat e grira në një rende të trashë. Lani domatet, zhytini në ujë të vluar për 5 sekonda dhe qëroni ato, copëtoni imët. Qëroni kungulleshkat dhe pritini në kubikë, rekomandohet gjithashtu prerja e hudhrës në copa të vogla. Lani piper zile, zhvishem dhe prerë në gjysmë unaza. Nxehni një tigan, shtoni vaj perimesh, vendosni qepë, dhe pas 5 minutash shtoni karota dhe speca. Ziejini për 2 minuta dhe shtoni domate dhe kunguj të njomë. Hidhni perime të zier me mish gjel deti, kripë dhe piper, shtoni hudhër për shije dhe gjysmë gote ujë të valë. Ziej për 20 minuta, i mbuluar.
Siç e dini, mishi është një produkt shumë i shëndetshëm, ushqyes nga i cili mund të përgatisni një larmi të madhe pjatash. Por jo gjithmonë njerëzit mund të hanë llojin e mishit që duan. Prandaj, sot ne do të gatuajmë mish gjel deti që është shumë i dobishëm për të gjithë, i cili do të jetë më i sigurt për të moshuarit dhe fëmijët. Përveç kësaj, ne nuk do të përdorim yndyrna shtesë, të panevojshme, sepse ne do të gatuajmë pjesë të gjelit të detit të shijshëm në furrë dhe do t'ju tregojmë se si t'i bëni të gjitha këto për ta bërë atë të shijshme.
Recetë e gjelit të detit të pjekur në furrë
Përbërësit:
- brinjë ose pjesë dorsale e një gjeldeti - 1.5 kg;
- kripë e trashë për shije;
- salcë soje - 50 ml;
- - 2 tbsp. lugë;
- - 2 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugën.
Përgatitja
Kjo recetë është për ata që pëlqejnë mishin me kocka të vogla, përveç kësaj, brinjët e gjelit të detit janë me mish se pula, kështu që ka diçka të shijshme për të ngrënë, veçanërisht nëse nuk e shkurtoni gjoksin. Pra, copëtoni mishin në kocka në copa të vogla dhe fërkojeni atë sipas dëshirës tuaj me kripë të trashë. Shtoni mjaltë të lëngshëm dhe majonezë të mirë dhe të yndyrshme në një tas me salcë soje dhe më pas përzieni gjithçka derisa të qetë. Hidhni përzierjen që rezulton në mënyrë të barabartë në copa të gjelit të detit të prerë, pastaj përzieni ato me të dhe përhapeni këtë bukuri në një fletë pjekjeje të vajosur. Mbuloni gjithçka me madhësi të mjaftueshme me një fletë fletë metalike dhe vendoseni gjelin e detit në qendër të furrës së ngrohur më parë në 210 gradë për 55 minuta. Pastaj heqim fletën nga ena dhe e skuqim edhe për 25 minuta, duke ulur temperaturën me 20 gradë.
Si të gatuajmë copa gjeldeti me patate në furrë?
Përbërësit:
- gjel deti - 1/6 e një kufome të vogël;
- patate - 6-7 zhardhokë;
- piper, kripë - për shije;
- majonezë - 100 g;
- salcë kosi - 100 g.
Përgatitja
Ne prerë pjesën e zgjedhur të gjelit të detit në pjesë të zgjedhjes suaj. Pritini zhardhokët e qëruar të patates në feta të mëdha dhe i bashkoni me mishin. Shtoni specin e bluar dhe kripën e kuzhinës individualisht për shije. Për një shpërndarje të barabartë të erëzave, përzieni gjithçka dhe vendoseni në një kallëpe qelqi rezistente ndaj nxehtësisë. Në një tas, bashkoni të njëjtin vëllim të majonezës me salcë kosi dhe mbushni enën e përgatitur me përzierjen, pastaj mbulojeni fort me fletë metalike sipër dhe futeni në furrë. Turqia e pjekur me patate në 200 gradë në furrë mbush të gjithë shtëpinë me aromën e saj. Ne nxjerrim pjatën e përfunduar në 80 minuta.
Feta gjeldeti, të pjekura me kumbulla të thara në furrë, në mëngë
Përbërësit:
- fileto gjeldeti - 1,2-1,3 kg;
- hirrë qumështi - 1 l;
- kripë për shije;
- kumbulla të thata - 350-450 g;
- arrëmyshk i bluar - 2 lugë.
Përgatitja
Pritini fileton e pastër të gjelit të detit në copa 3-4 cm dhe vendosini në një enë të thellë me të derdhur në të 
hirrë, duke e lënë mishin në këtë formë për një orë. Pastaj vendosim gjithçka në një kullesë në mënyrë që gota e hirrës, dhe spërkasim gjelin e detit me kripë sipas dëshirës tuaj dhe e rregullojmë me arrëmyshk. Para-avulloni kumbullat e thata në ujë të valë dhe pas 20 minutash kullojeni ujin nga ajo, pritni frutat e thata në 3-4 pjesë gjatësore dhe shtojini në copat e pulave të përgatitura. Përzieni mishin me kumbullat e thata me duar dhe i vendosni në një mëngë, të cilën menjëherë e vendosim në një fletë pjekjeje, të cilën më pas e fusim në furrë të nxehur për 15 minuta deri në 220 gradë. Gatimi i copave të gjelit të detit me një aromë dhe shije të mrekullueshme të kumbullave të thata në furrë zgjat 1 orë e 20 minuta.
Pjatë e gjelit të detit e shijshme, e shpejtë dhe e thjeshtë.
4 feta fileto gjeldeti,
1/2 tufë borzilok
100 g djathë gjizë ose djathë,
1 tsp piper
2 lugë vaj rast,
kripë
Kripë dhe piper biftekët, bëni prerje në to për mbushje. Përzieni borzilokun me gjizë ose djathë, piper. Mbushni biftekët me përzierjen dhe skuqini.
Fileto e mbushur me Turqinë
400 gr fileto gjeldeti,
2 mollë,
100 gr kumbulla të thata,
30 gram gjalpë,
1 çaj një lugë sheqer
3 tabela. lugë miell gruri (për pjekje),
2 vezë dhe 3 tryeza. lugë qumësht (për një lezon).
Për mishin e grirë: qëroni mollët, bërthamat dhe farat dhe pritini në shirita. Zieni kumbullat e thata, pa gropa dhe copëtoni. Kombinoni mollët e përgatitura me kumbulla të thata, shtoni sheqer dhe përzieni.
Spërkatni fileton e gjelit të detit të rrahur imët me kripë, vendosni mishin e grirë në mes. Mbështilleni fileton në formën e një zarfi, të pjekur në miell, lagni në një lezone (vezët e rrahura me qumësht) dhe skuqini. Sillni gatishmërinë në furrë.
Shërbejeni gjellën me një pjatë anësore komplekse, zbukuroni me barishte.
TURQIA ME shampanjë dhe speca
500 - 700 gr fileto gjeldeti,
500 gr shampanjë,
100 gr qepë
3 speca zile,
vaj luledielli,
gjalpë,
kripë,
piper
Pritini fileton e gjelit të detit në copa të mesme dhe skuqini në vaj perimesh derisa të zbuten. Pastaj, veçmas nga gjeldeti, skuqni qepët dhe kërpudhat në gjalpë, të prera në feta të holla (është më mirë të priten përgjatë kërpudhave). Në të njëjtën kohë, në një tigan të veçantë në vaj perimesh, skuqni specat, të prerë në katrorë 2X2 cm. Isshtë e dëshirueshme që speci të jetë shumëngjyrësh. Specat duhet të jenë ngjyrë kafe të artë pas skuqjes, por jo të butë! Pastaj përzieni gjithçka në një enë, dhe nëse mishi është ftohur ndërsa jeni duke gatuar kërpudha dhe speca, ngrohni përzierjen. Shërbejeni me oriz.
Tabela e Turqisë për pushime
Hiqni me kujdes lëkurën nga qafa e kufomës së gjelit të detit. Fërkojeni kufomën e gjelit të detit me kripë. Prisni djathin si suluguni në copa të mëdha dhe mbushni gjelin e detit me to, pastaj qepni kufomën. Prisni qepët imët dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Mëlçia e tërë (mëlçia), duke hequr me kujdes fshikëzën e tëmthit, copëtoni imët dhe, së bashku me një sasi të madhe të vajit vegjetal, shtoni në qepën e skuqur.
Përgatitni një pjatë anësore: copëtoni patatet. Mbushni lëkurën nga qafa e kufomës me mëlçi dhe qepë të skuqura. Shkrini gjalpin në një tenxhere, derdhni një sasi të vogël në një tigan, vendosni kufomën e gjelit të detit në fletën e pjekjes, vendosni suxhukun e lëkurave në majë të kufomës, vendosni patate në skajet e fletës së pjekjes.
Shtoni 1 lugë çaji me mjaltë në gjalpin e shkrirë, hidhni këtë përzierje mbi gjelin e detit për të formuar një kore të artë dhe mbulojeni atë me një pecetë ose petë të thatë. Vendosni fletën e pjekjes me gjelin e detit në furrë në 120 gradë për rreth 2 orë. Derisa gjeldeti të japë lëng, hidhni mbi të gjalpë të shkrirë dhe mjaltë. Ndërsa gjeldeti është në furrë, skuqni fetat e ananasit në vaj në nxehtësi të ulët për të dekoruar gjelin e detit. Vendosni gjelin e detit të përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni.
LUG TURQIA E Pjekur
Shërben 4:
100g shamponjë,
0.5 tufë qepë të njoma,
4 lugë vaj vegjetal
kripë, piper i zi i bluar,
1 kg gjoks gjeldeti
150g djathë të butë
spec i bluar,
3 thelpinj hudhre
1 degëz rozmarinë
3 degëza trumze,
pykë limoni
Prisni qepën e njomë dhe skuqeni për 3 minuta me kërpudha në 2 lugë vaj perimesh, kripë dhe piper. Vendoseni në një peshqir letre. Lani mishin, rrihni pak, grijeni me erëza, lyejeni me djathë, vendosni përzierjen qepë-kërpudha sipër, rrokullisni atë. Nxehni furrën në 175 °. Përzieni vajin e mbetur bimor, kripën, grijeni hudhrën e bluar, piperin e zi të bluar dhe specin dhe lyejeni roston me përzierjen. Lani bimët pikante, vendosni një rrotull dhe lidheni me fije kuzhinës.
Vendoseni rrotullën në një fletë të thellë pjekjeje, pasi ta keni shpëlarë me ujë të ftohtë dhe vendoseni të skuqet për 60 minuta. Pritini pjekjet e gatshme në feta. Shërbejeni, zbukurojeni me pykë limoni.
Turqia e pjekur nuk është më pak e shijshme dhe e ftohtë.
TURQIA ME MUSHKURA
Përafërsisht 900 gr. gjinjtë e gjelit të detit,
2b shampanjë të copëtuar,
2 qese supë me kërpudha të thata,
Krem 2-3b.
Prisni gjoksin, kripën dhe specin. Përzieni supën e thatë me krem, dhe mund të shtoni lëng nga kërpudhat, përziejeni gjithçka së bashku, vendoseni në një myk dhe piqni në furrë, duke e trazuar herë pas here. Ju mund ta zëvendësoni gjelin e detit me mish derri - rezulton gjithashtu shumë i shijshëm!
ORIZA AROMATIKE DHE FILETA TURQIA
Nxehni 1 lugë gjelle vaj perimesh në një tigan dhe skuqni 1 tufë qepë të njoma për 1 minutë, shtoni 100 g kërpudha të copëtuara dhe skuqini për 2 minuta të tjera. Shtoni 1 karotë të grirë hollë, 400 g fileto gjeldeti, të copëtuar në copa të vogla dhe skuqini për 3 minuta të tjera. Pastaj shtoni 500 gramë oriz të ftohtë, të gatuar tashmë, 4 lugë salcë soje, 2 lugë mjaltë dhe 2 lugë ujë. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 5 minuta. Dekoroni me koriandër dhe shërbejeni menjëherë.
TURQIA E PLOT WSUAR ME MUSHME DHE djathë
Turqia (fileto) - 400g;
djathë - 100g;
shampanjë - 300g;
kripë,
piper - për shije;
vaj perimesh - 2 lugë;
Për salcën:
gjalpë - 50g;
miell - 1 lugë gjelle;
verë e bardhë - 100ml;
krem - 100g;
supë me mish të bardhë - 50ml;
vezë (të verdhat) - 1-2 copë;
lëng limoni - 2 lugë
Pritini fileto në 4 feta të trasha rreth 1 cm, rrahni ato, kripë dhe piper të lehtë. Nxehni vajin në një tigan dhe skuqni secilën kafshatë në të dy anët. Duhet të formohet një kore e artë.
Për salcën, kaurdisni miellin në gjalpë, pastaj derdhni verën, kremin dhe supën në një rrymë të hollë. Vlim në një banjë me ujë me nxitje të vazhdueshme për 10-15 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe, duke e përzier vazhdimisht, sezoni me gjalpë, të verdhat e vezëve dhe lëngun e një limoni.
Vendosni gjelin e detit në një pjatë të qëndrueshme në furrë, vendosni sipër kërpudhat e prera në feta, derdhni salcën dhe spërkatni me djathë të integruar. Piqni në një furrë të parangrohur për rreth 10-15 minuta nën petë, pas rreth 10 minutash pa petë. Sapo djathi të ketë një kore të bukur të artë, kallëpi mund të nxirret. Më së miri shërbehet me perime të freskëta ose të ziera dhe verë të bardhë të thatë.
TURKISHT N IN BURGUNDIAN
500 g mish gjel deti
80 g margarinë
2 tbsp. verë e kuqe
2 tsp niseshte
Trumzë,
arrëmyshk,
piper kripe.
Prisni mishin e gjelit të detit në copa të mëdha, sezonin me kripë, piper, sezonin me trumzë dhe arrëmyshk dhe skuqni në margarinë derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni verë, mbyllni kapakun dhe ziejini derisa të zbuten. Trashim salcën me niseshte dhe e rregullojmë për shije. Shërbejeni me perime ose makarona.
Viçi i turqisë STROGANOV
Fileto gjeldeti - 300 g,
gjalpë - 4 tbsp. l.,
qepë e gjelbërt,
krem - 1 gotë,
niseshte - 1/2 lugë.,
shafran - një majë, kripë.
Pritini fileton e gjelit të detit në shirita, skuqni në një sasi të mirë të vajit vegjetal (pesë minuta), sezoni me kripë dhe piper të lehtë. Hiqni mishin nga tigani, derdhni kremin në tigan, shtoni shafranin dhe qepët e njoma. Ndërsa përzieni, lëreni të ziejë. Holloni gjysmë lugë çaji niseshte me pak ujë të ftohtë dhe shtojeni në salcë. Sillni një çiban, vendosni mishin në salcë dhe mbajeni në zjarr të ngadaltë për 3-4 minuta. Shërbejeni me petë.
Turqia djathë rrotullon
Fileto gjeldeti - 400 g;
djathë krem \u200b\u200bi përpunuar - 1/2 kavanoz i vogël;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
vaj perimesh për skuqje;
supë mishi (ose perime) - 1/2 filxhan.
Pritini fileton e gjelit të detit përgjatë fibrave në feta me trashësi rreth 1 cm, rrihni lehtë, sezoni me kripë dhe piper të bluar. Përhapni një shtresë djathi të shkrirë në çdo fetë fileto. Rrokullisni fetat në role dhe thoni ato me kruese dhëmbësh ose lidhni ato me fije.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, vendosni role dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni lëngun në tigan, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta. Rrotullat e gatshme shërbehen më mirë me perime të freskëta dhe pure patatesh.
SCNITZEL I TURQIS IN N CR SHTYPIN E GJYMS
Shërben 4:
4 feta fileto gjeldeti (200 g secila),
kripë,
piper i zi i bluar,
2 tbsp miell
2 vezë,
8 tbsp bajame të shtypura
2 krerë shallots,
2 domate,
400 g fasule jeshile
1 tbsp gjalpë,
trumzë,
100 ml supë perimesh,
arrëmyshk terren,
1 tbsp ghee
Lani fileto, thatë, kripë dhe piper. Rrihni vezët. Zhyt copat e mishit së pari në miell, pastaj zhyten në vezë, dhe pastaj rrokulliset në thërrime bajame. Shtypni lehtë butëzën. Qëroni dhe copëtoni shallot dhe domatet. Skuqini lehtë shallot në gjalpë, shtoni fasulet, trumzën, supën dhe ziejini për 8-10 minuta. Sezoni me kripë, piper dhe arrëmyshk.
Nxehni ghee dhe skuqni copat e filetove në të për 3 minuta në secilën anë. Shtoni domate në perimet e ziera dhe, pasi t’i keni ngrohur pak, sezoni përsëri. Shërbejeni me gjelin e detit.
VAJI PJESA TURQIA
Shërben 4:
1 qepë, të prerë në gjysmë
1 limon, i përgjysmuar
5.4 kg gjel deti,
225 gr. gjalpë
Mbushja:
110 g gjalpë,
2 qepë, të prera imët
225 gram thërrime buke
110 gram gështenja të gatuara, të prera imët
110 g kajsi të thata, të prera imët,
50 g bimë të freskëta (majdanoz, qepë, tarragon)
Lëng mishi
2 tbsp miell të thjeshtë
Supë 750 ml
Ngroheni furrën në 190 ° C. Për të bërë mbushjen, shkrini gjalpin dhe skuqni qepët. Hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni me thërrime buke, gështenja, kajsi të thata dhe bimë.
Sezoni, lëreni të ftohet. Vendosni qepën dhe limonin në gjeldeti. Mbushni qafën me mbushjen e ftohur (të gjitha mbetjet mund të rrokullisen në topa dhe të piqen rreth gjelit të detit). Peshoni gjelin e detit dhe llogaritni kohën e gatimit. Vendoseni zogun në një enë furre, pastroni me vaj dhe stinë. Vendoseni në furrë, mbulojeni lirshëm me letër varaku nëse fillon të digjet sipër. Ujiteni gjelin e detit me lëngje çdo 15 minuta për 30-45 minutat e fundit. Kur të jetë gati, transferojeni në një pjatë, mbulojeni lirshëm me petë dhe lëreni për disa minuta. Ruani lëngun nga kallëpi për lëng mishi. Për të bërë lëng mishi, hiqni dhjamin nga ena ku ishte pjekur gjeldeti dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Shtoni miell dhe përzieni me lëngje. Gradualisht shtoni supë, duke e tundur, lëreni të ziejë dhe ziej për disa minuta. Sezoni.
TURQIA E PLOT WSUAR ME MUSHME N IN KREM BURIMI
Pjatë e shijshme, e shpejtë dhe e thjeshtë për t’u përgatitur.
500 gr fileto gjeldeti,
200 gr çdo kërpudha (mund të keni shampanjë, kërpudha goca deti, kërpudha të thata),
2 qepë të mëdha,
1 lugë çaji mustardë tryeze,
një pako salcë kosi 200 gr
Pritini fileton e gjelit të detit në kubikë të vegjël. Skuqni fileton me qepë në gjalpë, vendosni qepën kur fileto të jetë skuqur pak, pastaj shtoni kërpudha, kripë, piper, erëza, mustardë derisa të zbuten, rreth 10 minuta. Transferoni pjatën gati të përfunduar në një tenxhere ose mund ta lini në një tigan, derdh salcë kosi dhe merak nën kapak fjalë për fjalë 5 minuta. Pjata është gati. Shërbejeni me oriz, pure patatesh, patate të ziera, perime
Gjel deti i ëmbël dhe i thartë hebre
Përbërësit:
Mishi i gjelit - 1 kg
pure domate - 3 tbsp. l
qepë - 3 qepë
hudhër - 5-6 thelpinj
patate - 4 copë.
kumbulla të thata - 400g
supë - rreth 1 filxhan
mjaltë - një lugë gjelle jo e plotë
xhenxhefil i bluar - 2 tbsp. l
uthull tryeze - 2 lugë
sheqer - për shije
allspice, fletë dafine - për shije
konjak - 3 tbsp. l
Shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë, priteni në copa të vogla, kripë, skuqeni në vaj perimesh derisa të krijohet një kore, pastaj transferojeni në një tenxhere, hidhni lëng mishi dhe ziej.
Shpëlarje patatet, zhvishem, vlim, prerë çdo patate në 4 pjesë.
Skuqni qepët e copëtuara, hudhrën, xhenxhefilin në vaj perimesh, shtoni sheqer, uthull, paste domate, mjaltë, mbajeni në zjarr për disa minuta, shtoni raki, trazojeni dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia.
Shtoni këtë përzierje, patatet, kumbullat e thata, piperin e zi, dafinën në mishin e zier për 45-60 minuta dhe vendoseni në një furrë të nxehur më parë të ziejë nën kapak derisa të zbutet.
Sallatë turke hungareze
Përbërësit:
300 g shpendë të zier, 200 g piper i kuq (speca), 150 g vezë të ziera fort, 50 g luleshtrydhe ose mjedra, 300 g majonezë.
Pritini mishin në copa të vogla.
Farat e specave dhe prerë në shirita.
Pritini vezët në 4 pjesë. Përzieni të gjitha produktet me majonezë, lehtë kripë.
Mos shtoni erëza.
Chikhirtma nga turqia
Chikhirtma - supë shpendësh me bazë vezësh. Kjo bazë e bën pjesën e lëngshme të chikhirtma shumë më të trashë se ajo të kharcho, dhe gjithashtu i jep supës një aromë unike. Sidoqoftë, në chikhirtma, dendësia e perimeve dhe drithërave mungon plotësisht. Përgatitja e supës zakonisht është e ngjashme me përgatitjen e supës për kharcho, por ka karakteristikat e veta. Sipas përbërjes së erëzave, chikhirtma ndryshon nga kharcho nga prania e nenexhikut dhe shafranit dhe mungesa e kërcellit suneli. Pjesa tjetër e bimëve pikante janë në thelb të njëjtat, por në përgjithësi, aroma dhe shija e chikhirtma ndryshojnë shumë nga supat e tjera gjeorgjiane.
Përbërësit:
1,5 litra ujë, 1-1,5 kg mish gjel deti, 2-3 vezë (mundësisht vetëm 3-4 të verdha), 4 qepë, 1 tbsp. lugë gjalpë ose ghee, 3 lugë çaji miell misri ose gruri, 0,25 gota lëng limoni, 2 tbsp. lugë gjelle zarzavate, 1 selino (rrënjë dhe barishte), 1 majdanoz (rrënjë dhe barishte), 10 kokrra piperi të zi, 0,5 lugë kanellë, 1 tbsp. lugë borzilok, 0,5 tbsp. lugë (fara) koriandër, 0,5 tbsp. lugë kopër, 5-6 stamens shafran ose infuzionin e tyre në një lugë, 1 tbsp. lugë zarzavate nenexhik.
Derdhni mishin e gjelit të detit me 1.5 litra ujë të ftohtë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për jo më shumë se gjysmë ore (nëse zogu nuk është i vjetër), dhe më pas priteni në copa dhe skuqeni, ose, nëse është i ri, mos zieni të gjitha në fillim, por menjëherë skuqini me vaj dhe qepë të prera imët, duke mos i lënë të skuqen derisa të skuqen. Pastaj kullojeni supën, vendoseni përsëri gjelin e detit, shtoni kripë, vendosni piper dhe, ndërsa mishi sillet në gatishmëri të plotë, përgatitni përzierjen e acidit të vezës.
Kur përzierja të jetë gati, hiqni gjelin e detit nga lëngu.
Pastaj hiqeni lëngun nga zjarri dhe shtoni përzierjen e acidit të vezëve me kujdes dhe gradualisht në të, duke trazuar chikhirtma me një lugë druri gjatë gjithë kohës.
Futni njëkohësisht erëzat dhe, ndërsa vazhdoni të përzieni, vendoseni përsëri lëngun në zjarr të ngadaltë dhe ngroheni pa e lënë të ziejë.
Para se ta shërbeni, vendoseni mishin përsëri në supë dhe ngroheni atë për 2-3 minuta.
Përzierje e acidit të vezës.
Rrahni vezët ose të verdhat e vezëve, shtoni 1-2 lugë çaji miell 0,5 gota supë të ngrohtë për to, përzieni, shtoni lëng limoni, përzieni përsëri.
Përfitimet e gjelit të detit:
Mishi i gjelit të detit është shumë i ngjashëm me mishin e pulës. Ky është mishi me kalori më të ulët, por shumë ushqyes për shkak të faktit se ai përmban proteina dhe yndyrna lehtësisht të tretshme. Ka shumë pak kolesterol në mishin e gjelit të detit - 74 mg për 100 g. Isshtë i pasur me hekur, selen, magnez, natrium (prandaj kur gatuani gjelin zor se mund të kripë) dhe kalium. Fosfori në gjel deti është i njëjtë me peshqit. Turqia gjithashtu përmban vitamina: PP, B6, B12, B2 dhe aminoacidet thelbësore. Mishi i gjelit nuk shkakton alergji, rekomandohet t'ia jepni fëmijëve.
Përmbajtje e ulët yndyre
100 gram gjel deti të pjekur pa lëkurë ka 155 kalori dhe vetëm 1.7 gram yndyrë.
Vetëm mishi i gjelit të detit përmban kaq shumë vitamina thelbësore.
Mishi i gjelit të detit përmban vitamina B, të cilat ndihmojnë në shndërrimin e karbohidrateve në energji dhe përmirësojnë thithjen e ushqimit. Veçanërisht e pasur me vitaminë B12, e cila është thelbësore për qelizat e kuqe të gjakut dhe parandalon aneminë. Një racion mesatar i gjelit të detit siguron 60% të kërkesës ditore për vitamina.
Mishi i Turqisë Përmban minerale vitale
Turqia është një burim i pasur i zinkut, i cili rrit imunitetin, promovon thithjen e duhur të yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve. Dhe gjithashtu përmban shumë fosfor, kalium, magnez. Mishi i errët përmban një sasi të konsiderueshme hekuri.
Turqia është e pasur me proteina
100 gram mish gjel deti përmban 22,6 gram proteina, e cila është afërsisht gjysma e vlerës ditore për njerëzit. Gjithashtu, mishi i gjelit të detit përmban aminoacidet e nevojshme në përmasat e nevojshme për trupin tonë.
Turqia është lloji i vetëm i mishit që nuk shkakton alergji.
Isshtë ideal për ushqim për fëmijë, veçanërisht për fëmijët që kanë një problem me disa ushqime.
Turqia është një burim i madh i proteinave
na jep më shumë energji se çdo mish tjetër. Turqia është një burim i fosforit, nuk është më pak se peshku. Turqia është e pasur me vitaminë PP. Mungesa e saj shkakton mungesë të vitaminave, celulitit, si dhe përçarje të aktivitetit të korteksit cerebral.
Turqia është e pasur me tirozinë, një aminoacid që rrit nivelet e dopaminës dhe norepinefrinës në tru, gjë që nga ana tjetër stimulon aktivitetin e trurit.
Turqia është e dobishme kryesisht për gratë, veçanërisht ato që monitorojnë nga afër peshën e tyre. Meqenëse ky mish përmban më pak kalori. Në 100 gram gjel deti - 60 kcal. Ai gjithashtu praktikisht nuk përmban yndyrë. Plus, ky mish ju garanton smalt të shkëlqyeshëm të dhëmbëve dhe një buzëqeshje të bukur. Nuk është çudi që nënat dhe gjyshet tona thonë se gjel deti nuk plaket. Ky mish është gjithashtu i nevojshëm për seksin e fortë, pasi stimulon punën e zemrës dhe enëve të gjakut! Sigurohuni që t'ua jepni fëmijëve mishin e këtij zogu. Mjekët kanë provuar se rrit imunitetin dhe nuk shkakton reaksione alergjike.
Myoglobina është një proteinë që përmban oksigjen në indet muskulore. Ai është përgjegjës për ngjyrën e mishit. Sa më shumë mioglobinë në indet muskulore, aq më i errët është mishi. Mishi i gjelit të detit përmban më pak mioglobinë në qelizat e tij sesa viçi ose mishi i derrit. Kjo shpjegon ngjyrën më të lehtë të mishit. Sasia e mioglobinës varet nga ngarkesa në muskuj. Sa më e madhe të jetë ngarkesa në muskuj, aq më shumë mioglobinë dhe në përputhje me rrethanat, mishi është më i errët.
Turqia ka mish të lehtë dhe të errët.
Këto lloje ndryshojnë në shije. Gjoksi dhe krahët e gjelit të detit janë zakonisht të lehta, shumë të butë dhe me shije si viçi. Mishi i errët - kofsha, shkopi i daulles - ka, përkundrazi, një shije më intensive, të ngjashme me atë të gjahut.
Turqia është shembulli më i mirë i një pjate kryesore dhe përmban të gjitha vitaminat që gjenden në fruta, perime, drithëra, produkte qumështi dhe proteina thelbësore. Kombinimi i ushqimeve me pak yndyrë dhe të pasura me fibra mund të ndihmojë në zvogëlimin e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit, kështu që nuk ka asgjë më të mirë se gjel deti.
Turqia mund të quhet një zog i lumturisë: mishi i gjelit të detit rrit prodhimin e hormonit të humorit të mirë - serotoninës. Ndoshta, ishte kjo cilësi që bëri që gjeldeti i pjekur të njihej si një pjatë e vërtetë e Krishtlindjes.
- 1 fileto gjeldeti me patate ne furre
- 2 Në salcën e domate-djathit
- 3 Sallatë fileto Turqi me kastravec
- 4 Recetë për gatim me kërpudha
- 5 Gjoks gjeldeti në salcë soje-mjaltë
- 6 fileto me lëng dhe të butë në një tenxhere të ngadaltë
- 7 Piqni gjoksin pikant në petë
- 8 ragout me fileto gjeldeti me perime
- 9 Si të gatuajmë bërxolla?
- 10 Roll roll gjoksi me hudhër
- 11 Gatimi me një kore djathi
- 12 Biftek, i gatuar në një tigan
Amvisat gjithnjë e më shumë po gatuajnë gjelin e detit, për faktin se në shumë dyqane të mëdha lehtë mund ta blini këtë zog. Nëse po mendoni se si të gatuani fileto gjeldeti në mënyrë që mishi dietik të mbetet jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, atëherë gatuajeni atë në furrë.
Fileto gjeldeti me patate ne furre
Filetoja e gjelit në furrë është e shijshme dhe jo e thatë. Sigurisht, në versionin klasik, përdoret një kufomë e tërë, por kërkon shumë kohë për ta përgatitur atë. Filetoja është ideale. Përgatitet shpejt, dhe për nga shija nuk është inferiore ndaj një gjeldeti të tërë të gatuar.
Përbërësit:
- majonezë - 230 ml;
- kripë;
- patate - 1200 g;
- vaj perimesh;
- fileto gjeldeti - 1200 g;
- erëz;
- hudhër - 7 thelpinj.
Përgatitja:
- Shpëlaj filetot.
- Prerje. Kërkohen pjesë të madhësisë së pjesës.
- Pritini lëkurën nga zhardhokët e patates. Fetë Do të nevojiten lagjet.
- Qëroni, pastaj kaloni hudhrën përmes një shtypi.
- Vendosni të gjithë ushqimet në një tas.
- Sasi e vogël me erëza.
- Kripë. Perziej.
- Hidhni majonezë. Llokoçis
- Vendosni ushqimin në mëngë. Lidhe.
- Vendoseni në një fletë pjekjeje.
- Hiq piqem.
- Modaliteti i furrës 185 gradë.
- Ora e kohës.
Në salcën e domates dhe djathit
Nëse nuk dini çfarë të gatuani nga gjoksi, atëherë provoni të pjekni mishin në një salcë. Djathi do të shtojë një aromë të sofistikuar në pjatë.
Përbërësit:
- gjel deti - 270 g fileto gjiri;
- krem - 35 ml;
- piper;
- vaj - 1 lugë çaji ulliri;
- djathë i përpunuar - 120 g;
- adjika - 2 tsp;
- ujë - 100 ml;
- domate - 2 copë.
Përgatitja:
- Prisni gjoksin.
- Vendoseni në një tigan.
- Hidhni në vaj.
- Skuq
- Transferoni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
- Pritini domatet imët.
- Vendoseni me mish.
- Shto adjika.
- Sasi e vogël me piper.
- Hidhni në ujë.
- Shtoni krem.
- Grijmë djathin. Sasi e vogël në ushqim.
- Kripë. Perziej.
- Dërgojeni në furrë.
- Piqni për gjysmë ore.
Sallatë me fileto gjeldeti me kastravec
Kjo rostiçeri e shijshme dhe e kënaqshme lehtë mund të zëvendësojë darkën ose të zbukurojë tryezën në një festë.
Përbërësit:
- majdanoz i freskët;
- kos - 300 g natyral;
- piper i ëmbël - 120 g;
- piper i zi;
- kripë;
- fileto gjeldeti - 220 g;
- kastravec - 1 copë;
- vaj ulliri - 50 ml;
- nenexhik;
- uthull 3% - 30 ml;
- oriz - 300 g të ziera;
- selino - 1 rrënjë.
Përgatitja:
- Pritini specin e ëmbël në shirita.
- Qëroni rrënjën e selinos. Prisni në kube të vogla.
- Prisni imët gjelin e detit. Skuqini pjesët.
- Kastraveci ka nevojë për kubikë.
- Vendosni ushqimin e përgatitur në një enë.
- Përzieni kosin me uthull. Shtoni barishtet që keni copëtuar më parë.
- Shtoni vaj. Kripë. Sasi e vogël me piper.
- Llokoçis
- Sezoni sallatën.
- Llokoçis
Recetë gatimi me kërpudha
Enët e gjelit të detit janë gjithmonë të përzemërta dhe ushqyese. Kërpudhat dhe kumbullat e thata mund të shtohen për t'i shtuar aromë mishit.
Përbërësit:
- trumzë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- gjel deti - 700 g fileto gjiri;
- kumbulla të thata - 120 g;
- vaj luledielli;
- kripë;
- kërpudha mjaltë - 170 g;
- piper;
- erëz;
- qepë - 1 qepë.
Përgatitja:
- Pritini kërpudhat.
- Vendoseni në një tigan. Skuq
- Grijmë hollë thelpinjtë e hudhrës. Dërgoji kërpudhave. Errësohuni për tre minuta.
- Sasi e vogël në trumzë.
- Shtoni qepën, e cila është prerë në gjysmë unaza.
- Skuqini për katër minuta.
- Prisni kumbullat e thata. Duhet të duket si kashtë.
- Dërgojeni në tigan.
- Shpëlajeni mishin. Lyejeni me peshqir letre.
- Pritini përgjatë gjatësisë. Ju nuk keni nevojë ta prisni atë plotësisht. Filetoja duhet të duket si xhep.
- Vendoseni mbushjen e skuqur në një xhep.
- Sigurohuni me një kruese dhëmbësh.
- Shkëput fletën e letrës.
- Twist mish.
- Dërgojeni në furrë në 190 gradë.
- Hiqeni petëzimin pas një çerek ore.
- Gatuajini për gjysmë ore.
Gjoks gjeldeti në salcë soje-mjaltë
Një pjatë me nota të këndshme orientale do t'ju kënaqë me shije. Mishi është lëng dhe gatuhet lehtë.
Përbërësit:
- vaj - 5 tbsp. lugë luledielli;
- gjel deti - 570 g;
- kripë;
- piper - 2 bullgar;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 2 qepë.
Salcë:
- piper i kuq - 1 lugë çaji e ëmbël;
- salcë soje - 4 lugë lugë;
- uthull balsamic - 1 lugë çaji;
- hudhër - 1 lugë çaji pluhur;
- piper i zi;
- mjaltë - 2 tbsp. lugë;
- xhenxhefil - 1,5 lugë;
- spec i bardhë.
Përgatitja:
- Shpëlaj filetot. E thatë Mund të njolla me peshqir letre.
- Pres Nevojiten pjesë shumë të mëdha.
- Përzieni të gjithë përbërësit për salcën.
- Derdhni gjelin e detit.
- Përballoni disa orë.
- Prisni qepën. Na duhen gjysmë unaza.
- Speci do të ketë nevojë për kashtë.
- Karrota - në qarqe.
- Nxehni tiganin.
- Hiqni mishin nga salca.
- Vendoseni në një tigan. Skuq Do të duhen pesë minuta.
- Transferoni në një pjatë.
- Dërgoni perime në tigan. Skuqini për pesë minuta.
- Hidhni salcën që mbetet pas marinimit.
- Perziej.
- Shtoni mish.
- Mbulojeni me kapak. Errësohet për tetë minuta.
Fileto me lëng dhe të butë në një tenxhere të ngadaltë
Filetoja e gjelit në një tenxhere të ngadaltë rezulton e butë dhe me lëng.
Përbërësit:
- kripë - 2 tbsp. lugë;
- dafinë - 2 gjethe;
- gjel deti - 1200 g fileto;
- ujë - 50 ml;
- salcë soje - 5 tbsp. lugë;
- vaj për skuqje;
- hudhër - 5 thelpinj;
- piper i zi
Përgatitja:
- Prisni thelpinjtë e hudhrës.
- Derdhni salcën e sojës.
- Thërrmoni lavrushka në përzierje.
- Kripë. Sasi e vogël me piper. Perziej.
- Shpëlarje gjelin e detit.
- Grate me marinadë që rezulton.
- Lëreni mënjanë në frigorifer për tre orë. Më shumë është e mundur. Sa më gjatë të qëndrojë mishi në marinadë, pjata do të jetë më e shijshme dhe më e lëngshme.
- Hidhni vaj në tas nga multicooker.
- Vendoseni mishin.
- Vendosni mënyrën. Në këtë fazë të gatimit, do t'ju duhet të "skuqni". Mbajeni secilën anë për pesë minuta Shtoni ujë.
- Kaloni në shuarje.
- Vendosni një kohëmatës. Do të duhet një orë.
Piqni gjoksin pikant në petë
Gjoksi është me erëza mesatare. Pjata e përfunduar është e shijshme për t’u ngrënë jo vetëm e nxehtë, por edhe e ftohur.
Përbërësit:
- piper i zi;
- hudhër - 4 thelpinj;
- ujë - 3 litra për marinadë;
- vaj ulliri - 1 lugë çaji;
- kripë;
- kerri - 1 lugë çaji;
- fara koriandër;
- kripë - 2 tbsp. lugë marinimi;
- gjel deti - 750 g gji;
- borzilok i tharë;
- rozmarina është një degëz.
Përgatitja:
- Përzieni ujë dhe kripë.
- Vendosni fileto në marinadën që rezulton.
- Pas disa orësh, kullojeni marinadën.
- Merrni një peshqir letre. Thani mishin.
- Pritini çdo karafil në 4 karafil.
- Vendosni erëzat në një llaç. Bluaj
- Përzihet me vaj ulliri.
- Pritini mishin me thikë në vende të ndryshme.
- Merrni hudhrën. Vendoseni në prerje.
- Përhapni disa erëza në mish.
- Kripë.
- Vendosni furrën në 250 gradë.
- Mbështilleni mishin në fletë metalike.
- Vendoseni në një fletë pjekjeje.
- Dërgojeni të piqet.
- Fikni ngrohjen pas gjysmë ore.
- Mos e hap derën.
- Merre për dy orë.
Zierje fileto gjeldeti me perime
Nëse doni një merak të shijshëm, përdorni vetëm perime dhe mish të freskët.
Përbërësit:
- patate - 350 g;
- kripë;
- fileto gjeldeti - 350 g;
- erëza;
- ujë - 50 ml;
- kungull i njomë - 350 g;
- vaj luledielli - 35 ml;
- qepë - 120 g;
- shampanjë - 120 g;
- karrota - 120 g.
Përgatitja:
- Nëse kungull i njomë është i ri, mos e qëroni. Pritini në pjesë.
- Qëroni patatet. Prisni në copa.
- Pritini kërpudhat në feta.
- Prisni karotat në mënyrë që të dalin qarqet.
- Pritini qepën në kube.
- Prisni fileton në copa.
- Vendoseni mishin në tigan. Hidhni në vaj. Kripë. Skuqini për tre minuta.
- Hidhni patate, kërpudha dhe kunguj të njomë.
- Vendos tetë minuta. Shtë e nevojshme të përzieni vazhdimisht.
- Shtoni karota dhe qepë. Vendos tetë minuta.
- Shtoni ujë.
- Kripë. Sasi e vogël me erëza.
- Kalojeni në një tepsi.
- Piqni për gjysmë ore.
- Mënyra 180 shkallë
Si të gatuaj bërxolla?
Bërxolla ushqyese jashtëzakonisht të buta merren nga mishi dietik i gjelit të detit. Gatuhet më së miri me gjoks. Në fund të fundit, kjo pjesë është më e buta dhe është prej saj që është më e lehtë të bësh bërxolla të përsosura.
Përbërësit:
- erëz;
- gjel deti - 750 g fileto;
- djathë - 75 g;
- kripë;
- vaj luledielli;
- therrime buke.
Përgatitja:
- Pritini filetot në shirita të gjata. Trashësia nuk duhet të kalojë 1 cm.
- Merrni një çekiç kuzhine. Përdoreni atë për të rrahur shiritat në secilën anë.
- Përziejeni djathin e integruar me bukëpjekje. Kripë. Shtoni erëza. Perziej.
- Hidhni vaj në një tigan.
- Shkëlqej.
- Vendoseni mishin në secilën anë në përzierjen e djathit.
- Dërgojeni në tigan.
- Skuq
- Për të hequr qafe dhjamin e tepërt, vendoseni në një peshqir letre.
Rrotull gjoksi me hudhër
Mishi i shijshëm i gjelit të detit në prezantimin origjinal. Pjata do të bëhet një zbukurim tryeze dhe do të mbahet mend për shijen e saj të mahnitshme.
Përbërësit:
- gjizë - 170 g;
- gjoksi i gjelit të detit - 1200 g;
- vaj ulliri - 10 ml;
- piper;
- piper zile - 1 copë;
- kungull - 350 g;
- kripë;
- ujë i vluar - 200 ml;
- fasule mustarde - 2 tsp;
- hudhër - 7 karafil;
- bukëpjekje - 2 lugë;
- qepë - 1 qepë.
Përgatitja:
- Pres specin.
- Grini kungullin. Nevojiten pjesë të vogla.
- Vendosni produktet e mbetura, përveç gjelit të detit, me perime.
- Kripë. Hidhni në vaj. Sasi e vogël me piper. Perziej.
- Rrahni mishin, përdorni një çekiç kuzhine për këtë.
- Sasi e vogël me piper. Shtoni kripë. Bluaj
- Vendoseni mbushjen në buzë.
- Rrotulloni fort mishin.
- Lidhni rrotullën që rezulton me një fije.
- Vendoseni në një tigan. Skuq
- Vendosni furrën në 160 gradë.
- Merrni një enë pjekjeje.
- Hidhni në ujë të valë.
- Vendoseni mishin.
- Mbulojeni me kapak.
- Piqni për një orë.
Gatim me një kore djathi
Falë kore, lëngu nga mishi nuk do të avullojë, dhe gjellë do të mbetet lëng.
Përbërësit:
- kripë;
- majdanoz - 2 tbsp. lugë të thata;
- gjel deti - 430 g fileto;
- piper i bardhë i bluar;
- limon - gjysma;
- vaj luledielli;
- vezë - 2 copë;
- miell - 4 tbsp. lugë;
- bukëpjekje - 4 lugë çaji;
- djathë - 270 g.
Përgatitja:
- Pritini gjelin e detit në shirita në mënyrë që ato të jenë të gjera.
- Kripë. Shtoni piper.
- Derdhni me lëng nga gjysma e limonit. Perziej.
- Këmbëngulni një orë.
- Derdhni vezët në një enë. Perziej.
- Hidhni krisur në një tas.
- Grijmë djathin. Përdorni një rende të imët.
- Dërgoni në bukëpjekje. Shtoni majdanoz. Llokoçis
- Hidhni miell në një pjatë.
- Zhyt gjelin e detit në miell.
- Vendoseni në përzierjen e vezëve.
- Zhytuni në masë djathi.
- Nxehtësia e tiganit.
- Shtoni vaj.
- Vendoseni gjelin e detit.
- Skuq
Biftek për skuqje
Për të parandaluar humbjen e lëngshmërisë së mishit, shikoni përgatitjen. Mos e teproni me gjelin e detit në një tigan.
Përbërësit:
- hudhër - 3 thelpinj;
- gjel deti - 870 g fileto;
- piper i zi;
- vaj - 2 tbsp. lugë luledielli;
- kripë;
- vaj - 2 tbsp. lugë krem;
- trumzë - 4 degë.
Përgatitja:
- Sigurohuni që të thani fileton e larë. Një peshqir letre do të vijë në ndihmë.
- Pritini biftekët, trashësia e të cilave duhet të jetë së paku 2 cm.
- Sasi e vogël me piper. Kripë. Hekura
- Ngroheni tiganin.
- Shtoni vaj.
- Vendosni biftekët.
- Skuqini për dy minuta. Zjarri maksimal. Duhet të formohet një kore e artë.
- Kaloni në minimum. Gatuaj secilën anë për pesë minuta.
- Thërrmoni hudhrën me thikë. Hidhni në një tigan.
- Shtoni gjalpë.
- Vendosni trumzë.
- Gatuajini për pesë minuta.
- Hiqeni në një pjatë.
- Mbulojeni me fletë metalike. Errësohet për tetë minuta.
Turqia konsiderohet si një mish i vlefshëm dietik. Produkti mund të përdoret për një larmi të gjerë të eksperimenteve të kuzhinës. Për sa i përket shijes, është shumë më e lartë se një pulë e thjeshtë, sepse rezulton të jetë më lëng dhe e butë - për këtë duhet të marinohet pak.
Si të gatuaj një gjel deti në furrë
Kur planifikoni të pjekni një gjel deti në furrë, duhet të dini disa nga ndërlikimet e këtij procesi. Ky është një produkt i shijshëm dietik që mund të përgatitet edhe kur vëzhgoni metoda të rrepta të humbjes së peshës. Përbërja praktikisht nuk përmban kolesterol të dëmshëm, por ka shumë substanca të dobishme dhe proteina lehtësisht të tretshme. Produkti praktikisht nuk mund të jetë i kripur, sepse produkti përmban shumë natrium.
Sa fileto të piqet
Gatimi i një gjeldeti nuk zgjat shumë. Së pari, duhet të jetë marinuar, në mënyrë që gjellë të ketë një shije delikate dhe aromë unike. Bazuar në recetën e përdorur, përcaktohet se sa duhet të piqet filetoja e gjelit të detit në furrë. Gatimi zgjat afërsisht 30-40 minuta. Mos e ngrohni furrën shumë për ta mbajtur ushqimin të thatë.
Recetë e filetës së gjelit të detit
Mjekët thonë se me përdorimin e rregullt të këtij produkti, ju mund të mbroni trupin tuaj nga kanceri i rrezikshëm. Në të njëjtën kohë, ka një rënie të ndjeshme në nivelin e hekurit në gjak, të gjitha proceset metabolike dhe tretja janë normalizuar. Çdo nënë duhet të dijë recetën për gatimin e filetove të gjelit të detit në furrë, sepse nuk provokon alergji, prandaj është ideale për dietën e fëmijës.
Përbërësit:
- mish - 1 kg;
- lëng limoni - 50 ml;
- piper, kripë - 1 majë;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- salcë soje - 50 g.
Metoda e gatimit:
- Mishi është larë dhe tharë mirë.
- Përgatitja e marinadës - salca e sojës përzihet me erëza, lëng limoni, hudhër të copëtuar.
- Produkti kryesor transferohet në një enë të thellë, marinada derdhet dhe lihet për disa orë. Kthejeni periodikisht produktin në mënyrë që të jetë i ngopur mirë nga të gjitha anët.
- Përshtatet në një mëngë.
- Furra nxehet deri në 200˚C, ena gatuhet për 30-40 minuta.
Biftek gjeldeti në furrë
Kjo pjatë do të plotësojë në mënyrë të përkryer Vitin e Ri, shuplakë ose çdo tryezë festive. Një biftek i shijshëm i gjelit të detit në furrë do të dalë gjithmonë tepër i butë dhe aromatik. Produkti i skuqur merr formën e një shporte interesante, e cila mund të mbushet me mbushje të ndryshme - për shembull, vendosni një pjatë anësore ose kërpudha të skuqura me qepë. Por ekziston një kusht - duhet të shërbehet i nxehtë.
Përbërësit:
- biftek - 2-3 copë;
- djathë - 140 g;
- kampion - 280 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 2 koka;
- shafran, kripë, majonezë, piper - për shije.
Metoda e gatimit:
- Biftek është rubbed me majonezë, para-përzier me piper dhe kripë, ju mund të shtoni pak shafran. Ju duhet të marinoni për 1,5-2 orë.
- Për mbushjen, qepa është prerë në gjysmë unaza, karotat janë copëtuar në një rende.
- Kërpudhat skuqen në një tigan, priten në feta, futen qepët dhe karotat.
- Importantshtë e rëndësishme të marinoni mirë biftekun, dhe vetëm atëherë ta transferoni atë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.
- Pjekja zgjat 30 minuta në 180˚С. Perimet e skuqura vendosen në shportën që rezulton, në majë të djathit, të copëtuar në një rende. Isshtë pjekur përsëri derisa të shfaqet një kore aromatik, nuk mund të ekspozoni shumë, sepse vetëm një minutë shtesë do ta kthejë një pjatë delikate në një fërgëllimë të vërtetë.
Në petë
Filetoja e gjelit të detit të pjekur nuk do të lërë askënd indiferent. Përgatitja e një pjate të tillë është shumë e thjeshtë dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme në tryezën festive. Filetoja e gjelit të pjekur në fletë metalike në furrë rezulton të jetë më e butë dhe e shijshme nëse shtoni salcë mustardë. Petë përdoret për të mbajtur mishin të butë. Patatet e ziera ose orizi dietik do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatën anësore.
Përbërësit:
- fileto - 600 g;
- kripë, piper - për shije;
- mustardë - 12-16 g;
- bimë italiane - 0,5 lugë;
- salcë soje - 50 g;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- ulliri dhe vaji i perimeve - 50 g secili;
- karrota - 1 copë;
- hark - 1 kokë;
- patate - 600 g.
Metoda e gatimit:
- Filetoja lahet, thahet, pritet në feta të vogla (secila pjesë nuk duhet të jetë më pak se një kuti shkrepëseje).
- Vaji i ullirit përzihet me mustardë, salcë soje, shtohet hudhra e copëtuar.
- Turqia derdhet në përzierje, lihet për 2 orë (është më mirë të vendosni produktet në një qese).
- Patatet pastrohen dhe secila perime pritet në të katërtat.
- Qepa pritet në gjysmë unaza, një karafil hudhër kalon përmes shtypit, karotat priten në qarqe.
- Çdo gjë përzihet mirë, shtohen erëza, vaj, kripë, mish i turshit.
- Mund të shtoni kunguj të njomë, domate ose mollë.
- Petë është marrë (ju mund të përdorni mëngën e kuzhinës), të paraqitura në një fletë pjekje, të gjitha produktet janë vendosur në krye.
- Pjekja zgjat 40 minuta në 190˚С.
- Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, tava nxirret, fleta hapet dhe pjata e përfunduar nuk rezulton më keq sesa në foton e revistave të kuzhinës.
Bërxolla
Një zog i tillë si një gjel deti është i vlefshëm, i cili mund të konsumohet edhe nga vajzat që kujdesen për figurën e tyre. Përbërja praktikisht nuk përmban yndyrna të dëmshme dhe kolesterol, ajo absorbohet lehtësisht nga trupi i njeriut. Bërja e bërxollave të filetove të gjelit të detit në furrë është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore është t'i përmbaheni në mënyrë rigoroze recetës më poshtë me një përshkrim hap pas hapi.
Përbërësit:
- mish - 800 g;
- vaj perimesh, piper, kripë - për shije;
- karrota - 380 g;
- majonezë - 2-3 tbsp. l.
- djathë i fortë - 150 g;
- hudhër - 2-3 thelpinj.
Metoda e gatimit:
- Karrota pritet në një rende mesatare, hudhra kalon përmes një shtypi dhe përbërësit përzihen.
- Shtoni piper dhe kripë, majonezë.
- Mishi pritet në feta të vogla, secila pjesë nuk duhet të jetë më e trashë se 2 cm. Sigurohuni që ta rrahni, sezonin me piper dhe kripë.
- Çdo copë copë është hedhur në një fletë pjekje me yndyrë, një përzierje karrota-hudhër është vendosur në krye, spërkatur me djathë.
- Një kotele e tillë përgatitet për 40 minuta në 180˚С.
Me perime
Nëse dini të bëni një gjel deti me perime në furrë, shpejt mund të përgatitni një darkë të shijshme, të përzemërt dhe të shëndetshme për të gjithë familjen. Krem kosi ose kefir i shtuar do ta bëjë pjatën më të butë dhe më të butë. Nuk është e nevojshme të bëni një pjatë dytësore, sepse kjo është një pjatë e pavarur, e plotë dhe shumë e shijshme. Turqia e pjekur përgatitet sipas recetës së mëposhtme me një përshkrim të hollësishëm hap pas hapi.
Përbërësit:
- mish - 600 g;
- kungull i njomë - 1 copë;
- patate - 2-3 copë;
- karrota - 2 copë;
- piper bullgar - 2 copë;
- qepë - 2 koka;
- vaj ulliri, kripë, spec i kuq, piper i zi - për shije;
- hudhër - 2 karafil;
- lëng domate - 400 g.
Metoda e gatimit:
- Të gjitha perimet janë larë (mund të shtoni ndonjë), qëruar, prerë në kube të vogla.
- Produkti kryesor pritet në pjesë.
- Në vend të lëngut të domates, mund të përdorni domate të grira.
- Të gjitha produktet vendosen në shtresa në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.
- Lëng domate është derdhur, piper dhe kripë janë shtuar, djathi është derdhur, copëtuar në një rende (ky është një përbërës opsional).
- Gatuhet për 50 minuta në 180 ° C dhe rezulton jo më keq sesa në foton e revistave të kuzhinës.
Lart në mëngë
Mikpritësit vlerësuan rehatinë, thjeshtësinë dhe komoditetin e përgatitjes së mishit të shijshëm, aromatik dhe tepër të lëngshëm duke përdorur një mëngë të veçantë të kuzhinës. Për ata që e duan skalopën franceze, pjata e mëposhtme është një alternativë e shkëlqyeshme. Portokalli ose ananasi mund të shtohen nëse dëshironi për të shtuar një aromë delikate dhe delikate të mishit.
Përbërësit:
- fileto - 500 g;
- erëza për shije;
- hudhër -2-3 thelpinj;
- adjika (përbërës opsional) - 2 lugë.
Metoda e gatimit:
- Një fileto gjeldeti bëhet në një mëngë pjekje si më poshtë: së pari, mishi lahet, thahet, bëhen prerje në të cilat futen thelpinjtë e hudhrës.
- Fërkohet me adjika, piper i zi, kripë.
- Përshtatet në një mëngë, pastaj në një fletë pjekje, por duhet të jetë e ftohtë.
- Turqia gatuhet për 1 orë në 180˚С.
- Filetoja e gjelit të detit të pjekur në furrë para se të shërbehet pritet dhe merret, si në foto.
Me patate
Veryshtë shumë e lehtë të përgatitni një fileto të shijshme të gjelit të detit të pjekur me patate. Për ta bërë këtë, duhet të njihni disa nga hollësitë dhe tiparet e këtij procesi. Nëse e ekspozoni tepër produktin, ai humbet lëngshmërinë e tij dhe bëhet i thatë. Rekomandohet të përdorni receta të provuara. Për shembull, shpendët e gatuar si më poshtë janë shumë të shijshëm, të butë, aromatik dhe të butë.
Përbërësit:
- mish - 1 kg;
- patate - 800 g;
- vaj perimesh - 20 g;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- erëza për shije.
Metoda e gatimit:
- Fileto është larë, prerë në copa të vogla.
- Patatet pastrohen, hudhra kalon përmes një shtypi.
- Produktet janë të kombinuara, të kripura, piper, vaj perimesh është shtuar - të gjithë përbërësit janë të përziera.
- Ushqimi shtrohet në një petë ose mëngë në një shtresë të barabartë.
- Fileto gjeldeti të pjekur gatuhen në furrë për 50 minuta në 180 ° C.
Me djathë
Ky zog konsiderohet jo vetëm një produkt me pak kalori, por edhe një produkt shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Për shembull, për sa i përket përmbajtjes së hekurit, është dukshëm përpara si mish pule, ashtu edhe viçi. Ky lloj mishi përmban një minimum të kolesterolit të dëmshëm, proteina absorbohet lehtësisht nga trupi dhe shkon mirë me një larmi produktesh. Turqia delikate me djathë në furrë do të pushtojë me shijen e saj.
Përbërësit:
- mish - 500 g;
- kripë, vaj perimesh - për shije;
- urtë - 4 degë;
- djathë i fortë dhe "Feta" - 150 g secila
Metoda e gatimit:
- Mishi pritet për së gjati në gjysma, secili rrihet.
- Dy lloje djathi integrohen dhe përzihen.
- Gjethet e sherebelës priten imët dhe shtohen në masën e djathit.
- Për secilën copë copë, shtohet 1 lugë. mbushjet, formohet një rrotull, i kripur.
- Produkti duhet të lidhet me një fije ose të shpohet me një kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos shpërbëhet.
- Mishi skuqet në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Pastaj piqet për 20 minuta në 180˚С.
Me mollë
Pastroma është një pjatë shumë e njohur, por ky zog mund të piqet në mënyra dhe metoda të ndryshme. Ju mund të shtoni fruta në listën e përbërësve për të shtuar një shije të butë dhe të butë. Kur planifikoni të bëni një fileto gjeldeti të pjekur në furrë me mollë, duhet të përdorni një recetë të thjeshtë me një përshkrim të hollësishëm të secilit proces, i cili do ta bëjë punën më të lehtë.
Përbërësit:
- fileto - 300 g;
- kanellë e bluar - 0,25 tsp;
- vaj ulliri - 3 tbsp. l.
- sheqer kafe - 1 tbsp l.
- piper, kripë - për shije;
- kripë limoni - 0,5 lugë;
- mollë - 200 g;
- urtë - 4-5 degë;
- boronicë - 200 g;
- arrë e bluar - 2 lugë;
- qepë - 0,5 koka;
- mjaltë - 1 tbsp. l
Metoda e gatimit:
- Filetoja është erëza me piper dhe kripë, skuqet në një tigan për disa minuta, ftohet, pastaj pritet të gjithë.
- Qepa e prerë në feta është skuqur, boronicat dhe feta mollë janë shtuar. Futet pak mjaltë, kanellë, sheqer - lihet për 1 minutë. Shtohen lëng limoni, urtë, arra.
- Mbushja shtrihet në cutlets.
- Piqni për 12 minuta në 180˚С.
Me kërpudha
Shpesh amvisat nuk dinë çfarë të gatuajnë në mënyrë që të befasojnë familjen e tyre me diçka të re, të pazakontë dhe shumë të shijshme. Një zgjedhje e shkëlqyeshme do të ishte një gjel deti me kërpudha në furrë, i cili do të marrë shumë kohë për t'u pjekur - rreth 60-70 minuta në varësi të temperaturës. Kërpudhat do të ndihmojnë për ta bërë shijen e pjatës më interesante; ju mund të përdorni të dy produkte të freskëta dhe turshi.
Përbërësit:
- fileto - 900 g;
- ketchup i nxehtë - 1 lugë;
- patate - 9 copë;
- majonezë - 2-3 tbsp. l.
- supë - 240 g;
- salcë kosi - 5 tbsp. l.
- erëza për shije;
- djathë - 15 g;
- hudhër - 20 g;
- kërpudha - 260 g.
Metoda e gatimit:
- Mishi lahet, thahet, pritet në pjesë, skuqet në një tigan me vaj dhe erëza.
- Kërpudhat zihen, priten në feta, skuqen në vaj perimesh.
- Hudhra, majoneza, salcë kosi, ketchup, djathë i integruar shtohen në kërpudha - të gjithë përbërësit janë të përzier.
- Patatet priten në të katërtat.
- Të gjitha produktet, salcë, supë janë paraqitur në formë.
- Piqni për rreth 70-80 minuta në 200˚С.
Marinadë furre për gjelin e detit
Video