Domate për dimër - konservim
Në verë përgatis domate në kavanoza, në mënyrë që më vonë në dimër të hap një kavanoz të tillë për pushime, turshia e domates është gjithashtu shumë e shijshme - i pi të gjitha me kënaqësi.
Rrotullimi i domateve për dimër është shumë i thjeshtë dhe i shpejtë. Dikur rrotulloja në kavanoza 3 litra, por dy verat e fundit domatet nuk kanë rënë në çmim, ndaj kalova në kavanoza me litër.
Pra, për kavanoz një litër na duhen:
- 500 gr. domate (përafërsisht, gjithçka varet nga madhësia e domateve)
- 2-3 thelpinj hudhër
- 1 gjethe lavrushka
- 3-4 kokrra piper të zi
- degëza dhe tufë lulesh të koprës
- 1 st. një lugë e mbushur me sheqer
- 1 st. një lugë kripë pa një rrëshqitje
- 1 st. nje luge uthull 9%
Përpara se të ruani domatet, duhet të përgatisni kavanoza - shpëlajeni me detergjent ose sodë, shpëlajeni mirë dhe sterilizoni në një kazan mbi avull për 5-8 minuta. I hedh kapakët qepen drejt e në kazan për të zier.
Domatet e mia janë gjithashtu të shtruara në kavanoza.
domate për konservim
shpërndarja në banka
Unë ziej një kazan elektrik dhe derdh ujë të valë në kavanoza me domate. I mbuloj kavanozët me kapak të qepur për 5-10 minuta.
Më pas e kulloj lëngun nga kavanozët në një tenxhere, kjo bëhet më së miri duke përdorur një kapak plastik me vrima.
Lëngun e kulluar nga kavanozët e ziej në një tenxhere dhe ndërkohë e vendos në kavanoza me domate - kripë, sheqer dhe uthull.
derdhja e lëngut në një tas
Shtoj kripë, sheqer, uthull në kavanoza
Kur lëngu në tigan të vlojë, e hedh në kavanoza, i mbuloj me kapak, i rrotulloj, i kthej nga ana tjetër dhe i mbështjell për një ditë.
domate për dimër në kavanoza litri
Gjithçka, domatet janë gati për dimër - të shijshme.
P.S. Nëse dëshironi të rrotulloni domatet në kavanoza 3 litra - shumëzoni sasinë e kripës, sheqerit dhe uthullës me 3.
Domate të ëmbla për dimër
Këto domate të ëmbla, të cilat i bëj për dimër, konsiderohen të preferuara nga miqtë dhe të afërmit e mi. Dhe edhe ata që ishin mosbesues dhe skeptikë në lidhje me sasinë e sheqerit në këtë biletë më vonë pranuan se kishin gabuar. Unë rekomandoj shumë të bëni të paktën një grup provë me dy ose tre kavanoza për herë të parë dhe do ta shihni vetë se domatet e ëmbla rezultojnë tepër të shijshme. Përgatitja e kësaj konservimi për dimër nga domatet është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe pa sterilizim. Një nuancë tjetër, është në këtë recetë që çdo erëz është plotësisht opsionale, ato thjesht do të ndërhyjnë këtu dhe do të ndërpresin shijen. Gjithçka që lejoj janë nja dy gjethe dafine dhe pak pipëza, të cilat i vendos në një turshi të ëmbël të vluar, por i derdh pa to.
Përbërësit:
për një kavanoz 3 litra:
- nga 1,5 deri në 1,8 kg domate
- 200 gr sheqer
- 1 lugë gjelle me një rrëshqitje kripë të trashë
- 80 ml uthull tavoline 9%.
- 2 gjethe dafine
- 5 - 8 bizele me erëza
Mënyra e gatimit
Ne i paketojmë fort domatet e pjekura në kavanoza të përgatitura të sterilizuara (nëse dëshironi që lëkura të mos shpërthejë kur ndërveproni me ujë të nxehtë, atëherë shpojini ato me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh të mprehtë në kërcell, megjithëse ndonjëherë kjo nuk kursen) dhe derdhni ujë të thjeshtë të valë. . E mbulojmë me kapak dhe e lëmë të qëndrojë për rreth 20 minuta.Më pas e kullojmë lëngun në një tenxhere dhe shtojmë sheqerin, kripën, erëzat dhe sërish i vëmë të gjitha të ziejnë.
Derdhni uthull në çdo kavanoz dhe më pas marinadën e nxehtë (e filtroj, por ky është një hap opsional). E rrotullojmë hermetikisht me kapak hekuri, e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim mirë me një batanije. Lëreni të ftohet plotësisht për rreth 24 orë. Domatet e ëmbla ruhen në apartament, në temperaturë ambienti gjatë gjithë dimrit, në një vend të mbrojtur nga drita. Ju bëftë mirë.
Dimka, dhe paraardhësit e mi u nisën për në dacha ... A e kuptoni se çfarë dua të them?
- Uau, Lyuba, kjo është e mrekullueshme! Do të sillen domate!
Domate të konservuara "krem sheqeri"
(Recetë origjinale dhe e shpejtë e ruajtjes)
Fundi i gushtit - shtatori është koha ideale për konservimin e domateve. Në treg, si rregull, në këtë kohë një përzgjedhje e madhe e varieteteve. Dhe secila zonjë zgjedh atë që i pëlqen. Shumë amvise nuk i pëlqejnë domatet me mish, dhe për konservim ata zgjedhin varietete me lëng që janë të mira, nuk e argumentoj, në turshi, si një mundësi për një rostiçeri. Dhe jo të gjithë e dinë që kremi me mish është ideal për një marinadë. Unë do ta quaja këtë lloj sallate me kripë. Domatet janë të shëndosha, me shije sheqeri, me një aromë të veçantë. Nuk “shfryjnë” me lëng kur hyjnë në gojë. Kombinuar në mënyrë perfekte me gatimet e mishit, ushqimet freskuese të dimrit me nota verore. Por për këtë ju duhet të zgjidhni varietetin e duhur të domates. Ne përcaktojmë nga pamja: domatet janë të rrumbullakëta, të dendura, me skaje të hapura, pothuajse të njëjtin diametër përgjatë gjithë gjatësisë. Blej menjëherë të paktën 10 kg, diku marr 5-7 kanaçe me tre litra (në varësi të diametrit - sa më të mëdha, aq më shumë kanaçe). Po, dhe renditja sipas diametrit me një sasi të tillë është e lehtë.
Përbërësit për një kavanoz me tre litra:
Domate - 1,8 - 2 kg,
hudhër - 3-4 karafil të mesëm,
Sheqer - 2 lugë gjelle,
Kripë - 1 lugë gjelle,
Kokrrat e piperit të zi - deri në dhjetë copë.,
Uthull - 30 - 50 ml,
fletë dafine - 2-3 copë,
Gjethet dhe degëzat e selino - 1-2 kërcell,
Kopra (lulëzime) - 1-2 kërcell,
farat e cilantro - deri në 10 copë,
Spice - deri në 5 copë.,
Piper i kuq ose i nxehtë (për shije)
Ujë - deri në 2 l
Mënyra e gatimit:
Zgjidhni domatet, kontrolloni me kujdes, lajini dhe kullojini. Shpëlajini dhe sterilizoni kavanozët mbi avull të vluar për 3-4 minuta. Në fund të kavanozit vendosni gjethe selino, kopër dhe erëza të tjera përveç hudhrës. Dhe mbushni kavanozin me domate të së njëjtës madhësi. Hidhni ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta dhe kullojeni këtë ujë në një tenxhere për zierje dytësore. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë. Sapo uji të vlojë përsëri, hidheni këtë shëllirë në një kavanoz me domate dhe shtoni uthull dhe hudhër në vetë kavanozin përpara se ta mbushni përsëri. Menjëherë rrotullojeni dhe mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.
Mirë oreks dhe shpesh surprizoni familjen dhe mysafirët tuaj me fitore në kuzhinë!
- fakte interesante për domatet në vend të një epilogu:
Aztekët i quanin domatet fjalën e çuditshme "matl". Ata i hëngrën që në shekullin e tetë pas Krishtit.
Francezët e ndryshuan "matl" në emrin më të përshtatshëm "domate".
Ne përdorim emrin italian për domaten "domate", e cila në përkthim tingëllon si "mollë e artë".
Ju mund të ndani përvojën tuaj të konservimit të domateve për dimër më poshtë në komente!
Tani është koha për të bërë përgatitjet nga domatet për dimër. Në shtëpi, ju mund të gatuani konserva të shijshme me këtë perime; asnjë nga ato të blera në dyqan nuk mund të krahasohet me to! Në fund të fundit, sa e mrekullueshme është të hapësh një kavanoz në dimër me barishte verore aromatike, aromatike dhe hudhra, domate.
Vendlindja e domates, ose më saktë, e domates është Amerika e Jugut, ku ajo gjendet edhe sot në natyrë. Në Peru dhe Ekuador, domatet filluan të kultivohen që në shekullin e katërt para Krishtit. Dhe erdhi në Evropë falë Kristofor Kolombit në fund të shekullit të 15-të. Tashmë nga mesi i shekullit të 16-të, ajo filloi të kultivohej në Spanjë. Nga fundi i shekullit të 16-të, domatja ose, siç quhej gjithashtu, "molla e parajsës", filloi të përhapet pothuajse në të gjithë Evropën. Domatja erdhi në Rusi në shekullin e 18-të dhe në fillim ishte një kulturë zbukuruese, ato filluan të përdoren për ushqim më vonë.
Cilat janë përfitimet e domateve? Me një përmbajtje të ulët kalori, për shkak se janë 90 për qind ujë, përmbajnë mjaft vitamina, acide organike, vajra esencialë, hormone natyrale, si "hormoni i lumturisë" - serotonin, elementë gjurmë, duke përfshirë kobaltin, nikelin dhe zinkun.
Në shtëpi, domatet ruhen në këto mënyra: gatim në lëngun e tyre, turshi, tharje, tharje, kripë dhe turshi në fuçi dhe kavanoza, përgatitja e lëngut dhe puresë së domates, përgatitja e salcave, sallatave dhe ushqimeve me domate.
Çdo familje ka recetat e veta për përgatitjet nga kjo perime e shijshme dhe e shëndetshme, nga më e thjeshta deri tek më e pazakonta. Ne ju ofrojmë recetat më të mira, të testuara me kohë për përgatitjet e domates.
1) Receta për domate për dimër nga gjyshja ime.
Përbërësit:
Për kavanoz 1 litër
Domate - rreth 600 g
Erëza:
Lulëzimet e karafilit - 2 copë.
Spice - 2 bizele
Piper i zi - 2 bizele
Tarragon (tarragon) - 1 degëz
Për marinadë:
Për 1 litër ujë.
Kripë - 1 lugë gjelle. (pa rrëshqitje të madhe)
Sheqeri - 5 lugë (me rrëshqitje)
Acidi citrik - 1/3 lugë
Gatim:
- Bankat lahen dhe thahen plotësisht. Ju mund të sterilizoni kavanoza, por kjo nuk është e nevojshme. Morëm kanaçe me litra. Së pari, për të hapur dhe për të ngrënë menjëherë, dhe së dyti, është shumë e lehtë të shtroni erëzat, duke ditur sasinë e kërkuar për 1 litër.
- Zgjidhni domate të pjekura, por të forta, me madhësi mesatare.
- Rregulloni erëzat në kavanoza. Në çdo kavanoz me litër hedhim 2 bizele piper dhe piper të zi. 2 karafil dhe një degë tarragon.
- Që lëkura e domateve të mos shpërthejë gjatë trajtimit me nxehtësi, çdo domate e shpojmë nga ana e kërcellit me një pirun në mënyrë tërthore.
- I shtrojmë domatet lirshëm, pa u përpjekur të fusim sa më shumë në kavanoz. Lini pak hapësirë në krye.
- Mbulojini kavanozët në ujë të vluar për 5 minuta.
- Hidhni kavanoza me domate me ujë të valë. Jini shumë të kujdesshëm. Në mënyrë që bankat të mos shpërthejnë, mbushni pjesë. Hedhim pak në një kavanoz, shkoni në një kavanoz tjetër. Pastaj u hodh pak më shumë në kavanozin e parë dhe kështu me radhë, derisa të mbusheshin të gjitha kavanozët.
- Kavanozët i mbulojmë me kapak të sterilizuar (mos i rrotullojmë) dhe i lëmë për 10-15 minuta.
- Më pas derdhni ujin në një tenxhere. Këshillohet të përdorni një kapak të veçantë plastik me vrima, dhe është më e lehtë dhe nuk do të digjeni.
- Hidhni sheqerin, kripën dhe acidin citrik në ujin e kulluar në tigan në proporcion me sasinë e ujit, bazuar në sasinë e këtyre përbërësve për 1 litër.
- Përziejini gjithçka dhe vendoseni tiganin në zjarr. Kur uji të vlojë, lëreni të ziejë edhe 1-2 minuta. Kontrolloni që kripa dhe sheqeri të jenë tretur.
- Hidhni marinadën e nxehtë mbi domatet deri në majë.
- Kavanozët i mbyllim me kapak dhe i mbështjellim ose i rrotullojmë, kush ka kapakë.
- Ktheni kavanozët me kokë poshtë. E mbështjellim me diçka të ngrohtë, peshqirë, batanije dhe e lëmë të ftohet.
Domate të tilla, si dhe ushqime të tjera të konservuara, i ruajmë në një dhomë të freskët, por mendoj se do të mbijetojnë në qilar, në temperaturën e dhomës.
2) Domate "Do të lëpish gishtat"
Emri i recetës flet vetë dhe shpjegon plotësisht popullaritetin e kësaj recete. Përgatitja është shumë e shijshme, mënyra e përgatitjes nuk është aspak e komplikuar.
Përbërësit:
Për të rrotulluar pesë kanaçe me një vëllim prej 1 litër, do t'ju duhet:
domate të kuqe - rreth 3 kilogramë;
Kopër ose majdanoz - një tufë (10-12 degë);
kokë hudhër;
Qepë llamba 130-150 g;
Vaj luledielli - 3 lugë. l.
Për marinadë:
Ujë - 3 l;
Kripë - 3 lugë gjelle. l.;
Sheqer - 7 lugë gjelle. l.;
fletë dafine - 2 copë;
9% uthull - 200 ml;
E zezë ose erëza - 5-6 bizele.
Në fund të kavanozëve të sterilizuar paraprakisht shtrihen zarzavate të copëtuara të përziera me hudhër dhe derdhen me vaj vegjetal; pas së cilës shtrohen me kujdes domatet e lara me kujdes, duke i alternuar ato me shtresa qepë të prera në unaza. Kështu kavanoza mbushet deri në majë. Marinada është zier, pas së cilës derdhet uthull në të; e lëmë të ftohet pak - në rreth 80 gradë dhe e hedhim në kavanoza të mbushura me domate. Kavanozët e mbushur i nënshtrohen një sterilizimi 15-minutësh, pas së cilës ato rrotullohen dhe kthehen përmbys dhe lihen të ftohen plotësisht.
Ju mund të korrni domate për dimër në kavanoza të mëdha; në këtë rast, është e përshtatshme të kombinoni domate të madhësive të ndryshme në një kavanoz (dhe nëse ato janë me ngjyra të ndryshme, atëherë do të dalë gjithashtu bukur).
Përbërësit për një vëllim prej tre litrash të turshive të gatshme:
Piper bullgar - 1 pc.;
Hudhra: - 3-4 thelpinj të mëdhenj;
Majdanoz - 10 - 12 degë;
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.;
kripë - 2,5 lugë çaji;
Uthull - 1 lugë gjelle. l.
Fillimisht vendosim ujin të vlojë dhe derisa të vlojë lani perimet, sterilizoni enët.
Në fund të kavanozëve vendosim nja dy thelpinj hudhër dhe disa degë majdanoz, shtrojmë fort domatet dhe sipër tyre vendosim majdanozin dhe hudhrën e mbetur. Pritini specin në 4-5 pjesë dhe sipër i shpërndani fetat.
Ndërsa uji vlon, shtoni sheqer, kripë dhe uthull në përmbajtjen e kavanozit.
Pasi uji të vlojë, hidheni mbi domatet dhe mbështilleni kapakun.
Kavanozët e konservuar i mbështjellim me një batanije të ngrohtë në mënyrë që të ftohen sa më ngadalë.
Përveç kësaj, gjatë korrjes sipas kësaj recete, domateve mund t'i shtohen tranguj, kunguj të rinj apo edhe kunguj të njomë. Kjo tashmë është një lloj pune e ndryshme. Në dimër, një "kriposje" e tillë do t'i shtojë dietës shumëllojshmëri dhe kujtime të verës.
Por jo vetëm duke konservuar, siç thonë ata... Dihen receta që ju lejojnë të përgatisni domate për dimër pa përdorur sterilizimin.
Domatet turshi do të jenë shumë të kërkuara në tryezën e darkës në dimër.
3) domate turshi
Për të përgatitur një bosh të tillë, nuk do t'ju nevojiten kushte të veçanta, aftësi të veçanta, kanaçe dhe kapak për konservim.
Do t'ju duhet për një enë 3 litra:
Domate - 1,3 - 1,5 kg;
Majdanoz;
Hudhra - 2-3 karafil;
Dy ose tre gjethe rrush pa fara të zezë;
2-3 gjethe qershie;
Një "ombrellë" me kopër;
50-60 g kripë (për shije);
Ujë - 1,2 litra.
Zarzavatet dhe hudhrat e lara me kujdes, të prera në copa, vendosen në një tigan, kovë ose kavanoz të emaluar. Aty shtrihen edhe një pjesë e majdanozit, rrush pa fara dhe gjetheve të qershisë, çadra e koprës.
Domatet e lara me kujdes vendosen mbi zarzavate.
Pasi të keni përgatitur shëllirë (nga 1000 ml ujë dhe kripë), derdhni domatet në enë me to, shtypni me një pjatë dhe mund të vendosni një ngarkesë sipër në mënyrë që domatet të mos notojnë.
Ena është e mbuluar me kapak (kur korrni në një kavanoz, mund ta mbyllni me një kapak plastik).
Një enë me domate vendoset në një vend të freskët për dy deri në tre javë; pas kësaj periudhe, domatet turshi janë gati dhe thjesht kërkoni tryezën.
Pa dyshim, meritojnë vëmendje edhe recetat për vjeljen e domateve të papjekura, jeshile ose kafe të gjelbër për dimër, të cilat mbeten në degë në vjeshtë. (mos i lini në shkurre për dimër!). Fruta të tilla nuk janë të përshtatshme për sallata dhe pjata të tjera që bëhen me sukses nga domate të kuqe, të pjekura (ato ndryshojnë ndjeshëm nga ato të pjekura si në densitet ashtu edhe në strukturën e pulpës së frutave).
Domatet jeshile kanë një shije mjaft interesante; Po, dhe kjo përgatitje duket mjaft e shijshme. Si një meze, domatet jeshile të konservuara kombinohen në mënyrë të mrekullueshme me një shumëllojshmëri pjatash me patate dhe mish.
Për të korrur domate të gjelbra të papjekura për dimër, sipas kësaj recete, marrim tre litra konservim të përfunduar:
Rreth një kilogram e gjysmë domate jeshile;
fletë dafine -3;
10 copë e zezë dhe pipëza;
Gjysmë gote uthull nëntë përqind;
Marinadë për derdhje
litër ujë;
një lugë gjelle kripë;
Një lugë e gjysmë sheqer;
Së pari, le të vendosim marinadën në përgatitje; Për ta bërë këtë, sillni ujin në një valë. Ndërkohë, ajo vlon, do të zgjedhim domate të formës së duhur për konservim; mundësisht pa gërvishtje dhe dëmtime të lëkurës. Është më mirë që ato të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi - do të jetë më e përshtatshme t'i zbardhni.
Në fund të kavanozëve të sterilizuar paraprakisht, vendosni gjethet e dafinës, hudhrat, bizelet e zeza dhe me erëza dhe domate; Para se t'i vendosni në kavanoza, ato duhet të zbardhen në pjesë të vogla (300-400 gramë secila) në ujë të vluar për 30 sekonda. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është me një kullesë, në mënyrë që të mos kapni domatet një nga një nga uji i vluar në tigan. Dhe pas zbardhjes, domatet transferohen menjëherë në kavanoza të përgatitura paraprakisht me erëza të vendosura tashmë në fund.
Në ujin e zier për marinadën shtoni kripë dhe sheqer dhe ziejini për 3-4 minuta në zjarr të ulët, më pas shtoni uthull në kavanozët e mbushur me domate dhe hidhni menjëherë marinadën e vluar, më pas mbyllni kavanozët fort me kapak (rrotulloni ose rrotulloni) . Kavanozët e mbyllur me domate duhet të mbështillen menjëherë me diçka të ngrohtë (për shembull, një batanije) dhe të lihen në këtë formë për rreth një ditë (gjatë kësaj periudhe, kavanozët do të ftohen plotësisht ose pothuajse plotësisht).
Është më mirë të ruhet në një vend të freskët - para fillimit të dimrit, do të bëjë një bodrum, bodrum, bodrum ose frigorifer; dhe me ardhjen e dimrit, mund ta vendosni në ballkon.
4) Domate të kripura në një qese
Kjo është një recetë shumë e freskët dhe origjinale për domate turshi për dimër në një qese plastike.
Përbërësit: 
Ujë - 1,5 litra,
100 gram kripë
Piper i zi - 2 copë,
fletë dafine - 1 copë,
Domate mesatare të pjekura
Gjethet e selinos, qershitë, rrush pa fara,
Kopra.
Receta:
Shpëlani domatet tërësisht. Lani gjithashtu gjethet e selinos, qershive, rrush pa fara dhe koprës. Recetës mund t'i shtoni panxharë sheqeri, në mënyrë që të ruani proceset oksiduese në domatet e kripura.
Në një qese plastike vendosim një shtresë me zarzavate, sipër vendosim një shtresë domate, pastaj vendosim sërish një shtresë zarzavate, grijmë imët panxharin e sheqerit, e vendosim sipër dhe më pas sërish domatet dhe sërish zarzavatet. Lidheni fort çantën.
Pas dy ditësh, mbushni domatet dhe zarzavatet tona me shëllirën që rezulton. Për të përgatitur shëllirë, merrni gjysmë qese me ujë, më pas kripë, shtoni gjethe dafine, vendosni kopër dhe spec të nxehtë. Ziejini së bashku
Më pas ftohni masën dhe hidheni në një qese. Lidheni fort çantën.
5) Domate të qëruara me speca
Përbërësit që ju nevojiten për të përgatitur 3 litra domate turshi dhe speca:
spec djegës të kuq;
2,5 kilogramë domate të pjekura;
Piper i kuq zile - 1 copë;
Rrënja e 1 majdanozit;
10 kokrra piper të zi;
2 litra ujë të filtruar;
Bizele allspice - 5 bizele;
1 karotë;
30 g kripë jo të jodizuar;
4 lugë çaji uthull 80%;
Sheqeri - 5 lugë.
Si të gatuajmë domate të marinuara me piper:
Pritini domatet në mënyrë të kryqëzuar, zhytni pak në ujë të vluar dhe zbardhni për dy minuta. Më pas transferojini në ujë me akull dhe hiqni lëkurën.
Qëroni specin e kuq dhe e prisni në shirita të gjerë. Shpëlajmë specat djegës, karotat i presim në rrathë, zarzavatet i presim më të mëdha, rrënjën e majdanozit e presim në rrathë.
Vendosni domatet dhe perimet e përgatitura në kavanoza të pastra, mbushini me shëllirë, e cila duhet të ziejë. Boshllëqet e domates për recetat e dimrit duhet të bëhen në mënyrë që kavanozët të mos shpërthejnë në mes të dimrit apo edhe në vjeshtë.
Për ta bërë këtë, bëni këtë: vendosni kavanoza me ujë të ngrohtë në një tenxhere, prisni derisa të vlojë, sterilizoni kavanozët për rreth 20 minuta. Më pas shtoni uthull dhe mbylleni.
6) Domate me mjaltë
Domatet e marinuara për dimër me mjaltë janë një përgatitje shumë e thjeshtë dhe e shijshme. Specat djegës shtohen në kavanoza sipas dëshirës.
Përbërësit:
Për kavanoza 2 litra:
Domate - 1,1 kg
Fletë rrikë - 0,5 copë.
Kopër - 2 çadra
Piper i nxehtë - 4 unaza
Hudhra - 4 karafil
Mjaltë - 6 lugë gjelle.
Kripë - 2 lugë
Uthull 9% - 2 lugë gjelle.
Uji - sa do të shkojë në kavanoz.
Për të ruajtur domatet me mjaltë për dimër, përgatitni produktet e nevojshme nga lista. Zgjidhni domate të vogla që do të futen lehtësisht në një kavanoz dhe po aq lehtë mund t'i nxirrni prej andej.
Sterilizoni kavanozët paraprakisht në çdo mënyrë të përshtatshme për ju: mbi avull, në furrë, në mikrovalë ose kazan të dyfishtë. Në fund të çdo kavanoz vendosni copa gjethe rrikë, 2 thelpinj hudhër dhe një çadër kopër. Nëse ju pëlqejnë domatet pikante, shtoni rrathë piper djegës menjëherë me farat. Paketoni domatet fort në kavanoza.
Vërini ujin në kazan të ziejë, derdhni domatet në kavanoza dhe lërini për 30 minuta duke i mbuluar kavanozët me kapak të pastër.
Pas pak hidhni ujin nga kavanozët në një tenxhere, shtoni mjaltin, kripën dhe uthullën, përzieni dhe lëreni të vlojë. Derdhni domatet në kavanoza me marinadë të nxehtë dhe menjëherë i rrotulloni me një çelës. Kthejini kavanozët mbi kapak, mbulojini me diçka të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
Domatet e përgatitura sipas kësaj recete mund të ruhen në apartament. Në dimër, domate turshi me mjaltë do të jenë të përshtatshme në çdo festë.
7) Domate me rrikë për dimër
Përbërësit:
Për 2 kanaçe me 1 litër:
Domate - 1,5 kg
Rrënja e rrikë - 40 g
Hudhra - 4-6 karafil
Majdanoz - 0,5 tufë
Piper bullgar - 1 pc.
Ujë - 650 ml
Kripë - 50 g
Sheqeri - 3 lugë
Uthull 9% - 4 lugë gjelle
Domatet me rrikë janë një përgatitje shumë e shijshme, e kombinuar me shumë pjata. Domatet dalin të fuqishme, për një festë - kjo është ajo! Llogaritja e produkteve për 2 kanaçe me 1 litër.
Për të korrur domate me rrikë dhe hudhër për dimër, përgatitni të gjitha produktet e nevojshme. Domatet zgjedhin të dendura, pasi ato do të priten në gjysmë.
Prisni në mënyrë të rastësishme specin zile, hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Vendosini ato në një tas blender dhe grijini duke përdorur pajisjen e thikës metalike. Pritini domatet në gjysmë, nëse janë shumë të mëdha, atëherë në 4 pjesë. Masës së përdredhur shtoni majdanoz të grirë hollë.
Mbushni kavanoza të pastra sterile me domate - pritini, duke i zhvendosur me një përzierje hudhre, rrikë, piper dhe majdanoz.
Përgatitni një marinadë të nxehtë nga sheqeri dhe kripa, lëreni të ziejë për 3-5 minuta dhe derdhni mbi domatet. Mbuloni kavanozët me kapak. Vendosni një pecetë të trashë në fund të tiganit, vendosni kavanozët dhe derdhni ujë të nxehtë në tigan. Sterilizoni 10 minuta nga momenti i vlimit të ujit.
Rrotulloni kavanozët dhe kthejini përmbys, mbulojini me diçka të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Domatet me rrikë janë gati për dimër.
Domate në lëng domate për dimër
Përbërësit:
Domate (për lëng) - 1 kg
domate - 600 g
Kripë - 1 lugë gjelle.
Bizele allspice - 3 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
Karafil - 3 copë.
Hudhra - 2 karafil
Piper i nxehtë - 0,5 copë.
Domate në lëng domate është një përgatitje shumë e shijshme për dimër. Receta është e lehtë për t'u përgatitur dhe rezultatet janë të mahnitshme! Do të jetë shumë e shijshme me patate të ziera, me gatime mishi dhe vetëm si meze të lehtë. Dhe një gjë tjetër: receta ju lejon të përdorni domate nën standarde, është e përshtatshme.
Pra, përbërësit kryesorë për të bërë domate në lëngun e domates për dimër janë më të thjeshtët - domatet dhe kripa. Mund të shtoni më shumë hudhër, speca djegës dhe erëza, por kjo nuk është aspak e nevojshme! Domatet për lëng marrin më të pjekura, dhe për vetë përgatitjen - të vogla ose të mesme.
Presim domatet e mëdha në copa të mëdha në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të kaluar nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse keni një manual, atëherë mund të rregulloni densitetin e rrotullimit. Dhe nëse janë elektrike, kaloni shtrydhjet përsëri nëpër shtrydhëse frutash e perimesh. Mbetet një masë e trashë që mund të përdoret në përgatitjen e supës ose të një pjate të dytë.
Nga 1 kg domate përftohet rreth 1 litër lëng, mund të dalë pak më pak, në varësi të lëngshmërisë së domateve. Derdhni lëngun në një tenxhere, shtoni kripë, lëreni të vlojë. Ju duhet kripë e mjaftueshme që lëngu të jetë pak i kripur, sepse domatet do të marrin një pjesë të kripës. Lëngun e ziejmë në zjarr mesatar për 10-15 minuta duke i hequr shkumën (mund të përdoret edhe në gatimin e gjellëve të tjera). Pasi vloi, mora 700 ml lëng domate.
Ndërkohë që lëngu është duke u zier, sterilizojmë kavanozët mbi avull, vendosim hudhrën, gjysmën e piperit, erëzat dhe domatet.
I shpojmë domatet me një kruese dhëmbësh pranë kërcellit që të mos shpërthejë lëkura. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta, të mbuluar me një kapak.
Më pas kullojmë ujin, domatet i derdhim me lëng domateje të nxehtë, mbyllim kapakun (përdor najlon të trashë), e kthejmë, e mbështjellim dhe e lëmë të ftohet. Pas kësaj, ne heqim domatet në lëng domate për dimër në një bodrum ose në një ruajtje tjetër të errët të ftohtë.
Më deshën 500 ml lëng për kavanoz litër. Pjesa tjetër e lëngut mund të vendoset në një qese me shul dhe të vendoset në ngrirje. Mund të përdoret në dimër si salcë në supa ose pjata kryesore.
Domatet në lëng domate janë gati! Hani për shëndetin tuaj!
8) Domate për dimër në vaj
Një përgatitje interesante, jo krejt e zakonshme, ka një përmbajtje të lartë kalori dhe një shije shumë të këndshme.
Përbërësit:
Domate - 1 kg;
vaj vegjetal - gjysmë filxhan;
Ujë - 1 litër;
Uthull 9% tryezë - 3 lugë;
Sheqeri - 2 lugë;
Gjethe dafine;
kokrra piper të zi;
karafil të thatë;
Qepë - 1 kokë.
Gatim:
Kavanozët i lajmë mirë dhe më pas duhet të kalcinohen në furrë.
Domatet për këtë përgatitje kanë nevojë për të pjekur dhe të ëmbël, por të fortë, të dendur, përndryshe ato do të përhapen. Domatet duhet të lahen, të zgjidhen. Më pas priteni në dy gjysma.
Në këtë përgatitje, gjëja më e rëndësishme është një marinadë e shijshme, kështu që le të fillojmë përgatitjen e saj:
Marrim ujin, e hedhim në një tenxhere, presim të vlojë. Shtoni uthull 9% në ujë, shtoni menjëherë kripën dhe sheqerin e grimcuar. Pas kësaj, shtoni erëza - ato janë shumë të rëndësishme në këtë përgatitje, por rregulloni gjithçka sipas shijes. Sapo gjithçka të vlojë për disa minuta, do të jetë e mundur të hiqet nga sobë. Tani e pastrojmë qepën dhe e presim në rrathë më të hollë, duke e larë paraprakisht. Ne vendosim gjithçka në kavanoza - vendosim domatet në prerje në fund, pastaj qepët, gjethet e dafinës dhe i shtrijmë në shtresa të tilla deri në majë. Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër të qëruar dhe pak kokrra piper. Gjithçka, mbetet të mbushim gjithçka me marinadë dhe të mbulojmë kavanozët me kapak. I dërgojmë për sterilizim për 15 minuta, i nxjerrim dhe çdo kavanoz i shtojmë vaj. Duhet të ketë vaj të mjaftueshëm për të formuar një shtresë prej 5 mm. Pas kësaj, duhet të mbështillni kapakët dhe të ftoheni, t'i nxirrni në të ftohtë.
9) Adjika për dimër
Adjika aromatike dhe djegëse është mbretëresha e përgatitjeve shtëpiake. Për njerëzit rezistent ndaj nxehtësisë - një meze për bukën e zezë, për pjesën tjetër - një aromë universale, erëza dhe thjesht një rostiçeri e shijshme e shijshme. Adjika aromatike dhe pikante do të jetë gjithmonë e dobishme, pavarësisht nëse është një festë malore apo mbledhje komode me miqtë.
Ne ju ofrojmë 2 receta klasike adjika:
Adjika e papërpunuar (pa gatim)
Përbërësit:
Domate - 2,5 kg
Piper bullgar - 500 g
Piper i kuq i nxehtë - 3-5 copë.
Rrënja e rrikë - 200 g
Hudhra - 300 g
Sheqeri - 1 filxhan
Kripë - 2 lugë gjelle.
Uthull 9% - 1 filxhan
Adjika është korrur e papërpunuar, kështu që duhet të ruhet në frigorifer. Ajo ruhet saktësisht për një vit, nëse, sigurisht, është e denjë. Për të përgatitur adjika të papërpunuar me rrikë, merrni produktet nga lista.
Pritini specin në gjysmë dhe hiqni farat. Është më mirë të përdorni piper të kuq. Speci djegës mund të merret jeshil. Qëroni rrënjën e rrikës. Përbërësit tregojnë peshën e produktit të pastruar. Qëroni hudhrën. Domateve u heqim kërcellin, i presim në 4 pjesë. Vendosini të gjitha perimet në tufa në një përpunues ushqimi. Pastaj bluaj. Hidheni të gjithë masën në një tas të madh. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe hidhni uthull. Përziejini mirë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara të thata. Shtrëngoni kavanozët me kapakë vidhash dhe ruajini në frigorifer. Adjika e papërpunuar me rrikë është gati për t'u ngrënë!
Adjika e zier për dimër
Përbërësit:
Domate - 1 kg
Piper bullgar - 3-4 copë.
Piper i nxehtë - 1 pc.
Qepë - 2 copë.
Karota - 2 copë.
Hudhra - 1 kokë
Sheqeri - 50 g
Kripë - 1 lugë gjelle.
Vaj luledielli i rafinuar - 100 ml
Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
Për të përgatitur adjika të zier për dimër, prisni domatet në feta, duke prerë kërcellin. Pritini specat, hiqni farat, prisni në copa arbitrare. Qëroni dhe prisni karotat, qepët. Qëroni hudhrën nga lëvozhga. Pritini perimet në tufa në një përpunues ushqimi.
Masën e perimeve e vendosim në një tigan të përshtatshëm, e gatuajmë për 30 minuta duke mos harruar ta trazojmë. Më pas shtoni të gjitha erëzat në adjika, përzieni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Sterilizoni kavanoza dhe kapakë në një mënyrë të përshtatshme për ju. Mbushni kavanozët me adjika të nxehtë, kthejeni kapakun dhe vendosni "nën një pallto leshi" derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, ju mund të hiqni adjika të zier për ruajtje për dimër.
10) Havjar nga domatet jeshile për dimër
Përbërësit:
Domate jeshile - 1 kg
Qepë - 500 g
Karota - 500 g
Hudhra - 10-12 karafil
Sheqeri - 4 lugë
Pastë domate - 2 lugë.
Kripë - 1 lugë gjelle.
Paprika e bluar - 1 lugë
Vaj luledielli - 100 ml
Piper i zi i bluar - 1,5 lugë
Uthull 9% - 2 lugë gjelle.
Një recetë shumë e suksesshme për havjar nga domate të gjelbra për dimër ra në duart e mia, dhe meqenëse domatet e gjelbra mbetën në kopshtin tonë në sasi të mëdha, një havjar i tillë kursen ditën. Këtë vit, grupi i parë i havjarit që gatuaja tashmë ishte ngrënë pothuajse i gjithë, dhe menjëherë vendosa të gatuaj më shumë. Havjar është shumë i shijshëm i përhapur në bukë dhe shërbehet si sanduiçe, përveç kësaj, havjar mund të jetë një rostiçeri e shkëlqyer për gatimet e mishit. Nga sasia e specifikuar e produkteve përftohen 4 kavanoza 500 ml.
Për të përgatitur havjar, përgatitni të gjitha produktet në listë.
Lani domatet e gjelbra, pritini përgjysmë dhe hiqni kërcellin, më pas pritini në copa në mënyrë arbitrare. Transferoni domatet në një përpunues ushqimi. Duke përdorur një pajisje thike metalike, grijini domatet në një pure. Hidhni vaj luledielli në fund të një tenxhere inox, më pas pure domate. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni përmbajtjen të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani për 15 minuta.
Qëroni qepët dhe karotat, prerë në copa. Gjithashtu i vendosim në tasin e procesorit të ushqimit dhe i presim. Më pas këtë masë e shtojmë në tigan tek domatet. Përzieni masën e perimeve, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera nën kapak. Më pas shtoni sheqerin, kripën, piperin e zi, paprikën, pastën e domates dhe hudhrën e kaluar në një shtypje. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më uniforme, atëherë masa mund të shpohet me një blender zhytjeje. Shtoni uthull në havjar dhe lëreni të ziejë përsëri.
Rregulloni havjar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni ose rrotulloni, më pas kthejeni dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Unë ju këshilloj të mbështillni 3 kanaçe havjar nga domate jeshile për dimër, dhe pjesën tjetër ta lini për provë, havjari rezulton tepër i shijshëm. Ju mund të ruani havjar në qilarin tuaj të shtëpisë, dhe një kavanoz të hapur - natyrisht, në frigorifer.
Gëzuar përgatitjet! Kurseni me dashuri!
Përgatitjet për dimër nuk janë të plota pa konservuar domatet. domate turshi në kavanoza - një rostiçeri me lëng dhe të shijshëm në dimër.
Ju prezantojmë Receta me domate të konservuara me erëza të ndryshme, speca zile, kopër, rrush, qepë, hudhër, majat e karotave, në lëng domate.
Receta të provuara, më së shumti domate të shijshme dimërore, kriposja e tillë do të jetë e dobishme për çdo zonjë.
Rostiçeri aromatike dhe me lëng për domatet e dimrit me rrush, duket bukur. Ne gatuajmë domate pa sterilizim me shtimin e uthullës.
Domate, rrush i bardhë dhe i kuq, borzilok 1 degëz, hudhër 2 thelpinj, qepë 1 copë, karafil 2 copë, kripë 1 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje, sheqer 1,5 lugë gjelle. l., uthull 9% 1 lugë gjelle. l.
Receta
Përgatitni kavanoza dhe kapak 1,5 litërsh: lani dhe sterilizoni. Lani domatet dhe rrushin. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh.
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza, pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë. Në fund të secilës kavanoz vendosni borzilok, qepë të grirë, hudhër, karafil.
Vendosni domatet në një kavanoz mbi erëza të alternuara me rrushin. Shtova rrush të kuq dhe të bardhë në të njëjtën kohë.
Hidhni ujë të valë mbi kavanoza me domate dhe rrush, mbulojeni me kapak, lëreni për 20 minuta.
Hidhni shëllirën në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Kavanozët me domate i derdhim sërish me shëllirë, i lëmë për 20 minuta.
Hidhni shëllirën në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini dhe lëreni të ziejë.
Hidhni 1 lugë gjelle në çdo kavanoz me domate. l. uthull, pastaj derdhni shëllirë të vluar dhe mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht. Ruani në një vend të freskët.
Shumëllojshmëria më e përshtatshme e domateve Krem, jo fruta të tepërta. Një recetë e thjeshtë për gjysmën e domateve të shijshme për dimër.
Domate 1,5 kg, kopër, majdanoz, gjethe dafine, hudhër, kokrra piper, qepë, vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l, uthull 9% 4-6 lugë gjelle. l.
Turshi për një kavanoz 3 litra: sheqer 6 lugë gjelle. l, kripë 2 lugë gjelle. l, ujë 5 gota 250 g.
Receta për gjysmat e domates për dimër
Lani domatet, prisni secilën në gjysmë. Përgatitni kavanoza dhe kapakë, lani dhe sterilizoni.
Në fund të kavanozit vendosim majdanoz, kopër, qepë të prerë në gjysmë rrathë (gjysma e qepës mjafton për një kavanoz litër), gjethen e dafinës, 5-7 kokrra piper.
Përgatitni marinadën: Shtoni sheqerin, kripën në ujë dhe lëreni të vlojë. Hiqeni marinadën nga sobë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Derdhni domatet me marinadë të ftohur, mbuloni me kapak dhe sterilizoni.
Sterilizoni kavanoza me litra për 4 minuta, kavanoza 1,5 litra - 5 minuta, kavanoza 3 litra - 7 minuta.
Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.
Domate turshi "Nën borë" me hudhër
Domate të shijshme turshi me një aromë të këndshme hudhre. Një recetë e thjeshtë për të gatuar domate me hudhër për dimër. Shëllira nga kavanoza është shumë e shijshme, kështu që nuk ka mbetur asgjë - pa domate, pa shëllirë.
Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh: domate, hudhër të grira në një rende mesatare 1 lugë.
Marinadë për 1,5 litra ujë: sheqer 100 g, kripë 1 lugë gjelle. l, uthull 9% 100 ml.
Receta
Përgatitni kavanoza dhe kapakë, sterilizoni. Lani domatet, renditini në kavanoza.
Hidhni ujë të valë mbi domatet, mbuloni me kapak, lëreni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, gatuajeni hudhrën, grijeni.
Hidhni ujë nga kanaçe me domate në një tenxhere (duke matur vëllimin për përgatitjen e shëllirë), shtoni kripë dhe sheqer. Sillni shëllirë në një valë, shtoni uthull.
Hidhni hudhër të grirë në çdo kavanoz dhe më pas derdhni shëllirë të vluar. Rrotulloni kavanozët me kapak metalik.
Ktheni kavanozët përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.
Lëng i shijshëm dhe i shëndetshëm nga domatet për dimër. Një recetë shumë e thjeshtë për të bërë lëng domatesh aromatike. Lëng natyral i bërë në shtëpi. Nga 1,5 kg domate, 1 litër lëng do të dalë kur lëvizni nëpër një mulli mishi me një grykë lëngu.
Përbërësit: domate, kripë (për 5 litra lëng) 2 lugë gjelle. l ose për shije, piper i zi i bluar (për 5 litra lëng) 1 lugë. ose për shije.
Receta e lëngut të domates
Lani dhe prisni domatet. Shtrydhni lëngun me një mulli mishi me një grykë për lëng domate, ju mund ta shtrydhni lëngun me një shtrydhëse frutash, por dalja e lëngut do të jetë më e vogël.
Derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë dhe piper të bluar, përzieni. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë, hiqni shkumën që shfaqet. Gatuani për 10 minuta, duke ulur zjarrin në minimum në mënyrë që mezi të vlojë, duke e përzier herë pas here.
Lani dhe sterilizoni kavanoza. Derdhni lëngun e domates në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Përmbysni kavanozët dhe lërini të ftohen plotësisht.
Domatet e përgatitura sipas recetës kanë një shije unike. Domate të lëngshme dhe të shijshme, një meze e lehtë dimri.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: qepë 1-2 copë, domate 1,5-1,7 kg, gjethe dafine 2 copë, kokrra piper të zi 7 copë.
Ujë 1,5 l, sheqer 4,5 lugë gjelle. l, kripë 1,5 lugë gjelle. l, acid citrik 1,5 lugë.
Receta për domate turshi me qepë dhe acid limoni
Lani domatet, hiqni bishtin. Përgatitni kavanoza dhe kapakë, sterilizoni.
Vendosni një qepë të prerë në fund të çdo kavanozi. I vendosim domatet në kavanoza. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta, të mbuluar me kapak.
Kullojeni ujin në një tenxhere. Shtoni gjethe dafine, kokrra piper në çdo kavanoz.
Shtoni kripën, sheqerin dhe vendoseni shëllirën të ziejë në një tenxhere.
Hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni lëng limoni. Përzieni dhe derdhni shëllirën në kavanoza. Rrotulloni kapakët, kthejeni përmbys, mbështillni dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Një marinadë e pazakontë dhe misterioze, mund ta pini si një pije të këndshme. Një recetë e shpejtë për përgatitjen e domateve për dimër. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: kopër 1 tufë lulesh, domate 1,5-1,7 kg, gjethe dafine 2 copë, kokrra piper të zi 10 copë, karafil 5 copë, hudhër 1-2 kokë.
Marinadë për një kavanoz 3 litra: ujë 1,5 l, sheqer 4 lugë gjelle. l, kripë 2,5 lugë gjelle. l, uthull 9% 50 ml, vodka 1 lugë gjelle. l., piper i kuq i bluar 0,5 lugë.
Receta misterioze e domates për marinadë
Lani kavanozët dhe kapakët, sterilizoni. Në fund të kavanozit vendosni kopër, hudhër, gjethe dafine.
Lani domatet dhe renditini në kavanoza. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me domate, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 7 minuta. Kullojeni ujin nga kavanozët në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer, piper të kuq të bluar - lëreni të vlojë.
Shtoni karafil, kokrra piper në kavanoza.
Hiqeni shëllirën nga sobë, shtoni uthull, vodka, përzieni dhe derdhni në kavanoza.
Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini përmbys, lërini të ftohen plotësisht.
Domatet turshi janë ushqimi më i mirë për patatet e ziera ose të skuqura. Në dimër, domate të tilla të shijshme do të befasojnë miqtë dhe të njohurit tuaj.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: domate 1,5-1,7 kg, piper zile 1 copë, qepë 2 copë, majdanoz 5-6 degë, sheqer 100 g, kripë 50 g, uthull 9% 50 ml, piper kokrra 5-6 copë.
Receta me domate turshi
Përgatitni kavanoza dhe kapakë, lani, sterilizoni. Renditni domatet, lani mirë.
Qepa e prerë në 4-6 pjesë. Lani specin zile, hiqni farat, priteni në 4-5 pjesë.
Vendosni qepët dhe majdanozin në fund të kavanozëve. Mbushni kavanozin me domate, shpërndani në mënyrë të barabartë shiritat e piperit në kavanoz.
Hidhni ujë të valë mbi kavanoza, mbulojeni me kapak, lëreni për 20 minuta.
Kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, lëreni të ziejë.
Kur shëllira të vlojë, shtoni uthull dhe hiqeni nga soba. Shtoni kokrra piper në kavanoza, më pas derdhni kavanozët me shëllirë, mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.
Kastravecat dhe domatet shkojnë mirë së bashku. Domatet me lëng dhe kastravecat krokante do t'ju kënaqin.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: domate, kastraveca, ujë 1,5 l, sheqer 4 lugë gjelle. l, kripë 2 lugë gjelle. l., uthull 9% 25 ml, gjethe rrikë 1 copë, çadra kopra 1 copë, gjethe dafine 2 copë, kokrra piper 3 copë, hudhër 3 thelpi.
Receta
Lani domatet në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh. Hidhni kastravecat me ujë dhe lërini për 30 minuta, më pas lajini dhe prisni majat.
Përgatitni kavanoza dhe kapakë, lani dhe sterilizoni. Në fund vendosni një gjethe rrikë, kokrra piper të zi, ombrellën e koprës, gjethe dafine. Rregulloni perimet në kavanoza, shtoni thelpinj hudhre.
Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza dhe mbulojeni me kapak, lëreni për 30 minuta.
Kulloni ujin, duke matur sasinë për shëllirë (përbërësit në recetë për 1,5 litra ujë). Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni.
Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull. Mbushni kavanozët me perime me shëllirë, mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.
Domate aromatike dhe të shijshme, shtimi i specit të ëmbël do të japë një shije të veçantë. Një recetë e lehtë për t'u përgatitur për domate të shijshme për dimër me speca zile.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: domate 1,5-1,7 kg, piper zile 2 copë, gjethe rrikë, degëz kopër, hudhër 2 thelpinj, piper djegës 2 cm, uthull 9% 1 lugë gjelle. l.
Marinadë për 1 litër ujë: sheqer 1 lugë. l, kripë 1,5 lugë gjelle. l.
Receta për domate dhe speca turshi
Përgatitni kapakët dhe kavanozët, lani dhe sterilizoni.
Lani domatet dhe erëzat. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh. Në fund të kavanozëve vendosim kopër, rrikë, hudhër, speca djegës (kam përdorur speca djegës jeshil, i kam pastruar nga farat dhe i kam prerë 2 cm nga speci në një kavanoz).
Vendosni domatet, specat zile në kavanoza, derdhni ujë të vluar, mbuloni me kapak dhe lëreni për 30 minuta.
Kullojeni ujin në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe derdhni përsëri kavanozët me domate për 30 minuta. Kulloni përsëri ujin dhe kur të vlojë, derdhni kavanozët, lëreni për 30 minuta.
E kullojmë ujin, pasi kemi matur sasinë e ujit, për të përgatitur shëllirën. Shtoni kripë, sheqer, lëreni të ziejë.
Në banka, shtoni 1 lugë gjelle. l. uthull dhe shëllirë të vluar. Rrotulloni kavanoza, ktheni përmbys, mbështillni duke i lënë të ftohen plotësisht.
Domate me lëng për dimër me speca zile dhe gjethe karrota. Gjatë gatimit, së bashku me majat e karotave, shtoj karotat e reja të prera në copa. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh.
Përbërësit: domate, majat e karotave, karotat e reja, specat zile.
Marinadë: ujë 4 l, sheqer 20 lugë gjelle. l, kripë 5 lugë gjelle. l, uthull 9% 400 ml.
Receta
Lani kapakët dhe kavanozët, sterilizoni. Lani domatet, karotat, gjethet e karotës. Në fund të kavanozit vendosni majat e karotave, pastaj domatet.
Hiqni farat nga piperi zile, pritini në shirita, prisni karotat e reja në shirita, shtoni në kavanoza me domate.
Mbushni kavanozët me ujë të vluar, mbuloni me kapak dhe lëreni për 10 minuta. Kulloni ujin, lëreni të vlojë dhe derdhni përsëri kavanozët, lëreni për 10 minuta.
Kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën, lëreni të ziejë. Hiqeni nga soba, shtoni uthull dhe derdhni mbi kavanoza, mbështillni kapakët.
Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen.
Receta për domate turshi në lëngun e domates është domate shumë e shijshme, një minimum erëzash, shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Nuk do të zhduket as lëngu i domates, një pije shumë e shijshme.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra: domate 1,5-1,7 kg në një kavanoz, domate për lëng 2-2,5 kg, kripë 4 lugë gjelle. l, sheqer 4 lugë gjelle. l, hudhër 2 thelpinj, gjethe dafine 2 copë, kokrra piper të zi 5-6 copë.
Receta e gatimit me sterilizim
Lani kavanozët dhe kapakët, sterilizoni. Ndani domatet në kavanoza. Që lëkura të mos shpërthejë mbi domatet, shponi bazën e domates me një kruese dhëmbësh.
Për lëngun e domates, rrotulloni domatet përmes një mulli mishi me një shtojcë lëngu ose duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.
Derdhni lëngun e domates që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, kokrra piper, gjethe dafine, hudhër. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Hidhni kavanoza me domate me lëng domate të vluar, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.
Receta e gatimit pa sterilizim
Hidhni ujë të valë mbi kavanoza me domate, lëreni për 10 minuta. Kullojeni ujin, lëreni të vlojë dhe përsëri derdhni ujë për 10 minuta, kullojeni ujin.
Lëngun e domates e vendosim në zjarr, i shtojmë erëzat dhe i hedhim kavanoza me domate me shëllirë të vluar, i mbështjellim kapakët dhe i kthejmë përmbys.
Rezulton domate shumë të shijshme në lëngun e tyre.
Recetat më të njohura të domates së konservuar. Përgatitje të shijshme për dimër!
Domatet e vogla turshi janë një përgatitje shumë e bukur për dimër. Një avantazh tjetër është se kavanoza të vegjël mund të përdoren për të ruajtur domatet e vogla. Sallatat dhe sanduiçet janë zbukuruar me domate të vogla. Piper bullgar dhe farat e mustardës do t'i shtojnë shije të korrave tona dimërore, me një recetë të detajuar hap pas hapi, ju mund ta përgatisni lehtësisht këtë konservim.
Informacioni i shijes Domate për dimër
Përbërësit
- domate të vogla - 900 g;
- hudhër - 2 karafil;
- fletë dafine - 3 copë;
- piper i ëmbël - 1/2 copë;
- sheqer - 2 lugë gjelle. l. (pa një rrëshqitje);
- kokrra piper - 9 copë;
- kripë - 1 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje);
- uthull 9% - 3 lugë;
- farat e mustardës - 1,5 lugë;
- majdanoz - për shije.
Koha: 50 min.
Shërbimet: kavanoza 3 litra.
Si të gatuajmë domate të vogla turshi me fara mustardë për dimër
Kavanozët e konservimit duhet të lahen me sodë buke. Pas shpëlarjes së kavanozëve me ujë të pastër, ato duhet të sterilizohen. Sterilizoj mbi avull dhe ziej kapakët me të cilët do ta mbyll konservimin për disa minuta në ujë. 
Në secilën domate duhen bërë disa shpime me një hell druri në vendin më të vështirë, afër kërcellit. 
Në fund të kavanozit vendosa hudhër të qëruar dhe të grirë. Një thelpi i madh hudhër mjafton për tre kavanoza gjysmë litri. 
Laj specin e embel, e pres pergjysem, e pres dhe i hedh farat. 
Vendosa domate të vogla të përgatitura deri në gjysmën e kavanozit. Vendosa copa të prera piper të ëmbël, degë majdanozi, gjethe dafine në domate. 
I raportoj domatet në majë të kanaçeve. Sipër domateve vendos feta piper dhe degë majdanozi, në mënyrë që një rrjedhë marinade e nxehtë të mos bjerë mbi domatet kur derdhni kavanoza. Kur derdhni ujë të valë direkt mbi domate, lëkura e domates mund të shpërthejë. Tani mat sa ujë më duhet për marinadën. Derdh ujë të pastër në kavanoza me domate dhe më pas e derdh në një tenxhere. I shtoj 50 ml ujë në një tenxhere në ujin e derdhur nga kanaçet e domateve. Vendos një tenxhere me ujë në zjarr dhe më pas e vë ujin të vlojë. Më pas hedh domatet në kavanoza me këtë ujë të nxehtë të zier, mbuloj kavanozët me kapak. Duke i mbuluar kavanozët me një peshqir, lërini për 10 minuta me ujë të nxehtë. Pasi të hedh përsëri ujin nga kavanozët në tenxhere, shtoni 50 ml ujë (për avullim gjatë zierjes), lëreni gjithçka të ziejë përsëri. Kur uji në tigan të vlojë për disa minuta, e hedh përsëri në kavanoza me domate për 15 minuta. Gjithashtu, si herën e parë, i mbuloj kavanozët me kapak dhe një peshqir. 
Për mbushjen e tretë përgatis marinadën. Këtë herë, duke hedhur ujë nga kavanoza me domate në një tenxhere, shtoni sheqer të grirë dhe kripë sipas recetës dhe 50 ml ujë në ujë. 
Unë derdh uthull në kavanoza në masën 2 lugë gjelle. lugë uthull 9% për çdo kavanoz me tre litra. Kështu, në çdo kavanoz gjysmë litri hedh një lugë çaji uthull. Më pas hedh 1/2 lugë në çdo kavanoz. fara mustardë. 
Kur marinada të vlojë për 2-3 minuta, marinadën e nxehtë e derdhim në kavanoza me domate, të tapës hermetike. I kthej kavanozët e mbështjellë me domate dhe i vendos në qafë, i mbështjell me një batanije për natën. 
Domatet e vogla të konservuara të mbyllura në këtë mënyrë ruhen në temperaturë normale të dhomës. 