Krem qumështi për recetën e napoleonit. Krem Napoleon me qumësht të kondensuar dhe gjalpë

... um, dhe tani shumë njerëz kujtojnë fëmijërinë e tyre, se si nëna ose gjyshja lyen ëmbëlsira të bukura të kuqe dhe krokante, dhe na jepnin mbetjet e kremit, dhe sa e shijshme ishte të gërvishtje anët e tenxheres ose thjesht të lëpije nga kamxhiku .. por ishte shumë kohë më parë. Sot ka shumë receta për krem ​​për Napoleonin dhe çdo amvise ka recetën e saj të markës. Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta jo vetëm për Napoleonin, por edhe për kashtë, eklerë, ëmbëlsira me mjaltë dhe petulla.

• 200 gram gjalpë;
• 250 gram qumësht;
• 300 gram sheqer pluhur;
• 4 lugë gjelle Miell;
• ½ lugë. sheqer vanilje.

Gjysmën e qumështit e përziejmë me miell, këshillohet ta trazojmë mirë me mikser që të mos mbeten kokrra.

Gjysmën tjetër të qumështit e përziejmë me sheqer vanilje, e vendosim në zjarr mesatar dhe e lëmë të vlojë. Sapo qumështi të fillojë të vlojë, hidhni përzierjen e rrahur qumësht-miell në një rrjedhë të hollë, duke e përzier herë pas here. Pa ndalur përzierjen, lëreni të vlojë (përzierja duhet të trashet), hiqeni nga nxehtësia, ftohet.

Rrahim gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe e përziejmë me kremin e përgatitur të ftohur.

Lyejmë ëmbëlsirat me kremin e përgatitur. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 0,5 gota sheqer;
• 3 të verdha;
• 2 lugë gjelle Miell;
• 285 ml. qumësht;
• 200 gram gjalpë.

Grini mirë të verdhat e vezëve me sheqer dhe shtoni miellin e situr në to, përzieni gjithçka mirë përsëri. Më pas në këtë përzierje me miell vezë, pa pushuar së përzieri, hidhni 175 gram qumësht të ftohtë, sillni në një masë homogjene.

Qumështin e mbetur (110 gram) vendoseni në zjarr mesatar. Sapo qumështi të fillojë të ziejë, derdhni përzierjen e përgatitur të qumështit të vezës në të në një rrjedhë të hollë me përzierje të vazhdueshme. Lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

Kremit të përgatitur të ftohur i shtojmë gradualisht gjalpin e zbutur dhe e rrahim me mikser. Kremi është gati, mund ta aplikoni në ëmbëlsira. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 1 litër qumësht;
• 2 vezë;
• 1 filxhan sheqer;
• 200 gram gjalpë;
• 3 lugë miell.

Ne bashkojmë sheqerin, vezët dhe miellin në një tenxhere, bluajmë gjithçka derisa të jetë e qetë dhe gradualisht shtojmë qumështin, nëse keni shumë kohë, mund të derdhni qumësht në disa lugë dhe në këtë mënyrë gradualisht përzieni gjithçka, dhe nëse koha juaj është e kufizuar, ju mund të përdorni vetëm një mikser dhe të derdhni të gjithë qumështin në 2-3 doza.

Pra, qumështi u bashkua me një përzierje sheqer-vezë-miell pa një gungë të vetme dhe vendosej në zjarr mesatar.

Përziejeni vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet, lëreni përzierjen të vlojë. Pasi të ziejë, hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet. Më pas në kremin e ftohur gradualisht 1-2 lugë. lugët shtoni gjalpë të zbutur (nëse nuk keni kohë, mund të rrahni 100 gram tërësisht dhe përsëri 100 gram dhe rrihni gjithçka përsëri) dhe rrihni mirë.

Kështu, kremi juaj do të dalë i ajrosur dhe i lehtë. gjalpi dhe qumështi do të bashkohen mirë. Kremi juaj Napoleon është gati. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• ½ litër qumësht;
• 180 gram sheqer;
• 3 të verdha ose 2 vezë;
• 50 gram gjalpë;
• 3 lugë gjelle miell ose niseshte;
• 150 ml. krem 35% (mund të zëvendësohet me 200 gram vaj të rëndë);
• ½ bishtaja e vaniljes ose 1 lugë. sheqer vanilje.

Hidhni qumështin në një tenxhere të veçantë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe gjysmën e farës së vinylit (nëse nuk keni një bisht vanilje, shtoni sheqer vanilje). Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë.

Ftoheni, hiqni kokrrën e vaniljes nga qumështi.
Më pas derdhni miellin ose niseshtenë e situr dhe sheqerin e mbetur në një tas të veçantë, përzieni gjithçka tërësisht dhe hidheni gradualisht në masën e ftohur, pa pushuar së përzieri, në mënyrë që të mos ketë gunga.

Masën homogjene që rezulton, duke e trazuar përsëri, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Nëse përdorni niseshte në krem, mbani parasysh që kremi i ardhshëm duhet të mbahet në zjarr për 2-3 minuta pas zierjes, nëse përdorni miell, mund ta hiqni nga zjarri sapo kremi të trashet. Kur përdorni niseshte misri, patjetër do të ketë gunga, ndaj ju këshillojmë ta kaloni në një sitë të imët, pak të mundimshme, por nga ana tjetër, kremi mbi niseshte misri rezulton shumë më i shijshëm se ai i miellit ose niseshtës së patates.

Masës homogjene që rezulton shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni mirë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Në të njëjtën kohë, këshillohet që tigani të mbulohet fort me film ngjitës në mënyrë që vetë filmi të mbulojë plotësisht kremin, në mënyrë që të shmangni formimin e një kore të trashur në krem.

Kremi i ftohur plotësisht duhet të vendoset në frigorifer për 4-5 orë ose mundësisht gjatë natës. Më pas, pas datës së skadencës, hiqeni kremin. Thithat e ftohura mirë i rrahim derisa të bëhen shkumë dhe i përziejmë me kremin. Kur përdorni gjalpë në vend të kremit, duhet - rrahni gjalpin e zbutur me një mikser deri në një masë me gëzof homogjene dhe duke e rrahur gradualisht shtoni kremin e ftohtë në të. Rrihni përsëri dhe ... i gjithë kremi për Napoleonin është gati. Ky krem ​​mund të përdoret për mbushjen e ëmbëlsirave dhe eklereve të ndryshme. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 1 gotë qumësht;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 vezë;
• 1,5 lugë gjelle Lod. Miell;
• 300 gram gjalpë;
• 2 lugë gjelle arra;
• Një majë vanilinë ose sheqer vanilje.

Hapi ynë i parë është që të rrahim vezët me sheqerin, përzierjen e përftuar ta përziejmë me qumështin, miellin dhe vaniljen, ta sjellim në masë homogjene dhe ta vendosim në zjarr mesatar, duke e trazuar vazhdimisht që të mos digjet. E vëmë pothuajse në valë, e heqim nga zjarri dhe e ftojmë.

Arrat mund te skuqen lehte keshtu deshironi dhe i kalojme ne blender.

Shtoni gjalpin e zbutur dhe arrat e grimcuara në blender në kremin e ftohur, rrihni përsëri gjithçka tërësisht. Kremi juaj me arra për Napoleonin është gati. Ju bëftë mirë.

Kjo recetë e thjeshtë ofrohet kur jeni në presion për kohë dhe përdorim minimal të produkteve.

Përbërësit për kremin:

• 2 gota qumësht;
• 2 vezë;
• 3 lugë gjelle Miell;
• 1 filxhan sheqer.

1 opsion gatimi: Rrahim të gjithë përbërësit për kremin me mikser derisa të bëhet një masë dhe vendosim në zjarr mesatar. Lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here, ftoheni dhe përzieni përsëri.
Opsioni 2: Në një tas, përzieni 1 filxhan qumësht, vezët dhe miellin, i rrahim mirë derisa të bëhet një masë homogjene.

Në një tenxhere tjetër bashkojmë qumështin e mbetur (1 gotë) me sheqerin dhe vendosim në zjarr. Sapo përzierja të fillojë të ziejë, hidhni gradualisht masën e përgatitur qumësht-vezë në të me rrjedhje. Lëreni të ziejë me përzierje të vazhdueshme. Ftoheni dhe rrihni përsëri plotësisht. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 400 gram qumësht;
• 2 vezë;
• 1 filxhan sheqer;
• 2 lugë gjelle Miell;
• 2 lugë gjalpë;
• 1 lugë sheqer vanilje.

Përziejini vezët me miell derisa të jenë të lëmuara.

Përzieni qumështin me sheqerin dhe lëreni të vlojë.

Sapo qumështi të vlojë, duhet të derdhet në një rrjedhë të hollë me përzierjen e miellit të vezëve, ndërsa ky i fundit përzihet vazhdimisht.

Masën e përftuar e trazojmë mirë derisa të zhduken kokrrat dhe e vendosim sërish në zjarr të ulët. I trazojmë derisa të trashet dhe e largojmë nga zjarri.

Shtoni sheqer vanilje dhe gjalpë, përzieni gjithçka tërësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht, ftohet. Kur kremi të jetë ftohur e rrahim sërish me mikser. Kremi eshte gati. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 250 gram qumësht;
• 2 lugë gjelle Sahara;
• 2 lugë gjelle Miell;
• 100 gram gjalpë;
• 0,5 kanaçe qumështi të kondensuar;
• 1 vezë;
• Arra pishe;
• Vanilinë opsionale.

Përziejmë qumështin me 2 lugë sheqer, miellin, vezën dhe vaniljen. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Lëreni të ziejë me nxitje të vazhdueshme, ftoheni.

Masës së ftohur i shtojmë gjalpin e zbutur dhe qumështin e kondensuar dhe i rrahim sërish mirë. Arrat e pishës mund të skuqen lehtë, të copëtohen dhe të shtohen në kremin e gatshëm, ose të spërkaten sipër kekut. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 1 gotë qumësht;
• 2 lugë Miell;
• 2 lugë Sahara;
• 100 gram gjalpë;
• 200 gram qumësht i kondensuar;
• Vanilje sipas dëshirës.

Hidhni qumështin në një tenxhere të veçantë, shtoni sheqerin dhe miellin, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Lëreni të ziejë me nxitje të vazhdueshme, ftoheni.

Shtoni gjalpin e zbutur dhe qumështin e kondensuar në kremin e ftohur dhe rrihni gjithçka tërësisht me shpejtësi të lartë, nëse dëshironi shtoni vanilje ose sheqer vanilje. Ju bëftë mirë.

Përbërësit për kremin:

• 3 të verdha veze;
• 1-2 gota sheqer (varet se sa e ëmbël jeni);
• ½ filxhan miell;
• 900 ml. qumësht;
• 300 gram gjalpë.

Ziejeni qumështin në një tenxhere të veçantë.

Rrihni mirë të verdhat, më pas pa pushuar së rrahuri u shtoni sheqer dhe miell. Sillni masën në një gjendje homogjene.

Më pas shtoni gradualisht qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë në masën që rezulton. Përziejini mirë derisa të zhduken kokrrat dhe vendoseni në zjarr mesatar.

Ziejnë. Shtoni gjalpin, rrihni përsëri dhe ftoheni. Nëse është e nevojshme, përzieni përsëri pas ftohjes. Ju bëftë mirë.

Receta hap pas hapi për të bërë kremin e tortës Napoleon: krem ​​klasik, pa vezë në pesëmbëdhjetë minuta, me qumësht dhe gjalpë të kondensuar, çokollatë, me akullore Sundae, krem ​​limoni

2018-04-06 Irina Naumova

Gradë
recetë

2153

Koha
(min)

Shërbimet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të gatshme

3 gr.

18 gr.

Karbohidratet

26 gr.

283 kcal

Opsioni 1: Receta klasike për kremin e tortës Napoleon

Tradicionalisht, për tortën Napoleon, kremi përgatitet nga mielli premium, qumështi me yndyrë, gjalpi mbi 70%, sheqeri. Disa amvise i shtojnë vanilinë kremit klasik, por tashmë ky është një nga improvizimet. Për këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme do të përgatisim disa lloje kremi të shijshëm. Ju mund të zgjidhni klasikët nëse gatuani për herë të parë dhe për amvisat më me përvojë ofrohen improvizime dhe kombinime të ndryshme.

Përbërësit:

• katër lugë miell gruri;
• katër vezë pulash;
• një litër qumësht me yndyrë;
• pesëqind gram sheqer të grimcuar;
• pesëqind gram vaj kullues jo më pak se 70%.

Recetë hap pas hapi për kremin e tortës Napoleon

Për lehtësinë e përgatitjes së kremit, do të përdorim pajisje kuzhine. Rrihni të gjitha vezët në një tas, shtoni miellin e situr dhe i rrahim me blender.

Hidhni qumështin në një tenxhere, vendoseni gati të ziejë dhe shtoni të gjithë sheqerin. Ndërsa përzieni masën, shpërndani të gjitha kristalet e sheqerit të grimcuar.

Qumështi i ëmbël duhet të mbahet në zjarr të ulët. Hedhim masën e miellit të vezëve duke e punuar vazhdimisht me rrahëse.

Masën e ziejmë derisa të trashet, pa pushuar së përzieri. Dhe më pas hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet në një gjendje pothuajse të ngrohtë.

Zbutni gjalpin duke ftohur masën e trashë. E nxjerrim nga frigoriferi dhe e mbajmë në një vend të ngrohtë.

E kalojmë në një tenxhere dhe shtojmë kremin e ftohur me një rrjedhje të hollë. Në të njëjtën kohë, e shpojmë masën me një blender me një rrahëse.

Kur masa të bëhet homogjene, me shpejtësi të ulët e sjellim kremin në një masë me gëzof. Nëse kremi është ende i ngrohtë, lëreni të ftohet plotësisht.

Pra, gjithçka është gati, tani mund të filloni të formoni tortën dhe të lyeni me yndyrë ëmbëlsirat.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për kremin e tortës Napoleon

E përgatisim kremin për një çerek ore. Këtë herë do të bëjmë pa vezë pule. Kjo sasi kremi duhet të jetë e mjaftueshme për të njomur një kek. Gjatë gatimit na duhet një mikser, një kamxhik dhe një tenxhere.

Përbërësit:

• pesëqind ml qumësht;
• tre lugë miell;
• njëqind gram kullues vaji;
• njëqind e gjashtëdhjetë gram sheqer të grimcuar.

Si të përgatisni shpejt kremin e tortës Napoleon

Merrni tiganin me një fund të trashë. Hidhni qumësht në të dhe shtoni sasinë e caktuar të miellit dhe përzieni me një kamxhik derisa të treten të gjitha kokrrat.

E vendosim tiganin në zjarr dhe e vëmë të vlojë duke e trazuar vazhdimisht masën e miellit të qumështit.

Ndërsa përzierja fillon të trashet, lëvizjet tona bëhen më intensive - rrahja nuk ndalet.

Sapo të shfaqen flluska që flluskojnë në sipërfaqe, hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftoheni pak.

Vendosni gjalpin e butë në një enë, shtoni sheqerin dhe përzieni me një lugë derisa të bëhet një masë homogjene.

Masën e ftohur e kalojmë në gjalpë të ëmbël të butë dhe e shpojmë me mikser derisa të jetë homogjene.

Kur masa të bëhet më me gëzof, pa gunga dhe kristale sheqeri, kremi i kekut është gati!

Shënim: Ky krem ​​është universal, mund të përdoret për produkte të ndryshme furre, për shembull, eklaire, ëmbëlsira dhe kifle.

Opsioni 3: Krem për tortën Napoleon me qumësht të kondensuar dhe gjalpë

Qumështi i kondensuar është ideal për të bërë krem. Meqenëse është tashmë e ëmbël, nuk ka nevojë të shtoni sheqer të grimcuar. Gjalpi do ta bëjë kremin më të yndyrshëm, do t'i japë një strukturë të dendur - kremi jo vetëm që do të ngopë ëmbëlsirat, por gjithashtu do të jetë një shtresë e plotë për tortën.

Përbërësit:

• një kavanoz qumësht i kondensuar nga qumështi natyral - rreth 250-280 gr;
• kullimi i vajit pesëfish gr 73%;
• gjysmë gote qumësht;
• dy deri në tre lugë miell.

Recetë hap pas hapi

E nxjerrim vajin nga frigoriferi dhe e lëmë gjysmë ore ose një orë në kuzhinë që të zbutet. E vendosim në një tenxhere, shtojmë qumështin e kondensuar dhe e trazojmë derisa të bëhet një masë homogjene.

Për lehtësi, përdorni një mikser ose blender.

E vendosim enën në zjarr të ulët dhe shtojmë qumështin. Nga rruga, mund të jetë me çdo përmbajtje yndyre. Megjithatë, qumështi i fermës është më i miri për kremin.

Ndërsa përzierja jonë nxehet, e trazojmë vazhdimisht. Fusim pak miell duke e trazuar masën.

Pasi të keni harxhuar të gjithë miellin, përzieni pak dhe fikni zjarrin. Prisni që kremi të ftohet plotësisht dhe rrihni pak.

Përdorni kremin e ftohur dhe të rrahur për ngopjen e lëkurës.

Opsioni 4: Krem me çokollatë për tortën Napoleon

Kremi me çokollatë plotëson në mënyrë perfekte çdo ëmbëlsirë. Përveç kësaj, nëse ëmbëlsirat klasike përgatiteshin pa kakao dhe çokollatë, atëherë merrni një kontrast të bukur nga shtresat e lehta të brumit dhe kremi i errët. Dhe kur gjithçka është njomur, ju merrni një tortë shumë të shijshme, të butë që shkrihet në gojën tuaj.

Përbërësit:

• dy lugë miell;
• çerek litër qumësht me yndyrë, jo më pak se 3,2%;
• treqind gram sheqer;
• dy lugë kakao.

Si të gatuaj

Ne përdorim vetëm gjalpë të cilësisë së lartë, nuk blejmë lyerje, nuk e zëvendësojmë me margarinë - na duhet një krem ​​i shijshëm dhe korrekt.

E zbutim në temperaturë ambienti dhe e vendosim në një tenxhere.

Derdhni të gjithë sheqerin në një enë me gjalpë të butë dhe grijeni në një masë homogjene. Më pas vendosim zjarrin më të ulët në sobë.

Hidhni të gjithë qumështin dhe filloni ta përzieni, fillimisht derisa të jetë e qetë, pastaj për të mbajtur nxehtë. Mos e zieni masën, përndryshe koha nuk do të funksionojë.

Hidhni miell në pjesë, duke vazhduar punën me lugë ose rrahje. Më pas shtoni kakaon mbi shtratin e çajit dhe përzieni.

E lëmë kremin të ftohet plotësisht dhe e rrahim me blender. Mund të vendoset edhe në frigorifer përpara se ta fshikulloni.

Opsioni 5: Krem për tortën Napoleon me akullore Sundae

Akullorja diversifikon në mënyrë të përkryer kremin e zakonshëm klasik të tortës. Nuk është e shtrenjtë, mund ta blini lehtësisht në çdo dyqan. Provoni të bëni krem ​​me akullore, do të befasoheni këndshëm.

Përbërësit:

• gjashtëqind gram akullore Plombir;
• tre vezë të mëdha;
• një gotë e gjysmë sheqer;
• katër gota qumësht;
• katërqind gram kullues vaji;
• vanilinë opsionale.

Recetë hap pas hapi

Gjalpi dhe akullorja duhet të zbuten në mënyrë natyrale. Lëreni në temperaturën e dhomës ose në një vend të ngrohtë.

Thyejmë vezët në një enë, i rrahim derisa të bëhen me gëzof dhe i shtojmë sheqerin. Rrihni përsëri derisa të bëhet me gëzof.

Ngrohni qumështin në një tenxhere në zjarr të ulët. E rëndësishme është që të mos ziejë, por të bëhet pak më shumë se e ngrohtë.

Në qumësht të ngrohtë hidhni gjalpin dhe akulloren dhe shkrini duke i trazuar vazhdimisht me rrahëse.

Derdhni përzierjen e rrahur me vezë të ëmbël në një masë të ngrohtë, por jo të nxehtë. Futeni me një rrjedhë të hollë, duke e trazuar me një kamxhik ose lugë.

Tani mund të shtoni disa majë vanilinë sipas dëshirës tuaj dhe më pas derdhni miellin në një sitë. Tani ju duhet të përzieni në mënyrë aktive gjithçka në mënyrë që të shpërndani shpejt të gjitha gunga.

E heqim nga zjarri dhe e lemë masën të ftohet dhe më pas e rrahim derisa të bëhet me gëzof – kremi është gati.

Opsioni 6: Krem limoni për tortën Napoleon

Një krem ​​i tillë i jep një thartirë të lehtë ëmbëlsirës, ​​freskon dhe befason këndshëm familjen tuaj. Është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• dyqind gram vaj kullues të paktën 70%;
• një çerek litër qumësht me yndyrë;
• dyqind gram sheqer;
• një limon;
• tre luge miell per tu trashur.

Si të gatuaj

Nxjerrim vajin nga frigoriferi, e vendosim në një tenxhere dhe e lëmë në kuzhinë për një orë e gjysmë ose dy - e lëmë të zbutet.

Shpëlajeni limonin tërësisht, hiqni lëkurën me një rende të imët. Shtrydhim lëngun - do ta shtojmë sipas shijes

Hidhni sheqerin në gjalpë, shtoni lëkurën dhe derdhni lëng limoni. Sa më shumë lëng të derdhni, aq më i fortë do të ndihet thartësia.

Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.

Ngrohni qumështin derisa të ngrohet dhe derdhni në masë. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në zjarr të ulët.

Për të parandaluar lakimin e kremit për shkak të lëngut të limonit, duhet të gatuani vazhdimisht dhe intensivisht me një lugë ose rrahje.

Mos e lini të vlojë, thjesht mbajeni të nxehtë.

Hidhni miell në pjesë të vogla, ndërsa përzieni kremin dhe shikoni konsistencën. Nëse tashmë është trashur, kokrrat janë tretur, por ka mbetur ende mielli, nuk e shtojmë më. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht. Më pas vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Para se të aplikoni kremin, hiqeni nga frigoriferi dhe përzieni.

Siç këshillojnë recetat e vjetra të tortës Napoleon, marrim brumë squfur, pjekim një numër të madh ëmbëlsirash dhe i lyejmë me krem ​​në qumësht dhe vezë. Por jo të gjithë e pëlqejnë recetën klasike për këtë delikatesë dhe përpiqen ta diversifikojnë atë duke aplikuar një krem ​​jo standard për produkte të tilla të pjekura. Por jo të gjitha impregnimet janë të përshtatshme për pastë. Për shembull, të gjitha ëmbëlsirat mund t'i njomni me qumësht të kondensuar të zier të zakonshëm. Më besoni, torta do të dalë shumë e shijshme dhe e ëmbël. Por në këtë rast, pothuajse tre kavanoza standarde të këtij produkti të qumështit do të duhet të shpenzohen për kilogram brumë.

Nëse bëni një krem ​​të zakonshëm me gjalpë me qumësht të kondensuar, atëherë sigurisht që do t'ju nevojiten pak më pak produkte, por ky lloj fondantesh nuk i njom shumë mirë ëmbëlsirat dhe shpesh mbeten të thata dhe pa jetë.

Le të përpiqemi të kuptojmë se cili krem ​​do t'i ngop më mirë të gjitha ëmbëlsirat dhe në të njëjtën kohë do të jetë aq i shijshëm dhe i butë sa nuk mund të tërhiqni askënd nga kjo pjekje.

Shumëllojshmëri recetash për kremin e tortës Napoleon

Është më mirë të shqyrtojmë gjithçka në rregull dhe para së gjithash, megjithatë, të theksojmë recetën klasike të impregnimit për këtë tortë bazuar në një litër qumësht.

Çfarë do të hyjë në krem:

• Qumësht - 1 litër;
• Vezë pule - 2 copë;
• Rërë sheqeri - 1 gotë;
• Gjalpë - 200 gr;
• Miell gruri, i situr - 3 lugë gjelle. lugët.

Natyrisht, duke qenë se po përgatisim një krem ​​të thjeshtë, para së gjithash do të na duhet një tenxhere ose tigan, e cila do të përfshijë pothuajse të gjitha produktet e mësipërme. Duke qenë se masa nuk duhet të mbajë formën e saj, gjalpi nuk mund të rrihet më parë, por thjesht të zbutet duke e nxjerrë nga frigoriferi.

Tani përziejmë pjesën tjetër të përbërësve.

Thyejmë vezët dhe i grijmë me sheqer të grirë, më pas miellin e hedhim direkt në enët dhe i përziejmë sërish të gjithë përbërësit. Më pas, shtoni qumësht në pjesë të vogla dhe përzieni ose rrihni me mikser gjatë gjithë kohës, duke i dhënë masës një konsistencë uniforme. Kur i gjithë qumështi të ketë hyrë në copën e punës, vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe duke e trazuar prisni që të vlojë.

Më pas, gatuajeni fudgen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet.

Shtoni gjalpin e zbutur në fondatin e përfunduar dhe rrihni të gjithë kremin derisa të jetë homogjen.

Impregnimi i përfunduar duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vetëm pas kësaj lyejeni tortën me të.

Por ky nuk është i vetmi krem ​​Napoleon që bëhet lehtësisht në shtëpi. Shumica e impregnimeve për këtë tortë kanë një konsistencë më të hollë, kështu që zakonisht e gatuaj pak kremin klasik për këtë tortë. Asgjë që rrjedh poshtë anëve - vetëm pak. Por ëmbëlsirat janë njomur mirë dhe torta shkrihet në gojën tuaj.

Për të bërë një tortë më delikate, mund ta lagni me krem ​​dhe krem.

Meqenëse gjalpi është ende një produkt disi i rëndë, dhe kremi i rrahur është më i lehtë dhe më i shijshëm.

Kremi i tortës Napoleon përmban përbërësit e mëposhtëm:

• Qumësht 2,5, 3,2% yndyrë - 0,5 litra;
• Sheqeri - 180 gr;
• Vezë pule - 3 të verdha;
• Gjalpë - 50 gr;
• Miell i cilësisë më të lartë - 3 lugë gjelle. lugë;
• Krem me përmbajtje yndyre 35% - 150 gr.

Receta është disi e ndryshme nga ajo e mëparshme, pasi përdor qumësht të nxehtë apo edhe të zier. Në fillim, përzieni të gjithë vëllimin e qumështit me gjysmën e normës së sheqerit dhe vendoseni në zjarr të ulët. Adhuruesit e aromës së vaniljes mund të vendosin në këtë lëng një bisht vaniljeje, e cila duhet të hiqet pasi qumështi të vlojë.

Në një enë tjetër përziejmë të verdhat me sheqerin e mbetur dhe miellin.

E grijmë mirë këtë përzierje dhe fillojmë të hedhim qumësht në pjesë të vogla. Fondanti duhet të trazohet vazhdimisht për të shmangur formimin e gungave të panevojshme dhe me shije të pakëndshme. Më pas, ziejmë përsëri masën tonë, duke e përzier vazhdimisht, duke pritur konsistencën e kërkuar të impregnimit. Kur masa të trashet, hiqeni nga zjarri, ftoheni për nja dy orë në temperaturën e dhomës dhe më pas një natë në frigorifer. Në këtë rast, ena me impregnim duhet të jetë e mbuluar mirë dhe shumë fort me film ngjitës.

Të nesërmen e rrahim fillimisht kremin e ftohur derisa të bëhet një shkumë e trashë, më pas fillojmë të bashkojmë kremin me copën e përgatitur. Masa duhet të rrihet vazhdimisht. Rezultati është kremi më delikat i kekut.

Recetë impregnimi për ëmbëlsira me sfumatura me krem ​​djathi mascarpone.

Sigurisht, ky lloj fondante përdoret zakonisht si një ëmbëlsirë e pavarur, por është po aq e përshtatshme për brumin Napoleonik. Nuk është më e vështirë për t'u bërë sesa një krem ​​i zakonshëm i bërë nga qumështi ose kremi.

Konsideroni përbërësit e këtij fondati:

• Mascarpone - 350 gr;
• Qumësht i kondensuar - 250 gr;
• Krem 35% yndyrë - 350 gr.;
• Mjedër - 200 gr;
• Rërë sheqeri - 40 gr.

Për të bërë një tortë dhe për ta lyer me fondant krem ​​djathi mascarpone, ëmbëlsirat e sfumuara duhet të ngjyhen me cilësi të lartë, në të kundërt torta do të dalë e thatë. Në këtë rast, ne do të përdorim mjedra, megjithëse mund të merrni çdo kokrra të kuqe. Çfarëdo që ju pëlqen, përdorni atë për të gatuar shurupin. Gjithashtu, për të gatuar napoleonin e manave në dimër, mund të përdorni reçel të gatshëm në kazanët tuaj.

Receta për të bërë impregnim është shumë e ngjashme me gatimin e zakonshëm të reçelit.

Së pari, le të përgatisim saktësisht shurupin, pasi çdo kek duhet të njomet. Në fund të fundit, peta e gatuar në furrë është shumë e thatë dhe është disi problematike ta hash në këtë formë.

Gatuani mjedrat me sheqer në zjarr të ulët.

Mos e zieni shumë, kryesorja është që të japë lëng. Shurupi i përgatitur duhet të ftohet, prandaj është më mirë ta bëni përpara se të bëni fondatin kryesor mascarpone. Më pas përgatisim fondantin me të cilin përveç shtresës së ëmbëlsirave do ta dekorojmë edhe vetë tortën nga të gjitha anët.

Për ta bërë këtë, rrihni me mikser djathin krem ​​me emrin e mrekullueshëm mascarpone, duke shtuar qumështin e kondensuar në pjesë të vogla. Duhet të shtoni 1-2 lugë gjelle dhe të rrihni vazhdimisht. Pasi masa merr një pamje uniforme. Në një enë të ftohur paraprakisht rrihni kremin derisa të bëhet shkumë e trashë. Kur të dyja substancat të jenë gati, fillojmë t'i bashkojmë në një fondant homogjen.

Tani, ashtu siç është shtuar qumështi i kondensuar, fillojmë të përziejmë kremin e rrahur në 1-2 lugë. Dikush thotë se masa e përftuar e mascarpone dhe krem ​​duhet të vazhdojë të rrahet me mikser, por receta ime thotë që të dyja masat duhet të përzihen me një shpatull siç do të përgatisni një biskotë dhe do t'i shtonit proteinat e rrahura. Butësisht nga poshtë lart.

Masa e përfunduar nuk ka nevojë të ftohet ose të ngrohet - mund të aplikohet menjëherë në ëmbëlsira.

Por siç u përmend më lart, peta është e thatë dhe për të mbledhur napoleonin me kokrra të kuqe, fillimisht duhet të ngopni çdo kore me shurupin e manave dhe më pas të aplikoni fondantin mascarpone. Për ta bërë një tortë të tillë të bukur dhe festive, është e nevojshme të llogaritni plotësisht numrin e ëmbëlsirave dhe të ndani të gjithë vëllimin e kremit në mënyrë që të mjaftojë të dekoroni pjesën e sipërme të tortës dhe pjesët anësore të saj.

Receta e fondantit mascarpone është shumë e përshtatshme për të dekoruar një tortë me sfoliat dhe për të bërë jo vetëm një ëmbëlsirë të shijshme, por edhe shumë të bukur festash. Siç mund ta shihni, vetë receta për kremin nuk përmban aditivë sheqeri, pasi fondati rezulton të jetë i ëmbël për shkak të përdorimit të qumështit të kondensuar. Por ky dekorim ka një pengesë të rëndësishme - djathi mascarpone është shumë i shtrenjtë në shumë pjesë të vendit tonë dhe jo shumë mund të përballojnë ta bëjnë këtë ëmbëlsirë. Por në të njëjtën kohë, mascarpone mund të zëvendësohet me çdo krem ​​djathi tjetër që shitet në shumë supermarkete në vend.

Një version festiv i përgatitjes së kremit të pastiçerisë për Napoleonin me famë botërore.

Kremi i djathit i jep pak ajrosje të gjithë tortës, dhe këtë recetë e quajta festive sepse impregnimi është pak i dehur nga Amaretto.

Ne do të bëjmë një tortë Napoleon nga pasta e blerë me një prekje italiane.

Kjo do të kërkojë:

• Pasta e sfumuar - 1-1,2 kg;
• Djathë Mascarpone - 200 gr;
• Liker Amaretto - 80 ml.;
• Të verdhat - 20 copë;
• Miell gruri i cilësisë më të lartë - 12 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• Qumësht - 2,5 litra.

Fillimisht duhet të përgatisni ëmbëlsirat, t'i piqni dhe t'i prisni në formë dhe vetëm më pas filloni të përgatisni shtresën për ëmbëlsirat me mascarpone dhe qumështin. Rezulton shumë krem, kështu që duhet të ketë të paktën 15 ëmbëlsira.

Ne gatuajmë pothuajse si një krem ​​i zakonshëm, kur të filloni të lexoni recetën, do të kuptoni që thjesht po e zëvendësojmë gjalpin me krem ​​djathi.

Rrahim të verdhat me sheqerin dhe miellin.

Përziejini gjithçka tërësisht, më pas ngrohni qumështin dhe derdhni fillimisht 1/3 në masën e përgatitur. Rrihni gjithçka tërësisht me një mikser dhe më pas derdhni qumështin e mbetur në masë dhe rrihni përsëri. E vendosim tenxheren me stadin fillestar te shtreses ne zjarr te ulet dhe e kaurdisim derisa te trashet kremi. Ky impregnim duhet të përzihet vazhdimisht, madje edhe kur të hiqet nga zjarri dhe të shtohet pije alkoolike - përziejeni masën edhe për rreth 5 minuta.

Më tej, kremi i kremës do të ftohet dhe gjatë kësaj kohe është e nevojshme të rrihni kremin e djathit në një masë të trashë por të zhdërvjellët. Kur të dy përbërësit janë në të njëjtën kategori peshë, ose më mirë kanë të njëjtën temperaturë, atëherë fillojmë të shtojmë djathin në bosh dhe ta rrahim mirë.

Pasi të jenë bashkuar të dyja masat, kremi mund të përdoret për shtresimin e ëmbëlsirave dhe dekorimin e tortës. Do të merrni brumin më të shijshëm Napoleon, i cili as nuk është i vetëdijshëm për praninë e qumështit të kondensuar. Një tortë e tillë do të bëhet jo vetëm një dekorim i tryezës, por edhe një pjatë e preferuar e familjes. Meqenëse vetë receta përmban një sasi të madhe të verdhash, nga proteinat bëj menjëherë kremin e proteinës së kremës dhe marengën, me të cilën dekoroj pak produktet e pjekura. Pjesa tjetër e bezeshkut do të shkojë si një ëmbëlsirë për të gjithë fëmijët e shtëpisë.

Tortë Napoleon

Si të bëni një krem ​​të shijshëm për tortën Napoleon në shtëpi - një recetë hap pas hapi me një video. Kremi mund të jetë i ndryshëm: krem, krem, dhe gjithashtu çokollatë

15 minuta

210 kcal

5/5 (3)

Napoleon - kjo fjalë nuk të kujton komandantin e famshëm francez, por një copë ëmbëlsirë të ëmbël, delikate, aromatike.

Kush nuk e njeh tortën e famshme të Napoleonit të bërë në shtëpi me krem! Ndoshta nuk ka asnjë grua në vendin tonë që të mos ketë provuar të piqet të paktën një herë këtë ëmbëlsirë të shijshme. Ka shumë receta për këtë tortë më të shijshme - secili e përgatit atë në mënyrën e vet, duke shtuar përbërësit e tij të preferuar për ta bërë tortën edhe më të shijshme. Dhe këtu luhet roli kryesor Shtresë e butë dhe e shijshme midis ëmbëlsiraveËshtë një krem.

Si të përgatisni kremin e tortës Napoleon në shtëpi? Në fund të fundit, kremi mund të jetë i ndryshëm: krem, krem, dhe gjithashtu me mbushës.

Sot do të shikojmë disa receta për kremin e tortës Napoleon që më pëlqen të gatuaj, do të funksionojnë edhe për ëmbëlsira të tjera.

Krem për tortën Napoleon

Recetë fotografike hap pas hapi për kremin e tortës Napoleon. Për ta përgatitur na duhet nga 10 deri në 20 minuta koha varet nga sa krem ​​pergatis dhe sa shpejt vlon qumeshti.

Për kremin na duhen:

Këshillohet që të merrni enët për këtë krem çelik inox, sikurse kur zihet në një tenxhere të thjeshtë alumini, kremi merr një nuancë paksa gri. Dhe në çdo rast, mos rrihni vezën në një tas të tillë për të njëjtën arsye.

Bërja e kremës

Më pëlqen gjithashtu të shtoj po në këtë krem. 2-3 lugë kakao pluhur... Pastaj fiton një nuancë dhe shije të lehtë çokollate. Shtoni pluhur kakao që në fillim duke e fërkuar vezën me sheqer.

Kremin e ftohur mund ta rrihni me mikser për të marrë një masë me push, por kjo nuk do të ndryshojë shijen. Prandaj, unë gjithmonë e anashkaloj këtë procedurë.

Video recetë

Në këtë video mund të shihni se sa shpejt dhe lehtë përgatitet kremi i tortës Napoleon. I vetmi ndryshim është numri i produkteve dhe mënyra e përpunimit të tyre. Por teknika mbetet e njëjtë:

Gjëja më interesante është se historia nuk ka ruajtur të dhëna se nga erdhi kjo tortë dhe kush e bëri atë. Sipas disa thashethemeve, vetë Napoleoni doli me recetën e tortës në momentin kur gruaja e tij e gjeti me një nga shërbëtoret e nderit. Sipas justifikimit të perandorit, ai ndau me shërbëtoren e nderit ëmbëlsirën e shpikur. Dhe doli të ishte torta jonë e famshme, e preferuara e të gjithëve.

Ju gjithashtu mund të bëni. Për vëmendjen tuaj receta e mëposhtme.

Krem kremoz me qumësht të kondensuar

Ky krem, të cilin më pëlqen ta bëj, bëhet me qumësht të kondensuar.

Për një krem ​​të tillë do t'ju duhet:

• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.
• Gjalpë - 250 gr.

• Sheqer vanilje - ½ qese.

Këshillohet që një krem ​​të tillë ta rrihni me mikser ose blender, më pas kremi fiton një gëzof të lehtë. Mund ta rrahni edhe me dorë, por do t'ju duhet pak më shumë kohë dhe përpjekje.

Për përgatitjen e një kremi të tillë zgjat 5-10 minuta.

Gatimi i kremit të qumështit të kondensuar

Mund ta shtoni në krem 1-2 lugë raki ose pije alkoolike për të përmirësuar aromën.
Ky krem ​​është i përshtatshëm për ato më delikate dhe të shijshme.

Video recetë

Një version tjetër i krijimit të tortës Napoleon thotë se ajo u shpik nga pastiçeri francez Upper, i cili vendosi të kënaqte perandorin. Mori byrekun Royal Galette, njërën pjesë e lyen me krem, tjetrën me krem ​​dhe reçel luleshtrydhe. Palosi ëmbëlsirat duke alternuar kremin dhe i preu në trekëndësha. Sipas këtij versioni, kështu doli torta e Napoleonit.

Krem me gjalpë

Për këtë krem zgjat 5-10 minuta koha.
Në këtë recetë, mielli zëvendësohet nga niseshteja e patates, por gjithsesi mbetet një krem ​​i shijshëm për tortën Napoleon.

Për kremin marrim:

• Qumësht - 0,5 l.
• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 1 gotë.

• Niseshte patate - 2 lugë gjelle. lugët.
• Gjalpë - 100 gr.

Mënyra e gatimit

Video recetë

Unë thjeshtova mënyrën e përgatitjes së kremës së gjalpit, por nuk ndikoi në shijen apo strukturën në asnjë mënyrë. Për ata që dëshirojnë t'u përmbahen të gjitha rregullave të gatimit, unë sugjeroj një lidhje me videon. Tregon në detaje se si të bëni krem ​​me gjalpë për tortën Napoleon:

Versioni i përhapur në Rusi thotë se torta e Napoleonit (më saktë, një pastë) u përgatit në vitin 1912 për 100 vjetorin e fitores ndaj Perandorit Napoleon. Ëmbëlsirë e fryrë ishte e prerë në trekëndësha, të cilat dukej se lë të kuptohet për veshjen trekëndore të kokës së Bonapartit. Në fakt, nuk ka rëndësi se ku dhe si u shfaq kjo tortë - gjëja kryesore është se ajo zuri një vend solid në tryezën tonë të pushimeve.

Shumica krem i shijshëm për tortën e Napoleonit, për mendimin tim - kjo është një krem ​​me çokollatë... Unë e dua shumë çokollatën dhe kur është e mundur gjithmonë përpiqem të bëj një krem ​​me çokollatë për çdo tortë.

Krem krem ​​çokollate

Koha për këtë krem do të zgjasë deri në gjysmë ore... Nëse nuk doni të prisni që kremi të ftohet vetë, mund ta vendosni në një enë me ujë të ftohtë dhe duke e trazuar, ta çoni në temperaturën e dëshiruar. Koha do të përgjysmohet.

Për kremin me çokollatë ju nevojiten:

• Qumësht - 1 gotë.
• Niseshte patate ose miell - 2 lugë gjelle lugët.
• Vezë pule - 2 copë.
• Sheqer ose pluhur sheqeri - 1/3 filxhan.

• Gjalpë - 50 gr.
• Çokollatë - 100 gr.
• vanilinë - 2 gr.

Gatimi i kremit në këtë mënyrë

Aroma e lehtë e çokollatës mbush kuzhinën. Menjëherë ju imagjinoni një foto me një prekje të lehtë romantike dhe nostalgjie: jeni në oxhakun e ndezur, në një kolltuk të rehatshëm. Në duart e një filxhani me çokollatë të nxehtë. Aty pranë në tryezë është një disk me delikatesën tuaj të preferuar. E ngrohtë dhe e qetë.

Video recetë

Mund të vendoset kremi i tortës Napoleon kokrrat e arrës, kikirikët, lajthitë, lajthitë, pasi i keni skuqur dhe grirë. Çdo lloj arre i jep Napoleonit një aromë të lehtë arrat që nuk do të prishë shijen e delikatesës suaj të preferuar në asnjë mënyrë.

Mund t'i shtoni edhe kremit pure kokrra të kuqe, reçel, konserva... Për ta bërë këtë, në vend të një sasie të plotë qumështi, vendosni gjysmën në recetë dhe gjysmën tjetër shtoni me pure, reçel ose reçel, në varësi të preferencave tuaja të shijes. Çdo përbërës shtesë i jep tortës shijen e saj të veçantë.

Si të përcaktoni se cili krem ​​është më i shijshëm dhe më i mirë? Unë nuk mund të rekomandoj një recetë specifike. Kjo është e pamundur - në fund të fundit, të gjithë kanë shijen e tyre, preferencat e tyre. Dhe për të përcaktuar se cili krem ​​për tortën Napoleon është më i mirë, mundeni vetëm vetë, duke përgatitur ato receta që ju pëlqyen.

Përshkrimi i recetave të kremit mund të marrë shumë kohë. Secili ka numrin e vet të produkteve, metodat e veta të përgatitjes. Përshkrova recetat bazë për kremin e tortës Napoleon. Unë i përdor ato gjatë gjithë kohës.

Por me siguri keni receta që janë më të shijshme, ose ato që nuk kërkojnë trajtim termik.

Do të isha i lumtur të lexoja opsionet tuaja. Shkruani, plotësoni, sugjeroni, diskutoni. Le të ndajmë recetat tona.

Në kontakt me