Pite të skuqura në qumësht me maja të thatë. Pite të skuqura - pasta të harlisura në një tigan

Një brumë i suksesshëm për byrekët e skuqur në tigan përftohet duke gatuar miellin me ujë të ngrohtë, vaj vegjetal dhe kripë. Rezulton një brumë pa maja, i cili nëse gatuhet për të paktën 20 minuta, do të jetë i lehtë dhe i ajrosur. Sidomos nëse shtoni pluhur për pjekje. Brumi i majave për byrekët e skuqur zëvendësohet lehtësisht me brumin e gatuar me kefir me shtimin e sodës. Ka më pak kalori në të, dhe shkëlqimi nuk është aspak inferior.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e brumit të byrekut të skuqur janë:

Si rregull, maja përgatitet në mënyrë pa avull, domethënë të gjitha produktet përzihen menjëherë me njëri-tjetrin. Së pari, maja hollohet në ujë me sheqer dhe kripë. Pasi kjo përzierje futet në miell, të situr në një sitë të imët. Shtohet vaj vegjetal. Masa duhet të qëndrojë e ngrohtë derisa të rritet një e gjysmë deri në dy herë. Një recetë e tillë për brumin për byrekët e skuqur nuk mund të quhet e shpejtë - duhen shumë orë për t'u gatuar. Mund të merret parasysh se një produkt i tillë gjysmë i gatshëm është i ngrirë për qëllime të përdorimit të mëtejshëm në një datë të mëvonshme. Vërtetë, mund të shkrihet vetëm një herë - pas kësaj duhet të përdoret për qëllimin e synuar.

Nëse keni nevojë për brumë për byrekët e skuqur pa maja, mund të ndaleni në kefir. Është i lehtë, i lehtë për t'u përgatitur dhe i shpejtë. Dhe përbërja është shumë e ngjashme me majanë. Përbërësit janë të njëjtë, por pa kërpudha. Plus i tij është se mund të filloni të skalitni byrekë sapo të gatuani brumin. Plus, mund ta ruani edhe në frigorifer.

Pesë nga recetat më të shpejta të brumit të byrekut të skuqur:

Si të gatuani brumë për byrekët e skuqur për të kënaqur familjen tuaj? Mos u përqendroni vetëm në provë - mbushja nuk është më pak e rëndësishme. Ekziston një mashtrim i vogël:

nëse doni të theksoni shijen dhe strukturën e asaj që është brenda dhe jo jashtë, hapni brumin për byrekët shumë hollë dhe vendosni shumë maja.
nëse brumi doli aq i mirë sa është për të ardhur keq ta "goditni", shtoni më pak mbushje dhe mund ta hapni brumin më të trashë

Aroma joshëse që buron nga byrekët e skuqur është e njohur për të gjithë! Notat e këndshme ngjallin imagjinatën, ju bëjnë të dëshironi ta shijoni sa më shpejt këtë mrekulli të hollë të kuzhinës. Pitet e harlisura dhe të buta pëlqehen padyshim nga të gjithë dhe çdo amvise duhet të jetë në gjendje të gatuajë një delikatesë të tillë.

Byrekët kanë qenë prej kohësh të pranishme në kuzhinën ruse, receta të shumta për të cilat janë trashëguar, gjenden lehtësisht në librat e gatimit, dhe sot është edhe më e lehtë - thjesht shkoni në një faqe interneti të kuzhinës. Një shumëllojshmëri e byrekut ndonjëherë të çon në një hutim dhe thjesht nuk dini nga të filloni ...

Pite në një tigan me mish - recetë fotografike

Pothuajse të gjithë fëmijët dhe të rriturit i duan ëmbëlsirat e bëra vetë.

Koha për përgatitje: 1 orë 30 minuta

Sasia: 15 porcione

Përbërësit

mish i grirë: 400 g
oriz: 0,5 filxhan
maja e thatë: 11 g
qumësht: 1,5 gota
sheqer: 1 lugë gjelle
miell: 3 gota
vaj: 1 filxhan
kripë:

Udhëzime gatimi

Qumështit të ngrohur i shtojmë pak kripë, një lugë sheqer, dy gota miell dhe majanë. Ziejeni brumin, duke shtuar më shumë miell nëse është e nevojshme.

Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë, pa rrëshqitje. Për këtë, një furrë e parangrohur në + 50 gradë është e përshtatshme. Vendoseni brenda tasin e saj me brumë, fikni zjarrin, prisni dyzet minuta derisa brumi të rritet në përmasa.

Gjatë kohës kur brumi është i përshtatshëm, duhet të përgatisni mbushjen. Kërkon zierjen e orizit në ujë të kripur. Skuqini mishin e grirë në një tigan. Kombinoni mishin e grirë të skuqur me orizin e zier dhe ngrohni gjithçka së bashku për disa minuta.

Brumi i përfunduar duhet të pritet në copa afërsisht të së njëjtës madhësi që peshojnë rreth 50 - 60 gram. Formoni ëmbëlsira. Shtroni mbushjen.

E rëndësishme! Ju duhet të prisni brumin dhe të skalitni byrekët në një sipërfaqe të lyer me vaj.

Thërrmoni skajet e ëmbëlsirave dhe ktheni byrekët të dalin poshtë.

Ngroheni një tigan me vaj. Ju duhet vaj i mjaftueshëm në mënyrë që niveli i tij të arrijë në mes të produkteve. Skuqini byrekët nga të dyja anët.

Pas skuqjes, këshillohet që byrekët me mish të shtrohen në një pecetë ose peshqir letre. Ata thithin vajin e tepërt nga byrekët e skuqur.

mbushje me patate

Për përgatitjen e byrekut të skuqur me patate, merret brumë maja, nga i cili produktet janë më të shijshme dhe të harlisur:

Ndani brumin në copa që peshojnë dyzet gram secila, hapni ëmbëlsira;
në qendër të çdo patate të grirë të përhapur. Grirja e patates i referohet puresë së patateve të ziera, të cilave mund t'i shtoni qepë të skuqura, kërpudha, barishte;
formohen byrekë;
skuqen deri në kafe të artë në një tigan të nxehur me vaj.

Patatet zakonisht kanë formë ovale. Hidheni në një enë, duke lejuar që vaji i tepërt të pikojë. Shërbehen të ftohta dhe të ngrohta, në çdo rast mbeten të shijshme, aromatike, ushqyese.

Në kefir

Pitet e gatuara në kefir konsiderohen produkte të ëmbla të bëra nga brumi pa maja. Një delikatesë e tillë mbetet e butë, e ajrosur, e këndshme për shije, aromatik dhe tërheqëse në pamje për një kohë të gjatë.

Për t'i gatuar ato:

300 ml kefir (qumësht i pjekur në shtëpi) kombinohet me një lugë çaji sodë buke.
Pas shfaqjes së flluskave, shtohen një majë sode, 50 gram sheqer të grimcuar, 30 ml vaj vegjetal (ndonjë), i trazuar.
Futni 600 - 700 gram miell, gatuajeni brumin.
Lëreni nën film në frigorifer për të paktën një orë, duke e vendosur brumin në derë, në raftin e poshtëm.
Pasi të keni nxjerrë brumin, prisni një copë të vogël, hapeni në një shtresë, trashësia e së cilës nuk duhet të jetë më shumë se 0,5 cm, me ndihmën e një gote të madhe formoni rrathë-torte.
Aplikohet mishi i grirë - mund të jetë reçel, djathë me mish, lakër (të freskët me barishte, të skuqura), karota të skuqura, diçka tjetër, trekëndëshat formohen nga brumi, ovali i zakonshëm ose në formën e byrekut "muaj".
Lyejeni me vaj të nxehtë, skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Shërbehet e ngrohtë, e ftohtë në tavolinë, duke plotësuar kryeveprën e kuzhinës me çaj me qumësht, kafe të ëmbël, kakao.

Me hapa të mëdhenj

Maja e papërpunuar bën byrekë të shijshëm me mbushje të ndryshme, të cilat fillimisht duhet të skuqen. Përgatitja është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë:

Duke derdhur një gotë ujë të ngrohtë ose qumësht, shtoni një copë të vogël maja të papërpunuar në të. Mjafton të vendosni një kub, me një anë 1 cm.
Në mënyrë që majaja të "shpërndahet" më shpejt, shtoni disa majë sheqer të grirë, mbulojeni, lëreni për një çerek ore.
Lëngun e përziejmë me majanë që ka ardhur, shtojmë gjysmë gote miell gruri, e trazojmë.
Mbulesa hiqet për gjysmë ore që të dalë brumi.
Tani kriposin, rrahin në një vezë, gatuajnë brumin elastik derisa të bjerë pas duarve dhe tryezës.
Do të duhet pak kohë për të përgatitur mbushjen, do të mjaftojë që brumi të dalë.

Nëse mbushja është e thjeshtë, atëherë është më mirë ta lini brumin të qëndrojë për rreth dy orë.
Një pirun i vogël me lakër të freskët, të grirë imët për 400 gram, derdhet në vaj vegjetal të nxehtë për tiganisje. Kripë, piper me piper të zi, shtrihet në një pjatë, lëreni vajin e mbetur të ikë, të ftohet para se të skalitni byrekët.
Brumi që ka ardhur një herë ndërpritet, formohen ëmbëlsira, në to mbyllet mbushja dhe skuqet nga të dyja anët. Pjekja mund të jetë në yndyrë, vaj.

Mbushja mund të përgatitet me karrota: perimet fërkohen, skuqen, shtohet sheqeri.

Pite të skuqura me maja të thatë

Duke përdorur majanë e thatë (70 g), fillimisht derdhen me 3 gota qumësht të ngrohtë dhe lihen të dalin.
Pas kësaj, shtohet margarina e zbutur në një vëllim prej 125 gram, 4 vezë, 125 g sheqer, kripë, 8 gota miell.
Përzierja e miellit duhet të dalë të paktën një herë; byrekët e ëmbël (të skuqura) përgatiten në bazë të saj me një mbushje gjizë, fruta, fruta të thata.

Pasi të keni vendosur për llojin e brumit, në varësi të shijeve dhe preferencave tuaja, mund të filloni të bëni byrekë me mbushje veze.

Nga brumi formohen copa të vogla dyzet gramësh dhe hapen ëmbëlsira të sheshta.
Mbi çdo kek, afërsisht në mes, vendosni dy lugë vezë të grirë.
Mishi i grirë përgatitet thjesht - pesë vezë të ziera priten në kubikë të vegjël, kripen, shtohet një tufë qepë jeshile.
Nga lart, shtresa mbyllet, duke formuar byrekë ovale.
Skuqini produktet në mënyrën e zakonshme, deri në kafe të artë.

Kur nxirrni byrekët, shtrojini në mënyrë që vaji i mbetur të kullojë.

Çfarë brumi të gatuaj për byrekët e skuqur

Si do të dalin byrekët varet kryesisht nga brumi dhe mbushja e zgjedhur. Sa mirë janë përzgjedhur përbërësit, çfarë temperature të skuqjes zgjidhet. Për të gatuar brumin sipas një recete të caktuar, duhet të supozoni paraprakisht se cila do të jetë mbushja, sepse çdo lloj specifik brumi nuk gjen kombinimin perfekt me asnjë produkt.

Llojet e provës

Për të përgatitur byrekët e skuqur, gatuajeni:

maja (brum, jo brumë);
brumë i freskët i ëmbël.

Çdo lloj brumi ka karakteristikat e veta të përgatitjes, përfshin përbërës të ndryshëm.

Recetë klasike e brumit të majave

Më shpesh, në përgatitje përdoret brumi i majave, përgatitja klasike e të cilit është si më poshtë: 15 ml ujë nxehet pak, në të derdhet një e katërta e një pakete prej pesë gramë maja të thatë, shtohen 30 gram sheqer. Maja duhet të qëndrojë pak dhe të fryhet pak. Mbulojeni filxhanin me këta përbërës për 20 minuta me film ngjitës, duke e lënë në një vend të ngrohtë. Më pas, kur lëngu të mbulohet me një kapak shkumë, shtoni përbërësit e mbetur.

Më vete, bashkoni një vezë pule me 110 ml qumësht të ngrohtë, 10 gram vaj vegjetal, një majë kripë. Futen në pjesë të vogla në masën e tharmit, duke e trazuar, shtoni miell në vëllimin e një gote. Në varësi të cilësisë dhe shumëllojshmërisë së miellit, mund t'ju duhet pak më pak, më shumë. Brumi gatuhet në tavolinë, duhet të ngjitet mirë nga tavolina, duart, të jetë elastik, i butë, jo shumë "i ftohtë".

Lëreni brumin e majave të ngrihet, të mbuluar me një peshqir të pastër, në një vend të ngrohtë. Pas rreth një ore e gjysmë, ndoshta më herët, brumi do të rritet me një kapele, është koha për ta vrarë dhe mund të filloni t'i jepni formë byrekut.

Brumë i freskët i ëmbël

Duke marrë një gotë qumësht të gjizë ose salcë kosi, shtoni 50 gram gjalpë të zbutur, margarinë, një lugë çaji sheqer, gjysmë luge çaji sodë buke, pak kripë. Përziejini. Shtoni rreth 3,5 gota miell gruri, gatuajeni brumin.

Brumi me gjalpë pa maja duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth 15 minuta në film ushqimor, pas së cilës mund të përdoret për të formuar dhe skuqur byrekë.

Me çfarë mbushjeje cili brumë është më i mirë?

Është e pamundur të thuhet me siguri se cili brumë për byrekët e skuqur është më i mirë, gjithçka varet nga shijet. Sidoqoftë, byrekët më shpesh skuqen në brumë maja. Gjen kombinimin perfekt të shijes me një shumëllojshmëri mbushjesh, duke përfshirë:

Mish;
patate;
lakër;
karrota;
vezë dhe zarzavate;
bllokim;
peshk;
mëlçisë;
kërpudha dhe oriz.

Brumi i majave pas skuqjes është çuditërisht i shijshëm, kështu që është mjaft e mundur të bëni byrekë "pa mbushur" prej tij. Për ta bërë këtë, pasi të keni hapur një tortë, brumi lyhet me vaj vegjetal dhe spërkatet lehtë me sheqer, formohet "në anën e tij", si pasta dhe skuqet nga të dy anët, si byrekët e zakonshëm. Rezulton të shijshme, pufka të tilla.

Brumi pa maja në këtë drejtim nuk është inferior ndaj majasë dhe mbi bazën e tij mund të gatuani byrekë me vezë dhe barishte, kërpudha dhe oriz, patate, karrota, reçel dhe reçel, madje edhe me mish dhe peshk. Vetëm tani, nëse byrekët janë të ëmbël, atëherë mund të vendosni pak sheqer në brumë.

Nuancat e përgatitjes së brumit

Duke lexuar vetëm recetat dhe duke i ndjekur ato qartë, nuk është gjithmonë e mundur të gatuani brumë të mirë dhe të piqni byrekë të shijshëm. Puna është se përgatitja e brumit ka disa veçori. Për shembull, kur gatuani brumin e majave, duhet të mbani mend se:

ujë, qumështi duhet të nxehet në të paktën 40 ° C, por jo më shumë. Mbinxehja do të shkatërrojë majanë, si dhe hipoterminë, brumi nuk do të përshtatet mirë;
brumi do të përshtatet siç pritet vetëm në një vend të ngrohtë ku nuk ka rryma;
filxhani me brumin duhet të mbulohet me një film, një peshqir pëlhure, në mënyrë që pjesa e sipërme të mos mbulohet me një kore.

Por, kur formoni byrekë nga brumi pa maja, është mirë që pjesa kryesore e brumit të ruhet në frigorifer dhe të merren pjesë të vogla prej saj.

Mbushje për byrekët e skuqur

Duke marrë parasysh se sa të larmishme mund të jenë mbushjet e byrekut të skuqur, çdo amvise do të zgjedhë mjaft për vete diçka për të shijuar.

Opsione

Pite të ëmbla të skuqura mund të përgatiten në bazë të kajsive të thata, frutave të zakonshme, reçelit të manaferrave, gjizës, reçelit, mollëve, karotave, frutave të thata. Për produktet pa sheqer, mbushja e orizit me kërpudha, mish, lakër, vezë me zarzavate, mëlçi, patate është e përshtatshme.

Si të përgatitet

Përgatitja e mbushjes për byrekët e skuqur është e lehtë:

Mbushje me kajsi të thata. Merrni 500 gr kajsi të thata të freskëta, copëtoni imët, spërkatni me sheqer sipas dëshirës, shtoni pak gjizë sipas dëshirës.
Mbushje orizi me kërpudha. Pas zierjes së 100 g oriz të zakonshëm të rrumbullakët derisa të gatuhet plotësisht, drithërave i shtohen kërpudhat. I përshtatshëm, për shembull, podtopolniki, i freskët, i kripur, nuk ka rëndësi. Kërpudhat janë të grira imët, të skuqura me qepë në vaj vegjetal, kripë (nëse është e nevojshme), piper. Kombinoje me oriz.
Lëpjetë e grirë. Marrja e gjetheve të freskëta të lëpjetë, shtypni, spërkatni me sheqer.
I grirë orizi me qepë dhe vezë. Pas zierjes së dy vezëve, i presim në kubikë, i bashkojmë me një tufë qepë të njoma të grira hollë dhe njëqind gramë oriz të zier.

Siç mund ta shihni, e thjeshtë dhe e lehtë, por sa e shijshme!

Sekretet e byrekut të shijshëm të skuqur

Për t'i bërë byrekët e skuqur tepër të shijshëm, amvisat me përvojë ndonjëherë ndajnë sekretet e tyre të gatimit:

Vaji mbi të cilin bëhet skuqja duhet të mbulojë plotësisht produktet, ose të paktën deri në gjysmën.
Ju nuk mund të skuqni byrekët në vaj shumë të nxehur, ato do të tkurren gjatë trajtimit të nxehtësisë, nuk do të ketë shkëlqim, do të mbeten të papërpunuara brenda, do të digjen sipër.
Temperatura e ulët e vajit gjithashtu nuk do ta pjekë produktin, pamja e byrekut do të jetë e zbehtë, pesha e produktit do të mbetet e rëndë, e shëmtuar.
Për ta bërë hijen sa më uniforme gjatë skuqjes, duhet t'i ktheni byrekët me një pirun ose shpatull.
Nëse i vendosni byrekët në vaj me qepjen lart, atëherë produktet do të shpërndahen gjatë procesit të skuqjes, mishi i grirë do të notojë.
Gjatë skuqjes së byrekut nga ana e parë, tigani nuk mund të mbulohet me kapak, por kur skuqet ana e dytë përdoret.
Tava në të cilën skuqen byrekët duhet të jetë e rëndë, me mure të trasha.
Kur skuqni një numër të madh byreku, vaji duhet të ndryshohet disa herë për të freskët, tigani duhet të lahet, përndryshe produktet do të marrin një shije të hidhur.
Këshillohet që të shkundni miellin nga byrekët përpara se t'i vendosni në vaj, përndryshe do të shfaqet hidhërimi, produktet do të fillojnë të digjen shpejt për shkak të miellit të pjekur shumë.

Duket se të gjitha sekretet janë të dukshme, dhe të gjithë e dinë atë, por për disa arsye shpesh harrojnë t'i vënë në praktikë. Të armatosur me këshillat tona, duke zgjedhur recetën më të përshtatshme, provoni të skuqni byrekët në shtëpi vetë. Shihni sa të bukura, të shijshme dhe ushqyese janë!

Byrekët e skuqur në tigan vijnë me mbushje të ndryshme. Ato ndahen në dy grupe të mëdha: të ëmbla dhe të kripura. Në varësi të asaj që vendosni brenda, byrekët shërbehen ose me çaj ose me lëngje mishi dhe supa në vend të bukës.

Duhet të keni parasysh përmbajtjen kalorike të gjellës dhe të mos e abuzoni atë çdo ditë. Për më tepër, byrekët e brumit të majasë së skuqur nuk rekomandohen për fëmijët e vegjël; për ta është më mirë të gatuani pasta në furrë.

Recetat e parezistueshme të petave të skuqura nuk kërkojnë ushqime të pakta. Gjithçka që ju nevojitet për mbushjen dhe zierjen e brumit mund ta gjeni me siguri në frigorifer dhe në dollapin e kuzhinës.

Ju gjithashtu mund të përfshini anëtarë më të rinj të familjes në proces, fëmijët janë gjithmonë të gatshëm të ndihmojnë dhe përpiqen të bëjnë byrekë jo më keq se të rriturit. Shërbejeni rezultatin e krijimtarisë kolektive në një pjatë të bukur, atëherë vakti do të kthehet në një festë të vërtetë.

Nga rruga, vetë emri "pies" vjen nga fjala "festë", e cila shoqërohet me pasuri dhe prosperitet. Recetat e paraqitura në artikull do t'ju ndihmojnë të përballoni detyrën dhe të mësoni shkencën e bërjes së byrekut.

Receta e byrekut me lakër

Për provë është: 700 gr miell i bardhë; 3-4 st. lugë vaj vegjetal; një lugë çaji sheqer të grimcuar dhe të njëjtën sasi kripe; 50 g maja të shtypur; gjysmë litër ujë. Për mbushjen: një kilogram lakër; 30 g cl. vajra; dy llamba; 2 vezë; kripë dhe piper të zi për shije.

Brumi i majave përzihet më së miri me maja të gjallë, kështu që mund të bëni byrekë me një strukturë delikate. Mbushja mund të jetë çdo gjë, në këtë rast është lakra e bardhë e zier në gjalpë.

Gatim:

Filloni të gatuani byrekë të skuqur me maja nga mbushja. Për ta bërë këtë, copëtoni lakrën, derdhni ujë të valë mbi të dhe mbajeni në nxehtësi mesatare për 5 minuta.
Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni në gjalpë derisa të skuqet.
Lakrën e zier në avull e hedhim në një kullesë, presim derisa të kullojë i gjithë lëngu.
Shtrydhni ujë shtesë me duar dhe dërgoni lakrën në tiganin ku ndodhen qepët e skuqura.
Ziejeni mbushjen nën një kapak të mbyllur për pesë minuta, më pas kriposni dhe e rregulloni me piper të bluar.
Hiqeni tiganin nga sobë.
Mbushjes i shtojmë vezët e ziera të prera në kubikë të vegjël, i përziejmë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Gatuani brumin e majave. Në 250 ml ujë të ngrohtë holloni majanë, vajin vegjetal dhe sheqerin.
Masën e përftuar e lëmë mënjanë për 5 minuta dhe ndërkohë shosh miellin dhe ziejmë 250 ml ujë.
Hidhni gjysmën e miellit në maja, përzieni brumin tërësisht me një shpatull.
Hidhni ujë të nxehtë në një tas në një rrjedhë, duke vazhduar të bëni lëvizje rrethore me një shpatull.
Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni një brumë elastik. Nëse mendoni se mielli nuk mjafton, shtoni edhe disa lugë, brumi nuk duhet të ngjitet në pëllëmbët tuaja.
Rrotulloni brumin në një "sallam" dhe ndajeni në 24-25 pjesë identike (shih foton).
Nga secili formoni një rreth dhe në qendër vendosni mbushjen me lakër.
Formoni byrekun në një formë të zgjatur, duke u përpjekur të shtrëngoni fort skajet.
Skuqini byrekët me maja në vaj të vluar nga të dyja anët dhe shërbejini të nxehtë.

Ju mund të gjeni receta për lakër në faqen time të internetit.

Receta për byrekët me kefir me pure patatesh, të skuqura në tigan

Byrekët e skuqur janë rostiçeri perfekt kur ka ende shumë kohë para drekës dhe mëngjesi është lënë pas disa orësh. Përgatitja e mbushjes nuk do të marrë shumë kohë, dhe brumin do ta përballoni shpejt.

Pra, për të gatuar brumin, do t'ju duhet:

gjysmë kilogram miell të imët; 2 vezë; 50 ml vaj vegjetal; lugë ëmbëlsirë me sheqer; një lugë çaji kripë; paketë gjysmë litri kefir; 1,5 lugë çaji sode.

Për mbushjen, zieni patatet dhe grijini ato në një pure të butë. Sipas dëshirës mund të shtoni qepë dhe kërpudha të skuqura, mëlçi ose mish të grirë, qumësht të ngrohtë.

Fillojmë të gatuajmë byrekë të skuqur nga mbushja, para se ta përhapim në boshllëqet e brumit, duhet të ftohet. Zieni disa zhardhokë patate të qëruara në ujë të vluar me kripë.

I grijmë me një matës patate, nëse është e nevojshme shtojmë pak lëng mishi ose qumësht. Mishi, kërpudhat ose të brendshmet do të ndihmojnë për t'i dhënë mbushjes ngjyra shtesë. Lëreni mënjanë mbushjen dhe ndërkohë qesim brumin:

Shosh miellin në një tas të thellë.
Në një tas të veçantë, përzieni pjesën tjetër të përbërësve. Futeni sodën e fundit duke e fikur me 15 ml uthull tavoline.
Fillimisht përzieni brumin me një shpatull dhe kur të shihni se masa është bërë e thepisur, gatuajeni fuqishëm me duar.
Ndani brumin në copa, shtrini secilën me duar për të bërë një tortë të rrumbullakët.
Vendosni mbushjen, ngjitni skajet e tortës në qendër dhe mbylleni.
Spërkateni lehtë me miell dhe lëreni derisa të jetë e sheshtë.
Skuqini byrekët në një tigan, fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe.

Recetë për byrekë të skuqur të shpejtë nga brumi pa maja

Brumi, nga i cili do të mësojmë se si të gatuajmë byrekë të skuqur, gatuhet me kefir. Pluhuri për pjekje përdoret si grirës, i cili do t'i bëjë byrekët me gëzof dhe të ajrosur.

Pluhurin për pjekje mund ta zëvendësoni me sodë buke dhe nuk është aspak e nevojshme ta shuani. Siç e dini, ka mjaft acid në kefir në mënyrë që soda të bëjë punën e saj dhe të mos ndihet në pjekjen e përfunduar.

Merrni: 2 vezë; gjysmë litër kefir; një lugë çaji kripë dhe sheqer; dy të tretat e një luge çaji sode; 50 ml vaj vegjetal; miell - mjaftueshëm për të gatuar një brumë elastik.

Përgatitni mbushjen nga patatet e ziera. Shtoni qepët, mishin e grirë ose kërpudhat e skuqura sipas dëshirës.

Gatim:

Kefiri ngroh deri në 30-35 gradë.
Hidhni sodën dhe përzieni mirë përzierjen derisa të shfaqen flluska ajri.
Më vete, grini vezët me sheqer dhe kripë.
Bashkoni vezët me kefirin, shtoni miellin e situr.
Lëreni brumin të qëndrojë për 15-20 minuta dhe më pas vazhdoni në formimin e pjekjes.
E ndajmë brumin në copa të vogla, i rrotullojmë në toptha dhe i formojmë copa të rrumbullakëta.
I mbushim me pure patatesh.
Skuqini byrekët në një tigan në vaj vegjetal të nxehtë.

Recetat për pasta të kripura me patate mund të gjenden në faqet e tjera të faqes.

Receta për byrekë origjinale me mish

Mbushja e dyfishtë e përzemërt do t'i bëjë byrekët e skuqur pjatën tuaj të preferuar. Kur ua servirni mysafirëve tuaj, mos harroni të shërbeni një filxhan çaj të nxehtë.

Përbërësit për brumin: 0,6 kg miell; 250 ml ujë të vluar dhe po aq ujë të ftohtë; një lugë çaji kripë dhe sheqer të grimcuar; 3 art. lugë vaj vegjetal; 50 g maja të shtypur (mund të merrni 1 paketë të thatë).
Mbushja përbëhet nga: 100 g djathë holandez; 100 g djathë; 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi me pak yndyrë; 250 g mish të grirë; 4 kampionë; kripë, erëza, hudhër të thatë për shije.

Receta e gatimit hap pas hapi:

Lani kërpudhat dhe thajini me një peshqir letre.
Pritini në kube të vogla dhe dërgojeni në një tigan të thatë.
Kur lagështia e tepërt të avullojë, shtoni vaj vegjetal dhe skuqni kërpudhat së bashku me qepën e grirë deri në kafe të artë.
Shtoni mishin e grirë të përgatitur nga disa lloje mishi. Mbajeni në zjarr derisa të gatuhet, më pas kriposeni dhe e rregulloni me erëza.
Hiqeni enën e mbushjes nga zjarri dhe lëreni mënjanë.
Grini djathin holandez dhe grijeni djathin me pirun. Përziejini përbërësit së bashku dhe me salcë kosi. Nëse është e nevojshme, mbushja duhet të kriposet, por fillimisht ta shijoni.
Lëreni mbushjen të piqet dhe të thithet, dhe ndërkohë gatuajeni brumin. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë, shtoni sheqer dhe vaj vegjetal.
Shosh miellin, përziejmë me kripë.
Pas 5 minutash shtoni majanë dhe përzieni.
Zieni ujin dhe shtojini brumit në një rrjedhë të hollë.
Gatuani një brumë elastik që nuk ngjitet në duar dhe ndajeni në gjysmë.
Rrotulloni një pjesë në një sipërfaqe pune.
Hidhni mishin e grirë në pjesë, dhe sipër shtoni masën e djathit.
Hapeni gjysmën e dytë të brumit në ujë, mbuloni mbushjen me një shtresë, shtypeni lehtë që të lirohet ajri.
Duke përdorur një gotë, prisni boshllëqet, duke u përpjekur të siguroheni që mbushja të jetë në qendër.
Blindini byrekët rreth skajeve dhe skuqini në një tigan deri në kafe të artë (si në foto).

Që byrekët e skuqur në tigan të mos jenë të yndyrshëm, pas skuqjes i vendosim në një pecetë. Mund t'u jepni një strukturë delikate në një mënyrë të thjeshtë: sa janë të nxehta, vendosini byrekët në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me kapak.

Lërini pastat për 20 minuta në një enë të tillë të improvizuar dhe më pas shërbejini. Në faqet e faqes sime mund të gjeni lehtësisht receta pjekjeje me lloje të ndryshme djathi.

Receta për byrekët me patate të skuqura në tigan, nga brumi i kremës

Për të gatuar pastën me maja, duhet të ndiqni teknologjinë, të cilën e përshkrova në detaje më poshtë. Ndërkohë, shikoni listën e produkteve:

4 lugë gjelle. lugë vaj luledielli; 600 g miell; 20 g sheqer të grimcuar; një lugë çaji kripë; Pako 11 gram maja e thatë; 460 ml ujë.

Për mbushjen, përdorni pure patatesh me qepë të skuqura, ose ndonjë produkt tjetër që ju pëlqen më shumë.

Receta:

Derdhni ujin në gjysmë në dy enë.
Ngroheni një pjesë në një temperaturë prej 30 gradë dhe holloni majanë me sheqer atje.
Ziejeni të dytën.
Shosh miellin, përziejmë me kripë dhe maja të tretur në ujë.
Shtoni vaj vegjetal, më pas derdhni në ujë të valë.
Gatuani brumin. Nëse brumi është ngjitës, shtoni më shumë miell.
Lëreni masën të qëndrojë në tavolinë për 10-15 minuta në mënyrë që të bëhet më elastike dhe më elastike dhe më pas formoni byrekë të skuqur me mbushje.

Ju duhet të skuqni byrekët në vaj vegjetal të nxehtë. Kur të kenë marrë ngjyrë, i heqim nga tava me një shpatull dhe i shtrijmë në një peshqir letre. Kështu, ju mund të hiqni qafe yndyrën e tepërt dhe ta bëni pjatën më pak kalorike.

Kërkoni receta për pjekje në një tigan me mbushje të tjera në faqen time të internetit.

Recetë e lehtë për byrekun e mëlçisë

Mëlçia, mushkëritë dhe zemra janë ushqime që kërkojnë një qasje të veçantë. Nëse ndiqni udhëzimet, do të jeni në gjendje të bëni byrekë të shkëlqyer të skuqur.

Merrni: një kilogram e gjysmë të brendshme; një paketë brumi maja me peshë një kilogram; gjysmë gote oriz; llambë; kripë, erëza për shije.

Receta për byrekë të shijshëm të skuqur, gatim:

Ziejini të brendshmet derisa të zbuten në ujë të kripur.
Mbani një sy në procesin, pasi do të duhet më pak kohë për të zier mëlçinë sesa për të zier zemrën dhe mushkëritë.
Kur përbërësit për mbushjen të jenë ftohur, i grijmë në një mulli mishi.
Qepën e prerë në kubikë të vegjël, e skuqim deri në kafe të artë dhe e përziejmë me të brendshmet. Lëreni masën në tigan, shtoni orizin e zier.
Mbajeni mbushjen në zjarr edhe për tre minuta të tjera, më pas kripë sipas shijes dhe erëza me erëza dhe barishte.
Hapeni brumin e përfunduar të majave me një okllai, prisni boshllëqet e rrumbullakëta dhe bëni byrekë të skuqur. Që brumi të mos ngjitet në sipërfaqen e punës, pudrosni me miell.
I skuqim në një tigan me vaj të nxehtë dhe i grumbullojmë në një pjatë.

Në faqen time mund të gjeni receta pjekjeje nga lloje të ndryshme brumi, vetëm në faqet e tjera. Unë ju këshilloj të gatuani byrekë me humor të mirë, rezultati përfundimtar varet kryesisht nga kjo.

Receta ime e videos

Përshëndetje, të dashur lexues të "Thjeshtë dhe e shijshme"!

Sot dua të tregoj se si përgatitet një brumë i shkëlqyer maja për byrekët e skuqur dhe të pjekur. Byrekët e skuqura merren të tilla që thonë “shkrihet në gojë”, sidomos kur janë të ngrohta. Epo, ato të pjekura, natyrisht, rezultojnë gjithashtu shumë të shijshme. Nga brumi i përfunduar do të përgatisim byrekë të shijshëm të skuqur me patate dhe qepë.

Gjatë përgatitjes së brumit të majave, kam përdorur maja të freskët të shtypur. Me to, për mendimin tim, byrekët janë veçanërisht të ajrosur. I peshova me kujdes të gjithë përbërësit në një peshore elektronike kuzhine, megjithëse zakonisht e bëj me sy. Pra, nëse mbani përmasat, duhet të merrni të njëjtat byrekë të mrekullueshëm.

Përbërësit:(për 20 byrekë)

për testin

550-560 g miell (kjo është rreth 3,5 gota me një kapacitet 250 ml)
1 filxhan qumësht (250 ml) 3,2% yndyrë
1 vezë
25 g maja të shtypur (1/4 e paketimit 100 gram), ose 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje të thatë
1/4 filxhan vaj vegjetal
1 st. l. sheqer (për byrekët e ëmbël 2-3 lugë sheqer)
1 lugë pa një rrëshqitje kripe
2-3 lugë gjelle. l. ujë të ngrohtë për të holluar majanë

Për mbushje

500 g patate
2 qepë mesatare
30-35 g gjalpë (skuqni qepën)
kripë për shije

Gatim:

Fillimisht grijeni majanë me dorë. Ata shkërmoqen shumë lehtë.

Shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë miell dhe 2-3 lugë gjelle. l. të ngrohtë ujë. I përziejmë. Nëse kanë mbetur copa të vogla mielli, mos u shqetësoni - kur maja të rritet, mielli do të shpërndahet plotësisht.
Maja e papërdorur mund të ngrihet në mënyrë të sigurtë duke e mbështjellë me film ushqimor. Kur ngrihen, ato nuk humbasin vetitë e tyre.

Majanë e lemë mënjanë për 10-15 minuta, e lëmë të vijë. Fillojmë të përgatisim brumin. Në një tas të madh përzierjeje, rrihni vezën dhe 1 lugë. kripë. Më pas shtoni një gotë qumësht dhe një çerek gote vaj vegjetal. I përziejmë. Ngroheni pak qumështin.

Pas 10-15 minutash, majaja është rritur me një kapak madhështor.

I shtoni në përzierjen e qumështit me vezë dhe i përzieni butësisht me një lugë.

Peshoni miellin, e shoshitni dhe gradualisht, në 3-4 doza, ia shtoni brumit. Ndërhyjmë fillimisht me një lugë, e më pas me duar, duke e vendosur brumin në një tavolinë të spërkatur me miell. Pëllëmba mund të jetë periodikisht lyej vaj vegjetal, do të ngjitet në brumë më pak. Duhet të gatuhet për një kohë të gjatë derisa brumi të bëhet plotësisht homogjen.. X përzihet mirë Ky brumë nuk ju ngjit fare në duar.

Mbulojeni filxhanin me brumin me një peshqir ose kapak të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Unë zakonisht vendos një stol në një bateri të ngrohtë. Nëse bateritë janë të ftohta (në verë 🙂), unë derdh pak ujë të ngrohtë në një legen dhe vendos një filxhan brumë atje. Por, në përgjithësi, masa të tilla janë të nevojshme nëse përdorni maja të thatë, thjesht brumi do të rritet më shpejt. Dhe nëse majaja është e freskët, brumi në çdo rast do të rritet mjaft shpejt.

Pra, pas rreth një ore, ose pak më pak, ne shohim këtë foto:

Tani duhet të gatuani brumin dhe ta lini të ngrihet përsëri. Ne shtypim pëllëmbën e dorës, duhet të dalë diçka e tillë:

E vendosim përsëri brumin të afrohet, por tani për tani do të përgatisim mbushjen për byrekët e skuqur. I pastrojmë patatet dhe i vendosim të ziejnë. Kripë në fund të gatimit. Qepa e prerë në kubikë të vegjëldhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë.

Bëjmë pure patatesh nga patatet e ziera, duke përdorur një pjesë të lëngut në të cilin janë gatuar. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë për shije. Në pure shtojmë qepën e skuqur nga tigani bashkë me vajin dhe e përziejmë mirë.

Gjatë përgatitjes së mbushjes, brumi ka ardhur sërish.

Lyejeni sipërfaqen e punës me vaj vegjetal dhe përhapni brumin e përfunduar mbi të.

Brumin e ndajmë në 20 pjesë afërsisht të barabarta në formë topthash.

E lëmë brumin të ngrihet pak derisa topat të duken kështu:

Ziejeni butësisht çdo top me majat e gishtave në një tortë dhe vendosni 2 lugë gjelle. mbushjet.

Këtu ishte e nevojshme të bëja një fotografi të byrekut të përfunduar, por unë u hutova nga diçka dhe nuk bëra një foto. Prandaj, do të tregoj një foto nga receta e mëparshme, sepse çdo byrekë i bëj në të njëjtën mënyrë.

E shtypim pak tegelin dhe e vendosim byrekun ne nje siperfaqe te lyer me yndyre me tegel poshte. Ndërkohë që po verbojmë byrekun e fundit, të parat tashmë do të përshtaten dhe do të mund të skuqet. Unë zakonisht i mbuloj petat me film ngjitës për t'i bërë ato të përshtaten më mirë, por nuk keni pse.

Derdhni vajin vegjetal në tigan me një shtresë 4-5 mm, ngrohni siç duhet dhe shtroni shpejt byrekët.

I monitorojmë me kujdes byrekët, pasi ato skuqen shumë shpejt, gjëja kryesore këtu është që të kthehen në kohë. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë me dy pirunë.

Kur ana e dytë të jetë gati, shpejt vendosini byrekët në fuçi që edhe ato të skuqen anash.

Dhe pothuajse menjëherë kthehuni në anën tjetër.

Kjo eshte e gjitha! Byrekët janë gati dhe siç e shihni nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tyre. Ndoshta dikush do të thotë se po e tregoj me shumë detaje procesin e gatimit, por jo të gjithë dinë si ta trajtojnë brumin, veçanërisht si të pjekin byrekë të shijshëm. Dhe nëse receta ime ndihmon të paktën dikë që të miqësohet me brumin e majave për byrekë të skuqur dhe të pjekurUnë thjesht do të jem i lumtur.

Ky brumë është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të bërë të bardha.

Për byrekët e pjekur bëni gjithçka njësoj, thjesht e vendosni jo në një tigan, por në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe sipër e lyeni me përzierjen e vezëve. Shikoni byrekët e pjekur për detaje. Në të njëjtën recetë, unë tregoj se si të përgatisim brumin e majasë për byrekët në një makinë buke dhe si të përgatisim një mbushje të shijshme me qepë jeshile dhe vezë.

Për sot të them lamtumirë. Paçi një ditë të mirë dhe humor të mirë të gjithëve. Gatuani gjithmonë me kënaqësi!

Buzëqeshni! 🙂

Karikaturë shumë qesharake "Në parking"

Brumi për byrekët e skuqur është një klasik dhe një risi në një emër. Sot është shumë e vështirë të gjurmosh se kur dolën byrekët e parë nga duart e amvisave. Disa argumentojnë se rrënjët duhen kërkuar në paganizmin e largët, të tjerë thonë, thonë, një byrek, në atë formë që takoheshim në tavolinat e shtëpive ruse, rreth 400 vjet. Një gjë është e sigurt: pirozhki janë fëmijët. e një byreku të madh rus. Lulëzimi i byrekut ndodhi për një arsye shumë praktike: ishte më i përshtatshëm për të trajtuar familjen ose mysafirët, për t'u marrë punëtorëve në fushë, për t'u shpërndarë fëmijëve në rrugë, produkte të vogla buke që përshtaten në pëllëmbën e dorës dhe jo. shkëputni copa nga një byrek i tërë.

Histori mbushja ka një periudhë më të shkurtër, pasi i bashkoi byrekët pak më vonë. Amvisa të kursyera, që të mos zhdukej ushqimi i tepërt apo ushqimi i mbetur, i mbështillnin me brumë. Pra, në mes të byrekut mori copa mishi, peshku, vezë të copëtuara me qepë dhe madje edhe qull. Fillimisht byrekët mbusheshin me produkte pa sheqer dhe brumi ishte pa maja. Që nga kohërat e lashta, përgatitja e pastave të tilla konsiderohej pothuajse magjike. Në mënyrë që brumi të dilte i mrekullueshëm dhe i shijshëm, ishte e nevojshme ta merrni atë me një zemër të pastër dhe një prirje të gëzuar. Dhe shtëpia në të cilën piqeshin byrekët e kuqërremtë shmangte telashet dhe vështirësitë.

Është e pamundur të quash byrekë të dobishme për trupin e njeriut. Është shumë ushqyes dhe pjatë me shumë kalori. E megjithatë, nuk mund ta ndaloni të përkëdhelni veten me byrekë të nxehtë aromatike. Amvisat i kanë përmirësuar aftësitë e tyre për shekuj me radhë në aftësinë për të bërë brumë të ajrosur që shkrihet në gojën tuaj. Në çdo shtëpi, si një relike, receta e tyre e veçantë e brumit përcillet brez pas brezi. Fillimisht byrekët rusë piqeshin në furrë. Sot, në epokën tonë impulsive, byrekët e skuqur në një tigan të zakonshëm janë bërë të rëndësishme. Brumi për ta mund të jetë çdo gjë: maja brumë dhe e papjekur, pudre, bukë e shkurtër ose kefir. Dhe zgjedhja e mbushjes varet nga fantazitë e zonjës dhe, natyrisht, nga shporta e ushqimit në dispozicion.

Para se të filloni të gatuani, shikoni këtë video qesharake.

Brumi i kefirit po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet. Përgatitet shpejt nga përbërësit më të thjeshtë - miell, kefir dhe sode. Brumi nuk kërkon korrigjim, byrekët mund të formohen menjëherë pas zierjes. Ato janë të buta dhe të ajrosura, të kombinuara me çdo mbushje.

Përbërësit për recetën:

kefir 0,5 litra
miell 0,5 kg.
vezë 1 pc.
sode 1 lugë çaji
kripë 2 lugë çaji
vaj perimesh 2 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:

Hiqeni kefirin nga frigoriferi disa orë para gatimit të byrekut, duhet të ngrohet në temperaturën e dhomës. Hidhni kefirin në tasin në të cilin do të përgatisni brumin.
Hidhni sode në kefir. Përziejini. Shtoni vezën dhe vajin vegjetal. Përziejini sërish mirë. Shtoni gradualisht miellin e situr në një sitë. Gatuani një brumë të butë. Mbulojeni me një peshqir ose film dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Brumi i kefirit është gati.
Këshilla: Në vend të kefirit mund të përdorni kos ose hirrë. Nuk është e frikshme nëse kefiri ka skaduar. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e brumit. Përkundrazi, lejon përdorimin e një produkti të ndenjur.

Një recetë shumë ekonomike për byrekët me maja në ujë pa vezë. Në këtë test, ju mund të gatuani byrekë pa yndyrë që lejohen të konsumohen gjatë agjërimit. Brumi është i butë, i ajrosur, i përsosur, nuk bahet për një kohë të gjatë.

Përbërësit për recetën:

miell rreth 600 g.
ujë 1,5 gota
maja e thatë 1 lugë çaji
sheqer 1,5 lugë gjelle. lugët
kripë 0,5 lugë
vaj perimesh 3 art. lugët

Mënyra e gatimit:

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë të ëmbëlsuar. Shtoni 4-5 lugë miell. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
Në sipërfaqen e lëngut duhet të formohet një kapak shkumë. Nëse kjo nuk do të ndodhte, atëherë majaja vdiq për ndonjë arsye - kishte ujë të nxehtë, data e skadencës kishte kaluar, diçka tjetër.
Shosh miellin e mbetur në një tas të thellë, shtoni kripë, përzieni. Derdhni ujë me maja dhe vaj vegjetal në miell. Ziejeni brumin fillimisht me një lugë, e më pas me duar të lyer me vaj vegjetal.
Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të fryhet për 1-1,5 orë në një vend të ngrohtë. Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, e hedhim në një sipërfaqe pune të lyer me miell, e shtypim me grusht, e lëmë të pushojë për 10-15 minuta dhe mund të bësh byrekë.

Një recetë e përshtatshme dhe e lehtë për brumin e majave që ngrihet në frigorifer për 30-40 minuta. Brumi është i përshtatshëm për të bërë byrekë me mbushje të ndryshme.

Përbërësit për recetën:

miell 4 gota
ujë 0,5 litra
Maja 2 lugë çaji të thata ose 50 g të gjalla
vezë 2 copë.
vaj perimesh 4 lugë gjelle. lugët
kripë 1 lugë çaji
sheqer 2 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

Hidhni 100 mililitra ujë në një kavanoz gjysmë litri, shtoni pak sheqer dhe maja. Temperatura e ujit është 28-35°C. Në ujë të ftohtë, maja "nuk do të zgjohet", por në ujë të nxehtë mund të vdesë.
Pas 5 minutash, një kapak shkumë do të fillojë të shfaqet. Pasi masa të jetë dyfishuar në masë, filloni të gatuani brumin.
Shosh miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Derdhni ujin e mbetur në një tenxhere të madhe, shpërndani sheqerin dhe kripën në të. Hidh maja, vezë, vaj vegjetal. Përziejini.
Shtoni gradualisht miellin, duke e përzier mirë. Është e nevojshme të shtoni miell derisa brumi të fillojë të mbetet pas dorës, por jo plotësisht, por që dora të mbetet në brumë. Brumi do të duket i holluar me ujë, por pikërisht për këtë byrekët janë të ajrosur dhe shumë të butë.
E vendosim tasin me brumin në frigorifer. Në të ftohtë, mund të qëndrojë nga 40 minuta në 2 orë ose më shumë, derisa të keni kohë për të skuqur byrekët. Nuk rekomandohet mbajtja e brumit për më shumë se 2 orë. Supozohet se ka erë si maja. Sidoqoftë, është shumë i përshtatshëm të gatuani brumin në mbrëmje, dhe të skuqni byrekët e freskët për mëngjes në mëngjes.
Prisni brumin përpara se ta jepni formë. Gdhendni petat në një sipërfaqe të lyer me miell ose në një tavolinë të pastër, duke lyer duart me vaj vegjetal.

Në forumet në internet, amvisat nuk ndalojnë së lavdëruari pasta choux për byrekët e skuqur. Brumi është i lëmuar, elastik, i lehtë dhe i këndshëm për t'u punuar, nuk ngjitet në duar, rrotullohet mirë, dhe byrekët janë të butë, të ajrosur, nuk bajaten për një kohë të gjatë. Më besoni, gjithçka është e vërtetë.

Përbërësit për recetën:

miell 4-5 gota
maja 50 g
ujë të vluar 1 filxhan
ujë të ftohtë (t 28-35°C) 1 filxhan
kripë 1 lugë çaji
sheqer 1 lugë. lugën
vaj perimesh 3 art. lugët

Mënyra e gatimit:

Thërrmoni majanë në një enë, holloni në ujë të ftohtë, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Përziejini.
Ujë i zier. Shosh 4 gota miell në një tas të thellë. Hedhim përzierjen nga tasi në miell dhe menjëherë shtojmë një gotë ujë të vluar. Ziejeni brumin shpejt. Më pas, gatuajeni brumin në një tryezë të lyer me miell për 10 minuta. Brumi duhet të dalë elastik, të mbetet pas duarve.
Filloni të bëni byrekë pikërisht atje. Kjo do të thotë që mbushja duhet të përgatitet paraprakisht!

Pite të shijshme të skuqura mund të përgatiten pa maja duke përdorur gjizë dhe salcë kosi. Brumi rezulton i lëngshëm dhe i butë, i përshtatshëm për byrekë të ëmbël dhe të shijshëm.

Përbërësit për recetën:

gjizë 300 g
vezë - 2 copë.
salcë kosi 3 lugë gjelle. lugët
kripë 1 lugë çaji
sheqer 1 lugë. lugën
sodë 0,5 lugë (shuar me uthull)
vaj perimesh 3 art. lugët
miell 2,5 gota

Mënyra e gatimit:

Ngarkoni ushqimin në kovën e prodhuesit të bukës. Fillimisht, vendosni përbërësit e lëngshëm - salcë kosi, sode të tharë me uthull, vezë, vaj vegjetal, pastaj gjizë dhe miell. Zgjidhni modalitetin "Brumë", "Pelmeni" ose "Picza", në varësi të modelit të makinës së bukës. Pas zierjes, mund të piqni menjëherë byrekët. Ju nuk keni nevojë të bëni testin.

Çdo amvise ka sekretet e veta se si t'i bëjë byrekët e skuqur veçanërisht të pasur dhe të shijshëm. Dhe nëse jeni një kuzhinier fillestar, atëherë përdorni këshillat tona:
sigurohuni që të shoshitni miellin, të pasuruar në këtë mënyrë me oksigjen, do t'i bëjë byrekët tuaja të lehta si push;

Brumi i gatuar mirë afrohet shpejt, skuqet në mënyrë të barabartë dhe nuk bahet për një kohë të gjatë;

mbushja për byrekët duhet të mbajë formën e saj, të mos jetë e lagur, duke u përhapur;

çdo brumë duhet të jetë i pjekur. Pasi të keni formuar byrekët, lërini të shtrihen për disa minuta në tavolinë përpara se t'i dërgoni në një tigan të nxehtë.

Testi nuk është për t'u frikësuar. Ju duhet ta doni atë dhe të flisni me të, dhe byrekët tuaj do të bëhen të famshëm në të gjithë rrethin. Ju bëftë mirë!