அரிசி அல்லது பார்லியை விட ஆரோக்கியமானது எது. முத்து பார்லி: உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு. ஆரோக்கியமான தானியங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் பெரும்பாலும் காலை உணவுக்கு கஞ்சி சாப்பிடுகிறோம். நிச்சயமாக, இது உண்மையில் மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமானது. இன்று 30 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன.

நீங்கள் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? மனித உடலுக்கு எந்த தானியங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்? இந்த கட்டுரையில், பிரபலமான தானியங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை விரிவாக விவாதிப்போம், அத்துடன் அவற்றை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்போம்.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பெற்றோர்கள் எங்களிடம் சொன்னார்கள்: "கஞ்சி சாப்பிடுங்கள், அதில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன!" எல்லாம் சரியானது. தானியங்கள் உண்மையில் பல்வேறு மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளில் நிறைந்துள்ளன. இவற்றில் புரதங்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பி வைட்டமின்கள் அடங்கும். அதே நேரத்தில், தானியங்களில் குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பு உள்ளது. கஞ்சி உண்மையில் சரியான தயாரிப்பு என்று தெரிகிறது.

இருப்பினும், இங்கே நீங்கள் நுகர்வு அளவையும் மற்ற இரண்டு நுணுக்கங்களையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, தானியங்களின் ஓடுகளில் பெரும்பாலான தாதுக்கள் உள்ளன என்பது பலருக்குத் தெரியும். ஆகையால், தானியங்கள் முடிந்தவரை சிறிய செயலாக்கத்தை மேற்கொண்டால் அது மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. மெருகூட்டப்பட்ட தானியங்களும் குறைவான நன்மை பயக்கும் (விரைவாக சமைக்கவும்). அடுத்த தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

எனவே, அத்தகைய ஒரு டிஷ் கூட அதன் விதிவிலக்குகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. இதைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து பேசுவோம், ஆனால் இப்போது சில பொதுவான புள்ளிகளைக் கண்டுபிடிப்போம், தானியங்களின் ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கையாள்வோம்.

அனைத்து வகையான தானியங்கள், அவற்றின் ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

குரூப் என்ற தலைப்பை இன்னும் விரிவாக விவாதிப்பதற்கு முன், வரையறையிலேயே இருப்போம். எனவே, தானியமானது பல்வேறு பயிர்களின் தானியங்களை (நொறுக்கப்பட்ட அல்லது முழு) கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது பெரும்பாலும் பருப்பு வகைகள் (பட்டாணி அல்லது பயறு), தானியங்கள் (கோதுமை, பார்லி, ஓட்ஸ்) அல்லது தானியங்கள் (பக்வீட், சோளம், அரிசி) பயிர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

உண்மை! தானியங்களில் செதில்களும் காற்றோட்டமான தானியங்களும் அடங்கும்.

கவனம்! தானியங்களின் அட்டவணை தண்ணீரில் வேகவைத்த வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. பால் அளவு அதிகரிக்கும்.

தானியங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம், வேகவைத்த அட்டவணை (100 கிராம் ஒன்றுக்கு)

தயாரிப்பு	கிலோகலோரி	புரத	கொழுப்புகள்	கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	தண்ணீர்	சர்க்கரை
பக்வீட்	101	3	3,4	14,7	14	0,9
சோளம்	141	2,1	2,3	28,4	14	0,6
ரவை	100	2,1	2,9	16,4	14	–
ஓட்ஸ்	110	2,6	4,0	15,5	12	–
முத்து பார்லி	135	2,9	3,5	22,9	14	0,3
தினை	110	2,8	3,4	16,8	13	0,1
காட்டு அரிசி	101	3,9	0,3	21,3	73	0,7
வெள்ளை அரிசி	144	2,4	3,6	25,9	15	0,1
பார்லி	96	2,1	2,9	15,2	14	0,8
பட்டாணி	97	6,6	0,6	17,1	14	2,4
குயினோவா	120	4,4	1,9	18,5	72	0,8
சோளம்	193	6,4	2,5	35,8	8	2,5

இப்போது நீங்கள் மிகவும் பிரபலமான தானியங்களின் வகைகளை உருவாக்க வேண்டும். பட்டியலிலிருந்து கீழே நீங்கள் சுருக்கமான தகவல்களையும் அசாதாரண விவரங்களையும் அறியலாம்.

• பட்டாணி. இது பருப்பு குடும்பத்தின் தாவரமாகும். புரதம் என்பது தேவையான பொருட்களின் ஒரு புதையலைக் கொண்டிருப்பதால் கலாச்சாரம் வேறுபடுகிறது. எனவே, நீங்கள் உணவில் அத்தகைய கஞ்சியைச் சேர்த்தால், அது சுவடுகளின் தனிமத்தின் அன்றாட அளவை வழக்கமாக பராமரிக்க உதவும்.
• பக்வீட். பக்வீட் குடும்பம். உணவு சந்தையில், பக்வீட் தேவை அதிகம் இல்லை. அதன் புகழ் ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் கூட வளர்ந்து வருகிறது! அவளது ஷெல் தூங்குவதற்கு குணப்படுத்தும் தலையணைகள் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. பக்வீட் கஞ்சி விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு உடலில் அதிக ஆற்றல் மட்டத்தை பராமரிக்கிறது. ஒரு ஒளி பக்க டிஷ் சிறந்தது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதை அவ்வப்போது உங்கள் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
• சோளம். மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ-பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை இது தாழ்வானது என்பதால் இந்த தானியமானது கொஞ்சம் குறைவாகவே பயன்படுகிறது. புரதம் ஜீரணிப்பது கடினம். அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இயல்பானது. இருப்பினும், சோள கஞ்சிக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிளஸ் உள்ளது - இது உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளை செய்தபின் நீக்குகிறது. அதிகப்படியான ஃவுளூரின் மற்றும் குளோரின் உட்பட. எனவே, இது நிச்சயமாக ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
• ரவை. துரம் கோதுமையிலிருந்து கரடுமுரடான அரைக்கும் தயாரிப்பு. ரவை ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியத்தை கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. ரவை உணவுகள் நிறைய பசையம் சேமிக்கின்றன. சாத்தியமான ஒவ்வாமைகளுக்கு கவனமாக இருங்கள்.
• ஓட்ஸ். முதல் மற்றும் மிக உயர்ந்த தரம் உள்ளன. இது பெரும்பாலும் தானியத்தையும் நல்ல ஆரோக்கியத்தையும் தரும் தானியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதில் உள்ள கூறுகள் எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்துகின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி. ஓட்மீல் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. எளிதில் உறிஞ்சப்படுவதால், எடை இழக்க ஏற்றது.
• முத்து பார்லி. டிஷ் மற்ற தானியங்களை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு பாஸ்பரஸைக் கொண்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, இது மீட்பு மற்றும் வலிமை அதிகரிப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. உதாரணமாக, விளையாட்டு வீரர்கள். பார்லி சூப்கள் அல்லது க ou லாஷ், அத்துடன் ஒரு தனி உணவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
• தினை. தினை விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கஞ்சி ஆரோக்கியமான உணவை பராமரிக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் இது வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கூறுகள் நிறைந்துள்ளது. இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். எனவே, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• அரிசி. இது ஒரு தானிய பயிர். காட்டு, பழுப்பு மற்றும் நீண்ட தானிய அரிசியில் அதிகபட்ச நன்மைகள் காணப்படுகின்றன. இது காகிதம் மற்றும் அட்டை, பல்வேறு தீய தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. மற்றொரு பிளஸ் என்னவென்றால், பீன்ஸ் பசையம் இல்லாதது. எனவே, பசையம் (பசையம்) சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களும் அரிசி உணவுகளை உட்கொள்ளலாம்.
• பார்லி. பார்லி கர்னல்களில் இருந்து உருவாக்கப்பட்டது. இந்த தானியத்தில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தையும் இயல்பாக்குகிறது, நச்சுகளை நீக்குகிறது. அதனால்தான் அவர்கள் அவளை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள்!

தானியங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை எது தீர்மானிக்கிறது

பொதுவாக தானியங்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் அவற்றின் தொழில்நுட்ப செயலாக்கத்தைப் பொறுத்தது. அதாவது, செயலாக்கத்தின் நிலைகளின் எண்ணிக்கையில். தானியங்கள் எவ்வளவு மெருகூட்டப்படுகின்றன, குறைந்த நன்மை. நம் காலத்தில், உடனடி கஞ்சி குறிப்பிட்ட பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளது. சிறப்பு தொழில்நுட்பங்கள் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. இயந்திரங்கள் தானிய ஓட்டை அரைக்கின்றன, இது மெல்லியதாகிறது. இந்த வழியில், பெரும்பாலான அத்தியாவசிய பொருட்கள் துரதிர்ஷ்டவசமாக அகற்றப்படுகின்றன.

நாம் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்தபடி, தானியங்கள் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. அவற்றின் மதிப்பு புரதம், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அளவைப் பொறுத்தது. சில தானியங்கள் அவற்றின் உள்ளடக்கத்தில் பணக்காரர்களாக இருக்கின்றன, மற்றவை ஏழைகளாக இருக்கின்றன. எவ்வாறாயினும், அனைத்தும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு பயனுள்ளதாகவும் பொருத்தமானதாகவும் இருக்கின்றன.

தானியங்களின் பயனை ஒப்பிடுதல்

காலை உணவுக்கு கஞ்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நீங்கள் அடிக்கடி கஷ்டப்பட வேண்டுமா? ஓட்ஸ், பக்வீட் அல்லது, பொதுவாக, பார்லி? இதெல்லாம் ஒரு வாய்ப்பு! ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த அறிகுறிகளையும் நுகர்வுக்கான உதவிக்குறிப்புகளையும் கொண்டுள்ளது. எனவே, இந்த பத்தியில், தானியங்களின் முக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம். அவற்றை விரிவாக ஒப்பிடுவோம். நாங்கள் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பொருத்தமானவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்போம்.

முக்கியமான! உணவுகளின் "கழித்தல்" மற்றும் "பிளஸ்" ஆகியவற்றை மீண்டும் செய்யக்கூடாது என்பதற்காக, அவை சில ஒப்பீடுகளில் இல்லாமல் இருக்கலாம். இருப்பினும், இது உள்ளடக்கத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.

எந்த கஞ்சி ஆரோக்கியமானது - பக்வீட் அல்லது ஓட்ஸ்

• பக்வீட் பிளஸஸ்: நம்பமுடியாத அளவிலான சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, அதற்காக இது மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது. உதாரணமாக, இதில் 18 அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், அயோடின், கால்சியம், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளன. இரும்புச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் இது எலும்புகளை நன்கு பலப்படுத்துகிறது. செரிமானத்தை சுத்தம் செய்கிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
• பக்வீட்டின் தீமைகள்: புண்கள் அல்லது இரைப்பை அழற்சி போன்ற நோய்களின் முன்னிலையில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• ஓட்மீலின் நன்மை: பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, பி 2 மற்றும் ஈ. ஓட்மீல் செரிமானம் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தை இயல்பாக்குவதற்கு சிறந்தது, ஏனெனில் இது பண்புகளை கொண்டுள்ளது. கஞ்சிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளையும், அதிகப்படியான கொழுப்பையும் அகற்ற முடியும். புண்கள், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் டிஸ்பயோசிஸ் ஆகியவற்றிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• ஓட்மீலின் தீமைகள்: இப்போது உடனடி கஞ்சியை உருவாக்கும் பல பிராண்டுகள் உள்ளன. செயலாக்கத்தின் போது அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள் மறைந்துவிடுவதால், அத்தகைய டிஷ் நடைமுறையில் பயனற்றது.

முடிவுரை. மக்ரோனூட்ரியன்களின் உள்ளடக்கத்திற்கான தானியங்களில் பக்வீட் சாதனை படைத்தவர். மேலும், ஓட்ஸ் அவளை விட தாழ்ந்ததாக இருந்தாலும், அது குறைவான பயனுள்ளதல்ல. ஒரு நபர் இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டால், ஓட்ஸ் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும். மேலும், போதுமான வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக இரும்பு) இல்லை என்றால், பக்வீட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

எது ஆரோக்கியமானது - ஓட்ஸ் அல்லது பார்லி

• பார்லியின் நன்மை: இந்த வகை கஞ்சி இரத்த நாளங்களையும் இதயத்தையும் ஒட்டுமொத்தமாக பலப்படுத்துகிறது. முத்து பார்லியில் ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பொருள் உள்ளது - லைசின். அவருக்கு நன்றி, இது வைரஸ்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளில் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. தானியங்களில் உள்ள பொருட்கள் கொலாஜன் உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டவை. எனவே, தோல் உறுதியாகிறது.
• முத்து பார்லியின் பாதகம்: ஜீரணிக்க போதுமானது. பசையம் உள்ளது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இது மலச்சிக்கலைத் தூண்டுகிறது.

முடிவுரை. ஒரு நபரின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடைந்தால், பார்லி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் (ஏனெனில் அதில் உள்ள வைட்டமின்கள் இருப்பதால்). ஓட்ஸ் மீட்பு காலத்திற்கு ஏற்றது, வலிமை மற்றும் ஆற்றலின் தொகுப்பு.

எந்த கஞ்சி ஆரோக்கியமானது - ஓட்ஸ் அல்லது தினை

• தினை நன்மை: இது அப்படியே நார்ச்சத்து நிறைய உள்ளது. மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஃபைபர் போன்ற மேக்ரோனூட்ரியன்களைக் கொண்டுள்ளது. கஞ்சியால் உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் அதிகப்படியான உப்புகளை அகற்ற முடியும். இரத்த நாளங்களை சுத்தம் செய்கிறது. வைட்டமின் டி க்கு நன்றி, இது நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
• தினை தீமைகள்: அயோடின் குறைபாட்டிற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தானியங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் ஒரு தினை உணவை நாடக்கூடாது.

முடிவுரை. தினை கஞ்சி உடலைச் சுத்தப்படுத்தி, ஊட்டச்சத்துக்களை நிரப்புகிறது. இருப்பினும், தைராய்டு சுரப்பியில் சிக்கல் இருந்தால் ஓட்மீலைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு (அதில் அயோடின் உள்ளது).

எது ஆரோக்கியமானது - அரிசி அல்லது ஓட்ஸ்

முடிவுரை. ஓட்ஸ் என்பது உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்களின் களஞ்சியமாகும். ஆனால் செரிமான மண்டலத்திற்கு கடினமான காலங்களில் (எடுத்துக்காட்டாக, விஷம்), அரிசிக்கு ஆதரவாக ஒரு தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும்.

எந்த கஞ்சி ஆரோக்கியமானது - ஓட்ஸ் அல்லது ரவை

• ரவை பிளஸ்: நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இதயம். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. E மற்றும் B குழுக்களின் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
• ரவை தீமைகள்: அதிக கலோரி தயாரிப்பு. இது எலும்புகளில் இருந்து வைட்டமின் டி சுறுசுறுப்பாக வெளியேறுகிறது, எனவே நீங்கள் அதன் பயன்பாட்டில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். செயலாக்க செயல்பாட்டில், தானியத்தின் ஷெல் மிகவும் மெருகூட்டப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வைட்டமின்கள் மறைந்துவிடும்.

முடிவுரை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஓட்ஸ் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இதில் உள்ள வைட்டமின்கள் காரணமாக இது ஆரோக்கியமானது. இருப்பினும், நீங்கள் ரவை பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிடக்கூடாது. அளவிட நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

எந்த கஞ்சி ஆரோக்கியமானது - தினை அல்லது சோளம்

• சோள கஞ்சியின் நன்மை: நார்ச்சத்து, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை. சோளக் கட்டிகள் மனித நரம்பு மண்டலத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உடலைச் சுத்தமாக சுத்தப்படுத்துகிறது, குடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
• சோள கஞ்சியின் தீமைகள்: அடிக்கடி உட்கொண்டால், எடையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. வயிற்றுப் புண்ணுடன் முரண்பாடுகள் உள்ளன.

முடிவுரை. இரண்டு தானியங்களும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்தவை. அதிக எடை கொண்டவர்கள் மற்றும் எடை குறைப்பவர்கள் சோள கஞ்சியுடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அதிகப்படியான நுகர்வு மறுக்க (எடையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது).

எந்த கஞ்சி ஆரோக்கியமானது - அரிசி அல்லது தினை

• அரிசியின் நன்மை: தானியங்களில் நிறைய புரதங்கள், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், கால்சியம், பொட்டாசியம் போன்றவை உள்ளன. முக்கிய ஆற்றலின் தேவையான இருப்புக்களை பராமரிக்க க்ரோட்ஸ் உதவுகிறது. அரிசி ஒரு சிறந்த சர்பென்ட் ஆகும், இது தேவையற்ற நச்சுகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியே இழுக்கிறது. நங்கூரமிடும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மீட்டெடுப்பின் போது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• அரிசியின் தீமைகள்: விதிவிலக்கு வெள்ளை அரிசி. இது நடைமுறையில் பயனற்றது. கலோரியன், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் குறைவாக இருக்கும்போது.

முடிவுரை. தினை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. இருப்பினும், மீட்பு காலத்தில் (விஷம் அல்லது நோய்க்குப் பிறகு), நெல் பயிர்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அவை உடலைச் சுத்தப்படுத்தி, "அதன் கால்களில் வைக்கின்றன."

கஞ்சி ரஷ்ய உணவு வகைகளின் எளிய, மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: தானிய மற்றும் நீர் அல்லது பால். உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய், தேன், ஜாம், கொட்டைகள், பெர்ரி, பழங்கள், காய்கறிகள் பெரும்பாலும் தானியங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், முக்கிய பங்கு தானியங்களால் செய்யப்படுகிறது, இதில் பல மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன. கடைகளில் தானியங்களின் பெரிய வகைப்பாடு உள்ளது, எனவே மிகவும் பயனுள்ள கஞ்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதானது அல்ல.

எந்த கஞ்சி ஆரோக்கியமானது

பல வகையான தானியங்கள் உள்ளன: பக்வீட், பார்லி, அரிசி, கோதுமை, ஓட்மீல், தினை, முத்து பார்லி, சோளம், ரவை மற்றும் பிற. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அவை அனைத்தும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கின்றன, ஆனால் அவை வெவ்வேறு மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. சில தானியங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவை நடைமுறையில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, மற்றவை குறைவாக உள்ளன, வயது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு கட்டுப்பாடுகள் கொடுக்கப்பட்டால் அவற்றை குறைவாக அடிக்கடி சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது.

முழு தானிய தானியங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன. நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் தரையில் உள்ள தானியங்கள் வேகமாக சமைக்கின்றன, ஜீரணிக்க எளிதானவை, ஆனால் பெரும்பாலும் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் சில மதிப்புமிக்க பொருட்களை இழக்கின்றன. முழு தானிய தானியங்களில் அன் கிரவுண்ட் பக்வீட், அரிசி, முத்து பார்லி, தினை, நொறுக்கப்பட்ட ஓட் மற்றும் பிற அடங்கும்; தரையில் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட - ரவை, பார்லி, கோதுமை, பக்வீட், சோளம், ஓட்மீல் மற்றும் பிற.

பயனற்ற தானியங்கள் இல்லாததால், சிறந்த கஞ்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதானது அல்ல. கஞ்சி மற்றும் தானியங்களின் மதிப்புகள் சில நேரங்களில் வேறுபடுகின்றன என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். செய்முறையைப் பொறுத்து, தானியங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியின் பயன் குறையக்கூடும், மேலும் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கக்கூடும்.

அட்டவணையில் மிகவும் பிரபலமான தானியங்களின் கலவையை நீங்கள் காணலாம் மற்றும் ஒப்பிடலாம்.

தானியங்களின் பண்புகள் பற்றிய தகவல்களை சுருக்கமாகக் கூறினால், தானியங்களின் பயனைப் பற்றிய மதிப்பீட்டைப் பெறுகிறோம். தேர்வு அளவுகோல்களைப் பொறுத்து, எந்த கஞ்சியும் முதல் இடத்தைப் பெறலாம்.

ரவை, முத்து பார்லி மற்றும் பார்லி கஞ்சி

ரவை, முத்து பார்லி மற்றும் பார்லி கஞ்சி ஆகியவை மிகக் குறைந்த மதிப்புமிக்கதாகக் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் அவற்றை உணவில் இருந்து விலக்கக்கூடாது; பயன்பாட்டை வாரத்திற்கு 1-2 முறை குறைக்க போதுமானது. இந்த உணவுகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த விதிவிலக்கான, ஆரோக்கியமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

பலவீனமான மற்றும் தீவிரமாக நோய்வாய்ப்பட்ட மக்களின் உணவில், அறுவை சிகிச்சைக்குப் பின் மற்றும் மறுவாழ்வு காலங்களில், செரிமான அமைப்பின் நோய்களால், ரவை கஞ்சி ஈடுசெய்ய முடியாதது. மிகக் குறைந்த ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தில் அவர் முன்னணியில் உள்ளார்.

ரவை எதிர்மறை பண்புகளில் பசையத்தின் உயர் உள்ளடக்கம் அடங்கும், இது செலியாக் நோயை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் குழந்தைகளில் குடல் சளி மெலிந்து போகிறது, ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின் டி, கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதை பலவீனப்படுத்துகிறது.

பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கத்தில் பார்லி கஞ்சி சாம்பியன். இது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, சோர்வை முழுமையாக நீக்குகிறது மற்றும் வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது. லைசினின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, கஞ்சியை ஆன்டிவைரல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதிக அளவு செலினியம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உருவாக தூண்டுகிறது.

பார்லி கஞ்சிக்கு பல குறைபாடுகள் உள்ளன: அதன் தயாரிப்பு நிறைய நேரம் எடுக்கும்; குழந்தைகளுக்கு ஜீரணிப்பது கடினம்; செலியாக் நோயாளிகளால் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது; கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் வாய்வு பாதிப்புக்குள்ளானவர்களுக்கு பெரிய அளவில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

முத்து பார்லி போன்ற பார்லி தோப்புகள் பார்லியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வேறுபட்ட செயலாக்க முறைக்கு நன்றி, அதிக பயனுள்ள பண்புகள் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கஞ்சி ஜீரணிக்க எளிதானது, நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது, கொழுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.

அவளுக்கு சில குறைபாடுகள் உள்ளன: இத்தகைய கஞ்சி செலியாக் நோய்க்கும், இரைப்பை குடல் நோய்கள் அதிகரிக்கும் நேரத்தில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

சோளம், தினை மற்றும் கோதுமை கஞ்சி

சோளம், தினை மற்றும் கோதுமை கஞ்சி ஆகியவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவர்கள் வாரத்திற்கு 2-4 முறை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள், மற்றும் சோளம் - 7 முறை வரை.

சோள கஞ்சியின் முக்கிய நன்மைகள் அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஹைபோஅலர்கெனிசிட்டி ஆகும். டிஷ் ஜீரணிக்க எளிதானது, இது குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்கப்படலாம். அமினோ அமிலங்கள், லைசின் மற்றும் டிரிப்டோபான் ஆகியவற்றிற்கு நன்றி, கஞ்சி நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, ஆரோக்கியம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

சோள கஞ்சியின் சில குறைபாடுகள் உள்ளன: எடை அதிகரிக்க விரும்பும் மக்களுக்கு இது பொருத்தமானதல்ல; விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில், தயாரிப்புக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை சாத்தியமாகும், இது கன்னங்களின் தற்காலிக லேசான சிவப்பால் வெளிப்படுகிறது.

பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்காக தினை கஞ்சி இதயமானது என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் குறிக்கப்படுகிறது, மேலும் இரத்த உருவாக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.

தினை கஞ்சியின் குறைபாடுகளில் தானியங்களின் குறுகிய ஆயுள் அடங்கும்: இது விரைவாக மோசமாகிவிடும். குறைந்த வயிற்று அமிலத்தன்மை, மலச்சிக்கல் மற்றும் ஹைப்போ தைராய்டிசம் உள்ளவர்களுக்கு தினை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கஞ்சியின் அதிகப்படியான பயன்பாடு ஆற்றல் குறைய வழிவகுக்கும்.

கோதுமை கஞ்சி உணவு மற்றும் குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றது, இதில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இது ஊட்டமளிக்கும், சத்தான, விரைவாக வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது, உடலை பலப்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி. உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, நீண்டகால உடல் செயல்பாடுகளை அனுபவிக்கவும், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எடுத்துக் கொள்ளவும்.

கஞ்சிக்கு சில எதிர்மறை பண்புகள் உள்ளன: இரைப்பை அழற்சி மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய பிற நோய்களுக்கு இதை நீங்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது; செலியாக் நோய்க்கு நீங்கள் கஞ்சியை உண்ண முடியாது.

அரிசி, ஓட் மற்றும் பக்வீட் கஞ்சி

3 மிகவும் பிரபலமான தானியங்கள் மதிப்புமிக்க கூறுகளின் அளவைப் பொறுத்தவரை சாம்பியன்களாகக் கருதப்படுகின்றன: அரிசி, ஓட்மீல் மற்றும் பக்வீட். இந்த உணவுகள் மிகப் பெரிய நன்மையைக் கொண்டுவருவதற்கு, அவற்றை வாரத்திற்கு 3-5 முறை உட்கொண்டால் போதும். எந்த கஞ்சி ஆரோக்கியமானது என்று தீர்மானிப்பது எளிதானது அல்ல.

மூன்றாம் இடம். அரிசி கஞ்சி

பழுப்பு, பழுப்பு அரிசி மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது எப்போதும் கடை அலமாரிகளில் காணப்படுவதில்லை மற்றும் அதிக விலை கொண்டது. வட்ட தானியங்கள் பதப்படுத்தப்படாத அரிசி கஞ்சி சமைக்க சிறந்தது, ஏனெனில் இது ஷெல்லைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, பயனுள்ள பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது. தானியங்களின் கலவையில் குழு B, E, PP, H, ஃபைபர், புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், ஸ்டார்ச், இரும்பு, அயோடின், துத்தநாகம் மற்றும் பிற பொருட்களின் வைட்டமின்கள் அடங்கும். இது நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லை.

அரிசி கஞ்சி குறைந்த கலோரி, ஹைபோஅலர்கெனி, சத்தானதாகும். இது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, எனவே இது ஒரு முக்கிய ஆற்றல் மூலமாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு அரிசி வகையைப் பொறுத்தது. தானியங்கள் மாவுச்சத்தின் பெரும்பகுதியை இழக்க, நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு அதை ஊறவைக்க வேண்டும்.

அரிசி கஞ்சியில் புரதம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. பிந்தையது பிற பொருட்களுடன் வரும் உப்பை நடுநிலையாக்குகிறது.

கஞ்சி நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், வயிற்றுப்போக்கை நிறுத்தவும், வலிமையை மீட்டெடுக்கவும் உதவுகிறது. சிறுநீரகங்கள், இருதய மற்றும் செரிமான அமைப்புகளின் நோய்களுக்கு அரிசி பயனுள்ளதாக இருக்கும். பாலூட்டும் தாய்மார்கள், அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கஞ்சி நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, தூக்கத்தை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் சாதாரண நகங்கள், முடி மற்றும் தோலை பராமரிக்க உதவுகிறது. மூளை செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதற்காக அரிசி கஞ்சி "அறிவுஜீவி" என்ற பட்டத்தைப் பெற்றுள்ளது.

அரிசியின் தீமைகள்:

• கஞ்சியின் அதிகப்படியான பயன்பாடு சில நேரங்களில் மலச்சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிக எடை.
• உரிக்கப்படும் அரிசியை அடிக்கடி உட்கொள்வது நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.

இரண்டாம் இடம். ஓட்ஸ்

ஓட்ஸ் ஓட்ஸ் அல்லது செதில்களிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது. வெளிப்புற ஓடு, வலுவான உமி ஆகியவற்றிலிருந்து தானியங்களை சுத்தம் செய்வதன் விளைவாக தோப்புகள் பெறப்படுகின்றன. செதில்களாக நீராவி மற்றும் தட்டையான தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. செதில்களாக செதில்களை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன.

கஞ்சியில் குழு B, C, E, PP, H, புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், ஃபைபர், பெக்டின், ஸ்டார்ச், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், ஃவுளூரின், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற பொருட்களின் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

ஓட்ஸ், தோல், முடி மற்றும் பொது நல்வாழ்வில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால் அழகின் கஞ்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கஞ்சி சத்தான, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, வயிற்றை மூடுகிறது, அமிலத்தன்மையை இயல்பாக்குகிறது, நச்சுகளை நீக்குகிறது, ஹெவி மெட்டல் உப்புகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். அறுவைசிகிச்சை மற்றும் மறுவாழ்வு காலங்களில் உள்ள நோயாளிகளுக்கும், செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும் இந்த உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஓட்ஸ் தசை வெகுஜனத்தைப் பெறவும், எடையை இயல்பாக்கவும், கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. இது நினைவகம் மற்றும் மூளை செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது, இதயம், இரத்த நாளங்கள், கல்லீரல், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கஞ்சி ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது: இது மன அழுத்தத்தைக் குறைக்க, தூக்கத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது.

ஓட்மீல் தேன், கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் சாப்பிடுவது நல்லது. இது பாலுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது கஞ்சியின் மதிப்புமிக்க பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது.

பல நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், டிஷ் பல குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ஓட்மீல் அதிகமாக உட்கொள்வதால், கால்சியம் குறைபாடு ஏற்படலாம்.
• சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் ஓட்மீல் கொண்டு செல்லக்கூடாது.
• ஒவ்வாமை மற்றும் அஜீரணம் சாத்தியம், நீங்கள் செலியாக் நோய்க்கு கஞ்சியை உண்ண முடியாது.

முதல் இடத்தில். பக்வீட்

தோப்புகள் பக்வீட் தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை முதலில் வேகவைக்கப்படுகின்றன (எப்போதும் இல்லை), பின்னர் குண்டுகளிலிருந்து உரிக்கப்படுகின்றன. கஞ்சி பொதுவாக கர்னல், முழு தானியங்கள் அல்லது புரோடெல், நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது.

பக்வீட் தானியங்களின் ராணி, இதில் குழு B, A, E, PP, ஃபைபர், ஃபோலிக் அமிலம், ஸ்டார்ச், புரதங்கள், அயோடின், இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் பிற பொருட்களின் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

கஞ்சி இதயமானது, எனவே எடை குறைக்க விரும்புவோருக்கு இது பொருத்தமானது. டிஷ் வலிமையை மீட்டெடுக்க, தசை வெகுஜனத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பழங்காலத்திலிருந்தே மனித ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையாக தோப்புகள் இருந்தன. இன்று நீங்கள் பலவிதமான தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களை கடை அலமாரிகளில் காணலாம். எனவே நீங்கள் அவற்றில் குழப்பமடையக்கூடாது என்பதற்காக, நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான உயிரினங்களுக்கான விரிவான வழிகாட்டியைத் தொகுத்துள்ளோம், மேலும் ஒவ்வொன்றின் நன்மைகளையும் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்ல ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் கேட்டுள்ளோம்.

நடாலியா ஃபதேவா

மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர்

- தானியங்கள் முதன்மையாக மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் காய்கறி புரதங்களின் மூலமாகும், அனைத்து சுவடு கூறுகளும் (குறிப்பாக அவை பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், செலினியம் மற்றும் பக்வீட் - இரும்பு மற்றும் பலவற்றில் நிறைந்துள்ளன) மற்றும் வைட்டமின்கள் - முக்கியமாக பி மற்றும் ஈ குழுக்களின் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும், குடல்களை சுத்தப்படுத்துவதற்கும், நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் அதை விரிவுபடுத்துவதற்கும், சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குவதற்கும், உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைப்பதற்கும் உணவு தாவர இழைகள் தானியங்களின் குறைந்த முக்கிய அங்கமாகும். பாதுகாக்கப்படாத குண்டுகள் கொண்ட அவிழ்க்கப்படாத தானியங்களுக்கு எப்போதும் முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், இதில் முழு தானியங்கள் உள்ளன, அதிகபட்ச அளவு காய்கறி புரதத்துடன்.

கோதுமை தானியங்கள்

நிலத்தில் வளர்க்கப்படும் முக்கிய பயிர் கோதுமை. இது பல்வேறு வகையான மற்றும் வகைகளாக இருக்கலாம், மேலும் பல வகையான தானியங்கள் ஒரே நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து கோதுமை தானியங்களிலும் பசையம் இருப்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.

கோதுமை தோப்புகள்

இது துரம் கோதுமையின் கரடுமுரடான தரையில் மெருகூட்டப்பட்ட தானியமாகும். தானியத்தின் நிறம் மஞ்சள் (வசந்த கோதுமையிலிருந்து) அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருக்கலாம் (குளிர்கால கோதுமையிலிருந்து). கோதுமை தோப்புகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வேறுபட்டவை: இதில் நார்ச்சத்து, பல்வேறு சர்க்கரைகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் மெக்னீசியம், துத்தநாகம், அயோடின், பொட்டாசியம், வெள்ளி, போரான், கால்சியம், சிலிக்கான், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாலிப்டினம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. அதிக அளவு வைட்டமின்களுக்கு நன்றி, கோதுமை தோப்புகள் உடலை வலுப்படுத்துகின்றன, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன, கன உலோகங்களை அகற்றி செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

நடாலியா ஃபதேவா

- வசந்த மற்றும் சுழல் வகைகளை உள்ளடக்கிய துரம் கோதுமை வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை துருக்கி, கிராஸ்நோதுர்கா, குபங்கா, கார்னோவ்கா மற்றும் பிற. கோதுமை வகைகள் ஏராளமாக உள்ளன. ஒரு துரம் கோதுமை வகையை வரையறுப்பது மிகவும் எளிது: நொறுக்குதலின் போது தானியங்கள் நொறுங்கி நொறுங்கினால், இது ஒரு மென்மையான தானியமாகும், இது ஒரு கண்ணாடி தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நசுக்கும்போது பல திட அடர்த்தியான துண்டுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டால், அது ஒரு துரம் தானியமாகும். துரம் பீன்ஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை குறைவாகவும் மெதுவாகவும் உயர்த்துகிறது.

ரவை

இது அதே கோதுமை தோப்புகள், அதிக அளவு சுத்திகரிப்பு மட்டுமே. மழலையர் பள்ளி முதல் ரவை கஞ்சி எங்களுக்கு நன்கு தெரியும். மிகவும் பயனுள்ள ரவை துரம் கோதுமையிலிருந்து, ஆனால் ரஷ்யாவில், ரவை முக்கியமாக மென்மையான வகைகளிலிருந்து காணப்படுகிறது. ரவை ஒரு பெரிய அளவு ஸ்டார்ச் மற்றும் அதில் கிட்டத்தட்ட ஃபைபர் இல்லை. ரவை ஒரு பெரிய அளவு புரதம், பொட்டாசியம், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பி 1 ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது விரைவாக தயாரிக்கப்படும் போது, \u200b\u200bஇது அதிகபட்ச வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

நடாலியா ஃபதேவா

மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர்
- ரவை நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை, ஆனால் மாவு நிலைக்கு அல்ல. இதில் நிறைய பொட்டாசியம் உள்ளது. இதை ஒரு கஞ்சியாக சாப்பிடலாம் அல்லது மாவுக்கு பதிலாக கேசரோல்கள் அல்லது இனிப்புகளில் சேர்க்கலாம். ரவை மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டாலும், அது தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, மயக்கமடைந்தவர்களுக்கு, போதிய உடல் எடை இல்லாத குழந்தைகள், அதிக கலோரி ஊட்டச்சத்து தேவைப்படும் நோய்களுக்கு (காசநோய், புற்றுநோய், தூய்மையான செயல்முறைகள் மற்றும் பிற), ரவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கு, அதை மாற்றுவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பார்லி.

கூஸ்கஸ்

கூஸ்கஸ் என்பது வட ஆபிரிக்க நாடுகளின் தேசிய உணவாகும். ஒரே பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தோப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கோதுமை தோப்புகளின் அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன. கூஸ்கஸ் என்பது உடனடி சமையல் மற்றும் விரைவான, ஆரோக்கியமான மதிய உணவு அல்லது சிற்றுண்டிற்கு ஏற்றது.

புல்கூர்

பல்கூரைப் பெற, கோதுமை தானியத்தை வேகவைத்து, உலர்த்தி, முத்திரை குத்தி நசுக்கப்படுகிறது. இந்த செயலாக்கத்திற்கு நன்றி, புல்கர் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. இதில் பி 1, பி 2, பி 3, பி 4, பி 5, பி 6, பி 9 மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன. புல்கூர் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, நரம்பு மண்டலம் மற்றும் குடல்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. அதிக மன அழுத்தத்தின் கீழ் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

எழுத்துப்பிழை

இது ஒரு காட்டு வகை கோதுமை, இது பண்டைய காலங்களில் நிலத்தில் பயிரிடப்பட்டது. இப்போது எழுத்துப்பிழை வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் அதை சுகாதார உணவு கடைகளின் அலமாரிகளில் காணலாம். எழுத்துப்பிழை தேர்வுக்கு உட்பட்டது அல்ல என்ற காரணத்தால், அதன் நன்மைகள் மற்றும் மரபணு மாற்றங்கள் இல்லாதது (சாதாரண கோதுமை போலல்லாமல்) பற்றி நம்பிக்கையுடன் பேசலாம். எழுத்துப்பிழை நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது (27-37%), இதில் 18 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. நவீன கோதுமையின் பல வகைகளை விட எழுத்துப்பிழையில் இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளன, ஆனால் பசையம், மாறாக, குறைவாக உள்ளது.

அரிசி

அரிசி மூன்று வகைகள் உள்ளன: நீண்ட தானியங்கள் (இண்டிகா), நடுத்தர தானியங்கள் மற்றும் வட்ட தானியங்கள் (மிகச் சிறியவை). இது செயலாக்க அளவிலும் மாறுபடும்: முழு தானிய அரிசி (பழுப்பு), அரைக்கப்பட்ட (வெள்ளை) மற்றும் பர்போயில். முழு தானிய அரிசி தானிய ஷெல்லின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது: ஃபைபர், பி வைட்டமின்கள், துத்தநாகம், அயோடின், பாஸ்பரஸ் மற்றும் தாமிரம், எனவே பழுப்பு அரிசி வெள்ளை நிறத்தை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது. வெள்ளை அரிசி வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் அதிக மாவுச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளது. வேகவைத்த ஒரு தங்க நிறம் மற்றும் அரிசி தானியங்களை நீராவி உலர்த்துவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. மல்லிகை, பாஸ்மதி மற்றும் ஆர்போரியோ ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான அரிசி வகைகள். மற்றொரு வகை அரிசி, காட்டு, உண்மையில் இல்லை: இது ஒரு குடலிறக்க நீர்வாழ் தாவரமாகும், இது அரிசிக்கு நெருங்கிய உறவினர்.

நடாலியா ஃபதேவா

மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர்
- எல்லா வகையான அரிசியிலும், முழு தானியத்தையும், பர்பாயிலையும் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மெருகூட்டப்பட்ட அரிசி உரிக்கப்பட்டு, குறைந்த பயனுள்ள ஃபைபர் மற்றும் மெக்னீசியத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இரத்த குளுக்கோஸை வேகமாக அதிகரிக்கிறது. உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, வெள்ளை அரைக்கப்பட்ட அரிசியை பழுப்பு அல்லது காட்டு அரிசியுடன் மாற்றுவது நல்லது, அவை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.

பக்வீட் தானியங்கள்

பக்வீட் நமக்கு பிடித்த தானியங்களில் ஒன்றாகும். இது ஆரோக்கியமானது, சுவையானது, விரைவாக தயாரிப்பது மற்றும் மலிவானது. பக்வீட் என்பது ஏராளமான பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்ட பக்வீட் முழு தானியமாகும். இதில் பதினெட்டு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், அயோடின், துத்தநாகம், ஃப்ளோரின், கோபால்ட், அத்துடன் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 9 (ஃபோலிக் அமிலம்), வைட்டமின் ஈ ஆகியவை உள்ளன. லைசின் மற்றும் மெத்தியோனைனின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பக்வீட் புரதங்கள் அனைத்து தானியங்களையும் மிஞ்சும் கலாச்சாரம்; அவை அதிக செரிமானத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன - 80% வரை. பக்வீட் களைகளுக்கு பயப்படுவதில்லை, எனவே, அதன் சாகுபடியில் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

நடாலியா ஃபதேவா

மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர்
- அனைத்து தானியங்களிலும், பக்வீட்டில் மிகப்பெரிய அளவு இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் ருடின் உள்ளது, இது வைட்டமின் சி உடன் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது. இது இரத்த சோகை, சுருள் சிரை நாளங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, பக்வீட்டில் அதிக அளவு காய்கறி புரதம் உள்ளது (எல்லா தானியங்களிலும் பெரும்பாலானவை) மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை பெரிதும் அதிகரிக்காது. இது தசை வெகுஜன, உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயைப் பெற பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

குயினோவா

குயினோவா சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் நாகரீகமான தோப்புகள். உண்மையில், இது ஒரு பண்டைய தானிய பயிர், இது பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆண்டிஸில் இந்தியர்களால் பயிரிடப்பட்டது. குயினோவா விரைவாக சமைக்கிறார், இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டவர், மேலும் 20% க்கும் மேற்பட்ட புரதம், அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பைடிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது கொழுப்பைக் குறைத்து புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. ஸ்பெயினில், பேல்லா அரிசிக்கு பதிலாக குயினோவாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இத்தாலியில் இது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியுடன் வழங்கப்படுகிறது, கிரேக்கத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சாலடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. குயினோவாவின் முக்கியமான பண்புகளில் ஒன்று பசையம் முழுமையாக இல்லாதது, இதற்காக பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களால் இது மிகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது.

நடாலியா ஃபதேவா

மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர்
- குயினோவாவில் பல தாவர புரதங்கள் உள்ளன, அவை பக்வீட் அல்லது அமராந்தோடு ஒப்பிடத்தக்கவை, அதே நேரத்தில் குயினோவா புரதங்கள் அவற்றின் அமினோ அமில கலவையில் வேறுபடுகின்றன. எந்தவொரு தானியங்களிலிருந்தும் எந்த காய்கறி புரதங்களும் புரதங்கள் - அமினோ அமிலங்களின் ஆதாரங்கள், இதன் முக்கிய செயல்பாடு வளர்ச்சி, உடல் கட்டிடம், தேய்ந்துபோன புரதக் கூறுகளை வழக்கமாக மாற்றுவது, நோயெதிர்ப்பு, நாளமில்லா, நரம்பு, தசைக்கூட்டு மற்றும் பிற அமைப்புகளின் வேலை. இதனால், உங்கள் உணவில் குயினோவா உள்ளிட்டவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

ஓட் தோப்புகள்

ஓட்ஸ் செதில்களாக, ஓட் ஓட்மீல் மற்றும் ஓட் தோப்புகளை தயாரிக்க ஓட்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செதில்களைப் போலல்லாமல், தானியங்கள் குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் ஓட்ஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதிகம் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. அவற்றில் நிறைய உள்ளன: ஓட்ஸில் அதிக அளவு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன - பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களுக்கு (ரேடியோனூக்லைடுகள், கன உலோகங்களின் உப்புகள், மன அழுத்தம்) உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும் பொருட்கள். ஓட்ஸ் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் மெத்தியோனைன் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, அவை மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானவை. புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களின் உயர் உள்ளடக்கம் அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளையும் மேம்படுத்துகிறது, தசை திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது. ஓட்மீல் ஒரு கிண்ணத்தில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தின் தினசரி மதிப்பில் கால் பங்கு உள்ளது. மற்றும் பீட்டா-குளுக்கன்கள் - ஓட்ஸின் உணவு நார் - கரைக்கப்படும் போது, \u200b\u200bஒரு பிசுபிசுப்பான வெகுஜனமாக மாறி, அதிகப்படியான கொழுப்பை பிணைக்கிறது.

நடாலியா ஃபதேவா

மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர்
- ஓட்ஸ் முழு தானியங்கள் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு விரும்பத்தக்கவை. ஓட் செதில்களாக பொதுவாக வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் அழுத்தும், இது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஓரளவு குறைக்கிறது. ஆனால் செரிமானத்தின் நீண்டகால நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு செதில்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை, அறுவை சிகிச்சைக்குப் பின், அவை சளி சவ்வு மீது மென்மையாக இருப்பதால். சர்க்கரை செதில்கள் அனைவருக்கும் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் விருப்பமாகும்.

சோளம் கட்டம்

சோளக் கட்டிகள் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட சோளமாகும். இந்த தானியத்தில் ஒரு சன்னி மஞ்சள் நிறம் மற்றும் நட்டு சுவை உள்ளது. இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தும் தாவர இழைகள் மற்றும் மூளையை விரைவுபடுத்தும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன.

நடாலியா ஃபதேவா

மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர்
- சோளக் கட்டிகள் - மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், காய்கறி புரதம், வைட்டமின்கள் பி, ஈ, பொட்டாசியம், காய்கறி நார் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், செலியாக் நோய் (பசையம் சகிப்புத்தன்மை) உள்ளவர்களுக்கு இந்த தானியமானது ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

தினை

தினை என்பது தினை தானியமாகும், இது உற்பத்தியின் போது குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இது மிகக் குறைந்த ஒவ்வாமை தானியமாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே உணர்திறன் உடையவர்கள் கூட இதை முயற்சிக்க வேண்டும். தினை உடலில் கொழுப்பு சேருவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. தினை, இரும்பு, ஃவுளூரைடு, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை உடலை பலப்படுத்துகின்றன.

நடாலியா ஃபதேவா

மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர்
செலியாக் நோய் (பசையம் சகிப்புத்தன்மை) அல்லது இந்த புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு பயனுள்ள தானியங்களில் தினை ஒன்றாகும். தினை மற்ற தானியங்களைப் போலல்லாமல், ஒரு பெரிய அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது - 2.5-3.7%, எனவே இது நன்றாக நிறைவுற்றது, நிறைய பாஸ்பரஸ் உள்ளது. ஆனால் அதிக அளவு உணவு தாவர நார்ச்சத்து காரணமாக, செரிமான அமைப்பின் நாள்பட்ட அழற்சி நோய்களில் இது மோசமாக ஜீரணிக்கப்படலாம்.

பார்லி தோப்புகள்

பார்லி கட்டம்

பார்லி தோப்புகள் தீர்க்கப்படாத பார்லி கர்னல்கள். தானியத்தை உருவாக்கும் சுவடு கூறுகளில், பாஸ்பரஸ் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது - இது மற்ற தானியங்களை விட பார்லி தோப்புகளில் இரு மடங்கு அதிகம். உடலில் சரியான வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை பராமரிக்க பாஸ்பரஸ் அவசியம். பார்லியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு நீண்ட நேரம் நிறைவுற்றன, மேலும் ஃபைபர் செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது.

முத்து பார்லி

பார்லி பதப்படுத்துவதன் மூலமும் தானியத்தின் ஓட்டை அகற்றுவதன் மூலமும் முத்து பார்லி பெறப்படுகிறது. இது உடலின் ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகளை குறைக்க வல்லது. முத்து பார்லியில் காணப்படும் அமினோ அமிலம் லைசின் கொலாஜன் உற்பத்திக்கு காரணமாகும். பார்லியைப் போலவே, பார்லியிலும் பசையம் உள்ளது.

நடாலியா ஃபதேவா

மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர்
- பார்லி தோப்புகளில் முறையே பார்லியை விட அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது. பார்லியில் குறைவான நார்ச்சத்து உள்ளது, ஆனால் இது குறைவான பயனுள்ளதாக இல்லை. இரண்டு தானியங்களும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, இது உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்க அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, முத்து பார்லி மிக நீண்ட காலத்திற்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது, அதனால்தான் இது இராணுவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

அமராந்த் தோப்புகள்

அமராந்த் தோப்புகள் அமரந்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு சத்தான போலி தானியமாகும். அமராந்த் பள்ளங்களில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது. அமராந்த் கஞ்சியில் கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பிபி ஆகியவை உள்ளன, அத்துடன் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருள் ஸ்குவாலீன். இது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, உயிரணுக்களை நச்சுப்பொருட்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

பார்லிக்கு, அரிசிக்கு மாறாக, குறைந்த விலை உள்ளது, ஆனால் இன்னும் பிரபலமடைய முடியவில்லை. சில மக்கள் தங்கள் சொந்த விருப்பப்படி இந்த கஞ்சியை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள் - இது மிக நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், இதன் விளைவாக, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு பெறப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, பார்லி இராணுவம் மற்றும் மருத்துவமனை கேண்டீன்களுக்கு பொருத்தமானது. பார்லி ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா, அல்லது அது அரிசியுடன் மாற்றப்படுகிறதா?

சுவைகளைப் பற்றி விவாதிக்க முடியவில்லை

பார்லியை உங்களுக்கு பிடித்த கஞ்சி என்று அழைக்கும் ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். பெரியவர்கள் அதன் பயன்பாட்டை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், மேலும் இந்த தயாரிப்பை குழந்தைகள் சாப்பிட கட்டாயப்படுத்த முடியாது. உண்மையில், இந்த கஞ்சியை முறையற்ற முறையில் தயாரிப்பதில் சிக்கல் உள்ளது. மிக நீண்ட காலமாக, பார்லி ஒரு அரச கஞ்சியாக கருதப்பட்டது, மிகவும் பணக்காரர்களால் மட்டுமே இதை சாப்பிட முடிந்தது. இயற்கையாகவே, பார்லி இப்போது இருப்பதை விட வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் கஞ்சியை தீயில் வைப்பதற்கு முன்பு, அது 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டது. அதன் பிறகுதான் அது சமைக்கப்பட்டது, ஆனால் சமையல் செயல்முறை அங்கு முடிவடையவில்லை. பின்னர் அது அடுப்பில் நிற்க வேண்டும், அதன் பிறகுதான் கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்பட்டது.

முத்து பார்லியை சுவையாக மாற்ற, அதன் தயாரிப்பில் ஒரு மணிநேரத்தை நீங்கள் செலவிட வேண்டும். கஞ்சி சமைக்கும் விலைமதிப்பற்ற நேரத்தை வீணாக்க சிலர் ஒப்புக்கொள்வார்கள். கூடுதலாக, பார்லி அடித்தளமாக அல்லது அதற்கு நேர்மாறாக இருந்தால், டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்காது. சமைத்த உடனேயே நீங்கள் பார்லியை சாப்பிட வேண்டும் - சிறிது நேரம் கழித்து அதன் பலனளிக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது.

பார்லியில் இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் தாமிரம் உள்ளன. கஞ்சி குழு பி, ஈ, டி, பிபி மற்றும் ஏ ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. பெர்லோவ்கா ஒரு புரத கஞ்சியாக கருதப்படுகிறது, இது பசியை பூர்த்திசெய்கிறது. இருப்பினும், பார்லியில் பசையம் உள்ளது மற்றும் ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்தும். ஆண்கள் அடிக்கடி பார்லி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை - இது லிபிடோவைக் குறைக்கிறது.

அரிசி கட்டங்கள்: நன்மை தீமைகள்

அரிசி மிகவும் நேர்த்தியான சுவை. சீனா மற்றும் ஜப்பானில் இந்த தானியத்தின் அடிப்படையில் மது பானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அரிசி சத்தானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. இது நம் இதயம், இரத்த நாளங்கள், தோல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்திற்கு தேவையான வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஈ நிறைய உள்ளது. இரும்பு மற்றும் அயோடின், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், அரிசியில் பொட்டாசியம் நிறைய உள்ளன. நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட எல்லா மனித உறுப்புகளிலும் நன்மை பயக்கும்.

அரிசியின் உதவியுடன், நீங்கள் உடல் எடையை குறைத்து, நச்சுப் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்தலாம். குறுகிய காலத்தில் உடல் எடையை குறைக்க மட்டுமல்லாமல், செரிமானத்துடன் தொடர்புடைய பிரச்சினைகளையும் தீர்க்க அனுமதிக்கும் பல அரிசி உணவுகள் உள்ளன. அரிசியில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், இது பசியை பூர்த்திசெய்கிறது மற்றும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் அதன் செயலாக்கத்தைப் பொறுத்து அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறைகின்றன என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அரிசி மற்றும் பார்லிக்கு இடையில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bஉங்கள் சுவை விருப்பங்களால் நீங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். அரிசி மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும், மற்றும் பார்லி லிபிடோவைக் குறைக்கும், ஆனால் நீங்கள் உணவை மிதமாக சாப்பிட்டால் எதிர்மறை வெளிப்பாடுகள் எதுவும் ஏற்படாது. ஒவ்வொரு நபரின் உணவும் முடிந்தவரை மாறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உள்ளடக்கியதாக இருக்க வேண்டும்.

முத்து பார்லி பண்டைய காலங்களிலிருந்து பிரபலமாக உள்ளது. அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் வடிவத்தால், தானியங்களின் மெருகூட்டப்பட்ட தானியங்கள் நதி முத்துக்கள் அல்லது முத்துக்களை மிகவும் ஒத்திருந்தன, மேலும் பண்டைய ஸ்லாவியர்கள் இதை முத்து பார்லி என்று அழைத்தனர்.

பண்புகள் மற்றும் தோற்றத்தின் படி, முத்து பார்லி பின்வரும் வகைகளில் உள்ளது:

1. முத்து பார்லி (முதன்மை செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது);
2. "டச்சு" (ஒரு பந்து வடிவத்தில் முழு தானியமும், இது ஆழமாக அரைக்கப்படுகிறது);
3. பார்லி தோப்புகள் (கவனமாக நொறுக்கப்பட்ட முத்து பார்லி தானியங்கள்).

முத்து பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி நன்றாக இருக்கும், ஆனால் கொஞ்சம் கடுமையானது. "டச்சு" யிலிருந்து மிகவும் மென்மையான டிஷ் பெறப்படுகிறது, மேலும் அத்தகைய தானியங்கள் மிக வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன. பார்லி தோப்புகளிலிருந்து, நீங்கள் ஒரு பிசுபிசுப்பு ஒரே மாதிரியான கஞ்சியை சமைக்கலாம், குறைந்தபட்ச நேரத்தை செலவிடலாம்.

ஆரோக்கியமான மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்தின் ரசிகர்கள் இந்த தானியத்தின் வளமான கலவை பற்றி அறிவார்கள். பார்லியில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு;
• செல்லுலோஸ்;
• குரோமியம், பாஸ்பரஸ்;
• லைசின்;
• சிலிசிக் அமிலம்;
• வைட்டமின்கள் பி, பிபி, கே, டி, ஏ, இ;
• செலினியம்;
• கோர்டெசின் (கரிம ஆண்டிபயாடிக்).

உணவில் பார்லி இருப்பது வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்த உடலை வளமாக்கும், சருமத்திற்கு இளமையைக் கொடுக்கும் மற்றும் அனைத்து முக்கிய அமைப்புகளின் செயல்பாட்டையும் மேம்படுத்தும். லைசின் எனப்படும் ஒரு சிறப்புப் பொருள் மேல்தோலின் உயிரணுக்களில் கொலாஜன் உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது சருமத்தை புத்துயிர் பெற உதவுகிறது, மேலும் சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது. இந்த தானியத்திற்கு நன்றி, இதய ஆரோக்கியம் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் வலிமை விதிக்கப்படுகிறது.

பார்லி கஞ்சியை சூடாக சாப்பிட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். நீங்கள் குளிரூட்டப்பட்ட பார்லியை விரும்பினால், இந்த நிலையில் இது குறைந்த செரிமானம் மற்றும் வயிற்றால் உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தீங்கு

பார்லி தீங்கு

முத்து பார்லி கஞ்சி பெரியவர்களுக்கும், நான்கு வயதிற்குப் பிறகு குழந்தைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் இது உடலுக்கு வெளிப்படையான தீங்கு விளைவிக்காது. இருப்பினும், நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய சில முரண்பாடுகள் உள்ளன:

• தானியங்களில் பசையம் அதிகமாக இருப்பதால், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த விஷயத்தில் பார்லிக்கு ஏற்படும் தீங்கு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும், ஏனெனில் இந்த சிக்கலான புரதம் தாயின் உடலை மோசமாக பாதிக்கிறது மற்றும் செரிமான செயல்முறைகளில், மலச்சிக்கலில் தொந்தரவுகளை ஏற்படுத்தும்.
• நான்கு வயதை எட்டிய குழந்தைகளுக்கு பார்லி உணவுகளை வழங்கலாம். இந்த தானியமானது வயிற்றுக்கு ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம் என்பதால், அதன் பயன்பாடு ஒரு சிறு குழந்தையின் அறியப்படாத உடலில் செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
• ஒரு நபர் மலச்சிக்கலால் அல்லது வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையால் அவதிப்பட்டால் பார்லி தீங்கு ஏற்படலாம். மிகுந்த கவனத்துடனும், மிதமாகவும், பார்லியை ஆண்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் - மெனுவில் அதன் நிலையான இருப்பு ஆற்றல் மீறல் மற்றும் லிபிடோ குறைவதை ஏற்படுத்தும்.

ஆரோக்கியமான நபரின் உணவில், முத்து பார்லி வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பெரிய அளவுகளில், பசையம் உடலின் உயிரணுக்களில் இருந்து கால்சியம் வெளியேறுவதை ஊக்குவிக்கும், இது குழந்தை பருவ ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் பெரியவர்களில் எலும்பு பலவீனம் அதிகரிக்கும்.

பார்லியில் உள்ள வைட்டமின்கள், பயனுள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு உடலுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புடையது. குறைந்த அளவு கலோரிகள் (100 கிராம் சமைத்த தானியங்களுக்கு 106 கலோரிகள் மட்டுமே) பயனுள்ள எடை இழப்பு திட்டங்களில் பார்லியை பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. சில மருத்துவர்கள் இந்த அற்புதமான தானியத்தின் அடிப்படையில் சிறப்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் உணவுகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பார்லியின் நன்மைகள் கஞ்சியில் மட்டுமல்ல - அத்தகைய தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்ட அதன் குழம்பு குறிப்பிட்ட மதிப்புடையது:

• உறைதல்;
• ஆன்டிவைரல்;
• ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக்;
• டையூரிடிக்;
• பாக்டீரியா எதிர்ப்பு;
• ஆண்டிபிரைடிக்;
• பூஞ்சை காளான்;
• அழற்சி எதிர்ப்பு;
• எமோலியண்ட்.

செரிமான நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பார்லி மற்றும் அதன் குழம்பின் மிகப்பெரிய நன்மைகள் காணப்படுகின்றன. பிசுபிசுப்பான கஞ்சி வயிற்றின் சளி மேற்பரப்பை மூடி, மைக்ரோக்ராக்ஸில் நிரப்பி சுத்தம் செய்கிறது. பார்லியின் ஒரு பயனுள்ள குழம்பு வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது; இது சுவாசக்குழாய் மற்றும் மரபணு அமைப்பின் நோய்களுக்கு ஒரு எதிர்பார்ப்பு மற்றும் டையூரிடிக் மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தானியங்களில் அதிக அளவு வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் காட்சி செயல்பாடுகளை மேம்படுத்தவும், மனித நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தவும், தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுக்களை சுத்தப்படுத்தவும் உதவுகிறது. பார்லியின் முறையான பயன்பாட்டின் மூலம், முடி பளபளப்பையும் மென்மையையும் பெறுகிறது, தோல் புத்துயிர் பெறுகிறது, மற்றும் பல் பற்சிப்பி பலப்படுத்தப்படுகிறது. சிறப்பு வைட்டமின் ஈ இரத்த ஓட்டத்தை தூண்டுகிறது மற்றும் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இதன் முக்கிய நோக்கம் உடலின் இளைஞர்களையும் உயிர்ச்சக்தியையும் பாதுகாப்பதாகும்.

சிறுநீரக கற்களால் கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு முத்து பார்லியின் உதவியுடன் இந்த வியாதியிலிருந்து விடுபட முடியும் என்பதை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். உண்மை என்னவென்றால், முத்து பார்லியில் அதிக அளவு சிலிசிக் அமிலம் உள்ளது, இது உள் உறுப்புகளில் உள்ள தேவையற்ற அமைப்புகளை அழிக்கும் திறன் கொண்டது. வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது முத்து பார்லியில் இருந்து குழம்புகள் மற்றும் கஞ்சியைப் பயன்படுத்தி, உடலில் இருந்து மணல் மற்றும் கற்களை அகற்றலாம், மருந்து சிகிச்சையைத் தவிர்க்கலாம்.

ஹெபடைடிஸ், ஒவ்வாமை, வைரஸ் தொற்று, புரோஸ்டேடிடிஸ், நீரிழிவு மற்றும் மூல நோய் போன்றவற்றுக்கு பார்லி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பெரிய அளவில் இந்த தானியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே, அதை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன்பு, உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டியது அவசியம்!

எடை இழப்புக்கு பார்லி

அந்த கூடுதல் பவுண்டுகளை என்றென்றும் இழக்க வேண்டும் என்பதற்காக பல பெண்கள் ஜிம்மில் உண்ணாவிரதம் மற்றும் உடற்பயிற்சிகளால் சோர்வடைகிறார்கள். ஆனால் உடல் எடையை குறைப்பது படிப்படியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும், இதனால் உடல் நன்மைகளையும் சுத்திகரிப்பையும் மட்டுமே பெறுகிறது, தீங்கு விளைவிக்காது. பார்லியின் உதவியுடன், ஒரு நபர் அதிக எடையிலிருந்து விடுபடுவது மட்டுமல்லாமல், நச்சுகளிலிருந்து விடுபட்டு செரிமான செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குகிறார்.

இந்த எளிய தானியமானது உடலில் இருந்து நச்சுகளை விரைவாக அகற்றும், மேலும் ஒரு வார பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு பார்லியின் நன்மைகள் தெரியும். உணவில் பார்லி அறிமுகப்படுத்தப்படும்போது சுத்திகரிப்பு அறிகுறிகள் அடிக்கடி சிறுநீர் கழிக்க தூண்டுதல் மற்றும் அதிக வியர்வை.

அடுத்த கட்டத்தில், படிப்படியாக உடல் கொழுப்பை எரிக்கும். பார்லியைப் பயன்படுத்துவதால், ஒரு நபர் பசியை உணரவில்லை என்பதால் - இந்த செயல்முறை ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைவுற்றது. கஞ்சியின் பல பரிமாணங்களை சாப்பிடுவதில் கூட, உடல் குறைந்தபட்ச அளவு கலோரிகளைப் பெறுகிறது, இது படிப்படியாக அதிக எடையை எரிக்க உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

இருப்பினும், முத்து பார்லியின் உதவியுடன் உடல் எடையை குறைக்க, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு:

• நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு பல முறை சிறிய பகுதிகளில் பார்லியை எடுக்க வேண்டும்;
• கஞ்சியை தண்ணீரில் மட்டுமே கொதிக்க வைக்க வேண்டும்;
• சமைக்கும் போது உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதில்லை;
• கஞ்சிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் கிரீன் டீ அல்லது சுத்தமான தண்ணீரை வாயு இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம்.

அதிக மென்மையான உணவுகளில் சத்தான உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் இருக்கலாம். முத்து பார்லியும் உண்ணாவிரத நாட்களில் சரியானது - அதை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து பகலில் 5-6 அளவுகளில் உட்கொள்ளுங்கள். சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டில், குடிப்பழக்கத்தைப் பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது - சுத்தமான நீர் போதுமான அளவு உடலில் நுழைய வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 2 லிட்டர்.

முத்து பார்லி உணவு

ஒரு முத்து பார்லி உணவைத் தேர்ந்தெடுத்த ஒரு நபரின் உணவில் புதிய கஞ்சி மற்றும் தூய நீர் மட்டுமே இருக்கும். அத்தகைய உணவு ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நாட்களுக்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தோப்புகள் ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் மென்மையான வரை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு மசாலா மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

முத்து பார்லி உணவை மாறுபட்டதாக அழைக்க முடியாது; "வெற்று" கஞ்சியில் ஒரு வாரம் தாங்குவது எளிதான காரியமல்ல. எனவே, பழங்கள், குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் அல்லது வேகவைத்த மீன்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படுவது உணவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

முத்து பார்லி உணவு மெனு பின்வருமாறு:
காலை: அரைத்த ஆப்பிளை சேர்த்து தண்ணீரில் சமைத்த முத்து பார்லி;
மதிய உணவு: இனிக்காத ஆப்பிள்;
மதிய உணவு: பார்லி கஞ்சியுடன் வேகவைத்த மீன்;
பிற்பகல் சிற்றுண்டி: 300 கிராம் கேஃபிர் (1%);
மாலை: முத்து பார்லி கஞ்சி.

இதன் விளைவாக ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு தெரியும் - சுமார் ஐந்து கிலோகிராம் அதிக எடை மறைந்துவிடும், செரிமானம் உறுதிப்படுத்தப்படும், மற்றும் உடல் இயற்கையாகவே தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுக்களால் சுத்தப்படுத்தப்படும். சருமத்தின் நிலை மேம்படும், மேலும் தானியத்தில் பொட்டாசியம் மற்றும் நிறைய வைட்டமின்கள் இருப்பது இரத்த ஓட்ட மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் வேலைகளில் சிறந்த விளைவை ஏற்படுத்தும்.

பார்லி ஒரு பயனுள்ள மற்றும் மலிவு தானியமாகும், இது உடலுக்கு தீங்கு குறைவாக உள்ளது. இதை உணவாக சாப்பிடுவதால், நீங்கள் உடல் எடையை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தலாம், முக்கிய உறுப்புகளின் வேலையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் இளைஞர்களை நீடிக்கலாம்.

ஆதாரம்: vredpolza.ru