கடல் உணவு மஸ்ஸல்களுடன் அரிசிக்கான செய்முறை. அரிசியுடன் மஸ்ஸல்ஸ். அரிசியில் மஸ்ஸல்களை சமைப்பதன் அம்சங்கள்

வழக்கமான அரிசி பெரும்பாலும் சுவையற்றது. புழுங்கல் அரிசி அப்படி எதுவும் இல்லாமல் சாப்பிடுவது அரிது. இருப்பினும், விதிவிலக்கு அனைத்து வகையான சோர்வுற்ற உணவுகள் ஆகும். வேகவைத்த அரிசிக்கு ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கலோரி சாஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு தனித்துவமான சுவையை எளிதாகக் கொடுக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அரிசியுடன் மஸ்ஸல்களை தயாரிப்பது. தக்காளி, மூலிகைகள், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் நிறைய உறைந்த மஸ்ஸல் இருந்து தயார்.

மெக்சிகன் உணவு வகைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒரு புத்தகத்தில் சாஸ் செய்முறைக்கான அடிப்படையைக் கண்டேன். ஒரு அற்புதமான நாடு, வட அமெரிக்க கண்டத்தின் ஒரு குறுகிய பகுதியை ஆக்கிரமித்து, வடக்கில் அமெரிக்காவாலும், தெற்கில் குவாத்தமாலாவாலும், இரண்டு பெருங்கடல்களின் நீரால் கழுவப்படுகிறது. பண்டைய கலாச்சாரங்கள் இந்த நாட்டின் சமையல் மரபுகள் உட்பட மெக்ஸிகோவின் வரலாற்றில் ஆழமான அடையாளத்தை விட்டுச் சென்றுள்ளன. உண்மையில், நவீன மெக்சிகன் உணவு வகைகள் ஆஸ்டெக்குகளின் சமையல் மரபுகளின் கலவையாகும். மாயன்கள், ஸ்பானியர்கள் மற்றும் பலர். மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் தனிச்சிறப்பு மிளகாய் ஆகும்;

வழக்கமான தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக - சோளம், உருளைக்கிழங்கு, பழங்கள், முதலியன, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் மெக்சிகன் உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், புதிய கடல் உணவுகள் சாஸ்களுடன் சமைக்கப்படுகின்றன - காரமான மற்றும் மிகவும் காரமானவை அல்ல, பொதுவாக நிறைய தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய தின்பண்டங்கள் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன ...

மிளகாய் பொதுவாக ஒரு தனி பிரச்சினை, சூடான மிளகுத்தூள் மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் எந்த உணவு வகைகளையும் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, மேலும் மிளகுத்தூள் மிகவும் மாறுபட்ட காரத்துடன் வேறுபடுகிறது: காட்டு உமிழும் முதல் "இனிப்பு" வரை.

கடல் உணவுகள் அல்லது மஸ்ஸல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிசிக்கான லேசான காரமான சாஸ்களை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். இன்று நாங்கள் அரிசியுடன் மஸ்ஸல்களை சமைக்க முடிவு செய்தோம் - செய்முறையில் கொஞ்சம் காரமான தன்மை தேவைப்படுகிறது, இது எங்கள் மென்மையான சுவைக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

அரிசியுடன் மஸ்ஸல்ஸ். படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாணங்கள்)

• அரிசி 200 gr
• மட்டி 300 கிராம்
• தக்காளி 3-4 பிசிக்கள்
• இனிப்பு மிளகு 2 பிசிக்கள்
• பச்சை வெங்காயம் 2-3 பிசிக்கள்
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• ஆலிவ் எண்ணெய் 3-4 டீஸ்பூன். எல்.
• வோக்கோசு 1-2 கிளைகள்
• மிளகாய் மிளகு 1 பிசி.
• மசாலா: உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய், கறிசுவை

1. மஸ்ஸல் சாஸ் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டும் - வேகவைத்த அரிசி. குறைந்த அல்லது நடுத்தர ஒட்டும் தன்மை கொண்ட வட்ட அரிசியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. எகிப்திய கமோலினோ வகை சிறந்தது. இருப்பினும், நீங்கள் மற்ற அரிசியை சமைக்கலாம். பர்பாய்ட் வகையைச் சமைத்து மஸ்ஸல் சாஸைச் சேர்க்க முயற்சித்தோம் - அரிசியுடன் கூடிய மஸ்ஸல்கள் நன்றாக மாறியது.

   தேவையான பொருட்கள்: மட்டி மற்றும் காய்கறிகள்

2. அரிசியை நன்றாக துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரின் அளவு அரிசி அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் கறி கலவையைச் சேர்க்கவும். உண்மையில் கொஞ்சம். கறி அரிசியை அழகான மஞ்சள் நிறமாக மாற்றும். மஞ்சள் அல்லது குங்குமப்பூ சேர்க்கலாம். அனைத்து திரவமும் அரிசியால் உறிஞ்சப்படும் வரை, அரிசியை மிகக் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். இது 18-20 நிமிடங்கள். பின்னர் வெப்பத்தில் இருந்து அரிசி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க மற்றும் அரிசி நீராவி கொண்டு "கடந்து" என்று விட்டு. பின்னர் அது மிகவும் சுவையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும்.
3. ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, 1-2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை வறுக்கவும். மேலும் சமையலுக்கு சில பூண்டுகளை விட்டு விடுங்கள். பூண்டு வதங்கியதும் எண்ணெயில் இருந்து இறக்கி இறக்கவும்.
4. செய்முறையில் பூண்டைப் பயன்படுத்தினால், ஆலிவ் எண்ணெயை ஏன் சுவைக்க வேண்டும் என்று பலர் கேட்பார்கள். உண்மை என்னவென்றால், ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. சொல்லப்போனால், எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை என்றாலும்... ஒருவேளை நான் சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு பழகியிருக்கலாம். மற்றும் வறுத்த பூண்டு, முதலில், வாசனையை மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது மிகவும் நுட்பமானது. இந்த எண்ணெயில் வறுத்த பொருட்கள் இந்த நறுமணத்துடன் நிரப்பப்படுகின்றன. இரண்டாவதாக, வறுக்கும்போது எண்ணெய் சூடுபடுத்தப்படும், மேலும் அரிசியுடன் கூடிய மட்டி எண்ணெய் வாசனை இருக்காது.
5. இனிப்பு மிளகு - சிவப்பு அல்லது ஏதேனும், தலாம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அளவு ஒரு பைசா நாணயம் போன்றது. பெரியது தேவையில்லை, ஏனென்றால் ... காய்கறிகளை வதக்குவதை விட சாஸ் செய்கிறோம். நறுக்கிய மிளகாயை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். மிளகாயை அடிக்கடி கிளறுவது நல்லது, கடாயை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம்.
6. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி தோலை நீக்கவும். தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் விதைகளை அகற்றவும். தக்காளி கூழ் பொடியாக நறுக்கவும்.
7. சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். உங்களிடம் "மிளகாய்" இல்லை என்று நடந்தால், நீங்கள் தரையில் "மிளகாய்" மூலம் பெறலாம், அதை உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கலாம்.
8. வறுத்த இனிப்பு மிளகுத்தூள் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தரையில் ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கவும் - கத்தியின் நுனியில், அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை.
9. தக்காளி கூழ் மென்மையாகும் வரை மூடியின் கீழ் அனைத்தையும் வேகவைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி விடுவதும் மதிப்பு. கூடுதல் திரவம் சேர்க்கப்படவில்லை, காய்கறிகள் போதுமான சாற்றை வெளியிடும். ஆனால், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கலாம், அது காயப்படுத்தாது மற்றும் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்தும்.
10. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 1-2 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். சாஸில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.
11. உறைந்த மஸ்ஸல்களை சாஸில் சேர்க்கவும். அவை பனிக்கட்டிகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் மஸ்ஸல்கள் பொதுவாக செயற்கையாக வளர்க்கப்படுவதால், முதலில் அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது நல்லது, பின்னர் துவைக்க வேண்டும்.
12. மஸ்ஸல் சாஸை கொதிக்கும் இடத்தில் இருந்து 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். எந்த திரவமும் சேர்க்கப்படவில்லை என்றால், ஈரப்பதம் சில நிமிடங்களில் ஆவியாகி, மஸ்ஸல் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக மாறும்.

    

வழக்கமான அரிசி பெரும்பாலும் சுவையற்றது. புழுங்கல் அரிசி அப்படி எதுவும் இல்லாமல் சாப்பிடுவது அரிது. இருப்பினும், விதிவிலக்கு அனைத்து வகையான சோர்வுற்ற உணவுகள் ஆகும். வேகவைத்த அரிசிக்கு ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கலோரி சாஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு தனித்துவமான சுவையை எளிதாகக் கொடுக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அரிசியுடன் மஸ்ஸல்களை தயாரிப்பது. தக்காளி, மூலிகைகள், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் நிறைய உறைந்த மஸ்ஸல் இருந்து தயார்.

மெக்சிகன் உணவு வகைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒரு புத்தகத்தில் சாஸ் செய்முறைக்கான அடிப்படையைக் கண்டேன். ஒரு அற்புதமான நாடு, வட அமெரிக்க கண்டத்தின் ஒரு குறுகிய பகுதியை ஆக்கிரமித்து, வடக்கில் அமெரிக்காவாலும், தெற்கில் குவாத்தமாலாவாலும், இரண்டு பெருங்கடல்களின் நீரால் கழுவப்படுகிறது. பண்டைய கலாச்சாரங்கள் இந்த நாட்டின் சமையல் மரபுகள் உட்பட மெக்ஸிகோவின் வரலாற்றில் ஆழமான அடையாளத்தை விட்டுச் சென்றுள்ளன. உண்மையில், நவீன மெக்சிகன் உணவு வகைகள் ஆஸ்டெக்குகளின் சமையல் மரபுகளின் கலவையாகும். மாயன்கள், ஸ்பானியர்கள் மற்றும் பலர். மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் தனிச்சிறப்பு மிளகாய் ஆகும்;

வழக்கமான தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக - சோளம், உருளைக்கிழங்கு, பழங்கள், முதலியன, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் மெக்சிகன் உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், புதிய கடல் உணவுகள் சாஸ்களுடன் சமைக்கப்படுகின்றன - காரமான மற்றும் மிகவும் காரமானவை அல்ல, பொதுவாக நிறைய தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய தின்பண்டங்கள் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன ...

மிளகாய் பொதுவாக ஒரு தனி பிரச்சினை, சூடான மிளகுத்தூள் மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் எந்த உணவு வகைகளையும் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, மேலும் மிளகுத்தூள் மிகவும் மாறுபட்ட காரத்துடன் வேறுபடுகிறது: காட்டு உமிழும் முதல் "இனிப்பு" வரை.

கடல் உணவுகள் அல்லது மஸ்ஸல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிசிக்கான லேசான காரமான சாஸ்களை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். இன்று நாங்கள் அரிசியுடன் மஸ்ஸல்களை சமைக்க முடிவு செய்தோம் - செய்முறையில் கொஞ்சம் காரமான தன்மை தேவைப்படுகிறது, இது எங்கள் மென்மையான சுவைக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

அரிசியுடன் மஸ்ஸல்ஸ். படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாணங்கள்)

• அரிசி 200 gr
• மட்டி 300 கிராம்
• தக்காளி 3-4 பிசிக்கள்
• இனிப்பு மிளகு 2 பிசிக்கள்
• பச்சை வெங்காயம் 2-3 பிசிக்கள்
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• ஆலிவ் எண்ணெய் 3-4 டீஸ்பூன். எல்.
• வோக்கோசு 1-2 கிளைகள்
• மிளகாய் மிளகு 1 பிசி.
• மசாலா: உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய், கறிசுவை

1. மஸ்ஸல் சாஸ் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டும் - வேகவைத்த அரிசி. குறைந்த அல்லது நடுத்தர ஒட்டும் தன்மை கொண்ட வட்ட அரிசியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. எகிப்திய கமோலினோ வகை சிறந்தது. இருப்பினும், நீங்கள் மற்ற அரிசியை சமைக்கலாம். பர்பாய்ட் வகையைச் சமைத்து மஸ்ஸல் சாஸைச் சேர்க்க முயற்சித்தோம் - அரிசியுடன் கூடிய மஸ்ஸல்கள் நன்றாக மாறியது.

   தேவையான பொருட்கள்: மட்டி மற்றும் காய்கறிகள்

2. அரிசியை நன்றாக துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரின் அளவு அரிசி அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் கறி கலவையைச் சேர்க்கவும். உண்மையில் கொஞ்சம். கறி அரிசியை அழகான மஞ்சள் நிறமாக மாற்றும். மஞ்சள் அல்லது குங்குமப்பூ சேர்க்கலாம். அனைத்து திரவமும் அரிசியால் உறிஞ்சப்படும் வரை, அரிசியை மிகக் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். இது 18-20 நிமிடங்கள். பின்னர் வெப்பத்தில் இருந்து அரிசி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க மற்றும் அரிசி நீராவி கொண்டு "கடந்து" என்று விட்டு. பின்னர் அது மிகவும் சுவையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும்.
3. ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, 1-2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை வறுக்கவும். மேலும் சமையலுக்கு சில பூண்டுகளை விட்டு விடுங்கள். பூண்டு வதங்கியதும் எண்ணெயில் இருந்து இறக்கி இறக்கவும்.
4. செய்முறையில் பூண்டைப் பயன்படுத்தினால், ஆலிவ் எண்ணெயை ஏன் சுவைக்க வேண்டும் என்று பலர் கேட்பார்கள். உண்மை என்னவென்றால், ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. சொல்லப்போனால், எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை என்றாலும்... ஒருவேளை நான் சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு பழகியிருக்கலாம். மற்றும் வறுத்த பூண்டு, முதலில், வாசனையை மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது மிகவும் நுட்பமானது. இந்த எண்ணெயில் வறுத்த பொருட்கள் இந்த நறுமணத்துடன் நிரப்பப்படுகின்றன. இரண்டாவதாக, வறுக்கும்போது எண்ணெய் சூடுபடுத்தப்படும், மேலும் அரிசியுடன் கூடிய மட்டி எண்ணெய் வாசனை இருக்காது.
5. இனிப்பு மிளகு - சிவப்பு அல்லது ஏதேனும், தலாம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அளவு ஒரு பைசா நாணயம் போன்றது. பெரியது தேவையில்லை, ஏனென்றால் ... காய்கறிகளை வதக்குவதை விட சாஸ் செய்கிறோம். நறுக்கிய மிளகாயை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். மிளகாயை அடிக்கடி கிளறுவது நல்லது, கடாயை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம்.
6. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி தோலை நீக்கவும். தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் விதைகளை அகற்றவும். தக்காளி கூழ் பொடியாக நறுக்கவும்.
7. சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். உங்களிடம் "மிளகாய்" இல்லை என்று நடந்தால், நீங்கள் தரையில் "மிளகாய்" மூலம் பெறலாம், அதை உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கலாம்.
8. வறுத்த இனிப்பு மிளகுத்தூள் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தரையில் ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கவும் - கத்தியின் நுனியில், அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை.
9. தக்காளி கூழ் மென்மையாகும் வரை மூடியின் கீழ் அனைத்தையும் வேகவைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி விடுவதும் மதிப்பு. கூடுதல் திரவம் சேர்க்கப்படவில்லை, காய்கறிகள் போதுமான சாற்றை வெளியிடும். ஆனால், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கலாம், அது காயப்படுத்தாது மற்றும் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்தும்.
10. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 1-2 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். சாஸில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.
11. உறைந்த மஸ்ஸல்களை சாஸில் சேர்க்கவும். அவை பனிக்கட்டிகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் மஸ்ஸல்கள் பொதுவாக செயற்கையாக வளர்க்கப்படுவதால், முதலில் அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது நல்லது, பின்னர் துவைக்க வேண்டும்.
12. மஸ்ஸல் சாஸை கொதிக்கும் இடத்தில் இருந்து 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். எந்த திரவமும் சேர்க்கப்படவில்லை என்றால், ஈரப்பதம் சில நிமிடங்களில் ஆவியாகி, மஸ்ஸல் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக மாறும்.

    

கடல் உணவுகளுடன் கூடிய வறுத்த அரிசி, மற்றும் இறால் மற்றும் மஸ்ஸல்களுடன் எங்கள் விஷயத்தில், ஒரு இலகுவான, திருப்திகரமான மற்றும் மிகவும் சீரான உணவாகும், இது ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளின் இனிமையான வாசனை. அத்தகைய உணவுகளை நாம் தயாரிக்கும் போது, ​​ஆசிய உணவு வகைகளின் சூடான நினைவுகள் மற்றும் இந்த அற்புதமான நாடுகளுக்கான பயணங்கள் நினைவுக்கு வருகின்றன. வழக்கமான வார நாளிலும் விடுமுறை அட்டவணையிலும் இந்த உணவைத் தயாரிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். உங்கள் விருந்தினர்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி - 400 கிராம்.
இறால் - 20 பிசிக்கள். அரச அல்லது இன்னும் சிறியவை
மஸ்ஸல்ஸ் - 200 கிராம்.
பூண்டு - 4 பல்
கேரட் - 1 பிசி.
சிவப்பு மணி மிளகு - 1 பிசி.
பச்சை வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
வோக்கோசு - சிறிய கொத்து
சோயா சாஸ் - 40-50 மிலி
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
உப்பு
தாவர எண்ணெய்
மிளகாய் மிளகு - விருப்பமானது

குழந்தைகள் எங்களுடன் சாப்பிடும் வகையில் காரசாரம் இல்லாத உணவை தயார் செய்தோம். நீங்கள் உணவில் சிறிது மசாலா சேர்க்க விரும்பினால், சிவப்பு மிளகுடன் கேரட்டை வறுக்கும்போது இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாயைச் சேர்க்கவும்.

இறால் மற்றும் மஸ்ஸல்களுடன் வறுத்த அரிசிக்கான படிப்படியான செய்முறை

நீண்ட தானிய அரிசியை தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு துவைத்து, ஒரு பங்கு அரிசி மற்றும் இரண்டு பங்கு தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் முழுவதுமாக அரிசியால் உறிஞ்சப்படும் போது, ​​மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பொதுவாக அரிசி சமைக்கும் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். எந்த சூழ்நிலையிலும் அரிசியை அதிகமாக வேகவைக்க வேண்டாம், அது நொறுங்கலாக இருக்க வேண்டும், சிறிது குறைவாக சமைக்க நல்லது. இதைச் செய்ய, வழக்கத்தை விட சற்று குறைவான தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இறாலை டீஃப்ராஸ்ட்: நாங்கள் இறாலைக் கழுவி குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, சிறிது சூடாக்கி, தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். பின்னர் நீங்கள் செதில்களில் இருந்து இறாலை உரிக்க வேண்டும். விரும்பினால், உணவகங்களில் அடிக்கடி செய்வது போல், நீங்கள் வால்களை விட்டுவிடலாம். நாங்கள் வால்களை அகற்றினோம், ஏனென்றால் ... குடும்ப விருந்துக்கு தயார்.

இறாலைப் போலவே நீங்கள் மஸ்ஸல்களையும் பனி நீக்கலாம். அல்லது அவற்றை முன்கூட்டியே ஃப்ரீசரில் இருந்து வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் இறக்கவும்.

பூண்டை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.

கொரிய பாணியில் கேரட்டை அரைக்கவும். அல்லது கத்தியால் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

சிவப்பு மிளகுத்தூளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்

பச்சை வெங்காயத்தை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்

வோக்கோசு (இலைகள்) கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.

மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல், எண்ணெய் இல்லாத வாணலியில், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை பூண்டுடன் மஸ்ஸல்களை 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். பிறகு இறால் சேர்க்கவும். மசாலா. 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் கடாயில் இருந்து பூண்டுடன் கடல் உணவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அகற்றவும்.

அதே வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெயை சூடாக்கி, கேரட்டை அதிக வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள், மிளகு சமைத்த அரிசி சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் கிளறி வறுக்கவும்.

பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு, அத்துடன் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் கிளறி வறுக்கவும். கடல் உணவுகளைச் சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி நன்கு கலக்கவும்.

இறால் மற்றும் மட்டியுடன் வறுத்த அரிசி தயார். பொன் பசி!

மஸ்ஸல்களுடன் பிலாஃப்

உங்களிடம் மஸ்ஸல்கள் இருந்தால், அவற்றுடன் சமைப்பதைப் பற்றி யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், நீங்கள் மிக எளிதாக மஸ்ஸல் பேலாவை செய்யலாம், இதை சிலர் மஸ்ஸல் பிலாஃப் என்றும் அழைக்கிறார்கள். மஸ்ஸல் இறைச்சியின் உற்சாகமான மற்றும் மென்மையான துண்டுகள் - உப்பு-இனிப்பு... அரிசி அவற்றின் கடல் நறுமணம் மற்றும் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தின் காரமான குறிப்புகளுடன் நிறைவுற்றது. சூடான மிளகுத்தூள் உங்கள் வாயில் சிறிய சூடான பட்டாசுகளை ஒளிரச் செய்கிறது. இது சுவையாக உள்ளது.

மட்டியுடன் அரிசி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவை நீங்கள் இப்போது இருக்கும் இடத்தைப் பொறுத்தது (வீட்டில் அல்லது கடலில் நெருப்பால்), குண்டுகள் மூடப்பட்டதா அல்லது நீங்கள் மஸ்ஸல்களை அரை ஷெல்களில் வாங்கினீர்களா அல்லது உரிக்கப்படுகிறீர்களா (மஸ்ஸல் இறைச்சி). மட்டிகளுடன் அரிசியை சுண்டவைப்பதற்கான ஒரு எளிய செய்முறையானது வீட்டிற்கு ஏற்றது, டிஷ் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும், மேலும் அதன் கவர்ச்சியான தோற்றத்துடன் கண்ணை மகிழ்விக்கிறது (உங்களிடம் மட்டிகள் இன்னும் இருந்தால்).

மட்டியுடன் அரிசிக்கு தேவையான பொருட்கள்

1 வறுக்கப்படுகிறது பான்(தோராயமாக 3 பரிமாணங்கள்)

அரிசி (முன்னுரிமை வட்ட தானியம், மாவுச்சத்து) - 1 கப்;

பூண்டு - 2-4 கிராம்பு;

வெங்காயம் - 1 தலை;

சூடான மிளகாய் - 1/3 நெற்று அல்லது குறைவாக;

மஸ்ஸல்ஸ் - 12-16 துண்டுகள் (உங்களிடம் உள்ள அளவு).

வறுக்க தாவர எண்ணெய்;

உப்பு, மூலிகைகள் (நான் உலர்ந்த துளசி எடுத்து - ஒரு சிட்டிகை).

மட்டியுடன் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஊற வைக்கவும். மஸ்ஸல்களை கரைக்கவும்.

அரிசி சுண்டும்போது, ​​மட்டிகள் உறைந்து போகின்றன

எண்ணெய் (சுமார் 1 செமீ ஒரு அடுக்கு) ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, வெங்காயம் வறுக்கவும் (சிறிய துண்டுகளாக அல்லது மெல்லிய அரை மோதிரங்கள் வெட்டி). ஒரு நிமிடம் கழித்து, பூண்டு (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது) மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மிளகு சேர்க்கவும்.

வெங்காயம், மிளகாய், பூண்டு ஆகியவற்றை வறுக்கவும்

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு முதல் போதை வாசனை வந்தவுடன், முன் ஊறவைத்த அரிசியை சேர்க்கவும் (முதலில் தண்ணீரை வடிகட்டவும்). அரிசியை 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும். பின்னர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (அதனால் அது அரிசியை சிறிது மூடிவிடும்) மற்றும் கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைக்கேற்ப வாணலியில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்: அரிசி எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சியவுடன், ஆனால் இன்னும் தயாராக இல்லை, மற்றொரு அரை கண்ணாடி சேர்க்கவும். சமையலின் இந்த முக்கிய கட்டத்தில், நான் அரிசியை அசைப்பதில்லை.

பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அரிசி வறுக்கவும்

அரிசி கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன் (தானியத்தின் உள்ளே சற்று கடினமானது), சூடான, ஈரமான அரிசியில் மஸ்ஸல்களை வைக்கவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும் (மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள்) வரை இளங்கொதிவாக்கவும். அதிகப்படியான நீர் ஆவியாகிவிடுவது போல், மட்டி தயாராக இருக்கும்.

மட்டி மற்றும் அரிசியை மூலிகைகளுடன் தெளிக்கவும்

அரிசியில் மஸ்ஸல்களை சமைப்பதன் அம்சங்கள்

மட்டிகளில் அரிசியை வேறு எப்படி சமைக்க முடியும்?

நீங்கள் மஸ்ஸல் திறக்கலாம் - முறைகள், முன் ஊறவைத்த அரிசியுடன் ஷெல்லின் இலவச இடத்தை நிரப்பவும். பின்னர் மட்டியை மூடி, வெள்ளை பருத்தி நூலால் போர்த்தி விடுங்கள் (வண்ண நூல்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் நாங்கள் பிரிட்ஜெட் ஜோன்ஸ் நீல சூப் போன்ற வண்ண அரிசியுடன் முடிவடைவோம்).

ஒரு பாத்திரத்தில் அடைத்த ஓடுகளை அடுக்கி வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து, அரிசி சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். 10-12 நிமிடங்கள்.

ஓடுகளைத் திறப்பதற்கும் கட்டுவதற்கும் நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் ஓடுகளை அரிசியுடன் கலந்து கஞ்சியை நெருப்பில் வைக்கவும், பின்னர் சமையல் செயல்பாட்டின் போது மடிப்புகள் திறக்கும், மேலும் அரிசி சரியான இடங்களுக்குள் ஊடுருவிவிடும். சொந்தமாக.

கரண்டிகளில் உள்ள மஸ்ஸல்கள் அரிசி கடலில் நீந்துகின்றன

மஸ்ஸல்களுடன் மற்ற சமையல் வகைகள்

நீங்கள் மஸ்ஸல்களுடன் சூப் சமைக்கலாம், வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றைக் கொண்டு சுவையான பாஸ்தா சாஸ் செய்யலாம். மஸ்ஸல்களை மீன் அல்லது ஸ்க்விட் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை அதே உணவுகளில் சேர்க்கலாம். அத்தகைய சமையல் வகைகளில் மஸ்ஸல் இறைச்சியும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சமீபத்தில், பல நவீன இல்லத்தரசிகள் கடல் உணவைப் பயன்படுத்தி சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். அரிசியுடன் கூடிய மஸ்ஸல் உணவுகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. அவை ஒரு வகையான கடல் பிலாஃப். கூடுதலாக, கடல் உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது, எனவே உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்துவதற்கு மஸ்ஸல் ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். அடுத்து, அரிசியுடன் மஸ்ஸல்களை சமைப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை நாங்கள் கூர்ந்து கவனிப்போம், தொழில்முறை சமையல்காரர்களின் ஆலோசனை, மற்றும் சரியான கடல் உணவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

தரம் முக்கியம்

நீங்கள் கடல் உணவை மிகுந்த பொறுப்புடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், சிறப்பு விற்பனை புள்ளிகளுக்கு மட்டுமே முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.

இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் நீங்கள் குறைந்த தரம் வாய்ந்த கடல் உணவுப் பொருளை வாங்கினால், நீங்கள் எளிதாக விஷம் பெறலாம்.

புதிய மஸ்ஸல்களை சமைப்பது சிறந்தது, இருப்பினும், இது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் அவை அதிக விலை கொண்டவை மற்றும் திறந்த சந்தையில் கண்டுபிடிப்பது கடினம். உறைந்த மஸ்ஸல்களை வாங்கும் போது, ​​அவற்றில் பனி இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். அதில் நிறைய இருந்தால், மற்றும் உறைபனி கூட இருந்தால், ஒரு விதியாக, தயாரிப்பு பல முறை பனிக்கட்டி மற்றும் உறைந்திருப்பதை இது குறிக்கிறது, அதாவது அது இனி நுகர்வுக்கு ஏற்றது அல்ல.

குண்டுகளில் கிளாம்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவை அனைத்தும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பது மிகவும் முக்கியம். சிறிதளவு குறிப்பிடத்தக்க இடைவெளி இந்த மட்டி மீன்களை வாங்குவதற்கு மதிப்பு இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. மஸ்ஸல்களின் எடைக்கு கவனம் செலுத்துவதும் மதிப்பு. அவை ஷெல்லில் மிகவும் இலகுவாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது மட்டி போய்விட்டது என்று அர்த்தம். மேலும் அவை அதிக கனமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது ஏராளமான நீர் அவற்றில் நுழைவதற்கான சான்றாகும்.

பொதுவாக, இந்த பரிந்துரைகளை பின்பற்றுவதன் மூலம், வீட்டு தயாரிப்புக்கு ஒரு தரமான தயாரிப்பு வாங்குவது மிகவும் சாத்தியமாகும். புதிய மட்டி வாங்கும் போது, ​​அவற்றின் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம் என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. இது எந்த சூழ்நிலையிலும் விரும்பத்தகாததாக இருக்கக்கூடாது. புதிய மஸ்ஸல்கள் கடல் போன்ற வாசனை.

ஆரோக்கியமான உணவு

ஒரு வாணலியில் மட்டியுடன் அரிசி. நாங்கள் கூறுகளாகப் பயன்படுத்துகிறோம்:

• நீண்ட தானிய அரிசி - 250-300 கிராம்;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 கேரட்;
• உரிக்கப்பட்ட மஸ்ஸல் - சுமார் 300 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாவை சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.

இந்த செய்முறை சராசரியாக ஒரு மணி நேரம் ஆகும். டிஷ் நான்கு பேருக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. தயார் செய்ய, படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

• முதல் கட்டத்தில், நீங்கள் அரிசியைத் தேர்ந்தெடுத்து நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், உப்பு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் (அது முற்றிலும் சமைக்கப்படக்கூடாது). தண்ணீரின் அளவு பின்வருமாறு கணக்கிடப்பட வேண்டும்: 1 கிளாஸ் அரிசிக்கு 1 கிளாஸ் தண்ணீர்.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உரிக்கப்பட வேண்டும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• அடுத்து, நீங்கள் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அதில் கேரட் சேர்க்கவும், நீங்கள் ஒரு வகையான வறுக்க வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் நன்கு வறுத்த பிறகு (சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்), நீங்கள் அவற்றில் defrosted mussels சேர்க்க வேண்டும். அவை சாற்றை வெளியிடத் தொடங்கிய பிறகு, நீங்கள் முன் வேகவைத்த அரிசியை வாணலியில் ஊற்ற வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
• கடைசி கட்டத்தில், நீங்கள் வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் நீராவிக்கு விடவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது.

சமைத்த உடனேயே சுவையான கடல் உணவு பிலாஃப் பரிமாறலாம்.

அலங்காரமாக, நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் sprigs பயன்படுத்தலாம். இந்த டிஷ் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் நன்றாக இருக்கும்.

பின்வரும் வீடியோவில் அரிசி மற்றும் மட்டியுடன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

கடல் உணவுகளுடன் சுவையான அரிசி உணவை தயாரிக்க, தொழில்முறை சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையை கேட்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• அரிசியை சமைக்கும் போது, ​​அதை முழுமையாக சமைக்காமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், மிகக் குறைவாகவே சமைக்க வேண்டும். இங்கே எல்லாம் பாஸ்தாவைப் போலவே உள்ளது, அதை "பல் மூலம்" சமைப்பது நல்லது, அதாவது அல் டென்டே. வேகவைக்கப்படாத அல்லது வேகவைக்கும் போது சமைக்கப்படாத அரிசி பின்னர் சமைக்கப்படும், எனவே கவலைப்படத் தேவையில்லை.
• அசல் உணவைத் தயாரிக்க, பரிசோதனைக்கு பயப்பட வேண்டாம். எனவே, கடல் உணவுகளுடன் அரிசிக்கு piquancy சேர்க்க, நீங்கள் சுண்டவைக்கும் போது கறி மசாலா சேர்க்க முடியும். அல்லது முடிக்கப்பட்ட உணவை காரமான தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறவும். மஸ்ஸல்களுடன் இணக்கமாக இருக்கும் ஒரு கிரீம் சாஸும் ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். பரிசோதனை செய்ய விரும்புபவர்கள், துருக்கிய மட்டிகளை அரிசியில் அடைத்து சமைக்க முயற்சி செய்யலாம். காய்கறிகள், கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அரிசி நேரடியாக ஓடுகளில் வைக்கப்படுகிறது. டிஷ் மிகவும் கவர்ச்சியாக மாறிவிடும்.
• மெதுவான குக்கரில் மட்டியுடன் அரிசியையும் சமைக்கலாம். இது மிகவும் குறைவான நேரத்தை எடுக்கும். இறால் மற்றும் கணவாய் போன்றவற்றையும் உணவில் சேர்க்கலாம். அரிசியுடன் ஒரு உண்மையான கடல் காக்டெய்ல் கிடைக்கும்.
• பெரும்பாலும், மஸ்ஸல்கள் மதுவில் சமைக்கப்படுகின்றன, இது இன்னும் சிறந்த சுவை அளிக்கிறது. ஒயின் கடல் உணவு ரிசொட்டோவுடன் நன்றாக செல்கிறது.

சுருக்கமாக, நாம் சொல்லலாம் மஸ்ஸல்ஸ் உள்ளிட்ட கடல் உணவுகள் எப்போதும் அதன் சிறந்த சுவைக்காக மதிப்பிடப்படுகின்றன.எனவே, அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் வழக்கமான இரவு உணவை மட்டுமல்ல, எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் பூர்த்தி செய்ய ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும்.