கிறிஸ்துமஸ் புட்டு ஒரு வெளிநாட்டு பாரம்பரியம். ஆங்கில கிறிஸ்துமஸ் புட்டிங் - அசல் செய்முறை புட்டுக்கு தேவையான பொருட்கள்

புட்டிங் ஒரு உன்னதமான ஆங்கில கிறிஸ்துமஸ் விருந்தாகும். இங்கிலாந்து, அமெரிக்கா, கனடா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் முன்னாள் ஆங்கில காலனிகளில் பிரபலமான இந்த உணவு, மாவு, ரொட்டி துண்டுகள், முட்டை, கொழுப்பு, கிரீம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தண்ணீர் குளியல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சொல் புட்டுபிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து வருகிறது பூடின், "சிறிய தொத்திறைச்சி" என்று பொருள்படும் லத்தீன் பொட்டெல்லஸ் என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் பழங்காலத்தில் புட்டு ஒரு இனிப்புப் பொருளாக இல்லை மற்றும் இறைச்சியை உள்ளடக்கியது என்பதை நிரூபிக்கிறது. நவீன ஆங்கிலத்தில் புட்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் புட்டு என்ற கருத்துக்களுக்கு இடையே இன்னும் வேறுபாடு இருந்தாலும், சராசரி நகரவாசிகளின் மனதில், புட்டு என்பது கிறிஸ்துமஸில் ஒரு இனிப்பு இனிப்பு.

பாரம்பரியங்கள் மற்றும் உணவுகளின் வழிபாட்டு அர்த்தங்களின் படுகுழியில் ஆழமாக மூழ்கிவிட வேண்டாம். முக்கிய விவரங்களில் கவனம் செலுத்தி, சுவையான விஷயங்களுக்கு நேராக வருவோம். திரித்துவத்திற்குப் பிறகு இருபத்தி ஐந்தாவது ஞாயிற்றுக்கிழமை, ஆங்கில தேவாலயங்களில் ஒரு சிறப்பு பிரார்த்தனை செய்யப்படுகிறது, இது இல்லத்தரசிகள் பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் புட்டு தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கான அறிகுறியாகும். இந்த ஞாயிறு புட்டு அல்லது பிசைந்த ஞாயிறு என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேதி மிதக்கிறது, எனவே கொழுக்கட்டை வழக்கமாக கிறிஸ்மஸ் தினத்தன்று (கத்தோலிக்கர்களுக்கு டிசம்பர் 25 அன்று) செய்யப்படுகிறது. இன்னும் துல்லியமாக, புட்டு கிறிஸ்துமஸுக்கு 3 வாரங்களுக்கு முன்பு தயாரிக்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் முதிர்ச்சியடைய இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படும்.

புட்டிங்கின் தோற்றம் குறித்து ஆங்கிலேயர்கள் பல பதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். ஒருவரின் கூற்றுப்படி, புட்டு முதலில் இறைச்சி குழம்பில் (பிளம்-கஞ்சி) சமைக்கப்பட்ட தடிமனான ஓட்மீல் கஞ்சி என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த கஞ்சியில் ரொட்டி துண்டுகள், பருப்புகள், தேன் மற்றும் கொடிமுந்திரி சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் மிகவும் சூடாக பரிமாறப்பட்டது. இது 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்த புட்டு. மற்றொரு பதிப்பின் படி, புட்டு இறைச்சியைப் பாதுகாப்பதற்கான வழிமுறையாக உருவானது, இது கொடிமுந்திரிகளுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட்டது. புட்டு சமைக்கும் போது, ​​மசாலா, தானியங்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரி சேர்க்கப்பட்டது, மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இருந்து சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது. வெளிப்படையாக, ஆங்கிலேயர்கள் சர்க்கரையை மிகவும் விரும்பினர், மேலும் இந்த தொகுப்பில் யாரோ மிதமிஞ்சியவர்கள் என்று அவர்கள் முடிவு செய்தனர். இயற்கையாகவே, கூடுதல் இறைச்சி இறைச்சி (அல்லது முதல் பதிப்பில் இருந்து இறைச்சி குழம்பு) மாறியது. கொடிமுந்திரி மறைந்து விட்டது, பெயரில் மட்டுமே உள்ளது - இன்றுவரை கிறிஸ்துமஸ் பை பிளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது (ஆங்கிலத்தில் பிளம் என்றால் "பிளம்").

ஏற்கனவே விக்டோரியன் சகாப்தத்தில், அதாவது, 19 ஆம் நூற்றாண்டில், புட்டு மாவு, பழம், கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை மசாலாப் பொருட்களுடன் கொண்டுள்ளது. புட்டு இனிப்பாக மாறி இனிப்பாக மாறியது. ஒரு குறைவான பழமையான உணவு. ஆனால் ஒவ்வொரு மேகத்திற்கும் ஒரு வெள்ளிப் புறணி உள்ளது, மேலும் புதிய புட்டு விரைவில் இனிப்புப் பல் உள்ளவர்களின் இதயங்களையும் வயிற்றையும் வென்றது. சுவையானது மிகவும் சுவையாக மாறியது, வீட்டில் தயாரிப்பது எளிதானது, மேலும் புதிய இனிப்புக்கு சிறப்பு சமையல் அறிவு தேவையில்லை. புட்டிங் ஒரு உண்மையான ஜனநாயக இனிப்பு மற்றும் பிரிட்டிஷ் பேரரசின் சின்னமாக மாறியது. ஏகாதிபத்திய நோக்கம் புதிய உணவின் கலவையை பாதித்தது - இப்போது அதில் பல்வேறு ஆங்கில காலனிகளில் இருந்து 16 பொருட்கள் உள்ளன. இப்போது கிளாசிக் என்று கருதப்படும் புட்டு இதுவே. அதன் முதல் மாதிரிகளில் ஒன்று கிங் ஜார்ஜ் V 1927 இல் வழங்கப்பட்டது.
இது ஏகாதிபத்திய கிறிஸ்துமஸ் புட்டு. பல்வேறு பிரிட்டிஷ் காலனிகளின் பொருட்களின் பட்டியலைப் பாருங்கள்:

. 1 பவுண்டு திராட்சை வத்தல் (ஆஸ்திரேலியா);
. 2 பவுண்டுகள் திராட்சை (ஆஸ்திரேலியா அல்லது தென்னாப்பிரிக்கா);
. 5 அவுன்ஸ் அரைத்த ஆப்பிள் (பிரிட்டிஷ் அல்லது கனடியன்);
. 1 பவுண்டு ரொட்டி துண்டுகள் (யுகே);
. 1 பவுண்டு. மாட்டிறைச்சி கொழுப்பை (நியூசிலாந்து);
. 6.5 அவுன்ஸ் மிட்டாய் பழம் (தென்னாப்பிரிக்கா);
. 8 அவுன்ஸ் மாவு (யுகே);
. 8 அவுன்ஸ் சர்க்கரை (மேற்கிந்திய தீவுகள் அல்லது கயானா);
. 5 முட்டைகள் (பிரிட்டன் அல்லது அயர்லாந்து);
. 0.5 அவுன்ஸ் தரையில் இலவங்கப்பட்டை (இந்தியா அல்லது சிலோன்);
. 0.25 அவுன்ஸ் தரையில் கிராம்பு (சான்சிபார்);
. 0.25 அவுன்ஸ் நில ஜாதிக்காய் (வெஸ்ட் இண்டீஸ்);
. கால் டீஸ்பூன் இந்திய அல்லது மேற்கிந்திய புட்டு மசாலா;
. ஜில்லா பிராந்தியின் கால் பகுதி (ஆஸ்திரேலியா, தென்னாப்பிரிக்கா, சைப்ரஸ் அல்லது பாலஸ்தீனம்);
. காலாண்டு ஜில்லா ரம் (ஜமைக்கா அல்லது கயானா);
. பீர் பைண்ட் (இங்கிலாந்து, வேல்ஸ், ஸ்காட்லாந்து அல்லது அயர்லாந்து).

கிரேட் பிரிட்டனில் புட்டு தொடர்பான பல சடங்குகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினரும் அதன் தயாரிப்பில் பங்கேற்க வேண்டும், மேலும் குழந்தை இயேசுவைப் பார்வையிட்ட மூன்று ஞானிகளின் நினைவாக மாவை கிழக்கிலிருந்து மேற்காக கலக்க வேண்டும். புட்டு மாவில் ஒரு பொத்தான், மோதிரம் அல்லது சிக்ஸ்பைன்ஸ் பிசையப்பட்டது. புட்டுத் துண்டில் ஒரு பொத்தானைக் கண்டுபிடித்தவர் ஒரு இளங்கலை வாழ்க்கைக்காகக் காத்திருந்தார், மற்றும் மோதிரம் - ஒரு திருமணத்திற்காக. ஒரு வெள்ளி ஆறு பைசா வணிகத்திலும் பயணத்திலும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை உறுதியளித்தது.

புட்டு ஒரு இனிப்பு சாஸுடன் வருகிறது, நீங்கள் இல்லாமல் வாழ முடியாது. தேர்வு செய்ய சாஸ்கள் - பிராந்தி அல்லது ரம் வெண்ணெய், எலுமிச்சை அல்லது கஸ்டர்ட். இறுதியாக, மெழுகுவர்த்தி வெளிச்சத்தில், முடிக்கப்பட்ட புட்டு ஹோலியின் ஸ்ப்ரிக் மூலம் அலங்கரிக்கப்பட்டு, காக்னாக் மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது. இது மந்தமான நீல சுடருடன் எரிகிறது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான கிறிஸ்துமஸ் மனநிலையை உருவாக்குகிறது. மூலம், புட்டுக்கு தீ வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் இந்த வழியில் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.

ஆனால் கோட்பாட்டிலிருந்து நடைமுறைக்கு. இங்கிலீஷ் பாட்டி மாதிரியே கொழுக்கட்டை தயார் செய்வோம். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஒவ்வொரு பத்தாவது ஆங்கிலேயரும் இப்போது தனது சொந்த கிறிஸ்துமஸ் புட்டு செய்கிறார். மீதமுள்ளவர்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் ரெடிமேட் புட்டுகளை வாங்குகிறார்கள்.

பலவற்றில் ஒன்றுமற்றும் நவீன புட்டு சமையல்:

தேவையான பொருட்கள்:
100 கிராம் மாவு,
3 முட்டைகள்,
150 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள் (முன்னுரிமை புதியது),
125 கிராம் சிறுநீரக கொழுப்பு,
100 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை,
300 கிராம் திராட்சை,
200 கிராம் மிட்டாய் பழ கலவை,
100 மில்லி டார்க் பீர்,
75 மில்லி காக்னாக்,
50 கிராம் மிட்டாய் செர்ரி,
50 கிராம் பாதாம்,
1 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை,
½ தேக்கரண்டி துருவிய ஜாதிக்காய்,
ஒரு ஜோடி கிராம்பு (தரையில்),
ஒரு எலுமிச்சை பழம்,
மசாலா 3 பட்டாணி (தரையில்),
½ தேக்கரண்டி இஞ்சி,
ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:
ஒரு கிண்ணத்தில், மாவு, ரொட்டி துண்டுகள், ஜாதிக்காய், உப்பு, மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு கலந்து, இது, மூலம், வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் பதிலாக முடியும். அனுபவம், உலர்ந்த மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், செர்ரி மற்றும் பாதாம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். நிறுத்து! ஒரு ஆசை செய்யுங்கள். நாங்கள் தொடர்கிறோம் - முட்டை, பிராந்தி மற்றும் பீர் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, சிறப்பு கவனிப்புடன் கலந்து, உணவுப் படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இரண்டாவது நாளில், தொகுதிக்கு (சுமார் 1 லிட்டர்) ஒரு அச்சு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, வெண்ணெய் (முன்னுரிமை வெண்ணெய், ஆனால் தாவர எண்ணெய் கூட சாத்தியம்) கொண்டு கிரீஸ், உள்ளடக்கங்களை மாற்றவும், அதை சுருக்கவும். புட்டு உலராமல் இருக்க காகிதத்தால் மூடப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, அச்சு விட்டம் பொருந்தும் வகையில் காகிதத்தோல் ஒரு வட்டத்தை வெட்டி, வெண்ணெய் கொண்டு தடிமனான கிரீஸ் மற்றும் ஒரு மூடி அதை மூட. கூடுதலாக, நீங்கள் மேலே ஒரு படலம் "மூடி" இணைக்கலாம் அல்லது அதே விட்டம் ஒரு இரும்பு தேர்ந்தெடுக்கவும். அச்சுக்கு ஒரு கயிற்றைக் கட்டவும் அல்லது படலத்தில் இருந்து ஒரு "கைப்பிடியை" உருவாக்கவும், இதனால் நீங்கள் சூடான நீரில் இருந்து அச்சுகளை சுதந்திரமாக இழுக்கலாம். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் அது அச்சுக்கு நடுவில் அல்லது சிறிது உயரத்தை அடையும், அதை சூடாக்கி, புட்டுடன் அச்சுடன் வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கொழுக்கட்டையை குறைந்த வெப்பத்தில் 6 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட புட்டுகளை அகற்றவும், குளிர்ந்து, "இமைகளை" அகற்றி, காகிதத்தில் இருந்து புதியவற்றை உருவாக்கவும், ஆனால் எண்ணெய் இல்லாமல். ஒரு மூடி அல்லது படலத்துடன் மீண்டும் மூடி, கிறிஸ்துமஸ் வரை பழுக்க இருண்ட இடத்தில் விடவும். கிளாசிக் புட்டு சுமார் 2 வாரங்களில் முதிர்ச்சியடைகிறது, ஆனால் நீங்கள் நேரத்தை பல நாட்களுக்கு குறைக்கலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், புட்டு மீண்டும் இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் சூடாக்கப்படுகிறது. நாணயங்கள் மற்றும் பொத்தான்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், நீங்கள் அவற்றைச் சேர்த்திருந்தால் - கவனமாக சாப்பிடுங்கள்!

இது எல்லாம் இல்லை என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்துகொள்கிறீர்கள். புட்டுக்கு சாஸ் மற்றும் சூடான சாஸ் தயார்.

தேவையான பொருட்கள்:
4 மஞ்சள் கருக்கள்,
1 டி ஸ்பூன் ஸ்டார்ச்,
100 கிராம் சர்க்கரை,
500 மில்லி கிரீம் அல்லது முழு கொழுப்பு பால்,
70 மில்லி காக்னாக்,
ருசிக்க வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலின்.

தயாரிப்பு:
குறைந்த வெப்பத்தில் கிரீம் சூடாக்கி, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கொண்டு மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். வெண்ணிலா சேர்க்கவும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், கலவையில் சூடான கிரீம் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை தீயில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, முழு கலவையையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் கிரீம் செய்யவும். புட்டுக்கு மேல் கிரீம் அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறவும் - தேர்வு உங்களுடையது.

இறுதியாக, பூச்சு தயார்: காக்னாக் 50 மில்லி மற்றும் சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி அல்லது, இன்னும் சிறப்பாக, தூள் சர்க்கரை கலந்து. இந்த கலவையை முடிக்கப்பட்ட கொழுக்கட்டை மீது ஊற்றி தீ வைக்கவும். காக்னாக்கை ரம் மூலம் மாற்றலாம். வோட்கா, ஆல்கஹால் அல்லது நல்ல வாசனை இல்லாத திரவங்களை ஊற்றுவதில் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

எல்லா புட்டுகளும் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. ஆங்கில பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து உடனடி புட்டுகளைத் தவிர, பொறுமையற்றவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வு அரிசி அல்லது நட்டு புட்டு ஆகும், அவை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் சிக்கலான சுவைகள் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட அமைப்பு இல்லை, ஆனால் அவர்கள் மிகவும் நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:
150 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்,
3 முட்டைகள்,
250 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி,
¾ கப் சர்க்கரை
1½ கப் பால்,
100 கிராம் வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:
வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை பாலில் ஊற வைக்கவும். கொட்டைகளை உலர்த்தி, தோலுரித்து நறுக்கவும் அல்லது வேறு வழியில் அரைக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, கொட்டைகள் மற்றும் ஊறவைத்த சிறு துண்டுகளுடன் கலக்கவும். கலவையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. வெள்ளையர்களை அடித்து, மெதுவாக கிளறி, முக்கிய வெகுஜனத்திற்கு மிகவும் கவனமாக சேர்க்கவும். வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, சூடாக பரிமாறவும். சாஸை தனித்தனியாக பரிமாறவும் அல்லது புட்டு மீது ஊற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் குறுகிய தானிய அரிசி,
1 கப் சர்க்கரை,
100 கிராம் வெண்ணெய்,
2 கிளாஸ் பால்,
4 முட்டைகள்,
50 கிராம் மிட்டாய் பழங்கள்,
100 கிராம் திராட்சை,
வெண்ணிலின்.

தயாரிப்பு:
அரிசியை நன்கு துவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 10 நிமிடம் கொதித்த பிறகு, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, தண்ணீரை வடிகட்டவும். அரிசி சமைத்த மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசியை வாணலியில் திருப்பி, சூடான பாலில் ஊற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். குளிரூட்டவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, வெண்ணிலின் சேர்த்து, அரிசியுடன் கலக்கவும். கேண்டி பழ துண்டுகள், திராட்சை, வெண்ணெய் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்க்கவும். நுரை வரும் வரை வெள்ளையர்களை அடித்து, முக்கிய கலவையில் சேர்க்கவும். மெதுவாக கிளறவும். வெண்ணெய் தடவப்பட்ட மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். பழம் அல்லது பெர்ரி சாஸை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

இனிப்பு புட்டுகளுக்கு கூடுதலாக, இனிக்காத புட்டுகள் உள்ளன - பெரும்பாலும் தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது, கலவையில் இறைச்சி அல்லது விலங்கு கொழுப்பு உள்ளது. உதாரணமாக, ரவை கஞ்சியுடன் இறைச்சி புட்டு. கலவை உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம் - முடிவு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது!

இறைச்சி மற்றும் ரவை கஞ்சியுடன் புட்டிங் (1 சேவை)

தேவையான பொருட்கள்:
120 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
20 கிராம் வெண்ணெய்,
10 கிராம் ரவை,
½ முட்டை
1/3 கண்ணாடி தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
தசைநாண்கள் மற்றும் கொழுப்பு இருந்து இறைச்சி சுத்தம். வேகவைத்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். ரவை கஞ்சியுடன் சேர்த்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை அடிக்கவும். தயாராக வரை கடாயில் அசை மற்றும் நீராவி. முடிக்கப்பட்ட கொழுக்கட்டையை ஒரு தட்டில் வைத்து, வெண்ணெய் துண்டுடன் பரிமாறவும்.

முட்டைகளுடன் பொருட்களைக் கலந்து, அதிக அளவு விலங்குகளின் கொழுப்பைச் சேர்ப்பது மற்றும் வேகவைப்பது போன்ற நுட்பம் சமையலறை வெளிப்பாட்டில் சில சுதந்திரத்தை அனுமதிக்கிறது, இது புட்டுப் பொருட்களின் கலவையை அவசியம் பாதிக்கிறது. புட்டுகளில் நீங்கள் பல சுவைகளைக் காணலாம்: சாக்லேட், பாலாடைக்கட்டி, பாதாமி, பீச் அல்லது பாதாமி மாஸ், குக்கீகள், சீமை சுரைக்காய், கேரட், ருடபாகா, மீன், கோழி மற்றும் பல்வேறு கவர்ச்சியான பொருட்கள். மீன், இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஏராளமான விலங்குகளின் கொழுப்பைக் கொண்ட புட்டுகளுக்கு பல நாட்கள் வயதானது பொருத்தமானதல்ல என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த அற்புதமான ஆங்கில உணவைச் செய்ய நீங்கள் கிறிஸ்துமஸ் வரை காத்திருக்க வேண்டியதில்லை அல்லது 25 ஞாயிற்றுக்கிழமைகளைக் கணக்கிட வேண்டியதில்லை. சந்தர்ப்பம் மற்றும் மனநிலைக்கு ஏற்ப கொழுக்கட்டை தயார் செய்யவும்.

கிளாசிக் அல்லது பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் புட்டு உலர்ந்த பழங்கள், ரொட்டி துண்டுகள், உள் கொழுப்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு 2-3 வாரங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கப்படுகிறது. நான் ஒரு குளிர் இடத்தில் வயதான மற்றும் கொழுப்பு பயன்படுத்தி ஒரு செய்முறையை போன்ற ஒரு முறை முயற்சி, அவர்கள் இன்னும் திட்டங்களில் உள்ளன. கிறிஸ்துமஸ் புட்டுக்கான பாரம்பரியத்திற்கு நெருக்கமான கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு துரிதப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பை நான் முன்மொழிகிறேன்.

உலர்ந்த பழங்கள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். திராட்சை, உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவற்றின் கலவையை நான் சேகரித்தேன், மேலும் தேதிகள், அத்திப்பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களையும் சேர்க்கலாம். இந்த புட்டுக்கு நான் அக்ரூட் பருப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் பாதாம், ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் அவற்றின் கலவையும் பொருத்தமானது. பட்டாசுகள் அல்லது தவிடு ஆகியவற்றை ரொட்டி தளமாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மசாலா கலவையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு அல்லது நட்சத்திர சோம்பு, ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி, ஏலக்காய், இஞ்சி, கிராம்பு. எனது கலவை பின்வருமாறு: வெண்ணிலா சர்க்கரை, தரையில் இலவங்கப்பட்டை, உலர்ந்த இஞ்சி தூள்.

பட்டியலின் படி பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்:

உலர்ந்த பழங்களை கழுவ வேண்டும், தேவைப்பட்டால் வேகவைக்க வேண்டும், மேலும் அனைத்து பெரிய உலர்ந்த பழங்களையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சையும் அளவு.

உலர்ந்த பழங்கள் மீது ஆல்கஹால் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு சேர்க்கவும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் இந்த வெகுஜனத்தை கலந்து ஊறவைக்கவும்.

ருசிக்க பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் தேன் அல்லது சிரப் உடன் முட்டைகளை கலக்கவும்.

வெண்ணெய் உருகவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு முட்டை கலவையுடன் நறுமணமுள்ள உலர்ந்த பழங்களை இணைக்கவும், கொட்டைகள் மற்றும் அரைத்த ஆப்பிள்களை சேர்க்கவும். அசை.

மாவு மற்றும் வெள்ளை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது, இங்கே போல், தவிடு crumbs சேர்க்கவும்.

கிளறி, கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றவும்.
கொழுக்கட்டைகள் பெரும்பாலும் இரட்டை கொதிகலன்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அடுப்பில் கொழுக்கட்டையை ஒரு பேக்கிங் தாளில் தண்ணீரில் சுட ஒரு வழி உள்ளது.
என்னிடம் நீராவி சமையல் செயல்பாடு கொண்ட மல்டிகூக்கர் உள்ளது. புட்டு கலவையைக் கொண்ட ரமேக்கின்களை கீழ் ரேக் மற்றும்/அல்லது மேல் கிண்ணத்தில் வைக்கலாம்.

கொழுக்கட்டைகளை 1 மணிநேரம் அல்லது சில நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை சிறப்பாக வளர்க்க 1-2 நாட்களுக்கு புட்டுகள் பழுக்கட்டும்.
கிறிஸ்துமஸ் புட்டு தயார்.

பரிமாறப்படும்போது, ​​​​கிறிஸ்மஸ் புட்டுகள் சூடான காக்னாக் அல்லது டார்க் ரம் மூலம் ஊற்றப்பட்டு, நானும் என் கணவரும் தீ வைத்தோம், ஆனால் நெருப்புடன் அழகான புகைப்படங்கள் எதுவும் கிடைக்கவில்லை...))) பின்னர் புட்டுகள் சிரப்களுடன் இருக்கும். , கிரீம் கிரீம் போன்றவை.

பொன் பசி!

கிறிஸ்துமஸ் புட்டு- இது ஒரு நல்ல விஷயம், இருப்பினும் அதன் சுவை எப்போதும் முதல் கரண்டியிலிருந்து உங்களை வசீகரிக்காது. ஏற்கனவே அதிகம் இல்லாத உணவு விருந்தை நிறைவு செய்வது மிகவும் நிறைவாகவும் சற்று கனமாகவும் இருக்கிறது. ஆனால் நடுப்பகுதியில் ஒரு தனி தேநீர் விருந்துக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி.

பற்றி யாருக்குத் தெரியாது ஆங்கில கிறிஸ்துமஸ் புட்டு, அல்லது சுடர் புட்டு? ஒவ்வொரு ஆண்டும் கொழுக்கட்டை வேகவைக்கும் நீண்ட உழைப்பு செயல்முறையைத் தொடங்கும் மற்றும் பிரிட்டிஷ் தீவுகளில் வசிக்காத சிலரைப் பற்றி எனக்குத் தெரியும். என்னையும் சேர்த்தேன்.

நவம்பர் 30 ஆம் தேதிக்கு மிக நெருக்கமான ஞாயிற்றுக்கிழமை புட்டு கலக்க வேண்டும் என்று பாரம்பரியம் அழைக்கிறது. அதற்குப் பெயர்தான்" பிசைதல்" சிலர் இதை முன்னதாகவே, கோடையின் இறுதியில் கூட செய்கிறார்கள், ஏனெனில் புடிகு அதன் நன்மைக்காக மட்டுமே நன்கு பழமையானது. ஆனால் டிசம்பர் முதல் பத்து நாட்களில் புட்டு செய்ய தாமதமாகவில்லை - அது நம் கிறிஸ்துமஸுக்கு தயாராக இருக்கும்.

ஒரு உண்மையான பிரிட்டிஷ் இல்லத்தரசி ஒரு சிறிய புட்டுக்காக தனது நேரத்தை வீணடிக்க மாட்டார். அவை ஒரே நேரத்தில் பல முறை சமைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை உண்ணலாம் மற்றும் பல குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் வழங்கப்படுகின்றன. நாங்கள் ஒரு சிறிய, ஒரு பைண்டிற்கு, அதாவது 570 மி.லி. பல சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்த பிறகு, நான் தொடங்கிய இடத்திற்குத் திரும்பினேன்: டெலியா ஸ்மித்தின் செய்முறை. உண்மை, ஆரம்பத்திலிருந்தே நான் உள் கொழுப்பை மாற்றினேன், இது "சரியான" மற்றும் "கிளாசிக்" கிறிஸ்துமஸ் உணவின் சிறப்பியல்பு, வெண்ணெய், மேலும் வேறு சில விஷயங்களையும் என் சொந்த வழியில் மாற்றினேன். ஆனால் இன்னும், முதன்மை ஆதாரம் டெலியா.

நான் எடுக்கிறேன் 60 கிராம் வெண்ணெய், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி
30 கிராம் மாவு, sifted
60 கிராம் துருவல் அல்லது அரைத்த பழமையான ரொட்டி (அல்லது வீட்டில் உள்ள அனைத்து ரொட்டிகளும் புதியதாக இருந்தால், அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்டவை)
120 கிராம் டார்க் மஸ்கோவாடோ சர்க்கரை (நான் அதை கோல்டன் டெமராராவுடன் மாற்றினேன், பின்னர் அதிக நறுமணத்திற்கு நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களின் அளவை சற்று அதிகரிக்க வேண்டும்)
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம், துருவியது - தலா ஒரு தேக்கரண்டி
ஜாதிக்காய் (புதிதாக அரைத்தது தேவை)
இலவங்கப்பட்டை தரையில் - ஒரு நல்ல சிட்டிகை
கிங்கர்பிரெட் மசாலா கலவை அல்லது ஒருவேளை இஞ்சி, கிராம்பு - உங்கள் சுவைக்கு சிறந்தது
பல்வேறு வகையான திராட்சைகளின் கலவையின் 270-280 கிராம் (அசல் சமையல் குறிப்புகளில், கலவையில் பாதி இருண்ட திராட்சைகள், மற்றும் கால் பகுதி ஒவ்வொன்றும் லைட் "சுல்தான்" மற்றும் திராட்சை வத்தல் திராட்சை; திராட்சை வத்தல் பதிலாக, நான் ஒரு பெரிய "ஜம்போவை எடுத்துக்கொள்கிறேன். ” மற்றும் அதை சிறிது நறுக்கி, நான் படித்த சில சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள இன்னும் கொஞ்சம் பொடியாக நறுக்கிய பேரீச்சம்பழத்தைச் சேர்க்கவும்)
15 கிராம் மிட்டாய் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை தோல்கள், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
15 கிராம் பாதாம், வெளுத்து, உரிக்கப்பட்டு, பொடியாக நறுக்கவும்
அரை நடுத்தர ஆப்பிள், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
1 முட்டை
1 டீஸ்பூன். l விஸ்கி அல்லது ரம்
70-80 மில்லி இங்கிலீஷ் ஸ்டௌட் (அது இல்லை என்றால், நான் அதை உள்ளூர் டார்க் பீர், போர்ட்டர் மூலம் மாற்றுகிறேன்)

என்ன செய்ய:

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், வெண்ணெயை மாவுடன் நன்கு கலந்து, ரொட்டி துண்டுகள், மசாலா, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒவ்வொரு கூறுகளையும் சேர்த்த பிறகு கலவையை பிசையவும். படிப்படியாக அதே முறையில் மசாலா, உலர்ந்த பழங்கள், பாதாம், அனுபவம் மற்றும் ஆப்பிள் சேர்க்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், முட்டையை ரம் மற்றும் பீருடன் கலக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களின் கலவையில் திரவத்தை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக முழுமையாக கலக்கவும். நீங்கள் களிமண் போன்ற வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். டெலியா ஸ்மித், யாருடைய செய்முறையை நான் அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டேன், இதை விளக்குகிறார்: நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் ஒரு கரண்டியை நிரப்பி, கிண்ணத்தின் பக்கவாட்டில் அடித்தால், அது கரண்டியிலிருந்து எளிதாக சரிய வேண்டும்.

கலவை மிகவும் உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் சிறிது பீர் சேர்க்கலாம். இப்போது கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1 நாள் பழுக்க வைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் புட்டு சமைக்க தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக மற்றும் தாராளமாக எண்ணெயுடன் அச்சு கிரீஸ் மற்றும் உறுதியாக அழுத்தி, கலவையை வெளியே போட வேண்டும். கலவையின் மேற்பகுதி பான் விளிம்பிற்கு கீழே குறைந்தது அரை சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் பேக்கிங் பேப்பரை எடுத்து, அதன் மீது ஒரு மடிப்பை உருவாக்கி, அச்சுகளின் மேற்புறத்தை விட 3-4 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை வெட்ட வேண்டும். படலத்துடன் அதையே செய்யுங்கள். சமைக்கும் போது நீராவி வெளியேறுவதற்கு மடிப்பு தேவைப்படுகிறது. அச்சை முதலில் காகிதத்துடன் மூடி, பின்னர் படலத்தால் மூடி, அதை கயிறு மூலம் இறுக்கமாகக் கட்டி, அதே கயிற்றில் இருந்து ஒரு கைப்பிடியை உருவாக்கவும், இதன் மூலம் நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அச்சுகளை எளிதாக வெளியே எடுக்கலாம். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு சாஸர் அல்லது தட்டை தலைகீழாக வைத்து, அதன் மீது சமைப்பதற்குத் தயாரிக்கப்பட்ட புட்டை வைக்கவும்.

புட்டு சட்டியின் அடிப்பகுதி, சட்டியின் அடிப்பகுதியைத் தொடக்கூடாது. நான் ஒரு சிலிகான் வட்ட அச்சுகளை பாத்திரத்தில் வைத்தவுடன், அது வசதியாக மாறியது. ஆனால் சிலிகான் மற்றும் பான் அடிப்பகுதிக்கு இடையில் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சிலிகான் சமைத்து வெடிக்கும். கடாயின் நடுப்பகுதியை அடையும் வரை கொதிக்கும் நீரை வாணலியில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, புட்டுவை 6-8 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும், அது ஆவியாகும் போது அவ்வப்போது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கக்கூடாது! முன்னதாக, நான் ஒதுக்கப்பட்ட 8 மணிநேரத்திற்கு புட்டு சமைத்தேன், ஆனால் நேரத்தை 2 மணிநேரம் குறைத்ததால், நான் வித்தியாசத்தை கவனிக்கவில்லை. சமைத்த புட்டை குளிர்விக்கவும்.

புதிய காகிதம் மற்றும் படலத்துடன் போர்த்தி, விடுமுறை வரை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் விடவும். ஒரு விசாலமான ஆங்கில சரக்கறை இல்லாததால், நான் அதை ஜன்னல் மீது வைத்திருக்கிறேன்.

"எக்ஸ்" நாளில், அதை 1-1.5 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் சூடாக்குவது ஒரு எளிய மற்றும் வேகமான வழி, புட்டை ஒரு பொருத்தமான டிஷ் மீது வைக்கவும், பின்னர் அதை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும். தட்டிவிட்டு கிரீம், ஐஸ்கிரீம் பரிமாறவும் - அது டார்க் புட்டிங் மேல் அவற்றை குவியலாக மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது - அல்லது ஆல்கஹால் சாஸ்.

நன்கு பிசைந்து சமைத்த புட்டு எளிதில் வடிவம் பெறாது, இது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கக்கூடாது. படிவத்திலேயே சிக்கல் உள்ளது. புட்டிங் டின்கள் பிரிட்டனுக்கு வெளியே உள்ள பாத்திரக் கடைகளின் அலமாரிகளில் ஒழுங்கான வரிசைகளில் வரிசையாக இல்லை, மேலும் அவை லண்டனில் எல்லா இடங்களிலும் கிடைக்காது. பொருத்தமான வடிவம் மற்றும் அளவு கொண்ட சாலட் கிண்ணம் அல்லது கிண்ணத்தை நீங்கள் மாற்றியமைக்கலாம். கிண்ணத்தை கட்டும் போது ஒரு கயிற்றை இணைக்கக்கூடிய ஒரு விளிம்பைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமே அவசியம், மேலும் அது வெப்பத்தை எதிர்க்கும், இல்லையெனில் உங்கள் எல்லா வேலைகளும் வெடிக்கும் கிண்ணத்துடன் குப்பைத் தொட்டியில் செல்லும்.

கிறிஸ்மஸ் புட்டு இன்னும் சிக்கலானதாகவும், தெளிவற்றதாகவும் தோன்றினால், கேரமல் சாஸுடன் வெண்ணிலா ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைப் போன்ற எளிமையான, சுவையான புட்டைப் பயிற்சி செய்யலாம்.

1.5 லிட்டர் அச்சுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பிஸ்கெட்டுக்கு:
250 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், மேலும் கடாயில் கிரீஸ் செய்வதற்கு இன்னும் கொஞ்சம்
250 கிராம் சர்க்கரை
4 முட்டைகள்
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறை
250 கிராம் மாவு
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
50 மில்லி பால்
கேரமல் சாஸுக்கு:
75 கிராம் சர்க்கரை
25 கிராம் வெண்ணெய்
50 மில்லி கனரக கிரீம்

என்ன செய்ய:

ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைத் தயாரிக்க, ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை கிரீமி மற்றும் ஒரே மாதிரியாக அடிக்கவும். முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடித்து, பின்னர் வெண்ணிலா சாறு. மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், பின்னர் மாவை வெண்ணெய்-முட்டை கலவையில் பகுதிகளாகக் கிளறி, கலவை மென்மையாகவும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். கடைசியாக கலவையில் பால் சேர்க்கவும். கிறிஸ்மஸ் புட்டுக்கு மேலே கூறியவாறு அச்சை (எண்ணெய்) தயார் செய்து கட்டவும். கேக்கின் மையத்தில் இருந்து ஒரு டூத்பிக் சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
கேரமல் சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் சர்க்கரையை கரைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தடிமனான, இருண்ட கேரமல் உருவாகும் வரை, கிளறாமல், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும், கரைக்கும் வரை கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிரீம் ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட புட்டை பொருத்தமான டிஷ் மீது திருப்பி, கேரமல் சாஸ் மீது ஊற்றி பரிமாறவும்.

சுவாரஸ்யமாக, ஆங்கில கிறிஸ்மஸ் அதன் நவீன வடிவத்தில் அத்தகைய பண்டைய வரலாற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆங்கிலிகன் சர்ச் கிறிஸ்மஸின் சத்தம் மற்றும் இதயப்பூர்வமான கொண்டாட்டத்தில் சந்தேகம் கொண்டிருந்தது, அதில் புறமதக் கொண்டாட்டங்களின் எதிரொலிகளைக் காண காரணம் இல்லாமல் இல்லை. எனவே, கிறிஸ்துமஸ் கொண்டாட்டம் கூட சில காலம் தடை செய்யப்பட்டது. ஆங்கில கிறிஸ்மஸின் நவீன கட்டாய அறிகுறிகள் விக்டோரியா மகாராணியின் நீண்ட ஆட்சியின் போது தோன்றின மற்றும் அவரது அன்பான கணவர் இளவரசர் ஆல்பர்ட்டின் லேசான கையால் தோன்றின. அதாவது, மரபுகள் ஒரு சிறிய ஜெர்மன் ... ஒரு அலங்கரிக்கப்பட்ட மரம் உட்பட, மற்றும் புத்தாண்டு முன்பு நடந்த பரிசு பரிமாற்றம். மூலம், ஸ்காட்லாந்தில், போதகர் ஜான் நாக்ஸின் பியூரிட்டன் கருத்துக்கள் மிகவும் வலுவாக இருந்தன, கிறிஸ்துமஸ் நடைமுறையில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 50 கள் வரை கொண்டாடப்படவில்லை. இப்போது வரை, ஸ்காட்ஸுக்கு, நம்மில் பலரைப் போலவே, முக்கிய விடுமுறை புத்தாண்டு.

கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணை இல்லாமல் என்ன உணவு முழுமையடையாது? அப்படியொரு கேள்வி உங்களிடம் கேட்கப்பட்டால், நீங்கள் அதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும்.

ஆனால் பிரிட்டிஷ், ஐரிஷ், ஆஸ்திரேலியர்கள் மற்றும் கனடியர்கள் தயக்கமின்றி பதிலளிப்பார்கள்: கிறிஸ்துமஸ் பிளம் புட்டிங். பல நூற்றாண்டுகளாக கிரேட் பிரிட்டனின் தேசிய அடையாளமாக மாறியுள்ள இந்த இனிமையான, நம்பமுடியாத நறுமண, சின்னமான இனிப்பு இல்லாமல் கிறிஸ்துமஸை நீங்கள் எப்படி கற்பனை செய்யலாம்?

கிளறி ஞாயிறு

விடுமுறை நாட்களை திடீரென்று "ஆணை மூலம்" அறிமுகப்படுத்த முடியாது, ஆனால் அவற்றின் பண்புக்கூறுகள் காலப்போக்கில் தோன்றும். திரித்துவத்திற்குப் பிறகு பல நூற்றாண்டுகளாக, ஆண்டின் 25 வது ஞாயிற்றுக்கிழமை, ஒரு அசாதாரண சடங்கு செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஆங்கிலிகன் தேவாலயத்திலும் அவர்கள் ஒரு பிரார்த்தனை செய்கிறார்கள், இது புட்டு பிசைவதற்கு ஒரு வகையான அனுமதி, மற்றும் ஞாயிறு என்று அழைக்கப்படுகிறது - பிசைதல். ஒவ்வொரு வீட்டிலும், ஒரு குடும்ப செய்முறையின்படி, கிறிஸ்துமஸுக்கு முன் பழுக்க வைக்கும் உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு (பன்றிக்கொழுப்பு) ஆகியவற்றிலிருந்து நவம்பரில் கிறிஸ்துமஸ் புட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

புட்டு எப்படி கலக்கினோம்

ஆம், ஞாயிற்றுக்கிழமை ஒரு சின்னப் பிசைந்தேன். முழு குடும்பமும் உண்மையான பிசைந்த செயல்பாட்டில் பங்கேற்றது. நாங்கள் ஸ்கைப்பில் வாழ்த்துக்களை கூட செய்ய முடிந்தது! ஆங்கிலேயர்களின் நியதிகளின்படி, ஞானிகள் மற்றும் குழந்தை இயேசுவின் நினைவாக, அவர்கள் புட்டை கிழக்கிலிருந்து மேற்கு நோக்கி அசைத்தனர்.

நான் ஒரு ஆறு பைசா வெள்ளி நாணயம் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, அதனால் புட்டிங்கில் சின்னங்களை வைக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன்: திருமணத்திற்கு ஒரு மோதிரம், நீண்ட பயணங்கள் மற்றும் பயணங்களுக்கு ஒரு எலும்பு, இளங்கலை மற்றும் வயதான பணிப்பெண்களுக்கான பொத்தான். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் உங்களால் முடியும்.

கலக்கும்போது, ​​கரண்டியால் மாவைச் சாப்பிட விரும்பினேன்! என்ன ஒரு நறுமணம் வீடு முழுவதும் பரவி இருந்தது...

நாங்கள் அதை சமைத்தோம் ...

நான் புட்டு தயாரிப்பதை முழுமையாக அணுகினேன். நான் ஒரு படிவத்தை தயார் செய்தேன், இயற்கையான பனி வெள்ளை துணி, மற்றும் ரிப்பன் கட்டுவதற்கு (நன்றாக, ரிப்பன் இல்லாமல்!). குழந்தை ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக தனியாக பொய் மற்றும் இறக்கைகளில் காத்திருக்க வேண்டும்.

ஸ்பெக்கிள் டிக்

மற்றொரு சின்னமான பிரிட்டிஷ் உணவான லார்டிற்கான பழைய செய்முறையை செய்த அனுபவம் எனக்கு இருந்தது. ஆர்வமுள்ளவர் பாருங்கள்! டிக் உடன் பரிமாறப்பட்டது.

சமையலுக்கு, நான் ஒரு வகையான நீர் குளியல் கட்டினேன் - நான் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை எடுத்து ஒரு வசதியான கைப்பிடியுடன் ஒரு உலோக வடிகட்டியை வைத்தேன், இது போன்ற நோக்கங்களுக்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

கொழுக்கட்டை கவனமாக மூடப்பட்டு, சமைப்பதற்கு ஒரு நித்தியம் போல் தோன்றியது. சரியாக நான்கு மணி நேரம் கிறிஸ்மஸ் நறுமணத்தில் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மசாலா கலவையை அனுபவித்தோம்.

தீ வைப்போம்!

"மற்றும் அதை ஒரு நீல சுடரால் எரிக்கவும்"... இந்த நன்கு நிறுவப்பட்ட வெளிப்பாட்டை நீங்கள் பல முறை கேட்டிருக்கலாம், மேலும் அதை நீங்களே சொல்லியிருக்கலாம். Flambéing (flambé) என்பது எரிந்த அல்லது எரியும் உணவை பரிமாறும் ஒரு முறையாகும். உண்மையில், எரிப்பது தயாரிப்பு அல்ல, மாறாக அன்புடன் தயாரிக்கப்பட்டவற்றின் மீது ஊற்றப்படும் வலுவான பானம். பழங்கள் முதல் இறைச்சி வரை எதையும் நீங்கள் எரிக்கலாம்.

உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் புட்டுக்கு தீ வைப்பதற்கு முன், குறைந்த விலையில் ஏதாவது பயிற்சி செய்வது மதிப்பு. நினைவுக்கு வரும் முதல் விஷயம் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் அப்பத்தை. தொடர இரண்டு வழிகள் உள்ளன. முதலில் சூடான பானத்தை அதன் மேல் ஊற்றி தீ வைக்க வேண்டும். ஏற்கனவே எரியும் பானத்துடன் இரண்டாவது தண்ணீர்.

நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை தீக்குளிப்பவராக மாற விரும்பினால், இந்த அடையாளத்தைப் பிடிக்கவும்:

தட்டு, பாத்திரம் அல்லது தட்டு ஆகியவற்றை கவனித்துக் கொள்ள மறக்காதீர்கள். நீங்கள் தீயை எதிர்க்கும், எரியாத பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்ட வேண்டுமா?

விடுமுறை

ஒரு புட்டை தீர்மானிக்க, நீங்கள் அதை சாப்பிட வேண்டும்.
ஆங்கில பழமொழி

எனவே, ஆங்கில கிறிஸ்துமஸ் புட்டு சமைத்த பிறகு, நான் அதை வெளியே எடுத்து, குளிர்வித்து, காகிதத்தோல் அடுக்கை அகற்றி, நறுமண டார்க் ரம்மில் ஊறவைத்தேன். பிறகு சுத்தமான வெள்ளைப் பருத்தித் துணியில் போர்த்தி, நாடாவால் கட்டி (சரி, அது இல்லாம எப்படி வாழ முடியும்!), காகிதத்தோலில் சுற்றி, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தாள்.

ஆரம்பத்தில் இருந்த நிலைத்தன்மை ஏமாற்றமாக இருந்தது - கடினமான மற்றும் சுருக்கப்பட்டது. இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு புட்டு மாறத் தொடங்கியது.

எனவே, புட்டு பற்றி நாம் படித்த மற்றும் நினைத்த அனைத்து புத்தகங்களையும் நினைவில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது: லூயிஸ் கரோலின் அருமையான "ஆலிஸ் இன் வொண்டர்லேண்ட்", அகதா கிறிஸ்டியின் புதிரான "தி அட்வென்ச்சர்ஸ் ஆஃப் தி கிறிஸ்மஸ் புட்டிங்", சார்லஸின் சின்னமான "கிரேட் எக்ஸ்பெக்டேஷன்ஸ்" டிக்கன்ஸ், சார்லோட் ப்ரோன்ட்டின் காதல் "ஜேன் ஐர்", ஜேம்ஸ் கிரீன்வுட்டின் சோகமான "லிட்டில் ராகெடி ஒன்", அற்புதமான ஐரிஷ் பேண்டஸ்மகோரியா "தி என்சேன்டட் புட்டிங்" மற்றும், நிச்சயமாக, சார்லஸ் டிக்கன்ஸின் "எ கிறிஸ்மஸ் கரோல்":

“... மிஸஸ் கிராட்ச்சிட் கொழுக்கட்டையை வெளியே எடுக்க தனியாக அறையை விட்டு வெளியேறினாள். சாட்சிகள் இல்லாமல் அதைச் செய்ய விரும்புவதாக அவள் மிகவும் கவலைப்பட்டாள். எப்படி புட்டு வரவில்லை! ஓ, அவர்கள் அதை அச்சிலிருந்து எடுக்கும்போது அது எப்படி விழும்! சரி, அவர்கள் வேடிக்கையாக இருந்தபோது எப்படி திருடினார்கள்..."

சுவாரஸ்யமான உண்மை
முதல் உலகப் போருக்குப் பிறகு, பிரிட்டிஷ் சாம்ராஜ்யம் துண்டிக்கத் தொடங்கியபோது, ​​​​கிறிஸ்மஸ் புட்டு ஒரு முக்கிய அரசியல் பங்கைக் கொண்டிருந்தது, இது பிரிட்டிஷ் சாம்ராஜ்யத்தை மீண்டும் ஒருங்கிணைத்து, அதைத் தூண்டியது. தேசத்தில் ஒற்றுமை மற்றும் அதிகாரத்தின் ஆவி. 1927 ஆம் ஆண்டில், கிங் ஜார்ஜ் V சாம்ராஜ்யம் முழுவதிலும் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு புட்டு வழங்கப்பட்டது (ஒரு டஜன் பிரதேசங்களில் இருந்து 16 பொருட்கள்). அதே நேரத்தில், இம்பீரியல் டிரேட் கவுன்சில் தொடர்ச்சியான விளம்பர பிரச்சாரங்களை நடத்தியது, இது பிரிட்டிஷ் பேரரசால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை தீவிரமாக வாங்குவதற்கு மக்களை ஊக்குவிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. "விளம்பர யோசனை எளிமையானது: ஒரு பேரரசுடன் நீங்கள் ஏகாதிபத்திய புட்டு இருக்கும், அது இல்லாமல் நீங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மாவு மற்றும் பீர் வேண்டும் அல்லது, ஜார்ஜ் ஆர்வெல் கூறியது போல், ஒரு பேரரசு இல்லாமல், பிரிட்டன் "வெறும் குளிர் மற்றும் முக்கியமற்ற சிறியதாக இருக்கும். நாம் அனைவரும் கடினமாக உழைக்க வேண்டிய தீவு." , மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மத்தி வாழ்க."

வெட்டுக்கு கீழே: பெயரின் தோற்றம், அஞ்சல் அட்டைகள், செய்முறை

பல பிரிட்டிஷ் போஸ்ட்கார்ட்கள் பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் கிறிஸ்துமஸ் டிஷ் - புட்டிங் படத்தைக் கொண்டுள்ளன. இது கிறிஸ்துமஸ் புட்டிங் அல்லது பிளம் புட்டிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த உணவைத் தயாரிப்பது கடினம்; அவர்கள் கிறிஸ்துமஸுக்கு ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு அதைச் செய்யத் தொடங்குகிறார்கள்.

ஜோசப் கிளார்க் (பிரிட்டிஷ், 1834-1926) ஒரு கிறிஸ்துமஸ் டோல். 1889
கொழுக்கட்டையில் ஒரு நாணயம் சுடப்பட்டிருக்கிறது, அதை உங்கள் துண்டில் கண்டதில் பெரும் மகிழ்ச்சி.

இந்த உணவைத் தயாரிப்பது கடினம்; அவர்கள் கிறிஸ்துமஸுக்கு ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு அதைச் செய்யத் தொடங்குகிறார்கள்.
விக்கிபீடியா இதைப் பற்றி சுருக்கமாக எழுதுவது இங்கே:
விடுமுறைக்கு பல வாரங்களுக்கு முன்பு தயாரிக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் "பழுத்த" மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் முதல் நாளில் பணியாற்றினார். பிளம் புட்டு என்பது உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு (சில நேரங்களில் காய்கறி கொழுப்புடன் மாற்றப்படுகிறது) சேர்த்து அடர் நிறத்தில் வேகவைக்கப்பட்ட புட்டு ஆகும். முன்னதாக, கிறிஸ்துமஸ் புட்டு தயாரிக்க ஒரு சிறப்பு பை பயன்படுத்தப்பட்டது, எனவே அதன் பெயர்: ஆங்கிலம். பிளம் - சுற்று; ஆனால் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து இது புட்டு அச்சு மூலம் பரவலாக மாற்றப்பட்டது. பரிமாறும் முன், புட்டு சூடுபடுத்தப்பட்டு, பெரும்பாலும் பிராந்தி அல்லது பிற மதுபானங்களில் ஊறவைக்கப்பட்டு, மேசையில் சுடப்படும். கிறிஸ்துமஸ் புட்டு பெரும்பாலும் வெண்ணெய் மற்றும் பிராந்தி அல்லது வார்ப்பு அடிப்படையில் இனிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது - முட்டை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு திரவ கஸ்டர்ட்.
இது குறுகிய பதிப்பு. பதிவின் முடிவில் விரிவான சமையல் ஒன்றைத் தருகிறேன்.

இம்பீரியல் கிறிஸ்துமஸ் புட்டு. ராயல் குக் ரெசிபி 1928

இப்போது அஞ்சல் அட்டைகளின் தேர்வு மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று

கிறிஸ்துமஸ் புட்டு அனைத்து இனிப்பு வகைகளின் ராஜா.

அதன் தயாரிப்பின் நிலைகள் இங்கே.

1) 500 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மாட்டிறைச்சி perirenal கொழுப்பு. இது புட்டுக்கு அடிப்படை - இது இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாவிட்டால், அதை செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் அதை சந்தையில் வாங்கலாம் (கடைகளில் மிகவும் அரிதாகவே காணப்படுகிறது), விற்பனையாளர் தானே ஒரு சிறந்த பகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பார். நீங்கள் கொழுப்பை நன்றாகவும் நன்றாகவும் வெட்ட வேண்டும்.

2) கிளாசிக் பதிப்பு - மூன்று வகையான திராட்சையும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை விதைகள் இல்லாமல் உள்ளன: 500 கிராம். கருப்பு, 500 கிராம். தங்கம், 250 கிராம். திராட்சை வத்தல். துவைக்க மற்றும் உலர்.

3) 250 கிராம் மிட்டாய் மிட்டாய் சிட்ரஸ் பழங்கள். வெறுமனே - 2-3 வகைகள் (உதாரணமாக, ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு). கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் மிட்டாய் செர்ரிகளில் பாதியை மாற்றலாம். அவை நசுக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் தூசிக்கு அல்ல (பிளெண்டரில் ஒரு சில திருப்பங்கள்).

4)125 கிராம் உரிக்கப்படுகிற பாதாம். கொதிக்கும் நீரில் வெந்த பிறகு தோலை அகற்றலாம்.

5) இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். அவற்றில் 500 கிராம் சேர்க்கவும். தரையில் பட்டாசுகள் (வழக்கமான வெண்ணிலா பட்டாசுகளை வாங்கவும், அவற்றை ஒரு மோட்டார் கொண்டு நசுக்கவும்) மற்றும் 125 கிராம். கோதுமை மாவு. மீண்டும் நன்கு பிசையவும்.

(புட்டு தயாரித்து உண்ணும் நிலைகள்)

6) இப்போது புட்டின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று மசாலா. இங்கிலாந்தில், அதில் "4 மசாலா" கலவை சேர்க்கப்படுகிறது. இது வெள்ளை மிளகு, கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் ஜாதிக்காய் - தோராயமாக சம விகிதத்தில் (கிராம்புகளை விட சற்று குறைவாக). நீங்களே கலக்கலாம் - புட்டுக்கு 25 கிராம் தேவைப்படும். கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் ஜாதிக்காயை காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும். அதே அளவு, 25 கிராம். உங்களுக்கு இலவங்கப்பட்டை தேவைப்படும். 50 கிராம் உமிழும் மற்றும் சக்திவாய்ந்த மசாலாப் பொருட்கள் - புட்டு ருசிக்க எவ்வளவு எதிர்வினையாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொள்ளத் தொடங்கியுள்ளீர்கள். ஊற்றி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும். இந்த கட்டத்தில், அரை புட்டு ஏற்கனவே வார்ப்புத்தன்மை கொண்டது, ஆனால் ஒட்டும் தன்மை இல்லை.

7) கோழி முட்டைகளால் ஒட்டும் தன்மை வழங்கப்படும் - 8 துண்டுகள். அவற்றை கிளறி, கலவையில் ஊற்றவும். 300 மில்லி அங்கு செல்கிறது. பால்.

8) புட்டின் மிக முக்கியமான கூறுகளில் மற்றொன்று ரம் ஆகும். உங்களுக்கு 2 முழு கண்ணாடிகள் (500 மில்லியன்) தேவை. சிறந்த இருண்ட, மணம், கடினமான வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 2 எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (நாம் கிட்டத்தட்ட grog கிடைக்கும்). சிறிது உப்பு - உண்மையில் 1 தேக்கரண்டி.

9) இப்போது நன்கு பிசையவும். இதன் விளைவாக எடை சுமார் 4 கிலோ, தொகுதி மூன்று லிட்டர். பந்தை உருட்டவும், நன்கு கலக்கவும். இது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

10) ஒரு மீட்டர் ஒரு மீட்டர் அளவுள்ள துணியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வழக்கமான வெள்ளை தாளின் ஒரு துண்டு செய்யும் (நிச்சயமாக, துணி சாயமிடப்படக்கூடாது). உருண்டையை மாவில் தோய்த்து இந்த துணியில் வைக்கவும். கவனமாக போர்த்தி, பாதுகாப்பிற்காக கயிறு கொண்டு கட்டவும்.

11) புட்டு உருண்டையை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 4-4.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்கவும் (கொதிக்கும் தண்ணீர் மட்டுமே!).

12) சமையலறையில் உள்ள பேட்டை மற்றும் அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் ஜன்னல்களை இயக்கவும். பொறுமையாக இருங்கள், உங்கள் அயலவர்கள் கதவைத் தட்டுவதைத் திறக்காதீர்கள்.

4 மணி நேரம் கழித்து, பந்தை அகற்றவும். நிலைத்தன்மை பாலாடைக்கட்டியை ஒத்திருக்கும் (இன்னும் தோராயமாகச் சொல்வதானால், மெலிதான ஒன்று). அதை அறை வெப்பநிலையில் ஆற வைத்து, அதே துணியில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 வாரங்கள் வைக்கவும் (பானை இறுக்கமாக கட்டவும், இல்லையெனில் அனைத்து உணவுகளும் வாசனை வரும்).

அநாமதேய கலைஞர் கிறிஸ்துமஸ் புட்டிங் செய்கிறார். திருமதியின் விளக்கம். பீட்டனின் புக் ஆஃப் ஹவுஸ்ஹோல்ட் மேனேஜ்மென்ட் (கிறிஸ்மஸ் புட்டிங். 1880 இல் மிஸஸ் பீட்டனின் புத்தகத்தில் இருந்து விளக்கம்).

இந்த நேரத்தில், புட்டு, சீஸ் போன்ற, பழுத்த மற்றும் கடினமான உருண்டையாக மாறும். வயதான ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் உண்மையான gourmets ஒரு வருடமாக பழைய புட்டை மட்டுமே மதிக்கின்றன. கொழுப்பு, ரம் மற்றும் மசாலாக்கள் கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கிறது. பரிபூரணவாதி ஒவ்வொரு நாளும் 2-3 தேக்கரண்டி கொழுக்கட்டை பழுக்க வைக்கும் போது ஊற்றுவார். ஆனால் இது மிகவும் விருப்பமுள்ளவர்களுக்கானது.