பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சாறுகளுடன் சிகிச்சை - நாட்டுப்புற சமையல். பச்சை அலங்காரத்துடன் காளான் மற்றும் வான்கோழி கட்லட்கள்

சிகை அலங்காரம், எகிப்திய வெங்காயம், ஸ்பானிஷ் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு என்றும் அழைக்கப்படும் ரோகாம்போல், மத்திய ஆசிய பிராந்தியங்களிலிருந்து எங்களிடம் வந்தார், அங்கு அது காடுகளில் கூட சுதந்திரமாக வளர்கிறது.

பல்புகள் 7 செ.மீ விட்டம் கொண்ட 100 கிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும்

தோற்றம்

ரோகாம்போல் அல்லது ஸ்பானிஷ் பூண்டு, வெங்காய குடும்பத்தில் ஒரு வற்றாத தாவரமாகும்.

ரோகாம்போல் பலரால் பூண்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், ராகும்போல் சுவை மற்றும் லேசான வாசனை. அதே நேரத்தில், தனிப்பட்ட குழந்தைகள் அவனுக்குள் உருவாகக்கூடும்.

ரோகும்பால் வெளிர் பச்சை இலைகள் மற்றும் கடினமான மேற்பரப்பு கொண்டது. அவை மேலே இருப்பதை விட அடிவாரத்தில் அகலமாக உள்ளன. இலைகள் மெழுகின் லேசான பூக்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் மையத்தில் சற்று உள்நோக்கி மடிக்கப்படுகின்றன. இலைகள் தட்டையானவை, சுமார் 30 செ.மீ நீளமும் 3 செ.மீ அகலமும் கொண்டவை.

ரோகும்பால் இலைகளில் மெழுகின் லேசான தொடுதல் இருக்கும்

ராகம்பால் குழந்தைகள் மற்றும் பல்புகள்

ஸ்பானிஷ் பூண்டு பல்புகள் மிகவும் வளமான நிலங்களில் கூட வளரக்கூடியவை மற்றும் 7 செ.மீ விட்டம் கொண்ட 100 கிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். ரோகாம்போல் நல்ல மண்ணில் நடப்பட்டு சரியான பராமரிப்பு அளிக்கப்பட்டால், பல்புகள் 10 செ.மீ விட்டம் கொண்ட 0.3 கிலோ எடையை எட்டலாம். ...

கிராம்புகளிலிருந்து வளர்க்கப்பட்ட அந்த பல்புகளும் அவற்றின் குழந்தைகளும் துண்டுகளாக பிரிக்கப்படவில்லை. பின்னர் ராகம்போல் ஒரு வில் போல் தெரிகிறது. ஒரு வருடம் கழித்து, பெரிய பல்புகள் உருவாகின்றன, இதில், சராசரியாக 5 கிராம்புகள் உள்ளன. பின்னர் ரோகாம்போல் பூண்டு போல் தெரிகிறது.

கிராம்புகளுடன் கூடிய ராக்கம்போலின் "வயது வந்தோர்" வெங்காயம்

அது எங்கே வளர்கிறது?

ஸ்பானிஷ் பூண்டு மத்திய ஆசியாவிலிருந்து தோன்றியது, அங்கு பாதுகாப்பாக காடுகளில் காணலாம். ஸ்பெயின் மற்றும் எகிப்தின் சில பகுதிகளில், இது காடுகளிலும் வளர்கிறது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. இது ஜப்பானியர்கள், கொரியர்கள் மற்றும் சீனர்களால் வளர்க்கப்படுகிறது. இது காகசஸ் மற்றும் ஐரோப்பாவிலும் பிரபலமானது. துருக்கி, எகிப்து, கிரீஸ் ஆகிய நாடுகளிலும் ராகம்போல் வளர்கிறது. இப்போது அதை ரஷ்யாவில் காணலாம்.

ரஷ்ய படுக்கைகளில் ரோகாம்போல்

வகையான

ரோகாம்போல் தற்போது இரண்டு வெவ்வேறு வடிவங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. முதலாவது ஒரு சிகை அலங்காரம் வெங்காயத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல்வேறு வகையான ராகும்போல் ஆகும். வளரும், அத்தகைய ஒரு ராக்கம்போல் சிறிய தலைகளைத் தருகிறது, அவற்றிலிருந்து பல்புகளின் மஞ்சரிகள் உருவாகின்றன.

இரண்டாவது திராட்சை வெங்காயத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ராக்கம்போல் வகை. அவருக்கு மாறாக கனமான தலைகள் உள்ளன. இத்தகைய ராகம்போல் விதைகளை உருவாக்காமல், தாவர ரீதியாக இனப்பெருக்கம் செய்கிறது.

சேகரிப்பு நேரம்

கீழ் இலைகள் படிப்படியாக வறண்டு போக ஆரம்பிக்கும் நேரத்தில் பயிர் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, மேலும் மேல் மஞ்சள் நிறமாக மாறி தரையில் மூழ்கும். மண், வானிலை, உரங்கள் இங்கு ஒரு பாத்திரத்தை வகிப்பதால், அறுவடையின் சரியான நேரத்தை கணிப்பது கடினம், ஆனால் பொதுவாக செப்டம்பர் இறுதியில் ராக்கம்போல் அறுவடை செய்ய முடியும். உறைபனிகள் அவருக்கு குறிப்பாக பயமாக இல்லை. பல்புகள் தரையில் இருந்து அசைக்கப்படும் போது, \u200b\u200bஅவை வெல்லப்படுவதில்லை, ஆனால் கவனமாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சேதத்திற்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டவை.

டாப்ஸ் பின்னர் துண்டிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் செடிகளை கொத்துக்களில் கட்டி, நல்ல காற்றோட்டத்துடன் உலர்ந்த அறையில் உலர்த்தலாம். பின்னர் வேர்களைக் கொண்ட தண்டுகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மிகவும் அடித்தளமாக இல்லை. ரோகாம்போலை நிலையான அறை வெப்பநிலையில் பாதுகாப்பாக சேமித்து வைக்கலாம் மற்றும் அடுத்த அறுவடை வரை மாறாமல் இருக்கும்.

விவரக்குறிப்புகள்

ரோகும்போலின் சுவை பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் இரண்டையும் ஒத்திருக்கிறது. இது மட்டுமே மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் கசப்பான சுவை இல்லை. கிராம்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பழச்சாறு கொண்டது, மற்றும் பல்புகள் மேல் அடர்த்தியான செதில்களைக் கொண்டுள்ளன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு. மூல தயாரிப்பு

வேதியியல் கலவை

ஒரு ஸ்பூனில் எத்தனை கிராம் ரோகம்பால் (அரைத்த)?

ஒரு டீஸ்பூன் 5 கிராம் கொண்டிருக்கும்

ஒரு தேக்கரண்டி 18 கிராம் கொண்டது

ஒரு கிளாஸில் 200 மில்லி உள்ளது. - 135 கிராம்

ஒரு கிளாஸில் 250 மில்லி உள்ளது. - 170 கிராம்

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

ராகும்பலின் செயல்திறன் விலைமதிப்பற்றது:

• இதயம், இதய தசைகள் மற்றும் இரத்த நாளங்கள்;
• வைரஸ்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு;
• செரிமான தடம்;
• தோல்.

ராக்கம்போலின் உட்செலுத்துதல் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது

இருதய அமைப்பு தொடர்பாக, ராக்கம்போல் பல முக்கியமான நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ராக்கம்போலின் வேதியியல் கூறுகள் இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்துவதற்கும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் உதவுகின்றன, இது இரத்த உறைவுக்கான வாய்ப்பை கணிசமாகக் குறைக்கிறது;
• வேதியியல் கூறுகளின் கலவையில் அல்லிசின் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது;
• புதிய ஸ்பானிஷ் பூண்டில் அதிக அளவு ஜெர்மானியம் உள்ளது, இதன் காரணமாக பாத்திரங்கள் அதிக மீள் ஆகின்றன. இது ஒட்டுமொத்த இருதய அமைப்புக்கும் பொருந்தும்.

ராகும்போலின் நன்கு அறியப்பட்ட வைரஸ் தடுப்பு பண்புகள் வைரஸ் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• ஸ்பானிஷ் பூண்டில் உள்ள பைட்டான்சைடுகள் காரணமாக, உடல் அதன் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, எனவே தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் தங்கள் இலக்கை அடைவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல;
• ராக்கம்போலைப் பயன்படுத்தும் போது, \u200b\u200bநீங்கள் ஒரு நோயிலிருந்து மிக விரைவாக மீளலாம்;
• எகிப்திய வெங்காயத்தை மற்ற இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு பதிலாக பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம். அதில் சல்பர் கொண்ட பொருட்கள் நிறைய உள்ளன, எனவே ரோகாம்போல் பல ஆபத்தான நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராக வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• ரோகும்போல் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை சுரக்கிறது, உள்ளிழுப்பதால் நாசி நெரிசலில் இருந்து விடுபட முடியும்.

நறுக்கிய ரோகம்பால், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேன் - நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்

ரோகாம்போல் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், பின்வரும் நிகழ்வுகளிலும் உதவுகிறது:

• சல்பைடுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, எகிப்திய வெங்காயம் ஒரு உலகளாவிய மருந்தாக மாறும், இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை எளிதில் அகற்றும்;
• ரோகாம்பால் பசியை மேம்படுத்தவும், இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை செயல்படுத்தவும் முடியும்;
• ஸ்பானிஷ் பூண்டு குடல்கள் சிறப்பாக செயல்பட உதவுகிறது;
• ரோகும்போல் செரிமான மண்டலத்தில் ஏற்படும் எரிச்சல் அல்லது புண்களுக்கு உதவுகிறது.

"அறுவடை படுக்கைகள்" என்ற திட்டத்திலிருந்து ஒரு பகுதியிலிருந்து ராக்கம்பலின் அனைத்து குணங்களையும் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.

ரோகாம்போல் சருமத்திற்கு மட்டுமல்ல, முடி மற்றும் ஈறுகளுக்கும் கூட நன்மை பயக்கும்:

• வேகவைத்த ராக்கம்போல் ஈறுகளை வலுப்படுத்த உதவும்;
• ஹேர் மாஸ்கில் சேர்க்கப்பட்ட எகிப்திய வெங்காயம் முடி வளர்ச்சியையும் வலுப்படுத்துவதையும் ஊக்குவிக்கிறது;
• ரோகாம்போல் கிருமிநாசினி விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், ஸ்பானிஷ் பூண்டு சாறு தோல் அழற்சி, புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.

தீங்கு

காய்கறி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், அதன் தீமைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகளும் உள்ளன:

• எந்தவொரு நோய்க்கும் சிகிச்சையில் ரோகாம்போல் நிறைய உதவுகிறது, ஆனால் இதை பிரதான மருந்தாகப் பயன்படுத்த முடியாது;
• கடுமையான தன்மை காரணமாக, காய்கறியை அதிக அளவில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை;
• தலைவலி சாத்தியம்;
• பார்வையின் தரம் குறைகிறது;
• வயிற்றுப்போக்கு சாத்தியம்;
• மார்பு பகுதியில் எரியும் உணர்வு தோன்றக்கூடும்;
• தோல் எரிச்சல், அரிப்பு ஏற்படலாம்.
• சில சந்தர்ப்பங்களில், இதய மற்றும் பெருமூளைக் குழாய்களின் பிடிப்பு சாத்தியமாகும்.

ரோகாம்போல் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது:

• உங்களுக்கு பித்தப்பை நோய் உள்ளது;
• உங்களுக்கு வயிற்றுப் புண் இருக்கிறது;
• நோயியல் சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளன;
• உட்புற உறுப்புகளின் இரத்தப்போக்கு ஏற்படுகிறது.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் ராகம்பால் துஷ்பிரயோகம் செய்யாதது நல்லது. மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு குழந்தைகளுக்கு படிப்படியாக காய்கறிகளை சாப்பிட கற்றுக்கொடுக்க முடியும். முதலில், சிறிய குழந்தைகளுக்கு தூய ராக்கம்போல் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

விண்ணப்பம்

சமையலில்

ரோகாம்போல் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி. இது பல்வேறு வழிகளில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• காய்கறி ஒரு மசாலா சுவையுடன் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• பல்புகளின் இலைகளை புதியதாகவோ அல்லது உப்பிட்டதாகவோ சாப்பிடலாம்;
• ராக்கம்போலுடன் சீன சீசன் மீன் உணவுகள்;
• கொரியர்கள் கிம்ச்சியை ராக்கம்போலுடன் சமைக்கிறார்கள், மேலும் அதன் உதவியுடன் டிஷ் இருந்து மீன் வாசனையை துடைக்கிறார்கள்;
• ரோகாம்போல் வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• ரோகும்பால் இலைகள் பெரும்பாலும் சாலட்களாக வெட்டப்படுகின்றன;
• கிராம்பு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படலாம், ஏனெனில் அவை இறைச்சியில் சுவையை சேர்க்கின்றன.

Marinated Rockumbol தயாரிப்பதற்கு வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன:

• உதாரணமாக, ராக்கம்போல் கிராம்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, சூடான நீரில் நிரப்பப்படுகிறது, அதில் 24 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பின்னர் காய்கறிகளை ஜாடிகளில் போட்டு, வேகவைத்த இறைச்சியுடன் ஊற்றி, ஜாடிகளை உருட்டலாம். இந்த வடிவத்தில், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
• ரோகாம்போல் உமியில் இருந்து உரிக்கப்பட்டு, 0.5 லிட்டர் ஜாடியில் போட்டு, அதை மேலே நிரப்புகிறது. பின்னர் காய்கறி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியை வைக்கவும். அத்தகைய கொள்கலனுக்கு 1 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் அரை டீஸ்பூன் உப்பு தேவைப்படுகிறது.
• காய்கறி குடைமிளகாய் பிரிக்கப்பட்டு, சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு 24 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, வேகவைத்த இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, ஜாடிகளை உருட்டப்படுகின்றன. ரோகும்பால் இந்த வடிவத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்குத் தேவை: ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு (கொஞ்சம் குறைவாக), ஒரு சில பட்டாணி கருப்பு மிளகு, ஒரு சில வளைகுடா இலைகள், ஒரு கிளாஸ் வினிகர் 9%.
• ராக்கம்போல் தலைகள் கழுவப்பட்டு உரிக்கப்பட்டு, கிராம்புகளாக பிரிக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. அதை உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும். இந்த வடிவத்தில், இது ஒரு மாதத்திற்கு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படுகிறது, ஜாடிகளை இமைகளால் மூடுகிறது. பின்னர் காய்கறியை வெளியே எடுத்து, அதையும் கேன்களையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். மீண்டும் அவர்கள் ராக்கம்போலை வைத்து இறைச்சியை ஊற்றுகிறார்கள். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி 3 வாரங்களுக்கு குளிரில் வைக்கிறார்கள். அதன் பிறகு, காய்கறி சாப்பிடலாம்.

மரினேட் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்:

1. அரை கிளாஸ் தண்ணீருக்கு, அதே அளவு வினிகர் 9%, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
2. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில், அரை கிளாஸ் புதிய பீட் ஜூஸ், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு உப்பு, 1.5 கப் வினிகர் 9% எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உப்பு தயாரிக்க, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 6 தேக்கரண்டி உப்பு எடுக்கப்படுகிறது.

ராக்கம்போல் கூடுதலாக மற்றொரு சுவாரஸ்யமான ஸ்பானிஷ் கோழி செய்முறை உள்ளது:

• ஒரு கோழி அல்லது அதன் தனிப்பட்ட பாகங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
• உங்களுக்கு 600 கிராம் ரோகம்பால், 50 மில்லி சோயா சாஸ் மற்றும் அதே அளவு எள் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு வினிகர் தேவை. ஒரு கிளாஸ் துறைமுகத்தை விட சற்று குறைவாக அளவிடவும், மேலும் ஒரு சிறிய அளவு முனிவர் மற்றும் வறட்சியான தைம், புதிய அல்லது உலர்ந்த;
• கோழி வெட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ரோகாம்போலும் வெட்டப்படுகிறது, முனிவர் மற்றும் வறட்சியான தைம் வெட்டப்படுகின்றன;
• அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கோழிக்கு உப்பு சேர்த்து அதில் சிறிது மிளகாய் சேர்க்கவும்;
• அத்தகைய ஒரு இறைச்சியில், கோழி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது;
• 24 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை கோழியை வெளியே எடுத்து, உலர்த்தி வறுக்கவும்;
• கோழியை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வரை மாற்றவும், மீதமுள்ள இறைச்சி மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும் (குழம்பு சாத்தியம்);
• குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் கோழியை சுண்டவைக்கவும்.

மருத்துவத்தில்

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, ராக்கம்போல் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ரோகாம்போல் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த உறைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது;
• காய்கறி இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது;
• வைரஸ் தொற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க ராக்கம்போல் ஒரு முற்காப்பு நடவடிக்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• இது இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் மருந்தாக சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• ஜலதோஷத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க ஸ்பானிஷ் பூண்டு உதவுகிறது;
• இது உடலில் இருந்து நச்சுக்களை நீக்குகிறது;
• ரோகும்பால் பித்தத்தை உருவாக்குகிறது;
• வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் புழுக்களுடன் காய்கறி நன்றாக சமாளிக்கிறது;
• அவர் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள கட்டிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறார்
• ரோகாம்போல் ஒரு இயற்கை ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது;
• ஹீமாடோமாக்கள் காய்கறி சாறுடன் உயவூட்டுகின்றன, ஏனெனில் இது காயங்களை குணப்படுத்த உதவுகிறது;
• எகிப்திய வெங்காயம் குடலில் நொதித்தல் மற்றும் சிதைவு ஏற்படுவதை அனுமதிக்காது;
• பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு ரோகும்பலைப் பயன்படுத்துவது பெரும்பாலும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது;
• காய்கறிகள் குரல்வளைகளை மீட்டெடுக்கின்றன மற்றும் தொண்டையின் சளி மேற்பரப்பை அழிக்கின்றன;
• நுரையீரல் ஆஸ்துமா, கீல்வாதம், வாய்வு போன்ற தோற்றத்துடன் ராகம்போல் சேமிக்கிறது;
• அதன் உதவியுடன், நீங்கள் மண்ணீரலின் நோய்களை எதிர்த்துப் போராடலாம்.

மருந்தியல் நோக்கங்களுக்காக, காய்கறி அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் கஷாயம் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வளர்ந்து வருகிறது

ரோகாம்போலை கிராம்புடன் வளர்க்கலாம். நிறைய சூரியனைப் பெறும் ஒரு பகுதியில் இறங்குதல் சிறந்தது. மண் முன் கருவுற்ற மற்றும் பயிரிடப்படுகிறது. ராக்கம்போல் நடவு செய்வதற்கு மிகவும் சாதகமான நேரம் வசந்த காலத்தின் துவக்கமாகும், முதலில் மண்ணை ஈரப்படுத்த வேண்டும். முன்னதாக, படுக்கைகள் 15-20 செ.மீ ஆழம் வரை தளர்த்தப்படுகின்றன. மண் மட்கிய அல்லது உரம் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. தாவரங்கள் சமமாக வளர, பல்புகள் மற்றும் கிராம்பு அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன.

வெங்காயம் பல கிராம்புகளைக் கொண்டிருந்தால், அது உமியில் இருந்து உரிக்கப்பட்டு கிராம்புகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. நடவு செய்வதற்கு முன், விதைகளை ஒரே இரவில் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் கரைசலில் ஊற வைக்க வேண்டும். படுக்கைகளுக்கு இடையில் சுமார் 30 செ.மீ தூரமும், நடப்பட்ட விதைகளுக்கு இடையில் 20 செ.மீ தூரமும் இருக்க வேண்டும். விதைகள் மண்ணில் 10 செ.மீ ஆழத்தில் நடப்படுகின்றன.

ராக்கம்போல் மெதுவாக உயரத் தொடங்கும் போது, \u200b\u200bபூமியை கவனமாக தளர்த்த வேண்டும். அதே நேரத்தில், காய்கறிக்கு நிறைய தண்ணீர் தேவைப்படும். பூமியின் மேல் அடுக்கு வறண்டு போகும்போது, \u200b\u200bமண்ணை தளர்த்த வேண்டும். தாவரங்கள் வாடிப்போயிருப்பதாகத் தோன்றினால், இதன் பொருள் மண்ணுக்கு கூடுதல் உணவு மற்றும் கருத்தரித்தல் தேவை. முதல் தளிர்கள் தோன்றும்போது, \u200b\u200bமண்ணுக்கு நைட்ரஜன் உரங்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

ரோகாம்போல் இலையுதிர்காலத்தில் நடப்பட வேண்டும்

தோட்டத்தில் இளம் ராக்கம்போல்

பல்புகளை உள்ளடக்கிய செதில்கள் இடிந்து விழத் தொடங்கும் என்பதால், சரியான நேரத்தில் ரோகாம்போலைத் தோண்டி எடுப்பது அவசியம். பல்புகள் கிராம்புகளாக சிதறக்கூடும். ராக்கம்பால் மண்ணில் அழுகும் வாய்ப்பும் உள்ளது.

குளிர்கால வெங்காயம்-பூண்டு அக்டோபர் தொடக்கத்தில் நடப்பட வேண்டும். கிராம்புகளை பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டில் ஊறவைப்பது அவசியமில்லை. படுக்கைகளுக்கும் நடப்பட்ட பற்களுக்கும் இடையிலான தூரம் முந்தைய வழக்கைப் போலவே இருக்கும். நடவு ஆழம் ஒன்றே. முதல் தளிர்கள் தோன்றும்போது, \u200b\u200bவரிசைகளுக்கு இடையில் மற்றும் தண்டு சுற்றி மண் தளர்த்தப்படுகிறது, ஆனால் மிகுந்த கவனத்துடன். வெப்பமான கோடையில், நீர்ப்பாசனம் செய்வதைத் தவிர்க்க வேண்டாம். ராகும்போலின் தீவிரம் நேரடியாக வெப்பமான காலநிலையைப் பொறுத்தது என்று கூறப்படுகிறது. குளிர்கால ராகம்போல் வேகமாக பழுக்க வைக்கும், எனவே நீங்கள் அதை ஜூலை மாதத்தில் அறுவடை செய்யலாம்.

லீக்ஸுடன், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அல்லியம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. மேற்கத்திய மருத்துவம் பல்புகளின் சில நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பரிந்துரைக்கிறது: அலோபதியில், பூண்டு ஒரு இயற்கை ஆண்டிபயாடிக் என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த பிரச்சினைக்கு ஒரு எதிர்மறையும் உள்ளது, இது இன்னும் பரவலாகவில்லை.

கிளாசிக்கல் இந்திய மருத்துவம் ஆயுர்வேதத்தின்படி, அனைத்து உணவுகளையும் முறையே சாத்விக், ராஜசிக், டமாசிக் - நன்மை, உணர்வு மற்றும் அறியாமை என மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கலாம். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, மீதமுள்ள பல்புகளைப் போலவே, ராஜாக்கள் மற்றும் தாமஸைச் சேர்ந்தவை, அதாவது அவை ஒரு நபரின் அறியாமை மற்றும் ஆர்வத்தைத் தூண்டுகின்றன.
இந்து மதத்தின் முக்கிய திசைகளில் ஒன்று - வைணவம் - சாத்விக் உணவுகளைப் பயன்படுத்துகிறது: பழங்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள், பால் பொருட்கள், தானியங்கள் மற்றும் பீன்ஸ். வைஷ்ணவர்கள் வேறு எந்த உணவையும் தவிர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் அதை கடவுளுக்கு வழங்க முடியாது. மேற்கண்ட காரணங்களுக்காக தியானம் மற்றும் வழிபாட்டைக் கடைப்பிடிப்பவர்களால் ராஜசிக் மற்றும் டமாசிக் உணவு ஊக்கமளிக்கிறது.

மூல பூண்டு மிகவும் சுமக்கக்கூடியது என்பது அதிகம் அறியப்படவில்லை ஆபத்தான பாக்டீரியம் தாவரவியல்... யாருக்குத் தெரியும், ரோமானிய கவிஞர் ஹொரேஸுக்கு இதுபோன்ற ஒன்று தெரிந்திருக்கலாம், பூண்டு பற்றி எழுதுவது "ஹெம்லாக் விட ஆபத்தானது" என்று.
பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் பல ஆன்மீக மற்றும் மத பிரமுகர்களால் தவிர்க்கப்படுகின்றன (மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை உற்சாகப்படுத்த அவர்களின் சொத்துக்களை அறிவது), எனவே பிரம்மச்சரியத்தின் சபதத்தை மீறக்கூடாது. பூண்டு - இயற்கை பாலுணர்வு... ஆயுர்வேதம் பாலியல் சக்தியை இழப்பதற்கான ஒரு டானிக் என்று பேசுகிறது (காரணத்தைப் பொருட்படுத்தாமல்). 50+ வயதில் மற்றும் அதிக நரம்பு பதற்றத்துடன் இந்த நுட்பமான பிரச்சினைக்கு பூண்டு குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, தாவோயிஸ்டுகள் பல்பு குடும்பத்தின் தாவரங்கள் ஆரோக்கியமான ஒருவருக்கு தீங்கு விளைவிப்பதை அறிந்திருந்தனர். முனிவர் சாங்-சே பல்புகளைப் பற்றி எழுதினார்: “ஐந்து உறுப்புகளில் ஒன்றில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்ட ஐந்து காரமான காய்கறிகள் - கல்லீரல், மண்ணீரல், நுரையீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இதயம். குறிப்பாக, வெங்காயம் நுரையீரலுக்கு மோசமானது, இதயத்திற்கு பூண்டு, மண்ணீரலுக்கு லீக்ஸ், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு பச்சை வெங்காயம். "
இந்த கடுமையான காய்கறிகளில் ஐந்து என்சைம்கள் உள்ளன என்று சாங்-ஜீ கூறினார் "துர்நாற்றம், வியர்வை மற்றும் மலம் ஆகியவற்றின் துர்நாற்றம், காமத்திற்கு வழிவகுக்கும், பதட்டம் மற்றும் ஆக்கிரமிப்பை அதிகரிக்கும், குறிப்பாக பச்சையாக இருக்கும்போது."
இதேபோன்ற பண்புகள் ஆயுர்வேதத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன: “உடல் மற்றும் மூச்சு துர்நாற்றத்தை ஏற்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், பல்பு எரிச்சல், ஆக்கிரமிப்பு மற்றும் பதட்டம் ஆகியவற்றைத் தூண்டுகிறது. இதனால், அவை உடல் ரீதியாகவும், மன ரீதியாகவும், உணர்ச்சி ரீதியாகவும், ஆன்மீக ரீதியாகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். "

1980 களில், டாக்டர் ராபர்ட் பெக், மூளையின் செயல்பாட்டைப் படிக்கும் போது, \u200b\u200bஇந்த உறுப்புக்கு பூண்டின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைக் கண்டுபிடித்தார். பூண்டு மனிதர்களுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது என்று அவர் கண்டறிந்தார்: அதன் சல்போன் ஹைட்ராக்சைல் அயனிகள் இரத்த-மூளைத் தடையை ஊடுருவி மூளை செல்களுக்கு நச்சுத்தன்மையுள்ளவை. 1950 களின் முற்பகுதியில், விமான சோதனைகளில் விமானிகளின் எதிர்வினை வேகத்தை பூண்டு பலவீனப்படுத்துவதாக அறியப்பட்டதாக டாக்டர் பெக் விளக்கினார். பூண்டு நச்சு விளைவுகள் மூளை அலைகளை ஒத்திசைக்கவில்லை என்பதே இதற்குக் காரணம்.
அதே காரணத்திற்காக, பூண்டு நாய்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக கருதப்படுகிறது.

மேற்கத்திய மருத்துவம் மற்றும் சமையலில் பூண்டு பற்றி எல்லாம் தெளிவாக இல்லை. தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்வதன் மூலம், செரிமான அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களையும் பூண்டு அழிக்கிறது என்று நிபுணர்களிடையே பரவலான புரிதல் உள்ளது.
ரெய்கி பயிற்சியாளர்கள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நீக்க வேண்டிய முதல் பொருட்களின் பட்டியலில் புகையிலை, ஆல்கஹால் மற்றும் மருந்துகளுடன் சேர்த்து பெயரிடுகின்றனர்.
ஒரு ஹோமியோபதி பார்வையில், ஆரோக்கியமான உடலில் வெங்காயம் உலர்ந்த இருமல், நீர் நிறைந்த கண்கள், மூக்கு ஒழுகுதல், தும்மல் மற்றும் பிற குளிர் போன்ற அறிகுறிகளின் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

நாம் பார்க்க முடியும் என, பல்பு தாவரங்களின் தீங்கு மற்றும் பயன் பற்றிய கேள்வி மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது. எல்லோரும் தகவல்களை ஆராய்ந்து முடிவுகளை எடுக்கிறார்கள், அவருக்கே சரியான முடிவுகளை எடுக்கிறார்கள்.

தாவரவியலில் இருந்து அறியப்பட்டபடி, வெங்காயம், பூண்டு, லீக்ஸ், சிவ்ஸ், வெல்லட், காட்டு பூண்டு மற்றும் பிறவை துணைக் குடும்பமான வெங்காயத்தைச் சேர்ந்தவை (லாட். அல்லியம்). இந்திய கிளாசிக்கல் மருத்துவம் ஆயுர்வேதம் உணவை மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்கிறது: சாத்விக் (நற்பண்புள்ள), ராஜசிக் (ஆர்வத்தில்) மற்றும் டமாசிக் (அறியாமையில்). வெங்காய செடிகள் ராஜாக்கள் மற்றும் தாமஸ் வகைகளில் அடங்கும், எனவே இந்த உணவுகள் ஆர்வத்தையும் அறியாமையையும் அதிகரிக்கின்றன.

ராஜசிக் மற்றும் டமாசிக் தன்மை காரணமாக, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் யோகிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை உடலில் இன்னும் ஆழமாக நனவை வேரறுக்கின்றன. (ஆர். ஸ்வோபோடா)

தூய பிராமண அல்லது வைணவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் (விஷ்ணு, ராமர் மற்றும் கிருஷ்ணரைப் பின்பற்றுபவர்கள்) சாத்விக் உணவை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறார்கள், அதாவது புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள், பால் பொருட்கள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள். வைணவ மரபில், அவர்கள் கடவுளுக்கு வழங்க முடியாததால், ராஜசிக் மற்றும் டமாசிக் உணவுகளுடன் சமைப்பதைத் தவிர்க்கிறார்கள். மேலும், இந்த வகைகளில் உள்ள உணவுகள் தியானம் மற்றும் சரணடையக்கூடிய திறனைக் குறைக்கின்றன. "பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், அவற்றின் ராஜசிக் மற்றும் டமாசிக் தன்மை காரணமாக, யோகிகளுக்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அவை உடலில் இன்னும் ஆழமாக நனவை வேரறுக்கின்றன" என்கிறார் புகழ்பெற்ற ஆயுர்வேத நிபுணர் டாக்டர் ராபர்ட் ஸ்வோபோடா.

கூடுதலாக, ராகு என்ற அரக்கனின் இரத்த சொட்டுகளிலிருந்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோன்றியதாக வேத புராணம் கூறுகிறது. அவனா மோசடிஅழியாத பானத்தை குடித்தார், அதற்காக அவர் கொல்லப்பட்டார். ஆனால் அவர் இன்னும் மந்திர அமுதத்தை எடுத்துக் கொள்ள முடிந்ததால், அவரது இரத்தம் (பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு) குணப்படுத்தும் பண்புகளுடன் பயனுள்ள பொருட்களைப் பெற்றது. இருப்பினும், இந்த புராணத்தின் படி, வெங்காய குடும்பத்தின் அனைத்து தாவரங்களும் அரக்கனின் சதை பகுதியாக கருதப்படுகின்றன.

மேற்கத்திய மருத்துவத்தின் பல கிளைகள் வெங்காயம் குறிப்பிட்ட சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன என்று கூறுகின்றன. அலோபதி மருத்துவத்தில் பூண்டு ஒரு இயற்கை ஆண்டிபயாடிக் என மதிக்கப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இருதய அமைப்பில் வெங்காயத்தின் விளைவுகள் குறித்து ஆய்வுகள் இருந்தபோதிலும், இந்த அம்சத்தில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் மருத்துவ விளைவு முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு பல சாதகமற்ற காரணிகள் உள்ளன. மூல பூண்டில் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் உயிருக்கு ஆபத்தான பாக்டீரியம் போட்யூலிசம் (கடுமையான தொற்று நோய்) இருக்கலாம் என்பது அதிகம் அறியப்படவில்லை. ஒருவேளை இது தொடர்பாக, ரோமானிய கவிஞர் ஹோரேஸ், "ஹெம்லாக் மூலிகையை விட பூண்டு மிகவும் ஆபத்தானது" என்று வாதிட்டார்.

ஆன்மீக வாழ்க்கையின் பக்தர்கள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை மத்திய நரம்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுகின்றன, மேலும் பிரம்மச்சரியத்தின் சபதங்களில் தலையிடக்கூடும். பூண்டு ஒரு இயற்கை பாலுணர்வு. எந்தவொரு காரணத்திற்காகவும் பாலியல் சக்தியை இழப்பதற்கான ஒரு டானிக் என்று ஆயுர்வேதம் கூறுகிறது: பாலியல் பலவீனம், பாலியல் துஷ்பிரயோகத்திலிருந்து இயலாமை, மற்றும் பாலியல் பழக்கவழக்கங்களிலிருந்து நரம்பு சோர்வு. அதிக நரம்பு பதற்றம் மற்றும் பாலியல் வீரியம் குறைந்து வரும் வயதான ஆண்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.

தாவோயிசத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள், ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, வெங்காயத்தின் துணைக் குடும்பத்தின் தாவரங்கள் ஒரு நபரின் ஆரோக்கியமான நிலைக்குத் தலையிடுகின்றன என்று தீர்மானித்தன. அறிஞர் கேங் ஜீ தனது எழுத்துக்களில் வெங்காயத்தை "ஐந்து சுவைகள் அல்லது காரமான மணம் கொண்ட காய்கறிகளைக் கொண்டவர்" என்று விவரிக்கிறார், அவை ஒவ்வொன்றும் ஐந்து உறுப்புகளில் அழிவுகரமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன: கல்லீரல், மண்ணீரல், நுரையீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் இதயம். இன்னும் குறிப்பாக, வெங்காயம் நுரையீரலுக்கு மோசமானது, இதயத்திற்கு பூண்டு, மண்ணீரலுக்கு லீக்ஸ், கல்லீரலுக்கு சீவ்ஸ், சிறுநீரகங்களுக்கு பச்சை வெங்காயம். இந்த காரமான காய்கறிகளில், குறிப்பாக பச்சையாக இருக்கும்போது, \u200b\u200bஐந்து வகையான என்சைம்கள் உள்ளன, அவை விரட்டும் சுவாசம், மணமான வியர்வை மற்றும் குடல் அசைவுகள், காமப் போக்குகள், அதிகரித்த கவலை, கிளர்ச்சி மற்றும் ஆக்கிரமிப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்று சாங் ஜீ வாதிட்டார்.

இதே போன்ற அறிகுறிகள் ஆயுர்வேதத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. “இந்த தாவரங்கள் (வெங்காயம்) துர்நாற்றம் மற்றும் உடல் வாசனை, எரிச்சல், பதட்டம், கிளர்ச்சி மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு ஆகியவற்றைத் தூண்டும். இதனால், அவை உடல், உணர்ச்சி, மன மற்றும் ஆன்மீக ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். "

80 களில் மூளையில் பூண்டின் எதிர்மறை விளைவுகளை ராபர்ட் பெக் கண்டுபிடித்தார்

1980 களில். டாக்டர் ராபர்ட் பெக், மனித மூளை குறித்த தனது ஆராய்ச்சியில், மூளையில் பூண்டின் எதிர்மறையான விளைவுகளை கண்டுபிடித்தார். சல்பானில்-ஹைட்ராக்சில் அயனிகள் இரத்த-மூளைத் தடை மற்றும் விஷ மூளை உயிரணுக்களில் ஊடுருவுகின்றன என்பதை அவர் கண்டறிந்தார்.

டாக்டர் பெக் 1950 களில் கூறினார். விமான சோதனைகளின் போது விமானிகளில் எதிர்வினை நேரங்களை பூண்டு குறைப்பதாக அறியப்பட்டது. பூண்டிலிருந்து வரும் நச்சு விளைவுகள் மூளை அலைகளை ஒத்திசைக்கவில்லை என்பதே இதற்குக் காரணம். “ஒவ்வொரு மாதமும் விமான பணிப்பெண் வந்து எங்களுக்கு நினைவூட்டினார்: புறப்படுவதற்கு 72 மணி நேரத்திற்கும் குறைவான காலத்திற்குள் பூண்டைத் தொடத் துணியாதீர்கள், ஏனெனில் இது உங்கள் எதிர்வினை பாதி அல்லது மூன்று மடங்கு குறைக்கும். நீங்கள் இரண்டு பூண்டு துண்டுகளை சாப்பிடவில்லை என்பதை விட மூன்று மடங்கு மெதுவாக இருப்பீர்கள். "

ஏறக்குறைய அதே காரணங்களுக்காக, வெங்காய செடிகள் நாய்களுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிப்பதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.

சீன கலாச்சாரத்தில் கூட, பூண்டு, சமையலில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், வயிறு, கல்லீரல் மற்றும் கண்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் அதிக அளவில் உட்கொண்டால் தலைச்சுற்றலை ஏற்படுத்துகிறது. மேற்கத்திய சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில், பூண்டு எப்போதும் ஒரு நன்மை பயக்கும் உணவாக கருதப்படுவதில்லை. தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், செரிமான அமைப்பு சிறப்பாக செயல்பட தேவையான நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவையும் பூண்டு நீக்குகிறது என்று சுகாதார நிபுணர்களிடையே பரவலாக நம்பப்படுகிறது.

ரெய்கி பயிற்சியாளர்கள் புகையிலை, ஆல்கஹால் மற்றும் மருந்துகளுடன் சேர்ந்து பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை முதன்முதலில் நுகர்வு இருந்து அகற்ற வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர். மனித உடலில் வெங்காயத்தின் எதிர்மறையான விளைவும், ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதற்காக அவை தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதும் தெளிவாகிறது.

ஹோமியோபதி மருத்துவம் அதே முடிவுகளை அடைகிறது, சிவப்பு வெங்காயத்தை சாப்பிடுவது வறட்டு இருமல், கண்களில் நீர், தும்மல், நாசி வீக்கம் மற்றும் பொதுவாக சளி நோயுடன் தொடர்புடைய பிற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் என்று கூறுகிறது.

மெனுவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்கும் மற்றும் நம்பமுடியாத நேர்த்தியான சுவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும் இதுபோன்ற அசாதாரண சுவையான உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது விவாதிக்கப்படும்.

பூண்டு ஜாம் - காரமான

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பூண்டு - 500 gr.
• நீர் - 100 மில்லி.
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• சர்க்கரை - 200 gr.
• இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி.

செய்முறை:

1. இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, கழுவி நறுக்கப்படுகிறது.
2. எலுமிச்சை உரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, அனுபவம் அரைக்கப்பட்டு, பழத்திலிருந்து சாறு பிழியப்படுகிறது.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, நறுக்கிய பூண்டு, சர்க்கரை, தண்ணீர், இலவங்கப்பட்டை, அனுபவம் மற்றும் சாறு மற்றும் ஆரஞ்சு கலந்து 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
5. ரெடி ஜாம் சுத்தமான ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

முக்கியமான: நெரிசலின் பொருட்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை என்ற போதிலும், இது மருத்துவம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க, வாரத்திற்கு 3 முறை 2 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பூண்டு - 4 பெரிய கிராம்பு.
• மிளகாய் - 4 பிசிக்கள்.
• கொத்தமல்லி விதைகள் - ஒரு சிட்டிகை.
• ஜிரா விதைகள் - ஒரு சிட்டிகை.
• கொத்தமல்லி - 1 பெரிய கொத்து.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 75 மில்லி.
• அரை எலுமிச்சை சாறு.
• சுவைக்க உப்பு.

செய்முறை:

1. சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும்.
2. மிளகாய் கழுவப்பட்டு, பாதியாக வெட்டப்பட்டு, விதைகளை நீக்குகிறது.
3. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது.
4. பூண்டு, மிளகாய், வறுத்த சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள், கொத்தமல்லி சேர்த்து ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் தடிமனான பேஸ்டில் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு (சுவைக்க) சேர்த்து, நன்கு கலந்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்றி, மேலே ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும்.
6. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஹரிசா பாஸ்தா இறைச்சி மற்றும் அரிசி உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையாக வழங்கப்படுகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பூண்டு - 1 கிலோ.
• வினிகர் 9% - 200 மில்லி.
• சோயா சாஸ் - 800 மில்லி.

செய்முறை:

1. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு வினிகருடன் ஊற்றப்படுகிறது. போதுமான வினிகர் இல்லை மற்றும் அது அனைத்து பூண்டுகளையும் மறைக்காவிட்டால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பூண்டு இறைச்சியில் ஒரு வாரம் ஊற்றவும்.
2. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சி வடிகட்டப்படுகிறது, மற்றும் பூண்டின் கிராம்பு தங்களை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றி, அவற்றை பாதி அளவிற்கு நிரப்புகிறது.
3. சோயா சாஸ் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, பூண்டு ஜாடிகளை மேலே ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை உருட்டப்படுகின்றன.
4. பணியிடத்தை ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சமைத்த ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு சிற்றுண்டி தயாராக இருக்கும்.

முக்கியமான: நீங்கள் பூண்டு மட்டுமல்ல, சோயா சாஸையும் பரிமாறலாம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பூண்டு - 1 கிலோ.
• நீர் - 500 மில்லி.
• மது வினிகர் - 300 மில்லி.
• சர்க்கரை - 200 gr.
• உப்பு - 20 gr.
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
• ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி - 2 பிசிக்கள்.

செய்முறை:

1. பூண்டு தோலுரித்து, அதை கழுவி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் பூண்டை முழுவதுமாக மூடுகிறது. ஒரு நாள் உட்செலுத்த விடுங்கள்.
2. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, பூண்டு தானே கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, அவற்றை மேலே நிரப்புகிறது.
3. மது வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக பூண்டுடன் ஊற்றி, ஜாடிகளை மேலே நிரப்புகிறது.
4. கேன்கள் உருட்டப்பட்டு, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட்டு குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படும்.
5. ஒரு வாரம் கழித்து, பூண்டு சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பூண்டு (பெரிய தலைகள்) - 3 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை - 5 பிசிக்கள்.

செய்முறை:

1. எலுமிச்சை நன்கு கழுவி, தோலுடன் சேர்ந்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது.
3. எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு மற்றும் ஒரு உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு நறுக்கவும்.
4. பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சையின் நிறை 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு மாற்றப்படுகிறது, காணாமல் போன அளவை தண்ணீரில் நிரப்புகிறது. ஜாடியின் கழுத்து நெய்யால் கட்டப்பட்டு 4 நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது.
5. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வடிகட்டி, சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
6. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

முக்கியமான: நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை டிஞ்சர் எடுக்கப்படுகிறது (காலையில் 1 தேக்கரண்டி வெறும் வயிற்றில்) மற்றும் கொழுப்பிலிருந்து இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது (காலையில் 50 மில்லி வெறும் வயிற்றில்).

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பூண்டு (பெரிய தலைகள்) - 4 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• வோக்கோசு - 1 பெரிய கொத்து.
• சுவைக்க உப்பு.

செய்முறை:

1. இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, கழுவி நறுக்கப்படுகிறது.
2. வோக்கோசு கழுவப்பட்டு ஒரு கலப்பான் மூலம் நறுக்கப்படுகிறது.
3. எலுமிச்சை கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த துடைக்கப்பட்டு, அனுபவம் அரைக்கப்பட்டு, சாறு பழத்திலிருந்தே பிழியப்படுகிறது.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டில் வோக்கோசு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. அரைத்த எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் அதன் சாறு, உப்பு விளைந்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் மீண்டும் நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
6. முடிக்கப்பட்ட சுவையூட்டல் சுத்தமான ஜாடிகளில், இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
7. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

முக்கியமான: இத்தாலிய கிரேமோலட்டா சுவையூட்டலை இன்னும் கொஞ்சம் மசாலா மற்றும் சுவையில் சுவாரஸ்யமாக்கலாம். பல்வேறு சுவையூட்டிகள், இறைச்சி, காய்கறி, மீன் உணவுகள், சீஸ் தின்பண்டங்கள், சாண்ட்விச்கள் போன்றவற்றுக்கு கூடுதலாக மசாலா பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பூண்டு (பெரியது) - 2 தலைகள்.
• வினிகர் 9% - 400 மில்லி.
• சர்க்கரை - 800 gr.
• பழ திரவ பெக்டின் - 90 மில்லி.

செய்முறை:

1. பூண்டின் தலைகள் சிவ்ஸாக பிரிக்கப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, பிளெண்டரில் நறுக்கி, வினிகரின் பாதி அளவை அங்கே சேர்க்கின்றன.
2. இதன் விளைவாக பூண்டு விழுது சர்க்கரை மற்றும் மீதமுள்ள வினிகருடன் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, அடிக்கடி கிளறி விடுகிறது.
3. வெகுஜன கொதித்தவுடன், அதில் பெக்டின் ஊற்றப்பட்டு, நன்கு கலந்து, சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
4. சூடான (நெருப்பிலிருந்து நேராக) ஜெல்லி கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

பூண்டு தயாரிப்புகளின் ரகசியங்கள்

• பூண்டை எளிதாகவும் விரைவாகவும் சுத்தம் செய்ய, 20-30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும். பின்னர் கிராம்புகளை உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் தேய்க்கவும் - கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல், உமி எளிதில் தானாகவே வரும்.
• சாஸ்கள், பேஸ்ட்கள் மற்றும் பல்வேறு ஆடைகளை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் பூண்டு பயன்படுத்தலாம், இது நீண்ட காலத்திற்கு ஏற்றது அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, சற்று கெட்டுப்போனது.

பூண்டு வெற்றிடங்களின் தீம் காலவரையின்றி தொடரலாம்) இந்த மிதமான தேர்வை உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளுடன் கூடுதலாக வழங்குவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்)