คุณสามารถทำอะไรเป็นไอศกรีมง่ายๆ? ขนมหวานไอศกรีม เครื่องดื่มไอศกรีม เหล้ารัมพีชกับไอศกรีมคาราเมล

ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่าอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กจนพร้อมรับประทานทั้งในสภาพอากาศร้อนและเย็น ช่วงเวลาของปีไม่ได้เป็นปัจจัยกำหนดในการเลือกไอศกรีมเป็นของหวาน สิ่งนี้สามารถยืนยันได้ด้วยตู้แช่แข็งที่เต็มอยู่เสมอในร้านค้า ซึ่งแม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวก็ยังมีไอศกรีมหลากหลายให้เลือกมากมาย ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานได้ตลอดเวลา แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านให้อร่อย ง่ายกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน จะไม่มีอุปสรรคอีกต่อไปบนเส้นทางสู่ความสุขแห่งรสชาติที่แท้จริง

จริงๆ แล้ว ฉันสงสัยมานานแล้วเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการทำไอศกรีมของตัวเองที่บ้าน โดยเชื่อว่ามันไม่ง่ายและอร่อยขนาดนี้หรอก ฉันคิดว่าไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่การผลิตขนาดใหญ่มีความซับซ้อนมากและสูตรอาหารก็อาจจะลึกซึ้งและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป

นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน แน่นอนว่าเราไม่สามารถหาสูตรไอศกรีมที่ซื้อในร้านได้ แต่จำเป็นหรือไม่ ฉันมั่นใจว่าพวกเขาไม่จำเป็น หลังจากประสบความสำเร็จในการทดลองทำไอศกรีมที่บ้านหลายครั้ง ฉันก็พบว่าสูตรไอศกรีมโฮมเมดนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และความละเอียดอ่อนของตัวมันเองก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นมาก โดยไม่ต้องใช้สารเคมี สารเติมแต่ง และสารทดแทนทุกชนิด สมาชิกในครัวเรือนของฉันทุกคนมีมติเป็นเอกฉันท์ละทิ้งไอศกรีมที่ซื้อจากร้านไปหันไปหาไอศกรีมทำเองที่บ้าน และถึงกับเริ่มมีส่วนร่วมในการเตรียมไอศกรีม โดยเพิ่มแนวคิด รสชาติ และการตกแต่งของตนเองเข้าไป

ฉันจะบอกคุณว่าสูตรไหนที่ฉันลองจากประสบการณ์ของตัวเองและให้คะแนน A แก่พวกเขา!

ฉันขอเริ่มด้วยการที่ฉันพยายามทำไอศกรีมครีมที่ง่ายที่สุดด้วยมือของฉันเองก่อน หรือที่เรียกว่าไอศกรีม ฉันเชื่อว่านี่คือคลาสสิกที่เกี่ยวข้องตลอดเวลาและเป็นที่รักของเกือบทุกคน เพิ่มผลไม้ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลตลงไป และไม่มีของหวานใดจะอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว แม้แต่ในวันหยุดหรือวันธรรมดาก็ตาม ผลเบอร์รี่สดจากสวน แยมจากน้ำสต๊อก น้ำเชื่อมจากร้านค้า ช็อคโกแลตชิป - นี่คือสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในไอศกรีมครีมธรรมดาที่สุดที่ทำที่บ้านได้

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน

สำหรับตัวฉันเองฉันเรียกสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้ว่า "ไอศกรีมตาม GOST" ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่านี่คือวิธีการนำเสนอสูตรใน GOST เนื่องจากฉันไม่พบเอกสารต้นฉบับบนอินเทอร์เน็ต มีเพียงการพิมพ์ซ้ำและการตีความในเว็บไซต์ต่างๆ มากมาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ได้เรียนรู้คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเป็นธรรมชาติและไม่มีไขมันพืชหรือสารทดแทน

สูตรไอศกรีมตาม GOST จากเชฟอินเทอร์เน็ตที่เป็นที่รู้จักประกอบด้วย:

• ครีม 30-35% - 500 มล.
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง) - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา/วานิลลา/น้ำตาลวานิลลาสำหรับรสวานิลลา

ทำไอศกรีมของคุณเอง สูตรทีละขั้นตอน:

1. ความลับที่ฉันเข้าใจเมื่อเวลาผ่านไปและตอนนี้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด - ครีมสำหรับทำไอศกรีมที่บ้านจะต้องเย็นลง ดังนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นล่วงหน้า

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในกรณีที่คุณจำวิธีการทำเช่นนี้ไม่ได้ ฉันขอเตือนคุณ: แบ่งเปลือกไข่ออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วเปิดออกเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ในซีกใดซีกหนึ่ง และไข่ขาวจะไหลไปยังภาชนะอื่น (ถ้วย จาน) . ไข่ขาวจะไหลออกมาแต่ไม่ทั้งหมด ดังนั้นในขณะที่ยังคงถือไข่ไว้เหนือถ้วย ให้ค่อยๆ เทไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งลงอีกด้านหนึ่ง ส่วนไข่ขาวอีกส่วนหนึ่งจะไหลออกมา ทำซ้ำอีกครั้งหากไข่ขาวยังคงอยู่จนเหลือไข่แดงเพียงฟองเดียวในเปลือก วางไข่แดงที่แยกไว้แล้วลงในถ้วยหรือจานรองอีกใบแล้วทำแบบเดียวกันกับไข่ที่เหลือ

หากวิธี "ของคุณยาย" นี้ยากสำหรับคุณ ตอนนี้คุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกไข่แดงในร้านค้าได้แล้ว ส่วนใหญ่ดูเหมือนช้อนที่มีรอยกรีดซึ่งมีสีขาวไหลออกมาในขณะที่ไข่แดงยังคงอยู่ข้างใน

3. ในชามแยกต่างหาก บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลไม่สามารถละลายได้หมด คนจำนวนมากจึงใช้น้ำตาลผง แต่ถึงแม้ว่าคุณจะมีน้ำตาลทรายธรรมดา แต่ก็ไม่น่ากลัว แต่ภายหลังคุณจะเข้าใจว่าทำไม

4. เทนมลงในชามพร้อมไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมที่เป็นสีเหลืองลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสม แต่อย่าปล่อยให้เดือดไม่เช่นนั้นไข่จะสุก หากต้องการทำไอศกรีมหนาที่บ้าน ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อนสูงสุด 80 องศา และคนตลอดเวลา

จะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ไข่แดงจะช่วยเธอในเรื่องนี้ หากคุณไม่ทราบ เชฟมืออาชีพจะใช้ไข่แดงเพื่อทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น ตั้งแต่ครีมไปจนถึงซอสและน้ำเกรวี่ ซึ่งเป็นวิธีการที่คนทั่วโลกรู้จักมายาวนานโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

อย่ากังวลกับการใช้ไข่ดิบในไอศกรีม เพราะการให้ความร้อนด้วยวิธีนี้จะกำจัดแบคทีเรียได้ ซึ่งถือเป็นการพาสเจอร์ไรซ์แบบโฮมเมด การให้ความร้อนแบบเดียวกันนี้จะช่วยให้น้ำตาลละลายหมด ไอศกรีมโฮมเมดของเราจะไม่กัดฟันคุณ

เพื่อให้เข้าใจว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ไม้พายหรือช้อนไม้จุ่มลงไป ส่วนผสมควรจะคงอยู่บนช้อน และถ้าคุณใช้นิ้วหรือมีดใช้ ร่องจะไม่กระจายหรือหลุดออกไป บางอย่างเช่นนี้

6. ตอนนี้ส่วนผสมนี้ต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำน้ำแข็งจากก๊อกลงไปคุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้ จากนั้นวางกระทะที่ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ราวกับว่าคุณกำลังจะปรุงในอ่างน้ำ คนส่วนผสมด้วยช้อนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ชั้นที่ระบายความร้อนด้านล่างผสมกับชั้นที่อุ่นด้านบนจนกระทั่งมวลทั้งหมดเย็นลง

เมื่อเย็นตัวลง ส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย ไข่แดงยังทำงานต่อไป!

7. เมื่อส่วนผสมไข่พร้อม ให้นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีในชามใบใหญ่จนได้ครีมข้นดี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ข้นจนเป็นเนย นี่เป็นอีกปัญหาหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นเมื่อทำไอศกรีมที่บ้าน

ฉันตรวจสอบความสุกของวิปครีมโดยที่วิปครีมไม่ไหลออกจากชามหากเอียงได้ดี แต่ยังคงนิ่งอยู่

8. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมส่วนผสมของวิปครีมและไข่เข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกัน ให้เติมน้ำตาลวานิลลา (1 ซองทั้งหมด) หรือสารสกัดวานิลลา (ช้อนชา) เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติวานิลลา

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้โฟมครีมหลุดออก ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มิกเซอร์ คุณต้องได้พื้นผิวและสีที่สม่ำเสมอ ผลลัพธ์ควรเป็นครีมข้นที่มีสีครีมละเอียดอ่อน (อย่างไรก็ตามรสชาติก็น่าทึ่งมาก ทดสอบโดยสมาชิกทุกคนในครัวเรือนที่ควบคุมกระบวนการ)

9. ตอนนี้ไอศกรีมต้องถูกแช่แข็ง แต่จะต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งหลาย ๆ ครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อแยกผลึกน้ำแข็งและทำให้เปียกโชกด้วยอากาศ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ไอศกรีมเนื้อนุ่มแท้ๆ ที่บ้าน

ภาชนะขนาดใหญ่ใด ๆ ที่สะดวกในการตีใหม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังอาจเป็นชามใบเดียวกันที่ปิดด้วยฟิล์ม (เราไม่ต้องการกลิ่นพิเศษจากช่องแช่แข็งในไอศกรีม) หรือภาชนะพลาสติกใส่อาหารที่มีฝาปิดแน่นก็ทำได้เช่นกัน แม้แต่ขวดพลาสติกจากอาหารที่ซื้อจากร้านค้าที่กินไปแล้วก็ยังสามารถใช้ได้ สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาด

ปิดฝาไอศกรีมแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

10. ในสูตรนี้ ฉันเตรียมไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำภาชนะที่มีไอศกรีมออกมาแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันจะข้นขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และจะตีได้ง่าย ผสมไอศกรีมให้ละเอียดจากขอบถึงตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ไอศกรีมจะหนาขึ้นและเป็นก้อนที่ขอบภาชนะ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

จากประสบการณ์ของผม คุณต้องตีไอศกรีมด้วยวิธีนี้อย่างน้อย 3-4 ครั้ง จึงจะออกมาโปร่งเหมือนของจริง หากคุณไม่ทำเช่นนี้เนื้อของมันเมื่อแช่แข็งจะมีความหนาแน่นมากจนยากที่จะเอาออกจากชามแม้จะใช้ช้อนพิเศษก็ตาม โดยไม่ต้องตีก็ทำให้ได้อิฐเนยที่ยอดเยี่ยม

11. หลังจากปั่นหลายครั้งแล้ว ให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 8-12 ชั่วโมง เป็นการดีที่จะข้ามคืน ในตอนเช้า การรักษาที่น่าอัศจรรย์จะรอคุณอยู่

หากต้องการนำออกจากชาม ให้ใช้ช้อนกลมพิเศษที่อุ่นในน้ำเดือด คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนธรรมดา เพียงถือช้อนในถ้วยน้ำร้อนสักสองสามนาที

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมที่บ้าน ไม่ใช่แค่ไอศกรีม แต่เป็นไอศกรีมจริงๆ ด้วย! ช่วยตัวเอง ปฏิบัติต่อแขกของคุณและเพลิดเพลินกับความอร่อยที่น่าทึ่ง!

หากสูตรนี้ดูยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ไปที่สูตรที่สองซึ่งยากที่จะคิดให้ง่ายกว่านี้ได้

ไอศกรีมโฮมเมดที่ง่ายที่สุดที่ทำจากครีมและนมข้น

ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่น่าสนใจนี้ ในแง่หนึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ เนื่องจากพวกเขาไม่ได้คิดวิธีทำไอศกรีมครีมที่บ้านที่ง่ายกว่านี้เลย แต่ในทางกลับกันผลลัพธ์ก็คุ้มค่ามาก

สิ่งเดียวที่ฉันไม่คำนึงถึงข้อเสียของสูตรนี้ก็คือไอศกรีมออกมามีเนื้อครีมและหวานมาก นั่นคือไม่ใช่อาหารเลย แต่ถ้าคุณไม่ได้ควบคุมอาหารที่เข้มงวด นี่ก็อร่อยเกินจินตนาการ ในบรรดาเพื่อนทั้งหมดที่ฉันทำไอศกรีมนี้ ทุกคนมีความสุข และโดยทั่วไปแล้วเด็กๆ ก็ส่งเสียงร้องด้วยความยินดีเพราะความละเอียดอ่อนนั้นดีกว่าขนมใดๆ

ความลับของสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้คืออะไร? ความจริงที่ว่ามีการใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างบวกกับวานิลลาเพื่อรสชาติ

• ครีมธรรมชาติ 30-35% - 500 มล.
• นมข้น - ตั้งแต่ 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เหตุใดจึงระบุหน่วยวัด "จาก" สำหรับนมข้น? ง่ายๆ เลย ยิ่งนมข้นหวาน ไอศกรีมก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากการทดสอบหลายครั้งโดยใช้ปริมาณที่ต่างกันของสูตรครึ่งหนึ่งที่ควบแน่น ฉันระบุผลิตภัณฑ์ผสมที่ยอมรับในรสนิยมของเราได้: นมข้นจืด 1 ส่วนต่อครีม 2 ส่วน

ฉันเริ่มการทดสอบโดยใช้สัดส่วนที่ง่ายที่สุดของครีมมาตรฐานครึ่งลิตรและนมข้นจืดกระป๋องมาตรฐานขนาด 380 มล. มันดูน่าทึ่งมาก แต่มีความหวานมากกว่าไอศกรีมที่ซื้อตามร้านทั่วไปหรือไอศกรีมตามสูตรด้านบนที่ทำจากนมและครีม เห็นได้ชัดว่ามีน้ำตาลน้อยลง

คุณสมบัติการทำอาหารอีกอย่าง: รสชาติและคุณภาพของไอศกรีมที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของครีมและนมข้น ครีมแย่ราคาถูกที่มีองค์ประกอบผิดธรรมชาติที่น่าสงสัยจากผู้ผลิตที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักทำให้ทุกอย่างเสีย นมข้นที่มีไขมันพืชและนมผงทำให้ทุกอย่างเสีย ไม่ เราไม่ถูกวางยาพิษ แต่รสชาติแย่มาก มีลักษณะเป็นแป้งแปลก ๆ ปรากฏบนลิ้นหรือมีไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์เกาะอยู่บนริมฝีปาก

ดังนั้นหลักการที่สำคัญที่สุดในการเลือก: ใช้ครีมและนมข้นที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเสมอโดยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีความหนาเพียงพอ ครีม 30% ไม่สามารถเป็นของเหลวเหมือนนมได้ เพียงแต่จะไม่ตีเป็นก้อนที่โปร่งสบาย นมข้นที่ไม่ได้ทำจากนมทั้งตัวอาจทำให้เสียรสชาติและความคงตัวได้ เลือกทุกอย่างอย่างชาญฉลาดและมันจะออกมาอร่อยมาก

ทำไอศกรีมที่บ้านจากครีมและนมข้น:

1. ก่อนทำไอศกรีม ให้แช่ทั้งครีมและนมข้นให้เย็นสนิท ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก็ไม่น้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกตีเป็นโฟมอย่างดี

คุณยังสามารถทำให้เครื่องผสมที่คุณจะตีเย็นลงได้

2. ตีครีมแช่เย็นจนข้นและโปร่งจนฟูจนไม่ไหลออกจากจาน วิปครีมก็คล้ายกับครีม

3. ใส่น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) จากนั้นโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วต่ำเทนมข้นลงไป คุณสามารถผสมนมข้นกับครีมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าเมื่อก่อนครีมเล็กน้อยโดยมีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดและสีครีมที่ละเอียดอ่อน

4. เทไอศกรีมในอนาคตลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง ชามขนาดใหญ่ที่สามารถคลุมด้วยฟิล์ม, ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือเช่นกล่องและภาชนะไอศกรีมที่ซื้อจากร้านที่คุณกินเมื่อนานมาแล้วก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สิ่งสำคัญคือสามารถปิดภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็งได้ กลิ่นแปลกปลอมจะเกาะติดกับส่วนผสมที่เป็นครีมนี้ได้ง่ายมาก

5. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะเปลี่ยนความละเอียดอ่อนของเราให้กลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ - ต้องกวนหรือตีด้วยเครื่องผสมทุก ๆ ชั่วโมงด้วยความเร็วต่ำ

เหตุใดจึงจำเป็นและเหตุใดจึงสำคัญมาก? สิ่งสำคัญก็คือความลับของไอศกรีมก็คือมวลครีมนั้นเต็มไปด้วยอากาศ ตาม GOST ของไอศกรีมโซเวียต อนุญาตให้มีอากาศได้มากถึง 200% ในมวลไอศกรีม คุณลองจินตนาการดูว่ามันจะโปร่งและอร่อยแค่ไหน?

จากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันจะบอกคุณว่าตอนที่ฉันไม่ได้ปั่นไอศกรีมที่บ้านอย่างน้อยสามครั้ง มันกลับกลายเป็นว่าแข็งเกินไปและเอาออกจากแม่พิมพ์ยากมาก หนึ่งช้อนโต๊ะงอจนแทบจะเอาคืนไม่ได้แม้จะต้องอุ่นในน้ำเดือดก่อนก็ตาม และการกินไอศกรีมที่ละลายบนลิ้นก็อร่อยกว่ามาก

ขั้นตอนการผสม/ปั่นทั้งหมดอยู่ที่การนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง จากนั้นเปิดฝาแล้วตีให้เข้ากันลงในภาชนะช่องแช่แข็ง ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้งจนกว่าคุณจะรู้ว่ามันหนาเกินกว่าจะปัดได้

ความเร็วในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะและกำลังของช่องแช่แข็ง ดังนั้นอาจแตกต่างกันในแต่ละคน ถาดแบนขนาดเล็กจะแข็งเร็วกว่าชามขนาดใหญ่มาก สำหรับภาชนะขนาดเล็ก แนะนำให้ตีส่วนผสมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แทนที่จะเป็นหนึ่งชั่วโมง

6. ไอศกรีมที่บ้านจากนมข้นจะพร้อมภายในประมาณ 8-12 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

ไอศกรีมครีมโฮมเมดพร้อมคิทแคทและโอรีโอ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถกระจายสูตรง่ายๆ ในการทำไอศกรีมโฮมเมดโดยการเพิ่มคุกกี้ช็อกโกแลตชิปโอรีโอที่คุณชื่นชอบและเวเฟอร์คิทแคท

ของหวานไอศกรีมอาจมีทั้งราคาประหยัดและเรียบง่าย หรือค่อนข้างซับซ้อนและมีราคาแพง แต่จำเป็นแค่ไหนในวันที่อากาศร้อน! คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยของหวานและในขณะเดียวกันก็ทำให้ตัวเองพอใจ เป็นธรรมชาติและดูน่ารับประทานมาก

ของหวานไอศกรีมผลไม้

เตรียมของหวานด้วยไอศกรีมและผลไม้:

1. ปอกกล้วยแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่ากับองุ่น วางในชาม
2. คุณต้องตัดลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นก้อนเดียวกัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างพวกมันและเอาแกนออก ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก เพิ่มชิ้นส่วนลงในกล้วย
3. ล้างองุ่นฉีกผลเบอร์รี่ออกจากพวงแล้วใส่กับผลไม้อื่น
4. ปอกเปลือกส้มออกและเอาเส้นใยสีขาวทั้งหมดออกจากเนื้อส้ม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในชาม
5. วางไอศกรีมไว้ด้านบนด้วยที่ตักไอศกรีม ประดับด้วยกิ่งสะระแหน่หรือเปลือกส้ม

ของหวานไอศกรีมอิตาเลียน

• เฮเซลนัท 240 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• น้ำ 45 มล.
• 3 ไข่;
• ครีม 360 มล.

เวลา - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 310 กิโลแคลอรี/100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เฮเซลนัทต้องอุ่นเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นคุณต้องปิดเครื่องแล้วปล่อยให้ถั่วเย็นลงเล็กน้อย ถูด้วยมือเพื่อเอาเปลือกส่วนเกินออกทั้งหมด กลับไปที่กระทะ
2. แนะนำให้เลือกกระทะเหล็กหล่อ ตอนนี้ต้องคนเฮเซลนัทอยู่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ทุกที่
3. วางกระทะที่มีน้ำอยู่ใกล้ๆ แล้วเทน้ำตาล 100 กรัมลงไป ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นคาราเมลข้น มันจะเป็นสีน้ำตาล
4. คุณต้องเทคาราเมลนี้ลงบนเฮเซลนัททั้งหมดอย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากัน และปิดเตาทั้งหมด เมื่อคาราเมลแข็งตัว จะต้องบดถั่วประมาณสองในสามในเครื่องปั่น
5. แบ่งไข่แดงและไข่ขาวลงในชามแยกกัน
6. ขณะที่ไข่ขาวอยู่ในตู้เย็น ให้ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและครีมที่เหลือ คุณจะได้ส่วนผสมที่นุ่มซึ่งคุณควรใส่ถั่วสับลงไป
7. ในภาชนะอื่นตีผ้าขาวที่เย็นแล้วลงในโฟมแล้วค่อย ๆ ใส่ลงในมวลรวมโดยใช้ที่ตี
8. ควรวางส่วนผสมที่นุ่มไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที
9. หลังจากนั้น ให้ตักไอศกรีมที่ได้ลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเฮเซลนัทคั่วที่เหลือ ไอศกรีมอิตาเลียนนี้เรียกว่าเซมิเฟรดโด

ไอศกรีมวานิลลากับผลไม้ทอดในเกล็ดขนมปัง

• ไข่ 1 ฟอง;
• ไอศกรีมวานิลลา 160 กรัม
• สะระแหน่สด 2 ก้าน;
• 5 กรัม ส่วนผสมเครื่องเทศเจ็ดชนิด;
• น้ำตาล 5 กรัม
• กล้วย 1 ลูก;
• เกลือ 2 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล;
• แป้ง 110 กรัม
• สับปะรด 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง 335 กรัม

เวลา - 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 181 กิโลแคลอรี/100 กรัม

คำแนะนำในการเตรียมของหวานนี้ด้วยไอศกรีม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
2. ใช้ช้อนใหญ่ของส่วนผสมนี้แล้วเทลงในชามเล็กอีกใบ
3. คุณต้องตีไข่ลงในชามใบที่สาม
4. เทแครกเกอร์ลงในชามอีกใบ
5. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ล้างแอปเปิ้ลแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. ตัดแหวนสับปะรดออกเป็นหลายชิ้น
8. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ โดยเฉพาะน้ำมันพืช
9. ผลไม้แต่ละชิ้นต้องจุ่มลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง ใส่ไว้ในน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีทอง เพิ่มส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ตามความจำเป็น
10. วางผลไม้ในชามและวางไอศกรีมไว้ด้านบน ประดับด้วยใบสะระแหน่ที่ล้างแล้ว

เหล้ารัมพีชกับไอศกรีมคาราเมล

• เนย 15 กรัม
• เหล้ารัมสีเข้ม 60 มล.
• 6 ลูกพีช;
• ไอศกรีมคาราเมล 140 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม

เวลา - 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 101 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ขั้นตอน:

กล้วยในแป้งกับไอศกรีมและลูกเกดแดง

• กล้วย 2 ลูก;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ไอศกรีมวานิลลา 120 กรัม
• น้ำตาลผง 15 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• ลูกเกดแดง 10 ลูก
• สะระแหน่ 1 ก้าน;
• เกล็ดขนมปัง 45 กรัม
• น้ำมัน 20 มล.

เวลา - 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 103 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สูตรของหวานทีละขั้นตอน:

1. เทแครกเกอร์ลงในชามหนึ่ง แป้งอีกชามหนึ่ง ตีไข่ลงในชามที่สามแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อยด้วยส้อม
2. กล้วยที่ปอกแล้วควรผ่าครึ่งแล้วตามยาว ม้วนส่วนที่เป็นผลลัพธ์ลงในแป้งจากนั้นจึงใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนคุณสามารถแทนที่ด้วยเนยแล้วทอดกล้วยลงไปด้วยไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเข้มขึ้น
4. วางกล้วยไว้บนผ้าเช็ดปาก
5. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดและใบสะระแหน่
6. วางกล้วยลงในชาม วางลูกไอศกรีมไว้ตรงกลาง และโรยลูกเกดแดงไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยผงแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ไอศกรีมกับลูกแพร์ขี้เมา

• 1 มะนาว
• ช็อคโกแลต 90 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• ครีม 220 มล. 33%;
• 2 ลูกแพร์;
• 1 แท่งอบเชย;
• ไอศกรีมครีม 60 กรัม
• คอนยัค 15 มล.

เวลา - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 126 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การเตรียมของหวาน:

1. ล้างมะนาวและเอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยมีดคมๆ เป็นที่พึงประสงค์ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นแถบยาวบาง ๆ
2. ถัดไปคุณจะต้องหมุนส้มลงบนโต๊ะโดยกดให้แน่นด้วยฝ่ามือของคุณไปที่พื้นผิว ตัดและบีบน้ำลงในกระทะ
3. เติมน้ำตาลความสนุกน้ำ 140 มล. และอบเชยลงไป ต้ม;
4. นำเปลือกออกจากลูกแพร์ ตัดแกนออก และทิ้งก้านไว้ ตัดผลไม้ลงครึ่งหนึ่ง
5. ใส่ลูกแพร์ครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด และพักไว้ที่นั่นสูงสุดสิบสองนาที พวกเขาควรจะนุ่มขึ้น แต่ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใด
6. ปิดเตาแล้วปล่อยให้ผลไม้เย็นลงในน้ำเชื่อม
7. ละลายช็อกโกแลตลงในครีมโดยตรงในโถใส่น้ำ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสลายมันแล้วคนให้เข้ากันในทิศทางเดียวอย่างต่อเนื่อง ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตอย่างน้อยโกโก้ 60%
8. เพิ่มคอนยัคลงในมวลช็อคโกแลตนี้แล้วคนอีกครั้ง
9. วางลูกแพร์ครึ่งหนึ่งลงบนจานเล็ก วางก้อนไอศกรีมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนลงไป

“ซันเดย์บานอฟฟี่”

• ครีม 230 มล. 48%;
• ไอศกรีมวานิลลา 440 กรัม
• กล้วย 4 ลูก;
• นมข้น 200 มล.
• กราโนล่าช็อกโกแลต 4 แท่ง

เวลา - 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 176 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การประกอบของหวานไอศกรีม:

1. ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่ง
2. ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้ววางทั้งแปดส่วนไว้ตรงนั้น
3. ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นในตำแหน่งบนผลไม้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสามนาที
4. หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้กล้วยเย็นลงเล็กน้อย
5. นำครีมออกจากตู้เย็น (ต้องใช้เย็น)
6. เทปริมาณที่ต้องการลงในชามทรงสูงแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีไฟฟ้าจนกระทั่งตั้งยอด
7. จากนั้นค่อยๆ เทนมข้นลงในส่วนผสมแล้วผสมทั้งสองอย่างเบา ๆ
8. เสิร์ฟกล้วยบนจานพร้อมไอศกรีม
9. เสิร์ฟพร้อมกับครีมและซอสนมข้น
10. นำแท่งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ
11. สลายเป็นของหวานแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปช็อคโกแลตราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่ 180 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• ไอศกรีมวานิลลา 70 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
• ครีม 165 มล. 48%;
• นม 125 มล.

เวลา - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 204 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมนมกับครีม 65 มล. ในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ปิดไฟ
2. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมของนม ผัดจนเนียนและปล่อยให้เย็น
3. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล คุณควรจะได้โฟมสีครีมฟู
4. เทครีมที่เหลือลงไปแล้วตีอีกครั้ง
5. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากัน เทใส่จาน เพิ่มไอศกรีมหนึ่งลูกลงในแต่ละชามแล้วโรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่สด

เพื่อให้ของหวานดีต่อสุขภาพไม่ควรปอกเปลือกผลไม้ อยู่ในนั้นวิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ ก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด สิ่งสำคัญคือผลไม้เหล่านี้ต้องเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงไม่เช่นนั้นจะมีเพียงสารเคมีแทนวิตามินเท่านั้น

ทางที่ดีควรตีไข่ขาวด้วยเกลือเพื่อให้พวกมันขึ้นฟูดี และถ้าคุณเทน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไป มันจะป้องกันไม่ให้โฟมตกลงมา ขอแนะนำว่าไม่เพียงแต่คนผิวขาวเท่านั้นที่จะเย็น แต่ยังมีเครื่องใช้ทั้งหมดด้วย: ชามและที่ตี คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนได้

การเตรียมขนมหวานไอศกรีมเย็นใช้เวลาน้อยกว่าการอบมาก พวกเขาดูอ่อนโยนมากและทำให้ทนต่อความร้อนในฤดูร้อนได้ง่ายขึ้น และไอศกรีมโฮมเมดก็อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมากด้วย!

ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดอยู่ในการคัดเลือกของเรา! เตรียมสิ่งที่คุณชอบ - ไอศกรีม ครีม ช็อคโกแลต!

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

ผสมนมกับน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ใช้ใบมีดตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมด เอาเมล็ดออก และเติมลงในส่วนผสมนมด้วย ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมเต็มไปด้วยกลิ่นหอมตามธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อย ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ในภาชนะอื่น ค่อยๆ ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน - เราไม่ควรตีมวลมิฉะนั้นอาจเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมไอศกรีมซับซ้อนขึ้น

เทนมร้อนลงในไข่แดงที่บดแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน แล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (วิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคน)

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากรอยยังคงชัดเจนและไม่ลอยไปกับครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถบดส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่น้ำได้ อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติไข่ของไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ ควรยกกระทะออกจากเตาเร็วกว่านี้จะดีกว่า

ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ขณะเดียวกันก็ตีครีมเย็นจนข้น

เพิ่มครีมเย็นลงในส่วนผสมวิปปิ้งครีมและผสม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องถอดภาชนะออก 5-6 ครั้งแล้วผสมมวลให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอ

เมื่อส่วนผสมมีความคงตัวคล้ายกับไอศกรีมเนื้อนิ่มและผสมได้ยาก ให้โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้)

ก่อนเสิร์ฟ ให้พักไอศกรีมแช่แข็งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตักส่วนผสมที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศกรีมแล้วปั้นเป็นลูกบอล หากต้องการให้เสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

สูตรที่ 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ไอศกรีมครีม

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• น้ำตาลผง 100 กรัม (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนได้ฟองฟูและคงตัว ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก

ใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมาปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามได้

ไอศกรีมนี้สามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - อร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนจากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่ตีแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรที่ 3: วิธีทำไอศกรีมซันเดย์โฮมเมด

สูตรไอศกรีมซันเดย์โฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านจะได้รสชาติที่อร่อยมากเป็นธรรมชาติและมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม)
• วานิลลิน (½ช้อนชา)

ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา

เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง

ปัด.

เทนม ตีอีกครั้ง

วางบนไฟอ่อนแล้วคนจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาได้โดยใช้นิ้วเกลี่ยไปตามไม้พาย หากยังมีรอยชัดเจนอยู่ แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นในตู้เย็น

ในขณะเดียวกันก็ตีครีม

ผสมกับครีมเย็น

เราโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะซึ่งจะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตกับเครื่องปั่น

จากนั้นนำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น

ใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ต้องขอบคุณเครื่องปั่นที่ทำให้ไอศกรีมมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดผลึกน้ำแข็งและสร้างมวลที่โปร่งสบาย

เมื่อไอศกรีมแข็งตัวจนหมด ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูกบอล ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ละลายเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทำลูกบอลได้สะดวกยิ่งขึ้น

วางไอศกรีมลงในชามแล้วโรยหรือโรยหน้าด้วยอะไรก็ได้ตามชอบ ฉัน - ช็อคโกแลตขูด ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติดีพอๆ กับไอศกรีมที่ซื้อในร้าน และรับประกันว่าไม่มีสารปรุงแต่ง "เพิ่มเติม" ในปริมาณอยู่ด้วย ผ่านการทดสอบสูตรแล้ว

สูตรที่ 4: ไอศกรีมโฮมเมดและไอศกรีมนม

• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 25 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
• แป้ง - ½ช้อนชา

ในภาชนะที่ลึกและสะดวก ให้ผสมน้ำตาล แป้ง และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

บดส่วนผสมจนเนียน เทนมลงไปเล็กน้อย

ใส่นมที่เหลือลงบนกองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องเป็นของจริงประกอบด้วยครีมจากนมวัว 100 เปอร์เซ็นต์ นำส่วนผสมไปต้ม

เทส่วนผสมไข่ลงในนมต้ม กวนนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้ววางในน้ำเย็น เย็นๆ กวนเป็นครั้งคราว

เทส่วนผสมเย็นลงในพิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่และแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก

วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมภายใน 30-50 นาที การดึงออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นง่ายมาก

จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมลงบนจานเสิร์ฟ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มและมีกลิ่นหอม

สูตรที่ 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีไขมันมาก ไอศกรีมก็จะยิ่งอร่อย)
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป (หรือรสชาติอื่นๆ)

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล

ตีให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วบดน้ำตาล เทครีมลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา ห้ามนำไปต้ม ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน นำออกจากเตาเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลา 15-20 นาทีบนไฟ คุณสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยใช้นิ้วของคุณไปตามช้อน หากช้อนถูกคลุมด้วยครีมและยังมีรอยนิ้วมืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

หลังจากยกออกจากเตาแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะดวกต่อการแช่แข็ง โดยทั่วไป สามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยต่ออาหารได้

เติมไส้ต่างๆ (ในกรณีนี้คือคุกกี้บด หรือคุณสามารถใช้เบอร์รี่ ช็อกโกแลตชิป หรือผลไม้ก็ได้)

พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะลงในอ่างล้างจานด้วยน้ำเย็น) จากนั้นจึงนำภาชนะที่ผสมส่วนผสมไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆข้นขึ้น เวลาที่ข้นอาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรทำในเวลากลางคืนหรือตอนเช้าเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินในตอนเย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำภาชนะไอศกรีมโฮมเมดที่มีครีมออกจากช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ม้วนไอศกรีมที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเล็กๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) แล้ววางในแก้ว ชาม หรือจานทรงสูง ไอศกรีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม? (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เทนมลงในหม้อแบบโฮมเมด นำนมไปต้ม จากนั้นยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดมวล คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยเทนมลงไปเป็นสตรีมบาง ๆ

อุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อนในขณะที่คนต่อไป ส่วนผสมควรจะหนาขึ้น

ทำให้ส่วนผสมที่ได้และครีมของเราเย็นลงก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมส่วนผสม

เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยออกมาตีด้วยเครื่องผสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเราก็ทิ้งมวลไอศกรีมในอนาคตไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้ไอศกรีมของเราพร้อมแล้ว หากต้องการทำให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตร 7: ไอศกรีมช็อกโกแลตละเอียดอ่อน (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไอศกรีมที่ซื้อจากร้านมาก ฉันแนะนำให้ทำไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมด มันกลับกลายเป็นนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเม็ดน้ำแข็ง มีรสชาติและสีช็อคโกแลตเข้มข้น

• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• นม 3 แก้ว
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม

ตะล่อมไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลต เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ให้ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปคนทันที วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนข้นโดยไม่ต้องปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นเช่นนั้นหากคุณใช้นิ้วแตะช้อน ก็จะยังมีร่องรอยหลงเหลืออยู่

เทส่วนผสมไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดลงในถาดที่สามารถแช่แข็งได้ คลุมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

แยกไข่แดงไก่ออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะจนมวลไข่แดงใส ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งพร้อมน้ำตาลผงที่เหลือ

เทนมลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เพิ่มนมข้น คนจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมนมไข่แดงและวานิลลินลงในส่วนผสมครีม ปัด.

เพิ่มวิปปิ้งขาว ตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด

ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาไอศกรีมออกแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวสนิท

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีม ความงามของมันยังอยู่ที่ว่าคุณไม่เพียงแต่สามารถกินไอศกรีมได้ด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังเตรียมของหวานตามนั้นด้วย ซึ่งทำให้รสชาติของไอศกรีมนั้นน่าจดจำ เราได้รวบรวมสูตรอาหารของหวานไอศกรีมที่ประสบความสำเร็จสูงสุดซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย

ของหวานสตรอเบอร์รี่และไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• ไอศกรีม – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก และหากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่ง ผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลผง ใส่ในชาม โรยด้วยน้ำมะนาว และแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช้เครื่องปั่นตีไอศกรีมด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางลงบนสตรอเบอร์รี่ ตกแต่งของหวานด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟ

ของหวานกล้วยและไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• กล้วย – 4 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• ครีม – 150 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไอศกรีม – 200-250 กรัม
• น้ำมะนาวและอบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมของหวานไอศกรีมและกล้วยควรปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วนหลังจากนั้นแต่ละส่วนควรหั่นเป็นสองซีกตามยาว ในเนย ให้ทอดกล้วยด้านหนึ่งประมาณ 30 วินาทีจนเป็นสีน้ำตาล และอีกด้านหนึ่ง วางกล้วยบนจาน

ผสมครีมกับน้ำตาล นำไปต้ม จากนั้นปรุงประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วเติมน้ำมะนาว เทครีมนี้ลงบนกล้วย โรยหน้าด้วยไอศกรีม โรยด้วยอบเชย แล้วรับประทานได้เลย

ของหวานคุกกี้และไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• ไอศกรีม – 1 กก.
• วิสกี้ - ½ช้อนโต๊ะ;
• คุกกี้ – 200 กรัม;
• วิปครีม – 200 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม

การตระเตรียม

ผสมไอศกรีมและวิสกี้ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น บดคุกกี้และผสมกับส่วนผสมนี้ วางของหวานที่ได้ลงในชามตกแต่งด้วยวิปครีมโรยด้วยช็อคโกแลตสับแล้ววางของหวานด้วยไอศกรีมคุกกี้และช็อคโกแลตในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น นำแก้วทรงสูงมาวางเรียงของหวานเป็นชั้นๆ: แอปเปิ้ล - ไอศกรีม, กล้วย - ไอศกรีม, ไอศกรีมลูกแพร์, ส้มเขียวหวาน เติมทั้งหมดด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและนมข้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้ทั้งไอศกรีมที่ซื้อในร้านและของว่างแบบโฮมเมด หรือใช้ไอศกรีมทั่วไปก็ได้

ไอศกรีมเป็นของว่างที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในช่วงฤดูร้อน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสดชื่นอีกด้วย มักใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในเครื่องดื่มฤดูร้อนและเสิร์ฟของหวาน ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมง่ายๆ ที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• เนย - 80 กรัม;
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี จากนั้นตีไข่แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ทันที เราทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งความสอดคล้องของเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมลงในส่วนผสมไอศกรีมเป็นครั้งสุดท้าย ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด

เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเริ่มข้นเล็กน้อย ประมวลผลส่วนผสมร้อนด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้วางภาชนะลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นเพื่อให้ชิ้นงานเย็นเร็วขึ้น เทลงในภาชนะช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

ในบันทึก ไม่ควรส่งการเตรียมไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็งในขณะที่ยังร้อนหรืออุ่นอยู่ อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีม - 250 กรัม;
• ไวท์ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• หลอดช็อคโกแลต - 5 หน่วย;
• วอลนัทบด/พิสตาชิโอ

เอสกิโมเตรียมโดยการตีส่วนผสมเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นตีครีมกับน้ำตาลผงแล้วค่อยๆใส่คอทเทจชีสลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมมีความหนาสม่ำเสมอ

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในส่วนผสม ตีหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในพิมพ์ไอศกรีม วางส่วนผสมแล้วสอดท่อลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ไอศกรีมวานิลลา

• ครีมหนัก - 750 มล.;
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิลลิน

รวมนมและหนึ่งในสามของครีมลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาล ⅔ ลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้มกวน

ในขณะเดียวกัน ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อบดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือ เมื่อส่วนผสมเริ่มจางลง ให้เติมส่วนผสมนมและครีมในส่วนเล็กๆ แล้วตีต่อ

เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วส่งไปตั้งไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา เนื้อจะค่อยๆข้นขึ้นคล้ายคัสตาร์ด วางกระทะลงในชามน้ำแข็งแล้วคนให้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมฝรั่งเศส Anglaise - เรียบเนียนและเป็นมันเงา

ด้วยความเร็วสูง ตีครีมที่เหลือจนข้นปานกลาง เทครีมนมน้ำตาลเย็นลงไปแล้วผสมด้วยช้อน

เราแจกจ่ายความละเอียดอ่อนของวานิลลาที่ได้ลงในภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วส่งให้แข็งตัวในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ครีมรักษา

สูตรนี้ไม่มีผลึกน้ำในไอศกรีม เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับไอศกรีมที่ซื้อในร้านหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการเตรียม

สูตรนี้ง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ไอศกรีมที่ทำจากครีมมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อโดยมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 30% - 550 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม
• เจลาติน - 7 กรัม

ขั้นแรก เตรียมเจลาติน โดยเทน้ำเดือดลงไป สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เทครีมและนมข้นลงในภาชนะผสม ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน ใช้เวลาเพียงนาทีเดียว จากนั้นเร่งความเร็วให้สูงสุด มาถึงตอนนี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลครีมข้นได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมบูเล่โฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิลลิน;
• แป้ง 25 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• นมข้นต้ม 180 กรัม
• นม 150 มล.

วางนมบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่น

แยก 4 ช้อนโต๊ะจากปริมาตรครีมที่เตรียมไว้ ช้อนลงในถ้วยแยกต่างหากแล้วเติมแป้งกับวานิลลา ไข่แดง และนมข้นต้ม บดทุกอย่างอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาแน่น

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นมันขณะกวน เพราะครีมจะข้นขึ้น ความสม่ำเสมอจะเหมือนกับคัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก เมื่อครีมเริ่มข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อย ควรยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น

มาทำครีมที่เหลือกัน ต้องตีจนได้โฟมหนาแน่นสามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ จากนั้นเพิ่มคัสตาร์ดที่เย็นแล้วและผสมโดยใช้เครื่องผสม

ปิดฝาทั้งหมดหรือปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนผสมด้วยช้อนทุก ๆ ชั่วโมงให้นานที่สุด - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างขนมที่นุ่มและหลวม

ในบันทึก ไอศกรีมนี้ไม่สามารถแช่แข็งได้และสามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กได้

ขนมช็อคโกแลตโฮมเมด

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม;
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย;
• นม - 250 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง - 125 กรัม

ก่อนอื่น สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะก้นหนา ผสมเกลือ โกโก้ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน คน. เทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน คุณจะได้ช็อกโกแลตเพสต์มันๆ เทนมและครีมที่เหลือลงไปแล้วผสมอีกครั้ง วางบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือดให้ยกลงจากเตาทันที

ในขณะที่ส่วนผสมนมกำลังร้อนให้เราดูแลไข่แดง: รวมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมสีอ่อนปรากฏขึ้น

ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมนมและไข่แดงเข้าด้วยกัน ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมยังค่อนข้างร้อนและไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นก่อนอื่นเราเทส่วนผสมช็อคโกแลตและนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงร้อนขึ้นและจะไม่ทำให้เป็นก้อนเทมวลนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วใช้ปัดอย่างต่อเนื่อง

วางกระทะกลับลงบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณห้านาทีโดยคนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก มวลควรข้นและมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมช็อคโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด

ทำให้ส่วนผสมไอศกรีมเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว

เทส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะทรงลึกเพื่อแช่แข็ง มาปิดกันเถอะ ทิ้งไว้ข้ามคืน

ในบันทึก ไม่ควรส่งการเตรียมไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็งในขณะที่ยังร้อนหรืออุ่นอยู่ อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นสนิท

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม
• เนื้อลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 ถ้วย;
• นม 2 แก้ว
• ไข่ขาว 6 ฟอง

ขั้นแรก ตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง จากนั้นจึงเติมลงในน้ำตาลโดยไม่หยุดตี แยกกันตีครีมจนข้น

เพิ่มบัตเตอร์ครีมที่หนาขึ้นลงในมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วในการผสมและเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ เราทำงาน 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกันใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมแบล็คเบอร์รี่และพีชบด แบ่งส่วนผสมโปรตีนครีมออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เรารวมอันหนึ่งกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และอีกอันหนึ่งกับน้ำซุปข้นพีช ผสมให้เข้ากัน

วางผลไม้ที่เตรียมในภาชนะและแช่แข็ง ปิดฝา/ฟิล์มให้แน่น

ไม่มีไข่เพิ่ม

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมผง - 35 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• นม 3.2% - 300 มล.

รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งลงในผลิตภัณฑ์แห้งแล้วผสม

รวมนมที่เหลือกับแป้งคนให้เข้ากัน

ตั้งส่วนผสมนมด้วยน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เทใส่ภาชนะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็ตีครีม เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้เติมครีมแล้วตีต่อสักครู่ หลังจากนั้นให้ตั้งไอศกรีมให้แข็งตัว

ในบันทึก เฉพาะครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% เท่านั้นที่ถูกตีให้เป็นโฟมที่มีความเสถียรอย่างรวดเร็วเพียงพอ เป็นไปได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่า แต่วิธีนี้ไม่ค่อยได้ผล

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติ?

ไอศกรีมวีแกนแสนอร่อยสามารถทำจากกล้วยได้

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟไอศกรีมหนึ่งครั้ง โดยเพิ่มปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟที่วางแผนไว้:

• โยเกิร์ต 2 ขวด
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองสามแก้ว

สูตรนี้ง่ายมากและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถจัดการได้ พื้นฐานของไอศกรีมในเวอร์ชันนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้ เบอร์รี่ หรือจากธรรมชาติ เราเอาของโปรดของคุณไป ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดขวดไว้ให้ตัดเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วสอดแท่งเข้าไปเพื่อให้แช่ในโยเกิร์ตได้ดี วางโครงสร้างผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำขวดออกจากช่องแช่แข็ง ค่อยๆ นำฟอยล์ออก โดยฉีกออกที่ด้านข้าง เพื่อให้เอาไอศกรีมออกจากขวดได้ง่าย คุณต้องปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้โดยใส่ขวดไอศกรีมโยเกิร์ตลงในชามน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนี้ขนมจะออกมาจากภาชนะได้ง่าย

ของหวานเลมอน

ของหวานแคลอรี่ต่ำอย่างรวดเร็วพร้อมรสมะนาวกล้วยสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• กล้วย 3 ลูก;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง ขูดมะนาว 1 ผล จากนั้นบีบน้ำจากผลส้มทั้งสองผล ผสมกับผิวเลมอนและเนื้อกล้วย แล้วเทผงลงในภาชนะ ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีก่อน - ของหวานจะนุ่มและรสชาติดีขึ้น

หากคุณต้องการรสเลมอนธรรมดา ให้ทำครีมหรือวานิลลาง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน คนให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง