คอนยัคจริงที่บ้าน จากวอดก้า: สูตรอาหารตั้งแต่ดั้งเดิมไปจนถึงแปลกใหม่ เป็นเช่นนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ...

“คอนญักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดที่มีความแรงถึง 40-45% เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวซับซ้อนและหลายขั้นตอน เริ่มต้นจากการคัดสรรพันธุ์องุ่นไปจนถึงการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปี คอนยัคแท้ผลิตในฝรั่งเศสในภูมิภาคชารองต์เท่านั้น เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากเมืองคอนญัก (คอนยัคฝรั่งเศส) เครื่องดื่มอื่น ๆ ทั้งหมดที่ผลิตนอกเมืองปัวตู-ชารองต์เรียกว่าบรั่นดี การทำคอนยัคที่บ้านหรือสิ่งที่คล้ายกันเป็นเรื่องยาก แต่ก็เป็นไปได้หากคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดอย่างถูกต้อง เป็นผลให้คุณได้รับคอนยัคโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งบางครั้งก็มีคุณภาพดีกว่าในร้าน

คอนยัคทำมาจากอะไร?การผลิตคอนญักเริ่มต้นด้วยการเลือกพันธุ์องุ่น เพื่อให้ได้วัตถุดิบไวน์คอนยัค มีการใช้องุ่นขาวหลากหลายพันธุ์ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard และ Monthil พันธุ์เหล่านี้เติบโตบนดินที่มีคราบชอล์กซึ่งมีชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ขนาดเล็กอยู่ด้านบน สภาพอากาศในบริเวณใกล้เมืองคอนญักอยู่ในระดับปานกลางและมีแสงแดดเพียงพอ ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้คุณได้องุ่นคุณภาพสูงและในที่สุดก็ได้ไวน์ชั้นยอดสำหรับทำสุราคอนญัก ในการทำคอนญักที่บ้านควรเลือกพันธุ์มัสกัตสีขาว แต่คุณสามารถสร้างบรั่นดีจากพันธุ์ที่มีอยู่เช่น Isabella, Stepnyak, Lydia เป็นต้น สิ่งสำคัญคือองุ่นสุกดี

สูตรคลาสสิกสำหรับคอนยัคโฮมเมด

การทำคอนยัคที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดส่วนใหญ่ใช้สูตรคอนยัคซึ่งควรจะผสมแสงจันทร์กับส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำตาล กาแฟ เปลือกไม้โอ๊ค ฯลฯ เพื่อให้ได้รสชาติและสีหลอกคอนญัก สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณได้คอนยัคโฮมเมดที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกจากองุ่น

ความสนใจ!ไม่สามารถใช้น้ำตาลในสูตรได้หากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลในองุ่นสูง ปริมาณน้ำยังขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้ด้วย ยิ่งคุณเติมน้ำตาลลงในสาโทน้อยเท่าไร แอลกอฮอล์องุ่นก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าองุ่นไม่หวานเกินไปหากไม่มีน้ำตาลก็จะได้ผลผลิตกลั่นเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• องุ่น – 30 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำคอนยัค:

1. การเตรียมสาโทไวน์องุ่นหมักด้วยยีสต์ป่าที่พบบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมสาโทไม่ควรล้างองุ่นโดยเด็ดขาดเพื่อไม่ให้ยีสต์หลุดออกไป หากคุณได้องุ่นล้างแล้ว คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษหรือทำเป็นส่วนผสมก็ได้ แยกผลไม้ออกจากกิ่ง เอาองุ่นเน่าออก ใช้เครื่องกดบดองุ่นพร้อมกับเมล็ด หากคุณไม่มีเครื่องกด คุณสามารถใช้สว่านพร้อมอุปกรณ์ต่อมิกเซอร์ได้ บดผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ทดสอบหลายครั้ง)
2. การหมักวางมวลที่บดแล้วลงในกระทะเคลือบฟันเติมน้ำตาลหากจำเป็นน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทน้ำลงไปผัดทุกอย่าง ปิดกระทะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันมิดจ์ วางในที่อบอุ่น +25-30C เป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากผ่านไปประมาณ 12-15 ชั่วโมง การหมักสาโทจะเริ่มขึ้น ฝาเยื่อองุ่นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทุกวัน 2-3 ครั้งต่อวันคุณต้องให้ความร้อนและคนหัวนี้ด้วยไม้พาย ไม่เช่นนั้นสาโทอาจมีรสเปรี้ยว! หลังจากผ่านไป 3-4 วันสาโทจะเริ่มการหมักอย่างแข็งขันปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาและมีกลิ่นไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องกรองสาโท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซขนาดเล็กเพื่อเตรียมชาชาหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้
3. การหมักเทสาโทที่กรองแล้วลงในภาชนะหมักซึ่งจะต้องเต็ม 2/3 เนื่องจากในระหว่างการหมักอย่างเข้มข้นจะมีการปล่อยโฟมจำนวนมากออกมา เติมน้ำตาล 0.5 กก. ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอซึ่งคุณต้องใช้เข็มแทงนิ้วเดียว วางภาชนะหมักไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20-25C ในวันที่สามของการหมักให้เติมน้ำตาลที่เหลือซึ่งเจือจางในสาโทหนึ่งลิตร การหมักน้ำองุ่นจะใช้เวลา 4-5 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับน้ำตาลในน้ำผลไม้และอุณหภูมิ การสิ้นสุดของการหมักสามารถกำหนดได้เมื่อสิ้นสุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ตะกอนก็ตกลงไปที่ด้านล่างและไวน์หนุ่มก็จะถูกทำให้กระจ่างบางส่วน ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแห้งรุ่นเยาว์ที่เสร็จแล้วมีแอลกอฮอล์ 8-10% ก่อนการกลั่น จะถูกเก็บไว้ในกากยีสต์เป็นเวลา 2-6 เดือน ในระหว่างนี้ไวน์จะได้ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม และความเป็นกรดจะลดลง
   
4. การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ ที่โรงงานคอนยัค มีการใช้ก้อนการกลั่นทองแดงแบบพิเศษเพื่อผลิตคอนญักและกลั่นไวน์ เรียกว่า Charentais cube หรือ alambic charentais ทองแดงถูกนำมาใช้เนื่องจากมีความต้านทานต่อกรดที่พบในไวน์เพิ่มขึ้น ลูกบาศก์มีฝาทองแดงเป็นรูปหัวหอมและมีท่อที่เปลี่ยนเป็นขด ไวน์ถูกกลั่นสองครั้ง ในระยะแรกจะได้แอลกอฮอล์ดิบที่มีกลิ่นหอมและมีเมฆมากซึ่งมีความเข้มข้น 30-32% ในขั้นตอนที่สองเรียกว่า bonne chaaffe จะได้รับคอนยัคสปิริตที่มีความบริสุทธิ์สูง ในกรณีนี้จะแยก "หัว" และ "ส่วนท้าย" ออก เทไวน์อ่อนลงในแสงจันทร์พร้อมกับตะกอนและกลั่นด้วยความร้อนสูงสุดโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน คุณจะได้รับแอลกอฮอล์ดิบ 10-12 ลิตรเพียงแค่แสงจันทร์ที่มีความแรง 25-35 องศาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์
5. การกลั่นแบบเศษส่วนเจือจางแสงจันทร์องุ่นด้วยน้ำให้มีความแรง 15-20% เทลงในลูกบาศก์การกลั่นและทำการกลั่นครั้งที่สอง สำหรับการกลั่นควรใช้คอลัมน์เพลทหรือ BC พร้อมตัวยึดทองแดง หลังจากให้ความร้อนแก่วัตถุดิบแล้ว ให้หยดเศษหัวทีละหยดด้วยปริมาตรแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 10-15% ในกรณีของเราคือ 350-500 มล. หัวหน้าฝ่ายเป็นพิษ! ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น ถัดไปจำเป็นต้องเลือก "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" ซึ่งก็คือเศษส่วนการดื่ม อีกครั้ง ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ ร่างกายจะถูกเลือกและไล่ออกจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในสตรีมจะอยู่ที่ 60-70% เป็นผลให้ควรรวบรวมการกลั่นอะโรมาติก 2.5-3 ลิตรโดยมีความเข้มข้นรวม 70-80% สามารถละเว้นส่วนหางได้หากต้องการ
6. ข้อความที่ตัดตอนมาเพื่อให้การกลั่นไวน์กลายเป็นคอนยัคหรือบรั่นดีที่แท้จริง จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คตั้งแต่หลายเดือนจนถึงหลายปี ก่อนเทลงในถัง ให้เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำสะอาด โดยเจือจางเป็น 60% ที่บ้านถังมีปริมาตรน้อยโดยปกติคือ 10-30 ลิตร ในถังดังกล่าวคอนญักจะสุกหลังจากอายุ 6-12 เดือน ยิ่งการกลั่นในถังบ่มนานเท่าไร รสชาติและช่อดอกไม้ก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่ใช่เจ้าของถังไม้โอ๊คที่โชคดี ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้วิธีที่ถูกกว่าและง่ายกว่า - ผสมคอนญักแอลกอฮอล์บนชิปไม้โอ๊คซึ่งคุณสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองหรือซื้อในร้านค้าพิเศษ
   
7. การผสมการผสมคือการผสมสุราคอนยัคต่างๆ ที่ผลิตในเวลาและภายใต้สภาวะที่ต่างกัน แต่เนื่องจากเราทำคอนยัคแบบโฮมเมด คุณจึงสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือเติมคาราเมลลงในคอนยัคเพื่อเพิ่มสีสันและทำให้รสชาตินุ่มลงในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมคาราเมล 50 กรัมต่อเครื่องดื่ม 3 ลิตร คนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกสองสามวันก่อนใช้งาน เมื่อมาถึงจุดนี้ถือว่าการเตรียมคอนยัคเสร็จสมบูรณ์ คอนญักองุ่นสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท ในห้องเย็นได้ไม่จำกัดเวลา

Moonshine ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ พร้อมสำหรับการบริโภคเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีเกียรติอีกด้วย ตัวอย่างเช่นนักดื่มเหล้าหลายคนสนใจสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์ - ท้ายที่สุดแล้วคอนยัคได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายที่ชั้นยอดที่สุดมานานแล้วและเนื่องจากมักพบของปลอมบนชั้นวางของในร้านทำไมไม่เตรียมตัวด้วยตัวเองล่ะ?

เราได้เลือกสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับคุณซึ่งคุณสามารถรับเครื่องดื่มแสนอร่อยได้ เป็นการยากที่จะบอกว่าอันไหนดีที่สุดเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละคน ดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองทุกอย่างแล้วเลือกเฉพาะตัวเลือกสุดท้ายที่คุณชอบที่สุดเท่านั้น

วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น!

โปรดทราบว่าคุณต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งจะเป็นกุญแจสำคัญในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำการกลั่นแสงจันทร์สองครั้งหรือดีกว่านั้น - การกลั่นสามครั้ง

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คอนยัค ชาช่าหรือแอลกอฮอล์องุ่นอื่นๆ ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

องค์ประกอบที่สำคัญที่สองคือเศษไม้โอ๊ค หากไม่มีพวกเขา คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ โอ๊คจำเป็นเพื่อให้ปรากฏในเครื่องดื่มดังต่อไปนี้:

• แทนนิน - พวกเขาจะให้ความฝาดที่เหมาะสมมีกลิ่นหอมขมเล็กน้อย แต่น่ารื่นรมย์
• กรดอะโรมาติก - จำเป็นสำหรับกลิ่นวานิลลาที่เด่นชัด
• สารประกอบฟีนอลิกและแลคโตนหลายชนิดเป็นอีกองค์ประกอบที่จำเป็นที่ทำให้เกิดกลิ่นคาราเมล

สูตรอาหารประกอบด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ - โดยธรรมชาติคุณต้องใช้เฉพาะเครื่องเทศคุณภาพสูง สด และไม่ชื้น

สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากเกินไป ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงไม่แพง เราจะให้สูตรต่างๆ แก่คุณสำหรับการสร้างเครื่องดื่มชั้นเลิศ

ในภาษาลัตกาเลียน

บางทีอาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการรับเครื่องดื่ม มันถูกสร้างขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนในภูมิภาค Latgale ของลัตเวีย ต่อไปนี้เป็นรากฐานอันเก่าแก่ของการเตรียมทิงเจอร์แสงจันทร์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เพื่อให้ได้คอนยัค Latgalian ที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องมี:

• ฐานแสงจันทร์กลั่นสองเท่าสามลิตร (ความแรง - 50 องศา)
• เปลือกไม้โอ๊คธรรมดาสองช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• ลูกจันทน์เทศบด - หยิกบนปลายมีด;
• เมล็ดผักชีหนึ่งเมล็ด - อย่าลืมบด;
• น้ำตาลสามช้อนใหญ่

ไม่จำเป็นต้องเก็บเปลือกไม้ในป่าเมื่อไปค้นหาต้นไม้ใหญ่ มีจำหน่ายในร้านขายยาด้วย! เพื่อกำจัดแทนนินที่มีอยู่ในเปลือกไม้อย่างสม่ำเสมอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ไว้เป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจึงระบายน้ำออกและไม้ก็แห้ง

ลำดับขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

• ละลายน้ำตาลก่อนเพื่อทำน้ำเชื่อมง่ายๆ
• โอนส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ลงในขวดแก้ว
• เติมแอลกอฮอล์
• จากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อม
• เขย่าให้ละเอียด
• ปิดฝาแล้ววางในที่มืด

โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้ฉีดยาใกล้กับแบตเตอรี่ และเวลาในการฉีดคือ 2-3 สัปดาห์ ไม่เกินนั้น หลังจากนั้น กรองและกรองของเหลว เทลงในขวดแล้วปิดผนึก วางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน แต่ยิ่งอายุมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ระยะเวลาที่เหมาะสมคือสองปี!

วิธีด่วน

หากคุณไม่ต้องการรอเป็นเวลานานแต่อยากได้คอนยัคโดยเร็วที่สุด ให้ใช้วิธีนี้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันจะไม่ให้รสชาติและคุณภาพเหมือนกับที่แสดงไว้ข้างต้น

ดังนั้นคุณต้องมี:

• นำจานเคลือบฟัน
• เทแสงจันทร์หนึ่งลิตรลงไปที่ 50 องศา
• วางภาชนะบนกองไฟ
• โยนถั่วออลสไปซ์หนึ่งใบใบกระวานขนาดกลางชาครึ่งช้อนเล็กโซดาเล็กน้อยน้ำตาลสองช้อนเล็กและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• ปิดฝาภาชนะ
• อุ่นเนื้อหาให้อยู่ที่ประมาณ 75 องศาเซลเซียส
• นำภาชนะออกจากเตาและปล่อยให้เดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก
• เทของเหลวลงในภาชนะแก้ว
• ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น
• กรองเครื่องดื่มและเจือจางเพื่อให้มีความแรง 40 องศา
• เทลงในขวดแยกต่างหาก

คอนญักจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ภายในห้าถึงเจ็ดวัน

คำแนะนำ. เพื่อเพิ่มรสชาติในระหว่างขั้นตอนการเตรียมคุณสามารถเพิ่มกาแฟบดช้อนเล็กหนึ่งในสามลงในส่วนผสม

พร้อมเครื่องเทศ

เครื่องดื่มประเภทนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่พิเศษ ในการเตรียมมันนอกเหนือจากแสงจันทร์เอง (ส่วนผสมจะได้รับต่อแอลกอฮอล์สามลิตร) คุณจะต้อง:

• กาแฟบดสามช้อนใหญ่
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• อบเชยบดหนึ่งช้อนเล็ก
• วานิลลาเล็กน้อย;
• ดาวกานพลู 10-15 ดวง (ขึ้นอยู่กับขนาด)

ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลและกาแฟให้เข้ากันแล้วจึงเติมเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมกับแสงจันทร์ - องค์ประกอบที่ได้จะถูกใส่ในภาชนะแก้วใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 วัน หลังจากนั้นก็สามารถบริโภคได้

สูตรอาหารดังกล่าวที่เติมกาแฟและชาอาจดูน่าสงสัยสำหรับคุณ แต่ในทางกลับกัน คุณไม่รู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่หลังฉลากขวดสวยงามที่ซื้อในร้านค้ากันแน่ และในกรณีนี้ คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าส่วนผสมใดที่คุณใช้และคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่คุณใช้

วิธีการเตรียมเศษไม้โอ๊คอย่างถูกต้อง?

อย่างไรก็ตามไม่ต้องสงสัยเลยว่าสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำคอนญักที่บ้านคือสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เศษไม้โอ๊ค ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาเพื่อไม่ให้เสียเวลาและความพยายาม แต่จะดีกว่าถ้าคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดด้วยตัวเอง!

ยิ่งกว่านั้นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ก็เพียงพอที่จะนำท่อนไม้เล็ก ๆ มาแยกออกเป็นเส้นใยแล้วแบ่งออกด้วย - ขนาดของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณสี่ตารางมิลลิเมตร เนื่องจากแอลกอฮอล์ซึมเข้าไปในเนื้อไม้ประมาณสองมิลลิเมตร

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเย็นและเก็บไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเติมชิปด้วยน้ำเค็มใหม่ (เกลือช้อนเล็ก ๆ ต่อน้ำทุกๆ ห้าลิตร) และอีกครั้งคุณต้องรอ 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและวางเศษไม้ในอ่างน้ำเพื่อนึ่งให้ทั่ว คุณต้องนึ่งไม้เป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง โดยเติมน้ำอย่างต่อเนื่องแทนที่จะระเหย

หลังจากนึ่งแล้วต้นโอ๊กจะถูกทำให้แห้งในที่โล่ง - ระยะเวลาในการอบแห้งคือ 12 ชั่วโมง เศษไม้แห้งต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง - วางไม้บนชั้นวางตื้น ๆ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อุณหภูมิ - 150 องศา หลังจากนั้นเศษไม้จะต้อง "พัก" เป็นเวลา 12 ชั่วโมงและให้ความร้อนซ้ำอีกครั้ง - 4 ชั่วโมงเท่าเดิม หยุดอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนกระทั่งไม้เริ่มมีควัน

นี่เป็นการเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมแผ่นไม้โอ๊ค จะทำให้คุณได้คอนยัคที่มีรสชาติที่ลงตัว หากคุณมีโอกาสและความปรารถนาที่จะสร้างเครื่องดื่มชั้นเลิศ อย่าลืมใช้สูตรแรกที่ให้ไว้ในบทความ โดยเตรียมไม้โอ๊คตามที่อธิบายไว้

คุณต้องการกระจายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสิร์ฟในช่วงวันหยุดปีใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สุดพิเศษหรือไม่?

ทำคอนยัคแบบโฮมเมดซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับวอดก้าหรือบรั่นดีที่น่าสงสัย

ในเวลาเดียวกันคอนยัคโฮมเมดจากวอดก้า/แอลกอฮอล์และแม้แต่เหล้ามูนไลน์ก็เกือบจะดีเท่ากับรสชาติดั้งเดิม ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานไม่น้อยแม้ว่าจะทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงก็ตาม

คอนญักโฮมเมดที่ทำจากวอดก้ามีราคาถูกกว่าของที่ซื้อจากร้านค้ามาก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทำเองได้เสมอ

« คอนยัค (คอนยัคฝรั่งเศส) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นซึ่งผลิตจากองุ่นบางพันธุ์โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ”- และนั่นก็พูดได้เกือบทุกอย่าง

สิ่งสำคัญที่ได้รับการกล่าวว่า - คอนยัคไม่ใช่เหล้าแสงจันทร์ธรรมดาเช่นวิสกี้หรือเหล้ารัมคอนญักเป็นเหล้าที่ทำจากไวน์องุ่น! ดังนั้นการผลิตคอนยัคที่แท้จริงที่บ้านจึงเป็นเรื่องยากมาก

และไม่มีจุดใดในการผลิตคอนยัคที่บ้านโดยเฉพาะ - มีพันธุ์ชิมค่อนข้างดีลดราคาในราคาไม่สูงกว่าต้นทุนวอดก้าที่ดีมากนัก

ควรสังเกตว่าในรัสเซียและสหภาพโซเวียตบรั่นดีเกือบทั้งหมดเรียกว่า "คอนยัค" แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องดื่มคอนญักนั้นได้ชื่อมาจากเมืองคอนญัก (คอนญักฝรั่งเศส) ซึ่งอยู่ในฝรั่งเศสและว่า ขอบเขตทางภูมิศาสตร์ของพื้นที่ที่อนุญาตให้ผลิตคอนยัคเทคโนโลยีการผลิตและชื่อ "คอนญัก" นั้นถูกกำหนดควบคุมและประดิษฐานอย่างเคร่งครัดในกฎหมายหลายฉบับ
นอกจากนี้ยังเป็นสากล - "คอนญัก" เป็นผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของฝรั่งเศส
“ เครื่องดื่มจากประเทศอื่น ๆ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่ผลิตในฝรั่งเศสนอกภูมิภาค Charente แม้ว่าจะได้จากการกลั่นไวน์องุ่นที่ผลิตในภูมิภาคปัวตู-ชารองต์ก็ไม่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าคอนญักในตลาดต่างประเทศ โดยทั่วไปจะเรียกว่าเครื่องดื่มดังกล่าว บรั่นดี"

แต่กฤษฎีกาของพวกเขาไม่ใช่กฤษฎีกาสำหรับเราและในประเทศของเราคอนยัคคือบรั่นดีใด ๆ ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ใกล้เคียงกับเทคโนโลยีการผลิตคอนยัคจริง
ตาม GOST R 51618-2009 “คอนยัครัสเซีย เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป" เรียกว่าคอนญัก ผลิตภัณฑ์ไวน์ที่มีสัดส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์อย่างน้อย 40.0% ทำจากคอนญักกลั่นที่ได้จากการกลั่นแบบแยกส่วนของวัสดุไวน์โต๊ะที่ทำจากองุ่นสายพันธุ์ Vitis vinifera และบ่มสัมผัสกับไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี
ชัดเจนแน่นอน.
แต่ถ้าเครื่องดื่มไม่ได้ผลิตตาม GOST โดยไม่แก่และไม่ได้มาจากเหล้าคอนญัก ฯลฯ สารดังกล่าวจะเรียกว่าบรั่นดี!
ก็เป็นที่ชัดเจน?! บรั่นดีนี้ติดอยู่กับฉัน - พวกเขาทำมันในระดับอุตสาหกรรม

ฉันต้องเรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับปัญหานี้ - ในการผลิตรองเท้าสเก็ตโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรสชาติของมัน
เห็นได้ชัดว่าคอนยัคไม่มีรสชาติ "คอนยัค" แต่มีรสชาติเหมือนอย่างอื่นอยู่เสมอ
เช่นเดียวกับไวน์ “อิซาเบลลา” มันมีรสชาติสตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์ (อันที่จริงไวน์จริง) และหากไม่มีอยู่หรือรสชาติอ่อนมาก คุณก็มีทั้งส่วนผสม (ส่วนผสม) หรือของปลอม
คอนยัคก็เช่นกัน (อ่าน: บรั่นดี) ขึ้นอยู่กับพื้นที่ ประเทศ ฯลฯ พวกเขามีรสนิยมและกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงตั้งแต่ตัวเรือดไปจนถึงดอกไม้ กลิ่นที่น่าขยะแขยงคือ "นโปเลียน" แบบเดียวกันซึ่งอาจจะเป็นคอนยัค "ฝรั่งเศส" ที่โด่งดังที่สุดในหมู่ประชาชนชาวรัสเซียในวงกว้าง (อย่างไรก็ตาม นโปเลียนเช่น Extra หรือ Grand Reserve ไม่ใช่ชื่อ (แบรนด์) ของคอนยัคเลย แต่เป็นเพียงแบรนด์ในประเภทคอนญัก)

สถานการณ์นี้เกิดจากความจริงที่ว่านอกเหนือจากความแตกต่างในสุราคอนญักที่เกิดจากความแตกต่างตามธรรมชาติในวัตถุดิบและในระหว่างกระบวนการกลั่นแล้ว รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มยังเปลี่ยนแปลงไปในช่วงปีแรกของอายุ - แทนนิน ลิกนิน น้ำตาลรีดิวซ์ และกรดอะมิโน ลิพิด กรดระเหยและน้ำมัน เรซิน และเอนไซม์ สกัดจากไม้ในระดับที่น้อยกว่า คอนญักแอลกอฮอล์ได้สีทองและเต็มไป วานิลลาไม้กลิ่น(!).
เมื่อเวลาผ่านไปคอนญักจะมีสีเข้มขึ้นนุ่มนวลและโค้งมนมากขึ้น กลิ่นและรสของมันปรากฏออกมาหลายเฉดสีได้แก่ โน๊ตของดอกไม้, ผลไม้และเครื่องเทศ . (!!!)

แค่นั้นแหละ... - คุณสามารถทำคอนยัคจากวอดก้าได้ ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าจะน้อยกว่า 40% แต่ก็เป็นไปตามกฎหมายฝรั่งเศสโดยสมบูรณ์ ความแรงของคอนญักเมื่อขายในฝรั่งเศสและต่างประเทศไม่ควรเกิน 40%

ตัดสินใจแล้ว - มาทำกันเถอะ คอนยัคโฮมเมด.
ถ้าไม่ได้ผลเราจะโทรไป บรั่นดี.

โดยธรรมชาติแล้วฉันไม่ได้เป็น "นักประดิษฐ์" คอนยัคแบบโฮมเมด ฉันจำได้ว่าย้อนกลับไปในสมัยสังคมนิยม แม้แต่ในร้านอาหารราคาแพง พนักงานเสิร์ฟ "ได้รับเงินพิเศษ" โดยการใส่วอดก้ารสหวาน (หรือแสงจันทร์) ที่แต้มด้วยชาธรรมดาให้กับแขกที่เมาเหล้า ดังนั้นสูตรคอนญักปลอมจึงมีอายุหลายสิบปีหรืออาจจะมากกว่านั้น
นิรนัยเป็นที่ชัดเจนว่าควรรวมอะไรบ้าง:
- เปลือกไม้โอ๊ค - มีอายุ 3 ปีเป็นอย่างน้อย :)
- ชาหรือกาแฟ - สำหรับสี ลิกนิน แทนนิน และลิพิด
- ดอกบัตเตอร์คัพ - สำหรับกลิ่น "ผลไม้-ดอกไม้"
- และแน่นอนว่าวานิลลิน - สำหรับกลิ่นวู๊ดดี้วานิลลา
สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาสูตรที่เหมาะสมแล้วคุณจะสามารถขับ "นโปเลียน" ในถังได้ :o)

เมื่อค้นหานิตยสารและตำราอาหารเก่า ๆ โดยดูสิ่งที่ "Moonshiners" แนะนำบนอินเทอร์เน็ต (ผู้ผลิตหลักของคอนยัคทำเองที่บ้านคือ Moonshiners นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - สำหรับพวกเขาการ "กลั่น" Moonshine เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิต) ฉันหยิบขึ้นมา สองสามสูตรที่ยอมรับได้
อย่างไรก็ตามคำแนะนำเกือบทั้งหมดของพวกเขาใช้เทคโนโลยีเดียว - ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในของเหลวที่มีแอลกอฮอล์แล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์ ตัวบ่งชี้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดถือได้ว่าพร้อมแล้วคือสีของมัน
มันจะไม่ทำงาน ต้องรอนานแค่ไหนถึงจะได้วอดก้าเน่าเสีย? โอ้ประเด็นคืออะไร?

แต่ในที่แห่งหนึ่งฉันพบสูตรคอนญัก "ปรุง" อย่างรวดเร็ว ในความคิดของฉันสูตรที่เหมาะสมคือไม่มี "พืชแปลกใหม่" และ "เครื่องเทศจากต่างประเทศ" (ไม่มี "บันทึก" และกลิ่นในคอนยัคธรรมดา) และทิ้งส่วนผสม "แสงจันทร์" ล้วนๆ ที่มีไว้เพื่อทำความสะอาดและทำให้ผลิตภัณฑ์อ่อนลงโดยไม่ตั้งใจ (เช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต - เรามีทั้งหมดนี้ในวอดก้าแล้ว) หลังจากอธิษฐานเรามาเริ่มกันเลย

ก่อนที่คุณจะทำคอนญักจากวอดก้า ต้องแน่ใจว่าส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมีคุณภาพดี ควรซื้อวอดก้าในร้านค้าเฉพาะเท่านั้นสามารถซื้อเปลือกไม้โอ๊คได้ที่ร้านขายยาหรือส่วนพิเศษในตลาด

สูตรคอนยัคโฮมเมด:
- วอดก้า - 3 ลิตร
- เปลือกไม้โอ๊ค 1 ช้อนชา
- ใบชาแห้ง 1 ช้อนชา
- กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- โซดา 1/2 ช้อนชา
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด! สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป - มีคริสตัลเพียงไม่กี่อัน!
- 3 ชิ้น พริกไทยดำ
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- 5 ชิ้น. ลูกเกด;
- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง ลูกพรุน;
- ลูกจันทน์เทศ 0.5 กรัม
- เมล็ดผักชี 4 เมล็ด (บดด้วยมีด)

การจัดองค์ประกอบไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แม้ว่าคุณจะสามารถโยนลูกจันทน์เทศและผักชีออกไปได้ด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน แต่การมีอยู่ของพวกเขาในเครื่องดื่มนั้นไม่ได้รู้สึกเลยและในความเป็นจริง - ไม่จำเป็น ส่วนผสมหลักปิดท้ายด้วยพริกไทยดำ
โซดาถ้าใครไม่รู้ก็ใช้เพื่อ "แยก" สีออกจากใบชา - อีกอย่างคือสูตรจากรถไฟทางไกลในยุคสังคมนิยม - ด้วยความช่วยเหลือของโซดาตัวนำจาก ใบชาส่วนหนึ่งได้รับ "ชา" เต็ม 3-4 ใบสำหรับรถทั้งหมด - สีดำและโอเค!

ทำคอนยัคที่บ้าน

นี่คือส่วนผสมโดยประมาณสำหรับทำคอนยัคที่บ้าน เบื้องหลังคือผลิตภัณฑ์เริ่มต้นหลัก - วอดก้าโฮมเมดขวดขนาด 3 ลิตร :o)

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ตามลำดับ บางคนแนะนำให้ใช้กระทะแก้วเพื่อจุดประสงค์นี้ เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด แต่ฉันไม่มีเลย น่าเสียดาย - เราจะใช้ฝาแก้วแทน

เทวอดก้าลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ปิดฝาแก้วแล้วรอจนเดือด

นาทีละเอียดอ่อน! การวัดระบุและวัดปริมาณวานิลลินที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก เรานำเงินจำนวนนี้ไปไว้บนปลายมีดโดยประมาณ ในความคิดของฉัน ไม่ควรรายงาน เพื่อไม่ให้มีรสที่ค้างอยู่ในคออย่างชัดเจน...

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย “องศา” ให้เติมเกล็ดขนมปังลงในรูบนฝา (ถ้ามี)

เมื่อของเหลวใกล้ถึงจุดเดือด ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้คอนยัคเย็นลง
คุณไม่สามารถต้มเครื่องดื่ม "ศักดิ์สิทธิ์" นี้!!!
จริงๆแล้วนี่เป็นช่วงเวลาที่ยากและสำคัญที่สุดในสูตรการทำคอนยัคแบบโฮมเมดทั้งหมด
นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่มีเวลาที่จะทำให้ช่วงเวลานี้กลายเป็นอมตะโดยไม่มีรูปถ่าย!

มันไม่น่ากลัว - ถ้าคุณ "ทำอาหาร" คุณจะเข้าใจทันทีว่า "เริ่ม" เมื่อใด ไม่เป็นไรแม้ว่าคุณจะปิดเครื่องทำความร้อนเร็วขึ้นเล็กน้อย - 90 องศาเซลเซียส แต่เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มก็เพียงพอที่จะ "ได้รับเพียงพอ" แล้ว

เรากรององค์ประกอบที่ทำความเย็นแล้วด้วยผ้าที่ "ถูกสุขลักษณะ" แล้วเทลงในภาชนะและขวด

บรั่นดีโฮมเมดพร้อมแล้ว! เป็นคอนญักโฮมเมด แม้ว่าจะไม่ได้มาจากฝรั่งเศส และเราก็ส่งออกไม่ได้เช่นกัน :o)

รสชาติค่อนข้างทนได้ - ไม่ใช่คอนยัคอาร์เมเนียแน่นอน แต่ไม่ใช่ดาเกสถานถ้าพูดตามตรง ในแง่ของสีโดยทั่วไป - การตีที่แม่นยำอย่างยิ่ง
มันมีกลิ่นหอม เป็นเครื่องดื่มอะโรมาติกอ่อนๆ พร้อมโน๊ตขององุ่นและวานิลลา หากคุณเปรียบเทียบกับคอนยัคและบรั่นดีฝรั่งเศสราคาแพงจริงๆ พูดตามตรงฉันชอบคอนยัคของฉันมากกว่า - จริงๆแล้วฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ

สูตรยอดนิยมสำหรับทำคอนยัคแบบโฮมเมด

กระบวนการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดนั้นน่าหลงใหลไม่น้อยไปกว่าคาถาในครัว มีเวทมนตร์เล่นแร่แปรธาตุโบราณอยู่ในนั้น ควรใช้สารเคมีเมื่อใด หากไม่ใช่ก่อนวันหยุด? ถึงเวลาคิดค้นสูตร "น้ำอมฤตแห่งชีวิต" ของคุณเอง

คอนยัคโฮมเมดจากส่วนผสมที่มีอยู่ (วอดก้าหรือแอลกอฮอล์)
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคอนยัคเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมยากที่สุด เป็นเรื่องยากมากที่จะยึดติดกับเทคโนโลยีคลาสสิก ต้องใช้องุ่นบางพันธุ์และภาพนิ่งพิเศษ (alambic)
แต่มีวิธีแก้ปัญหาต่อไปฉันจะบอกวิธีทำคอนยัคที่บ้านจากส่วนผสมที่มีอยู่ เครื่องดื่มนี้มีรสชาติเหมือนแก้วดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• วอดก้า (แอลกอฮอล์ 45%) - 1 ลิตร
• เปลือกไม้โอ๊ค - 4 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด - 0.3 ช้อนชา;
• กานพลู - 5 ตา;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.3 ช้อนชา;
• น้ำตาลปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชาใบดำ - 3 ช้อนชา

ฉันแนะนำให้คุณดื่มวอดก้าดีๆ หรือเจือจางเอทิลแอลกอฮอล์คุณภาพสูงเป็น 40-45 องศา ในหลาย ๆ ด้าน รสชาติของเครื่องดื่มคอนยัคขึ้นอยู่กับฐานแอลกอฮอล์
คุณสามารถซื้อเปลือกไม้โอ๊คได้ที่ร้านขายยาหรือเตรียมเอง ในกรณีที่สอง ก็เพียงพอที่จะตัดเปลือกอ่อนออกจากกิ่งโอ๊กในเดือนมิถุนายนแล้วทำให้แห้ง เปลือกของมันมีกลิ่นหอมมากกว่ายาที่คล้ายคลึงกันในร้านขายยา

เทคโนโลยีการทำคอนยัคที่บ้าน

1. เตรียมน้ำตาลเผา ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการรู้สึกถึงสีคาราเมลในเครื่องดื่ม
นอกจากนี้ต้องขอบคุณน้ำตาลที่ถูกเผาไหม้ที่ทำให้สีของเครื่องดื่มของเราจะมีลักษณะคล้ายกับคอนยัคจริง

เทน้ำตาลลงในชามอลูมิเนียมที่มีผนังหนาแล้ววางบนไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการละลายจะต้องคนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นจะไหม้ เมื่อคาราเมลก่อตัวขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา

2. ผสมส่วนผสม ถังไม้ที่สะอาดเหมาะที่สุดสำหรับการชง แต่พวกเราส่วนใหญ่ไม่มีถัง ดังนั้นเราจะใช้ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรธรรมดาแทน
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดหรือขวดโหล ลำดับไม่สำคัญ โดยส่วนตัวแล้วฉันเทวอดก้าลงไปก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลที่ไหม้แล้ว, ชา, เปลือกไม้โอ๊ค, กานพลู, ลูกจันทน์เทศและวานิลลิน
หากคุณไม่ชอบกลิ่นของส่วนผสมใดๆ เหล่านี้ คุณสามารถละเว้นจากสูตรได้เลย

3. การแช่ ผสมส่วนผสมคอนยัคที่ได้ให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ (หลายสูตรระบุอย่างน้อย 30 วัน) การแช่เป็นเวลานานจะช่วยเพิ่มรสชาติ

4. การกรอง นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำคอนยัคที่บ้าน สิ่งที่เราต้องทำคือเปิดภาชนะและกรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซและสำลีสองชั้นเพื่อกำจัดตะกอน

ข้อดีของสูตรคอนญักแอลกอฮอล์นี้คือการเตรียมใช้ส่วนผสมราคาถูกและราคาไม่แพงที่มีอยู่ในทุกร้านค้า กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยซึ่งสำคัญมากเช่นกัน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือใช้เวลาเปิดรับแสงนาน แต่ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

เป็นที่ชัดเจนว่าคอนยัคที่ทำจากแอลกอฮอล์นั้นมีลักษณะคล้ายกับของดั้งเดิมเพียงคลุมเครือเนื่องจากเราไม่ได้ยึดติดกับเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม แต่ใช้วิธีการชั่วคราว

คอนยัคขิง
คอนยัคตามสูตรนี้มีรสชาติดั้งเดิมมาก คอนยัคขิงพบได้ในบราซิล และแอปเปิ้ลยังใช้ทำคอนยัคที่นั่น และอื่นๆ อีกมากมาย

สำหรับเครื่องดื่มของเรา คุณจะต้องการ:

• รากขิง 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• วานิลลิน - หนึ่งซอง (ห้ากรัม)
• วอลนัท - ห้า - หกชิ้น
• แอลกอฮอล์หรือวอดก้าเจือจาง - ขวด 0.5 ลิตร

ขูดรากขิงบนกระต่ายขูด (ควรใหญ่ที่สุด) สับวอลนัท วางทั้งในขวดแล้วเติมน้ำตาลและวานิลลินเติมแอลกอฮอล์
ปิดภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมเนื้อหาทั้งหมด ปล่อยให้แช่ในที่มืดเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ แต่เขย่าทุกวัน
ก่อนดื่มต้องกรองคอนยัคขิง

คอนยัคจากแสงจันทร์ที่บ้าน

คอนยัคแท้ทำจากแอลกอฮอล์องุ่น แต่สิ่งนี้ไม่เคยหยุดช่างฝีมือนักชิมเหล้า พวกเขารู้วิธีทำคอนยัคจากแสงจันทร์ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด เราจะดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสี่สูตรที่ได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลาย

1. คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์ - 3 ลิตร;
• โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต - ผลึกหลายอัน
• พาร์ทิชันวอลนัท - 1 กำมือ;
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 6-7 ตา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

การตระเตรียม:

1. เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในขวดเหล้าแสงจันทร์ขนาดสามลิตร ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำมันฟิวส์เกิดการตกตะกอน หากคุณเอาวอดก้าแทนแสงจันทร์ก็ไม่จำเป็นต้องใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

Moonshine สำหรับคอนญักสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้โดยวิธีอื่นหรือการกลั่นสองครั้ง สิ่งสำคัญคือการได้ฐานแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

2. เติมวอลนัทด้านในแห้งดี ชาดำ และกานพลูตูมจำนวนหนึ่งลงในขวด

3. ใส่ยี่หร่าและน้ำตาลวานิลลา

4. เติมกรดซิตริกสุดท้ายลงในขวดที่ปลายมีด

5. ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาไนลอนแล้วใส่เครื่องดื่มคอนยัคเป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง

ไม่มีประโยชน์ที่จะบ่มคอนยัคโฮมเมดนานกว่า 7 วันเนื่องจากไม่ทำให้รสชาติดีขึ้น

6. ในขั้นตอนสุดท้ายคอนยัคที่ได้จะต้องกรองผ่านผ้าฝ้ายที่สะอาดหรือแผ่นกรองผ้ากอซ

2. ด้วยใบกระวาน

มีสูตรอื่นสำหรับคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์ (ในวิดีโอ) เทคโนโลยีในการเตรียมไม่แตกต่างจากวิธีแรก แต่ใช้ส่วนผสมอื่น ๆ การเลียนแบบสีและรสชาติทำได้โดยการเติมเปลือกไม้โอ๊ค ใบกระวาน และกานพลูในการกลั่น

มีวิธีที่เร็วกว่าในการทำคอนยัคจากแสงจันทร์

3. Express - สูตรคอนยัคจากแสงจันทร์

• เทเครื่องดื่มหนึ่งขวดที่มี ABV อย่างน้อย 50% ลงในกระทะเคลือบอีนาเมลหรือสแตนเลส
• วางกระทะบนกองไฟและเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ออลสไปซ์สีดำ 1 ถั่ว, ใบกระวานเล็ก 1 ใบ, ชาใบดำ 0.5 ช้อนชา, โซดาที่ปลายมีด, น้ำตาลทรายประมาณสองช้อนโต๊ะ วานิลลินเล็กน้อย
• ปิดฝาหม้อและนำเนื้อหาไปตั้งอุณหภูมิ 75-77 ºС จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ห้านาที
• เทเครื่องดื่มลงในขวดปิดแล้วรอให้เย็นสนิท เรากรอง "คอนยัค" ที่เกิดขึ้นนำความแข็งแกร่งไปที่ 40 องศาแล้วบรรจุขวด

หลังจากผ่านไปประมาณห้าวันให้ดื่มด่วน - เครื่องดื่มที่ได้ก็ค่อนข้างพร้อมดื่ม เพื่อให้คอนญักนี้ดียิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกาแฟดีๆ 1/3 ช้อนชาและโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 1-2 คริสตัลลงในส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป (ช่วยลดการมีอยู่ของน้ำมันฟิวส์) Moonshine ที่ทำจากน้ำองุ่นซึ่งมีเปลือกไม้โอ๊คผสมอยู่อย่างน้อยหนึ่งเดือนจะน่าทึ่งมาก แต่คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เสร็จสิ้นได้ภายในเวลาเพียงสามวัน

4. สูตรคอนยัคกับเปลือกไม้โอ๊ค

ในการทำ "คอนยัค" นี้ คุณควรใช้เหล้าแสงจันทร์สามลิตรต่อแก้ว

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• โต๊ะละ 2 โต๊ะ เปลือกไม้โอ๊ค 1 ช้อน ชาดำใบหลวมที่ไม่มีสารปรุงแต่ง และสมุนไพรสาโทเซนต์จอห์น รวมถึงสะโพกกุหลาบสับ
• เพิ่มพริกไทยดำที่นี่ (5-6 ชิ้น)
• อบเชยและวานิลลาอย่างละ 1/3 ช้อนชา

ต้องปิดขวดโหลและวางไว้ในที่ที่ห่างจากแสงแดดและแสง หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรองเครื่องดื่มให้ดีแล้วบรรจุขวด

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังควรลองใช้สูตรอื่นในการทำคอนยัคแบบโฮมเมดจากแสงจันทร์

คอนยัคกับนม

ใช้แสงจันทร์สามลิตรเทลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่แล้วเติมนม 200 กรัมลงในแอลกอฮอล์ซึ่งจะทำให้แข็งตัวทันที ไม่จำเป็นต้องกลัว เราแค่ไม่ใส่ใจกับมันในตอนนี้
ในเวลาเดียวกัน ให้เจือจางกาแฟสำเร็จรูป 50 กรัมด้วยน้ำอุ่น

ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ:

• ลูกจันทน์เทศบด 1 ชิ้น (ถั่ว)
• 4-6 กลีบ
• และพริกไทยจำนวนเท่ากัน (คุณสามารถใช้ดำหรือออลสไปซ์ก็ได้)
• วานิลลินบนปลายช้อนกาแฟ
• น้ำตาล 100 กรัม

ผัดสารแขวนลอยที่เกิดขึ้นให้ละเอียดและทิ้งไว้ประมาณ 20 วัน เขย่าคอนยัคในอนาคตเป็นระยะในวันแรก
หลังจากสามสัปดาห์ เราก็กรอง "คอนญัก" แล้วบรรจุขวด

คอนยัค "ซิบีร์สกี้"

สำหรับแสงจันทร์ขวดขนาด 3 ลิตร ให้นำนม 200 กรัม เทลงไปและกรองเพื่อกำจัดตะกอนที่ตกอยู่
จากนั้นเทเปลือกไม้โอ๊คลงไป (เทน้ำเดือดบนเปลือกไม้ 2 ช้อนชาเย็นความเครียด)
ในฐานะที่เป็น "สารเติมแต่ง" แสงจันทร์จึงเสริมด้วยถั่วสนหรือเปลือก (ต้องใช้ 0.5 ถ้วย)
เราเก็บ "คอนญัก" ไว้หนึ่งเดือนกรองแล้วเทลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บ

ต่างจากคอลเลกชั่นคอนญักจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเครื่องดื่มโฮมเมดจะมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อได้เปรียบสำหรับเวอร์ชันโฮมอีกด้วย คุณสามารถจัดช่อดอกไม้อโรมาจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้อย่างอิสระซึ่งจะทำให้คอนยัคโฮมเมดของคุณพิเศษอย่างแท้จริง

คำแนะนำ.ก่อนที่จะทำคอนญักจากวอดก้า ให้เตรียมแก้ว วอดก้า และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหลายๆ แก้ว คุณสามารถสร้างช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มนี้ได้ด้วยตัวเอง เทวอดก้าบริสุทธิ์ลงในแก้วเล็ก ๆ แล้วเติมส่วนผสมต่าง ๆ ลงไป - กานพลู, อบเชย, วานิลลา, โรสฮิป ปล่อยให้เครื่องดื่มพักไว้ 1-2 วันแล้วลอง ใช้กลิ่นหอมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุดในการเตรียมบรั่นดีแบบโฮมเมด และจะไม่เลวร้ายไปกว่าคอนยัคฝรั่งเศสแท้ๆ

คอนยัคโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวและสำหรับเลี้ยงแขกที่โต๊ะรื่นเริง
ขึ้นอยู่กับวัสดุ

คอนญักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีผู้ชื่นชมนับล้านทั่วโลก เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นบรั่นดีประเภทหนึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งยากต่อการทำซ้ำไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในหลายอุตสาหกรรมด้วย

แม้จะมีทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น แต่เราจะบอกวิธีทำคอนยัคจากแสงจันทร์ แน่นอนว่าคอนญักโฮมเมดจากแสงจันทร์จะไม่ถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำตามสูตรของเราจะทำให้ผู้ชื่นชอบคอนยัคที่มีประสบการณ์ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมและครอบครัวของคุณก็จะประหลาดใจเช่นกัน

คอนญักที่ทำจากแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านนั้นได้มาโดยทำตามสูตรที่บ้านอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามใครก็ตามที่ต้องการเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยสำเนาที่ยอดเยี่ยมมากกว่าหนึ่งสำเนา (หรือมากกว่า) สามารถเริ่มผลิตคอนยัคที่บ้านได้

ในการผลิตคอนยัคที่ดีที่บ้านจากแสงจันทร์ แสงจันทร์ที่เพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบจะต้องมีคุณภาพดี โดยควรผ่านการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม คอนยัคโฮมเมดที่เกือบจะเหมาะที่สุดนั้นสามารถทำจากแอลกอฮอล์องุ่นหรือเหล้าองุ่น - chacha ทำคอนยัคที่บ้าน จริงๆ แล้วค่อนข้างเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นประเพณีที่ดีในหลายครอบครัว

สูตรอาหารที่บ้าน

ด้านล่างนี้เราได้แสดงสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำคอนญักของคุณเองจากแสงจันทร์ สูตรอาหารเหล่านี้มีความหลากหลายและคุณจะสามารถเลือกสูตรคอนยัคแสงจันทร์ที่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอนโดยพิจารณาจากส่วนผสมและวิธีการผลิตที่มีอยู่

สูตรที่ 1: “ชนบท”

การผลิตคอนญักนี้ที่บ้านจะต้องใช้ความอดทนและความอดทนจำนวนหนึ่งอย่างไรก็ตามตามกฎแล้วเหล้าที่ทำตามสูตรนี้จะได้รับรสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อสีคอนยัคที่ลึกและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ

1. ผลลัพธ์ของการทำความสะอาดหรือแสงจันทร์คุณภาพสูงที่มีอยู่แล้วในปริมาณ 6 ลิตร
2. ท่อนไม้ที่ถูกสับและเผาจากท่อนไม้โอ๊ค หน้าตัดที่แนะนำของท่อนไม้คือ 5 x 5 มิลลิเมตร
3. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
4. 30 ดอกกุหลาบสะโพก.
5. พริกไทยดำ - 30 ถั่ว
6. ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
7. สาโทเซนต์จอห์นบด - 1 ช้อนโต๊ะ

การผลิต

1. เราทำน้ำเชื่อมคาราเมลที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแล้วเติมน้ำในปริมาณเท่ากันประมาณคนให้เข้ากันนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วลดอุณหภูมิความร้อนของภาชนะลงโดยไม่หยุดกวนแล้วปรุงจนได้สารที่ สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ
2. เทส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นลงในแสงจันทร์หกลิตรโดยไม่ลืมเติมน้ำเชื่อมคาราเมล จากนั้นปิดภาชนะให้แน่น
3. เราวางภาชนะไว้ในที่มืดซึ่งคอนญักโฮมเมดของเราต้องแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ภาชนะจะต้องเขย่าเป็นครั้งคราว
4. หลังจากเวลาผ่านไป เราก็จะได้ของเหลวสีคอนยัคในภาชนะ ควรกรองของเหลวนี้อย่างระมัดระวังผ่านแผ่นกรองผ้ากอซ จากนั้นจึงกรองด้วยสำลี
5. สร้าง "การเปิดเผย" สั้นๆ วางภาชนะของเราไว้ในที่มืดและเย็น เพื่อว่าใน 3 - 4 เดือน คุณจะได้คอนยัคจากทิงเจอร์แสงจันทร์ของเรา ในช่วงอายุ กลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบที่อยู่ในทิงเจอร์ของเราจะผสานกันอย่างกลมกลืนและนุ่มนวลขึ้นและลึกขึ้น หากตะกอนปรากฏขึ้นหลังจากอายุมากขึ้น จะต้องทำซ้ำขั้นตอนการกรอง

สูตรที่ 2: “ซีดาร์”

สูตรที่ง่ายที่สุดที่อธิบายไว้สำหรับคอนญักที่มีแสงจันทร์ถ้าคุณมีถั่วสนในจำนวนที่เพียงพอ

วัตถุดิบ

1. ผลลัพธ์ของการทำความสะอาดหรือแสงจันทร์คุณภาพสูงที่มีอยู่แล้วจำนวน 3 ลิตร
2. ถั่วสน 1 กิโลกรัม

การผลิต

1. เทแสงจันทร์สามลิตรลงบนต้นสน
2. “ดื่ม” คอนญักโฮมเมดของเราในห้องมืดและเย็นเป็นเวลา 14 ถึง 30 วัน
3. กรองคอนยัคที่ได้โดยใช้แสงจันทร์ผ่านตัวกรองผ้ากอซแล้วผ่านตัวกรองสำลี

สูตรที่ 3: “Koktebel”

คอนญักโฮมเมดทำตามสูตรนี้ตามที่คุณเข้าใจอย่างไม่ต้องสงสัยจากชื่อของมันในรสชาติของมันคล้ายกับคอนยัค Koktebel ที่รู้จักกันดีซึ่งผลิตบนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งคุณสามารถทำซ้ำในเหล้าคอนญัก ทำ. เครื่องดื่มดั้งเดิมมีสีน้ำตาลทอง รสชาติของวานิลลา ช็อคโกแลต อีเทอร์ และผลไม้แห้ง เราสามารถรับทั้งหมดนี้ได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้ลงในแสงจันทร์

วัตถุดิบ

1. แสงจันทร์บริสุทธิ์ล่วงหน้า - 6 ลิตร
2. พาร์ทิชันเปลือกวอลนัท - 4 ช้อนโต๊ะ
3. ดอกคาร์เนชั่น 12 ดอกไม่มีก้าน (ดอกไม้)
4. ออลสไปซ์ 12 ถั่ว
5. ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. กรดซิตริกสี่กรัม
8. ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม

การผลิต

1. วางส่วนประกอบข้างต้นลงในภาชนะแล้วเติมแสงจันทร์หกลิตร
2. ปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เขย่าขวดเป็นระยะๆ และเขย่าขวด
3. กรองอย่างละเอียดผ่านตัวกรองผ้ากอซ
4. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2 เดือน
5. หลังจากพ้นประจำเดือนแล้ว ให้กรองด้วยผ้ากอซก่อนแล้วจึงกรองด้วยสำลี

สูตรที่ 4: พร้อมเครื่องเทศ

คอนยัคแบบโฮมเมดนี้แตกต่างจาก "เพื่อนร่วมงาน" ด้วยการเติมพริกร้อนและส่วนผสมของออลสไปซ์และสีดำ เครื่องเทศเหล่านี้ให้กลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้น ผลลัพธ์ที่ได้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแม้แต่นักเล่นแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์

วัตถุดิบ

1. แสงจันทร์ของเรา 6 ลิตร ซึ่งก่อนหน้านี้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและน้ำมันฟิวส์
2. ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ.
3. น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
4. ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
5. มิ้นท์สองช้อนโต๊ะ
6. ใบกระวาน 12 ใบ.
7. ลูกจันทน์เทศสองในสาม
8. พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ (ปริมาณที่แน่นอนไม่สำคัญตราบใดที่คุณไม่หักโหมจนเกินไป)
9. พริกไทยดำ 14 ถั่ว
10. หนุนสับจากท่อนไม้โอ๊คแล้วเผาเบา ๆ - 2 กำมือ
11. วานิลลิน 1 กรัม

การผลิต

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเทลงในแสงจันทร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
2. วางในที่มืดเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์
3. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการแช่ ให้กรองผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 5: โฮมเมด

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำคอนยัคที่บ้าน สูตรนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่สูงซึ่งเห็นได้ชัดว่าเกิดจากการใช้ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งเปลือกไม้โอ๊คแห้งและในเวลาเดียวกันลูกไก่ไม้โอ๊คที่ถูกเผาซึ่งทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษและน่าหลงใหล เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าส่วนผสมของไม้โอ๊คผสมกันทำให้คอนญักที่ทำขึ้นตามสูตรนี้อิ่มตัวด้วยสารเดียวกับที่ได้รับในเครื่องดื่มที่สามารถทำได้โดยการบ่มในถังไม้โอ๊คจริงเท่านั้น

วัตถุดิบ

1. แสงจันทร์กรองวิเศษขนาด 6 ลิตร
2. ฉากกั้นวอลนัท 24
3. เปลือกส้มแห้ง 4 ชิ้น
4. พริกไทยดำ 4 ถั่ว
5. ใบกระวาน 4 ใบ
6. เปลือกไม้โอ๊คแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
7. ชาดำดี 60 กรัม
8. สาโทเซนต์จอห์น 2 ช้อนชา
9. ทาร์รากอน 2 ช้อนชา
10. วานิลลิน 1 กรัม
11. ท่อนไม้โอ๊คที่ถูกเผา - 6 ชิ้น

การผลิต

1. เทส่วนประกอบข้างต้นด้วยแสงจันทร์
2. วางในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบวัน
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องกรองเครื่องดื่มนี้

สูตรที่ 6: “ซับซ้อน”

หากต้องการทำคอนยัคที่บ้านตามคำแนะนำของผู้เขียนคุณจะต้องใช้แสงจันทร์ที่มีความแรงอย่างน้อย 55% เป็นวัตถุดิบ ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าคอนญักแสงจันทร์จะแรงเกินไป เมื่อเสร็จสิ้นการผลิตคอนยัคที่เราทำจะมีความแข็งแกร่งภายใน 47-49%

วัตถุดิบ

1. แสงจันทร์บริสุทธิ์หรือ chacha
2. ผิวส้มเขียวหวานสองผลแห้ง
3. ใบกระวาน 2 ชิ้น
4. น้ำตาลสองช้อนชา
5. ชาใบหลวม 3 ช้อนชา
6. อบเชย 2 ช้อนชา
7. พริกไทยดำ 10 ถั่ว.
8. ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก
9. น้ำตาลวานิลลา 4 กรัม

การผลิต

1. เทส่วนประกอบที่มีอยู่ด้วยแสงจันทร์ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมสำเร็จรูป - น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา - ละลายหมด
2. วางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด ห้ามปิดผนึกให้แน่น! โปรดใส่ใจในจุดนี้ มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากคำอธิบายก่อนหน้าเกี่ยวกับวิธีการทำคอนยัคจากแสงจันทร์
3. อย่าคนเนื้อหาของภาชนะไม่ว่าในกรณีใด ๆ หลังจากที่คุณปล่อยให้มันตกตะกอน ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเตรียมคอนยัค
4. ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
5. กรองสิ่งที่บรรจุอยู่ในภาชนะด้วยผ้าสักหลาดหรือผ้าขาวม้า

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

คอนญักเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ดังนั้นเรียนรู้มัน เลือกและดื่มให้ถูกต้อง .

ข้อควรจำ: คอนยัคเป็นเครื่องดื่มฝรั่งเศสอย่างแท้จริงเทคโนโลยีการผลิตและชื่อนั้นถูกกำหนดและควบคุมอย่างเคร่งครัดโดยกฎหมายหลายฉบับ ดังนั้นหากคุณโชคดีได้ลองผลิตภัณฑ์จริงก็ถือว่าตัวเองโชคดี

เรื่องราว

ประวัติความเป็นมาของคอนญักเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 3 เมื่อจักรพรรดิโรมัน Marcus Aurelius Probus อนุญาตให้ชาวกอลรักษาไร่องุ่นของตนเองและผลิตไวน์ได้ ระบบการเตรียมและการกลั่นที่แตกต่างกันทำให้เกิดเครื่องดื่มที่กลายเป็นบรรพบุรุษของคอนยัคยุคแรก เครื่องดื่มนี้ตั้งชื่อตามเมืองท่าคอนญักซึ่งเป็นแหล่งส่งออกเกลือของฝรั่งเศส เห็นได้ชัดว่าชาวเรือจำเป็นต้องเติมเชื้อเพลิงบางอย่างขณะเดินเรือ แต่ไวน์ของพวกเขามักจะเน่าเสีย นี่เป็นอีกโครงการหนึ่งที่ทำให้เครื่องดื่มอันสูงส่งปรากฏขึ้น

พันธุ์

ประวัติศาสตร์อันยาวนานหมายความว่าในปัจจุบันมีแอลกอฮอล์หลากหลายประเภทมากเกินพอ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ระยะเวลาการแก่ที่แท้จริงเริ่มตั้งแต่เวลา 01.00 น. ของวันที่ 1 เมษายน เครื่องดื่มมี "คะแนน" ของตัวเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุ:

บัญชี 00: เป็นบัญชีการกลั่น (จนถึงวันที่ 31 มีนาคม)
นับ 0: เริ่มวันที่ 1 เมษายน หลังจากสิ้นสุดการกลั่น
บัญชี 1: ปีแรกของการบ่มคอนยัคในถังไม้โอ๊ค
บัญชี 2: V.S. (พิเศษมาก), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - อย่างน้อย 2 ปี
บัญชี 3: เหนือกว่า - อย่างน้อย 3 ปี
นับ 4: V.S.O.P. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก), V.O. (เก่ามาก), Vieux, Reserve - อย่างน้อย 4 ปี
นับ 5: V.V.S.O.P. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก), Grande Reserve - อย่างน้อย 5 ปี;
นับ 6: X.O. (เก่าพิเศษ), พิเศษ, นโปเลียน, รอยัล, Tres Vieux, Vieille Reserve - อย่างน้อย 6 ปี

ที่มา: kakprigotovit.info

วัฒนธรรมผู้บริโภค

นอกจากรสชาติแล้ว นักชิมยังเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของคอนยัคอีกด้วย ดังนั้นจึงเสิร์ฟแอลกอฮอล์ในแก้วพิเศษซึ่งไม่สามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นแอลกอฮอล์ได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งคืออุณหภูมิ เครื่องดื่มจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่ออุ่นที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนแย้งว่าควรให้ความร้อนถึงอุณหภูมิร่างกาย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่แว่นตามีรูปร่างพิเศษซึ่งทำให้แอลกอฮอล์ในมือของคุณร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือคุณต้องกลืนแอลกอฮอล์ทีละน้อย คุณไม่ควรมีของว่างเพราะคุณจะฆ่ารสชาติที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่ม แต่ถ้าคุณต้องการลดความขมลง ให้ทานช็อกโกแลต กาแฟ มะนาวฝานหรือซิการ์เป็นของว่าง

คอนยัคโฮมเมด

ไม่ใช่ทุกคนที่รีบร้อนที่จะสละคอนยัคอันดับสูงสุด ท้ายที่สุดแล้วความสุขนี้มักมีการเงินไม่เพียงพอ แต่คุณอยากลอง จ่ายทางจมูกทำไมถ้าคุณทำคอนยัคที่บ้าน? วันนี้ MPORT จะมาบอกวิธีการทำเช่นนี้

สูตรคอนยัคโฮมเมด

ไม่ว่าคุณจะมองอย่างไร คุณไม่สามารถเข้าใจได้หากไม่มีวอดก้า คุณต้องการกี่ลิตร - ตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้เวลาไม่เกินสาม คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ในอาหารเจือจางได้ถึงสี่สิบองศา แต่อันนี้จะแพงกว่า และยากที่จะได้รับ จำเป็นด้วย:

1. เปลือกไม้โอ๊ค - ชิปสองสามอันสำหรับเติมภาชนะขนาด 3 ลิตร (ซื้อที่ตลาดอาหารใดก็ได้)
2. น้ำตาลไหม้สองช้อนชา
3. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ลูกจันทน์เทศ, วานิลลิน, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, อบเชย, กานพลู, ใบชาแห้ง ฯลฯ )

ที่มา: Depositphotos.com

การตระเตรียม

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้บดเปลือกไม้โอ๊คแล้วเผาด้วยไฟจนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม โปรดทราบ: การกัดกร่อนไม่ได้หมายถึงการจุดไฟ กระบวนการนี้จะปล่อยซูโครสออกมาในเปลือกไม้ ซึ่งมีส่วนในการสร้างกลิ่นหอมของทิงเจอร์ แม้ว่าถ้าคุณมีถังไม้โอ๊คที่ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ไว้แล้วหลายครั้ง ให้ลืมเปลือกไม้นั้นและเทแอลกอฮอล์ลงไปโดยตรง