สูตรข้าวกับหอยแมลงภู่ทะเล หอยแมลงภู่กับข้าว คุณสมบัติของการหุงหอยแมลงภู่ในข้าว

ข้าวธรรมดาส่วนใหญ่ไม่มีรสจืด หายากที่จะกินข้าวต้มแบบนั้นโดยไม่มีอะไรเลย อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นคือการรับประทานอาหารที่ทำให้เหนื่อยล้าทุกประเภท ข้าวต้มสามารถให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมซอสที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำลงในจาน เช่น เตรียมข้าวกับหอยแมลงภู่ ทำจากหอยแมลงภู่แช่แข็ง ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร หัวหอม และพริกจำนวนมาก

ฉันพบพื้นฐานสำหรับสูตรซอสในหนังสือที่มีสูตรอาหารเม็กซิกัน ประเทศที่น่าอัศจรรย์ ครอบครองพื้นที่แคบๆ ของทวีปอเมริกาเหนือ ล้อมรอบด้วยสหรัฐอเมริกาทางตอนเหนือ และทางใต้ติดกับกัวเตมาลา โดยมีน้ำทะเลสองมหาสมุทรพัดพา วัฒนธรรมโบราณได้ทิ้งร่องรอยอันลึกซึ้งไว้ในประวัติศาสตร์ของเม็กซิโก รวมถึงประเพณีการทำอาหารของประเทศนี้ด้วย ที่จริงแล้วอาหารเม็กซิกันสมัยใหม่เป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารของชาวแอซเท็ก ชาวมายัน ชาวสเปน และอื่นๆ จุดเด่นของอาหารเม็กซิกันคือพริก อาหารเม็กซิกันส่วนใหญ่จะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพริก

นอกจากผลิตภัณฑ์ตามปกติแล้ว เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ผลไม้ ฯลฯ ปลาและอาหารทะเลยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน บ่อยครั้งที่อาหารทะเลสดปรุงด้วยซอส - เผ็ดและไม่เผ็ดมาก มักจะตุ๋นกับมะเขือเทศ สมุนไพร และ "พริก" จำนวนมาก ของขบเคี้ยวดังกล่าวยังใช้สำหรับ...

โดยทั่วไปพริกเป็นอีกประเด็นหนึ่ง ฉันไม่รู้จักอาหารใดในโลกที่มีการนำพริกเผ็ดมาใช้อย่างหลากหลายและแพร่หลาย และพริกมีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดที่แตกต่างกันมาก ตั้งแต่เผ็ดร้อนไปจนถึงเกือบจะเป็น "ของหวาน"

ฉันชอบซอสเผ็ดเล็กน้อยสำหรับข้าวที่ทำจากอาหารทะเลหรือหอยแมลงภู่ วันนี้เราตัดสินใจลองทำข้าวผัดหอยแมลงภู่ - สูตรนี้เรียกร้องให้มีความเผ็ดเล็กน้อยซึ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเรา

หอยแมลงภู่กับข้าว สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ข้าว 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ 300 ก
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
• พริก 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, แกงรสชาติ

1. ก่อนที่จะเตรียมซอสหอยแมลงภู่คุณต้องเตรียมกับข้าว - ข้าวต้ม ควรใช้ข้าวกลมที่มีความเหนียวต่ำหรือปานกลาง พันธุ์ Camolino ของอียิปต์เหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถหุงข้าวชนิดอื่นได้ เราลองทำพาร์บอยด์หลากหลายชนิดแล้วเติมซอสหอยแมลงภู่ลงไป - หอยแมลงภู่กับข้าวก็ออกมาได้ดีมาก

   ส่วนผสม: หอยแมลงภู่และผัก

2. ซาวข้าวให้ดี นำน้ำไปต้มในกระทะ ปริมาณน้ำเป็นสองเท่าของปริมาณข้าว เติมเกลือและส่วนผสมแกงเล็กน้อยลงในน้ำเดือดโดยใช้ปลายมีด นิดหน่อยจริงๆ แกงจะทำให้ข้าวมีสีเหลืองสวยงาม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นได้ หุงข้าวโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำมาก ปิดไว้จนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด นี่คือ 18-20 นาที จากนั้นยกหม้อพร้อมข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ข้าว “ผ่าน” ด้วยไอน้ำ จากนั้นมันก็จะมีรสชาติอร่อยและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพิเศษ
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกแล้วทอดกลีบกระเทียมบด 1-2 กลีบ ทิ้งกระเทียมบางส่วนไว้เพื่อปรุงต่อ หลังจากทอดกระเทียมแล้ว ให้ยกออกจากน้ำมันแล้วทิ้งไป
4. หลายๆ คนจะถามว่า ทำไมต้องปรุงรสน้ำมันมะกอก ในเมื่อสูตรใช้กระเทียมอยู่แล้ว? ความจริงก็คือน้ำมันมะกอกมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ยังไงก็ตาม ฉันไม่ชอบมันหรอก... บางทีฉันอาจคุ้นเคยกับน้ำมันดอกทานตะวันแล้วก็ได้ และการคั่วกระเทียมประการแรกจะทำให้คุณเปลี่ยนกลิ่นได้ทำให้มันละเอียดอ่อนมาก ผลิตภัณฑ์ที่ทอดในน้ำมันนี้มีกลิ่นอโรมานี้ ประการที่สองระหว่างทอดน้ำมันจะร้อนและหอยแมลงภู่กับข้าวจะไม่มีกลิ่นเหมือนน้ำมัน
5. พริกหวาน - แดงหรืออะไรก็ได้ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าเหรียญเพนนี ไม่จำเป็นต้องใหญ่กว่านี้เพราะ... เรากำลังทำซอสแทนที่จะผัดผัก ผัดพริกสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ควรคนพริกไทยบ่อยๆและอย่าปิดฝากระทะ
6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน สับเนื้อมะเขือเทศอย่างหยาบ
7. เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียด หากเกิดขึ้นว่าคุณไม่มี “พริก” คุณสามารถเลือกใช้ “พริก” บดได้ โดยเติมลงไปตามดุลยพินิจของคุณ
8. เพิ่มมะเขือเทศสับและพริกลงในพริกหวานทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศป่น - ที่ปลายมีดหรือมากกว่านั้น
9. เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนเนื้อมะเขือเทศนิ่มลง นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกวนเป็นระยะ ไม่มีการเติมของเหลวเพิ่มเติม ผักจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยได้มันไม่เจ็บและจะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
10. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ขูดกระเทียม 1-2 กลีบอย่างประณีต และสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในซอส ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
11. เพิ่มหอยแมลงภู่แช่แข็งลงในซอส ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่เนื่องจากหอยแมลงภู่มักปลูกแบบเทียมจึงควรเติมน้ำก่อนแล้วนำไปต้มแล้วล้างออก
12. เคี่ยวซอสหอยแมลงภู่จากจุดเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปิดฝาและเคี่ยวจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ถ้าไม่เติมของเหลว ความชื้นจะระเหยไปภายในไม่กี่นาที และซอสหอยแมลงภู่จะค่อนข้างข้น

    

ข้าวธรรมดาส่วนใหญ่ไม่มีรสจืด หายากที่จะกินข้าวต้มแบบนั้นโดยไม่มีอะไรเลย อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นคือการรับประทานอาหารที่ทำให้เหนื่อยล้าทุกประเภท ข้าวต้มสามารถให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมซอสที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำลงในจาน เช่น เตรียมข้าวกับหอยแมลงภู่ ทำจากหอยแมลงภู่แช่แข็ง ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร หัวหอม และพริกจำนวนมาก

ฉันพบพื้นฐานสำหรับสูตรซอสในหนังสือที่มีสูตรอาหารเม็กซิกัน ประเทศที่น่าอัศจรรย์ ครอบครองพื้นที่แคบๆ ของทวีปอเมริกาเหนือ ล้อมรอบด้วยสหรัฐอเมริกาทางตอนเหนือ และทางใต้ติดกับกัวเตมาลา โดยมีน้ำทะเลสองมหาสมุทรพัดพา วัฒนธรรมโบราณได้ทิ้งร่องรอยอันลึกซึ้งไว้ในประวัติศาสตร์ของเม็กซิโก รวมถึงประเพณีการทำอาหารของประเทศนี้ด้วย ที่จริงแล้วอาหารเม็กซิกันสมัยใหม่เป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารของชาวแอซเท็ก ชาวมายัน ชาวสเปน และอื่นๆ จุดเด่นของอาหารเม็กซิกันคือพริก อาหารเม็กซิกันส่วนใหญ่จะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพริก

นอกจากผลิตภัณฑ์ตามปกติแล้ว เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ผลไม้ ฯลฯ ปลาและอาหารทะเลยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน บ่อยครั้งที่อาหารทะเลสดปรุงด้วยซอส - เผ็ดและไม่เผ็ดมาก มักจะตุ๋นกับมะเขือเทศ สมุนไพร และ "พริก" จำนวนมาก ของขบเคี้ยวดังกล่าวยังใช้สำหรับ...

โดยทั่วไปพริกเป็นอีกประเด็นหนึ่ง ฉันไม่รู้จักอาหารใดในโลกที่มีการนำพริกเผ็ดมาใช้อย่างหลากหลายและแพร่หลาย และพริกมีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดที่แตกต่างกันมาก ตั้งแต่เผ็ดร้อนไปจนถึงเกือบจะเป็น "ของหวาน"

ฉันชอบซอสเผ็ดเล็กน้อยสำหรับข้าวที่ทำจากอาหารทะเลหรือหอยแมลงภู่ วันนี้เราตัดสินใจลองทำข้าวผัดหอยแมลงภู่ - สูตรนี้เรียกร้องให้มีความเผ็ดเล็กน้อยซึ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเรา

หอยแมลงภู่กับข้าว สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ข้าว 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ 300 ก
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
• พริก 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, แกงรสชาติ

1. ก่อนที่จะเตรียมซอสหอยแมลงภู่คุณต้องเตรียมกับข้าว - ข้าวต้ม ควรใช้ข้าวกลมที่มีความเหนียวต่ำหรือปานกลาง พันธุ์ Camolino ของอียิปต์เหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถหุงข้าวชนิดอื่นได้ เราลองทำพาร์บอยด์หลากหลายชนิดแล้วเติมซอสหอยแมลงภู่ลงไป - หอยแมลงภู่กับข้าวก็ออกมาได้ดีมาก

   ส่วนผสม: หอยแมลงภู่และผัก

2. ซาวข้าวให้ดี นำน้ำไปต้มในกระทะ ปริมาณน้ำเป็นสองเท่าของปริมาณข้าว เติมเกลือและส่วนผสมแกงเล็กน้อยลงในน้ำเดือดโดยใช้ปลายมีด นิดหน่อยจริงๆ แกงจะทำให้ข้าวมีสีเหลืองสวยงาม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นได้ หุงข้าวโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำมาก ปิดไว้จนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด นี่คือ 18-20 นาที จากนั้นยกหม้อพร้อมข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ข้าว “ผ่าน” ด้วยไอน้ำ จากนั้นมันก็จะมีรสชาติอร่อยและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพิเศษ
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกแล้วทอดกลีบกระเทียมบด 1-2 กลีบ ทิ้งกระเทียมบางส่วนไว้เพื่อปรุงต่อ หลังจากทอดกระเทียมแล้ว ให้ยกออกจากน้ำมันแล้วทิ้งไป
4. หลายๆ คนจะถามว่า ทำไมต้องปรุงรสน้ำมันมะกอก ในเมื่อสูตรใช้กระเทียมอยู่แล้ว? ความจริงก็คือน้ำมันมะกอกมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ยังไงก็ตาม ฉันไม่ชอบมันหรอก... บางทีฉันอาจคุ้นเคยกับน้ำมันดอกทานตะวันแล้วก็ได้ และการคั่วกระเทียมประการแรกจะทำให้คุณเปลี่ยนกลิ่นได้ทำให้มันละเอียดอ่อนมาก ผลิตภัณฑ์ที่ทอดในน้ำมันนี้มีกลิ่นอโรมานี้ ประการที่สองระหว่างทอดน้ำมันจะร้อนและหอยแมลงภู่กับข้าวจะไม่มีกลิ่นเหมือนน้ำมัน
5. พริกหวาน - แดงหรืออะไรก็ได้ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าเหรียญเพนนี ไม่จำเป็นต้องใหญ่กว่านี้เพราะ... เรากำลังทำซอสแทนที่จะผัดผัก ผัดพริกสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ควรคนพริกไทยบ่อยๆและอย่าปิดฝากระทะ
6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน สับเนื้อมะเขือเทศอย่างหยาบ
7. เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียด หากเกิดขึ้นว่าคุณไม่มี “พริก” คุณสามารถเลือกใช้ “พริก” บดได้ โดยเติมลงไปตามดุลยพินิจของคุณ
8. เพิ่มมะเขือเทศสับและพริกลงในพริกหวานทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศป่น - ที่ปลายมีดหรือมากกว่านั้น
9. เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนเนื้อมะเขือเทศนิ่มลง นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกวนเป็นระยะ ไม่มีการเติมของเหลวเพิ่มเติม ผักจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยได้มันไม่เจ็บและจะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
10. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ขูดกระเทียม 1-2 กลีบอย่างประณีต และสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในซอส ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
11. เพิ่มหอยแมลงภู่แช่แข็งลงในซอส ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่เนื่องจากหอยแมลงภู่มักปลูกแบบเทียมจึงควรเติมน้ำก่อนแล้วนำไปต้มแล้วล้างออก
12. เคี่ยวซอสหอยแมลงภู่จากจุดเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปิดฝาและเคี่ยวจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ถ้าไม่เติมของเหลว ความชื้นจะระเหยไปภายในไม่กี่นาที และซอสหอยแมลงภู่จะค่อนข้างข้น

    

ข้าวผัดอาหารทะเลและในกรณีของเราที่มีกุ้งและหอยแมลงภู่เป็นอาหารที่เบาน่าพึงพอใจและสมดุลมากพร้อมรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของอาหารทะเลและผัก เมื่อเราเตรียมอาหารประเภทนี้ ความทรงจำอันอบอุ่นของอาหารเอเชียและการเดินทางไปยังประเทศที่แสนวิเศษเหล่านี้ก็มาอยู่ในใจ เราแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ทั้งในวันธรรมดาและสำหรับโต๊ะในวันหยุด แขกของคุณจะพอใจมาก

วัตถุดิบ:
ข้าว - 400 ก.
กุ้ง - 20 ชิ้น ราชวงศ์หรือมากกว่านั้น
หอยแมลงภู่ - 200 ก.
กระเทียม - 4 กลีบ
แครอท - 1 ชิ้น
พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
ซีอิ๊วขาว - 40-50 มล
พริกไทยดำ
เกลือ
น้ำมันพืช
พริกไทย - ไม่จำเป็น

เราเตรียมอาหารที่ไม่เผ็ดเพื่อให้เด็กๆ ได้ทานกับเรา หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน ให้ใส่พริกสับละเอียดเมื่อทอดแครอทกับพริกแดง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับข้าวผัดกุ้งและหอยแมลงภู่

ล้างข้าวเมล็ดยาวให้สะอาดใต้น้ำ และเติมน้ำเย็นในอัตราส่วนข้าวหนึ่งส่วนต่อน้ำสองส่วน ใส่เกลือและปรุงอาหารจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน ปิดไว้ เมื่อข้าวดูดซับน้ำจนหมด โดยทั่วไปเวลาในการหุงข้าวจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที อย่าหุงข้าวมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันควรจะร่วน แต่ควรปรุงให้สุกเล็กน้อยจะดีกว่า โดยให้ใช้น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย

ละลายน้ำแข็งกุ้ง: เราล้างกุ้งแล้วตั้งไฟอ่อน ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นคุณจะต้องลอกเกล็ดออกจากกุ้ง หากต้องการคุณสามารถทิ้งหางไว้ได้เหมือนที่ทำในร้านอาหาร เราถอดหางออกเพราะว่า... เตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

คุณสามารถละลายหอยแมลงภู่ได้แบบเดียวกับกุ้ง หรือเพียงนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด

ขูดแครอทสไตล์เกาหลี หรือมีดหั่นเป็นเส้นบางๆ

ตัดพริกหยวกแดงเป็นเส้นบาง ๆ

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตด้วยมีด

สับผักชีฝรั่ง (ใบ) อย่างประณีตด้วยมีด

ใช้ไฟปานกลางในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ทอดหอยแมลงภู่กับกระเทียมจนความชื้นส่วนเกินระเหยไปเป็นเวลา 1-2 นาที

เพิ่มน้ำมันพืชและเพิ่มความร้อนให้สูง จากนั้นใส่กุ้ง เครื่องเทศขึ้น ผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำอาหารทะเลพร้อมกระเทียมออกจากกระทะลงในชามแยกต่างหาก

เติมน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะใบเดียวกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดแครอทด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกแดง ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

เพิ่มข้าวสุกลงในแครอทและพริกไทยพริกไทย ผัดประมาณ 3 นาทีด้วยไฟแรง

เพิ่มหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งรวมทั้งซีอิ๊วขาว ผัดประมาณ 2 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มอาหารทะเลและทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วผสมให้เข้ากัน

ข้าวผัดกุ้งและหอยแมลงภู่พร้อมแล้ว อร่อย!

Pilaf กับหอยแมลงภู่

หากคุณมีหอยแมลงภู่และกำลังคิดที่จะปรุงอาหารด้วยหอยแมลงภู่ คุณสามารถสร้าง Paella หอยแมลงภู่ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งบางคนเรียกว่า mussel pilaf จานนี้น่าพึงพอใจด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ที่น่าตื่นเต้นและนุ่มนวล - รสเค็มหวาน... ข้าวมีกลิ่นหอมของทะเลและกลิ่นเผ็ดของกระเทียมและหัวหอม และพริกเผ็ดๆ จะจุดพลุดอกไม้ไฟร้อนๆ ในปากของคุณ นี้มันอร่อยมาก.

มีหลายวิธีในการเตรียมข้าวกับหอยแมลงภู่ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนตอนนี้ (ที่บ้านหรือริมทะเลข้างกองไฟ) ไม่ว่าเปลือกจะปิดอยู่หรือว่าคุณซื้อหอยแมลงภู่แบบครึ่งเปลือก หรือแม้แต่ปอกเปลือก (เนื้อหอยแมลงภู่) สูตรง่ายๆในการตุ๋นข้าวกับหอยแมลงภู่เหมาะสำหรับที่บ้านจานนี้อร่อยน่าพอใจและทำให้ตาดูแปลกตา (หากคุณยังมีหอยอยู่ในเปลือก)

ส่วนผสมข้าวกับหอยแมลงภู่

สำหรับกระทะ 1 ใบ(ประมาณ 3 เสิร์ฟ)

ข้าว (ควรเป็นเมล็ดกลม, แป้ง) – 1 ถ้วย;

กระเทียม – 2-4 กลีบ;

หัวหอม – 1 หัว;

พริกขี้หนู - 1/3 ฝักหรือน้อยกว่า;

หอยแมลงภู่ – 12-16 ชิ้น (จำนวนตามที่คุณมี)

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือสมุนไพร (ฉันเอาใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม)

วิธีหุงข้าวกับหอยแมลงภู่

แช่ข้าวในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ละลายหอยแมลงภู่

ในขณะที่ข้าวกำลังตุ๋น หอยแมลงภู่กำลังละลายน้ำแข็ง

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน (ชั้นประมาณ 1 ซม.) ผัดหัวหอม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ) หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่กระเทียม (หั่นเป็นชิ้น) และพริกไทยสับละเอียด

ผัดกระเทียม หัวหอม และพริก

ทันทีที่หัวหอมและกระเทียมส่งกลิ่นที่ทำให้มึนเมาออกไป ให้เติมข้าวที่แช่ไว้ไว้แล้ว (สะเด็ดน้ำก่อน) ผัดข้าวเป็นเวลา 3 นาทีกวน จากนั้นเติมน้ำ (ให้คลุมข้าวไว้เล็กน้อย) และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก เติมน้ำลงในกระทะตามต้องการ: ทันทีที่ข้าวดูดซับทุกอย่างแล้ว แต่ยังไม่พร้อม ให้เติมอีกครึ่งแก้ว ในขั้นตอนการหุงหลักนี้ ฉันจะไม่คนข้าว

ผัดข้าวในกระทะพร้อมกระเทียม หัวหอม และพริกไทย

เมื่อข้าวใกล้สุก (เนื้อแข็งเล็กน้อยในเมล็ด) ให้วางหอยแมลงภู่ลงในข้าวเปียกที่ร้อน โรยด้วยสมุนไพร และเคี่ยวจนสุก (อีก 5-7 นาที) เช่นเดียวกับที่น้ำส่วนเกินระเหยไป หอยแมลงภู่ก็พร้อมรับประทาน

โรยหอยแมลงภู่และข้าวด้วยสมุนไพร

คุณสมบัติของการหุงหอยแมลงภู่ในข้าว

คุณสามารถหุงข้าวในหอยแมลงภู่ได้อย่างไร?

คุณสามารถเปิดหอยแมลงภู่ - วิธีการเติมพื้นที่ว่างของเปลือกหอยด้วยข้าวที่แช่ไว้แล้ว จากนั้นปิดหอยแมลงภู่แล้วห่อด้วยด้ายฝ้ายสีขาว (อย่าใช้ด้ายสี ไม่อย่างนั้นเราจะได้ข้าวสีเหมือนซุปสีฟ้าของ Bridget Jones)

วางเปลือกหอยที่ยัดไส้ในกระทะเป็นชั้น ๆ เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้าวสุก 10-12 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการเปิดและมัดเปลือก แต่เพียงผสมเปลือกกับข้าวแล้วใส่โจ๊กลงบนกองไฟ จากนั้นฝาจะเปิดออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และข้าวจะแทรกซึมเข้าไปในที่ที่ถูกต้องทั้งหมด ด้วยตัวของมันเอง

หอยแมลงภู่ในช้อนว่ายอยู่ในทะเลข้าว

สูตรอื่นๆ ที่มีหอยแมลงภู่

คุณสามารถปรุงซุปกับหอยแมลงภู่ เพิ่มลงในมันฝรั่งทอด หรือทำซอสพาสต้าแสนอร่อยกับหอยแมลงภู่เหล่านั้น หอยแมลงภู่สามารถใช้เป็นปลาหรือปลาหมึกได้โดยใส่ลงในจานเดียวกัน เนื้อหอยแมลงภู่ก็อร่อยมากเช่นกันในสูตรดังกล่าว

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านยุคใหม่หลายคนนิยมเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้อาหารทะเล เมนูหอยแมลงภู่พร้อมข้าวเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ พวกมันเป็นพิลาฟทะเลชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ อาหารทะเลยังถือว่าดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นหอยแมลงภู่จึงเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมในการกระจายอาหารของคุณ ต่อไป เราจะมาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจในการหุงหอยแมลงภู่พร้อมข้าว คำแนะนำจากเชฟมืออาชีพ และเรียนรู้วิธีเลือกอาหารทะเลที่เหมาะสม

เรื่องคุณภาพ

คุณควรเลือกอาหารทะเลที่มีความรับผิดชอบสูง โดยให้ความสำคัญกับจุดขายเฉพาะทางเป็นพิเศษ

สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทะเลคุณภาพต่ำ คุณก็อาจถูกวางยาพิษได้ง่าย

ทางที่ดีควรปรุงหอยแมลงภู่สดอย่างไรก็ตามไม่สามารถทำได้เสมอไปเนื่องจากมีราคาแพงกว่าและหายากในตลาดเปิด เมื่อซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็ง สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำแข็งติดอยู่ หากมีจำนวนมากและถึงแม้จะมีน้ำค้างแข็งก็ตามตามกฎแล้วสิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้งซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป

เมื่อเลือกหอยในเปลือกหอยเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปิดให้สนิท ช่องว่างที่เห็นได้ชัดเจนน้อยที่สุดบ่งบอกว่าหอยเหล่านี้ไม่คุ้มที่จะซื้อ นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงน้ำหนักของหอยแมลงภู่ด้วย หอยไม่ควรสีอ่อนเกินไปในเปลือก เพราะอาจทำให้หอยหายไปได้ และไม่ควรหนักจนเกินไป เนื่องจากนี่เป็นหลักฐานว่ามีน้ำปริมาณมากเข้าไปได้

โดยทั่วไปโดยการปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับการเตรียมบ้าน เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อซื้อหอยสดสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกลิ่นของมัน ไม่ควรเป็นที่ไม่พึงประสงค์ไม่ว่าในกรณีใด หอยแมลงภู่สดมีกลิ่นเหมือนทะเล

จานเพื่อสุขภาพ

ข้าวกับหอยแมลงภู่ในกระทะ เราใช้เป็นส่วนผสม:

• ข้าวเมล็ดยาว – 250-300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก - ประมาณ 300 กรัม
• สามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ใช้เวลาโดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมง จานนี้ออกแบบมาสำหรับสี่คน เพื่อเตรียมพร้อม ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

• ในขั้นตอนแรกคุณต้องเลือกและล้างข้าวให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเติมเกลือแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที (ไม่ควรสุกเต็มที่) ควรคำนวณปริมาณน้ำดังนี้ ข้าว 1 แก้ว ต่อ น้ำ 1 แก้ว
• ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ต่อไปคุณควรทอดหัวหอมและเพิ่มแครอทลงไปคุณจะได้การทอดแบบหนึ่ง หลังจากที่หัวหอมและแครอททอดให้ทั่ว (ประมาณห้านาที) คุณจะต้องเพิ่มหอยแมลงภู่ที่ละลายน้ำแข็งลงไป หลังจากที่พวกเขาเริ่มปล่อยน้ำออกคุณต้องเทข้าวต้มสุกลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาทุกอย่างแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาที จานพร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟ pilaf อาหารทะเลแสนอร่อยได้ทันทีหลังทำอาหาร

คุณสามารถใช้ก้านสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นของตกแต่งได้ จานนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักสับสด

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf ด้วยข้าวและหอยแมลงภู่ในวิดีโอต่อไปนี้

เพื่อเตรียมข้าวกับอาหารทะเลแสนอร่อย แนะนำให้ฟังคำแนะนำของเชฟมืออาชีพ

• เมื่อหุงข้าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องหุงให้สุกเต็มที่และอย่าปรุงจนเกินไป ที่นี่ทุกอย่างเหมือนกับพาสต้าควรปรุงแบบ "ติดฟัน" ดีกว่านั่นคืออัลเดนเต้ ข้าวที่ปรุงไม่สุกจะถูกหุงในภายหลังในระหว่างกระบวนการนึ่งหรือตุ๋น ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวล
• ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิม อย่ากลัวที่จะลองชิม ดังนั้นเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับข้าวด้วยอาหารทะเล คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแกงในระหว่างการตุ๋นได้ หรือเสิร์ฟจานเสร็จด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ซอสครีมที่เข้ากันอย่างลงตัวกับหอยแมลงภู่ก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมเช่นกัน ผู้ที่รักการทดลองสามารถลองทำหอยแมลงภู่ตุรกียัดไส้ข้าวได้ ใส่ข้าวพร้อมผัก ถั่ว และเครื่องเทศลงในเปลือกโดยตรง จานนี้ดูแปลกใหม่มาก
• คุณยังสามารถหุงข้าวกับหอยแมลงภู่ในหม้อหุงช้าได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาน้อยลงมาก คุณสามารถเพิ่มกุ้งและปลาหมึกลงในจานได้ คุณจะได้ค็อกเทลทะเลแท้พร้อมข้าว
• บ่อยครั้งที่หอยแมลงภู่ปรุงในไวน์ซึ่งทำให้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับรีซอตโต้ทะเล

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่า อาหารทะเล รวมทั้งหอยแมลงภู่ ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาโดยตลอดดังนั้นอาหารที่ปรุงจากพวกเขาจึงเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมในการเสริมไม่เพียง แต่อาหารเย็นปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดด้วย