Hiç kimse bu tatlı inceliğin yetişkinler ve çocuklar tarafından o kadar sevildiğini ve hem sıcak hem de soğuk havalarda onu yemeye hazır olduklarını iddia edemez. Tatlı olarak dondurmayı seçerken yılın zamanı belirleyici bir faktör olmaktan çıktı. Bu, kış ortasında bile çok çeşitli dondurma çeşitlerinin bulunduğu mağazalardaki dondurucuların her zaman dolu olmasıyla doğrulanabilir. Bu sayede istediğiniz zaman tatlının tadına varabilirsiniz ama hepsi bu değil. Marketten alınan dondurmalardan daha lezzetli, kolay ve sağlıklı olan dondurmayı evde yapmayı öğrendiğinizde, gerçek lezzet mutluluğuna giden yolda önünüzde hiçbir engel kalmayacak.
Doğrusunu söylemek gerekirse, bu kadar basit ve lezzetli olamayacağına inandığım için uzun süre evde kendi dondurmamı yapma ihtimaline şüpheyle yaklaştım. Büyük prodüksiyonların bu kadar karmaşık olmasının ve tariflerin muhtemelen anlaşılması güç ve sıradan insan için erişilemez olmasının boşuna olmadığını düşündüm.
Bu kısmen doğru, elbette mağazadan satın alınan dondurma tarifleri bizim için mevcut değil, ama bunlar gerekli mi? Onlara ihtiyaç olmadığına ikna oldum. Evde dondurma yapma girişimleriyle yapılan birkaç başarılı deneyden sonra, ev yapımı dondurma tariflerinin inanılmaz derecede basit olduğunu ve inceliğin kendisinin kimyasallar, katkı maddeleri ve her türlü ikame madde olmadan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu fark ettim. Evdeki tüm bireyler oybirliğiyle mağazadan aldıkları dondurmayı bırakıp ev yapımı dondurmaya geçtiler, hatta kendi fikirlerini, tatlarını ve dekorasyonlarını da ekleyerek dondurmanın hazırlanmasına katılmaya başladılar.
Size kendi deneyimlerime dayanarak hangi tarifleri denediğimi ve onlara tam A verdiğimi anlatacağım!
İlk önce en basit kremalı dondurmayı kendi ellerimle yapmaya çalıştığım gerçeğiyle başlayayım. Veya dondurma olarak da adlandırıldığı gibi. Bunun her zaman geçerli olan ve neredeyse herkes tarafından sevilen bir klasik olduğunu düşünüyorum. Üzerine meyveler, şuruplar, çikolata ekleyin ve tatilde veya sıradan bir günde bile bundan daha lezzetli bir tatlı olamaz. Bahçeden taze meyveler, stoktan reçel, mağazadan şurup, çikolata parçacıkları - evde yapılan en sıradan kremalı dondurmaya eklenebilecek şeyler bunlar.
Evde dondurma Sundae nasıl yapılır?
Kendim için bu ev yapımı dondurma tarifine "GOST'a göre dondurma" diyorum. Tarifin GOST'ta bu şekilde sunulduğunu garanti edemem çünkü internette orijinal belgeyi bulamadım, sadece birçok farklı sitedeki yeniden basımlarını ve yorumlarını bulamadım. Ancak öğrenilen en önemli şey, tüm ürünlerin doğal olması ve bitkisel yağ veya ikame madde içermemesi gerektiğidir.
Tanınmış internet şeflerinin GOST'a göre dondurma tarifi şunları içerir:
- krem %30-35 - 500 ml,
- süt - 150 ml,
- toz şeker (veya pudra şekeri) - 150 gram,
- yumurta sarısı - 3 adet,
- Vanilya aroması için vanilya özü/vanilya/vanilya şekeri.
Kendi dondurmanızı yapmak, adım adım tarif:
1. Zamanla anladığım ve şimdi kesinlikle takip ettiğim bir sır - evde dondurma yapmak için kullanılan kremanın soğutulması gerekir. Bu yüzden onları önceden buzdolabına koyun.
2. Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Bunu nasıl yapacağınızı hatırlamıyorsanız, hatırlatmama izin verin: yumurta kabuğunu iki eşit yarıya bölün ve sarısı yarılardan birinde kalacak ve beyazı başka bir kaba (bardak, tabak) akacak şekilde açın. . Beyazı akacaktır, ancak tamamen değil, bu nedenle yumurtayı bardağın üzerinde tutmaya devam ederken, sarısını dikkatlice kabuğun bir yarısından diğerine dökün, beyazın başka bir kısmı da akacaktır. Kabukta yalnızca bir yumurta sarısı kalana kadar beyaz kalırsa işlemi tekrarlayın. Ayrılmış yumurta sarısını başka bir kaba veya tabağa koyun ve aynısını yumurtaların geri kalanıyla yapın.
Bu "büyükannenin" yöntemi sizin için zorsa, artık mağazalarda sarıları ayırmak için özel cihazlar satın alabilirsiniz. Çoğu, içine beyazın aktığı, sarısının ise içeride kaldığı yarıklara sahip bir kaşığa benziyor.
3. Ayrı bir kapta sarıları şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Şeker tamamen çözülemediği için pek çok kişi pudra şekeri kullanıyor. Ama normal toz şekeriniz olsa bile korkutucu değil, nedenini sonradan anlayacaksınız.
4. Sütü yumurta ve şekerle birlikte bir kaseye dökün ve çırpma teli ile karıştırın.
5. Ortaya çıkan sarımsı karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte ocağa koyun. Karışımı ısıtmak gerekiyor ancak kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar pişecektir. Evde dondurmayı kıvamlı hale getirmek için bu karışımın maksimum 80 dereceye kadar ısıtılması ve sürekli karıştırılması gerekir.
Yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacaktır. Yumurta sarısı bu konuda ona yardımcı olacaktır. Bilmiyorsanız profesyonel şefler, kremlerden soslara ve soslara kadar her şeyi koyulaştırmak için yumurta sarısını kullanır. Bu, doğal ürünler kullanılarak tüm dünyada uzun zamandır bilinen bir yöntemdir.
Dondurmanızda çiğ yumurta kullanma konusunda endişelenmeyin; onları bu şekilde ısıtmak, pastörizasyonun ev yapımı bir versiyonu olan bakterilerden kurtulacaktır. Aynı ısıtma şekerin tamamen çözülmesine yardımcı olacaktır. Ev yapımı dondurmamız dişlerinizde çıtırdamayacaktır.
Karışımın hazır olduğunu anlamak için içine bir spatula veya tahta kaşık batırmanız gerekir. Karışım kaşığın üzerinde kalmalı, parmağınızla veya bıçağınızla çalıştırırsanız oluk yayılmaz veya akmaz. Bunun gibi bir şey.
6. Şimdi bu karışımın oda sıcaklığına soğutulması gerekiyor. Bunu yapmak için daha büyük bir tencere alın ve içine musluktan buzlu su dökün, buz küpleri ekleyebilirsiniz. Daha sonra yumurta karışımını içeren tencereyi sanki su banyosunda pişirecekmiş gibi içine yerleştirin. Karışımı bir kaşıkla birkaç dakika karıştırın, böylece alt soğutulmuş katmanlar üstteki sıcak katmanlarla tüm kütle soğuyana kadar karışsın.
Karışım soğudukça biraz daha koyulaşacaktır. Yumurta sarısı çalışmaya devam ediyor!
7. Yumurta karışımı hazır olduğunda kremayı buzdolabından çıkarın ve geniş bir kapta güzel, koyu bir krema oluşana kadar çırpın. Önemli olan, tereyağı noktasına kadar kalınlaşmaması için aşırıya kaçmamaktır. Bu da ne yazık ki evde dondurma yaparken ortaya çıkabilecek bir diğer sorundur.
Krem şantinin piştiğini, iyi eğilirse kaseden dışarı akmaması, hareketsiz kalmasıyla kontrol ediyorum.
8. Bir sonraki adım, çırpılmış krema ve yumurta karışımını karıştırmaktır. Aynı zamanda, dondurmaya vanilya aroması vermek için vanilya şekeri (1 tam paket) veya vanilya sıvı ekstraktı (çay kaşığı) ekleyin.
Kremsi köpüğün dökülmemesi için her şeyi bir kaşık veya spatula ile dikkatlice karıştırın. Bu durumda mikser kullanmamak daha iyidir. Tekdüze bir doku ve renk elde etmeniz gerekiyor. Sonuç, rengi hassas bir şekilde kremsi olan kalın bir krem olmalıdır (bu arada, tadı tek kelimeyle harika. Süreci kontrol eden tüm ev halkı tarafından test edilmiştir).
9. Artık dondurmanın dondurulması gerekiyor. Ancak bu, onu dondurucudan birkaç kez çıkarmanız ve buz kristallerini parçalamak ve havayla doyurmak için bir mikser ile çırpmanız gerekeceği gerçeği dikkate alınarak yapılmalıdır. Evde gerçek yumuşak dondurma almanın tek yolu budur.
Yeniden çırpmanın uygun olacağı herhangi bir büyük kap, donmaya uygundur. Aynı zamanda streç filmle kaplanmış aynı kase de olabilir (dondurmada dondurucudan gelen ekstra kokuları istemiyoruz) veya sıkı kapaklı plastik bir yemek kabı da işe yarayacaktır. Mağazadan satın alınan ve daha önce yenmiş olan plastik kavanozlar bile işe yarayacaktır. Önemli olan onları iyice yıkamaktır.
Dondurmanın üzerini kapatıp bir saat kadar dondurucuya koyun.
10. Bu tarifte özel bir dondurma makinesi kullanmadan evde dondurma hazırlıyorum, bu yüzden tam bir saat sonra dondurmanın olduğu kabı çıkarıp mikserle tekrar çırpıyoruz.
Bir saat sonra sadece biraz kalınlaşacak ve yenmesi kolay olacaktır. Dondurmayı kenarlardan ortaya doğru iyice karıştırın. Tekrar örtün ve bir saat daha dondurucuya koyun.
Bir saat sonra işlemi tekrarlayın. Dondurma kalınlaşacak ve kabın kenarlarında topaklar oluşacaktır. Mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve tekrar dondurucuya koyun.
Deneyimlerime göre dondurmayı en az 3-4 kez bu şekilde çırpmanız gerekiyor, sonra gerçek gibi havadar çıkıyor. Bunu yapmazsanız, dondurulduğunda dokusu o kadar yoğun olur ki, özel bir kaşıkla bile kaseden çıkarmak çok zor olacaktır. Çırpmadan harika bir tereyağı tuğlası olur.
11. Dondurmayı birkaç kez çalkaladıktan sonra 8-12 saat dondurucuda bekletin. İdeal olarak bir gecede. Sabah muhteşem bir ikram sizi bekliyor olacak.
Kaseden çıkarmak için kaynar suda ısıtılan özel yuvarlak kaşıklar kullanın. Bunu normal bir kaşıkla yapabilirsiniz. Kaşığı bir bardak sıcak suyun içinde birkaç dakika tutmanız yeterli.
Evde dondurma yapmak işte bu kadar kolay, üstelik sadece dondurma değil, gerçek kremalı dondurma! Kendinize yardım edin, misafirlerinizi şımartın ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarın!
Bu tarif size çok uzun ve karmaşık geldiyse, daha basit bir şekilde bulunması zor olan ikinciye geçin.
Krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan en basit ev yapımı dondurma
Sizlere bu ilginç ev yapımı dondurma tarifinden bahsetmeden geçemeyeceğim. Bir yandan, evde kremalı dondurma yapmanın daha basit bir yolunu bulamadıkları için buna tembeller için bir tarif denilebilir. Ancak öte yandan sonuç çok değerli.
Bu tarifin eksi olarak bile görmediğim tek yanı, dondurmanın çok kremsi ve tatlı çıkması. Yani, hiç diyet değil. Ancak katı diyetlerin takipçisi değilseniz, bu kesinlikle hayal edilemeyecek kadar lezzetlidir. Bu dondurmayı ısmarladığım tüm arkadaşlarımdan herkes mutluydu ve çocuklar genellikle zevkle ciyaklıyordu çünkü incelik herhangi bir şekerden daha iyi.
Bu ev yapımı dondurma tarifinin sırrı nedir? Gerçek şu ki sadece 2 malzeme kullanılıyor, artı lezzet olarak vanilya.
- doğal krem %30-35 - 500 ml,
- yoğunlaştırılmış süt - 200 ml'den.
- tatmak için vanilya şekeri veya vanilya özü.
Yoğunlaştırılmış süt için neden "başlangıç" ölçüsü gösteriliyor? Çok basit, ne kadar yoğunlaştırılmış süt olursa dondurma o kadar tatlı olur.
Tarifin yoğunlaştırılmış yarısının farklı miktarlarıyla yapılan birkaç testten sonra damak zevkimize uygun bir ürün kombinasyonu belirledim: 1 ölçü yoğunlaştırılmış süte 2 ölçü krema.
Testlerime standart yarım litrelik paket krema ve standart 380 ml'lik kutu yoğunlaştırılmış sütün en basit oranıyla başladım. Tek kelimeyle harika olduğu ortaya çıktı, ancak mağazadan satın alınan normal dondurmadan veya yukarıdaki tarife göre süt ve kremadan yapılan dondurmadan çok daha tatlıydı. Orada açıkça daha az şeker vardı.
Pişirmenin bir başka özelliği: Evdeki dondurmanın tadı ve kalitesi, kremanın ve yoğunlaştırılmış sütün tadı ve kalitesine bağlı olacaktır. Az bilinen üreticilerin şüpheli doğal olmayan bileşimine sahip kötü, ucuz krem her şeyi mahvetti. Bitkisel yağlar ve süt tozu içeren yoğunlaştırılmış süt her şeyi mahvetti. Hayır zehirlenmedik ama tadı çok bozuldu. Dilde garip bir pudra görünümü oluştu veya dudaklara hoş olmayan bitkisel yağlar yerleşti.
Bu nedenle, seçimin en önemli ilkesi: her zaman kanıtlanmış lezzetli ve kaliteli krema ve yoğunlaştırılmış sütü, iyi bir tutarlılık ve yeterli kalınlıkta alın. %30 krema süt gibi sıvı olamaz, havadar bir kütleye dönüşmeyecektir. Tam yağlı sütten yapılmayan yoğunlaştırılmış süt, tadı ve kıvamı bozabilir. Her şeyi akıllıca seçin ve çok lezzetli olacak.
Evde krema ve yoğunlaştırılmış sütten dondurma yapmak:
1. Dondurmayı hazırlamadan önce kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü iyice soğutun. Buzdolabında birkaç saat, daha az değil. Bu, ürünlerin iyice köpürtülmesi için gereklidir.
Çırpacağınız mikserin çırpıcılarını da soğutabilirsiniz.
2. Soğutulmuş kremayı kalın ve havadar bir kıvama gelinceye ve tabaktan dışarı akmayacak kadar kabarık olana kadar çırpın. İyi çırpılmış krema kremaya benzer.
3. Vanilya şekeri (1 poşet) ekleyin. Daha sonra düşük hızda çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü dökün. Yoğunlaştırılmış sütü kremayla tahta kaşık veya spatula yardımıyla homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırabilirsiniz. Kütlenin, belirgin bir vanilya kokusu ve hassas kremsi bir renk tonu ile, kremadan biraz daha sıvı olduğu ortaya çıkacak.
4. Gelecekteki dondurmayı dondurmak için bir kaba dökün. Streç filmle kaplanabilen büyük bir kase, sıkı kapaklı plastik bir yemek kabı veya örneğin uzun zaman önce yediğiniz mağazadan satın aldığınız dondurmanın kutuları ve kapları bunun için uygundur.
Aslında asıl önemli olan kabın sıkıca kapatılıp dondurucuya yerleştirilebilmesidir. Yabancı kokular bu kremsi karışıma çok kolay yapışır.
5. Şimdi lezzetimizi gerçek dondurmaya dönüştürecek en önemli şey, her saat başı bir mikser ile karıştırılması veya düşük hızda çırpılmasıdır.
Bu neden gerekli ve neden bu kadar hayati? Mesele şu ki, dondurmanın sırrı kremsi kütlenin hava ile dolu olmasıdır. Sovyet dondurmasının GOST'una göre, dondurma kütlesinde% 200'e kadar havaya izin verildi. Ne kadar havadar ve lezzetli olduğunu hayal edebiliyor musunuz?
Kendi tecrübelerime dayanarak, dondurmayı evde en az üç kez yayıklamadığımda çok sert çıktığını ve kalıptan çıkarmanın son derece zor olduğunu anlatacağım. Bir çorba kaşığı, kaynar suda önceden ısıtılmasına rağmen neredeyse geri dönülemeyecek şekilde büküldü. Ve dilinizin üzerinde eriyen dondurmayı yemek çok daha lezzetli olur.
Karıştırma/çalkalama işleminin tamamı, dondurmayı dondurucudan çıkarmanız, kapağı açmanız ve doğrudan dondurucu kabına iyice çırpmanız gerektiği gerçeğine dayanır. Çırpmak için çok kalın hale geldiğini anlayana kadar bunu birkaç kez yapın.
Donma hızı kabın hacmine ve dondurucunun gücüne bağlı olduğundan herkeste farklı olabilir. Küçük düz tepsiler büyük bir kaseden çok daha hızlı donar. Küçük kaplar için karışımın bir saat yerine yarım saat sonra çırpılması tavsiye edilir.
6. Yoğunlaştırılmış sütten evde dondurma yaklaşık 8-12 saat içinde hazır olacaktır. Servis edebilirsin!
Kit Kat ve Oreo ile ev yapımı kremalı dondurma
En sevdiğiniz Oreo çikolatalı kurabiyeleri ve Kit-Kat gofretlerini ekleyerek ev yapımı dondurma yapmak için bu basit tarifi bu şekilde çeşitlendirebilirsiniz.
Dondurmalı tatlılar bütçeye uygun ve basit olabileceği gibi karmaşık ve pahalı da olabilir. Ama sıcak günlerde ne kadar gerekliler! Arkadaşlarınıza bu tatlıları ikram edebilir, aynı zamanda kendinizi de memnun edebilirsiniz. Doğaldırlar ve çok iştah açıcı görünürler.
Meyveli dondurma tatlısı
Dondurma ve meyveli tatlının hazırlanması:
- Muzu soyun ve posayı üzümlere eşit parçalar halinde kesin. Bir kaseye yerleştirin;
- Armut ve elmayı aynı küpler halinde kesmeniz gerekiyor. Öncelikle onları yıkayıp çekirdeklerini çıkarmanız gerekiyor. Cildin soyulması gerekmez. Parçaları muza ekleyin;
- Üzümleri yıkayın, meyveleri salkımdan ayırın ve diğer meyvelere ekleyin;
- Portakalın kabuğunu çıkarın ve posadaki tüm beyaz lifleri çıkarın. Küçük küpler halinde kesin, kaseye ekleyin;
- Üzerine dondurma kaşığı yardımıyla dondurmayı yerleştirin. Bir tutam nane veya portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.
İtalyan dondurma tatlısı
- 240 gr fındık;
- 160 gr şeker;
- 45 mi su;
- 3 yumurta;
- 360 ml krema.
Süre - 1 saat.
Kalori içeriği - 310 kcal/100 g.
Pişirme işlemi:
- Fındıkların tavada biraz ısıtılması gerekiyor. O zaman kapatmanız ve fındıkların biraz soğumasına izin vermeniz gerekir. Fazla kabukları çıkarmak için ellerinizle ovalayın. Tavaya dönün;
- Dökme demir tava seçilmesi tavsiye edilir. Artık fındıkların hiçbir yerde yanmaması için sürekli karıştırılması gerekiyor;
- Yakınına su dolu bir tencere koyun ve içine 100 gr şeker dökün. Karışımı kalın bir karamel oluşana kadar kısık ateşte pişirin. Kahverengi olacak;
- Bu karameli hızlıca tüm fındıkların üzerine döküp karıştırıp ocağın tamamını kapatmanız gerekiyor. Karamel sertleştiğinde fındıkların yaklaşık üçte ikisinin bir karıştırıcıda ezilmesi gerekir;
- Sarıları ve beyazları ayrı kaselere bölün;
- Beyazlar buzdolabındayken sarıları kalan şeker ve kremayla çırpmanız gerekir. Kıyılmış fındık eklemeniz gereken kabarık bir karışım elde edeceksiniz;
- Başka bir kapta, zaten soğuk olan beyazları köpük haline getirin ve ardından bunları bir çırpma teli ile dikkatlice toplam kütleye ekleyin;
- Kabarık karışım en az kırk dakika dondurucuya konulmalıdır;
- Daha sonra elde edilen dondurmayı kaselere paylaştırın ve kalan kavrulmuş fındıklarla birlikte servis yapın. Bu İtalyan dondurmasına semifreddo adı veriliyor.
Ekmek kırıntılarında kızartılmış meyvelerle vanilyalı dondurma
- 1 yumurta;
- 160 gr vanilyalı dondurma;
- 2 sap taze nane;
- 5 gr yedi baharat karışımı;
- 5 gr şeker;
- 1 muz;
- 2 gr tuz;
- 1 elma;
- 110 gr un;
- 2 adet ananas;
- 335 gr ekmek kırıntısı.
Süre - 20 dk.
Kalori içeriği - 181 kcal/100 g.
Bu tatlıyı dondurmayla hazırlamak için talimatlar:
- Küçük bir kapta unu tuz, şeker ve baharatlarla karıştırın;
- Bu karışımdan büyük bir kaşık alıp başka bir küçük kaseye dökün;
- Yumurtayı üçüncü kaseye çırpmanız gerekiyor;
- Krakerleri başka bir kaseye dökün;
- Muzu soyun ve dilimler halinde kesin;
- Elmayı, çekirdeğini yıkayın ve dilimler halinde kesin;
- Ananas halkalarını birkaç parçaya bölün;
- Bir tavada biraz yağı, tercihen bitkisel yağı ısıtın;
- Her meyve parçası önce una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa batırılmalıdır. Bunları yağa koyun ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. Gerektiğinde un karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyin;
- Meyveleri kaselere koyun ve üzerine dondurma kaşıklarını koyun. Yıkanmış nane yapraklarıyla süsleyin.
Karamelli dondurmalı romlu şeftali
- 15 gr tereyağı;
- 60 ml koyu rom;
- 6 şeftali;
- 140 gr karamelli dondurma;
- 30 gr esmer şeker.
Süre - 20 dk.
Kalori içeriği - 101 kcal/100 g.
Prosedür:
Dondurma ve kırmızı kuş üzümü ile meyilli muz
- 2 muz;
- 1 yumurta;
- 120 gr vanilyalı dondurma;
- 15 gr pudra şekeri;
- 15 gr un;
- 10 kırmızı kuş üzümü;
- 1 sap nane;
- 45 gr ekmek kırıntısı;
- 20 mi yağ.
Süre - 25 dk.
Kalori içeriği - 103 kcal/100 g.
Adım adım tatlı tarifi:
- Krakerleri bir kaseye, unu diğerine dökün, yumurtayı üçüncü bir kaseye çırpın ve çatalla biraz karıştırın;
- Soyulmuş muzlar önce ikiye, sonra uzunlamasına kesilmelidir. Ortaya çıkan yarıları una, ardından yumurtaya ve galeta ununa bulayın;
- Yağı ısıtın, yerine tereyağı koyup muzları orta ateşte kızartın. Daha koyu hale gelmeleri gerekir;
- Muzları bir peçeteye koyun;
- Frenk üzümü meyvelerini ve nane yapraklarını yıkayın;
- Muzları bir kaseye koyun, ortasına dondurma topları yerleştirin ve üzerine kırmızı kuş üzümü serpin. Her şeyi toz serpin ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Sarhoş armutlu dondurma
- 1 limon;
- 90 gr çikolata;
- 15 gr şeker;
- 220 ml krem %33;
- 2 armut;
- 1 tarçın çubuğu;
- 60 gr kremalı dondurma;
- 15 ml konyak.
Süre - 35 dk.
Kalori içeriği - 126 kcal/100 g.
Tatlının Hazırlanışı:
- Limonu yıkayın ve keskin bir bıçakla kabuğunu çıkarın. Bunların uzun ince şeritler olması arzu edilir;
- Daha sonra, narenciyeyi avucunuzla yüzeye sıkıca bastırarak masanın üzerinde yuvarlamanız gerekir. Suyu bir tencereye kesin ve sıkın;
- Buna şeker, lezzet, 140 ml su ve tarçın ekleyin. Kaynamak;
- Armutların kabuklarını çıkarın, çekirdeğini kesin ve sapı bırakın. Meyveyi ikiye bölün;
- Armut yarımlarını kaynayan şerbetin içine koyun ve orada en fazla on iki dakika bekletin. Daha yumuşak hale gelmeleri gerekir, ancak hiçbir durumda kaynatılmamalıdır;
- Ocağı kapatın ve meyveleri şurup içinde soğumaya bırakın;
- Çikolatayı bir su kavanozunda doğrudan kremanın içinde eritin. Bunu yapmak için parçalayabilir ve ardından kütleyi sürekli olarak tek yönde karıştırabilirsiniz. En az% 60 kakao içeren bitter çikolata almak daha iyidir;
- Bu çikolata kütlesine konyak ekleyin ve tekrar karıştırın;
- Armut yarımlarını küçük bir tabağa yerleştirin, ortasına bir top dondurma koyun ve üzerine sıcak çikolata karışımını dökün.
"Pazar Banoffee"
- 230 ml krem %48;
- 440 gr vanilyalı dondurma;
- 4 muz;
- 200 ml yoğunlaştırılmış süt;
- 4 adet çikolatalı granola bar.
Süre - 25 dk.
Kalori içeriği - 176 kcal/100 g.
Dondurma tatlısının hazırlanışı:
- Muzları soyun ve ikiye bölün;
- Bir ızgara tavasını ısıtın ve sekiz yarıyı da oraya yerleştirin;
- Meyvenin yer yerlerinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın. Bu üç dakikadan fazla sürmeyecek;
- Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve muzların hafifçe soğumasını bekleyin;
- Kremayı buzdolabından çıkarın (soğuk kullanılmalıdır);
- Gerekli miktarı uzun bir kaseye dökün ve sabit tepeler oluşana kadar bir mikser veya elektrikli çırpma teli ile çırpmaya başlayın;
- Daha sonra, yoğunlaştırılmış sütü karışıma dikkatlice dökün ve her iki bileşeni de yavaşça karıştırın;
- Muzları dondurma kepçeleriyle birlikte tabaklarda servis edin;
- Her porsiyonu krema ve yoğunlaştırılmış süt sosuyla servis edin;
- Çubukları ambalajından çıkarın ve keskin bir bıçakla büyük kırıntılara bölün;
- Tatlıların üzerine parçalayıp hemen servis yapın.
Çikolatalı ahududu çorbası
- 180 gr ahududu;
- 4 yumurta sarısı;
- 25 gr şeker kamışı;
- 70 gr vanilyalı dondurma;
- 125 gr bitter çikolata;
- 165 ml krem %48;
- 125 ml süt.
Süre - 35 dk.
Kalori içeriği - 204 kcal/100 g.
Adım adım yemek tarifi:
- Sütü 65 ml kremayla bir tencerede karıştırıp ateşe verin. Kaynamaya başlar başlamaz ateşi kapatın;
- Çikolatayı küçük parçalar halinde kesin ve süt karışımına karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğumaya bırakın;
- Sarıları şekerli bir karıştırıcıyla çırpın. Krem renginde kabarık bir köpük elde etmelisiniz;
- Kremanın kalan kısmını dökün ve tekrar çırpın;
- Her iki karışımı birleştirin ve iyice karıştırın, tabaklara dökün. Her kaseye bir kaşık dondurma ekleyin ve üzerine taze ahududu ekleyin.
Tatlıyı daha sağlıklı hale getirmek için meyvenin kabuğunu soymamak daha iyidir. Çoğu vitaminin depolandığı yer burasıdır. Tüm meyvelerin iyice yıkanması yeterlidir. Bu meyvelerin gerçekten doğal olması önemlidir, aksi takdirde vitaminler yerine sadece kimyasallar olacaktır.
Beyazları tuzla dövmek en iyisidir, böylece iyice kabarırlar. Ve içlerine birkaç damla limon suyu dökerseniz köpüğün düşmesini önleyecektir. Sadece beyazların değil, aynı zamanda tüm mutfak eşyalarının da soğuk olması tavsiye edilir: kase ve çırpma teli. Bunları önce buzdolabında saklayabilirsiniz.
Soğuk dondurmalı tatlıların hazırlanması, pişirmeye göre çok daha az zaman alır. Çok hassas oldukları ortaya çıkıyor ve yaz sıcağına dayanmayı kolaylaştırıyorlar. Ve ev yapımı dondurma da mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli!
En lezzetli ev yapımı dondurmalar seçimimizde! İstediğinizi hazırlayın - dondurma, kremalı, çikolata!
- %33 - 200 ml krema;
- süt - 100 ml;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- şeker - 60 gr;
- vanilya çubuğu - 1 adet.
Kalın tabanlı küçük bir tencerede sütü şekerle karıştırın. Bir bıçak kullanarak vanilya çubuğunu tüm uzunluğu boyunca kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ayrıca süt karışımına ekleyin. Vanilya sayesinde dondurma lezzetli bir doğal aromayla dolacak ancak bu bileşenin yokluğunda bir torba vanilya şekeri veya bir tutam vanilin ile idare edebilirsiniz. Karışımı sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpma teli yardımıyla yavaşça çırpın. Bu durumda, sadece homojenliğe ulaşmamız gerekiyor - kütleyi dövmemeliyiz, aksi takdirde yüzeyde köpük oluşabilir ve bu da dondurma hazırlama sürecini zorlaştırır.
Karışımı sürekli karıştırarak sıcak sütü ince bir akış halinde püre sarısı içine dökün.
Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Sütün aşırı ısıtılmaması önemlidir, aksi takdirde yumurta sarısı kesilebilir! Bu sorunu yaşamamak için kremayı pişirmek için kalın tabanlı bir tava tercih edin ve kısık ateşte pişirin. Ayrıca kremayı özellikle alt kısımda sürekli karıştırmayı unutmayın (bunun için silikon spatula kullanmak en uygunudur).
Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: parmağınızı silikon spatula üzerinde gezdirin. İşaret temiz kalırsa ve kremayla birlikte yüzmüyorsa tavayı derhal ocaktan alın.
İpucu: Eğer sarılar hâlâ kıvrılıyorsa, karışımı ince bir elekle öğütebilir veya suya daldırılabilir bir blender kullanarak püre haline getirebilirsiniz. Ancak dondurmanın yumurtamsı tadının önüne geçmek ne yazık ki artık mümkün değil. Bu durumda tavayı bir an önce ocaktan almak daha iyidir.
Taze hazırlanan kremayı oda sıcaklığına soğutun. Aynı zamanda soğuk kremayı koyulaşana kadar çırpın.
Soğuyan kremayı çırpılmış krema karışımına ekleyip karıştırın. Karışımı dondurucuda 3 saat kadar soğutun. Bu süre zarfında buz kristallerinin oluşumunu önlemek ve pürüzsüz ve düzgün bir doku elde etmek için kabın 5-6 kez çıkarılması ve kütlenin iyice karıştırılması gerekir.
Karışımın kıvamı yumuşak dondurmaya benzediğinde ve karıştırmak zorlaştığında, karışımı silikon bir kalıba aktarın, kapağını kapatın ve 3-4 saat daha dondurucuya koyun (gece boyunca bırakabilirsiniz).
Dondurulmuş dondurmayı servis yapmadan önce bir süre oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra hafif eriyen karışımı dondurma kaşığıyla alıp top haline getirin. İstenirse tatlıyı çikolata parçacıkları, nane yaprakları veya meyvelerle tamamlayın.
Tarif 2: Ev yapımı dondurma - kremalı dondurma
- 500-600 gram krem şanti (%30'dan itibaren yağ içeriği)
- 100 gram pudra şekeri (veya ince şeker)
- bir tutam vanilin
Soğutulmuş kremayı, pudra şekerini ve biraz vanilini derin bir kaseye koyun. Kabarık ve stabil bir köpük elde edilene kadar 4-5 dakika çırpın.
Çırpılmış karışımı plastik bir kaba koyun.
Gece boyunca dondurucuya koyun.
Hazır dondurmayı çıkarıp biraz erimesine izin veriyoruz ve kaselere koyabilirsiniz.
Bu dondurma farklı şekillerde yapılabilir - kakao (keçiboynuzu), dondurulmuş meyveler ilavesiyle - özellikle hanımeli ile lezzetlidir (sadece meyveler önce bir blender ile püre haline getirilmeli ve ardından çırpılmış karışıma eklenip tekrar çırpılmalıdır) ).
Tarif 3: Ev yapımı dondurmalı dondurma nasıl yapılır?
Ev yapımı dondurma tarifi evde çoğaltılabilir, çok lezzetli, doğal ve Sovyet dondurması gibi tada sahip olacaktır.
- yumurta sarısı (4 adet);
- süt (300 mi);
- krem (%33, 300 mi);
- pudra şekeri (180 g);
- vanilin (½ çay kaşığı).
Bu nedenle öncelikle sütü kaynatın ve ardından yaklaşık 30 dereceye kadar soğutun.
Sarılara pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin.
Hızla çıkarmak.
Sütü dökün. Tekrar dövün.
Kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar karıştırın. Etrafınızdaki herkesin tavsiye ettiği gibi, parmağınızı spatula üzerinde gezdirerek kalınlığı kontrol edebilirsiniz - net bir iz kalırsa karışım hazırdır.
Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve daha sonra buzdolabında soğutun.
Bu arada kremayı çırpın.
Soğuyan kremayla karıştırın.
Karışımın tamamını, gelecekteki dondurmayı bir blender ile karıştırmamızın uygun olacağı bir kaba aktarıyoruz.
Daha sonra çıkarın ve hızlı bir şekilde (dondurmanın erimeye vakti kalmasın diye) bir blender ile karıştırın.
Tekrar 2 saat dondurucuya koyun. İşlemi 30-60 dakika arayla 2-3 kez daha tekrarlıyoruz. Blender sayesinde dondurma istenilen yapıya kavuşacaktır. Bir blender, buz kristallerini ezmenize ve havadar bir kütle oluşturmanıza olanak sağlar.
Dondurma tamamen donunca çıkarın ve özel bir kaşık kullanarak toplar yapın. Dondurmayı önce biraz erimesi için 15 dakika buzdolabına koyabilirsiniz - bu, top yapmayı çok daha kolay hale getirecektir.
Dondurmayı kaselere koyun ve üstüne dilediğiniz şeyi serpin. Ben - rendelenmiş çikolata. Ev yapımı dondurmanın tadı mağazadan alınan dondurma kadar güzeldir ve içeriğinin hiçbir "ekstra" katkı maddesi içermediği garanti edilir. Tarif test edildi.
Tarif 4: Ev yapımı dondurma ve sütlü dondurma
- süt - 1 bardak;
- tereyağı - 25 gram;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- şeker - ½ bardak;
- vanilya şekeri - 5 gram;
- nişasta - ½ çay kaşığı.
Derin, kullanışlı bir kapta şekeri, nişastayı ve vanilya şekerini karıştırın.
Bir yumurta sarısı ekleyin.
Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Biraz süt dökün.
Kalan sütü ateşe koyun. 25 gram tereyağı ekleyin. Tereyağı gerçek olmalı ve yüzde 100 inek sütünden elde edilen kremadan oluşmalıdır. Karışımı kaynatın.
Yumurta karışımını kaynamış sütün içine dökün. Karıştırın, kaynatın. Ateşten alın ve soğuk suya koyun. Ara sıra karıştırarak soğutun.
Soğuk karışımı kalıplara dökün. Büyük bir form veya küçük porsiyonlar olabilir. Büyük bir silikon kalıbım ve küçük arabalar için kalıplarım var.
Kalıpları birkaç saat dondurucuya koyun.
Küçük kalıplardaki dondurmalar 30-50 dakika içinde hazır olacaktır. Silikon kalıplardan çıkarmak çok kolaydır.
Büyük bir kalıptan dondurmayı servis tabaklarına kaşıkla dökün. İnanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve aromatiktir.
Tarif 5: evde dondurma nasıl yapılır
- 0,5 litre krema (yağ oranı ne kadar yüksek olursa dondurma o kadar lezzetli olur)
- ¾ bardak şeker
- 4 tavuk yumurtası
- Çikolatalı kurabiyeler (veya diğer tatlar)
Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin.
Çatalla iyice çırpın ve şekeri öğütün. Kremayı dökün ve tekrar iyice karıştırın.
Elde edilen karışımı küçük bir tencereye dökün ve çok kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırın, kaynatmayın, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır. Karışım kalınlaşmaya başladığında ocaktan alın; kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
Toplamda tava ateşte 15-20 dakika harcayacaktır. Ayrıca parmağınızı kaşık üzerinde gezdirerek istenilen kıvamın hazır olup olmadığını da öğrenebilirsiniz. Kaşık kremayla kaplanmışsa ve parmak izi kalmışsa ev yapımı dondurma karışımı hazırdır.
Ocaktan aldıktan sonra karışımı donmaya uygun herhangi bir kaba dökün. Genel olarak gıdaya uygun herhangi bir plastik kap kullanılabilir.
Herhangi bir dolgu ekleyin (bu durumda ezilmiş kurabiyeler veya meyveler, çikolata parçaları veya meyve parçaları kullanabilirsiniz).
Karışım hafifçe soğuyana kadar yaklaşık bir saat bekletin (kapı soğuk suyla dolu bir lavaboya koyarsanız karışım daha hızlı soğuyacaktır). Daha sonra karışımın bulunduğu kabı dondurucuya aktarın. Ev yapımı dondurma sertleşecek ve yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Yoğunlaşma süresi 5 ila 6 saat arasında değişebilir, bu nedenle akşama kadar tadını çıkarabilmeniz için bunu gece veya sabah yapmak daha iyidir.
Servis yapmadan önce kremalı ev yapımı dondurma kabını dondurucudan çıkarın ve 20 dakika buzdolabına koyun. Hazırladığınız dondurmayı bir yemek kaşığı yardımıyla (eğer özel bir dondurma kaşığınız yoksa) küçük toplar halinde yuvarlayın ve uzun bardaklara, kaselere veya tabaklara yerleştirin. Dondurma rendelenmiş çikolata veya meyvelerle süslenebilir. Derhal servis yapın. Afiyet olsun!
Tarif 6: Sütten dondurma nasıl yapılır? (adım adım fotoğraflar)
- süt - 2,5 su bardağı
- şeker - 1 bardak
- vanilin - tatmak
Sütü ev yapımı bir tencereye dökün, kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın ve sütün 36 dereceye kadar soğumasını bekleyin.
Yumurta sarısına şeker ve vanilin ekleyin (normal dondurma yerine vanilyalı dondurma yapmak istiyorsanız). İyice karıştırın ve kütleyi öğütün. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz.
Ortaya çıkan kütleyi sürekli karıştırın, içine ince bir akıntıyla süt dökün.
Karıştırmaya devam ederken son karışımı kısık ateşte ısıtın. Karışım kalınlaşmalıdır.
Elde edilen karışımı ve kremamızı önce soğutup buzdolabına koyun.
Kremayı ayrı bir kaseye dökün. Kremayı kalınlaşana kadar çırpın.
Soğuyan kremaya çırpılmış kremayı ekleyip karıştırın.
Karışımı plastik bir kaba aktarın, kapağını kapatın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra hafif donmuş karışımı çıkarıp mikserle çırpıp tekrar dondurucuya koyuyoruz. Prosedürü bir kez daha tekrarlıyoruz.
Daha sonra gelecekteki dondurma kütlesini 3 saat dondurucuda bırakıyoruz. Artık dondurmamız hazır. Dondurmayı biraz yumuşatmak için servis etmeden önce 20 dakika buzdolabında bekletin.
Tarif 7: narin çikolatalı dondurma (adım adım fotoğraflarla)
Bildiğiniz gibi ev yapımı dondurma, mağazadan alınan dondurmaya göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ev yapımı çikolatalı dondurma yapmanızı öneririm. Buz taneleri olmadan yumuşak, homojen olduğu ortaya çıktı. Zengin çikolata tadı ve rengine sahiptir.
- 50 gr çikolata;
- 3 bardak süt;
- 4 yumurta sarısı;
- 200 gr şeker.
Çırpılmış sarıları çikolata-süt karışımına katlayın. Sarılarının pıhtılaşmasını önlemek için yavaş yavaş ekleyin ve hemen karıştırın. Kısık ateşte koyun ve karışımın kaynamasına izin vermeden koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Karışımın kıvamı, parmağınızı kaşığın üzerinde gezdirdiğinizde iz kalacak şekilde olmalıdır.
Ev yapımı çikolatalı dondurma karışımını dondurucuya uygun bir tavaya dökün, üzerini film veya folyo ile örtün ve 3 saat boyunca donması için dondurucuya yerleştirin.
Tavukların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları, sarısı kütlesi berraklaşana kadar üç yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Yumurta aklarını kalan pudra şekeriyle sert zirvelere kadar çırpın.
Sütü yumurta sarısı karışımına dökün ve bir çırpma teli ile çırpın.
Kremayı krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kremalı karışıma yumurta sarısı-süt karışımını ve vanilini ekleyin. Hızla çıkarmak.
Çırpılmış beyazları ekleyin. Bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
Kabın üzerini streç filmle kapatıp dondurucuya koyun. Bir saat sonra dondurmayı çıkarın ve karıştırın. Bu işlemi 2-3 kez daha tekrarlayın ve tamamen donuncaya kadar bırakın.
Ev yapımı dondurma hazır!
Dondurma sevmeyen birini bulmak muhtemelen zordur. Güzelliği, sadece dondurmayı tek başına yiyebilmeniz değil, aynı zamanda ona göre tatlılar hazırlayarak lezzetlerini unutulmaz kılmanızda da yatmaktadır. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak dondurmalı tatlıların en başarılı tariflerini sizler için topladık.
Çilek ve dondurma tatlısı
İçindekiler:
- çilek – 300 gr;
- dondurma - 100 gr;
- ekşi krema - 100 gr;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- pudra şekeri - tatmak;
- dekorasyon için nane yaprakları.
Hazırlık
Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın ve meyveler çok büyükse ikiye bölün. Çilekleri pudra şekeriyle karıştırın, kaselere koyun, üzerine limon suyu serpin ve bir saat buzdolabında bekletin. Bir blender kullanarak dondurmayı ekşi kremayla çırpın ve çileklerin üzerine koyun. Tatlınızı nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
Muz ve dondurma tatlısı
İçindekiler:
- muz – 4 adet;
- tereyağı – 120 gr;
- krema – 150 gr;
- kahverengi şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- dondurma – 200-250 gr;
- limon suyu ve tarçın - tatmak için.
Hazırlık
Dondurma ve muz tatlısını hazırlamadan önce soyulup 4 parçaya kesilmeli, ardından her parça uzunlamasına ikiye bölünmelidir. Muzları tereyağında yaklaşık 30 saniye bir tarafı kızarana kadar, sonra diğer tarafı kızarana kadar kızartın. Muzları bir tabağa koyun.
Kremayı şekerle karıştırın, kaynatın, ardından kısık ateşte 3-5 dakika koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın ve limon suyunu ekleyin. Bu kremayı muzların üzerine dökün, üzerine dondurma ekleyin, üzerine tarçın serpin ve keyfini çıkarın.
Kurabiye ve dondurma tatlısı
İçindekiler:
- dondurma – 1 kg;
- viski - ½ yemek kaşığı;
- kurabiyeler – 200 gr;
- krem şanti – 200 gr;
- çikolata – 100 gr.
Hazırlık
Dondurma ve viskiyi bir karıştırıcıda homojen bir karışım halinde karıştırın. Kurabiyeleri ufalayıp bu karışımla karıştırın. Elde edilen tatlıyı kaselere koyun, çırpılmış kremayla süsleyin, üzerine doğranmış çikolata serpin ve tatlınızı dondurma, kurabiye ve çikolatayla yarım saat buzdolabına koyun.
İçindekiler:
Hazırlık
Meyveleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin ve ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Uzun bir cam bardak alın ve tatlıyı katmanlar halinde yerleştirin: elma - dondurma, muz - dondurma, armut dondurması, mandalina. Hepsini ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt karışımıyla doldurun ve 20 dakika dondurucuya koyun.
Yukarıda açıklanan tüm tarifler için hem mağazadan satın alınan dondurmayı hem de ev yapımı bir ikramı veya normal dondurmayı kullanabilirsiniz.
Dondurma yaz mevsiminin en çok tercih edilen ikramıdır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda canlandırıcıdır. Ayrıca sıklıkla yaz içeceklerinin ek bir bileşeni olarak ve bazı tatlıların servisinde kullanılır. Aşağıda evde dondurmanın nasıl yapılacağını açıklayan birkaç tarif bulunmaktadır.
Evde basit sütlü dondurma:
- süt %3,2 - 330 ml;
- yumurta - 2;
- şeker - ½ bardak;
- tereyağı - 80 gr;
- vanilin.
Tereyağı ve şekerin yarısını bir mikser veya çırpma teli kullanarak çırpın. Daha sonra yumurtaları çırpın ve kalan şekeri ekleyin, hemen vanilyayı ekleyebilirsiniz. Kasenin içeriğinin kıvamı homojen hale gelinceye kadar birkaç dakika daha mikserle çalışmaya devam ediyoruz.
Dondurma karışımına en son süt dökülür. Her şeyi bir mikser ile maksimum hızda tekrar çırpın.
Karışımı bir tencereye dökün ve biraz koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak karışımı bir daldırma blenderiyle birkaç dakika işleyin. Daha sonra iş parçasının daha hızlı soğuması için kabı buzlu suyla dolu daha büyük bir kaseye yerleştirin. Dondurucu kabına dökün ve bir gece boyunca dondurucuda bekletin.
Bir notta. Dondurma preparatları sıcak ve hatta ılıkken dondurucuya gönderilmemelidir. Tamamen soğuyana kadar beklediğinizden emin olun.
buzlu şeker tarifi
- süzme peynir - 250 gram;
- pudra şekeri - 100 gr;
- krema - 250 gr;
- beyaz çikolata - 100 gr;
- çikolata tüpleri - 5 adet;
- ezilmiş ceviz/antep fıstığı.
Eskimo, malzemelerin aşamalı olarak dövülmesiyle hazırlanır. Öncelikle kremayı pudra şekeri ile çırpın, ardından yavaş yavaş süzme peyniri ekleyin. Sonuç oldukça kalın kremsi bir kıvamdır.
Çikolatayı eritip karışımın içine dökün. Bir veya iki dakika çırpın.
Fıstıkları dondurma kalıplarına dökün, karışımı yayın ve ortasına derin bir tüp yerleştirin. 2-3 saat dondurucuya koyun.
vanilyalı dondurma
- ağır krema - 750 ml;
- süt - 250 ml;
- şeker - 150 gr;
- yumurta sarısı - 6 adet;
- vanilin.
Sütü ve kremanın üçte birini bir tencerede birleştirin ve oraya ⅔ şeker ekleyin. Ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın.
Bu arada kalan şekeri ve yumurta sarısını öğütmek için bir karıştırıcı kullanın. Karışım çok hafif hale gelince süt ve krema karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyerek çırpmaya devam edin.
Elde edilen karışımı tekrar tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısınmaya gönderin. Kıvamı yavaş yavaş koyulaşarak muhallebi kıvamına gelecektir. Tencereyi buz dolu bir kaseye koyun ve karıştırarak soğutun. Sonuç, pürüzsüz ve parlak bir Fransız kremalı Anglaise oldu.
Yüksek hızda kalan kremayı orta kıvama gelinceye kadar çırpın. Soğutulmuş süt-şeker kremasını içlerine dökün ve bir kaşıkla karıştırın.
Ortaya çıkan vanilya lezzetini özel porsiyonlu kaplara veya büyük bir kaba dağıtıp dondurucuda birkaç saat sertleşmeye gönderiyoruz.
Kremalı ikram
Bu tarifle yapılan dondurmada, mağazadan satın alınan dondurmalarda veya hazırlanmasında çok miktarda su kullanıldığında olduğu gibi su kristalleri yoktur.
Tarif çok basit ve ev yapımı dondurmanın hazırlanması on dakikadan fazla sürmeyecek.
Kremadan yapılan dondurma, oldukça yoğun bir yapıya sahip, inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor:
- yağ içeriği% 30 - 550 ml olan krema;
- şekerli yoğunlaştırılmış süt - 170 g;
- jelatin - 7 gr.
İlk önce jelatini hazırlayın: üzerine bir miktar kaynar su dökün. Mümkün olduğu kadar az su olması önemlidir.
Kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırma kabına dökün. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın; bu sadece bir dakika sürecektir. Daha sonra hızı maksimuma çıkarın. Bu zamana kadar jelatin kaynar suda çözülecek ve kremsi yoğunlaştırılmış kütleye eklenebilir. Mikserle birkaç dakika daha çalışıyoruz. Karışımı bir kaba alıp kapağını kapatın ve dondurucuda en az 5 saat bekletin.
Ev yapımı krem brule
- %33'ten 500 ml krema;
- vanilin;
- 25 gram un;
- 2 yumurta sarısı;
- 180 gram haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- 150 mililitre süt.
Sütü ısıtmak için orta ateşte koyun.
Hazırlanan krema hacminden 4 yemek kaşığı ayırın. kaşıkları ayrı bir bardağa koyun ve vanilya, yumurta sarısı ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile un ekleyin. Yoğun topaklar olmadan homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi bir kaşıkla çok iyi öğütün.
Elde edilen karışımı ısıtılmış sütün içine koyun ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Isınması için daha da gönderiyoruz. Krema koyulaşacağından karıştırırken ısıtmanız gerekir. Kıvam, kekler için kalın muhallebi gibi olacaktır. Krema koyulaşıp biraz kaynamaya başlayınca ocaktan alınarak soğumaya bırakılmalıdır.
Kalan kremayı yapalım. Yoğun bir köpük elde edilinceye kadar dövülmeleri gerekir, istenirse şeker eklenebilir. Daha sonra soğuyan muhallebiyi ekleyip mikserle karıştırın.
Tüm kütleyi bir kapakla veya filmle örtün. Birkaç saat dondurucuya koyun. Karışımın mümkün olduğu kadar her saat başı bir kaşıkla karıştırılması tavsiye edilir - bu, kristalleşmeyi önlemek ve tatlının kabarık, gevşek bir kıvamını oluşturmak için gereklidir.
Bir notta. Bu dondurma dondurulamaz ve pasta kreması olarak kullanılabilir.
Ev yapımı çikolatalı tatlı
Hassas, kremsi bir dokuya sahip çikolatalı dondurma aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:
- ağır krema - 500 ml;
- ince şeker - 180 g;
- kakao - 25 gr;
- tuz - 2 gr;
- yumurta sarısı - 5-6 adet;
- süt - 250 ml;
- yüksek kaliteli bitter çikolata - 125 gr.
Öncelikle çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
Kalın dipli bir tencerede tuzu, kakaoyu ve şekerin yarısını birleştirin. Karıştırmak. Biraz süt dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Parlak bir çikolata ezmesi elde edeceksiniz. Kalan sütü ve kremayı ekleyip tekrar karıştırın. Kısık ateşte koyun ve kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlar başlamaz derhal ocaktan alın.
Süt karışımı ısınırken sarılarına dikkat edelim: bunları kalan şekerle birleştirin ve hafif kremsi bir kütle oluşana kadar çırpma teli ile karıştırın.
Şimdi süt karışımını ve sarısını birleştirmeniz gerekiyor. Süt hala oldukça sıcak olduğundan ve sarıları kesilebileceğinden, bu çok dikkatli yapılmalıdır. Bu nedenle öncelikle yumurta sarısı karışımına biraz çikolata ve süt karışımını döküp çırpma teli ile karıştırıyoruz. Daha sonra biraz daha ekleyip tekrar karıştırın. Artık yumurta sarısı kütlesi ısındı ve kıvrılmayacak, süt kütlesini ince bir akıntıya dökün, kütleyi sürekli bir çırpma teli ile çalıştırın.
Tavayı tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Ateş yavaş olmalı, kütle kaynamamalı, aksi takdirde yumurta sarısı pişecektir. Kütle kalınlaşmalı ve bir kek için muhallebi durumuna benzemelidir.
Tavayı ocaktan alın ve içindekilere çikolata ekleyin, parçalar tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.
Dondurma karışımını buzlu su dolu bir kapta soğutun. Bir kabuk oluşmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
Soğutulmuş karışımı dondurmak için derin bir kaba dökün. Hadi kapatalım. Gece boyunca bırakın.
Bir notta. Dondurma preparatları sıcak ve hatta ılıkken dondurucuya gönderilmemelidir. Tamamen soğuyana kadar beklediğinizden emin olun.
Meyve ve meyve dondurması
- 150 gr böğürtlen;
- 150 gram şeftali posası;
- 200 gr şeker;
- 2 su bardağı krema;
- 2 bardak süt;
- 6 yumurta akı.
Öncelikle beyazları stabil bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan şekere ekleyin. Ayrı olarak kremayı koyulaşana kadar çırpın.
Koyulaştırılmış tereyağlı kremayı tatlı yumurta kütlesine küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve birkaç dakika maksimum hızda çırpmaya devam edin.
Karıştırma hızını azaltın ve sütü ince bir akış halinde dökün. 1-2 dakika çalışıyoruz.
Meyveleri ve meyveleri durulayın, şeftalileri küçük parçalar halinde kesin. Ayrı olarak böğürtlen ve şeftali püresini hazırlamak için bir blender kullanın. Protein-krem karışımını yaklaşık 2 eşit parçaya bölün. Birini meyve püresiyle, diğerini şeftali püresiyle birleştiriyoruz. İyice karıştırın.
Meyve preparatlarını kaplara koyun ve bir kapak/film ile sıkıca kapatarak dondurun.
Yumurta eklenmedi
- vanilya şekeri - 1 poşet;
- şeker - 90 gr;
- süt tozu - 35 g;
- nişasta - 10 gr;
- ağır krema - 250 ml;
- süt %3,2 - 300 ml.
Tüm kuru malzemeleri (nişasta hariç) bir tencerede birleştirin. Sütün yarısından fazlasını kuru ürünlere dökün ve karıştırın.
Kalan sütü nişastayla birleştirin ve iyice karıştırın.
Süt karışımını şeker, süt tozu ve diğer ürünlerle kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz nişasta karışımını dökün ve karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca süzgeçten geçirerek bir kaba dökün ve soğumaya bırakın.
Bu arada kremayı çırpın. Karışım soğuyunca kremayı ekleyip birkaç dakika çırpın. Bundan sonra dondurmayı donmaya ayarlayın.
Bir notta. Yalnızca %30'dan fazla yağ içeriğine sahip krema, yeterince hızlı bir şekilde stabil bir köpük haline getirilecek şekilde çırpılır. Daha az yağlı bir ürünü yenmek mümkündür, ancak bu çok nadiren işe yarar.
Vejetaryen dondurma nasıl yapılır?
Muzla lezzetli vegan dondurma yapılabilir.
Ürünler bir porsiyon dondurma için tasarlanmıştır, planlanan porsiyon sayısına bağlı olarak hacimleri artar:
- 2 kavanoz yoğurt;
- Kahveyi karıştırmak için 2 çubuk;
- birkaç bardak kaynar su.
Tarif son derece basittir ve çocuklar bile bunu halledebilir. Bu versiyondaki dondurmanın temeli yoğurttur - meyve, meyve veya doğal, en sevdiğinizi alıyoruz. Kavanozun kapatıldığı folyoda, ortasından küçük bir kesim yapın, yoğurda iyice batırılması için içine bir çubuk sokun. Ortaya çıkan yapıyı 2-3 saat dondurucuya yerleştirin.
Daha sonra kavanozu dondurucudan çıkarın. Folyoyu yanlardan yırtarak dikkatlice çıkarın. Dondurmanın kavanozdan kolayca çıkarılmasını sağlamak için biraz erimesine izin vermeniz gerekir. Bir kavanoz yoğurtlu dondurmayı bir kase kaynar suya bir dakika kadar indirerek bu süreci hızlandırabilirsiniz. Bundan sonra muamele kaptan kolayca çıkar.
Limon tatlısı
Aşağıdaki tarif kullanılarak limon-muz aromalı hızlı, düşük kalorili bir tatlı hazırlanabilir:
- 3 muz;
- 2 limon;
- 150 gram pudra şekeri.
Muzları soyun ve halkalar halinde kesin. Bir limonun kabuğunu rendeleyin, ardından her iki narenciyenin suyunu sıkın ve kabuğu rendesi ve muz posası ile karıştırın, tozu bir kaba dökün. Bir blender kullanarak malzemeleri homojen bir kütleye dönüştürün.
Servis yapmadan önce dondurmayı dondurucudan 10 dakika çıkarmanız gerekir - tatlı daha yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.
Basit bir limon aroması istiyorsanız, basit bir kremsi veya vanilya ikramı yapın ve dondurmadan önce iyice karıştırarak limon suyu ve kabuğu rendesini ekleyin.