Malzemeleri hazırlayın.
Vanilya çubuğunu ikiye bölün ve her iki yarısındaki tohumları kazıyın.
Sütü bir tencereye dökün, şekerin yarısını (80-90 g) ekleyin, vanilya tohumlarını ve kabuğun kendisini ekleyin.
Sütü karıştırın ve kaynatın.
Ateşten alın, tavayı streç filmle sıkıca kapatın ve 20-30 dakika demlenmeye bırakın (sütün daha fazla vanilya aromasını çekmesi için filmi sıkıyoruz).
İnfüzyon işlemi sırasında süt vanilya aromasını emecek ve bitmiş krema hoş bir vanilya tadına sahip olacaktır. En yoğun aroma, kremaya eklediğimiz vanilya çubuğunun kendisidir.
Vanilya çubuğunuz yoksa süte vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.
Nişastayı (veya elenmiş unu) bir kaseye dökün ve kalan şekeri ekleyin.
Kuru karışımı çırpın.
Un veya nişasta ne kadar fazla olursa krema o kadar kalın olur.
Kremanın kalınlığı ve tatlılığı isteğinize veya kremanın hazırlandığı tatlı/pişirme türüne göre ayarlanır.
Sarıları kuru karışıma ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
Demlenen sütü tekrar kaynatın.
Sıcak vanilya sütünün üçte birini ince bir akış halinde nişasta-yumurta karışımına dökün ve bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
Daha sonra sürekli karıştırarak kalan sütü dökün.
Süt-yumurta karışımını bir tencereye dökün, kısık (veya orta) ateşte koyun ve tahta bir spatula veya çırpma teli ile sürekli karıştırarak ısıtın.
Krema ısındıkça koyulaşacaktır.
Muhallebi nişasta ile hazırlanıyorsa kaynatılmalı ve kaynadıktan sonra 1-2 dakika kaynatılmalıdır. Krema un kullanılarak hazırlanıyorsa kaynatılmasına gerek yoktur. Krema iyice koyulaştığında tavayı ocaktan alın.
Gerekirse, topakları gidermek için bitmiş kremayı bir elekle ovalayın.
50 gr tereyağını ekleyip karıştırın.
Kremayı bir kaseye aktarın (daha hızlı soğuması için).
Kaseyi krema ile streç filmle örtün, böylece film doğrudan kremanın yüzeyine yerleşir - bu durumda yüzeyde film oluşmaz.
Kremayı 4 saat buzdolabına koyun (veya gece boyunca bırakın).
Kremayı lezzetle zenginleştirmek için çırpılmış krema veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
Kremayı eklerken.
İyice soğutulmuş kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın, kremaya ekleyin ve karıştırın.
Kekleri süslemek veya kek katmanlarını ıslatmak için hassas bir muhallebi hazırlayın. 9 farklı krem seçeneği - tam size göre!
Herhangi bir tatlı hamur işi için kremanın basit bir versiyonu.
- Süt - 1 Litre
- Sarısı - 4 adet
- Tereyağı - 350 gram
- Un - 2/3 Su Bardağı
- Şeker - 2 Su Bardağı
- Vanilin - 1 adet
Sütü tavaya dökün. Yarım bardak sütü sonraya saklayın. Unu bir elek ile eleyin. Unu soğuk sütün içine dökün ve çatalla ovalayın. Unu ve sütü karıştırın, topakları dikkatlice çıkarın.
Şimdi beyazları sarılardan ayırıyoruz. Sincaplara ihtiyacımız yok. Bunları krema için beze yapmak için kullanabilirsiniz. Sütlü tavayı ocağa yerleştirin. Karıştırarak, karışım koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.
Sarıları toplam kısımdan bıraktığımız sütle çırpın. Akışkan bir kıvama sahip olmalı. Yumurta sarılarını süt ve un karışımıyla birlikte tencereye sürekli karıştırarak ekleyin. Aynı zamanda ateşi kapatmayın.
Kütle kalınlaştığında soğutun. Tereyağını çıkarıyoruz. Şeker ve vanilya ile karıştırıcıyla çırpın. Soğutulmuş süt unu kütlesini porsiyonlar halinde tereyağına koyun ve çırpmaya devam edin. Gerçekten pürüzsüz ve havadar bir krema elde edene kadar çırpın.
Şimdi geriye kalan tek şey kremayı buzdolabına koymak. Bu işi zorlaştıracaktır. Hemen keklerin üzerine yayabilir veya keklerin içine koyabilirsiniz. Afiyet olsun!
Tarif 2: Kek İçin Proteinli Muhallebi
- yumurta – 2 adet;
- şeker – ½ bardak (100 g);
- vanilya şekeri - küçük bir torba;
- sitrik asit – 1 gr.
Beyazları sarılardan ayırın. Bunu verimli bir şekilde yapmak çok önemlidir - sarılar beyazların içine girmemelidir.
Diğer tüm malzemeleri proteinlerle birleştirin.
Her şeyi bir çırpma teli veya mikser kullanarak karıştırın. Henüz yenmeye gerek yok - sadece karıştırın.
Bu karışımın bulunduğu kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.
Ocaktan alıp krema tamamen soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin.
Krema soğuduğunda tamamen hazırdır. Protein muhallebi bir pastayı süslemek için veya bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir.
Tarif 3: Kek için ekşi kremalı muhallebi
Muhallebi sadece katmanlamak için değil aynı zamanda pastayı süslemek için de uygundur.
- tereyağı – 200 gram;
- ekşi krema (% 20 yağ içeriği) – 200 gram;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı;
- yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) – 150 gram ve 50 gram şeker (isteğe bağlı);
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- vanilya - tatmak.
Su banyosu için uygun bir kaseyi sobanın üzerine yerleştirin ve üzerine ana malzemeleri içeren bir tencere koyun: ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, buğday unu, tavuk yumurtası ve vanilya. Her şeyi karıştırın ve bir su banyosunda kaynatın.
İçeriği kalınlaşana kadar pişirmeniz gerekir: krema ekşi kremadan daha kalın olmalıdır. Daha sonra neredeyse hazır olduğunda buzdolabına veya balkona koyun - tamamen soğuması gerekir ve böylece bir sonraki hazırlık aşamasına hazırlanın.
Yumuşatılmış tereyağı beyaz ve kabarık hale gelinceye kadar çırpılmalıdır.
Tamamen soğutulmuş kremayı yavaş yavaş çırpılmış tereyağına ekleyin, mikserle çırpmayı bırakmadan yoğun bir muhallebi kütlesi elde ederiz.
Hazırlanan muhallebi ekşi krema sadece buzdolabında saklanmalıdır.
Tarif 4: pandispanya için limonlu krema
Bu emprenye sayesinde, herhangi bir pasta alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşak olacak ve ağzınızda eriyecektir.
- Süt – 500 gram
- Şeker – 150 gram
- Limon
- Un 50 gram
- Sarısı – 6 adet
400 gram sütü ısınıncaya kadar ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın.
Kalan süt, yumurta sarısı-şeker karışımını seyreltmek için kullanılacaktır. Şimdilik ısıtılmış sütü kapatın ve sarıları hazırlamaya devam edin.
Limon kabuğunu rendeleyip sütün içine ekleyip bir süre bekletin. Limon yerine vanilin ekleyebilirsiniz.
Sarılara şekeri dökün ve beyaz, kabarık bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.
Çırpmayı bırakmadan sütü sarıların içine dökün. Karışımın sıvı hale gelmesi ve sütün ana kısmına kolayca dökülebilmesi için sütü dökün.
Önceden ısıtılmış sütü tekrar ateşe koyun ve kütleyi bir spatula ile karıştırarak yumurta karışımını içine dökün.
Kremayı, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. Karışım kaynamaya başladığında kuvvetlice karıştırmak özellikle önemlidir.
Kremin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilebilir:
Kremayı kaşıkla alıp tekrar tencereye alın. Kaşık üzerinde ince bir krema tabakası kalacaktır. Küçük bir kaşığı kaşığın üzerinde gezdirerek bir oluk açın. Krema hazırsa oluk yaptığınız gibi kalacak, kaşığı ne kadar çevirirseniz çevirin krema yayılmayacaktır.
Unutmayın, muhallebi soğuduğunda daha da kalınlaşacaktır, bu nedenle pandispanyanın kremaya batırılmasını istiyorsanız çok uzun süre pişirmenize gerek yoktur.
Daha sonra pandispanya için muhallebimizi temiz bir tabağa dökün. Üzerine dökmek ve kremayı tavada soğumaya bırakmamak gerekiyor. Dökmezseniz, krema tavanın sıcak tabanına akar ve çıkması zor olur.
Krema başka bir kaba aktarıldığında kabın üstünü plastik bir poşetle kapatın. Bunu soğuduğunda kremin yüzeyinde film oluşmaması için yapıyoruz. Kremanın oda sıcaklığında soğuması gerekiyor; pandispanyanın muhallebisini kesinlikle soğuması için buzdolabına koymamalısınız.
Krema soğuduktan sonra amacına uygun olarak, örneğin pandispanyaları yağlamak için kullanabilirsiniz. İşte bu kadar, pandispanya için muhallebimiz hazır! Afiyet olsun!
Tarif 5: Napolyon keki için sütlü muhallebi
Muhallebi evde sadece bu ünlü pasta için değil, diğer kekler için ve hatta ballı veya ekşi kremalı kek için de mükemmel şekilde hazırlanabilir.
- Süt – 0,5 l
- Tereyağı – 50-100 gr
- Şeker – 1 yemek kaşığı.
- Yumurta – 2 adet.
- Un veya nişasta - 2,5-3 yemek kaşığı. slayt yok
- Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
Kuru malzemeleri bir tencerede karıştırın: un veya nişasta, şekerin yarısı ve vanilya şekeri. Yumurtaları çırpın. Nişasta ile daha lezzetli olacak ve kıvamı biraz farklı olacaktır.
Çırpma teli ile karıştırıp koyu bir karışım elde edin. Topaklar oluşacağından ve bunları karıştırmak zor olacağından ve bu kadar kalın bir durumda bunu yapmak çok daha kolay olacağından sütü hemen eklememek önemlidir.
Yavaş yavaş sütü ekleyin ve topaksız, sıvı, homojen bir karışım elde edene kadar tekrar karıştırın. Kalan şekeri ekleyin.
Şimdi sürekli karıştırarak kısık ateşte ve ateşte tutun. Tahta bir spatula ile karıştırmak en uygunudur. Bu sürekli yapılmalıdır, aksi takdirde krem, un (veya nişasta) içerdiğinden hemen yanacaktır.
Krema ilk başta sıvı olacak, ancak kaynamaya başlar başlamaz hemen koyulaşmaya başlayacaktır. Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar kalın olur. Ve karıştırmayı bırakmayın.
Kalınlığı un veya nişasta miktarına (muhallebi ne kadar kalın olursa) ve kaynama süresine bağlıdır.
Yeterince kalınlaştığında, ısıyı kapatın ve üstte bir film oluşmayacak şekilde bir kapakla örtün. Biraz soğumaya bırakın ve tereyağını ekleyin. Ne kadar çok yağ olursa o kadar lezzetli olur. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaşacaktır.
İstenilen kıvamı ancak tamamen soğuduktan sonra elde edecektir, bu nedenle bir gece buzdolabında bırakmak daha iyidir.
Napolyon pastasının klasik muhallebi hazır. Hazır kekleri kaplayabilirsiniz.
Tarif 6: Kek İçin Ev Yapımı Muhallebi
- süt – 900 gr
- şeker – 250 gr
- mısır nişastası – 80 gr
- vanilya şekeri – 10 gr
- yumurta sarısı – 6 adet.
- tereyağı – 200 gr
700 gr sütü derin bir tencereye dökün (200 gr'ı bir kenara koyun, sütün bu kısmına biraz sonra ihtiyacımız olacak) ve ısınması için orta ateşe koyun.
Bir kapta mısır nişastasını, şekeri ve vanilya şekerini birleştirin. Bir çırpma teli kullanarak homojen bir karışım elde edene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
İstediğiniz muhallebinin ince veya kalın olmasına göre nişasta miktarı biraz değişebilir. Aniden mısır nişastasını bulamazsanız yerine un kullanabilirsiniz.
Sarıları kuru karışıma ekleyin. Bu arada dilerseniz 6 yumurta sarısı yerine 3 bütün tavuk yumurtası da alabilirsiniz.
Ve bir çırpma teli ile kütle hafifleşene kadar çok dikkatli bir şekilde ovuyoruz. Dilerseniz bu aşamada mikser kullanabilirsiniz ama çok sert kullanmanıza da gerek yok.
Ayrılmış sütü elde edilen yumurta sarısı kütlesine dökün.
Ve tekrar iyice karıştırın. Oldukça sıvı bir karışımımız olmalı.
Tenceredeki süt kaynamaya başlayınca yumurta sarısı karışımını ince bir akıntı halinde içine dökün. Aynı zamanda sütü bir çırpma teli ile sürekli karıştırmayı unutmayın.
Yumurta sarısı karışımının tamamı eklendikten sonra, muhallebi koyulaşana ve ilk kaynama belirtileri görülene kadar (kremanın yüzeyinde büyük kabarcıklar görünmelidir) orta ateşte pişirin. Aynı zamanda kremayı aktif olarak karıştırdığınızdan emin olun. Bir an bile dikkatinizi dağıtmayın, çünkü dibe yapışabilir veya içinde topaklar oluşabilir.
Ortaya çıkan muhallebiyi ince bir elekten geçirin. Bu adım elbette atlanabilir, ancak bu sayede olası küçük topaklardan kurtulacağız.
Süzgeçten geçirerek püre haline getirdiğiniz muhallebiyi soğumaya bırakın. Bunun için krema henüz sıcakken üzerini streç filmle kremin yüzeyine temas edecek şekilde örtün. Bu sayede muhallebi yüzeyinde yoğun bir kabuk oluşmayacaktır. Kremayı bu formda 35-40 C sıcaklığa soğuyana kadar çalışma masasında bırakın.
Krem yeterince soğuduğunda yumuşak tereyağı ekleyin. Bunu yapmak için, küçük parçalar halinde, beş veya altı seferde ekleyin ve her seferinde kremayı bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
Hepsi bu, pasta için lezzetli muhallebi hazır!
Ancak kullanmadan önce tekrar yüzeye temas edecek şekilde filmle kapatıp en az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu, kremanın sertleşmesi ve olgunlaşması için yapılmalıdır.
Ve "dinlendikten" ve iyice koyulaştıktan sonra muhallebi kullanıma hazırdır.
Artık bir pastayı süslemek için nasıl muhallebi yapılacağını biliyorsunuz!
Tarif 7: Ballı Kek Muhallebi
- 1 bardak şeker
- 1-1,5 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 2 bardak süt
Kalın duvarlı bir tencereye bir bardak şeker dökün.
ve 1-1,5 yemek kaşığı un iyice karıştırın.
Yumurtayı ekleyin.
Her şeyi beyaz bir kütleye öğütün.
Sütü dökün, iyice karıştırın ve tavayı kısık ateşte yerleştirin. Krema sürekli karıştırılmalıdır. Ancak kaynamasına izin vermeyin; guruldamaya, kabarcıklar çıkmaya ve krema koyulaşmaya başlayınca kapatabilirsiniz.
Krem yoğunlaştırılmış süt gibi bu kadar pürüzsüz görünüyor. Şimdi geriye kalan tek şey pastayı onunla kaplamak.
Tarif 8: Kek için Çikolatalı Muhallebi Kreması
Kalın, viskoz, parlak ve tadı çok çikolatamsıdır. Bu krema, hamur işleri ve kekler için vazgeçilmez bir bileşen, tek başına mükemmel bir tatlı ve sabah çöreğine veya tostuna çok iştah açıcı bir katkıdır.
- Tavuk yumurtası (yumurta sarısı) – 4 adet.
- Süt – 500 ml
- Şeker – 100 gr
- Mısır nişastası – 2 yemek kaşığı.
- Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
- Siyah çikolata – 1 bar (90-100 gr)
- Kakao tozu – 1-2 yemek kaşığı.
- Tereyağı – 20-50 gr (isteğe bağlı)
Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Şeker ekle. Sarıları, şeker eriyene ve hafif, havadar bir karışım elde edilene kadar birkaç dakika çırpın.
1-2 yemek kaşığı ekleyin. kakao tozu, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı. nişasta ve 2 yemek kaşığı. un ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Sütü ölçün ve çikolatayı ekleyin. Düşük ateşte sütü neredeyse kaynama noktasına getirin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
Yavaş yavaş karıştırarak, çırpılmış sarılara sıcak çikolatalı süt ekleyin. Sütü porsiyonlar halinde ekleyin ve karışımı sürekli karıştırın. İlk önce 1-2 yemek kaşığı ekleyin. karışımın ısınması için süt ve ardından miktarını yavaş yavaş artırın - bu, sarıların yüksek sıcaklığa maruz kalma nedeniyle kesilmesini önleyecektir.
Sıcak sütün yaklaşık yarısını döktükten sonra, soğutulmuş kısım ince bir akıntı halinde dökülerek tek seferde eklenebilir.
Elde edilen karışımı süzün ve bir tencereye veya tencereye dökün.
Kremayı kısık ateşte koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
İşlem birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş karışımın yüzeyindeki köpük kaybolacak ve kütle yoğun ve parlak hale gelecektir.
Kremanın hazırlığı görsel olarak görülebilir - krema yüzeyinde oldukça net çırpma izleri kalır. Bir diğer klasik test ise bir kaşığı kremaya batırıp kabın üzerine kaldırmaktır. Bitmiş çikolatalı muhallebi, kaşığı kalın bir tabaka halinde saracak ve kaşıktan tek bir iplik halinde akacaktır. Parmağınızı kaşık boyunca gezdirin - açık bir yol kalmalıdır.
Isıyı kapatın ve kremayı tamamen soğuması için bir kaba veya kaseye dökün. Bu aşamada zaten oldukça kalındır, ancak soğudukça daha da kalınlaşacaktır.
Sıcak kremanın yüzeyine tereyağı parçalarını yerleştirin. Tereyağı eridikten sonra krema üzerinde bir tür koruyucu tabaka oluşturur, bu sayede soğutulmuş kremanın yüzeyinde bir film oluşmaz. Krema tamamen soğuduğunda pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın.
Elinizde tereyağı yoksa kremanın yüzeyini streç filmle kaplayarak filmin kremaya temas etmesini sağlayabilirsiniz.
Bir pasta için çikolatalı muhallebi yapmak çok basittir. Afiyet olsun!
Tarif 9: Gözleme keki için haşhaş tohumlu muhallebi
- Süt – 400 ml;
- Sarısı – 3 adet;
- Şeker – 4 yemek kaşığı;
- Vanilin - bir bıçağın ucunda veya bir torba vanilya şekeri;
- Un – 2 yemek kaşığı dolusu;
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı;
- Kuru haşhaş tohumu – 2 yemek kaşığı.
Sütü iki eşit parçaya bölün. Yapışmaz bir tavada, tercihen kalın duvarlı bir dökme demir tencerede, bir tanesini ısıtmak için ocağa koyuyoruz.
Ayrı bir kapta şekeri ve sarısını kaşıkla öğütün.
Un, vanilin ekleyin (bununla birlikte krema daha da lezzetli ve aromatik olur) ve tekrar öğütün.
Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi ovalayın.
Ve yavaş yavaş sütün ikinci kısmını dökün, topaksız homojen bir dökme kütlesi elde edene kadar karıştırın.
Ocaktaki süt ısınıp kaynamak üzereyken kremalı karışımı tekrar karıştırıp sıcak sütün içine ince bir akıntı halinde sürekli karıştırarak dökün.
Kremayı koyulaşana kadar kısık ateşte, yaklaşık 7-10 dakika karıştırarak pişirin. İlk başta sıvıdır, ancak hazırlığa yaklaştıkça hızla kalınlaşır ve guruldamaya başlar. Bu yüzden ateşten almanın zamanı geldi.
Haşhaş tohumlarını ekleyin.
Muhallebiyi haşhaş tohumuyla karıştırıp soğumaya bırakın.
Tatlı, kek veya hamur işlerinin eşsiz bir tada sahip olması için doğru kremayı seçmeniz gerekir. Muhallebi hassas pişmiş ürünler için mükemmeldir. Hazırlanmasının tarifi sadece mutfak başyapıtlarının üretiminde değil aynı zamanda tatlı yemeklerin dekorasyonunda da kullanılıyor. Bu, hamur işi tüplerini doldurmak ve ayrıca mutfak ürününün şeklini koruyabilmesi için kekleri kaplamak için kullanılan klasik bir kremdir. Ve bugün size bir pasta için muhallebinin nasıl yapıldığını anlatacağız.
Muhallebi kremasının hazırlanması çok kolaydır ve herkesin kullanabileceği en basit ürün setinden pişirilebilir. Bugün böyle bir krema yapmanın birkaç yolu var, bunlardan bazılarını aşağıda size tanıtacağız.
Bu tarif, eklerler için dolgu olarak ve pandispanya ve waffle keklerini kaplamak için kullanılabilecek, ancak dekorasyon için kullanılamayan klasik bir muhallebi hazırlamayı mümkün kılar. Böyle bir kremayı pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
- Yüksek oranda yağ içeren 500 ml taze soğuk süt;
- 220-230 gr. Sahra;
- 100 gr. tereyağı;
- 120 gr. elenmiş un;
- tatlandırıcı (vanilin, badem yağı vb.).
Başlangıçta, bu şekerleme yaratımının adını ana işlem olan pişirme nedeniyle aldığını belirtmekte fayda var. Bununla birlikte, tutarlılığın eşit olması ve tavanın dibine kadar yanmaması için prosedürü sürekli karıştırarak gerçekleştirmeye değer.
Hazırlamanın başında gerekli miktarda süt ikiye bölünmelidir. Bir kısımda şekeri eritip diğerine un eklemeniz gerekecek. Göğüs ve topaklanma olmaması için sütle iyice karıştırılmalıdır. Unu tamamen eritmek için zaman yoksa karışımı bir elekle öğütebilirsiniz.
Daha sonra bir bardak tatlı süt ve süt-un karışımını bir tencereye dökün. Daha sonra kısık ateşte tutmanız ve yavaş yavaş karıştırmaya başlamanız gerekir. Karışımın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar bu modda pişirilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra kabı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bileşim sıcak olduğunda tatlandırıcı eklenebilir. Klasik hazırlık az miktarda vanilya şekeri eklemeyi içerir. Ancak kişisel tercihinize göre farklı bir tat kullanabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi bu, neredeyse elinizde olanlardan muhallebi hazırlamanıza olanak tanıyan en basit tariftir. Ancak şeklini koruyamayan yumuşak bileşimi nedeniyle mutfak şaheserlerinin dekorasyonuna uygun değildir.
Seçenek No.2
Muhallebi ile Napolyon pastası yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Onun yardımıyla, aşağıdaki malzemelerden hafif bir klasik pasta için hassas ve çok lezzetli bir krema oluşturabilirsiniz:
- 0,5 yemek kaşığı. şeker (110 gr.);
- 2 yumurta sarısı;
- Buzdolabından 185 ml süt;
- 125 ml iyi ısıtılmış süt;
- 200 gr. tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
- ? çay kaşığı vanilin (0,5 çay kaşığı vanilya şekeri).
Bu tarifin kremasını hazırlamak yaklaşık bir saat sürecektir. Ve şekerleme lezzetini pişirme süreci 125 ml sütün kaynatılmasıyla başlamalıdır. O soğurken yumurtaları yapmaya başlayalım. Sarıları beyazlardan ayırıp onlara şeker ekleyin. Daha sonra karışıma un ekleyin, bir elekten geçirin ve bileşim az çok homojen hale gelinceye kadar her şeyi iyice öğütün. Bundan sonra önceden soğutulmuş sütü dökün ve tekrar karıştırın.
Bu arada biraz soğumuş olan sütü tekrar ocağa alıp kısık ateşte süt-yumurta karışımını yavaş yavaş içine dökmeye başlayın. Bu durumda sütün yanmaya başlamaması için bileşimi bir kaşıkla sürekli karıştırmak gerekir. 
dibe doğru, böylece bitmiş ürünün tadı bozulur. Karışım koyulaşmaya başladığında kabı ocaktan alabilirsiniz. Şimdi, her şeyi bir çatalla karıştırarak, elde edilen bileşime yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağını eklemeniz gerekiyor. Malzemeler birleştirildiğinde, ayrıca her şeyi bir karıştırıcıyla yenebilirsiniz. İşlemin sonunda vanilyayı ekleyin.
Bu tarif karmaşık değil. Minimum zaman ve ürün gerekli olacak ve sonuç mükemmel olacak.
Bu seçeneğin sadece “Napolyon” değil aynı zamanda “Ballı Kek” hazırlamak isteyenler tarafından da kullanıldığını belirtmekte fayda var. Diğer şekerlemeler ve unlu ürünler de bu yöntemle hazırlanan kremayla birlikte kullanıldığında iyi sonuç verir. Benzer bir varyasyonda muhallebi içeren bir pandispanya mükemmel bir tada sahiptir.
Seçenek No.3
Aşağıdaki tarif, muhallebiyi kekler ve farklı kompozisyonlara sahip diğer mutfak şaheserleri için dekorasyon olarak kullanmayı planlayanlar içindir. Daha fazla yağ ekleyerek şeklini mükemmel bir şekilde koruyacaktır.
Bu bileşim için aşağıdaki bileşenler kullanılır:
- bir bardak şeker;
- yarım bardak süt;
- 1 taze yumurta;
- 300 gr. tereyağı;
- 20 ml konyak (rom, likör, tentür);
- 0,5 çay kaşığı vanilin (1 çay kaşığı vanilya şekeri).
Kompozisyondan da görebileceğiniz gibi tarif, un kullanımını hariç tutar, ancak bu, bitmiş kompozisyonun tadını biraz değiştirir.
Tatlı yemekleri süslemek için muhallebi pişirme işlemi, yumurta, şeker ve sütün bir tencerede homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırılmasıyla başlar. Bundan sonra kap sobanın üzerine yerleştirilmelidir. Tatlı süt-yumurta karışımını orta ateşte ısıtabilirsiniz, ancak daha sonra minimuma indirmek daha iyidir. Bu durumda, karışımın yanmaması için gelecekteki muhallebi bir kaşık veya çırpma teli ile sürekli karıştırılmalıdır.
Karışım koyulaşıp homojen hale gelince tavayı ocaktan alın. İçerikler soğurken, bir sonraki malzemeyi buna eklemeye hazırlanmalısınız. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını alın ve bir mikser ile yaklaşık 5 dakika çırpın. Elde edilen kremalı tereyağı bileşimini soğutulmuş süt karışımına porsiyonlar halinde ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla çırpın.
Tüm malzemeleri birleştirip sonuna rom (konyak vb.) ekleyerek kekleri ve diğer şekerleme yemeklerini süslemek için muhallebi elde ediyoruz. Kornete yerleştirip bir süre buzdolabına koyuyoruz. Yaklaşık 30 dakika sonra amacına uygun olarak kullanılabilir.
Çikolatalı krema istiyorsanız tarife kakao ekleyebilirsiniz. Ancak aromaların karışmaması için vanilyayı çıkarabilirsiniz. Tipik olarak kakao işlemin en başında eklenir. Topak oluşumunu önlemek için tozu şekerle karıştırmak daha iyidir.
Bu tarifi kremayı süslemek için değil, pastanın katlarını kaplamak için hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Bu durumda karışımın keklere imalat işleminin bitiminden hemen sonra uygulanması gerekir. Aynı zamanda keklerin sıcak olmaması gerekir, aksi takdirde tereyağı eriyecek ve ürünün tadı aynı olmayacaktır.
Seçenek No.4
Bu tarifin bileşimi farklıdır, ancak tadı yine de harikadır. Bu seçeneği kullanarak bir pastaya muhallebi hazırlamak için basit bir ürün setine ihtiyacınız olacak:
- 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 100 gr. tereyağı;
- 300 ml soğuk süt;
- 3 yemek kaşığı. irmik kaşığı;
- ? çay kaşığı vanilin (0,5 çay kaşığı şeker).
Sütü şeker ve irmikle bir tencerede karıştırarak işleme başlıyoruz. Daha sonra kabı ocağa koyun, yavaş yavaş ısıtın ve karıştırın. Karışım homojen hale gelince ve ekşi kremaya benzer bir kıvama gelince ocaktan alın. İş parçası soğurken tereyağını çıkarın ve çatalla yumuşatın. Sıcak süt karışımı ve tereyağı, her şeyi bir karıştırıcıyla veya bir blender kullanılarak çırpılarak birleştirilmelidir. Bittiğinde vanilyayı ekleyin.
Bu tarifin yulaf lapasını pişirebileceğiniz tarife benzer olmasına rağmen bitmiş ürünün tadı tamamen farklıdır.
Ve tam da irmik hissedilmediği için bu pasta muhallebi de mükemmeldir.
En sevdiğiniz tarifi kullanarak, bir pastayı süslemek veya yağlamak için harika bir kremayı bu şekilde kolayca ve basit bir şekilde pişirebilirsiniz.
Gerekli malzemeleri hazırlayın ve tartın.
Unu elemek.
Süt ve suyu bir tencereye dökün, küçük küpler halinde kesilmiş tereyağını, bir tutam tuz ve şekeri ekleyin.
Tavayı ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak sıvıyı kuvvetli bir kaynamaya getirin.
Tavadaki sıvının dairesel hareket etmesi için tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
Unun tamamını bir kerede ekleyin.
Ve tavanın dibinde kalın bir kütle oluşmaya başlayana kadar tahta bir kaşıkla hızla karıştırın.
Hamur pişene ve tavanın dibinde bir hamur topu oluşana ve tavanın yanlarından ve altından kolayca çıkana kadar yaklaşık 4-5 dakika (ısıyı orta veya düşük seviyeye düşürerek) pişirmeye devam edin.
Aynı zamanda tavanın tabanı bir kabukla kaplanacaktır, bu da hamurun iyice kuruduğunu gösterir.
Tavayı ocaktan alın ve hamuru büyük, temiz bir kaseye veya mikser kasesine aktarın.
Tahta bir spatula veya gitar aparatlı bir mikser kullanarak karıştırarak hamuru 1-2 dakika soğutun.
Yumurtaları (225 gr) geniş bir kaseye kırın ve çırpma teli ile karıştırın.
Her seferinde iyice karıştırarak hamura 3-4 seferde yumurta ekleyin.
Yumurtaların ilk kısmını ekledikten sonra hamur yapın.
Biraz daha yumurta ekleyip karıştırın.
Kalan yumurtaları 1-2 seferde ekleyin ve tüm yumurtalar birleşene kadar hamuru karıştırın.
Bitmiş hamur parlak, iyi yoğrulmuş ve homojen olmalı ve spatulayı geniş, ağır bir şerit (üçgen) halinde yavaşça kaydırmalıdır.
Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine dilediğiniz şekillerde sıkın.
Choux pasta ürünleri dondurulabilir. Ekleri veya shu'yu parşömen üzerine yerleştirin, eklerlerin bulunduğu fırın tepsisini dondurucuya koyun ve tamamen donmalarını bekleyin. Bundan sonra eklerleri bir torbaya aktarın ve dondurucuda saklayın. Taze unlu mamullere ihtiyacınız olduğunda, dondurulmuş eklerleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve buzlarını çözmeden her zamanki gibi pişirin. Bu pratik yöntemle sofranızda her zaman taze eklerler olacak.
Choux pasta ürünlerini çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz:
1. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin (fırın kapağını hafifçe açın ve kapanmaması için sabitleyin).
2. Önceden 170-200°C'ye ısıtılmış fırında, altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150-160°C'ye düşürün ve 10-15 dakika kurutun (fırın kapısı kapalı olmalıdır).
Bitmiş ürünler hafiftir, kurudur (nem damlası olmadan), güzel bir altın rengine sahiptir ve fırından çıkarıldıktan sonra şeklini kaybetmez.
Eklerler, shu, Profiteroller, uygun çapta ağızlı bir pasta poşeti kullanılarak krema ile doldurulur.
Choux pasta ürünleri hem tatlı kremalarla hem de tuzlu dolgularla doldurulabilir.
Muhallebi ile hem ev hanımları hem de deneyimli pastacılar sıklıkla uğraşır. Kekleri onunla kaplıyorlar, Profiterol, Creme brulee ve hatta dondurma bile yapıyorlar. Sadece hazırlanmasının inceliklerini bilmeniz gerekiyor! Her ev hanımının muhtemelen kendi kanıtlanmış favori muhallebi tarifi vardır. Ancak aslında tamamen farklı malzemelerden ve farklı şekillerde hazırlanabilir. Bugün sizin için bu inceliği yapmak için harika tarifler derlemek istiyoruz: klasikten çılgın lezzetli çikolataya.
Muhallebi, hafif havadar bir tada sahip hassas bir kütledir. Milföy böreği ve choux böreği de dahil olmak üzere çeşitli hamur türleriyle iyi gider. Buna ek olarak, çok işlevlidir: Hatta basitçe dondurulabilir ve görünüşte dondurmaya benzer bir tatlı olarak servis edilebilir.
Bunun bozulabilir bir ürün olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle ileride kullanmak üzere stoklamamalısınız.
Pişirme işlemi fazla zaman, para veya özel pişirme becerileri gerektirmez. Taze ve kaliteli ürünler kullanmak ve ayrıca önerilen oranlara dikkatle uymak yeterlidir.
Çok sayıda tarif var. Sizlere en iyi ve en kanıtlanmış olanları kullanarak muhallebiyi nasıl hazırlayacağınızı anlatmak istiyoruz.
Klasik tarif
Genellikle eklerleri doldurmak veya Napolyon'u ıslatmak için kullanılan klasik muhallebi tarifinin uzun bir geçmişi vardır. Bir nesilden fazla ev hanımının ve ünlü şeflerin saygısını kazandı. O halde bu tarifi hafızamızda bir kez daha tazeleyelim.
İhtiyacımız olacak:
- 0,5 l. oda sıcaklığında süt;
- 100-150 gr. tadımlık şeker);
- 4 soğutulmuş yumurta sarısı;
- 50 gr. birinci sınıf un;
- 1 gr. vanilin (4 gram vanilya şekeri).
Sütü kısık ateşte kaynatın. Bu arada başka bir refrakter kapta sarıları şeker ve vanilyayla iyice ezin, yavaş yavaş unu ekleyin.
Sarıları karıştırırken ılık sütü yavaşça içlerine dökün. Karıştırmaya devam ederek karışımı kaynatın.
Kremayı daha kalın hale getirmek için, istenilen kıvama gelinceye kadar yaklaşık 7 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra soğumaya bırakın. İşte bu kadar, klasik muhallebi yemeye hazır!
Sütlü lor muhallebi özgün bir tada sahiptir. Her türlü keki mükemmel şekilde tamamlar ve tatlı krepler için dolgu görevi görebilir. Hadi hemen nasıl pişirileceğini öğrenelim!
Gerekli tüm malzemeler:
- 0,5 l. süt;
- 150 gr. toz şeker;
- yarım torba vanilya şekeri;
- 6 yemek kaşığı. l. un;
- 200 gr. yağlar;
- 100-200 gr. süzme peynir.
Sütü elenmiş unla karıştırın ve oldukça yoğun bir kıvam elde edilinceye kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra buzdolabında soğumaya gönderin. Tereyağı ve şekeri krema haline getirin, yumuşaması için bir süre bekletin.
Şeker-tereyağı karışımını bir karıştırıcıyla çırpın. Çırpılmış tereyağını yavaş yavaş kaynamış sütle birleştirin, vanilya şekeri ve süzme peynir ekleyin (miktarı zevkinize bağlıdır). İyice karıştırın.
Yoğunlaştırılmış sütlü karamel kreması
Bisküvi veya kurabiyenin yanına tatlı bir şeyler eklemek istediğinizde, yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi beklenmedik ve hoş bir keşif olabilir.
İhtiyacımız olacak:
- 200 mililitre süt;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 gr. vanilin;
- 3 yemek kaşığı. l. yüksek dereceli un;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (kaynatılabilir);
- 200 gr. ağır krema veya yumuşatılmış tereyağı.
Şekeri ılık sütte eritin. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için karışımı çırparak yavaş yavaş süte un ekleyin. Tencereyi ocağa alıp hafif koyulaşana kadar pişirin.
Kremin yanmasından korkuyorsanız su banyosunda kaynatın.
Kremsi kütleyi ocaktan alın ve tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğunlaştırılmış sütle dikkatlice karıştırın.
Krem soğurken kremayı veya tereyağını havadar bir kütleye çırpın. Kremayı birkaç yaklaşımla yağın içine dökün ve iyice karıştırın. Bu karamelli muhallebi tatlısının ne kadar inanılmaz lezzetli olduğunu kendiniz görün!
Protein muhallebi tarifi özel ilgiyi hak ediyor. Çocukların kek ve hamur işlerinin yüzeyinden ilk silip süpürdüğü, her çeşit gül formundaki bu tatlı lezzettir. Ancak bu krem, kekleri süslemek ve ıslatmak için de aynı derecede iyidir.
İçindekiler:
- 0,5 yemek kaşığı. su;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 0,5 çay kaşığı. sitrik asit;
- 4 soğutulmuş yumurta akı;
- bıçağın ucundaki tuz.
Şekeri ve limonu suda eritin, ilk kaynama belirtileri görünene kadar getirin. Isı ekleyin ve şurubu “yumuşak top testi”ne kadar yaklaşık 40 dakika pişirin (soğuk suyla dolu bir kaseye biraz şurup dökülür ve onu top haline getirebilirseniz şurup hazırdır).
Köpüğün güçlü ve yoğun olması için beyazları küçük bir tutam tuzla sert zirveler oluşana kadar çırpın. Çırpmayı durdurmadan şurubu dökün (sıcak, ancak zaten biraz soğutulmuş).
Bir saatin çeyreği boyunca sürekli çırpın. Düzgün hazırlanmış muhallebi protein kremi kabarık hale gelir ve şeklini mükemmel şekilde korur.
Yumurtasız muhallebi yapmak da mümkün! Bu tarif özellikle buzdolabında yumurta olmadığında ve kremaya acil ihtiyaç duyulduğunda faydalıdır. Klasik olandan daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Hadi pişirelim!
İhtiyacın olacak:
- 660 mi süt;
- 1.5-2 yemek kaşığı. Sahra;
- 1 gr. vanilin;
- 6 yemek kaşığı. l. elenmiş un;
- 200 gr. orta derecede yumuşatılmış tereyağı.
Yarım litre sütü şekerle karıştırıp kısık ateşte kaynatın. Kalan 160 ml'ye un ekleyin, bir blender veya karıştırıcı ile çırpın. Süt kaynayınca her iki süt karışımını da karıştırıp ocağa geri koyun. Orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Karışım yeterince kaynayınca vanilini ekleyip tencereyi ocaktan alın. Bitmiş kremayı soğutun ve ardından çırpılmış tereyağıyla karıştırın.
Tatlıya düşkün olanlar için çikolatalı muhallebi sadece bir lütuftur! Hazırlanması geleneksel olandan daha zor değildir, ancak tadı özellikle rafine edilmiştir.
İçindekiler:
- 1 yemek kaşığı. süt;
- 2 yumurta sarısı;
- 150 gr. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. l. un ve patates nişastası;
- 50 gr. (yarım bar) bitter çikolata;
- 3 yemek kaşığı. l. kakao;
- 100 gr. tereyağı.
Öncelikle çikolatanın eritilmesi gerekiyor. Bu, mikrodalgada veya su banyosunda yapılabilir: Çikolatayı dilimler halinde sütlü bir tencereye kırın ve ısıtın. Oraya hemen kakao eklemelisiniz.
Başka bir kapta sarıları ve şekeri kabarıncaya kadar çırpın. Kuvvetlice karıştırarak onlara un ve nişasta ekleyin. Sarıları sütlü çikolata karışımına karıştırın ve kısık ateşte istenilen kalınlığa getirin (sürekli karıştırmayı unutmayın!).
Kremayı soğutup tereyağıyla çırpın. Lezzet hazır!
Mikrodalgadan hızlı krema
Muhallebi hazırlarken asıl mesele kalınlaşmaya başladığı ve yanabileceği anı kaçırmamaktır. Bunun olmasını önlemek için ocaktan tek adım bile ayrılmamanız, karıştırmanız, karıştırmanız ve tekrar karıştırmanız gerekiyor. Ya da mikrodalga fırın kullanarak krema hazırlamanın tembel bir yöntemini kullanabilirsiniz. Ve 5 dakikadan fazla sürmeyecek! Bana inanmıyor musun? Hadi kontrol edelim!
Almak:
- 1 yemek kaşığı. süt;
- yumurta sarısı;
- 1-2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1,5 yemek kaşığı. l. un.
Yumurta sarısını şekerle birlikte mikrodalgaya dayanıklı bir kapta öğütün. Unu azar azar eleyin ve yavaş yavaş sütü dökün. Topak olmaması önemlidir!
Tüm! Tam olarak bir dakika boyunca maksimum güçte mikrodalga. Karıştırmak. Bir dakika daha bekletin ve tekrar karıştırın. Mikrodalga fırınınızın gücüne bağlı olarak 3 ila 5 dakika kadar sürebilir.
Genel olarak evet, aynı zamanda ayakta durmanız ve karıştırmanız gerekecek. Ama çabuk pişiyor ve kesinlikle yanmıyor!
Kek ve hamur işleri için krema çeşitleri
Muhallebi düşünürken her insanın, çoğu çocukluktan gelen kendi çağrışımları vardır. Kremalı çıtır tüpler, yumuşacık eklerler, krema dolgulu ağızda eriyen krepler, annemin “Napoleon”u, mağazadan alınan pastanın üzerindeki albenili güller... Ağzınızda mutlaka eşsiz tatlı bir keyif tadı beliriyor.
Pasta için kendi muhallebinizi yapmak kolaydır. Tüm durumlar için sizin için birkaç tarif seçtik.
Ballı kek için muhallebi şu şekilde hazırlanabilir:
Almak:
- 0,5 l süt;
- 1 testis;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. l. un;
- bir torba vanilya şekeri (isteğe bağlı);
- 70 gr. tereyağı.
Yumurtayı şekerle öğütün, un ve yarım bardak ılık süt ekleyin. Sütün geri kalanını kaynatın ve karıştırarak yumurta karışımını içine dökün. İstenilen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte kaynatın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Tamamen soğutun ve ardından çırpılmış tereyağını ekleyerek karıştırın.
Geriye kalan tek şey ballı kekin katlarını kremamızla kaplamak ve ardından pastanın yanlarını yağlamayı unutmayın. Tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin, böylece sabahları evinizi çay için lezzetli bir kekle şımartabilirsiniz.
Pandispanyanın tadı doğrudan pandispanya için ne tür muhallebi kullandığınıza bağlıdır. Pastayı eşsiz ve yumuşak kılan dolgudur. Pandispanyaları kendiniz pişirebilir veya mağazadan hazır olanları satın alabilirsiniz. Ama şimdi size onlar için nasıl düzgün bir emprenye hazırlayacağınızı anlatacağız.
İlginç bir şey mi istiyorsunuz?
İçindekiler:
- 1 l. süt;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 5 yumurta;
- 2,5 yemek kaşığı. l. un;
- 100 gr. yağlar;
- vanilya şekeri (tatmak için).
Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Hafifçe soğutun (yaklaşık 80 santigrat dereceye kadar). Elle veya bir blender kullanarak yumurtaları şeker ve unla çırpın.
Yumurta karışımını ince bir akış halinde sütün içine dökün ve bir spatula ile karıştırın. Koyulaşana kadar ısıtın, tekrar sürekli karıştırmayı unutmayın. Kremayı tamamen soğutun ve çırpılmış tereyağıyla birleştirin.
Bu pandispanya için en basit muhallebi tarifi, ancak bu onu daha az lezzetli kılmıyor.
"Napolyon" için emprenye
Napolyon için muhallebi bu pastanın ayrılmaz bir bileşenidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey:
- 200 gr. tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. süt;
- 200 gr. toz şeker;
- 4 yemek kaşığı. l. elenmiş un;
- 0,5 çay kaşığı. vanilya şekeri.
Sütün tam yarısını unla karıştırın, topak oluşumunu önleyin ve diğer yarısını vanilya şekeri ile kısık ateşte ısıtın. Sütü ve unu yavaş yavaş süt ve şekere dökün, sürekli karıştırın. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve yarım saat buzdolabına koyun.
Yumuşak tereyağını tozla öğütün ve bir karıştırıcıyla çırpın. Tereyağını tamamen soğutulmuş süt kütlesiyle birleştirin ve tekrar iyice karıştırın.
Artık Napolyon keklerini ortaya çıkan kremayla kaplayabilir ve sonucun tadını çıkarabilirsiniz!
Muhallebi kekleri için muhallebi türün bir klasiğidir. Onunla yapılan kekler en yumuşak olanıdır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Yani yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- 0,5 l. süt;
- 1 yumurta;
- 150 gr. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. nişasta veya un kaşıkları;
- 1 çubuk tereyağı.
Unu (nişastayı) 100 ml sütle karıştırın, topak oluşumunu önleyin. Yumurtayı şekerle çırpın, kalan sütü ekleyin. Karışımı kaynatın, içine ince bir akıntı halinde süt ve unu dökün. Kalınlaşana ve soğuyana kadar birkaç dakika daha kaynatın.
Krema kütlesini yavaş yavaş oda sıcaklığındaki tereyağına ekleyin (katı değil, sıvı da değil) ve son olarak kekleri hemen doldurmak için kullanılabilecek kabarık bir krema elde edene kadar bir mikser ile çırpın.
Kremanın muhteşem tadını vurgulamak için her pastanın üzerine krema veya fondan yerine eritilmiş beyaz veya bitter çikolata dökün.
Muhallebi yapmanın sırları
Kremanın başarılı olmasını ve tarifin sizi hayal kırıklığına uğratmamasını sağlamak için basit önerilerimizi dinlemenizi tavsiye ederiz:
- Muhallebi pişirmek çift dipli bir tencerede en iyi sonucu verir çünkü diğerlerinden daha eşit şekilde ısınır;
- Alüminyum karıştırma kaşığı yerine tahta kaşık veya spatula kullanın;
- Pişirme sırasında karıştırırken kaşıkla sanki sekiz rakamı çiziyormuş gibi hareketler yapın. Kütlenin eşit şekilde ısıtılması için bu gereklidir;
- Kremanın kesilip kötü bir hamur haline gelmesini önlemek için gazlı ocakta değil su banyosunda pişirmeyi deneyin;
- Yemek pişirmek için sadece sarısına ihtiyacınız olacak. Onlar sayesinde krema daha lezzetli ve zengin çıkıyor. Ancak proteinler işlem sırasında pıhtılaşarak hoş olmayan topaklar oluşturabilir;
- Ne kadar az süt kullanırsanız bitmiş krema o kadar kalın olur;
- Hazırlık bir kaşıkla belirlenir. Krema üzerini eşit şekilde kaplıyorsa hazır demektir. Tavayı ocaktan alın ve soğuk suya veya bir kase buzun içine koyun;
- Daha hassas bir yapıya sahip muhallebi nasıl yapılır? Bunu yapmak için bir elekten geçirmeniz gerekir;
- Klasik tarifi çikolata, limon veya portakal kabuğu rendesi, fındık, çilek gibi dilediğiniz malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz.
Artık bu muhallebi mucizesini yapmak için daha fazla tarif biliyorsunuz. Muhallebi için en sık hangi tarifi kullanıyorsunuz? Deneyimlerimizi hızla paylaşalım!