Ulusal sosların pişirilmesi. Ev yapımı soslar. Sos - genel pişirme prensipleri

Bazı insanlar şişelenmiş sosları veya konserve sosları tercih ederken, taze bir DIY sosunun harika tadı ve aromasını yenen çok az şey var. Ticari soslardaki malzemeler arzulanan çok şey bırakırken, ev yapımı soslar yapmak, bunların yalnızca taze ve sağlıklı malzemeler içermesini sağlar. Ev yapımı soslar, mağazadan satın alınan soslardan çok daha lezzetli olma eğilimindedir. Artı, bütçe dostudur, bu yüzden her durumda kazanacaksınız. Ek olarak, sosu yaparken, eviniz dayanamayacağınız sebze ve otların büyüleyici aromasıyla dolacak.

Ev yapımı sosların çeşitliliği son derece geniştir - hemen hemen her tabakta servis edilebilirler. Et, balık, makarna ve pizza kesinlikle sadece doğru sosla servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır. Ev yapımı sos yapmanın en iyi yanı, tercihinize göre sosu daha baharatlı, daha tatlı veya daha baharatlı yapabilmenizdir. Farklı baharatların, otların ve sebzelerin miktarını değiştirerek, her seferinde yeni bir tada ve aromaya sahip bir sos elde edersiniz. Sos tariflerindeki malzeme sayısı, ihtiyaçlarınıza bağlı olarak kolayca iki katına veya üç katına çıkarılabilir. Sosu gerçekten lezzetli ve aromatik hale getirmek için, hazırlarken sadece taze malzemeler kullanın. Unutmayın - sosu ne kadar uzun süre pişirirseniz, tadı o kadar kalın ve zengin olacaktır. Sosunuz çok kalınsa, su, et suyu veya krema ile seyreltin. Çoğu zaman, ev yapımı soslar yapmak çok uzun sürmez, ancak onları deneyen herkesin daha fazlasını isteyeceğinden emin olabilirsiniz.

Kebap sosu, et pişirirken ekstra bir lezzetten çok daha fazlasıdır. Pişirme sırasında sosu etin üzerine dökmek etin yüzeyini nemlendirmeye yardımcı olur ve pişirme hızını yavaşlatır, bu da etin derin bir şekilde kızarmasına, daha sulu ve daha yumuşak olmasına neden olur. Ev yapımı barbekü sosu, belirgin bir baharatlı tada ve aromaya sahip olmalıdır. Kaburga veya kanatlar, domuz eti veya tavuk - ne seçerseniz seçin, bu soslu barbekünüz tek kelimeyle muhteşem olacak.

Ev yapımı barbekü sosu

Malzemeler:
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 acı biber

1 şişe (900 gr) ketçap
200 gr şeker
200 ml% 9 elma sirkesi
100 ml elma suyu,
100 gr bal
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlık:
İnce doğranmış soğanları, doğranmış sarımsakları ve doğranmış biberleri bitkisel yağda büyük bir tencerede orta ateşte 4-5 dakika kızartın. Ketçap, şeker, sirke, elma suyu, bal, tuz ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak karıştırın ve kaynatın. Isıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Sosu hemen kullanın veya 1 aya kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.

Ticari tavuk sosları şeker ve koruyucu maddelerle dolu olsa da, fiyatlar da nadiren caziptir. Mağazadan tavuk sosu satın almak yerine kendi sosu yapmayı deneyin - kolay ve hızlı. Tavuk domates sosu yapmak o kadar kolay ki, bir daha asla mağazadan satın aldığınız soslara paranızı boşa harcamayacaksınız.

Malzemeler:
3/4 su bardağı salça
1 bardak su
1 soğan
1 havuç,
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
sebze yağı,
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:
Doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ve doğranmış sarımsakları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Domates salçasını suda eritin ve sebzelere ekleyin. Şeker ve baharatları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha kalın bir sosu seviyorsanız sosu biraz daha kaynatın.

Daha önce oryantal bir fast food olan shawarma yediyseniz, kesinlikle lezzetli bir sos olmadan shawarma'nın bütünlüğüne sahip olmadığını kabul edeceksiniz. Bu durumda ketçap ve mayonez, yemeğin genel izlenimini bozabilecek ve zararlı hale getirebilecek tamamen uygun olmayan seçeneklerdir. Sarımsaklı yoğurttan iştah açıcı bir shawarma sosu hazırlamanızı öneririz. Sarımsaklı shawarma sosu harika bir tada sahiptir ve ayrıca patates kızartması, sandviç vb.Gibi diğer fast food yiyeceklerle birlikte servis edilebilir.

Malzemeler:
500 ml klasik yoğurt,
2 diş sarımsak

tadı tuz.

Hazırlık:
Küçük bir kapta yoğurt, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. İyice karıştırın. Hemen servis yapın veya 5 güne kadar örtün ve buzdolabında saklayın.
Ev yapımı soslar sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtmanın harika bir yolu olabilir. Örneğin, çoğu kişi gibi mayonez veya ketçapla değil, gerçek İtalyan pizza sosuyla pizza yapmayı deneyin. Bu basit klasik ev yapımı pizza sosu, domates, sarımsak, kekik ve fesleğen aromalarının gelişip harmanlanması için zamanla pişirilir. Şeker veya bal kullanmaktan korkmayın - domateslerin ekşi tadını azaltmaya ve sosu biraz daha tatlı hale getirmeye yardımcı olabilirler. Bu tarife göre hazırlanan sos birkaç pizza için yeterlidir, bu nedenle kalan sos dondurulup gerekirse kullanılabilir.

Malzemeler:
900 gr domates,
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
2-3 büyük diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı şeker veya bal
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1/2 çay kaşığı tuz
tatmak için karabiber.

Hazırlık:
Bitkisel yağı orta tencerede kısık ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızarana kadar kızartın. Doğranmış sarımsak, kekik, fesleğen ekleyin ve yaklaşık 1 dakika karıştırın.
Ortamı ısıyı artırın. Doğranmış domates, şeker, kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırırken kaynatın. Isıyı azaltın ve 90 dakika pişirin.
Sosun güvenli bir sıcaklığa soğumasını bekleyin, ardından bir blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin. Sosu tadın ve gerektiği kadar tuz, karabiber veya şeker ekleyin. Sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayın veya 6 aya kadar dondurun.

Makarna için en popüler sos domates, soğan, sarımsak ve otlardan yapılan İtalyan marinara sosudur - hazırlamanızı öneririz. Fazla zaman ve hazırlık gerektirmez. Makarnanın yanı sıra bu sos lazanya, güveç, köfte ve ızgara etler için de harika. Üstelik kıyma ile iyi gider, bu da makarna sosunu daha doyurucu hale getirir. Uzun süreli saklama için bu sostan büyük bir miktar hazırlayabilirsiniz - dondurulabilir veya konserve edilebilir. Bu, özellikle büyük bir domates mahsulünüz olduğunda geçerlidir. Servis yaparken makarnayı bir tabağa koyun, üzerine sosu koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Malzemeler:
800 gr domates
1 küçük soğan
1 sap kereviz
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye

Hazırlık:
Bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin. Doğranmış sarımsağı karıştırın ve aromatik olana kadar yaklaşık 30 saniye kızartın.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu alın. Domatesleri doğrayıp soğan karışımına ekleyin. Doğranmış kereviz, defne yaprağı, tuz ve otları ekleyin. Kaynatın ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Defne yaprağını sosun içinden çıkarın ve servis edin.
Daha derin bir lezzet için istenirse sosu daha uzun süre pişirebilirsiniz. Pürüzsüz bir sos istiyorsanız, bir blender veya mutfak robotu kullanın. Kalan sos buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir veya 3 aya kadar dondurulabilir.

Klasik balık sosu, menünüzde kesinlikle bir onur yerini hak ediyor. Günlük balık yemeklerini bir üst seviyeye taşıyarak, çok fazla çaba gerektirmeden zarafet ve zengin lezzet katar. Hollandaise sosu, balık yemekleri için çok popüler bir sostur ve limon tereyağlı bir tada sahiptir - hazırlamanızı tavsiye ettiğimiz şey budur.

Malzemeler:
300 gr tereyağı
4 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı soğuk su
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:
Tereyağını küp şeklinde kestikten sonra eritin.
Bir su banyosu için bir tencerede az miktarda suyu orta ateşte ısıtın. Tencerede su kaynamaya başlayınca sos için üstüne bir kase koyun. Su, kasenin dibine temas etmemelidir. Kaynayan suyun üzerine yerleştirilmiş bir kasede yumurta sarıları ve soğuk suyla karışım hafif ve köpüklü olana kadar çırpın. Birkaç damla limon suyu ekleyin ve 2 dakika çırpın.
Kaseyi ateşten alın ve yavaşça ghee ekleyin. Sosun dokusunu bozacağından bunu çok hızlı yapmayın. Sosu eriyene kadar çırpmaya devam edin, karıştırıcının hızını kademeli olarak artırın. Tüm tereyağını ekledikten sonra, sosu kalan limon suyuyla çırpın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Hollandaise sosu pürüzsüz, kremsi bir kıvama sahip olacaktır. Çok kalınsa birkaç damla ılık su ekleyip çırpabilirsiniz. Hollandas sosunu hemen servis etmek en iyisidir.

Ev yapımı soslar, hayal gücü için sonsuz bir alandır. Malzemeler, otlar ve çeşnilerle denemeler yapın ve yemeğinize yapılan bu basit eklemenin gerçek bir vurgu olabileceğinden ve sıradan bir yemeği bir mutfak hitine dönüştürebileceğinden emin olun.

Afiyet olsun!

Evde hangi ağırlıkları hazırlanır:
- et. Genellikle domuz etinden, tavuğun herhangi bir kısmından veya sığır etinden hazırlanırlar;
- sebzelerden;
- kefir, krema, ekşi krema ilavesiyle - kremsi;
- işlenmiş peynirlerin eklenmesiyle - peynir;
- önceden listelenen tüm ürünleri karıştırarak çeşitli.

Sos ve sos arasındaki fark nedir? Ayrı bir kapta servis edilebilen sosların aksine, herhangi bir sos her zaman tabakla birlikte servis edilir.

Sitemizde, sosdan makarnaya, yulaf lapasına ve diğer garnitürlere kadar en geniş tarif yelpazesi. Hepsi en iyi şefler tarafından test edildi, yakında kaydolun!

Pirzola için sebze sosu

Lezzetli sulu kıyılmış köfte aromatik sos olmadan düşünülemez. Onsuz pirzola kuru görünüyor ve lezzetli değil. Ve sebzeli domates tabanında pişirirseniz veya peynir ve mantarla kremalı hale getirirseniz. Et pirzola farklı bir tada sahip olacak, sulu ve yumuşak olacaktır.

Malzemeler:

un - 3 yemek kaşığı;
taze mantarlar (petrol, istiridye mantarı, herhangi bir orman) - 200 gram;
havuç - 1 büyük;
soğan - 2 kafa;
baharatlı biber;
sarımsak - 5 diş;
taze maydanoz, dereotu ve fesleğen - her biri 0,5 demet;
isteğe göre baharatlar ve çeşniler;
et suyu (sebze veya et) - 200 ml. (sade su, kaynar su kullanabilirsiniz).

Hazırlık:
Tüm sebzeleri yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir tavada yağı ısıtın ve içindeki sarımsağı hafifçe kızartın. Kızarmış sarımsağa doğranmış soğanları ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın. Sebzeleri biraz haşlayın ve doğranmış veya rendelenmiş havuç ekleyin. Sebze kızartmasını iyice karıştırın. 10-15 dakika sonra taze mantarları, acı biberleri ekleyin, dilimler halinde kesin ve yirmi dakika daha kısık ateşte pişirin.

Unu kızarana kadar ayrı ayrı kızartın. Sebzelerin üzerine dökün ve yumuşayana kadar iyice karıştırın. Et suyunu tavaya dökün (et kullanırsanız daha iyidir, o zaman sos hoş kokulu ve doyurucu olur) veya su. Karıştırmak. İstediğiniz ve tadına göre baharat ve baharatların yanı sıra ince doğranmış taze otları ekleyin. Örtün ve 5-10 dakika pişirin.

Tarif Videosu: Sığır Sosu

Kuru mantardan karabuğdaya yapılan mantar sosu

Evde kurutulmuş mantarınız varsa, karabuğday için doyurucu bir mantar sosu hazırlayın. Ve karabuğday lapası yeni bir tat ve aroma kazanacak. Bu yemeği hazırlamak için et gerekli değildir. Etsiz karabuğday sosunu hazırlamak çok kolay ve hızlıdır.

Ürün:% s:

kuru mantarlar - 1 eksik avuç;
soğan soğanı;
tereyağı -75 g;
az yağlı sıvı ekşi krema - 75 g;
buğday unu - 70-90 g;
baharat ve dereotu - isteğe bağlı;
biraz tuz.

Mantarlı karabuğday sosu nasıl yapılır:
Kurutulmuş mantarları 1.5-2 saat ılık suyla önceden dökün. Islatılmış mantarlardan suyu yaklaşık bir saat pişirin. Hazırlanan mantar suyunu ayrı bir kaseye dökün. Sebze kızartmasını hazırlayın. Bunu yapmak için soğan başını soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Sonra tereyağında kızartın. Soğan yumuşak ve altın sarısı kahverengi olunca haşlanmış mantarları ekleyin ve karışımı yaklaşık 15 dakika pişirin.
Süre geçtikten sonra karışımı karıştırmayı bırakmadan tavaya yavaşça un ekleyin. Un topaklarının oluşmadığından emin olun.

Et suyunu mantar sosuna ekleyin. Miktar, istenen sos kalınlığına bağlıdır. Ekşi krema ile tatlandırın, isteğe göre tuz, baharat ve dereotu ekleyin. Birkaç dakika sonra kuru mantardan karabuğdaya kadar mantar sosu hazır. Karabuğday lapasını onunla doldurup servis edebilirsiniz.

Tavuk ekşi krema sosu

Tavuk fileto ve ekşi krema sos, ufalanmış pirinç veya yumuşak patates püresi ile servis edilebilir. Ekmeğin üzerine yayılabilir ve ayrı bir bağımsız yemek olarak yenebilir. Ekşi krema ile tavuk sos pişirmek kolay ve basittir, ancak bu yemeğin pişirildikten hemen sonra yenmesi gerektiği unutulmamalıdır. Çünkü artık ısıtıldığında çok lezzetli ve aromatik olmayacak. Çok basit bir tavuk sos tarifi yazın.

Kompozisyon:

tavuk eti - 100-200 g;
soğan - 1-2 kafa;
kızartma için bitkisel yağ;
ince ekşi krema - 2 bardak;
öğütülmüş karabiber ve tuz - her biri 1/2 çay kaşığı;
1-3 adet defne yaprağı.

Hazırlık:
Eti hazırlayın: durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Tavuğu ne kadar ince keserseniz, sos o kadar hızlı pişer. Tavuğu bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Kızarmış tavuk parçalarına doğranmış soğanı ekleyin, tavayı bir kapakla örtün ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştır. Soğan haşlandığında ve yumuşadığında tencereye ekşi krema ekleyin.

Karıştırın, örtün ve tavuk suyunu 10-15 daha pişirmeye devam edin. Ocağı kapatın, tuzlayın, en sevdiğiniz baharatları, defne yaprağını ekleyin ve demlenmesine izin verin. Ekşi krema ile tavuk sosu hazır.

Tarif videosu: kıyılmış makarna için hızlı sos

Domuz sosu

Et sosu, yemeğin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacak, onu parlak ve zengin hale getirecektir. Domuz eti dahil herhangi bir ete dayalı bir sos hazırlayın. Bu et, herhangi bir baharat ve tüm ek malzemelerle iyi gider. Süt, kefir turşusu, ekşi krema ve krema, peynir ve sebze, domates, soya sosu ve salça ile. Bir domuz sos tarifi seçmek kendi zevk tercihlerinize ve alışkanlıklarınıza bağlıdır.
Tüm seçeneklerden en çok yönlü ve besleyici olanı domates salçalı domuz sosudur. Karabuğday, makarna, patates püresi ile servis edilebilir. Çok kalın yapmazsanız, bağımsız bir yemek olarak yenebilen gulaş elde edersiniz.

Ürün:% s:

domuz eti - 500 gram;
beyaz buğday unu - 50-60 g;
havuç - 1 kök;
beyaz soğan - 1 kafa;
bitkisel yağ - kızartma için;
yenibahar bezelye - 5-10 bezelye;
domates salçası - 25-30 g;
taze otlar - isteğe bağlı;
defne yaprağı, tuz, en sevdiğim baharatlar.

İkinci kursunuz için lezzetli bir domuz sosu nasıl yapılır:
Domuz etini suyla iyice yıkayın, kurutun ve küpler veya ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı yüksek ateşte derin bir tavada ısıtın. Kıyılmış domuz eti parçalarını hafif kabuklu olana kadar hafifçe kızartın. Sebzeleri sos için soyun ve yıkayın. Soğanı küçük yarım halkalar halinde kesin, havuçları orta rende üzerine sürün. Hazırlanan sebzeleri ete ekleyin.

Domates salçasını biraz suda eritin, bir tavayı domates suyuna dökün. Bundan sonra un ekleyin, karıştırın ve sosun içine yarım litre kaynar su dökün. Et suyunu ara sıra karıştırarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce yenibahar, tuz, defne yaprağı, tat için biraz baharat ve aroma için ince doğranmış otlar ekleyin. Ocağı kapatın ve sosun demlenmesine izin verin.

Etsiz domates sosu

Oruçta veya vejeteryanlar için makarna ile harikadır. Yemekteki baharatlar, parlak ve zengin bir aroma katacak ve yağsız yan yemekleri çeşitlendirecektir. Lezzetli bir domates sos pişirmek, etsiz bir yemek olduğu için hızlı ve kolaydır. Bu, onu pişirmek için zamana ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir. Tarifi yazdığınızdan emin olun.

Malzemeler:

4 domates;
50 gr domates salçası;
2 diş genç sarımsak;
öğütülmüş kırmızı biber, tatlı kırmızı biber, diğer favori baharatlar, tuz;
maydanoz, dereotu, fesleğen.

Hazırlık:
Sebzeleri hazırlayın: Domatesleri yıkayın ve soyun. Domateslerin üzerine çapraz bir kesi yaparsanız, sebzeleri kaynar suyla durulayıp soğuk suya koyarsanız bunu yapmak daha uygundur. Yapılan işlemlerden sonra cilt kolaylıkla çıkarılır. Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın. Bir tavaya yemeklik yağ dökün ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domates salçası, tuz ile karıştırın ve kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sarımsakları doğrayın veya bir preste geçirip domateslere ekleyin. İnce doğranmış otlarla örtün ve birkaç dakika pişirin. Makarna için etsiz domates sosu hazır, spagetti pişirebilir ve ailenize lezzetli bir akşam yemeği ikram edebilirsiniz.

Anaokulundaki gibi sos

Hepimizin anaokulunda yediğimiz ve keyifle daha fazlasını istediğimiz nefis sos. Tarifi yazın, çocuklarınız buna bayılacak. Üstelik yemek sadece 20 dakikada hazırlanıyor.

malzemeler

domuz eti hamuru - 500 g;
herhangi bir et suyu veya saflaştırılmış su - 200 ml;
domates salçası - 70-90 g;
kızartma için bitkisel yağ;
un - 50 g;
takdirinize bağlı olarak baharatlar.
biraz tuz.

Hazırlık:
Eti önceden durulayın ve kurulayın. Küp küp doğrayın ve bir tavada yağda kızartın. Ayrı olarak, derin bir tavaya veya güveç içine biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Unu sıcak yağa dökün ve altın bal olana kadar kızartın. Tavaya salça ekleyin ve iyice karıştırın. Et suyunu veya suyu ayrı bir kapta kaynatmadan ısıtın. Et suyunu sürekli karıştırarak tavaya ince bir dere ile dökün. Bu durumda un topaklarının kırılması zorunludur. Tuz, seçtiğiniz baharatları ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Önceden kavrulmuş eti ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sos anaokuluna hazır. Patates püresi, makarna ve buğday lapası ile idealdir.

Bu, çocukluktan lezzetli bir yemek pişirmenin basit bir yoludur. Kural olarak, sebze veya et suyunda nişasta ile, bazen suda bile pişirilirdi. Domates salçası, mayonez veya herhangi bir domates sosu ile cömertçe terbiye edildi. Soya sosu ile yemek pişirebilirsiniz, ancak tuz eklemenize gerek yok, pirzola veya patates püresi ile servis edilen çok sıvı ve delice lezzetli bir sos olduğu ortaya çıktı. Ancak daha kalın bir versiyon istiyorsanız, nişasta yerine un ekleyin. Genellikle Sovyet kantinlerinde hazırlanan lezzetli bir sos için en iyi ve aynı zamanda bütçe tarifini yazın.

Porsiyon başına ürünler:

nişasta - 30 g;
herhangi bir et suyu - 380 ml;
salça, ketçap veya mayonez - 15-20 g;
çiğ havuç - 95 g;
soğan - 1 kafa.

Hazırlık:
Unu kuru bir tavada açık kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Şimdilik kenara koyun. Sebzeleri (soğan ve havuç) soyup yumuşayana kadar kızartın. Nişastayı suda eritin, iyice karıştırın ve sebzeli bir tavaya dökün. Et suyunu salça ile ekleyin. Yemek salonunda nefis sos hazır.

Pirinç için karaciğer sos

Sos hazırlanırken oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Aksi takdirde yemeğin istediğiniz kıvamını alamayabilirsiniz. Aşağıdaki oranlar genel olarak kabul edilir: bir bardak su, et suyu, kefir, sıvı ekşi krema, peynir altı suyu veya süt için bir buçuk yemek kaşığı un veya nişasta almanız gerekir.
Pirzola için daha konsantre, sulu, aromatik ve kalın bir sos elde etmek için, pirzolaların kızartıldığı aynı kapta pişirilmesi tavsiye edilir;
Topaklarla başa çıkmak için unu biraz suda eritmeli ve iyice karıştırmalısınız. Prosedürü hızlandırmak için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

soslar herhangi bir ziyafetin "öne çıkan" larıdır, sadece yemeği dekore etmeye değil, aynı zamanda iyi bilinen bir ürüne yeni bir aroma vurgusu vermeye de izin verirler. Sosların diyeti çeşitlendirebildiği gerçeğinin yanı sıra birçok baharat içerirler ve iştahı artırmaya, mide suyunun yoğun salgılanmasına ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olurlar. Bu nedenle, birkaç dakika ayırın ve en sevdiğiniz yemek için sosu hazırladığınızdan emin olun.

İtalyan bolonez sosu

Bu basit ama lezzetli sos spagetti, lazanya, cannelloni, patlıcan dolması ve kabak ve daha birçok yemek yapımında kullanılır ...

Meşhur satsebeli sosu için çok lezzetli ve pratik bir tarif, 5 dakikada hazırlanıyor. Bu sos kebapların, kırmızı etlerin veya kümes hayvanlarının vazgeçilmezi ...

Tartar sosu, balık, karides, et ve hatta salatalar için ideal bir katkıdır, bu sos ile hemen hemen her yemek anında masadan uçacaktır. Ucuz malzemelerden çok çabuk hazırlanır ...

Yeşil sarımsak okları, lezzetli ve aromatik bir baharat yapmak için kullanılabilir. Bu baharat sebze salatalarında, çorba veya pancar çorbası doldurmak için ve ayrıca ana yemeklerde harika olacak ...

Acıka için birçok tarif var, ama bu benim favorim - hızlı ve basit bir şekilde pişiriliyor, güzel, lezzetli ve aromatik çıkıyor, masaya biraz baharatlı Acıka koy ve ...

Pek çok sağlık sorunu elma sirkesi ile geleneksel tıbba göre çok daha hızlı çözülür. Bu nedenle tembel değiliz ve evde elma sirkesi hazırlıyoruz ...

Bu sosla et pişirilir, sebzeler baharatlanır, hatta krepler sulanır ve spagetti onunla çok lezzetli olur. Çok sade bir şekilde hazırlanır ve günlük yemeklerinizi çeşitlendirmenizi sağlar ...

Ev yapımı mayonez sadece doğal ürünlerden hazırlanır, bu nedenle satın alınan mayonez hakkında söylenemeyen vücut için güvenlidir. Mayonezin pigmentlenmesi sadece beş dakika sürer ...

Bu nefis baharatlı nohut ve tahinli susam ezmesi tarifini yapmak daha kolay olamazdı. Humus ile sebzeli veya mayasız gözleme ikram ediyoruz ...

Yaban turpu için çok basit ve pratik bir tarif. Çabuk hazırlanır, böyle bir baharat, ilkbahara kadar birkaç ay saklanır. Pişirdiğinizden emin olun, özellikle yaban turpu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu için de ...

Alışkanlık dışında, çoğu evde hardal pişirmenin ne kadar kolay olduğunu ve ne kadar lezzetli ve hoş kokulu olduğunu bilmeden mağazada hardal satın alır. İşte harika bir ev yapımı hardal tarifi ...

Bu çok basit ve lezzetli turşusu domuz eti, kuzu eti, sığır eti veya kümes hayvanları ile uyumludur. Hazırlanması birkaç dakikadan fazla sürmez, ancak sonuç sadece harika ...

Kendine saygılı bir ev kadını bu sos olmadan yapamaz. Basit, pratik, lezzetli ve aynı zamanda karides ve birçok balık yemeği için ideal bir ektir. Ayrıca spagetti sezonu için kullanılabilir ...

Pesto sosu, fesleğen aroması, sarımsakın hafif keskin tadı ve Parmesan peynirinin eşsiz tadı sayesinde dünya çapında ün kazanmıştır. Sosun hazırlanması son derece basittir: yıkanmış, doğranmış, öğütülmüş ve hazır ...

Un, süt, tereyağı gibi temel malzemelerle yapılan bu basit sos uzun zamandır bir efsane olmuştur. Lazanya yapmak için kullanılır, daha karmaşık ve sofistike soslar için bir temel görevi görür ...

Daha önce, domates sosu nispeten az kullanıldı, ancak son zamanlarda, pizza ve spagetti için yaygın moda nedeniyle, onsuz yapmak imkansız ve buna değmez, çünkü çok lezzetli ...

Bu sos en lezzetli ve çok yönlü olarak kabul edilir. Narin ve aromatik, spagetti ve sebzeler için harikadır, hemen hemen her eti mükemmel şekilde tamamlar ...

Çok basit ve lezzetli bir tarif, tüm malzemeler mevcuttur. Kışın sarabilir ya da et için pişirebilirsiniz, özellikle beyaz için lezzetli, sebzeler, balıklar için ...

Belki de bu en kolay ve en hızlı spagetti sosu. Dahası, hızlı ve basit olması, tatsız olduğu anlamına gelmez, aksine çok lezzetli ve güzeldir. Pişirin ve kendiniz görün ...

Gerçek baharatlar için bu baharatlı ve kokulu et baharatını yapın. Basit ve pratik bir tarif olan adjika, tüm kış buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır ...

Bu sarımsak ezmesi ekmek üzerine yayılabilir veya et için baharatlı bir garnitür olarak kullanılabilir. Baharatlı ve sıradışı olan her şeyin uzmanları bu baharatları kesinlikle takdir edecekler ...

Domates ve elmanın varlığı sayesinde sos, klasik Tkemali sosuna göre daha yumuşak ve daha az ekşidir. Et için çok sevdim, harika sos ...

Sosların çoğu et veya sebze suyuna dayanır. Sosun tadını ve aromasını belirleyen et suyunun tadıdır.

Çoğu zaman et ve sebze suyu, ekşi krema, süt veya krema temelinde hazırlanırlar. Aroma için, genellikle baharatların yanı sıra taze ve kurutulmuş otlar eklenir. Ve bugün size evde kolayca tekrarlayabileceğiniz bazı basit tarifler sunacağız.

Pirzola sosu

Her zamanki aile menüsüne bir değişiklik eklemek çok kolaydır. Tek yapmanız gereken domates salçası, soğan ve baharatlardan yapılmış lezzetli bir sos hazırlamak ve daha sonra sıcak köfteyle birlikte servis etmektir.

Malzemeler:

un - bir yemek kaşığı;
soğan - 40 gram;
domates salçası - iki kaşık;
sarımsak - iki diş;
defne yaprağı;
su - bir bardak;
şeker - bir tutam;
tuz, Provencal otlar ve karabiber karışımı - tadı.

Unlu ana yemekler için sos, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Tarifimizi okuduğunuzda kendiniz göreceksiniz.

Bu yüzden önce soğanı soymanız ve küpler halinde kesmeniz gerekir. Bundan sonra, boşlukları altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu, pirzolaların henüz pişirildiği aynı tavada yapılabilir. Soğanya su ve domates salçası karışımı dökün, tatmak için baharat ve tuz ekleyin, defne yaprağı koyun. Sosu on dakika kısık ateşte pişirin ve en sonunda doğranmış sarımsakla karıştırın.

Hazır olduğunda, ana yemek ve garnitür ile birlikte servis yapın.

Kıyma sosu

İkinci yemekler Avrupa mutfağında çok popüler. Çok tatmin edici, lezzetli ve aromatik oldukları ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

herhangi bir kıyma - 500 gram;
havuç ve soğan - ikişer tane;
sarımsak - üç karanfil;
domates salçası - bir buçuk yemek kaşığı;
tuz, kuru fesleğen ve öğütülmüş biber - tatmak;
sebze yağı.

Ana yemeklerde et sosu nasıl hazırlanır? çok basit ve size herhangi bir sorun vermeyecek.

Sebzeleri soyun, akan su altında durulayın ve doğrayın. Havuçları rendelemek ve soğanları doğramak daha iyidir. Yiyecekleri beş dakika bitkisel yağda kızartın, sonra kıyma ekleyin.

Tavaya bir kapak yerleştirin ve yumuşayana kadar pişirin. Kıymayı periyodik olarak karıştırmayı, spatula veya çatalla küçük topaklar halinde kırmayı unutmayın. Yemeğe salça, baharat ve tuz ekleyin. Birkaç dakika sonra tavaya biraz su dökün, sarımsak ve fesleğen ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve sosu sıcaktan çıkarın.

Lezzetli makarna, patates veya pilav ile servis edilebilir.

İkinci kurslar için domates sosu

Bu lezzetli ve güzel sos, genellikle pirinç, patates püresi veya makarna ile servis edilen et ve balık yemekleri ile iyi gider.

Gerekli ürünler:

süt ve kaynamış su - her biri yarım bardak;
un - bir çorba kaşığı;
domates salçası - iki çay kaşığı;
tereyağı - 30 gram;
tuz ve karabiber.

Bu tarifi ana yemekler için sos yapmak için kullanabilirsiniz.

Unu oda sıcaklığında suya dökün ve çırpma teli ile karıştırın. Soba üzerine bir tencere veya küçük tencere koyun ve bir süre sonra tereyağını eritin. Un ile seyreltilmiş sütü ve suyu ince bir dere halinde bir kaseye dökün. Domates salçası, tuz ve baharatları ekleyin. Yiyecekleri karıştırın ve sosu birkaç dakika pişirin. Sos kalınlaştığında, sobadan çıkarabilirsiniz.

İkinci kursunuz için sosis sosu nasıl yapılır

Mevcut ürünlerden yapılan basit bir bütçe sosu çok lezzetli ve tatmin edici. Ve aşağıdaki malzemelerden pişireceğiz:

bitkisel yağ - bir kaşık;
ampul;
sosisler - üç veya dört adet;
domates sosu - iki yemek kaşığı;
ekşi krema - beş yemek kaşığı;
biber ve tuz - her biri bir tutam;
tadı yeşillik.

Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada kızartın. İstenirse bu noktada rendelenmiş havuç, dolmalık biber veya domates ekleyebilirsiniz. İnce dilimlenmiş sosisleri tavaya koyun ve birlikte pişirmeye devam edin. Son olarak, onlara sos, baharat ve tuz ekleyin. Kapağı sosun üzerine koyun ve on dakika pişirin. Hazırlanan sosu doğranmış otlar ile serpin ve patates, makarna veya haşlanmış pirinç ile servis yapın.

Bu lezzetli ve doyurucu sos hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Gördüğünüz gibi, hızlı bir şekilde hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Kurutulmuş mantar sosu

Ana yemekler için soslar ve soslar çok çeşitli malzemelerle hazırlanabilir. Ve her tanıdık bir yemek sizi yeni tat ve aroma tonlarıyla memnun edecektir. Bu sefer size kurutulmuş orman mantarlarından lezzetli ve aromatik bir sosun nasıl hazırlandığını anlatmak istiyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

buğday unu - bir çorba kaşığı;
mantar suyu - 200 veya 400 ml;
yeşillik;
kurutulmuş porçini mantarı - 10 gram;
sarımsak - iki diş;
kalın ekşi krema - 100 gram;
tuz ve baharatlar.

Ek için tarifi aşağıda ayrıntılı olarak açıklayacağız.

Kurutulmuş mantarları derin bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra, boşlukları bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu süzün (hala ihtiyacımız var). Mantarları küçük parçalar halinde kesin.

Unu kuru bir tavada kurutun ve suyu dikkatlice içine dökün. Topakları kırmak için sosu kuvvetlice karıştırın. Sosun kalınlığının eklenen su miktarına bağlı olacağını unutmayın.

Karışım pürüzsüz olduğunda, ekşi krema, tuz, mantar ve baharat ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika boyunca kaplanmış kısık ateşte pişirin. Son olarak, sosu kıyılmış otlar ve doğranmış sarımsak ekleyin. Birkaç dakika sonra, lezzetli masaya getirilebilir.

Bu sosu şakalar, pirzola veya tavuk kanadı ile akşam yemeği için servis etmeyi deneyin. Aileniz yeni tadı kesinlikle takdir edecek ve bu mutfak deneyini tekrar tekrar yapmanızı isteyecektir.

Tatlı ve ekşi sos

Bu basit tarif menünüzü daha çeşitli ve ilginç hale getirecektir. Ana yemekler için Çin sosları ve sosları et, balık, sebze ve pilav ile iyi gider. Tabii ki, herhangi bir süpermarkette hazır bir ürün satın alabilirsiniz. Ancak, ev versiyonunun tadı her zaman daha iyidir ve maliyeti çok daha düşüktür.

Malzemeler:

iki küçük soğan;
bir parça zencefil kökü;
iki diş sarımsak;
iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
20 ml şeri;
üç yemek kaşığı soya sosu;
bir kaşık sirke;
üç yemek kaşığı ketçap;
iki yemek kaşığı kahverengi şeker;
125 ml portakal veya ananas suyu;
bir kaşık nişasta;
20 ml su.

Soğan, zencefil ve sarımsakları soyun, sonra yiyecekleri küçük parçalar halinde doğrayın ve iki dakika bitkisel yağda kızartın. Soya sosu, şeker, meyve suyu, şeri, sirke ve ketçabı ayrı bir tencerede veya tencerede karıştırın. Karışımı kaynatın ve nişasta ile karıştırılmış suyu ekleyin. Kızartmayı sosu içine koyun ve istenen kıvama gelinceye kadar pişirin.

Bu sos, Çin mutfağında temel bir malzeme olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda Avrupa yemekleriyle de uyumludur. Örneğin, pişmiş tavuk fileto, somon biftek veya sığır eti ile servis edilebilir.

beşamel

Ana yemekler için çeşitli soslar ve soslardan bahsederken, bu popüler eklemeden bahsetemeyiz. Bu İspanyol tarifi zeytinyağı kullandığı için Fransız tarifinden farklıdır. Sosun orijinal tadı, akrabalarınız ve misafirleriniz tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

Malzemeler:

buğday unu - iki yemek kaşığı (daha kalın bir sos istiyorsanız, bir kaşık daha alın);
zeytinyağı - 100 ml;
soğan - tek parça;
süt - 500 ml;
tatmak için baharatlar (küçük hindistan cevizi, yenibahar ve defne yaprağı).

Önce soğanı soyun ve mümkün olduğunca küçük doğrayın. Bundan sonra boşlukları kızarana kadar kızartın ve un ekleyin. Sütü ince bir dere dökün, yiyecekleri durmadan karıştırın. Yaklaşık on dakika sonra sıvı kaynayınca sosa aromatik baharatlar ekleyin.

İsterseniz taze doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz. Bu sos, sos olarak veya ana yemekleri pişirmek için kullanılabilir.

Karaciğer sos

Lezzetli ve doyurucu bir ek, patates kızartması, sebze püresi, karabuğday ve makarna ile iyi gider. Ve yemeği salatalık turşusu ile tamamlarsanız, tüm aile için harika bir akşam yemeği veya öğle yemeği yiyeceksiniz.

Malzemeler:

sığır eti veya tavuk karaciğeri - 500 gram;
iki soğan;
bir havuç;
yarım kaşık un;
kaynamış su - bir bardak;
tatmak için biber ve tuz;
sebze yağı.

İlk önce karaciğerinizi hazırlayın. Yıkanmalı, film ve kanallardan arındırılmalıdır. Sonra eti küçük parçalar halinde kesin, derin bir kaba koyun, tuzlayın ve un ile karıştırın. Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı küpler ve havuçları yarım halkalar halinde kesin.

Karaciğeri iyi ısıtılmış bir tavaya aktarın ve bitkisel yağda soteleyin. Et neredeyse bittiğinde, ona sebze ekleyin ve bir süre yiyecekleri kızartın. Tavaya sıcak su dökün, bir kapakla örtün ve yemeği 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.

En sevdiğiniz garnitür, taze sebze salatası veya salamura sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Champignon sosu

Ana yemekler için mantar sosu çok popüler. Ürünlere özel bir tat ve eşsiz bir aroma veren bu katkı maddeleridir. Zaman ayırmak için zaman ayırırsanız, ailenizi veya misafirlerinizi muhteşem yemeklerle şaşırtabilirsiniz.

Malzemeler:

petrol - 200 gram;
soğan - tek parça;
su - 400 ml;
yarım bulyon küpü;
beyaz un - bir buçuk yemek kaşığı;
ekşi krema - bir buçuk yemek kaşığı;
otlar ve baharat karışımı (biber, fesleğen, tuz) - bir çay kaşığı;
yarım küçük dereotu;
sebze yağı.

Küçük bir tencerede 200 ml suyu kaynatın ve bulyon küpünü ekleyin. Soğan ve mantarları bir tavada küçük parçalara ayırın. Aşırı nem buharlaştığında, mantarlara et suyu ekleyin, tuz ve baharat ekleyin. Yiyecekleri kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirin.

Kalan suyu un, tuz ve ekşi krema ile karıştırın. Sosu tavaya aktarın ve et suyunu beş dakika daha pişirin. Hazırlanan sos et, balık, spagetti veya patates ile servis edilebilir.

Et ve Sosis Peynirli Sos

Lezzetlerin orijinal kombinasyonu yemek severleri etkileyecektir. Tüm ikinci derslerde olduğu gibi, sosumuz patates püresi, makarna ve güveç ile iyi gider.

Malzemeler:

kıyma - 500 gram;
sosis peyniri - 200 gram;
soya sosu - dört yemek kaşığı;
mayonez - iki kaşık;
su - 100 ml;
soğan - iki parça;
taze otlar - bir demet;
sarımsak - iki karanfil;
sebze yağı.

Soyulmuş soğanı doğrayın ve kıyma ile birleştirin. Karışımı iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak kızartın. Yiyecekleri periyodik olarak karıştırmayı ve küçük parçalara ayırmayı unutmayın.

Peyniri rendeleyin ve tavaya gönderin. Soya sosu, rendelenmiş sarımsak ve mayonez koyun. Suya dökün ve pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Sonuç

Evde ana yemekler için sos yapmayı seviyorsanız seviniriz. Bu makalede topladığımız fotoğraflı tarifler, normal menünüzü daha çeşitli ve ilginç hale getirmenize yardımcı olacaktır.

soslar yemeklere sululuk katın, lezzetlerini tamamlayın, hatta bunun ya da o yemeğin tamamen yeni bir tadını yaratın. Bir yemeğe ek olarak kullanılırlar veya hazırlanırken yemeklere eklenirler. En kokulu, ağız sulandıran, sağlıklı ve lezzetli soslar taze, az önce yapılmış. Ev yapımı tarifler, yemeklerinizle inanılmaz tadı olacak gerçek, "canlı" soslar hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Dikkat etmeniz gereken ilk şey klasik soslardır. Klasik soslar için tarifler ağırlıklı olarak Fransız ve İtalyan kökenlidir. Burada beşamel sos, bolognese sos tarifi, tartar sosu tarifi, beyaz sos tarifi, karbonara sosu tarifi, krema sosu tarifi, sezar sosu tarifi, pesto sos tarifi. Bununla birlikte, daha az popüler olmayan sos tarifi, Gürcü tkemali sosudur. Sos tarifi Sıklıkla adını baskın lezzet veren temel bileşenden alır, domates sosu, ekşi krema sosu tarifi, peynir sosu tarifi, sarımsak sosu tarifi, hardal sosu tarifi, bal sosu tarifi. Sos tarifi ayrıca genellikle et suyu ve et suyu içerir, bunlar mantarlı soslar, tavuk sosu tarifleri, et sosu tarifi, balık sosu. Ancak birçok kişi tarafından sevilen Japon teriyaki sosu, yiyeceklerin soya sosunda kızartılmasıyla hazırlandığı için sostan ziyade yemek pişirmek için bir reçetedir.

Hangi ürün veya yemeğe ihtiyaç duyduğunuza bağlı olarak, farklı bir sos tadı seçebilirsiniz. Balık tarifleri beyaz veya domates sosları olabilir. Tat - tatlı ve ekşi baharatlı, kim seviyor. Sıcak soslar genellikle et için hazırlanır. Ancak etle birlikte bazı tatlı sosları da denemelisiniz. Bu tür soslar için tarifler bal, çilek içerebilir, orijinal bir tada sahiptir ve iştahı normal ekşi veya sıcak soslardan daha kötü değildir. Çin Tatlı Sosu, Kızılcık Sosu Tarifi, Tatlı Erik Sosu, sos tarifi kayısı bazlı.

Bazı soslar, malzemeleri karıştırıp çırparak yapılabilir. Diğerleri ısıl işlem gerektirir. Bu özellikle et suyu ve et suyu içeren soslar için geçerlidir. Yavaş bir tencerede böyle bir sos hazırlamak uygundur. Sos tarifi genellikle baharat tariflerinde bulunur. Örneğin, sebze sosları ve baharatları çok yakındır. Taze hazırlanmış olarak tüketilebilirler ve pratik açıdan kışa sebze sosları hazırlamak çok faydalıdır. Bu tür soslar için tarifler domates, biber, soğan, kabak, patlıcanlara dayanır. Kışın böyle bir sosun bir kavanozunu açmak, onunla bazı yemekler pişirmek veya sadece masaya servis yapmak çok uygundur. Sos, genellikle salata sosu olarak adlandırılır. Böylece sıcak ve soğuk soslar arasında bir ayrım yapılır. Ev yapımı tarifler her ikisini de hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Çok sofistike soslar bile istenirse evde hazırlanabilir. Hiç ev yapımı mayonez denediniz mi? Çok kaybettin! Tembel olma ve ev yapımı sos yap. Sos tarifi biraz zaman alacak ama cömertçe karşılığını alacak. Gerçek bir şef, en basit sosları bile sosların nasıl hazırlanacağını bilen tek kişidir. Sos tarifleri bir fotoğraf ile size gerçek bir aşçı yapacak.