Bo'lim: Dunyo bo'ylab ajoyib oshpazlik sayohati
Bo'limning 1-sahifasi
Turli mamlakatlarda ular boshqacha ovqatlanishadi va hamma joyda bu yaxshi. Ushbu bo'limda biz oshxona nuqtai nazaridan dunyo bilan tanishamiz. Siz xalqlarning hayoti va tarixi haqida turli xil narsalarni va 700 ga yaqin ajoyib retseptlarni o'rganasiz, ularning har biri uyda pishirishda juda yaxshi.
Agar retsepti qancha porsiya uchun mo'ljallanganligini ko'rsatmasa, unda 4 ta porsiya uchun.
Bolgariya
Bolgar oshxonasi
Jadvalni bezash uchun:
Bir ko'rishda sevib qolish
Bolgariya o'z mehmonlarini juda yaxshi kutib oladi. To'liq jarliklar, ular orasida ko'cha shamollari, aylanuvchi burilishlar va endi maftunkor moviy Qora dengizning ko'rinishi ochilmoqda. Sohilda oq mehmonxonalar marvarid marjoniga o'xshaydi. Va nafaqat plyaj - oltin qumlar. Bu ko'rish birinchi qarashda muhabbatni tug'diradi.
Har bir mehmonxonada o'z sharhlar kitobi mavjud. Bu deyarli barcha evropa tillarida minnatdorlik bildirishlarini o'z ichiga oladi. Germaniyalik sayyoh shunday deb yozadi: “Har kun qozondan boshlanadi jele mlyako.Bu g'ayrioddiy narsa. Biz uchun bu nordon sutni ko'rish, boshqa mazali taomlar singari, yangi edi ".
Leyptsig professori kun oxirini shunday tasvirlaydi: “Kechqurun ochiq havoda o'tirib suhbatlashish, sharob ichish va ovqatlanish qanday yaxshi! kabapchet! Milliy taomlar cheksiz tan olinishga loyiqdir ”.
Keling, professorni tinglaymiz va kebapchetni tatib ko'ramiz.
Tarkibi:
500 g go'sht (mol go'shtining bir qismi, cho'chqa go'shti yoki qo'zining ikki qismi), tuz, pichoq uchida qalampir (1/2 choy qoshiqgacha foydalanish mumkin).
Go'shtni maydalagich, murch va kuchli tuz bilan aylantiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Kichkina go'shtdan (2,5 sm qalin va 5 sm) mayda kolbasa hosil qiling va simli panjara ustiga qovuring.
Buning uchun dilimlenmiş kartoshka (chiziqlar), xom shirin qalampir piyozlari, piyoz, pomidor va bo'laklarga bo'lingan nonga xizmat qiling.
Kebapetalar barcha burchaklarda sotiladi va barcha restoranlarda xizmat ko'rsatiladi.
Ushbu taom ko'chada oq non va ko'plab mayda tug'ralgan piyoz bilan iste'mol qilinadi.
Kashkavaldan imambayaldi
Bolgarcha menyuda chet ellik uchun navigatsiya qilish juda qiyin, ayniqsa u kirill (slavyan) yozuviga zid bo'lsa. Yaxshiyamki, mehmondo'st bolgarlar uning holatini tushunishadi va hamma narsani tushuntirishadi:
- Nima taratormi?
- Tarator - qatiq, bodring, sarimsoq va maydalangan yong'oqdan tayyorlangan sovuq sho'rva.
- VA kashkaval?
- Tog'li vodiylarda tayyorlangan mazali qo'y pishloqi.
- VA lukanka?
- Yassi, dudlangan kolbasa.
- VA pastarma?
- Quritilgan echki go'shti.
- VA lutenitsa?
- Grilda pishirilgan achchiq shirin qalampir sosu.
- VA meze?
- Har xil ichimlik qo'shimchalari.
- Banitsa?
- Sabzavot, xom pishloq yoki tvorogli pirojnoe.
- Gyuvechmi?
- Tandirda qo'zichoq bilan pishirilgan sabzavotli idish.
- Aralashgan?
- Pishgan qo'zichoq.
- Vazifalar paneli?
- Pomidor sosidagi buzuqlik, bir turdagi goulash.
- Imambayalda?
- patlıcan bir piyola.
- VA mussaka?
Mussaka bu ... Ammo kuting. Sizga ushbu taom uchun retseptni taklif etamiz. Va agar xohlasangiz, bitta sho'rva va bitta shirin uchun retsept. Hammasi ikkita porsiya uchun mo'ljallangan.
Tarkibi:
200 g qiyma go'sht, 50 g piyoz, 20 d tomat pastasi yoki ketchup, 100 g yangi yoki konservalangan pomidor yoki uning o'rniga 50 g pomidor sharbati, 50 g un, 2 dona tuxum, 100 g sariyog ', 1/4 l sut, 200 g ta'mga ko'ra kartoshka, tuz va qalampir.
Tomat pyuresi yoki ketchup bilan 50 g qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Qiyma go'sht qo'shing va yana 15-20 daqiqa qovuring.
Keyin mayda tug'ralgan pomidor va kartoshkani qo'shing. Kartoshka mayin bo'lguncha qovurishda davom eting.
Tuz, qalampir qo'shing, massani tekis qavrilgan idishga yoki shisha idishga o'tkazing (tarkibidagi balandlik 5 sm dan oshmasligi kerak).
1/2 stakan suv qo'shing, panani issiq o'choqqa soling va suv bug'languncha pishiring.
Bu vaqtda tuxumlarni sut, un va qolgan sariyog 'bilan aralashtiring, men hamma narsani mog'orga to'kib tashlayman va uni yuzasiga bir tekis taqsimlayman. Sirtda oltin jigarrang paydo bo'lguncha pishiring.
Va bu erda bolgar sho'rva chorba-topcheta.
Tarkibi:
70 g qiyma go'sht va qiyma go'sht (aralashtirma), 30 g guruch, bir guruh maydanoz, 2 dona tuxum, 125 g sariyog 'yoki margarin, 50 g un, 60 g yogurt, 3/4 l suv, 50 g piyoz, tuz, murch. ...
Go'shtni oz miqdordagi mayda tug'ralgan piyoz, bir qismi maydanoz va bitta protein bilan yaxshilab aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Massadan mayda sharchalar-köftalarni tayyorlang va ularni unga soling.
Suvga bir dasta, maydanoz, tuz soling. Suvni qaynatishga keltiring va ichiga köftani botirib oling.
30 daqiqa davomida pishiring.
Guruch qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
Bu vaqtda yogurt, sarig'i va unni ozgina sovutilgan sho'rva bilan aralashtiring, qolgan osh bilan yirtqichlardan quying va yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.
Sariyog 'bilan ta'mga va mavsumga qalampir qo'shing.
Tarkibi:
2 ta tuxum, 200 g sut, 60-80 g shakar, vanil kukuni.
Tuxumni 50 g shakar bilan urib, vanil kukuni va sut qo'shing va shakar butunlay eriguncha uring.
Qolgan shakarni jigarrang suyuqlik olinmaguncha toza idishga soling.
Uni ikki stakanga quying, har biriga teng ravishda quying, ilgari qamchilangan drenajni quying
Kuboklarni bug 'hammomiga joylashtiring. Egalari qattiqlashganda, karamelni sovutish kerak.
Sovuqqa xizmat qiling.
Qaerda crone raqsga tushadi
Uzumzorlar ortida boshqa dunyo boshlanadi. Chigirtkalar chinqirmoqdalar, eshak bir joyda qichqirmoqda. Bükme atrofida siz allaqachon bir qishloq uylarini ko'rishingiz mumkin, bu erda, ushbu qishloqning ko'chalarida asrlar uchrashadiganga o'xshaydi. Rim xarobalari zamonaviy mehmonxonalar bilan birga yashaydi.
Bu qarama-qarshiliklar Bolgariya ozod qilinganidan keyin katta yutuqlardan dalolat beradi. Bu erda afsonalar va an'analar taraqqiyot bilan bir qatorda yashaydi.
Va agar siz biron bir joyga tashrif buyurishingiz kerak bo'lsa, an'anaviy bolgar taomlaridan voz kechmang.
Tarkibi:
500-750 g qo'zichoq, 10 piyoz, 1 chinnigullar sarig'i, 2 sarig'i, 1-2 osh qoshiq. un, 1 stakan yogurt, 1 choy qoshiq sariyog 'yoki margarin, 1 choy qoshiq qizil qalampir, 1/2 limon sharbati, 2 dafna yaprog'i, 6 ta qora qalampir daraxti, maydanoz, ukrop, tuz, qalampir.
Go'shtni katta bo'laklarga qaynatilgan suv bilan yirtqichlardan joylashtiring (barcha go'sht yopiq bo'lishi kerak), qalampir va dafna barglarini qo'shing.
Past olovda pishiring. Qisqa vaqt ichida piyoz qo'shing. Suvni yarmiga qaynatib oling.
Bulyonni torting.
Unni ozgina sovutilgan bulonda to'kib tashlang, yogurt qo'shing va yaxshilab uring.
Uni qaynatib oling, go'sht va piyoz qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling.
Xizmat qilishdan oldin, limon sharbati qo'shilgan güveçni sarig'i bilan aralashtiring. Har bir narsani yog ', tajribali qalampir va tuz bilan aralashtiring.
Maydanoz va arpabodiyonni maydalab, stakan ustiga seping.
Issiq xizmat qiling.
Qo'zining o'rniga siz juda yosh qo'zining go'shtini olishingiz mumkin.
Dehqon tushlik
Ivaylo Petrov dehqonlarning kechki ovqatini qanday tasvirlaydi:
"Yurdanitsa kechki ovqatni gilos ostida pishirdi. U kompotni sopol idishga quydi va qolgan idishlarni olib keldi: yosh kartoshka, qovurilgan qalampir, pishloq, pomidor, issiq qalampir, bodring va nordon sut. Men pirogni katta bo'laklarga bo'lib tashladim. "
Tarkibi:
600 g cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq, 4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 ta piyoz, 5-6 ta qalampir piyozi, 250 g yashil loviya, 4-5 ta kartoshka, 4 ta kichik issiq qalampir, 1/2 chashka yashil no'xat, bir guruh maydanoz, qizil qalampir, tuz.
Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling va maydalangan piyoz bilan qaynab turgan yog'da qovuring. Qalampir va tuz bilan mavsum
Go'sht tayyor bo'lishidan biroz oldin, no'xat, tozalangan va tug'ralgan kartoshka, tozalangan va tug'ralgan qalampir qo'shing, ulardan dastlab yadro, tozalangan va mayda tug'ralgan loviya olinadi.
Maydanozni mayda maydalab, barcha tarkib bilan aralashtiring.
1-2 stakan issiq suv bilan to'ldiring va pishirish uchun pechga qo'ying.
Bolgariyada bu taom loy idishlarda tayyorlanadi va xizmat qilinadi.
Tarkibi:
750 g qo'ng'iroq qalampiri (capsicum shirin), 750 g pomidor, 3 piyoz, 3 osh qoshiq. osh qoshiq margarin yoki o'simlik moyi, 6 dona tuxum, tuz.
Piyozni mayda to'g'rab oling va ozgina yog'ga qovuring.
Qalampirni yuving, tozalang, ingichka doiralarga kesib oling, piyozga qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
Piyoz va qalampir bilan pishirilgan pomidorni maydalang. Tuz.
Tuxumni urib, tuz qo'shing, tarkibini quying va ozgina pishiring.
Stakanni issiqdan olib tashlang va maydalangan guruch, kartoshka yoki non bilan xizmat qiling.
Tarkibi
Xamir: 250 g un, 1 osh qoshiq. bir qoshiq eritilgan sariyog 'yoki margarin, 1/2 choy qoshiq sirka, bir chimdik tuz, 3-4 osh qoshiq. moylash uchun bir osh qoshiq iliq suv, 100-125 g eritilgan sariyog 'yoki margarin.
To'ldirish: 400-500 g tvorog, 2-3 dona tuxum, 2 osh qoshiq. asal qoshiq, 3-4 osh qoshiq. qoshiq shakar, sariyog 'yoki margarin 50, bir chimdik tuz, 1/2 limon zest.
Belgilangan tarkibiy qismlardan rulon xamirini tayyorlang.
Unni taxtaga ag'daring, ichiga tuxum urib, yog ', tuz, sirka qo'shing va qattiq xamirni yoğurun. Xamir o'ralib ketmasligi kerak, uni qo'lga olish va taxtaga qo'l va taxtaga yopishib qolishdan to'xtab, puflay boshlaguncha kuch bilan tashlash kerak.
Keyin quruq taxtani olib, uni un bilan sepib, ustiga xamirni qo'yib, iliq suv bilan sepib, isitiladigan idish bilan yopishingiz kerak.
Xamirni 1/2 soat turing, keyin 9 teng qismga bo'ling.
Har bir bo'lakni ingichka qilib tashlang.
Tayyorlangan varaqlar quriguncha (har birini alohida-alohida joylashtiring), to'ldirishni tayyorlang: tvorogni maydalang, kaltaklangan tuxum, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring, asal va shakarni qizdiring, bir chimdik tuz va limon qo'shing.
Har bir varaqni yog'lang, yarim doira hosil bo'lishi uchun uni yarmiga bo'ling va ustiga plomba qo'ying.
Qatlamlarni yarim doira ichida bir-birining ustiga plomba qo'ying va ilgari yog'ga moylangan shaklga qo'ying, ustiga sariyog 'seping va o'rtacha qizdirilgan pechda pishiring. Xamir choyshablari, shuningdek, to'ldirishni har bir qatlamga qo'yib, bir-birining ustiga yopishtirilishi mumkin.
Pishirgandan so'ng, suv bilan seping va uni yanada yumshoq qilish uchun peçete bilan yoping.
Bolgariyaning ko'plab mintaqalarida tuzlangan banitsa mustaqil taom sifatida nordon sut bilan iste'mol qilinadi.
Aslida, banitsa, kebapchet va imambayalda turk taomlari - bu Usmonli hukmronligi davridagi pazandalik qarzlardir.
G'olib bo'lgan pomidor
Bir vaqtlar ingliz televideniesi o'ziga xos musobaqani uyushtirgan. Kamera oldida bir metr balandlikdan ikkita pomidor tushadi. Biri italyancha, ikkinchisi bolgarcha. Birinchisi, polga zarba berishda buziladi, bolgar zarar ko'rmaydi. Shunday qilib, pomidor boshqacha ekanligi isbotlandi.
G'olib bo'lgan pomidor Madara deb nomlangan va Plodexport qutisidan kelgan.
Pomidor etishtirish bo'yicha Bolgariya dunyoda birinchi o'rinda turadi.
Bolqon yarim orolidagi konservalar allaqachon e'tirof etilgan. Ular orasida tayyor idishlar, masalan, barcha turdagi sabzavotli salatlar, lutenitsa, baqlajon ikra va boshqalar mavjud.
Tarkibi:
2 baqlajon, 2 dona sarimsoq, o'simlik moyi, limon sharbati, tuz.
Baqlajonlarni yog'siz qavrilgan idishga soling, issiq pechga qo'ying va terisi ajinlanib, jigar rangga aylanguncha va patlıcanlar o'zlari yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin ularni pechdan chiqarib oling, ularni sovuq suv bilan yuving va yaxshilab o'chiring.
Yog'och yoki plastmassa pichoq bilan teringizni qo'llaringiz bilan olib tashlang, chunki baqlajonlar metall bilan aloqa qilishdan rangini o'zgartiradi. Keyin ularni vilkalar bilan maydalash va maydalangan sarimsoq, o'simlik moyi, limon sharbati va tuz bilan aralashtirish kerak.
Qalin baqlajon xamiri nonga yoyilishi yoki qo'ng'iroq qalampiri, pomidor, bodring va piyozdan tayyorlangan salat idishlarida ishlatilishi mumkin.
Baqlajon ham mayda bo'laklarga bo'linib, o'simlik moyi, sirka, tuzdan tuzlangan marinadlangan; maydanoz va arpabodiyon seping.
Sovuqqa xizmat qiling.
Ular Bolgariyada uzoq umr ko'rishadi
Ushbu mamlakatning 52000 dan ortiq aholisi sakson yoshdan o'tdi va ular yana ko'p yillar yashashlariga ishonchlari komil. Ularning barchasi sut ichishadi va yogurt iste'mol qiladilar, kun bo'yi yogurt iste'mol qiladilar.
Soxta do'konga o'xshamaydigan qanday pishirishni ko'rib chiqing.
Shuningdek, ular meva va sabzavotlarni - pomidor, qovun, shaftoli va qalampir - bol bol ekiladigan hamma narsani iste'mol qilishadi.
Tarkibi:
2 shisha yogurt, 1/4 l. sut yoki smetana, 1/4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 yashil bodring, 2 osh qoshiq. arpabodiyon osh qoshiq, 3 chinnigullar sarimsoq, qalampir, tuz, bir hovuch tozalangan yong'oq.
Yogurtni sut yoki smetana bilan urib, tuz va qalampir qo'shing va agar so'ralsa, maydalangan sarimsoq.
Doimiy ravishda aralashtiring, o'simlik moyiga quying, mayda tug'ralgan bodring va arpabodiyon qo'shing.
Sho'rvani sovuqqa qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yong'oq qo'shing.
Taratorga muz kublari bilan ham xizmat qilish mumkin.
Tarkibi:
300 g oq loviya, 1 osh qoshiq. sariyog 'yoki margarin qoshiq, 2-3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 o'rta piyoz, sharob sirka, tomat pastasi, sarimsoq bir chinnigullar, 2 osh qoshiq. tug'ralgan ko'katlarning qoshiqlari, qo'ng'ir qalampirining 1 podasi, 2 osh qoshiq. osh qoshiq smetana, qalampir, tuz.
Fasolni sovuq qaynatilgan (!) Suvga bir kechada botirib oling, keyin ozgina suv va yog 'bilan yumshoq bo'lguncha pishiring (donalar qaynatilmasligi kerak).
Iliq loviyalarni moy, tomat pastasi, sharob sirka, maydalangan sarimsoq va maydalangan piyoz bilan birlashtiring.
Mayda tug'ralgan qalampir podasini, tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Siz smetana qo'shishingiz mumkin.
Sovutilgan salatni stolga xizmat qiling.
Ishtahani qo'zg'atadigan vitaminlar
Bolgariyada kartoshka kamdan-kam xizmat qilinadi va odatda pyuresi yoki chuqur qovuriladi. Ammo stolda har doim mo'l-ko'l oq non bor - non qutisi hech qachon bo'sh qolmaydi.
Kuniga ikki marta ular bu erda - tushlik va kechki ovqat uchun issiq ovqatlanishadi.
Bolgariyada sendvichlar qabul qilinmaydi. Agar siz darhol bolgar oshxonasining baharatatli jozibasiga o'rganib qolgan bo'lsangiz, ularning yo'qligini sezmaysiz.
Sarimsoq va yong'oqlar ko'pincha ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Hatto karp ham ularga tatib ko'riladi.
Kechki ovqat uchun har doim stolda yangi sabzavot va mevalardan tayyorlangan salat mavjud.
Tarkibi:
250 g qo'ng'iroq qalampiri, 250 g pomidor, 1 o'rta piyoz, Art. mayda tug'ralgan maydanozning bir qoshig'i, 1-2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, ozgina sirka.
Yuvilgan, quritilgan, tozalangan qalampir podalari, no'xot bilan kesilgan va pomidor tilim, piyoz, maydanoz, kungaboqar yog'i va sirka bilan aralashtirilgan.
Agar styuardessa mehnatsevar bo'lsa, kapsikumlar juda nozik va achchiq ta'mga ega bo'ladilar.
Qalampir podalarini panga soling va chiroyli jigarrang soya olinmaguncha har tomondan yog 'qo'shmasdan pishiring. Keyin tezda qovoqlarni idishga soling va mahkam yoping, shundan so'ng qoziqlarning ingichka terisini osongina olib tashlash mumkin.
Katta podlar uchun so'qmoqlar va yadrolarni olib tashlash kerak.
Bunday protseduradan keyin katta idishlarni to'ldirish uchun muvaffaqiyatli ishlatish mumkinligi va ularni pechda pishirish mumkinligi haqida gap ketmayapti.
Tarkibi:
500 g yashil loviya, 100 g yog'siz pastırma, 2 osh qoshiq. sharob sirkasi osh qoshiq, 1 choy qoshiq xantal, 1/2 choy qoshiq shakar, qalampir, tuz, 2 osh qoshiq. qizil sharob qoshiqlari, 2 dona shirin qo'ng'iroq qalampiri.
Fasolni bo'laklarga bo'ling va tuzlangan suvda engil qaynatib oling, so'ngra filtrda tashlang.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ingichka bo'laklarga bo'lingan pastırma bilan qovuring, qovurilgan yog'dan sirka, xantal, shakar, qalampir va qizil sharob bilan birlashtiring.
Yumshoq tug'ralgan qo'ng'iroq qalampirining yumshoq ikkita po'stlog'iga qadar pishiring va loviya bilan birlashtiring.
Buning uchun qovurilgan urug'i bilan sepilgan qovurilgan pastırma va kartoshka xizmat qiling. 2 ta porsiya tayyorlaydi.
Tarkibi:
6 ta katta olma, 1 stakan vanil qaymoq (pastga qarang), 30 g maydalangan yong'oq, bodom, mayiz, 60 g sariyog ', 0,4 l qizil sharob, 6 dona. yumshoq pechene, 1 osh qoshiq. smorodina marmeladining qoshig'i.
Yong'oq, bodom, mayiz va vanil kremini aralashtiring va yuvilgan va tozalangan olma bilan bu aralashmani to'ldiring.
Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang, ustiga olma qo'ying, har bir narsaga sharob quying, qopqog'ini yoping va olma yumshoq bo'lguncha pishiring.
Vanil qaymoq: 1/8 l sutni 1 to'liqsiz osh qoshiq kartoshka uni, 1 osh qoshiq sariyog ', 60 g shakar, 1 dona tuxum sarig'i, 1/2 paket vanil shakar bilan aralashtiring.
Bug'li hammomda qaymoqqa qadar aralashtiring.
Massani sovutib, keyin urib turing.
Omadli tanga
Rojdestvo an'anasi oilaviy bayramdir. Bayramona stolda ular odatda yong'oq bilan to'ldirilgan sazan yeyishadi. Ularga qovurilgan piyoz va guruch qo'shiladi.
Stol ustidagi sharafli joy pogaka, u quyidagicha tayyorlanadi. Bug'doy uni bir necha marta elakdan o'tkaziladi, tuz, quruq xamirturush qo'shiladi, unga ozgina iliq suv qo'shiladi va ingichka xamir yoğurulur.
Unga qadimgi kumush tanga solingan, u avloddan-avlodga oilada qoldirilib kelinmoqda. Kim tanga pirogidan bir parcha olsa, kelgusi yilda baxtli bo'ladi. Bu afsona.
Pogacha un bilan sepilgan panada pishiriladi. Kek pechdan chiqarilgandan so'ng, uni suv bilan seping va peçete bilan bog'lang.
Pogachu bo'linib ketmaguncha, oilaning har bir a'zosi diqqat bilan tekshiradi.
Sirtdagi pufakchalar oilaviy baxtni anglatadi.
Tarkibi:
750 g o'yin go'shti (quyon, dudbo'ron yoki maral), 250 g oq loviya, 4-6 qalampir podasi, 2 piyoz, 1 ta sarimsoq, qovurilgan yog 'yoki pastırma, un, yashil piyoz yoki maydanoz, tuz, qalampir.
Yumshatish uchun katta oq fasolni sovuq qaynatilgan (!) Suvga soling, so'ngra tendergacha qaynatiladi. Qovoq qalampirini pechda, qobig'i va urug'ida ozgina qizdiring, chiziqlar bilan kesing.
Go'shtni katta bo'laklarga maydalang, yog'da yoki mayda tug'ralgan pastırma bilan piyoz va sarimsoq bilan qovuring, so'ngra ozgina un qo'shing, jigarrang bo'lguncha qovuring, suv yoki bulon qo'shing.
Qalampir qalampir, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Tenderga qadar go'shtni pishiring.
Go'sht juda yumshoq bo'lganda, to'kilgan loviya, ko'plab yashil piyoz va maydanoz qo'shing. Tuz va limon sharbati bilan mavsum.
Sovuqqa qo'ying.
Server ijarasi. Veb-xosting. Domen nomlari:
C --- redtram-dan yangi xabarlar:
C --- tor dan yangi xabarlar:
Myanmadan Mohinga
Mohinga
Nima bu? Ushbu noodle sho'rvasi mamlakat oshxonasining tuproq ta'mini aks ettiradi. Bu guruch yoki no'xat unidan tayyorlangan baliq bulyoni va maydanozning an'anaviy aralashmasi, qizartirilgan banan yadrosi, yupqa guruch no'xati va maydalangan koriander.
Kelib chiqishi:Mohinga deyarli faqat mahalliy ingredientlardan tayyorlangan bo'lib, uning kelib chiqishini ta'kidlaydi. Janubi-Sharqiy Osiyodagi noodle taomlarining aksariyati Xitoyda ildiz otgan.
Mohinga piyodalar va sotuvchilarning aksariyati ertalab ishlaydi. Buyurtma qilish juda oson, siz tanlaydigan yagona tarkibiy qism bu akyaw deb ataladigan - yasmiq yoki sabzavotli, chuqur qovurilgan pirog. Chuchuk suv baliqlarining parchalari (an'anaviy ravishda ilon uchlari) qalin, boy bulonda suzishadi. Zerdeçal qo'shilishi unga sariq yoki to'q sariq rang beradi va limon piyozi unga engil o'simlik lazzatini beradi. Vetnamlik Ban mi
Banh mi
Nima bu? Dunyodagi eng yaxshi sendvichni Rimda, Kopengagenda yoki hatto Nyu-Yorkda emas, balki Vetnam ko'chalarida topish mumkinligini kam odam biladi. Bu ko'mir ustiga tushirilgan engil bagetdan boshlanadi. Mayonez va bir tomchi pate qo'ygandan so'ng, yangi qobiq go'sht, maydalangan tuzlangan sabzavotlar va yangi o'tlar bilan to'ldiriladi. Keyin barchasi bir necha tomchi soya sousi bilan quyiladi va issiq ziravorlar bilan sepiladi.
Kelib chiqishi: Pan mi - termoyadroviy oshxonaning dastlabki namunasi, XX asr boshlarida Vetnamni boshqargan frantsuzlar bilan aniq bog'liqlik. Qolgan ingredientlar, jumladan xa xiu, qovurilgan cho'chqa go'shti, char siu nomi bilan tanilganlar xitoylikdir, ammo o'simlik va ziravorlar Janubi-Sharqiy Osiyodan keladi.
Qayerda sinab ko'rish kerak? Ban mi ko'cha ovqatining eng yaqqol namunasi hisoblanadi, chunki sendvichlar deyarli har qanday shahar ko'chalarida joylashgan savdo rastalarida va kiosklarda sotiladi. Ular "borish uchun" sotiladi va qog'ozga o'raladi va xaridorga ingredientlarni tanlash so'raladi. Pate? Köfte yoki qovurilgan cho'chqa go'shti? Chili? Mayonezmi? Bu g'arbiy qadoqlashda Janubi-Sharqiy Osiyoning milliy oshxonasining eng yaxshi an'analari to'plami. Daulat Ki Chaat, Dehli, Hindiston
Daulat ki chaat
Nima bu? Bu shirin, mazali muomala havo kabi engil va oy nuriga o'xshamaydi. Shirinlangan qamchilangan sut og'zini sug'oradigan to'q sariq-oq rang uchun safron bilan bezatilgan. Bunga ba'zan varq deb ataladigan qutulish mumkin bo'lgan kumush barg barglari qatlami qo'shiladi. Bu shunchaki ko'pik xayolotini yaratishdan tashqari, juda o'ziga xos lazzatga ega. Bu qishda Old Dehlida juda mashhur ko'cha taomidir.
Kelib chiqishi: Mug'ul imperatorlari ushbu ajoyib muomaladan birinchi bo'lib bahramand bo'lishgan bo'lishi mumkin.
Qayerda sinab ko'rish kerak? Birinchi luqma sariyog 'beradi, keyin til nozik safsar lazzatini belgilaydi, undan keyin pista, tozalanmagan shakar va quyultirilgan sut kukuni tovoqning tepasiga sepiladi. Tez orada dastlabki taassurot yo'q bo'lib, qaymoqli va qalin shirinlikni qoldiradi.
Bu odatda mo''jiza topadigan bozorning shovqinli shovqindan keskin farqli o'laroq, mo'jizaning bir turi. Daulat ki chaat yuqori haroratda joylashishi mumkinligi sababli, u faqat yilning sovuq oylarida pishiriladi. Tailanddan kelgan pa ka prao
Phat kafrao
Nima bu? Pad ka prao darhol qabul qilinmasligi mumkin, ammo bu o'simlik va ziravorli go'shtli qovurish ko'plab Thaislar uchun sevimli tez ovqat. Ka Prao - bu idishdagi muhim tarkibiy qism bo'lgan muqaddas reyhan degani. Barglari qiyma cho'chqa go'shti, tovuq go'shti yoki dengiz mahsulotlari, shuningdek qiyma sarimsoq, chili va ba'zida loviya bilan qovuriladi. Baliq sousi va bir chimdik shakar bilan piyola ustiga qo'ying. Bularning barchasi guruch bilan xizmat qiladi va odatda qovurilgan tuxum qo'yiladi.
Kelib chiqishi:ushbu taom yaqinda Tailand oshxonasiga kirdi, garchi bu erda ko'p asrlar davomida muqaddas reyhan ishlatilgan. Uzoq vaqt davomida u hindular orasida muqaddas o'simlik edi.
Qayerda sinab ko'rish kerak? Tailandning boshqa ko'chalarida ovqatlanishdan farqli o'laroq, pad ka prao nafaqat ko'cha sotuvchisi tomonidan mavjud. Uni odatda raan ahaan taam kuylagan deb atash mumkin, oziq-ovqatga buyurtma berish uchun do'konlar, shuningdek, turli xil idish-tovoqlarga xizmat ko'rsatadigan maxsus do'konlar va restoranlarda topish mumkin va ularni oziq-ovqat xom ashyosi tanib olishlari mumkin. Pad kao har doim baliq sousida mayda tug'ralgan qalampir, ba'zan tepada siqilgan ohak bilan xizmat qiladi. Bosniya va Gertsegovinadan Burekas
Burek
Nima bu? Baliq ko'chatlari ovqatlanishining eng yaqqol namunasi - quruq, nam, mazasi boy, ammo ozgina o'ziga xos tiniq, burekas. Puff xamir ovuladi va xushbo'y qiyma go'sht, ismaloq yoki pishloq va o'tlar ustiga yoyiladi, so'ngra rulonga o'raladi, sariyog 'yoki zaytun moyi bilan yog'lanadi va oltin jigarrang bo'lguncha pishiriladi.
Kelib chiqishi: Burekas Turkiyadan kelib chiqadi, bu erda u burrek deb nomlanadi, turkcha burmak so'zidan - burish.
Qayerda sinab ko'rish kerak? Burekasni sovuq yoki issiq holda eyish mumkin, ammo u faqat pechdan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Tashqi tomondan, xamir chiroyli tarzda parchalanadi va cho'kadi, lekin uning ichida pishirilgan xamirning mustahkamligi juda ajoyib.
Bosniyada ular yumaloq pishiriq choyshablarida katta spirallarda pishiriladi. Nonvoy uni pizza pichog'i bilan kesib, uni siz uchun maxsus qog'ozga o'raydi. Marokashdan Spinge
Sfenj
Nima bu? Ikkala frantsuz uchun kruvasan va marokashliklar uchun sfinji. Bu ajablanarli darajada gözenekli qovurilgan uzuklar, shakarsiz xamirturush xamiridan, sut yoki sariyog 'qo'shilmasdan. Ular ertalab va tushdan keyin eyiladi.
Kelib chiqishi: Aytishlaricha bu erga 18-asrda arablar olib kelgan. Dastlab, sfinji bozorda, qovurilgan qo'zichoq boshlarini sotadigan stollardan topish mumkin edi - bu an'anaviy nonushta.
Qayerda sinab ko'rish kerak? Marokashning labirintin ko'chalarida ko'zni qamashtiruvchi va hayajonli shov-shuvli vaziyatlarda sfinji sizni xursand qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Ularga doimo yangi xizmat ko'rsatiladi va ularni tayyorlash jarayonini ko'rish juda muhimdir. Tayyorgarlikning o'zi juda qiyin bo'lishi mumkin. Ammo ularni iste'mol qilish zavq bag'ishlaydi. Agar ular shirin narsa bilan sepilsa yoki sug'orilsa, sfinji har doim kam bo'lgan engil qandolatchilikka aylanadi. Voki Toki Janubiy Afrikadan
Walkie-talkies
Nima bu? Woki-tokies - tovuq oyoqlari (yurish) va boshlar (talkies). Bu barcha cho'zilgan zarralarni olib tashlashni osonlashtirish uchun qaynatiladi, keyin ziravorlarga o'raladi va ta'mga pishiriladi.
Kelib chiqishi:aparteid davrida badavlat dehqonlar tovuqning oriq qismlarini eyishgan va boshlari va oyoqlari kabi qolgan narsalar ishchilar va kambag'al shahar aholisiga berilgan.
Qayerda sinab ko'rish kerak?Qishloq bozorlari doimo diqqatga sazovor joylar, tovushlar va hidlarga to'la. Ba'zi woki oddiygina tuz va ziravorlar bilan qaynatiladi va keyinchalik qovuriladi. Mutaxassislar avval terini va go'shtni tovuq oyoqlarida barmoqlardan tishlaringiz bilan artib olishni maslahat berishadi. Boshqa hamma narsani chaynash mumkin. Bosh butunlay yeydi, ammo tumshug'isiz. Meksikadan Tamale
Tamales
Nima bu? Makkajo'xori tortillalariga o'ralgan holda, bug'da pishirilgan bu narsalar, og'iz bilan sug'oriladigan shirin, achchiq yoki mayin xilma-xildir. Eng keng tarqalgan tamales cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti, salsa yoki mole sosu, shuningdek poblano va pishloq bilan tayyorlanadi. Hammasi makkajo'xori keki yoki banan barglariga o'ralgan va yumshoq va jozibador bo'lgunga qadar bug'da pishiriladi.
Kelib chiqishi: bugungi kunda tamale Markaziy va Janubiy Amerikada topilishi mumkin va u ilgari Atteklar, Mayanlar va Incalar yashagan.
Gana qizil-qizil
Qizil qizil
Nima bu? Issiq, shirin va achchiq qizil qizil idish loviya qovurilgan o'simlik banan va zomi (qizil palma yog'i) bilan birlashtiradi. Taomning ajralib turadigan qismi qizil tarkibiy qismlardan biridir: zomi boy, o'tkir yong'oqli ta'mga ega. Piyoz va qizil chili bu yog'da qovuriladi va xitoy sigirining loviya tarkibiga qo'shiladi va tepasida zomi va gari (fermentlangan va quritilgan kassava kukuni) qo'shiladi. Sabzavotli bananlar (koko, ular ham qizil rangda) bo'laklarga bo'lingan, tuzlangan va chuqur qovurilgan, keyin fasolga qo'shilgan.
Kelib chiqishi:hamma qizil-qizil ranglarni yaxshi ko'radi, lekin sharqiy Gana va Togo xalqlaridan bo'lgan Evve xalqlari buni juda yaxshi ko'rishadi. Fasol arzon proteinli manba bo'lib, qizil qizil Gananing milliy arzon tushlik qiladi.
Qayerda sinab ko'rish kerak? Qizil qizilning tabiiy yashash joyi - bu ko'cha ovqatxonalari va do'konlar. Agar siz Ganadagi muassasaning yonida yotsangiz, "Xush kelibsiz!" - dasturxonga tortishish taklifi. Sariq hanuzgacha banan, ba'zan banan barglarida sarg'aygan paytda qizil qizil odatda issiq bo'ladi. Fasol yumshoq va sho'r, banan esa yumshoq va shirin bo'lib qirrali qirrali bo'ladi. Germaniyadan karryurst
Currywurst
Nima bu? Yo'q, panjara bilan pishirilgan kolbasa oddiy Amerika uslubidagi issiq it emas. Pishgan va issiq pomidor sousiga botirilgan bu suvli sosislar sizni nirvana ichiga kiritishga qodir. Ba'zilar sousni hindiston ziravorlari bilan iste'mol qiladilar, boshqalari faqat chili issiqligidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Ular bilan talaş, oq yoki to'liq donli nonga buyurtma berishingiz mumkin.
Kelib chiqishi: 1949 yilda, Berlin xarobalar paytida, Gerta Xoyver ismli bir ayol, Britaniya askarlari olib kelgan ziravorlar bilan birga olib boradigan mahalliy ovqatlarning egasi edi. U uni pomidor sousi bilan aralashtirib, aralashmani kolbasa ustiga yoydi.
Qayerdan topish mumkin? Tun uzoq va qattiq edi. Uyga suyanganingizda qizil neon chiroqlarini ko'rasiz. Chiziqlar uzun va shovqinli, ammo tajovuzkor emas. Siz yurib, buyurtmangizni pichirlab, qizil qizil Coca-Cola stoliga borasiz. Karton plastinkada, doiralar bilan kesilgan va mayin baharatlı baharatlı pomidor sousida quritilgan ikkita kolbasa bor. Siz baxtli uyga borasiz va shundan so'ng siz ular yaxshi yoki yo'qligini yana bir bor tekshirish uchun qaytib kelasiz ...
Sog'liqni saqlash madaniyatining tarkibiy qismi sifatida oziq-ovqat madaniyatini shakllantirish, o'quvchilar, o'quvchilar o'rtasida sog'lom muomala uslubini "Yengish" maktab-internatidagi darsdan tashqari mashg'ulotlar rejasi.
Mavzu bo'yicha: "G'ayrioddiy oshpazlik sayohati"
"Turli mamlakatlarning milliy taomlari"
(9-sinf uchun darsdan tashqari mashg'ulotlar)
O'qituvchi tomonidan tuzilgan:
Peskova E.S.
Samara 2015 yil
O'tkazish shakli:darsdan tashqari mashg'ulotlar.
Manzil: oshxona, qizlar uchun sinfxona yoki texnologiya xonasi
Maqsad: bolalarni turli mamlakatlarning milliy taomlari bilan tanishtirish, ularni tayyorlash texnologiyasini o'rganish
Vazifalar
- talabalarning global oshpazlik haqidagi bilimlarini kengaytirish;
Oziq-ovqat nafaqat mazali, balki foydali ekanligiga ishonch hosil qilish uchun
Tayyorgarlik ishlari: guruhni 4 kichik guruhga bo'ling, ular orasida dunyo mamlakatlarining oshxonalarini bo'ling: Rossiya, Frantsiya, Italiya va Gruziya. Har bir mamlakatning milliy taomlaridan birini tanlang. Tanlangan idishlarni tayyorlash uchun mahsulot sotib oling. Har bir kichik guruhga tegishli idish va bu haqda hikoya tayyorlash uchun topshiriq bering. Taqdimotlar tayyorlang.
Darsning borishi:
O'qituvchi: Salom aziz mehmonlar! Bugun sizni dunyo bo'ylab g'ayrioddiy oshpazlik safariga taklif qilamiz. Siz hammangiz bilasizki, turli millatlarning oshxonalari bir-biridan farq qiladi, ammo zamonaviy dunyoda hamma narsa shu qadar aralashib ketganki, ehtimol bu idish asl rus taomidir. Yo'q, juda "pirzola" rus oshxonasiga Evropa oshxonasidan va aniqrog'i, frantsuzdan kelgan. Siz ajablanasizmi? Keyin tayyor bo'ling, bugungi kunda bunday kutilmagan hodisalar ko'p bo'ladi. Biz u bilan Frantsiya haqida gaplashayotganimizdan va boshlaylik.
FRENCH KISINE haqli ravishda mulk va hatto frantsuzning maxsus falsafasi deb hisoblanadi. Frantsiyada birinchi marta zamonaviy pishirishning ko'plab asosiy tushunchalari paydo bo'ldi va takomillashdi. Aytgancha, siz tez-tez frantsuzlar gurmeler ekanligi haqida o'qishingiz mumkin. Frantsuz tilida bu so'z shunchaki juda ko'p ovqatni anglatadi. Taom soyalarining o'ziga xos xususiyatlarini o'rganadigan, ta'mni his qiladigan va pishirish texnologiyasini tushunadiganlar uchun maxsus so'z - gurme mavjud. Shubhasiz, zamonaviy hayotning tobora kuchayib borayotgan ritmi Frantsiyaga ta'sir ko'rsatishi mumkin emas edi, ammo shunga qaramay, bu erda fastfud, boshqa Evropa mamlakatlarida bo'lgani kabi, hali ham shunday mustahkam pozitsiyani egallamagan (garchi u "baland oshxona" ni sezilarli darajada rad qilsa ham). Bu erda ovqatga qiziqish har qanday qobiliyat va daromadga ega odamlar uchun tabiiy hisoblanadi. Frantsiyadagi tushlik - bu muqaddas narsadir, hech kim bu vaqtda uni qisqartirishni yoki biron bir ish qilishni xohlamaydi. Industriyadan keyingi davrdagi boshqa mamlakatlardan farqli o'laroq, frantsuz uy bekalari hali uyda pishirish odatini yo'qotmaganlar va erkaklar ulardan kam emas. Savdolarni supermarketlarda emas, balki har bir bo'lak ko'katni tekshirib ko'rishingiz mumkin bo'lgan kichik do'konlarda xarid qilishingiz mumkin. Garchi yoshlar asta-sekin urf-odatlardan voz kechayotgan bo'lsa-da, oshpazlik mutaxassislari o'z lavozimlaridan voz kechishmayapti.
Frantsuz oshxonasi o'zining ajoyib oshpazlik mahsulotlari, ko'pchiligining nozik ta'mi va xushbo'y hidi bilan mashhur. Frantsuz oshpazlari bunga ziravorlar, qovurilgan go'shtlar tayyorlash, baliq va o'yin tayyorlash uchun son-sanoqsiz ziravorlar, ziravorlar va likyor-aroqlardan foydalanish orqali erishadilar. Frantsuz oshxonasida barcha turdagi go'sht mahsulotlari ishlatiladi. Va bu mahsulotlar har tomonlama tayyorlanadi. Go'sht qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi. Frantsuz oshxonasining o'ziga xos xususiyati, shuningdek, artishok, qushqo'nmas, marul kabi sabzavotlardan keng foydalanish hisoblanadi. Afsuski, ushbu vitaminga boy sabzavotlar bizning mamlakatimizda etarli darajada ishlatilmayapti. Sabzavotlarni pishirganda qoida qat'iy bajariladi: qaynatish uchun yashil sabzavotlar qaynoq sho'r suvga solinadi va ochiq idishda pishiriladi; faqat quruq sabzavotlar oldindan sovuq suvga botiriladi.
Fransuz milliy taomlari sabzavot va ildiz ekinlaridan keng foydalanish bilan ajralib turadi. Kartoshka, turli xil piyoz turlari (shu jumladan oziq-ovqatga o'ziga xos ta'm beradigan brakonerlik), yashil loviya, ismaloq, turli xil karam, pomidor, baqlajon, maydanoz, salatlar ishtahani to'ldirishda, birinchi va ikkinchi kurslarda, shuningdek yonma-ovqatda ishlatiladi. Vitaminga boy sabzavotlardan tayyorlangan salatlar ayniqsa mashhur: qushqo'nmas, artishok, pirasa, marul, ham yangi, ham konservalangan. Qoida tariqasida, ikkinchi go'shtli idishlarga yashil salat, karam salatasi beriladi.
Bugun yigitlar sizni "Coco Chanel" chiroyli va ajoyib ismli salat tayyorlab, sizni xursand qilishga qaror qilishdi.
Frantsuz oshxonasiga mas'ul guruh chiqadi. Barcha ingredientlar pishiriladi va oldindan kesiladi. Yigitlar ushbu retseptda ishlatilgan mahsulotlar, ular bilan nima qilganliklari haqida gapirishadi va har bir harakatlariga izoh berishadi, ingredientlarni aralashtirishadi.
"Coco Chanel Salat" uchun ingredientlar:
Tovuq (tercihen ko'krak, qaynatilgan) - 400 g
Pomidor (yangi) - 400 g
Kartoshka (qaynatilgan) - 400 g
Bolgar qalampiri (yorqin, qizildan yaxshiroq) - 300 g
Qattiq pishloq - 250 g
Zaytun moyi (har qanday tozalanmagan o'simlik yog'idan foydalanish mumkin)
Limon sharbati
Ziravorlar (tuz, qalampir - ta'mga ko'ra)
Coco Chanel salatining retsepti:
Biz tovuq go'shtini tolalarga ajratamiz.
Kartoshkani mayda kesib oling.
O'rta maydalagichda uchta pishloq.
Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling
Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib tashlang
Biz barcha mahsulotlarni, mavsumni aralashmasi bilan aralashtiramiz: zaytun moyi + limon sharbati + tuz + qora qalampir.
Salat tayyor. Bu marul barglarida xizmat qilish kerak.
Yoqimli ishtaha!
Tarbiyachi: Rahmat bolalar! Juda yoqimli ko'rinadi. Hurmatli mehmonlar, retseptni yozib oldingizmi? Xo'sh, biz ushbu taomni tadbirimiz oxirida sinab ko'ramiz.
Bu orada, kelgusi milliy oshxonaga o'tamiz va bu rus oshxonasi.
Rus oshxonasi idishlari va lazzatlari geografik joylashuvga qarab farq qiladi. Rus oshxonasida qadimgi slavyan oshxonasining elementlari, shuningdek Rossiyada yashovchi turli xalqlarning taomlari mavjud. Rossiya dehqon oshxonasi idishlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, qovurish kabi usul deyarli topilmaydi. Qoidaga ko'ra, pechda ovqat pishirilgan edi, shuning uchun pishirish, pishirish va pishirish juda keng qo'llaniladi. Shuningdek, rus oshxonasida sabzavot va mevalarni tuzlash, tuzlash va namlash orqali yig'ish odatiy holdir. Biroq, rus taomlarining zamonaviy versiyalari uchun qovurish, qolganlari bilan bir qatorda, teng tayyorgarlik jarayonidir. Xususan, krep va krep, tuxum va ko'plab go'sht idishlari qovurilgan. Aholining ko'p qismi (dehqonlar) uchun ovqatlanish asosi don va sabzavotlardan iborat bo'lib, ulardan tuzlangan, sho'rvalar, donli non va non mahsulotlari tayyorlandi. Kissels javdar, no'xat va suli unidan tayyorlandi, shirin (zamonaviy) kissellar rus oshxonasida kartoshka kraxmalining kelishi bilan faqat keyinroq paydo bo'ldi. Turli xil sho'rvalar an'anaviy bo'lib, ular orasida eng mashhurlari karam sho'rva, borsch, tuzlangan, hodgepodge, kalya, uxa, botvinya va okroshka. Shirin un mahsulotlari shirinliklardan ma'lum: rulolar, zanjabil, shuningdek murabbo va asal.
Pishirilgan olma va boshqa pishirilgan meva va rezavorlar rus oshxonasidagi an'anaviy shirinlikdir. Ayniqsa, endi butunlay unutilgan rus shirinliklari:
Sabzavotlar (sabzi va bodring) asalda qaynatiladi, lekin ochiq olovda emas, balki suv hammomida. Tayyor mahsulot ("ruscha shakarlamalar") shaffof qilingan va ma'lum darajada egiluvchan mustahkamlikni saqlab qolgan.
Ezilgan rezavorlar (viburnum, tog 'kul, malina), pirojnoe shaklida isitiladigan pechda quritilgan - "zefir". Ular ichimliklar uchun atıştırmalık sifatida, qisman shamollash va vitamin tanqisligiga qarshi an'anaviy tibbiyot vositasi sifatida ishlatilgan.
Rus pechida quritilgan sabzi yoki lavlagi bo'laklari "o'g'il bolalar" deb nomlanadi.
Va bugun yigitlar sizni Raspberry Pastila tayyorlash uchun unutilgan retsepti bilan ajablantirishga qaror qilishdi.
Rus oshxonasiga mas'ul guruh chiqadi. Pastilya oldindan tayyorlanadi, yigitlar shunchaki pastil nima ekanligini, uni qanday yasaganligi va tayyor mahsulotni namoyish etishadi.
Pastila - bu rus oshxonasining mevali va berry shirinidir. Pastila kartoshka pyuresidan tayyorlanadi. Berry marshmallows uchun lingonberries, tog 'kul, malina va smorodina tanlanadi. 1917 yilgacha Rossiyada eng yaxshi zefir Kolomna, Rjev va Belyovda tayyorlangan. Agar Kolomna zefir bir hil bo'lsa, unda Rjevskaya va Belyovskaya qip-qizil edi. Sovet davrida rus zefirining soddalashtirilgan versiyasi frantsuz marshmallovlariga o'xshash ta'mga ega kichik oq bar shaklida tayyorlandi.
Retsept uchun bizga kerak:
malina pyuresi - 1 kg
malina sharbati - 1 stakan
Pishirish jarayoni:
Malinalar sovuq suv bilan yuvilib, quritishga ruxsat berildi, sirlangan idishga joylashtirildi, mahkam yopildi va iliq pechga joylashtirildi. Malinalarni bug'da pishirganda, ularni elak orqali qizdirishdi. Olingan pyure past olovga qo'yildi, sharbati qo'shildi va doimiy aralashtirish bilan boshlang'ich hajmi 1,5-2 baravar kamayguncha qaynatiladi. Qaynatilgan marshmallow 1,5-2 sm qalinlikdagi pergament qog'ozi bilan qoplangan mog'orga o'simlik moyi bilan yog'langan bo'lib, marshmallowni qog'ozdan oson ajratish uchun quyildi. Biz pastilani pechda 60-70C haroratda quritdik, uni quyoshda quritish mumkin. Quritilgan pastilya muzli shakarga sepildi.
O'qituvchi: Juda yoqimli ko'rinadi! Menga bunday go'zal va sodda rus xalq retseptini eslatganingiz uchun bolalarga rahmat. Eng muhimi, bu lazzat zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi va uning asosiy tarkibiy qismi malina, organik kislotalar, saxaridlar, kaliy, kaltsiy, mis va A, B, C guruhlarining vitaminlariga boy, u yallig'lanishga qarshi, bakteritsid, antipiretik va tiklovchi xususiyatga ega. xususiyatlari. Keling, Italiya milliy taomlariga o'taylik.
Italiya oshxonasi - pizza va spagetti kabi taomlar tufayli an'anaviy italyan taomlari, butun dunyoda keng tarqalgan. Bu juda xilma-xil va mintaqaviy, har bir mintaqada o'ziga xos an'anaviy taom mavjud.
Italiya oshxonasi qadimgi Italiyada istiqomat qilgan yoki uning madaniyatining shakllanishiga ta'sir ko'rsatgan rimliklar, yunonlar, lombardlar, arablar va boshqa xalqlarning madaniy ta'siri bilan tarixan o'rnatilgan ko'p asrlik an'analarga asoslanadi.
Ommabop taomlar
spagetti, kannelloni va boshqa ko'plab makaron mahsulotlari (keng va batafsil tasnifga ega). Ularga, shubhasiz, ko'plab an'anaviy soslardan biri beriladi, uning mo'lligi italyan tilida (shuningdek ingliz va boshqa tillarda ham) bir so'z bilan birlashtirilganjoylashtirish"(Ital. makaron ). Eng mashhur va oddiy taomlar orasida:Spagetti napoli (Neapoldagi spagetti) - pomidor sousi bilan,Bolognes spagetti (Bolognese spagetti) - pomidor sousi va qiyma go'shti,Spagetti aglio e olio (sarimsoq va sariyog 'bilan spagetti) - issiq zaytun moyi va sarimsoq bilan juda ozgina qovurilgan.
pizza - pomidor sousi, pishloq va turli xil qo'shimcha ingredientlardan tayyorlangan dunyoga mashhur ochiq pirog. Italiya pitssasining klassik navlari orasida Margarita (Italiya bayrog'ining ranglari bilan: mozzarella - oq, pomidor sousi - qizil, reyhan - yashil), Capricciosa, Diabola, Quatro formaggio ("To'rtta pishloq") va Quatro stagion ("To'rt") kabi mahsulotlarni alohida ta'kidlash lozim. fasli ")
risotto - bulonda / suvda guruchdan tayyorlangan taom (tarkibida kraxmal miqdori yuqori bo'lgan navlar ishlatiladi). Klassik risottolar orasida - risotto alla milanese (Milanese risotto) piyoz va za'faron bilan
ravioli va tortellini - köfte o'xshash ovqatlar
ciabatta - oq non
Tarbiyachi: Bolalar bugun bizlarga nimani taqdim etadilar.
Italiya oshxonasi uchun javobgar guruh chiqadi. Ciabatta oldindan pishiriladi. Yigitlar ushbu retseptda ishlatilgan mahsulotlar, ular bilan nima qilishlari haqida gapirishadi.
Kerakli ingredientlar:
Xamir uchun:
shakar - 1 chimdik;
suv (iliq) - 1/3 chashka (+2 osh qoshiq);
xamirturush (quruq) - 1/8 choy qoshiqda;
un - 130 gr.
Sinov uchun:
un - 300 g;
xamirturush (quruq) - 1/2 choy qoshiqda;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
sut (iliq) - 3 osh qoshiq;
suv - 1 stakan;
ta'mga tuz;
pishloq (feta) - 1 paket.
Xamir qanday tayyorlanadi: ikki osh qoshiqda suyultiriladigan 1/8 choy qoshiqda quruq xamirturush kerak. iliq, lekin issiq suv bo'lmagan qoshiqlarni qo'shing, keyin ularni besh dan o'n minutgacha qovuring. Agar siz jarayonni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, bundan oldin bir chimdik shakar qo'shing.
Ciabatta tayyorlash usuli
130 gramm un, bir stakan suv va suyultirilgan xamirturushning uchdan biri hamma narsani aralashtirdi. Bir oz ingichka xamir oldik. Bu xamir bilan idish, sochiq bilan yopilgan, iliq joyga qo'yilib, 12-14 soat davomida bu haqda unutgan. Ertasi kuni ular xamirni tayyorlashni boshladilar. Ular yarim choy qoshiq quruq xamirturushni olib, uni iliq sutda tayyorladilar (hajmi - 3 osh qoshiq). Keyin bir piyola ichiga 300 gramm un, zaytun moyi, xamir, xamirturush, bir stakan suv va tuz quyildi. Xamir to'g'ridan-to'g'ri idishda 5 daqiqa davomida yoğrilgan, u suyuq, ammo boshqa un qo'shilmadi Ikki-uch soatdan keyin xamir hajmi 2 baravar ko'paydi Keyingi bosqichda biz stolga un sepdik, xamirni tashqariga chiqarmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni unutmang. havo pufakchalari. Xamir juda suyuq, shuning uchun uni keng pichoq bilan katta pichoq bilan ag'darish yaxshiroqdir. Bunday mayda bo'laklar xamirdan tayyorlandi, ular kelajakda foydali bo'ladi. Biz pishiriq qog'ozini yoki pergamentni olamiz va yopishtirish uchun stapler yordamida bunday tuzilmani quramiz.
Xamir pichoq bilan to'rt qismga bo'lingan, ehtiyotkorlik bilan har bir qolipga bir bo'lak pirojniy qo'yib, pishloq sepilgan va ikkinchi yassi pirojniy bilan yopilgan. Xamir shu qadar yupqa bo'ladiki, uni burish kerak emas. Keyin ular qiziqarli tuzilish yasashdi - pishirish varag'ining chetlari bo'ylab to'rtta stakan qo'yildi. Va pishirish varag'iga tegmasligi kerak bo'lgan sochiq bilan yopilgan. Bir soat davomida "turish" uchun chap tomonni isbotlash uchun. Xamir juda ko'p ko'tarilishini kutmang. Pech 250 darajaga oldindan qizdirildi, pastki taglikka suv solingan laganda qo'yildi. Ular yuqori haroratda va suv bilan pishirdilar, keyin suv olib tashlandi va harorat 200 darajaga tushirildi. Jigarrang qobiq paydo bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiriladi. Ciabatta, pishirgandan so'ng, simli paneldagi yoki plastinkada bir oz dam olish kerak - 10 daqiqa etarli bo'ladi.
Yigitlar tabiiy ravishda oldindan tayyorlanishadi.
"Ciabatta" tayyor taomining qisqacha tarkibi
| mahsulot | qty | vazn | oqsillar | yog'lar | uglevodlar | kaloriya tarkibi |
|
| jami | |||||||
| 100 g tayyor mahsulot uchun | |||||||
O'qituvchi: Qisqichbaqasimon qobig'i bo'lgan non va qanday lazzat, qanday qilib parchani sindirishni xohlaysiz! Rahmat bolalar! Xo'sh, bizning tadbirimiz doirasidagi so'nggi milliy taomimiz - Gruziya taomlari!
Gruziya oshxonasi - gruzin xalqining milliy taomlari. Tamaki tovuqi, kharcho, xachapuri kabi ko'plab gruzin taomlari dunyoda keng tanilgan va aslida xalqaro miqyosga ega bo'lgan.
Oziq-ovqat tayyorlash mafkurasida Gruziya oshxonasi baharatlı va baharatlıların kontrastiga tayanadi. Sabzavotlar mustaqil taom sifatida ham, go'shtli idishlarga qo'shimcha sifatida ham keng qo'llaniladi.
G'arbiy (Suram dovonining g'arbiy qismi) va Sharqiy Gruziyaning an'anaviy oshxonalari o'rtasida farq bor. G'arbiy Jorjiya mchadi makkajo'xori unidan tayyorlangan tortillas, shuningdek maxsus makkajo'xori unidan yoki tariqning maxsus turidan - chumiza, anorga o'xshash massa pishirilgan - gomi bilan ajralib turadi, unga suluguni pishloq qo'shiladi. Sharq uchun bug'doy nonidan foydalanish odatiy holdir. Bundan tashqari, parranda go'shti G'arbiy Gruziyada go'sht ratsionining asosiy qismini tashkil qiladi. Gruziyada baliq ovqatlari keng tarqalgan emas, daryolar bo'yida joylashgan joylar bundan mustasno. Gruziya oshxonasining eng mashhur sho'rvalari - bu xarcho, chixirtma, xashi va yogurtli sho'rva. Ezilgan sarimsoq va quritilgan lavash alohida-alohida beriladi.
Va bugun, sizning ko'zingiz oldida, bolalar chixirtma pishiradi. (bulonni oldindan tayyorlang)
Chixirtma (Gruziya Apr) - noodatiy (hech bo'lmaganda Rossiya uchun) pishirish texnologiyasiga ega bo'lgan gruzin qalin sho'rva. Qoida tariqasida, chixirtma parranda go'shtidan, kamroq qo'zichoqdan bulonda pishiriladi. Chixirtma o'simlik moddalarining to'liq yo'qligi bilan ajralib turadi. Bu un bilan qalinlashgan kontsentrlangan bulon (Gruziyada makkajo'xori ishlatiladi), ichiga urilgan tuxum (ko'pincha faqat sarig'i) va kislota (limon sharbati, anor) qo'shiladi, shu bilan birga sho'rva kislotasi o'z-o'zidan tugamaydi, chunki bu tuxum oqini ta'minlashga yordam beradi. xunuk kulrang bo'laklarga burilmagan, ammo bulyon bilan bir xil bo'lgan massani yaratadi. Tuxumni issiq bulonga kiritish texnologiyasi ancha murakkab. U Sharqda (Fors) paydo bo'lgan va V. V. Poxlebkin tomonidan batafsil yozilgan. Yaxshi ovqatlanish sirlari". Tayyor chixirtma, odatda ishlatiladigan ziravorlar va ziravorlar bilan birga, koriander, doljin va yalpiz bilan sepiladi.
Tarkibi: Og'irligi 1,2-1,3 kg 2 piyoz 3 ta tuxum 3 ta tuxum (faqat sarig'i), bir guruh yangi tsilindr 2 osh qoshiq. un 2 osh qoshiq. sariyog '2 osh qoshiq. sharob sirkasi 1,5-2 choy qoshiqda. maydalangan safron tuzi, ta'mga qalampir
Uyda pishirish uchun retsept Tovuq yuvilib, katta idishga solib, 2 litr sovuq suv bilan quyib, olovga qo'yildi. Qaynatgandan so'ng, suv yuzasidan ko'pik chiqarildi va issiqlik kamaytirildi. Chixirtma uchun tovuq bulonini bir soat davomida past qaynatishda pishiring. Zafronni stakanga solib, 80 ml qaynoq suv quyib, bulon qaynayotganda infuz qilish uchun qoldirildi. Belgilangan vaqtdan so'ng, tovuq panadan olib tashlandi va plastinkada salqinlash uchun qoldirildi va bulyon elakdan suziladi. Taxminan 150 ml bulon kichkina idishga quyildi va salqinlash uchun qoldirildi. Piyozni tozalang va yaxshilab choping, qovurilgan idishda sariyog'ini eritib oling. Yog 'ichida piyozni yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha past olovda (taxminan 10 daqiqa) qovuring. Cilantro yuvilgan, quritilgan va mayda tug'ralgan, qaynatilgan tovuq buloniga qovurilgan piyoz bilan qo'shib, aralashtiring. Unni sovutilgan tovuq bulonida (150 ml) to'kib tashlang va bo'laklar to'liq eriguncha aralashtiring, olingan aralashmani sho'rvaga ingichka oqimga quying, doimiy aralashtiring. Sovutilgan tovuq suyaklarini tozalaymiz va go'shtni mayda bo'laklarga bo'lib, sho'rvaga qo'shamiz va past olovda pishiramiz. Sariqlarni oqsillardan ajrating, ularni sirka bilan birlashtiring va vilkalar bilan silkiting. Sariq aralashmasiga bir necha qoshiq sho'rva qo'shing, har bir qoshiqdan keyin yaxshilab aralashtiring. Sarig'i aralashmasini safron damlamasi bilan birga qaynab turgan sho'rvaga to'kib tashlang (uni elakdan o'tkazing), tuz, ta'mga soling va aralashtiring. Panani issiqdan olib tashlang, idishlarga issiq sho'rvani quying va yangi cilantro bilan bezang. Har bir xizmatga ozgina limon sharbati qo'shsangiz, chixirtma yanada mazali bo'ladi.
Tarbiyachi: Bizning yigitlarimiz milliy gurjiycha "Chixirtma" sho'rvasini juda oson va sodda tayyorlashdi. Shu vaqt ichida pishirishning bu mo''jizasi sovib ketmadi, sizni xalqaro stolimizga taklif qilamiz.
Yoqimli ishtaha!
Gollandiya yoki Gollandiya, chunki bu mamlakat odatda kichikroq bo'lishiga qaramay, norasmiy ravishda chaqiriladi, boy madaniyati va an'analari bilan mashhur. Bu rang-barang tarixi, go'zal landshaftlari va katta dengiz chizig'iga ega bo'lgan kichik hududga ega bo'lgan kosmopolit mamlakat. Dengizga chiqish tarixning oqimida va Gollandiya an'analarining shakllanishida hal qiluvchi rol o'ynadi. Dengizga chiqish imkoniyati mavjud bo'lgan ko'plab mamlakatlar singari, Gollandiya ham doimo yaxshi dengiz flotiga va ko'plab chet el koloniyalariga ega bo'lgan. Klassik ma'noda mustamlakalar qolmagan bo'lsa ham, faqat ba'zi qaram hududlar u erda inson huquqlaridan foydalanmaydilar va hurmat qilmaydilar, ularning madaniy ta'siri hanuzgacha Gollandiya oshxonasida seziladi va aniq kuzatiladi.
Sharqiy Evropada ziravorlar, tsitrus mevalari va qahvalarda deyarli taniqli bo'lmagan bo'lsa-da, u erda ular oshpazlik an'analariga va aholining kundalik hayotiga ishonchli tarzda aralashgan.
Gollandiyalik oshxonaning o'zi qo'shni mamlakatlarga, ya'ni Belgiya, Germaniya va Skandinaviya mamlakatlariga yaqin. Bu odatda sodda, samimiy, boy ovqatlardir. Gollandiyada bo'lishiga qaramay, mahalliy aholi o'zlarining oshxonalarini juda yoqtirmasliklari va hurmat qilmasliklari mumkin. Axir, yaxshi ovqatlanish joyini, ya'ni restoranni yoki hech bo'lmaganda Gollandiya taomlari bilan ovqatlanish joyini topish deyarli imkonsizdir. Va turistlar bilan to'la narsa bor ekan, u faqat sayyohlar uchun ishlaydi.
Siz tasavvur qilganingizdek, bunday joylarda ovqat unchalik yaxshi emas. Ammo Osiyo, Italiya, Frantsiya va Ispaniya oshxonalariga xizmat ko'rsatadigan ko'plab restoranlar mavjud. Va hatto tez-tez sotiladigan savdo nuqtalari. Gollandiyaliklarning kartoshkaga bo'lgan sevgisini payqash qiyin emas. Ayniqsa frantsuzcha qovurilgan bilan. Siz deyarli har bir burilishda sotib olishingiz mumkin. Hatto Gollandiyaga safari oldidan mening katta qizim ham fransuzcha qovurish uchun aqldan ozgan edi (barcha bolalar kamdan-kam ovqatlanishlari uchun shunday qilishadi), biz taom tayyorlab, yana bir marta frantsuz qovurdog'ini olib keldik (u erda sizga xizmat qilishadi) Deyarli har bir taomga frantsuzcha qovurayapman :-)), boshini ulardan qaytarib: "E, tangri, yana qovur!" :-).
Shuningdek, pishloq mamlakatning oshpazlik an'analarida juda katta rol o'ynaydi. Va Italiya, Frantsiya va Ispaniyadan farqli o'laroq, pishloq kam seviladigan va ko'p miqdorda tayyorlanadigan mamlakatlarda, Gollandiyada siz hamma joyda sigirlarni, qo'ylarni, echkilarni ko'rishingiz mumkin. Mamlakat qishloq xo'jaligini rivojlantirganligi darhol aniq bo'ladi. Faqat Gollandiyada siz ofis binosi bo'lgan zamonaviy osmono'par binoni va uning ostida sigirlar osmono'par binoning yonidagi yashil hududda tinchgina o'tlayotganini ko'rishingiz mumkin. Yirik yaylov dalalarini eslatib o'tsak.
Pishloq Gollandiyaliklar uchun shunchalik muhimki, bitta mahalliy hazil qilganidek, ular uchun bu taom bilan sinonimdir. Gollandiyada ko'plab turdagi pishloq turlari mavjud bo'lsa-da, ularning aksariyati bir xil turga mos keladi va ularni o'ntadan aniq ajratish mumkin. Qolganlari bir xil texnologiyadan foydalangan holda, u yoki boshqa sutdan tayyorlangan turli xil qo'shimchalar bilan o'zgartirilgan asosiy pishloqlardir. Shunday qilib, Gollandiyaning eng mashhur pishloqlari: Gouda, Edam, Old Amsterdam, Leydendagi pishloq, Maasdam, Blau Klaver (ko'k pishloq), echki pishloqlari va bir xil markadagi dudlangan pishloqlar. Yana turli xil qo'shimchalarga ega gollandiyalik pishloqlar juda ko'p, ammo ular, men allaqachon yozganimdek, asosiy turlarning kichik turlari hisoblanadi. Har bir shaharda, hatto kichik shaharchada ham juda yaxshi pishloq do'konlari mavjud.
Agar sizga pishloq va ko'zoynaklar yoqsa, men Alkmaar shahriga sayohatni rejalashtirishni maslahat beraman - bu erda har juma kuni ertalab "pishloq" pishloq bor. Aslida, dastlab olib kelib, keyin qaytarib olinadigan pishloqli deyarli teatrlashtirilgan spektakl teatrlashtirilgan tarzda tortiladi va masxaraboz kiyingan erkaklar tomonidan zambilda olib boriladi. Namoyishdan so'ng siz mahalliy ko'cha lazzatlaridan bahramand bo'lishingiz, turli xil pishloqlar, esdalik sovg'alari va qo'l san'atlari sotib olishingiz mumkin. Umuman olganda, bu qiziqarli va o'ziga xosdir! Yozda xuddi shunday aksiya har chorshanba kuni Edam shahrida bo'lib o'tadi.
Shuningdek, baliq va dengiz mahsulotlarini alohida eslatib o'tish kerak. Gollandiyada, dengiz mamlakatlarida bo'lgani kabi, ular ham baliq, ham dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'rishadi. Ayniqsa, midiya va seld. Oxirgilari u erda eyishadi 
xom, faqat tozalangan, mayda tug'ralgan piyoz, tuzlangan bodring va agar so'ralsa, engil rulon bilan. Siz selddan bir turdagi "hot dog" qilishingiz mumkin. Juda qiziqarli va sog'lom mahalliy tez tayyorlanadigan taom. Gollandiyaliklar seldni shunchalik yaxshi ko'rishadiki, ular hatto iyun oyida "Nieuwe haring" bayramini birinchi marotaba hosilini nishonlashadi va shu bilan malika o'zi tomonidan seldereyni tatib ko'rish bilan yakunlanadi.
Haqiqatdan ham, Gollandiyada sayyoh bo'lishiga qaramay, ularning shirinliklarini topish juda oson emas (ularni uyda davolay oladigan biron bir odamni bilmasdan), shunga qaramay, mahalliy kuchlarni sinab ko'rishga arziydi.
Gollandiyada sinab ko'rish kerak:
Biror narsa köfte va kroketlar.Qovurilgan qovurilgan to'plarziravorlar, un va sariyog 'qo'shilgan go'shtdan juda qattiq Standart pivo atıştırmalık.
2) Stroopwafel.Stropfavli. Ikki yarmidan yasalgan ingichka va siqilgan gofretlar, ularning orasiga karamel to'ldirilgan.
3) Gollandoh yangiseldb.Ehtimol dunyodagi eng mazali seld! Yoqimli ta'mga ega juda yangi, "go'shtli". Gollandiyada sizga unga xom piyoz, tuzlangan bodring va baget tarzidagi yangi yengil bulon beriladi. Eng mazali seldlar qirg'oqlardagi kichik kiosklarda sotiladi.
4) XXL o'lchamdagi frantsuz qovurdasi. Bu kartoshkalar deyarli har bir navbatda sotiladi. Qovurilgan tug'ralgan kartoshka tayoqlari pishiriqqa qadar qovuriladi. Mayonez - Gollandiyadagi frantsuz kartoshka uchun standart qo'shimcha.
5) Poffertjes. Yoki maxsus shaklda pishirilgan va turli xil siroplar bilan xizmat qiladigan, kukunli shakar bilan sepiladigan mayda pancakes. Ularni yirik shaharlarning markaziy gavjum ko'chalarida hech qanday muammosiz topish mumkin.
6) Oliebollen. Gollandiyalik donutlar. Mayiz bor va ularsiz. Havodor va mazali. Ayniqsa, faqat qovurilgan bo'lsa.
7) Pannenkoeken.Ehtimol, menga eng ko'p yoqqan taom. Xamirda pishirilgan turli xil qo'shimchalar bilan katta krep. Ushbu kreplarning klassik versiyasi Gouda pishloqli va olma tilimlari bilan shirin versiyasi.
8) Kibbeling.Gollandiyaliklarning javobi Britaniyaliklarga nisbatan juda yangi bo'laklarda bo'lak non pishirilgan. Ushbu taom suv qirg'og'ida eng yaxshi ovqatlanadi.
9) Internet tarmog'i.Xom, quritilgan kolbasa. Nemis mutlaqo xom metturst va italyan salami o'rtasida nimadir.
10) Oysterlar.Agar siz mavsumga kirsangiz (istiridye uchun mavsum ingliz tilida r harfi bo'lgan sentyabr oylarida davom etadi (sentyabr - aprel)).
Gollandiyadan sizga nima olib keladi.
Ko'p odamlar Gollandiyani oziq-ovqatdan ko'ra o'simliklar bilan ko'proq bog'laydilar, ammo sayt pazandalikdir, shuning uchun men faqat oziq-ovqat va oshxona anjomlari haqida yozaman. Va menga ishoning, siz Gollandiyadan juda ko'p mazali narsalarni olib kelishingiz mumkin!
1) Albatta, pishloq! Avvalo, bu Gouda, Edam, Leyden, Maasdam, Oude Amsterdam, Moviy Gollandiyalik pishloq, dudlangan pishloq va turli xil echki pishloqlari. Eng kichkina pishloq do'koniga kirib, ketishni xohlamayman !! Gollandiyaliklar o'z pishloqlarini yaxshi ko'rishadi va uni qanday sotishni bilishadi !!
2) qizilmiya yoki qizilmadan tayyorlangan shirinliklar. Taniqli qora shirinliklar mavjud, ularning ta'mi ko'pchilik tomonidan tushunilmaydi, ammo ular Gollandiyada va Skandinaviya mamlakatlarida juda mashhur. Odatda, bu sevuvchilar uchun shirinliklar. Agar ta'm sizniki bo'lmasa, hech bo'lmaganda sinab ko'rishingiz kerak. Hayotingizda hech bo'lmaganda bir marta, bu sizniki emasligini bilish.
3) Gollandiyalik sirkali kolbasa. Ularning turlari ko'p. G'ayrioddiy kolbasalarni sevuvchilar uchun
tanlash uchun ko'plab mahsulotlar mavjud. Mening eng sevganim Metworst.
4) Xagelslag. Shokolad har xil shakl va o'lchamlarda sepiladi. Biz bilan keklarni bezash odat tusiga kiradi va gollandiyaliklar saxiylik bilan ularni iliq ertalab tostlarga sariyog 'sepadilar. Agar mehmonxonada tursangiz, nonushta uchun eng ko'p ovqatlarni tanlashga e'tibor bering.
5) Cookie fayllari Men oldin saytda yozgan achchiq pechene. Agar boshqa Evropa mamlakatlarida siz Rojdestvoga yaqin bo'lgan chayqovlarni sotib olishingiz mumkin bo'lsa, Gollandiyada siz uni butun yil davomida sotib olishingiz mumkin.
6) Stroopwafel.Men yuqorida yozgan Stropwafli uyini estetik ko'k va oq qalay qutilarida sotib olish mumkin.
7) Liqueurs Bols har qanday lazzat uchun, klassikadan tortib to yangi ta'mga qadar. Gollandiyalik alkogol ichimliklar markasi Bols 1575 yilda tashkil topgan. Brend do'koniga tashrif buyurishga arziydi.
8) Pishloq dilimlari va mayda maydalagichlar.
Gollandiyada ular juda keng qo'llaniladi va juda yaxshi dilimlenmiş va chiroyli ushlagichlari bo'lgan panjaralarni har qanday pishloq do'konida sotib olish mumkin. Sovg'a do'konlarida ularning ko'pi bor.
9) Rojdestvo gingerbread va yog 'hosil qilish uchun mog'orlarni shakllantirish uchun turli xil yog'och qoliplari. Gollandiyada ularning ko'pi bor. Agar siz zanjabil nonini pishirishni yaxshi ko'rsangiz yoki menga o'xshab, odatiy bo'lmagan oshxona anjomlari singari, yog'och mog'or bo'limidagi oshxona buyumlari do'konlarida ko'zlaringiz yuguradi!
10) Gollandiyalik füme ilon. Dudlangan va nafaqat baliqni yaxshi ko'radiganlar, bu noziklikni qadrlashadi. Bu selderey sotiladigan deyarli hamma joyda topish mumkin.
Agar sizda rejalashtirish uchun vaqtingiz, xohishingiz va imkoniyatingiz bo'lsa, men barcha oziq-ovqatlarga Amsterdamda har yili o'tkaziladigan oziq-ovqat festivaliga tashrif buyurishni chin dildan tavsiya qilaman.
Taniqli yozuvchi va publitsist Aleksandr Genis aytganidek, biz dunyoning qutulish mumkin bo'lgan qismini tushunishga qodirmiz. Shuning uchun odatiy ovqatingizni bir muncha vaqt unuting - borscht, makaron va kartoshka pyuresi - ozgina oshpazlik safari bilan boring. Biz siz uchun ajoyib marshrutni tayyorladik: Romandy - Shveytsariyaning frantsuz tilida so'zlashuvchi qismi, Lotin Amerikasi va Sardiniya oroli.
Jura kantonidan pishloqli köftalar
Fransuzcha grignoter (gnaw) deb nomlangan fe'l bor, u tezkor atışqa nisbatan tez-tez ishlatiladi - chiplar, krakerlar, kanapedagi kichik sendvichlar va boshqalar. Ularni to'laqonli kechki ovqat deb atash mumkin emas, ammo boshqa tomondan, bu juda do'stona va do'stona uchrashuvlar uchun juda yaxshi, chunki siz ovqat pishirish uchun dangasa bo'lasiz, lekin siz mehmonlarni televizor tomosha qilish bilan band bo'lishingiz kerak. Bu pishloq donutsida ham xuddi shunday - tender, achchiq ta'mga ega va bitta luqma uchun. Osonlik bilan tayyorlaning, darhol uchib keting.
Un - 120 gr
Tuxum - 2 dona.
Qattiq pishloq - 75 gr
Suv - 200 ml
Sariyog '- 50 g
Maydalangan qayin qalampiri - 2 chimdik
Tuproqli muskat yong'og'i yog'i - 2 ta chimdik
Tuz - osh qoshiq
1. Kichik bir yirtqichlardan suvni moy va ziravorlar bilan aralashtiring (tuz, qayin qalampiri, muskat yong'og'i), qaynatishga keltiring, so'ng olovni kamaytiring.
2. Un qo'shing va xamir idishlarning devorlaridan osongina chiqib ketadigan (1-2 daqiqa) silliq, qalin bir xil mustahkamlikdagi massaga aylanguncha aralashtiring.
3. Panani issiqdan olib tashlang.
4. Tuxumlarni urib, donutlarni yog'latish uchun tuxum massasining bir qismini qoldiring va asta-sekin tuxum massasining qolgan qismini xamirga aralashtiring. Xamirning tutarlılığı yumshoq bo'lishi kerak, lekin tarqalmaydi.
5. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang, 2 osh qoshiqni bir chetga surib qo'ying. l. (keyinroq ularga kerak bo'lamiz), qolgan pishloqni xamirga aralashtiring. Xamirni qalin kolbasa ichiga solib, 10 ta teng qismga bo'ling. Qo'lingizni sovuq suv bilan namlang va xamirning har bir qismini to'pga soling.
6. Pishiriq varag'iga pishiriq qog'ozini joylashtiring va ustiga xamir sharlarini bir-biriga engil tegib turadigan qilib qo'ying. Blanklarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, maydalangan pishloq seping.
7. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va pechning pastki qismida donutlarni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Diqqat: pishayotganda pechkaning eshigini ochmang!
8. Keyin pechni o'chiring, eshigini biroz oching va eshaklarni ichkarida yana 15 daqiqa ushlab turing, keyin iliq holda xizmat qiling.
Zaytun, echki pishloq va quyoshda quritilgan pomidor pesto bilan empanadalar
Empanadalar Lotin Amerikasida tug'ilgan qovurilgan pattiesdir. Ajablantiradigan xushbo'y hid va maydalangan tuzilish bu ajoyib taomning o'ziga xos belgisi bo'lib, uni salat yoki sos bilan mukammal ravishda to'ldiradi. Qovurilgan arpabodiyon, pırasa va pomidor sousi bilan xizmat qilinadi.
Empanadalar - Lotin Amerikasidagi an'anaviy xamir ovqatlar. -
Achchiq o't puff xamir ovqatlarining 1/2 qismi
1 stakan quyoshda quritilgan pomidor pestosi
1 stakan bog'lab qo'yilgan kalamata zaytunlari yoki boshqa zaytunlar Har birida taxminan 150 g bo'lgan tabiiy, yangi, qaymoqli echki pishloqini 2 ta o'rta bo'lakka bo'ling
1 osh qoshiq tug'ralgan yangi kekik barglari
2 osh qoshiq yangi marjoram barglarini maydalang
1/3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
Tuzni tatib ko'rish uchun
1. Xamirni har birining diametri taxminan 6 sm bo'lgan 6 ta alohida sharga ajrating, ish yuzasini ozgina unlang va har bir to'pni 3 mm qalinlikdagi qatlamga rulonli pin bilan o'rang.
2. Kalıpdan foydalanib, xamirdan 15 sm diametrli doiralarni kesib oling, ortiqcha qismini olib tashlang.
3. Pechni 190 ° C ga qadar qizdiring. Pishirish varag'ini yog 'bilan ozgina yog'lang.
4. Chuqur idishda pesto sousi, zaytun, echki pishloq, kekik, marjoram, qora qalampir va tuzni birlashtiring.
5. Har bir doira markaziga bir osh qoshiq to'ldiring. Doira qirralarini suv bilan namlang va yarmiga katlayın. Xamirning chetiga bosing, shunda ular bir-biriga yopishib, ularni vilkalar bilan teshib qo'ying. Pirogni pishirish varag'iga joylashtiring.
6. Oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar, go'sht krepi engil qizarguncha pishiring (15-20 min). Issiq xizmat qiling.
Minestra di fagioli (loviya sho'rvasi)
Dukkaklilar va butun qobiqli arpadan tayyorlangan bu sho'rva O'rta er dengizi Sardiniya orolida mashhur. Arpa sho'rvaga to'yimli ta'm beradi va tola tarkibini oshiradi.
Deyarli har qanday milliy oshxonada o'z loviya sho'rva mavjud. Sardiniyada u arpa bilan pishiriladi. -
1 stakan quruq shimoliy loviya
½ piyola kepagi bilan qoplangan arpa (tozalanmagan yoki yarim tozalangan);
6 stakan sabzavotli bulon;
1,3 sm (taxminan 1 stakan) kesilgan 2 o'rta sariq kartoshka.
Sariq yoki oq piyozning 1 o'rta mayda tug'ralgan boshi (taxminan 1 stakan)
2 ta o'rta selderey sopi, ingichka dilimlenmiş (taxminan ½ chashka);
Katta maydalangan 1 ta sabzi (taxminan ¼ chashka)
2 choy qoshiq qiyma sarimsoq
1 choy qoshiq quritilgan reyhan
½ choy qoshiq zamin adaçayı;
1 ta yangi bibariya novdasi (10 sm)
1 dafna yaprog'i;
1/2 chashka maydanoz, mayda tug'ralgan
2 osh qoshiq zaytun moyi
½ choy qoshiq tuz;
¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir.
1. Fasol va arpani xona haroratida 8-12 soat davomida (yoki bir kechada) namlang. Fasol va donni yaxshilab quritib oling va yuving.
2. Fasol va arpani katta yirtqichlardan yoki qozonga joylashtiring. Sabzavotli bulonda quying. Kartoshka, piyoz, selderey, sarimsoq, reyhan, adaçayı, bibariya va dafna yaprog'i qo'shing. Ba'zan aralashtirib, yuqori olovda qaynatishga keltiring.
3. Loviya va arpa yumshatilgunga qadar, taxminan 1 soat davomida qaynatib oling. Bibariya novdasi va dafna bargini olib tashlang. Maydanoz, sariyog ', tuz va qalampir qo'shing va xizmat qiling.
Kengash. Lazzatni kuchaytirish uchun piyoz, sarimsoq, reyhan va adaçayı pishirishdan oldin 1 osh qoshiq zaytun moyiga soling. Keyin boshqa ingredientlarni qo'shing. Siz sho'rvani qismlarga bo'lib muzlatib qo'yishingiz va havo o'tkazmaydigan idishlarda 4 oygacha saqlashingiz mumkin.