Jigarni ishlatadigan ko'plab retseptlar mavjud: uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarda, sho'rvalarda, köftada va boshqalar. Hatto yangi oshpazlar ham jigar nima ekanligini bilishadi. Uy hayvonlarining (sigirlar, cho'chqalar) gibletlari zaytun moyi, o'simlik moyi yoki sariyog 'bilan qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi va ziravorlar bilan ziravorlanadi. Tayyorlangan shtativni go'sht maydalagich orqali aylantirib, siz pirog uchun mazali jigar plombalarini olasiz, ular hech qanday gurmni befarq qoldirmaydi. Sog'ish go'shti go'shtga qaraganda ancha arzon, ammo u ko'pincha ozuqaviy qiymatdan ustun turadi.
Jigar nimadan iborat
Chiqarish bu tovuq (o'rdak, g'oz, tovuq, kurka) va uy sharoitida ishlatiladigan uy hayvonlarining (cho'chqalar, sigirlar, qo'chqorlar) ichagi. Ovqat pishirish uchun diafragma, yurak, traxeya, o'pka, jigar, taloq, oshqozon, buyraklar kabi yopiq vositalar mavjud. Ushbu organlardan uy qurilishi sho'rvalar, köfte va kreplarni tayyorlashda foydalanish oziq-ovqat narxini sezilarli darajada kamaytiradi, ozuqaviy qiymatni tejaydi va hatto go'shtli idishlarga nisbatan undan ham oshadi.
Jigarning turli qismlari o'ziga xos ozuqaviy qiymatga ega. Masalan, 100 g mol go'shti jigarida (kaloriya miqdori 183 kkal) 14,4 g oqsil, 12,8 g yog ', 3,2 g uglevod mavjud. Doimiy ravishda mol go'shti jigarini, cho'chqa go'shti jigarini, mikroelementlarga, ayniqsa temirga boy, gematopoetik organlarga foydali ta'sir ko'rsatadigan bo'lsa, siz past gemoglobinni unutishingiz mumkin. Keksa yoshdagilarga jigar tarkibidagi idishlarni taklif qilishda ehtiyot bo'lish kerak, chunki keksa odamlarning tanasiga zararli, ammo bolalar uchun foydali bo'lgan jigar vitaminida D vitamini miqdori ko'payadi. Ishlab chiqaruvchi quyidagilardan iborat:
- jigar;
- buyrak;
- qalblar;
- o'pka;
- traxeya;
- diafragma;
- oshqozon (abomaum, mezenteriya);
- elin
Pishirishda uy qurilishi
Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti jigarini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin? Jigar qiymalagich uchun ichki organlar (yurak, buyraklar, jigar, o'pka) ozgina tuzlangan suvda bir dafna yaprog'i bilan qaynatilguncha qaynatiladi (ovqatni alohida-alohida pishirish yaxshidir). Suv qaynagandan so'ng, gazli idishlar o'rta olovda qopqoq bilan qaynatiladi: o'pka - bir yarim, yurak - bir yarim soat, jigar - 20 daqiqa, buyraklar - 1 soat. Pishirishdan oldin buyraklar sovuq suvda 3-4 soat davomida namlanadi, vaqti-vaqti bilan uni o'zgartiradi va jigar - 35 daqiqa. sutda, shuning uchun u yumshoqroq bo'ladi.
Qaynatilgan sovutilgan ichaklar o'simlik maydalagichida qovurilgan piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Jigar qiymalagichni qo'l bilan yoğriladi, ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing va sho'rva pishirilgan ozgina bulonni qo'shing. Ish qismini sovuq joyda shisha idishlarda, bankalarda saqlang, cho'chqa yog'idan eritilgan yog' bilan sug'orib oling.
Jigar, köfte, krep, pirog, sovuq va issiq ishtahani to'ldirish uchun juda mos keladi. Yog'ochdan tayyorlangan narsalar:
- qorin (oshqozon), elin, yurak Ozarbayjon xashi, Polsha flaka sho'rva uchun ishlatiladi;
- buyraklar ikkinchi kurslar, sho'rvalar, hodgepodge tayyorlash uchun javob beradi;
- pate, ikkinchi qovurilgan idishlar, konservalar ko'pincha jigardan tayyorlanadi;
- qovurilgan milliy belorusiya taomlari, rus taomlari porridge bilan;
- cho'chqa go'shti diafragmalaridan, cho'chqa go'shti, buyraklar, jigar, yurak, o'pkadan saltison tayyorlandi - bu nemis piyoziga o'xshash;
- buyrak va jigarsiz jigar (traxeya, yurak, diafragma, o'pka) kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi.
Jigar retseptlari
Pishirishda nafaqat jigarning ozuqaviy qiymati, balki idishlarning byudjeti, retseptlar xilma-xilligi ham muhimdir. Tovuq qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular taomga o'ziga xos tiniqlik baxsh etadi. To'ldirishga qo'ziqorin, mayda tug'ralgan o'tlar, qizarib pishgan piyoz, guruch, qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlarini qo'shishingiz mumkin. Qo'shimcha mahsulotlar har xil turdagi issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'ladi:
- Jigar dafna barglari bilan qaynatiladi, ziravorlar (bibariya, kimyon, koriander) bilan qovuriladi.
- Ishlatishdan oldin, cho'chqa go'shti jigarini bo'shatish tavsiya etiladi (katta bo'laklarga bo'ling, tuzlangan suvda taxminan 6 daqiqa qaynatiladi, toza sovuq suv bilan yuving). Ushbu usul tufayli jigar achchiq ta'mni to'xtatadi, yumshoq va suvli bo'ladi.
- Sabzavot va unni o'z ichiga olgan ikkinchi taomlar (qobiq, chandiqlar, flakon) elin, oshqozon, yurak bilan tayyorlanadi, qo'shimcha mahsulotlar esa ko'p soat davomida pishiriladi.
- Dastlabki shnitsellar elindan tayyorlanadi, ular non bo'laklariga solinadi va keyin qovuriladi.
- Qaynatilgan buyraklar sho'rvalar, hodgepodjlar, qovurilganlar uchun - asosiy ovqatlar uchun mos keladi.
Naval makaron
- Vaqt: yarim soat.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 10 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 219 kkal.
- Maqsad: ikkinchi, tushlik, kechki ovqat.
- Oshxonasi: xalqaro.
- Qiyinchilik: oson.
Bir qarashda, dengiz maxsulotlari kabi oddiy kundalik taomni piyoz bilan oddiy qiyma go'sht o'rniga jigar qiymalagichdan foydalanib tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirish mumkin. Qo'y qo'ziqorinlari makaronni mislsiz tort xushbo'y hidi bilan to'ydiradi. Agar qo'zichoqning hidi, ta'mi g'ayrioddiy bo'lsa, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ichaklaridan foydalanishga ruxsat beriladi. Naval makaronlari oldindan tayyorlangan jigardan juda tez tayyorlanadi, ammo agar siz ichaklaringizni xom-ashyo sifatida qabul qilsangiz, qo'shimcha ravishda pishirish vaqtini - bir yarim soatni hisobga olishingiz kerak.
Tarkibi:
- makaron - 0,5 kg;
- mol go'shti (yurak, o'pka, jigar) - 0,5 kg;
- katta piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- sariyog ', zaytun moyi - har biri 30 g;
- ta'mga tuz;
Tayyorlash usuli:
Mamlakat uslubidagi piroglar
- Vaqt: 2 soat.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 12 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
- Maqsad: tushlik, tushdan keyin choy.
- Oshxonasi: ruscha.
- Qiyinchilik: O'rta.
Jigarli mazali piroglar samimiy nonushta, bulyon bilan tushlik qilish yoki shunchaki tushdan keyin ovqatlanish uchun juda mos keladi. Agar xamir tirik xamirturush bilan yoğurulsa, uni kechasi bilan qo'yish yaxshidir, "tez" xamirturush vaqtni 4 yoki undan ko'proq soatga qisqartiradi. Agar so'ralsa, jigarni to'ldirish, tug'ralgan yurak va o'pkalarni qo'shish orqali diversifikatsiya qilinadi. Yuraklar, jigar, qushlarning qorinchalari (kurka, tovuq) tezroq pishiriladi, ular mamlakat uslubidagi piroglarga ham mos keladi.
Tarkibi:
- un - 700 g;
- sut - 500 ml;
- mol go'shti jigari - 1 kg;
- tuxum - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sariyog '- 20 g;
- o'simlik yog'i - 6-7 osh qoshiq;
- xamirturush - 9 g;
- shakar - 3 osh qoshiq;
- tuz - 1,5 osh qoshiq;
- yer qora qalampir - ta'mga;
Tayyorlash usuli:
Vareniki
- Vaqt: 2,5 soat.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 12 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 235 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxonasi: Ukraina.
- Qiyinchilik: O'rta.
Yog'och aralashmasi bilan to'ldirilgan köfte: jigar, o'pka, yurak juda mazali, suvli. Kurtaklari har kimga yoqmaydigan o'ziga xos lazzat berishi mumkin, shuning uchun ularni ishlatmaslik yaxshidir. Jigar bilan to'ldirishni oldindan sotib olish mumkin, yoki piyozni tuz va maydalangan qora qalampir bilan qovurib, ularni blender bilan maydalang. Kefir yoki achitilgan pishirilgan sut tufayli xamir juda yumshoq, plastik bo'lib, osonlikcha qoliplanadi.
Tarkibi:
- jigar - 350 g;
- bug'doy uni - 2,5 stakan;
- tuxum - 1 dona;
- kefir (har qanday yog 'miqdori) yoki achitilgan pishirilgan sut - 1 osh qoshiq;
- o'rta piyoz - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- yer qora qalampir - ta'mga;
- suv tayyorlash;
- smetana - 2 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
Jigar bilan krep
- Vaqt: 1 soat.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 5 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 140 kkal.
- Oshxonasi: ruscha.
- Qiyinchilik: oson.
Qovoq pancakesini tayyorlash retsepti uy xo'jaliklarini sog'lom, turli xil ovqatlanishni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun mos keladi. Cho'chqa jigarini to'ldirish boshqa ichaklarga qo'shilishi mumkin: yurak, o'pka. Pancakes xamirturush yoki kefir bilan pishirilishi mumkin va agar qovurishdan oldin xamirga ikki osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shsangiz, ularni yog 'qo'shmasdan panada pishirasiz.
Tarkibi:
- qaynatilgan cho'chqa jigari - 300 g;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- kefir - 1 osh qoshiq;
- qaynoq suv - ½ osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- piyoz - 2 dona;
- tuz - 1,5 osh qoshiq;
- soda - ¼ choy qoshiqda
Tayyorlash usuli:
Solyanka
- Vaqt: 4 soat.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 6 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 201 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat, birinchi.
- Oshxonasi: ruscha.
- Qiyinchilik: yuqori.
Solyanka - bu har kunlik taom emas, uni byudjet varianti deb atash qiyin. Bunday sho'rva tayyorlash orqali siz bayramona kechki ovqat uchun yig'ilgan oilani xursand qilishingiz mumkin. Sho'rva qalin, boy va isinadi. O'tkir, nordon-sho'r ta'm ayniqsa erkaklar tomonidan mashhur. Bunday xodjepodjning retsepti mazali taomlar bilan uy xo'jayinlarini sevishni yaxshi ko'radigan styuardessa ovqat pishirish kitobida o'rin egallaydi.
Tarkibi:
- go'sht suyaklari - 0,5 kg;
- dudlangan qovurg'alar - 0,5 kg;
- mol go'shti buyraklari - 100 g;
- mol go'shti yuragi - 100 g;
- mol go'shti tili - 100 g;
- elin - 50 g;
- piyoz - 2 dona;
- zaytun - 100 g;
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- bodring tuzlangan - 100 ml;
- capers - 50 g;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
- zaytun moyi va sariyog '- har biri 30 g;
- limon - bir nechta tilim;
- allspice, tuz - ta'mga;
- ko'katlar - 1 dona;
- ta'mga smetana.
Tayyorlash usuli:
Cho'chqa jigar pate
- Vaqt: 5 soat 40 daqiqa.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 12 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
- Oshxonasi: Evropa.
- Qiyinchilik: O'rta.
Cho'chqa go'shti pate - bu bayram stolida o'zining munosib o'rnini oladigan juda mazali taom, agar u tortli pirzola, savat, mayonez va o'tlar bilan bezatilgan krakerlarda, krutonlarda xizmat qilsa. Pate tayyorlashda ba'zi uy bekalari qo'shimcha ravishda sarimsoq, sabzi va sevimli ziravorlarni massaga qo'shadilar. Barkamol ta'm uchun muhim shart - safro yo'llari yoki qon quyqalari bo'lmagan yangi, qizil-jigarrang jigar. Uni shakarlangan sut, jigarga mayinlik bag'ishlaydi.
Tarkibi:
- cho'chqa jigari - 1 kg;
- cho'chqa go'shti - 100 g;
- piyoz - 3 dona;
- sariyog '- 100 g;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
- dereotu - 1 shamlardan.
Tayyorlash usuli:
Liverwurst
- Vaqt: 3 soat.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 12 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 326 kkal.
- Maqsad: nonushta, tushlik, atıştırma.
- Oshxonasi: Evropa.
- Qiyinchilik: yuqori.
Qaynatilgan uy quritilgan jigarwurst ikkinchi taom sifatida yonma-ovqatda xizmat qiladi yoki sendvichlarga kesiladi. Tabiiy ingredientlar tufayli u xushbo'y go'shtli xushbo'y hidi, do'kon kolbasa ta'midan farq qiluvchi ajoyib ta'mi bilan uy xo'jaliklarini xursand qiladi. Taqdim etilgan retsept klassikdir, agar xohlasangiz, ushbu kompozitsiyani cho'chqa go'shti, dana, mol go'shti jigarlari bilan diversifikatsiya qilish mumkin.
Tarkibi:
- qaynatilgan jigar - 2 kg;
- tozalangan ichak - 5 dona. Uzunligi 6 metr;
- tuxum - 16 dona;
- piyoz - 3 dona;
- smetana - 500 g;
- ta'mga tuz;
- ta'mga ziravor.
Tayyorlash usuli:
Jigar bilan kartoshka rulonlari
- Vaqt: 5 soat.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 16 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 233 kkal.
- Maqsad: tushlik, tushdan keyin choy, kechki ovqat.
- Oshxonasi: ruscha.
- Qiyinchilik: yuqori.
Jigar bilan kartoshka rulolarini tayyorlash ko'p vaqtni oladi, bu retseptni oddiy deb atash mumkin emas, ammo natijasi styuardessani mamnun qiladi. Kartoshka pyuresidagi xamirturush xamiri jigarni to'ldirish bilan birgalikda bayramona kechki ovqatni his qiladi... Rollar mazali, ishtahani qo'zg'atadigan, chiroyli. Ular mehmonlarni asosiy kurs sifatida taklif qilishdan uyalmaydilar.
Tarkibi:
- jigar - 2 kg;
- kartoshka pyuresi - 400 g;
- kartoshkani tayyorlash - 200 ml;
- tuxum - 2 dona;
- un - 650 g;
- piyoz - 0,5 kg;
- o'simlik yog'i va sariyog '- har biri 100 ml;
- tezkor xamirturush - 8 g;
- shakar - 30 g;
- tuz - 10 g;
- tug'ralgan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Jigar qichishi
- Vaqt: 1 soat.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 6 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 149 kkal.
- Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, bolalar uchun stol.
- Oshxonasi: ruscha.
- Qiyinchilik: oson.
Jigar pancakesining retsepti har qanday jigarni iste'mol qilishga imkon beradi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq. Pancakes sog'lom, ular juda tez pishadi, piyoz tufayli ular xushbo'y, suvli. Bunday oziq-ovqat bolalarga yoqadi, jigarni sof shaklda yoqtirmaydigan, ammo foydali mikroelementlar, ayniqsa temir etishmasligidan aziyat chekadiganlarning kundalik ratsionini boyitadi.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 600 g;
- tuxum - 1 dona;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli:
Sabzi bilan Koreys uslubidagi jigar keki
- Vaqt: 2 soat.
- Bir konteynerga xizmat qilish: 12 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 208 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat, bayramona stol.
- Oshxonasi: Osiyo.
- Qiyinchilik: O'rta.
Mehmonlarni noan'anaviy, mazali va yorqin atıştırmalıklarla ajablantirmoqchi bo'lgan styuardessa, koreys sabzi bilan jigar keki uchun retsepti bilan yordamga keladi. Agar vaqtingiz bo'lsa, bunday gazakni o'zingiz pishirasiz yoki vaqtni tejab do'konda xarid qilishingiz mumkin. Jigarni tanlash uchun shartsiz tavsiyalar yo'q: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti mos keladi... Kek kaloriya miqdori yuqori bo'lib chiqadi, shuning uchun uni parhezga rioya qilganlar uchun suiiste'mol qilish kerak emas.
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 1 kg;
- tuxum - 2 dona;
- piyoz - 3 dona;
- yangi sabzi - 2 dona;
- koreys savzi - 200 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- un - 4 osh qoshiq;
- mayonez - 400 g;
- qattiq pishloq - 100 g (ixtiyoriy);
- ta'mga tuz;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- suv - 200 ml;
- stol sirkasi - 2 osh qoshiq;
- yer qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Video
Ko'pchiligimiz uchun jigar ta'mi bolalikdan keladi. Jigarwortga to'ldirilgan pirog, shirinliklar, piroglar va uning ishtirokidagi boshqa taomlar shunchaki unutilmas! Ularning ta'mi juda g'ayrioddiy. Har bir taom mazali, suvli va mazali. Ko'rinishidan, bugungi kunda jigarga qiziqish qayta tiklanmoqda. Internetda ushbu mahsulotga ko'plab so'rovlar mavjud. Shuning uchun men bugun sizga jigarni qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rsatishga qaror qildim, ya'ni hayvonlarning ishlamay qolishi natijasida qanday ishlov berilishini. An'anaga ko'ra, bu o'pka, yurak va jigar.
Bularning barchasi go'sht bilan taqqoslaganda bozorda juda arzon. Nega ikkinchi darajali mahsulot deb hisoblansa ham, uni sinab ko'rmaysiz? Arzon va quvnoq! Siz bu to'plamni pishirasiz va hamma uchun etarli - dengiz uslubidagi makaron uchun (keyingi safar men ularni qanday pishirishni aniq aytaman), pirog, köfte, kolbasa, krep, krep va boshqa narsalar.
Iltimos, do'kon jigarini yoki ular jigar, jigar kolbasa deb nomlangan narsani aralashtirib yubormang ... Yoki jigar deb nomlangan pirog do'koni. Bularning barchasi haqiqiy jigar yonida yotmadi. Va endi bunga ishonch hosil qilasiz! Bu yuqori kaloriyali piyola bo'lsin, shunda siz qilishingiz kerak, lekin bu juda mazali edi ...
Mahsulotlar
- O'pka, jigar, yurak (etishmovchilik) - 500 gr.
- Piyoz - 300 gr.
- Yog '- tilim
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuz va qalampir ta'mga
- Dafna yaprog'i - ixtiyoriy
- Sarimsoq (ixtiyoriy) - 3-4 chinnigullar
Uyda jigarni qanday to'g'ri tayyorlash mumkin - asta-sekin ko'rsatmalar bilan fotosurat
Biz glitskani yuvamiz va suvga solamiz, ozgina ho'l bo'lsin. Hymeni olib tashlash juda muhim, agar siz uni olsangiz - naychalar va boshqa narsalar. Katta bo'laklarni mayda bo'laklarga kesib tashlang, chunki suv qaynatilganda qochib ketmaslik kafolatlanadi, bu odatdagidek. Shuning uchun diqqat bilan kuzatib borish kerak bo'ladi!
1-qadam. Buzilishni namlang va hymenni olib tashlang
Katta idishga suv quying, uni qaynatishga keltiring va o'pka va yurakni qaynatishga yuboring. Besh daqiqadan so'ng, biz buni birlashtiramiz, boshqa suvga quyamiz va unda pishiramiz. Va jigarni pishiramiz, agar u bo'lsa. Agar yo'q bo'lsa, unda bu muhim emas, bu ingredientsiz teng darajada mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, uni yaxshilab yuvish, ortiqcha narsalarni olib tashlash va qovurish uchun qulay bo'laklarga bo'lish kerak. Undan oldin uni sutga botirish yaxshi bo'lar edi.
2-qadam. Jigarni sutga botirib, bo'laklarga bo'ling
Jigar bo'laklarini panga yuboring, ularni qovurayapsiz, qizarib pishgan bo'lgunga qadar qovuring. Biz kamonni qilamiz. Jigarda bu juda ko'p bo'lishi kerak. Agar oilangiz uni qabul qilmasa, xafa bo'lmang. Ular ovqatga shunchalik odatlanib qolishadiki, ular qovurilgan piyozning xiyonatkorligini sezmaydilar. Biz uni shaffof bo'lishi uchun qovurayapmiz. Vaqtingizni oling, chunki dastlabki ikkita ingredient pishirish uchun kamida bir soat vaqt oladi. Aytgancha, hozir qovurish oxirida siz tuz va qalampir piyozini qo'shishingiz mumkin.
3-qadam. Piyozni maydalab, qovuring
Yurak va o'pka tayyorligiga aminmisiz? Biz ularni keng idishga solib sovutamiz. Hamma narsa deyarli ikki baravar kamayganini payqadingizmi? Buni pishirishda ham hisobga olish kerak. Biz shunchaki go'sht maydalagichda maydalash uchun qulay bo'laklarni kesib olishimiz kerak.
4-qadam. Siqilishni sovutib oling va bo'laklarga bo'ling
Aytgancha, agar sizda jigar bo'lmasa, uni boshqa mahsulot bilan almashtiring. Xuddi shu tovuq jigarida, mol go'shti yoki elinni qo'ying. Har safar biron bir yangi narsa qo'shsangiz, jigarni to'ldirishning ta'mini o'zgartirasiz. Va endi biz go'sht maydalagichni yoqamiz yoki odatdagisini qo'yamiz va jigar, o'pka va yurak qismlarini maydalaymiz.
5-qadam. Jigar, o'pka va yurakni go'sht maydalagichda maydalang
Yog 'piyoz bilan birga jigar yog'iga tushiring. Keyin to'ldirish suvli, mazali va yanada qoniqarli bo'ladi. Aytgancha, agar qiyma go'sht quruq bo'lib qolsa, unga ozgina bulonni qo'shishingiz mumkin, bunda nosozlik pishirilgan sariyog 'pishiriladi. Bu yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi!
6-qadam. Piyoz va qiyma go'shtni birlashtiring
Aytgancha, siz hamma narsani boshqacha qilishingiz mumkin - ya'ni jigarni yoki boshqa ingredientlarni piyoz bilan qovuring va keyin hamma narsani maydalang. Bu ta'mni o'zgartirmaydi, ammo qovurilgan piyozni yoqtirmaydiganlar uchun bu variant yanada yoqimli bo'ladi. Siz maydalangan go'shtni engil tuz va tuzlashingiz mumkin. To'ldirishdan oldin, siz uni qisqa vaqt davomida ag'darib, bir parcha sariyog 'qo'sha olasiz.
7-qadam. Qiyma go'shtni qovuring va bir bo'lak sariyog 'qo'shing
Jigarni yanada ishtahani qanday oshirish mumkin: ba'zi foydali maslahatlar
- Sizga ko'p tuz kerak emas, qalampir o'z vazifasini bajaradi.
- Barcha ingredientlarning miqdori taxminan bir xil bo'lsin.
- Biror narsa bo'lsa, siz aralashmani, ya'ni mol go'shti o'pkasini, cho'chqa go'shti yuragini va boshqalarni tartibga solishingiz mumkin. Aytgancha, agar siz tilingizni, bekonni qo'ysangiz, jigar juda mazali bo'ladi!
- Ko'pikka e'tibor berishni unutmang, bu nosozlik allaqachon mavjud bo'lgan skovorodkada qaynab ketishi bilanoq juda ko'p ko'rinadi. Shuning uchun ularni qismlarga bo'lish kerak.
- Nosozlik pishirilgan bulonga siz sabzi, dafna yaprog'i, sarimsoq va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
- Barcha qismlarni maydalashingiz shart emas, chunki maydalangan go'shtni darhol ishlatish mumkin emas.
- Agar siz ko'proq sariyog 'qo'shsangiz, pate kabi bir narsa qilishingiz mumkin, uni rulonga yoyishingiz mumkin.
PAN-RASTED LIVER
Tarkibi:
750 g jigar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, bir chimdik qalampir, 2 osh qoshiq. sariyog 'yoki ghee osh qoshiq.
Pishirish jarayoni
Qovurilgan jigarni yuvish kerak emas; oxirgi chora sifatida 15 daqiqa davomida sutda ushlab turing, so'ng toza sochiq bilan o'ralgan holda yaxshilab quriting. 
Qovurish paytida iloji boricha teng ravishda isishi uchun teng qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Bir oz maydalangan qalampir seping, unga aylantiring, bir tomondan 10 daqiqa qaynatilgan sariyog 'yoki cho'chqa go'shti bilan qovuring, so'ng ikkinchi tomonini vilka bilan aylantiring. Qaytayotganda vilka jigarga yopishmasligi kerak, shunda sharbat oqmaydi. Ortiqcha pishirilgan jigar ta'mini yo'qotadi; uni olovda qancha uzoq vaqt ushlab tursangiz, u shunchalik qiyinlashadi va mazasi shunchalik kam bo'ladi. Qovurish tugashidan oldin uni tuzlash kerak.
Siz tanlagan sabzavot bilan bezatilgan isitilgan idishga xizmat qiling.
BIZNING KREMDA HAYoT
Tarkibi:
500 g jigar, 0,5 stakan smetana, 2 osh qoshiq. yog 'qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 1 piyoz, 1 stakan suv, qalampir, tuz.
Pishirish jarayoni
Tayyorlangan jigarni (mol go'shti, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti) tilimga kesib oling, tuz qo'shing, qalampir seping, un bilan qovuring. Keyin sayoz yirtqichlardan soling, jigarga qovurilgan idishdan oldindan qizarib pishgan piyoz, smetana, sharbat qo'shing, suv quying va 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Xizmat qilayotganda, pishirish natijasida olingan sousni quying, o'tlarga seping.
Qovurilgan kartoshka, kraker yoki makaron bilan garnitur.
HAYoT QILING STROGANOV
Tarkibi:
500 g jigar uchun - 2 osh qoshiq. ghee osh qoshiq (margarin yoki sariyog '), 1-2 bosh piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un.
Pishirish jarayoni
Yaxshilab yuving va jigarni plyonkalar va katta safro yo'llaridan tozalang. Kichik, cho'zilgan bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda maydalang, engil qovuring.
Jigarni yog ', tuz bilan yaxshilab isitiladigan qavrilgan idishga joylashtiring.
Qovurilgan vaqtdan boshlab 7-10 daqiqadan keyin qovurilgan piyoz qo'shing va un bilan seping. Yana 5 daqiqadan so'ng, smetana qo'ying (ziravorlar qo'shish uchun siz 2 osh qoshiq tomat pyureini qo'shishingiz mumkin). Idishlarni qopqoq bilan yoping, jigarni 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.
GRATADA HAYoT
Tarkibi:
750 g jigar, 50 g sariyog ', ozgina maydalangan qalampir, 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz, 1/2 osh qoshiq. ghee osh qoshiq.
Pishirish jarayoni
Jigarni tozalang, taxminan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Qalampir bilan engil seping, yog 'bilan cho'tkasi va qizdirilgan panjara ustiga qo'ying. O'rta olovda 10-15 daqiqa davomida qovuring, shu vaqt ichida yana moy surtib, ikki marta aylantiring. Tuz. Ortiqcha qovurilgan jigar lazzatini yo'qotadi va qattiqlashadi.
Tayyor bo'lgach, issiq idishga soling, har bir bo'lakda bir bo'lak sariyog 'va ozgina maydalangan o'tlar, aralash sabzavot va salat qo'shing.
HAYoT SHASHLIK
Tarkibi:
750 g jigar, 1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ', 1 choy qoshiq o'simlik yog'i, 100 g pastırma, qalampir.
Pishirish jarayoni
Jigarni tozalang, barmoq qalin bo'laklarga bo'ling, so'ngra har biri uch santimetrga yaqin mayda bo'laklarga bo'ling. Engil maydalangan qalampir seping. Yuqori olovda 1 osh qoshiq sariyog'ni bir choy qoshiq o'simlik moyi bilan isitib oling va jigarga soling. Ikkala tomondan jigarrang; issiqdan olib tashlang.
Bir necha mayda bo'lakchalarni oling, har biriga to'rt bo'lak jigar bo'lagini bog'lang va pastırma bo'laklari bilan almashtiring. Grilni qizdiring va ustiga pishiriq qo'ying. O'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qovuring. Qovurish tugashidan oldin tuz.
Yon tomondagi sabzavot va salat bilan xizmat qiling.
PASTRYDA DO'STLIK
Tarkibi:
400 g mol go'shti jigari, 2 dona tuxum, 50 g bug'doy uni, 50 ml sut, 50 g oshpazlik yog'i, tuz.
Pishirish jarayoni
Tuxum, un, sut va tuzdan murch tayyorlang. Jigarni ingichka tilimga kesib oling va ozgina urib oling.
Pishgan jigarni xamirga to'kib tashlang va tenderga qadar yog'da qovuring.
Jigar pancakes
Tarkibi:
1 qism uchun - 150 g jigar, 15 g sariyog ', 1 dona tuxum, 10 g un, 5 g o'tlar, tuz.
Pishirish jarayoni
Jigarni yuving, plyonkalarni va o't yo'llarini tozalang, go'sht maydalagich orqali 2-3 marta o'ting, tuxum sarig'i va un bilan aralashtiring, tuz qo'shing, yaxshilab uring. Tuxum oqini qalin ko'pikka urib, ozgina aralashtirib, jigar massasiga quying. Olingan aralashmani qoshiqdan qaynab turgan moy bilan qovurilgan idishga soling va ikkala tomonga pushti-jigarrang ranggacha rang bermaguncha engil qovuring.
Xizmat qilayotganda mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
HAYoT PAT
Tarkibi:
1 ta xizmat uchun - 150 g jigar, 15 g sariyog ', 20 g sabzi, 10 g maydanoz, 15 g piyoz, 5 g o'tlar, tuz, qalampir.
Pishirish jarayoni
Jigarni yuving, plyonkalarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, qaynoq suv bilan kuydiring va ikkiga bo'ling. Bir qismini yarim pishganicha qovuring (qizg'ish tus olmaguncha), ikkinchi qismini bo'laklarga bo'ling.
Ildiz va piyozni maydalab, jigarni qolgan qismini asta-sekin taniting, ozgina bulonga quying va tendergacha pishiring. Yarim qovurilgan jigarga jigarni sabzavot bilan bog'lang, tez-tez maydalagich panjara orqali 2-3 marta o'ting, tuz, murch, sovutib oling, idishga soling va mayda tug'ralgan piyoz bilan seping.
BESHAMEL SAUCE BILAN BOShQA HAYoT
Pishirish jarayoni
Tayyorlangan jigarni qalin bo'laklarga kesib oling, unga aylantiring va ikkala tomondan yarim pishganicha qovuring. Issiqlikdan oldin tuz bilan tuzlang. Smetana va quritilgan undan bechamel tayyorlang.
Piyozni halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Jigarni plastinka ustiga qo'ying, qovurilgan piyoz qo'shing, issiq bechamel bilan seping va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.
POTATO HAYVON BILAN BOSHLANDI
Tarkibi:
9 dona. kartoshka - 200 g smetana sousi, piyoz, tuz.
Qiyma go'sht uchun: 200 g jigar, 40 g bekon, 1 piyoz.
Pishirish jarayoni
Kartoshkani qobig'i, qobig'i, yadrosi ichida qaynatib oling va qiyma go'sht bilan to'ldiring.
Qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun jigarni ingichka kublarga, piyozni yarim halqalarga, pastırma mayda kubiklarga kesib oling va har bir narsani qovuring. Tayyorlangan kartoshkani smetana sousi va piyoz bilan to'kib tashlang va tenderga qadar past olovda pishiring.
Jigar köftesi
Tarkibi:
150 g jigar, 100 g oq non, ozgina sut, 1 tuxum, 1 osh qoshiq. maydalangan piyoz va mayda tug'ralgan maydanoz, bir osh qoshiq, 2 osh qoshiq. osh qoshiq yog ', tuz, murch, bir chimdik marjoram, non bo'laklari.
Pishirish jarayoni
Pichoq bilan jigarni qirib tashlang. Yog 'ichida piyoz va maydanozni engil qovuring. Oq nonni sutga soling, pyuresi qiling, tuxum bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing. Har bir narsani bir hil massaga aralashtiring. Pishiriqlar yoğurilacak deyə non bo'laklarini qo'shing. Ushbu massa 1/2 soat tursin, so'ng qo'llarni suv bilan nemlendirin va yong'oq hajmidagi rulonli romashka.
Go'shtli bulonni yoki suvni qaynatib oling, ichiga köftani botirib, 10-12 daqiqa davomida pishiring.
Jigar bilan köfte
Tarkibi:
400 g oq non, 250-300 g jigar, 50 g bekon, 1 piyoz, limon qobig'i, tuz, 1/4 litr sut, 1 dona tuxum, 65 g un (kartoshka unidan foydalanish mumkin).
Pishirish jarayoni
Nonni kublarga kesib tashlang. Jigar, pastırma, piyoz va o'tlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring va non kubiklari bilan aralashtiring. Un, tuxumni sutga to'kib tashlang; aralashmani non massasiga to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring, qopqoq bilan yoping. Keyin, agar xohlasangiz, maydanoz va limon aralashtirib, tuz qo'shing. Ushbu massadan köftani hosil qiling, uni kartoshka uniga soling va ozgina tuzlangan suvga botiring.
10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
BRUSSELS MEDALLION
Tarkibi:
4 tilim pishirilgan selderey, 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog 'yoki margarin, 4 tilim jigar, 1 dona tuxum, un, non bo'lagi, qalampir, tuz, limon sharbati.
Pishirish jarayoni
Selderey tilimini ochiq oltin jigarrang bo'lguncha juda issiq yog'da qovuring. Jigar tilimlarini (ular selderey tilimlari bilan bir xil bo'lishi kerak) un, tuxum va non bo'laklariga botirib, engil qovuring. Qalampir, tuz va limon sharbati bilan mavsum.
Jigarni selderey tilimiga joylashtiring va oq non bilan xizmat qiling.
BUYURTMACHILAR OQ QO'ShIMChA
Tarkibi:
1 ta mol go'shti buyragi yoki 2 dona buzoq buyragi, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 2 stakan go'shtli bulon, tuz, qalampir.
Pishirish jarayoni
1 osh qoshiqni engil qovuring. 1 osh qoshiqda bir qoshiq un. qoshiq sariyog '. Go'shtli bulon bilan suyultiriladi. Oq sousni tayyorlang. Ta'mga qarab tuz va maydalangan qalampir seping. Suyuq smetana qalin sousini olish uchun ozgina bulonni qo'shib, past olovda pechka chetiga 20 daqiqa qaynatib oling.
Buyraklarni tozalang, ingichka tilimga kesib oling va 1 osh qoshiqda sayoz yirtqichlardan qovuring. qoshiq sariyog '. Tuzlamang. Kurtaklari qizarguncha uni biroz olovda saqlang, lekin uni juda qizartirmang. Sosli yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling. Issiq xizmat qiling.
XITOYDA BOSHQALAR
Tarkibi:
500 g buyraklar, 1 choy qoshiq makkajo'xori, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i osh qoshiq, 1 osh qoshiq. bir osh sho'rva ko'kati, 250 g selderey, bir hovuch maydalangan yashil piyoz, ozgina konyak, 1 dona sarimsoq.
Pishirish jarayoni
Buyraklarni uzunligi bo'ylab kesib oling, o't yo'llarini olib tashlang, yaxshilab yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Selderey va piyozni bir xil tilimga kesib oling va 5 daqiqa davomida issiq o'simlik yog'iga qovuring. Keyin sabzavotlarni yon tomonga siljiting, buyraklarni unga aylantiring, maydalangan sarimsoq va konyak qo'shing va bir xil panada qovuring. Buyraklarning moyilligini ta'minlash uchun ularni yuqori olovda atigi 4 daqiqa davomida qovurish kerak. Qovurish tugashidan 2 daqiqa oldin ko'katlarni qo'shing.
Endi maydalangan guruch bilan xizmat qiling.
BIRINCHI SAUKDA O'ZBEKLAR
Tarkibi:
500 g mol go'shti buyraklari uchun - 600 g kartoshka, 1 piyoz, 3-4 tuzlangan, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 2-3 osh qoshiq. qoshiq yog '.
Pishirish jarayoni
Buyraklardan yog'ni olib tashlang, yarim uzunlikda kesib oling, idishga soling, sovuq suv bilan yoping va qaynab turgan holga keltiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, buyraklarni yuving, toza suv qo'shing va taxminan 1-1,5 soat davomida tender bo'lgunga qadar pishiring.
Sosni buyrakni pishirish orqali olingan bulonda tayyorlang. Buning uchun bir osh qoshiq unni bir xil miqdordagi moy bilan och jigarrang bo'lguncha qovuring, issiq bulon (1,5 stakan) bilan seyreltin va 5-10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Qaynatilgan buyraklarni mayda bo'laklarga kesib oling, mayda tug'ralgan va qovurilgan piyoz bilan aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida qovuring. Keyin buyraklarni sayoz yirtqichlardan joylashtiring, xanjarlarga kesilgan qovurilgan kartoshka, tozalangan va dilimlenmiş bodring, 1-2 dafna yaprog'i va 5-8 dukkakli qalampir qo'shing, tayyorlangan sho'r sousni quying, yoping va 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilishdan oldin buyrakni garnitür bilan isitiladigan idishga o'tkazing va mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.
YUG'IDAN yoki UDDDAN GULASH
Tarkibi:
500 g mol go'shti yurak yoki elin uchun - 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, sariyog 'va pomidor pyuresi, 1 piyoz.
Pishirish jarayoni
Yurakni yoki elinni yuving, 30-40 g kubikka kesib oling va yana yuving, qizdirilgan yog 'va mayda tug'ralgan piyoz bilan skovorodkada qalampir, tuz seping va qovuring. Keyin un bilan seping va yana bir necha daqiqa qovuring.
Qovurilgan bo'laklarni yirtqichlardan joylashtiring, issiq suv quying, shunda go'sht suv bilan qoplanadi, tomat pyuresi, dafna yaprog'i soling, panani qopqoq bilan yoping va 1-1,5 soat davomida past olovda pishiring.
Qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshkani garnitür uchun xizmat qiling.
BOLALARNI QO'LLAB-QUVVATLASh
Tarkibi:
600 g buyraklar, 100 g piyoz, 40 g yog ', 20-30 g un, 2-3 osh qoshiq karamel, tuz, murch, 1 stakan sharob, 1 qoshiq tug'ralgan maydanoz.
Pishirish jarayoni
Buyraklarni yuving, ularni plyonkalar va yog'lardan tozalang, kesib oling, 1 soat davomida suvga soling, qaynatib oling. Uzunlik bilan ikkiga bo'ling va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Buyraklarni yopib qo'yishi uchun suvni to'kib tashlang va tuzsiz qaynatib oling, shilimshiq qoshiq bilan o'lchovni olib tashlang.
Piyozni tilimga kesib oling, yog 'bilan birga buyraklarga qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring (taxminan 1,5 soat). Tayyorlash oxirida un bilan seping, qalampir qo'shing va un yoki suv qo'shib, sousni kerakli qalinlikka keltiring. Kurtaklari yumshoq bo'lganda, sousni karamel bilan torting (qarang: "Sigir go'shti tili bilan kulrang sous"), bir stakan sharob va engil tuz quying. Xuddi shu yirtqichlardan yoki maydanoz bilan sepilgan dumaloq idishga xizmat qiling.
Pearl arpa yoki karabuğday pyuresi bilan xizmat qiling.
BERLIN SCHNITZEL
Tarkibi:
Sigir elinining 500 g, 2 l suv, 1 piyoz, 4 dona qora qalampir, 1 dona. chinnigullar, 1/4 dafna yaprog'i, un, 1 dona tuxum, non bo'laklari, qovurilgan yog ', tuz.
Pishirish jarayoni
Elinni yaxshilab yuving, sovuq suv bilan yoping, qaynatib oling va suvni to'kib tashlang. Elinni yana 2 litr qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, piyoz, ziravorlar va 1 osh qoshiq qo'shing. bir osh qoshiq tuz, past olovga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar 4 soat davomida pishiring. Keyin elinni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, un, tuxum va non qobig'iga soling va ikkala tomonning issiq yog'iga qovuring, tuz seping.
Qaynatilgan elin
Tarkibi:
500 g elin uchun - 1 sabzi, 1 maydanoz ildizi, 1 piyoz, 1-2 dafna yaprog'i, 5 qalampir daraxti.
Pishirish jarayoni
Elin ustiga sovuq suv quying. 3 soatdan keyin uni yirtqichlardan o'tkazing, qaynab turgan suvni faqat elinni qoplaydigan qilib quying, qaynab turgan holga keltiring, ko'pikni olib tashlang. Qaynatmasdan, issiqlikni sezilarli darajada kamaytiradigan pishiring. Pishirish tugashidan 1 soat oldin tuz, ziravorlar, ildizlar va piyoz qo'shing.
Tayyor elinni keng, ingichka bo'laklarga kesib oling, pomidor sousiga quying va qizdiring.
Qaynatilgan kartoshkani garnitür uchun xizmat qiling, maydalangan maydanoz bilan seping.
BUKLET BILAN YUZADI
Tarkibi:
500 g chandiq uchun - 1 bosh piyoz, 1 stakan karabuğday, 3 osh qoshiq. qoshiq yog '.
Pishirish jarayoni
Tayyorlangan va qaynatilgan uchburchakni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, tuz qo'shing, murch seping va moy bilan oldindan qizdirilgan panada qovuring. Uchburchakka alohida qizarib pishgan, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, maydalangan karabuğday pyuresini qo'shing, har bir narsani aralashtiring va yana 3-5 daqiqa qovuring.
Yurakni oyoq osti qilish
Tarkibi:
500 g mol go'shti uchun - 1 sm, bir qoshiq un, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. pomidor pyuresi qoshiqlari, 2 osh qoshiq. sirka osh qoshiq, 1 choy qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. qoshiq yog '.
Pishirish jarayoni
Yurakni yuving, peçete bilan quriting, mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va yog 'bilan oldindan qizdirilgan panada qovuring. Qovurish tugashidan oldin, yurak bo'laklarini un bilan seping, yana 1-2 daqiqa davomida qovuring, sayoz idishga soling va bulon yoki suvni panga soling va qaynatib oling. Ushbu sousni yirtqichlardan aralashtiring, yana 1,5 stakan bulon yoki suv qo'shing, yoping va 2-3 soat davomida past olovga qo'ying.
Alohida, qizdirilgan moyli skovorodkada mayda tug'ralgan piyozni qovuring, tomat pyuresi, 2 osh qoshiq qo'shing. sirka osh qoshiq, 1 choy qoshiq shakar, 2 dafna barglari, qaynatiladi va pishirish tugashidan 20-30 daqiqa oldin, yirtqichlardan va tuzni quying.
Yon piyola uchun siz karabuğday pyuresi, qaynatilgan guruch, makaron, qizarib pishgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Ushbu usulga qo'shimcha ravishda, yurakni qovurilgan mol go'shti kabi tayyorlash mumkin.
GULSH YO'QLARDAN
Tarkibi:
500 g o'pka uchun - 1 piyoz, 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq pomidor pyuresi, un va moy.
Pishirish jarayoni
Yuvilgan o'pkalarni issiq suvga soling va 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring; keyin ularni 30-40 g kublarga kesib oling, qalampir, tuz seping, issiq yog'da skovorodkada qovuring, un bilan seping, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
Qovurilgan o'pkalarni kostryulkaga soling, o'pka, pomidor pyuresi, dafna yaprog'ini tayyorlash orqali olingan 2-2,5 stakan bulonni qo'shing, idishni yoping va gululani 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
YURAK, UYG'UNLAR VA UDDERNING BIRINCHISI
Tarkibi:
1 kg ofitsel, 2 piyoz, xushbo'y ildizlar, 4 osh qoshiq. qoshiq yog ', 800 g qaynatilgan kartoshka, 1 stakan smetana, 1 dona tuxum, tuz, yer qalampiri.
Pishirish jarayoni
Yuvilgan suvni qaynoq suvga soling va past olovda pishiring. Peeled piyoz, maydanoz va selderey ildizlari, tuz qo'shing. Tayyorlangan go'shtni bulondan olib tashlang, uni ildizlar bilan maydalang. Yog 'bilan qoplangan idishda, qatlamlarga kartoshka bilan tugaydigan qaynatilgan kartoshkani aylanalarga, go'sht va hokazolarga qo'ying. Har bir narsani smetana yoki sut aralashmasi bilan tuxum, qalampir va mayda tug'ralgan o'tlar bilan to'kib tashlang.
Pechda pishiring. Tovoqqa to'g'ridan-to'g'ri xizmat qiling, salat bilan garnitürlang.
BOSHQA BILAN BOSHQALAR
Tarkibi:
500 g miya uchun - 1/2 sabzi, 1/2 maydanoz, 1 mayda piyoz, 1-1,5 osh qoshiq. suyultirilgan sirka osh qoshiq, 1 dafna yaprog'i, 4-5 qalampir daraxti, ta'mga tuz.
Pishirish jarayoni
Miyalarga sovuq suv quying. 1,5-2 soatdan keyin filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (yaxshisi uni suvdan olib tashlamasdan). Idishga soling, ziravorlar, tuz va sirka qo'shing, suv quying (shunchaki miyani qoplaydi), tezda qaynatishga keltiring, so'ng idishlarni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va miyani 30 daqiqagacha pishiring.
Qaynatilgan miyalarni idishga soling, ustiga pomidor sousini quying va tepasiga maydalangan maydanoz seping.
Garnitür uchun maydalangan guruch pyuresi yoki kartoshka pyuresi xizmat qiling.
DO'STLIK BRAINLAR
Tarkibi:
1 dona uchun miyalar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 1/2 limon, 2 osh qoshiq. qoshiq yog '.
Pishirish jarayoni
Miyani sovuq suvda 30-40 daqiqa davomida namlang, so'ngra filmni arting, yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv quying, shunda u miyani qoplaydi, 1-2 osh qoshiq qo'shing. sirka, tuz, 2-3 dafna barglari va 5-6 qalampir daraxti qoshiqlari. Suv qaynayotganda issiqlikni kamaytiring va yana 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Keyin miyani bir piyoz ichida sovutib oling, chiqarib oling va ozgina quriting; keyin har ikkala yarmini 2 qismga bo'ling, tuz, maydalangan qalampir seping, un bilan aralashtiring va oldindan qizdirilgan panada yog'da qovuring.
Tayyorlangan miyalarni idishga joylashtiring, sariyog 'va limon sharbati bilan seping va maydalangan maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.
Yon piyola uchun siz qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, yashil no'xat, loviya piyozi, qaynatilgan sabzi va boshqalarga xizmat qilishingiz mumkin.
QURILMAGAN BRENLAR
Tarkibi:
1 dona uchun miyalar - 1/2 chashka kraker, 1 dona tuxum, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 3 osh qoshiq. qoshiq yog '.
Pishirish jarayoni
Oldingi retseptda ko'rsatilgandek miyalarni qaynatib oling. Har ikkala yarmini ikkiga bo'ling, tuz va maydalangan qalampir seping, unga aylantiring va keyin tuxum bilan nemlendirilib, non bo'laklariga soling. Shu tarzda tayyorlangan miyalarni oltin jigarrang bo'lguncha yaxshilab qizdirilgan yog'da 7-8 daqiqa davomida qovuring.
Tayyor miyalarni idishga soling, moy bilan quying va o'tlar bilan bezang.
Qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, yashil no'xat, sabzi yoki loviya piyozi bilan xizmat qiling. Alohida-alohida, siz pomidor sousiga xizmat qilishingiz mumkin.
BRAINLAR
Tarkibi:
2 dona. mol go'shti miyasi yoki 3 dona. dana, 1 litr suv, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sirka, tuz.
Pishirish jarayoni
Filmni miyalardan olib tashlashdan oldin, pishirish paytida qora rangga aylangan qon va quyqalarni eritib yuborish uchun ularni kamida 1 soat davomida sovuq suvda namlash kerak. Suvni bir yoki ikki marta o'zgartiring. Miyani suvdan oling. Buzilib ketmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan filmni tozalang, yana bir marta yuving va sirka bilan iliq tuzlangan suvda pishiring. 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Chiqib oling, suvni to'kib tashlang.
Issiq, to'liq yoki dilimlenmiş holda, limon, pomidor sosu yoki engil eritilgan sariyog 'bilan yog'ing.
KO'PChILIKDAGI TOMATOZLAR BILAN BERILGANLAR
Tarkibi:
1 ta kompyuter. mol go'shti miyasi yoki 2 dona. dana, 150 g qo'ziqorin, 4 ta qusursiz pomidor, 2 osh qoshiq. yog 'qoshiqlari, 1 osh qoshiq. maydalangan krakerlardan bir qoshiq, 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan pishloq, tuz.
Pishirish jarayoni
Miyalarni tozalang va qaynatib oling. Yupqa tilimga kesib oling. Bir necha qo'ziqorinni to'kib tashlang, tilimga kesib oling, yog'da pishiring. Tuz.
O'tga chidamli sopol idishni yog'lang, dilimlenmiş miyalarning bir qatorini, ingichka dilimlenmiş tozalangan pomidorning bir qatorini, qo'ziqorinning bir qatorini va yana bir qator miyani joylashtiring. Yuqoriga eritilgan sariyog 'qo'shing, maydalangan pishloq va maydalangan pishloq seping. Pechga joylashtiring. Qovurilgan bo'lguncha saqlang.
WARSAW SCARS ("Yoriqlar")
Tarkibi:
1 kg mol go'shti uchburchagi, 400 g sabzavot, 500 g mol go'shti suyaklari, 60 g yog ', 30 g un, muskat yong'og'i, qizil qalampir, qora qalampir, zanjabil, marjoram, tuz, 50 g pishloq.
Pishirish jarayoni
Yarani pichoq bilan yaxshilab tozalang, bir necha marta iliq suvda yuving, tuz va cho'tka bilan arting va yana yuving. Sovuq suv bilan 2-3 marta to'kib tashlang, qaynatib oling, quritib oling, ustiga sovuq suv quying.
Sabzavotlarni yuving. Suyaklarni yuving, sovuq suv quying, bulonni qaynatib oling, 1/2 l bulonni quying, uch qismini qolganiga qo'ying, yumshoq bo'lguncha pishiring, pishganingizning oxirida sabzavotlarning yarmini qo'ying. Tripeni taxminan 4 soat davomida pishiring.
Qolgan sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, eritilgan yog'ga qo'ying, 1/8 l suvga quying va yumshoq bo'lguncha pishiring.
30 g yog'ni eritib, unni engil oltin ranggacha qizartiring, sovuq bulon bilan suyultiriladi, qaynatiladi. Tayyor chandiqni issiqdan olib tashlang, bulonda salqin. Keyin oling, iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sousga soling, sabzavotlarni qo'shing (aralashmaning qalinligi sho'rva qalinligi bilan bir xil bo'lishi kerak), tuz, ta'mga qalampir, muskat yong'og'i qo'shing.
Sho'rva kosasida xizmat qiling.
Grated pishloq, qizil qalampir, maydalangan zanjabil va marjoramga alohida xizmat qiling.
Horseradish sousida yoki arpabodiyonda pishirilgan til
Tarkibi:
1 dona mol go'shti, 250 g sabzavot, dafna yaprog'i, 2-3 dona no'xat qora va allspice, 1 qoshiq tug'ralgan maydanoz, 1/2 litr benchamel sous yoki 1/2 litr horseradish sousi.
Pishirish jarayoni
Tilni qaynatib oling, undan terini olib tashlang va "Kul sousli til" retseptida ko'rsatilgandek kesing. Horseradish sousini qiling. Tilni ingichka tilim bilan kesib oling, idishga soling va qalin sousni horseradish bilan quying, 15-20 daqiqa davomida olovga soling. Olib tashlang, maydalangan maydanoz bilan seping.
Kartoshka va tuzlangan bilan xizmat qiling.
BIROBIDJANSKI BILAN BILAN TIL
Tarkibi:
1 til, 250 g sabzavot, 1 qoshiq tug'ralgan maydanoz.
Kiyinish: 40 g tuz, 2 g shakar, 2 g koriander, 1 dona. chinnigullar, qora va oq qalampirning bir nechta no'xati, 1 dafna yaprog'i, 1 dona sarimsoq, 1/2 litr suv.
Pishirish jarayoni
Tilni cho'tka bilan tozalang, suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, tilning tagida (har ikki tomonda) joylashgan tuprik bezlarini olib tashlang.
Ziravorlarni maydalang, tuz, tuz va shakar bilan aralashtiring (yozda shakar qo'shmang). Ezilgan aralashmaning bir qismini tilga mahkam o'rang va loydan yasalgan idishga soling. Xona haroratida 2 kun turing. Yog'och doira bilan yoping.
Suvni qaynatib oling, salqin, qolgan ziravorlar va tuz bilan birlashtiring. Ikki kundan keyin buni tilga to'kib tashlang va qorong'i joyda saqlang (+ 4 - + 8 °). Har 2 kunda aylanib, 10 kun davomida tuz.
Tilni kiyimdan olib tashlang, ko'p suv bilan yuvib tashlang, qaynoq suvga soling va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 3-4 soat). Deyarli tayyor tilni oling, uni qisqa vaqt ichida sovuq suvga botiring va undan terini olib tashlang. Keyin tilni bulonga soling, sabzavotlarni qo'shing va pishganicha pishiring.
Tayyor tilni ingichka, keng tilim bilan kesib oling, qizdirilgan idishga yoting, bir necha qoshiq bulon bilan seping, maydanoz bilan seping.
Qaynatilgan kartoshka va no'xat pyuresi bilan xizmat qiling, sirka bilan horseradish alohida xizmat qiling.
Tilga shuningdek, halqali yoki tatar kabi issiq soslar qo'shilishi mumkin. Bunday holda, tilni pishirilgan bulonda sovutish kerak.
GURUH SAVOSIDA TIL
Tarkibi:
1 ta mol go'shti, 250 g sabzavot, 1 dafna yaprog'i, 3-4 no'xat qora yoki allspice.
Kul sousi: 20 g bodom, shakar, 2-3 osh qoshiq karamel, limon, limon kislotasi, sirka, 40 g sariyog ', 30 g un, 25 g mayiz, 1 stakan qizil sharob.
Pishirish jarayoni
Tilni cho'tka bilan yaxshilab tozalang. Tilning tagida (har ikki tomonda) joylashgan tuprik bezlarini yuving va olib tashlang. Til ustiga qaynoq suv quying va yumshoq bo'lgunga qadar 4 soat davomida pishiring, til deyarli tayyor bo'lganda, olib tashlang, sovuq suvga qo'ying va ozgina sovutib oling. Terini olib tashlang, yana bulonga soling, tozalangan va yuvilgan sabzavotlar, ziravorlar, tuz qo'shing va pishganicha pishiring.
Sosni tayyorlash. Qovurilgan idishda bir qoshiq shakarni qizartiring, 3-4 osh qoshiq suv qo'shing, qaynatib oling, natijada olingan karamelni krujkaga quying. Sariyog'ini eritib oling, qovurilgan un qo'shing, aralashtiring, tilni qaynatish orqali olingan sovuq bulonning 1/4 l qismini kerakli qalinlikka suyultiring; ta'mga 2-3 osh qoshiq karamel va shakar, limon sharbati yoki sirka qo'shing. Tozalangan va tug'ralgan bodom va yuvilgan mayiz, tuz qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sharobni sousga to'kib tashlang. Sos shirin va nordon bo'lishi kerak.
Qaynatilgan tilni ingichka qilib, ingichka, keng tilim bilan kesib oling va ularni bir xil ketma-ketlikda, yarim doira ichida joylashtiring. Sos ustiga quying. Kartoshka bilan xizmat qiling.
Kulrang sous o'rniga siz uni kartoshka, horseradish, xantal sousi, grechka sousi va boshqalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
RAISIN SAUCE SOQASIDA TIL
Tarkibi:
1 ta yangi til uchun - 1 dona. sabzi, 1 dona. maydanoz, 1 piyoz, 100 g mayiz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 2 osh qoshiq. qoshiq yog '.
Pishirish jarayoni
Yaxshi yuvilgan yangi tilni yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan ildiz, piyoz, tuz qo'shing. Issiq suvni to'kib tashlang va olovga qo'yib, 2-3 soat davomida pishiring, pishirgandan so'ng tilni olib tashlang, sovuq suv bilan yuving va terini darhol teridan chiqarib oling.
Tilni qaynatish orqali olingan bulonga sousni tayyorlang. Buning uchun bir osh qoshiq unni bir xil miqdordagi yog 'bilan qovuring, aralashtirilgan bulon bilan suyultiring (1,25 stakan), qaynatib oling, saralangan, yuvilgan mayizni qo'shing va 5-10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqdan, tuzdan chiqarib oling, limon sharbati, tilim qo'shing. sariyog 'va aralashtiring.
Xizmat qilayotganda tilni ingichka tilimga kesib oling, idishga soling, yon tomondagi idishga (yashil no'xat, makaron, qovurilgan karam, kartoshka pyuresi yoki no'xat) soling, so'ngra tayyorlangan sousni til ustiga quying.
Tilni sous bilan va mayiz qo'shmasdan quyish mumkin, shuningdek soussiz pishirib, bulonni quyish mumkin.
Siz shuningdek cho'chqa go'shtining yangi tillarini tayyorlashingiz mumkin; ularni 1-2 soat qaynatib oling.
YoNI TUZ BILAN TIZIM TILI
Pishirish jarayoni
Tilni yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling, sovuq suv bilan yoping, ildiz, piyoz qo'shing va past olovda 3-4,25 soat pishiring. Tayyor tilni olib tashlang, uni sovuq suv bilan yuving va darhol terini olib tashlang.
Peeling tilini ingichka tilimga kesib oling, idishga soling, 2-3 osh qoshiq quying. bulyon va eritilgan sariyog 'qoshiqlari.
Yog 'bilan tuzlangan yashil no'xatni yonma-yon idishga soling.
Yashil no'xat o'rniga makaron, qovurilgan karam, kartoshka pyuresi yoki no'xat bilan xizmat qilishingiz mumkin.
URILGAN UDERLAR
Tarkibi:
500 g elin, 2 l suv, 1 piyoz, 1 dafna yaprog'i, 5 dona qalampir daraxti, tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 2 dona tuxum, 2 osh qoshiq. maydalangan krakerning osh qoshiq, 2 osh qoshiq. eritilgan cho'chqa yog'i osh qoshiq.
Pishirish jarayoni
Piyoz, dafna yaprog'i va qalampir bilan elinlarni sho'r suvda pishiring. Biroz sovib turing. Juda yupqa bo'laklarga bo'ling, unga, tuxumga va bo'lakka bo'lak qiling, eritilgan yog'da yaxshilab qovuring.
Yon tomondagi kartoshka, no'xat, loviya va boshqalar bilan xizmat qiling.
Mayiz va horseradish sousi bilan til
Tarkibi:
1 dona mol go'shti (yoki 2 cho'chqa go'shti tillari), 3 sm, qoshiq sariyog ', 2 sm, osh qoshiq un, 50 g mayiz, tuz, shakar, horseradish, lazzat beruvchi ildizlar.
Pishirish jarayoni
Yaxshilab tozalangan tilni yirtqichlardan ichiga soling, ustiga qaynoq suv quying va 1 soat davomida past olovda pishiring, sabzi, piyoz, selderey ildizi qo'shing va yopiq bo'lguncha pishiring. Tilni panadan olib tashlang, terisini (sovuq suv bilan yuvib tashlang) olib tashlang va tolalar bo'ylab tilimga kesib oling.
Sos uchun sariyog'ni eritib, unga un qo'shing, och jigarrang bo'lguncha sote qiling, til qaynatilgan bulon bilan aralashtiring. Sosga yuvilgan mayiz, maydalangan horseradish, tuz, shakar qo'shing.
TIL TILIDA
Tarkibi:
500 g til, 1 piyoz, 1 sabzi, 1 maydanoz, 1 dona tuxum, tuz, maydalangan kraker, yog '.
Pishirish jarayoni
Tilni yaxshilab yuving va tozalang, ustiga qaynoq suv quying, tayyorlangan sabzi, piyoz, maydanoz ildizi, tuz qo'shing. Past olovda pishiring. Til pishganida, uni bulondan olib tashlang va sovuq suv ostida terini tezda olib tashlang.
Tilni tilimga kesib oling, qizdirilgan yog'ga soling va har ikki tomonni qovuring.
Jigar - bu parranda va ferma hayvonlarining ovqat uchun yaroqli ichaklari. Bunga jigar, o'pka, buyraklar, yurak, diafragma va traxeya kiradi. Ularning barchasi pishirishda keng qo'llaniladi va to'g'ri ishlov berilsa, mazali pates, kotlet, osh, pishiriq va boshqa lazzatlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Bugungi materialda jigardan tayyorlangan taomlar uchun eng qiziqarli retseptlar mavjud.
Rassolnik
Bu XV asrda Rossiyada paydo bo'lgan slavyan oshxonasining taniqli taomidir. Bugungi kunda u bir nechta turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, ammo ko'plab uy bekalari hali ham klassik versiyani afzal ko'rishadi. An'anaviy tuzlangan tuzlangan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 435 g cho'chqa buyraklari.
- 55 g marvarid arpa.
- 150 ml sho'r suv.
- 2 kartoshka ildiz.
- 2 ta tuzlangan.
- 1 piyoz boshi.
- 1 sabzi.
Ushbu birinchi cho'chqa go'shti jigarini tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Shuning uchun bo'sh vaqtingiz bo'lganida jarayonni boshlash yaxshiroqdir. Yuvilgan buyraklar barcha ortiqcha narsalardan ajratiladi va qaynatiladi, birinchi bulonni to'kib tashlashni unutmaydi. Tayyor bo'lgach, ularni sovutib oling, kublarga kesib oling va ularni plastinka ustiga qo'ying. Keyingi bosqichda quruq qavrilgan idishda qovurilgan arpa 2,5 litr toza suv bilan to'ldirilgan panga quyiladi va yarim soat ichida qaynatiladi. Belgilangan vaqt o'tganidan keyin buyrak va kartoshka bo'laklari donga qo'shiladi. Bularning barchasi navbat bilan qaymoqli sabzavotlar, maydalangan bodring va tuzlangan bilan to'ldiriladi, so'ngra tayyor holatga keltiriladi va kechki ovqat uchun xizmat qiladi.
Kotletlar
Ushbu mazali cho'chqa go'shti jigar taomlari har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va odatdagi ovqatlanishni yangilashga yordam beradi. Uni o'zingizning oshxonangizda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 400 g cho'chqa jigari.
- 300 g yurak.
- 130 g o'pka.
- 130 g tuzlanmagan yangi cho'chqa yog'i.
- 200 g oddiy bug'doy uni.
- 1 katta piyoz.
- 5 dona sarimsoq.
- 1 ta kichik sabzi.
- 2 ta tuxum.
- 3 osh qoshiq. l. kislotali bo'lmagan smetana.
- Tuz, yer qalampiri va o'simlik yog'ini pishirish.
Tozalangan shoxchalar katta bo'laklarga bo'lingan va bir-ikki soat davomida sovuq suvda namlangan. Belgilangan vaqt o'tganidan so'ng, ular go'sht maydalagich orqali va cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan birga o'tkaziladi. Olingan massa xom tuxum, smetana, tuz, ziravorlar va un bilan to'ldiriladi va keyin intensiv yoğurulur. Kesilgan go'sht xona haroratida yarim soat davomida saqlanadi, qismlarga issiq qavrilgan idishga solib, ozgina tozalangan o'simlik yog'ida qovuriladi. Ularga guruch, karabuğday, kartoshka pyuresi yoki boshqa har qanday mos keladigan piyola taom beriladi.
Kuchmachi
Gurjistonning an'anaviy an'anaviy jigar taomlari sharqona taomlarni biluvchilar bilan juda mashhur. Bu qushlar ichaklari, ziravorlar va anorlarning juda qiziqarli kombinatsiyasi. Uni oilaviy ovqatlanish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 300 g tovuq jigari.
- 300 g yurak.
- 300 g qorinchalar.
- 400 ml anor sharbati.
- 4 piyoz.
- 4 chinnigullar sarimsoq.
- 2 dona issiq qalampir.
- 1 hovuch anor urug'i
- Tuz, o'simlik moyi, o'tlar va suneli şerbetçiotu pishirish.
Bu eng oson retseptlardan biri. Jigardan olingan taomning rasmini biroz balandroq ko'rish mumkin, ammo endi biz gruzin oshpazlari uni qanday tartibda tayyorlayotganini bilib olamiz. Yuvilgan qo'shimcha mahsulotlar mayda bo'laklarga bo'linib, issiq o'simlik moyida qovuriladi. Qovurib bo'lgach, ular mavjud anor sharbatining yarmi bilan quyiladi va chorak soat davomida past olovda qaynatiladi. Belgilangan vaqt tugaganidan keyin, oldindan qovurilgan piyoz, tuz va ziravorlar umumiy panga qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, bularning barchasi sarimsoq, issiq qalampir va qolgan sharbat bilan to'ldiriladi. Yana chorak soatdan keyin tayyor piyola maydalangan o'tlar va anor urug'lari bilan sepiladi.
Qo'ziqorinlarning gazeta qog'ozlarini qovuring
Quyida tavsiflangan usul bo'yicha tayyorlangan jigar idishi juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Bu don, makaron, kartoshka va shunchaki yangi non bilan teng darajada uyg'undir. Buni o'zingizning tajribangizda sinab ko'rish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg qo'zichoq ichaklari (yurak, buyrak, jigar va o'pka).
- 3 piyoz.
- 2 osh qoshiq. l. xop-suneli.
- Tuz, yer qalampiri va o'simlik yog'i.
Bu tayyorlash uchun eng oson taomlardan biridir. Qo'zi jigari barcha keraksiz narsalardan tozalanadi, yaxshilab yuviladi, quritiladi, kesiladi va chuqur idishga solinadi. U erda tuz, ziravorlar va tug'ralgan piyoz quyiladi. Bularning barchasi qopqoq bilan yopiladi va har qanday salqin joyda uch soat davomida qoldiriladi. Belgilangan vaqtning oxirida, gazli idishlar folga o'raladi va yigirma besh minut ichida o'rtacha haroratda pishiriladi.
Jigar qichishi
Ruddy va juda xushbo'y gazli pancakes jigarning eng mashhur pirogi unvoniga ishonch bilan da'vo qilishi mumkin. Ularni ham katta, ham kichik yeyuvchilar yaxshi ko'radilar va agar so'ralsa, kechki ovqat uchun zo'r o'rin bo'ladi. O'zingiz va yaqinlaringiz uchun ularni qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 600 g mol go'shti jigari.
- 1 piyoz boshi.
- 1 tuxum.
- 2 osh qoshiq. l. oddiy un.
- Tuz, suv va o'simlik yog'ini pishirish.
Yuvilgan jigar qaynoq suvda qaynatiladi, sovutiladi va tozalangan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Olingan massa un, tuxum va tuz bilan to'ldiriladi, keyin aralashtiriladi va qismlarga qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga soling. Qovurilgan pancakes qisqa vaqt davomida qopqoq ostida pishiriladi va qaymoq bilan xizmat qiladi.
Jigar pastasi
Ushbu nozik va dilbar jigar idishi bir hil kremsi tuzilishga ega bo'lib, do'kondagi hamkasblar uchun ajoyib o'rnini bosadi. Bufet sendvichlari uchun yoyish yoki tartletlar uchun plomba bo'lishi mumkin. Uni uyda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 100 g cho'chqa yog'i.
- 100 g sariyog '.
- 1 kg cho'chqa jigari.
- 3 piyoz.
- 1 dafna yaprog'i.
- Tuz, yangi arpabodiyon va yer qalampiri.
Jigarni sovuq suvga botirib, mayda bo'laklarga bo'ling va mavjud bo'lakning yarmiga qovuring. Bir chorak soatdan keyin panning tarkibiga lavrushka, tuz va ziravorlar qo'shiladi va yana o'n daqiqa davomida pishiriladi. Belgilangan vaqt o'tganidan so'ng, qolgan yog'da qaynatilgan tug'ralgan piyoz jigarga quyiladi. Bularning barchasi tendergacha pishiriladi, o'tlar va sariyog 'bilan birlashtiriladi, sovutiladi va blender bilan ishlanadi. Pateni germetik yopilgan idishda muzlatgichdagi tokchada saqlang.
Bahor rulolari
Jigarrang va chiroyli jigar idishi, ayniqsa oilaviy dam olish uchun tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga kerak:
- 300 g qaynatilgan cho'chqa jigari.
- Har qanday yog 'tarkibidagi 1 stakan kefir.
- 1 stakan non uni
- 1/2 stakan qaynoq suv
- 1 tuxum.
- 2 piyoz.
- 1 osh qoshiq. l. Sahro.
- 1,5 osh qoshiq. l. tuz.
- ¼ soat. soda.
- Yog'siz yog '.
Avval siz krep qilishingiz kerak. Ularni tayyorlash uchun tuxum kefir, tuz, shakar va un bilan birlashtiriladi. Olingan massa qaynoq suv bilan suyultiriladi, bunda soda ilgari eritilgan. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qismlarga yog'li qavrilgan idishga quying va ingichka krepkalarni qovuring. Ularning har biri maydalangan qaynatilgan jigar bilan to'ldirilgan, souslangan piyoz va ziravorlar bilan to'ldirilgan, so'ngra naycha yoki konvertga o'ralgan va oldindan qovurilgan idishga solingan holda dasturxonga tortilgan.
Vareniki
Gazeta va xamirdan tayyorlangan bu oddiy, ammo juda mazali taom an'anaviy Ukraina oshxonasini sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi. Bu ikkala bolalar uchun ham, kattalar uchun ham mos keladi, ya'ni ular oilani to'ldirish uchun ovqatlantirishi mumkin. Uni uyda qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 350 g yopiq.
- 2,5 stakan non uni.
- Har qanday yog 'tarkibidagi 1 stakan kefir.
- 1 tuxum.
- 1 piyoz boshi.
- Tuz, qalampir, suv va o'simlik yog'i.
Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak, bu keyinchalik köfte uchun asos bo'ladi. Tuzlangan kaltaklangan tuxum kefir, bir osh qoshiq o'simlik yog'i va un bilan birlashtiriladi. Hammasi jadal yoğurulur, oziq-ovqat polietilen bilan qoplanadi va qisqa vaqt davomida salqin saqlanadi. Taxminan chorak soatdan keyin xamir qismlarga bo'linadi, nozik bir qatlamga o'raladi va doiralarga kesiladi. Ularning har biri gazak bilan to'ldirilgan, maydalangan piyoz, tuz va ziravorlar bilan, köfte shaklida bezatilgan va qaynoq suvda pishirilgan. Tayyor idishga issiq, qaymoq bilan oldindan sug'orilgan yoki piyoz qovurilgan holda xizmat qiling. Agar kerak bo'lsa, xom köfte dondurucuda saqlanishi mumkin.