Sarimsoq va piyoz bilan aralashtirilgan. Piyoz va sarimsoq sharbatlari bilan davolash - xalq retseptlari. Yashil garnitür bilan qo'ziqorin va kurka go'shti

Rokambol, shuningdek, soch turmagi, Misr piyozi, ispancha sarimsoq, piyoz-sarimsoq bizga Markaziy Osiyoning mintaqalaridan kelgan, u erda u yovvoyi tabiatda ham bemalol o'sadi.

Lampochka diametri 7 sm bo'lgan 100 g gacha vaznga ega bo'lishi mumkin

Tashqi ko'rinish

Rokambol yoki ispancha sarimsoq - bu piyoz oilasida ko'p yillik o'simlik.

Rokambol ko'pchilik tomonidan sarimsoq deb ataladi. Aslida, rockumbol ta'mi va hidini yumshoq qiladi. Shu bilan birga, unda individual bolalar shakllanishi mumkin.

Rokumbolning och yashil barglari va qo'pol yuzasi bor. Ular yuqoridan pastroq, bazada kengroq. Barglari ozgina gullaydi va o'rtada bir oz ichkariga katlanmışlar. Barglari tekis, uzunligi taxminan 30 sm va kengligi taxminan 3 sm.

Rokumbol barglari mumga ozgina tegib turadi

Rokumbolli chaqaloqlar va piyozchalar

Ispaniyalik sarimsoq lampochkalari unchalik unumdor bo'lmagan mamlakatlarda ham o'sishi mumkin va diametri 7 sm bo'lgan 100 g vaznga etishi mumkin. Agar rokbol yaxshi tuproqqa ekilgan va tegishli parvarish bilan ta'minlangan bo'lsa, lampochkalar diametri 10 sm bo'lgan 0,3 kg vaznga etishi mumkin. ...

Chinnigullardan o'stirilgan lampochkalar va ularning bolalari tilimga bo'lingan emas. Keyin rockambol kamonga o'xshaydi. Bir yil o'tgach, katta lampochkalar hosil bo'ladi, ularda o'rtacha 5 dona chinnigullar mavjud. Keyin rokambol sarimsoqqa o'xshaydi.

Chinnigullar bilan rockamboll "kattalar" piyoz

U qayerda o'sadi?

Ispaniyalik sarimsoq O'rta Osiyoda paydo bo'lgan, u erda uni yovvoyi tabiatda ishonchli topish mumkin. Ispaniya va Misrning ba'zi hududlarida u yovvoyi tabiatda o'sadiganligi haqida dalillar mavjud. Uni yaponlar, koreyslar va xitoylar etishtirishadi. Shuningdek, u Kavkaz va Evropada mashhur. Rockambol shuningdek, Turkiya, Misr, Gretsiyada o'sadi. Endi uni Rossiyada topish mumkin.

Rus to'shaklarida rokambol

Turlari

Rokambol hozirda ikki xil turda o'stirilmoqda. Birinchisi, soch piyoziga asoslangan turli xil rockumbol. Rokbolbol rivojlanib, mayda boshlarni beradi va ulardan lampochkaning inflorescences hosil bo'ladi.

Ikkinchisi - uzum piyozidan olingan rockamboll xilma-xilligi. Uning juda og'ir boshlari bor. Bunday rokambol urug'larsiz vegetativ ravishda ko'payadi.

To'plash vaqti

Hosil pastki barglar asta-sekin quriy boshlagan va yuqori barglar sarg'ayib, erga singib ketgan bir vaqtda yig'ib olinadi. O'rim-yig'imning aniq vaqtini oldindan aytish qiyin, chunki bu erda tuproq, ob-havo, o'g'itlar rol o'ynaydi, ammo odatda sentyabr oyining oxirida rokambol yig'ib olish mumkin. Sovuqlar u uchun ayniqsa qo'rqinchli emas. Lampochkalar erdan silkitilganda, ular urilmaydi, lekin ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, chunki ular zararga juda sezgir.

Keyin tepalar kesilmaydi, balki shunchaki o'simliklarning dastalarida bog'lanadi va yaxshi shamollatish bilan quruq xonada quritiladi. Keyin ildizlari bilan jarohatlaydi, lekin juda poydevorga emas. Rokambol standart xona haroratida xavfsiz saqlanishi va keyingi hosilga qadar o'zgarmasligi mumkin.

Texnik xususiyatlari

Rocambolning ta'mi ham sarimsoq, ham piyozga o'xshaydi. Faqatgina u yumshoqroq ta'mga ega va achchiq ta'mga ega emas. Chinnigullar aniq shirali va lampochkalar tepasida zich tarozilarga ega.

Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi

100 gr uchun ovqatlanish va energiya qiymati. xom mahsulot

Kimyoviy tarkibi

Bitta qoshiqda necha gramm rokbol (grated) bor?

Bir choy qoshiqda 5 gramm mavjud

Bir osh qoshiq 18 grammni o'z ichiga oladi

Bir stakan 200 ml ni o'z ichiga oladi. - 135 gramm

Bir stakan 250 ml ni o'z ichiga oladi. - 170 gramm

Foydali xususiyatlari

Rokumbolning samaradorligi quyidagilar uchun bebaho hisoblanadi:

yurak, yurak mushaklari va qon tomirlari;
viruslar va zamburug'lardan himoya qilish;
oshqozon tizimi;
teri.

Rokambol infuziyasi qon tomirlarini tozalashga yordam beradi

Yurak-qon tomir tizimiga nisbatan rockambol bir qator muhim foydali ta'sirlarga ega:

rockambolning kimyoviy tarkibiy qismlari qon tomirlarini kengaytirishga va qon oqimini yaxshilashga yordam beradi, bu qon pıhtılarının ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi;
kimyoviy tarkibiy qismlar tarkibidagi allitsin - yomon antioksidant, bu yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi;
yangi ispan sarimsoqida ko'p miqdorda germaniy mavjud, buning natijasida tomirlar yanada elastiklashadi. Bu butun yurak-qon tomir tizimiga bir butun sifatida tegishli.

Rokumbolning mashhur antiviral xususiyatlari virusli kasalliklardan himoya qilish uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi va nafaqat:

ispaniya sarimsoqining tarkibidagi fitontsidlar tufayli tananing immuniteti mustahkamlanadi, shuning uchun zararli bakteriyalar o'z maqsadlariga erishish oson emas;
rokamboldan foydalanganda kasallikdan tezda xalos bo'lishingiz mumkin;
misr piyozini boshqa tabiiy antibiotiklar o'rniga xavfsiz foydalanish mumkin. U tarkibida oltingugurt bo'lgan juda ko'p moddalar mavjud, shuning uchun rokambol ko'plab xavfli mikroorganizmlarga qarshi muvaffaqiyatli qo'llaniladi;
rokumbol nafas olish orqali burun tıkanıklığını engillashtiradigan efir moylarini chiqaradi.

Tug'ralgan rokumbol, limon sharbati va asal - immunitetni oshiradi

Rokambol nafaqat ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, balki quyidagi hollarda yordam beradi:

misdagi piyoz piyozidagi piyoz piyoz universal toksin bo'lib, toksinlarni tanadan osongina olib tashlaydi;
rockambol ishtahani yaxshilaydi, me'da shirasi ishlab chiqarishni faollashtiradi;
ispaniyalik sarimsoq ichaklarni yaxshi ishlashiga yordam beradi;
rokumbol ovqat hazm qilish tizimidagi tirnash xususiyati yoki oshqozon yarasi bilan yordam beradi.

Rokumbolning barcha fazilatlari haqida "Hosil yotoqlari" dasturidan parcha olishingiz mumkin.

Rokambol nafaqat teriga, balki sochlarga va hatto tish go'shtiga ham foydalidir:

pishirilgan rockambol tish go'shtini mustahkamlashga yordam beradi;
soch niqobiga qo'shilgan Misr piyozi gruel soch o'sishi va mustahkamlanishiga yordam beradi;
ispaniyalik sarimsoq sharbati terining yallig'lanishini, xo'ppozlarni davolash uchun ishlatilishi mumkin, chunki Rocambol dezinfektsiyalash xususiyatiga ega.

Zarar

Sabzavot juda foydali bo'lishiga qaramay, uning kamchiliklari va yon ta'siri ham bor:

rokambol har qanday kasallikni davolashda ko'p yordam beradi, ammo uni asosiy dori sifatida ishlatib bo'lmaydi;
o'tkirligi sababli sabzavotni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi;
bosh og'rig'i mumkin;
ko'rish sifati pasayadi;
diareya mumkin;
ko'krak mintaqasida yonish hissi paydo bo'lishi mumkin;
terining tirnash xususiyati, qichishish paydo bo'lishi mumkin.
ba'zi hollarda yurak va miya tomirlarining spazmi mumkin.

Rokambol quyidagi hollarda ishlatilmasligi kerak:

sizda o't pufagi kasalligi bor;
sizda oshqozon yarasi bor;
buyrak patologik kasalliklari mavjud;
ichki organlarning qon ketishi sodir bo'ladi.

Homilador ayollar, shuningdek, rokumbolni haddan tashqari ishlatmaslik yaxshiroqdir. Uch yoshdan keyin bolalarni asta-sekin sabzavot eyishga o'rgatish mumkin. Dastlab, kichik bolalarga toza rokambol berish tavsiya etilmaydi.

Ilova

Pishirishda

Rokambol juda mashhur sabzavot. Pishirishda turli xil usullarda ishlatiladi:

sabzavot o'tkir achchiq ta'mga ega ziravor sifatida ishlatiladi;
lampochkaning barglarini yangi yoki tuzlangan holda eyish mumkin;
rokambolli xitoylik baliq ovqati;
koreyaliklar kimchini rokambol bilan pishiradilar va undan idishdagi baliq hidini yo'qotish uchun foydalanadilar;
rokambol, shuningdek, pishirilgan go'sht va boshqa idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi;
rokumbol barglari ko'pincha salatlarga kesiladi;
chinnigullar tuzlangan sabzavotlarga qo'shilishi mumkin, chunki ular tuzlamaga lazzat qo'shadi.

Marinadlangan rokbolbol tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud:

Masalan, rockambol chinnigullarga bo'linib, issiq suv bilan to'ldirilgan bo'lib, unda 24 soat davomida qoldiriladi. Keyin sabzavot bankalarda joylashtiriladi, qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi va bankalar o'raladi. Ushbu shaklda u muzlatgichda saqlanadi.
Rokambol qobig'idan tozalanadi, uni 0,5 litrli bankaga solib, yuqoriga to'ldiradi. Keyin sabzavot ustiga qaynoq suv quying, tuz va shakar qo'shing va 5 daqiqa davomida bankani qaynoq suvga soling. Bunday idishda 1 osh qoshiq sirka 9%, 1 osh qoshiq shakar va yarim choy qoshiq tuz kerak bo'ladi.
Sabzavot tilimga bo'linadi, issiq suv bilan quyiladi va 24 soatga qoldiriladi. Keyin ular bankalarda joylashtiriladi, qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi va bankalar o'raladi. Rokambol ushbu shaklda muzlatgichda saqlanadi. Bir litr tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak: bir stakan shakar, 1 osh qoshiq tuz (bir oz kamroq), bir nechta no'xat qora qalampir, bir necha dafna yaprog'i, bir stakan sirka 9%.
Rokambol boshlari yuviladi va tozalanadi, chinnigullarga bo'linadi va bankalarga solinadi. Sho'r suv bilan to'kib tashlang. Ushbu shaklda u bir oy davomida qorong'i va salqin joyda qoldiriladi, idishlarni qopqoq bilan yopadi. Keyin sabzavot olib tashlanadi va ikkalasini ham, bankalarni salqin suv bilan yuvadi. Ular yana rokambolni ichiga solib, tuzlamoq bilan to'ldiradilar. Kavanozlar qopqoqlar bilan yopiladi va 3 hafta davomida sovuqqa qo'yiladi. Shundan so'ng, sabzavotni eyish mumkin.

Tuzlamani ikki shaklda tayyorlash mumkin:

Yarim stakan suv uchun bir xil miqdordagi sirka 9%, 1 osh qoshiq shakar va bir osh qoshiq tuz oling;
Bir stakan suv uchun yarim stakan yangi lavlagi sharbati, 1 osh qoshiq shakar va bir xil miqdordagi tuz, 1,5 stakan sirka 9% oling. Brin tayyorlash uchun bir litr suv uchun 6 osh qoshiq tuz olinadi.

Rokambol qo'shilishi bilan yana bir qiziqarli ispan tovuq retsepti mavjud:

tovuqni yoki uning alohida qismlarini oling;
shuningdek, sizga 600 g rokbol, 50 ml soya sousi va bir xil miqdordagi kunjut yog'i va sarimsoq sirkasi kerak bo'ladi. Bir stakan portdan ozroq o'lchang va ozgina adaçayı va kekikni oling, yangi yoki quruq;
tovuq kesiladi va bo'laklarga bo'linadi, rokumbol ham kesiladi, adaçayı va kekik tug'raladi;
barcha ingredientlarni aralashtiring, tovuqni tuzlang va unga maydalangan shaklda ozgina chili qo'shing;
bunday marinadda tovuq muzlatgichda taxminan bir kun davomida saqlanadi;
24 soatdan keyin tovuq chiqariladi, quritiladi va qobiq hosil bo'lgunga qadar skovorodkada qovuriladi;
tovuqni yirtqichlardan o'tkazing, qolgan tuzlamoq va suv qo'shing (bulon mumkin);
tovuqni bir yarim soat past olovda pishiring.

Tibbiyotda

Tibbiy maqsadlarda rockambol juda ko'p ishlatiladi, chunki u bir qator foydali xususiyatlarga ega:

rokambol qon oqimini yaxshilaydi, qon pıhtılarının xavfini kamaytiradi;
sabzavot qonda yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi;
rockambol virusli infektsiyalardan himoya qilish uchun profilaktika maqsadida ishlatiladi;
davolashda tabiiy antibiotik sifatida ishlatiladi;
ispaniyalik sarimsoq umumiy sovuqni davolashda yordam beradi;
shuningdek, toksinlarni tanadan olib tashlaydi;
rokambol safro chiqaradi;
sabzavot diareya va kolit bilan, shuningdek, qurtlar bilan yaxshi kurashadi;
u ovqat hazm qilish tizimidagi o'smalarni davolashadi
rokumbol - tabiiy antiseptik va yaralarni davolovchi xususiyatlarga ega;
gematomalar o'simlik sharbati bilan yog'langan, chunki bu ko'karganlarni davolashda yordam beradi;
misr piyozi ichaklarda fermentatsiya va chirishga yo'l qo'ymaydi;
ko'pincha ateroskleroz va yuqori qon bosimi uchun rokamboldan foydalanish tavsiya etiladi;
sabzavotlar vokal kordlarini tiklaydi va tomoqning shilliq yuzasini tozalaydi;
rokambol pulmoner astma, podagra, yassi toshma paydo bo'lishi bilan saqlanadi;
uning yordamida siz taloq kasalliklariga qarshi kurashishingiz mumkin.

Farmakologik maqsadlar uchun sabzavot toza shaklda emas, balki damlamalar shaklida ishlatiladi.

O'sib borayotgan

Rokambolni chinnigullar bilan o'stirish mumkin. Tushirish eng yaxshi quyosh kiradigan joyda amalga oshiriladi. Tuproq oldindan urug'lantiriladi va o'stiriladi. Rokambol ekish uchun eng qulay vaqt erta bahor, avval tuproq namlanishi kerak. Ilgari, choyshablar 15-20 sm chuqurlikka gevşetildi. Tuproq chirindi yoki kompost bilan ta'minlangan. O'simliklar bir tekis o'sishi uchun piyoz va chinnigullar hajmi bo'yicha saralanadi.

Agar lampochka ko'plab chinnigullardan iborat bo'lsa, unda u qobig'idan tozalangan va chinnigullarga bo'linadi. Ekishdan oldin urug'larni bir kechada kaliy permanganat eritmasiga namlash kerak. To'shaklar orasida taxminan 30 sm, ekilgan urug'lar orasida 20 sm bo'lishi kerak. Urug'lar tuproqqa 10 sm chuqurlikka ekilgan.

Rokambol asta-sekin ko'tarila boshlaganda, zamin ehtiyotkorlik bilan gevşetilmelidir. Shu bilan birga, sabzavot ko'p miqdorda suvga muhtoj. Erning yuqori qatlami quriganida, tuproq bo'shashishi kerak. Agar o'simliklar quruq bo'lib tuyulsa, demak bu tuproq qo'shimcha oziqlantirish va urug'lantirishga muhtoj. Birinchi kurtaklar paydo bo'lganda, tuproq azotli o'g'itlar bilan ta'minlanadi.

Rokambolni kuzda ekish kerak

Bog'da yosh rockambol

Rokumbolni o'z vaqtida qazish kerak, chunki lampochkalarni qoplaydigan tarozilar qulab tusha boshlaydi. Lampochka o'zlari chinnigullar ichiga parchalanishi mumkin. Tuproqda rokumbolning chirish ehtimoli ham mavjud.

Qishki piyoz-sarimsoqni oktyabr oyining boshida ekish kerak. Kaliy permanganatidagi chinnigullarni namlash kerak emas. To'shak va ekilgan tishlar orasidagi masofalar avvalgi holatda bo'lgani kabi qoladi. Ekish chuqurligi bir xil. Birinchi kurtaklar paydo bo'lganda, tuproq qatorlar orasida va novda atrofida gevşetilir, lekin juda ehtiyotkorlik bilan. Issiq yozda, sug'orishga shoshilmang. Aytilishicha, rockumbolning zo'ravonlik darajasi issiq iqlimga bog'liq. Qishki rokambol tezroq pishadi, shuning uchun siz uni iyulda yig'ib olishingiz mumkin.

Pirasa bilan bir qatorda, yashil piyoz va piyoz, sarimsoq va piyoz Alliums oilasiga kiradi. G'arbiy tibbiyot bulbusning ma'lum foydali xususiyatlarini buyuradi: allopatiyada sarimsoq tabiiy antibiotik hisoblanadi. Biroq, masalaning hali ham keng tarqalmagan tomoni bor.

Klassik hind tibbiyoti Ayurveda ma'lumotlariga ko'ra, barcha ovqatlarni uch toifaga bo'lish mumkin - sattvik, rajasik, tamasik - yaxshilik, ehtiros va johillikning oziq-ovqatlari. Piyoz va sarimsoq, boshqa bulbus singari, rajas va tamaga tegishli bo'lib, bu odamda johillik va ehtirosni uyg'otadi.
Hinduizmning asosiy yo'nalishlaridan biri - Vaishnavizm - sattvik ovqatlardan foydalanishni o'z ichiga oladi: mevalar, sabzavotlar, o'tlar, sut mahsulotlari, don va loviya. Vaishnavalar boshqa har qanday ovqatdan qochishadi, chunki uni Xudoga taklif qilish mumkin emas. Yuqoridagi sabablarga ko'ra meditatsiya va ibodat bilan shug'ullanadiganlar rajasik va tamasik ovqatni rad etadilar.

Sarimsoq xom ashyoni haddan tashqari ko'tarishi mumkinligi ma'lum xavfli bakteriyalar botulizmi... Kim biladi, ehtimol Rim shoiri Goreys shunga o'xshash narsani bilgan va sarimsoq haqida "u gemoldan ham xavfliroq" ekanligini yozgan.
Sarimsoq va piyozni ko'plab ruhiy va din arboblari (markaziy asab tizimini qo'zg'atish uchun ularning mol-mulkini bilish), ahmoqlik nazrini buzmaslik uchun qiladilar. Sarimsoq piyoz - tabiiy afrodizyak... Ayurveda bu haqda (sababdan qat'iy nazar) jinsiy quvvatni yo'qotish uchun tonik sifatida gapiradi. Ushbu nozik muammo uchun sarimsoq 50 yoshdan katta va yuqori asabiy taranglik uchun tavsiya etiladi.

Ming yillar oldin, taoistlar piyozli oilaning o'simliklari sog'lom odam uchun zararli ekanligini bilishgan. Sage Tsang-Tse piyozli o'simliklar to'g'risida shunday yozgan: “Beshta organlardan biriga - jigar, taloq, o'pka, buyrak va yurakka salbiy ta'sir ko'rsatadigan beshta achchiq sabzavot. Xususan, piyoz o'pka uchun, yurak uchun sarimsoq, taloq uchun piyoz, jigar va buyraklar uchun yashil piyoz ”.
Tsang-Jining aytishicha, bu o'tkir sabzavotlarda beshta ferment mavjud "Yomon nafas, ter va najasning yoqimsiz hidi, shahvatga olib keladi, tashvish va tajovuzni kuchaytiradi, ayniqsa xom bo'lganda".
Xuddi shunga o'xshash xususiyatlar Ayurveda-da tasvirlangan: “Tana va nafas olishning yoqimsiz hidiga qo'shimcha ravishda, bulbouslar tirnash xususiyati, tajovuz va bezovtalikni keltirib chiqaradi. Shunday qilib, ular jismoniy, aqliy, hissiy va ruhiy jihatdan zararli. "

1980-yillarda doktor Robert Bek miya faoliyatini o'rganayotganda sarimsoqning ushbu organga zararli ta'sirini aniqladi. U sarimsoq odam uchun zaharli ekanligini aniqladi: uning sulfon gidroksil ionlari qon-miya to'sig'iga kirib, miya hujayralari uchun zaharli hisoblanadi. Doktor Bekning tushuntirishicha, 1950 yillarning boshlarida sarimsoq parvoz sinovlarida uchuvchilarning reaktsiya tezligini susaytirishi ma'lum bo'lgan. Buning sababi sarimsoq desinxronlangan miya to'lqinlarining toksik ta'siridir.
Xuddi shu sababga ko'ra, sarimsoq itlarga zararli hisoblanadi.

G'arbiy tibbiyotda va pishirishda sarimsoq haqida hamma narsa aniq emas. Mutaxassislar orasida zararli bakteriyalarni o'ldirish orqali sarimsoq ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali bakteriyalarni yo'q qilishi ham keng tarqalgan.
Reiki amaliyotchilari piyoz va sarimsoqni yo'q qilinadigan birinchi moddalar sifatida tamaki, alkogol va farmatsevtika bilan bir qatorda ro'yxatga olishadi.
Gomeopatik nuqtai nazardan, sog'lom tanadagi piyoz quruq yo'tal, suvli ko'zlar, burunning oqishi, hapşırma va boshqa sovuq kabi alomatlarga olib keladi.

Ko'rib turganimizdek, bulbous o'simliklarning zarari va foydasi masalasi juda munozarali. Har bir inson ma'lumotlarni tahlil qiladi va xulosalar chiqaradi, o'ziga mos keladigan o'z qarorlarini qabul qiladi.

Botanikadan ma'lumki, piyoz, sarimsoq, pırasa, piyoz, maydanoz, yovvoyi sarimsoq va boshqalar piyoz piyoziga tegishli (Lotin Allium). Hind klassik meditsinasi Ayurveda ovqatni uch toifaga ajratadi: sattvik (foydali), rajasik (ehtiros bilan) va tamasik (jaholat bilan). Piyoz o'simliklari rajas va tamas toifalariga kiradi va shuning uchun bu ovqatlar ehtiros va johillikni oshiradi.

Rajasik va tamasik tabiati tufayli sarimsoq va piyoz yogisni iste'mol qilish taqiqlanadi, chunki ular ongni tanaga yanada chuqurroq singdirishadi. (R. Svoboda)

Sof braxmana yoki Vaishnava taomining tarafdorlari (Lord Vishnu, Rama va Krishna izdoshlari) faqat satvik ovqatni iste'mol qiladilar, ya'ni yangi meva, sabzavot va o'tlar, sut mahsulotlari, don va dukkakli ekinlar. Vaishnava urf-odati bo'yicha ular rajasik va tamasik taomlar bilan ovqat pishirishdan qochishadi, chunki ularni Xudoga taklif qilishning iloji yo'q. Shuningdek, ushbu toifadagi ovqatlar meditatsiya va taslim bo'lish qobiliyatini pasaytiradi. "Sarimsoq va piyoz, ularning rajasik va tamasik tabiati tufayli yogis uchun taqiqlanadi, chunki ular ongni tanadagi yanada chuqurlashtiradi", deydi mashhur Ayurveda mutaxassisi doktor Robert Svoboda.

Bundan tashqari, Vedik afsonasi, piyoz va sarimsoq Rahu jinining tomchilaridan paydo bo'lganligini aytadi. u firibgarlik bilanu o'ldirilgani uchun o'lmaslik sharobini ichdi. Ammo u hali ham sehrli eliksirning bir qismini iste'mol qilishga muvaffaq bo'lganligi sababli, uning qoni (keyin piyoz va sarimsoq) shifobaxsh xususiyatlarga ega foydali moddalarni oldi. Biroq, bu afsonaga ko'ra, piyoz oilasining barcha o'simliklari jinning tanasining bir qismi hisoblanadi.

G'arbiy tibbiyotning bir nechta filiallari piyozning sog'liq uchun foydalari borligini ta'kidlashadi. Allopatik tibbiyotda sarimsoq tabiiy antibiotik sifatida hurmat qilinadi. So'nggi yillarda piyozning yurak-qon tomir tizimiga ta'sirini o'rganishga qaramay, piyoz va sarimsoqning bu jihatdagi klinik ta'siri to'liq o'rganilmagan.

Piyoz va sarimsoq uchun juda ko'p noqulay omillar mavjud. Xom sarimsoq zararli va hayot uchun xavfli bakteriya botulizmini (jiddiy yuqumli kasallik) o'z ichiga olishi mumkinligi ma'lum. Ehtimol, shu bilan bog'liq ravishda, Rim shoiri Horace "sarimsoq gemolok o'tidan ko'ra xavfliroq" deb ta'kidlagan.

Shuni ta'kidlash kerakki, ma'naviy hayotni sevuvchilar piyoz va sarimsoqdan saqlanishadi, chunki ular markaziy asab tizimini rag'batlantiradi va qasos nazorati buzilishiga olib kelishi mumkin. Sarimsoq - tabiiy afrodizyak. Ayurveda bu har qanday sababga ko'ra jinsiy quvvatni yo'qotish uchun tonik ekanligini ta'kidlaydi: jinsiy zaiflik, jinsiy aloqani suiiste'mol qilish va jinsiy axloqsizlikdan asabiy charchoq. Aytilishicha, bu yuqori asabiy taranglik va jinsiy kuchning pasayishi bo'lgan keksa erkaklar uchun juda foydali davo.

Ming yillar oldin, taoizm tarafdorlari piyoz o'simliklari insonning sog'lom holatiga ta'sir qilishini aniqladilar. Olim Cang Ji o'z asarlarida piyozni "beshta lazzat yoki xushbo'y hidli sabzavotlar" deb ta'riflagan, ularning har biri beshta organga: jigar, taloq, o'pka, buyrak va yurakka zararli ta'sir ko'rsatadi. Aniqrog'i, piyoz o'pka uchun yomon, yurak uchun sarimsoq, taloq uchun piyoz, jigar uchun piyoz, buyraklar uchun yashil piyoz. Tsang Jie ta'kidlashicha, bu achchiq sabzavotlar, ayniqsa xom bo'lganda, pushti nafas, hidli ter va ichak harakatlariga, yoqimsiz moyilliklarga, bezovtalik, qo'zg'aluvchanlik va tajovuzkorlikka olib keladigan besh xil ferment turiga ega.

Shunga o'xshash alomatlar Ayurveda-da tasvirlangan. "Bu o'simliklar (piyoz) yomon nafas va tana hidini, tirnash xususiyati, tashvish, qo'zg'alish va tajovuzni keltirib chiqaradi. Shunday qilib, ular jismoniy, hissiy, aqliy va ma'naviy sog'liq uchun zararli. "

Robert Bek 80-yillarda sarimsoqning miyaga salbiy ta'sirini aniqladi

80-yillarda. Doktor Robert Bek inson miyasini tadqiq qilishda sarimsoqning miyaga salbiy ta'sirini aniqladi. U sulfanil-gidroksil ionlari qon-miya to'sig'iga va miya hujayralarini zaharlashini aniqladi.

Doktor Bek bu haqda 1950 yillarda aytdi. Sarimsoq parvoz sinovlari paytida uchuvchi reaktsiya vaqtlarini sekinlashtirishi ma'lum edi. Buning sababi sarimsoqning toksik ta'siri miya to'lqinlarini sinxronizatsiya qilish edi. "Xizmatkor har oy kelib, bizga eslatdi: jo'nashdan 72 soat oldin sarimsoqqa tegishga jur'at etma, chunki bu sizning reaktsiyangizni yarim yoki uch marta sekinlashtiradi. Agar siz bir juft sarimsoqni yemagan bo'lsangiz, siz uch baravar sekinroq bo'lasiz ».

Taxminan bir xil sabablarga ko'ra piyoz o'simliklari itlarga juda zararli ekanligi aniqlandi.

Hatto Xitoy madaniyatida sarimsoq, pishirishda ishlatilgan bo'lsa ham, oshqozon, jigar va ko'zlarga zararli hisoblanadi va ortiqcha iste'mol qilinsa, bosh aylanishiga olib keladi. G'arb pishirish va tibbiyotda sarimsoq ham har doim ham foydali ovqat deb hisoblanmaydi. Tibbiyot mutaxassislari orasida zararli bakteriyalarni yo'q qilish bilan bir qatorda, sarimsoq ovqat hazm qilish tizimi yaxshi ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali bakteriyalarni ham yo'q qiladi, deb keng tarqalgan.

Reiki amaliyotchilari, sarimsoq va piyoz tamaki, alkogol va farmatsevtika bilan birgalikda iste'moldan birinchi bo'lib qutulish kerak deb ta'kidlaydilar. Piyozning inson tanasiga salbiy ta'siri va sog'lig'ini saqlash uchun ulardan qochish kerakligi ayon bo'ladi.

Gomeopatik tibbiyot xuddi shunday xulosaga kelib, qizil piyozni iste'mol qilish quruq yo'tal, suvli ko'zlar, hapşırma, burunning shishishi va boshqa sovuq alomatlarga olib kelishi mumkinligini ta'kidlaydi.

Menyuga xilma-xillik qo'shadigan va nihoyatda ajoyib ta'mdan bahramand bo'lishga imkon beradigan bunday noodatiy lazzatlarni qanday tayyorlash haqida endi muhokama qilinadi.

Sarimsoq murabbo - achchiq

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq - 500 gr.
Suv - 100 ml.
Apelsin - 1 dona.
Limon - 1 dona.
Shakar - 200 gr.
Darçın - 1 osh qoshiq.

Retsept:

Sarimsoq go'sht maydalagich yoki blender yordamida tozalangan, yuvilgan va maydalangan.
va limon tozalangan, yuvilgan, mazasi maydalangan va meva sharbatidan siqilgan.
Kastryulkada tug'ralgan sarimsoq, shakar, suv, doljin, ohang va sharbat va apelsinni aralashtiring va 12 soat davomida qoldiring.
Belgilangan vaqtdan so'ng, aralash qaynab turgan joyga keltiriladi va yarim soat davomida past olovda pishiriladi.
Tayyor murabbo toza kavanozlarga o'ralgan va qopqoq bilan yopilgan.
Muzlatgichda saqlang.

Muhim: Siqilish tarkibidagi moddalar issiqlik bilan ishlov berishiga qaramay, u dorivor deb ataladi. Immunitetni oshirish uchun haftasiga 3 marta 2 choy qoshiqdan foydalaning.

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq - 4 ta katta chinnigullar.
Chili qalampiri - 4 dona.
Coriander urug'lari - bir chimdik.
Zira urug'lari - bir chimdim.
Cilantro - 1 ta katta shamlardan.
Zaytun moyi - 75 ml.
Yarim limon sharbati.
Tuzni tatib ko'rish uchun.

Retsept:

Zira va koriander urug'lari quruq idishda qovuriladi.
Chili yuviladi, yarmida kesiladi va urug'lar olib tashlanadi.
Sarimsoq tozalangan va yuvilgan.
Sarimsoq, chilli, qovurilgan kimyon va koriander urug'larini aralashtiring, cilantro va blender bilan hamma narsani maydalang.
Olingan qalin xamirga limon sharbati, tuz (ta'mga) qo'shing, yaxshilab aralashtiring, sterillangan bankaga o'tkazing va ustiga zaytun moyini quying.
Muzlatgichda saqlang.

Xarissa makaron go'sht va guruch idishlari uchun ziravor sifatida xizmat qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq - 1 kg.
Sirka 9% - 200 ml.
Soya sousi - 800 ml.

Retsept:

Sarimsoq tozalangan, yuvilgan, toza idishga joylashtirilgan va sirka bilan to'kilgan. Agar sirka etarli bo'lmasa va u barcha sarimsoqni qamrab olmasa, suv qo'shing. Kavanozni qopqoq bilan yoping, muzlatgichga qo'ying va sarimsoqni tuzlamoqda bir hafta davomida qoldiring.
Belgilangan vaqtdan so'ng, tuzlamoq quritiladi va sarimsoq chinnigullar o'zlarini yarmiga to'ldirib, sterilizatsiya qilingan bankalarga o'tkaziladi.
Soya sousi 10 daqiqa qaynatiladi, sovutiladi va sarimsoq bankalari tepaga quyiladi, shundan keyin ular o'raladi.
Ish qismini qabrlarga yoki muzlatgichda saqlang. Atıştırmalık pishirishdan taxminan bir oy keyin tayyor bo'ladi.

Muhim: Siz nafaqat sarimsoqning o'ziga, balki soya sousiga ham xizmat qilishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq - 1 kg.
Suv - 500 ml.
Sharob sirkasi - 300 ml.
Shakar - 200 gr.
Tuz - 20 gr.
Dafna yaprog'i - 5 dona.
Qora qalampir daraxti - 5 dona.
Allspice no'xati - 2 dona.

Retsept:

Sarimsoqni tozalang, yuving, idishga soling va ustiga qaynoq suv quying, shunda suv sarimsoqni to'liq qoplaydi. Bir kun davomida ichish uchun qoldiring.
Belgilangan vaqtdan keyin suv drenajlanadi va sarimsoqning o'zi sterillangan bankalarda joylashtirilib, ularni yuqori qismga to'ldiradi.
Sharob sirka, shakar, tuz, dafna barglari, qora va allspitsadan tayyorlanadi, qaynab turgan holga keltiriladi va darhol sarimsoq bilan quyiladi, bankalarni tepaga to'ldiradi.
Konservalar o'ralgan, salqin joyda saqlanadi va salqin xonada saqlanadi.
Bir hafta o'tgach, sarimsoq eyishga tayyor bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq (katta boshlar) - 3 dona.
Limonlar - 5 dona.

Retsept:

Limon yaxshilab yuviladi va qobig'i bilan birga katta bo'laklarga bo'linadi.
Sarimsoq tozalangan va yuvilgan.
Limon va sarimsoq va ozuqa protsessori yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
Sarimsoq va limonning massasi 3 litrlik bankaga o'tkazilib, etishmayotgan hajmni suv bilan to'ldiradi. Konservaning bo'ynini doka bilan bog'lab, 4 kunga qoldiriladi.
Belgilangan vaqtdan keyin filtrlang, toza idishga quying.
Muzlatgichda saqlang.

Muhim: Sarimsoq va limon damlamasi immunitetni mustahkamlash uchun olinadi (ertalab bo'sh oshqozonda 1 osh qoshiq) va qon tomirlarini xolesteroldan tozalaydi (ertalab bo'sh oshqozonda 50 ml).

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq (katta boshlar) - 4 dona.
Limon - 1 dona.
Maydanoz - 1 katta shamlardan.
Tuzni tatib ko'rish uchun.

Retsept:

Sarimsoq go'sht maydalagich yoki blender yordamida tozalangan, yuvilgan va maydalangan.
Petrushka yuviladi va blender yordamida maydalanadi.
Limon yuviladi, quritiladi va lazzat maydalanadi, sharbat esa mevaning o'zidan siqib chiqariladi.
Maydanoz tug'ralgan sarimsoqqa qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
Grated limon zesti va uning sharbati, tuz hosil bo'lgan massaga qo'shiladi va yana yaxshilab aralashtiriladi.
Tayyor ziravorlar qopqoq bilan yopilgan toza bankalarda joylashtiriladi.
Salqin joyda saqlang.

Muhim: Siz unga bir oz reyhan yoki limon qo'shib, italyan Gremolata ziravorlarini yanada achchiq va ta'mga qiziqarli qilishingiz mumkin. Ziravorlar turli xil soslar, go'sht, sabzavot, baliq idishlari, pishloqli atirlar, sendvichlar va boshqalarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq (katta) - 2 bosh.
Sirka 9% - 400 ml.
Shakar - 800 gr.
Suyuq mevali pektin - 90 ml.

Retsept:

Sarimsoqning boshlari piyozga bo'linadi, tozalangan, yuvilgan va blenderda maydalangan, u erda sirka yarmi qo'shilgan.
Olingan sarimsoq pastasi shakar va qolgan sirka bilan aralashtiriladi va tez-tez aralashtirib, past olovda qaynatiladi.
Massa qaynashi bilan unga pektin quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va taxminan 1 daqiqa ko'proq pishiriladi.
Issiq (to'g'ridan-to'g'ri olovdan) jele sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Sarimsoq tayyorlash sirlari

Sarimsoqni oson va tez tozalash uchun uni 20-30 daqiqa davomida iliq suv bilan to'ldiring. Keyin chinnigullaringizni kaftlaringiz orasiga surting - qobig'i qo'shimcha harakatlarsiz osonlikcha o'z-o'zidan chiqib ketadi.
Soslar, pastalar va turli xil kiyimlarni tayyorlash uchun siz uzoq vaqt mos kelmaydigan, masalan, ozgina buzilgan sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin.

Sarimsoq bo'shliqlari mavzusi abadiy davom ettirilishi mumkin) Umid qilamanki, siz ushbu kamtarona tanlovni o'zingizning sevimli retseptlaringiz bilan to'ldirasiz)