Resulta que hay alrededor de 1462 especies de insectos comestibles en nuestro planeta. Sí, tal variedad, probablemente, no probarás en tu vida. También descubrí que los insectos contienen más proteína que carne de pollo, así como mucho hierro, magnesio y otros no menos elementos útiles. Sin embargo, esta criatura viviente nutritiva no me provoca apetito personalmente de todos modos.)
Pero aún así, si vas a viajar a países lejanos y quieres probar platos exóticos locales, presento a tu atención el top de los doce más deliciosos platos de insectos comestibles.
En Tailandia, un plato de gusanos de bambú fritos en aceite se considera una cena bastante tradicional. De hecho, estos no son gusanos en absoluto, sino las larvas de una polilla de la hierba que vive en el bambú. Por lo general, se recolectaban cortando tallos de bambú, pero hoy en día se crían en granjas y finalmente se envasan en bolsas, al igual que las papas fritas.
Una comida de pueblo muy popular en el este de Indonesia son las larvas de escarabajos de cuernos largos que viven en las raíces de las palmas de sagú (por cierto, estos escarabajos grandes y brillantes son bastante comunes en Rusia). Los indonesios ensartan escarabajos en varillas y los asan al fuego. Y los residentes locales también los usan como un cepillo para las orejas: colocan una larva viva en la oreja, la sujetan con los dedos por la cola y se come la cera muy rápidamente.
Cerdeña es famosa por su queso podrido con gusanos - Casu marzu. Está elaborado con leche de cabra con larvas de mosca del queso reales. Primero corta el queso capa superior para que la mosca pueda poner sus huevos en él. Las larvas que van apareciendo van devorando el queso desde el interior, y el ácido que liberan descompone las grasas del queso, otorgándole así una blandura específica. Lo más interesante es que el casu marzu solo se puede comer cuando las larvas aún están vivas. Y otro momento divertido: las larvas de un centímetro de largo pueden saltar de la masa de queso a una altura de hasta quince centímetros. Hubo casos en que la larva saltó directamente al ojo del catador, por lo que el queso se come con vasos o se unta sobre el pan, cubriéndolo con la mano.
para los sudafricanos la fuente más importante Las ardillas son orugas secas de polillas que pertenecen a la especie sudafricana de ojo de pavo real que vive en el árbol mopane. Lo que simplemente no hacen en África con estas orugas: se secan, se ahuman, se conservan en escabeche y se enrollan en latas. Y las orugas de mopane se preparan de manera muy simple: primero, se exprimen los intestinos verdes, luego se hierven en agua con sal y finalmente se secan. Por lo general, se guisan en una variedad de salsas, se agregan a los guisos, se fríen hasta quedar crujientes con cebolla o se sirven con gachas de maíz.
En Japón, la generación mayor todavía respeta las avispas y las abejas, con las que se prepara una gran variedad de platos. Uno de estos platos es el hachinoko, larvas de abeja hervidas en salsa de soja con azúcar. El resultado es una masa translúcida acaramelada, que se sirve con arroz. SOBRE años de posguerra recuerda a los japoneses a jibatinoko, un plato de avispas (durante este período, las abejas y las avispas en Japón, especialmente comían activamente). Hoy en día, estos platos solo se pueden degustar en Nogano.
Un poco más comunes son las avispas fritas, que se sirven con cerveza en las tabernas de Japón.
La ciudad de Suzhou (China) es famosa por su manjar de pupas de gusanos de seda. Las orugas se enrollan con un hilo de seda fuerte y delgado, formando así un capullo. Antes de que desarrollen alas y patas en un capullo, la gente de Suzhou hierve las orugas y quita el capullo, luego las fríe rápidamente en un wok con jengibre, cebolla y ajo. Si se cocina adecuadamente, la carne de gusano de seda sabe a camarones o carne de cangrejo. Este plato también es popular en Japón y Corea.
Las hormigas se consideran los insectos comestibles más populares en la Tierra después de los saltamontes. Y en algunos países, por ejemplo, en Colombia, simplemente puedes comprarlos en el cine en lugar de palomitas de maíz. Lo más delicioso para los colombianos son las hormigas hembras con huevos. Este "manjar" se captura durante la lluvia, cuando las hembras salen del hormiguero lleno de agua a la superficie.
La opción de cocina rústica más sencilla son las hormigas envueltas en hojas y colocadas ligeramente sobre el fuego. Sin embargo, las hormigas llamadas "miel", comunes en Australia, se consideran las más deliciosas. Estos insectos recolectan néctar dulce y lo transportan en estómagos hinchados del abdomen. Es esta burbuja transparente la que se considera entre los aborígenes australianos el mejor manjar dulce.
Grande insectos de agua se pueden encontrar en diferentes partes de nuestro planeta. Estos insectos, pertenecientes a la familia Belostomatidae, alcanzan una longitud de hasta 15 centímetros. Y si los estadounidenses los consideran chinches comunes, cuyas picaduras no desaparecen durante varias semanas, los asiáticos los comen con placer. Por ejemplo, las chinches tailandesas se fríen y se venden en la mesa junto con salsa de crema. Al mismo tiempo, se los comen enteros a diferencia de los filipinos, que todavía les arrancan las alas y las patas. Esta es una cultura tan diferente de comer.)
Saltamontes - casi un plato nacional mexicanos. En México se hierven, se fríen, se secan, se remojan en jugo de limón o se comen crudos. Pero el plato más popular es el guacamole con chapulines. Los insectos se fríen muy rápidamente, después de lo cual cambian su color verde rojo, luego se mezcla con aguacate y se unta en una tortilla de maíz.
En general, los saltamontes se comen en todos los países donde se comen insectos. En Medio Oriente, les gusta hervir saltamontes primero y luego secarlos al sol, en China prefieren hacer kebabs con ellos, en Uganda los usan como aditivo para las sopas. Por cierto, hasta hace poco en Uganda, a las mujeres no se les permitía comer saltamontes, ya que se creía que podían dar a luz niños con la cabeza deformada como un saltamontes.
Les encanta comer libélulas en Bali. En realidad, atrapar una libélula no es tan fácil. Para hacer esto, los residentes locales usan palos especiales untados con savia de árbol bastante pegajosa. Pero el momento más difícil es tocar la libélula con un movimiento suave y al mismo tiempo rápido. Se capturan especímenes grandes, se arrancan las alas y luego se hierven rápidamente en leche de coco con ajo y jengibre, o se fríen a la parrilla. También se convierten en algo similar a las piruletas: se fríen en aceite de coco y se espolvorean con azúcar por encima.
Las chinches de hierba son valoradas en México por su fuerte olor medicinal específico. Los mexicanos preparan salsas con ellos, los mezclan con paté de pollo, después de freírlos, o los agregan a los tacos. EN Sudáfrica menos preferido a mal olor insectos, y para deshacerse de ellos, los insectos primero se empapan durante mucho tiempo, luego se secan y se roen.
Una comida callejera bastante común en Camboya son las tarántulas fritas, que se parecen más a tizones carbonizados lacados. Se fríen en un wok con ajo y sal. En Venezuela, las tarántulas grandes (28 cm de ancho) simplemente se cuecen al carbón. Pero las más deliciosas son las arañas de la familia Nephilidae, que se comen en Laos y Nueva Guinea. Cuando se fríen, saben a mantequilla de maní.
Los expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación coincidieron con la opinión de los científicos de que se debe persuadir a las personas para que coman insectos en lugar de carne. En primer lugar, los grillos y los saltamontes tienen tanta proteína como un trozo de bistec. En segundo lugar, su cultivo es mucho más económico y requiere menos espacio.
Los expertos señalan que unas 1.400 especies de insectos son comestibles para los humanos. Se comen en 36 africanos, 29 asiáticos y 23 del norte y Sudamerica. Además, en algunos estados, los insectos se consideran un manjar, en otros, los insectos son parte de la dieta diaria.
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1. En muchas culturas alrededor del mundo, los insectos, un alimento rico en proteínas, son elemento importante dieta diaria. Y ahora en Europa hay restaurantes que sirven platos de insectos.
2. Pero en China, puedes ver saltamontes fritos en todas partes, que se venden en palos de madera.
3. Muchas personas en diferentes partes del mundo consideran que las langostas son un verdadero desastre. Pero no los mexicanos. En México, especialmente en sus regiones del sur, además de todo tipo de tortillas, también encontrarás saltamontes fritos envueltos en tortas sin levadura.
4. Y si en México puedes comprar insectos fritos simplemente en el puesto de un vendedor ambulante, entonces en otros países occidentales estos platos son más como un manjar servido en restaurantes caros. Por ejemplo, el restaurante de Nueva York del Explorers Club organiza una recepción anual durante la cual se sirven platos de insectos.
5. Los chinos hablan de sus gustos gastronómicos con humor: “Comemos todo lo que vuela, excepto un avión, todo lo que tiene cuatro patas, excepto una mesa y sillas”. Por supuesto, China en el uso de insectos está por delante del resto. Muchos restaurantes se especializan exclusivamente en platos elaborados con insectos.
6. Para muchas personas, la sola idea de comer esta montaña de larvas puede causar un fuerte asco.
7. Pero los chinos son menos aprensivos. Están listos para absorber incluso escorpiones fritos en brochetas. Después de todo, el sabor lo es todo...
8. Este es un verdadero exótico para los turistas, pero para los locales es una rutina absoluta: todo lo que se arrastra se utilizará como alimento.
¿Qué insectos puedes comer? en carril central Rusia, ¿para no envenenarte?, he recopilado los tipos de insectos más comunes que se pueden comer si estás en condiciones de supervivencia
Hormigas de madera negra y sus larvas.
En el bosque, a menudo puedes encontrar hormigueros y las hormigas viven en ellos. Las hormigas son un excelente alimento para el “prepper hambriento”. Contienen muchas proteínas. Las hormigas contienen ácido fórmico, que se neutraliza fácilmente, casi por completo, durante el tratamiento térmico (cocción). Las hormigas rojas son muy ácidas (tienen mucho ácido fórmico).
Cómo cocinar:
- caldo de hormiga
- hormigas asadas
- Comer crudo
Huevos de hormiga
Los huevos de hormiga son comida fácil y muy fáciles de recolectar. Son muy nutritivos y contienen muchas proteínas. Hay una manera fácil de recolectar huevos de hormiga.
Desde un lado (o en casos extremos desde arriba) excavamos un hormiguero. Esparce el contenido del hormiguero sobre un paño (puedes usar un toldo o una chamarra), envuelve los bordes y asegúrate de extenderlo (tela, chamarra) para que le dé la luz solar directa. Para evitar que los huevos y las larvas se sequen, las hormigas comienzan a arrastrarlos a la sombra (debajo de los pliegues de la tela, chaquetas) Así, obtenemos una gran cantidad de productos nutritivos y limpios (sin tierra ni basura).
Larva de escarabajo carpintero
Un alimento muy fácil y muy nutritivo es la larva del barrenador de la madera. No es difícil obtenerlo arrancando la corteza de un árbol podrido, o simplemente recogiendo los movimientos de una carcoma y sacando una jugosa larva blanca. Las larvas se alimentan de madera, por lo que se pueden comer crudas, al horno, fritas, hervidas...
Saltamontes y langostas
EN temporada de verano saltamontes se pueden encontrar en el campo y prados, que también se pueden comer. Los saltamontes se pueden freír al fuego colgados de un palo, se pueden freír (aceite hirviendo). Bien aromatizado con especias y sal.
langosta
La langosta parece un saltamontes, pero es mucho más grande que él. Saltamontes, como saben, incluso Juan el Bautista comía: langostas, que él comía con miel silvestre, son langostas, familiar cercano saltamontes.
Según el Libro de Levítico (11:22), cuatro tipos de insectos fueron reconocidos como aceptables en la dieta de los antiguos israelitas: “... comed de ellos: langosta con su raza, solam (un tipo de langosta) con su raza, hargol (escarabajo) con su raza y hagab (saltamontes) con su raza. El Evangelio de Mateo (3,4) dice que Juan el Bautista en el desierto comió langostas y miel silvestre en el desierto. Se sabe que los Akrids son varias especies de langostas verdaderas que se encuentran en el Medio Oriente y el norte de África.
El libro de Carlton Kuhn The Hunting Man cuenta cómo los indios cazaban langostas. Cavaban una zanja y la rellenaban con hierba seca de la que se alimenta la langosta, luego metían las langostas en la zanja con palos, prendían fuego a la hierba en la zanja, la langosta estaba frita, los aldeanos recogieron langostas fritas preparadas y se las llevaron.
Los pioneros de América también prepararon langostas. Lo hervían en agua salada y luego lo freían en manteca con verduras y vinagre.
Durante los períodos de verano, los indios de California consumen grandes cantidades de langostas, remojan estos insectos en agua salada, luego los hornean en hornos de barro, luego los machacan y los agregan a las sopas.
En África les gusta mucho la langosta, la comen cruda, la cuecen sobre piedras o al fuego, en Japón la langosta se marina en salsa de soja y se fríe. En Asia se fríen en aceite. En Taiwán, la langosta es un manjar que se sirve incluso en los restaurantes más caros. La langosta es muy nutritiva, contiene un 50 por ciento de proteínas (más que la carne de vacuno), además de calcio, fósforo, hierro, vitaminas B 2 y niacina (ácido nicotínico - vitamina PP)
¿Cómo cocinar langosta?
Antes de cocinar, la langosta debe hervirse, después de quitarle las patas y las alas, luego freírla en aceite.Según algunos gourmets, la langosta sabe a cangrejo de río.
Libélula
Las libélulas también se pueden comer si primero les arrancas las alas y las fríes, te saldrán muy bien. En Bali, por ejemplo, las libélulas son consideradas un manjar. Incluso logran hacer dulces con ellas, después de freírlas en coco hirviendo. aceite y espolvorear con azúcar. Las libélulas también se hierven.
lombrices de tierra
Absolutamente insípidos, pero al mismo tiempo bastante nutritivos, y conseguirlos no es difícil. Los gusanos se pueden comer crudos, después de quitarles la tierra. Algunos artesanos incluso logran hacer chuletas con gusanos. Los gusanos también se pueden hornear.
grillos
Los grillos viven en madrigueras. Para conseguir un grillo, llena su visón con agua y saldrá solo. Lo atrapamos, y luego al menos freímos, al menos hervimos, al menos horneamos al fuego.
¿Qué insectos se pueden comer en condiciones extremas?
Para ser honesto, la cultura de comer insectos entre los eslavos no está particularmente desarrollada. No, en serio, ¿por qué hay estiércol que se arrastra y vuela, si es mucho más fácil encontrarlo o ir a él? Ya se trate de los nativos de Australia y el sur de Asia... Aquí, para ellos, comer insectos es un proceso tan normal y natural como para nosotros, por ejemplo, las gachas para desayunar. Sin embargo, para una persona que, por ejemplo, se pierde en la taiga, cualquier fuente de proteínas puede ser una salvación. Por lo tanto, es mejor estudiar de antemano las reglas básicas sobre el consumo de artrópodos. Entonces, ¿qué son estos insectos?
Insectos comestibles: las reglas básicas para comer
hormigas
Coleccionar hormigas es fácil. La forma más fácil que incluso los chimpancés han podido dominar es usar una ramita larga. Solo tomas una rama larga y
siguiendo el ejemplo de nuestros parientes lejanos, lo metes en un hormiguero. Luego lo saca: todo, cuántos insectos atrapaste allí. Más manera difícil- Destruye parte del hormiguero y organiza un hermoso lugar sombreado cerca, donde los insectos asustados arrastrarán sus huevos y larvas, que luego recolectarás y comerás con cinismo. También puedes romper parte del hormiguero y tirarlo al agua, y luego recoger a todos los que suban. Este método funciona perfectamente con las termitas, pero las pobres hormigas son mucho peores en el agua, por lo que no emergen con toda su fuerza.
lombrices de tierra
Formalmente, clasificarlos como insectos es absolutamente erróneo. Los anélidos son una etapa más primitiva de la evolución. Pero en cuanto a mí, comer un gusano es exactamente lo mismo que comer una larva de escarabajo descortezador gorda y jugosa. Así que no entremos en formalismos.
Encontrar lombrices de tierra es muy simple: cava tierra suelta; definitivamente encontrarás un par. Si tienes suerte, incluso puedes encontrar un espécimen bastante grande. Y teniendo en cuenta que por la noche ellos mismos se arrastran hasta la superficie de la tierra...
Pero, ¿qué, exactamente, se debe hacer con él? El problema radica en la forma en que se alimenta el gusano, que pasa tierra a través de su tracto de alimentación, que debe desecharse. Tienes varias opciones. La primera es concertar unos días de huelga de hambre para los gusanos: la tierra saldrá sola. La segunda es ponerlas en harina. A los gusanos no les importa lo que tragan, así que muy pronto estarán llenos de forma segura con "masa". Alguien comparó muy acertadamente este estado con "salchicha en la masa", solo que al revés. Bueno, la tercera forma es ponerlos en agua salada. Cuando los gusanos se vuelven transparentes, puedes lavarlos y cocinarlos más. Al final, puede simplemente exprimir manualmente el gusano. Por supuesto, quedará algo de tierra, pero el tratamiento térmico eliminará cualquier riesgo. Una vez terminada la preparación, puedes dar rienda suelta a tu imaginación culinaria, porque la lombriz es 80 por ciento proteína. Hornéalo entero, pícalo, fríelo, hiérvelo: todo será muy nutritivo y algunos dicen que delicioso. En el caso más extremo, se puede comer crudo.
larvas
Esta categoría incluye formas intermedias de una amplia variedad de escarabajos, avispas, abejas y otros insectos. Prácticamente idéntico a las orugas. Pero estos últimos se arrastran valientemente por el mundo que los rodea, porque la mayoría de las veces son absolutamente no comestibles o venenosos. Y las larvas se ven obligadas a esconder sus cuerpecitos regordetes bajo la protección de la madera podrida o las hojas caídas. Y hacen lo correcto al ocultarlo. Por mucho que sean desagradables a la vista, son tan útiles como un producto alimenticio. ¡La proteína más pura en una forma fácilmente digerible! Lo mismo se aplica a las larvas de abejas y avispas.
Sí, obtenerlos es bastante difícil: existe el riesgo de que te muerdan bastante, pero esta fuente de proteína se volverá adición útil a la miel Entonces el problema principal- Encuentra la misma fuente. Un árbol podrido, un tocón viejo, un nido de abejas son los principales objetos de interés.
Y luego lo más difícil es convencer a tu cuerpo de que este algo blanquecino, sin ojos y generalmente desagradable es un gran alimento. Puede recordar, por ejemplo, que a los japoneses, una nación muy desarrollada, les gusta mucho comer larvas de avispa hervidas. O que los aborígenes australianos comen tranquilamente larvas gigantes vivas, y nada, viven para sí mismos. Si te convence, genial. Tomar presa y freírla. Puede ser en aceite, puede ser en harina, puede ser así. Los extremos especiales pueden incluso comerlo crudo.
tarántulas
La tarántula es una criatura única. No solo puede causarte algunos problemas, sino que también puede salvarte del hambre. El caso es que la tarántula frita es un plato común en Camboya. Bueno, como de costumbre ... Durante el reinado de los Jemeres Rojos, la comida era mala, por lo que comenzaron a comer arañas. Y luego se acostumbraron, se acostumbraron. Así que no olvides las lecciones de los camboyanos: si ves una tarántula, no la tomes como un peligro, sino como una presa. Simplemente no olvide eliminar las glándulas venenosas: el tratamiento térmico, por supuesto, destruye el veneno, pero, como muestra la práctica, no completamente.
Como puede ver, los insectos son de hecho una gran fuente de alimento. Recolectarlos es bastante simple, su valor nutricional es enorme. Solo un inconveniente: bueno, nuestra gente no está acostumbrada a comer esta porquería que se arrastra y vuela. Simplemente no estoy acostumbrado. Tanto es así que incluso puede ganar de los nervios. Pero este problema también se puede superar. Lo principal a recordar es que extremo las situaciones requieren extremo soluciones Y comer gusanos y larvas no es lo peor que te puede pasar.
Cualquiera que sepa mucho sobre escarabajos sabe muy bien que los insectos que se ofrecen en la revisión no son plagas terribles en absoluto, ¡sino un almuerzo realmente increíble! Muchas veces la gente tuvo que comer todo tipo de insectos solo por desesperanza, pero esta vez hablaremos de manjares.
1. Kasu marzu (queso con larvas vivas)
Casu marzu es un queso de leche de oveja popular en la isla italiana de Cerdeña. Su nombre significa "queso podrido", o como se le suele llamar "queso con larvas", en realidad viven larvas de insectos. Para hacerlo, debes tomar queso pecorino (pecorino sardo), pero déjalo fermentar más de lo habitual, hasta que comience a pudrirse. Las larvas de la mosca del queso se agregan al queso y el ácido de sus sistemas digestivos acelera el proceso de descomposición de la grasa en el queso, haciendo que el producto sea suave y lleno de líquido. Para cuando se puede comer, miles de larvas ya viven en kasu marzu. Los lugareños creen que comer queso después de que las larvas han muerto no es seguro, por lo que se sirve mientras los gusanos blancos de 8 mm todavía se están moviendo. Algunas personas limpian el queso de las larvas antes de comerse un trozo, mientras que otras comen directamente con ellas, solo tienen que taparse la boca con las manos - cuando las larvas son molestadas pueden saltar hasta 15 centímetros de altura.
Este manjar camboyano único fue muy popular durante la plaga, pero ahora es bastante común. un plato tradicional. La tarántula, el arácnido, se comen calientes; simplemente retire el colmillo venenoso y disfrute.
En el norte de Tailandia, los grillos preñados (con huevos) son un verdadero manjar. Los insectos se recogen, se congelan rápidamente, se limpian, se cocinan y se salan ligeramente. Se puede comprar una porción de insectos listos para comer por $6.
En África y partes de Indonesia, las termitas se comen de por vida. Comience a recolectarlos al comienzo de la temporada de lluvias, cuando no haya otras fuentes de proteína disponibles. Se fríen antes de usar.
Los inofensivos escorpiones de California se encuentran en los caramelos duros gourmet. Los escorpiones, los arácnidos son el alimento principal en muchas partes del mundo. Puedes decidirte por una hazaña e intentarlo, dicen, ¡no es tan asqueroso! Por ejemplo, en la medicina oriental, los escorpiones se consideran un buen afrodisíaco que aumenta el atractivo para el sexo opuesto y saben a Nuez.
Larvets ofrece tres tipos de fragantes gusanos fritos, con barbacoa, queso cheddar y especias mexicanas.
En Tailandia, estos escarabajos se pelan y se comen en frito. Su sabor recuerda a la vieira de mar.
Piruleta de México debería llamar emociones positivas, porque un gusano comestible (que, por cierto, se cultiva cuidadosamente en cereales y hierbas frescas) se vierte con tequila y se prepara una piruleta (sin azúcar) de todo esto. El gusano se llama guzano, y de hecho no es un gusano en absoluto, sino una oruga de mariposa Bombix agavis. Vive del agave (que, por cierto, es una suculenta, no un cactus en absoluto), del jugo fermentado del que se hace el mezcal (el tequila es su variedad). La oruga es roja - Gusano Rojo (vive en las raíces o corazón del agave y se considera un manjar) y blanca o dorada - Gusano de Oro (vive en las hojas).
Los huevos de hormiga tejedora se recolectan durante un mes cada año en Tailandia, aunque recolectarlos es una tarea dolorosa. Los huevos son bastante grandes y suaves y deben cocinarse bien antes de agregarlos a una ensalada.
10. Hormigas gigantes en chocolate
Este plato atraerá a los amantes de la comida picante. La pasta contiene escarabajos o escorpiones molidos con especias tailandesas y chiles. Puede aplicarse como paté en un sándwich o agregarse a otros platos exóticos.
Si el estómago es demasiado tierno y el alma pide delicias completamente diferentes, tendrá que desembolsar e ir a almorzar.