Kungull i pjekur - Zingata (dimër).
Kungull i pjekur sipas një recete turke nga kuzhina e Egjeut. Ky kungull shërbehet mirë me salcë kos-hudhër. Kungulli i pjekur është një pjatë e shkëlqyer anësore për shpendët dhe peshkun.
Nga rruga, unë tashmë solla Zyngata kungull i njomë veror. Këtë kungull e shërbeva si pjatë anësore me kofshët e pulës.
Cfare te nevojitet:
Kungull (i qëruar) - 1 kg.,
Qepë - 3 copë,
hudhër - 5-6 karafil,
Thekon spec djegës - për shije
Piper i zi i bluar - për shije,
Miell - 1-2 lugë gjelle,
Pastë domate - 1 lugë gjelle,
Ujë - 150 ml.,
Kripë - për shije
Gjalpë - 100 gr.
Si të gatuaj:
Qëroni kungullin, priteni në feta, vendoseni në një enë pjekjeje.
Prisni qepën në gjysmë rrathë, grijeni imët hudhrën dhe vendosni gjithçka midis fetave të kungujve dhe sipër.
Spërkateni kungullin me piper të zi, specat djegës dhe spërkatni me miell.
Vendoseni në një tas të vogël paste domate, shtoni ujë, shtoni kripë - përzieni gjithçka me një pirun. Salce domatesh hidhni kungull sipër.
Vendosni copa gjalpi sipër kungujve.
Formen me kungullin e vendosim ne furre te parangrohur ne 180 grade, e pjekim per 1 ore dhe ne fund e vendosim ne skare per 5 minuta qe te marre nje kore te bukur ne kafe te arte.
Shërbejeni kungullin e pjekur me salcë hudhër-kos.
Grini pak hudhër në kos të trashë grek (për pikant), shtoni kripë sipas shijes dhe përzieni.
**************************************** **************************************** **************************************** ****************
Kofshët e pulës të pjekura në skarë “në marinadë italiane”
Kofshët e lëngshme të pulës, të marinuara me “shije italiane”, përgatiten shpejt dhe hahen edhe më shpejt!) Një drekë/darkë ideale për ditët e javës, pasi kjo Ushqim i shijshem Do t'ju duhet një minimum kohe. E vetmja gjë është se do t'ju duhet të marinoni mishin paraprakisht, mundësisht një ditë më parë, në raste ekstreme - 6-12 orë. Marinoj një natë më parë dhe e gatuaj të nesërmen. Duhet të skuqeni në një tigan grill për 4-5 minuta nga secila anë. Ndërsa kofshët piqen, mund të piqni perime për një pjatë anësore në furrë.
Është më mirë të blini menjëherë kofshët e prera - pa kocka dhe lëkurë, ato janë pak më të shtrenjta në çmim, por duke pasur parasysh që do t'ju duhet të hiqni kockën, të hiqni lëkurën dhe kohën e kaluar për këtë, në thelb funksionon kështu.
Cfare te nevojitet:
Kofshët e pulës (pa lëkurë dhe pa kocka) - 6 copë,
Vaj ulliri (perime) - 1 lugë gjelle,
mustardë Dijon - 1 lugë gjelle,
Lëng limoni - 3 lugë gjelle,
Sheqeri - 1,5 lugë,
Kripë - 1 lugë,
Piper i zi - për shije
Thekon djegës të thatë - 0,5 lugë,
Përzierje e italishtes barishte të thata(ose zëvendësojeni me një përzierje të majdanozit, rigonit, borzilokut, trumzës, rozmarinës) - 2 lugë.
Si të gatuaj:
Lani kofshët e pulës, thajini dhe vendosini në një tas të madh. Spërkateni me thekon djegës dhe barishte të thata italiane dhe përzieni.
Për marinadën, në një tas të vogël, përzieni me një pirun deri në një emulsion homogjen - vaj ulliri, mustardë Dijon (nuk është aq pikante dhe energjike sa ajo jonë "ruse"), lëng limoni, kripë, sheqer.
Hidhni marinadën mbi kofshët e pulës, përzieni mirë duke masazhuar mishin.
Mbulojeni mishin e marinuar me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë, ose të paktën 6-12 orë.
Një orë e gjysmë para gatimit, duhet të hiqni mishin nga frigoriferi në mënyrë që të vijë në temperaturën e dhomës.
Ngrohim mirë tavën e grilit dhe e lyejmë me yndyrë vaj perimesh dhe skuqni kofshët e pulës nga të dyja anët për 4-5 minuta.
Shërbejeni menjëherë!
Për të përgatitur një ëmbëlsirë të paharrueshme dhe aromatike, duhet të zgjidhni kungullin e duhur; ai duhet të jetë portokalli i ndezur kur pritet. Këshillohet të zgjidhni kungull me mjaltë. Së pari, ju duhet të qëroni kungullin dhe ta prisni në kube të vogla identike, t'i vendosni në një fletë pjekjeje në një shtresë të barabartë.
Më pas spërkateni me sheqer dhe shtoni sythat e karafilit, derdhni pak ujë dhe mbulojeni me letër. E pjekim ëmbëlsirën në furrë për 25 minuta dhe më pas e ftojmë. Për ta bërë ëmbëlsirën turke të kungullit të duket bukur, para se ta servirni duhet ta vendosni në tasa dhe ta spërkatni me arra.
Një tjetër ëmbëlsirë e mrekullueshme e kungujve që përgatitet në Turqi quhet "Kabak Tatlisy". Përgatitet vetëm nga kungulli me mjaltë, i cili pritet në copa të mëdha por të holla. Vendosen në një tigan në shtresa të barabarta, të mbushura me ujë në mënyrë që t'i fshehë pak.
Më pas duhet të shtoni sheqer sipas shijes, por për rreth 8 copë mjafton ½ filxhan. Vendosim tiganin në zjarr, vendosim ujin të vlojë dhe kungullin e ziejmë për 20 minuta. Në këtë kohë, mund të shtoni edhe mjaltë. Gjëja kryesore është të siguroheni që copat të mos zihen shumë, por në të njëjtën kohë të bëhen të buta dhe të buta.
Ju mund të keni nevojë të praktikoni disa herë për ta bërë atë siç duhet. Si të përgatisni një ëmbëlsirë me kungull në mënyrë që të jetë aromatike dhe vërtet hyjnore? I gjithë sekreti qëndron në dekorimin dhe prezantimin e duhur. Ëmbëlsirë me kungull do të shoqërohej më së miri me të Krem i rëndë ose kajmak.
Nëse jeni në Turqi nuk do ta keni të vështirë të blini hallvë të lëngshme dhe ta derdhni mbi kungull. Ëmbëlsirën mund ta spërkatni edhe me arra të grira ose copa akulloreje. Një tjetër opsion turk për përgatitjen e ëmbëlsirës me kungull: për 6 kg kungull, i cili pritet në copa të vogla, ju duhen 3 kg sheqer.
Kungulli duhet të vendoset në një tepsi të lyer me vaj vegjetal, të mbuluar me sheqer dhe të lihet të injektohet për 2-3 orë, kohë gjatë së cilës perimet do të japin lëng. Më pas vendoseni tavën në furrë për disa minuta në temperaturën 180 gradë. Para se ta servirni, hidhni tahine mbi ëmbëlsirën dhe spërkatni me arra.
Në dimër, një nga ëmbëlsirat më të njohura është "kabak tatlysy", ëmbëlsirat e kungujve. Në festë tryezën e Vitit të Ri ata duhet të jenë të pranishëm. Folklori turk thotë: se gjëja e parë në Vitin e Ri është të hani një copë kungulli të ëmbël, atëherë viti i ardhshëm do të jetë i suksesshëm dhe i bollshëm.
Duke ecur nëpër Stamboll në natën e Vitit të Ri dhe duke parë dritaret e kafeneve komode dhe pastiçerive, ne e takuam këtë heroinë të Vitit të Ri turk më shumë se një herë.
Provova disa herë ëmbëlsirat e kungujve në Alanya dhe Stamboll, por nuk më lanë përshtypje. Copat e kungujve nuk ishin shumë të ëmbla dhe gjithashtu ishin shumë të buta për shijen time. Zakonisht përgatitet kështu: vendoseni tulin e kungullit të prerë në copa të mëdha, në një tenxhere të madhe, spërkatni me sheqer të grirë, hidhni pak ujë dhe gatuajeni për një ose dy orë. Jo, ky lloj kungulli nuk është për mua.
Një dimër, pak para Vitit të Ri, pashë në TV një reportazh të Vitit të Ri për kungullin, në të cilin jepnin një recetë për të bërë një ëmbëlsirë prej tij. Receta gjithashtu dukej shumë e thjeshtë, por gjithsesi më tërhoqi vëmendjen deri në atë masë sa që ditën tjetër të tregut bleva një kungull (Kabak). Më saktësisht, quhet "kungull me mjaltë" - bal kabağı. Meqë ra fjala, nga i njëjti program lajmesh mësova se kungulli ul rrezikun e kancerit (veçanërisht kancerit të mushkërive) dhe ul rrezikun e paralizës. Sigurisht, ajo ka shumë cilësi të tjera të dobishme.
Vendet ku shiten kungujt mund të shihen nga larg - pavarësisht se çfarë perimesh dhe frutash shumëngjyrëshe shiten nga tezgat, skema e ngjyrave "acid" portokalli-jeshile të kungujve është më e ndritshme në pazar. Kungujt e plotë janë shumë të mëdhenj, ndaj blini ato në pjesë. Nuk është e mundur të pritet një kungull me thikë - frutat e mëdha priten me sharra! Shitësit prenë me shkathtësi lëvozhgën e fortë me thika speciale për qërimin e perimeve.
Për të përgatitur ëmbëlsirat, duhet të zgjidhni kungullin me ngjyrën më të ndritshme me një shtresë të gjerë tul. Merrni feta nga vetëm një kungull. Në fund të fundit, dendësia e frutave është e ndryshme. Pastaj, gjatë trajtimit të nxehtësisë, copat do të kenë konsistencë të ndryshme - disa janë gati, të tjera janë ose shumë të forta ose shumë të buta, si qull. Ata do të presin 2-3 kilogramë nga gjysma e kungullit që ju pëlqen, do ta presin në gjysmëhëna të ngushta dhe më pas do ta qëroni brenda disa minutash. Dhe do të merrni një kungull gati për t'u përdorur. Nëse dëshironi, piqni në furrë, ose nëse dëshironi, ndiqni recetën time dhe përgatitini disa ëmbëlsira.
Përbërësit
2 kg kungull të qëruar
1 kg sheqer të grimcuar
për servirje
arra të copëtuara
krem i trashë i freskët
Pra, le të fillojmë
Pritini kungullin, të qëruar dhe me fara, në copa përafërsisht sa një kuti shkrepse, vendoseni në shtresa në një tavë të gjerë të sheshtë, duke mbuluar secilën shtresë me sheqer të grirë.
Kabak tatlisi është një ëmbëlsirë tradicionale turke që përbëhet nga katër përbërës bazë: kungull, sheqer, limon dhe arra.
Për të përgatitur pjatën, zieni copat e kungujve lëngun e vet me shtimin e lekures se limonit, lengut dhe sheqerit, dhe gjate servirjes te sperkatur me te grire holle arra. Tingëllon shumë e thjeshtë, nuk jeni dakord?! Por mos lejoni që përbërja modeste t'ju mashtrojë - ëmbëlsira rezulton tepër e shijshme. Me kombinimin e lëngshmërisë, ëmbëlsisë së kungullit dhe copave të shijshme të arrave, ëmbëlsira ngjall asociacione me bakllavanë, por vetë copat e buta të kungujve, duke u shkrirë në gojën tuaj, falë shtimit të limonit, shijojnë më shumë frutat e ëmbëlsuara.
Tani, në vjeshtë, kur kungulli është më i pjekur dhe më i shijshëm, është koha për ta përgatitur këtë ëmbëlsirë e shijshme. Mos e shtyni dhe sigurohuni që ta përkëdhelni veten me këtë të thjeshtë dhe të shijshme trajtim i shijshëm veten dhe të dashurit tuaj! Le të fillojmë?!
Përgatitni përbërësit tuaj.
Sipas recetës klasike, limoni nuk është një përbërës thelbësor i gjellës, por zbut shijen natyrale të kungullit (që jo të gjithëve e pëlqejnë) dhe i jep atij një notë pikante të shijshme që ngjall asociacione me fruta të ëmbëlsuara. E njëjta gjë vlen edhe për kremin e shtuar gjatë servirjes së ëmbëlsirës. Është e dëshirueshme, por aspak e nevojshme.
Qëroni dhe prisni kungullin në copa të mëdha dhe vendosni disa pjesë në një shtresë në një tenxhere të thellë.
Kur prisni një kungull, drejtohuni nga madhësia kuti standarde shkrepset - copa madhësi më të madhe Mund dhe duhet ta shkurtoni, por nuk vlen më pak. Megjithatë, madhësia dhe forma e copave të kungullit kanë rëndësi vetëm kur shërbejnë, për perceptimin vizual të gjellës. Prandaj, përpiquni të siguroheni që copat të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi dhe formë, por pjesët e mbetura, të parregullta mund të shtohen gjithashtu në tigan.
Spërkatni një shtresë të hollë sheqeri mbi shtresën e kungujve. Përqindja tradicionale e kungujve dhe sheqerit është 1 me 2, d.m.th. 1 kilogram sheqer për 2 kilogram kungull të qëruar. Shtoj pak më pak sheqer - 1 kg për 2,5 kg kungull, rezulton jo më pak e shijshme dhe mjaft e ëmbël.
Përsëritni shtresat derisa t'ju mbarojë kungulli. Shtresa e fundit duhet të jetë një shtresë sheqeri. Shtoni lëngun dhe lëkurën e limonit (që mbetet pasi të keni shtrydhur limonin) në tigan.
Sasia e kungujve në këtë fazë mund të duket mjaft mbresëlënëse, por gjatë procesit të gatimit kungulli do të ziejë dhe vëllimi i tij do të ulet me më shumë se gjysmën.
Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni kungullin të qëndrojë deri sa temperatura e dhomës të paktën 3 orë që të lëshojë lëng. Mund ta lini kungullin të piqet gjatë natës.
Kur kungulli të lëshojë lëngun e tij, vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni përzierjen të vlojë.
Kur shurupi të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni kungullin për 1 orë. Nëse copat e kungujve janë shumë të mëdha, mund të gatuhen për 90 minuta në mënyrë që të jenë të ngopura më mirë me shurup.
Nëse dëshironi që shija e kungullit të ëmbëlsirës të jetë më e theksuar, hiqni lëkurën e limonit përpara se ta gatuani. Nëse preferoni të zbusni shijen e kungullit dhe t'i shtoni nota pikante, lëreni.
Pas 60 minutash, hiqni kapakun nga tigani dhe gatuajeni kungullin edhe për 30 minuta të tjera. Më pas fikni zjarrin dhe hiqni lëkurën e limonit nga tigani.
Mbulojeni tiganin lirshëm në mënyrë që avulli të dalë nga tigani ndërsa ftohet dhe lëreni kungujt të ftohet plotësisht përpara se t'i shërbeni.
Për ta servirur vendosim copat e kungujve të ftohura në një pjatë, spërkasim me arra të grira hollë, sipas dëshirës shtojmë pak krem dhe shërbejmë ëmbëlsirën.
Ëmbëlsira turke me kunguj “Kabak tatlisi” është gati. Ju bëftë mirë!
Një parcelë kopshti është një vend ku dëshironi të pushoni në verën e nxehtë. Fidanet dekorative të kungujve do të dekorojnë çdo kopsht. Në fillim të verës, mbi to shfaqen lule të ndritshme, dhe nga mesi i korrikut shfaqen fruta shumëngjyrëshe. Ka shumë lloje të kungujve dekorativë, të cilët mund të rriten nga farat - dhe në formën e një kërpudhe, dardhë ngjitëse. Në artikullin tonë do të shikojmë një nga varietetet e pazakonta - çallmë turke.
Çallma turke - një bimë me gjethe të bukura deri në 2.5 metra të gjatë. Lulet e kungullit janë në formë zile, të verdha të ndezura dhe mjaft të mëdha (10 cm në diametër).
Forma e frutave ngjan me një shami nga Turqia, një çallmë ose çallmë. Ato janë në miniaturë dhe shumëngjyrëshe. Një bimë mund të sjellë deri në 30 fruta.
Çallma turke po rritet me shpejtësi. Rrjedhat arrijnë 6 m ose më shumë (nëse nuk janë të shtrënguara). Ata ngjiten shpejt në një mbështetje vertikale, duke dekoruar kopshtin dhe duke krijuar hije të freskët në zonë.
Kungulli dekorativ është rezistent ndaj thatësirës dhe e do nxehtësinë. Reagon mirë ndaj plehra organike. Fidanet dhe frutat nuk tolerojnë ngricën.
Fidani
Në rajonet jugore të Rusisë, farat e kungujve në mes të majit mbjellë në tokë. Në rritje kungull dekorativ shpejtë. Në një stinë, ajo arrin të rritet dhe të japë fryte me kujdesin e duhur.
Në një temperaturë prej -1, filizat vdesin, kështu që në rajonet në veri farat mbillen si fidanë. Përveç kësaj, metoda e mbjelljes së fidanëve do të përshpejtojë rritjen dhe maturimin.
Para mbjelljes, farat ngjyhen për një orë në ujë të ngrohtë ose në një përgatitje për rritje. Më pas farat kalohen në garzë dhe lihen të ngrohta për 2 ditë. Aty mbijnë. Farërat mbillen në enë të veçanta prej 500 ml secila.
Nevojitet toka për fidanë pjellore, e lirshme dhe pak acid. Për ta bërë këtë, merrni dheun nga shtrati i kopshtit dhe përzieni me:
- tokë e çoroditur
- rërë
- humus
Para mbjelljes, toka dezinfektohet me një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit për të shmangur zhvillimin e sëmundjeve kërpudhore në kungull.
Javën e parë e gjysmë, filizat shtrihen në mënyrë aktive, dhe pas kësaj rritja e tyre ngadalësohet. Bimët ushqim plehra minerale dhe pleh organik, tokë liroj dhe ujin.
Rimbjellja e një kungulli është e papranueshme; stresi do të shkatërrojë bimën e brishtë.
Dy javë para mbjelljes së fidanëve ngurtësohem- nxorrën në ajër të hapur dhe lëreni për 15-20 minuta. Rriteni gradualisht kohën në 2-3 orë.
Mbjellja në tokë të hapur
Në një muaj, kur shfaqen filizat 2-3 gjethe, fidanët mbillen në terren i hapur. E RËNDËSISHME. Pranë filizave duhet të ketë një mbështetje të fortë vertikale, për shembull një mur ose hark, përgjatë të cilit ata do të rriten.
Çallma turke është një bimë dritëdashëse, varietet merr shumë rrezet e diellit . Para mbjelljes, toka gërmohet dhe plehërohet me plehra organike (plehu ose plehrash).
Përgatitni një vrimë për çdo filiz dhe ujisni me bujari. Fidanët nga fidanët mbillen në gropa në një distancë prej gjysmë metri nga njëra-tjetra.
Kujdesi për kungullin
Kungull dekorativ - bimë jo modeste. Kërkon konstante lotim të bollshëm dhe lirim dheu. Kur shfaqen vezoret e para, filizat fekondohen bujarisht.
Përveç lirimit dhe barërave të këqija, kopshtarët spërkasin tokën rreth filizave tallash ose humus(mulch). Te ndihmon:
- plehërojnë tokën
- ruajnë lagështinë
- ruajnë lirshmërinë e tokës
- parandaloni përhapjen e sëmundjeve nga toka te bimët kur ujitet ose bie shi
Toka e sipërme është e rëndësishme për kungujt për shkak të strukturës së sistemit të saj rrënjor. Ka një rrënjë kryesore të gjatë dhe shumë rrënjë të vogla që rriten më afër sipërfaqes.
Bimët e mulchuara japin fryte më të bollshme dhe janë më pak të ndjeshme ndaj sëmundjeve.
Për të bërë një "gardh të harlisur" nga një çallmë turke, kopshtarët ngjisni lastarët e sipërm kur arrijnë një gjatësi prej një metri.
Frutat priten së bashku me kërcellin para ngricës së parë, në shtator. Kungujt e ngrirë nuk zgjasin shumë. Për t'i bërë ato ngjyrë e ndritshme jo të zbehura, pas grumbullimit ato ruhen larg rrezeve të diellit direkte.
Aplikimi i frutave
Nga frutat e pjekura, duart e afta mund të bëjnë vepra artizanale për dekorimin e shtëpisë. Kopshtarët gdhendin modele dhe kompozime të bukura në kunguj dhe i mbulojnë me llak. Ato përdoren për të bërë kana, gota dhe llamba.
Fëmijëve u pëlqen të vizatojnë në kore me bojëra. Duke përdorur plastelinë dhe gjëra të vjetra, ata bëjnë karaktere qesharake dhe kafshë të lezetshme.
Si të rriturit ashtu edhe fëmijët mund të bëhen krijues së bashku dhe të krijojnë një natyrë vjeshtore të vdekur nga kungujt, degët e bredhit dhe gjethet e rënë që do t'ju kujtojnë një vit të frytshëm.
A është e mundur të hamë kunguj dekorativë?
Frutat e Turbanit turk janë të ngrënshëm.
Për sa kohë që lëkura e tyre nuk është e ashpër, ato mund të hahen dhe t'u jepen kafshëve. Pjesa e sipërme– kapak – i përshtatshëm për të bërë supë ose zierje, mund të zihet. Pjesa e poshtme e frutit është plot me fara dhe për këtë arsye nuk është e përshtatshme për ushqim.
Fruti i kungullit pa shije. Ata kanë më shumë gjasa të kënaqin kopshtarin dekorim dekorativ për shtëpinë dhe kopshtin, në vend se si një trajtim i shijshëm në tryezë.
Sëmundjet dhe dëmtuesit
- Bakterioza Kjo është sëmundja më e zakonshme e kungujve. Simptoma kryesore e saj është pamja njolla kafe në gjethe. Nëse sëmundja nuk trajtohet, ajo do të infektojë frutin me kancer. Për të parandaluar bakteriozën, kopshtarët spërkasin bimët me përzierje Bordeaux. Në shenjat e para të sëmundjes, bimët spërkaten me një përzierje gëlqereje dhe sulfat bakri. Fidanet e prekura dhe të ngordhura hiqen nga kopshti në mënyrë që të mos infektohen ato të shëndetshme.
- Kalbja e bardhë. Lakrat preken nga një shtresë e bardhë dhe më pas kalben. Kjo ndodh kur ka lagështi të tepërt. Burimi i kalbjes së bardhë është kërpudhat marsupiale. Parandalimi i kalbjes së bardhë është ujitja e bimëve me ujë të ngrohtë. Gjethet e ngordhura priten dhe zona e prerë spërkatet me karbon të aktivizuar.
v Kalbja e rrënjëve. Ndikon në kërcell dhe rrënjë. Arsyeja e shfaqjes së saj është ujë të ftohtë dhe ndryshimet e temperaturës. Për të shmangur këtë, filizat kujdesen duke u mulkuar. Bimët e prekura trajtohen me një përzierje të sulfatit të bakrit dhe sulfatit të zinkut të tretur në ujë.
- afid i pjeprit. Një insekt i vogël (deri në 2 mm) që shkakton rënien e gjetheve dhe luleve të kungullit. Ata heqin qafe afidet e pjeprit duke spërkatur bimët e prekura me një zierje pelini ose një zgjidhje karbofos.
Rritja e një çallmë turke në një ngastër toke është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Përpjekjet e shpenzuara për mbjelljen e tij do të shpërblehen më shumë. Shumëllojshmëria është jo modeste. Ndërsa rritet, do t'ju kënaqë me bukurinë e saj për muaj të tërë. Masa e saj e gjelbër do ta bëjë kopshtin me hije dhe të freskët në nxehtësi. Dhe frytet e turbanit turk janë burimi vepra artizanale të bukura, e cila do të mbushë shtëpinë me rehati.