Cómo organizar los cubiertos. Normas generales de puesta en mesa: cubertería y vajilla. Cómo colocar correctamente los cubiertos en la mesa

Al menos una vez en la vida, cada uno de nosotros se ha encontrado con algo como la decoración de la mesa, ya sea preparándose para una fiesta en casa o yendo a un restaurante donde los platos se complementan con varios electrodomésticos en las mesas. De hecho, no hay muchas reglas que necesite saber para porción adecuada. Antes de comprender cómo colocar correctamente los cubiertos, debe considerar los platos que se servirán en la mesa. Como regla general, los platos, tazas, vasos, vasos, cucharas, tenedores y cuchillos se colocan sobre la mesa. Debe comenzar con platos, que luego cubrirá con otros artículos. Pero tratemos todo en orden.

Algunas reglas simples

Todo lo que necesita en primer lugar debe estar ubicado lo más cerca posible para que sea conveniente llevarlo. Y aunque se planifique un menú de diez platos, esto no significa que el comensal deba tener delante toda una montaña de platos y todo tipo de electrodomésticos:

• La cubertería y los utensilios siempre se disponen en el orden de los platos de servir, según lo que vayas a utilizar primero.
• La cubertería está dispuesta para no confundirse en su uso: el tenedor y el cuchillo se colocan con el plato principal, y la cuchara de postre está a la derecha detrás del plato.
• Siempre mira la hoja del cuchillo hacia los platos.
• El vaso de agua está encima del cuchillo.
• Las horquillas se encuentran en el lado izquierdo.
• Las cucharas siempre están a la derecha de los cuchillos.
• Al servir el vino, se debe colocar una copa a juego detrás del cuchillo de la derecha. En el caso de servir varias bebidas diferentes, el resto de copas se colocan allí.
• Los platos de pan siempre se sirven con platos italianos.
• Los espaguetis se comen con tenedor y cuchara, y el cuchillo de mantequilla se coloca en el plato de pan.
• Si el menú incluye servir sopa, se coloca una cuchara entre el comensal y el cuchillo de pescado.
• Si no hay un plato de pescado en el menú, se puede poner una cuchara en lugar de un cuchillo de pescado.
• Para que sea conveniente usar cualquier objeto, los extremos de las manijas junto con los platos deben colocarse a dos centímetros del final de la mesa.

Montaje básico de la mesa

Mucha gente utiliza el diseño básico para colocar correctamente los cubiertos en la mesa durante una cena o almuerzo en casa, cuando no hay necesidad de una gran cantidad de artículos diferentes para servir.

El servicio básico incluye:

• Un plato.
• Tenedor.
• Cuchara.
• Servilleta.
• Vaso para agua.

Montaje de mesa informal

Si está planeando un almuerzo amistoso o simplemente una reunión informal de amigos y familiares, puede poner la mesa de manera informal.

En este caso, la porción podría verse así:

• La servilleta se ubica en el lugar donde luego se colocará el plato con el plato principal.
• El tenedor de comida y refrigerio se encuentra a la izquierda del plato en el orden en que se planea servir los platos.
• Postre, cuchara y cuchillo se colocan a la derecha del plato, y, en el siguiente orden: cuchillo, cuchara de postre y, al final, una cuchara.
• Los platos para bocadillos se colocan a la izquierda de los tenedores.
• Un molde para pastel y un cuchillo para mantequilla se colocan sobre los tenedores.
• Una copa de vino, un vaso de agua y una taza de café o té se colocan sobre los electrodomésticos de la derecha.

Montaje de mesa formal

Esta decoración de mesa es más adecuada para unas vacaciones o algunos eventos serios. Imaginemos que tienes pensado servir el plato principal, pescado, sopa y ostras.

¡Importante! No olvide que todos los utensilios y cubiertos están ordenados en el orden en que se servirán los platos.

Su porción se verá así:

• El tenedor de aperitivo, el tenedor de pescado y el tenedor de cena se colocan en ese orden a la izquierda del plato.
• El plato hondo se coloca sobre el plato en el que se le servirá el segundo plato.
• El tenedor para ostras se encuentra a la derecha del plato desde el borde (solo este tenedor se coloca a la derecha).
• Además, al acercarse a los platos: una cucharada, un cuchillo de pescado, cuchillo de mesa.
• Los platos para pasteles y un cuchillo de mantequilla se colocan a la izquierda sobre los tenedores.
• Copas de vino tinto y blanco, un vaso de agua se colocan sobre los aparatos de la derecha.

¡Importante! Al final de la cena o el almuerzo, la mesa se pone a un nivel adecuado para el postre, el té o el café.

materiales

Además de las reglas básicas sobre cómo colocar correctamente los cubiertos, también debe conocer los materiales con los que están hechos. Veámoslos en detalle:

• De madera: se utiliza para viajes a la naturaleza, pero no para uso diario. artesanías de madera absorben la humedad, son de corta duración y no son muy cómodos de usar.
• Aluminio: antes eran comunes. Hoy en día hay disputas sobre los peligros del aluminio, pero sea como sea, estos objetos pierden su color, se forman demasiado rápido y también son frágiles.
• El acero inoxidable es uno de los más populares. Están fabricados en acero inoxidable médico, que no entra en reacción química con ácidos, sales y álcalis.

¡Importante! Por regla general, se utiliza acero inoxidable “18/10”, que contiene un 18 % de cromo y un 10 % de níquel.

• Cuproníquel: este material es una aleación de níquel, cobre y manganeso. Dichos artículos dejaron de producirse en los años 50. Hoy en día, productos similares están hechos de alpaca (es más suave y contiene zinc), están recubiertos con oro, plata o ennegrecidos.

¡Importante! Como regla, en reverso tales productos tienen la marca MNC.

• Plata - muy caro, son una fuente de orgullo. Los dispositivos en sí son bastante pesados, por lo que no se puede decir que sea muy conveniente usarlos todos los días.

¡Importante! Al final de la ración, hay una disposición de floreros, juegos con diversas especias y otros elementos decorativos. La pimienta y la sal deben colocarse en el centro de la mesa; deben colocarse en soportes especiales. También está permitido poner botellas con salsas, vinagre y aceite vegetal.

La cuestión de los clavos realmente puede surgir, ya que en los restaurantes y cafeterías modernos, la mesa no siempre se sirve con anticipación en anticipación de los invitados. Si todos los electrodomésticos están preparados y te sientas a la mesa, donde todo ya está dispuesto, entonces el tenedor definitivamente estará con los dientes hacia arriba.

Pero si vino a un café o simplemente esperó su turno en una mesa, a menudo sucede que el camarero limpió el lugar justo antes de que lo tomara. Por supuesto, no tuvo tiempo para la mesa, colocando perfectamente los tenedores y cucharas en el lugar correcto.

Se supone que el tenedor se sujeta fácilmente, con la ayuda del índice y pulgar presionándolo ligeramente hacia el centro medio doblado.

En este caso, los cubiertos suelen traerse envueltos en una servilleta. Esta es una señal de que el tenedor está perfectamente limpio y puede estar seguro de que su comida es higiénica. Si el tenedor está envuelto en una servilleta, puede colocarse boca abajo o boca abajo. Por lo general, no son visibles en absoluto, solo se puede adivinar por los contornos del paquete dónde están los dientes. Resulta que poner el tenedor con los dientes hacia abajo sobre la mesa solo está permitido en un caso: si se sirve envuelto en una servilleta.

uso de tenedor

El tenedor se suele utilizar como utensilio principal para la mayoría de los platos, a excepción de las sopas, y la cuchara y el cuchillo actúan como auxiliares. Pero a veces el enchufe también actúa como dispositivo auxiliar. Por ejemplo, si necesita cortar un trozo de carne, tome un tenedor mano izquierda(a la derecha si eres zurdo, y en el futuro todas las recomendaciones para zurdos deberían ser al revés), y el cuchillo a la derecha. Luego corta un trozo sin separar los codos a los lados.

Además, también debe proceder de acuerdo con los estilos americano o europeo. El estilo americano implica que seguirás siendo la mano derecha. Ponga el cuchillo en el borde y luego tome el tenedor con la mano derecha, llévelo a la boca con los dientes hacia arriba. A la manera europea, puedes seguir apretando el cuchillo mano derecha, o no, pero hay que comer con la mano izquierda. El tenedor, al mismo tiempo, se sujeta con los dientes hacia abajo.

En el caso más simple, el tenedor se coloca a la izquierda del plato y la cuchara y el cuchillo a la derecha.

Si se separa de la comida para conversar, entonces no puede poner el tenedor sobre la mesa, según. Y aquí es importante si lo sostendrás hacia arriba o hacia abajo con los dientes. Hay dos estilos: americano y continental, o. Al estilo americano, el tenedor se sujeta con los dientes hacia arriba y, en caso de normas europeas- dientes hacia abajo.

Hasta que no hayas terminado el plato, no se acostumbra poner el tenedor sobre la mesa o sobre el plato. Pero si por alguna razón todavía quieres dejar el tenedor a un lado y terminar de comer más tarde, entonces no puedes poner el electrodoméstico sucio sobre el mantel. Se coloca en el borde del plato, en diagonal. La dirección de los dientes en este caso no es importante. Si quieres que el camarero vuelva a colocar tu plato y cubiertos, entonces colócalos en el borde del plato en paralelo de forma que, si imaginas el plato como un dial, las asas quedarían en la zona del número 4 .

Disponer la cristalería sobre la mesa: colocar un vaso para refrescos detrás del plato en su centro (o ligeramente a la derecha, a la altura del cuchillo de mesa). Coloque vasos y vasos a la derecha del vaso y en un ángulo de 45 grados con respecto al borde. mesa. De derecha a izquierda y oblicuamente al borde. mesa vasos y vasos están dispuestos en la siguiente secuencia: vaso de vodka (para aperitivos), vaso de Madeira (para primeros platos), vaso de vino del Rin (para platos de pescado), vaso de Lafite (para platos calientes de carne), vaso (para postre).

Use servilletas de lino bellamente dobladas para las comidas formales. Dobla la servilleta en forma y colócala en un plato. En menos ocasiones solemnes, para servicio masivo, coloque servilletas de papel en diez piezas a razón de un servilletero para 4-6

¡Hola amigos!

Hoy hablaremos sobre la etiqueta en la mesa, cómo comportarse en un restaurante, considere las reglas básicas de la etiqueta en la mesa en la mesa durante el almuerzo o un evento especial (boda, cumpleaños).

Estoy seguro de que algunos de ustedes conocen las reglas básicas de conducta en la mesa, pero muchos aprenderán muchas cosas interesantes de esta nota.

Conceptos básicos de etiqueta en la mesa

Etiqueta- un conjunto de reglas históricamente establecidas del comportamiento humano en sociedad. Las reglas de etiqueta se basan en la educación de las personas en la atención, la cortesía, el respeto mutuo.

En particular, las reglas prevén la capacidad de comportarse en la mesa, usar los cubiertos correctamente, todo esto debe ser conocido tanto por los camareros como por los invitados. Muy a menudo, los huéspedes se ponen en contacto con nosotros en el curso de su trabajo con preguntas sobre estas reglas, debe conocerlas y seguirlas.

Lo más importante, cuando vea una gran cantidad de dispositivos y placas diferentes sobre la mesa, no se pierda y observe lo siguiente:

1. Cada plato o cubertería en la mesa tiene su propio propósito. La regla más importante a recordar es que todos los cubiertos a la izquierda del plato se sujetan con la mano izquierda mientras se come, y los cubiertos a la derecha, respectivamente, se sujetan con la mano derecha.
2. Empieza a tomar los cubiertos desde el extremo, acercándote poco a poco a los que están más cerca del plato. En la imagen de arriba, primero el tenedor de refrigerio 2, luego el tenedor de mesa 3, a la derecha, primero el cuchillo 9, luego para el primer plato, use la cuchara 8 y en combinación con el tenedor 3, use el cuchillo de mesa 7.
3. Un cuchillo solo puede cortar comida en un plato o sujetar lo que tomas con un tenedor. El dispositivo principal es un tenedor, el cuchillo es solo auxiliar, y en ningún caso debe comer con un cuchillo o cambiar el cuchillo a su mano izquierda y el tenedor a su derecha.
4. Cuando traes carne o pescado, no hace falta que lo cortes todo en un plato. Es necesario cortar un trozo y comer, luego simplemente cortar el siguiente, porque la comida cortada se enfría más rápido y pierde su sabor.
5. Cuando las bebidas se viertan en vasos, pida que retiren las que no necesitará durante la cena (si el mesero no lo hace él mismo). Las copas de vino adicionales abarrotan la mesa y pueden engancharse y romperse accidentalmente, por lo que es mejor quitarlas de la mesa.

Reglas básicas de etiqueta en la mesa.

Adiciones a las reglas de etiqueta para camareros

1. Si los invitados le piden que sirva alguna fruta de un jarrón común, asegúrese de usar pinzas o, en casos extremos, una servilleta de papel. No puedes tomar fruta con la mano desnuda y servirla a un invitado. Debe tomar un plato limpio de la mesa de servicio en una mano, pinzas para el diseño en la otra y poner la fruta que pidió o hacer un plato en el plato, luego entregue este plato al invitado. No todo el mundo quiere comer fruta servida con las manos desnudas, no es higiénico.
2. si llevas platos sucios(a la vista de los invitados en el pasillo), los platos al fregadero y al mismo tiempo se les cae un trozo de comida o una servilleta sucia, no los levante con las manos. Vaya al cuarto de servicio, tome una escoba y un recogedor, solo con su ayuda retire lo que ha caído al piso.
3. Preste un poco más de atención en la mesa a los invitados de honor, los ancianos y los niños. Es solo que a menudo hay que observar una imagen cuando, en compañía de los invitados, el mesero encuentra a una mujer joven y atractiva y le presta la mayor atención, mientras que el cumpleañero y los mayores en la mesa sienten falta de atención y esto puede afectar su actitud hacia usted y el monto de la remuneración al calcular.
4. No todos los comensales conocen las reglas de etiqueta, cuanto más las siguen, pero los camareros están obligados a conocerlas y avisar a los comensales si te piden consejo sobre cómo hacer correctamente tal o cual acción en la mesa. No hay necesidad de enseñar a los invitados cómo y qué hacer correctamente con una mirada inteligente y arrogante, hasta que se lo pregunten. Puede ofender al invitado y humillarlo a los ojos de los demás, tenga tacto e inteligente, no siempre es necesario decir lo que piensa.
5. Cuando esté en el salón del restaurante, aprenda a comportarse con tacto, a no gritar, a no reírse a carcajadas, a no llevarse los dedos a la nariz, la boca o los oídos, preferiblemente a no toser ni estornudar. Controla tus manos y no toques con ellas diferentes partes del cuerpo, procura no alisarte el cabello frente a los invitados. Muchos lo hacen por costumbre con acciones totalmente automáticas (corrigiéndose o tocándose donde no se necesitan), que son perceptibles para el huésped y no muy agradables. Mantén esto en mente.

Hay muchas más reglas de etiqueta, te he presentado las principales. Si los sigue y los aplica usted mismo, puede recomendarlos fácilmente a los invitados en un restaurante.

Cómo usar una servilleta de lino

Además del hecho de que una servilleta de lino bellamente doblada, almidonada y cuidadosamente planchada le da solemnidad y estética, decora la mesa y le da un aspecto solemne, también tiene su propósito principal.

El objetivo principal de una servilleta es proteger el disfraz o vestido de un invitado de migas, gotas accidentales de grasa o bebidas.

Antes de empezar a comer, toma una servilleta de la mesa, desdóblala, dóblala por la mitad y colócala en tu regazo. Si necesita limpiarse la boca o los labios, y también limpiarse ligeramente los dedos, siéntase libre de usar una servilleta de lino para este propósito.

Entonces ya no se acepta llenar una servilleta en la mesa))

Si sus manos están demasiado sucias, debe ir y lavarse bien las manos en el inodoro, ya que no puede limpiarlas bien con una servilleta.

En algunos restaurantes chinos y japoneses, se sirven toallas de felpa húmedas y tibias para este propósito, es muy conveniente para limpiarse las manos.

Anteriormente, en las películas se podía ver cómo se colocaba una servilleta en una esquina detrás del cuello para no manchar la ropa mientras se comía. Ahora bien, esto se considera la regla del "mal gusto", los tiempos están cambiando))

También se considera inculto limpiar adicionalmente la frage (cubiertos) antes de comer, por lo que no confía en los dueños del establecimiento. Si tiene dudas sobre la limpieza de los electrodomésticos, pídales que reemplacen al mesero.

Algunas reglas más para los camareros que aumentarán su propina))

Lo principal es ser sincero con los invitados y seguir algunas reglas:

• Un tono amable y una sonrisa es tu principal arma;
• El deseo de ayudar al huésped siempre lo verá y apreciará;
• Aprenda a pensar un paso por delante de su invitado. Si termina de comer otro bocadillo, ya debes preparar un plato de reemplazo. Si un invitado termina el vino en una copa, debe preparar este vino y, después de pedir permiso, llenarlo de nuevo. Si un invitado en un banquete comenzó a comer cangrejos de río o caza con las manos, prepare y ponga un jarrón de limón para sus manos. Con el tiempo, aprenderá a pensar un paso adelante, practicar));
• Salude a los invitados y asegúrese de despedirlos en la entrada, sin importar el monto de la recompensa.

Ahora está familiarizado con las reglas básicas de etiqueta en la mesa y las recomendaciones para su aplicación.

¡Todo lo mejor, nos vemos pronto!

Con respeto Nicolás

Notas relacionadas:

Desde 1996, ha acumulado una vasta experiencia trabajando como mesero, cantinero, administrador en cafés, clubes nocturnos y restaurantes. Tengo experiencia de trabajo en banquetes, recepciones, eventos al aire libre, conozco a muchos colegas en el campo de la restauración, soy autor de un video curso para camareros.

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Discusión: 7 comentarios

Después de todo, las reglas de etiqueta en la mesa han sido probadas durante siglos para que el comportamiento de todos los presentes en la mesa sea armonioso y racional.

Respuesta

Ponemos la mesa para un evento festivo de acuerdo con las reglas de etiqueta de la mesa: colocar el mantel, arreglar los platos, vasos y cubiertos.

Respuesta

No entiendo por qué se elevó la propina al rango de norma. Incluya este dinero en el costo de las comidas. Todos estos "dar" me están matando. En todos los lugares. En qué se diferencia un camarero de un médico, de un profesor, de mí, en fin. Cada uno hace su trabajo y nada más. Los pacientes del hospital no me pagan "propinas" por el hecho de que les brindo un hermoso parque en el territorio, macizos de flores y limpieza. Y aunque pagaran, no lo tomaría, sí, también hay quien no lo toma. Cuando una persona le da dinero a otra, parece agradecerle, pero también lo pone en una posición de dependencia, lo humilla. No me importan las recompensas, pero no de esta manera. Entiendo que mi opinión es una frase vacía, pero sin embargo, la expresé.

Respuesta

1. Irina, las propinas son agradecimiento por el arduo trabajo del mesero, esto no es una limosna ni un soborno))
   Gracias por su opinión, por cierto, la demanda de dinero se practica en medicina a gran escala, al menos en Ucrania.

   Respuesta

   1. Ahora, en casi todos los restaurantes, las propinas están incluidas en la cuenta. Esto se llama cargo por servicio. Resulta que no los meseros reciben propinas, sino los dueños del restaurante. Y si es así, deje que los propietarios deduzcan una cierta cantidad a los camareros de esta cantidad, y no intenten obtener una tarifa adicional de nosotros, estipulando que todavía tenemos que agradecer al camarero además.

      Respuesta

El éxito de un almuerzo o cena festivo depende en gran medida de la capacidad de decorar la mesa de manera hermosa y correcta, crear máxima comodidad para todos los presentes. Y la palabra aburrida "servir" puede significar un proceso creativo y agradable, y su objetivo no es arrojar polvo a los ojos de los invitados, sino hacer que la vida sea hermosa en mejor sentido de esta palabra, y convertir las cenas navideñas en familia en un placer especial.

La regla general para colocar los platos es muy simple: los platos y los cubiertos deben colocarse en el orden en que se servirán los platos. Por ejemplo, un plato para bocadillos se coloca en un plato caliente. El plato para el pan también debe colocarse a la izquierda.

Los tenedores y cuchillos se encuentran más lejos del plato, más rápido se necesitan. Aquellos. el tenedor de ensalada será el último cerca del plato, y el tenedor caliente será el último cerca del plato. Los dispositivos de postre se colocan encima del plato. Los cuchillos deben colocarse a la derecha con la hoja hacia el plato, las cucharas - con el bulto hacia abajo y los tenedores - a la izquierda del plato con los dientes hacia arriba, para no estropear el mantel. Las cucharas soperas se pueden colocar a la derecha, a la derecha del último cuchillo. si se sirve manteca al pan, luego en un plato para pan, que debe ubicarse a la izquierda del tenedor, coloque un cuchillo pequeño para mantequilla. Las reglas clásicas sugieren no más de tres cubiertos en la mesa al mismo tiempo, por lo que si su cena de gala consta de diez platos, no es necesario que intente colocar todos los tenedores y cuchillos necesarios en la mesa a la vez. Todos los platos deben colocarse a poca distancia del borde de la mesa, formando una línea recta paralela al borde.

El vino y el agua deben ponerse sobre la mesa sin corcho. Los jugos, las bebidas de frutas, el vodka y varias tinturas se sirven mejor en decantadores. Los vasos se colocan a la derecha de los platos, nuevamente en el orden en que se van a servir las bebidas. El champán se coloca en un cubo de hielo y se cubre con una servilleta, o se guarda en el refrigerador y se descorcha justo antes de beberlo. El champán se vierte gradualmente, rellenándose a medida que cae la espuma. Llenar los vasos con bebidas no debe exceder las tres cuartas partes de su capacidad.

No olvides colocar sal, condimentos y salsas en la mesa. El pan se coloca sobre la mesa en varios platos, de modo que sea conveniente para todos los invitados obtenerlo. Todos los platos y ensaladas deben tener cucharas separadas, con el lado convexo hacia arriba, para que los invitados, al alcanzar un plato, no dejen caer accidentalmente la comida sobre el mantel. Se organizan tentempiés fríos, alternando platos de pescado, carne y verduras.

La sopa debe servirse en una sopera y los platos calientes, en platos especiales o carneros (un plato con tapa).

Cerca del lugar de la anfitriona, es posible proporcionar mesa pequeña, que mantendrá a mano platos limpios, cubiertos de repuesto, servilletas, pan extra y otras cosas necesarias.

Una mesa bellamente puesta requiere un mantel impecablemente limpio y planchado y servilletas a juego. Estos últimos se pueden convertir en decoraciones especiales doblándolos en un triángulo, una gorra o de alguna manera completamente original. Necesitas poner una servilleta en cada juego de platos.

Decora perfectamente mesa festiva flores: composiciones vivas o secas, por ejemplo, dos o tres ramos pequeños y ordenados en diferentes partes de la mesa. Otra opción es colocar gran ramo en el medio de la mesa, o un grupo muy pequeño cerca de cada plato. En cualquier caso, las flores no deben ocupar demasiado espacio, y es mejor hacer ramos de flores bajos para que no interfieran con los refrigerios y no interfieran con la comunicación de los invitados entre sí.

Por fin, última regla, difícil para una persona rusa hospitalaria en un típico apartamento pequeño, - la mesa festiva no debe "romperse" con un exceso de platos y utensilios. La mesa elegantemente dispuesta incluye aperitivos y ensaladeras dispuestas libremente y suficiente espacio personal para cada uno de los invitados.

Si desea preparar la mesa con un poco de anticipación para tener tiempo de limpiar, o si a sus invitados realmente les gusta llegar tarde, cubra los aperitivos y las ensaladas con una película adhesiva común; esto les permitirá ahorrar. Mirada fresca antes de que lleguen los invitados.

Cucharas:

una cucharada para sopa servida en un bol;

Cuchara de postre (un poco más pequeña que una cucharada) para platos como papilla, sopa en una taza, postre, fruta;

Una cucharadita para platos líquidos servidos en taza, así como para pomelos, huevos y cócteles de frutas;

Una cuchara de café (la mitad del tamaño de una cucharadita) para café servido en una taza pequeña;

cuchara con mango largo para té frío y bebidas servidas en vasos altos.

Tenedores:

Un tenedor grande para colocar los platos de una bandeja grande. La forma se asemeja a un tenedor grande para cenar, pero de gran tamaño;

tenedor de cena grande platos con carne; tenedor pequeño para bocadillos y postres;

Tenedor de pescado para platos de pescado; tenedor para ostras, para platos de ostras, cangrejos, cócteles fríos de pescado. Sus dimensiones son pequeñas: largo 15 cm, ancho en la base 1,5 cm;

Tenedor de frutas para frutas. Se sirve al final de la comida junto con una taza para enjuagar los dedos.

Cuchillos:

Cuchillo llano grande para platos de carne;

Cuchillo pequeño para aperitivos y otros platos, excepto carnes y pescados;

cuchillo para frutas (con el mismo mango que el tenedor para frutas) para frutas;

cuchillo de pescado para separar espinas de pescado en platos de pescado;

cuchillo de mantequilla solo para untar mantequilla; cuchillo de postre para platos de queso, postre y harina.

Hay que tener en cuenta que no todos los dispositivos se utilizan al mismo tiempo. Por lo tanto, al poner la mesa, se acostumbra poner no más de tres tenedores y tres cuchillos al mismo tiempo. El resto de cuchillos, tenedores y otros elementos de servicio adicionales se sirven, si es necesario, con los platos correspondientes.

El lugar en la mesa puesta generalmente se ve así:

- en la placa frontal hay un plato más pequeño para bocadillos, sobre él hay una servilleta doblada en triángulo, gorra o de otra manera. A la izquierda del plato están los tenedores (en el orden en que se sirven los platos): un tenedor pequeño para un aperitivo, un tenedor de pescado y un tenedor grande para el plato principal. A la derecha del plato hay un cuchillo pequeño para aperitivos, una cucharada (si se sirve sopa), un cuchillo para pescado y un cuchillo grande para la cena.

Elementos cuchillería yacen uno al lado del otro a una distancia de 1 cm, y a la misma distancia del borde de la mesa, los tenedores están doblados hacia abajo, los cuchillos apuntan al plato.

A la izquierda, un poco alejado del plato frontal, hay un plato para pan y un cuchillo de mantequilla sobre él. Los cuchillos para frutas se traen en el momento en que se sirve la fruta.

A la derecha del plato, oblicuamente, hay copas para bebidas (de izquierda a derecha): una copa (vaso) para agua, para champán, una copa para vino blanco, una copa un poco más pequeña para vino tinto y otra aún más pequeña para vino de postre. Esta disposición de vasos se explica por el hecho de que las bebidas se vierten con lado derecho. En la copa de vino más alta se suele poner una tarjeta con el nombre y apellido del comensal al que va destinado este lugar. A veces una copa de coñac cierra la fila de copas. Se establece si después del desayuno (almuerzo) se sirve café a los huéspedes en la mesa y no pasan a la sala de estar. Si el coñac se sirve en un vaso grande especial con un fondo ancho, se vierte un poco. En las recepciones de nuestras embajadas, también se colocan en la mesa vasos pequeños especiales para vodka, que se sirve con un refrigerio.

Para el postre y la fruta, a veces se coloca una cuchara, un cuchillo o un tenedor detrás de los vasos con el mango hacia la derecha y el lado convexo hacia la mesa.

- Creatividad a la elección y preparación de los platos y una mesa bellamente puesta harán que sus comidas y cenas sean especialmente apetecibles e inusuales, lo que significa que las recordará por mucho tiempo y con placer. ¿Vale la pena el esfuerzo y el tiempo? Cada anfitriona decide por sí misma. pero para hacer Buena elección, necesitas al menos un par de veces para intentar darte este placer.

Según cookbook.rin.ru y wwwomen.ru

Cómo colocar correctamente cubiertos y platos en la mesa.

Entonces, conociste a todos los que deberían estar sobre la mesa. Pero, ¿cómo conectarlos todos juntos?

La mesa se sirve estrictamente de acuerdo con el menú: esta es la primera regla.

Los dispositivos con especias se instalan en pares, un dispositivo para dos invitados, los dispositivos se colocan al nivel del cristal o la cristalería, entre los artículos de servicio de dos invitados cercanos. Las especias deben estar secas y fáciles de derramar del salero. Los agujeros a través de los cuales las especias se duermen deben cerrarse de forma segura con tapones.

La sal y la pimienta también se pueden servir en saleros y pimenteros abiertos, con una cuchara para especias colocada en cada dispositivo con una convexa hacia arriba. Cuando se sirven mesas de banquetes, los saleros y pimenteros se colocan sobre el mantel sin posavasos. A menudo, los dispositivos de sal y pimienta se complementan con botellas de vinagre, salsas picantes y aceite vegetal. No se suele poner mostaza en la mesa, se sirve a petición del comensal inmediatamente antes de servir el plato correspondiente, siempre junto con una cuchara de mostaza. Se ponen sobre la mesa cuencos para enjuagarse las manos si se sirve un plato que se come con los dedos, como ostras, alcachofas, mejillones, mariscos, etc. Se llenan los cuencos hasta la mitad con agua templada, se moja una rodaja de limón en el agua , al lado hay una servilleta con la que se limpian las manos.