Disposición de los cubiertos en un plato. Cómo colocar correctamente los cubiertos en la mesa.

La configuración de la mesa es diferente según la naturaleza de la comida: desayuno, almuerzo o servicio al cliente por la noche.
Para el desayuno, coloque un jarrón con servilletas de papel (o servilletas de lino), un plato de pastel sobre la mesa, sirva un cuchillo y un tenedor para bocadillos, una cucharadita. Coloque el plato para pastel a la izquierda de donde debería estar el plato para comer o para refrigerios. El tenedor se coloca a la izquierda, los cuernos hacia arriba, el cuchillo a la derecha, con la hoja a la izquierda del lugar destinado al plato de comida o refrigerio. Se coloca una cucharadita detrás. Los platos de refrigerio no se colocan sobre la mesa, porque los platos de desayuno ya se sirven colocados en los platos correspondientes (deben servirse si se trae un refrigerio o plato de desayuno en una ensaladera o carnero, etc., ya que no se acepta de tales platos).
Para un servicio rápido por la tarde en el almuerzo, coloque un plato sustituto sobre la mesa y sobre él, una barra de refrigerios, a la izquierda, un plato de pastel, entre ellos, un tenedor de mesa y colóquelo a la derecha del plato. cuchillo de mesa y una cuchara (de mesa o postre); la copa de vino se coloca delante, detrás del cuchillo de mesa. En la mesa también debe haber un jarrón con servilletas de papel o servilletas de lino que se colocan en platos de bocadillos, especias. La distancia desde el borde de la mesa hasta los mangos de los cubiertos y el plato de refrigerio es de 2 cm, y hasta el plato de pastel - 5 cm.
Los platos de merienda o de mesa solo se colocan en el caso cuando los platos se sirven en platos de los que no se acepta comer.
Durante una comida de este tipo, se permite usar un hule sobre la mesa en lugar de un mantel o cubrir el mantel con papel de aluminio.
Al poner la mesa para un almuerzo o cena tranquila, se coloca un plato de refrigerios exactamente frente a la silla a una distancia de 2 cm del borde de la mesa, y a la izquierda, de 5 a 10 cm, un plato de pastel.
Entre ellos, coloque el comedor y los tenedores de comedor con las puntas hacia arriba, a la derecha del plato de refrigerio, dos cuchillos: un comedor y un refrigerio con una cuchilla en el plato. Se coloca una copa de vino detrás del plato de aperitivos; se coloca una servilleta doblada sobre el plato.
La sal y la pimienta se colocan en el medio de la mesa.
También se coloca un jarrón de flores en el centro de la mesa. Si la mesa se sirve para cuatro personas, se debe colocar un cenicero en la esquina o en el lado que da al pasillo.
Al servir platos, el servicio se complementa en función de la naturaleza de los platos.

Existe la idea errónea de que poner la mesa bellamente debe ser solo para invitados. Los arreglos simplificados para comer son aceptables durante los picnics, los viajes y las caminatas, pero no es necesario practicarlos en casa.

Para las comidas diarias, lo mejor son los manteles. colores pastel hecho de lino o algodón. También puede usar manteles de plástico y varias servilletas, que son bastante cómodas de usar. El juego de utensilios básicos de comedor para una persona incluye: platos hondos y planos, plato o cuenco de postre, cuchara, tenedor, cuchillo y cucharilla.

Para la cena, la mesa se sirve de la siguiente manera: se colocan platos pequeños, se colocan platos de postre o cuencos y se colocan los cubiertos. Si solo usa cuchara y tenedor, debe colocarlos con lado derecho platos.

Si necesita un cuchillo, coloque el tenedor en el lado izquierdo y el cuchillo y la cuchara en el derecho. El cuchillo se coloca con la punta hacia el plato y no hacia el vecino de la mesa. Coloque una cucharadita o un tenedor de postre sobre un plato poco profundo. La sopa se sirve en un tazón hondo o en una olla especial para sopa. La sopa siempre se sirve del lado derecho.
Si se sirve una ensalada y un plato caliente para la cena, primero se colocan platos pequeños y platos de postre. Si se necesita un cuchillo para un plato caliente, entonces el tenedor se coloca en el lado izquierdo y el cuchillo en el derecho.

Si solo se necesita un tenedor y solo se necesita un cuchillo para engrasar el pan con mantequilla, ambos dispositivos se colocan en el lado derecho. Si sirve compota de postre, en la que hay frutas con semillas, entonces el tazón se coloca en un platillo. Coloque una cucharadita o un tenedor de postre sobre el plato.

Se dobla una servilleta de papel en diagonal y se coloca en el lado izquierdo del plato junto al tenedor. Si se sirve café o té en una cafetera, las tazas y los platillos se organizan con anticipación. Si se vierte té o café en tazas, se sirven en una bandeja, junto con una pila de platillos. Luego, al servir, se coloca una cucharadita en cada platillo. El azúcar se sirve en la mesa en un azucarero con una cucharadita o unas pinzas especiales. Se puede servir leche o nata en la jarra de leche.

EJEMPLOS DE SERVICIO PARA UN MENÚ DE DOS CURSOS
Un plato hondo representa el plato principal. El tazón de postre se sirve más tarde según sea necesario. La cubertería está colocada para no confundirse en su uso: el cuchillo y el tenedor se encuentran al lado del plato principal y, en consecuencia, están destinados a él. Una cuchara de postre se encuentra detrás del plato con el mango hacia la derecha. Si se sirve vino, a la derecha, detrás del cuchillo, hay una copa correspondiente para vino blanco o tinto. Si se sirven varias bebidas (cerveza, jugos, agua), el resto de vasos deben estar en el mismo lugar.
En este caso, el plato hondo para espaguetis está en una fuente grande. Se debe servir un plato de pan con platos italianos. Los espaguetis se comen con cuchara y tenedor, por lo que el cuchillo se reemplaza por un dispositivo apropiado, la cuchara de postre reposa de la misma forma que en el caso anterior, y el cuchillo de mantequilla reposa sobre el plato de pan. Con los platos italianos, siempre se sirve agua, por lo que el vaso para agua (mineral, por ejemplo) debe estar en la primera posición, más cerca del plato. La copa de vino se encuentra en la parte superior izquierda detrás del vaso de agua.

Si el menú incluye varios platos que requieren el uso de dispositivos separados, proceda de la siguiente manera. Un cuchillo de mesa se coloca más cerca del plato, un cuchillo de pescado a la derecha al lado y un cuchillo de refrigerio al final. Por cierto, si sirven manteca al pan, luego se coloca un pequeño cuchillo de mantequilla en un plato de pan (o pastel), que debe ubicarse a la izquierda del tenedor. Si sirve sopa, coloque la cuchara sopera entre la barra de bocadillos y los cuchillos de pescado. Puede colocarse en lugar de un cuchillo de pescado, si no se proporciona un plato de pescado. En el lado izquierdo de los platos, hay tenedores correspondientes a los cuchillos: una cantimplora, un pescado, un snack bar. La distancia entre los accesorios debe ser un poco menos de 1 cm, así como la distancia entre la placa y los accesorios. Los extremos de las asas de los dispositivos, así como las placas, deben estar a 2 cm del borde de la mesa.

Para las bebidas alcohólicas se proporcionan sus propios platos, los cuales se colocan junto al vaso, a la derecha del mismo.
Con varios artículos para bebidas, la copa de vino se desplaza a la izquierda del centro del plato y, junto a él, a la derecha, el resto de los artículos se alinean en la misma línea. Pero no es habitual colocar más de tres elementos en una fila. Cuando está completamente servido, los artículos de bebida se colocan en dos filas. La distancia entre objetos debe ser de al menos 0,5-1 cm.

EJEMPLOS DE SERVICIOS PARA UN MENÚ DE CUATRO PLATOS
La fuente contiene un plato hondo y una taza de sopa. La cuchara de sopa se encuentra en el borde exterior derecho, seguida de un cuchillo y un tenedor para un bocadillo. El cuchillo y el tenedor del plato principal se encuentran al lado del plato. Recuerde, los invitados siempre comienzan a comer con los cubiertos en el borde exterior y luego llevan los cubiertos hacia los platos a medida que cambian los platos. A continuación: la cuchara de postre se coloca detrás del plato. Un vaso de vino blanco, que se supone que se usa para bocadillos, está en la parte superior derecha detrás de la cuchara de sopa. Si se suministra agua, el vaso se coloca a la izquierda detrás del vaso de vino. Finalmente, la copa de vino tinto del plato principal está en línea recta por encima de las otras copas.

El plato hondo y el plato hondo están en una fuente. En el lado izquierdo, justo encima de los tenedores, un plato para pan. Los cubiertos están dispuestos de la siguiente manera: la cuchara sopera está a la derecha al lado del cuchillo de pescado, el tenedor de pescado está en el borde exterior izquierdo, el tenedor y el cuchillo correspondientes para el plato principal están al lado del plato. Un cuchillo pequeño para mantequilla y bocadillos se encuentra en un plato de pastel. Los utensilios de postre se encuentran sobre los platos: un tenedor, con un mango a la izquierda, una cuchara, con un mango a la derecha. Las copas se colocan en la siguiente secuencia desde la cuchara sopera hacia la derecha y hacia arriba: para vino blanco como aperitivo, una copa para agua y una copa para vino tinto como plato principal.

Para fiesta festiva se pueden utilizar varias placas. Primero, se coloca un plato de servir (o un soporte para el plato), que puede ser de otro material, pero debe combinarse con el servicio. Se coloca un plato para el plato principal y encima se coloca un plato de refrigerio. Las placas deben ubicarse estrictamente frente a cada silla a una distancia de aproximadamente 2 cm del borde de la mesa. El centro de las placas debe estar en una línea. El tazón de postre se sirve más tarde según sea necesario. El plato para tarta (plato para pan) se puede colocar de modo que los bordes de los platos más alejados del borde de la mesa estén alineados con el plato para servir.

Los cubiertos se colocan inmediatamente después de colocar los platos. Si hay una gran cantidad de cuchillos, tenedores y cucharas, comience con los cubiertos para el plato principal. Los cuchillos se colocan en el lado derecho, con la hoja hacia el plato, los tenedores, en el lado izquierdo, con el borde hacia arriba. La cuchara sopera se coloca con la nariz hacia arriba, junto al cuchillo. Si el menú incluye varios platos que requieren el uso de dispositivos separados, proceda de la siguiente manera. Un cuchillo de mesa se coloca más cerca del plato, un cuchillo de pescado a la derecha al lado y un cuchillo de refrigerio al final. Por cierto, si la mantequilla se sirve con pan, se coloca un pequeño cuchillo de mantequilla en el plato de pan (o pastel), que debe estar ubicado a la izquierda del tenedor. Si sirve sopa, coloque la cuchara sopera entre la barra de bocadillos y los cuchillos de pescado. Puede colocarse en lugar de un cuchillo de pescado, si no se proporciona un plato de pescado. En el lado izquierdo de los platos, hay tenedores correspondientes a los cuchillos: una cantimplora, un pescado, un snack bar. La distancia entre los accesorios debe ser un poco menos de 1 cm, así como la distancia entre la placa y los accesorios. Los extremos de las asas de los dispositivos, así como las placas, deben estar a 2 cm del borde de la mesa.

A continuación, se sirven vasos para bebidas. En los vasos de bebida Zepter, cualquier tipo de bebida conserva su propio sabor original, ya que no hay reacción química entre el material del que está hecho el vidrio y su contenido. Debido al grosor del vidrio y la calidad del material, la luz y la temperatura tampoco pueden afectar la calidad de la bebida.

Por cada trago que hay cierto tipo lentes. Los vasos se sirven detrás de un plato, más cerca del centro de la mesa, paralelos a su longitud o en un arco, comenzando por el tamaño más grande. O los vasos se colocan en dos filas para que los vasos más grandes no cubran a los más pequeños. La distancia entre vasos debe ser de al menos 0,5 - 1 cm.

Una servilleta es un atributo indispensable de la mesa, que se coloca inmediatamente después de colocar vasos para bebidas en la mesa. Hay muchas formas de enrollar servilletas, tanto sencillas como hábiles. Las servilletas enrolladas se colocan en un plato de bocadillos para cada invitado. En algunos casos, las servilletas de lino se pueden reemplazar por servilletas de papel.

El acorde final de la mesa es la disposición de los electrodomésticos con especias, jarrones de flores y otros elementos decorativos... Los cubiertos con sal y pimienta se colocan en el centro de la mesa en soportes especiales. El dispositivo con mostaza, si es necesario, se coloca junto a él. También puede colocar viales de vinagre junto a las especias, aceite vegetal o salsas picantes.

Y, por supuesto, solo las flores agregarán una plenitud festiva a la mesa. Las plantas deben estar impecablemente limpias, los pétalos, las hojas y el polen no deben caer sobre la mesa. Las flores se pueden colocar sobre la mesa en cualquier plato plano o jarrones bajos para que los ramos no oculten a las personas sentadas a la mesa o los platos para los que se ha seleccionado cuidadosamente el escenario.

Podrás experimentar la belleza que creas tú mismo. Los productos de la línea Home Art ayudarán a convertir su mesa en una obra de arte. Solo tendrás que disfrutar de las vacaciones en un ambiente sofisticado y refinado.

Disposición de cubiertos y platos sobre la mesa:

1 - plato para servir;
2 - un plato para el plato principal;
3 - plato de aperitivos;
4 - tenedor de comedor;
5 - un tenedor para platos de pescado;
6 - tenedor para platos con carne(cena);
7 - cuchillo de mesa;
8 - cuchillo de pescado;
9 - una cucharada;
10 - un cuchillo para platos de carne (bocadillos);
11 - un plato para tarta (plato para pan);
12 - cuchillo de mantequilla;
13 - tenedor de postre;
14 - cuchara para postres;
15 - un vaso para bebidas alcohólicas fuertes acompañado de un aperitivo;
16 - una copa de vino blanco seco para acompañar platos de pescado;
17 - una copa de vino tinto seco para acompañar platos de carne;
18 - Copa de champán con postre
19 - vaso para agua mineral.

Cada tipo de mesa tiene sus propias características. Sin embargo, hay varios reglas generales, lo que le ayudará a hacer que la mesa no solo sea hermosa, sino también cómoda.

Una vez seleccionado y extendido el mantel, la vajilla se coloca sobre la mesa: para cada invitado, exactamente frente a la silla, se coloca un plato de refrigerio a una distancia de 2 cm del borde de la mesa y un plato de pastel a la izquierda , 5-10 cm. O ponen un plato pequeño sobre él, una barra de bocadillos, a la izquierda de ellos, un plato de pastel. Los electrodomésticos para invitados se colocan simétricamente, las servilletas o platos separados no deben sobresalir de la fila general. La distancia entre platos adyacentes debe ser de al menos 60-80 cm. Se coloca una servilleta decorativa doblada en el plato de aperitivos. Un juego de especias se coloca simétricamente en el medio de la mesa, y si hay suficientes, entonces enfrente de cada plato de pastel.

Una barra de bocadillos y un tenedor de mesa se colocan entre los platos, con las puntas hacia arriba; a la derecha del plato de refrigerios: dos cuchillos, mesa y refrigerio, con las cuchillas en el plato. Los dispositivos se colocan en el orden en que se sirven los platos, lejos del plato. Los cuchillos y tenedores no deben estar debajo de los lados del plato, ni deben tocarse entre sí.

Si se esperan platos de pescado calientes, se coloca un tenedor de pescado entre los tenedores y un cuchillo de pescado entre la barra de aperitivos y los cuchillos de mesa. La cuchara sopera se coloca a la derecha del plato, junto al cuchillo, ranura hacia arriba. Debe tenerse en cuenta que la mesa se sirve para no más de tres juegos de cubiertos (el cuarto, por ejemplo, el pescado, se puede colocar en un plato de refrigerios debajo de una servilleta). Coloque el cuchillo de mantequilla en el lado de estribor del plato para pastel.

Secuencia de colocación de la mesa

Los utensilios de postre se colocan frente a un plato de comida o refrigerio poco profundo en la dirección del plato al centro en este orden: cuchillo, tenedor, cuchara. A menudo colocan solo uno de los dispositivos o un par: un cuchillo y un tenedor. Por lo general, una cuchara se coloca con una ranura hacia arriba, con un mango a la derecha, un tenedor, con una punta hacia arriba, con un mango a la izquierda. A veces, los utensilios de postre se colocan sobre los vasos.

Esquema de configuración de la mesa con dispositivos de postre.

Una copa de vino (copa) para una bebida del plato principal se coloca contra la hoja de un cuchillo. A la derecha y justo debajo ponen un vaso de bebida como aperitivo. En general, las copas y copas se colocan a la derecha de la copa de vino en el orden correspondiente al orden de los platos: vodka o amargos, los vinos fortificados se sirven con botanas; para platos calientes - vinos todavía secos o semidulces; para platos dulces y frutas - champán. A veces, por conveniencia, los platos para bebidas se colocan en dos filas, por ejemplo: en la primera fila, de izquierda a derecha, coloque una copa de vino, al lado, una copa o copa para vino (blanco o fortificado), luego una copa para vodka, y en la segunda fila, una copa adicional para champán y una copa de vino tinto.

Ejemplos de disposición de vasos y vasos.

KB - copa para vino tinto; BV - una copa de vino blanco; Ш - copa de champán; B - un vaso de agua; VK - una taza de agua

Decoración de mesa: flores y frutas. Para las frutas, coloque un jarrón de varios niveles o dos o tres jarrones comunes. Flores o arreglos florales colocados en el centro de la mesa o simétricamente en varios lugares de la mesa. No se recomienda poner flores en macetas. En la sección "Diseño" se describen más detalles sobre la decoración de la mesa.

Al colocar los platos en la mesa, los bocadillos en platos altos (jarrones) se colocan más cerca del centro de la mesa y en platos bajos, más cerca de los invitados.

Más ejemplos de servicio:

Desayuno

Cena

Cena familiar

Cena oficial

Bufé

Notaré de inmediato que hay un compromiso en estos diagramas: las cucharaditas y los tenedores de postre se colocan de inmediato. Aunque la etiqueta generalmente asume que los dispositivos de té, café y postre se colocan después de cambiar los platos.

Muy a menudo las personas se sienten avergonzadas en compañía de extraños, porque no saben en qué mano sostener el cuchillo y en qué tenedor. Para sentirse seguro durante una comida, es importante familiarizarse con principios básicos comportamiento. Actualmente existen varios estilos de etiqueta de cubiertos. Consideraremos cada uno de ellos en el material presentado. Averigüemos en qué mano sostener el cuchillo y el tenedor.

Etiqueta europea

¿En qué mano está el cuchillo, en qué tenedor en el estilo de etiqueta europeo? En este caso, el enchufe se encuentra en lado izquierdo del plato. El cuchillo, a su vez, se coloca a la derecha. A veces, un plato requiere el uso de varios tenedores. En tal situación, el extremo, más alejado del plato, se usa para ensaladas. El tenedor colocado más cerca del plato debe usarse para el plato principal.

Sin embargo, las sutilezas anteriores requieren una discusión por separado. Por ahora, centrémonos en cómo se sujetan el cuchillo y el tenedor. Que mano Etiqueta adoptada en países europeos, implica sostener el cuchillo en mano derecha. Dedo índice debe colocarse en la base de la hoja. Los dedos restantes agarran el asa del dispositivo. El enchufe debe sostenerse con la mano izquierda. Durante la comida, las puntas de los cubiertos deben dirigirse hacia abajo. El dedo índice debe descansar en la parte posterior de la horquilla en la base. Sin embargo, debe colocarse de manera que no toque la comida en sí. El resto de sus dedos deben estar envueltos alrededor del mango del dispositivo.

¿Cómo usar los cubiertos en la etiqueta europea?

Entonces averiguamos en qué mano el cuchillo, en qué tenedor. Ahora averigüemos cómo manipular los cubiertos. Habiéndolos agarrado correctamente, es necesario doblar las muñecas para que estas últimas queden mirando hacia abajo hacia la placa. Los codos deben mantenerse relajados, algo presionados contra el cuerpo del cuerpo. Esto le permitirá no lastimar a la siguiente persona en la mesa.

Sostenga la comida con un tenedor mientras corta. Use solo su dedo índice para aplicar presión al dispositivo. Corte los trozos de comida con un movimiento de sierra pausado. Por lo general, se realizan uno o más cortes presionando el cuchillo.

Una vez que haya preparado la comida para su uso, debe poner un pequeño trozo en la boca, pinchado con las puntas de un tenedor hacia abajo. Donde cuchillería debe permanecer en la mano izquierda, incluso si lo usa un diestro. Aunque esto puede parecer un inconveniente para una persona no capacitada, tales acciones son requeridas por las reglas de etiqueta europea.

Etiqueta americana

¿En qué mano está el cuchillo, en qué tenedor en la etiqueta estadounidense? A diferencia del estilo europeo de manipulación de cubiertos, el tenedor debe sostenerse como un bolígrafo. El asa se encuentra entre el índice y pulgares... Los dedos restantes sostienen la base de los cubiertos desde la parte inferior. Esto hace que los dientes de la horquilla apunten hacia abajo.

El cuchillo se sostiene con la mano derecha. Los dedos se colocan igual que en la etiqueta de estilo europeo. El dedo índice está en la base del instrumento. El resto abrocha el asa.

Después de cortar la comida, se coloca el cuchillo en el borde del plato. La horquilla se desplaza hacia la derecha. Sus dientes giran hacia arriba. Por lo tanto, la comida no se pincha en los dientes, sino que los empuja desde abajo. El método presentado sigue estando muy extendido en América, pero en tiempos recientes practicada en países europeos.

¿Cómo doblo los cubiertos después de una comida?

Si necesita dejar la mesa un rato o tomar un descanso, por ejemplo, para charlar o beber agua, debe colocar la parte de trabajo del cuchillo y el tenedor en un plato. Los extremos de los mangos del instrumento deben descansar contra la mesa.

Algunas personas creen erróneamente que el cuchillo y el tenedor deben doblarse transversalmente en un plato después de una comida. Sin embargo, de acuerdo con las reglas de etiqueta generalmente aceptadas, este no es el caso en absoluto. Tales acciones le dicen al camarero que la cena aún no ha terminado y que no ha llegado el momento de recoger el plato. De hecho, para decirle al personal de servicio que la comida ha terminado, debe apilar los cubiertos paralelos entre sí. Es de destacar que en la etiqueta europea, el tenedor se coloca con las puntas hacia abajo y, en la etiqueta estadounidense, hacia arriba.

¿En qué mano tomar un cuchillo, un tenedor? Hay varios consejos que puedes seguir para no tener miedo de cometer errores en la mesa:

Para no confundirse cuando es necesario observar la etiqueta en la mesa, se recomienda sujetar siempre el tenedor con la mano izquierda.
El cuchillo solo debe envolverse alrededor del tercio superior del mango con los dedos. En ningún caso debe sujetarlo en la zona de la hoja.
Todos los cubiertos al comienzo de la comida se apilan en el lado derecho del plato. Después de eso, tome el correcto y colóquelo en el lado requerido.
Los platos elaborados con aves de corral con huesos pequeños se parten a mano, sin necesidad de cuchillo ni tenedor. Haga lo mismo cuando sirva pescado.

Finalmente

Así que averiguamos en qué mano el cuchillo, en qué tenedor. Finalmente, vale la pena señalar que durante la organización de grandes fiestas, a menudo se sirven dispositivos para una amplia variedad de propósitos. En este caso, lo principal es cumplir con las reglas que se describieron anteriormente. Bueno, para descubrir qué dispositivo está destinado a qué, antes de comenzar una comida, vale la pena observar a los vecinos de mesa más experimentados. Esto no le permitirá confundirse y demostrar su incompetencia en un asunto tan delicado como la observancia de la etiqueta.

O, en una cena, puede ser difícil para una persona sin experiencia descubrir cómo usar correctamente todos estos innumerables cubiertos. No tomará mucho tiempo confundirse, recordando el propósito de varias docenas de tenedores y cucharas. No será posible estudiar las reglas para el uso de cubiertos de inmediato. La capacidad es estéticamente agradable, al tiempo que mantiene un aspecto relajado: todo un arte.
Para estudiar las reglas de etiqueta de la mesa, los cubiertos, sus tipos, el propósito, llevará tiempo. Las personas a las que se les ha enseñado desde la infancia definitivamente tienen ventajas, pero otros también deberían comenzar a aprender el arte.
Información: por qué y para qué todos los cubiertos te ayudarán a sentirte más seguro en cualquier sociedad, es fácil hacer conexiones útiles, para disfrutar de la comida más exquisita a la perfección.
Hay dos estilos de etiqueta en la mesa: continental(para Europa) y americano... Cada uno de ellos sugiere diferencias significativas en el comportamiento de la mesa. En el estilo europeo de etiqueta, cada movimiento de la mano, la posición de los objetos que se dejan en el plato es importante. Según una teoría, no ha cambiado desde el siglo XVII. Otros investigadores sostienen que la era napoleónica simplificó enormemente la etiqueta en favor de la conveniencia.

Cubiertos tradicionales

Cada elemento de la mesa tiene su propio propósito. Hay varios conjuntos que se suelen utilizar en un entorno festivo:

Juego de mesa grande: contiene la cuchara, cuchillo y tenedor habituales, con los que se comen la mayoría de los platos.
Juego de bocadillos: los artículos que contiene son un poco más pequeños que los comedores habituales.
Juego de postre: es pequeño, pero los elementos son similares a los ordinarios.
Decorar tenedores: hay dos de ellos, uno tiene 4 dientes.
Cuchara de salsa.
Conjunto de carne: Consta de 2 tenedores de diferentes tamaños con 2 dientes y un cuchillo.
Cuchillo de carne.
Cucharas para ensalada y pinzas para ensalada.
Conjunto de peces.

Ajuste de cubiertos

Depende de los camareros o de los dueños de la casa poner la mesa correctamente para los invitados. Los dispositivos de la mesa están dispuestos estrictamente de acuerdo con el orden en que se sirven los platos, por lo que es más fácil navegar qué tenedor y qué comer. Coloque una servilleta debajo de cada artículo. De qué lado se encuentran la cuchara y el tenedor depende de si el invitado es diestro o zurdo.
Es necesario no solo por estética, su finalidad es también la comodidad de comer. De acuerdo con los cubiertos, en un cierto orden, las reglas deben ser claras: cómo y para qué usarlos, por qué están aquí. Para que los invitados puedan entender dónde está el tenedor o cuchillo de pescado, qué tenedor comen ensalada. Durante una comida, el estado de ánimo de los demás y el ambiente son muy importantes. La disposición de los electrodomésticos para la comida de acuerdo con la etiqueta se ha determinado durante siglos; sirve como un buen ayudante para lucir estéticamente agradable y digno.

Cómo sujetar correctamente un cuchillo y un tenedor de acuerdo con la etiqueta

La mano para sostener el cuchillo y el tenedor depende del estilo de etiqueta. De acuerdo a americano- con la mano derecha puede comer alimentos precortados. El tenedor está primero en la mano izquierda, luego el cuchillo se deposita en el plato y se puede mover hacia la derecha. Este método es conveniente para todos los que no están acostumbrados a las delicias mientras comen. Puedes llevar un cuchillo solo cuando sea necesario. Debe colocarse en el borde del plato.

El estilo europeo define más estrictamente qué mano sostener el cuchillo y qué tenedor. Los cubiertos no se sueltan de las manos al comer. Siempre sostenga el enchufe en su mano izquierda.
Si no es necesario cortar la comida, sostenga correctamente un tenedor en la mano derecha y utilícelo como una espátula para romper un trozo de bistec picado o tomar una porción de guarnición. Este método no requiere habilidades especiales. Puede comer alimentos blandos con solo un tenedor.
El tercio superior del mango de los cubiertos hay que agarrarlo con toda la palma, para poder comerlos con más confianza, sin riesgo de que se caigan.

Hay 3 formas de sujetar el enchufe:

Puedes cortar la carne con un cuchillo solo hacia ti para evitar accidentes. Es inaceptable producir sonidos extraños al tocar los bordes o el fondo de los platos con los dispositivos.

Idioma de los cubiertos

Un cuchillo y un tenedor colocados en un plato pueden decirle mucho a un camarero. Los gestos con dos cubiertos ayudarán a una comunicación segura con el personal de servicio durante una comida. Después de comer, poner el cuchillo y el tenedor en paralelo para que se retire el plato sucio.
Si desea elogiar al cocinero, debe colocar los objetos paralelos al borde de la mesa hacia la izquierda en su plato. Puede poner el tenedor y el cuchillo lejos uno del otro, lo que sirve como señal de saciedad del huésped, el buen gusto comida.
Las marcas de servicio deficiente de los cubiertos se pueden servir de tres maneras:

Cruzarlos sosteniendo un cuchillo entre los dientes (no me gustó la comida);
Los artículos se colocan con sus manijas hacia arriba en ángulo entre sí (una actitud antipática);
Los elementos se encuentran paralelos al borde de la mesa (llamada del administrador).

También hay una señal de coqueteo. Cruce los elementos ligeramente. Hay un cuchillo encima. Esto habla de un gran estado de ánimo después de una cena maravillosa.
Para cambiar los platos más rápido, los objetos deben cruzarse perpendicularmente. Esta es una señal de que el invitado tiene prisa.
Los objetos cruzados u objetos situados en el borde del plato servirán como señal de una pausa para que el plato no se lleve.

Aparatos de mesa de postre

Hay artículos para servir por separado para postres y café. La ceremonia del té europea no es tan complicada como la china, pero no debería haber menos cubiertos.

Pinzas, cuchara de azúcar.

Espátula para pastel.

Cuchillo de queso.

Espátula, pinzas para hornear.

Cuchara de café.

Set de frutas.

Cuchara de compota. Es costumbre que coma frutas hervidas junto con almíbar.

Cuchara de crema agria. Tiene el vientre barrigón como un cucharón.

Juego de postre.

Cubiertos especiales

Algunos electrodomésticos solo se sirven con platos individuales.

Tenedor para langosta y pinzas para langosta... Utilice unas pinzas para partir el caparazón. Un pequeño tenedor de dos puntas sirve para sacar la carne de las garras.

Equipo para caviar negro. Con la ayuda de una espátula especial, el caviar se puede transferir de manera segura a un plato o sándwich.

Pinzas y un pequeño tenedor para caracoles. Obtienen carne tierna de la cáscara.

Cuchillo y tenedor para ostras.

La disposición correcta de la mesa, correspondiente al evento, ocasión y hora del día de la fiesta, permitirá que los invitados se sientan satisfechos tanto con el evento como con la comida en sí.

La configuración correcta de la mesa no solo enfatiza el delicado gusto de la anfitriona, sino que también muestra su respeto por los invitados y los miembros de la familia.

La mesa se sirve teniendo en cuenta la ocasión, el menú, el tema y la hora del día. Al mismo tiempo, el propósito de cualquier servicio es brindar a los huéspedes un pasatiempo cómodo y agradable y fácil acceso a todos los platos presentados.

Reglas básicas para poner la mesa con cubiertos en casa.

El primer paso es elegir y cubrir Manteles... Para mesa rectangular tome un mantel 50 - 60 cm más largo que el tablero de la mesa. Si mesa redonda u ovalada- 100 - 110 cm más ancho que el diámetro de la encimera.

Calcula la longitud del mantel para que sus bordes queden 30-50 cm por debajo del fondo de la mesa.

Para una comida casera necesitarás un mantel blanco sólido, pero otros colores pastel tranquilos servirán.

IMPORTANTE: Es bueno si el color y textura del mantel está en armonía con el color y textura de las cortinas, tapizado de sofás y sillones de la habitación. En cualquier caso, el mantel debe plancharse impecablemente.

Cuando la mesa está puesta organizar electrodomésticos... En primer lugar, vidrio y porcelana. platos y platos... Después de ellos - cuchillos, cucharas, tenedores y otros dispositivos necesarios.

El vidrio y el cristal son los últimos vasos, vasos, vasos.

Esquema de la clasificación correcta de la mesa festiva.

Coloque los electrodomésticos de esta manera.:

cualquier cuchillo poner a la derecha, de modo que el filo quede frente a la placa
una cucharada poner también a la derecha, de modo que su parte convexa quede en la parte inferior
tenedores después de poner la mesa, deben estar a la izquierda, con los dientes apuntando hacia arriba
cuchara para postres debe estar detrás de la placa, su asa está girada hacia la derecha

IMPORTANTE: A la hora de servir con cubiertos, es necesario tener en cuenta que se utilizarán desde el borde exterior y cambiarán elementos en función de la ración de nuevos platos. Para mayor comodidad, los objetos deben colocarse a una distancia de aproximadamente 1 cm entre sí.

Reglas básicas para poner la mesa con platos en casa.

Los platos se colocan primero en la mesa y los vasos, montones y vasos se colocan al final.

Organiza los platos en este orden:

Plato mediano(comensal) colocado de tal manera que de 2,5 a 3 cm queden hasta el borde de la mesa.
Plato de tarta (pan) posición a la izquierda, dejando unos 10 cm.
Si tiene la intención de cambiar de plato, póngalo debajo del comensal. plato de cena talla pequeña, habiendo extendido previamente una servilleta debajo de él.

IMPORTANTE: Dependiendo del tipo de primer plato, elija un plato para él. Si va a servir sopa de crema o caldo, tome un tazón, si es sopa espesa o borscht, tome un plato hondo grande.

Copa de vino poner a la derecha, vaso para agua- a la izquierda, pero deben estar en una línea. Se permiten dos filas de platos para bebidas si se está preparando un gran evento con gran cantidad varios platos y bebidas.

IMPORTANTE: La vajilla debe prepararse con anticipación. Para hacer esto, se lava, se seca y se limpia a fondo con una toalla. Lo principal es que los platos se vean perfectos antes de servir. Las rayas, rayas, apariencia turbia u opaca son inaceptables.

Servilletas de mesa plegables

Servilletas- un atributo integral de cualquier fiesta. Por bonitas que sean las servilletas de papel o de lino dobladas, no olvides que, en primer lugar, sirven para la comodidad de los invitados.

Por lo tanto, cualquier servilleta debe ubicarse en el lugar más accesible, e incluso la figura de servilleta más intrincada debe ser fácil de desplegar.

Las imágenes y el video muestran cómo hacer rápida y bellamente una figura plana o tridimensional con una servilleta.

IMPORTANTE: Las figuras volumétricas hechas de servilletas de tela mantendrán bien su forma, y las servilletas mismas se pueden quitar fácilmente de la suciedad si están almidonadas.

Para almidonar una servilleta de lino:

En 0,5 l agua fría agregue 1.5 cucharadas. almidón y revuelva hasta obtener una solución blanca turbia homogénea que no contenga grumos.
Hervir 1 litro de agua, verter en la solución preparada y revolver.
Deje enfriar y cuele a través de una gasa.
Sumerja servilletas limpias y secas en la solución y exprima un poco.
Cuelga las servilletas para que se sequen sin usar pinzas para la ropa.
Empiece a planchar entre dos toallas tan pronto como se escurra toda el agua de las servilletas.

IMPORTANTE: De acuerdo con las reglas de etiqueta, las servilletas bellamente dobladas deben estar en las fiestas festivas. Para otros eventos, las servilletas simplemente se pueden colocar ordenadamente en un vaso o soporte.

Reglas de ajuste de la mesa para el desayuno de acuerdo con la etiqueta.

Para preparar correctamente la mesa para el desayuno, siga el siguiente diagrama:

Organizar los platos de bocadillos.
Coloque tazas y vasos.
Coloque una cucharadita en un platillo.
Coloque un soporte para huevos en el plato de refrigerios, no se olvide de una cuchara especial.
También coloque un plato hondo de gachas de avena en el plato de bocadillos.
Coloque una cafetera o té con una bebida caliente en el medio de la mesa.
Sirva los sándwiches o croissants en una fuente grande y plana.

IMPORTANTE: En la mesa del desayuno, un platillo para mermelada o miel, una lata de aceite, un salero y un azucarero serán apropiados.

Reglas de configuración de la mesa para la cena de acuerdo con la etiqueta.

Hay varias opciones de configuración de la mesa para el almuerzo, ya que el almuerzo en sí puede consistir en varias cantidades platos:

Coloque un plato pequeño sobre una mesa cubierta con un mantel.
Coloque un plato hondo en un plato poco profundo, para el primer plato.
Agregue una fuente de bocadillos si va a servir alimentos que no deben compartirse.
Coloque un tenedor a la izquierda de los platos y la cuchara y el cuchillo de sopa a la derecha, con el cuchillo más cerca de los platos y la cuchara más cerca del borde de la mesa.
Decora el plato de bocadillos con servilletas bellamente dobladas.
En el centro de la mesa, coloque un salero, platos con las especias y condimentos necesarios.
Coloque vasos de vino y agua a la derecha e izquierda respectivamente.
Coloca la botella con la bebida alcohólica descorchada sobre la mesa.
Las flores frescas en el centro de la mesa decorarán y complementarán incluso la configuración de la mesa imperfecta.
Sirve el aceite en una lata de aceite.
Sirve el primero caliente en una sopera.

Reglas de ajuste de la mesa de la cena de acuerdo con la etiqueta.

La cena, ya sea una fiesta o una tranquila cena familiar, siempre se asocia con calidez y comodidad. Por lo tanto, es importante que la anfitriona no solo ponga la mesa correctamente, sino que también complemente el entorno con los detalles adecuados.

Elija un mantel (un patrón fino servirá).
Coloca dos platos pequeños uno encima del otro, y a la izquierda de ellos coloca un plato para pan.
A la izquierda de los platos, coloque los tenedores boca abajo con las púas, a la derecha, coloque los cuchillos con las hojas hacia el plato.
Coloque los platos para bebidas alcohólicas a la derecha de los platos, para el agua, a la izquierda.

IMPORTANTE: La configuración de la mesa de la cena es similar a la configuración de la mesa de la cena, sin embargo, se distingue por la ausencia de un plato hondo y una cuchara para el primer plato. Estos platos no deben estar en la mesa por la noche.

Hermoso escenario de la mesa festiva: reglas

Mesa festiva Por lo general, se sirve no solo para los miembros de su familia, sino también para los invitados.

Existen varias reglas para establecer una mesa festiva, observando cuáles cualquier anfitriona podrá demostrar su capacidad para reunirse con invitados al más alto nivel:

Manteles para una mesa festiva debe estar perfectamente limpia y planchada. Es recomendable extender sobre la mesa debajo del mantel. tela gruesa, que evitará el tintineo de los platos en caso de caída accidental, y también protegerá la superficie de la mesa de los líquidos derramados. Sin embargo, está permitido no cubrir en absoluto una mesa hecha de madera cara.
Platos y cubiertos que se utilizan para servir deben ser del mismo conjunto. Es inaceptable servir mesa festiva utensilios Colores diferentes y tamaños. La limpieza y brillo de la vajilla debe ser impecable.
Cómo los platos y cubiertos deben estar dispuestos solo en el orden en que la anfitriona planea servir los platos.
No debería haber exceso de platos y utensilios... Los elementos "por si acaso" no serán necesarios, pero solo estropearán el aspecto de la mesa.
Todo bebidas alcohólicas servido en la mesa por adelantado botellas abiertas, pero el champán se abre justo antes de servir.
Para cada invitado, se debe preparar un paño y varios papeles. servilletas.
Primer Curso la anfitriona vierte a los invitados en platos de la sopera. Un invitado o un miembro de la familia puede ayudarla a servir los platos llenos. Esto debe hacerse acercándose a todos en la mesa desde el lado derecho.
Segundo curso los propios invitados ponen en su plato del plato común.

IMPORTANTE: Generalmente se acepta el siguiente orden de los platos para servir en la mesa festiva: aperitivo, primer plato, plato de pescado, plato de carne, postre dulce y fruta, té o café.

La presencia de una decoración temática en el centro de la mesa festiva enfatizará los esfuerzos de la anfitriona y agregará comodidad y calidez a la fiesta.

Reglas de configuración de la mesa de banquete

Banquetes se organizan en honor a cualquier fiesta importante, por ejemplo, un aniversario o una boda. El concepto mismo de "mesa de banquete" implica que el evento se llevará a cabo en un salón de banquetes especialmente alquilado, y los camareros atenderán a los invitados.

Los atributos del banquete son:

varias decoraciones (bolas, lazos, cortinas especiales)
entretenimiento para los invitados (música en vivo, actuaciones, toastmaster o anfitrión de las vacaciones)

Mesa de banquete debe coincidir con el entorno, la ocasión y el estado de ánimo general. Las principales reglas para servirlo.:

Son usados mesas plegables , que se organizan en función del número de invitados, las características del salón, el tipo de servicio.
Las mesas están puestas manteles de banquete blanco, dejando pendientes desde los bordes de unos 25 cm.
En primer lugar, colocan platos pequeños... Se colocan de modo que la distancia entre los platos adyacentes sea de al menos 60 cm, pero no más de 80 cm, y la distancia al borde de la mesa no exceda de 1 a 2 cm. Coloque los platos de refrigerio en la parte superior y las tartas en el izquierda.
A la derecha poner cuchillos cuchillas frente a las placas. Todos los dispositivos ubicados a la derecha: cuchillo de mesa, cuchillo de pescado, cuchara de mesa, cuchillo de refrigerio.
A la izquierda del plato: tenedor de comedor, tenedor de pescado, dos tenedores de snack.
Postre tenedor y cuchillo colocado detrás de un plato.
También tenga un plato detrás del plato. Copa de vino, a la derecha del vaso - vasos de chupito para bebidas más fuertes.
Servilletas de tela poner en platos, después de darles un hermoso aspecto.
Bajo macetas con flores naturales o artificiales colocado uniformemente en el centro de la mesa.
Además, la decoración de la mesa puede servir jarrones con frutas y uvas.

IMPORTANTE: Para una mesa de banquete, todo es importante, por lo que servir lleva mucho tiempo.

Reglas para poner la mesa en un restaurante

Hay dos opciones de servicio en el restaurante:

banquete
preliminar (correspondiente al pedido del menú) con servicio adicional

El nombre de la porción "preliminar" habla por sí mismo: la porción deberá agregarse después de que los invitados hayan elegido los platos y hayan realizado el pedido.

Artículos que deben estar presentes en la mesa del huésped según las reglas. conservación:

cuchillo de mesa, plato, tenedor
Copa de vino
servilleta de tela
accesorios adicionales (especias, tarjetas de menú plegables, número de mesa en forma de plato, cenicero, etc.)

Reglas de configuración de la mesa de postres

La hora del postre es el final de la fiesta principal. Todos los dispositivos de postre se sirven poco antes del postre. Se coloca un tenedor a la izquierda del plato de postre y una cuchara a la derecha.

El postre se sirve en soportes para platos. Si está frío, se puede servir en cuencos o cuencos.

Reglas dulces para poner la mesa

La mesa dulce no tiene diferencias fundamentales... Pusieron un plato, pusieron los cubiertos delante de él. Se coloca un plato hondo sobre un plato plano, para dulces líquidos.

En el lado derecho de los platos hay copas y copas de vino. En los estantes puedes poner frutas o pasteles varios.

Antes de invitar a los invitados a la mesa, cúbrala con un mantel, preferiblemente de colores suaves.

La taza de té es más grande que la taza de café y se coloca sobre el platillo. La cuchara se coloca sobre el platillo. Se coloca un plato de postre a la izquierda de la taza. Para el azúcar utilice unas pinzas especiales.

Reglas de configuración de la mesa de té

Las reglas principales para servir la mesa de té son las mismas que las reglas básicas de servicio descritas anteriormente, sin embargo, algunas recomendaciones ayudarán a crear más ambiente acogedor para los invitados a una fiesta de té:

El color y el estilo del juego de té deben coincidir con el color y la textura del mantel.
Es deseable que haya una composición de flores frescas sobre la mesa.
Si se supone que se bebe un té ruso clásico, será apropiado y al mismo tiempo original servir el té directamente del samovar, que se coloca a la izquierda de la anfitriona de la casa o se coloca en una mesa separada.
La leche se sirve en una jarra de leche para el té. Es recomendable colocar la jarra de leche en un plato para no derramar accidentalmente su contenido sobre el mantel.
Corta el bizcocho, rollo o pastel en porciones. Las frutas se colocan en jarrones, dulces, en tazones de dulces. Las bayas se colocan en tazones o platos.
Se permiten bebidas alcohólicas en la mesa de té.

IMPORTANTE: Beber té es un momento de conversaciones íntimas y fáciles. Incluso si la disposición de la mesa del té no es la ideal, la actitud positiva de los invitados y el ambiente amable y acogedor alegrarán la noche y harán invisibles los pequeños defectos.

Reglas de configuración de la mesa de buffet

Bufé gastar en recepciones oficiales, eventos corporativos, presentaciones.

La peculiaridad de su conducta. Es que puede haber mucha gente presente en el evento, pero no se necesitará ni un gran salón ni gastos económicos especiales para ello.

IMPORTANTE: Disponga una mesa de buffet en tiempo de la tarde, tiene una duración máxima de 2 horas. El propósito del evento es comunicarse, conocernos. Se considera de mala educación ser uno de los primeros en empezar a comer y ser el último en dejar la mesa del buffet.

Características de la configuración de la mesa para una mesa de buffet.:

Las mesas están cubiertas con manteles blancos y dispuestas de tal manera que los huéspedes puedan moverse libremente por la habitación. Se prepara una mesa separada para platos sucios.
No hay sillas, ya que durante la mesa del buffet los propios invitados se acercan a las mesas y eligen la comida.
Menú buffet - snacks, ensaladas ligeras. El champán y el vino son bebidas aceptables.
Las copas de vino y pilas de platos se colocan en los extremos de la mesa; los tenedores se colocan junto a los platos en soportes especiales. Los huéspedes llevarán sus propios platos.
Lo principal es dejar suficiente espacio alrededor de los bordes de las mesas.
Coloque las servilletas en soportes y espaciadas uniformemente.
Asegúrese de decorar las mesas y el salón con flores, cestas de frutas.
El agua y el jugo se vierten en vasos, el alcohol se deja en botellas, después de abrirlas.
El menú buffet consta de platos que puedes poner fácilmente en tu plato: canapés, bocadillos y snacks ligeros.

Reglas para establecer la mesa de cumpleaños

Cumpleaños- una fiesta que se puede celebrar tanto en un círculo estrecho de familiares y personas más cercanas, como en una ruidosa compañía de amigos, conocidos y buenos conocidos.

Dependiendo de qué tipo de vacaciones quiera organizar la persona que cumple años, debe elegir un lugar, menú, tipo de servicio.

Si está planeado cena familiar tranquila, luego se sirve una mesa festiva o una mesa para la cena.
Si el cumpleaños pasara En el cafe o un restaurante con un menú acordado previamente, se sirve una mesa de banquete.
Los que decidieron su cumpleaños visitar un restaurante, pero no reservó previamente una mesa y ciertos platos, habrá un pre-servicio estándar en el restaurante.

Reglas de configuración de la mesa para niños en imágenes

Desde la infancia, debe enseñarle a su hijo los conceptos básicos de la etiqueta. En vida adulta este conocimiento le será útil más de una vez. Para que al estudiar las reglas de comportamiento en la mesa y los conceptos básicos para servirlo, el bebé no tenga ninguna dificultad, puede realizar clases en forma de juego y use imágenes especiales.

Conociendo y poniendo en práctica las reglas y características de la configuración de la mesa, puede sentirse seguro al invitar a los invitados o al poner la mesa para una celebración familiar.

Las fiestas conjuntas en una mesa acogedora y bellamente decorada traerán emociones positivas a los anfitriones y sus invitados y, tal vez, tales fiestas se conviertan en una buena tradición familiar.

Video: ¿Cómo poner la mesa correctamente?

¡Hola amigos!

Hoy hablaremos sobre la etiqueta en la mesa, cómo comportarse en un restaurante, considere las reglas básicas de etiqueta en la mesa durante la cena o un evento especial (boda, cumpleaños).

Estoy seguro de que algunos de ustedes conocen las reglas básicas del comportamiento de las tablas, pero muchos aprenderán muchas cosas interesantes de esta publicación.

Conceptos básicos de etiqueta en la mesa

Etiqueta- un conjunto de reglas de comportamiento humano históricamente establecidas en la sociedad. Las reglas de etiqueta se basan en fomentar la atención, la cortesía y el respeto mutuo en las personas.

En particular, las reglas prevén la capacidad de comportarse en la mesa, de usar los cubiertos correctamente, todo esto debe ser conocido tanto por los camareros como por los invitados. Muy a menudo, durante su trabajo, los invitados hacen preguntas sobre estas reglas, deben ser conocidas y seguidas.

Lo más importante es que cuando vea una gran cantidad de cubiertos y platos diferentes en la mesa, no se pierda y observe lo siguiente:

Cada plato o cubertería en la mesa tiene su propio propósito. La regla más importante a recordar: todos los cubiertos a la izquierda del plato mientras se come se sujetan con la mano izquierda y los cubiertos a la derecha, respectivamente, con la mano derecha.
Empieza a sacar los cubiertos de los más exteriores, acercándote poco a poco a los que están más cerca del plato. En la imagen de arriba, primero el tenedor de refrigerio 2, luego el tenedor de mesa 3, a la derecha, primero el cuchillo 9, luego para el primer plato use una cuchara 8 y en combinación con el tenedor 3 use el cuchillo de mesa 7.
Un cuchillo solo puede cortar comida en un plato o sujetar lo que recoja con un tenedor. El dispositivo principal es un tenedor, el cuchillo es solo un auxiliar, y en ningún caso debe comer de un cuchillo o colocar el cuchillo en mano izquierda, y el enchufe a la derecha.
Cuando le traen carne o pescado, no necesita cortarlo todo en un plato. Es necesario cortar un trozo y comer, luego solo cortar el siguiente, ya que el alimento rebanado se enfría más rápido y pierde su sabor.
Cuando le sirvan bebidas en vasos, pídales que retiren las que no necesitará durante el almuerzo (si el camarero no lo hace él mismo). El exceso de copas de vino desordena la mesa y puede engancharse y romperse accidentalmente, por lo que es mejor quitarlas de la mesa.

Reglas básicas de etiqueta en la mesa

Adiciones a las reglas de etiqueta para camareros.

Si los invitados le piden que sirva parte de la fruta del jarrón común, asegúrese de usar pinzas o, en casos extremos, una servilleta de papel. No puede tomar fruta con la mano desnuda y servirla al invitado. Debe tomar un plato limpio de la mesa de servicio en una mano, en la otra con pinzas para colocar y poner las frutas que solicitó o hacer un surtido en el plato, luego entregar este plato al invitado. No todo el mundo quiere comer fruta servida con las manos desnudas, no es higiénico.
Si llevas platos sucios(a la vista de los invitados en el pasillo), platos en el fregadero y al mismo tiempo se les cae un trozo de comida o una servilleta sucia, no lo levantes con las manos. Ve al lavadero, coge una escoba y una pala, solo con su ayuda retira lo que se ha caído al suelo.
Preste un poco más de atención en la mesa a los invitados de honor, los ancianos y los niños. Es solo que a menudo hay que observar una imagen cuando en compañía de invitados el camarero encuentra a una joven, atractiva y le presta la mayor atención, mientras que el cumpleañero y los ancianos en la mesa sienten una falta de atención y esto puede afectar su actitud hacia usted y el monto de la remuneración al calcular.
No todos los comensales conocen las reglas de etiqueta, más las siguen, pero los camareros están obligados a conocerlas y avisar a los comensales si te piden consejo sobre cómo hacer correctamente tal o cual acción en la mesa. No es necesario enseñar a los huéspedes con un aire inteligente y arrogante cómo y qué hacer bien, hasta que se lo pidan. Puedes ofender al invitado y humillar a los demás, tener tacto e inteligencia, no siempre es necesario decir lo que piensas.
Cuando estés en el salón del restaurante, aprende a comportarte con tacto, a no gritar, a no reír a carcajadas, a no meterte los dedos en la nariz, la boca o los oídos, preferiblemente a no toser ni estornudar. Controla tus manos y no toques diferentes partes del cuerpo con ellas, trata de no corregir tu cabello frente a los invitados. Muchos realizan por costumbre de forma totalmente automática acciones (corrigiéndose o tocándose donde no son necesarias), que son perceptibles para el huésped y no muy agradables. Mantén esto en mente.

Hay muchas más reglas de etiqueta, les he presentado las principales. Si los sigue y los aplica usted mismo, podrá recomendarlos fácilmente a los huéspedes del restaurante.

Cómo usar una servilleta de lino correctamente

Además del hecho de que una servilleta de lino bellamente doblada, almidonada y cuidadosamente planchada le da solemnidad y estética, decora la mesa y le da un aspecto solemne, también tiene su propósito principal.

El objetivo principal de la servilleta es proteger el traje o el vestido del huésped de migas, gotas accidentales de grasa o bebidas.

Antes de empezar a comer, coge una servilleta de la mesa, desdóblala, dóblala por la mitad y colócala en tu regazo. Si necesita limpiarse la boca o los labios, además de frotarse ligeramente los dedos, no dude en utilizar una servilleta de lino para este propósito.

Entonces ya no se acepta meter una servilleta en la mesa))

Si sus manos están demasiado sucias, entonces debe lavarse bien las manos en el inodoro, porque no puede limpiarlas bien con una servilleta.

Algunos restaurantes chinos y japoneses sirven paños de felpa húmedos y calientes para este propósito, lo que es muy conveniente para limpiarse las manos.

Anteriormente en las películas, era posible encontrar cómo se colocaba una servilleta detrás del cuello en una esquina para no manchar la ropa mientras se comía. Ahora bien, esto se considera la regla del "mal gusto", los tiempos están cambiando))

También se considera incivilizado limpiar adicionalmente los frazhe (cubiertos) antes de comer, por lo que no confía en los propietarios del establecimiento. Si tiene dudas sobre la limpieza de los electrodomésticos, pídale que reemplace al camarero.

Algunas reglas más para los camareros que aumentarán su propina))

Lo principal es ser sincero con los invitados y seguir algunas reglas:

Un tono amistoso y una sonrisa son sus principales armas;
El huésped siempre verá y apreciará el deseo de ayudar;
Aprenda a pensar un paso por delante de su invitado. Si termina de comer otro bocadillo, ya debe preparar un plato para reemplazarlo. Si el invitado termina el vino en la copa, debe preparar este vino y, después de pedir permiso, volver a llenarlo. Si el invitado al banquete comenzó a comer cangrejo de río o caza con las manos, prepárele y coloque un jarrón con limón para las manos. Con el tiempo, aprenderá a pensar un paso adelante, practique));
Salude a los invitados y asegúrese de despedirlos en la entrada, independientemente del monto de la recompensa.

Ahora está familiarizado con las reglas básicas de etiqueta en la mesa y las recomendaciones para su aplicación.

¡Todo lo mejor, nos vemos!

Con respeto, Nicholai

Notas relacionadas:

Desde 1996, adquirió una vasta experiencia trabajando como mesero, bartender, administrador en cafés, clubes nocturnos y restaurantes. Tengo experiencia trabajando en banquetes, bufés, eventos fuera del sitio, conozco a muchos colegas en la industria de la restauración, soy el autor de un curso en video para meseros.

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Discusión: 7 comentarios

Después de todo, las reglas de etiqueta en la mesa se han probado durante siglos, por lo que el comportamiento de todos los presentes en la mesa es armonioso y racional.

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Servimos la mesa para un evento festivo de acuerdo con las reglas de etiqueta en la mesa: colocar manteles, organizar platos, vasos y cubiertos.

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No entiendo en absoluto por qué la propina se elevó al rango de norma. Incluya este dinero en el costo de las comidas. Todos estos "dar" me están matando. En todos los lugares. ¿En qué se diferencia un mesero de un médico, un maestro, de mí, finalmente? Todos hacen su trabajo y nada más. Los pacientes del hospital no me pagan una "propina" por proporcionarles un hermoso parque en el territorio, macizos de flores y limpieza. E incluso si pagaran, yo no lo aceptaría. Y también hay quienes no toman. Cuando una persona le da dinero a otra, parece agradecerle, pero también lo pone en una posición de dependencia, lo humilla. No estoy en contra de las recompensas, pero no de esta manera. Entiendo que mi opinión es una frase vacía, pero sin embargo la expresé.

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Irina, la propina es gratitud por el arduo trabajo del camarero, esto no es una limosna ni un soborno)
Gracias por su opinión, por cierto, la demanda de dinero se practica en la medicina a gran escala, al menos en Ucrania.

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1. Ahora, en casi todos los restaurantes, las propinas están incluidas en la factura. A esto se le llama cargo por servicio. Resulta que las propinas no las reciben los camareros, sino los dueños del restaurante. Y si es así, deje que los propietarios deduzcan una cierta cantidad a los camareros de esta cantidad, y no intenten obtener un pago adicional de nuestra parte, estipulando que todavía tenemos que agradecer al camarero además.
  
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