1. Mito: la explosión de una plancha de hierro
Afirmaciones obstinadamente sostenidas de que una placa de hierro podría provocar una explosión. Alto Voltaje(de hecho, en el peor de los casos, provocará daños en el magnetrón debido a las chispas). radiación de microondas no puede penetrar objetos de metal, por lo que es imposible cocinar alimentos en utensilios de metal. Los utensilios de metal y los utensilios de metal (cucharas, tenedores) que están en el horno durante el calentamiento pueden dañarlo.
2. Mito: sobre el origen militar alemán del microondas
Por primera vez, un horno de microondas, llamado "Radiomissor", supuestamente fue desarrollado por científicos alemanes durante la Segunda Guerra Mundial, incluso supuestamente se usó en el ejército alemán activo para calentar alimentos, pero resultó ser inseguro y fue abandonado. (Los sitios rusos se refieren a investigaciones extranjeras y extranjeras, supuestamente realizadas en las ciudades rusas inexistentes de Kinsk y Rajasthan).
3. Mito: Las microondas pierden nutrientes
De hecho, cualquier proceso de cocción conlleva la pérdida de nutrientes y vitaminas. Un microondas simplemente calienta los alimentos, por lo que se produce una pérdida (descomposición, evaporación, etc.) de una parte de las sustancias.
4. Mito: sobre las alergias
El mito sobre las alergias es el siguiente: un horno de microondas puede causar alergia a las ondas electromagnéticas.
Sin comentarios.
5. Mito: Las microondas son radioactivas.
Los hornos de microondas no son radiactivos. Ellos, como el sol y el fuego, simplemente calientan la comida. Los hornos emiten microondas que provocan el roce de las moléculas de agua (desplazamiento del dipolo), lo que provoca el calentamiento.
6. Mito: el calentamiento por microondas proviene del interior.
Hay una idea errónea común de que un horno de microondas calienta la comida de adentro hacia afuera. De hecho, las microondas van de afuera hacia adentro, permanecen en las capas externas de los alimentos, por lo tanto, el calentamiento de un producto uniformemente húmedo se produce aproximadamente de la misma manera que en un horno (para asegurarse de esto, basta con calentar las papas hervidas " en uniforme”, donde la piel fina protege suficientemente el producto de la desecación).
El concepto erróneo se debe al hecho de que las microondas no afectan los materiales secos y no conductores que generalmente se encuentran en la superficie de los productos y, por lo tanto, su calentamiento en algunos casos comienza más profundamente que con otros métodos de calentamiento (los productos de pan, por ejemplo, son calienta precisamente “desde adentro”, y es por esta razón que el pan y los bollos tienen una corteza seca en el exterior, y la mayor parte de la humedad se concentra en el interior).
7. Dato: no puedes calentar huevos en el microondas
No se puede calentar en horno microondas líquido en recipientes herméticamente cerrados y huevos de ave enteros - debido a la fuerte evaporación del agua en su interior, alta presión y, como consecuencia, pueden explotar. Por las mismas razones, no es deseable calentar mucho los productos de salchicha cubiertos con una envoltura de plástico.
8. Realidad: El agua del microondas se puede sobrecalentar.
Al calentar agua en un microondas, se debe tener cuidado: el agua puede sobrecalentarse, es decir, calentarse por encima del punto de ebullición. Un líquido sobrecalentado puede hervir casi instantáneamente por un movimiento descuidado. Esto se aplica no solo al agua destilada, sino también a cualquier agua que contenga pocos sólidos en suspensión. Cuanto más suave y uniforme es superficie interna recipiente con agua, mayor es el riesgo. Si el recipiente tiene un cuello estrecho, existe una alta probabilidad de que, en el momento en que comience la ebullición, se derrame agua sobrecalentada y le queme las manos.
9. Realidad: La invención del microondas ocurrió por accidente.
El ingeniero estadounidense Percy Spencer notó por primera vez la capacidad de la radiación de microondas para calentar alimentos y patentó un horno de microondas. En el momento de la invención, Spencer trabajaba para Raytheon, un fabricante de equipos de radar. Según la leyenda, cuando estaba experimentando con otro magnetrón, Spencer notó que un trozo de chocolate en su bolsillo se había derretido. La fantasía de la ficción radica en que en este caso él mismo habría recibido una derrota fatal por parte del microondas, aunque el envoltorio de aluminio podría calentar con mucha más fuerza tanto el cuerpo como el chocolate, y cambiar significativamente la temperatura antes del daño a ocurriría el cuerpo. Según otra versión, notó que el sándwich colocado en el magnetrón encendido se calentó. Quizá la causa del invento haya sido simplemente una quemadura, pero por cuestiones comerciales no convenía estropear la imagen del aparato.
10. Dato: Las microondas se produjeron en la URSS
En la URSS, desde mediados de los 80, los hornos de microondas se han producido en los modelos ZiL (modelo ZIL) y YuzhMASH (Mriya MV, Dnepryanka-1 ″ (1990, 32 litros, potencia 2300 vatios, peso 40 kg, precio 350 rub .), “Dnepryanka-2″), pero en ellos se utilizaron magnetrones importados de fabricación japonesa.
11. Dato: Hay microondas con pantalla táctil que funcionan con Android
Microondas de la empresa Touch Revolution opera bajo el control Sistema operativo por dispositivos móviles Androide. Todavía es difícil decir qué beneficio podemos obtener de un dispositivo tan inusual. ¿Quizás un nuevo dispositivo puede descargar un libro de recetas o un menú para la semana? Muy probablemente de esta manera la empresa simplificó parte del programa dispositivos.
12. Realidad: Las uvas en el microondas dan un hermoso destello.
¿Puede explotar un microondas si le pones una placa de metal? ¿Es peligroso usar un teléfono móvil en cuidados intensivos? ¿Pueden los estafadores acceder a datos secretos en una computadora si se han borrado? en la era alta tecnología aparecieron nuevos mitos, que fueron probados por expertos extranjeros.
Teléfonos móviles
Uno de estos días, pasajeros de vuelos europeos a bordo de aviones. Mientras tanto, hasta ahora, la gente común tenía la firme creencia de que las negociaciones por un teléfono celular en el aire podrían provocar fallas en los equipos y, como resultado, un accidente aéreo.
También se cree ampliamente que la radiación de los teléfonos móviles puede interrumpir el funcionamiento de complejos Equipo medico Por lo tanto, es mejor no usar tubos en los hospitales. Y en los EE. UU., los teléfonos celulares han sido culpados por una serie de explosiones en estaciones de servicio.
Pero, según el diario británico Independent, el experto Adam Burgess, autor del libro "Cell Phones: Public Fears and the Cult of Precaution", desmiente estos temores. "Prácticamente no hay evidencia de que los teléfonos móviles sean peligrosos", dice un profesor de sociología de la Universidad de Kent.
Burgess cita los resultados de estudios de hace 10 años, según los cuales, las conversaciones sobre teléfono móvil solo el 4% de los equipos médicos de alta precisión pueden afectar el trabajo, en gran medida, en un 0,1%. El experto destaca que la tecnología ha avanzado desde entonces, por lo que el riesgo potencial ha disminuido.
En lo que respecta a las gasolineras, las denuncias contra los teléfonos celulares no han sido fundamentadas con pruebas. Posteriormente, trascendió que las explosiones fueron provocadas por descargas de electricidad estática de la ropa de los conductores que bajaban de los autos.
Microondas
En todas las instrucciones para hornos de microondas, está estrictamente prohibido usar no solo utensilios de metal, sino cualquier otro con un patrón de rociado de metal. La mayoría de las personas siguen estas recomendaciones, incluido el temor por sus vidas. Aquellos que, ignorando todo tipo de prohibiciones, colocaron objetos metálicos dentro del horno de microondas, por ejemplo, tenedores o cucharas, pudieron observar arcos brillantes que se asemejaban a relámpagos en miniatura.
Pero el peligro de que una placa de hierro pueda provocar una poderosa explosión es muy exagerado. Por ejemplo, los objetos metálicos sin bordes afilados hechos de metal grueso son relativamente seguros para usar en el microondas.
Pero una capa delgada de metal tiene una gran resistencia y está muy caliente, lo que no solo puede destruir los platos de cerámica en el área de rociado de metal, sino que también puede provocar arcos eléctricos. Pero incluso en este caso, lo máximo que puede pasar es que el microondas se rompa.
"Las microondas no pueden penetrar el metal, se reflejan en él. Puede ocurrir una descarga de alto voltaje que puede pasar del objeto al cuerpo de microondas. Tal descarga puede dañar la electrónica del magnetrón, un dispositivo que convierte la electricidad de la red en microondas. , dijo un profesor de física de la Universidad del Condado de Durham Damien Hampshire.
Un ordenador
En el siglo XXI, cuando la Tierra está a merced de la World Wide Web y el ciberterrorismo se ha convertido en una realidad, la protección de la información es de suma importancia. Muchos usuarios de computadoras temen que simplemente hacer clic en el botón "eliminar" no sea suficiente para eliminar permanentemente disco duro archivos confidenciales o comprometedores. Temen que los profesionales puedan recuperar la mayor parte de los datos borrados. ¡Y esto es cierto!
Los archivos se almacenan en el disco duro (HDD, disco duro). Al escribir cualquier dato, los cabezales magnéticos magnetizan selectivamente miles de millones de pequeñas áreas superficiales en el disco y, al leer, determinan su magnetización. Esta información se transmite en código binario como una secuencia de "ceros" y "unos", y ya se transforma aún más en lo que vemos en el monitor de una computadora: documentos de Word, fotos, tablas.
Si le da a la computadora un comando para eliminar un archivo, simplemente se marcará a sí mismo que se ha liberado espacio en el disco duro para escribir nuevos datos, pero el código en sí no desaparecerá por el momento hasta que se sobrescriba la información nueva. encima. Por lo tanto, los especialistas en recuperación de datos, utilizando un programa especial, pueden leer fácilmente la información "borrada".
Entonces, si su computadora está desactualizada y está a punto de tirarla a la basura, realmente no es suficiente simplemente borrar sus fotos de desnudos o los archivos de su cuenta bancaria. La verdadera salida es destruir físicamente el medio de almacenamiento.
"Saque el disco duro y golpéelo con un martillo. Otra opción es usar un programa que escriba ceros y unos al azar en este lugar", aconseja Rob Winter, empleado de la empresa de recuperación de datos Kroll Ontrack.
Y en el Pentágono, los discos viejos se destruyen borrando información con un imán.
Recientemente, mi compañero de clase F. recordó que cuando llegó a Israel cuando era un niño en la escuela, y una novedad de equipo, un horno de microondas, se puso en marcha en la casa, primero trató de hornear en él. un huevo crudo. El huevo explotó justo en la estufa (que su padre ingeniero no pudo arreglar después de eso). Una semana después de la conversación, encontré en el refrigerador huevo duro. Lo quité de la cáscara, lo mordí, pero resultó que no estaba lo suficientemente cocido, en una bolsa ... Luego lo puse en el microondas por un minuto. En el segundo 50, el huevo explotó, pero cómo: se rompió en partículas diminutas. Inmediatamente recordé la historia de un compañero de clase. También fue recordado por su esposa, quien me regañó fuertemente por mi estupidez y me castigó severamente para investigar la causa de la explosión. Lavé la estufa durante media hora, y pensé todo. Y cuanto más pensaba, menos entendía cómo sucedió esto.
Pensé que el huevo crudo había explotado porque el vapor no podía salir del caparazón. Pero en mi caso, no había cáscara, y el huevo ni siquiera estaba entero: el vapor podía escapar libremente de la proteína y la yema (semilíquida). ¿Por qué incluso un huevo así explotó? ¿Por qué los huevos no explotan cuando se hierven? ¿Por qué los huevos se comportan de esta manera y no (digamos) un trozo de carne? En la red he encontrado muchas respuestas; ninguno de ellos arrojó ninguna luz sobre mis (aparentemente obvias) preguntas adicionales. Que la explosión fue causada por el agua que se convirtió en vapor (que los tíos y tías de Internet estaban presionando) era obvio; otra cosa no estaba clara: ¿cómo podía llegar a ser tan alta la presión de vapor? Por lo general, cuando aumenta la presión, aparecen grietas en la matriz y se libera la presión. En la yema (y en ella se produjo la explosión), la presión aumentó, pero no aparecieron grietas y se produjo una destrucción catastrófica de la matriz.
Se me ocurrió esta explicación: la peculiaridad de la yema es que la matriz polimérica se vuelve cada vez más gomosa a medida que se calienta. El agua se tritura y se convierte en vapor, que no puede salir. Esto es posible si, bajo la acción del calor, el material proteico se convierte en un elastómero y el número de enlaces entre las cadenas de polímeros aumenta cuanto mayor es la temperatura. Esto es posible si se liberan grupos SH durante la desnaturalización y aparecen puentes disulfuro. Esto, por ejemplo, explica la quema de la leche. Esta es una propiedad rara: por lo general, tales grupos ya se han convertido en puentes en la proteína, manteniendo su estructura tridimensional. Porque los huevos se endurecen cuando se calientan (en una sartén), el mecanismo parece plausible. Queda por averiguar qué tipo de proteína es, y miré los libros estándar sobre bioquímica alimentaria: Bioquímica de los alimentos y Ciencia experimental de los alimentos.
Explosión de huevos en el microondas.
Resultó que la razón del endurecimiento de la yema cuando se calienta, por desgracia, es poco conocida, pero hay un buen candidato: la proteína apo [lipo].
En el cuerpo, los lípidos son transportados por glóbulos de proteína (LDL). Dichos complejos son similares a una botella: la cubierta exterior, el contenido y el tapón son apoproteínas. Tiene 30 grupos SH gratis. Cuando se calienta a 70 grados, la proteína se desnaturaliza, los grupos sulfhidrilo forman puentes y comienza la gelificación. Cuanto más alta es la temperatura, más se despliega la proteína, y el proceso va en aumento (aquí, la expansión del interior Puentes S-S grupos SH libres). Característica del calentamiento por microondas: al proporcionar condiciones ideales por una reacción. La proteína desnaturalizada libera agua, "exprimiéndola". El agua se calienta, cede calor a la proteína, continúa la desnaturalización y se mantiene la cadena de reacciones hasta que finaliza el proceso. El calor no tiene adónde ir; el agua atrapada en el elastómero se convierte en vapor y se produce una explosión. El huevo contiene decenas de miles de proteínas, pero solo una se comporta de esta manera (en la yema, por razones obvias, hay mucha lipoproteína, ya que almacena grasa para el embrión).
Recordé que una de las principales teorías de la aterosclerosis (,) la llama oxidación de las lipoproteínas por los radicales libres. Según esta teoría, los grupos SH de la proteína desempeñan el papel de antioxidantes. LDL contiene antioxidantes moleculares (unas pocas moléculas de vitamina E), pero probablemente sean difíciles de incorporar en todo. lugares necesarios. Tienes que introducir grupos sulfhidrilo directamente en la proteína, y este es el característica estructural provoca un comportamiento inusual de la proteína cuando se calienta.
Así se ve una explosión de 173 huevos
Resulta que la respuesta a la pregunta de por qué los huevos explotan en un horno de microondas puede ser. es. Debido a la peroxidación lipídica, los complejos proteicos que los transportan deben contener antioxidantes y, por lo tanto, las propias lipidoproteínas se han convertido en tales antioxidantes, utilizando grupos sulfhidrilo libres en las regiones hidrofóbicas de la proteína. Los mismos complejos se utilizan como fuente de lípidos y energía para el embrión de pollo. (Allí están contenidos en forma concentrada). El calentamiento por encima de cierta temperatura (a través de moléculas de agua que absorben la radiación y liberan calor a la matriz) conduce a la desnaturalización de las proteínas y estos grupos sulfhidrilo aparecen en la superficie. Comienza una formación similar a una avalancha de puentes disulfuro y se forma una matriz elastomérica. Después de eso, el calor no tiene adónde ir, el agua capturada por la matriz se convierte en vapor, que no puede salir de ella. La presión del vapor aumenta y, finalmente, la matriz falla: el huevo explota. En la mayoría de los otros tejidos, este tipo de protección contra la oxidación no es necesaria y, por lo tanto, tal explosión es la excepción, no la regla.
Esa es mi teoría del huevo.
Consejos útiles
Para muchos, el horno de microondas es solo eso. Boya salvavidas. Esto es especialmente cierto para aquellos que necesitan desayunar rápidamente e ir a trabajar, o aquellos que necesitan calentar comida rápidamente en la oficina.
4. Huevos en el microondas.
Hay muchas maneras de cocinar huevos. Uno de ellos implica el uso de un horno de microondas. Sin embargo, primero debes romper el huevo si quieres evitar un desastre.
El huevo dentro de la cáscara se calienta muy rápido cuando se pone en el microondas. El vapor se crea dentro de la carcasa. Cuando el caparazón ya no puede soportar la presión, explota.
Cocinar en microondas
5. Envases de comida.
En un mundo ideal, estos recipientes deberían estar diseñados para usarse de manera fácil y segura para calentar alimentos en el microondas. Pero, como habrás adivinado, este no es el caso.
Algunos recipientes pueden tener asas de metal que, cuando se calientan en el microondas, actúan de la misma manera que el papel de aluminio.
6. Bolsas de papel.
A primera vista, no tiene nada de malo calentar la comida en una bolsa de papel ordinaria. Sin embargo, esto puede tener algunas consecuencias desagradables.
Las bolsas de papel marrón pueden liberar humo tóxico cuando se calientan; se empapa en los alimentos y los hace nocivos para la salud. También pueden encenderse.
comida en el microondas
7. Leche materna.
Primero, la leche puede calentarse de manera desigual, lo que puede ser peligroso para una boca sensible. bebé. En segundo lugar, el calentamiento en un horno de microondas puede destruir las proteínas estimulantes del sistema inmunológico que se encuentran en la leche materna, y esto a su vez reduce su utilidad.
8. Taza termo.
Tales tazas se toman en una caminata. Están hechos de acero inoxidable y es posible que no permitan que el calor caliente su contenido. Si coloca la taza con el contenido en el microondas, este último puede estropearse. Sin embargo, si la taza termo está hecha de plástico, vale la pena revisar su parte inferior, que, por regla general, indica si es seguro calentarla en el microondas.
9. Carne en el microondas.
La carne congelada no es fácil de descongelar en el microondas: cuando sus bordes delgados ya comienzan a hornearse, el medio grueso todavía está helado. Y esto se aplica solo a aquellos hornos donde hay un soporte giratorio. Pero si no está allí, el calor se distribuirá de manera aún más desigual, y esto conduce al desarrollo de bacterias en la carne. Lo mejor es mover la carne del congelador al refrigerador - esto es lo más metodo efectivo su descongelación.
10. Los platos dorados no son aptos para microondas.
Los hermosos platos y tazas dorados solían ser muy populares, pero no debes ponerlos en el microondas para calentar algo. Y todo porque las partes metálicas pueden reflejar las microondas y regresan al magnetrón, calentándolo. Dentro del microondas, solo verás pequeñas chispas que saldrán volando del dorado.
Prima:
Daño de un microondas vacío
No encienda el microondas si no hay nada en él. El caso es que el magnetrón, que produce las microondas, empieza a absorberlas, ya que no hay nada más que hacer (no hay comida ni agua dentro del microondas). Además de dañar el horno, también puede provocar un incendio. Asegúrate de no presionar accidentalmente el botón "Inicio".