Mājās gatavotas nūdeles - oriģinālas zupas receptes un ne tikai! Kā pareizi pagatavot mājās gatavotas nūdeles

Mājās gatavotas zupas nūdeles ir ne tikai garšīga tradicionālā krievu pirmā ēdiena sastāvdaļa, bet arī daudzu tradicionālo nacionālo kultūru recepšu pamatā. Piemēram, nūdeles izmanto par pamatu uzbeku lagmanam, kā daļu no korejiešu un ķīniešu virtuves, kā piedevu vakariņām utt. Tāpēc ir daudz veidu nūdeles un to mīcīšanas īpašības. Parunāsim par galvenajiem un populārākajiem.

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar olām

Klasiskās nūdeles gatavo ar ūdeni vai ar nelielu olu piedevu. Un tālāk mēs jums pateiksim, kā pagatavot mājās gatavotas zupas nūdeles klasiskajā versijā. Bet vispirms soli pa solim apskatīsim, kā pagatavot visgaršīgākās un darbietilpīgākās olu nūdeles. Patiešām, šis milzīgais darbs ir tā vērts! Šis ir garšīgs!

Svarīgs! Mājās gatavotas nūdeles atšķiras no jebkura veida makaroniem un citiem makaroniem īpašā griešanas veidā. To sagriež ļoti plānās šķēlēs un pēc iespējas garākās sloksnēs. Tā ir zīme augstākā kvalitāte katras mājsaimnieces izpratnē, kas prot pagatavot īstas mājās gatavotas nūdeles. Otra prasība ir maksimālais mīklas blīvums. Nūdelēm jābūt “velmētām”, kā saka ciemos, tas ir, jāveido pēc iespējas blīvākas un cietākas. Tikai tad tas saglabās savu integritāti.

Labākās nūdeles mīca ar rokām, izrullē un prasmīgi sagriež ar nazi.

Padomju laikā bija nūdeļu griezējs, kuram bija pievienotas GOST atbilstošas ​​instrukcijas. Šī ir mūsu piedāvātā recepte. Lūdzu, ņemiet vērā - sastāvā nav sāls. Bet galvenais ir tas, ka receptē nav ūdens, kas nozīmē, ka nav iespējas pilnībā izšķīdināt sāls graudus. Tātad, pagatavosim mājās gatavotas nūdeles ar olām.

Recepte:

• 10 olas;
• milti.

Sākumā iesakām samazināt olu skaitu uz pusi, jo mīcīšana un pareiza mīklas izrullēšana no šāda tilpuma ir diezgan darbietilpīga. Miltu ņem tik daudz, cik nepieciešams stingrai, velmētai mīklai. Precīzs tilpums ir atkarīgs no miltu mitruma satura un olu lieluma.

Darba gaita soli pa solim:

1. Izsijā miltu kaudzi lielā bļodā. Izveidojiet padziļinājumu.
2. Pa vienai iecilā olas un samīca mīklu. Tiklīdz tas sāk savilkties kunkuļos, pārliek un mīca uz galda, nepārtraukti pievienojot miltus. Mīklu mīcīt, izmantojot tikai olas, ir ļoti grūti. Tas ir blīvs, slikti stiepjas un prasa diezgan enerģiskas pūles.
3. Pamazām pievienojot miltus, pagaidiet, līdz mīkla kļūst blīvāka un stāvāka nekā pelmeņiem un klimpām. Jums ir nepieciešams mīcīt pietiekami ilgi. Jo vairāk mīcīt un stiept mīklu, jo vairāk tajā veidojas lipeklis, jo elastīgāka un vijīgāka tā kļūst.
4. Kad mīkla ir kļuvusi stingra, gluda un pēc izskata viendabīga, nolieciet to malā uz 20 minūtēm, pārklājot ar plastmasu vai bļodu, lai tā nelocītu. Tas gulēsies, atpūtīsies un kļūs vēl gludāks.
5. Tas ir jāizrullē, nogriežot mazus gabaliņus. Pārējā mīkla atkal ir pārklāta.

Teiksim kaut ko īpašu par izlaišanu. Šis punkts ir vienāds visām receptēm. Tas ir jāizrullē pēc iespējas plānāk. Ideālā gadījumā vienmēr ir uzskatīts, ka vislabāk rullēt ir tā, kas ļauj caur mīklas loksni izlasīt laikraksta virsraksta fontu. Atmetu jokus, biezumam tiešām jābūt minimālam. Tikai caurspīdīga lapa. Nolieciet šo lapu malā vai, vēl labāk, pakariet to uz krēsla atzveltnes ar papīra lapu zem tā. Kamēr izrullēsiet atlikušās loksnes, pirmās nožūs tiktāl, ka neplīst, bet vairs nelīp kopā. Tagad mēs uztīsim loksni uz rullīša, izņemsim to no iekšpuses un sāksim griezt iegūto žāvētās mīklas rulli pa diagonāli ass nazis, kas atrodas virtuvē.

Mēs garantējam: ja mīkla ir labi izrullēta un žāvēta, mīklas sloksnes iznāks plānas. Atliek tikai tos nedaudz pakaut un novietot uz cepešpannas, lai nožūtu. Sausās gatavās nūdeles var uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Starp citu, dažas mājsaimnieces mīklai pievieno pienu. Tas ir lieki, jo, gatavojot zupu, tas rada duļķainību. Bet nūdeles uz tīrām olām vienmēr būs blīvas, spilgti dzeltenas un caurspīdīgas.

Klasiska mājās gatavota nūdeļu zupa

Ja nevēlaties uztraukties ar olu nūdelēm, varat pagatavot vienkāršu variantu, izmantojot ūdeni, olas un pievienojot dārzeņu eļļa. Šīs ir parastās klasiskās nūdeles. Daži cilvēki to dara vienkārši uz ūdens, šī iespēja ir piemērota badošanai. Tomēr garša būs atšķirīga.

Klasiskajai versijai jums būs nepieciešams:

• 100 g miltu;
• 1 ola;
• ceturtdaļa mazas karotes sāls;
• puse tējkarotes augu eļļas.

Produktu attiecība ir tieši šajā proporcijā, bet olu skaitu un attiecīgi visas pārējās sastāvdaļas var proporcionāli palielināt. Var iztikt bez eļļas – šajā gadījumā tā kalpo mīklas mīkstināšanai. Ar sviestu mīkla labāk izrullē. Visas pārējās manipulācijas tiek veiktas tāpat kā gatavojot olu nūdeles.

Variants vistas zupai

Nūdeles vistas zupai neatšķiras no citiem pildījumu veidiem zupās. Ja, rullējot nūdeles, pievienojāt miltus, tad tos ieteicams vispirms iemest verdošā ūdenī, lai nomazgātu un nekavējoties izņemtu, un pabeigt gatavotajā vistas buljonā. Parasti vienkāršai vistas zupai pietiek ar pāris minūtēm, lai pagatavotu kaltētas nūdeles, un burtiski ar vienu minūti pietiek, lai uzvārītu svaigi pagatavotas nūdeles.

Choux mīklas nūdeles

Šī metode atšķiras ar to, ka nūdeles pagatavošanai izmanto verdošu ūdeni. Tas brūvē miltus. Šajā gadījumā olas nav vajadzīgas, tikai milti (350 g), verdošs ūdens (180 ml), augu eļļa (pāris karotes) un tējkarote sāls.

Apvieno visus produktus un mīca gludā, stingrā mīklā. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus, ja mīkla izrādās ūdeņaina. Atšķirībā no tīras olu mīklas tā nav tik bieza, vijīgāka un mīkstāka. To ir viegli izrullēt, pagatavot no tā nūdeles, kā arī izmantot pelmeņiem vai klimpām.

Rīsu nūdeles

Nūdeles gatavo no rīsu miltiem, olām un ūdens ar pievienotu sāli.

Parasti tam izmanto lokšņu mašīnu, jo rīsu nūdelēm jābūt ļoti plānām:

• puskilogramu miltu;
• 3 olas;
• šķipsniņa sāls;
• viena ēd.k. karote ūdens.

Visu apvieno, samīca un diezgan plāni izrullē.

Kā pagatavot wok nūdeles?

Wok nūdeles nav nūdeļu veids, bet gan veids, kā tās pagatavot īpašā pannā ar augstām malām. Šim ēdienam ir piemērotas jebkuras nūdeles. Visbiežāk griķu nūdeles izmanto Pan-Āzijas virtuvei, jo visas Āzijas virtuves iezīmes prasa neparastus produktus un virtuves iekārtas. Šajā gadījumā tas ir wok un interesantas nūdeles.

Mēs to gatavosim no griķu miltiem. Ja jums tāda nav veikalā, kodoli jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās un jāizmanto kā parastie milti. Pievienojot mīklai olu un ūdeni, var mīcīt mīklu, tā būs tumšā krāsā.

Tālāk dažādus dārzeņus un gaļu apcep vok pannā augu eļļā. Atšķirīga iezīme Panāzijas virtuve ir tāda, ka visus produktus sagriež identiskās strēmelēs un pa vienam sūta cept vokpannā. Tur nāk arī vārītas griķu nūdeles.

Ēdienam var pievienot dažādus produktus, taču tradicionāli to gatavo ar šādu sastāvu:

• vistas vai liesa cūkgaļa;
• paprikas;
• puravi;
• Zaļās pupiņas;
• jauna kukurūzas vālīte;
• ingvers;
• čili;
• griķu nūdeles.

Viss ir aromatizēts sojas mērce un, ja vēlas, īpašas mērces no japāņu vai ķīniešu virtuves.

Udon nūdeles

Udon nūdelēm nav nekā īpaša, izņemot izdomātu nosaukumu. Tās ir parastās no kviešu miltiem gatavotas nūdeles, kas arī ir mīkstākās no visiem japāņu nūdeļu veidiem, un biezas. Salīdzinot ar augstas kvalitātes krievu mājās gatavotām nūdelēm, var veikt salīdzinājumu, kas nav par labu šai šķirnei. Šķiet, ka mūsu nūdeles nebija īpaši veiksmīgas ēdiena gatavošanā.

Labāk to izmantot tradicionālajās japāņu zupās, pašā pēdējā brīdī pievienojot šķīvjiem kopā ar citiem zupas ēdieniem, pretējā gadījumā tas izplatīsies.

Pagatavo no ūdens, sāls un miltiem. Daži estēti iesaka kopā lietot balinātus un nebalinātus, tas ir, rupji samaltus, miltus. Ir labi zināmi padomi ēdiena gatavošanai, izmantojot kājas - samīdiet ar kājām maisiņā salocītu mīklas gabalu, salokiet to divreiz, samīdiet vēlreiz un pēc tam biezi sagrieziet. Neesat pārliecināts, vai tas padarīs nūdeles īpašas. Drīzāk tas ir veltījums klasiskajai japāņu tradīcijai, ja tāda kādreiz ir bijusi.

Izplatīts nūdeļu ēdiens, kas gatavots ar vistas buljonu, tas tiek pasniegts daudzās pasaules valstīs. Vistas nūdeļu zupa daudzkārt tiek pasniegta pēc dažādu tautu tradīcijām. Dažos gadījumos tā pasniegšana ir neatņemama viesu godināšanas sastāvdaļa un kalpo kā kritērijs sievietes uzņemšanas spēju novērtēšanai.

Vistas nūdeļu zupa krievu virtuvē parādījās salīdzinoši nesen, taču ātri atrada savu nišu un kļuva par daudzu bērnu un pieaugušo iecienītāko ēdienu. Šis diētiskā zupa Cālis ir labs ne tikai svara zaudēšanai, bet arī slimības laikā. Tā ir lieliska diētiskā delikatese tiem, kuri veselības apsvērumu dēļ nevar atļauties smagākas maltītes.

Tie, kas nevēlas mocīties ar mīklas mīcīšanu un rullēšanu, bet vēlas dāvināt mīļajiem veselīgu pārtiku, mājās gatavotas nūdeles var aizstāt ar veikalā nopērkamajām. Tas nedos trauku labāka garša un neļaus sajust visu savu siltumu. Tomēr, ja jūsu izvēlētais nav liels gardēdis, tad varat ķerties pie šāda trika.

Turklāt zupas pagatavošana no gatavām veikalā nopērkamām nūdelēm neaizņem daudz laika. Šādu ēdienu var droši saukt par “ieslēgts ātrs labojums" Šo zupu var ātri pagatavot, ja esat noguris un jums ir jāgatavo vakariņas ģimenei.

Vistas zupas un mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanas noslēpumi

Katra mājsaimniece uztraucas par savām gatavošanas prasmēm un cenšas papildināt savas zināšanas par dažādas virtuves. Gardas un kārtīgas nūdeles zupai ne vienmēr iegūst katrs.

Vecmāmiņas pavārgrāmatās ir daži knifiņi šī ēdiena pagatavošanai. Tos var viegli izmantot. Jebkurā gadījumā eksperimentēt un atrast savai ģimenei īsto recepti vienmēr nāk par labu. Tātad, daži triki:

• Lai makaroni kļūtu mīksti, mīklai var pievienot 1 ēd.k. l. skābais krējums. Tas uzlabo garšu, bet tad jūs nevarat uzglabāt nūdeles turpmākai lietošanai;
• Lai ātri izžūtu, varat turēt nūdeles virs plīts vai uzsildīt no degļa;
• Mīklai varat pievienot pētersīļu vai biešu sulu. Tādā veidā jūs varat iegūt skaistu bērnu trauku;
• Lai uzlabotu vistas garšu, nepievienojiet Lauru lapa buljonā;
• Vārīšanas laikā nūdeles izplešas, tāpēc tās jāsagriež plānā kārtā.

Mūsdienu nūdeļu pagatavošanas iespējas ļauj buljonam pievienot kartupeļus, ingveru, papriku un citas sastāvdaļas. Lai gan mana ģimene uzskata, ka nūdeļu zupa ir plakani makaroni bagātīgā un pikantā vistas buljonā. Visas pārējās variācijas viņiem ir pavisam cita zupa.

Vistas un olu nūdeļu zupa

Man ir maza mājās gatavota vista, un es gribu to pagatavot šodien. Nūdeles pagatavošu savām rokām. Jūs redzēsiet, ka tas ir viegli un ātri.

Pirmais ēdiens ar vistas buljonu mūsu ģimenē ir biežs cienasts. Uz galda bieži parādās tā variācijas. Dažkārt šī ir ne tikai nūdeļu zupa, bet arī ar kartupeļiem, sēnēm un citām piedevām. Manai ģimenei patīk visas iespējas.

Sagatavošana:

1. Vistas liemeni nomazgāju un lieku pannā. Ja vista ir liela, sagrieziet to gabalos. Piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Kad uzvārās, noņemu putas.

Ja vista ir no veikala, iesaku pēc vārīšanas ūdeni notecināt. Izskalojiet pannu un vistu un atkal vāriet tīrā ūdenī.

Tas tiek darīts, lai atbrīvotu gaļu no antibiotikām un hormoniem, ar kuriem tā, visticamāk, ir pildīta.

2. Kamēr vista gatavojas, pagatavosim mīklu. Tā tiek pagatavota īsta zupa: mīcot, izrullējot mīklu un sagriežot nūdeles.

3. Lai to izdarītu, lielā bļodā salauž olas, pievieno sāli un viegli saputo ar putojamo slotiņu. Pamazām pievienoju miltus un mīcu ļoti stingru mīklu.

Ir labi izmantot cieto kviešu miltus.

Tad lieku mīklu uz galda un turpinu mīcīt ar rokām.

4. Pēc tam mīklu ieliku maisiņā, lai tā var nedaudz atpūsties. Pēc 10 minūtēm atkal uzkaisu miltus un turpinu mīcīt mīklu, līdz tā vispār pārstāj uzņemt miltus. Gatava mīkla Atkal ietinu maisiņā un ļauju vēl 15 minūtes nostāvēties.

5. Sāku gatavot nūdeles. Mīklu izrullēju nelielā plakanā kūkā un iesmērēju ar augu eļļu. Tas ir nepieciešams, lai būtu vieglāk izrullēt ciešo mīklu plānākajā plakanajā kūkā. Izrullēju pēc iespējas plānāk.

6. Slāni atstāju nedaudz nožūt, tad apgriežu un ļauju nožūt uz otru pusi. Kad kūka ir pietiekami gaisīga, to ar nazi sagriežu vairākās platās strēmelēs. Sloksņu platums būs tāds pats kā mums nepieciešamo nūdeļu garums.

7. Tagad salieku visas strēmelītes kopā un sagriežu makaronos. Manas nūdeles ir plānas, piemēram, vermicelli, ja vēlaties, varat sagriezt sloksnes platākas. Es to izkaisīju uz galda, lai nožūtu.

8. Tikmēr smalki sagriežu sīpolu un sarīvēju burkānus.

Lai iegūtu garšu, buljonā varat iemest vēl vienu sīpolu un burkānu veselu.

9. Pannā ar sviestu apcep sīpolus līdz zeltainam. Pievienoju rīvētus burkānus. Apcepu vēl minūti un noņemu no uguns.

10. Vistas gaļa ir pilnībā pagatavota. Izņemu un atstāju atdzist. Buljonu izkāstu un vēlreiz uzlieku uz uguns. Šajā posmā pievienoju sāli un piparus. Pēc uzvārīšanās iemetu pannā žāvētās nūdeles.

Neaizmirstiet, ka vārot nūdeles trīskāršojas.

11. Vistas gaļu sadalu porcijās un pievienoju zupai. Pievieno apceptos sīpolus un burkānus. Beigās pievienoju ķiplokus un sakapātus zaļumus.

Diētiskā nūdeļu zupa ir gatava. Ja vēlaties, varat vārīt kopā ar kartupeļiem vai pievienot citus dārzeņus.

Ātrā zupa ar nūdelēm un kartupeļiem lēnajā plītē

Šo zupu ir ļoti viegli pagatavot lēnajā plītē. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāiegremdē neapstrādāta gaļa un dārzeņi bļodā, ielejiet tos karsts ūdens un aktivizējiet dzēšanas režīmu uz 90 minūtēm. Pēc stundas vārīšanas pievienojiet nūdeles zupā. Zaļumus pēc vēlēšanās var pievienot beigās.

Šī gatavošanas metode ir ātrāka un neprasa tik daudz uzmanības. Tas ir labs ikdienas uzturam. Noņemot garšvielas vai samazinot tās, iegūsiet brīnišķīgu ēdienu bērnu ēdienkartei.

Šīs zupas galvenā sastāvdaļa joprojām ir mājās gatavotas olu nūdeles. Lai gan es zinu, ka dažas mājsaimnieces jau sen ir nonākušas pie diezgan nestandarta risinājumiem mūsu virtuvei. Viņi gatavo nūdeles no griķu un rīsu miltiem. Es neesmu mēģinājis šīs iespējas, bet es domāju, ka viņiem ir savi fani.

Mājas vistas nūdeļu zupa no Stalika Khankishiev

Tiek uzskatīts, ka šī zupa pie mums nonāca no Tuvajiem Austrumiem. Austrumu tradīcijās tās gatavošana ir vesela ceremonija.

Uzbeku šefpavārs Staliks Hankišijevs savās receptēs lieliski nodod visas garšas. Slavenā šefpavāra soli pa solim izstrādāta recepte ļauj jebkurai mājsaimniecei iepriecināt savus mīļos ar jaunām gastronomiskām sajūtām.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu buljonu, ņem ciema zupas vistu un ievieto to pannā ar aukstu ūdeni. Novietojiet pannu uz plīts uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās.

Lai putas ātri izzustu un tās varētu noņemt, ūdenim jāpievieno nedaudz sāls.

Šeit nevajag pārspīlēt. Ūdens uzvārīsies un sāls koncentrācija palielināsies. Pēc pirmā trokšņa noņemšanas varat sākt mizot dārzeņus un gatavot garšvielas.

Burkāni un sīpoli ir jānomizo, jānomazgā un jāievieto ūdenī. Sīpolu nemaz nevajag sasmalcināt. Lai vēlāk tas nebūtu jāķer pa visu pannu.

Slepenā piezīme! Pirms sīpolu likšanas pannā iedur tajos krustnagliņu lietussargus. Šis paņēmiens padarīs jūsu zupu aromātisku un patiesi austrumniecisku. Turklāt krustnagliņas būs vieglāk iegūt.

Bagātīgumam burkānus var pārgriezt gareniski uz pusēm vai šķērsām vairākos gabalos. Dārzeņiem nav nepieciešama iepriekšēja grauzdēšana.

Baltos buljonus gatavo no vistas, ar skaistu caurspīdīgu izskatu. Tāpēc, lai nodrošinātu buljona caurspīdīgumu un tīrību, sīpolus un burkānus labāk pievienot neapstrādātus.

Tajā pašā stadijā pannā varat pievienot piparu graudus un krustnagliņas. Pārējās garšvielas būs jāpievieno beigās. Pēc tam varat atstāt buljonu vienu pusotru stundu un tikai laiku pa laikam to apskatīt, lai pārliecinātos, ka nav trokšņa.

Mājas nūdeļu mīkla

Tagad jūs varat sākt gatavot sastāvdaļu, bez kuras vistas nūdeļu zupa nedarbosies. Īpaša vieta ir pašām mīklai un nūdelēm. Šis process ir jāpieiet pēc iespējas rūpīgāk un pozitīvāk. Tā kā mīkla ir tā, kas absorbē visu pavāra noskaņojumu.

Staliks iesaka ņemt divu veidu miltus - rupjos un smalkos. Tādā veidā nūdeles iegūst vispareizāko konsistenci un labāk garšo. Tomēr, ja jums ir tikai tie milti, pie kuriem esat pieradis, jums nevajadzētu atlikt gatavošanu vai sūtīt ģimeni uz veikalu, lai iegūtu pareizo sastāvdaļu. Tas darbojas arī ar viena veida miltiem. garšīgs ēdiens. Mana ģimene to jau ir izmēģinājusi.

Pievienojiet šādi rupjos miltus un izsijājiet smalkos miltus. Pēc tam iecilā olas un pievieno ūdeni. Iegūto masu apkaisa ar šķipsniņu sāls un sāc enerģiski mīcīt. Nebaidieties. Masa izrādās diezgan blīva. Mēs turpinām to mīcīt uz galda ar rokām.

Pēc tam mīklas bumbiņu pārklāj ar bļodu un atstāj vienu uz pāris minūtēm uzrūgt. Pa to laiku pievienojiet dažas sastāvdaļas pannā ar buljonu. Cilantro ļoti labi spēlē vistas nūdeles. Īpaši viņas saknes. Tāpēc mēs tos izmantosim aromātam.

Ne visiem patīk cilantro smarža, tāpēc to var aizstāt ar pētersīļiem.

Lai to izdarītu, jums ir jānomazgā ķekars cilantro vai pētersīļu, nogrieziet saknes un ielieciet to buljonā. Pievienojiet tur dažus cilantro sēklu (koriandra) zirņus. Pēc tam pievienojiet pannā smalki sagrieztu ķiploku un lauru lapas.

Tagad jūs varat pārliet safrānu ar nelielu daudzumu buljona un atstāt to brūvēt un atbrīvot visas garšvielas.

Jāatceras, ka šīs garšvielas jāpievieno ļoti maz, ne vairāk kā 1 šķipsniņu.

Ne tikai tāpēc, ka tā ir visdārgākā garšviela pasaulē, bet arī tāpēc, ka ar šo daudzumu pietiek, lai vistas nūdeļu zupai piešķirtu krāsu un garšu.

Un izņemam mīklu no bļodas apakšas un redzam, ka tā jau ir uzrūgusi un kļuvusi mīksta un vijīga. Nogriežot no tā nelielu daļu, pārējo atkal paslēpjam zem bļodas. Mīklas gabalu samīca un izrullēja plānākajā kārtā. Ja mīkla ir ļoti saspringta, tad jums vajadzētu ņemt garu un plānu rullīti.

Ja esi gatavojis ar rezervi, tad vajag visu izžāvēto likt burciņā un likt ledusskapī. Kad visa mīkla ir sagriezta, no pannas jāizņem dārzeņi un garšvielas. Viņi jau ir nospēlējuši savu lomu, lai padarītu zupu gastronomiski košīgāko.

Sīpoli, burkāni, pētersīļi, viss tika izņemts no pannas ar rievkaroti un izmests. Un uzliets safrāns tika iebērts zupā.

Atsevišķā katliņā iestatiet ūdeni, lai nūdeles vārītos. Vāram atsevišķi, lai nesaduļķotu vistas buljonu, ko gatavojam zupai. Gatavību ir ļoti viegli pārbaudīt. Tas būs redzams, kad tas viss uzpeld verdoša ūdens virsmā. Pēc tam tas jāievieto caurdurī un jāļauj ūdenim kārtīgi iztukšot.

Izņem vistu un izkāš buljonu. Pēc tam nūdeles var iemērkt tīrā buljonā. Apskatiet fotoattēlu, cik zupa ir caurspīdīga un kādas skaistas nūdeles tajā ir.

Jūs varat sagriezt gaļu mazos gabaliņos un ievietot atpakaļ. Bet dažreiz mana ģimene dod priekšroku vienkārši likt gaļu uz šķīvja tam, kurš to vēlas. Šeit beidzas mājās gatavotas vistas nūdeļu zupas gatavošanas burvība. Ja vēlaties, varat pievienot šķīvī dažus zaļumus.

Dažkārt es labprātāk sagriežu dažus dārzeņus mazos kubiņos un vāru kopā ar makaroniem. Tad mūsu zupa sanāk krāsaināka un vasarīgāka.

Kā pareizi pagatavot mājās gatavotas olu nūdeles

Noskaties video no kanāla “Little Things in Life” un precīzi zināsi, kā tiek mīcīta mīkla, lai pēc tam no tās varētu pagatavot nūdeles vistas zupai vai lazanjas loksnēm.

Tas ir viss, kas man pagaidām ir par vistas nūdelēm. Atstājiet komentārus, ieteikumus un jautājumus zem raksta un saņemiet ne tikai atbildes, bet arī tiešo saziņu. Paldies par jūsu uzmanību!

Ir ēdieni, kurus var uzskatīt par tradicionāliem dažādām pārtikas kultūrām. Viņu receptēm ir līdzīgas pamatsastāvdaļas, taču dažas detaļas atšķiras. Vistas nūdeļu zupu var uzskatīt par vienu no populārākajiem krievu virtuves pārstāvjiem. Barojošs buljons palīdzēs ātri remdēt izsalkumu, savukārt tas ir klasificēts kā diētisks, kas negatīvi neietekmē jūsu figūru. Ārzemēs šādas zupas ar dažādiem pildījumiem ir ne mazāk izplatītas. Pievienojot dažas sastāvdaļas, jūs varat viegli iegūt pilnīgi citu produktu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai padarītu zupu aromātisku ar dzidru buljonu un garšīgām nūdelēm, jums ir jāizmanto daži triki:

1. Lai ietaupītu naudu, labāk ir iegādāties nevis detaļas, bet gan veselu karkasu. Lai pagatavotu buljonu, jums jāiegādājas putns, kas sver līdz 3 kg. Ar šo summu jums pietiks vairākas reizes.
2. Veikalu plauktos meklējiet atdzesētu vistu. Šāda gaļa kvalitātes ziņā ir ievērojami augstāka par to, kas ir dziļi sasaldēta.
3. Pēc izskata vistas ādai jābūt sārtai un taukiem dzeltenīgiem.
4. Varat pārbaudīt konservantu klātbūtni mājputnu gaļā, izmantojot derīguma termiņu. Ja tas ilgst vairāk nekā 7 dienas, tas nozīmē, ka gaļa satur ķīmiskas vielas.
5. Buljons iegūs pievilcīgu zeltainu krāsu, kā fotogrāfijā žurnālos vai reklāmā, ja kopā ar vistu pannā liks arī nemizotu sīpolu. To var izņemt uzreiz pēc mīkstināšanas.
6. Lai iegūtu kvalitatīvu zupu, gaļu vai subproduktus liek tikai aukstā ūdenī, nevis verdošā ūdenī, kā rakstīts daudzos avotos.
7. Lai buljons būtu dzidrs, vārīšanas laikā noslaukiet putas.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles zupai

Viegla vistas zupa kļūs īpaši pievilcīga, ja tai pievienosi mājās gatavotas nūdeles, kuru pagatavošanai jāizmanto šādi produkti:

• milti (smalki samalti) - 300 g;
• olas (vistas) - 3 gab.;
• sāls - 1 tējk.

Tātad, kā gatavot:

1. Paņemiet olas, sakuliet tās ar sāli. Iegūto maisījumu pievieno bļodā ievietotajiem miltiem. Mīciet stingrā mīklā.
2. Ja mīkla izjūk un nekļūst vijīga, pievienojiet tai nelielu daudzumu remdena ūdens.
3. Izmīcīto mīklu uz 60 minūtēm noliek pārtikas plēvē.
4. Lai pagatavotu nūdeles, visu mīklu sadaliet vairākās aptuveni vienādās daļās. Katru gabalu izrullējiet, izmantojot rullīti uz galda, līdz slānis kļūst plāns. Izrullēto mīklu sagriež strēmelītēs (šo uzdevumu var viegli paveikt, izmantojot speciālu mīklas mašīnu).
5. Iegūtos makaronus vajadzētu nosusināt uz dvieļa.
6. Gatavās nūdeles var uzglabāt sausā vietā vai uzreiz nosūtīt vārīšanai.

Kā pagatavot vistas nūdeļu zupu

Vistas nūdeļu zupas pagatavošanas process nav grūts. Šī ēdiena receptēs nav iekļautas sastāvdaļas, kuras nevar iegādāties lielveikalā. Pievienot vienkāršs produkts neparasts aromāts, ietver dažādus dārzeņus un garšvielas, grauzdiņus vai krējumu. Garda vistas zupa ar mājās gatavotām nūdelēm izpelnīsies visu mājinieku un viesu mīlestību, palīdzēs meitenēm saglabāt svaru un vīriešiem iegūt olbaltumvielas.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles vistas buljonā

• vistas gaļa (fileja) - 500 g;
• mājās gatavoti makaroni - 300 g;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• zaļumi - 50 g.

Kas jādara kādā secībā:

1. Vispirms pagatavojiet makaronus, izmantojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju.
2. Pagatavojiet putnu fileju 60 minūtes, pievienojot nemizotu sīpolu. Tas jādara uz lēnas uguns, kā arī jāpārliecinās, ka nav lieku putu (lai noņemtu tā saukto troksni).
3. Burkānus nomazgā, noskrāpē vai nomizo, sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
4. Izņemiet vistu un sīpolus no sagatavotā buljona, ievietojiet burkānus traukā un vāriet 10 minūtes. Pievienojiet makaronus vārītiem dārzeņiem. To gatavošanas laiks ir 7 minūtes.
5. Pirms vistas zupas pasniegšanas pievienojiet tai zaļumus.

Kā pagatavot ar sēnēm un sieru

Veselīgu nūdeļu zupu ar vistu un sēnēm var pagatavot, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• vistas fileja – 1 gab.;
• šampinjoni - 300 g;
• desas siers - 150 g;
• vermicelli - 150 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• melnie pipari;
• baziliks;
• kurkuma.

Kā gatavot:

1. Novietojiet gaļu pannā ar aukstu ūdeni uz uguns. Fileja jāvāra apmēram 20 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
2. Šampinjonus kārtīgi nomazgā un ar nazi sadala plānās šķēlītēs, tad liek buljonā un nedaudz uz vidējas uguns (degļa jauda) vāra.
3. No dārzeņiem noņemiet mizas. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet burkānus sloksnēs. Apcep tos augu eļļā. Nosūtiet to uz buljonu.
4. Vārītu vistas gaļu sagriež nelielos kubiņos un liek zupā. Ievietojiet makaronus pannā.
5. Sieru pievieno pēc 5 minūtēm, sarīvējot, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem.
6. Garšojiet trauku un vāriet, līdz siers izšķīst.

Kā pagatavot ar olu nūdelēm un kartupeļiem

• vistas gaļa - 400 g;
• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ola - 1 gab.;
• vermicelli “Rollton” – 1 iepakojums;
• sāls;
• pipari.

Sagatavošana:

1. Gaļu liek ūdenī un uzvāra buljonu. Gatavošanas laikā noslaukiet putas.
2. Izņemiet gaļu no gatavā buljona, sasmalciniet to gabalos un pēc tam atgrieziet atpakaļ.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pagatavojiet, līdz gatavs, ievietojot to buljonā.
4. No burkāniem un sīpoliem pagatavo apcep, kas vispirms jāsasmalcina. Pievienojiet maisījumu zupai.
5. Novietojiet makaronus ar gatavajiem kartupeļiem. Vispirms salauž vermicelli. Pagaršo zupu un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.
6. Sakuļ olu un lej traukā. Ļaujiet šķidrumam vārīties, pēc tam izslēdziet uguni.

Kā pagatavot ar rīsu nūdelēm un dārzeņiem

Izmantojot rīsu nūdeles, ēdienam varat pievienot austrumniecisku (ķīniešu vai japāņu) garšu. Šo valstu pārstāvji pievieno veselas nūdeles, ēd ar irbulīšiem un dzer buljonu. Ja nezināt, kā lietot tradicionālos Āzijas piederumus, izmantojiet dakšiņu un karoti. Eksotisks ēdiens papildinās jūsu ierasto uzturu.

Lai sagatavotu ķīniešu recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 200 g;
• rīsu nūdeles - 40 g;
• puravi (sīpoli) - 100 g;
• saldie pipari - 100 g;
• burkāni - 1 gab.;
• svaigs ingvers - 4 cm;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls;
• Kajennas pipars.

Vistas nūdeļu zupa, gatavošana soli pa solim:

1. No pipariem noņemiet sēklas. Sīpolu, burkānus un gatavo papriku sasmalciniet, ķiplokus sasmalciniet ar speciālu drupinātāju, bet ingvera sarīvējiet ar smalko bedrīšu rīvi. Sagatavotos dārzeņus apcep eļļā.
2. Lai pagatavotu buljonu, ievietojiet mazus vistas kubiņus traukā ar verdošu ūdeni. Veiciet gatavošanas procesu, līdz tas ir gatavs.
3. Rīsu nūdeles iemērc buljonā, tad pievieno apceptos dārzeņus un garšo zupu. Šajā formā trauku nepieciešams pagatavot vairākas minūtes un pasniegt ar sojas mērci.

Ļoti vienkārša un garšīga recepte ar kotletēm lēnajā plītē

• malta vistas gaļa - 0,5 kg;
• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 2-3 gab.;
• nūdeles - 50 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ola - 1 gab.;
• sviests - 50 g;
• sāls;
• Lauru lapa;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Veido kotletes: malto gaļu apkaisa ar garšvielām, ielauž tajā olu, apmaisa, sarullē bumbiņās.
2. Smalki sagriež burkānus un sīpolus, liek uzkarsētā katliņā, pievienojot sviests. Cepiet dārzeņus režīmā "Cepšana" (Panasonic multivarkam) vai "Cepšanas" režīmā (Polaris).
3. Kartupeļus nepieciešams nomizot un sagriezt vidējos kubiņos. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus lēnajā plīts.
4. Liek kotletes bļodā, visu piepilda ar ūdeni, sāli un pipariem. Iestatiet režīmu “Zupa”, pārslēdziet taimeri uz 50, aizveriet ierīci un vāriet, līdz gatavs.
5. Gatavošanas procesa beigās pievienojiet makaronus.
6. Atstāj uz 5-10 minūtēm.

Trauka kaloriju saturs

Vistas nūdeļu zupa ir pievilcīga ne tikai ar savu garšu, bet arī ar salīdzinoši zemo kaloriju saturu un augstu olbaltumvielu saturu. Šis ēdiens ir plaši izplatīts daudzu veidu diētās. Vistas buljona zupas palīdzēs saglabāt ķermeni piesātinātu, taču neatstās negatīvu ietekmi uz figūru. Izmantojot mājās gatavotas nūdeles, palielinās kaloriju saturs, jo palielinās ogļhidrātu īpatsvars.

Uzturvērtībaēdieni (uz 100 g):

• olbaltumvielas – 4,3 g;
• tauki – 2,58 g;
• ogļhidrāti - 8,53 g.

Vistas nūdeļu zupas kaloriju saturs ir 75,34 kcal/100 g. Trauka ar mājās gatavotām nūdelēm kaloriju saturs ir 125,15 kcal/100 g. Un šeit ir citu ēdienā iekļauto produktu kaloriju saturs (uz 100 g):

• vārīti kartupeļi – 82 kcal;
• malta vista – 143 kcal;
• vistas fileja – 113 kcal;
• burkāni - 32 kcal;
• sīpols - 41 kcal;
• rīsu nūdeles – 364 kcal;
• saldie pipari - 27 kcal;
• desu siers – 275 kcal;
• šampinjoni – 27 kcal;
• sojas mērce - 55 kcal;
• vistas ola – 157 kcal.

Video recepte vistas nūdeļu zupas pagatavošanai

Pareizi pagatavotas mājās gatavotas nūdeles pārveidos jebkuru ēdienu ar tās piedalīšanos un padarīs to vienkārši neaizmirstamu pēc garšas. Šī populārā kulinārijas produkta pagatavošanai ir vairāk nekā viena recepte, un katru reizi, ievērojot ieteikto tehnoloģiju, jūs varat iegūt izcilu rezultātu.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles?

Mājās gatavotas nūdeles, kuru recepte var atšķirties pēc sastāva un izpildes tehnoloģijas, jebkurā gadījumā tiek pagatavotas, ievērojot noteiktus pamatpunktus, kas pavada visas variācijas:

1. Milti ir iepriekš izsijāti, bagātināti ar skābekli.
2. Mīklas galīgajai struktūrai jābūt pilnīgi nelipīgai, blīvai un labi mīcītai.
3. Iegūto pamatni notur zem plēves vai dvieļa vismaz 30 minūtes, pēc tam ar roku vai ar speciālu mašīnu plāni izrullē.
4. Lasiet vairāk par to, kā žāvēt mājās gatavotas nūdeles. Sākotnēji visus izrullētos slāņus nedaudz nosusina uz dvieļa, pēc tam sagriež strēmelītēs un istabas apstākļos žāvē, izklāj plānā kārtā.

Mājas nūdeļu zupa - recepte

Mīklu mājas nūdelēm, kuras plānots izmantot zupas pagatavošanai, gatavo ar olām, nepievienojot ūdeni un padara ļoti blīvu. Ideālā gadījumā izrullēšanai labāk izmantot speciālu mašīnu, tad viss produkta tapšanas process šķitīs viegls un jautrs, un rezultāts būs vispirms garšīgiēdiens pusdienām.

Sastāvdaļas:

• ola - 1 gab.;
• milti - 100-120 g;
• sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana

1. Miltus iesijā kaudzē, pievieno nedaudz sāli, iecilā olu un sviestu, kārtīgi un ilgi mīca, ja nepieciešams, pievienojot miltus.
2. Sasniedzot vēlamo tekstūru, atstājiet kunkuļus zem plēves uz stundu.
3. Pamatni plāni izrullē, pārkaisa ar miltiem, sarullē un sagriež vajadzīgā biezuma gabaliņos.
4. Izritiniet iegūtās spoles un nosusiniet tos uz dvieļa.

Mājas olu nūdeles - recepte

Pēc vārīšanas ar olām pēc šīs receptes pamatni būs vieglāk izrullēt ar rokām. Receptē esošā eļļa mīkstina struktūru un padara to elastīgāku un elastīgāku. Neaizmirstiet apkaisīt ar miltiem darba virsmu un mīklas kārtas, lai mīklas rullītis tiem nepieliptu. Ņemot vērā pārbaudes laiku, viss pašmāju izstrādājuma izveides process aizņems aptuveni stundu.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab.;
• milti - 300 g;
• augu eļļa - 1,5 tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Mājās gatavotas olu nūdeles ir viegli pagatavojamas. Izsijātajos miltos iecilā olas, pievieno sāli un sviestu un kārtīgi samaisa pamatni.
2. Iegūto pamatni atstāj uz 30 minūtēm, lai lipeklis uzbriest.
3. Sadaliet kamolu vairākās daļās, katru plānu izrullējiet, sarullējiet un sagrieziet vajadzīgā biezuma gabaliņos.
4. Iztiniet iegūtās spoles, izklājiet tās uz dvieļa un ļaujiet tām nožūt.

Mājas nūdeles bez olām - recepte

Mājās gatavotas nūdeles bez olām, tāpat kā itāļu makaroni, ir izgatavotas no īpašiem cieto kviešu miltiem ar augstu lipekļa saturu. Izmantojot parasto produktu no mīkstās šķirnes Tas nav atļauts un bez olām no tā neizdosies garšīgas mājās gatavotas nūdeles. Ja ir pieejami nepieciešamie izejmateriāli, varat droši sākt veidot preparāta liesu versiju.

Sastāvdaļas:

• milti - 2-2,5 glāzes;
• ūdens - 1 glāze;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Miltus izsijā ar sāli, pamazām pievieno ūdeni un samīca stingrā mīklā.
2. Atstājiet vienreizēju 30 minūtes zem plēves.
3. Tālāk mājās gatavotas nūdeles bez olām tiek dekorētas tāpat kā olu nūdeles. Pamatu izrullē, sarullē, sagriež, izrullē un žāvē.

Mājās gatavotas nūdeles lagmanam

Lagmana dekorēšanai bieži izmanto sausu, kura recepte ir līdzīga iepriekš aprakstītajām variācijām. Taču autentiskam ēdienam ir jāpagatavo ekstrahēts produkts, kura tapšanas process, lai arī aizraujošs, prasa daudz laika, pacietības un prasmju.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• ola - 1 gab.;
• silts ūdens - 120 ml;
• sāls - ½ ēd.k. karotes;
• soda - šķipsniņa;
• augu eļļa - 1 glāze.

Sagatavošana

1. Olu nedaudz sakuļ ar sāli, pielej siltu ūdeni, apmaisa.
2. Pa daļām pievieno miltus un mīca, līdz izveidojas blīvs kunkulis, ko stundu atstāj zem samitrināta dvieļa.
3. Ēdamkarotē ūdens izšķīdina šķipsniņu sāls un sodas un iegūto maisījumu ar rokām iemasē mīklā.
4. No pamatnes izgatavo 1-1,5 cm biezus karogus, eļļo ar eļļu un atstāj zem dvieļa 20 minūtes.
5. Izvelciet sagataves ar eļļotām rokām līdz 0,5-0,7 cm, atstājiet 20 minūtes.
6. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes, līdz tiek iegūts vēlamais biezums.

Mājās gatavotas nūdeles ar dzeltenumiem

Tālāk jūs uzzināsit, kā gatavot mājās. Pateicoties pēdējam, produkts ir ne tikai pārsteidzoši garšīgs un maigs, bet arī izcils, saulainā krāsā. Pats fonda izveides process neatšķiras no tradicionālā, un to var īstenot bez jebkādām grūtībām.

Sastāvdaļas:

• dzeltenumi – 4 gab.;
• augu eļļa - 40 ml;
• milti - 200 g;
• sāls - 5 g.

Sagatavošana

1. Izsijātiem un ar sāli sajauktiem miltiem pievieno dzeltenumu un sviesta maisījumu.
2. Sastāvdaļas maisa, līdz iegūtas drupačas, kuras savāc kunkulī un izveido stingru mīklu.
3. Pēc 30 minūšu atpūtas zem plēves viņi sāk izritināt bumbiņu un sagriezt nūdeles.

Mājas nūdeles gatavošanu var nedaudz atvieglot, padarot velmēšanas procesu mazāk darbietilpīgu. Lielisks efekts tiek panākts, izmantojot un pievienojot augu eļļu. Šādi veidoto mīklu ir viegli un vienkārši izrullēt pat neizmantojot miltus noputēšanai - tā nemaz nelīp pie galda vai rullīša.

Sastāvdaļas:

• milti - 350 g;
• verdošs ūdens - 180 ml;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Ielejiet sāli verdošā ūdenī un ielejiet eļļā.
2. Iegūto maisījumu lej bļodā ar izsijātiem miltiem un kārtīgi mīca vispirms ar karoti un, kad kļūst mazāk karsts, ar rokām.
3. Pēc 15 minūtēm var sākt rullēt miltu bumbiņu un griezt nūdeles vēlamajā formā un izmērā.
4. Mājas olu krēma nūdeles žāvē un nekavējoties uzglabā vai izmanto.

Mājās gatavotas rīsu nūdeles

Pašmāju nūdeles, kas gatavotas no rīsu miltiem, būs lieliska iespēja dekorēt daudzus vietējos kulinārijas ēdienus. Dienvidaustrumāzija. Izmantojot pareizo recepti, kas ieteikta zemāk, jūs varat iegūt produktu, kas nav sliktāks par labākajiem rūpnieciskajiem analogiem.

Sastāvdaļas:

• rīsu milti - 400 g;
• olas - 3 gab.;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Sakuļ olas ar sāli.
2. Pievienojiet rīsu miltus un mīciet, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz ūdens.
3. Pamatni izrullē vēlamajā biezumā, sagriež strēmelītēs un nosusina.

Mājās gatavotas nūdeles no rudzu miltiem

Mājas nūdeles pagatavošanas recepte var būt visnegaidītākā, kā šajā gadījumā. Par pamatu produkta pagatavošanai tiek izmantoti rudzu milti, kas ietekmē gan tā galīgo garšu, gan izskatu. Šādi pagatavotas mājās gatavotas nūdeles ir veselīgākas un mazāk kalorijas.