Kūpiniet zivis dzelzs mucā. Kūpinātava no mucas: nepieciešamie materiāli un instrukcijas, lai pagatavotu savu. Karsti kūpināts mucā

Kūpināta gaļa mājas gatavošana- garšīgs un videi draudzīgs gardums, un tos pagatavot palīdzēs kūpinātava, ko dari pats ar mucu. Ir daudz šķirņu kūpinātavu, kas izgatavotas no visvairāk dažādi materiāli, bet lielākā daļa vienkāršā veidā pieprasot minimālas izmaksas, ir kūpinātava no mucas.

Kūpinātavas iekārta

Jebkurā kūpinātavā neatkarīgi no materiāla, no kura tā ir izgatavota, ir jābūt divām kamerām: vienā tiek sadedzināta malka vai speciālas skaidas, veidojot lielu dūmu daudzumu, tiek sālīta gaļa, zivis, siers un citi produkti. ielādēts otrā. Kameras var atdalīt skurstenis, un var atrasties viens virs otra. Pirmajā gadījumā tiek iegūti auksti kūpināti produkti, jo dūmiem, kas pārvietojas pa cauruli, ir laiks atdzist. Otrajā gadījumā karsti kūpināti produkti, jo gatavošana notiek paaugstinātā temperatūrā.

Šādu kūpinātavu dizains ir nedaudz atšķirīgs. Kūpinātavā aukstajai kūpināšanai no mucas ir attālināta malkas krāsns, metināta no lokšņu metāls vai izgatavots no ķieģeļiem. Kūpināšanas kamera sastāv no mucas, kurā ir nostiprināti āķi vai restes produktu ieklāšanai vienā vai vairākos līmeņos. Kūpinātavas augšdaļa ir noslēgta ar perforētu cietkoksnes vāku vai džutas maisu - vāks neļauj dūmiem izplūst, vienlaikus izdalot ūdens tvaikus. Malkas krāsns ir savienota ar kūpināšanas kameru ar skursteni. Dūmu temperatūra, kas nonāk kūpināšanas kamerā, ir atkarīga no to garuma. Malkai šai kūpinātavas versijai jābūt Augstas kvalitātes: cietkoksne, sausa, nav sapuvusi. Labākais variants tiek uzskatīts alksnis, kā arī augļu koki un to filiāles.

Kūpinātava karstajai kūpināšanai izmanto dūmus, kas iegūti gruzdēšanas rezultātā zāģu skaidas vai skaidas, kas noklātas kūpināšanas kameras apakšā. Zemāk, zem kūpināšanas kameras, viņi iekārto parastu malkas krāsni ar dūmu novadīšanu. Produkti tiek novietoti uz plaukta. Tā kā no treknas gaļas vai zivīm karstās kūpināšanas rezultātā var izdalīties tauki, zem ēdiena režģa jāuzstāda cieta paplāte, starp kameras sienām atstājot spraugu dūmu izkļūšanai.

Mucu kūpinātava: ražošanas tehnoloģija

Nepieciešamie materiāli:

• Metāla muca ar tilpumu 100-200 litri;
• Armatūras atgriezumi ar diametru 6-8 mm
• Režģa stieple, tērauds vai varš;
• 3-4 mm bieza dzelzs loksne kūpināšanas kameras dibena izgatavošanai;
• Stūra rotājumi kāju ražošanai;
• Eņģes sadegšanas kameras durvīm;
• Caurule, kas izgriezta ar diametru apmēram 10 cm, lai veiktu skursteni;
• Metināšanas mašīna un slīpmašīna.

Kūpinātavas izgatavošanas mucai iekšpusē jābūt tīrai, bez ķīmiskām atliekām un vielām ar spēcīgu smaku. Ja muca ir netīra, tā ir jānomazgā vai jāsadedzina ar pūtēju.

Izmantojot smēķētāju

Šādā kūpinātavā varat izmantot jebkuru malku, ieskaitot skujkoku. Malkas sadegšanas dūmi tiek izvadīti uz āru, savukārt kūpināšanai tiek izmantoti dūmi no gruzdošām cietkoksnes skaidām, kas piešķir izstrādājumiem skaistu zelta krāsa un maiga garša bez rūgtuma. Šķeldas var izgatavot neatkarīgi, griežot ar nazi sausa koksne: alksnis, ābele, plūme, ķiršu plūme; vai izmantot gatavu - to pārdod dārzkopības veikalos. Šķeldas vienmērīgā kārtā liek kūpināšanas kameras apakšā, uz krusta formas veidgabaliem uzliek paliktni un ieliek režģi. Zivis, gaļu, speķi vai sieru liek uz režģa, sasien ar auklu vai kokvilnas diegu. No augšas kūpinātavu pārklāj ar vāku vai maisu.

Video - dari pats kūpinātava no mucas

Uzkuriniet cepeškrāsni. Kad kūpināšanas kameras apakšdaļa tiek uzkarsēta, skaidas sāk gruzdēt, un kūpināšanas kamera ir piepildīta ar dūmiem. Kūpinātas zivis - apmēram 30 minūtes, gaļa un tauki - 50-70 minūtes, siers - 40 minūtes. Produkti, kas izgatavoti kūpinātavā no mucas ar savām rokām, ir pilnīgi dabiski, veselīgi un ļoti garšīgi.

Diezgan vienkāršu auksti kūpinātu kūpinātavu var pagatavot arī no mucas.

Pirms tam bez kļūmēm ir jāatbrīvo muca no krāsas pārklājuma un uz sienām sakrājušās satura paliekas, un tas viss tiek darīts ārkārtīgi vienkārši, tikai nepieciešams to sadedzināt uz sārta un visu krāsu, paliekas iekšā, vienkārši izdegs. Tālāk muca ir jānomazgā no kvēpiem un kvēpiem, vislabāk ir izmantot izlietni augstspiediena, viss aizlidos dažu sekunžu laikā)) Tādā vienkāršā veidā jūs varat sagatavot kūpināšanas kameru nākamajam būvniecības posmam.

Tālāk tiek izgatavota kurtuve un skurstenis, kuram tiek izrakta un ierakta tranšeja metāla caurule, pati sadegšanas kamera var būt arī no metāla, vai ķieģeļu, akmens. Pēc tam mucai tiek izveidots neliels pjedestāls un skurstenis tiek savienots ar kūpināšanas kameru. Iekšpusē ir režģis, panna tauku savākšanai, āķi un furnitūra izstrādājumu pakarināšanai, pārklāta ar koka pārsegu no dēļiem.

Temperatūras kontrolei ir uzstādīts termometrs. Lai padarītu to pievilcīgāku izskats muca, to var apgriezt ar dēļiem no ārpuses, vai likt virsū vecai koka mucai.

Un tā, paskatīsimies, kas tieši autoram bija vajadzīgs, lai izveidotu savu kūpinātavu?

materiāliem
1. metāla muca 200 l
2. armatūra
3. dēlis 25 mm
4. vads
5. lokšņu metāls
6. metāla caurule
7. koka muca
8. termometrs
9. kniedēšana
10. stabs
11. maskēšanās tīkls

Rīki
1. dzirnaviņas
2. urbis
3. metāla zāģis
4. āmurs
5. lāpsta
6. metāla šķēres
7. lineāls
8. knaibles
9. augstspiediena mazgātājs

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai, ko dari pats.
Pirmkārt, jums ir jānosaka kūpinātavas atrašanās vieta savā vietnē, tai jāatrodas attālumā no kapitālajām ēkām, kā arī dabiski nevajadzētu radīt dūmus citiem un kaimiņiem)

Kurtuvei tiek izrakta arī bedre, un sienas ir no metāla, var izmantot arī ķieģeļu vai akmeni.

Tad jums vajadzētu savienot sadegšanas kameru ar skursteņa cauruli, autors to izdarīja šādi.

Būvniecības procesā obligāti jāpārbauda vilkme, proti, kurtuvē kurinām malku un jāskatās, kā uzvedas uguns un dūmi, ja viss nonāk skurstenī, tad vilkme ir lieliska. Pārbaudi labāk veikt pirms caurules ierakšanas, lai procesā visu varētu izlabot.

Viss darbojas labi, saķere ir normāla.

Mucai ir izveidots neliels pjedestāls, jo tam jāatrodas virs kurtuves līmeņa. Apakšā ir savienots skurstenis ar kūpināšanas kameru, kuram mucas apakšā ir izveidots īpašs caurums. Ir nepieciešams arī uzstādīt metāla sietu, lai no āķa nokritušais produkts neiestrēgtu caurulē un tādējādi neaizsprostotu dūmu ceļu, un, uzkrītot uz sieta, tas vienkārši izkūpētu.

Lai kūpinātavai piešķirtu pievilcīgāku izskatu, autore virsū uzlikusi vecu koka mucu.

Ir arī nepieciešams izgatavot vāku, kuram var izmantot parasto dēli, piemēram, autors paņēma 25 mm. Uz vāka vēlams izveidot rokturi, lai to būtu viegli atvērt.

Svarīga būs arī termometra uzstādīšana.

Smēķētāju ar termometru būs vieglāk kontrolēt un uzturēt optimālo temperatūru.

Pēc tam, kad viss ir gatavs, meistars pārbauda savu radījumu un kūpina pirmo produkta partiju. Tas kurtuvē aizdedzina malku un pārklāj to ar vāku, atstājot nelielu spraugu gaisa iekļūšanai. Degšanai jābūt vājai (gruzdoša)

Produkts ir uzklāts un pārklāts ar vāku.

Izstrādājuma ērtai pakāršanai autors izgatavoja laktas no armatūras, un no tērauda trose salieca āķus. Tāpat produkts ir jāievieto tīklā vai jāsasien ar dabīgu virvi, tāpēc tas ir uzticams un kūpināšanas procesā gaļa noteikti nekritīs.

Periodiski jums vajadzētu skatīties zem vāka un novērot zivju un gaļas stāvokli.

Kūpināšanas laiks ir atkarīgs no produkta un temperatūras, zivis dabiski kūp mazāk nekā gaļa un speķis.

Artjoms Šavelskis

A A

Galvenā mājas kūpinātavas daļa ir kūpināšanas kamera. Tas ir izgatavots no dažādi materiāli, viena no iespējām ir metāla vai koka muca. Jūs varat izgatavot kūpinātavu no mucas ar savām rokām laukos vai privātmājas pagalmā.

Pašdarināta kūpinātava no mucas

Labākais variants ir izgatavot kūpināšanas kameru no divsimt litru mucas. Kūpinātavai, kas izgatavota no šāda izmēra mucas, ir lielāka produktivitāte un vieglāk uzturēt nepieciešamo temperatūru karstās kūpināšanas režīmā.

Kūpinātavas forma no lielas dzelzs mucas ļauj tajā ievietot desas vai zivju āķus vairākās rindās.

Papildus priekšrocībām šai ierīcei ir arī trūkumi. Darbības laikā no tā izdalās dūmi, tāpēc ierīci nedrīkst lietot slēgtā telpā, piemēram, virtuvē. Šim nolūkam tas ir nepieciešams.

Kūpinātavas diagramma no mucas ar tilpumu 200 litri

Kūpinātava no mazas mucas

Ne vienmēr ir iespējams izgatavot kūpinātavu no mucas ar tilpumu 200 litri. Šajā gadījumā jums ir jāizmanto 50, 60 un pat 20 litru mucas. Šo kūpinātavu dizains neatšķiras no lielākām ierīcēm, izņemot režģu skaitu ar produktiem un produktivitāti.

Alternatīva kūpinātavai no mucas ir līdzīga dizaina.

Kā mājās pagatavot karsti kūpinātu kūpinātavu no mucas

Visizplatītākā ierīce ir karstai smēķēšanai. Šādu ierīci ir vieglāk izgatavot, un apstrādes process ilgst 0,5-2 stundas.

Pirms ražošanas uzsākšanas tas ir jāsagatavo. Pietiek izmazgāt mucu eļļas ar sodas šķīdumu vai trauku mazgāšanas līdzekli, konteineri no citu šķidrumu apakšas jāizdedzina ar gāzes degli.

Vienkārša karsti kūpināta kūpinātava

Vienkāršākais veids ir izgatavot ierīci karsto dūmu apstrādei. Šim nolūkam sienās metāla muca tiek izurbti caurumi, kuros tiek ievietoti tērauda stieņi, ar kuru palīdzību tiek piestiprinātas restes ar izstrādājumiem un tauku paliktnis. Apakšējie stieņi tiek uzstādīti 5 cm augstumā no apakšas, lai uzstādītu paliktni, nākamie režģiem, ik pēc 15-20 cm. Mucas apakšā ielej zāģu skaidas.

Lielu konteineru izmanto kā kūpināšanas kameru un uzstāda horizontāli:

1. Izgrieziet sānu sienu visā garumā un 1/3 no apkārtmēra.
2. Izgriezto daļu nostipriniet kā vāku.
3. 1/3 un 1/2 diametra attālumā no kūpināšanas kameras apakšas izurbiet caurumus Ø10mm tērauda stieņiem Ø8mm.
4. Izveidojiet paleti un režģus, kas tiks uzstādīti uz stieņiem.

Mazākā muca ir uzstādīta vertikāli. Šī ir iekārtas kurtuve:

1. Augšējais vāks tiek noņemts.
2. Augšējā daļa ir nogriezta tā, lai to bez atstarpēm varētu savienot ar kūpināšanas kameru.
3. Izgrieziet divas durvis lielāks izmērs augšā malkas iekraušanai, virs apakšas mazāka, plīts pūšanai un attīrīšanai no pelniem.
4. Durvis ir veramas.
5. Mucas iekšpusē starp durvīm ir nostiprināts no metāla izgatavots režģis, kura biezums ir vismaz 5 mm.
6. Aizmugurē augšpusē ir izgriezts caurums Ø100mm skurstenim.

Pēc atsevišķu detaļu izgatavošanas tās tiek saliktas kopā un pie plīts tiek piestiprināts skurstenis.

Šādas kūpinātavas darbības princips ir līdzīgs citām karsti kūpinātām ierīcēm:

1. Zāģu skaidas ielej uz augšējās mucas apakšas (apakšējās sānu sienas).
2. Uz tērauda stieņiem ir uzstādīta panna taukiem un reste ar produktiem.
3. Krāsnī tiek iekurts ugunskurs.
4. Zāģu skaidas uzsilst un izdala dūmus.

Kūpinātavas salikšana no divām mucām

Universāla ierīce aukstai un karstai smēķēšanai

Pašdarinātu mucu kūpinātavu var izmantot visu veidu kūpināšanai:

• Aukstā režīmā tvertnei ir pievienota caurule ar dūmu ģeneratoru. Tas savienojas caur caurumu sānu sienas apakšā.
• Karstā režīmā skursteņa atvere tiek aizvērta ar koka vai metāla aizbāzni un tiek uzstādīta uz ķieģeļu statīva. Starp ķieģeļiem tiek uzcelts ugunskurs.

Universālas kūpinātavas shēma karstai un aukstai kūpināšanai

Elektriskā kūpinātava

Ja mucas apakšā uzstādīsi elektrisko plīti, izrādās. Šajā gadījumā uz flīzes tiek uzstādīta veca čuguna panna ar zāģu skaidām, un tauku panna tiek novietota 5 cm virs pannas.

Vads no elektriskās plīts tiek izvadīts caur īpašu caurumu kūpināšanas kameras sienas apakšā. Uzstādot temperatūras sensoru kūpinātavas augšējā daļā, tas uztur nemainīgu apstrādes temperatūru un elektriskā kūpinātava kļūst automātiska.

Lai izmantotu elektrisko kūpinātavu iekštelpās, muca ir jāaprīko ar ūdens blīvējumu. un dūmvadu raksturo samazināta dūmu emisija.

Elektriskās kūpinātavas shēma no metāla mucas

Kā no mucas pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu

No šādas tvertnes iegūst ne tikai karsti kūpinātu kūpinātāju, bet arī auksti kūpinātu.

Šajās ierīcēs produkti tiek apstrādāti 20-40 ° C temperatūrā, tāpēc dūmi rodas nevis mucā, bet gan blakus un nonāk caur skursteni. Tās garums ir atkarīgs no dūmu ģeneratora konstrukcijas.

Lai uzlabotu dūmu kvalitāti un gatavie izstrādājumi skursteni var aprīkot ar dzesētāju, filtru, kondensāta savācēju un citiem piederumiem, tāpēc šādām ierīcēm ir vairāk sarežģīta struktūra nekā tie, kas paredzēti produktu apstrādei ar karstiem dūmiem.

Šīs ierīces analogs ir.

Kūpinātava no mucas bez dibena

Šīs kūpinātavas atrodas kalna vai gravas nogāzē, kūpināšanas dūmi rodas, sadedzinot malku bedrē vai nelielā kurtuvē, kas atrodas skursteņa apakšā:

1. Kalna nogāzē izrok grāvi 5-10 metru garumā ar 15x15 cm sekciju.
2. Grāvja apakšā izrok bedri 50x50x50cm.
3. Nosedziet skursteni ar dēļiem, šīfera vai metāla loksnēm, atstājot grāvja augšējo galu neaizsegtu 20 cm garumā.
4. No stieņiem izveidojiet režģus un piestipriniet tos uz 4 vertikālām līstēm.
5. Virs neaizsegtā grāvja gala uzstādiet līstes ar režģiem.
6. Gaļu vai zivis kārto uz restēm.
7. Pārklājiet plauktu ar izstrādājumiem ar mucu bez dibena.
8. Kurtuvē iekurt nelielu uguni.

Ir nepieciešams apsildīt krāsni tikai ar cietkoksnes malku.

Smēķēšanas aparāts no metāla mucas bez dibena

Kūpinātava no mucas un caurules

Līdzīgu dizainu var izgatavot privātmājas pagalmā:

1. Uguns tiek iekurta nelielā ķieģeļu vai tērauda krāsnī.
2. Dūmi iekļūst mucā caur cauruli Ø100-150 mm 3-5 metru garumā.
3. Skurstenis ir savienots ar mucu caur caurumu sienā 10cm augstumā no apakšas.

Lai nodrošinātu saķeri, muca ir uzstādīta uz statīva tā, lai dibens būtu augstāks par plīti.

Auksti kūpināts kūpinātājs no mucas

Smēķēšana ar dūmu ģeneratoru un ventilatoru

Vietas trūkuma gadījumā un lai taupītu zāģu skaidas dūmu radīšanai, pie mucas atrodas dūmu ģenerators. Šajās ierīcēs dūmi izdalās, kad zāģskaidas gruzd. Lai uzlabotu saķeri un palielinātu dūmu veidošanos, ģeneratora augšējā daļā ir uzstādīts ežektors, kuram ir pievienots kompresors.

pārtikas apstrāde prasa ilgāku laiku nekā karsti kūpinātam kūpinātājam, bet uzkodas ir kvalitatīvākas.

Lai nodrošinātu vienmērīgu dūmu piegādi produktiem, skurstenis ir savienots ar kūpināšanas kameras apakšējo daļu.

Smēķētāja darbināšanai nav nepieciešams izmantot jaudīgu kompresoru. Varat izmantot datora dzesētāju vai līdzīgu izplūdes vai pūtēja ventilatoru:

1. Dienā plastmasas pudele tiek izgriezts caurums, kura diametrs atbilst dzesētāja lāpstiņām.
2. Ar līmlenti ventilators ir cieši pietīts pie cauruma, cik vien iespējams cieši.
3. Vāciņā ir izurbts caurums, kas atbilst PVC caurulei gaisa padevei ežektoram.
4. Pudelei uzskrūvē vāciņu un tajā ievieto tūbiņu.
5. Vieta, kur šļūtene nonāk pārsegā, ir aptīta ar līmlenti.

Lai regulētu gaisa plūsmu, ventilators ir savienots ar dimmeru vai tā ieplūde ir pārklāta ar bieza papīra gabalu.

Veidot ventilatoru mājās

Kūpinātava no koka mucas

Aukstai kūpināšanai ir atļauts izmantot ne tikai tērauda vai nerūsējošā tērauda mucu, bet arī koka mucu. Režģi var izgatavot arī no koka stieņiem un līstēm.

Ir divu veidu koka mucas:

• No atsevišķām kniedēm. Režģi ir izveidoti uz tērauda stieņiem līdzīgi kā metāla mucā.
• No bieza saplākšņa. Režģi tiek salikti uz plauktiem viengabalainā konstrukcijā un kopā ar izstrādājumiem nolaižami kūpinātavā no augšas.

Ir divi veidi, kā pievadīt dūmus uz koka mucu – pa zemē izraktu skursteni vai ar dūmu ģeneratoru pa skursteni. Skursteņa caurules savienojuma vietas hermētiskumam tas ir pārklāts ar mālu vai miltu un ūdens mīklu.

Kūpinātavas rasējums no koka mucas

Smēķētājs ar kārtridžu un pūtēju

Dūmu ražošanai var izmantot metāla trauku. mazs izmērs ar noņemamu vāku, vēlams no bieza metāla. Vēl viens šī konteinera nosaukums ir "kārtridžs". To sauc par cilindrisku formu, piemēram, pistoles korpusu, un šaujampulvera vietā ir zāģu skaidas.

Kārtridžs tiek uzkarsēts uz uguns vai ar pūtēju. Lai dūmi varētu iekļūt mucā, tas ir savienots ar to apakšā ar cauruli ar 1/2-3/4″ vītni. Lai nodrošinātu labāku dzesēšanu, caurulei jābūt vismaz 1 metru garai.

Mucu ar kārtridžu var izmantot kā karsti kūpinātavu. Šajā gadījumā zāģu skaidas ielej līdz apakšai, un zem mucas tiek iekurts uguns.

Karsti kūpināts kūpināšanas aparāts no metāla mucas ar pūtēju un kārtridžu

Auksti kūpināti produkti ir izsmalcināta smarža un garša atšķirībā no gaļas, kas pagatavota uz karstiem dūmiem.

Tāpēc daudzi privātmāju un dārza zemes gabalu īpašnieki izvēlas iekārtot savas kūpinātavas nevis karstai, bet aukstai vai kombinētai kūpināšanai. Šāda ierīce ir ērta ar to, ka tā ir universāla.

Kā izvēlēties un izgatavot trauku auksti kūpinātai no 200 litru mucas

Auksti kūpinātajās kūpinātavās ēdiena kamera un pavards atrodas zināmā attālumā viens no otra un ir hermētiski savienoti viens ar otru ar skursteni.

Tāds dizains ļauj iegūt vēsus dūmus, kura temperatūra samazinās, pārvietojoties pa kanālu no viena mezgla uz otru.

Kūpināšanas kamera un kurtuve var būt izgatavoti no dažādiem materiāliem. Lieliska izvēle būtu muca, ietilpīga un izturīga, tilpuma 200 litri. Auksti kūpinātavai ir piemērota jebkura metāla (ne plastmasas!) trauks.

Ja ir muca eļļas vai degvielas, to arī var izmantot, bet pēc pirmapstrāde. Vispirms ir jānoslauka trauka sienas un tā dibens pēc iespējas tīrāks un pēc tam jāsadedzina uz uguns.

Nav cita veida, kā atbrīvoties no svešas smakas. Tālāk mucu atkal notīra, jau no kvēpiem un kvēpiem. Ja šeit hidrodinamiskā mini izlietne "Karcher" vai tā analogiem, labi izskalojiet trauku. Pēc tam tā būs gatava kalpot kā kūpināšanas kamera jebkuriem produktiem.

Auksti kūpinātas kūpinātavas dizaina izvēle

Auksti kūpinātā kūpinātavā ir divas galvenās darba vienības:

• smēķēšanas kamera(pretējā gadījumā to sauc par "dūmu skapi");
• pavards(pazīstams arī kā krāsns).

No mucas var izveidot gan pirmo, gan otro mezglu, taču labāk šo konteineru izmantot kā dūmu skapi. Ja ir nolemts būvēt pavardu otrajā mucā, ieteicams to uzstādīt nevis vertikāli, bet gan horizontāli. Uz sāniem noliktais konteiners kalpos kā laba aizsardzība pret vēju, to būs daudz vieglāk kopt.

Kurš pavards ir ērtāks?

Stacionārām auksti kūpinātām kūpinātavām, kas paredzētas daudzu gadu kalpošanai, ir nepieciešams ciets pavards. Šajā gadījumā no ķieģeļiem tiek izklāta mini cepeškrāsns, vai arī tiek izmantota labi zināmā metāla "plīts".

Kurtuve var uzbūvēt arī zemē, izrokot bedri taisnstūra forma dziļums 30-40 cm. Šajā gadījumā auksti kūpinātas kūpinātavas optimālais dizains izskatīsies šādi:

• zemē izrakta bedre;
• no augšas hermētiski pārklāta tranšeja;
• muca bez dibena, kas uzstādīta tieši virs tās, bet ar vāku.

Kā salocīt skursteni

Svarīgs konstrukcijas elements ir skurstenis. To var novietot gan pazemē, gan virs zemes. Var būt atrasts dažādi viedokļi kura no šīm iespējām ir labākā. Izvēloties, jākoncentrējas uz to, lai skursteņa mērķis ir dūmu dzesēšana.

Uzmanību! Ja īpašums atrodas klimata zona ar pārsvarā augstu temperatūru, ir saprātīgi ierindoties dūmu kanāls pazemes tips. Šajā gadījumā dūmi atdziest daudz ātrāk nekā skurstenī zem karstas saules.

Ir vairākas iespējas, kā sakārtot kanālu dūmu pārejai.

1. Metāla caurule.
2. Tranšeja no augšas cieši pārklāta ar jebkuru piemēroti materiāli: dēļi ar polietilēnu un augsni, nerūsējošā tērauda loksnes, šīfera loksnes, saplāksnis, brezents, betona bloki vai flīzes utt.
3. Cieta ēka no ķieģeļiem vai akmens.

Katrs īpašnieks izvēlas sev piemērotāko auksti kūpinātās kūpinātavas versiju.

Optimālie skursteņa parametri:

• garums 3 m;
• augstums 25-27 cm;
• platums 30-50 cm.

Atsauce! Ja iezemētā skursteņa garums nav pietiekams, lai pilnībā atdzesētu dūmus, šis process var būt paātrināt pakarinot slapju lupatu uz caurules.

Jūs interesēs arī:

Kūpinātavas atrašanās vieta

Aukstā smēķēšana ir ilgs process, ņemot 5 līdz 7 dienas vienai produktu partijai. Tas lielā mērā nosaka kūpinātavas vietas izvēli.

Svarīgs! Pirmkārt, tai jābūt ērtai, ļauj izklāt produktus un apsēsties, apkalpojot kurtuvi; pavardam jābūt prom no zaļajām zonām un koka ēkām. Turklāt ir jābūt pietiekami daudz vietas skursteņa izbūvei.

Vienkāršākās auksti kūpinātas kūpinātavas ierīce ar savām rokām: foto

1. Atzīmes.

Pirms darba uzsākšanas ir ļoti vēlams ar roku ieskicēt topošās kūpinātavas zīmējumu. Saskaņā ar to jums ir jāveic marķējumi uz zemes. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami mietiņi, mērlente vismaz 5 m, marķēšanas aukla vai aukla.

Mucas uzstādīšanas vietā tiek iedzīti knaģi, lai iegūtu kvadrātu, kura izmēri ir mazāki par mucas diametru. par 15-20 cm. Laukuma pusē, no kuras izies dūmu kanāls, nomēriet 30-50 cm lai šis segments atrastos tieši vidū; atzīmējiet šos skursteņa izejas punktus ar tapām.

Foto 1. Auksti kūpinātas kūpinātavas izkārtojuma rasējums ir pirmā lieta, ar ko jums vajadzētu sākt strādāt.

Kanāla virzienā, izmantojot mērlenti, mēra 3 m un uzstādiet tapu; Tāpat nāk ar kanāla otro sienu. Izstiepiet marķēšanas auklu starp tapām laukumā un tapām skursteņa sākumā. Sāciet marķēt kurtuvi (tā optimālie izmēri: platums 20-30 cm vairāk nekā skursteņa platums, garums 50-60 cm).

1. Rakšana.

Rakšana dziļi augsnē 30-40 cm saskaņā ar marķējuma līnijām.

1. Augsnes izlīdzināšana un blīvēšana.

Ja augsne darba vietā ir nestabila (galvenokārt smilts vai smilšmāls), izrakto tranšeju sienas būs jānostiprina ar jebkuru ērts veids. Skurstenim un kūpināšanas kameras atrašanās vietai var izvēlēties dēļus, šīferi, metāla loksnes. Kurtuves sienu nostiprināšanai var izmantot tikai nedegošus materiālus. Labākais variants- izklājiet tās sienas ar ķieģeļiem vai akmeni.

1. Kurtuves augšējās daļas dekorēšana.

Lai regulētu gruzdēšanas un degšanas intensitāti, virs kurtuves ir jāizbūvē aizbīdnis. Lai to izdarītu, izmantojiet atbilstošo izmēru metāla loksne. Tam ir cieši jāpieguļ kurtuves malām, lai nepūstu vējš. Šim nolūkam izveidojiet krāsns kaklu 1-2 rindas javā ieklāti ķieģeļi.

1. Mucas sagatavošana.

Galvenais mērķis krāsns- saturēt produktus. Lai to izdarītu, tam jābūt pareizi aprīkotam. Produktus var sakraut uz režģiem vai pakārt uz āķiem. Kā pēdējo viņi tradicionāli izmanto izliektu burta formā S vads. Režģim jābūt tikai metāla. Jūs varat tos izgatavot pats no improvizētiem materiāliem vai izmantošanas pabeigti risinājumi(piemēram, restes no veca ledusskapja).

Foto 2. Metāla režģim, uz kura tiek kūpināta gaļa, jābūt ērti aprīkotam.

Lai tos novietotu mucas iekšpusē, ir nepieciešami balsti. Varat iet vienkāršāko ceļu: nostāties rindā viens otram pretī 2 ķieģeļu rindas, kurš pēc kārtas, no 2-3 ķieģeļiem ar karoti sakrauti viens otram virsū. Uz šī atbalsta ir uzstādīts režģis.

Bet ir vēl viens veids, kā ietaupīt vietu, ko iepriekšējā versijā aizņem ķieģeļi. Mucas sienās vienā augstumā ir izurbti 4 caurumi. Tajos tiek ievietotas atbilstošā diametra skrūves un pievilktas ar uzgriežņiem. Režģis ir uzmontēts uz šīm izvirzītajām tapām, kuras var krusteniski savienot savā starpā ar stiepli.

Smēķēšana pievienota dažādi produktiīpaša garša un aromāts. Šai gatavošanas metodei tiek izmantotas kūpinātavas. Jūs varat izgatavot šādu vienību pats no mucas, ir vairākas ierīces versijas.

Nepieciešamie materiāli un instrumenti

Lai izveidotu kūpinātavu, jums ir nepieciešama diezgan ietilpīga muca. Optimālais tilpums ir 200 litri. Tvertnei jābūt metāla un karstumizturīgai, īpaši, ja to izmanto karstai kūpināšanai. Labāk ir atrast nerūsējošā tērauda mucu. Ja tas ir pārklāts ar krāsu vai citu sastāvu, tad šis pārklājums ir jānoņem.

Degvielas mucu izmantošana nav ieteicama. Ja nav citas iespējas, tad trauks rūpīgi jāizmazgā un jātur ugunī, lai pāri palikusī degviela izdeg.

Papildus mucai jums ir jāsagatavo arī instruments un palīgmateriāli. Konkrētais saraksts ir atkarīgs no kūpinātavas ražošanas metodes un var ietvert šādus vienumus:

• bulgāru;
• metināšanas mašīna;
• lokšņu dzelzs - segumam, atsevišķu sekciju nostiprināšanai;
• stūri kā režģu un cepešpannu vadotnes;
• armatūra;
• durvju rokturis, eņģes un slēdzene (fiksators);
• caurules, veidgabali, skursteņu savienojumi;
• lineāls un krīts marķēšanai;
• termometrs.

Ražošanas iespējas

Kūpinātavu izgatavot ar savām rokām ir pavisam vienkārši. Šādas ierīces izpildei ir vairākas iespējas - tam pat nav nepieciešamas īpašas prasmes.

Horizontālā kūpinātava karstai kūpināšanai

Lai izveidotu šādu kūpinātavu, muca jānovieto horizontāli. Ja viņai nav augšas, tad tas ir jābrūvē ar lokšņu dzelzi. Pēc tam viņi darbojas saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Izgrieziet vāku. Tas atvērsies. Tās augšējai daļai jāatrodas gar mucas augšējo malu.
2. Pievienojiet iegūto vāku eņģēm. Ērtības labad metiniet rokturi, ja nepieciešams, izveidojiet slēdzeni vai vārstu.
3. Piestipriniet lūkas malas ar lokšņu metālu, nedaudz pārsniedzot cauruma malas, kas neļaus vākam nokrist uz iekšu.
4. No jebkuras kūpinātavas korpusa puses izveidojiet caurumu augšpusē un izmantojiet caurules vai veidgabalus, lai izveidotu nelielu skursteni.
5. Kūpinātavā, tieši zem lūkas apakšas, metinātas vai skrūves vadotnes režģa uzstādīšanai.
6. Lai atvieglotu tīrīšanu, jāizgatavo arī panna tauku savākšanai un jāizgatavo tai vadotnes. Šķeldas var liet tieši uz kūpinātavas apakšas.
7. Izveidojiet smēķētāju statīvu. Lai to izdarītu, jūs varat izveidot statīvu izkārnījuma formā bez sēdekļa. Stabilitātes labad kājas var veidot šķērsām.
8. Gatavo kūpinātavu var likt uz atklātas uguns. To var uzstādīt uz lielas plīts vai kurtuves no ķieģeļiem - šajā gadījumā nav nepieciešams izveidot statīvu, bet korpusa stabilitātei ir jāpiemetina divi stūri apakšā.

Produktu smēķēšana šādā kūpinātavā tiek veikta standarta veidā:

• Ielejiet šķeldas kūpinātāja apakšā.
• Uzstādiet restes un uzlieciet uz tām iepriekš sagatavotus produktus.
• Aizveriet kūpinātavas vāku.
• Iekurt uguni.
• Vispirms, lai žāvētu pārtiku, turiet temperatūru 90°C, tad paaugstiniet to līdz 120°C.

Ar iekšējo kurtuvi

Ierīci izmanto tikai karstai smēķēšanai. Kūpinātava tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Uzstādiet mucu vertikāli.
2. Apakšā izveidojiet vairākus caurumus - šāda perforācija ir nepieciešama pūšanai.
3. Korpusa apakšējā daļā izgrieziet taisnstūra vai kvadrātveida fragmentu - lūka tiks izmantota malkas iekraušanai. Piestipriniet izgriezto daļu sānos ar cilpām. Nostipriniet cauruma brīvās malas ar dzelzs sloksni. Jūs varat arī izveidot virkni caurumu durvju apakšā.
4. Atkāpieties no mucas apakšas apmēram trešdaļu no augstuma un izveidojiet otru dibenu, tam jābūt pietiekami biezam.
5. Korpusa sānos uzstādiet skursteni - izveidojiet caurumu un pievienojiet cauruli.
6. Izveidojiet pannu tauku savākšanai. Tam jābūt uz kājām, un ērtībai ir jāizveido rokturis, kas ļaus ērti noņemt trauku tīrīšanai.
7. Korpusa augšējā daļā izveidojiet režģa stiprinājumus.
8. Izveidojiet perforētu vāku. Lai to izdarītu, varat izmantot metāla loksni vai koka apli.

Smēķēšanas produktiem ir jārīkojas saskaņā ar šādu algoritmu:

• Apakšā uzkaisa koka skaidas.
• Uzstādiet pilienu paplāti.
• Uzstādiet resti un izklājiet iepriekš sagatavotos izstrādājumus.
• Cieši aizveriet vāku.
• Uzkuriet uguni un turpiniet to smēķēšanas laikā.

Izmantojot to pašu algoritmu, jūs varat izveidot kūpinātavu ar atsevišķu kurtuvi. Lai to izdarītu, jums nav jāizveido otrs dibens un perforācija apakšā. Tas nodrošina vairāk brīvas vietas kūpinātāja iekšpusē, kas ļauj uzstādīt statīvus vairākos līmeņos vai izmantot statīvu ar āķiem pakarināšanai.

No mucas un pūtēja

Struktūra ir ļoti vienkārša un pūtējs nepieciešams jau smēķēšanas procesā. Kūpinātavu izgatavo pēc šāda algoritma:

1. Sagatavojiet piemērotu mucu. Ja tas ir ciets, tad augšdaļa ir jānogriež.
2. Augšējā daļā metināt stieņus, uz kuriem būs iespējams piekārt izstrādājumus kūpināšanai. Tā vietā varat izveidot pārvietojamu statīvu - no trim stieņiem izveidojiet statīvu un piemetiniet tā augšpusē āķus vai īsus stieņus pakarināšanai.
3. Apakšā izveidojiet caurumu un metiniet kontaktligzdu ar iekšējo vītni.
4. Sagatavojiet piemērota diametra cauruli, cieši aizmetiniet vienu galu, bet otrā izveidojiet vītni ieskrūvēšanai sakabē. Tas izskatās pēc stikla.
5. Izgatavot no lokšņu metāls piesegt. Lai to izdarītu, varat izgriezt apli, kas ir nedaudz lielāks par mucas diametru, un metināt metāla sloksni perpendikulāri ap tā apkārtmēru, ērtībai izveidot rokturi.
6. Jūs varat uzstādīt šādu kūpinātavu uz ķieģeļiem vai speciāli izgatavot stendu.

Produktu kūpināšana iegūtajā kūpinātavā ir pavisam vienkārša:

• Sagatavotos produktus iekariet mucā, aizveriet vāku.
• Uzstādiet kūpinātavu uz ķieģeļiem vai statīva.
• Ielejiet koka skaidas vai zāģu skaidas stiklā no caurules un ieskrūvējiet to uzmavā.
• Pavērsiet pūtēju pret stiklu.
• Zivju pagatavošana aizņem 40 minūtes, gaļu kūpina vismaz stundu.

No divām mucām

Šajā iemiesojumā viena muca ir uzstādīta vertikāli un kalpo kā kurtuve. Otrā muca ir uzstādīta horizontāli un kalpo kā kūpinātavas galvenais korpuss. Šāda ierīce tiek ražota saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Nogrieziet vertikālās mucas augšdaļu. Labāk ir atstāt konusa formas fragmentus, kas izvirzīti uz augšu.
2. Izveidojiet caurumu horizontālās mucas apakšā.
3. Uzvāra abas mucas.
4. Vertikālās mucas apakšā izveidojiet durvis - izgrieziet kvadrātveida fragmentu un piestipriniet to pie eņģēm. Palaidiet vārstu, ja nepieciešams, piestipriniet cauruma malas ar dzelzs sloksni.
5. Horizontālā mucā izveidojiet lūku - algoritms ir tāds pats kā horizontālas kūpinātavas ražošanā. Tādā pašā veidā tiek uzstādīti grili ar pilienu paplāti tauku savākšanai.

Šādas kūpinātavas īpatnība ir filtra izmantošana. Tas jāuzstāda divu mucu krustojumā. Kā filtru izmantojiet audeklu vai mitru drānu.

Smēķēšana tiek veikta vienkārši - horizontālā mucā, uz kuras tiek izklāti produkti, ir uzstādīta paplāte tauku savākšanai un režģis. Aizveriet korpusa vāku, ievietojiet kurtuvē nelielu malku ar zāģu skaidām - tām vajadzētu gruzdēt, bet nedeg. Smēķēšana tiek veikta karstā veidā.

Elektriskā iespēja

Neatkarīgi no standarta komplekts būs nepieciešami materiāli un instrumenti šādas kūpinātavas ražošanai sildelements(sildītājs), kabelis (sekcija vismaz 2,5 kv.mm), spraudnis un termostats regulējami no 20°C līdz 90-120°C grādiem.

Jums jārīkojas saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Uzstādiet mucu vertikāli.
2. Atkāpieties no apakšas 5-10 cm un ap mucas apkārtmēru izveidojiet vairākus caurumus ar diametru līdz 1 cm.
3. Mucas iekšpusē piestipriniet sildelementu, uzstādiet to korpusa apakšas centrā.
4. Savienojiet sildelementu un termostatu virknē – uzstādiet sensoru tieši zem mucas augšējās malas. Netālu novietojiet termometru.
5. Izveidojiet trauku šķeldai (zāģskaidas). Tā vietā jūs varat izmantot vecs kastrolis vai čuguna panna.
6. Apmēram korpusa centrālajā daļā izveido paletes stiprinājumus, kur notecēs tauki.
7. Atkāpjoties no mucas augšdaļas apmēram ceturtdaļu no tās garuma, izveidojiet stiprinājumus režģim, kur tiks novietoti izstrādājumi.
8. Ja mucai nav vāka, izveidojiet to no lokšņu dzelzs.
9. Vāciņā izveido caurumu, kura diametrs ir aptuveni 5 cm.Izmantojiet cauruli vai veidgabalu, lai izveidotu skursteni.
10. Ierīces mobilitātei varat piestiprināt riteņus.

Elektriskā smēķētāja lietošana ir pavisam vienkārša:

1. Uz sildelementa novietojiet trauku ar skaidām.
2. Uzstādiet pilienu paplāti.
3. Tajā pašā pannā ielieciet trauku ar ūdeni - tas neļaus produktiem izžūt.
4. Uzstādiet resti un izklājiet sagatavotos izstrādājumus.
5. Aizveriet kūpinātāju ar vāku un pievienojiet to kontaktligzdai. Pēc 10-15 minūtēm sildelements pietiekami uzsilst.

Aukstai smēķēšanai

Aukstā smēķēšana ietaupa vairāk noderīgas vielas produktā un palielināt tā glabāšanas laiku gatavajā formā. Stacionāra kūpinātava aukstai kūpināšanai ietver atsevišķu kurtuves izvietojumu. To var izgatavot no akmens vai ķieģeļiem. Kurtuvi vajadzētu padziļināt par aptuveni 40 cm.

Dūmi kūpinātavā ieplūdīs pa cauruli, kas jāierakta tāpat kā kurtuve. Kūpinātava ir uzstādīta 2-3 m attālumā no uguns avota.

Ierīce ir izgatavota saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Izgrieziet mucas dibenu.
2. Korpusa apakšējā daļā izveidojiet caurumu savienojumam ar cauruli, tai jābūt hermētiskai. Caurules galam jābūt saliektam uz augšu, lai dūmi vienmērīgi iekļūtu kūpinātavā.
3. Padziļiniet mucu. Jūs varat to pārklāt ar ķieģeļiem, lai samazinātu siltuma zudumus.
4. Mucas augšpusē izveidojiet stiprinājumus režģim vai āķiem. Ir iespējams veikt produktu sakraušanu vairākos līmeņos.
5. Vāku var izgatavot no koka, izdarot tajā vairākus caurumus. Tā vietā varat izmantot džutas maisiņu.

Produktus izklāj uz režģa vai pakar uz āķiem, pēc tam kūpinātavu cieši aizver. Kurtuvē tiek iekurts ugunsgrēks - pa cauruli kūpinātavā ieplūdīs dūmi. Šāda kūpināšana aizņem vairākas stundas, jo kūpinātavā temperatūra ir zema - svarīgs nosacījums aukstai smēķēšanai.

Viens no izplatītākajiem veidiem pašražošana kūpinātava - mucu un citu improvizētu materiālu izmantošana. Izvēloties kādu no iespējām, jūs varat izgatavot ierīces karstai vai aukstai smēķēšanai un pat elektrisko bloku.