Домашняя горчица из порошка быстро и просто готовится. Главное - запастись как раз горчичным порошком. С остальными ингредиентами сложности возникнуть не должно. Вода, сахар, соль, растительное масло, при желании специи - вот и весь нехитрый набор.
Сама лично я делаю горчицу уже больше шести лет. В 2011-м году к своему дню рождения попробовала её приготовить для канапе, и с тех пор магазинную не покупала... Своя всегда более ароматная и свежая. К тому же, со специями можно экспериментировать до бесконечности!
Мой конёк - ядрёная домашняя горчица! 😀 Признаюсь, другой я просто не понимаю... Ну, а правда - зачем она нужна, если у неё какой-то невнятный вкус?! По-моему, этот продукт априори должен быть пикантным. Знаете ли, на уровне - вырви глаз! 😉
Однако не нужно забывать, что остроту горчице придают ещё и специи. Впрочем, можно обойтись и вообще без них. Будет тоже неплохо. Но с ними, на мой взгляд, лучше. Главное, чтобы используемая приправа вам нравилась, то есть не рискуйте с незнакомыми специями, ведь горчицы из приведённого количества ингредиентов получится довольно много. Новую пряность лучше попробовать в супе или при приготовлении картошки. Оценить вкус и, если всё хорошо, использовать дальше.
В этот раз я взяла хмели-сунели и прованские травы. Здесь главное - не переусердствовать. На 1 стакан горчичного порошка мне хватило по 0,5 кофейной ложки каждой приправы. Если брать что-то более острое, типа кайенского перца, то пропорции нужно ещё уменьшить. И да - домашняя горчица из порошка быстрого приготовления, настаиваясь, день ото дня крепчает! 😉
Список ингредиентов:
Как сделать домашнюю горчицу из порошка быстро:
Итак, в горячую кипячёную воду (её температура должна быть около 65-70 градусов) засыпала соль и сахар. Размешала до полного растворения.
Следом всыпала горчичный порошок. Отдельное внимание хочу обратить на его плотность - потому как в одном стакане (на 200 мл жидкости) получается не 200, а 100 граммов этого порошка.
Тщательно размешала до получения красивой однородной массы без комочков.
Влила и подсолнечное масло.
При отсутствии малинового можно взять и любой другой уксус - например, яблочный, бальзамический, обычный столовый. Главное - не перепутать с 70-процентной уксусной кислотой:)
При выборе масла можно отдать предпочтение оливковому. Очищенное или натуральное - тоже на ваш выбор. Мне нравится душистая горчица, поэтому я использую подсолнечное нерафинированное масло.
После того, как тщательно размешала масло с уксусом, добавила хмели-сунели и прованские травы. Я почти каждый раз экспериментирую со специями в составе горчицы. Правда, хмели-сунели всё же мой фаворит;)
В последний раз самым тщательным образом перемешала всю массу. Консистенция получилась хорошей - ни жидкой, ни слишком густой. Вот и всё - домашняя горчица из порошка, быстрого приготовления, почти готова!
Почему почти? Потому что теперь нужно разложить её по баночкам, закрыть крышками и оставить в тепле (просто на кухне) на 3 часа.
За это время она дозреет, после чего её нужно убрать на хранение в холодильник. Ну и, конечно же, начать поедать со всякими вкусностями! ;) Колбаска, фаршированные яйца, любые бутерброды, пельмени, супы... Да просто с варёной картошечкой - ну очень вкусно, и совсем другое настроение от трапезы! ;)
Теперь вы знаете, что домашняя горчица из порошка - это быстро, просто и вкусно! Ведь попробовали и знаете? ;)
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Стоит только закрыть глаза и представить наваристый русский холодец, баварские обжаренные колбаски с пивом или, например, хот-дог с горчицей, сосиской и солёными огурчиками… У многих от такого слюнки потекут, поэтому сегодня мы рассмотрим рецепт горчицы из горчичного порошка. По традиции, все манипуляции проводятся в домашних условиях, сопровождаясь поэтапной инструкцией.
Горчица из горчичного порошка: «классика»
- сахар-песок - 10 гр.
- масло растительное - 10 мл.
- порошок горчицы - 30 гр.
- вода отфильтрованная - 120 мл.
1. Подготовьте стеклянную ёмкость объёмом 0,15-0,2 л. Убедитесь, что стенки сухие. Всыпьте горчицу, сахарный песок и соль на свой вкус. Вымешайте компоненты и оставьте на некоторое время.
2. Доведите воду до кипящего состояния, затем позвольте ей постоять около трети часа. Начинайте набирать жидкость ложкой и примешивать частями в банку с сухими компонентами.
3. По своей консистенции соус должен напоминать сметанообразную массу. Убедитесь, что отсутствуют комки.
4. Когда всё готово, оставьте горчицу для сбраживания на радиаторе отопления или в другом тёплом месте. Ждите 2 часа.
5. Спустя заданный срок введите масло в количестве по рецептуре. Отправьте соус в холод на 6-8 дней для окончательного настаивания. Через этот срок продукт будет готов.
Теперь вы знаете, как делать домашнюю горчицу из порошка (горчичного). Согласитесь, всё проще простого!
Медовая горчица
- мёд - 60 гр.
- сок лимона - 20 мл.
- вода отфильтрованная - 60 мл.
- горчичный порошок - 65 гр.
- масло растительное - 20 мл.
- соль - 5 гр.
Этот рецепт медовой горчицы может быть реализован из горчичного порошка или предварительно измельчённых зёрен. В домашних условиях с этой целью пользуемся кофемолкой.
1. Подготовьте ёмкость, подогрейте в ней воду в количестве по рецептуре. В другой таре соедините соль и порошковую горчицу. Вымешайте сухие составляющие.
2. Теперь соедините воду с солью и порошком горчицы, оставьте до набухания. Все сыпучие компоненты должны поглотить жидкость.
3. Введите мёд, масло, лимонный фреш. Размешайте, дайте настояться в холоде 3-5 суток. Через этот срок горчица домашняя с мёдом будет готова. Вот такой простой рецепт из порошка!
Горчица «Дижонская»
- вино сухое, белое - 480 мл.
- масло оливы - 20 мл.
- мёд - 60 гр.
- зубцы чеснока - 3 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- зёрна горчицы (чёрные и белые) - 75 гр.
- порошковая горчица - 60-70 гр.
1. Пропустите чесночные зубья через давилку, луковицы измельчите произвольно. Соедините в сотейнике с вином, прогрейте до начала бурления. Затем снизьте конфорку до минимума, томите ещё 5 минут.
3. Теперь приступайте к добавлению порошка горчицы. Удобнее его просеивать сразу в миску, одновременно помешивая во избежание комкования. Когда состав обретёт однородную структуру, введите масло.
Жгучая (острая) горчица
- уксус (6%) - 80 мл.
- порошок горчичный - 75 гр.
- имбирный корень (натереть) - 60 гр.
- мёд - 70 гр.
- лимонный фреш - 50 мл.
- перчик чёрный, измельчённый - 6 гр.
- масло подсолнечное - 50 мл.
- вода - 190-200 мл.
1. Соедините в посуде просеянный порошок горчицы и перчик. Приправьте солью на своё усмотрение, снабдите лимонным соком и мёдом. Вымешайте в пасту.
2. Смешайте в сотейнике протёртый имбирный корень с водой. Доведите до кипения, слегка остудите и влейте уксус с маслом.
3. Соедините жидкий раствор с сухими ингредиентами и дайте постоять минимум 20 часов. Через указанный срок домашний соус можно дегустировать.
Горчица на томатном рассоле
- масло растительное - 50-60 мл.
- рассол от помидоров (уксусный) - 0,3 л.
- порошок горчичный - 180 гр.
- сахар-песок - 8 гр.
- соль - 4 гр.
1. Приготовьте банку объёмом 0,5 л. Соедините в ней охлаждённый рассол с горчичным порошком, солью, сахарным песком. Закройте тару и начинайте встряхивать, чтобы избежать комкования.
2. В конце введите масло, опять вымешайте. Вы можете самостоятельно регулировать консистенцию готового соуса с помощью добавления рассола либо порошка горчицы.
3. Этот рецепт горчицы из горчичного порошка предполагает, что соус необходимо настоять в домашних условиях минимум сутки (лучше – двое).
Горчица с зёрнами
- вода - 120 мл.
- белая зернёная горчица - 180 гр.
- яблочный уксус - 60 мл.
- чёрная зернёная горчица - 60 гр.
- мёд - 50 гр.
- порошковая горчица - 50 гр.
- сок апельсиновый - 60 мл.
- тёртая цедра - 60 гр.
- сушёный укроп - 1 гр.
- соль - щепотка
Рецепт зернёной горчицы из горчичного порошка очень вкусный. Запаситесь всем необходимым в домашних условиях, чтобы создать необычный соус.
1. Для приготовления массы подойдёт горчица одного сорта. Смешайте все зёрна и немного раздавите в ступке. После этого введите горчичный порошок и тщательно перемешайте.
2. Небольшими порциями подливайте уксус, апельсиновый фреш и тёплую воду. В противном случае с избытком жидкости будет тяжело бороться.
3. Всыпьте соль и тщательно перемешайте. После этого добавляется укроп, цедра и мёд. Взбейте соус блендером до консистенции густого крема. Хранить готовую массу следует в холодильнике.
Теперь вы знаете, как сделать вкусную зернёную горчицу из горчичного порошка. Соус отлично сочетается с мясными блюдами.
Горчица по ГОСТу
- уксусная кислота - 20 мл.
- порошковая горчица - 200 гр.
- сахар-песок - 90 гр.
- масло подсолнечное - 90 мл.
- соль - 15 гр.
- перец свежего помола - 3 гр.
- листья лавра - 2 шт.
- гвоздик - 2 бутона
- корица молотая - 3 гр.
Рецепт горчицы из горчичного порошка соответствует ГОСТу. Приготовленный в домашних условиях соус не оставит равнодушным никого.
1. Приготовление горчицы из порошка займёт около 2-3 дней. Для этого необходимо сделать отвар из специй. Влейте 0,5 л. воды в сотейник, всыпьте сахар, перец и соль. Добавьте лавровые листья, гвоздику и корицу.
2. После закипания уберите посуду с плиты. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на протяжении суток. После этого вновь вскипятите и влейте уксусную кислоту.
3. Всыпьте порошковую горчицу в отдельную миску. Влейте к ней процеженный отвар. Перетрите состав до однородной массы.
4. Отставьте соус в тёплое место на 3-4 часа. Далее введите масло и тщательно перемешайте. Оставьте в холоде на 2 суток.
Горчица на капустном рассоле
- соль - 12 гр.
- сахарный песок - 30 гр.
- масло растительное - 30 мл.
- пряности - на ваш вкус
- уксус - 10 мл.
- капустный рассол - по факту
Горчица из порошка на капустном рассоле получается довольно пикантной. Рецепт приготовления очень прост.
1. Смешайте горчицу с рассолом и попробуйте на соль. Возможно, её не потребуется добавлять.
2. В такой рецепт горчицы из горчичного порошка и пряностей стоит добавить мускатный орех, имбирь и корицу. Специи имеются у всех в домашних условиях.
3. В горчичную смесь всыпьте сахарный песок. Перемешайте и оставьте на 2 часа. Влейте масло и уксус. Добейтесь от массы однородности. Оставьте в холоде на сутки, дегустируйте.
Горчица на огуречном рассоле
- горчица в порошке - 120 гр.
- огуречный рассол - по факту
1. Влейте небольшое количество рассола и начинайте всыпать горчицу. Помешивайте состав, по мере необходимости добавляйте рассол.
2. Консистенцию готового соуса следует регулировать самостоятельно. Опирайтесь на личные предпочтения. Добавление сахара поможет устранить излишнюю жгучесть.
В кулинарии существует достаточно много рецептов горчицы. Чтобы получить пикантный соус из горчичного порошка, следует добавлять различные пряности. В приготовлении нет ничего сложного, экспериментируйте в домашних условиях.
Как приготовить домашнюю русскую горчицу
Однажды у меня не получились любимые всеми куриные ножки в горчице. Не было нужной остроты и вкуса. Дело было в горчице. Значит, пришла пора и ее готовить дома.
В приготовлении горчицы нет ничего сложного, просто нужен навык и соблюдение некоторых правил:
- Первое правило – покупать горчичный порошок без примесей и добавок. Проще добавить соль или сахар можно самому по вкусу, а лишние добавки вообще ни к чему.
- Второе правило – обязательно просеивать порошок. Если этого не сделать, обязательно будут комочки и нарушится вкус горчицы.
- Третье правило – замачивать ее хотя бы на ночь, иначе в горчице останется лишняя горечь.
- Четвертое правило – не торопиться, на этапе замешивания. Добавив все ингредиенты, тщательно вымешивать и пробовать, добавлять чего-то и пробовать.
Соблюдая эти правила, горчица обязательно получится вкусной. Русскую горчицу я использую в маринадах, соусах и особенно в приготовлении курицы. Она придает птице просто умопомрачительный аромат и остроту. Если мне нужна более мягкая горчица, всегда в холодильнике стоит еще и французская горчица.
Время: 20 минут и 2-3 дня настаивания
Сложность: средняя
Состав: на 150 мл
- Горчичный порошок – 50 гр (100мл мерного стакана)
- Соль – 0,25 ч. ложки
- Сахарный песок – 1 ст.ложка
- Растительное масло – 2 ст. ложка
- Яблочный уксус – 2 ст. ложки
Как Приготовить Горчицу Русскую из Порошка:
- Просеять горчичный порошок в емкость, где будет замешиваться и созревать горчица.
- Налить при постоянном помешивании кипяток, доведя горчицу до однородной густой массы. Тщательно вымесить, чтобы не было комочков.
- Залить получившуюся смесь кипятком, чтобы вода покрывала горчичную массу примерно на 2 см. Закрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на сутки. За это время горчица отдаст воде ненужную горечь.
- На следующий день слить лишнюю воду с горчицы. Добавить соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Довести горчицу до нужного вкуса и тщательно вымесить. Если горчица получается слишком густой, то добавит немного рассола из под маринованных огурцов.
- Переложить готовую горчицу в стеклянную банку с винтовой крышкой и убрать в холодильник. Пусть зреет.
- Через 2-3 дня горчица готова.
Русская горчица получается задиристой до слез. Вспоминая вкус детства, иногда устраиваю себе праздник. Просто отвариваю сосиски, сдабриваю их русской горчицей и заедаю свежим хлебом. И смех и слезы обеспечены. А если шутки в сторону, русская горчица на моей кухне стоит в числе главных помощников по приготовлению вкусных блюд.
Как Я Готовлю Горчицу Русскую:
- Для однородности горчицы просеиваю горчичный порошок в удобную емкость для отстаивания и замешивания.
- При постоянном помешивании наливаю кипяток, доводя горчицу до однородной густой консистенции.
- Тщательно вымешиваю, чтобы не было комочков.
- Потом наливаю кипяток, чтобы вода покрывала горчичную массу примерно на 2 см. Закрываю салфеткой и оставляю при комнатой температуре на сутки.
- На следующий день сливаю лишнюю воду с горчицы. Добавляю соль,
- сахарный песок, яблочный уксус
- и растительное масло.
- Тщательно вымешиваю. Довожу горчицу до нужного вкуса и до нужной консистенции рассолом из под маринованных огурцов. Рассол добавляет горчице аромат специй.
- Русская горчица готова.
- Перекладываю готовую горчицу в стеклянную банку с винтовой крышкой. Убираю в холодильник. Горчицей начинаю пользоваться через 2-3 дня, когда она настоится.
Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы по приготовлению, спрашивайте, я обязательно помогу.
На носу Новый год, гости обязательно принесут студень-холодец, а про горчицу-то я забыл...
Надо срочно делать, а заодно и написать как.
Читаю рецепты и диву даюсь:
"Залить порошок кипятком на 10 минут, слить воду, добавить сахар, соль, перемешать и выдержать 2-3 часа".
И всё...
Горчица получается грубой и не ядреной. Разве что без консервантов.
Ужас!
Мой папа всю жизнь делает самодельную горчицу под названием "во рту огонь, из жопы дым".
И я, будучи не пальцем сделанный, а моим папой, навострился делать аналогичную или как сейчас модно говорить - "аутентичную", назвав ее "Змей-Горыныч":
Ингредиенты:
Горчичный порошок сухой, без примесей и добавок - 1 стакан
Вода чистая кипяченая и остуженная примерно до 40 градусов - 1 чайник
Соль столовая НЕйодированная - щепотка мужская
Сахар-песок - щепотка женская
Уксусная эсенция (кислота) - несколько капель
Перец черный молотый - на кончике ножа
Масло подсолнечное рафинированное - 1-2 ч.л.
Рассол огуречный прокипяченный - 2-3 ст.л. (для любителей)
Ложка столовая, как инструмент
Глубокая тарелка или блюдо с плоским дном.
Предисловие:
Горчичный порошок
- основной ингредиент, качество которого и влияет на вкус горчицы. Его надо брать чистым, чтоб в составе не было никаких добавок. Чем свежей порошок - тем ядреней горчица (несколько месяцев сроку считается нормальным).
Вода
- чистая, без вкуса и запаха, температуры около 40 градусов. Удобней всего вскипятить и остудить.
Процесс:
Горчичный порошок должен выстояться в комнатной температуры воде ровно сутки, но не более. За это время из него высасывается неприятная горечь, а сам он становится ядреным и острым. Происходит что-то типа испарения горьких эфирных масел.
Мой папа для большей вкусности и аромата взамен воды использует огуречный рассол. Я тоже по-возможности добавляю в воду несколько столовых ложек рассола.
Итак:
Порошок просеиваем через сито (желательно) и высыпаем в отдельную посуду типа глубокого блюда или тарелки с достаточно плоским дном, заливаем пол-стаканом воды, мешаем, смотрим консистенцию, по надобности доливаем малыми порциями воду и вымешиваем из расчета, чтобы получилось густое
пюре без комков.
Хорошо вымешанная смесь обычно прилипает к стенкам и ложке. А если ее попробовать на язык, то вкус горько-неприятный, что говорит о правильности порошка.
Соль-сахар-перец-уксус-масло добавлять пока не нужно.
Ложкой разравниваем смесь по дну ровным слоем толщиной примерно 1-1,5 см и той же ложкой делаем т.н. насечку типа "волна", как это обычно делают в столовых на картофельном пюре. Это нужно для получения большей площади контакта с водой.
Теперь аккуратно наливаем сверху теплую воду.
Для этого берем ложку, держим горизонтально на самой-самой поверхностью смеси и начинаем тихонечко лить на ложку воду, которая аккуратно стекая не даст размыться нашей смеси.
Вода обязательно должна покрыть все неровности и в среднем быть примерно на мизинец выше поверхности смеси.
Очень аккуратно, как взрывчатку, переносим тарелку в любое укромное место с комнатной температурой и без солнца, крышкой не прикрываем и оставляем ровно на сутки, ни в коем случае не беспокоя ее никоим образом. Можно оставить часов на 10-12, но тогда горечь может остаться.
Через сутки (не более!):
Аккуратно берем тарелку и также аккуратно сливаем жидкость (ее можно использовать для мытья хрусталя и посуды). Размягченная часть смеси сольется, но основное пюре останется целым, что и требовалось получить. Чем больше сольем остатков жидкости, тем гуще будет горчица.
Добавляем в пюре большую щепотку соли, немного меньше сахара, несколько капель уксусной эсенции, черный перец на кончике ножа, 1-2 ч.л. растительного масла, и все хорошенько вымешиваем. Уксус использовать можно, но горчица будет жиже.
Если всё настоялось правильно (порошок свежий), то при размешивании будет очень сильно бить в нос и по глазам.
Пробуем на вкус. Корректируем по-надобности солью и/или сахаром.
Даем постоять хотя бы пару часов.
Приятного аппетита!
Послесловие:
Ядреность продукта лучше проверять на врагах, намазав потолще.))
Эта пряность занимает почетное место на столах многих кухонь мира. Хозяйки убедились в ее универсальности, используя ее для заправок салатов, подавая на стол ко всем видам мяса и первых блюд. Кроме того, этот продукт улучшает пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока, пополняет ресурсы организма витаминами и аминокислотами.
Как приготовить горчицу
Изготовление соуса из горчичных зерен – дело несложное. Мы живем в эпоху тесной связи между пищевой и химической промышленностью, ни один продукт на витрине современных супермаркетов не обходится без химии, консервантов, ароматизирующих добавок и прочих вредных для нашего здоровья составляющих. Тем, кто заботится о полезном и правильном рационе своей семьи, понравится рецепт горчицы из порошка в домашних условиях. Красавицам, которые делают маски с этим продуктом, тоже следует почитать эти рецепты, узнав, как готовить и как заваривать порошок.
Рецепт
Рецептура и составляющие могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений и блюд, к которым будут подавать пряность – от этого зависят пропорции и сочетание компонентов в домашнем рецепте между собой. К жареному или печеному мясу, салу, буженине, зачастую подают острую русскую, которая характеризуется ярко выраженным вкусом, рецепт домашнего соуса по-американски понравится любителям колбас и сосисок своей мягкостью, а рецепт горчицы из немолотых зерен подойдет ко всем видам рыбы и морепродуктов, станет отличной заправкой для салатов.
На огуречном рассоле
- Количество порций: 15 порций.
- Калорийность блюда: 6 ккал.
- Предназначение: как заправка или приправа.
- Кухня: русская.
Пряная заправка, приготовленная по такой рецептуре, получается острой, прекрасно подходит к шашлыку, жареному на гриле стейку, запеченному подчеревку, буженине, жирным видам мяса. Острота раздражает стенки желудка и поможет интенсивнее вырабатывать пищеварительные ферменты, облегчив тем самым процесс переработки тяжелых для кишечника продуктов – жареных или жирных. Как делать горчицу на рассоле правильно, читайте далее.
Ингредиенты:
- жидкость из соленых огурцов – 250 г;
- горчичный порошок – 5 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- масло подсолнечное – 1 ложка (столовая).
Способ приготовления:
- Рассол процедить, добавить в него уксус и сахарный песок.
- Смешать порошок с этой смесью до получения консистенции сметаны.
- Добавить масло и перемешать.
- Настоять в стеклянной посуде, на полке холодильника около трех часов.
С медом
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 12 порций.
- Калорийность блюда: 10 ккал.
- Предназначение: в качестве заправки или соуса.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Хорошо подойдет для детей любого возраста, вкус получается нежным мягким и сладковатым, не режет рецепторы ядреной остротой. Можно использовать в бутербродах, добавлять в маринады, особенно вкусно получается с куриными крылышками на гриле. Такой смесью можно заправлять салаты из мяса, рыбы, яиц. Придется по вкусу и любителям овощей гриль. Как готовится горчица с медом в домашних условиях, описано далее.
Ингредиенты:
- молотые горчичные зерна – 2 ложки;
- любой рассол – 1 стакан;
- мед – 1 ложка;
- винный или яблочный уксус – чайная ложка;
- сахар, соль – по чайной ложке;
- масло растительное – столовая ложка.
Способ приготовления:
- Смешать рассол с горчичным порошком.
- Мед взбить с уксусом до растворения, добавить сахар и соль, мешать пока кристаллы не растворятся.
- Смешать две полученные массы между собой, довести помешиванием до однородной консистенции и пересыпать в баночку, закрыть крышкой.
- Поставить соус в теплое место на 12-13 часов.
Острая
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 7 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Русская рецептура готовки издавна славится своей остротой и пряностью. Как приготовить острую горчицу из порошка, расскажет рецепт ниже. На первый взгляд, такой способ изготовления покажется классическим, но особенности ему добавляют специи, которые придают необычный привкус. Подача такой пряности на стол разбавит и праздничные, и ежедневные блюда, придав им нотку аристократичной пикантности.
Ингредиенты:
- порошок из семян горчицы – 90 г;
- вода и уксус - по 100 г;
- сахар и соль – по 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- лавровый лист, корица и гвоздика.
Способ приготовления:
- В кипящую воду добавить пряности, оставить кипеть на 4 минуты, после процедить.
- Порошок горчичный залить этим маринадом, добавить уксус и масло, мешать до однородности массы.
- Настоять в холодильнике при температуре 3-5 градусов одну ночь.
На капустном рассоле
- Время приготовления: быстрый рецепт, 15 минут.
- Количество порций: 11 порций.
- Калорийность блюда: 8 ккал.
- Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Ароматный рассол придает сухому горчичному порошку пряность и остроту, к тому же этот ингредиент найдется в обиходе любой хозяйки. Такая пряность порадует при подаче супов, мясной нарезки, подчеркнет вкус печеной птицы или мяса, сделает более пикантными сосиски, колбасу или бекон, разнообразит завтрак, состоящий из яичницы. Как сделать горчицу на капустном рассоле дома, описано далее.
Ингредиенты:
- рассол капустный – 100 г;
- порошок сухой горчичный – 100 г.;
- уксус и масло растительное – по 1 чайной ложке;
- паприка, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Постепенно влить рассол в порошок, размешать до растворения комочков.
- Добавить масло, уксус и пряности, помешивать до получения густой сметанообразной массы.
- Поставить на ночь в холодное место, после настаивания употреблять в пищу.
На воде
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 6 ккал.
- Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Такой метод готовки понравится ленивым или тем, кто хочет сэкономить свое время. Чтобы сделать горчицу на воде, понадобится самый минимальный набор продуктов, а сама готовка будет абсолютно несложной и понятной даже для новичков. Благодаря отсутствию лишних пряностей и компонентов, можно приготовить и вкусный соус для домочадцев, и маску из него же для себя, улучшая кровообращение своей кожи или волос.
Ингредиенты:
- горчичный порошок – 60 г.;
- вода – 100 г.;
- соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
- масло растительное – 10 г.
Способ приготовления:
- Порошок смешать с водой.
- Сахар и соль добавить в жидкую смесь.
- Дать настояться в прохладном месте несколько часов, слить лишнюю воду.
- Добавить масло (лучше оливковое), перемешать.
Сладкая
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 12 порций.
- Калорийность блюда: 7 ккал.
- Предназначение: в качестве приправы к сосискам, колбасам.
- Кухня: немецкая.
- Сложность приготовления: легкая.
Баварский сладковатый горчичный соус тоже обрел популярность в странах СНГ. Придуман рецепт изготовления совершенно случайно: однажды один немец добавил сахар вместо соли в привычном порядке готовки – и ему понравилось то, что получилось. Сладкая горчица в домашних условиях может быть сделана с белым или обычным порошком, также их можно комбинировать в разных пропорциях, как готовить это вкуснотищу читайте далее.
Ингредиенты:
- молотые зерна горчичные (белые и обыкновенные) – по 50 г;
- сахар – 80 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- вода – 150 г;
- уксус – 1 ч. л.;
- перец, лавровый лист, гвоздика, корица.
Способ приготовления:
- Воду смешать с сахаром, добавить специи и поставить на огонь до закипания.
- Порошок смешивают с солью.
- Запаривают молотые зерна и соль закипевшей процеженной водой, добавляют уксус.
- Настаивать 3 дня при прохладной температуре.
Дижонская
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 15 порций.
- Калорийность блюда: 8 ккал.
- Предназначение: в качестве заправки к рыбе, салатам.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Вкусный соус, который подойдет в качестве заправки к морским, яичным или легким овощным салатам. Его можно использовать в качестве маринада для рыбы, запекать рыбные блюда, начиняя их такой смесью. Составляющие такого соуса придадут праздничности и аристократичности всему, что есть на вашем столе, порадуют заядлых гурманов и ценителей высокой кухни. Как сделать дижонскую горчицу, как заваривать зерна, рассказано ниже.
Ингредиенты:
- белые, темные горчичные зерна – по 60 г;
- порошок горчичный – 30 г;
- вино белое сухое – 300 г;
- лук – 2 головки;
- мед – 1 ложка;
- соль – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 20 г.
Способ приготовления:
- Как готовить? Вино кипятить с рубленым луком, чесноком, остуживать до комнатной температуры, цедить через сито.
- Смешать вино с медом, солью, добавить порошок.
- В полученную смесь высыпать горчичные зерна, поставить на огонь, варить до загустения.
- Готовый продукт пересыпать в баночку, поставить в холодильник на несколько дней, его можно хранить 2-3 месяца.
Французская
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 13 порций.
- Калорийность блюда: 7 ккал.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Эта пряность на основе цельных горчичных зерен, в отличие от дижонской версии, не содержит белого вина, а потому будет отлично сочетаться не только с рыбой, морепродуктами, но и с мясными блюдами, домашними колбасками, салатами. Ее вкус более нейтральный, потому имеет отличное свойство украшать разные виды блюд, продуктов. Французская горчица в зернах в домашних условиях готовится быстро и очень просто, читайте, как заваривать цельные зерна в стиле а-ля франсе, далее.
Ингредиенты:
- порошок, зерна горчичные – по 60 г;
- растительное масло – 1 ложка;
- вода – 100 г;
- сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Залить порошок кипятком, дать ему остыть.
- Слить лишнюю воду, добавить зерна, сахар, соль, специи с растительным маслом.
- Поставить в холодильник на 2 дня, хранить не более 3 месяцев в холодном темном месте.
На рассоле из помидоров
- Время приготовления: быстро, 10 минут.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 5 ккал.
- Предназначение: в качестве заправки салатной или соуса к рыбе, мясу.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рассол из помидор обладает вкусной пряностью, необычным ароматом, с его помощью тоже можно приготовить соус. Он получится крепким, если использовать рассол ледяной температуры. Чтобы смягчить остроту можно добавить растительного масла, с увеличением его участия в пропорции приправа станет более мягкой на вкус. Как сделать горчицу на помидорном рассоле, расскажет рецепт, приведенный ниже.
Ингредиенты:
- рассол из томатов – 150 г;
- порошок горчичный – 150 г;
- растительное масло – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- В банку влить рассол прохладной температуры.
- Сверху всыпать порошок, чтобы визуально они были в равных частях.
- Помешивать смесь, растирая комочки
- Добавить растительное масло, перемешать.
- Поставить в холодильник на несколько часов.
Горчица своими руками – секреты приготовления
Если вы хотите сделать вкусный горчичный соус, важно знать, как заварить горчицу правильно, какие пропорции следует соблюдать. При увеличении дозировки подсолнечного или оливкового масла снижается острота, уксус же наоборот ее подчеркивает. Ядреной считается та специя, изготовление которой происходило с холодным рассолом. В рецептах с добавлением меда важно брать свежий, еще жидкий мед. Гурманам понравится рецепт горчичного соуса с добавлением пюре из сладких яблок: порошок должен быть однородным по консистенции, не иметь комочков.
Видео