Lai jūsu dārzā izaugtu kaut kas noderīgs, jums ir jāpieliek lielas pūles vai jārada visi apstākļi optimālai derīgo kultūru augšanai. Tomēr bez ražas audzēšanas problēmām dārzniekam-dārzniekam joprojām ir citas rūpes: ražas novākšana un uzglabāšana ziemas periods laiks. Visi šie punkti attiecas uz ķiplokiem. Ir diezgan izdevīgi audzēt šādu kultūru, jo cenas par to, it īpaši pavasarī, ir ļoti augstas. Attiecīgi ir lietderīgi palielināt un saglabāt ķiploku ražu. Tomēr papildus audzēšanas problēmai ir arī ķiploku uzglabāšanas problēma mājās. Apsveriet jautājumu par ķiploku uzglabāšanu dažādos apstākļos.
Der zināt, ka ne katra ķiploku šķirne spēj veseli un veseli nogulēt visu ziemu. Turklāt tā uzglabāšanas kvalitāte ir atkarīga no tā gatavības. Ja ķiploki ir pārgatavojušies, krustnagliņas sadalās un sāk pūt. Negatavs pilnībā izzūd pirmajos uzglabāšanas mēnešos. Ir vērts padomāt arī par augsnes slāņa mēslošanu, kur pēc http://udobreniepochv.ru/ ieteikuma augs ķiploki, taču tas jādara pavasarī. Līdz tam atvedīsim dažādi variantiķiploku uzglabāšana mājās.
Ķiploku uzglabāšana pagrabā
Varbūt tas ir visvairāk labākā vieta, ko var izdomāt ķiploku un citu dārzeņu uzglabāšanai. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka uzglabāšanas temperatūra nedrīkst būt zemāka par dažiem grādiem. Ideāli apstākļi ir sausa telpa.
Ar auklas palīdzību ķiploku galviņas tiek iepītas bizē ar atlikušajām zālaugu astēm. Pēc tam bize tiek pakārta uz iepriekš sagatavota āķa, lai tā nesaskartos ar pagraba sienām.
Papildus bizēm ķiplokus var uzglabāt vecās zeķubikses vai mazos iegarenos tīklos.
Ķiploku uzglabāšana uz lodžijas
Ne visiem cilvēkiem ir pagrabs. Tāpēc ķiploki ir jāuzglabā pilsētas dzīvoklī. Ja jums ir izolēts balkons vai lodžija, tad tādā pašā formā ķiplokus, kas no saules apsegti ar tumšu necaurspīdīgu drānu, var glabāt arī uz balkona. Jūs varat salikt īpašas kastes un pārklāt ar putuplastu ar foliju. Bet noteikti ievērojiet temperatūru. Tas nedrīkst būt zemāks - 3-5 grādi.
Žāvētu ķiploku uzglabāšana burkās
Jānogriež saknes un stublāji, un ķiploku galviņas žāvē vēdināmā telpā 3-4 dienas. Pēc tam to izklāj labi nomazgātā žāvētā glāzē trīs litru burkas. Katru ķiploku kārtu apkaisa ar miltiem. Lielākā daļa augšējais slānis miltiem jābūt vismaz 2 cm bieziem.. Burkas aizveram ar plastmasas vākiem un liekam
Malto ķiploku uzglabāšana
Tāpat, lai ietaupītu vietu, varat uzglabāt maltus ķiplokus. Visas ķiploku daiviņas nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam šo biezputru rūpīgi pārnes sagatavotā tīrā stikla burkā. Cieši aizveriet burku ar plastmasas vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Ķiploku uzglabāšana eļļā
Ir ļoti izdevīgi uzglabāt konservētus ķiplokus eļļā. Šiem nolūkiem varat izmantot jebkuru eļļu - saulespuķu, olīvu un pat linsēklu. Nomizojiet ķiplokus un nosusiniet. Nomazgājiet un nosusiniet burku. Pēc tam krustnagliņas cieši saliek burkā un uzlej pa virsu eļļu. Šis nav jātīra. Eļļu var izmantot arī kā aromatizētāju ēdieniem ar ķiploku garšu.
Ķiploku uzglabāšana ar sāli
Veselas galvas nav jātīra, bet vienkārši jāpārklāj ar rupjo sāli. Metāla burkas apakšā ieber kārtiņu sāls, liek ķiploku kārtu un tā tālāk, ar kārtām piepilda visu burku. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā ar atvērtu vāku.
Līdz nākamajai ražai ir grūtāk nekā to audzēt. Fakts ir tāds, ka šai sīpolu kultūrai nav augsta spēja ilgstoši melot, tā ātri sapelē, pūt, un tuvāk pavasarim tā sāk dīgt un nokalst. Lai ko saimnieces neizdomātu ķiploku galviņu uzglabāšanai, varētu būt visu ziemu. Visvairāk dažādas metodes: no veca un labi pārbaudīta līdz salīdzinoši jaunam, piemēram, uzglabāšanai stikla burkas.
ķiploku novākšana
Ķiploku saglabāšanos ietekmē daudzi faktori, tostarp pareiza (savlaicīga) tīrīšana un sagatavošana uzglabāšanai. Lai ķiploku galviņas visu ziemu varētu nogulēt un nepūst, ķiplokus nepieciešams izrakt laikus, neļaujot tiem pārgatavoties. Šeit ir svarīgi zināt, kad kuru šķirni rakt.
Ikviens zina, ka ķiploki ir ziema (stādīti rudenī) un pavasaris, kas tiek stādīti pavasarī. Attiecīgi ražas laiks abām šķirnēm ir atšķirīgs. Ziemas ķiplokus izrok jūlija beigās. Galvenās tā nogatavināšanas pazīmes tiek uzskatītas par dzeltenām apakšējās lapas, kā arī saplaisājusi sēklu pāksts uz bultiņas ( pieredzējuši dārznieki atstājiet pāris bultiņas, lai vēlāk tās varētu noteikt ķiploku galviņu gatavību).
Pavasara ķiploku novākšanas laiku nosaka tādas pazīmes kā stublāju nogulsnēšanās, izžūšana un zarus nosedzošo pārslu retināšana. Parasti tas notiek vasaras beigās, un ķiploku galviņas no dārza tiek izņemtas augusta beigās.
Ir svarīgi zināt, ka ķiploku savākšanas laiks ir ļoti ierobežots. Ja tas netiks izrakts laikā, tas pārgatavosies un kļūs nederīgs uzglabāšanai.
To, ka sīpoli ir pārgatavojušies, var atpazīt pēc šādām pazīmēm:
- galva viegli sagrūst atsevišķos zobos;
- svari ir pilnībā saplaisājuši;
- sakņu reģionā sāka augt jaunas saknes.
Pirms ķiploku izņemšanas no dārza, jums ir jāveic mazi sagatavošanās darbi: pārtrauciet laistīšanu 2-4 nedēļas pirms rakšanas un nedaudz grābiet zemi no sīpoliem - tas paātrinās to nogatavošanos. Ražas novākšanu veic sausā un, ja iespējams, siltā laikā. Galvas vislabāk rakt ar lāpstu vai dārza dakšiņu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu zobus un tādējādi paildzinātu to uzglabāšanu. Ražas novākšanu ieteicams sākt no rīta, lai sīpoli var izžūt svaigā gaisā līdz vakaram.
Sagatavošanās uzglabāšanai
Izraktie ķiploki jānotīra no zemes ar rokām un jāizliek rindās kopā ar kātiem tieši uz dārza dobes tālākai žāvēšanai. Kātus atstāj, lai augi no tiem vēl varētu saņemt derīgās vielas 4–5 dienas. Daži dārznieki atstāj galviņas dārzā žūt vairākas dienas, pamatojot to ar to, ka šādi sīpoli kļūst izturīgāki pret pūšanu un tos var uzglabāt ilgāk. Citi iesaka to nekavējoties novākt un izžāvēt zem nojumes vai telpās.
Jūs pats varat izlemt, kā žāvēt ķiploku sīpolus. Ja laiks ir karsts, ražu var atstāt nogatavoties dārzā, bet galvas nedaudz jāpārklāj ar lapām, lai tās nenokļūtu. saules apdegums. Ja gaiss ir vēss vai iespējams lietus, galviņas labāk žāvēt telpās, taču tai jābūt sausai un labi vēdināmai.
Ķiploku sīpoli telpās žūst 2-3 nedēļas atkarībā no laikapstākļiem. Par to gatavību liecina lobīšanās zvīņas, kurām līdz tam laikam vajadzētu kļūt plānām un nedaudz caurspīdīgām. Tagad sīpoli ir jānogriež no kātiem un saknēm. Šo procedūru veic, izmantojot grieznes vai šķēres. Saknes sagriež līdz 3 mm, stublājus - līdz 5-10 cm.
Ir vairāki veidi, kā uzglabāt ķiploku sīpolus burkās.
Pirmais un vieglākais. Veselas galvas saloka sagatavotā jebkura izmēra burkā un aizver ar neilona vāku. Vēsā vietā šādu produktu var uzglabāt vairākus mēnešus.
Otrais veids. No kātiem nogrieztos sīpoliņus liek burciņā kārtām, katru apkaisot ar miltiem. Virsū lej 2–3 cm biezu pēdējo kārtu, kurai pilnībā jānosedz sīpoli, tādējādi novēršot gaisa nokļūšanu galvās. Šī metode palīdz saglabāt produktu ilgu laiku, ja vien, protams, nav bojāta virsējā miltu kārta.
Trešais ceļš. Galvas saliek burkā kārtās, pēc analoģijas ar iepriekšējo metodi, bet miltu vietā kārtas pārkaisa ar sāli. Sāls lieliski dezinficē produktu un ļauj to uzglabāt bezgalīgi.
Ceturtā metode. Galvas jāizjauc zobos, jāiztīra, jāieliek burkā un jālej uz augšu saulespuķu eļļa. Noslēgumā trauks ir nedaudz jāsakrata, lai eļļa vienmērīgi sadalītos un pārklātu katru krustnagliņu. Ja vēlas, burciņai var pievienot sāli, zaļumus, piparu graudus - tie nodos ne tikai krustnagliņu, bet arī eļļas sākotnējo garšu, ko pēc tam izmantot salātu gatavošanai.
Piektā metode. Šādi pagatavots produkts bieži tiek izmantots Vidusjūras virtuvē. Tas ietver nolobīto zobu piepildīšanu ar vīnu, un nav svarīgi, vai tas ir balts vai sarkans. Šāda sagatave jāuzglabā ledusskapī.
Un pēdējais veids ir sestais. Zobus vajag sasmalcināt vai savīt ar gaļasmašīnu. Tālāk produktu cieši ievietojiet sagatavotajā burkā, uzlejiet plānu kārtu virsū dārzeņu eļļa. Jums arī jāuzglabā sagatave ledusskapī, pēc vajadzības jāiztērē, nebaidoties, ka izstrādājums var pasliktināties.
Jāņem vērā, ka 4.-6. paņēmiens ietver nomizotu ķiploku uzglabāšanu, tāpēc to izpilde ir apgrūtinošāka, taču tad šādu produktu ir ļoti ērti lietot.
Video "Efektīvs veids, kā uzglabāt ķiplokus burkā"
Ķiplokus plaši izmanto gan kulinārijā, gan tradicionālā medicīna. Ja pērkat to nedaudz pēc svara, jums nebūs jāuztraucas par dārzeņa drošību. Bet, ja jums ir savs dārzs, jums ir jākopj novākts. Kā uzglabāt ķiplokus, lai tie neizžūtu, nepelētu un neizdīgstu?
Apmācība
Pirms ķiploku novākšanas gultu vairākas dienas nelaistīt. Izrok to tikai sausā laikā. Dariet to ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu spuldžu kakliņus. Tūlīt pēc rakšanas izžāvējiet dārzeņu vairākas dienas. Pēc tam nogrieziet lapas, atstājot tikai nelielu asti.
Apdedzināt katras galvas saknes, lai novērstu to dīgtspēju. Lai novērstu pelējumu, apstrādājiet spuldzes ar īpašu šķīdumu. Uz plīts uzkarsē 0,5 l saulespuķu eļļas. Pievienojiet 10 pilienus joda. Iemērciet dārzeņus augu taukos un žāvējiet saulē.
Optimāli apstākļi
Ķiplokus ieteicams uzglabāt koka kastēs, kartona kastes vai pīti grozi. Ziemu labāk turēt vēsā (+1 ... +3 ° С), bet pavasari - siltā (+16 ... +20 ° С) telpā. Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, ievietojot to ledusskapī. Plkst zemas temperatūras galva ir piesātināta ar mitrumu un sapelējusi.
Optimālais mitruma līmenis ir ne vairāk kā 70–80%. Tāpēc ķiplokus uzglabā atsevišķi no kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Pēdējiem nepieciešamas augstākas likmes - līdz 90%. Tā paša iemesla dēļ neizņemiet spuldzes uz balkona. Mitrs laiks var izraisīt puvi. Kā pēdējo līdzekli novietojiet trauku ar nedzēstu kaļķi blakus ķiplokiem.
Uzglabāšana beztaras materiālos
Ideāli piemērots ķiploku uzglabāšanai beztaras materiāli- sāls, milti, pelni, sīpolu mizas uc Tie absorbē lieko mitrumu, tādējādi aizsargājot galviņas.
Sāls. Ielieciet dārzeņus koka kaste ar caurumiem. Katru kārtu apkaisa ar sausu galda sāli. Vēl viens veids ir uzlikt sāls kārtu (apmēram 2-3 cm biezu) burkas apakšā. Piepildiet trauku ar ķiploku. Atlikušos tukšumus aizpildiet ar sāli. Sakratiet burku, lai viela būtu vienmērīgi sadalīta. Daži cilvēki ķiploku galviņas uzglabā burkās, neaizmiguši. Par apdrošināšanu stikla trauks sterilizē un žāvē.
Milti. Burkas vai pannas dibenu apkaisa miltu kārtu. Iemērciet tajā ķiploku galviņas. Ielieciet tos traukā, cieši piespiežot viens otram. Virsū uzkaisa miltus un aizver vāku. Dārzenis saglabās savu svaigumu vismaz līdz vasarai.
Koka pelni. Ielejiet vielu parastā kartona kastē ar 2 cm slāni.Novietojiet galviņas cieši uz augšu. nākamais slānis atkal būs pelni, tad ķiploki utt. Augšējais slānis ir no pelniem. Sagatavoto kasti var glabāt tieši virtuvē.
Sīpolu miza. Šī metode ir ne mazāk efektīva. Ievietojiet ķiplokus grozā, maisiņā vai kastē. Apkaisa visu sīpolu mizas. Piestipriniet konteineru augstāk, piemēram, starpstāvā.
Žāvēšana un sasaldēšana
Iepriekšējās metodes izmanto svaigu ķiploku uzglabāšanai. Tomēr to var žāvēt un sasaldēt. Noderīgas īpašības viņš nezaudē.
Ķiploku žāvēšana tiek veikta divos veidos - ar dehidratatoru un bez tā. Pirmais ir vienkāršāks un ātrāks. Dārzeņus nomizo un pārgriež uz pusēm. Izvēlieties tikai cietas un lielas krustnagliņas. Izklājiet tos uz ierīces paplātes. Instalējiet vienu temperatūras režīms norādīts ražotāja instrukcijās. Pilnīgi žāvēti ķiploki būs trausli.
Ja jums nav dehidratora, izmantojiet cepeškrāsni. Sagrieztās krustnagliņas izklāj uz cepešpannas un patur 2 stundas +60°C temperatūrā. Pēc brīža samaziniet siltumu līdz +55 ° C. Cep, līdz šķēles ir kraukšķīgas.
Ķiploku sāli bieži gatavo no žāvētiem dārzeņiem. Tas ēdieniem piešķirs apburošu, smalku garšu. Sasmalciniet produktu blenderī līdz pulvera konsistencei. Pievienot jūras sāls proporcijā 1:4. Ieslēdziet ierīci vēlreiz uz 1-2 minūtēm. Uzglabājiet ķiploku sāli stikla traukā. Cieši aizveriet to ar vāku un novietojiet tumšā, vēsā vietā.
Jūs varat sasaldēt ķiplokus vienā no šiem veidiem. Veselas, nemizotas krustnagliņas ietiniet pārtikas plēvē vai pārtikas plēvē vai ievietojiet tajā plastmasas maisiņš un tad saldētavā. Pēc vajadzības noņemiet atsevišķas krustnagliņas. Otrs variants ir krustnagliņas notīrīt un samalt, ievietot saldētavas maisiņā.
konservēšana
Lai konservējot neizžūtu, ķiplokus var uzglabāt. Kā konservants ir piemērota saulespuķu eļļa, šķidrais parafīns, etiķis, vīns.
Saulespuķu eļļa. Notīriet krustnagliņas, ievietojiet tās plastmasas traukā vai stikla burkā. Piepildiet ar eļļu un cieši aizveriet vāku. Nosūtiet konteineru uz saldētavu. Tālāk ar karoti izņem krustnagliņas.
Vēl viena iespēja ir sasmalcināt ķiplokus un olīveļļu. Krustnagliņas notīra un sasmalcina virtuves kombainā. Sajauc iegūto putriņu ar eļļu proporcijā 1:2. Pārvietojiet biezeni saldētavas traukā. Cieši aizveriet vāku un uzglabājiet saldētava. Šī metode ir ērta tiem, kas bieži gatavo. Pateicoties eļļai, biezenis nesacietē. Jūs varat nekavējoties ielej to pannā.
Parafīns. Izkausēt parafīna svecesūdens vannā. Pa vienam iemērciet ķiploku galviņas izkusušajā šķidrumā. Ļaujiet tiem notecināt. Viela veido plānu kārtiņu uz dārzeņa aizsargplēve. Tas novērš puves, mitruma iztvaikošanu un patogēno baktēriju ietekmi.
Labu rezultātu nodrošina parafīna (97%) un monoglicerīda (3%) maisījums. Sildiet to līdz temperatūrai +80 ... +85 ° С. Salieciet ķiplokus sintētiskajos tīklos un divas sekundes iegremdējiet kompozīcijā. Uzglabājiet dārzeņus mazās paplātēs, kastēs vai kartona kārbās, kas novietotas uz plauktiem.
Etiķis vai vīns. Šai receptei jums būs nepieciešams sausais baltvīns vai sarkanvīns vai baltvīna etiķis. Nomizotās krustnagliņas liek stikla burkā. Aizpildiet ar jebkuru no ieteiktajiem līdzekļiem. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī. Lai konserviem piešķirtu pikantu garšu, pievienojiet sāli (1 ēdamkarote uz vienu tasi šķidruma) un kaltēti augi. Sakratiet trauku, lai sastāvdaļas sajauktos. Ar šo metodi ķiplokus uzglabā līdz 4 mēnešiem.
citas metodes
Dažas mājsaimnieces patur ķiplokus klasiskā metode- saišķos, auduma maisiņā, sietā utt. Apsvērsim, kā tieši to izdarīt.
Saišķos, bizēs. Šī metode prasa noteiktas prasmes, darbu un laiku. Tas ietver bizīšu aušanu no galvām, kas žāvētas kopā ar kātu. Pakariet tos pie griestiem vēsā, sausā un tumšā telpā. Tas ietaupa vietu jūsu mājas krātuvē.
IN auduma maisiņš. Ķiploki labi uzglabājas maisiņā dabīgs materiāls. Iepriekš iemērciet galviņas koncentrētā fizioloģiskā šķīdumā 1-2 minūtes. Pēc tam žāvē. Šī apstrāde novērš pelējuma un citu slimību parādīšanos.
Uz režģa. Vēl viens veids, kas neprasa daudz vietas. Ķiplokus iepako un pēc tam pakar augstāk. Periodiski pārskatiet to un izvēlieties sabojāto. Šāda uzglabāšana nepasargās no izžūšanas un dīgšanas.
Piezīme īpašniekam
Sagatavojot ķiplokus uzglabāšanai, ņemiet vērā šādus norādījumus.
- Ilgstošai uzglabāšanai piemērotāki ir pavasara ķiploki. No ziemas tas atšķiras ar to, ka galvas centrā nav viltus kāta. Ražas novākšana sākas augustā.
- Ja jūs ielejat ķiplokus ar saulespuķu eļļu, neuzglabājiet trauku plkst telpas temperatūra. Tas var izraisīt botulismu izraisošo baktēriju Clostridium botulinum savairošanos.
- Ja gatavojat ķiploku sāli, nekultiet to blenderī ilgāk par 2 minūtēm. Pretējā gadījumā veidosies kunkuļi.
Plkst pareiza uzglabāšanaķiploki paliek sulīgi, spēcīgi un smaržīgi līdz nākamajai ražai. Panākt šādu efektu nav grūti. Galvenais ir laikus izrakt dārzeni, izvēlēties labu trauku, nodrošināt nepieciešamo mitruma un temperatūras līmeni. Izvēloties uzglabāšanas metodi, vadieties pēc novāktās ražas lieluma.