Visi zina. Tas ir ne tikai labs pretvīrusu līdzeklis, bet arī garšīga garšviela ēdienam. To vienmēr var atrast veikalu plauktos. Bet bieži tas ir letarģisks, daļēji sauss, sarāvies vai jau dīgts. Vislabāk dārzeņu audzēt pašam un turēt mājās saskaņā ar visiem noteikumiem, lai izbaudītu tā īsto garšu visu ziemu līdz pavasarim.
(vasarā) un ziemā (ziemā). Pirmajam ir īpašums ilgstoši uzglabāt, bet otrais ļauj savākt lielāku ražas daudzumu. Katra no šķirnēm ir sadalīta tipos.
Pavasaris visbiežāk aug bez viena kāta. Zobu kauliņi veidojas spirālē vairākās galvas rindās. Spuldzes struktūra ir blīva, garšas īpašības asums piesātināts. Ziemas kultūru šķirnes var lepoties ar dažādu brieduma pakāpi (agri, vidēji, vēlu). Izceļ labākos pārstāvjus:
- Gulliver - apveltīts ar izcilu produktivitāti, nav uzņēmīgs pret slimībām, vidēji vēlu nogatavojies. Viena galva vidēji ir 95-120 grami, sadalīta 5-6 lielos zobos. Tam ir ilgs glabāšanas laiks līdz 1 gadam.
- Aleisky - vidējā raža. Galvu svars ir nenozīmīgs, ne vairāk kā 25 g. Ir trūkums - nosliece uz fuzāriju un pūšanu. Uzglabāts 10 mēnešus.
- Soči 56 - raksturo ziemcietība, nav uzņēmīga pret slimībām. Viena degļa svars ir aptuveni 45 grami. Galvenā priekšrocība ir tā, ka aizturēšanas laiks pārsniedz 1,5 gadus.
- Elenovskis - blīva sīpola struktūra, kas satur līdz 10 šķēlītēm, bet sver ne vairāk kā 35 gramus. Tas ir sala izturīgs un nav uzņēmīgs pret slimībām. Derīguma termiņš ir visilgākais - 2 gadi.
Ziemas pārstāvji var vai nevar atlaist bultiņu. Tie savā starpā atšķiras ar zobu skaitu šķembā. Pikantu dārzeņu veidi:
- Alcor - tai raksturīgi stabila vidēja gatavības raža. Sīpols sastāv no 5 lobulēm. Atšķirīga iezīme- vēnu zvīņu ceriņu tonis. Produkta svars svārstās no 25 līdz 40 gramiem. Neinficējas.
- Lyubasha nebaidās no sala, sausuma, fuzārija. To raksturo vidējais nogatavošanās periods. Sīpolā ir līdz 6 šķēlītēm, no kurām katra sver līdz 18 gramiem.
- Nazus - pēc garšas daļēji asa, sver līdz 60 gramiem. Katrā šķembā ir līdz 8 šķēlītēm. Iztur zem nulles temperatūras.
- Sofievsky - līdz 110 gr. sver 5-7 zobus, plakanas formas. Nebaidās no transportēšanas un ilgstošas apkopes.
Lai iestādītu kvalitatīvu, jums vispirms jārisina izvēle labāks skats... Šādas darbības ir nepieciešamas, lai iegūtu visveiksmīgāko ražu. Tādējādi no izvēlētā veida ir atkarīgs, vai tas tiks saglabāts. ilgu laiku(līdz 2 gadu vecumam) vai labāk to izmantot vispirms.
Lai pikants dārzenis ilgu laiku saglabātu uzturvērtību, tas ir pienācīgi jānovāc un jāsagatavo. Jums jānovāc raža atbilstoši nogatavināšanas periodam. Rudenī stādītās ziemas šķirnes jānovāc jūlija otrajā pusē, bet pavasara - augusta beigās - septembra sākumā. Ja kultūra ir sākusi likt zaļumus, kas sāk dzeltēt, tad ieteicams sagatavoties novākšanai. Pirmais solis ir pārtraukt laistīšanu pēc apmēram 2 nedēļām. Tas ir nepieciešams, lai tas izžūtu dārzā un to varētu viegli izvilkt no zemes ar galotnēm.
Dārzeņu gatavību nav grūti noteikt - ja miziņa uz tās sarūsē un viegli atpaliek, tad produkts ir gatavs uzglabāšanai.
Savāktiem gabaliņiem jābūt cietiem, uz virsmas esošajām aizsargzobām jābūt 3 kārtām, un, atdalot, šķēlītēm vajadzētu viegli atpalikt viena no otras. Ja sīpols ir mitrs, brīvs, tas vēl nav nogatavojies. Šāds dārzenis netiks uzglabāts ilgu laiku, tas ātri pasliktināsies un saslimst.
Ražas novākšana notiek pirms lietus sezonas sākuma. Tie tikai sabojās produktu - tas būs piesātināts ar mitrumu, glabāšanas laiks samazināsies. Savākšanas laikā šķēles, kuras sabojājušas vai sabojājušas kukaiņi, atsevišķi jāatliek malā. Tos nevar saglabāt, un turklāt tie nebūs piemēroti kā stādāmo materiālu... Tie ir jāēd pēc iespējas ātrāk vai jāiznīcina.
Pēdējais sagatavošanas posms pirms uzglabāšanas ir augstas kvalitātes žāvēšana. Jums ir jāsavāc un jāizžāvē dārzeņi kopā ar zaļumiem, tad visas uzturvērtības un labvēlīgās īpašības pilnībā piesātinās ķiploku daiviņas. Saulainā dienā ieteicams likt uz cepešpannas Svaigs gaiss zem nojumes. Procedūru atkārto vismaz 3-5 dienas. Mākoņainā dienā žāvēšanai izmantojiet krāsni. Temperatūrā līdz 450C ar atvērtām durvīm cepiet ne ilgāk kā 2 stundas.
Lai ķiploki uzglabāšanas laikā nezaudētu savu izskatu un īpašības, ir jāizvēlas racionāla konservēšanas metode. Ir divi veidi:
- Ar siltu metodi temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt + 200C, gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 50-70%.
- Aukstā metode nozīmē temperatūras klātbūtni + 2 + 40C līmenī, paaugstinātu mitruma līmeni (70-90%). Labākā vieta- ledusskapī. Tādi izvēle derēs ziemas dārzeņiem tā glabāšanas laiks nav pārāk garš, un tāpēc to ieteicams lietot īsi termini(līdz 4-6 mēnešiem pēc savākšanas). Tās pārstāvji bieži sāk slimot ar ilgāku uzturēšanos. Viņi viegli zaudē mitrumu, izžūst vai dīgst.
Ir šādi veidi, kā saglabāt novāktās ražas sākotnējās īpašības:
- Pigtailā, kura iekšpusē ir iepīta stipra virve (aukla, pīte). Vienā galā ir cilpa, kas piestiprinās pie sienas. Vecajos laikos cilvēki mēdza rotāt virtuvi ar pītiem izstrādājumiem - gan kā dekoru, gan kā ēdienu.
- Šķēles tiek ievietotas grozā, tās ir labi vēdināmas, traukā ir liels skaits caurumu. Šim nolūkam arī piemērots kartona kastes, bet ir vērts tajos izveidot caurumus ventilācijai, kā arī plastmasas kastes.
- Dubultā soma - tiek ņemts audekla maisiņš, tam virsū uzlikts plastmasas maisiņš, un abu iekšpusē ielej šķēles. Ar dubultā slāņa palīdzību maisa iekšpusē tiek saglabāts nepieciešamais mitrums, kas veicina ilgstošu saglabāšanu.
- Stikla burka - to vajadzētu sterilizēt, netīrās šķēles novietot atsevišķi un aizvērt ar ciešu vāku. Jūs varat to pārklāt ar miltiem, bet tad vāks netiek izmantots. Piemēroti arī sāls slāņi - pārmaiņus sāls un ķiploka daiviņas.
- Eļļā - to uzvāra un piegaršo ar dažiem pilieniem joda. Nomizotus ķiplokus iemērc masā un izņem ārā, ļauj atdzist un nožūt. Vienkārši ievietojiet piemērotā traukā.
- Manipulācija ar saknēm - tās iemērc vaskā, parafīnā vai aizdedzina, lai nedaudz apdegtu.
Jebkurai konservēšanas iespējai produkts jānovieto vēsā vietā. Ieteicams periodiski pārskatīt un šķirot spuldzes. Bojātu un sapuvušu nedrīkst atstāt, tie var inficēt citus.
Ķiplokus nedrīkst turēt gaismā vai cieši noslēgtos plastmasas maisiņos.
Tādējādi ar rokām lasīti ķiploki kalpos daudz ilgāk un priecēs ar garšas datiem pat pēc gada uzglabāšanas.
Plašāku informāciju var atrast videoklipā:
Pērkot ķiplokus pa vienam un lietojot vairākas dienas, viņi pat nedomā, kā šo dārzeņu uzglabāt. Un, ja jums ir savs dārzs, kurā aug ķiploki, tad agrāk vai vēlāk rodas jautājums: kā to saglabāt līdz nākamajai ražai?
Kādi ķiploki jāuzglabā
Diemžēl ne visus ķiplokus var uzglabāt ilgi.
- Ja tas ir jauns, tad labāk to izmantot pārtikai pēc iespējas ātrāk, jo tā uzglabāšanas kvalitāte ir zema.
- Ilgstošai uzglabāšanai der tikai labi nogatavojušās galvas... Bet pat šeit jums ir jāievēro zelta vidusceļš. Patiešām, nenobriedušos ķiplokos sīpoli ir brīvi, irdeni, un pārgatavojušies tie viegli sabrūk.
- Uzglabājot ķiplokus, galvenais nosacījums ir galvu un krustnagliņu integritāte, kurām ir daudz kopīgu ārējo zvīņu, kas aizsargā ķiplokus no ārējās vides.
- Uzglabātajiem ķiplokiem jābūt sausiem, stipriem, bez puves un letarģijas pazīmēm.
- Nospiežot uz zobiem, nevajadzētu sajust maigumu un tukšumus.
- Ķiplokus parasti novāc vasaras beigās. Toreiz tā stublāji nokrita, lapas kļūst dzeltenas, kas norāda uz tā nogatavošanos.
- Ķiplokus, kurus gatavojas nosūtīt uzglabāšanai, vairākas dienas nelaista, bet sausā laikā izrok.
- Rakšana tiek veikta ļoti rūpīgi, lai nesabojātu spuldžu kaklu. Pretējā gadījumā šādi ķiploki ātri sapūs.
- Tūlīt pēc rakšanas sīpoli tiek žāvēti vairākas dienas. Visbiežāk tas tiek darīts tieši uz lauka, atstājot ķiplokus uz zemes.
- Bet, ja līst lietus, tad ķiplokus žāvē zem nojumes, vai vēl labāk - telpā, kur ir silts un sauss.
- Tad ķiploku lapas tiek nogrieztas, atstājot tikai nelielu celmu un nosūtot uz uzglabāšanu. Šim nolūkam ir piemērots pagrabs, pagrabs, pieliekamais vai dārzeņu veikals.
Kā uzglabāt ķiplokus saišķī
Ķiplokus var uzglabāt saišķos. Lai to izdarītu, sīpoli tiek atbrīvoti no lapām, atstājot tikai kātu, un pīti bizēs, pakāpeniski pievienojot vienu galvu. Tādā veidā tiek izgatavoti 12-15 sīpolu ķekari. Ķiplokus piekar pie bizēm ar galvu uz leju sausā, vēsā, tumša vieta un glabājas šādā formā.
Ķiploku uzglabāšanas temperatūra
Labākā temperatūra, uzglabājot pārtikas ķiplokus (kas derēs pārtikai), ir mīnus 1-2 °, bet sēklu ķiplokus uzglabā 0 ° temperatūrā.
Daudzi cilvēki domā, ka ķiploki jāuzglabā sausā, siltā vietā. Bet, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, tas ātri izžūst, iedarbina bultiņas un pārsteidz dažādas slimības.
Uzglabāšanas mitrums ķiplokiem
Mitrumam telpā, kurā uzglabā ķiplokus, nevajadzētu būt augstākam par 70-80%.
Tāpēc to uzglabā atsevišķi no kartupeļiem un citiem dārzeņiem, kuriem nepieciešams vairāk augsts mitrums- līdz 90%, kas ķiplokiem ir nepieņemami.
Tā paša iemesla dēļ jūs nevarat uzglabāt ķiplokus uz balkona... Pirmkārt, ir liela atšķirība starp dienas un nakts temperatūru. Un, otrkārt, mitrā laikā augsts mitrums var izraisīt ķiploku pūšanu.
Ja telpā, kurā uzglabā ķiplokus, ir daudz mitruma, rīkojieties šādi: blakus ķiplokiem novietojiet trauku ar nedzēsts kaļķis, kas, nodziest, noņems no gaisa lieko mitrumu, un tas kļūs sausāks.
Ko uzglabāt ķiplokus
- Ķiploki tiek salocīti tīklos un uzglabāti pakarināti vēsā un sausā vietā bez gaismas, jo spuldzes sāk dīgt kopā neēnotā telpā.
- Ķiploku galviņas var sakraut kastēs vai paplātēs, vienlaikus sakraujot tās viena virs otras, sakraujot līdz diviem metriem augstumā.
Ķiploku uzglabāšana parafīna apvalkā
- Sastāvs ir sagatavots no 97% parafīna un 3% monoglicerīda.
- Viņi to sasilda līdz 80-85 °.
- Ķiplokus saliek sintētiskos tīklos un divas sekundes iegremdē sakarsētā parafīna maisījumā.
- Spuldzes tiek noņemtas. Kad parafīns sacietē, veidojas ķiploki plāna plēve, kas pasargās to no izžūšanas, sabrukšanas, kā arī pasargās no slimībām.
Šādi ķiploki tiek uzglabāti nelielās kastēs, paplātēs vai kartona kastēs, sakrauti vai plauktos.
Šo ķiploku uzglabā apmēram sešus mēnešus ilgāk nekā parastajā veidā uzglabāšana.
Kā uzglabāt ķiplokus dzīvoklī
- Ķiploki ir sakārtoti, atstājot tikai veselus, stiprus un tīrus sīpolus. Ielieciet tos stikla burkās, apkaisa ar sāli. Lai to izdarītu, burkas apakšā ielej sāls slāni, uz tā uzliek sīpolus, un arī virsu pārklāj ar sāli, kratot, lai tas vienmērīgi sadalītos visā traukā.
- Ķiplokus uzglabā audekla maisiņos kopā ar sīpolu mizas... Galvām jābūt neskartām. Un, lai stublāju saknes un paliekas nedīgtu un nepūstos, vispirms tās sadedzina ar uguni.
- Ķiploki labi darbojas ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Tas tiek ievietots audekla maisiņā vai kastē, kas izklāta ar papīra salvetēm. Šajā formā ķiploku sīpoli tiek uzglabāti ilgu laiku, neizžūstot un nedīgstot. Galvenais nosacījums ir tāds, ka galvas nedrīkst būt bojātas, un tās nedrīkst izjaukt zobos. Tāpēc pārtikā vispirms tiek izmantoti puse sīpolu.
Un šeit iekšā plastmasas maisiņšķiplokus nevar uzglabāt, jo tajā uzkrājas mitrums, no kura spuldzes sāk šaut bultiņas vai pasliktināties.
Uzglabāšanas laikā ķiploki ir periodiski jāpārbauda, lai savlaicīgi pamanītu sabojātās galvas, kuru klātbūtne negatīvi ietekmēs pārējās ražas uzglabāšanu.
Kā uzglabāt ķiplokus eļļā
- Ķiploki ir sakārtoti, izmetot bojātās galvas.
- Sadalīts krustnagliņās, nomizots.
- Liek tīrās, sausās burkās.
- Applūda dārzeņu eļļa.
- Aizveriet ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī vai aukstā pagrabā.
Piezīme saimniecei
- Ilgstošai uzglabāšanai labāk ir novietot pavasara ķiplokus, kurus no ziemas ķiplokiem var atšķirt pēc kodola vai drīzāk ar to, ka sīpola centrā nav viltus kāta. Pavasara ķiploki tiek novākti augustā.
- Tiek uzskatīts, ka dilstošā Mēnesī izraktie ķiploki turas labāk.
- Ķiplokiem nepatīk sasaldēt. Lai gan daudzas mājsaimnieces to saglabā šādi. Viņi to notīra, mazgā un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā. Pēc tam ķiploku maisījumu izklāj kārbās ledus sasaldēšanai un nosūta uz saldētava... Pēc vajadzības viņi izņem ledusskapī sasalušo briketi un bez atkausēšanas pievieno to jebkuram traukam.
Plkst pareiza uzglabāšanaķiploki paliek stipri, sulīgi un aromātiski gandrīz līdz nākamajai ražai.
Priekšvārds
Kā uzglabāt ķiplokus, interesē ikviens, kurš jau ir saskāries ar faktu, ka to ir vieglāk audzēt nekā saglabāt svaigu, pat ne līdz nākamajai ražai, bet vismaz dažus mēnešus. Šeit galvenais ir radīt un saglabāt noteiktus apstākļus ziemā. Šeit ir tikai divu veidu ķiploki, un katram ir savs uzglabāšanas režīms, otram pilnīgi nepieņemams.
Ķiploki ir sadalīti pavasarī un ziemā. Jau no nosaukuma ir skaidrs, ka galvenā atšķirība starp šīm sugām ir stādīšanas laikā. Pavasarim tas ir pavasaris, bet ziemai - rudens. Turklāt otrais veids atšķiras no pirmā, jo tajā ir vairāk augsta raža un tas paliek sliktāk.
Pavasara izskats un ziemas ķiploki arī dažādi. Un spēja tos atšķirt ir ļoti noderīga, ja ilgstošai uzglabāšanai ziemā šis dārzenis tiks ņemts nevis no sava dārza, bet veikalā vai tirgū. Pavasarī lielākā daļa šķirņu ir bez kātiņiem, bez svītrām, un zobu kauliņi atrodas ap galvas centru vairākās rindās un visbiežāk spirālē.
Visas ziemas šķirnes aug tikai ar stublāju (bultiņa). Zobu kauliņi atrodas ap to 1 rindā, un to ir daudz mazāk nekā pavasarī, bet parasti tie ir lielāki. Jebkuras, pat nelielas, ziemas ķiploku daiviņas kodolā ir skaidri atšķirams topošās bultiņas kāts. Pavasarim tas būs tikai tad, ja tā būs šaušanas šķirne, un visiem pārējiem nebūs.
Ķiploku galvas
Tagad jūs varat pāriet uz jautājumu par to, kā pareizi uzglabāt ķiplokus, atkarībā no to veida. Kā minēts iepriekš, jāveido pavasara un ziemas kultūras dažādi nosacījumi... To neievērošana un pirmā veida ķiploku uzglabāšana otrā veidā un otrādi novedīs pie tā, ka šis dārzenis ziemā neiztur savu termiņu.
Atkarībā no ķiploku veidiem ir divas galvenās uzglabāšanas metodes. Galvenā atšķirība starp tām ir temperatūra un mitrums, kas ir jāsaglabā:
- ziemājiem - attiecīgi + 2 ... + 4 o C un 70–80%;
- pavasaris - + 16 ... + 20 o C un 50-70%.
Ja jūs ievērosit šīs prasības, tad jums nebūs jābrīnās, kāpēc ķiploki pūst, dīgst vai nokalst, kad tie joprojām tiek uzglabāti un uzglabāti.
Ražas novākšana
Uzreiz jāatzīmē, ka ziemai labāk ir uzkrāt pavasara ķiplokus un pilnībā atteikties no ilgstošas ziemas kultūru uzglabāšanas.
Tieši to dara lielākā daļa pieredzējušo īpašnieku. Viņi novieto ziemas ražu ilgstošai uzglabāšanai tikai tad, ja tās raža, kuras ražas laiks ir pienācis, izrādījās lielāka, nekā bija iespējams ēst svaigus ķiplokus vai tos apstrādāt, gatavojot pārtiku un dārzeņu krājumus ziemai. Lai kā jūs censtos, šo sugu nevar saglabāt ilgāk par 3-4 mēnešiem. Ziemas kultūras ir vairāk uzņēmīgas nekā pavasara kultūras dažādu ķiploku slimību izpausmēm uzglabāšanas laikā un bieži puves. To var izglābt no šī un iebraukšanas perioda svaigi, bet tikai ar taustāmu dārzeņu garšas un aromāta zudumu. Šim nolūkam jums ir nepieciešama ziema.
Pavasara ražu var saglabāt līdz jaunai ziemas kultūrai, būtiski nezaudējot garšu, aromātu un vitamīnus. Turklāt joprojām ir atļauts to turēt apstākļos, kas paredzēti ziemas kultūrām. Tiesa, tajā pašā laikā tas tiks uzglabāts daudz mazāk, nekā vajadzētu, un ātri zaudēs aromātu, svaigumu un derīgās īpašības.
Ziemas kultūras parasti nav iespējams uzglabāt pavasara kultūras apstākļos, siltā vietā. Viņš ļoti drīz sāk dīgt un izžūt, vai arī viņu ietekmē slimības un viņš pūst.
Lai saglabātu ķiplokus, ir svarīgi arī tos pareizi sagatavot. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir savlaicīga ražas novākšana. Pretējā gadījumā uzglabāšanas laikā var zaudēt daļu dārzeņu vai pat vairāk. Jums nevajadzētu savākt nenobriedušus ķiplokus, un vēl jo vairāk, jums nevajadzētu novākt pārgatavojušos ķiplokus ziemai. Tīrīšanas periods:
- ziema - apmēram no jūlija vidus līdz augusta sākumam;
- pavasaris - otrā puse līdz augusta beigām.
Pazīmes, kas norāda uz pirmā veida ķiploku nogatavošanos un ražas novākšanas sākumu - ziedkopu ietinēji, kas sākuši plaisāt un kļūt dzelteni apakšējās lapas... Tajā pašā laikā zvīņas, kas pārklāj spuldzi, kļūst sausas un kļūst arvien plānākas.
Pavasaris jānovāc, kad apakšējās lapas izžūst, un augšējās sāk dzeltēt un nokrist. Abu veidu ķiplokiem svarīga norāde uz to, ka tie ir nogatavojušies, ir raksturīgais stāvoklis, kad zvīņas aptver galvu. Tiem jābūt plāniem un stipriem.
Nobrieduši sīpoli
Ķiploku novākšanas aizkavēšanās vai aizkavēšana samazinās to kvalitāti un glabāšanas laiku:
- pārklājošās augšējās zvīņas saplaisā un lido apkārt;
- sīpoli sadalās atsevišķās krustnagliņās;
- galvas apakšā dīgst jaunas saknes un iesakņojas ķiploki, vienlaikus zaudējot krustnagliņu barības vielas un barības vielas.
Šādas spuldzes vairs netiek uzglabātas ilgstošai uzglabāšanai - tās ātri nolietojas. Ja jūs joprojām gatavojat tos ziemai, tad nevajadzētu brīnīties, kāpēc ķiploki izžūst vai sapūst. Zobiem trūkst uzticamības ārējā aizsardzība un iekšējie resursi slimību kontrolei.
Jums vajadzētu mēģināt savākt ķiplokus sausās siltās dienās. Tīrīšanas laikā galvas un to saknes ir jāaizsargā no triecieniem un bojājumiem. Noņemiet augsni no sakņu un sīpolu virsmas. Dariet to maigi ar rokām.
Ķiploku novākšana
Pirms uzglabāšanas ķiplokus jāizžāvē 3-5 dienas. Sausā siltā laikā jūs varat tieši uz vietas. Lietainā vietā tiek izmantota labi vēdināta saimniecības telpa vai cita telpa (veranda, bēniņi, nojume, pagalms zem nojumes).
Nosusiniet ķiplokus kopā ar galotnēm (lapām). Ja tas tiek nekavējoties noņemts, tad daļa spuldzes sulas tiks zaudēta ar svaigu griezumu un var tikt ievadīta infekcija.
Kad ķiploki ir sausi, to var sajust pieskaroties. Pārklājošie svari kļūs pilnīgi sausi un sarūsējuši. Tad sīpolu kāts un sakne tiek nogriezta, pirmajā atstājot kaklu līdz 10 cm, bet otrajā-2-3 mm. Tad ķiploki ir jāsakārto. Uzglabāšanai ziemā mēs izvēlamies tikai spēcīgas, nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās spuldzes, veselīgas, bez slimības pazīmēm un bojājumiem ar svariem, kas cieši piestiprināti pie zobiem.
Ziemas kultūras vislabāk uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Tieši tur viņam var radīt vispiemērotākos apstākļus. Tajā pašā laikā ķiploku uzglabāšana pagrabā ir saistīta ar vairākām grūtībām. No vienas puses, tur var būt ļoti grūti uzturēt nepieciešamo temperatūru un mitrumu, bet, no otras puses, tas var saturēt sēnītes, patogēnus un kaitēkļus, kuru dēļ dārzeņi pasliktināsies. Tomēr viss ir atkarīgs no pagraba sagatavotības pakāpes. Iepriekš jāparūpējas, lai tajā:
- Temperatūra nenoslīdēja zem 0 ° C - pretējā gadījumā dārzeņi var sasalt - un vismaz būtiski nepaaugstinājās virs pieļaujamā līmeņa, lai sīpoli nesāktu izžūt vai dīgt.
- Lai nodrošinātu rūpīgu ventilāciju nepieciešamais mitrums... Kad ķiploki ir augsti, tie sapūst, bet, kad tie ir zemi, tie izžūst.
- Pelējums, pelējums un kaitēkļi bija brīvi.
Ja vismaz vienu no šiem punktiem nevar izpildīt, tad ķiplokus labāk uzglabāt dzīvokļa ledusskapī.
Dārzeņu uzglabāšana mājās
Kā pagrabā starp citiem preparātiem uzglabāt ķiplokus? Ar auklas vai elastīgas stieples palīdzību jūs varat aust (sasiet) 15-20 spuldzes bizēs. Lai to izdarītu, galvas zālainajām astēm jābūt savītām ar virvi, vajadzības gadījumā veidojot mezglus. Jums jāsāk pīt no apakšas, secīgi sasaistot nākamās spuldzes. Vai arī ķiplokus ievieto neilona zeķubiksēs, zeķēs vai mazos tīklos. Vienā iepakojumā neievietojiet vairāk par 15-25 spuldzēm. Pēc tam bizītes vai tīkli ar zeķubiksēm tiek piekārti pie griestiem vai gar sienām. Dārzeņiem nevajadzētu saskarties ar pēdējo.
Jūs varat arī sakārtot spuldzes seklos grozos, kartona kastēs, koka vai plastmasas kastes, bet ne uz metāla. Uz to sienām veidosies kondensāts.
Ķiploku stāvoklis jāpārbauda vismaz reizi mēnesī. Bojātās spuldzes, kas sāk pūt, kā arī, ja nepieciešams, blakus tām ir jānoņem.
Tas, protams, ir jāuzglabā tikai dzīvoklī. Tajā ar apkopi nepieciešamie nosacījumi praktiski nav īpašu grūtību. Protams, ir, lai tas neizžūtu vai dīgtu. Tomēr ievērojamu dienas daļu dzīvoklī ir gaišs, un temperatūra bieži ir augstāka nekā nepieciešams. Tomēr, lai ilgstoši uzglabātu ķiplokus, pietiek ar vairāku veikšanu vienkāršus nosacījumus... Tas jānovieto šādās vietās:
- tumšs vai iekrāsots sauss vēss;
- prom no sildītājiem un apkures sistēmām.
Pareiza ražas saglabāšana
Uzglabāšanas metodes, tāpat kā pagrabā: sasiet ar bizēm, neilona zeķēs un tīklos, kurus var ne tikai pakarināt, bet arī ielikt, kā arī grozos, kastēs, kastēs un burkās. Pēdējā daži iesaka ķiplokus pārkaisīt ar sīpolu mizu vai sāli. Pavasarim tas nemaz nav vajadzīgs. Tas melo tik labi.
Kādas slimības var ietekmēt ķiplokus uzglabāšanas laikā un kā ar tām rīkoties
Kā minēts iepriekš, slimības galvenokārt skar ziemas ķiplokus, un pavasara ķiploki ir mazāk uzņēmīgi pret to. Visu šo dārzeņu infekciju un slimību izraisītāji, kā likums, ir dažādas sēnītes, kā arī baktērijas. Varbūt visizplatītākā slimība ir dzemdes kakla puve. Tās izpausmes: zobi mīkstina, kļūst dzeltenīgi, ūdeņaini un parasti var mumificēties. Pelējuma ir arī bieži dažādas krāsas- zaļa, melna, pelēka. Starp citu, tie izplatās ļoti ātri, izkliedējot sporas ap sevi, uz veseliem zobiem un pēc tam uz sīpoliem. Ir arī citas slimības.
Kāpēc ķiploki saslimst un sapūst? Tikai nepareizas sagatavošanas un neievērošanas dēļ nepieciešamie nosacījumi uzglabāšana: savākta nepareizā laikā, nepietiekami žāvēta, bojāta, nepareizā tika aizvesta un nevarēja stāvēt vēlamo temperatūru, mitrums. Visi patogēni ķiplokos jau ir bijuši, un līdz pat trim vai četriem vienlaikus, un gaidīja īsto brīdi, kad dārzeņi pietiekami novājināja. Sīpolos, kas nav piemēroti uzglabāšanai, vai piemērotos, bet novietotos nepieņemamos apstākļos, slimības tiek provocētas agrāk.
Kā uzglabāt ķiplokus, lai tie būtu mazāk slimi? Ir tikai viena recepte: pareiza sagatavošana, optimāli uzglabāšanas apstākļi un aizdomīgu spuldžu savlaicīga noņemšana.
Daudzas mājsaimnieces mīl ķiplokus. Šī ir ne tikai smaržīga garšviela, bet arī zāles, kas pasargā no saaukstēšanās. Tas ir neaizstājams daudzu ēdienu gatavošanai, dārzeņu kodināšanai un konservēšanai. Ķiploki satur daudz veselīgu vitamīnu un minerālvielu. Tas ir īpaši vērtīgs ziemā un pavasarī, jo, pareizi uzglabājot, tas saglabā visas savas vērtīgās īpašības.
Bet šajā laikā ir grūti iegādāties labus ķiplokus, tāpēc vislabāk to audzēt pašiem vai iegādāties rudenī, kad tas ir lēts un svaigs. Tiesa, šajā gadījumā daudzas mājsaimnieces saskaras ar problēmu: kā uzglabāt ķiplokus? Daudzās mājās tam nav piemērotu apstākļu, un ne visi zina, kā to izdarīt pareizi.
Kas notiek, ja tiek pārkāpti uzglabāšanas noteikumi
1. Kad paaugstināts līmenis gaisa mitrums, galvas var sapūt vai pelēt. Tas notiek arī tad, ja ķiplokus uzglabā plastmasas maisiņos.
2. Uzglabājot augstā temperatūrā, piemēram, virtuvē, ķiploki izžūst. Un ziemas beigās tas var dīgt. Šādi zobi zaudē savu garšu.
3. Ja uzglabāšanas laikā temperatūra nokrītas zem -5 o, tad ķiploki sasalst un zaudē visas derīgās īpašības.
Ķiploku veidi
Ir daudz šī dārzeņu šķirņu, kuras ziemā tiek uzglabātas dažādos veidos. Ārēji tie var atšķirties pēc mizas lieluma vai krāsas. Bet ķiploku uzglabāšanas kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no stādīšanas un novākšanas laika. Šim augam ir divi veidi:
Ja ķiploki tiek stādīti rudenī, to sauc par ziemu. Tas nogatavojas līdz augusta sākumam, tā gatavības pakāpi nosaka bultu stāvoklis. Šie ķiploki parasti labi saglabājas līdz pavasarim.
Dažas mājsaimnieces šo augu stāda pavasarī. Šo ķiploku sauc par pavasara vai vasaras ķiploku. Šāds augs nedod bultiņas, un to ir grūtāk saglabāt līdz ziemai.
Kā pareizi novākt ķiplokus
Šī auga piemērotība ilgstoša uzglabāšanaļoti atkarīgs no tā savākšanas noteikumu ievērošanas. Lai noteiktu, vai ir pienācis laiks rakt ķiplokus, jums jāaplūko tās lapas, bet ziemas šķirnēs - arī bultiņas. Ja apakšējās lapas kļūst dzeltenas, galotnes ir mirušas, un galvas uz ziedkopām ir izžuvušas un saplaisājušas - ķiploki ir nogatavojušies. Nekavējieties ar tīrīšanu, pretējā gadījumā tas sadalīsies zobos un parādīsies papildu saknes. Šādas galvas nevar uzglabāt ilgāk par pāris mēnešiem. Visbiežāk pavasara šķirnes novāc augusta beigās - septembra sākumā, bet ziemas šķirnes - mēnesi agrāk. Labāk ir rakt ķiplokus siltās un sausās dienās, turklāt visas vienlaicīgi. Pāris nedēļas pirms tam dārzs nav jālaista. Sīpolus ielej ar lāpstu vai dakšu, pēc tam izklāj, lai nožūtu.
Ir jācenšas nesabojāt galvas, pat ieteicams ar tām notīrīt zemi no tām. Lai ķiplokus saglabātu ilgāk, tie jāžāvē saulē vismaz trīs dienas. Tieši ar zaļiem kātiem, no kuriem barības vielas šajā laikā nonāk galvās. Pēc tam jums rūpīgi jāsagriež saknes, nesabojājot dibenu, nogrieziet kātu. Parasti tiek atstāti 2-3 centimetri, bet, ja ķiplokus glabājat bizēs, tad jums jāatstāj vairāk garšaugu. Galvas vēlams 2-3 nedēļas žāvēt sausā, vēdināmā telpā, noņemt netīrumus un augšējās zvīņas, un tikai tad tās var likt ziemai. Bet pirms tam jums vēlreiz rūpīgi jāpārbauda katrs kaitēkļu klātbūtne un bojājumi.
Labākā vieta ķiploku uzglabāšanai
Vislabāk, ja mājā ir pagrabs vai pagrabs. Ziemā šādās vietās ir iestatīta optimālā temperatūra ķiploku uzglabāšanai: 1-2 grādi zem nulles. Jūs varat to ievietot kartona kastēs vai koka kastes, bet var pakarināt pie griestiem. Daudzas saimnieces zina, kā ķiplokus uzglabāt bizēs vai zeķēs. Bet lielākā daļa cilvēku to pakārt skapī vai virtuvē, kad telpas temperatūra kur tas sāk izžūt vai dīgt. Bet pagrabā ķiploku bizītes saglabās to svaigu. Jūs varat arī pakārt to tīklā vai vecā zeķē, kuru
nodrošina arī gaisa piekļuvi visām galvām. Bet šī uzglabāšanas metode nav pieejama visiem. Ko darīt, ja vēlaties ķiplokus turēt pilsētas dzīvoklī? To var izdarīt uz izolētas lodžijas kastēs, kas izklāta ar putām vai foliju. Galvenais ir nodrošināt, lai temperatūra nenokristu zem 5 ° C un ķiploki netiktu pakļauti saules gaismai. Bet ir daudz veidu, kā to uzglabāt pašā dzīvoklī.
Kā uzglabāt ķiplokus ledusskapī
Lielākā daļa mājsaimnieču izmanto šo civilizācijas sasniegumu, lai saglabātu daudzus dārzeņus. Bet ne visi zina, kā pareizi uzglabāt ziemas ķiplokus. Galu galā šis produkts ir ļoti kaprīzs, tas viegli sabojājas. Tāpēc tas jāievieto ledusskapī atsevišķi no citiem dārzeņiem. Lai to izdarītu, ielieciet to lina maisiņos, jūs varat apkaisīt galvas ar sīpolu mizām. Lai novērstu puves, kas bieži notiek, uzglabājot ledusskapī, maisiņš vispirms jāiemērc stiprā sāls šķīdumā un jāizžāvē. Ķiploki labi uzglabājas arī papīra maisiņos. Vēl viens veids ir nelielas kastes, kurās ķiplokus ievieto slāņos, pārmaiņus ar rupju sāli vai miltiem. Bet visbiežāk šis dārzenis tiek uzglabāts stikla burkās. Ir daudz veidu, kā to izdarīt.
Kā uzglabāt ķiplokus burkā
1. Visvieglāk ir ievietot burkā tīras un labi žāvētas galvas. Galvenais nosacījums ir to labi sterilizēt un nosusināt. Ķiplokiem pašiem jābūt tīriem un arī žāvētiem.
2. Jūs varat likt galvas slāņos: miltu kārta, tad ķiploki, pēdējam jābūt miltiem. Tā vietā var izmantot rupjo sāli vai zāģu skaidas. Ziemas laikā jums periodiski jāpārbauda bankas un, ja nepieciešams, jāmaina pildviela.
3. Daudzas mājsaimnieces zina, kā uzglabāt mizotos ķiplokus. Tas tiek darīts arī gadā stikla burka... Tīriem zobiem jābūt neskartiem un sausiem.
Banka vispirms ir jāsterilizē. Labāk to aizvērt ar parastu neilona vāku un uzglabāt vēsā vietā. Un, ja jūs ielejat zobu saulespuķu eļļu, tie ilgst ilgāk, un tad eļļu var arī izmantot: tā kļūs smaržīga un garšīga.
4. Burkā varat arī uzglabāt malto ķiploku. Sāls nav jāpievieno, galvenais, lai gan burka, gan ķiploki būtu tīri un sausi. Aizveriet to ar parastu vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Ķiploku uzglabāšana istabas temperatūrā
Ja šis dārzenis atrodas aukstumā, tad tas saglabā savas derīgās īpašības un aromātu līdz astoņiem mēnešiem. Istabas temperatūrā pēc četriem mēnešiem tas sāk izžūt. Un līdz pavasarim šie ķiploki nemaz nesmaržo, zaudē visus vitamīnus. Kā uzglabāt ķiplokus siltā telpā, lai pagarinātu to glabāšanas laiku? Lai to izdarītu, jums jācenšas to pasargāt no saskares ar gaisu.
To var izdarīt vairākos veidos:
1. Paņem sausu un tīru saplākšņa kasti, apakšā pārkaisa rupja sāls slāni, vēlams jūras sāli. Pēc tam uzmanīgi uzlieciet ķiploku slāni. Vēlreiz papildiniet ar sāli un mainiet slāņus. Pārklājiet augšējos ķiplokus ar sāli.
2. Ķiploki, kas ieeļļoti ar saulespuķu eļļu, ir labi uzglabāti. Lai to izdarītu, pēdējais vispirms ir jāvāra divas stundas. Pēc tam uz litru eļļas pievieno 20 pilienus joda, ar vates tamponu uzklājiet uz katras galvas tieši virs mizas. Pēc tam sīpoli ir labi jāizžāvē un jānovieto uzglabāšanā.
3. Tikai daži zina, kā uzglabāt svaigus ķiplokus parafīnā. Šāda plēve labi aizsargā galvas no izžūšanas. Lai to uzklātu, jums jāizkausē parafīns un pēc tam uz priekšu īsu laiku iemērciet tajā galvas. Pēc žāvēšanas ķiploki ilgu laiku paliks svaigi.
Jaunu ķiploku uzglabāšana
Viens no pirmajiem, kas parādījās uz gultām, ir tā smaržīgais garas lapas... Daudzi cilvēki tos mīl, bet jauno ķiploku galvas ir ne mazāk garšīgas. Tie nav tik dedzinoši, bieži vien vēl nav sadalīti šķēlēs, un to priekšrocības ir milzīgas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces jautā sev: kā uzglabāt jaunus ķiplokus? Galu galā tas strauji aug un jau jūnijā kļūst stingrāks un akūtāks. Un izraktās galvas gandrīz netiek uzglabātas, pēc dažām dienām tās izžūst. Lai palielinātu glabāšanas laiku, dārzeņi jāaizpilda ar saulespuķu eļļu. Un līdz ziemai jūs varat saglabāt marinētu ķiploku, kas gandrīz nezaudē savas īpašības.
Kā novērst problēmas ar uzglabāšanu
Ikviens, kurš glabā ķiplokus dzīvoklī, saskaras ar tādām pašām problēmām. Lai visu ziemu un pat pavasari šis smaržīgais un noderīgs produkts bija uz jūsu galda, jums jāzina, kā tos pārvarēt.
Pirmā problēma: ķiploku dīgtspēja. Lai to novērstu, pirms sīpolu uzglabāšanas saknes jāsadedzina uz uguns.
Otrkārt: sīpolu žāvēšana. Tas notiek mitruma iztvaikošanas rezultātā. Lai tas nenotiktu, uz galvas virsmas ir jāizveido plēve: parafīns vai eļļa.
Trešā problēma ir pelējums vai puve. Sēnīšu slimības attīstīties saldētos, bojātos vai kaitēkļu pārņemtos ķiplokos. lai tas nenotiktu, pēc ražas novākšanas galvas labi jāizžāvē saulē. Pēc dažām saules gaismas iedarbības dienām visas baktērijas un pelējums tiek nogalināti.
O noderīgas īpašības un katra saimniece zina, kā to izmantot, arī ar stādīšanu parasti nav problēmu, bet ne visi to var saglabāt svaigu un sulīgu visu ziemu.
Noslēpums veiksmīga uzglabāšanaķiploki sastāv no vairāku nosacījumu izpildes.
Tīrīšanas laiks
Sāksim ar vissvarīgāko - savlaicīgu tīrīšanu. Jāpatur prātā, ka ķiploki ir sadalīti:- Pavasaris- tas ir vasaras ķiploki (daži to sauc par rudeni). Viņš nešauj. Dzeltenas un sakultas zaļumi tiek uzskatīti par signālu ražas novākšanai.
Parasti, pavasara ķiplokiatņemtaugusta otrajā pusē.
- Ziema- ziemas ķiploki. Ir šāvēji un nešaujēji.
Ziemas ķiploku nogatavināšanas laiku var noteikt pēc šādiem kritērijiem:
- plaisā ziedkopu āda;
- apakšējās lapas kļuva dzeltenas;
- sīpolu svari ir kļuvuši plāni un sausi.
Tātad jūsu ķiplokiem ir skaidras gatavības pazīmes. Ja laiks ir sauss un silts, sāciet tīrīšanu.
Nav vērts aizkavēt ražas novākšanas procesu, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt zemas kvalitātes produktu, kas tiks slikti uzglabāts. Pārgatavojušos ķiploku pazīmes:
- zvīņas, kas pārklāj spuldzi, pārsprāgst;
- galvas sadalās zobos;
- sīpola apakšā parādījās jaunas saknes.
Kā noņemt ķiplokus
Rakt ar lāpstu vai dakšiņu (es dodu priekšroku dakšai - šādā veidā sīpoli ir mazāk bojāti), nolikt nožūt.
Sakratiet lieko augsni no galvām un saknēm, atstājiet zaļumus. Skaidrā laikā mēs žāvējam ķiplokus tieši uz kores apmēram 5 dienas. Mitrs - zem nojumes vai labi vēdināmā vietā. Jūs varat arī to izņemt saulē dienas laikā un vakarā notīrīt siltā telpā.
Pēc žāvēšanas nogrieziet saknes (atstājot apmēram 3 mm) un stublājus (atstājot līdz 10 cm). Pirms uzglabāšanas sakārtojiet galvas pēc lieluma.
Šāda tīrīšana nodrošinās labākā uzglabāšana ziemā.
Ķiploku uzglabāšanas temperatūra
Uzglabāšana siltāks: +16 ° С ... + 20 ° С - optimāli apstākļi pavasarisķiploki.Uzglabāšana auksts: +2 ° С .... + 4 ° С - visvairāk, ka neviena nav labvēlīgi apstākļiķiplokiem ziemas kultūras. Ziemas ķiploki slikti pielāgots ilgstošai uzglabāšanai: tas tiek ietekmēts biežāk dažādas slimības, zaudē mitrumu.
Uzglabāšanas vieta nedrīkst būt pārāk sausa (ķiploki izžūs) un ne pārāk mitra (ķiploki būs uzņēmīgi pret slimībām): optimāls mitrums - 50-80%.
Tas ir svarīgi: ļoti laba uzglabāšanas kvalitāte spuldzēm ar trim pārklājošiem svariem.
Jūs varat izvēlēties stādāmo materiālu mūsu katalogā, kur tiek prezentēti daudzu dārza tiešsaistes veikalu produkti.