Kāposti vienmēr ir vajadzīgi virtuvē, tāpēc jums jāzina, kā tos uzglabāt jebkuros apstākļos. Vai nu tas ir dzīvoklis lielā metropolē, vai parasta lauku māja, apkārt tiek ēst parastie kāposti. Kāposti ir diezgan kaprīzs dārzenis, un tos mājās ne pārāk labi uzglabā, taču, tomēr, ja tiks radīti vairāk vai mazāk optimāli apstākļi, tas kādu laiku gulēs. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā pareizi uzglabāt kāpostus mājās.
Kur un kā mājās var uzglabāt kāpostus
Per lielisks stāsts audzējot kāpostus, viņi iemācījās tos saglabāt daudzās vietās, vienlaikus izgudrojot dažādi ceļi... Kāpostu uzglabāšana mājās visbiežāk ir:
- pagrabi un pagrabi;
- augsnē izraktas bedrītes;
- zemes patversmes kāpostu uzglabāšanai;
- pieliekamajā;
- bundžās un mucās (raudzētas);
- uz balkona;
- ledusskapī.
Mājās kāposti tiek saglabāti daudzos veidos, katram īpašniekam ir savi noslēpumi un sava iecienītā metode. Visbiežāk sastopamie kāpostu uzglabāšanas veidi mūsu reģionā ir šādi:
- Kāposti tiek uzglabāti, iesaiņojot tos plastmasas iesaiņojumā. Iesaiņošanas galvām ieteicams izvēlēties plēves ruļļus, kuru platums ir no 350 līdz 450 milimetriem. Uzglabāšanai tiek izvēlētas tikai vissmagākās kāpostu galvas. Brīvus un mīkstus vislabāk izmantot fermentācijai vai patērēt dažu nedēļu laikā. Pirms iesaiņošanas jums jānoņem sausas un tās lapas, kas ir brīvas no kāpostu galvas. Ja ir bojātas vietas, tās ir jānogriež. Celmi ir jānogriež līdz līmenim ar lapām, jūs varat nogriezt vēl 1-2 centimetrus. Gatavai kāpostu galvai jābūt cieši iesaiņotai ar pārtikas plēvi 2-3 kārtās. Iesaiņojot, jums jāsalīdzina un jāpiespiež katrs locījums, lai iesaiņojums būtu cieši pieguļošs. Pēc tam kāpostu galvas var ievietot plauktos pagrabā, maisiņos, kastēs un tādējādi kāpostus var uzglabāt līdz nākamajai ražai. Galvenais ir periodiski atcerēties pārbaudīt kāpostus. Tā kā dažas no dakšas augšpusē var sākt pūt. Ja tas notiek, tad jums ir jānoņem augšējais bojātais slānis un pēc tam atkal jāiesaiņo kāposti. Tādējādi tas var saglabāties kādu laiku.
- Kāpostu uzglabāšana ar sakni. Šī metode ir diezgan izplatīta, līdz ar to kāpostus var uzglabāt daudzās vietās, izņemot ledusskapi. Kāposti, kas ir izlauzti kopā ar sakni, bieži iemērc šķidrā mālā, lai nebūtu redzamas lapas. Pēc tam ēnainā un labi vēdināmā vietā šādas kāpostu galvas ir labi izžuvušas. Tādējādi, saknes sakarinot kalnu, kāposti tiek uzglabāti pagrabā. Arī kāposti kopā ar sakni bieži tiek sasieti 2-3 gabalu ķekaros un pakārti no griestiem noliktavā.
Kāpostu uzglabāšana mājās prasa pieredzi, tāpēc kāposti agrīnā stadijā jāuzglabā vairākos veidos. Jo vairāk izmēģināsiet uzglabāšanas metodes, jo labāk un labāk tiks uzglabāti novāktie kāposti. Kāposti jāuzglabā gan ar saknēm, gan bez tām, jo \u200b\u200bnav zināms, kādi apstākļi tiek radīti uzglabāšanā. Turklāt kāpostus ar saknēm var stādīt pavasarī stādīšanai un vasaras beigās, lai savāktu savas sēklas.
Svaigu mājās gatavotu ēdienu glabāšana ir lieliska prasme katrai jaunai mājsaimniecei. Viņi dārzeņus saglabā ne tikai pirms ziemas, tas ir, sala, bet arī citos gadalaikos. Jūs varat to uzglabāt uz balkona, dzīvoklī, pagrabā un pat gultās, ja mājas īpašnieks mīl pats audzēt pārtiku. Šajā rakstā ir aprakstīts, kā uzglabāt viena veida dārzeņus, kāpostus. Tas ir labi arī ziemas-vasaras salātos, zupā, sautējumos, ceptos ēdienos.
Kāda veida kāposti tiek uzglabāti
Tiek atlasītas tikai labākās kāpostu galvas - veselas, bez kāpuriem, kas nogulsnējušies starp lapām, sabrukšanas pēdām, drupinājumiem, gliemežiem, plaisām. Ja sabojājies tikai virsējais lapu slānis, tas ir jānoņem. Augšējām loksnēm ir aizsardzības funkcija. Šī uzglabāšanas sagatavošanas metode ir piemērota dažādas šķirnes kāposti (sarkanie kāposti, baltie, Briseles kāposti, Savoja).
Kā uzglabāt kāpostus uz balkona
Kāpostu uzglabāšanai uz balkona telpa ir stiklota un izolēta. Kāposti siltumā jūtas labi. Turklāt citus dārzeņus var uzglabāt kopā ar kāpostiem. Patīkamāk ir arī tas, ka mājai ir izeja uz silts balkons... Tam jābūt aprīkotam ar izolētiem uzglabāšanas skapjiem (putu izolācija). Un skapji, savukārt, ir aprīkoti ar plauktiem, kur tiks izliktas kāpostu galvas.
Lai izveidotu aptumšojumu, logiem jābūt ventilējamiem un aizkariem. Labi aprīkots balkons ir tikai puse no cīņas; ir svarīgi laiku pa laikam pārskatīt kāpostu krājumus, pārbaudīt, vai nav puves. Parasti ļoti labi jūtama kāpostu pūšanas smaka. Viens kāposti sapūtīs pārējos, tāpēc, ja īpašnieks vēlas uzturēt ēdienu neskartu, jums vajadzētu apmācīt sevi pārskatīt dārzeņus, lai tie nesabojātos. 
Kā uzglabāt karājošos kāpostus
Ziedkāposti ir nedaudz grūtāk uzglabāt nekā baltos kāpostus. Griestos labāk izgatavot ērtas sijas un āķus kāpostu galvu pakarināšanai. Šis uzglabāšanas veids ir piemērots arī baltajiem un sarkanajiem kāpostiem. Dārzenis ir apturēts no iegarenas kāpostu galvas, ap kuru tiek savīta virve. Ērtības labad katra galva ir piestiprināta citā augstumā, lai nebūtu kontakta savā starpā. Jūs varat iemest naglas dēlī, kas tiks piestiprināts pie sienas, arī izmantot to pakarināšanai.
Kā uzglabāt kāpostus zemē un smiltīs
Glabāšanai smiltīs vai atslābinātā zemē nepieciešami kāposti ar gariem kātiem. Ja smiltis ir dārga metode, ielej augsni. Galvas ar nūjām iestrēgst augsnē, kuras dziļums ir 20 cm, bet zemes mīnuss ir tas, ka laika gaitā tā tiek nomīdīta, un smiltis paliek drupatas.
Otrs veids, kā uzglabāt smiltīs, ir kāpostu noklāšana ar smiltīm koka kastēs. Tie ir nepieciešami bez caurumiem, lai smiltis neiekļūtu caur caurumiem. Lai gan sākotnēji šī iespēja ir finansiāli dārga, uzglabāšanas materiālus var izmantot atkārtoti.
Kā uzglabāt kāpostus pagrabā
Lai kāpostus uzglabātu pagrabā, jums jāievēro noteikta temperatūra. Optimāls mitrums 85%, temperatūra +2 C. Kāpostu uzglabāšanai tie tiek īpaši notriekti koka plaukti, plaukti. Uz tiem tiek izlikti kāposti, nepieskaroties kaimiņu dārzeņiem. Jūs varat ietīt kāpostu galvu papīrā vai pārtikas plēvē. Lai gan pēdējais variants ir diezgan dārgs, to bieži izmanto veikalos. Pagrabā tiek uzstādītas arī kastes, kas notriektas, lai tajos uzglabātajiem produktiem būtu brīva pieeja gaisam. 
Kā uzglabāt kāpostus mālā
Metode, lai arī netīra, bet darbojas. Mālu sajauc ar ūdeni proporcijā 2: 1, jāsaņem skāba krējuma konsistence. Māla slānis uz kāpostiem nav caurspīdīgs, pilnībā nosedz lapas. Pēc tam kāposti tiek žāvēti svaigs gaiss un ievieto pagrabā turpmākai uzglabāšanai. 
Kā uzglabāt kāpostus ledusskapī
Mājas versija ir paredzēta vairākām kāpostu galvām. Kāposti ievieto zem stikla, īpašā kastē, kas paredzēta dažādu dārzeņu uzglabāšanai. Lai kāpostus izolētu no blakus esošajiem dārzeņiem, ielieciet tos maisiņā, bet neaizveriet, lai dārzeņi nesapūtu.
Zinot visvairāk svarīgi punkti uzglabājot kāpostus, jūs varat tos ilgi aizsargāt, piemēram, no pūšanas procesiem. Pūšana bieži notiek lielisks saturs ūdens iekšā kāpostu lapas, arī saskare ar cita veida mitrumu. Kāposti ir vitamīnu masa, kuru vēlams saglabāt neskartu jūsu mājsaimniecībai. Šīs zināšanas palīdzēs ne tikai saglabāt produktu, bet arī pēc iespējas pareizi aprīkot savu māju, lai katrs stūris darbotos īpašnieka vai saimnieces labā.
Kāpostu derīguma termiņu ietekmē ne tikai to šķirne, bet arī daudzas citas nianses. Audzēšanas apstākļi šajā gadījumā ir viens no galvenajiem kritērijiem. Dažas funkcijas nevar atpazīt, ja kāposti tiek nopirkti veikalā. Tas attiecas, piemēram, uz augsnes tipiem, nokrišņu daudzumu un izmantotajiem mēslošanas līdzekļiem. Ja plānojat uzglabāt veikalā nopirktus kāpostus, tad priekšroka jādod blīvākajām kāpostu galvām bez dzeltenām lapām vai puves pazīmēm.
Kāpostu uzglabāšanas nianses:
- īsākais derīguma termiņš ir kāposti agrīnās šķirnes (labāk to ēst pēc iespējas agrāk);
- sezonas vidū un vēlīnās šķirnes kāposti;
- pirms to uzglabāšanas nevajadzētu noņemt kāpostu augšējās lapas;
- sasaldētus, saplaisājušus, savītušus kāpostus vai kāpostus ar mehāniskiem bojājumiem (kā arī kāpostus ar slimības vai kukaiņu bojājumiem) nevar uzglabāt;
- ja kāposti tiek uzglabāti koka kastē, tad ir jāizslēdz kāpostu galvu saskare ar otru, izmantojot avīzi vai jebkuru papīru;
- uzglabāšanas laikā novietojiet kāpostus ar celma augšdaļu;
- kāposti ir labi saglabājušies uz sava veida "smilšu spilvena" (šī opcija ir piemērota uzglabāšanai pagrabos, pagrabos vai uz balkona);
- jūs varat uzglabāt kāpostus parastā augsnē (spaiņus, mucas vai pat maisus var izmantot kā uzglabāšanas traukus);
- ja, uzglabājot kāpostus, tiek izmantota pārtikas plēve, tad pēc iespējas ciešāk aptiniet tajā kāpostu galvu, lai nerastos gaiss vai kondensāts;
- ledusskapī kāpostus var uzglabāt papīrā (šī metode pagarinās galvas glabāšanas laiku);
- jūs varat novērst puves vai pelējuma parādīšanos uz kāpostiem, izmantojot sasmalcinātu krītu (kāpostu galviņas “jāpūderē” ar krītu un jānovieto vēsā vietā);
- karājošos kāpostus var uzglabāt ilgāk;
- kāpostu galvu ciešs kontakts savā starpā var kļūt par galveno sabrukšanas procesa paātrinātāju;
- ja dadzis lapas novieto blakus kāpostiem, tad kāpostu galvu derīguma termiņš nedaudz palielināsies;
- vēlams, lai gaiss plūst kāpostu galvās no abām pusēm (ja šādus apstākļus ir grūti radīt, tad labāk kāpostus periodiski pagriezt uzglabāšanas laikā).
Bieži kāpostu uzglabāšanas procesā parādās kāpostu galvas balts zieds... Šī zīme norāda pelējuma attīstības sākumu. Jūs varat apturēt šo procesu ar sasmalcinātu krītu vai sinepju pulveris... Skartās vietas vienkārši apstrādā ar norādītajiem komponentiem, un pirms ēšanas tos noņem kopā ar lapām vai nogriež.
Cik un kādā temperatūrā uzglabāt kāpostus
Sezonas vidū kāpostu šķirnes, ievērojot nepieciešamos nosacījumus, var uzglabāt 2-3 mēnešus. Vēlās šķirnes saglabājas 7-9 mēnešus. Optimāla temperatūra uzglabāšana ir no -1 līdz +1 grādiem. Tajā pašā laikā gaisa mitrumam jābūt vismaz 85% un ne vairāk kā 90%. Pretējā gadījumā kāposti vai nu nokalst un zaudē sulīgumu, vai arī sāk pasliktināties un pūt.
Temperatūras režīma nianses kāpostiem:
- vidējā kāpostu uzglabāšanas temperatūra ir robežās no -1 līdz +5 grādiem;
- ja kāposti ir jauni un to lapas ir pārāk maigas, tad, lai novērstu galvu pārsalšanu, jāizvairās no zemākas temperatūras;
- baltie kāposti ir mazāk uzņēmīgi pret temperatūru un lielāku izturību.
Kāpostu vidējais glabāšanas laiks ir 4-6 mēneši. Ievietojot kāpostu galvas pagrabā vai pagrabā, šis rādītājs var palielināties, un ledusskapju apstākļos tas var samazināties. Pirms to ievietošanas ir ļoti ieteicams ietīt kāpostu galvas ar pārtikas plēvi vai papīru, īpaši sagrieztā stāvoklī.
Kā uzglabāt kāpostus mājās? Šis jautājums ir aktuāls ne tikai vasaras iedzīvotājiem, bet arī lielākajai daļai pilsētu iedzīvotāju. Nepieciešamība pēc krājumiem ziemai ir divu iemeslu dēļ: ziemā cenas ir daudz augstākas nekā vasarā, un kvalitāte nav pārāk laba. Kas attiecas uz uzglabāšanu, tam jābūt pareizam, pretējā gadījumā izzūd vitamīni vai noderīgi mikroelementi.
Noteikumi kāpostu saglabāšanai ziemai
Ir vairāki noteikumi:
- Tikai izvēlēties labākās galvas... Ja kāpostu galva jau ir sabojāta, tad ilgu laiku to nevarēs saglabāt. Un tā dēļ citas galvas pasliktināsies;
- Noņemiet augšējās lapas un nogrieziet kāju. Uzmanību! Nevelciet galvu pārāk daudz;
- Viņi mazgājas. Lai to izdarītu, izmantojiet aukstu tekošs ūdens... Šī procedūra samazina netīrumu vai kukaiņu kāpuru iespējamību zem lapām. Mitras galvas rūpīgi notīra ar sausu dvieli.
White, Brisele un Ķīnas kāposts sagatavots uzglabāšanai pēc gandrīz vienādiem noteikumiem, bet katrā atsevišķā gadījumā ņemot vērā nianses.
Kā uzglabāt kāpostus uz balkona
Ja pagraba nav, bet ir nepieciešami sagatavošanās darbi ziemai, tad labs variants ir balkons. Tomēr vietai jābūt stiklotai un izolētai. Pretējā gadījumā produkti nebūs ilgi.
Sekojiet, cik ilgi ziemā atverat logus uz balkona. Ja temperatūra ir pārāk zema, kāpostu galvas sasalst un ātri pasliktinās.
Katras nepieciešamās dakšas drošībai:
- Aptiniet galvu vaska papīrā vai pārtikas plēvē;
- Pēc iespējas brīvāk novietojiet uz galda vai skapī uz balkona.
Piezīme! Nepārtraukti jāpārbauda kāpostu galvu stāvoklis. Ziemā tas tiek darīts reizi mēnesī. Bet jo tuvāk pavasarim, jo \u200b\u200bbiežāk tiek pārbaudīta dārzeņu kvalitāte.
Šī metode ir paredzēta tikai baltie kāposti... Bet brokoļiem, Pekinā, krāsaina, šī metode nav piemērota, jo šķirnes ir diezgan kaprīzas, tāpēc šādos apstākļos tās ātri pasliktināsies.
Kā kāpostus turēt ledusskapī
Dzīvoklis nav īstā vieta kontaktdakšām. Tāpēc pilsētas iedzīvotājiem ledusskapis bieži ir vienīgā pieejamā dārzeņu uzglabāšanas vieta. Jūs to varat izmantot šādi:
- Dārzeņu nodalījumā ievieto pareizi sagatavotas kāpostu galvas. Mīnus - lapu novītušana. Tāpēc augšējie periodiski būs jānoņem un jāizmet;
- Katru kāpostu galvu iesaiņo plastmasas iesaiņojumā. Plāns polietilēns pasargā augšējās lapas no vīšanas, un dārzeņi paliek svaigi ilgu laiku.
Dārzeņu saglabāšanas ilgums ir atkarīgs no šķirnes. Baltie kāposti ilgu laiku var palikt svaigi. Pekinu mājās var uzglabāt tikai ledusskapī, pēc katras kāpostu galvas iesaiņošanas plastmasas iesaiņojums... Kolrābi var uzglabāt ledusskapī, taču tas neizturēs visu ziemu. Tāpēc daudz krājumi nav tā vērts.
Mums vajadzētu runāt arī par brokoļu uzglabāšanu ledusskapī:
- Nekad nemazgājiet to pirms ievietošanas ledusskapī. Tātad kāpostu galvas sabojās tikai ātrāk. Brokoļus labāk mazgāt tieši pirms lietošanas;
- Iepakojums nav jāaizver. Jābūt gaisa piekļuvei tā saturam;
- Dārzeņu nodalījuma apakšdaļā novietojiet mitru dvieli. Tas radīs papildu mitrumu, un maisu saturs ilgu laiku paliks svaigs;
- Ja izmanto saldētava, katra vienība jāievieto atsevišķā somā. Pretējā gadījumā viss sasalums pusi laika pasliktināsies.
Kas attiecas uz ziedkāpostu šādā veidā uzglabāšanu, tas ir iespējams, ievērojot tos pašus noteikumus kā brokoļiem. Bet der atcerēties, ka šī šķirne visu ziemu ledusskapī negulēs, tāpēc ar stratēģisko rezervi jārēķinās pusotru līdz divus mēnešus, ne vairāk!
Kāpostu uzglabāšana pagrabā
Ziema nav šķērslis dārzeņu uzglabāšanai. It īpaši privātmājā ar pagrabu.
Kā sagatavot pagrabu:
- Telpas temperatūrai jābūt no -1 līdz +2. Tāds temperatūras apstākļi dārzeņi saglabās svaigumu gandrīz visu ziemu;
- Nelieciet kāpostu galvas uz grīdas. Atcerieties, ka pagrabs ir mitrs. Tāpēc dakšas sāks pūt un pirms laika pasliktināsies. Labāk vienkārši sakraut uz koka plauktiem vai grīdas. Tas nodrošina skābekļa piekļuvi dārzeņiem;
- Mitrumu novērš salmu vai dadzis lapu slānis starp koka grīdas segumu un dārzeņiem;
- Galvas ir saliktas uz salmiem šaha dēļā. Šajā gadījumā gaisa cirkulācija ir vēl labāka;
- Lai nesapūtu augšējās lapas, jums jāieliek galvas uz gultas ar celmiem uz augšu.
Pārliecinieties arī, ka pagrabā nav grauzēju. Koka grīdas vai plauktus, pirms sagataves uz tiem uzliek ziemai, rūpīgi nomazgā ar antiseptisku līdzekli un nosusina. Atcerieties! Mitrā koksne paātrina sabrukšanu!
Ja nav iespējams salocīt šaha dēļā, tie tiek izlikti kastēs. Bet tajā pašā laikā katra dakša ir iesaiņota mīkstā papīrā, piemēram, avīzē. Tas neļaus dakšām pieskarties viens otram, un mīkstais papīrs netraucēs gaisa cirkulāciju.
Vēl viena uzglabāšanas iespēja ir zem griestiem pagrabā. Šajā gadījumā novācot kāju netiek nogriezta. Pavirši zem griestiem koka dēlis vai nūju. Attālums no nūjas līdz sienai ir vismaz trīsdesmit centimetri. Kāpostu galvas tiek pakārtas uz nūjas, caur kāju vītot stiepli vai biezu diegu. Galvenais ir tas, ka dakšas nedrīkst pieskarties.
Kāpostu uzglabāšana dārzā smiltīs
Šī metode ir piemērota tikai balto kāpostu uzglabāšanai. Saglabāt:
- Viņi smilšu gultnē izveido bedri, piecdesmit līdz sešdesmit centimetrus dziļi. Bedres diametrs ir viens metrs;
- Dakšas ir salocītas urbumā, celmi uz augšu;
- Kāpostu galvas tiek pārvietotas ar adatām;
- Pēc tam bedri pārklāj ar lapām, kūdru, smiltīm un sniegu.
Dakšas ziemai tiek turētas šādā bedrē. Uzmanību! Šī opcija nav piemērota ziemeļu reģionu iedzīvotājiem. Gaisa temperatūra nav zemāka par pieciem grādiem zem nulles. Pretējā gadījumā dārzeņi ātri pasliktināsies.
Cik daudz tiek uzglabāti svaigi kāposti
Pirms iegādāties dakšiņas, jums vajadzētu saprast, ka tie nevar būt mūžīgi svaigi. Tāpēc ir svarīgi zināt, cik ilgi dārzenis tiek uzglabāts mājās ziemā:
- Kad telpas temperatūra - ne ilgāk kā nedēļu;
- Uz balkona - četri mēneši. Bet tikai tad, ja tiek ievēroti iepriekš aprakstītie noteikumi;
- Ledusskapī bez pārtikas plēves - mēnesis. Bet tikai tad, ja jūs savlaicīgi noņemat nokalstošās augšējās lapas;
- Ledusskapī ar pārtikas plēvi - līdz pieciem mēnešiem;
- Kolrābji mēnesi ledusskapī paliek svaigi;
- Pekina - izmantojot pārtikas plēvi, to ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā piecpadsmit dienas.
Ja kāposti ir sasaluši, tos var ēst desmit mēnešus.
Kāpostu uzglabāšanai ir daudz veidu, tāpēc, rūpīgi apskatot katru no tiem un izveidojot nepieciešamos apstākļus uzglabāšanā, varēsiet pagatavot kāpostu zupu un boršču, pagatavot sāls un salātus, cept pīrāgus un gatavot citus ēdienus no savām rezervēm. līdz pavasarim.
Kāpostu novākšana
Agri nogatavojušies baltie kāposti un vidus sezonas šķirnes nogatavojas pakāpeniski, un to parasti noņem vairākos posmos. Vēlīnām šķirnēm parasti veic vienu ražu, taču jebkurā gadījumā ir ļoti svarīgi pareizi noteikt pietiekamu brieduma pakāpi, no kuras atkarīgs ražas novākšanas laiks.
Ražas novākšanai gatavu vidusposma un vēlu šķirņu kāpostu galviņu masa ir vismaz 0,8 kg, agrīno - no 0,3 kg un vairāk. Tajā pašā laikā uz tām vajadzētu palikt vairākas cieši pieguļošas zaļas lapas (tās nevajadzētu noņemt, jo tām ir visvairāk augsta pretestība un dārzeņus uzglabāšanas laikā aizsargāt). Ja produkts atbilst šīm prasībām, tas nozīmē, ka tas ir nonācis noņemamā brieduma stadijā, un jūs varat sākt tīrīšanu.
Krievijas centrālajai daļai optimālais laiks balto kāpostu lasīšana ir oktobra otrā nedēļa. Vislabāk kāpostus sagriezt skaidrā, sausā laikā, kad gaisa temperatūra dienā ir 3–8 ° C, bet naktī - aptuveni 0 ° C.
Pareiza ražas novākšanas laika izvēle ir ļoti svarīga, jo, ja kāpostu galvas tiek sagrieztas pārāk agri, augstās gaisa temperatūras dēļ tās ir ļoti slikti atdzesētas, kas var izraisīt masveida slimību attīstību. Gluži pretēji, novēloti novāktiem dārzeņiem draud sasalšana, kas arī negatīvi ietekmē to uzglabāšanas kvalitāti. Tiesa, īslaicīgas sals līdz 4–5 ° C nekaitēs nobriedušu šķirņu kāpostiem (piemēram, Zimovka un Amager), bet tikai tad, kad kādu laiku pirms ražas novākšanas kāpostu galvas ir atkausētas.
Ir zināms, ka kāpostu galvas bieži saplaisā gan ražas novākšanas laikā, gan uzglabāšanas laikā. Tas notiek iekšējā celma pieauguma rezultātā, un, lai izvairītos no nevēlamām sekām, ir nepieciešams salauzt sakņu sistēma un tādējādi novērst barības vielu pieplūdumu. Šim nolūkam pirms sagriešanas kāpostu galvas vairākas reizes vajadzētu saliekt vienā pusē - tas pasargās tos no plaisāšanas un pagarinās ražas novākšanas periodu par 10–15 dienām (turpretim normālos apstākļos tam vajadzētu ilgt ne vairāk kā nedēļu). .
Ražas novākšanai un uzglabāšanai gatavus kāpostus saknes sagriež, sasmalcina vai noplūc (pēdējais galvenokārt attiecas uz vēlīnām šķirnēm). Kāpostu galvas rūpīgi jāsamazina un jāapgriež, cenšoties neveidot dziļus serifus. Šajā gadījumā ieteicams atstāt dažas pārklājošās lapas un celmu ar taisnu griezumu apmēram 3 cm garumā - šādas kāpostu galvas transportēšanas laikā tiek daudz mazāk ievainotas un attiecīgi labāk uzglabājas.
Novākta raža sakārtoti, noņemot saplaisājušas, slimas vai bojātas galvas. Tajā pašā laikā tiek noņemtas arī vaļīgas lapas.
Šķirot uzglabāšanai, kāposti tiek ielādēti konveijeros vai ievietoti traukos un pēc tam nogādāti uzglabāšanas vietā. Ja transportēšana ilgst ilgu laiku, nepieciešams izmantot transportu ar saldēšanas iekārtām, jo \u200b\u200bkāpostu galvu pārkaršana pasliktina to uzglabāšanas kvalitāti un ievērojami samazina glabāšanas laiku.
Īpaša uzmanība jāpievērš iekraušanas procesam. Nav vēlams pārāk daudz mest kāpostu galvas, jo tās ir bojātas un zaudē noformējumu.
Parasti kāpostu galvas sagriež ar asu lāpstu vai nazi, bet, kā rāda prakse, labāk uzglabā kāpostus, kas saplēsti ar saknēm. Pēc savākšanas viņi to pārbauda. Kāpostu uzglabāšanai ziemā tiek izvēlētas tikai visblīvākās neskartās kāpostu galvas. Ja uz vāka lapām ir mitrums, nedaudz nosusiniet.
Kur ziemā uzglabāt kāpostus un vai to var izdarīt pagrabā vai pagrabā
Kur uzglabāt kāpostus, lai saglabātu ražu? Visbiežāk kāpostu uzglabāšana ziemā mājās tiek veikta pagrabos vai pagrabos, novietojot to uz plauktiem. Pēdējos vislabāk var padarīt saliekamus, izmantojot tos pašus dēļus. Kāpostu galvas kāpostu uzglabāšanai pagrabā liek rindās 2-3 kārtās. Tomēr jāatceras, ka attālums starp augšējais slānis dārzeņiem un nākamajam plauktam jābūt vismaz 30 cm - tas nodrošinās pastāvīgu gaisa cirkulāciju. Ja kāpostu raža ir maza, kāpostu galvas var atsevišķi pakārt pie griestiem vai plauktiem pa celmiem.
Dārzeņus ieteicams arī sakraut kaudzēs piramīdas veidā (celmi uz augšu), pārliecinoties, ka atstāj atstarpes 30–40 cm lielumā.Šī metode palīdz ietaupīt vietu: uz vienu jūs varat ievietot līdz 200 kg kāpostu 1 m2.
Ir vēl viens izplatīts kāpostu uzglabāšanas veids pagrabā vai pagrabā: kāposti tiek ievietoti trellises koka kastes vairākos slāņos. Šajā gadījumā katrs slānis tiek novietots ar celmiem uz augšu, un augšējais - celmi uz iekšu. Kastes novieto uz koka plaukta 20 cm attālumā no grīdas.
Kā redzams fotoattēlā, uzglabājot kāpostus, lai uzlabotu to kvalitāti, ieteicams katru kāpostu galvu ietīt biezā papīrā:
Kā ziemā glabāt kāpostus kaudzē
Tātad, ar jautājumu "vai pagrabā ir iespējams uzglabāt kāpostus", jūs to izdomājāt. Bet ir arī cits ceļš. Bagāta kāpostu raža bieži tiek uzglabāta kaudzēs. Atšķirībā no kartupeļu bumbuļiem vai sakņu kultūrām, lai samazinātu mehānisko bojājumu risku, kāpostu galvas neizlej, bet sakrauj pa vienam. Dārzeņi, kas atrodas uz virsmas, tiek novietoti ar celmiem uz iekšu - tas palīdz novērst sasalšanu.
Visefektīvākais veids kāpostu uzglabāšanai bez taras ir uzglabāšanas telpās ar aktīvu ventilāciju. Ja raža tika novākta vēsā, sausā laikā, kāpostu galviņas visā uzglabāšanas vietā tiek pārklātas ar nepārtrauktu 2,5 m slāni. Ja raža tika veikta lietainā laikā un kultūru pārstāv mazāk nobriedušas šķirnes, kāpostu galvas ievieto krātuvē plašās kaudzēs abās ejas pusēs. Pāreja ir atstāta tā, lai dārzeņu iespējama bojājuma gadījumā būtu iespējams ņemt nepieciešamos pasākumus: sakārtojiet produktus, notīriet vai noņemiet skartās kāpostu galvas. Tūlīt pēc iekraušanas kāpostu galvas žāvē un atdzesē, izmantojot intensīvu 15 stundu ventilāciju. Šī procedūra ilgst 10-12 dienas, jo tikai tad notiks kāpostu masas galīgā atdzišana (žāvēšana parasti prasa daudz mazāk laika: apmēram 3 dienas). Bet arī pēc tam ventilācija katru dienu turpinās 3-4 stundas. Ir svarīgi to atcerēties svarīgs nosacījums kāpostu uzglabāšana ziemā, kā piegādātā gaisa temperatūra: tam vajadzētu būt
vismaz -1 ° C.
Jūs varat arī uzglabāt kāpostus dabiski atdzesētās telpās vai ledusskapjos. Šajā gadījumā dārzeņi tiek arī sakrauti. Labs veids, kā palielināt kāpostu glabāšanas laiku līdz jūnijam, ir sniegs. IN vidējā josla Krievijā šo metodi izmanto februāra beigās vai marta sākumā, kad gaisa un sniega temperatūra ir aptuveni -3 ° C. Sniegam paredzētu kāpostu galvām jābūt stingrām, labi saglabātām, bez bojājumiem un sabrukšanas.
Viņi sniega kāpostu, kā likums, kaudzēs. Pirms šādā veidā ziemā uzglabāt kāpostus, apmēram 4 m platā vietā sniegs tiek sablīvēts ar 50–80 cm biezu slāni, un sānos ir izveidotas zemas sniega sienas. Kāposti tiek uzklāti rindās, katru no tiem apkaisa ar 10 centimetru sniega kārtu. Pakāpeniski apkakle tiek sašaurināta, un augšdaļa ir pārklāta ar sniegu, kūdru un skaidām. Gatavās sniega kaudzes augstumam jābūt apmēram 2 m. Sniegu var izmantot arī uzglabāšanas telpās, taču ir nepieciešams nodrošināt izkusušā ūdens aizplūšanu.
Neatkarīgi no izvēlētās metodes jebkurā gadījumā ir jāievēro obligātie nosacījumi uzglabāšana, no kurām svarīgākās ir temperatūra, mitrums un gāzes vides sastāvs.
Kā ziemā uzglabāt kāpostus pagrabā vai pagrabā
Ideālā temperatūra balto kāpostu uzglabāšanai ir no 0 līdz -1 ° C. Fakts ir tāds interjers kāpostu galva ir jutīgāka pret zemu temperatūru nekā ārpuse. Tas sasalst un iet bojā jau pie -1,5 ° C, savukārt augšējās lapas spēj izturēt temperatūru līdz -7 ° C. Atkausēšanas dēļ kāpostu galvas sasalusi daļa kļūst tumšāka un sāk sadalīties, izdalot vielu ar asu nepatīkamu smaku - acetaldehīdu. Šādi skartās vietas sauc par aprocēm. Pētījumu rezultāti ir apstiprinājuši, ka aproces veidošanās ir tieši saistīta ar uzglabāšanas temperatūru. Ir pierādīts, ka temperatūrā, kas nav zemāka par -1 ° C, tie ilgstoši neparādās.
Bet pārāk augsta temperatūra negatīvi ietekmē kāpostu turēšanas kvalitāti. Īpaši svarīgi to uzraudzīt, jo kāposti uzglabāšanas laikā daudz atbrīvo liels daudzums siltuma nekā jebkura cita veida dārzeņi (ir zināms, ka temperatūra kaudzē palielinās vidēji par 1 ° C dienā). Tāpēc uzglabāšanas telpās ir jāstiprina ventilācijas un dzesēšanas sistēma. Bez karstuma kāposti rada arī daudz mitruma. Tā rezultātā gaisa relatīvais mitrums noliktavā parasti ir aptuveni 98%, kas var izraisīt daudzu slimību, īpaši pelēkās puves, attīstību. Bet mitruma samazināšanās var arī sabojāt produkta stāvokli: tas palielina iztvaikošanu, un kāpostu galvas ātri izžūst, zaudējot svaru. Šajā sakarā telpā ir vēlams uzturēt relatīvo mitrumu 90–95%.
Pirms kāpostu uzglabāšanas pagrabā rūpējieties par gāzes vides sastāvu. Ir konstatēts, ka optimālā attiecība ir 4% CO2, 5% O2 un 91% N2. Ja šis nosacījums ir izpildīts, kāpostus var uzglabāt līdz 7 mēnešiem pat augstā temperatūrā un relatīvā mitrumā. Fakts ir tāds, ka oglekļa dioksīda koncentrācijas palielināšanās samazina elpošanas intensitāti, kā rezultātā samazinās masas zudums un palēninās slimību attīstība. Nepareizas savākšanas, šķirošanas un uzglabāšanas, kā arī vairāku citu iemeslu dēļ kāpostu galvas var pakļaut dažādām slimībām. Visizplatītākās no tām ir pelēkā puve, baltā puve, gļotādas bakterioze, asinsvadu bakterioze un punktveida nekroze.
Priekš ilgstoša uzglabāšana ir piemēroti vēlu nogatavošanās vai tā sauktās ziemas kāposti. Ir ļoti svarīgi novākt ražu laikā, jo daudzos pētījumos ir noskaidrots, ka elpošana kāpostu galviņās, kas novāktas 0 - + 5 ° C temperatūrā, ir vismazāk intensīva un tāpēc tos labāk uzglabā. Saldēti kāposti ilgi netiks uzglabāti, kā arī sašķelti kāposti ilgstošas \u200b\u200blaistīšanas vai ilgstošas \u200b\u200blietavas gadījumā.
Kā pareizi uzglabāt kāpostus, izmantojot kādu no iepriekšminētajām metodēm? Kāposti tiek uzglabāti tumšā telpā stabilā 0 - +1 ° C temperatūrā un 95% relatīvajā mitrumā. Glabātavai jābūt labai ventilācijai un noteiktam gaisa gāzes sastāvam - ne mazāk kā 6 - 8% skābekļa un ne vairāk kā 2 - 3% oglekļa dioksīda. Tikai šis uzglabāšanas režīms nodrošina labu kāpostu turēšanas kvalitāti ar minimālu uzturvielu īpašību zudumu. Uzglabāšanas laikā kāposti zaudē maz vitamīnu, pat šajā ziņā nestabilākais C vitamīns saglabā 2/3 no sākotnējā tilpuma.
Labāk kāpostus uzglabāt plauktos, novietojot tos tā, lai kāpostu galvas nepieskartos viens otram. Ja nav plauktu, no kāpostu galvām uz grīdas varat izlikt piramīdu, noteikti izklājiet salmu vai egļu zaru roku. Ieklājot, pievērsiet uzmanību saknēm - apakšējie slāņi tiek uzklāti ar saknēm uz augšu, bet augšējie - ar saknēm uz leju.
Ir vēl viens veids, kā ziemā uzglabāt kāpostus pagrabā: jūs varat pakārt kāpostus pie saknēm, sasietus ar auklu. Pirms tam jūs varat iegremdēt kāpostus māla misā un nosusināt.
Metodes un nosacījumi balto kāpostu un ziedkāpostu uzglabāšanai
Jūs varat uzglabāt baltos kāpostus dažādi ceļi... Piemēram, kāpostu galvu piekāršana no pagraba griestiem. Ja ir paredzēts šādā veidā uzglabāt dakšiņas, tad vēlā rudenī, pirms iestājas ilgstošas \u200b\u200bsals, kāposti jārauj kopā ar saknēm. Pēc tam noņemiet augšējās lapas no galvām, izžāvējiet gaisā un saitiet pa pāriem. Katrs dakšu pāris jāpārtrauc no pagraba griestiem. Šī metode ļauj saglabāt kāpostus svaigus līdz pavasarim. Jāatceras, ka apturētās kāpostu galvas nekādā gadījumā nedrīkst pieskarties viena otrai.
Ja aprakstītā kāpostu uzglabāšanas metode jums kādu iemeslu dēļ ir nepieņemama, tad nelielu daudzumu kāpostu var vienkārši izlikt sausos pagraba plauktos. Tomēr šajā gadījumā ir nepieciešams periodiski pārbaudīt dakšas un noņemt sabojātās lapas.
Trešais svaigu balto kāpostu uzglabāšanas veids ir šāds: pagraba grīdā jāizrok piemēroti izmēri rieva, kurā ievietot sagatavotās kāpostu galvas ar celmiem uz augšu. Pēc tam dakšiņas jāpārklāj ar zemi, lai virs kāpostiem izveidotos vismaz 10 cm slānis.Aukstā pagrabā, iestājoties salnām, augsne regulāri jālej, lai kāposti nesasaltu. Dažās ziemās augsnes slānis virs kāpostu dakšām var sasniegt 30 cm.
Sausā, labi vēdināmā pagrabā ir piemērota šāda balto kāpostu un ziedkāpostu uzglabāšanas metode. Balto kāpostu dakšiņas ir jāizrok pie saknēm un jāstāda sausās smiltīs. Uzglabājot ziedkāpostu ziemai, jums jādara tas pats, taču tie ir jāizrok no dārza kopā ar maziem zemes gabaliņiem. Dakšas nedrīkst pieskarties viena otrai, un ziedkāpostu kāpostus ieteicams papildus sasiet, jo uzglabāšanas laikā tie var izaugt.
Kā citādi uzglabāt ziedkāposti mājās ar minimāliem zaudējumiem? Daži pieredzējuši dārznieki turiet kāpostu dakšiņas mālā. Lai to izdarītu, kāpostu galvas ir jāsamazina, katru sasienot ar stipru auklu, atstājot ērtu cilpu. Pēc tam nomizotās dakšiņas vajadzētu iemērkt atšķaidītā mālā. Šajā gadījumā māla šķīduma konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu. Pēc tam, kad visa kāpostu galva ir pārklāta ar māliem, to vajadzētu nožūt un pakārt pie pagraba griestiem.
Vēl daži kāpostu uzglabāšanas veidi. Kaukāzā kāpostu galvas jau ilgu laiku tiek uzglabātas, savērtas uz kukurūzas kātiem. to labs veids, jo tas ļauj kāpostiem uzglabāšanas laikā elpot, neuzkrājot oglekļa dioksīdu starp lapām.
Pirmkārt, uzglabāšana ir jāvēdina. Nedariet to vasarā karstā laikā, jo silts gaiss radīs lielu daudzumu kondensāta uz griestiem un sienām. Šis darbs būtu jāveic rudenī ar vairāk zemas temperatūrasah, kad tas neizraisa pārmērīgu mitruma veidošanos.
Svarīgs nosacījums balto kāpostu uzglabāšanai ir ne tikai vēdināšana, bet arī dārzeņu veikala dezinficēšana. Lai to izdarītu, jūs varat sadedzināt vairākas sēra nūjas (1 nūja uz 10 m3). Ir jāstrādā ar viņiem ļoti uzmanīgi, ievērojot visus piesardzības pasākumus. Pārbaudītājs tiek aizdedzināts krātuvē, uzstādot to uz metāla statīva prom (ne tuvāk par 0,5 m) no viegli uzliesmojošiem priekšmetiem. Pirms aizdedzināšanas atveres, spraugas utt. Ir cieši noslēgtas, un pēc aizdedzināšanas - un ieeja. Pēc 2 - 3 ārstēšanas dienām telpa tiek rūpīgi vēdināta. Sēra pārbaudītājs palīdzēs atbrīvoties ne tikai no dažādiem mikroorganismiem, bet arī iznīcināt kukaiņus un grauzējus.
Tad griestus un sienas vajadzētu balināt. kaļķa java pievienojot nelielu daudzumu vara sulfāts... Labāk ir noņemt koka plauktus un kastes un nožūt saulē, un pēc tam izsmidzināt ar 5% vara sulfāta šķīdumu. Ja iepriekšējās ziemās uzglabāšana bija sasalusi, izolējiet to ar putupolistirola loksnēm. Šī vienkāršā un lētā darbība pozitīvi ietekmēs uzglabāto produktu, un pirmkārt, kartupeļu, kuru saldēšanai, kā zināms, ir nepatīkama garša un konsistence, uzglabāšanas kvalitāti.
Gadā tiek izmantots diezgan interesants kāpostu ilgstošas \u200b\u200buzglabāšanas veids ziemeļu reģioni Krievija. To sauc par sniegu un sastāv no šādām darbībām: ziemas dienā sagatavotos kāpostus sakrauj uz nomīdītas vietas, katru rindu pārklājot ar sniegu. Tad visu kaudzi no visām pusēm klāj 1 m biezs sniegs.
Līdz pavasarim šādā veidā tika glabāti arī kāposti ciematos. Viņi izraka vismaz 1 m dziļu bedri un apakšā izlēja smilšu slāni. No saknes izvilktie kāposti tika ievietoti šajā bedrē ar saknēm uz augšu, lai tie nepieskartos viens otram. Pirmā rinda tika pārklāta ar zemi, pārklājot ar to saknes, pēc tam tika uzlikta otrā rinda utt. Pēc sala iestāšanās bedre tika pārklāta ar salmiem un pēc tam ar kūtsmēsliem. Pavasarī, tiklīdz sniegs sāka kust, patversme tika noņemta un kāposti tika izrakti izkausē ūdeni var sabojāt kāpostu galvas.
Kāpostu slimības uzglabāšanas laikā
Daudzi saskaras ar faktu, ka pagrabā ieliktās ārēji veselīgās dakšas sāk pūt bez pamata.
Piemēram, sagriežot nākamo kāpostu galvu, pēkšņi tiek atrastas sausas, aptumšotas lapas, melni punkti, sausi "tīkli" vai svītras, kas pārklātas ar plankumiem.
Kāpostu sabrukšana uzglabāšanas laikā ir saistīta ar tā audu bojājumiem dažādas slimības, kas ziemas krājumu sagatavošanas laikā neliek sevi manīt. Tās, pirmkārt, ir baltā un pelēkā puve, gļotaina bakterioze, rizoktonioze utt. To inficēšanās notiek nepareizu augšanas apstākļu, neuzmanīgas novākšanas un dārzeņu sagatavošanas uzglabāšanai rezultātā.
Šāda kāpostu slimība uzglabāšanas laikā, piemēram, pelēkā puve, uz dakšām parādās raudošu gļotu plankumu veidā, vietās, kuras pārklāj pelēks pūkains zieds. Parasti sabrukšanas process sākas kāpostu galvās, kur ražas novākšanas vai transportēšanas laikā tika nodarīti bojājumi, kā arī nedaudz sasalušām lapām. Pelēkās puves parādīšanās ir bīstama, jo tā ātri izplatās pa visu pagrabu: lomu spēlē veselīgu kāpostu galvu saskare ar slimām galvām un sporām, kuras tiek pārnestas pa gaisu. Un jo augstāka dārzeņu uzglabāšanas temperatūra, jo ātrāk pelēkā puve pārklāj arvien vairāk dakšiņu, un šī slimība var skart ne tikai kāpostus, bet arī daudzus citus dārzeņus.
Baltie kāposti, kā likums, nebaidās no zemas temperatūras, un īslaicīga sasalšana to nekaitē. Tomēr ilgstoša uzglabāšana temperatūrā, kas zemāka par 0 ° C, noved pie tā, ka sasalušās lapas un kāpostu sula neļauj gaisam iekļūt galvas iekšpusē. Šis faktors var izraisīt audu nāvi un sadalīšanos. Šādus plankumus un iespiedumus tautā sauc par “aprocēm”. Pēc atkausēšanas bojātās dakšiņas ātri sapūst un vairs nav piemērotas pārtikai.
Ja kultūru bojā baltā puve, kāpostu galvas ārējās lapas sapūst, kļūst gļotādas, un starp bojātajām lapām izveidojas micēlijs, kas izskatās kā baltas vates gabali. Nākotnē "vata" ir pārklāta ar daudziem melniem punktiem - sklerotijām - dažādas formas un lielumiem.
Kāpostu infekcija ar balto puvi parasti notiek griešanas galvu periodā. Slimība ātri attīstās, ja tīrīšana tika veikta mitrā laikā, lietū un vēlāk tika pārkāpti daži uzglabāšanas parametri, piemēram, temperatūras režīms... Kāpostu galva, kas cietusi ar baltu puvi, pilnībā iepūst īss laiks, kļūstot par citu krājumu infekcijas avotiem.
Lapu sabrukšana celma pamatnē ir rizoktonijas slimības pazīme. Šī slimība sākas veģetācijas periodā un, kā likums, tā ietekmē jaunākās balto kāpostu šķirnes. Lietainos gados kāpostu galvas ir īpaši skartas. Pirmās rizoktonijas pazīmes ir plakana, melna sklerotija, kas veidojas uz skartajām lapām. Sapuvušas lapas iegūst brūnu nokrāsu, vietām pārklātas ar retu vieglu pūku.
Laika gaitā bojātās lapas pūst, kļūst dzeltenas, sausas un caurspīdīgas. Rhizoctonia strauji attīstās augstā temperatūrā pagrabā. Slimība izplatās, tieši saskaroties ar slimu kāpostu galvu ar veseliem.
Ar gļotādu bakteriozi ir lapu gļotas un sabrukšana, ko papildina pilnīga audu mīkstināšana un izskats nepatīkama smaka... Gļotu bakterioze parasti inficē kāpostu galvas, kas ir ievainotas transportēšanas laikā vai ražas novākšanas laikā, kā arī plaisas, salu sakostas, kukaiņu vai citu slimību bojātas. Gļotādas bakterioze ātri attīstās pagrabos ar augsts mitrums un augsta gaisa temperatūra.
Ziemas krājumu kvalitāte ievērojami samazinās, ja kāpostus bojā asinsvadu bakterioze. Inficēšanās ar šo slimību notiek auga aktīvajā augšanas sezonā, un uzglabāšanas laikā tā izpaužas kā brūnas svītras vai punkti, vai skaidri redzama tumša "acs".
Punktu nekrozi raksturo iegremdētu mazu tumšu plankumu parādīšanās kāpostu galvās. Šo fizioloģisko slimību var izraisīt nevis viens, bet gan vesels iemeslu komplekss, sākot no apaugļošanas metodes un beidzot ar konkrētas kāpostu šķirnes īpašībām. Liela nozīme tajā ir arī ziemas krājumu uzglabāšanas apstākļiem.
Var arī teikt, ka uzglabāšanas laikā kāposti nepieļauj ne pārāk augstu, ne pārāk zemu temperatūru. Kas attiecas uz tām kāpostu galvām, kuras mēs nesam no pagraba vai veikala, ieteicams tās nekavējoties lietot pārtikā. Ilgtermiņa uzglabāšana sadzīves ledusskapis negatīvi ietekmē kāpostu kvalitāti un bieži noved pie galvas sabrukšanas.
Kā mājās uzglabāt ziedkāpostu un sarkanos kāpostus ziemai
Pirms ziedkāpostu uzglabāšanas ziemai jums jāizvēlas tikai stipras, blīvas galvas. Viņi ir sasieti un pakārti vēsā, tumšā telpā. Ir pamanīts, ka, ja kāpostu celmā izurbīsiet nelielu bedrīti, tas ilgāk paliks svaigs 2 - 3 mēnešus.
Lai ziemā vai pavasarī būtu svaigi ziedkāposti, to var vienkārši izaudzēt savā pagrabā. Kāpēc rudenī viņi izrok kāpostus ar vismaz 3 - 5 cm galviņām un stāda tos kastēs ar mitru zemi, aprokot saknes līdz pirmajām lapām. Nepieciešamais nosacījums ziedkāpostu uzglabāšana - tumša, vēsa telpa ar temperatūru no +1 līdz + 8 ° C). Galvas lieliski aug 40 - 90 dienu laikā, ir nepieciešams tikai uzturēt augsnes mitrumu un vēdināt veikalu.
Nogrieztās ziedkāpostu galvas ir sasietas ar virvi tā, lai tās nepieskartos viena otrai, no griestiem apturētas pagrabā.
Sarkanos kāpostus novāc pirms sala iestāšanās. Blīvas, neskartas kāpostu galvas ievieto plauktos vai plauktu kastēs un uzglabā +2 - 4 ° C temperatūrā labi vēdināmā telpā. Jūs varat apkaisa kāpostu galvas ar mitrām smiltīm.
Apstākļi un balto kāpostu uzglabāšanas temperatūra ziemā
Baltos kāpostus konservē ar 3-4 zaļām lapām, kas cieši pieguļ kāpostu galvai, un celmu atstāj 2-3 cm garumā no pēdējās lapas. Ielieciet kāpostus 5–7 galvu (piramīdu) slānī +1, -1 grādu temperatūrā. Ja ir plaukti, uz tiem 2-3 kārtās tiek novietoti kāpostu plaukti bezmaksas piekļuve viņas gaisā. Kāposti labi tur karājas uz līstēm. Šajā gadījumā celms netiek nogriezts. Pūstošās lapas tiek noņemtas.
Reģionos ar maigām ziemām kāpostu uzglabāšana pagrabā ir sarežģīta. Šajos apgabalos ieteicams audzēt kāpostus. Lai to izdarītu, vēlos kāpostus sēj 3 nedēļas vēlāk nekā parasti pieņemtais laika grafiks. Pirms sala iestāšanās tiek atlasīti augi ar vaļīgām kāpostu galvām un ar kātiņiem izvilkti no zemes. Tad viņi izrok 20–30 cm dziļas rievas un kāpostu galvas platumu. Nolieciet kāpostu galvas ar visām veselajām un veselīgajām rozetes lapām. Tad viņi to pārklāj ar zemi, kas izņemta no rievas, ar papildu slāni 30 cm. Sals ziemās kāposti tiek pārklāti ar svaigu mēslu vai salmiem. Līdz februārim - martam kāpostu galva palielinās, kļūst blīva un balta.
Visizplatītākie un pārbaudītākie kāpostu uzglabāšanas veidi ir šādi:
Glabāšana plauktos pagrabā ir vienkāršākais kāpostu "ziemošanas" veids, kurā kāpostu galvas notīra no augšējām zaļajām lapām, atstājot tikai 2-3 gabalus. Ziemas laikā augļi periodiski tiek pārvērsti otrā pusē. Turklāt, jo ilgāk celms, jo ilgāk tiks uzglabāta kāpostu galva.
Pirms kāpostu galvu ievietošanas pagrabā ieteicams tos apstrādāt, lai atbrīvotos no kaitīgiem mikroorganismiem. Lai to izdarītu, katru kāpostu galvu, turot aiz celma, uz dažām sekundēm iemērc balinātā kaļķa šķīdumā (100 g kaļķa uz 5 kg kāpostu) vai apputeksnē ar krītu (proporcijas ir identiskas).
Ja jums ir neliels daudzums kāpostu, varat izmantot otro uzglabāšanas metodi. Kāpostus atkal notīra no augšējām lapām, un katru kāpostu galvu ar celmu piesaista zem sijas zem pagraba griestiem. Vēlams, lai augļi nesaskartos viens ar otru. Kā izvēli kāpostu uzglabāšana piekārtajos tīklos.
Nākamā metode iesaka, nenoņemot augšējās lapas, katru kāpostu galvu ietin papīrā un nolaiž pagrabā, un uzglabāšanas laikā pārbaudiet, vai augļos nav mitruma. Ja papīrs kļūst slapjš, kāpostu galva ir jāatloka, jānoņem viens lapu slānis, jāiesaiņo sausā "iepakojumā" un jāieliek atpakaļ.
Ar citu metodi celmi tiek nogriezti gandrīz cieši, atkāpjoties no augļiem apmēram 0,5 cm, un katru kāpostu galvu iesaiņo 2-3 plānās pārtikas plēvēs. Pēc tam kāpostus var pazemināt pagrabā vai uzglabāt jebkurā citā vēsā vietā, periodiski, tāpat kā papīra versijā, pārbaudot augļus un noņemot sapuvušas lapas.
Varat arī sniegt dažus vispārīgākus padomus:
- novēloti nogatavojušās šķirnes tiek izmantotas ilgstošai uzglabāšanai;
- kāpostu galvas nekad nemazgā, bet tikai noslauka ar sausu drānu;
- kāposti netiek uzglabāti kastēs, jo tajos tie ātri puvi.
Kas attiecas uz ziedkāpostu, to uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus. To var ietīt cieši plastmasas maisiņš Katrā no tām ir 2-3 galvas, padarot 2-3 iepakojumus 0,5-1 cm "iepakojumā". Metode ar pārtikas plēvi nav mazāk efektīva.
Daži vasaras iedzīvotāji "aug" galvas, par ko viņi tos liek vertikāli un augu saknes apkaisa ar smiltīm (kūdru), laiku pa laikam tos aplaistot.
Optimāli kāpostu uzglabāšanas apstākļi - gaisa mitrums 90%. Balto kāpostu uzglabāšanas temperatūra ir no -1 līdz 2 ° C. Tam ir vairākas uzglabāšanas metodes dārzeņu kultūras... Pirmais ir kāpostu galviņu izkārtojums. Pirms pirmā sala iestāšanās ir nepieciešams savākt kāpostus no dārza kopā ar saknēm, noņemt augšējās loksnes no dakšām un nedaudz turēt brīvdabas... Pēc tam saknes piesieniet ar auklu, kurai piestipriniet ar āķiem, kas izgatavoti no stieples. Kāpostu galvas jāpārtrauc no pagraba vai pagraba griestiem, lai tās nepieskartos viens otram.
Tādā pašā veidā sagatavotās dakšiņas varat ievietot koka plauktos (vienkārši neveidojiet āķus) un noņemiet lapas, jo tās visu uzglabāšanas laiku pasliktinās.
Bieži tiek izmantots vēl viens balto kāpostu uzglabāšanas veids. Sasieniet sagriezto sakņu daļas ar auklu, izveidojiet cilpu uz augšu. Noņemiet augšējās lapas, dakšiņas pilnībā iegremdējiet māla šķīdumā, kura konsistence ir līdzīga skābo krējumu, un nosusiniet tos karājoties labi vēdināmā vietā. Pakārt žāvētos kāpostus pagrabā vai pagrabā no griestiem.
Sālītas vai skābēti kāposti mucās jāuzglabā 0-1 ° C temperatūrā. Jāuzmanās, lai sālījums pilnībā pārklātu produktu, pretējā gadījumā tas zaudēs C vitamīnu. Ja temperatūra pagrabā vai pagrabā strauji pazeminās, kāposti būs sasaluši un tiem jābūt patērē pēc atkausēšanas. Atkal sasaldējot, tiks iznīcināti visi vitamīni.