Medījuma kūpināšanas tradīciju esam mantojuši no saviem tālajiem senčiem. Un, lai gan ar kūpināšanas palīdzību pārtikas konservēšana nav steidzama, dažreiz jūs vēlaties palutināt sevi ar kūpinātu zivi, speķi vai mājās gatavotu gaļu. Un tam var palīdzēt vienkārša kūpinātava, ko dari pats, kas izgatavota no improvizētiem materiāliem. Vienkāršākais smēķēšanas ierīces piemērs ir kūpinātava, kas izgatavota no metāla vai koka mucas.

Kas ir kūpinātava?

Dūmu iekārta sastāv no vairākiem elementiem:

• smēķēšanas kamera- tajā būs pārstrādei paredzēti produkti;
• plīts vai kurtuve kur gruzdēs zāģskaidas un veidosies dūmi;
• skurstenis, kas savieno kūpināšanas kameru un plīti (ja nepieciešams, kā kūpinātavas autors iecerējis). Skursteņa garums ir atkarīgs no tā, kādu smēķēšanas veidu plānojat veikt. Karstai kūpināšanai pietiek ar 2 m Ja pieņem auksto metodi, tad tā garums var būt līdz 5 metriem.

Aukstā smēķēšana produkti rodas temperatūrā +18-220С. Karstās kūpināšanas laikā gāzu temperatūra sasniedz +350C un augstāk. Tas tiek gatavots uz lielas uguns.

karsts veids visbiežāk kūpināti pārtikas produkti ar zemu tauku saturu. Treknu ēdienu smēķēšanai vislabāk piemērota aukstā metode.

Kūpinātavas iezīmes no mucas

Visvienkāršākā, iespējams, vienkāršākā kūpinātavas versija ir kūpinātava no mucas. mazs 200 litri var nopirkt mucu, vai var lietot lietotu, tikai ar ķīmiski drošām vielām (pēc rūpīgas mazgāšanas un dezinfekcijas).

Izmantojot dzelzs muca, ja vēlaties, jūs pat nevarat izgatavot īpašu kurtuvi un skursteni. Šajā gadījumā mucu var novietot uz ķieģeļiem, uz tās dibena var likt skaidas un zāģu skaidas lapu koki un, uzturot uguni zem mucas, līdz ar to kūpināt nepieciešamos produktus.

Kā sākt būvēt kūpinātavu?

Ir vairākas iespējas kūpinātavu izgatavot no mucas, taču visās mucas izvēle un sagatavošana kūpināšanas kamerai ir gandrīz vienāda. Pati muca var būt jebkura izmēra, bet kūpināšanas kameras augstumam jābūt 3 reizes lielāks par diametru. Parasts 200 litri dzelzs muca lieliski piemērots šiem apstākļiem. Tomēr tas būs nedaudz jāmaina.

Ja plānojat smēķēt produktus aukstā veidā (un tas ir daudz noderīgāk un uzticamāk produktu kvalitātei un to drošībai), tad arī jāuzkrāj dzelzs caurule apmēram 5 m garumā skurstenim.

Tad jums jāizvēlas vieta, kur atradīsies kūpinātava. Tam jābūt aizsargātam no vēja un vēlams ir vāks. Nosakiet un atzīmējiet uz zemes virsmas vietu, kur atradīsies kūpināšanas kamera un pavards.

No vietas, kur atradīsies kūpinātavas muca, līdz vietai, kur atradīsies pavards, ir jāatzīmē vieta zem tranšejas par skursteni. Tad jāizrok padziļinājums improvizētai krāsnij un tranšeja skurstenim. Veicot šos darbus, ir jāņem vērā fakts, ka, lai kūpinātavā izveidotu labu saķeri, ir nepieciešams izveidot tādu caurules slīpumu ierīcē, lai kūpināšanas kameras apakšdaļa un cepešpanna. plīts ar kūpošām zāģu skaidām, kas atrodas uz tās, ir vienā līmenī (saskaņā ar sakaru tvertņu likumu).

Var izgatavot pavarda krāsni akmens vai ķieģelis. Labāk to darīt ar lielu kameru malkas klāšanai. Degkameras augšpusē ir izveidota kamera, kurā gruzdēs zāģskaidas. Šāda krāsns ir izgatavota pēc iespējas dziļāka, lai nodrošinātu pietiekamu dūmu blīvumu un temperatūru. Kameras un skursteņa savienojuma vieta ir rūpīgi noklāta ar zemi, lai palielinātu saķeri, bet pārējā tranšejas daļa ir pārklāta ar skārdu un arī pārklāta ar zemi.

Kūpinātavas būvniecības tehnoloģija

Kad visi sagatavošanās darbi būs veikti, varēs sākt mucu uzlabot. Galvenie darba posmi izskatīsies apmēram šādi:

Pašdarinātas kūpinātavas ekspluatācija un kopšana

Nokļūstot tieši smēķēšanas procesā, vispirms ir gatavot ēst. Lai to izdarītu, iepriekš sālīti un marinēti produkti jāietin ar marli, lai pasargātu tos no iespējamās kvēpu un netīrumu iekļūšanas. Pēc tam uzlieciet mazākos gabaliņus uz cepešpannas, bet lielākos uzkariniet uz āķiem. Nosedziet mucas augšdaļu ciešs vāks un labi aptiniet to ar slapju rupjš audekli, kas neļauj dūmiem ātri izkļūt no kūpināšanas kameras. Smēķēšanas procesa laikā rupjš audekls visu laiku jātur mitrs.

Rūpes par šādu kūpinātavu nebūs grūti. Pēc katras smēķēšanas nomazgājiet restes un stieņus, uz kuriem produkti tika kūpināti, un notīriet kūpināšanas kameras iekšpusi. Notīriet zāģu skaidas no plīts.

Protams, smēķēšana nav viegls uzdevums, taču zināšanas nāk ar pieredzi. Un, ja dizains izrādīsies veiksmīgs, tad garšīgi un patīkami ar rokām darināti izstrādājumi būs laba atlīdzība par darbu.

Video apskats par paštaisītu kūpinātavu no mucas

Lasiet rakstā

Kūpināšanas process kūpinātavā no mucas

Smēķēšanas ar lampu ērtības ir tādas, ka tai nav nepieciešama pastāvīga spiediena manuāla sūknēšana, ja to nenodzēš vējš (un mēs to esam izdomājuši, tāpēc mēs izmetām caurumu), un sprausla neaizsērē, tas “zumdēs” apmēram 3 stundas, līdz būs iztērēta visa degviela.

Smēķēšanas process var aizņemt laiku No 40 minūtēm līdz vairākām stundām, tas ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras, likumsakarīgi, ka smēķējam uz ielas, tāpēc ziemā process var aizkavēties, jo pašā kūpinātavā temperatūra paliek pārāk zema, ideāla temperatūra manuprāt ir tad, kad palma iztur bet ne uz ilgu laiku (nolieciet roku uz mucas sāniem). Ja temperatūra nav pietiekama, tad var dabūt gumijas vistu. Temperatūru var ietekmēt, apsedzot kūpinātavu no mucas ar segu, bet lai tā neaizdegas, šim nolūkam ķieģeļiem zem kūpinātavas jābūt pa perimetru, tas saglabās siltumu arī zem pašas mucas, zem tādi apstākļi kā es aprakstīju kūpinot spārnus 1-2 stundas, zivis apmēram stundu.

Starp citu, jūs varat kūpināt zivis ar gaļu, un jūs nebaidāties no smakas pārnešanas. Ļaujiet zivīm gulēt tikai uz apakšējās restes.

Smēķēšanas rezultāts:

Makrele

Vistas spārniņi

Nobeigumā padalīšos ar kūpināšanas spārnu recepti, kas man ļoti garšo, daru tikai tā:

• Mēs aizmigām mazgātajos spārnos šādi:
• sāls, cukurs, pipari, citronskābe proporcijā 1:1:1:0,5
• Samaisiet, pagaidiet 1-2 stundas, smēķējiet.

(Apmeklēts 758 reizes, 1 apmeklējumi šodien)

Piedāvāts šajā emuārā

• DRL pievienošana, izmantojot ķīniešu kontrolleri (14 174)
• Tālruņa uzlāde prasa ilgu laiku (14 088)
• Vārtu automātika no Ķīnas un tās pieslēgums (9 572)
• Brauciet uz bīdāmie vārti dari pats (7 100)
• Sniega tīrītājs, ko dari pats, Ņivā (6 876)
• Mirgo maršrutētājs no Ķīnas klona Hame-A15 (5 772)
• Kā pārbaudīt barošanas avotu vai akumulatoru ar multimetru (5 338)
• Plīts Volkswagen Polo termo drošinātāja nomaiņa.… (4 939)
• Kā stiprināt internetu valstī (4 801)
• (3 648)

Universāla kūpinātava

Universāla kūpinātava aukstai un karstai kūpināšanai ir izgatavota tikai no metāla mucas. Tajā viss tiek darīts tāpat kā vertikālajā versijā kūpināšanai no vienas mucas, bet bez kurtuves. Turklāt sienā ir izveidots caurums, caur kuru varēs izvadīt cauruli no dūmu ģeneratora. Caurumu var izveidot arī no apakšas, ja plānots ierīkot kūpinātavu sagatavotā vietā, taču jums būs jāizdomā veids, kā karstās kūpināšanas laikā caurumu var cieši aizvērt. Vēl vienu šādas kūpinātavas dizaina piemēru var apskatīt videoklipā:

Kad nav metināšanas iekārtas

Ne katram cilvēkam ir metināšanas iekārta, bet mājās gatavotu kūpinātavu var viegli izgatavot bez tā. Pēc tam, kad muca ir labi notīrīta un mazgāta, tās virsma ir labi jānotīra. Nākamais solis ir to apgrauzdēt. Lai to izdarītu, pietiek ar malku ievietot mucā un kurināt uguni, kad malka izdeg, varat doties uz marķēšanu.

Mucu tīrīšana

Svarīgs! Izmantojiet aizsargaprīkojumu, lai putekļi un metāla daļiņas neiekļūtu acīs, degunā un mutē. . Mucas sānos izdara atzīmes lūkai, tad ar dzirnaviņām vajag nogriezt nelielu daļu vai pat pusi no mucas, viss būs atkarīgs no jūsu zīmējuma un kā jūs izmantojat kūpinātavu.
Sānos var piestiprināt metāla sloksnes, kas nofiksēs vāku

Mucas sānos izdara atzīmes lūkai, tad ar dzirnaviņām vajag nogriezt nelielu daļu vai pat pusi no mucas, viss būs atkarīgs no jūsu zīmējuma un kā jūs izmantojat kūpinātavu.
Sānos var piestiprināt metāla sloksnes, kas nofiksēs vāku.

Nākamais solis ir mucas balstu izveidošana, tie tiek piestiprināti, izmantojot īpašas skavas, šim nolūkam kniedēm ir jāizveido mazi caurumi.
Uz lūkas jābūt rokturim, tāpēc kūpinātavu būs daudz vieglāk izmantot. Jūs varat izmantot veco durvju rokturi vai no mēbelēm, bet galvenais, lai tās būtu ērti lietojamas.

Iekšpusē ir jāizgatavo režģa balsti un vadotnes, vispirms tiek izvēlēta piemērotākā pozīcija un pēc tam tiek izurbti caurumi montāžai sānos. Pēc tam tiek ievietoti balsti.

Ja jūs nolemjat krāsot mucu no iekšpuses un ārpuses, tad tai jābūt izturīgai pret augstām temperatūrām.

Kūpinātava, izmantojot metināšanas iekārtu

Atkal kūpinātava no 200 litru mucas būs kvalitatīva, ja tā būs labi izmazgāta un sadedzināta ar uguni. Ar dzirnaviņas palīdzību tiek nogriezta mucas augšdaļa, to var izmantot kā paplāti kūpināšanas kamerai.

No apakšas tiek izgrieztas durvis un izeja skurstenim. Ideālā gadījumā šādu durvju izmērs ir 20 * 30 cm, grieztā daļa ir piestiprināta pie meitas ar eņģēm, jūs saņemat durvis malkai.

Mēs nosacīti sadalām mucu 3 daļās, vienai no tām ir piestiprināta dzelzs loksne, tās biezumam jābūt 40-50 mm.

Izgriezta atvere skurstenim, caurule piestiprināta pie mucas. Jo augstāka caurule, jo labāk. Iegrime palielināsies, un tas veicina pārmērīgu tauku izdalīšanos sagatavotajā produktā.

Kājas ir uzstādītas gar mucas apakšu, tai nevajadzētu stāvēt tikai uz zemes. Izveidojot gaisa telpu, sadegšana iekšpusē ir daudz labāka.

Mēs metinām kājas

Kurtuve var atrasties gan mucā, gan jebkurā citā vietā. Šajā gadījumā kurtuve ir būvēta no ķieģeļiem, un muca atradīsies virs kurtuves, tiks palielināta vieta kūpināšanai.

Mucas vāku var izmantot kā pilienu pannu. Lai to uzstādītu, stiegrojums tiek metināts 20 cm augstumā no kūpinātavas apakšas.

Augšpusē izveidojiet režģa pamatu, šim nolūkam tiek izmantots pastiprinājums cilpu veidā. Platums starp režģiem 15-20 cm.Pašu režģi var izgatavot no stieples.

Vākam labāk piemērots perforēts koks vai džutas maisiņš.

Jautājumi par degvielu

Lai mucas kūpināšana sniegtu pozitīvus un pārsteidzošus rezultātus un gardus ēdienus, nevis sauju ogļu, pievērsiet nopietnu uzmanību izmantotās degvielas veidam un temperatūrai. . Labi uzbūvēts aparāts, pateicoties darba tvertnes hermētismam, ļauj sasniegt nepieciešamos temperatūras apstākļus.

Labi uzbūvēts aparāts, pateicoties darba konteinera hermētismam, ļauj sasniegt nepieciešamos temperatūras apstākļus.

Kā jau minēts, degvielai šeit vajadzētu gruzdēt, nevis aizdegties. Šeit palīdzēs izejvielas no koka. Pirms lietošanas tas ir nedaudz samitrināts. Ja tas ir ar augstu mitruma saturu, ēdiens vienkārši uzvārīsies.

Tikai pateicoties saprātīgam mitruma daudzumam, ēdieni iegūst pareizo garšu.

Degviela ir izejviela no piemērotas koksnes. Ja vēlaties saņemt maltītes no laba kvalitāte un garša, izejvielas no skujkokiem nevajadzētu izmantot. Smēķēšanas laikā no tā izdalās sveķi. Tie piesūcina produktu un sabojā tā garšu un smaržu.

Labākās iespējas ir materiāli no augļu kokiem. Bieži izmanto ābolu, ķiršu, bumbieru zāģu skaidas.

Var izmantot ozola, liepas un alkšņa izejvielas. Jūs varat kombinēt izejvielu veidus, lai iegūtu izsmalcinātu ēdienu garšu.

Dūmi ir galvenā sastāvdaļa. Mucā to notur tās blīvums un iegrime.

Zāģskaidas fokusa zonā tiek pievienotas pakāpeniski, katra aptuveni 100 grami. Tur tiem jābūt vienmērīgi sadalītiem.

Pelni ir jānoņem. Ja ierīcei ir filtrs, tas ir jāmaina ik pēc 4-5 stundām.

Pēc katras lietošanas ierīci rūpīgi nomazgā un žāvē. Citā situācijā tauki un sodrēji negatīvi ietekmēs produkta garšu.

Periodiski no pavarda tiek izņemtas ogles. Tie tikai traucē dūmu kustību.

Kūpinātavai, kuras pamatā ir koka muca, pat labi apstrādāta ar aizsargpreparātiem, joprojām ir nepieciešama pastiprināta kontrole. Tam jābūt uz metāla loksnes.

Veidi

"Amatnieku" daudzu gadu pieredze ļāva izveidot daudzas iespējas mucu kūpinātavām. Vieglākie (visādā ziņā) ir pat mobili, tos var vest ar automašīnu uz piknika vietu vai uz makšķerēšanu, uz medību bāzi. Par pamatu šādiem produktiem kalpo alus mucas vai nelielas koka mucas. Ja vēlaties izgatavot kameru ar grila efektu, tai jābūt ar rāmi.

Stacionāro produktu klāsts ir ļoti liels, daži no tiem ir paredzēti karstajai kūpināšanai, citi aukstajai kūpināšanai, bet vēl citi var harmoniski veikt abas šīs funkcijas.

Nepieciešams nodrošināt rūpnieciskajās kūpināšanas kamerās esošo ierīču analogus:

• skurstenis;
• dūmu ģenerators;
• kapuces.

Karstās kūpināšanas specifika ir tāda, ka dūmiem jānāk no apakšas, pārvarot minimālo attālumu. Tehniski to atrisina divi Dažādi ceļi. Vienā no shēmām tiek izgriezts logs, lai zāģu skaidas varētu uzmest un aizdedzināt. Otrā viņi novieto kūpināšanas kameru virs atsevišķas kurtuves. Pati kurtuve tiek veikta dažādos veidos: tā var būt vienkārša izrakšana zemē vai mazs ķieģeļu katls.

Veidojot aukstā tipa kūpinātavu, tiek praktizēta cita pieeja.Šeit jau tiek prasīts dūmus dzesēt, dažkārt jāliek pat vairākus metrus garš skurstenis. To veic tranšeju, zemē ieraktu cauruļu veidā un tā tālāk - iespēju ir daudz. Ja pēkšņi vietas ir ļoti maz, ir jāuzstāda dubultkamera ar mākslīgo dzesēšanu, kurā ir divi nodalījumi un mitra drāna, kas tos atdala.

Ekonomiskākā un praktiskākā no visām ir mājas kūpinātava, kas ļauj apvienot karstās un aukstās apstrādes režīmus. Divkārša horizontāla kamera ir izgatavota no vienāda izmēra mucu pāriem, kurus savieno skursteņi. Izmantojot mitro filtru augšpusē, var organizēt puskarstu kūpināšanu; sadegšanas kamera vienmēr atrodas apakšā.

Daži mājas amatnieki dod priekšroku tradicionālajam kūpinātavu veidam - tā sauktajam skapim. Kā pamatne ir izgatavots koka rāmis, galvenie elementi ir stienis ar sekciju 40x40 mm. Neatkarīgi no tā, kurš korpuss ir izvēlēts, tas no trim pusēm ir apšūts ar dēļiem, kuru biezums ir 25 mm, bet maksimālais platums ir 100 mm.

Optimāla būs cietkoksnes odere:

• apse;
• alksnis;
• laims.

Tikai ārkārtējos gadījumos ir atļauts izmantot skujkoku daļas, jo īpaši tāpēc, ka atrast trīs uzskaitīto sugu koku būs diezgan vienkārši. Neatkarīgi no konkrētā materiāla veida ir nepieciešams panākt maksimālu korpusa hermētiskumu. Šī problēma tiek atrisināta, izmantojot siltumizolācijas materiāli, piemēram, kaņepju virve, kas ievietota pat vissīkākajās locītavās.

Durvīm jāatbilst priekšējās sienas izmēriem, tam tiek izmantoti dēļi 25x100 mm. Atveres perimetram jābūt noslēgtam ar pārtikas gumiju, līdzīgu tai, kas nosedz ledusskapju durvis. Kūpinātavas jumts ir izgatavots viens vai divslīpju jumts. Pirmajā gadījumā tas jāvirza atpakaļ, šādu izstrādājumu veido no dēļiem, kas ir par 40 - 50 mm garāki nekā pie pamatnes. Otrajā tiek veidota spāru sistēma, kuras slīpums var būt no 0,55 līdz 0,65 m; savienojumi vienmēr ir noslēgti.

Stacionārās āra kūpinātavas gruntētas un virsū krāsotas eļļas krāsa. Tā kā jumts tik un tā nesasils, no atslāņošanās nav jābaidās, daudz svarīgāk ir pievērsties aizsardzībai no ūdens. Skurstenis vienmēr tiek papildināts ar amortizatoriem un skrāpju mehānismiem (tikai šādu risinājumu nodrošina augsta efektivitāte darbs kūpinātavā).

Variants 1. Kūpinātavu izgatavošana, neizmantojot metināšanas iekārtu

Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka jums nav nepieciešama metināšanas iekārta. Sākotnējais darba posms ir mucas virsmas tīrīšana.

Padoms. Izmantojiet aizsargaprīkojumu, lai novērstu putekļu daļiņu iekļūšanu acīs un elpceļos.

Mucas sānos izgatavojam marķējumus un ar dzirnaviņas palīdzību nogriežam daļu. Tā būs nākamās kūpinātavas lūka. Kā nogriezt mucu ir katra darīšana. Jūs varat izgriezt nelielu taisnstūrveida lūku vai pārgriezt mucu uz pusēm. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās opcijas un zīmējuma.

1. Sānos ir jāpiestiprina sloksnes, kas nofiksēs vāku un neļaus tam nokrist uz iekšu. Derēs metāla lentes no citas mucas vai speciāli iegādātas sloksnes.

Lūkas nostiprināšana un stiprinājuma sloksnes tai

2. Procedūra tiek veikta divas reizes, abās konstrukcijas pusēs.

Nākamais solis ir piestiprināt lūkas eņģes. Izmantojiet to pašu tehnoloģiju kā jumta lūkas balstiem, t.i., piestipriniet eņģes ar kniedēm. Vispirms izmēģiniet manipulācijas vienā pusē un pēc tam atkārtojiet otrā pusē.

Stiprinājuma eņģes kūpinātavas lūkai

3. Pēc tam rokturis ir piestiprināts pie lūkas. Varat izmantot vecās kopijas, kas ņemtas no ledusskapja, skapja vai citām mēbelēm. Ir nepieciešams urbt caurumus un piestiprināt rokturi uz skrūvēm.

Izgatavojam skursteni. Jebkuras caurules vai veidgabali var tikt izmantoti kā materiāls šai daļai. Galvenais ir tas, ka tie ir labi piestiprināti ar skrūvēm, jo ​​šī kūpinātavas izgatavošanas metode nav saistīta ar metināšanu.

Skurstenis ir izgatavots no piemērota diametra caurules

4. Lieta paliek maza - kūpinātavas iekštelpu ierīkošana. Jums būs jāuzstāda režģa balsti un vadotnes. Izvēlieties piemērotu pozīciju stiprinājumiem un izurbiet caurumus sānos. Ievietojiet balstus.
5. Mucas virsmu var apstrādāt šādi: iededziet iekšā uguni un ļaujiet krāsai sadegt, staigājiet ar otu un noņemiet atlikušo degumu. Pēc tam attaukojiet virsmu un pārklājiet ar krāsu, kas izturīga pret augstām temperatūrām.

Turētāja rāmi var salikt no metāla stūriem un nostiprināt ar skrūvēm.

Gatavā kūpinātava izgatavota, neizmantojot metināšanas iekārtu

Kūpinātava karstai kūpināšanai

Mājas kūpinātājs ēdiena pagatavošanai uz karstiem dūmiem ir izgatavots ļoti vienkārši, taču visam, kas uz tā pagatavots, ir pārsteidzošs aromāts un vēl nepārspējamāka garša. Pašdarīto kūpinātavu fotoattēli, kā likums, neatšķiras pēc daudzveidības

Tas nav pārsteidzoši - neatkarīgi no tā, kāda izmēra jūs nolemjat izgatavot vienību (no kausa vai no visas mucas), tā darbības princips, tāpat kā pats dizains, paliks nemainīgs.

Tātad, lai pats izveidotu kūpinātavu (kā fotoattēlā), jums ir nepieciešams izrakt nelielu caurumu, ar diametru no mucas apakšas, tiek veidots akmens vai ķieģeļu pamats. Mucas izsistā dibena vietā ielieciet režģa gabalu, un kūpinātavas augšdaļā ir jāizveido mazi caurumi vai āķi, lai ērtāk pakārt produktus. Šķeldas tiek novietotas zem režģa, kas atrodas apakšā.

Produktus vajadzētu pakārt tikai pēc tam, kad no šķeldas nāk biezi dūmi un viss konteiners ir uzsilst. Tajā pašā laikā neignorējiet temperatūras režīmu - šim nolūkam ir jāuzrauga uguns (šķeldas vajadzētu gruzdēt, izdalot dūmus un nedeg). No augšas kūpinātava jāpārklāj ar audeklu vai dzelzs loksni.

Ievērojot šos nosacījumus, pēc iespējas īsākā laikā un ar minimālām izmaksām varat nemanāmi pagatavot savus gardākos kūpinātos gardumus no vienkāršiem ikdienas produktiem.

Karstās smēķēšanas iezīmes

Pašu rokām gatavotā “karstajā” kūpinātavā ir ļoti patīkami gatavot, un, lai mājās gatavota kūpināta gaļa izdotos garšīga, ir nepieciešams neaizmirstiet par dažām niansēm:

• kūpinātavas "degvielas" sastāvs ir neviendabīgs - tas sastāv no 60% malkas un 40% šķeldas;
• šķelda nedrīkst būt pārlieku maza (jo ātri sadegs) un ne liela (ļoti stipri gruzd), bet vidēja izmēra;
• kūpinātavā nedrīkst būt atklāta uguns;
• temperatūrai pie restēm jābūt aptuveni 50 grādiem gaļas izstrādājumiem un aptuveni 120 grādiem zivīm.

materiāliem

Kūpinātavas izveides procesā jums būs jāizmanto:

• mucas dzelzs nerūsējošais vai koka (ozols);
• vai nerūsējošā tērauda muca;
• ķieģeļi;
• cementa java;
• šīfera loksnes;
• stienis un režģis;
• lokšņu metāls.

Vispraktiskākais izmērs tiek uzskatīts par 200 litru, un visiem mucas palīgmateriāliem jāatbilst izvēlētajam projektam. Kā minimums varat izmantot vāka vai maisu auduma komplektu, stieņus produktu nostiprināšanai un filtra audumu.

Nepieciešamība izmantot metināšanas iekārtu ne vienmēr pastāv, taču tā noteikti būs nepieciešama:

• bajonetes lāpsta;
• dzirnaviņas;
• rulete;
• ēkas līmenis.

Pēc iespējas skaidrāk un kompetenti plāns palīdzēs izgatavot kūpinātavu no vecas mucas vai pat no divām mucām. Parasti viņi vienkārši veido shematisku nākotnes struktūras attēlojumu garenvirziena projekcijā un parāda iekšējās detaļas. Ja kūpināšanas kamera ir aprakta augsnē, ir jānozīmē līnijas, kas kameras atdala viena no otras, un jāparāda katra nodalījuma nianses. Gadījumos, kad ierīce ir stacionāra, ieteicams uzrādīt elementu relatīvo stāvokli, to izmērus un fiksācijas metodes.

Aukstā tipa kūpinātava nozīmē, ka kurtuve iekļūst zemē apmēram par 0,5 m, no tā tiek noņemts skurstenis darba kameras virzienā. Ievade skurstenis organizēts vai nu sānu daļā, vai zemāk (ja pjedestāls ir pārdomāts). Kopējais skursteņa garums ar dabisko dzesēšanu ir no 300 cm, un, ja dūmi ir piespiedu dzesēšana, minimālais garums būs 1 m. Ja ir aprīkota karstā kūpinātava, mazākā pieļaujamā atstarpe ir 0,3 m, tas novērš dūmu pārkaršanu. produktiem un to aizsērēšanu ar kvēpiem. Skursteņa platums ir vismaz 0,6 m, tas tiek ņemts vērā, rakot tranšeju.

Obligāti jāuzliek filtra barjera un jāparedz tauku notveršana ar metāla pannu; abi tiek periodiski tīrīti, tas ir, tiem jābūt noņemamiem. Turklāt tas būtu jānodrošina Bezmaksas pieeja pie paplātes kūpināšanas procesa laikā. Mucu vēlams likt nevis tieši uz zemes, bet gan uz ķieģeļiem. Daudzi amatnieki iesaka kurtuves izgatavot no mazākām (salīdzinot ar galvenajām) mucām vai izmantot metinātas tērauda kastes.

Gaļas vai zivju kūpināšanai nav nepieciešams izmantot tradicionālo ugunsdzēsības metodi. Vienkārši un ērti lietojami risinājumi, kuru pamatā ir sildvirsmas. Sildīšanas elements nodod siltumu zāģu skaidām. Tie gruzd, un apstrādātajos produktos nonāk karsti dūmi, pārtika tiek dehidrēta.

Elektriskās kūpinātavas priekšrocības ir:

• bezsaistes darbs;
• spēja regulēt temperatūru, izmantojot termostatu;
• izveide no publiskajiem komponentiem;
• nav nepieciešamas sarežģītas kulinārijas zināšanas.

Lielākā daļa paštaisītu elektrisko kūpinātāju strādā 200 litru mucās. Ieteicams tos papildināt ar termostatu, kas maina temperatūru no 20 līdz 90 grādiem. Tradicionālās zāģu skaidu restes vietā var izmantot vecu pannu. Lai atvieglotu kūpināšanas kameras pārvietošanu, korpusa apakšā var pieskrūvēt mēbeļu riteņus.

No elektriskās plīts ir jānoņem vāks un jānoņem visas detaļas, izņemot sildelementu, kas kopā ar diviem vadiem ir piestiprināts ar skrūvēm mucas apakšā centrā. Termostats ir fiksēts nedaudz virs cepeškrāsns, pievienojiet to sildelements secīgi saskaņā ar shēmu. Siltuma sensors jānostiprina vietā, kur tiks novietoti produkti. Optimālais vadu šķērsgriezums ir 2,5–3 mm.

Termometram šādā sistēmā jābūt tīri mehāniskam. Reizēm kā tauku paplāti izmanto cepamformas ar diametru 0,5 m.Tā var būt speciāla paplāte, kas ņemta no seno laiku krāsns. gāzes plītis. Kūpinātavas ar hidraulisko slēģu praksē sevi parāda labāk nekā parasti.

Kūpinātava no divām mucām

kūpinātava no divām mucām

Veidojot kūpinātavu no mucas ar savām rokām, var izmantot pat divas mucas un no tām izveidot vienu kūpinātavu. Dūmi tajā izkliedēsies labāk. Lai visi būtu laimīgi garšīgas maltītes, kas tiks sagatavots pietiekami ātri, jums ir jācenšas to izveidot. Pirmais solis ir izveidot zīmējumu.

Divas mucas, atkarībā no vēlamā kūpināšanas tvertnes izmēra, tiek novietotas viena virs otras, tām nevajadzētu būt dibenam, un starp tām ir ievietots filtrs. Filtru var izgatavot no audekla vai parastas mitras drānas, tas būs jāmaina ik pēc 2-3 stundām. Apakšējā mucā būs kurtuve, tajā ielikta malka un zāģu skaidas. Augšpusē ir produkts, kas tiek gatavots. Lai vēl vairāk palielinātu vienā reizē gatavotā ēdiena daudzumu, varat izveidot divus līmeņus, piemēram, uzstādīt divas restes vai pakārt āķus divos līmeņos.

Pateicoties filtra izmantošanai, temperatūra tiek kontrolēta daudz labāk, turklāt produkti ir pasargāti no sodrējiem.

Kurtuvē vienmērīgi ieber zāģskaidas, lai neapstātos to gruzdēšanas process. Uzraugiet filtra temperatūru un stāvokli, ja uz tā ir daudz pelnu, tad pēc produktu izņemšanas no augšējās kameras tas jānomaina.

Smēķēšana prasa pastāvīgu uzmanību, tikai šajā gadījumā jūs varat sasniegt pārsteidzošu rezultātu! Produkti būs lieliski pagatavoti un nebūs pārkaltuši.

Svarīgs! Neaizmirstiet par pilienu paplāti. .

Kā izvēlēties zāģu skaidas?

Čipsi smēķēšanai

Ja nolemjat smēķēt mucā, tad papildus tam, ka tas jādara pareizi, jāizmanto arī atbilstošas ​​zāģu skaidas (vai skaidas).

Labākās šķirnes:

• alksnis;
• bērzs.

Augstu vērtē arī augļu koki:

• Ābele;
• ķirsis;
• plūme;
• aprikoze.

Nav atļauts izmantot priežu zāģu skaidas, papildus tam, ka tās degšanas laikā izdala eļļu, piešķir traukiem vēl lielāku rūgtumu. Ēdienu pikantam galvenajām zāģu skaidām varat pievienot nedaudz kadiķa, tas ir novietots kūpināšanas tvertnes apakšā.

Atcerieties, ka zāģu skaidām vajadzētu vienkārši gruzdēt, nevis degt. Lai to izdarītu, varat tos iepriekš samitrināt. Neliels mitruma daudzums neļaus traukam izžūt, tas iegūs ļoti patīkamu garšu. Bet zāģu skaidām nevajadzētu būt slapjām, pretējā gadījumā tās vienkārši nekļūs.

Neesiet slinki kurtuvei pievienot zāģu skaidas nelielās porcijās, pietiek ar 100 gramiem vienā reizē, tās jāsadala pēc iespējas vienmērīgāk.

Jārūpējas arī par kūpinātavu, tikai tā iepriecinās ar gardumiem. Pēc katras lietošanas to labi nomazgā un žāvē. Ja pēc iepriekšējās kūpināšanas paliek tauku un eļļas daļiņas, tad turpmākie ēdieni pasliktināsies.

Secinājums

Sagatavošana kūpināšanai mucā

Ja esat privātmājas vai kotedžas īpašnieks, tad mucu kūpinātājs būs lielisks veids, kā pagatavot gardus un mājās gatavotus ēdienus, kurus droši var saukt par gardumiem. Kūpinātavu izgatavot ar savām rokām nepavisam nav grūti, vissvarīgākais ir pareizi sagatavoties procesam. Parasti tas aizņems ne vairāk kā 2 stundas. Pēc tam var baudīt mājās gatavotu kūpinātu desu, gaļu, žāvētas zivis. Pēc tam, kad būsiet nobaudījis pagatavotos ēdienus, jūs uzreiz aizmirsīsit par visām grūtībām, ar kurām, iespējams, esat saskāries darba laikā.

“dari pats” kompaktdisks jebkuram dzīves gadījumam

• mājas
• Pievienojiet savu pielāgoto!
• ATV
• Darbgaldi un instrumenti
• Pašdarināts
• Krāsnis un bārbekjū
• MINITRAKTORS
• Lauku amatniecība.
• MOTORA IEKĀRTAS
• Lauksaimniecības mājās gatavots
• MĒBELES
• BĒRNU ROKU DARBS
• AUTOMAŠĪNAS
• RETRO AUTOMAŠĪNAS un TEHNOLOĢIJAS
• Paviljoni
• bagijs
• Kāpurķēžu visurgājēji
• ATV
• SNIEGA MOBILIS
• Smēķētāji
• LAIVAS UN PELDOŠIE TRANSPORTLĪDZEKĻI
• MĒBELES
• KALJU AMATS
• MINITRAKTORS
• MOTORA IEKĀRTAS
• NO MOTORZĀĢA
• VĪRIEŠU RECEPTES
• IEROCIS
• MĀJAS APKURE
• KRĀSNS-RAKETE
• Lauksaimniecības mājās gatavots
• DIY IZdzīvošana
• IERĪCES
• Būvniecība
• SHĒMA
• TANKAS

Jaunākie ieraksti

• ZIM-350 pirmais padomju visurgājējs
• Mopēda Rīga-22 restaurācija
• Mokik Delta RMZ 2. 124
• Pielāgots motocikls K 750
• Motocikla Voskhod 1968 restaurācija

Arhīvi

• 2018. gada novembris
• 2018. gada oktobris
• 2018. gada septembris
• 2018. gada augusts
• 2018. gada jūlijs
• 2018. gada jūnijs
• 2018. gada maijs
• 2018. gada aprīlis
• 2018. gada marts
• 2018. gada februāris
• 2018. gada janvāris
• 2017. gada decembris
• 2017. gada novembris
• 2017. gada oktobris
• 2017. gada septembris
• 2017. gada augusts
• 2017. gada jūlijs
• 2017. gada jūnijs
• 2017. gada maijs
• 2017. gada aprīlis
• 2017. gada marts
• 2017. gada februāris
• 2017. gada janvāris
• 2016. gada decembris
• 2016. gada novembris

Jaunākās tēmas

SĒŅU GULTA

Tagi

• #VANNA
• #VISE
• ALTERNATĪVĀ ENERĢIJA
• Automašīna
• bagijs
• visurgājējs
• TRASES LTV
• Kāpurķēžu visurgājējs
• NO 200 litru MUCAS Nr.
• NO MOTORZĀĢA
• RĪKI
• ATV
• KOMPRESORS
• KŪPINĀTĀJA
• KALTS
• Auksti kūpināts smēķētājs#
• LENTZĀĢIS Nr.
• MĒBELES
• MINITRAKTORS
• MOPĒDS
• KEMPINGU KRĀSNIS
• Krāsnis un bārbekjū
• REŽAKTA KRĀSNIS-RAKETE
• SNIEGA MOBILIS
• MAŠĪNA
• DEGVIELA
• MOTOBLOK TRAKTORS
• ZĪMĒJUMS
• automātiski izgatavots
• gāze 66
• bērnu amatniecība
• drifta trīsritenis
• kvadracikls
• karsti kūpināta kūpinātava
• mehāniskie transportlīdzekļi
• motocikls
• ekskavators-iekrāvējs
• traktors
• trīsritenis
• zema spiediena riepas

Kategorijas

• AUTOMAŠĪNAS (20)
• ALTERNATĪVĀ ENERĢIJA (5)
• APARĀTS (13)
• RATIŅI (13)
• PIRTS un SAUNA (4)
• Paviljoni (3)
• visurgājēji (92)
• VELOSIPĒDI (3)
• Kāpurķēžu visurgājēji (3)
• Lauku amatniecība. (21)
• KOKA AMATNIECĪBAS (7)
• BĒRNU AMATNIECĪBA (14)
• DRIFT TRIKE (1)
• DIY IDEAS (3)
• MOTORZĀĢIS (6)
• Bērzs (1)
• NO KANISTRA (1)
• KAP un SUVEL (2)
• visurgājēji (14)
• DATORA ROKU DARBĪBA (1)
• DIZAINA VEIKALS (6)
• Smēķētāji (16)
• KOSTOM (1)
• KALŠANA (12)
• ALUMĪNIJA LIEŠANA (3)
• LAIVAS UN PELDOŠIE TRANSPORTLĪDZEKĻI (1)
• MĒBELES (17)
• Metāla detektori (1)
• METALURĢIJA (9)
• MINITRAKTORS (34)
• Mopēdi (3)
• MOTORA IEKĀRTAS (32)
• MOTOCIKLI (16)
• VĪRIEŠU RECEPTES (3)
• SKECES (1)
• ZINĀTNE UN TEHNOLOĢIJA (3)
• IEROČI (1)
• GARĀŽAS APKURE (1)
• MĀJAS APKURE (7)
• Krāsnis un bārbekjū (43)
• RAKETU KRĀSNIS (8)
• KRĀVĒJI (1)
• PIEDERUMI (9)
• RETRO AUTOMAŠĪNAS UN TEHNIKA (9)
• Makšķerēšana (5)
• C/X DIY (17)
• DIY (42)
• DIY SURVIVAL (12)
• SKOTERIS (2)
• SANTEHNIKA (3)
• GAISMAS (1)
• SNIEGA MOBILIS (7)
• Darbgaldi un instrumenti (77)
• Būvmateriāli (7)
• Būvniecība (12)
• TURŠAS (4)
• DEGVIELA (6)
• TRAKTORS (3)
• ZĪMĒJUMI (6)
• EKSKAVATORS (3)
• ELEKTRISKĀ INFORMĀCIJA UN ELEKTRONIKA (8)

Forumi

No divām mucām

No divām mucām var uzbūvēt lielu kūpinātavu.

Šis dizains palīdzēs ievērojami samazināt gatavošanas laiku, un tajā ir ievietots vairāk produktu.

Tātad ir savienotas divas mucas, viena ir novietota vertikāli, otra ir novietota uz tās horizontāli. Starp mucām, tāpat kā iepriekšējā versijā, filtru uzstādīšana ir obligāta.

Šim nolūkam ir piemērota samitrināta drāna vai audekls. Šai metodei visi ieteikumi attiecas kā uz vienas mucas kūpinātāju.

Apakšējā muca darbosies kā kurtuves kamera, kas ir piepildīta ar zāģu skaidām un skaidām. Augšējā muca kalpos kā pārtikas skapis.

Padomi no prakses: 200 litru muca ir labi piemērota kūpinātājam no vienas mucas, un, kad filtrs atrodas iekšā, būs tāds pats efekts kā no divām mucām.

Kā izvairīties no metināšanas

Muca ir rūpīgi jāsagatavo. Tā kā visbiežāk tiek izmantots vecais konteiners, tas ir jātīra, jānoņem rūsa un krāsa. Jūs varat izmantot šķīdinātājus, bet vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar lodlampa vai pūtēja uguni. Pēc mucas kalcinēšanas no visām pusēm ar liesmu to rūpīgi notīra ar metāla suku un nomazgā ar ūdeni.

Padoms. Tīrot konteineru, aizsargājiet acis un elpceļus no putekļu daļiņām ar masku vai respiratoru.

Kūpinātavas izgatavošanas posmi:

• mucas pusē ar dzirnaviņām tiek izgriezta lūka (durvis);

  Rievota lūka

  • sānos ir kniedētas metāla sloksnes vai sloksnes, kas neļaus durvīm nokrist uz iekšpusi;

  ar to pašu kniežu palīdzību tiek piestiprinātas eņģes;

  piestipriniet eņģes

  • pie durvīm ar skrūvēm piestiprināts rokturis (var paņemt veco par mēbelēm, ledusskapi);
  • izgriezt caurumu skurstenim;

  piestipriniet skursteni ar veidgabalu un skrūvēm;

  skursteņa cauruļu veidgabals

• veikt režģa balstu nostiprināšanu;
• rāmja turētājs no metāla stūra ir piestiprināts ar skrūvēm.

Padoms. Gatavo kūpinātavu no ārpuses var apstrādāt ar attaukošanas šķīdumu un pārklāt ar ugunsizturīgu krāsu.

Kūpinātavas izgatavošana ar metināšanas iekārtu

Sagatavojiet mucu tikpat rūpīgi kā pirmajā variantā. Pēc tam rīkojieties šādi:

• ar dzirnaviņas palīdzību nogriež augšējā daļa mucas (šis vāks būs palete);
• izgriezt kurtuves durvis (20 x 30 cm) un skursteņa izvadu;

krāsns durvis ir piekārtas uz eņģēm (jums būs nepieciešams urbis un skrūves);

durvju stiprināšana

• piestipriniet perforētu dibenu no izturīga dzelzs (tas būs pūtējs)
• izveidojiet skurstenim caurumu, kas atbilst armatūras diametram;
• stiprināt skursteni;
• kūpinātava ir uzstādīta uz kājām (no metāla stūra vai ķieģeļa).

Dizainu var vienkāršot. Izvelciet kurtuvi no mucas uz āru, padziļinājumā zemē, kas izklāta ar ķieģeļiem. Kūpinātavas apakšdaļa šajā gadījumā būs pati muca. Smēķēšanas kamera palielināsies. Kurtuves aizmugurē ir jāatstāj vieta skurstenim.

Bungas vāks ir ideāli piemērots paletei, kas ir uzstādīta uz krusta formas balsta, kas izgatavota no dzelzs stiegrojuma. Smēķēšanas laikā šī paplāte savāks taukus. Mucas augšdaļa ir pārklāta ar perforētu vāku vai pārsegu.

Katram meistaram kūpinātavas tapšanas procesā būs savas idejas, kā uzlabot dizainu. Galvenais tajā pašā laikā ir izveidot drošu un ērtu kūpinātavu, kas kalpos vairāk nekā vienu sezonu.

Kūpinātavas izveidošana no mucas

1 veids

Šajā metodē vispirms tiek izrakta 40 cm dziļa tranšeja.Tādā pašā dziļumā tiek atzīmēta uzliesmojuma vieta. Tranšejas garumā jābūt vismaz metram, bet ne vairāk kā 2 m. Mucas dibenu izgriež ar rokām. Pati muca ir aprakta aptuveni tādā pašā dziļumā kā tranšeja. Ap to ir jāliek ķieģeļi tā, lai novērstu gaisa iekļūšanu un siltuma zudumus. Arī locītavām nevajadzētu izlaist gaisu cauri. Visam jābūt noslēgtam. Tālāk ķieģeļi būs nepieciešami tranšejas izkārtošanai, kam sekos tās pārklāšana ar metāla loksni.

Kūpinātava no mucas ar tranšeju

Tranšeju aizstāj ar vajadzīgā garuma cauruli, ja tāda ir sagatavota iepriekš.

Mucas augšējā daļā ir izveidoti caurumi metāla stieņiem. Intervālam starp tiem jānodrošina liela gaļas gabala droša novietošana uz stieņiem. Tie ir piestiprināti ar pašvītņojošām skrūvēm vai metināti. Pēc tam uz stieņiem tiek piekārti āķi izstrādājumiem. Jūs varat sākt rakt.

Video var redzēt paštaisītu kūpinātavu darbībā:

2 virzienu

Nav nepieciešams ar savām rokām no mucas izrakt vietu auksti kūpinātas eļļas lampai. Izmantojot šo metodi, jums būs jāveic pacēlums. Mucas dibens nav nogriezts. Statīvs tam ir izgatavots no ķieģeļiem vai metāla. Lai to izdarītu, jums ir jāsametina metāla gabali kopā, lai izveidotu rāmi "galdam". Kā skurstenis tiek izmantota metāla caurule, kas hermētiski savienota ar pavardu un mucu.

Kurtuve ir izgatavota no metāla trauka, kas stabilitātes labad nelielā attālumā ir ierakts zemē. Maza muca derēs. Varat likt tam izskatīties kā seifam. Pa pavarda durvis nedrīkst laist cauri dūmus. Tīkls ir izgatavots no stieņiem. Tos var likt arī vienu virs otra, bet vismaz 15 cm attālumā, lai kūpinājumi nesaslēgtos. Stieņi ir metināti vai fiksēti ar pašvītņojošām skrūvēm.

Ir daudzi veidi, kā izveidot kūpinātavu, daži no tiem ir ievietoti tīklā. Atkarībā no izejmateriāliem un atjautības jūs varat izdomāt un izveidot kaut ko savu.

Mēs izgatavojam kūpinātavu ar savām rokām

Galvenais materiāls kūpinātavas celtniecībai ar savām rokām ir metāla muca, kuras izmēriem ir šādi parametri: 70 cm - diametrs, 130 cm - augstums. Tā var būt arī 200 litru apūdeņošanas tvertne ar sarūsējušu dibenu.

Pēc tam, kad ir atrasts vēlamais 200 litru tilpums, to ar dzirnaviņām sagriež divās daļās. 200 litru mucas sekcija ir izgatavota horizontāli. Tad augšējā daļa, kuras augstumam jābūt apmēram 1 m, kalpos kā kūpināšanas kamera, bet zemāk esošā - kā kurtuve.

Augšējā daļa ir kūpinātavu kamera, apakšējā daļa ir kurtuve

Lai dūmi ātri atdziest, skurstenim jābūt pēc iespējas garākam. Mazākajam skursteņa garumam no kurtuves līdz kamerai ar kūpināšanas produktiem jābūt 2-2,5 m. Tās var būt pat caurules, ko izmanto žogu būvniecībā, kuru garums ir 2,5 metri. Tomēr, ja caurules diametrs ir mazāks par 10 cm, labāk ir uzstādīt divas paralēlas caurules. Daži amatnieki iesaka ar savām rokām izgatavot skursteni, kura garums ir no 5 līdz 7 metriem.

Protams, virs kurtuves ir jāatrodas kūpināšanas kamerai, ko dari pats. Tāpēc, lai uzstādītu kūpinātavu, ieteicams uz vietas meklēt piemērotu reljefu. Kurtuve vislabāk ir novietota ar gruvešiem klātā vietā, kur tā nevienam netraucēs. Skursteņa caurules ir jāierok. Arī kūpināšanas kamera ir uzstādīta uz šķembu slāņa, un tā, tāpat kā skursteņi, ir pārklāta ar zemi. Apkures daļā vienā pusē ir izgriezts caurums skursteņa caurulēm, bet ārpusē taisnstūra formā izveidota sprauga kurināmā materiālu ieklāšanai.

Pašdarināta kurtuve netiek darīta pārsteidzīgi. Fakts ir tāds, ka, to sakārtojot, jums ir jārūpējas par kameras drenāžu un hermētiskumu no augšas. Tas pasargās kurtuvi no lietus ūdens applūšanas pēkšņas lietusgāzes laikā. Ja viss ir izdarīts pareizi, rezultātā jums nevajadzēs smelt ūdeni no kurtuves un žāvēt.

Pirmkārt, zem kurtuves tiek izveidots caurums ar 30 cm aizsprostojumu no visām pusēm. Zem dibena, kurā ar lauzni ir izveidotas vairākas bedrītes, ielej šķembas. Tikai pēc tam var uzstādīt kurtuvi. Atstarpes starp to un skursteni pie ieejām ir noslēgtas ar parasto mālu. Ap kurtuvi aukstajai kūpināšanai vēlams arī izgatavot māla apmali un to samitrināt. Kurtuves centrālās daļas malās ir novietots stūris ar 40mm plauktu.

Izrakt caurumu kurtuvei Atstājiet spraugas katrā pusē Aizpildiet tukšumu ap kurtuvi ar māliem

Aizveriet kurtuvi no augšas ar iepriekš izgrieztu vajadzīgā izmēra cinkotu loksni. Tam virsū ir uzlikts režģis, kas jāmetina no metāla stieņiem. Līdzīgu režģi varat meklēt arī starp metāllūžņiem un ar nolūku neiesaistīties tā ražošanā.

Mēs pārklājam kurtuvi ar plakanu loksni. Režģis ir novietots uz augšu

Režģis ir pārklāts ar smiltīm, un virsū tiek uzlikta profila loksne. Vietnes līmenī tas ir pārklāts ar granti.

Piekļuvi kurtuvei var izklāt no ķieģeļiem. Jūs varat vienkāršot darbu, veidojot piekļuvi kurtuvei, satverot ķieģeļus ar parastajiem elektrodiem, kas ir jāsaliek no abām pusēm. Tad jums nav jādara cementa maisījums ieklāšanai, un ķieģeļus diezgan stingri noturēs elektrodu āķi.

Gaisa iekļūšanu sadegšanas kamerā regulē parasts aizbīdnis, kas izgatavots no cinkotas loksnes.

Tādējādi tas ir uzbūvēts bez jebkādiem finanšu ieguldījumiem. Gandrīz ikviens var to izgatavot un nodot ekspluatācijā.

Kā pagatavot no vienas mucas

Ir stingri aizliegts izmantot šo smēķēšanas metodi telpās, labāk ir uzstādīt eļļas lampu valstī brīvā dabā.

Pēc atrašanās vietas noteikšanas izveidojiet zīmējumu, ņemot vērā izmērus un mērogu.

Kādi instrumenti ir nepieciešami:

• metāla vai koka muca (praktiskāk ir ņemt metāla mucu);
• lāpsta;
• ķieģeļi;
• metāla loksnes;
• stieņi izstrādājumu pakarināšanai (dziļums);
• audums filtra pārklāšanai;
• celtniecības silikons (mucas blīvēšanai).

Ražošanas process tiek samazināts līdz šādiem posmiem:

Speciālista piezīme: priekšnoteikums ir mucas hermētiskums, tāpēc skursteņa sākums un beigas ir ietīti vienkāršākais audums vai aizzīmogots ar iegādāto silikonu.

Gatavošanas process sākas ar zāģu skaidu sadedzināšanu pavarda apakšā. Pēc tam izklājiet jau sagatavotos produktus (zivis, gaļu, mājputnus).

Kas jums nepieciešams, lai izveidotu kūpinātavu

Cepta gaļa un zivis mājas kūpinātava, īpaši garšīgi, un ir tā vērts būt pacietīgam un no mucas pagatavot nekomplicētu paštaisītu karsti kūpinātu kūpinātāju.

Kūpinātavas iekārta no mucas

Materiāli, kas būs nepieciešami tā ierīcei

• metāla muca ar 200 litru tilpumu, kas nesaturēja bīstamas ķīmiskas vielas;
• veidgabali (5-6 mm);
• tērauda stieņi tīkliem;
• atbalsta ierīces metāla stūra gabali;
• metāla caurules gabals 1 metra diametrā 10 cm skurstenim;
• mucas tīrīšanai būs nepieciešams pūtējs, lupatas.

Galvenais instruments būs "dzirnaviņas" ar disku metāla griešanai, elektriskā urbjmašīna, mērlente, skrūves. Ja tiek nolemts izgatavot kūpinātavu, izmantojot metināšanu, jums būs nepieciešams metināšanas aprīkojums.

Versijas

Īstenošanai pieejamo projektu skaits ir milzīgs. Var atšķirt mazus pārnēsājamus priekšmetus, kas izgatavoti no mucas vai koka mucas. Kopumā uz rāmja ir grila kūpināšanas nojumes. Stacionārie modeļi ir piemēroti gan karstai, gan aukstai kūpināšanai un var būtiski atšķirties pēc to konfigurācijas. Kā no mucas izgatavot auksti kūpinātu kūpinātavu un kādu dizainu tai izvēlēties - mēs apsvērsim tālāk.

Video: kūpinātavu dari pats no mucas

Smēķēšanas metodes

Pirmkārt, izdomāsim, kāda ir atšķirība dažādi veidi dizaini produktu karstai un aukstai apstrādei. Ja mēs ņemam vērā kūpinātavu karsto metodi, tajās dūmi iekļūst kamerā no apakšas, neizejot papildu ceļu. Tā rezultātā ir iespējams uzturēt augstu gaisa temperatūru. Produktus kūpina tikai 2-3 stundas.

Lai aprīkotu šāda plāna mucas modeli, kameras apakšā vai zem tās jāizveido kurtuve. Pirmajā gadījumā būs nepieciešams izgriezt logu, lai zāģu skaidas varētu izmest un aizdedzināt. Otrajā gadījumā pietiek ar konstrukciju novietot virs atsevišķas kurtuves.

Svarīgi: kurtuve var izskatīties kā padziļinājums augsnē vai stacionārs miniatūrs bārbekjū no ķieģeļiem. .

Karstās kūpināšanas metodes princips mucā

Ja plānojat auksti kūpinātu kūpinātavu no mucas, jāparūpējas par dūmu atdzesēšanas iespēju. Bieži vien šim nolūkam tiek aprīkots vairāku metru garš skurstenis. Tas atstāj kurtuves atrašanās vietu un tiek nogādāts tieši pašā kamerā. Tā var būt zemes tranšeja, caurule, kas nāk no plīts utt. Ja šāda aprīkojuma uzstādīšanai nav pietiekami daudz vietas, var izmantot piespiedu dzesēšanu dubultā kamerā. Šim nolūkam ir piemērota mitra lupata kā nodalījums starp nodalījumiem.

Aukstās smēķēšanas dizaina iezīmes

Padoms: Izdevīgāk ir būvēt kūpinātavu, kuru vajadzības gadījumā var izmantot gan karstām, gan aukstām metodēm.

Strukturālie modeļi

Apsveriet visizplatītākās produkta konstrukcijas iespējas. Var atšķirt šādus modeļus:

• Mini kūpinātava no mucas. Viņai der lietota alus muca. Tam tiek pievadīta caurule, pa kuru plūst dūmi, un tiek izgriezts arī caurums režģa uzstādīšanai ar izstrādājumiem. Vienkāršāka iespēja ir uzstādīt mucu uz grila.
• Vertikālā kūpinātava no 200 litru mucas. Šis modelis ir liels. Tam ir jāaprīko uzstādīšanas pamatne un kurtuve, kas atradīsies tieši zem mucas.

Tas sastāv no divām identiskām mucām, kas savienotas ar caurulēm, caur kurām pacelsies dūmi. Ja tajos uzstādāt mitro filtru, augšējā kamera ir lieliski piemērota puskarstā kūpināšanai. Apakšējās sekcijas galvenā loma ir kurtuve.

• Divkāršā horizontālā kamera. Tas sastāv no divām identiskām mucām, kas savienotas ar caurulēm, caur kurām pacelsies dūmi. Ja tajos uzstādāt mitro filtru, augšējā kamera ir lieliski piemērota puskarstā kūpināšanai. Apakšējās sekcijas galvenā loma ir kurtuve.

Divu mucu izmantošana

• Dubultmetināts modelis. Šeit divu mucu savienojums tiek veikts nevis paralēli viens otram, bet gan taisnā leņķī. Dizains var būt L-veida vai T-veida. Apakšā tiek audzēts siltums un ielej zāģu skaidas, un produkti tiek novietoti uz augšu.
• Stacionāra kūpinātava ar padziļināšanu zemē. Viņai jums iepriekš jāizveido tranšeja, kas kalpos savienojošais kanāls starp diviem departamentiem. Kurtuve var tikt izgatavota pēc ugunskura principa segtā bedrē vai atsevišķi aprīkotā krāsnī. Galvenā kamera arī padziļinās zemē, kur tai tiek ievesta tranšeja. Dūmi iekļūst caur nelielu caurumu mucas sienā. Lai novērstu dūmu un karstuma noplūdi, visas vietas ieteicams pārklāt ar ķieģeļiem.
• Mobilā aukstā tipa kūpinātava. Ja nav iespēju vai vēlmes rakties mucā, to var aprīkot ar atsevišķu padevi no attālinātas plīts. Pie galvenās kameras tiek piemetināta metāla caurule, kas savieno to ar kurtuves kārbu. Ir iespējams izmantot arī elastīgu šļūteni un dūmu pūtēju, kas samazina konstrukcijas aizņemto laukumu.

Pamatstruktūras papildināšana ar palīgelementiem

Izmēģinājuma skrējiens

Kad esat gatavs lietošanai, varat sākt pirmos eksperimentus. Aukstajai kūpināšanai maiņai var ņemt skumbriju un nedaudz rozā laša.

Mēs tīrām zivis parastajā veidā: izvēlamies iekšpusi, nogriežam galviņas, pēc tam nomazgājam liemeni un noslaukām ar sausu dvieli. Atsevišķi mēs sagatavojam sauso sālīšanu. Lai to izdarītu, katram liemenim ņemam 2-3 ēdamkarotes sāls, kam pievienojam 1,5 tējkarotes cukura un nedaudz maltu melno piparu. Jūs nevarat ietaupīt uz sāli, jo 24 stundu laikā zivis to neuzsūks vairāk nekā nepieciešams. Pēc savas gaumes sausai sālīšanai var izmantot iecienītākās garšvielas, tomēr jāņem vērā, ka auksti kūpinātai makrelei jau ir spēcīgs patīkams aromāts.

Cita veida zivis, jo īpaši rozā lasis vai laša lasis, tiek sagatavotas kūpināšanai tādā pašā veidā. Sausās sālīšanas laiku, ja zivs liela, palieliniet.

Tradicionāli sālītas zivis stāv uz dienu. Pēc tam to mazgā un apmet uz āķiem (tos var izgatavot no elektrodiem), lai nožūtu. Pirms liemeņu ievietošanas kūpināšanas kamerā katrā no tiem ievieto koka starplikas.

Tajā brīdī, kad zivs nedaudz apkalst, kūpinātavas apkures daļā var uzkurināt uguni un gaidīt ogļu veidošanos.

Mēs pārklājam ogles ar iepriekš sagatavotām zāģu skaidām, un zivis ievietojam kūpinātavas augšējā daļā. Viņi to pakarina uz metāla noņemamiem stūriem, lai vajadzības gadījumā tos varētu noņemt vai pārkārtot.

Pārbaudīts vecā metode auksti kūpināts kūpinātavā “dari pats” nodrošina kūpināšanas paklāju pārklājuma produktus. Taču "agril" var izmantot kā seguma materiālu, kas ļaus kontrolēt dūmu intensitāti kamerā. Produktus vislabāk smēķēt mierīgā laikā. Lai glābtu kūpinātu gaļu no nejauša lietus, varat izgatavot noņemamu ondulīna jumtu.

Smēķēšanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša, daudz informācijas par šo procesu var atrast internetā. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka augstas kvalitātes auksti kūpinātiem produktiem ir nepieciešama dūmu stabilitāte un gandrīz pilnīga uguns neesamība. Vēl viens praktisks padoms: jums jāizmanto tikai sausas lapu koku skaidas, skujkoku zāģskaidas tam nav piemērotas.

Pašu kūpinātava no mucas nodrošina arī speķa un vistu stilbiņu kūpināšanu.

Galvenais, ko vēlos uzsvērt, ir tas, ka auksti kūpināta iekārta ir ļoti izvēlīga gaisa temperatūrai. Par vispiemērotāko aukstajai kūpināšanai tiek uzskatīta temperatūra, kas nepārsniedz +25 grādus.

Daudzfunkcionāls armatūra

Galvenais nosacījums universālas vienības iegūšanai ir kurtuves novietošana, kurai jāatrodas ārpus kūpinātavas. Tādējādi vienā ierīcē būs iespējams pagatavot gan auksti, gan karsti kūpinātu ēdienu.

Lai izveidotu šādu daudzfunkcionālu ierīci, jums ir nepieciešams:

• paņemiet kvalitatīvu metāla mucu. Īpaša uzmanība jums ir jāpiešķir izvēlētā konteinera dibens, tam jābūt izturīgam un uzticamam;
• apakšā ir izveidoti nelieli caurumi;
• šajā gadījumā kurtuve ir izgatavota kā atsevišķa konstrukcija. Tajā pašā laikā tā augšdaļa nav pārklāta, un sienas ir izgatavotas no ķieģeļiem. Uz kurtuves novietotā kūpinātavā var gatavot auksti kūpinātus produktus, un, ja kurtuves iekšpusē ieliek ēdienu, tas izrādīsies karsti kūpināts;
• auksti kūpinātas konstrukcijas ražošanai mucā ir nepieciešams skurstenis, pa kuru izkļūs dūmi, kas no krāsns nokrituši kūpinātavā;
• šādu vienību var aprīkot ar sava veida paleti, kas atvieglos konstrukcijas apkopi;
• neaizmirstiet par resti, kas ir uzstādīta mucas augšpusē. Tas kalpos kā sava veida plaukts produktu sagatavošanai;
• kūpināšanas tvertnei jābūt pārklātai ar džutas vai koka vāku. Šajā gadījumā vākam ir cieši jāaizver muca, lai dūmi neizietu cauri iespējamām plaisām.

Kā redzat, izmantojot parasto mucu, jūs varat izveidot funkcionālu dizainu. Lai to izdarītu, pietiek ar augstas kvalitātes zīmējumu un sekot mūsu ieteikumiem.

Karsti kūpināta kūpinātava no mucas

Izgatavota standarta kūpināšanas kamera rūpnieciskā veidā, ir šāda struktūra:

• Smēķēšanas skapis vai jebkura cita hermētiski noslēgta tvertne;
• Skurstenis;
• Izpūtējs;
• dūmu ģenerators;
• Ventilators telpas ventilācijai un gaisa padevei sadegšanas procesam (pēc izvēles).

Lai montētu ar savām rokām, jums būs nepieciešams ļoti maz materiālu:

• Cieta muca no metāla, ar ietilpību 150-200 ml. Jaunas šādas mucas vidējā cena ir 300 - 500 rubļu. Izcils sanāks no lietotas mucas, kuru, starp citu, var arī nopirkt, bet lētāk;
• Kvadrātveida dzelzs loksne (apmēram 3 mm bieza), nedaudz lielāka par mucas dibena diametru;
• 4-8 vienmērīgi ķieģeļi (atkarībā no tā, kurš no tiem galu galā būs);
• Sakabe vītnei 40-50 mm;
• Tērauda caurules gabals, 60 mm plats;
• 8-10 tievi dzelzs stieņi vai iesmi.

No rīkiem:

• Leņķa slīpmašīna, tautā saukta par "bulgāru";
• metināšanas mašīna;
• Elektriskais urbis;
• Divi pūtēji (spirts, petroleja vai benzīns).

1. Stacionāru kūpinātavu no mucas var izgatavot šādi!
2. Norādījumi kūpinātavas izgatavošanai no mucas aukstajai kūpināšanai!

Kūpinātava no mucas ar griešanas dibenu

Pagatavot to pašam ir pavisam vienkārši, ja vien protat rīkoties ar instrumentiem.

1. Apakšdaļa un augšdaļa, ja tāda ir, ir izgrieztas no parastas metāla mucas.
2. Nedaudz atkāpjoties no mucas apakšējās malas, uz nojumēm tiek izgriezts neliels taisnstūra logs ar durvīm. Kā slēdzeni var izmantot nelielu aizbīdni.

Mucas apakšā ieliekam vai metinām taisnstūrveida dzelzs loksni. Pirmajā gadījumā ap mucu ir jāieber zeme, lai nodrošinātu hermētiskumu. Visa konstrukcija ir uzstādīta uz ķieģeļiem vai plēnes blokiem tā, lai starp tiem būtu sprauga uguns kurēšanai.

Lai noblīvētu mucu, to var apkaisīt ar zemi.

Mucas apakšā ir novietoti trīs ķieģeļi, lai būtu attālums starp zāģu skaidām (piepildītas tieši kūpinātavas apakšā) un trauku tauku savākšanai (metāla bļoda, baseins utt.).

Ķieģeļa vietā tauku savākšanai varat izmantot pannu ar kājām

Faktiski no mucas ir gatava, jūs varat pāriet uz pašu procesu. Kūpināšanai produktus (gaļu, speķi, zivis u.c.) sasien ar džutas auklu un pakar virs kūpinātavas uz šķērsām saliktiem iesmiem.

Produktus izklāj uz režģa vai pakar uz stieņiem.

No augšas tie pārklāj ar lavsan maisu, dzelzs vāku (ko var izgatavot no cirsts dibena) un nospiež ar ķieģeli. Viss process prasīs 2-2,5 stundas 80-90 ºС temperatūrā.

Universāla kūpinātava no mucas "dari pats".

Šādas vienības izgatavošana ar savām rokām nav daudz grūtāka.

1. Mucas apakšā ir piemetināta neliela uzmava vītnei 40-60 mm.
2. No caurules, kuras diametrs ir 6 cm un garums ir 0,5 m, izveidojiet glāzi. Viena puse ir nedaudz jāsašaurina un jāsagatavo sakabes vītne, no otras puses cieši jāsametina.
3. Mucas augšpusē tiek izurbti vairāki caurumi un tajos tiek ievietoti stieņi.
4. Konstrukcija ir uzstādīta uz dzelzs balstiem, kas iepriekš metināti galda formā bez galda virsmas.
5. Pie sajūga ir pieskrūvēts dzelzs stikls, kas iepriekš piepildīts ar zāģu skaidām.Starp citu, labāk ir ņemt zāģu skaidas no lapu kokiem. Skujkoku zāģskaidas var pievienot ēdieniem rūgtumu.
6. Pie stikla ir piestiprināti pūtēji.
7. Mucas augšdaļa ir pārklāta ar brezentu vai pārsegu.

Jūs varat sākt gatavošanas procesu. Starp citu, šāda kūpinātava, kas izgatavota no mucas ar savām rokām, ir daudzpusīga. Ja temperatūra kamerā ir 30–60 ºС, tad jūs saņemsiet auksti kūpinātus ēdienus, un, ja tā ir virs 60 ºС, tad karstus.

Kūpinātava no mucas ražošanas tehnoloģija

Nepieciešamie materiāli:

• metāla muca tilpums 100-200 litri;
• Armatūras atgriezumi ar diametru 6-8 mm
• Režģa stieple, tērauds vai varš;
• 3-4 mm bieza dzelzs loksne kūpināšanas kameras dibena izgatavošanai;
• Stūra rotājumi kāju ražošanai;
• Eņģes sadegšanas kameras durvīm;
• Caurule, kas izgriezta ar diametru apmēram 10 cm, lai veiktu skursteni;
• Metināšanas mašīna un slīpmašīna.

Kūpinātavas izgatavošanas mucai iekšpusē jābūt tīrai, bez ķīmiskām atliekām un vielām ar spēcīgu smaku. Ja muca ir netīra, tā ir jānomazgā vai jāsadedzina. pūtējs.

Muca kūpinātavu izgatavošanai

1. Ja muca ir noslēgta, nogrieziet no tās vāku ar dzirnaviņām vai metināšanas mašīnu. No vāka var izgatavot kūpināšanas kameras paplāti.
2. Mucas apakšējā daļa ir kurtuve, tajā ir jāizgatavo durvis malkas iekraušanai un skursteņa izvads. Durvīm tiek izgriezts caurums ar metināšanas iekārtu vai slīpmašīnu, aptuvenie izmēri ir 20 x 30 cm. Izgrieztā daļa tiek izmantota durvju izgatavošanai: pie tām piemetinātas eņģes, rokturis ar vārstu un durvis ir uzstādītas uz kurtuves.
3. Mucas apakšā ir izveidoti vairāki gareniski caurumi - tie pildīs pūtēja lomu un kalpos pelnu izvadīšanai no krāsns.Aptuveni 1/3 mucas augstumā kūpināšanas kameras apakšdaļa ir metināta no plkst. lokšņu metāls. Lai dibens neizdegtu, kā arī vienmērīgai siltuma sadalei, labāk to izgatavot no tērauda, ​​kura biezums ir 3-4 mm.
4. Caurums skurstenim ir izveidots atbilstoši caurules diametram sadegšanas kameras pretējā pusē. Caurule ir saliekta un piemetināta pie kurtuves. Caurules augstumam jābūt mazam, pretējā gadījumā iegrime krāsnī būs pārāk spēcīga, un temperatūra kūpinātavā kļūs pārāk augsta, kas izraisīs aktīvu tauku un sulas izdalīšanos no produktiem.
5. Kājas no stūra ir piemetinātas pie mucas. Kājas ļauj izveidot gaisa spraugu starp kurtuvi un zemi, uzlabo malkas degšanu.

Jūs nevarat izveidot sadegšanas kameru mucā, bet gan novietot to no ķieģeļiem ērtā vietā uz vietas. Šajā gadījumā pati mucas apakšdaļa būs kūpināšanas kameras apakšdaļa, un palielināsies kūpinātavas lietderīgais tilpums. Ķieģeļu kurtuves priekšējā siena ir izklāta tikai līdz pusei, caur iegūto caurumu tiek izklāta malka. Lai noņemtu dūmus, atstājiet caurumu mūrī sadegšanas kameras aizmugurē.

Vispārējs skats uz kūpinātavu

6. Tvertne sulai un taukiem ir izgatavota no mucas vāka vai plānas lokšņu tērauda. Paletes diametram jābūt par 3-5 cm mazākam par mucas diametru – tas nodrošinās netraucētu dūmu cirkulāciju kūpinātavā. Lai uzstādītu paletes, mucas sienām 10-15 cm augstumā no kūpināšanas kameras apakšas krusteniski piemetina divus stiegrojuma gabalus. Pēc tam uz tiem tiek uzstādīta palete. Iespēja izņemt paplāti padara ērtāku kūpināšanas čipsu ievietošanu un paplātes tīrīšanu. Pie paletes var piemetināt armatūras cilpu – ērtāk to noņemt un nolikt vietā.
7. Kūpinātavas augšējā daļā ir izgatavoti balsti restei. Tie ir izgatavoti no stiegrojuma cilpu veidā, kas atrodas četrās mucas pusēs. Eņģes nedrīkst traucēt paletes izņemšanu. Vietas augstums ir atkarīgs no mucas izmēra un režģu skaita: lielā mucā tos var izgatavot divos vai trīs līmeņos, kas palielinās vienlaicīgas produktu iekraušanas apjomu. Attālums starp režģiem ir 10-15 cm.

Režģis ir izgatavots no plānas stieples, kas piestiprināta pie rāmja. Lai vienmērīgi saliektu resnās stieples režģa rāmim, tā jāaptina ap mucu, jānogriež, samazinot par 5-7 cm, un jānostiprina tā gali. Pats režģis ir no plānas stieples, režģa solis ir 2-3 cm.

Kūpinātavas restes

8. Izveidojiet cietkoksnes vāku ar maziem caurumiem, lai ļautu izkļūt liekajam mitrumam. Vāku var nomainīt pret džutas maisiņu.

Sagatavošanās smēķēšanai

Tagad lejam šķeldas kūpināšanai vai liekam augļu zarus mucas dibenā, internetā daudz raksta, ka skaidas pirms lietošanas jāizmērcē, atšķirību nemanīju, tāpēc nemocieties. Tādā kūpinātavā es ieleju apmēram 3 spiedes šķeldas centrā, kur sildīsies lampa.

Un tā viņi aizmiga šķeldas vai nolika zarus,

zariem pa zaru perimetru labāk likt kaut ko nedegošu, lai paleti liktu tieši uz šiem priekšmetiem (lieku 3-4 šķelto ķieģeļu gabalus), jo zariem izdegot, palete deformēsies, un pastāv risks, ka viss kaku tiks izliets uz kūpināšanas materiāla.

Caurumos ievietojam metāla stieņus un uzstādām uz tiem režģi, saliekam produktus uz restēm, šajā gadījumā tie ir vistas spārniņi.

Pirms liekam zem kūpinātavas pūtēju, to aizdedzinām un ieslēdzam režīmā, lai liesma ir zila un zum kā transformators.

Lampu liekam nedaudz leņķī pret horizontu, vēršam uz kūpinātavas dienas centru, jo tur liekam šķeldu/zarus

Mēs pārklājam kūpinātavu ar vāku, kas izgatavots iepriekš no lokšņu materiāls vai vairogā nogāzti dēļi, apšūti ar vecu segu, lai cieši pieguļ nozāģētas mucas nelīdzenajai malai (neesam juvelieri).

Fotografēts ar pūtēju, atvainojos par kvalitāti.

Tāpēc mēs atstājam visu un periodiski novērojam procesu.

Kūpinātava aukstai kūpināšanai

Aukstā smēķēšana ir ļoti populāra patieso ēdiena gatavošanas cienītāju vidū. Vienīgais šī procesa trūkums ir ilgs gatavošanas laiks- Smēķēšana var ilgt no vairākām stundām līdz vairākiem desmitiem dienu. Bet gatavais produkts ir pārsteidzoši smaržīgs un nesalīdzināmi garšīgs.

Lai ar savām rokām izgatavotu kūpinātavu no mucas, jums būs nepieciešama muca, kurā atradīsies divi nodalījumi - pirmajā ieplūdīs dūmi, bet otrajā - kūpināmais produkts. “Aukstās” kūpinātavas īpatnība ir tāda, ka tajā sagatavoto produktu nedrīkst apstrādāt ar karstiem dūmiem, bet gan jau atdzesēt. Šis nosacījums ir jāievēro, projektējot un uzstādot kūpinātavu. kūpinātavu dari pats - foto skaidrojums:

Ēst divas iespējas, kā sakārtot mājās gatavotu kūpinātavušāda veida kulinārijas gardumiem:

1. Stacionāra kūpinātava- tas ir izgatavots no mucas, šīfera un dzelzs loksnes. Lai iekārta pilnībā darbotos, starp kurtuvi un uzstādīto mucu būs jāizrok tranšeja (tajā iepriekš ir noņemta apakšdaļa), tas būs sava veida skurstenis. Lai tranšeja nesabojātos, varat to nostiprināt ar šīferi vai dzelzi. Tāpat ir nepieciešams aizklāt skursteni no augšas (lai dūmi neiziet) un apkaisīt ar zemi. Tranšejas gals ir pārklāts ar dzelzs loksni ar caurumiem, lai dūmi varētu iekļūt mucā. Pati muca ir pārklāta ar dzelzs gabalu vai audekla gabalu. Mucas iekšpusē būs optimāla temperatūra, lai iegūtu krāšņākos kūpinātos gardumus.
2. Pārnēsājams smēķētājs- izgatavots no mucas, caurules (apmēram 5 metrus garas) un plīts (tās lomu var pildīt zemais slēgts brazieris). Lai izveidotu šādu vienību, jums būs nepieciešami āķi (tie tiek iedzīti mucas iekšpusē, sagatavotie produkti tiek pakārti uz tiem). Mucā un plīts ir nepieciešams izveidot caurumu ar caurules diametru un ievietot to caurumos. Kūpinātājs ir gatavs, jūs varat sākt gatavot.

Aukstās smēķēšanas iezīmes

Labumu gatavošana auksti kūpinot ir daži smalkumi, kuras ievērošana ļauj iegūt gatavā ēdiena aromātisko un garšas īpašību maksimālu kvalitāti un bezgalību:

• kvalitatīvas koka skaidas- tam jābūt pareizi izžāvētam. Tajā pašā laikā to nevajadzētu sadalīt pa visu plīts platību, bet labāk to ievietot vienā kaudzē - tādējādi tiks atbrīvots mazāk siltuma. Par vislabākajām tiek uzskatītas kadiķa, kļavas, alkšņa, ķiršu un ozola skaidas;
• pareiza ēdiena gatavošana- zivis un gaļu ieteicams sālīt 3-5 dienas pirms to kūpināšanas. Pēc tam, kad produkti ir izņemti no sāls, tie jānomazgā, jānoslauka no mitruma paliekām un kādu laiku jāatstāj svaigā gaisā, lai tie izžūst;
• laikapstākļi- vēss laiks ir ideāls aukstās kūpināšanas procedūrai, jo liekā temperatūras režīms kūpinātavā radīs neapmierinošus rezultātus - ēdiens izrādīsies pilnīgi neēdams vai ne tik garšīgs, kā gaidīts.

no ķieģeļa

Kā aprīkot ķieģeļu kūpinātavu

Pēc garšas un pieredzes iegūšanas jūs noteikti vēlēsities uzlabot neaprakstāmu kūpinātavu no improvizētiem materiāliem.

Nu, padarīsim kūpinātavu par īstu vietnes rotājumu un uzbūvēsim to no apdares fasādes ķieģelis divi kontrastējoši toņi - ķiršu un terakota.

Ēkas detaļas:

Nulles cikls

1. Pirmkārt, mēs veidojam nepieciešamo ainavu. No smiltīm mēs ielejam zemu kalnu. Piecus metrus no tā mēs izveidojam padziļinājumu zemē topošajam pavardam, savienojam to ar kalna virsotni ar aizpildījumu šauras rampas veidā ar nelielu slīpumu.
2. Smilšu izlīdzināšana kalnā, zem auklas metrs pa metram iezīmējam pamatu kontūras (patvaļīgs izmērs).
3. Atbilstoši marķējumam uzstādām metru ietves apmales. Apmali, kas vērsta pret pavardu, sadalām uz pusēm, uzstādām ar atveri vidū.
4. Uz aizbēruma uzliekam piecu metru skursteņa cauruli. Vienu no tā galiem sākam caur pamatu atveri, apakšējo - pavarda bedrē. Mēs piepildām cauruli ar zemi. Šajā garajā uzkalniņā plānojam iestādīt zāliena zāli un ložņu kadiķi.
5. Kurtuves sienām arī liekam pamatu no ietves apmalēm 50x50 cm.

Šis "nulles cikls" ir pabeigts.

Ēkas sienas

Šādu kūpinātavu var uzbūvēt no ķieģeļu paliekām

Uz kūpinātavas pamatiem atkal stingri zem auklas izklājam pirmo ķieģeļu rindu (terakota). Mūra horizontālo virsmu kontrolējam ar ēkas burbuļa līmeni. Atcerieties, ka no tā ir atkarīgs visu nākamo rindu izskats. Mēs uzliekam ķieģeli, mainot trīs terakotas rindas ar vienu ķiršu. Mēs neesam pārāk slinki, lai kontrolētu secību pēc līmeņa.

Priekšpēdējā rindā mēs uzstādām sagatavotos metāla šķērsstieņus. Mūrējam līdz metra augstumam, pārrakstām šuves. Visi ir šeit.

Kurtuves sienas no ķieģeļiem izceļam pieticīgāk, bet pēdējās trīs rindas, paceltas virs zemes, izklājam pēc shēmas terakota-ķiršu-terakota.

Kūpināšanas māksla slēpjas prasmē radīt "pareizos dūmus" - vieglus, vieglus, caurspīdīgus, smaržām piesātinātus, dažādi piemeklētus gaļai vai zivij, vistai vai speķim.

Mūsdienās ir maz tādu, kas nekad nav mēģinājuši kūpinātu gaļu vai nav viņu fani. Iegādājoties šāda veida preci veikalā, ir grūti pārliecināties par tās augsto kvalitāti. Kāds izmanto šķidrus dūmus, lai paātrinātu procesu, kāds izmanto to, kas ir pie rokas, nevis kvalitatīvas zāģu skaidas. Lai ietaupītu naudu un iegūtu tieši to, ko vēlaties, kūpinātavu var salikt no mucas ar savām rokām. Rakstā tiks dotas vairākas iespējas gan karstai, gan aukstai smēķēšanai.

Kāpēc smēķēt

Smēķēšana ne tikai uzlabo un padara unikālu garšas īpašības gaļa un citi produkti. Pateicoties kūpināšanai, tiek iznīcinātas patogēnās baktērijas, kas samazināja gaļas un zivju glabāšanas laiku. Auksti kūpināts produkts var saglabāt savu svaigumu vairākus mēnešus vai ilgāk. Ir karstās smēķēšanas piekritēji. Šajā procesā gaļa tiek vairāk cepta nekā žāvēta. Tas ir saistīts ar temperatūru kūpināšanas kamerā. Tas var sasniegt 100 grādus. Gaļas un zivju garša ir nedaudz atšķirīga nekā aukstās kūpināšanas gadījumā. Šajā gadījumā temperatūra kūpināšanas kamerā tikko sasniedz 30 grādus. Gaļa tiek pakļauta dziļai apstrādei. Šāda smēķēšana var ilgt vairākas dienas un pat nedēļu. Viss būs atkarīgs no kūpinātā gaļas gabala.

Piezīme!Žāvētas plūmes iegūst tikai auksti kūpinot. Ar karstu kūpināšanu tas zaudēs savas īpašības, vitamīnus un vienkārši pasliktināsies.

Karstai smēķēšanai

Dūmu temperatūra karstās kūpināšanas laikā tiek sasniegta uguns avota tuvuma dēļ. Visbiežāk šāda kūpināšanas kamera tiek uzstādīta tieši uz uguns, elektriskās plīts, gāzes vai benzīna degļa. Tāpēc šādu kūpinātavu nevar izgatavot no materiāliem, kas nav karstumizturīgi. Ideāls variants būs metāla pamatne, kas ātri atdos iegūto temperatūru.

Vertikālā iespēja

Karsti kūpinātas kūpinātavas vertikālā versija ir viena no visizplatītākajām, to ir viegli pagatavot pats. Galvenais elements, kas tiks izmantots kūpinātavā, ir 200 litru metāla muca. Visbiežāk šādas tvertnes tiek izmantotas kādam nolūkam, piemēram, automašīnu eļļas un citu šķidrumu uzglabāšanai. Tas nozīmē, ka, pirms no tā veidojat kūpinātavu, jums ir jāparūpējas par mucas sākotnējo sagatavošanu. Sākumā tas ir labi jānomazgā ar dažādām ziepēm un dezinfekcijas līdzekļiem. Var nepaiet ne diena, līdz tas notiks. Ja mucas virsma ir nokrāsota, tad arī krāsa ir jānoņem. To var izdarīt ilgā veidā, izmantojot ēkas matu žāvētājs un lāpstiņu vai dzirnaviņas. Daži dod priekšroku darīt lietas ātrāk. Pietiek iekurt labu uguni un iedziedāt tajā mucu.

Šādas apstrādes laikā krāsa izdegs un nobirs. Piemērots ir arī pūtējs, kas var radīt augstu temperatūru. Pēc topošās kūpinātavas termiskās apstrādes ir jāļauj tai atdzist. Nākamais solis ir mucas tīrīšana, izmantojot vibrējošu vai ekscentrisku mašīnu. Tas ļaus atbrīvoties no sodrējiem, kā arī rūsas. Mucas ārējās sienas var notīrīt līdz metālam, ja to vēlāk plānots pārklāt ar ugunsizturīgu krāsu. Turpmākai kūpinātavas montāžai būs nepieciešami šādi instrumenti un materiāli:

• metināšanas mašīna;
• bulgāru;
• rulete;
• skursteņa caurule;
• marķēšanas rīks;
• metāla veidgabali;
• lokšņu metāls 4 mm biezs;
• lokšņu metāls 10 mm biezs.

Parasti muca ir pielodēta abos galos. Jums būs jāatbrīvojas no gala, kurā ir caurums eļļas vai cita šķidruma uzņemšanai. Mucu kūpinātavai novieto uz sāniem, nostiprina tā, lai tā neapgāztos un nogriež augšējo daļu ar vāku. Labāk marķēt ar krītu, lai griezums būtu viendabīgs. Izmest šo daļu nav vērts, jo to var izmantot vēlāk. Visērtāk ir novietot kurtuvi tieši mucā. Šajā gadījumā jums nav pastāvīgi jāuzstāda kūpinātava uz uguns avota. 5 cm attālumā no apakšas ir atzīmētas durvis. Tas var būt 25x20 cm vai lielāks. Ar dzirnaviņas palīdzību mucā tiek izgriezts iezīmēts taisnstūris. Tā kalpos kā kurtuves durvis, tāpēc tā ir jāpadara kustīga. Durvis tiek pielaikotas uz pūces un fiksētas. Tiek uzliktas un pielīmētas cilpas metināšanas mašīna. Tiek pārbaudīta durvju darbspēja un pilnībā sametinātas eņģes. Arī rokturis ir uzstādīts.

Lai uzturētu degšanu, krāsnī jāieplūst gaisam. Šiem nolūkiem ir nepieciešams urbt vairākus caurumus apakšā ieplūdei. Krāsnim jābūt strukturāli atdalītai no kameras, kurā notiks kūpināšana. Lai to panāktu, no sagatavotā lokšņu materiāla ir jāizgriež aplis, kas ietilps mucas iekšpusē. Tas jānostiprina ar metināšanas iekārtu 25 cm augstumā no apakšas. Jūs varat to izlīdzināt ar īsu līmeni. Tiek veiktas vairākas spraudītes, tiek regulēti līmeņi, un tad tas tiek vārīts aplī.

Kūpinātavas apakšā ir jāpiemetina vairākas kājas. Tie izveidos spraugu starp kūpinātavu kurtuve un zemi, lai gaiss varētu brīvi plūst. Durvju pretējā pusē ir izveidots vēl viens caurums, pa kuru tiks izvadīts skurstenis. Tā ir jāpaceļ pietiekamā augstumā, lai kurtuvē saglabātos laba degšana, bet lai tās intensitāte būtu vidēja. Pretējā gadījumā kūpinātavā paaugstināsies temperatūra un no gaļas tiks pilināti tauki, kas to izžāvēs.

Piezīme! Ja vēlaties palielināt iekšējā telpa pašu kūpinātavu, tad nav jāatņem trešdaļa kurtuves. Kūpinātavai var uzbūvēt nelielu ķieģeļu pjedestālu, kas kalpos kā kurtuve.

Smēķēšanas procesā tauki jebkurā gadījumā uzkrāsies. Ja tas notiek uz šķeldas, tad kādā brīdī tas vienkārši uzliesmos un sabojās visu kūpinātavā esošo produktu. Lai tas nenotiktu, jums ir nepieciešama palete. To var izgatavot no augšas, kas ir nogriezta no mucas. Statīvi ir piestiprināti pie paletes, un tas vienkārši nokrīt kūpināšanas kameras apakšā. Tas ļaus vajadzības gadījumā to notīrīt. Tagad ir vērts parūpēties par smēķēšanas restēm vai turētājiem. Ja šī ir kūpināšanas restīte, tad tai jāizveido vairākas cilpas, kas noturēs to vajadzīgajā līmenī. Lai to izdarītu, tiek izurbti vairāki caurumi un caur tiem tiek izvilkta saliekta stieple. Var rīkoties citādi un, izurbuši caurumus, tajos iespraust metāla stieņus, uz kuriem gaļa tiks pakārta kūpināšanai.

Viens no sarežģītajiem soļiem būs vāka izgatavošana. Tam vajadzētu ne tikai aizvērt kūpinātavu, bet arī radīt apstākļus, kādos gaiss neieplūst iekšā. Lai to izdarītu, kūpinātavā būs jāizveido ūdens blīvējums. Lai to realizētu, ar slīpmašīnu nepieciešams izgriezt metāla sloksni 5 cm platumā.Tā ir piemetināta tuvāk mucas augšai, pa tās perimetru 45 grādu leņķī, lai izveidotu nelielu rievu, kur var liet. ūdens. No lokšņu materiāla 4 mm biezumā izgriezts vāks. Tās diametram jābūt par 1 cm lielākam par kūpinātavas mucas diametru. No tā paša lokšņu materiāla tiek izgriezta 10 cm plata sloksne, kas piemetināta pie vāka, veidojot bļodiņai līdzīgu struktūru. Vāka augšpusē ir piestiprināts rokturis kūpinātavai.

Padoms! Vāciņā var uzstādīt īpašu termometru, kas uzraudzīs temperatūru kūpinātavā. Viņš pastāstīs par nepieciešamību mest malku vai ļaut konstrukcijai atdzist.

Horizontālā iespēja

Kūpinātavu var izgatavot arī iekšā horizontālā versija no mucas. Šeit nav iespējams nodrošināt ūdens blīvējumu, tāpēc kūpināšana tajā notiks zemākā temperatūrā. Mucas apstrāde neatšķiras no iepriekšējās versijas. Horizontālajā versijā nav nepieciešams nogriezt augšējo sienu. Muca pieguļ sāniem un ir labi nostiprināta. Pēc tam tiek iezīmēta kūpinātavas atvere, kurai vajadzētu aizņemt 80% no mucas sienas. Piemēram, to var izgatavot 70 × 40 cm izmērā.Izgriež taisnstūri. Ar metināšanas aparāta un eņģu palīdzību tiek fiksēts tā, lai to varētu atvērt. Lai kūpinātavas vāks nekristu uz iekšu, ir jāizgatavo ierobežotāji. Lai to izdarītu, no 4 mm lokšņu metāla tiek izgrieztas divas sloksnes ar platumu 3 cm, tās ir saliektas pa mucas loku un metinātas gar kūpinātavas atveres malām.

No metāla stieņiem vai no ledusskapja režģiem tiek samontēta konstrukcija, uz kuras tiks novietota gaļa kūpināšanai. Iegūtais dizains ir fiksēts aptuveni mucas vidū. Tam jābūt noņemamam, lai varētu brīvi pievienot šķeldu kūpināšanai. Zem režģa ir uzstādīta paplāte, kas savāks kūpināšanas laikā nobirušos taukus. No apakšas jūs varat izgatavot mazas kājas, uz kurām konstrukcija tiks uzstādīta uz uguns. Zem šādas kūpināšanas mucas var uzbūvēt arī ķieģeļu kurtuvi. Šī risinājuma priekšrocība būs ātrāka iesildīšanās un vienmērīgs sadalījums gaļa kūpināšanas laikā.

Padoms! Jūs nevarat izgriezt caurumu mucā. Tā vietā mucu var sadalīt uz pusēm, lai kūpinātāja augšdaļa atvērtos un kalpotu kā vāks. Tas ietaupīs jums daudz problēmu. Arī šādu ierīci var izmantot kā bārbekjū.

Divas mucas

Divu mucu kūpinātava ir ļoti interesants variants ne tikai ērtības, bet arī funkcionalitātes ziņā. Pēc izskata tas atgādinās burtu "T". Lai augšējā horizontālā muca, kurā tiks smēķēta, bez lielām grūtībām varētu apgulties, zem tās būs jāizgatavo sēdeklis. Lai to izdarītu, uz papīra varat uzzīmēt divus pilna izmēra mucas puslokus un piestiprināt tos stingri viens otram pretī mucai, kas stāvēs vertikāli. Pēc tam, izmantojot finierzāģi, kurā tiks uzstādīta nagu vīle metālam, tiek veikts griezums saskaņā ar zīmējumu. Kūpinātavu mucas ir jātīra no krāsas, ko var veikt ar smilšu strūklu vai uguni.

Horizontālo mucu novieto savā vietā un piestiprina ar metināšanas iekārtu, lai to salabotu. Mucu metāls ir diezgan plāns, tāpēc būs jāizmanto elektrodi ar diametru 2 vai 3 mm. Vertikālā traukā, kas darbosies kā kurtuve, saskaņā ar iepriekš aprakstīto piemēru tiek izgrieztas durvis, taču tās var izgatavot lielas. Lai durvis nedeformētos no pastāvīgas uguns iedarbības, tās pa perimetru jāpastiprina ar stūri vai lokšņu metālu. Vietā, kur tiks nostiprinātas eņģes, jāizgatavo arī metāla sloksnes substrāts. Pie durvīm ir piestiprināts arī rokturis.

Piezīme! Stingri sakot, šī kūpinātava nav tāda klasiskā izpratnē. Viesu rīcībā ir arī grils.

Horizontālā mucā tiek izgatavotas durvis saskaņā ar shēmu, kā aprakstīts iepriekš, iekšpusē ir uzstādīts gaļas grils. Turklāt ir izveidoti vairāki caurumi ar diametru 10 mm. Tie ir nepieciešami, lai malkas degšanas dūmi iesūktos kamerā, kurā notiks kūpināšana. Horizontālās mucas sānu virsmā ir izveidoti trīs caurumi, kas atrodas blakus. No loksnes materiāla tiek izgriezts aplis, kas tos var aizvērt. Tajā ir izveidoti arī caurumi, lai, to nobīdot, tas varētu aizvērt caurumus konteinera sānu sienā. Lai nodrošinātu labu izskatu, konstrukcija ir pārklāta ar melnu ugunsizturīgu krāsu.

Aukstai smēķēšanai

Aukstās kūpināšanas mucu dizaini, kurus varat salikt ar savām rokām, ir ļoti līdzīgi tiem, kas tika doti karstai kūpināšanai. Galvenā atšķirība ir tāda, ka sadegšanas kamera tiek pārvietota prom no kūpināšanas kameras, lai dūmiem būtu laiks atdzist. Aukstai kūpināšanai ir pieejams lielāks materiālu klāsts, jo nav augstas temperatūras. Kūpinātavas var izgatavot no metāla vai koka mucām.

No metāla mucas

Šādam kūpinātavas dizainam jums būs nepieciešama brīva vieta pagalmā. Pirmais solis ir izrakt divus caurumus un savienot tos ar nelielu tranšeju, kur tiks ielikta caurule. Abu bedrīšu dibeni ir piepildīti ar betonu. Sienas ir pastiprinātas ar ugunsizturīgu ķieģeļu mūri. Viena bedre kalpos kā kurtuve. Caurule tiek ievietota tajā un savienojums ir noslēgts, lai dūmi neizplūstu. Ja caurule nav metāla, tad tai var likt virsū dēļus un apbērt ar zemi, lai ejot neizstumtu cauri. Atsevišķi var iegādāties čuguna durvis, kuras parasti izmanto krāsnīs, un iemūrēt tās kurtuvē. Mucas apakšā ir izveidots caurums caurulei, kas iet no kurtuves. Lai savienotu mucu un cauruli, būs nepieciešams piemetināt stūri 90 grādu leņķī pret cauruli. Kūpināšanas kamera ir uzstādīta uz sagatavotas ķieģeļu pamatnes.

Kūpinātava ir aprīkota ar paplāti tauku savākšanai, kā arī restēm vai stieņiem, uz kuriem tiks likta gaļa kūpināšanai. Vāks nedrīkst būt noslēgts. Tā vietā varat izmantot audeklu. Audums ir diezgan blīvs, tāpēc dūmi nepazudīs pārāk ātri. Turklāt varat uzstādīt termometru, lai sekotu līdzi situācijai. Tieši tādā pašā veidā kūpinātavu taisa no koka mucas. Pēdējais papildinās gaļu ar patīkamu aromātu, īpaši, ja tajā iepriekš izturēti alkoholiskie dzērieni.

Universāla kūpinātava

Universāla kūpinātava aukstai un karstai kūpināšanai ir izgatavota tikai no metāla mucas. Tajā viss tiek darīts tāpat kā vertikālajā versijā kūpināšanai no vienas mucas, bet bez kurtuves. Turklāt sienā ir izveidots caurums, caur kuru varēs izvadīt cauruli no dūmu ģeneratora. Caurumu var izveidot arī no apakšas, ja plānots ierīkot kūpinātavu sagatavotā vietā, taču jums būs jāizdomā veids, kā karstās kūpināšanas laikā caurumu var cieši aizvērt. Vēl vienu šādas kūpinātavas dizaina piemēru var apskatīt videoklipā:

Secinājums

Izlasot rakstu, tagad jūs zināt, kā no mucas izveidot kūpinātavu aukstai vai karstai kūpināšanai. Īpaši interesanti ir universāla iespēja, kas ļaus izbaudīt divu veidu smēķēšanu, tikai ar vienu ierīci. Vienmēr no nelielas mucas var izgatavot kūpinātavu kempinga variantu, ko paņemt līdzi, dodoties uz laukiem ar draugiem vai ģimeni.

Lai mājās pagatavotu pārsteidzošu kūpinātu gaļu, jums jāiegādājas nepieciešamais aprīkojums - kūpinātava. Tas var darboties ar elektrību, gāzi vai oglēm. Un nemaz nav nepieciešams iegādāties šādu aprīkojumu. Jūs varat to izveidot pats. Piemēram, ērta paštaisīta kūpinātava no mucas.

Vispirms jums ir nepieciešamas zināšanas par šīs ierīces ierīci (smēķētavas diagramma):

Neatkarīgi no materiāla, kas tiek izmantots ražošanā, aparātam jābūt divām nodaļām:

• Produktiem.
• Par degvielu.

Tos var apvienot vai atdalīt. Otrajā variantā dūmu padevei ir nepieciešama caurule.

Pirmo iespēju izmanto delikateses gatavošanai pēc karstās kūpināšanas principa. Šeit produkti tiek pakļauti gan dūmiem, gan augstām temperatūrām. Šī ir karsti kūpināta iekārta - AGK.

AGK shēma:

Otra iespēja ir auksti kūpināta vienība - AHC. Tajā dūmi zaudē savu temperatūru, un augstā temperatūra tiek samazināta.

AHC shēma:

Ja plānojat izgatavot AHC no mucas, noteikti ievietojiet atsevišķu malkas krāsni. Tas var būt ķieģelis vai metāls. Pārtikas nodalījumā sakārtojiet āķus vai plauktus produktu novietošanai un nostiprināšanai.

Vāks vislabāk ir izgatavots no koka. Tā vietā varat izmantot audeklu. Tātad dūmi un mitrums tiks saglabāti. Cepeškrāsns un kūpināšanas nodalījums ir savienoti ar cauruli. Tas var būt vienkāršākais.

Neveidojiet koka pārsegu no skujkoku. Sildot, no tā izdalās liels daudzums kancerogēna. Praksē aizveriet ACC ar pietiekami samitrinātu drānu. Audums tiek periodiski mainīts. Pašu kūpinātavu no mucas aizver tikai ar metāla vāku, jo tur veidojas cietas temperatūras.

Kūpinātavas izveides principi

Kā no mucas izgatavot kūpinātavu? Ierīce ir konstruēta pēc šāda principa: degviela tiek koncentrēta pārtikas nodalījuma apakšā.

Shematisks zīmējums:

Zem izstrādājumiem papildus tiek ievietota cepešpanna ar zāģu skaidām (briers). Tā ir aizsardzība pret tauku iekļūšanu oglēs, kas plūst no sagatavotās gaļas un zivju produktiem. Pretējā gadījumā izcelsies ugunsgrēks, un visa kūpināta gaļa vienkārši sadegs. Un izolētā aparātā to nebūs iespējams nodzēst, tāpat kā bārbekjū.

Starp sienām un šo cepešpannu ir jābūt atstarpei, lai dūmi varētu brīvi celties. Pirms lietošanas zāģskaidas iemērc ūdenī. Tātad tie vienkārši gruzdēs un nedeg. AHC gadījumā process aizņem daudz ilgāku laiku - līdz pat nedēļai vai vairāk. Karstās kūpināšanas iekārtā vairākas stundas.

Soli pa solim instrukcija

Kūpinātavas no mucas klātbūtne valstī ir netraucēta un ātra kūpinātu labumu gatavošanas garantija.

Materiāli un instrumenti

Tās ražošanai ir jāiegādājas šādi materiāli:

• 200 litru metāla muca. Vēlams, lai tajā iepriekš nebūtu uzglabāti ķīmiskie un naftas produkti.
• Armatūra. Tā minimālais diametrs ir 6 mm.
• Tērauda trose. No tā tiks izveidots siets.
• Metāla stūris. No tā tiks uzbūvētas kājas. Tiek izmantoti 4 vienāda garuma segmenti.
• Skursteņu caurules. Tās diametrs ir 10 cm, garums ir aptuveni 100 cm.

Nepieciešamie rīki:

• Bulgāru ar diskiem metālam.
• Metināšanas tehnika ar elektrodiem. Tiks izmantota elektriskā loka metode.
• Rulete.

Ja no 200 litru mucas tika iegūtas kaitīgas ķīmiskas vielas un motoreļļas, tā ir jāmazgā un jātvaicē ar pūtēju. Ja lampas nav, varat to vienkārši sadedzināt. Pēc šīs procedūras muca ir piepildīta ar ūdeni un paliek miera stāvoklī vairākas dienas.

Darba algoritms

Ja izmantotā muca ir pilnībā noslēgta, vispirms tiek nogriezts tās vāks. Pēc tam no šī vāka varat izveidot cepešpannu taukiem.

Apakšējā zona ir krāsns nodalījums. Šeit jums ir jāizgriež taisnstūrveida caurums. Šī ir ieeja malkas klāšanai. Aptuvenie durvju parametri: 20 (augstums) un 30 (platums) cm Neizmetiet šo elementu. Tas derēs labām durvīm.

Pirmkārt, eņģes tiek metinātas. Pēc tam rokturis ir uzstādīts. Šeit vajadzētu būt fiksatoram. Pretējā pusē iekārtojiet caurumu skurstenim. Tās forma ir apaļa.

Apakšā ir izgrieztas spraugas gaisa padevei, optimālai sadegšanai un ātrai pelnu noņemšanai. To platumu nevajadzētu iestatīt pārāk lielu, pretējā gadījumā degviela vienkārši izkritīs, pirms tā uzsilst.

Tagad jūs varat izveidot kameru. Tas atrodas uz līnijas 1/3 no apakšas. Šeit ir uzstādīta dzelzs loksne - tā ir smēķēšanas nodalījuma apakšdaļa. Metāla blīvums ir 4-5 mm. Tas ir garantija, ka tas neizdegs un vienmērīgi sadalīs siltumu.

Pēc tam tiek uzstādīts skurstenis. Tas ir metināts uz iepriekš izveidoto caurumu. Dažos gadījumos caurule nedaudz izliecas, jo tai ideāli jāiekļaujas uzstādīšanas zonā.

Pēc tam jūs varat uzstādīt kājas. To nepieciešamais augstums ir vismaz 30 cm Tas ir garantija labākai gaisa caurlaidībai un nepieciešamās vilces iegūšanai, tas ir, optimālai malkas gruzdēšanai.

Lai palielinātu jūsu aparāta lietderīgo tilpumu, to var novietot uz īpašas plāksnes. Jūs to iepriekš izveidojat no ķieģeļiem. Skursteņa novietojums ir ķieģeļu uzstādīšanas aizmugurējā puse.

Atsevišķi tiek ražota cepešpanna tauku uzkrāšanai. Tās parametri: apkārtmērā tas ir par 3-4 cm zemāks par mucas diametru. Tā ir augstas kvalitātes dūmu garantija.

Lai uzstādītu paleti iekšpusē, jāuzstāda pāris metāla starplikas. Pati paplāte nav metināta, tā ir noņemama. Tas ievērojami atvieglos degvielas iekraušanu.

Tagad jūs varat novietot stieņus vai āķus. Stieņu skaitu ietekmē mucas augstums. Nepieciešamais attālums starp katru kārtu ir aptuveni 15 cm.Jo vairāk līmeņu, jo vairāk produktu tiek pagatavots vienā sesijā.

Izgatavojot atbalsta elementus āķiem vai režģiem, pārliecinieties, ka tie netraucē cepešpannas izņemšanu.

Padoms! Izveidojiet režģi no ļoti blīvas tērauda stieples.

Kulminācija. Vāku izgatavošana. Lielākā daļa piemērots materiāls- lapu koku vai augļu sugas koks. Tajā tiek izurbti nelieli caurumi. Tas ir veids, kā iztvaikot lieko mitrumu.

Šādi tiek izveidots uz mucu bāzēts kūpināšanas aparāts. Galvenais ir ievērot piedāvātos rasējumus un algoritmus.

Čipu izvēle

Pirmkārt svarīgs faktorsšeit ir šķeldu izvēle dūmu veidošanai. Nekavējoties izslēdziet skujkoku izejvielas. No tā rodas kaitīgi sveķi, un ēdiena garša pasliktinās. Labāk ir izmantot izejvielas no šādiem mežiem:

• ābols,
• ķirsis,
• aprikoze,
• plūme,
• citi augļi,
• alksnis.

Lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, jūs varat apvienot jebkuru no piedāvātajām skaidām ar nelielu daudzumu kadiķa. Tās zāģskaidas atrodas kūpināšanas tvertnes apakšā. No tiem nāk dūmi, piešķirot gaļas vai zivju produktiem elegantu specifisku garšu.

Zemākajā daļā tiek iegūta apakšējā zona ar zāģu skaidām. Pēc tam atrodas tauku paplāte. Izstrādājumus liek uz restēm, sasien ar auklu vai auklu.

Pēc tam mucu aizver ar iepriekš izgatavotu vāku. Un skujkoku malku var ievietot arī pašā krāsnī. Tā kā dūmi no tā tiek izvadīti caur skursteni.

Malka deg. Viņi deg. Un kūpināšanas nodalījuma apakšdaļa uzsilst. Tā rezultātā vienmērīgi izklātas zāģu skaidas gruzd. Produktu gatavošanas laiku nosaka to veids:

• Zivis - 30 minūtes.
• Gaļa - vismaz stundu. Šeit svarīgs ir tā izskats un gabalu parametri.
• Vistas gaļa - nedaudz vairāk par 40 minūtēm.

Pēc šiem principiem gatavotiem gardumiem ir nepārspējamas garšas īpašības. Tie nesatur dažādas piedevas un piemaisījumus, kas bieži sastopami kūpinātajos rūpnīcas produktos.

Citas mucu kūpinātavu iespējas

Tās ir tikai trīs. Tie tiek izgatavoti viegli un īsā laikā. Tiek izmantotas tās pašas metodes.

Piemēram, varat izveidot visvienkāršāko modifikāciju. Šeit tiek veiktas šādas darbības:

1. Lietota veca caurule no kanalizācijas.
2. Tas iegremdējas zemē zem neliela slīpuma. Tas savieno ugunsgrēka vietu ar pārtikas nodalījumu.
3. Lai izveidotu uguns zonu, pietiek izrakt seklu caurumu un pārklāt to ar metāla loksni.
4. Šī lapa ir veids, kā kontrolēt degšanas aktivitāti. Jo vairāk jūs to atverat, jo spēcīgāka ir uguns.

Otrais veids ir īpašs žāvētājs. Šajā modifikācijā, kā likums, smēķēšana netiek veikta. Šeit tiek žāvēti augļi un sēnes. Jūs, protams, varat tērēt naudu un iegādāties elektrisko versiju. Bet to ir vieglāk izdarīt pats. Un tas jums nemaksās daudz.

Ierīces būtība ir šāda:

1. Tiek izmantotas divas mucas. Tos var aizstāt ar betona blokiem.
2. Viens ir novietots virs otra. Izrādās kanāls dūmiem. Kanāla augstums ir aptuveni 3 m.
3. Starp mucām ievieto metāla loksni vai cepešpannu.
4. Uz tā tiek uzbērta neliela grants, uzlikta režģis, uz kura tiks likti produkti žāvēšanai.

Šajā ierīcē varat arī smēķēt. Bet tā galvenā funkcija ir žāvēšana.

Trešais veids ir koka muca. Šī ir arī diezgan vienkārša metode. Bet tiek radīta ne tikai funkcionāla vienība, bet arī eleganta dekoratīvs elements savā dārzā. Dūmu tunelis un sadegšanas kamera atrodas zemē. Viņiem jāslēpjas zem zemes slāņa. Kad nesmēķē, kurtuve ir aizvērta ar vāku. Uz tā ir kāds kūdras slānis. Dažos gadījumos šajā vietā tiek izveidota neliela puķu dobe.

Izrādās oriģinālā kūpinātava. Un tas izskatās kā eleganta muca no koka. To var dekorēt ar akmeni. Tātad tas tiek pārveidots par ainavu dizaina sastāvdaļu.

Instalācijas, kas izgatavotas atbilstoši jebkuram no veidiem, saimniecībā noderēs vairāk nekā pārdesmit gadus.

Rezultāti

Tādējādi, ja mājsaimniecībā ir jebkura materiāla muca un ar piemērotu tilpumu, jūs varat izveidot kvalitatīvu kūpināšanas iekārtu vai bārbekjū.

Mucu kūpinātava ir viens no labākajiem risinājumiem karsti kūpinātu produktu pagatavošanai.

Dariet viņai pietiek Vienkārši, un viss nepieciešamais materiāli ir lēti un bieži vien ir nevēlami. Jums vienkārši jāgrib izveidot šādu palīgu un nedaudz mēģināt.

Kāda ir laba kūpinātava no 200 litru metāla vai ozolkoka mucas?

Metāla muca ir izstrādājums, kas viegli atrast vai iegādāties. Tas ir daudzu praktisku māju īpašnieku un dārznieku arsenālā. Kūpinātavas ierīcei ir piemērots jebkura tilpuma trauks, taču tradicionālā izvēle ir 200 - litrs.

Šī ir ļoti iespaidīga izmēra muca, kas ļaus jums ielādēt ievērojams skaits produktu. Starp kūpinātavas priekšrocībām un tās konstrukcijas vienkāršību.

Īpašniekam nav nepieciešami īpaši sarežģīti un dārgi instrumenti. Pietiekami leņķa slīpmašīnas (slīpmašīnas) ar metāla disku urbis vai skrūvgriezis komplekts skrūvgriezis un knaibles.

Mucas kūpinātājs aizņems ļoti maz vietas, un šī paštaisītā aprīkojuma veiktspēja ir augsta. Var izdarīt kā stacionārs, un mobilais celtniecība.

Svarīgs! Jebkurā gadījumā kūpinātava ir jāuzstāda attālumā no ēkām un augiem.

Kā pagatavot karsto kūpinātāju, ko dari pats

Pirms darba uzsākšanas rūpīgi pārbaudiet topošo kūpinātavu. Mucai ir tikai viena prasība: tā nedrīkst būt caurumi sienās. Vēlams arī, lai tas nebūtu krāsots. Bet, ja nepieciešams, krāsu var atkausēt.

Kas jums nepieciešams mājās gatavotam produktam

Papildus galvenajam kūpinātavas elementam (pašai mucai) jums būs nepieciešams:

• skrūves diametrs 10 vai 12 mm — 4 lietas.;
• metāla stieņi, kura garums pārsniedz mucas diametru par 30-40 cm — 4 lietas.;
• metāla plāksnes ar grozāmu (varat izmantot piemērotu izmēru durvju eņģes) — 2 gab.;
• ķieģeļi — 6-8 gab.;
• Metāla loksne, kas tiks izmantots kā palete lai savāktu taukus.

Īpaša uzmanība jāpievērš pamats uz kuras tiks uzstādīta muca.

Stingrāka pamatne karsēšanas laikā nelocīsies un novērsīs nejaušu kūpināšanas kameras apgāšanos.

Metāla loksnes izmēriem jābūt tādiem, lai uz tās varētu brīvi uzstādīt mucu.

Pieejams pārdošanai metāla braziers uz kājām. Kūpinātavas ierīcei ir piemēroti tie, kuru diametrs nedaudz pārsniedz kameras šķērsgriezumu. Masīviem brazieriem ir stabils svars, un tāpēc tie ir pēc iespējas stabilāki. Šis ideāls risinājums stacionārai kūpinātavai.

Vietas izvēle: mērojam divus metrus no mājas

Tā kā topošā kūpinātava pieder pie atklātas uguns apsildāmām konstrukcijām, tas ir jāievēro noteikumiem uguns drošība . Neskatoties uz to, ka pavards no visām pusēm būs noklāts ar ķieģeļiem, kūpinātavai ir ārkārtīgi svarīgi atrast no vēja aizsargātu vietu.

Bet šī nav lielākā problēma, kas jāatrisina. Vietai jābūt ne tikai mierīgai, bet arī jāatrodas 2-3 m attālumā no ēkām jebkura veida, viegli uzliesmojoši materiāli, koki ar sausiem zariem vai sausu lapotni.

laba izvēle tur būs vieta tiešā tuvumā metāla žogs vai jebkura ēka, kas izgatavota no nedegoša materiāla. Jūs varat arī izvēlēties kūpinātavu pie akmens vai ķieģeļu sienām.

Soli pa solim instrukcijas kūpinātavu izgatavošanai no 200 litru mucas

Lai iegūtais dizains darbotos normāli, pirms darba uzsākšanas jums vajadzētu saprast instrukcijas.

Solis 1. Mucas sagatavošana.

Ja konteiners ir jauns, tā apstrādē nebūs nekādu problēmu. Ar vecajiem būs jātiek galā. Pirmkārt, jums ir nepieciešams notīriet netīrumus(ja ir) un noņemt rūsu.

Sildīšanas laikā metāls nedaudz paplašināsies un deformēsies, kas noteikti izraisīs rūsas vai krāsas daļiņu izšļakstīšanos. Tie neizbēgami pielips pie izplūstošajiem taukiem, tāpēc tīra muca ir tīras pārtikas atslēga.

2. solis. Apakšdaļas noņemšana.

No mucas no abām pusēm jāizveido dobs cilindrs. Bruņots ar dzirnaviņām ar disku metālam, nogriež dibenu. Bet tas jādara tā, lai mala, kas ieskauj konteinera dibenu, paliktu neskarta.

Ja mucai ir dibens un tajā ielodēts vāks ar caurumiem, augšējā daļa konteineri nogriezt. Vajag to darīt 5-7 cm attālumā no augšējās plaknes. Tādējādi tiek iegūts gatavs vāks kūpināšanas kamerai. Ja mucai ir tikai viens dibens, nevajag izmisumā. Ne mazāk kvalitatīvu segumu var uzbūvēt arī vēlāk.

Jūs interesēs arī:

3. solis. Nogrieztā dibena apstrāde.

Nogrieztā apakšdaļa kalpos kā cepešpanna, kas savāc taukus, tāpēc šī metāla loksne ir jāapstrādā ar malām.

Pēc griešanas ar dzirnaviņām tie vienmēr paliek uz metāla robi, kas var izraisīt traumas. Vajag tās dzēst izmantojot to pašu dzirnaviņas ar slīpēšanas disku.

Pirms šī darba uzsākšanas jums jāpārliecinās, vai nogrieztais dibens ir pietiekami brīvs, lai iekļūtu konteinera dobumā. Ja tā nav, apakša ir nogriezta, iespiedumi ir izlīdzināti vai kā citādi sasniegt vēlamo rezultātu.

4. solis. Caurumu urbšana metāla stieņiem.

Lai kūpinātavā varētu uzstādīt režģi produktu klāšanai (vai pakārt tos uz āķiem), tiek izmantota noņemama stieņa konstrukcija. Tas sastāv no divi līmeņi, no kuriem katrs ir divi uzstādīti paralēli bārs.

Optimāli attālums starp līmeņi 25-30 cm, taču izvēle ir atkarīga no tā, kādus produktus visbiežāk plānots kūpināt. Ja tie ir lieli gaļas vai zivju gabali, attālumu starp līmeņiem var palielināt.

Izmantojot urbi vai skrūvgriezi urbt caurumus mucā, lai stieņu izvietojums atbilstu nepieciešamajai divpakāpju konstrukcijai. Sējmašīna jāuzņem ar lielāku diametru nekā metāla stieņu šķērsgriezums. Tiem vajadzētu brīvi iekļauties urbtajos caurumos.

5. solis. Kūpinātavas durvju marķēšana.

Mucas apakšā atkāpjoties 3-5 cm, zīmē ar flomāsteru (marķieris, zīmulis) nākotnes durvju kontūra. Viņa garums jābūt vismaz 30 cm. Vienkāršākais veids, kā veikt šo uzdevumu, ir šāds:

• izmērīt lineāls vai mērlente 3-5 cm no apakšas uz augšu, ielieciet atzīmi;
• mainās pa labi vai pa kreisi un atkārtojiet procesu;
• velkot tievu virvi(auklas, makšķerauklas, diega) starp divām zīmēm un pārvelciet tai līniju;
• atkāpties uz augšu 15-20 cm(durvju platums) un atkārtojiet iezīmēšanas process;
• savienojiet augšējo un apakšējo līniju vertikāli abās pusēs.

Iegūstiet vēlamā izmēra vienmērīgu taisnstūri.

6. solis. Kūpinātavas durvju griešana.

Izvēlieties paši, uz kuru pusi durvis atvērsies. Tradicionālais virziens no kreisās puses uz labo, bet kreiļiem ērtāks būs virziens no labās uz kreiso pusi. Ar slīpmašīnas palīdzību ar disku metālam tiek veikti griezumi uz mucas uzzīmētā taisnstūra trīs malās. Nedaudz salieciet durvis konteinera iekšpusē un veiciet ceturto griezumu.

Solis 7. Durvju malu apstrāde.

To veic tāpat kā apstrādi dibeni.

8. solis. Eņģes piestiprināšana pie durvīm.

Tiek pielietota cilpa uz nogrieztajām durvīm vietā, kur tās būs (eņģes), atzīmējiet skrūvju atrašanās vietu. Urbt caurumus atbilstošā diametra, atkal uzvelciet cilpu un ieskrūvējiet skrūves.

Solis 9. Durvju stiprināšana pie mucas.

Durvis, uz kurām piestiprināta eņģe uzklājiet uz mucas un atzīmējiet vietas, kur tiks pieskrūvētas skrūves. Izurbiet caurumus un piestipriniet durvis.

10. solis. Palešu balstu uzstādīšana.

25-30 cm attālumā no kūpināšanas kameras apakšējās plaknes izdariet atzīmi ar flomāsteru. Šī vieta tiks uzstādīta skrūve ar sekciju 10-12 mm. Trīs tādiem balstiem jābūt vienmērīgi izvietotiem ap konteinera apkārtmēru, lai tie būtu vienādā augstumā. Smērvielu savākšanas plāksne balstīsies uz šīm skrūvēm.

Svarīgs! Skrūvju atrašanās vieta ir izvēlēta tā, lai palete bija virs durvīm Ne mazāk kā par 5 cm.

Solis 11. Ierīce "rokturi" paletei.

Atrast centrs nogriezt no mucas dibena, urbt caurums skrūvei ar sekciju 10-12 mm un ieskrūvējiet skrūvi.

12. solis. Kūpinātavas bāzes ierīce.

Lai konstrukcija būtu stabila, nepieciešams stingrs pamats, kas no lietus nenoslīdēs.

betona pamats nav obligāti, bet sablīvēt augsni būs lieki. Turklāt jebkurš piemērots materiāls:

• ķieģeļi;
• plakans akmeņi;
• bruģakmens plātnes.

Solis 13. Kurtuves ierīce.

Kurtuve karsti kūpinātai kūpinātavai no mucas jāiekārto tā, lai abās pusēs bija pakalni, uz kuras tiks uzstādīta metāla plāksne, kas ir statīvs mucai. Šim nolūkam izklājiet 2-4 ķieģeļu rindas.