Jūs varat sagatavot gurķus ziemai Dažādi ceļi. Apskatiet recepšu izlasi, veiciet piezīmes un mēģiniet aizvērt vienu vai divas burkas jaunā veidā.
ziemā garšīgi gurķi atgādinās par vasaru un rotās galdu.
1. Gurķi, tāpat kā veikalā pirktie
Produkti:
uz 1 litru ūdens:
1. Sāls - 1,5 ēd.k. karotes
2. Cukurs - 3 ēd.k. karotes
3. Etiķis 9% - 10 ēd.k. karotes
Kā pagatavot gurķus, piemēram, veikalā nopērkamos:
Paņemiet 3 litru burku.
1. Lauru lapa, smaržīgie pipari, krustnagliņas, sīpols(gredzenos), burkas apakšā liek dilles, tad gurķus.
2. Sagatavotos gurķus burkās aplej ar verdošu ūdeni, atdzesē līdz silti, nokāš, uz 1 litru ūdens pievieno cukuru un sāli, vēlreiz uzvāra, pārlej gurķiem un sarullē.
Pirms otrās pildīšanas pievienojiet burciņai etiķi!
2. Kraukšķīgie gurķi
Produkti:
1. Burkāni - 1 gab.
2. Sīpoli - 2 gab.
3. Ķiploki - 1 galva
4. Mārrutki, jāņogas, ķirši, Lauru lapa- katra 1 lapa
5. Diļļu lietussargs
6. Melnie piparu graudi
7. Sāls - 5 tējkarotes
8. Cukurs - 10 tējkarotes
9. Etiķis 9% - 100 gr.
Kā pagatavot kraukšķīgus gurķus:
1. 3 litru burkas apakšā liek 4 daļās sagrieztus burkānus un visas iepriekš minētās sastāvdaļas.
2. Novietojiet gurķus, aplejiet ar karstu vārītu ūdeni 15 minūtes. Nolejiet ūdeni. Pievienojiet tam sāli, cukuru, galda etiķi.
3. Uzvāra ūdeni ar garšvielām un atkal lej burkā. Saritināt.
3. Maigi mazsālīti gurķi
Tie ir garšīgi mazsālīti gurķi. Ideāli piemērots tiem, kuri dažādu iemeslu dēļ nevar ēst asus ēdienus.
Produkti:
3 litru burkai:
1. Ūdens - 1,5 litri
2. Sāls - 2 ēd.k. karotes
3. Cukurs - 3 ēd.k. karotes
Kā pagatavot maigus gurķus:
1. Nomazgājiet gurķus un iemērciet 3 stundas tīrs ūdens, mainot ūdeni.
2. Liek burciņā: - diļļu lietussargus, mārrutku lapu, 5 jāņogu lapas - 4 ķiploka daiviņas - 10 melno piparu graudus - 4 krustnagliņas - kanēlis - estragonu
3. Gurķus liek burkās vertikāli, 3 minūtes pārlej ar karstu sālījumu.
Pēc tam nokāš sālījumu, vēlreiz uzvāra un pēdējo reizi ielej, pievienojot burciņai: - 1 ēdamkaroti galda etiķa.
4. Satīt. Apgrieziet otrādi un atstājiet zem silta sega līdz tas atdziest. Pat pavasarī, atverot burku, gurķi šķiet viegli sālīti.
4. Lauku sālīšana
Ļoti vienkāršs veids, kā marinēt gurķus, bet ļoti garšīgi, gurķi sanāk kraukšķīgi.
Kā pagatavot lauku marinētus gurķus:
Tīrās, sterilizētās burkās (3 litri) liek: - mārrutku lapas - ķiršus - upenes - diļļu zariņus - 5 ķiploka daiviņas.
1. Ielejiet katrā burkā aptuveni: - 100 gramus sāls un cukura (4 ēdamkarotes cukura un 10 tējkarotes sāls).
2. Piepildi burkās ar gurķiem un pārlej auksts ūdens. Nosedziet tos ar plastmasas pārsegiem un novietojiet tumšā, vēsā vietā (piemēram, pagrabā).
Gurķi būs gatavi 3 mēnešu laikā, bet pietiks līdz pavasarim.
5. Izdzerti gurķi
Kā pagatavot piedzērušos gurķus:
1. Liek burkas (3 litru) apakšā: - mārrutku sakni - dilles - ķiplokus - jāņogu lapas
2. Pēc tam gurķus cieši sapako un pārlej ar 1,5 litriem marinādes. ūdens: - 3 ēdamk. sāls bez slaida - 2 ēd.k. cukurs - 1 tējk. etiķa esence - 2 ēd.k. degvīns.
Sterilizējiet 15 minūtes.
6. Gurķi tomātu mērcē
Produkti:
1. Gurķi - 5 kg.
2. Tomāti - 2 kg.
3. Ķiploki - 250 gr.
4. Augu eļļa - 250 gr.
5. Granulēts cukurs - 250 gr.
6. Sāls - 3 ēd.k. karotes
7. Etiķis 70% - 2 ēd.k. karotes
Kā pagatavot gurķus tomātu mērcē:
1.Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā, pievienojiet dārzeņu eļļa, granulēts cukurs, sāls, visu uzvāra un vāra 10 minūtes.
2. Tad pamazām pievieno gredzenos sagrieztus gurķus. Pēc vārīšanās vāra 20 minūtes, tad pievieno ķiplokus un etiķi, visu samaisa un liek sterilizētās burkās, aizvāko.
Griešana prasa ilgu laiku, bet sanāk daudz kārbu: 10 kārbas pa 650 gramiem katra.
7. Marinēti gurķi
Produkti:
uz 2 litriem ūdens:
1. Sāls - 2 ēd.k. kaudzēm karotes
2. Cukurs - 6 ēd.k. kaudzēm karotes
3. Pipari - 5-7 gab.
4. Lauru lapa - 5-7 gab.
Kā pagatavot marinētus gurķus:
1. Lai pagatavotu sālījumu, apvienojiet visas sastāvdaļas, vāriet 3 minūtes, pēc tam atdzesējiet, pievienojiet 2 ēd.k. 70% etiķis
2. Gurķus (cik ietilps) liek burkās un piepilda ar sālījumu. Pēc tam sterilizējiet tos 5 minūtes un sarullējiet.
8. Viegli sālīti gurķi
Produkti:
1. Dilles, mārrutki, jāņogu lapas
2. Ķiploki
3. Pipari - 4-5 gab.
4. Krustnagliņas - 2-3 gab.
5. Putnu ķiršu lapa
6. Sāls - 1 ēd.k. kaudzē karoti
7. Cukurs - 1,5 ēd.k. karotes bez slaida
8. Aspirīns - 2 tabletes
9. Etiķa esence 70% - 1 tējkarote
Kā pagatavot mazsālītus gurķus:
1. Liek gurķus 3 litru, sterilizētās burkās, pievienojot visas garšvielas, sāli, cukuru, aspirīnu un etiķi. Tad visu vajag apliet ar verdošu ūdeni un sarullēt vākus.
“Super Chef” novēl labu apetīti!
Sveiki visiem! Ir pienācis vasara, un mūsu dārzeņi dārzā drīz dos savu pirmo ražu. Un mēs sāksim gatavot konservētus dārzeņus ziemai. Šodien es vēlos jums pastāstīt par garšīgākajiem un kraukšķīgākajiem marinētajiem gurķiem ziemai.
Tos var saglabāt ar dažādas receptes. Kā parasti, katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā metode. Tāpēc man ir savas iecienītākās saglabāšanas iespējas, ar kurām es jūs šodien iepazīstināšu.
Jums vajadzētu patikt pēc šīm receptēm pagatavotie konservi, jo tikai labākās receptes, Pēc manām domām. Es jau rakstīju par to, kā to ātri pagatavot, bet tagad es jums pastāstīšu sīkāk, kā šie brīnišķīgie dārzeņi tiek marinēti ziemai.
Grūti iedomāties svētku galds bez šādas uzkodas. Ir tik daudz salātu, ko varat pagatavot ar tiem, un nav kauns tos vienkārši parādīt. Un tie lieliski sader ar un labi harmonizējas.
Šeit ir pirmais variants, mans mīļākais. Sālījums izrādās tik dzidrs un neticami garšīgs. Un paši gurķi ir ļoti kraukšķīgi un vienkārši pārsteidzoši. Veltiet laiku šīs receptes pagatavošanai.
Sastāvdaļas 1,5 l. burka:
- Diļļu lietussargs - 2 gab
- Lauru lapa - 2 gab
- Pipari Saldie zirņi- 2 gab
- Melnie pipari - 5 gab.
- paprikas- 1 dators
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Etiķis 70% - 1 tējk.
Marināde 3 litriem ūdens:
- Cukurs - 7 ēd.k.
- Sāls - 3 ēd.k.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms rūpīgi noskalojiet gurķus. Pēc tam ievietojiet tos bļodā ar tīru ūdeni uz 2 stundām.
Ja tie ir tikai no dārza, tad pietiks ar vienu stundu. Tas ir nepieciešams, lai tie absorbētu pietiekami daudz mitruma.
2. Sterilizējiet tīras, izmazgātas burkas virs tvaika 10 minūtes. Ja burka ir trīslitri, tas aizņems 15 minūtes. Vāriet vākus ūdenī 3-5 minūtes.
3. Tagad gatavosim atlikušos produktus. Lauru lapas un diļļu lietussargus aplej ar verdošu ūdeni. Atstājiet 3 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Nomazgājiet saldos piparus un izņemiet sēklas. Nomizojiet visus ķiplokus un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc laika noteciniet gurķus.
4. Tagad ņem sagatavotās burkas. Vispirms apakšā ielieciet 2 diļļu lietussargus, pēc tam ielieciet 2 lauru lapas, 5 melno piparu graudus.
5. paprikas sagriež mazos gabaliņos un ievieto 4 gabaliņus burkā.
6. Gurķiem nogriež galus no abām pusēm un ievietojiet tos burkā vertikāli riņķī pēc iespējas ciešāk. Pēc tam novietojiet vienu vai divas rindas horizontāli uz augšu. Pašā augšā cieši uzliek vēl vienu diļļu lietussargu un pārklāj ar vāku. Nolieciet malā un apstrādājiet pārējās burkas.
7. Kad visi produkti salikti burkās, piepildiet tās ar verdošu ūdeni līdz augšai. Nosedziet ar vāku un atstājiet 10 minūtes. Tad noteciniet ūdeni pannā caur marli vai īpašu vāku ar caurumiem.
8. Ūdeni vēlreiz uzvāra, tad otrreiz 10 minūtes ielej burkās.
9. Tagad gatavosim marinādi. Novietojiet ūdeni uz uguns, līdz tas vārās. Kad uzvārās, pievieno cukuru un sāli. Samaisa un ļauj vēlreiz vārīties.
10. Pēc 10 minūtēm pilnībā izlejiet ūdeni no burciņām un piepildiet ar sālījumu. Katram pievieno 1 ēdamkaroti etiķa. Pēc tam pārklāj tos ar vāku un sarullē. Karstās burkas apgriež otrādi, pārklāj ar kaut ko siltu un atstāj, līdz atdziest.
11. Pēc tam ievietojiet to tumšā, vēsā vietā. Un ziemā jums patiks garšīgi, kraukšķīgi gurķi. Esmu pārliecināts, ka šī recepte jums noteikti patiks.
Konservētus dārzeņus var atvērt ne agrāk kā pēc mēneša. Tie ir pareizi jāmarinē. Galu galā tie ir sagatavošanās darbi ziemai.
Preparāti ziemai bez sterilizācijas, ar citronskābi. Recepte 1 litram
Un šī iespēja ir bez sterilizācijas un etiķa. Ar citronskābi tie izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Jūs varat droši uzglabāt šādus konservus savā dzīvoklī.
Sastāvdaļas 1 litram:
- Gurķi - 600 gr.
- Mārrutku lapa - 2 gab.
- Diļļu lietussargi - 1 gab.
- Ķiršu lapas - 3 gab.
- Jāņogu lapas - 3 gab.
- Estragons - 2 zariņi
- Pipari - 8-10 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Ķiploki - 2-3 gab.
- Citronskābe - 1/3 tējk.
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
Sagatavošana:
1. Vispirms nomazgājiet mūsu gurķus. Pēc tam iepildiet tos kādā dziļā traukā, piemēram, baseinā, ar vienkāršu aukstu ūdeni 2-3 stundas.
2. Labi izskalojiet burkas un nosusiniet. Un mēs sākam iesaiņot pārtikas preces. Man ir 1 litra burkas. Pa vienai burkas apakšā liek: 1 mārrutka lapu, diļļu lietussargu, 3 ķiršu lapas, 2 jāņogu lapas, 2 estragona zariņus.
Pa to laiku uzliek ūdeni vārīties. Kamēr visu liek burkās, tas vienkārši vārīsies.
3. Tad ielieciet šeit 3 ķiploka daiviņas. Var pārgriezt uz pusēm. Pievienojiet 1 lauru lapu un 8-10 piparu graudus.
4. Gurķiem nogriež galus un cieši saliek burciņā stāvus, un tad liek virsū pēc iespējas vairāk. Virsū liek vēl vienu mārrutka lapu. Un ielieciet to visās burkās šādā veidā.
Ja gatavojat 3 litru burciņai, tad pa vidu pievienojiet vēl vienu kārtiņu kodināšanas zaļumu. Un, ja patīk pikantāk, tad katrai burciņai var pievienot vēl kādu aso piparu gabaliņu.
5. Ūdenim tikko bija laiks vārīties. Katrā burkā līdz augšai ielej verdošu ūdeni un pārklāj ar tīriem vākiem. Atstāj uz 15 minūtēm.
Lejot burkās verdošu ūdeni, katrā liek pa tējkarotei, lai tās neplīst. Neaizmirstiet to izņemt vēlāk!
6. Pēc 15 minūtēm izlejiet no burciņām visu ūdeni. Šim nolūkam ir speciāli vāki ar caurumiem vai vienkārši izveidojiet tos parastā neilona vākā.
7. Tad uzliek šo ūdeni uz uguns, uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem. Atkal pārklāj un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni pannā. Apkaisiet ūdeni ar sāli un cukuru, samaisiet un uzlieciet uguni.
Aprēķiniet, pamatojoties uz to, cik daudz ūdens jums ir palicis. Lai iegūtu vienmērīgu daudzumu, varat pievienot vairāk ūdens.
8. Kamēr mūsu marināde vārās, veiksim pēdējos sagatavošanās darbus. Paņemiet citronskābi un ielieciet 1/3 tējkarotes uz 1 litru katrā burkā.
Ja jums ir 3 litru burka, pievienojiet 1 tējkaroti.
9. Pēc tam marinādi ielej burkās, uztin vāciņus un liek kakliņu uz leju. Pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Šī ir aptuveni diena vai nedaudz vairāk. Pēc tam ielieciet gurķus vietā, kur glabājat visus konservus.
Video par to, kā sagatavot dažādus gurķus un tomātus
Vēlos jūs iepazīstināt ar video recepti dārzeņu asorti kodināšanai. Šī recepte padara ļoti garšīgus ziemas sagataves. Noteikti izmēģini!
Sastāvdaļas 2 trīs litru burciņām:
- Gurķi - 1 kg. 800 gr.
- Tomāti - 1 kg. 600 gr.
- Ķiploki - 8 lielas daiviņas
- Mārrutku lapas – 4 gab.
- Diļļu lietussargi – 4 gab.
- Jāņogu zari – 2 gab.
- Ķiploku spalvas
- Melnie pipari - 40 zirņi
- Sinepju sēklas - ½ tējk.
- Krustnagliņas – 4 gab.
- Sarkanie pipari - 1 pāksts
Sālījumam:
- Ūdens - 3 litri
- Sāls - 3 ēdamk. ar slidkalniņu
- Cukurs - 2 ēd.k. ar slidkalniņu
- Etiķskābe 70% - 1 ēd.k.
Noskatieties video par gatavošanas metodi:
Ja negaršo pikants, piparus nevajag pievienot. Bet maniem vīriešiem tas patīk. Un es ļoti iesaku jums šo recepti, jūs to nenožēlosit!
Starp citu, burkas var sterilizēt arī cepeškrāsnī. Novietojiet tos ar kaklu uz leju un ieslēdziet cepeškrāsni uz 50 grādiem, pakāpeniski palielinot temperatūru. Sterilizējiet 15-30 minūtes atkarībā no burkas izmēra. Pēc tam noņemiet tos ar sausiem cimdiem.
Berlīnes marinēšanas recepte ar sinepēm, tāpat kā veikalā
Neskatoties uz to, ka sagataves taisu pati, tomēr pērku veikalā. Un tad nolēmu pamēģināt tās pagatavot pati un atradu piemērotu recepti. Garšo tieši tā, ko pērku. Iesaku arī tev izmēģināt.
Sastāvdaļas:
- gurķi
- jāņogu lapa
- Sinepju sēklas
- Diļļu kāti
- Etiķskābe 70%
Marinādei uz 1 litru:
- Jaukti piparu graudi - šķipsniņa
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
Gatavošanas metode:
1. Vispirms jebkurā veidā sterilizējiet burkas. Pēc tam sastāvdaļas noskalo un nosusina. Diļļu kātus sagriež lielos, apmēram 3 cm gabaliņos.
2. Burkas apakšā liek jāņogu lapu. Pēc tam novietojiet gurķus stāvus, lieciet tos horizontāli virsū, tik daudz, cik derēs. Tālāk pēc garšas kārto diļļu kātus, pievieno nelielu šķipsniņu sinepju sēklas. Visu uzlej ar verdošu ūdeni līdz augšai un atstāj uz 15 minūtēm, tad ūdeni notecina.
3. Kamēr tie ir ielieti burkās, pagatavosim marinādi. Lej pannā tīrs ūdens un pievienojiet piparu, sāls un cukura maisījumu atbilstoši iepriekš norādītajām proporcijām uz 1 litru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Gatavo sālījumu ielej burkās. Centieties neņemt piparus. Pēc tam burkās ielej 2 tējkarotes etiķa uz 700 gramu burciņu. Satiniet vākus un apgrieziet tos otrādi. Pārklāj ar siltu dvieli un ļauj atdzist. Ja darīsi kā šeit rakstīts viens pret vienu, tad iegūsi konservētus marinētus dārzeņus tieši tādus kā no veikala. Pārbaudījis pats.
Tāpēc es padalījos ar savām iecienītākajām kraukšķīgu un garšīgu marinētu gurķu receptēm. Izmēģiniet visas metodes, un, iespējams, kāda no tām kļūs arī jūsu iecienītākā.
Un ziemā uz jūsu galda būs brīnišķīgi konservēti dārzeņi, kas atgādinās par vasaras garšu. Un jūsu dvēsele uzreiz sajutīs siltumu. Galu galā nekas jūs nesasilda kā mājās gatavots ēdiens, kas gatavots ar mīlestību.
Labu apetīti!
Sveiki draugi, vasara rit pilnā sparā, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks slēgt gurķus ziemai. Vēlos jums piedāvāt ērtu gurķu marinējumu. Kāpēc ērti? Šis sālījums ir paredzēts vienai burciņai, un, ja vajag, piemēram, nevis 3 litru burkas, bet gan litru vai 1,5 burkas, tad proporciju aprēķināšana ir ļoti vienkārša.
Manuprāt, kad receptē ir dotas proporcijas noteiktam ūdens daudzumam, tas ne vienmēr ir ērti. Iepriekš, aizverot gurķus ziemai, sālījumu gatavoju, izmantojot 3 vai 5 litrus ūdens; ne vienmēr uzminēju, cik burciņu man vajag. Pieredzējušās mājsaimnieces, protams, visu var noteikt pēc acs, bet ne visiem tā ir. Tātad, ja mans parocīgais gurķu sālījums jums šķiet noderīgs, es būšu priecīgs.
Gurķi ziemas receptei
(proporcijas dotas uz vienu 3 litru burku!)
- gurķi
- Diļļu lietussargi – 3-4 gab.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Jāņogu lapas un ķiršu lapas pa 3 gab
- Mārrutku lapas - 2 vidējas
- Daži melnie pipari, es izmantoju apmēram 0,5 tējk
- Ķiploki un krustnagliņas nav obligāti, es gatavoju bez tiem
Sālījums gurķiem:
- 3 ēdamkarotes sāls
- 6 ēdamkarotes cukura
- 9 ēdamkarotes 6% etiķa
Sagatavošana:
Es nerakstu, cik kilogramu gurķu jums vajag, jūs varat aizvērt vienu vai 10 burkas uzreiz, domāju, ka grūtības nebūs. Tāpat ir ar ūdeni, ielejot to burkā, daudzumu ir viegli noskaidrot.
Katrā burciņā liekam piparu graudus, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutkus un dilles. Ja gurķi ir svaigi, vienkārši nomazgājiet tos un nogrieziet "dibenus", ja nē, iemērciet tos ūdenī apmēram 30-40 minūtes. Burciņā esošos gurķus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj apmēram 15-20 minūtes, ūdeni ielej pannā. Un gurķus atkal tikpat ilgi aplej ar verdošu ūdeni. Ūdenim, kas tika iztukšots no gurķiem pēc sālījuma vārīšanās, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi.
Trešajā reizē piepildām ar sālījumu un sarullējam. Vienkārši apstrādājiet vākus ar verdošu ūdeni, es nesterilizēju burkas, viss ir kārtībā, sālījums nav duļķains, gurķi ir kraukšķīgi, es jau 5 gadus aizveru gurķus pēc šīs receptes, un tā nav pievilt mani vēl.
Tak draugi, izmantojiet recepti, aizveriet gurķus ziemai, lai Jaunais gads, pagatavo no saviem gurķiem. Gurķu sālījumu ļoti viegli atcerēties, 3-6-9, sāls, cukurs, iekost. Un vakariņās var pagatavot vai, ļoti garšīgi, iesaku. Šodien tas ir viss, taču priekšā ir dažas interesantas receptes,
Labākās receptes gurķiem burkās ziemai
4 (80%) 2 balsisGurķu gatavošana ziemai mūsu reģionā ir sena tradīcija. Kraukšķīgi, sulīgi, tie var izrotāt jebkuru galdu, labi sader ar dažādiem piedevām un patiks ikvienam neatkarīgi no vecuma.
Zemāk esošajā receptē ziemai komponentu skaits ir aprēķināts vienai trīs litru burkai vai trim viena litra burciņām. Kopējais ūdens aprēķins ir aptuveni 1,5 litri. Tvertnēm un vākiem jāveic sterilizācijas procedūra.
Sastāvdaļas:
- 2 kg. gurķi;
- 1 g garšvielas;
- 1 deserts l. etiķa esence;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra.
Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus, pārklājiet ar aukstu ūdeni trīs līdz četras stundas. Burkas apstrādā un nosusina, apakšā liek jāņogu un ķiršu lapiņas (pa divām vai trim lapiņām), pievieno dilles un pārkaisa ar konservēšanai paredzētām garšvielām (sauju). Tas varētu būt koriandrs, sinepes vai cita garšviela, kas atbilst garšai. Ievietojiet dārzeņus traukā un piepildiet ar verdošu ūdeni. Litru burka - 2 minūtes, 3 litru burka - 5 minūtes. Ūdeni no traukiem ielej katliņā, ieber cukuru un sāli, uzvāra, ieber nedaudz etiķa esences. Vēlams, vienu deserta karoti. Piepildiet gurķus ar sālījumu, uzskrūvējiet apstrādātos vākus un novietojiet tos uz virsmas.
Recepte gurķiem ziemai bez sterilizācijas ar etiķi “Tāpat kā mazsālīti”
Aprēķins trīs litru burkai:
- gurķi - tik daudz, cik derēs;
- 1,5 l. ūdens;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- garšvielas un garšaugi;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- dažas jāņogu un/vai ķiršu lapas;
- 10 melnie pipari;
- 4-5 krustnagliņu pumpuri;
- neliels gabaliņš kanēļa;
- 2-3 diļļu lietussargi;
- vairākas mārrutku lapas, sasmalcinātas lielos gabalos;
- neliels estragona zars;
- 1 ēd.k. l. 9% etiķa vai 1 tējk. etiķa esence.
Noskalojiet gurķus un iemērciet tos ūdenī vairākas (2,5-3) stundas. Ūdens jāmaina 2-3 reizes. Burkās liek vienu trešdaļu garšaugu un garšvielu. Liek dārzeņus burkās vertikāli, ik pa laikam apkaisot ar garšvielām. Tvertne ar gurķiem jāpiepilda ar ūdeni trīs reizes: ar vārītu sālījumu (ūdens + sāls + cukurs); pēc trīs minūšu nostāvēšanas marinādi notecina un vēlreiz uzvāra. Uzpildiet vienu minūti. Marinādi vēlreiz notecina un uzvāra. Piepildiet konteineru trešo un pēdējo reizi. Ja marinādes nav palicis pietiekami daudz, var pievienot vārītu ūdeni. Ielej etiķi. Izmantojot metāla vākus, satiniet trīs litru burkas un novietojiet vākus uz leju. Pirms atdzesēšanas vēlams to ietīt. Tātad saglabāšanu ziemai var uzglabāt plkst telpas temperatūra nesasniedzams saules gaisma vieta.
Gurķi ar sinepēm zem neilona vāka
Recepte ziemai paredzēta 3 litru burkai.
Sastāvdaļas :
- pēc izmēra piemērotākie gurķi;
- mārrutki (lapa pēc iespējas vecāka);
- apmēram desmit jāņogu lapas;
- 2-3 (atkarībā no izmēra) ozola lapas;
- dažas ķiršu lapas;
- piparu graudi;
- 4 ķiploka daiviņas.
- dilles.
Ievietojiet iepriekš minētās sastāvdaļas burku apakšā, pēc tam novietojiet dārzeņus tur vertikāli. Novietojiet virsū vēl dažas lapas. Pirmo reizi piepildiet trauku ar aukstu ūdeni. Nolejiet ūdeni, pēc tam izšķīdiniet tajā apmēram 100 g sāls un otrreiz piepildiet burku ar dārzeņiem. Apkaisa 1 ēd.k. l. sinepes. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz sālījums kļūst duļķains. Kad tas kļūst duļķains, nokāš un uzvāra. Pēc tam ļaujiet ūdenim nedaudz atdzist un vēlreiz pārlejiet gurķus ar šo sālījumu. Ja nepieciešams, ūdeni var pievienot, nepievienojot sāli. Pievienojiet vēl nedaudz sausu sinepju, pārklājiet ar plastmasas (neilona) vāku un uzglabājiet vēsā vietā.
Pēc šīs receptes pagatavotie gurķi paliek stingri un kraukšķīgi un nepelē.
Marinēti gurķi burciņās “čehu gaumē”
3 litru burkas apakšā. nolikt:
- melnie piparu graudi;
- smaržīgie pipari;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- dilles;
- jāņogu un ķiršu lapas;
- mārrutku sakneņi;
- 4-5 lauru lapas.
Burkānus sarīvē un sīpolu sagriež gredzenos. Katru traukos ievietoto gurķu kārtu pārkaisa ar rīvētiem burkāniem un sīpoliem. Burkānu cienītājiem ieteicams pievienot nedaudz vairāk, tas pozitīvi ietekmēs garšu (apmēram 2 sīpoli un vairāki lieli burkāni). Pievienot Art. l. etiķa esenci un pārlej ar vārītu sālījumu.
Kā pagatavot sālījumu gurķiem:
Vienā litrā ūdens izšķīdina 2 ēdamkarotes. l. cukura un 1 ēd.k. l. sāls, vāra. 3 litru burka. nodrošina aptuveni 1,5 litrus. sālījumā.
Pārklāj ar vārītiem vākiem un sterilizē 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās, sarullē. Kā redzat, recepte ir ļoti vienkārša.
Gurķi tomātu mērcē
Recepte ziemai izmanto:
- tomāti - 2 kg;
- gurķi - 2 kg;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 300 g;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- etiķskābe - 2 tējk.
Sasmalciniet tomātus un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Gurķus, arī sagrieztus šķēlēs, liek ar tomātiem un atstāj uz uguns vēl 30 minūtes. Apmēram 5 minūtes pirms galīgās gatavības pārkaisa ar cukuru un sāli, pievieno eļļu un etiķi. Sašķiro iepriekš sagatavotos traukos gatavs maisījums un saritināt.
Recepte ar mārrutkiem litra burciņai “Uzkodu gurķi”
Sagatavo un nomazgā dārzeņus, mārrutku lapas, kā arī traukus un vākus. Nogrieziet gurķu galus. Burku dibenu izklāj ar dillēm un ķiplokiem. Nākamais solis: katru augli atsevišķi ietiniet mārrutku lapiņā. Piepildiet burkas ar sālījumu (sālījums: 1 litrs ūdens, 50 g sāls, 25 g cukura). Aizvērt. Uzglabāšanas laikā tas var parādīties apakšā baltas nogulsnes. Tas ir normāli un nemaina konservu garšu. Tikai ieteicams nekratīt trauku pirms atvēršanas un lietošanas.
Uzglabāt vēlams ledusskapī vai normālā režīmā plastmasas vāciņš. Sālījums nekļūs duļķains un saglabāsies dzidrs. Tādā veidā var pagatavot jebkura izmēra gurķus, tie sanāk kraukšķīgi un ar raksturīgu garšu, kas iegūta pateicoties mārrutkiem.
Marinēti gurķi, recepte ar citronskābi
Sastāvdaļas ir norādītas uz litru burkas:
- dilles (lietussargi) - 2 gab .;
- sinepju pupiņas - 1 tējk;
- ķiršu lapas - 2 gab .;
- lauru lapa - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- piparu graudi - 6-8 gab .;
- citronskābe - 1 tējk;
- ūdens - 1 l.
- rupjā sāls - 2 ēd.k. l.
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
Iepriekš sagatavotā traukā liek dilles, pārkaisa ar sinepēm, tad pievieno lauru lapu un ķiršu lapas. Pārkaisa ar piparu graudiņiem. Gurķus uz stundu iemērc ūdenī, nogriež galus no biezākās puses. Liek dārzeņus traukos tā, lai pirmais slānis būtu vertikāls ar negriezto pusi uz augšu, bet nākamie gurķu slāņi būtu horizontāli. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Tālāk ielejiet ūdeni atsevišķā traukā (izrādās, ka tas ir litrs), apkaisa ar sāli un cukuru un pēc tam lieciet uz uguns, līdz tas vārās. Piepildiet burkas ar sālījumu, pievienojiet katrai nedaudz citronskābe. Saritināt. Lai vienmērīgi sadalītu citronskābi, pārvelciet trauku virs grīdas vai galda, taču esiet īpaši uzmanīgi. Atstājiet konservēšanu otrādi, lai atdziest tumšā, sausā vietā.