Sālīti gurķi tiek uzskatītas par vasaras uzkodām numur viens, un tas nav pārsteidzoši, jo kas gan var būt labāks par kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar pikantu aromātu uz jauniem gurķiem ar sviestu vai sprakšķiem. Mazsālīti gurķi tiek uzskatīti par tradicionālu krievu virtuves ēdienu, tomēr gurķi jau sen ir sālīti Baltkrievijā, Ukrainā, Moldovā un daudzās citās valstīs, jo īpaši Ķīnā.
Klasiskā recepte sālīti gurķi ietver gurķu un garšaugu apliešanu ar aukstu sālījumu, kam seko to infūzija vairākas dienas siltumā. Šo gurķu īslaicīgas kodināšanas metodi sauc par aukstu. Turklāt ir arī citi sālīšanas veidi – karsti un sausi. Karstā metode, jūs uzminējāt, atšķiras no aukstās ar sālījuma temperatūru, proti, tam jābūt karstam.
Sausā mazsālītas gatavošanas metode ir kļuvusi īpaši populāra pēdējie gadi. Tās būtība ir marinēt sasmalcinātus gurķus visbiežāk savā sulā kopā ar sāli, garšvielām un zaļumiem. Šādas sālīšanas rezultātā ir iespējams sagatavot viegli sālītus gurķus ātri katliņā vai iepakojumā tikai 1 stundas laikā. Piekrītiet, ka tas ir ļoti ērti, ja nevarat ēst garšīgus gurķus.
Neatkarīgi no tā, kuru recepti izmantojat šīs uzkodas pagatavošanai, atcerieties, ka gurķiem jābūt ļoti svaigiem – elastīgiem, sulīgiem. Protams, ideālā gadījumā tie ir tikko noplūkti gurķi. Bet neesiet drosmi, ja jums tāda nav. Arī gausos gurķus var "reanimēt". Vienkārši aizpildiet tos auksts ūdens un atstāj uz 5-4 stundām. Šajā laikā tie būs piesātināti ar mitrumu un kļūs sulīgi un elastīgi.
Kas attiecas uz gurķu izmēru, tad to kodināšanai burkā vislabāk ņemt gurķus gurķu stadijā vai ne garākus par 10 cm.Ja ir gurķi lieli izmēri, Tas sālīti gurķi Ātrā ēdināšana kastrolī– Tas ir tas, kas tev vajadzīgs. Tie ir ideāli piemēroti sausai sālīšanai, ko mēs minējām iepriekš. Nu, tagad ķersimies pie receptēm.
Ātri viegli sālīti gurķi: labākās receptes
Viegli sālīti gurķi (aukstā veidā)
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1,5 - 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pipari (saldie) - 2 gab .;
- vecās dilles - 0,1 kg .;
- ķiršu lapas - 5-6 gabali;
- jāņogu lapas - 4-5 gabali;
- sāls - 4 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 l.
Gurķus labi nomazgā mazs izmērs zem ūdens. Ja tiem ir rūgta āda, piepildiet tos ar aukstu ūdeni un nolieciet malā, lai iemērc 6 stundas. Ķiplokus nomizo un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Tad nomazgā zaļās lapas, dilles un paprikas(Pipariem sēklas nedrīkst izņemt.) Iepriekš sagatavojiet trauku, kurā tiks marinēti jūsu gurķi. Paņemiet stikla burkas vai dziļu bļodu.
Šī trauka apakšā ielieciet saldos piparus, garšvielas un ķiplokus. Gurķus ielieciet tā, lai starp tiem nebūtu lielu tukšumu. Virsū liek ķiplokus, garšvielas un piparus. Pēc tam pagatavojiet sālījumu un piepildiet to ar gurķiem. Gurķiem jābūt pilnībā sālījumā. Lai sālītie gurķi ātri pagatavotos, tie uz dienu jāatstāj siltā telpā, jo aukstumā tie gatavosies daudz ilgāk.
Tagad apskatīsim, kā gatavot mazsālīti gurķi - ātra recepte katliņā.
Viegli sālīti gurķi katliņā - recepte
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg.,
- Jaunas dilles - mazs ķekars,
- Ķiploki - 5-6 daiviņas,
- Akmens sāls - 1 ēdamkarote. karote.
Gurķus sagriež šķēlēs vai plānās sloksnēs. Varat arī izmantot dārzeņu mizotāju, lai tos sagrieztu plānās garās šķēlēs. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet dilles ar nazi. Gurķus liek katliņā, pievieno ķiplokus un dilles. Pievieno sāli. Pēc tam gurķus labi samaisiet ar rokām. Pārklājiet kastroli. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
Viegli sālīti gurķi - ātra recepte katliņā, kuru tagad atpazīsit, sauc arī par korejiešu vai ķīniešu valodu. Gurķi pēc šīs receptes ir pikanti, kraukšķīgi un ar austrumniecisku garšu, pateicoties sezama eļļas un sojas mērces izmantošanai.
Viegli sālīti gurķi ķīniešu valodā - recepte
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1 kg,
- Sojas mērce - 100 ml,
- Sezama eļļa - 3 ēdamk. karotes,
- Sezama graudi - 1 tējkarote,
- Karstie čili pipari - 1 gab.,
- Ķiploki - 1 galva.
Nomazgātos gurķus sagriež gareniski 4 daļās. Ielieciet tos kastroī. Sajauc atsevišķā traukā sojas mērce, sezama eļļa, sezama sēklas. Karstos piparus sagriež mazos kubiņos. Nomizo un pēc tam smalki sagriež ķiplokus. Mērcei pievieno piparus un ķiplokus. Sajauc marinādi un pārlej gurķiem. Pārklājiet katlu ar vāku un sakratiet. Liek gurķus uz vienu stundu ledusskapī marinēties. Sālītos gurķus ēd ķīniešu gaumē ar koka irbulīšiem.
Ātri sālīti gurķi maisiņā - recepte
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2 kg;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- svaigas dilles;
- ķiploki - 1 gab .;
- augu eļļa - 6 ēdamkarotes;
- etiķis - 4 ēdamkarotes;
- garšvielas pēc garšas.
Tas, iespējams, ir viens no visvairāk ātri veidi sālīto gurķu vārīšana. Šai sālīšanas metodei jums ir nepieciešams plastmasas maisiņš vidējie izmēri. Vispirms gurķus labi nomazgājiet zem ūdens. Ja miza ir rūgta, tad tās var nomizot un mazsālīti gurķi kļūs vēl maigāki. Šajā gadījumā gurķi ir jāsagriež, jo tas ir to ātras sālīšanas atslēga. Pēc tam smalki sagriež dilles un ķiplokus.
Gurķiem pieliek ķiplokus, dilles, sāli un ielej etiķi. Pievienojiet arī augu eļļu. Lai viss labi sajauktos, ielieciet gurķus ar garšvielām maisiņā un enerģiski sakratiet. Ielieciet maisu ledusskapī. Mūsu skaistais ātri marinēti gurķi maisiņā būs gatavi 2 stundu laikā, un pēc 20 minūtēm tiem būs viegli sāļa garša.
Pikanti sālīti gurķi ar burkāniem - recepte
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1 kg .;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- burkāni - 300 g;
- cukurs - 60 g;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- sarkanie pipari - 0,5 tējk;
- etiķis - 50 ml;
- dārzeņu eļļa- 60 ml.
Gurķus var sālīt ne tikai pašus, bet arī ar dažādiem dārzeņiem, piemēram, cukini, burkāniem, sīpoliem, baklažāniem vai augļiem un ogām (bieži izmanto ābolus). Šajā gadījumā gurķi tiks marinēti ar burkāniem un sarkanajiem pipariem, kas padarīs tos vēl pikantākus un garšīgākus.
Rūpīgi nomazgājiet gurķus auksts ūdens un nogrieziet abus galus. Pēc tam sagriež tos gareniski vismaz 8 daļās. Burkānus nomizo no mizas un sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc ar gurķiem. Ar presi piespiež ķiplokus pie gurķiem. Tad apkaisa sāli, cukuru un piparus. Tālāk ielejiet augu eļļu un pēc tam etiķi. Gurķus rūpīgi sajauc ar mērci, kārto burkās un aizver ar vākiem.
Mazsālītos gurķus noliek malā uz apmēram 1 stundu siltā telpā un tad paslēp ledusskapī. Sālīti gurķi ir gatavi.
Ātri sālīti gurķi ( karsts veids)
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1 kg .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- jāņogu lapas, ķirši;
- dilles (lietussargi);
- sāls - 1 ēdamkarote. uz 1 litru ūdens.
Šī sālīto gurķu gatavošanas metode praktiski neatšķiras no klasiskā ēdiena gatavošana sālīti gurķi, vienīgā atšķirība ir tā, ka mūsu gurķi tiks piepildīti ar verdošu ūdeni. Tieši šis brīdis paātrinās sālīšanas procesu. Noskalo zem aukstuma tekošs ūdens gurķi.
Lai tie kļūtu vēl kraukšķīgāki, tos var uz pāris stundām mērcēt ūdenī. Labi nomazgājiet zaļumus. Ķiplokus nomizo. Līdz apakšai stikla burka ieliek pusi zaļumu kodināšanai, tad cieši uzliek virsū gurķus, uz tiem ķiplokus. Virsū liek pārējos zaļumus. Uzvāra ūdeni, pēc tam atšķaida tajā sāli un pārlej gurķus ar sālījumu. Atstājiet tos uz nakti siltā vietā. Tik ātri un vienkārši iegūsiet gardus mazsālītus ātri pagatavojamos gurķus.
Ātri sālīti gurķi 5 minūtēs
Sastāvdaļas:
- gurķi - 800 g;
- augu eļļa - 0,1 l.
- sāls - 1 ēdamkarote.
Šo gurķu neticami gatavošanas ātrums tiek iegūts, pateicoties to smalkajai griešanai. Tā kā šai receptei varat izmantot un siltumnīcas gurķi, to sauc arī ziemas recepte. Gurķus labi nomazgājiet zem ūdens. Nogrieziet to galus un uzmanīgi sagrieziet tos gredzenos (gredzenu platums ir apmēram 4-5 cm), un tad mēs sagriežam šos gredzenus plānos salmiņos (biezums ir apmēram 1 cm).
Pārvietojiet gurķu sloksnes bļodā, apkaisa ar sāli un pēc tam ielejiet augu eļļu. Sajauc gurķus ar marinādi. Ielieciet tos burkā, cieši aizveriet vāku un enerģiski kratiet 5 minūtes. Un tagad mūsu mazsālītie ātri pagatavojamie gurķi ir gatavi. Tikai 5 minūtēs jūs varat iegūt tik pārsteidzošu uzkodu, kas vienkārši neatstāj nevienu vienaldzīgu.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 3 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- etiķis (9%) - 2 ēdamkarotes;
- melnie pipari (zirņi) - 2 tējk;
- ūdens - 1 l.;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 tējk;
Apsveriet neticami vienkāršo ātri marinētu gurķu recepte. Gurķus labi noskalojiet zem ūdens. Nogrieziet galus abās gurķa pusēs. Gurķus vairākās vietās sadursta ar nazi, lai tie labāk marinējas. Ķiplokus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Paņemiet burku, kur liksiet gurķus. Labi nomazgājiet to ar cepamo sodu. Tālāk ielieciet tajā gurķus un apkaisa ar ķiplokiem un pipariem. Tad jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu.
Apsveriet ātru recepti mazsālītiem gurķiem. Tas prasīs ļoti maz laika, un rīt varēsiet baudīt garšīgus gurķus. Vispirms gurķi jāsagatavo kodināšanai, tas ir, kārtīgi jānomazgā, no abām pusēm jānogriež “dibens” un katram gurķim ar nazi jāiedur pa vidu. Tālāk sāciet gatavot sālījumu. Ielejiet sāli ūdenī. Ļaujiet sālījumam vārīties 3-4 minūtes.
Pēc tam smalki sagriež ķiplokus. Noskalo zaļumus. Lai mūsu sālītie ātri pagatavojamie gurķi būtu kraukšķīgāki, burciņā jāieliek zaļumi (jāņogu lapas, mārrutki, ozols). Gurķus cieši saliek burkā un pa virsu liek vēl zaļumus. Lai tie būtu gatavi rīt, piepildiet tos ar karstu sālījumu. Burciņām ar sālītajiem gurķiem siltām vajadzētu nostāvēties vismaz 5-7 stundas. Jau nākamajā dienā sālījumu notecina, līdz gurķi ir uzsūkuši daudz sāls. Ātri marinēti gurķi gatavs.
Ātri marinētu gurķu recepte
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2 kg;
- rupja sāls - 3 ēdamkarotes;
- ūdens - 2 litri;
- dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- karstie pipari - pēc garšas;
- jāņogu lapas, mārrutki
- sinepju sēklas - 3 ēd.k.
Gurķus labi nomazgā. Paņemiet izlietni vai lielu bļodu, ievietojiet tajā gurķus un piepildiet tos ar ūdeni, lai tie pilnībā atrastos ūdenī. Ļaujiet viņiem nostāvēties pāris stundas. Kad laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni un nogrieziet gurķiem galus. Tālāk lieciet ūdeni vārīties. Kuģa apakšā, kur vārās ūdens, nolieciet zaļās lapas (jāņogas, mārrutkus). Tālāk ielieciet gurķus atsevišķā bļodā, apkaisa tos ar iepriekš sasmalcinātu ķiploku un dillēm.
Pipari var likt pilnībā uz gurķiem. Pārkaisa ar sinepju sēklām. Pievienojiet sāli verdošam ūdenim un samaisiet. Pēc tam noņemiet sālījumu no uguns un ļaujiet tam atdzist. Gurķus pārlej ar siltu sālījumu un virsū uzliek mārrutku lapu. Kad gurķi ir pilnībā atdzisuši, ielieciet tos ledusskapī. Pēc šīs receptes sālīti gurķi būs gatavi otrajā dienā.
Tie tiek uzskatīti par tradicionālu un plaši izplatītu krievu virtuves uzkodu. Atšķirībā no marinētiem gurķiem mazsālīti gurķi pagatavojas daudz ātrāk. Atšķirībā no marinētiem gurķiem, kurus iztur sālījumā ilgu laiku, mazsālīti gurķi īsās sālīšanas dēļ ir mazāk sāļi un pikanti. Līdz ar to nosaukums.
Mūsdienās to ir liels skaits Dažādi ceļi sālīto gurķu vārīšana. Pēdējos gados plašu popularitāti ir sākušas baudīt mazsālītu ātri pagatavojamo gurķu receptes, kuras var apēst vien pusstundas laikā. Šādi sālīti gurķi ir sagatavoti maisiņā ar dažādiem garšaugi un garšvielas, bez sālījuma.
Arī šādi pagatavoti gurķi ir garšīgi, taču tie, kas tos ir mēģinājuši, labi zina, ka pēc garšas tie būtiski atšķiras no klasiskajiem gurķiem, kas vārīti sālījumā un izturēti 2-3 dienas.
Ātri sālīti gurķi burkā atšķirībā no mazsālītiem gurķiem iepakojumā, tiem ir raksturīga skābena garša un ne tikai pikants aromāts fermentācijas dēļ, kas notiek sālījumā. Šodien es vēlos jums piedāvāt recepti ātri sālītiem gurķiem burkā, no kategorijas vecmāmiņas receptes. Šādus gurķus var ēst arī nākamajā dienā, bet, nogaidot 2-3 dienas, varēsiet izbaudīt to garšas pilno buķeti.
Pirms turpināt recepti un iemācīties pagatavot kraukšķīgus mazsālītus gurķus, es vēlos sniegt sarakstu ar garšaugiem un garšvielām, ko var izmantot gurķu marinēšanai. Papildus tālāk redzamajām sastāvdaļām varat izmantot krustnagliņas, ķimeņu sēklas, dilles, sēņu zāli, estragonu, ķiršu, mārrutku un vīnogu lapas, piparmētru, Lauru lapa, ozola lapas.
Galvenās sastāvdaļas viena litra burciņai:
- Gurķi - 4-5 gab.,
- Ķiploki - 2 daiviņas,
- Diļļu lietussargi - 2 gab.,
- Pētersīļu zariņi - 3 gab.,
- Jāņogu lapas - 2-3 gab.
Sālījuma sastāvdaļas:
- ūdens - 1 litrs,
- Sāls - 2 ēd.k. karotes,
- Koriandra graudi - 10-15 gab.,
- Malti melnie pipari - šķipsniņa
Ātri sālīti gurķi burkā - recepte
Lai iegūtu patiesi kraukšķīgus mazsālītus gurķus, tos ieteicams lietot uzreiz pēc noplūkšanas no dārza. Šis ideāls variants. Pēc brīža nogulēšanas, pat ledusskapī, gurķu mīkstums kļūst irdenāks un mazāk sulīgs. Lai gurķiem atgrieztu svaigumu pirms sālīšanas vai kodināšanas, tos ieteicams uz 1-3 stundām mērcēt aukstā ūdenī.
Laiks to mērcēšanai ūdenī būs atkarīgs no tā, cik tie ir letarģiski. Lai gurķi ātrāk marinētu, nogriež galus no abām pusēm. Lielos gurķus var papildus sagriezt gareniski divās vai četrās daļās.
Sagatavojiet atlikušās sastāvdaļas gurķu kodināšanai. Nomizo ķiploka daiviņas. Sagrieziet tos divās daļās. Mazās ķiploka daiviņas var atstāt tādas, kādas ir. Nomazgājiet diļļu, pētersīļu un jāņogu lapu zariņus.
Burku, kurā vārīsiet sālītos gurķus, applaucē ar verdošu ūdeni vai sterilizē uz tvaika. Burciņā liek jāņogu lapas, diļļu un pētersīļu zariņus, ķiplokus.
Piepildiet burku ar gurķiem. Gurķus izklāj vertikālā stāvoklī.
Virsū liek pētersīļu zariņu.
Sagatavo sālījumu. Ielejiet sāli verdošā ūdenī.
Lai iegūtu garšu, pievienojiet koriandra sēklas.
Papildus var likt krustnagliņas, ja patīk tās smarža, sinepju sēklas, smaržīgos piparus un melnos piparus. Sālījumā mazsālītiem gurķiem pievienoju tikai koriandru un maltus melnos piparus. Marinādei sālītiem gurķiem vajadzētu vārīties apmēram 5 minūtes.
Ielejiet gurķus ar karstu sālījumu.
Aizveriet burku ar plastmasas vāku. Atstājiet to siltu 2 dienas.
Ātri sālīti gurķi burkā. Fotoattēls
Šajā laikā sālījums kļūs duļķains un skābs, un paši gurķi mainīs savu krāsu uz dzeltenīgāku. Tas nozīmē, ka kraukšķīgi sālīti gurķi burkā gatavs. Tie ir neticami garšīgi ar vārītiem mazuļiem ar dillēm. Un ar tiem jūs varat pagatavot daudz garšīgu dārzeņu salāti. Labu apetīti.
Mūsu recepte bez šuvēm. Skaistus vīriešus glabājam zem parastā neilona vāka ledusskapī vai pagrabā.
Ja jums patīk sālīti gurķi, dodieties pastaigā sadaļā "Vienkāršās receptes" - "Mājas izstrādājumi". Visvairāk jūs gaida ātras receptes. - no 15 minūtēm līdz 2 stundām. Un īpaši kraukšķīgs minerālūdenī – tikai 12 stundās.
Ātra raksta navigācija:
Sastāvdaļas 3 litru burciņai/katlam
3 litru burkai vai pannai:
- Gurķi -1,5 kg (apmēram tāda paša izmēra)
- Garšvielu lapas - 4-5 gab. katrs:
- Jāņogas vai ķirši
- Mārrutki, vēlams ar kātiņiem, kuros viss spēks
- Lietussargi no dillēm, jūs varat ar nūjām un zaļām ķepām
- Ķiploki - 4-6 daiviņas (pielāgojiet pēc garšas)
- Melnie piparu graudi - pēc garšas
Sālījumā:
- Ūdens - apmēram 1,5 l (vēlams NAV hlorēts: no sūkņu telpas, avota, nostādināts krāna ūdens)
- Sāls uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. karote ar slaidu
- Var pievienot cukuru: uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. karote bez slaida
* Tas ir, mūsu receptē 1,5 litriem ūdens mēs ieliekam 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls un pēc garšas 1,5. Art. karotes cukura.
Sāls izvēlei šādām receptēm ir nianses: skatiet tālāk redzamo fotoattēlu.
Tirgos un lielajos lielveikalos varat viegli atrast sev nepieciešamos zaļumus. Komplektu parasti sauc "pušķis gurķu kodināšanai."
Kā sagatavot dārzeņus kodināšanai
Mani gurķi, pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties 1-2 stundas. Nomazgājam visas lapas, izmērām sāli un cukuru. Nomizo ķiploka daiviņas un pārgriež uz pusēm. 
Nogrieziet katra dārzeņa galus. Tas ļaus tiem ātrāk izžūt. Ar dakšiņu var iedurt vairākās vietās – ne dziļi, lai bojātu ādu.
Kā pareizi ievietot dārzeņus traukā.
- Grāmatzīme burkā (nomazgājiet tīru ar sodu): pirmais slānis ir vēlams padarīt vertikālu un blīvu. Tālāk - pēc izmēra, kā izrādās.
- Grāmatzīme pannā (emalja vai nerūsējošais tērauds): arī cieši, bet horizontāli plakani.
Mārrutkus var likt tikai virsū. Pārējās pikantās lapas un ķiplokus sadaliet 2 daļās. Viena daļa - līdz burkas/pannas apakšai. Un otro daļu aromātisko piedevu liekam kopā ar mārrutkiem - virsū gurķiem.
Mēs izmantojam visas dillēs esošās daļas un no mārrutku lapām negriežam kātus. Tie satur visvairāk vielu, kas ir svarīgas kraukšķīgam rezultātam.
Cik daudz sālījuma mums vajag? Parasti 3 litru burkai pietiek ar 1,5 litriem sālījuma. Ja izvēlētajam traukam nepietiek, gatavojam vairāk atbilstoši iepriekš norādītajai proporcijai.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka akmens sāls var radīt "netīras atliekas". Mēs to filtrējam caur marli. Vai vienkārši uzmanīgi noteciniet sāļo šķidrumu - lai duļķainās nogulsnes paliek pašā apakšā.
Iespējas numurs 1. Kā marinēt aukstā veidā (24-36 stundas)
Rezultāts ir viskrāsainākais un kraukšķīgākais.
Gurķiem apmēram 10 cm paies 1-1,5 dienas līdz klasiskajai mazsālītajai garšai. Tieši šī recepte piešķir raudzētajam produktam dabisku fermentāciju un probiotisko vērtību.
Ēdienu gatavošana auksts sālījums:
- Uzkarsējam pusi ūdens un izšķīdinām tajā sāli un cukuru. Apvienojam silto sāļo daļu un ūdens otro pusi, ļaujam pilnībā atdzist.
Ko mēs darām ar sagatavotiem dārzeņiem:
- Dārzeņus un lapas pārlej ar aukstu sālījumu. Mēs aizejam uz 8-10 stundām plkst telpas temperatūra - zem dvieļa. Tad mēs to ievietojam ledusskapī.
- Pēc 24 stundām lieliska uzkoda ir gatava ēšanai.
Mēs uzglabājam dārzeņus ledusskapī. Ja tos tur sālījumā, gurķi turpinās marinēt. Ja to saņemsiet, tie paliks ideāli viegli sālīti. Jūs varat ziņot par svaigiem dārzeņiem sālījumā - tiklīdz būs brīva vieta. Sālījums ir diezgan piemērots līdz 7-10 dienām.
Opcijas numurs 2. Kā marinēt karstā veidā (8-12 stundas)
Ātrākais variants.
Šādi gurķi nedaudz zaudē krāsu un kraukšķīgumu, bet pati kodināšana notiek ātrāk. Jau pēc 8-12 stundām dārzeņi priecē ar patīkamu sāļumu.
Ēdienu gatavošana un liešana karsts rasols proporcionāli iepriekšminētajai receptei:
- Verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru un ātri samaisa.
- Pirms ieliešanas gurķos ļaujiet šķīdumam atdzist - 3-5 minūtes.
- Ielejiet dārzeņus, līdz tie ir pārklāti, un istabas temperatūrā iestatiet sālīšanu atdzist - 6-8 stundas.
- Labi darīt naktī. No rīta varat izmēģināt gurķus.
Protams, tie patiks tiem, kam patīk visvairāk mazsālītas iespējas. Par nakti (8-10 stundas) noteikti iegūsim pieklājīgu tradicionālās uzkodas paraudziņu. Vēl 2 stundas ledusskapī, lai dārzeņi būtu labi atdzisuši, un varētu pasniegt vakariņās.
Visi klasisko sālīto gurķu noslēpumi
Kādus gurķus izvēlēties kodināšanai?
Mums patīk apmeklēt lielos tirgus, kur vieglāk atrast marinētas šķirnes. Ar viņiem mūsu centieni ir lemti panākumiem. Iespējas: plāna āda ar daudzām pūtītēm, stingra mīkstums, bieži maza vai vidēja izmēra (gurķis iederas plaukstā pieaugušam cilvēkam).
Populārākās šķirnes ir Nezhinsky un Rodnichok. Derēs arī daudzi citi: Tālie Austrumi, Fīniksa, Salting, Altaja, Voroņeža, Piekrastes, Impreso un Magnificent.
Kā pagatavot dārzeņus?
Vēlams mērcēt aukstā ūdenī vismaz 1-2 stundas. Jūs varat uzreiz nogriezt galus.
Kā likt gurķus burkās?
Šķirojam pēc izmēra un cenšamies burciņā salikt aptuveni tādus pašus dārzeņus. Grāmatzīme - vertikāla, vertikāla. Pirmais slānis vienmēr izrādās šāds, pēc tam - kā viņi ieiet.
Kāds ūdens ir labāks?
Labāk NAV hlorēts. Šī nianse 200% panākumiem ir pārbaudīta vairāk nekā vienu reizi. Mums ir paveicies dzīvot netālu no sūkņu telpas.
Ja izmantojat krāna ūdeni, ļaujiet hloram izklīst: nostāvēties 6-8 stundas.
Kādu konteineru izmantot?
Ja jums ir ērti sālīt ietilpīgā traukā, tad izvēlieties pannu - emaljētu vai nerūsējošā tērauda. Tilpums 3+ litri.
Ja vēlaties tradicionāli burkā, tad 3 litru stikls un visizplatītākie vāki ir neilona. Šī recepte ir bez rullēšanas. Mūsu gurķi tiks turēti aukstumā.
Kā sagatavot burkas un vākus?
Burkas un neilona vākus izmazgājam ar otu ar sodu un labi noskalojam tekošā ūdenī. Neizmantojam nevienu mazgāšanas līdzekļi. Tos ir grūtāk nomazgāt, un vārītiem dārzeņiem var būt kaitīga ķīmiska pēcgarša.
Kādas garšvielas un lapas ir vajadzīgas un kam?
Standarta pikanto piedevu izvēle, kas pārbaudīta gadu gaitā, ir mārrutki, ozols, ķiršu un/vai jāņogu lapas, dilles, ķiploki. Dažreiz - melnie pipari. Pārējie eksperimenti - kā būs ar pirkumu un noskaņojumu.
Par kraukšķināšanu ir atbildīgas ozola, jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas. Receptē jābūt vismaz 2 veidiem.
Spēcīgākais aromāts ir dilles (ziedkopas). Mēs dažreiz iztiekam bez tiem (parastajiem zariem).
Ko vēl pievieno sālītiem gurķiem?
Gandrīz viss, ar ko cilvēki nodarbojas savā dzīvesvietas platuma grādos. Vīnogu lapas, baziliks, piparmētra, ķimenes, oregano, asie sarkanie pipari.
Interesanta alternatīva tiek iegūta ar ābolu. Mums vajag skābu vai saldskābu cietu šķirni, piemēram, Antonovka. Uz 1,5 kg dārzeņu mazs auglis ir 100-150 g.
Cik garšīgi izmantot mūsu darba rezultātus?
Jebkuras aukstās zupas, salāti un uzkodas. Uz alkoholu un tā vien. Un visi tie, kas zaudē svaru, novērtēs ēdienu "Urā!". Maz kaloriju, daudz labuma un droša garšas bagātība uztura ierobežojumu laikā.
Priecāsimies uzzināt, ka mazsālīti gurķi klasiska recepte Ar soli pa solim foto tagad tu saproti kā nekad agrāk. Un tas nozīmē, ka drīz jūs pagatavosiet perfektu dabiski raudzēta sālīta gurķa paraugu. Izvēlieties aukstu sālījumu.
Veselība ir garšīga!
Paldies par rakstu (1)
pagodinājumi sālīti gurķi no sāļa ir tas, ka tos var pagatavot daudz ātrāk un ar mazāku sāls daudzumu. Minimālais daudzums uz 1 litru ūdens un 2 kg dārzeņu ir 1 ēd.k. l. ar slaidu, maksimāli - 2 ēd.k. l. Marinādei dažreiz izmanto sojas mērci, cukuru un etiķi.
Recepte kraukšķīgiem sālītiem gurķiem ar aukstu ūdeni
- Laiks: 3 dienas.
- Porcijas: 5 personas.
- Grūtības: viegli.
Šī ir vienkāršākā kodināšanas recepte, taču tā prasīs vairāk laika. Ūdeni var izmantot gan parasto, gan minerālo. Gatavo uzkodu ledusskapī var uzglabāt 3-4 mēnešus.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 1 galva;
- gurķi - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- minerālūdens vai auksts vārīts ūdens - 1 l;
- dilles - 1 ķekars.
Gatavošanas metode:
- Izšķīdiniet sāli ūdenī.
- Noskalo un nosusina dilles, smalki sakapā.
- Ķiplokus nomizo, katru daiviņu pārgriež uz pusēm.
- Ielieciet pusi dilles un ķiplokus litru burkas.
- Pēc tam cieši iesaiņojiet dārzeņus. Nogrieziet galus un dažas reizes saduriet ar dakšiņu.
- Pārklājiet ķiploku, diļļu paliekas, ielejiet sālījumu līdz kaklam.
- Uzglabāt istabas temperatūrā 3 dienas.
Recepte ar verdošu ūdeni
- Laiks: 12 stundas.
- Porcijas: 4 personas.
- Grūtības: viegli.
Viegli sālītiem ātri pagatavojamiem gurķiem nepieciešams karsts sālījums. Ja uzkodu pagatavosi no rīta, tad līdz vakaram to jau būs iespējams izmēģināt. Dārzeņus 2-3 dienas tur aukstā sālījumā.
Sastāvdaļas:
- ozola lapas - 4-5 gab.;
- ķiršu vai jāņogu lapas - 4-5 gabali;
- diļļu lietussargi - 4-5 gab .;
- melnie piparu graudi - pēc garšas;
- gurķi - 1,5 kg;
- ūdens - 1,5 l;
- sāls - 1 ēdamkarote. l. ar kalnu.
Gatavošanas metode:
- Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, samaisa.
- Atstājiet sālījumu atdzist 3-5 minūtes.
- Dārzeņus kārto burkās, piepilda ar ūdeni, aizkorķē ar vākiem.
- Atstāt uz 6-8 stundām, vēlams uz nakti.
Marinēti gurķi burkā
- Laiks: 3 dienas.
- Porcijas: 4 personas.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Uzkodai saskaņā ar šo recepti labāk neņemt gurķu salātus. Ideāli augļi kodināšanai: nav rūgti, nedaudz pūtīti, kā fotoattēlā. Lai iegūtu oriģinālāku garšu, varat izmantot sarkano papriku.
Sastāvdaļas:
- akmens sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- gurķi - 1 kg;
- dilles ar lietussargiem - 1 ķekars;
- mārrutku lapas, jāņogas - 4-5 gab.;
- ūdens - 1 l;
- ķiploki - 4 galviņas.
Gatavošanas metode:
- Mērcē dārzeņus 2 stundas aukstā ūdenī.
- Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet dilles un lapas, lielāko daļu lieciet burkas apakšā.
- Gurķiem nogriež astes, dārzeņus liek burciņā.
- Virsū liek pārējos garšaugus un ķiplokus.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī, pārlejiet gurķus ar sālījumu.
- Atstāj uz 2 dienām.
- Pēc tam sālījumu notecina, visu pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku.
- Aptiniet, atstājiet 15 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
- Sālījumu uzvāra pēdējo reizi, tad ielej burkā un nekavējoties sarullē.
- Apgrieziet otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.
- Gurķi ir kraukšķīgi un mazsālīti, tos var uzglabāt līdz vēlam pavasarim.
Sālīšana ar ķiploku
- Laiks: 1 diena.
- Porcijas: 5 personas.
- Grūtības: viegli.
Kraukšķīgākos un garšīgākos gurķus iegūst, vārot tos avota ūdenī. populāra šķirne uzkodām - "Nezhinskiy". Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par 5 dienām, jo tad dārzeņi kļūst pārāk sāļi.
Sastāvdaļas:
- mārrutku lapas - 4-5 gabali;
- svaigi gurķi - 2 kg;
- ķiploki - 16 krustnagliņas;
- dilles - 2 ķekari;
- koriandrs - 2 tējk;
- ūdens - 3 l;
- sāls - 3 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Pāris stundas iemērciet dārzeņus aukstā ūdenī.
- Vienā litrā ūdens izšķīdina 1 ēd.k. l. sāls, vāra.
- Citas pannas apakšā ielieciet dažas mārrutku lapas, pāris diļļu zariņus un ķiplokus.
- Tālāk izklājiet nomazgātos dārzeņus.
- Virsū liek atlikušās dilles, pārber koriandru.
- Ielejiet karstu sālījumu un piespiediet ar šķīvi.
- Atstāj uz nakti istabas temperatūrā.
Gurķi uz minerālūdens
- Laiks: 1 diena.
- Porcijas: 4 personas.
- Grūtības: viegli.
Sālījums mazsālītiem gurķiem, pamatojoties uz minerālūdens padara tos kraukšķīgākus un bagātākus. Turklāt, tā kā dārzeņi netiek vārīti, tie saglabā lielāko daļu sava noderīgas īpašības.
Sastāvdaļas:
- minerālūdens ar gāzi - 1 l;
- vidēji lieli gurķi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote;
- jūras sāls- 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
- diļļu kāti un cepurītes - pēc jūsu gaumes;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- koriandra sēklas - 1 deserta karote.
Gatavošanas metode:
- Ja dārzeņi ir lieli, tad sagrieziet tos vairākās daļās. Katram gurķim nogriež galus.
- Dilles sagriež kātos un zaļumos, lietussargu atstāj neskartu.
- Sasmalcina koriandru javā, nomizo ķiplokus.
- Burku apakšā liek pusi no marinādei sagatavotajām garšvielām.
- Tālāk cieši salieciet gurķus. Virsū izkaisa pārējās dilles un ķiplokus.
- Minerālūdenī izšķīdina cukuru, sāli, pievieno koriandru.
- Sālījumu ielej burkās, pārklāj ar vāku, atstāj uz pāris stundām.
- Pēc tam noņemiet sālījumu ledusskapī 6-8 stundas.
Tūlītēja recepte ar cukuru maisiņā
- Laiks: 6 stundas.
- Porcijas: 5 personas.
- Grūtības: viegli.
Mazsālītajai uzkodai saskaņā ar šo recepti ir pikanta saldena pēcgarša. Augļi jāņem mazi, lai tie ietilptu maisiņā. No ēdiena garšvielām ir piemēroti mārrutki, pētersīļi, dilles.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1 tējk;
- gurķi - 1 kg;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- ķiploki - 1 galva;
- dilles ar lietussargiem - 1 ķekars.
Gatavošanas metode:
- Gurķus iemērc ūdenī 2 stundas.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un dilles.
- Gurķus izņem no ūdens, nogriež galus, liek maisiņā.
- Ieber cukuru, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un dilles.
- Atstājiet ledusskapī uz 2 stundām, pēc tam izņemiet to, enerģiski sakratiet un ievietojiet atpakaļ vēl uz 3-4 stundām.
Sālīšana ar laimu un piparmētru
- Laiks: 50 minūtes.
- Porcijas: 5 personas.
- Grūtības: viegli.
Šī recepte nodrošina atsvaidzinošu uzkodu. Mazsālītu gurķu pagatavošana prasīs tikai pusstundu. Piparu graudiņu vietā var izmantot maltus piparus, taču tie ir mazāk piesātināti un smaržīgi.
Sastāvdaļas:
- smaržīgie pipari - 3 zirņi;
- kaļķi - 3 gab .;
- piparmētra - 4 zariņi;
- gurķi - 1,5 kg;
- melnie pipari - 4 zirņi;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- dilles - 1 ķekars.
Gatavošanas metode:
- Dārzeņus noskalo, no abām pusēm nogriež galus, katru sagriež gareniski 2-4 daļās.
- Laimu nomazgā un nosusina, norīvē miziņu, sasmalcina javā un kopā piparus.
- No atlikušajiem citrusaugļiem izspiež sulu, smalki sakapā dilles un piparmētras.
- Pārliek augļus bļodā, pārkaisa ar garšvielām, sāli, pārlej ar sulu, viegli samaisa, atstāj uz pusstundu.
Video