Receptes gurķu konservēšanai ziemai
Visi mīl kraukšķīgus sālīti gurķi. Mēs iesakām izmēģināt recepti ar auksts ūdens, saskaņā ar kuru gurķi stāv ilgi un nezaudē savas kraukšķīgās īpašības.
5 h
30 kcal
5/5 (2)
Vasarā varat palutināt sevi ar daudziem dārzeņiem un augļiem. Es vienkārši mīlu gurķus. Visādos veidos. Veseli, salātos, paštaisītos preparātos ziemai. Bet īpašu vietu ieņem mani mīļākie sālītie gurķi. Un, manuprāt, neviens vēl nav nācis klajā ar pieejamāku, viegla uzkoda uz lauku galda.
Es gatavoju tos dažādos veidos, bet ir kāda īpaši dievināta recepte, kas vienmēr patīk visiem, īpaši vīriešiem. Apstiprinājums tam vienmēr ir tukšs šķīvis vakariņu beigās.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Pirmkārt, mēs pievēršam uzmanību izskats augļiem. Tiem jābūt vienmērīgiem, spilgti zaļā krāsā, ar pūtītēm, bez dzelteniem plankumiem. Noteikti izmēģinām gurķus, tie nedrīkst būt rūgti, tas visu sabojās. Labāk izvēlēties vienāda izmēra gurķus, tad tie būs vienmērīgi sālīti.
Padoms:Šai receptei vislabāk piemēroti gurķi, kas nesen noplūkti no dārza.
Otra lieta, kurai mēs pievēršam uzmanību, ir ūdens, ēdiena gatavošanai sālīti gurķi tas ir īpaši svarīgi. Ideālā gadījumā tas, protams, ir avota ūdens vai ūdens no akas. Ja šādu ūdeni nav iespējams paņemt, izmantosim attīrītu krāna ūdeni vai pudelēs pildītu ūdeni.
Padoms: Nelietojiet vārītu ūdeni, gurķi tajā sālītas lēnāk.
Šai receptei ņemam klasisku trīslitru burku, kārtīgi izskalojam. Vislabāk neizmantot mazgāšanas līdzekļi, A cepamā soda. Iemērciet stikla burku verdošā ūdenī.
Kraukšķīgu gurķu recepte uz 2 kg dārzeņu:
Kraukšķīgu gurķu recepte aukstā ūdenī burkā
Kā pagatavot mazsālītus gurķus auksts ūdens:
- Izvēlētos gurķus un visas pārējās sastāvdaļas nomazgājam.
Padoms: Pirms sālīšanas gurķus var apliet ar aukstu ūdeni 3-4 stundas, tad tie izrādīsies kraukšķīgi.
- Mēs izjaucam ķiploku galvu krustnagliņās. Katru krustnagliņu viegli piespiežam, lai tā saplaisā un dod nedaudz sulas. Mārrutkus sagriežu čipsos, sagriežu zaļumus (pēc izvēles).
- Pannas apakšā vienmērīgi izklājiet dažus zaļumus, ķiplokus un mārrutkus.
- Ielejiet sāli traukā un piepildiet ar ūdeni. Maisa, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
- Gurķus cieši uzliekam uz zaļumiem (vertikāli). Mēs izklājam nākamo mārrutku, ķiploku un zaļumu kārtu. nākamais slānis atkal cieši izklājiet gurķus. Un atkal zaļumu kārta. Kā pēdējo kārtu izklāj mārrutku lapas.
Padoms:Mārrutkiem gurķu kodināšanā ir liela nozīme, ar tiem vajadzētu pietikt, lai gurķi būtu kraukšķīgi.
- Gurķus pārlej ar sālījumu.
Viegli sālīti gurķi tiek pagatavoti mājās ar karstu vai aukstu sālījumu, un ledusskapī tie iegūst savu unikālo kraukšķīgo garšu.
- Gurķi - 1600 g
- Ķiploki - 4 daiviņas
- Sālījums - 1 l
- Mārrutku lapas - 3 gab.
- Diļļu lietussargi - 2 gab.
- Ķiršu lapas - 10 gab.
- koriandra graudi - 0,5 tējk
- Melnie pipari - 10 zirņi
- Smaržo piparu zirņi - 2 zirņi
- Ūdens - 1 l
- Cukurs - 1 tējk
- Sāls - 2 ēd.k. l.
Sakārtojiet gurķus un labi nomazgājiet. Ielejiet tīrus gurķus dzeramais ūdens un atstāj uz 4-6 stundām. Pateicoties šai procedūrai, gurķi uzsūks trūkstošo mitrumu un būs stiprāki, kraukšķīgāki un sulīgāki.
Nogrieziet gurķiem kātus.
Jūs varat atstāt gurķus veselus, tādā gadījumā gatavošanas laiks var nedaudz palielināties.
Piedevas (ķiršu un mārrutku lapas, diļļu lietussargus, ķiplokus) un garšvielas sadaliet 2 daļās. Mēs uzliekam vienu daļu burkas apakšā. Ķiplokus var nomizot.
Pēc tam cieši salieciet gurķus.
No augšas mēs pārklājam gurķus ar atlikušajām piedevām un garšvielām.
P.S.: Burkā gurķus vislabāk nelikt līdz pašai augšai.
Atsevišķā traukā sajauciet sāli, cukuru un vārītu ūdeni.
Samaisiet sālījumu, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
Gurķus pārlej ar sālījumu.
Ja vēlaties paātrināt gurķu gatavošanas procesu, tad vislabāk tos apliet ar karstu sālījumu. Katram gurķim var caurdurt ar adāmadatas palīdzību.
Ja sālītie gurķi jums nesteidzas, vislabāk tos iepildīt ar atdzesētu sālījumu un nenogriezt tiem astes.
Mēs pārklājam burku ar vāku. Vāciņam nav jābūt cieši pie burkas, tāpēc vislabāk ir izmantot stikla vai metāla vāku. Jūs nevarat cieši ietīt burku ar foliju.
Burku liekam pannā, gadījumam, ja rūgšanas procesā no tās iztecēs nedaudz sālījuma.
Atstājiet gurķus telpas temperatūra 24-72 stundas. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no temperatūras telpā, kā arī no izvēlētās gatavošanas metodes.
Kad gurķi maina krāsu un sālījums burkā kļūst duļķains, tie jāaizver ar neilona vāku un jāievieto ledusskapī. Ja tas nav izdarīts, tie var peroksēties.
Uz galda tiek pasniegti gatavi sālīti gurķi.
2. recepte: viegli sālīti gurķi ar mārrutkiem (soli pa solim fotoattēli)
- Gurķi - 2-3 kilogrami
- Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- Mārrutki (sakne) - 1-2 gab
- Mārrutki (lapas) - 2-3 gab
- Dilles (zari) - 2-3 gab
- Sāls (rupja) - 2 ēd.k. karotes
- Ūdens - 1 litrs
Gurķus noskalo, nogriež galus, liek bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni. Atstāj uz divām stundām.
Nomizo mārrutku sakni un ķiplokus, noskalo diļļu zarus un mārrutku lapas. Sasmalciniet ķiplokus un mārrutkus mazos gabaliņos.
Katla vai burkas apakšā, kurā sālīsim gurķus, izklājam daļu no sagatavotajiem ķiplokiem, mārrutkiem un dillēm. Virsū uzklājiet vienu gurķu kārtu, pēc tam atkārtojiet procedūru. Tādējādi izklājiet visus gurķus, mainot tos ar zaļumiem un ķiplokiem.
Mēs sagatavojam sālījumu no ūdens un sāls. Paņemiet tik daudz ūdens, lai gurķi pilnībā pārklātu. Proporcija - uz litru ūdens nāk divas ēdamkarotes sāls. Gurķus pārlej ar sālījumu. Par ūdeni. Gurķus var pārliet ar karstu vai aukstu sālījumu. Līcis ir karsts, dienā dabūsiet mazsālītus gurķus. Auksts sālījums pagarinās procesu trīs dienas.
Augšējie gurķi "pārklāj" ar mārrutku lapām, šķīvi un apspiešanu. Atstājam uz dienu vai nedēļu (atkarībā no izvēlētās sālījuma temperatūras). Labu apetīti!
3. recepte: kraukšķīgi sālīti gurķi no ledusskapja
- Svaigi gurķi - 1,5-2 kg
Garšvielas burkā (pamatojoties uz vienu trīs litru burku):
- Jāņogu lapas - 5-6 gab
- Mārrutku lapas - 2-3 gab
- Dilles - 20 g
- Ķiploki - 1 galva
- Ozola miza - 50 g
- Sāls - 2 ēd.k.
- Ūdens - 1-2 litri
Rūpīgi noskalojiet mārrutku un jāņogu lapas zem ūdens. Mani gurķi un dilles. Gurķus liekam aukstā ūdenī un atstājam uz 5 minūtēm.Ķiplokus nomizo un krustnagliņas sagriež gareniskās šķēlēs. Mārrutku un jāņogu lapas, dilles smalki sakapā, pievieno ozola mizu. Ozola miza nopērkama aptiekā, un tā piešķir gurķiem tādu aromātu un garšu, ka tos nevar atšķirt no īstiem mucgurķiem.
Sagatavotās garšvielas sajaucam un sadalām 3 vienādās daļās.
Ņemam trīslitru burku, nomazgājam ar sodu un apakšā liekam pirmo garšvielu daļu.
Gurķiem nogriežam galus no abām pusēm un ļoti cieši, vertikāli liekam burciņā pirmo kārtu.
Uz pirmās gurķu kārtas izklāj otro garšvielu daļu.
Tālāk ļoti cieši saliekam maksimālo gurķu skaitu un pa virsu uzberam trešdaļu garšvielu.
Es gatavoju sālījumu. Mēs ņemam 1,5 - 2 litrus aukstsūdens un izšķīdina tajā 2 ēdamkarotes sāls.
Gurķus pārlej ar sālījumu.
Pārklājam ar vāku, bet ne cieši, lai burka ir nosegta un gurķi “elpo”.
Liekam vēsā vietā (var ledusskapī, bet tad process ieilgs). de kaut kas 3. dienā mazsālīti gurķi gatavi. No augšas tiem ir piena putas. Tagad tos var cieši noslēgt ar vāku un ievietot ledusskapī.
4. recepte: sālīti gurķi mājās
- 2 kg gurķu
- diļļu ķekars ar ziedkopām
- mārrutku lapas
- ķiploku
- cukurs
Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Piparus, ja izmanto, sagriež gredzenos.
Burkas dibenā liek dilles un mārrutku lapas (atstāj vienu lapiņu), sasmalcina. Ielieciet tur ķiplokus un piparus.
Mārrutki piešķir gurķiem kraukšķīgumu, tāpēc, ja garšo mīkstāki gurķi, tad mārrutkus var likt mazāk.
Ielieciet gurķus burkā. Labāk ir likt tos vertikāli - tā ieplūdīs vairāk. Fotoattēlā redzams, ka es to izdarīju ne gluži pareizi.
Pēc tam sagatavo sālījumu. Uz 1 litru ūdens liek 2 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti sāls. Dažiem patīk "sālīt" - uz litru var likt pusotru ēdamkarotes sāls.
Sālījums var būt auksts vai karsts. Ja gurķus aplej ar karstu sālījumu, tie izcepas ātrāk, taču var stipri mainīt krāsu (kļūs tādā pašā krāsā kā sāļie). Ja sālījums ar opciju “karsts” pēc pusdienas kļūst ļoti duļķains, tas ir normāli.
Gurķus pārlej ar sālījumu. Mēs aizveram gurķus virsū ar atlikušo mārrutku loksni.
Burku aizveram ar vāku un noliekam kaut kur uz dienu, ja izmantosim. karsts rasols, vai uz pāris dienām aukstuma gadījumā, lai nekristu kārdinājums pirms laika...
5. recepte, soli pa solim: sālīti gurķi ar ķiploku
- gurķi mazs izmērs- 1 kg;
- diļļu lietussargi - 2 gab .;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- salds paprikas- 1 maza pāksts;
- ķiršu lapas - 2-3 gabali;
- upeņu lapas - 1-2 gab.;
- mārrutku lapas - 1 gab. mazs izmērs vai puse vidēja;
- ūdens - 500 ml;
- koriandra sēklas - 1 tējk;
- sāls - 2-2,5 ēdamk. l.
Lai mazsālīti gurķi būtu kraukšķīgāki, iemērciet tos aukstā ūdenī uz nakti vai vismaz 3 stundas. Tad arī dārzeņi, kas sākuši vīst, iegūs savu sākotnējo kraukšķīgumu. Kodināšanai šādā veidā vēlams izmantot mazus gurķus, lai auksts sālījumsātri iekļuva dārzeņa vidū un piešķīra tai garšu. Ja jums ir lieli gurķi, sagrieziet tos "mucās", sadalot tos vairākās daļās šķērsām.
Nomazgātiem gurķiem nogriež galus.
Nomazgājiet papriku, sagrieziet vairākos gabalos, noņemiet serdi. Ja sālījumā nokļūst dažas piparu sēklas, tas ir labi.
Sagatavojiet trauku sālīšanai. Tas var būt stikls vai plastmasas burka vai pat kastrolis. Ielieciet papriku, lapas, nomizotus ķiplokus, koriandra sēklas un diļļu lietussargus tīra trauka apakšā. Diemžēl man nebija svaigas lapasķirši, jāņogas un mārrutki, tāpēc tos izmantoju kā garšvielu.
Gurķus cieši noliek virsū, lai starp tiem būtu pēc iespējas mazāk vietas.
Izšķīdiniet sāli aukstā dzeramais ūdens. Sālījums nav jāvāra, šajā receptē mazsālīto gurķu pagatavošanai izmanto aukstu šķidrumu, tāpēc tie paliek tik kraukšķīgi un garšīgi.
Sālījumu ielej burkās. Atstājiet trauku ar gurķiem istabas temperatūrā 2-3 dienas. Un tad jūs varat veikt pirmo pārbaudi. Uzglabājiet vārītus gurķus slēgtā traukā ledusskapī.
Šādi viegli un salīdzinoši ātri mājās var pagatavot mazsālītus gurķus, kraukšķīgus, ar aukstu sālījumu. Šāda uzkoda "izkliedējas" vienā vai divās. Pārbaudīts un vairāk nekā vienu reizi.
Kā pagatavot mazsālītus gurķus garšīgus, ātri un aukstā ūdenī. Galu galā vasarā ir tik karsts, un jūs nevēlaties vēlreiz ieslēgt plīti, ak, kā jūs to nevēlaties.
Izrādās, mazsālītu gurķu sālīšana aukstā veidā ir ļoti patīkama pieredze.
Sāksim gatavot, sagatavojot atbilstoša izmēra burciņu. Recepte tiks dota 1 litra burciņai, un līdz ar to varēsi viegli aprēķināt nepieciešamo produktu daudzumu jebkuram sev tīkamam traukam.
Un tā, recepte mazsālītiem gurķiem ar aukstu ūdeni:
gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus (var negriezt, īpaši ja steidzies) un liek burkās. Ielejiet 1 ēdamkaroti sāls (ar priekšmetstikliņu) tieši burkā, uzlieciet garšvielas un piepildiet ar aukstu krāna ūdeni. Virsū noliekam pusi melnās vai rudzu maize. Aizveriet vāku vai pārklājiet ar marli vai drānu. Man labāk patīk aizvērt vāku, tāpēc gurķi, manuprāt, tiek sālīti ātrāk.
Mēs ievietojam savu burku dziļā bļodā vai katliņā un atstājam to uz dienu diezgan siltā vietā. Lai gan, ko es runāju - galu galā, vasarā mums visas vietas ir siltas. Īsāk sakot, tikai nelieciet ledusskapī. Mums ir nepieciešami šādi piesardzības pasākumi, jo tad, kad mūsu mazsālītajos gurķos sākas fermentācijas process, mūsu aukstais sālījums sāks tecēt ārā, pretējā gadījumā tas nekur tālu neaizplūst.)))
Un vēl, ja pēc tējas dzeršanas tējkannā paliek ūdens, kas vēl nav atdzisis, tad to var izmantot “aukstam” sālījumam. Šāds neliels triks ļaus samazināt sālīšanas laiku.
Dienu vēlāk sālīti gurķi Ātrā ēdināšana un auksto sālīšanu jau var pamēģināt. Jo ilgāk viņi paliek bankā, jo enerģiskāki viņi kļūst.
Lai mūsu sālītie gurķi mājās būtu garšīgi un kraukšķīgi, jums jāuzliek 1 litra gurķu burka:
ķiploki 1-2 daiviņas;
dilles - viena maza ziedkopa ar sēklām (5 grams);
mārrutki - 30 gr vai viena vidēja izmēra loksne;
melnie pipari - 5 gab;
Lauru lapa- 2 gab;
ķiršu lapas - 2 gab;
upeņu lapas - 2 gab;
sāls - 1 ēdamkarote (ar slaidu);
ūdens - cik derēs.
Ja jums nav ķiršu un jāņogu lapu - tas nav svarīgi, jūs varat iztikt bez tām. Visiem, labu apetīti!
Gurķis neapšaubāmi ir ļoti populārs un iecienīts dārzenis krievu vidū. A marinēti gurķi, vispār kaut kas svēts, jo viņš, mans dārgais, tiek uzskatīts labākā uzkoda Krievu svētki. Tāpēc viņi sāk marinēt gurķus Krievijā, tiklīdz tie aug. Neskatoties uz vasaras dārzeņu pārpilnību, visas mājsaimnieces jau jūnijā - jūlijā gatavo šo uzkodu un tiek sauktas par tādiem gurķiem. sālītas. Maigi un tajā pašā laikā kraukšķīgi, saldi sāļi, ar diļļu un ķiploku aromātu, sālīti gurķi ir vienkārši neaizstājami laistīto smaržīgo kompānijā saulespuķu eļļa. Un, ja šim taukiem pievieno, bet glāzi ledusauksta degvīna - mmm .... - Šo valsti nav iespējams uzvarēt! Šeit trīs populāras receptes mazsālītu gurķu gatavošana: ātri sālīti gurķi maisiņā, karsts veids un sālīšana, izmantojot minerālūdens . Izvēlies jebkuru - ar "Mammas plīti" tev veiksies!
Kas nepieciešams, lai marinētu gurķus?
Gurķu kodināšanai papildus sālim ir vajadzīgas aromātiskas garšvielas un garšvielas. Parasti tie ir diļļu lietussargi, jāņogu un ķiršu lapas, lauru lapas. Dažreiz tiek izmantoti pikanti zaļumi: estragons (estragons), baziliks, piparmētra un citi garšaugi pēc garšas. Pievieno arī melnos piparus, smaržīgos piparus-zirņus un aso karstie pipari(pāksts vai pāksts gabals), ķiploki, mārrutku lapas vai sakne - tiek uzskatīts, ka no mārrutkiem gurķi kļūst īpaši stipri. Bet, ja jums nav pilna garšaugu un garšvielu komplekta, jūs varat iztikt ar minimālo: ķiploki un dilles (lietussargi vai garšaugi).
Izmantojiet rupjo sāli. Nelietojiet jodētu sāli un smalki samaltu sāli – gurķi var kļūt mīksti.
Labāk ir pagatavot mazsālītus gurķus stikla burkā ar tilpumu 2 vai 3 litri- Ir ērti uzglabāt ledusskapī. Ir noderīgi zināt, ka 1,5 kg gurķu ievieto trīs litru burkā. Jūs varat izmantot jebkuru emalju vai stikla trauki(bļoda, panna), māla pods, Plastmasas konteiners ar vāku vai plastmasas maisiņš.
Kodināšanai jāņem svaigi, elastīgi maza izmēra gurķi. Ja neesat pārliecināts par gurķu svaigumu, iemērciet tos uz pāris stundām aukstā ūdenī.
Sālīti gurķi ar minerālūdeni:
- gurķi 1 kg
- ķiploki 1 galva
- sāls 3 ēd.k
- minerālūdens ar gāzi 1 litrs
- dilles (3-4 lietussargi vai zaļumu ķekars)
- lauru lapa 2 gab
- melnie pipari 7 gab
- smaržīgie pipari-zirņi 4-5 gab
Soli pa solim foto recepte:
Izmantojot jebkuru sālīšanas metodi, vispirms gurķus labi nomazgājiet un nogrieziet galus no abiem galiem.
Ķiplokus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs.
Tīrā bļodā (man ir stikla bļoda) liek dilles, daļu ķiploku un garšvielas.
Virsū liek gurķus un atlikušos ķiplokus.
Pievieno sāli.
Ielej minerālūdens(man ir "Slavjanovskaja").
Ar minerālūdeni marinēti gurķi parasti ir ļoti kraukšķīgi.
Ja jūs marinējat gurķus bļodā, kā es to darīju, jums ir jāuzliek šķīvis virsū, lai gurķi būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu. Sālojot burkā, pārklāj to ar vāku. Noņemiet ledusskapī. Lai vienmērīgi marinētu gurķus, periodiski samaisiet sālījumu bļodā vai sakratiet burku. Parasti pēc dienas gurķus var ēst, bet pēc 2-3 dienām tie kļūs ideāli. Atcerieties, ka jo ilgāk gurķi stāv sālījumā, jo sāļāki tie kļūst.
Viegli sālīti gurķi plastmasas maisiņā:
- gurķi 1 kg
- ķiploki 5-10 daiviņas
- sāls 1 ēd.k bez slaida
- svaigas dilles 1 ķekars
- garšvielas pēc vēlēšanās
Sagatavojiet gurķus un ķiplokus tāpat kā iepriekšējā receptē. Smalki sagrieziet dilles. Visu liek pārtikas maisiņā (vēlams, divus salocītus kopā), pievieno sāli. Maisiņu kārtīgi aizsien, sakrata un atceries ar rokām, lai sāls un dilles vienmērīgi sadalītos pa visiem gurķiem. Ielieciet iepakojumu ledusskapī. Ļoti mazi gurķi būs gatavi no 30 minūtēm līdz divām stundām. Ja šādi gurķi, kā fotoattēlā, tas prasīs 5-6 stundas. Ar šo sālīšanas metodi gurķus atļauts griezt gareniski vai šķērsām ātrākai sālīšanai.Var periodiski izņemt gurķus no ledusskapja un sakratīt, lai tie būtu vienmērīgi sālīti.
Viegli sālīti gurķi - karsts veids:
- gurķi 1,5 kg
- ķiploki 1-2 galviņas
- sāls 5 ēd.k (bez slaida)
- diļļu lietussargi 4 gab
- ķiršu lapas 6-7 gab
- jāņogu lapas 6-7 gab
- ūdens 1,5 litri
Šī recepte ir ideāli piemērota stikla burka tilpums 3 litri.
Sagatavojiet gurķus un ķiplokus tāpat kā iepriekšējā receptē. Ielieciet gurķus tīrā burkā, pārliekot tos ar dillēm, jāņogu lapām, ķiršiem un ķiploku daiviņām. Uzvāra 1,5 litrus ūdens, izšķīdina tajā sāli un uzreiz ielej gurķu burkā, aizver plastmasas vāks. Ja to darīsi vakarā, tad no rīta būs gatavi smaržīgi sālīti gurķi. Pirms lietošanas gurķus vislabāk atdzesēt un uzglabāt, protams, ledusskapī. Atgādinu vēlreiz, jo ilgāk gurķi stāv sālījumā, jo vairāk tie tiek sālīti.
Pamēģini pagatavot – ātri pagatavojama un ļoti garšīga uzkoda.
Viegli sālīti gurķi ir super uzkoda. Gribu piedāvāt ātrākās receptes, kā pagatavot kraukšķīgus, ar elpu aizraujošu diļļu un ķiploku smaržu, ar piparu un sinepju gurķu rūgtumu.
Tie nav sagatavoti nākotnei un tiek ēst ļoti ātri. Lai kā es censtos, tie visi ir atšķirīgi. Katrai saimniecei savi čipsi. Katrā receptē, ja vēlas, var mainīt garšvielu komplektu, likt to, kas ir pa rokai. Vissvarīgākais ir tas, ka to tilpumam jābūt ne vairāk kā 7% no gurķu svara.
Tos gatavo podiņos, dažādas ietilpības burkās, iepakojumos. Tos ielej ar aukstu, karstu sālījumu, un dažās receptēs tos parasti gatavo bez tā. IN Nesenātras, gandrīz tūlītējas gatavošanas iespējas ir kļuvušas ļoti populāras. Šeit, iespējams, es sākšu ar viņiem.
Ātra recepte marinētiem gurķiem maisiņā
Šo recepti es sauktu ne tikai par ātru, bet arī tūlītēju. Mazsālītos gurķus var ēst uzreiz pēc vārīšanas. Nav nepieciešams sagatavot sālījumu un konteinerus. Gurķi iepakojumā tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ātri.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1 kg
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- mīkstie diļļu kāti un lietussargi - 50 gr.
- zaļie karstie pipari - pēc garšas
- cilantro zaļumi - 20 gr.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- cukurs - 1 tējk
- melnie piparu graudi - 5-8 zirņi
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Ēdienu gatavošana:
Pats par sevi gurķiem nav izteiktas garšas un smaržas. Lai tie būtu smaržīgi, tiem jābūt piesātinātiem ar garšvielu aromātiem.
Gurķus nomazgā, žāvē, sašķiro pēc izmēra. Cenšamies ņemt vienādu izmēru, lai tie sālītos vienmērīgi, un estētiskais izskats pārtikai ir svarīga loma. Un tiem jābūt arī pūtītēm, ar blīvu mīkstumu un bez tukšumiem iekšpusē. Gurķiem nogriežam galus un sagriežam gareniski četrās daļās.
Jauni ķiploki, sadalīti krustnagliņās. Sasmalcinām tos ar naža plakano pusi, pārkaisām ar nedaudz sāli un smalki un smalki sakapājam.
Sagriež diļļu zaļumus. Labāk ir ņemt mīkstus stublājus, tiem ir vairāk sulas. Apkaisa arī ar nedaudz sāli un smalki sakapā. Diļļu sula un aromāts izceļas uzreiz.
Sasmalciniet javā melnos piparu graudus. Un jūs uzreiz sajutīsiet tā svaigo aromātu.
Tas nekas, tagad pievienosim cilantro un aso zaļo piparu smaržu. Mēs ņemam šīs divas sastāvdaļas nelielos daudzumos, smalki sagriežam.
Iedomājieties, kāda pārsteidzoša smarža ir virtuvē! Un tagad visu šo garšu un aromātu buķeti pārnesim uz gurķiem.
Tagad mēs paņemam ciešu plastmasas maisiņu un nosūtām tajā visu aromātisko maisījumu, sasmalcinātus gurķus. Pievienojiet sāli, cukuru un sezama eļļu.
Visi! Palicis pavisam maz. Melno maizi sagriež, pārlej ar aukstu degvīnu.
Mēs piesienam maisu, sajaucam visu saturu un enerģiski krata.
Liek uz šķīvja un pasniedz. Smaržu, aromātu un garšu vienkārši nav iespējams aprakstīt vārdos! Labu apetīti un dzeram!
Ātra recepte mazsālītiem gurķiem katliņā
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2,5 kg
- ķiploki - 10 gr.
- mīkstie diļļu kāti un lietussargi - 100 gr.
- upeņu lapas - 10 gr.
- mārrutku sakne - 15 gr.
- estragons - 15 gr.
- koriandra lapas, baziliks - 10 gr.
- sarkanie karstie pipari - 1 pāksts
- ūdens - 4 l
- sāls - 200 gr
- cukurs - 100 gr
Ēdienu gatavošana:
Gurķus savāc, šķiro pēc kvalitātes un izmēra. Mēs izvēlamies ar maigu ādu ar pūtītēm un maziem melniem ērkšķiem. Rūpīgi izskalojiet divos vai trijos ūdeņos.
Vislabāk gurķus marinēt ražas novākšanas dienā. Pēc to mērcēšanas aukstā ūdenī 3-4 stundas
Zaļumus arī rūpīgi nomazgājam. Izmantojam diļļu lietussargus, kātus sagriežam gabaliņos.
Ņemam mārrutku lapas un sakni. Mēs notīrām sakni un sagriežam mazos gabaliņos, jūs varat to sagriezt.
Ielieciet visu sarkano karsto piparu, sēklas ir jātīra.
Mēs notīrām jaunos ķiplokus un sadalām tos krustnagliņās. Mizu nevajag mizot, tā vēl ir jauna un maiga. Sasmalciniet zobus ar naža plakano pusi.
Var pievienot arī upeņu vai ķiršu lapas, ozola lapas, selerijas zaļumus, estragonu, koriandru un citus pikantus augus.
Visu garšvielu maisījumu sadalām trīs daļās.
Ņemam tīru emaljas panna 5 litri, apakšā ielieciet pirmo sagatavoto zaļumu kārtu.
Gurķiem nogriežam galus un liekam pannā vairumā, tad - otro garšvielu kārtu, uz tās gurķus uz augšu un pārklājam ar pārējiem zaļumiem.
Lai paātrinātu rūgšanas procesu, nogrieziet gurķiem galiņus vai applaucējiet tos ar verdošu ūdeni.
Lai pagatavotu sālījumu, mēs ņemam 50 gramus sāls, 25 gramus cukura uz 1 litru ūdens. Uzvāram ūdeni, izšķīdinām sastāvdaļas, pievienojam garšvielas. Vāra 3-5 minūtes, izslēdz un atdzesē.
Ieber gurķus, uzliek virsū plakanu šķīvi un uzliek slodzi, lai viss iegrimst šķidrumā.
Mēs pārklājam pannu biezs audums un tur istabas temperatūrā 12 stundas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet pannu ledusskapī, atdzesējiet gurķus. Un jūs varat kalpot.
Klasiskā recepte mazsālītiem gurķiem 3 litru burkai
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - cik ietilps
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- mīkstie kāti un diļļu lietussargi - 50 gr.
- sāls - 60 gr.
- cukurs - 30 gr.
- mārrutku un upeņu lapas - 50 gr.
Ēdienu gatavošana:
Klasiskais sastāvdaļu komplekts 3 litru burkai paredz obligātu diļļu un ķiploku klātbūtni. Un garšas un aromāta uzlabošanai var pievienot baziliku, sāļās, ķiršu vai upeņu lapas, selerijas un pētersīļu lapas, koriandru. Lai kraukšķētu vairāk - ozola lapas un mārrutku sakne. Pikantu cienītāji var pievienot asos sarkanos piparus.
Svaigi noplūktus gurķus labi nomazgājam, nogriežam galus. Ja tie tika savākti dienu vai divas pirms apstrādes, tad tie jāmērcē tīrā aukstā ūdenī 3-6 stundas. Tātad tie ir piesātināti ar ūdeni un atjauno svaigumu.
IN trīs litru burkas pievieno dilles, ķiplokus. Mēs cenšamies izvēlēties vienāda izmēra gurķus, lai tie būtu labāk sālīti, un piepildām burku. Šajā gadījumā dēšanas metodei nav īsti nozīmes, mēs tikai cenšamies tos ciešāk ievietot burkā.
Ēdienu gatavošana 6-8 procentuālais risinājums sāls. Ielejiet gurķus burkā, aizveriet kaklu ar biezu drānu un atstājiet uz nakti rūgt.
Jāņem vērā, ka atkarībā no gurķu lieluma, ieklāšanas veida sālījuma daudzums var būt atšķirīgs.
No rīta burku nosūta ledusskapī atdzesēšanai, bet vakariņās sālītus kraukšķīgus gurķus, kas pagatavoti saskaņā ar klasiska recepte gatavs. Labu apetīti!
Kraukšķīgie gurķi - recepte karstā sālījumā
Šī recepte ir mana mīļākā. Gurķi ir gatavi dienā un, uzglabājot ledusskapī, tos var ēst veselu nedēļu.
Viss gatavošanas process ir līdzīgs ātrai receptei mazsālītiem gurķiem katliņā. Mēs to pārskatījām iepriekš.
Mēs tikai gurķus ielejam ar karstu sālījumu. Pēc tam atstāj uz nakti istabas temperatūrā. No rīta ieliek ledusskapī atdzist. Un līdz pusdienlaikam jūs varat tos pasniegt uz galda. Un, lai tie būtu kraukšķīgi - neaizmirstiet tos izmērcēt, nogrieziet mārrutku sakni, pievienojiet ozola lapas.
Šajā video jūs savām acīm varat redzēt, kā to izdarīt.
Darbs notiek, tiekamies nākamreiz. Jūs varat dalīties ar savu komentāros interesantas receptes un vēlmes.