Si duhet të qëndrojë thika e pirunit. Në foto ka një pirun në dorën e majtë me këmbët poshtë. Fundi i drekës dhe kërkesa për të dorëzuar një faturë

Është shumë e lehtë të konsiderohesh i egër për shkak të mënyrës se si përdor thikën dhe pirunin. Por në darka, në një restorant apo në evente zyrtare, me siguri do të preferoni ta përdorni stil klasik... Ekziston një stil evropian (kontinental) dhe një stil amerikan. Cilen preferoni?

Hapat

Pjesa 1

Stili evropian (kontinental).

Piruni duhet të jetë në të majtë të pjatës dhe thika në të djathtë. Nëse keni më shumë se një pirun: ai i jashtëm përdoret për sallata dhe ai më afër pjatës përdoret për pjatën kryesore. Piruni i pjatës kryesore është më i madh se piruni i sallatës.

Ne do të mbulojmë çështjen e vendosjes së tryezës në fund. Tani për tani, përqendrohuni se si t'i mbani takëm dhe mësoni se si t'i përdorni! Përdoreni atë në mënyrë korrekte, natyrisht.

Për të prerë një pjatë në pjatën tuaj, mbajeni thikën në dorën tuaj të djathtë. Gishti tregues duhet të shtrihet drejt dhe të qëndrojë në bazën e anës së hapur të tehut të thikës. Katër gishtat e tjerë mbështillen rreth dorezës. Derisa gisht tregues ndodhet në njërën anë të thikës (ana e hapur), gishti i madh e mban thikën në anën tjetër (nga doreza). Fundi i dorezës së thikës duhet të prekë bazën e pëllëmbës suaj.
- Thika përdoret në të njëjtën mënyrë në të dy stilet. Rregullat janë për të djathtët në të dy stilet. Nëse jeni mëngjarash, ndiqni udhëzimet e dhëna, duke marrë parasysh veçantinë tuaj (kështu do të mbani thikën në dorën e majtë dhe pirunin në të djathtën).
Mbajeni spinën në dorën e majtë. Këmbët duhet të drejtohen poshtë. Gishti tregues zgjatet dhe mbështetet në pjesën e pasme të pirunit, në bazën e tij, por jo aq afër sa për të prekur ushqimin kur përdorni pajisjen. Gishtat e tjerë mbështillen rreth dorezës.
- Kjo metodë quhet metoda e "dorezës së fshehur". Kjo është për shkak se dora juaj po fsheh të gjithë stilolapsin.
Përkulni kyçet e dorës në mënyrë që gishtat tregues të drejtohen drejt pjatës. Kështu, skajet e takëmeve do të kthehen gjithashtu nga poshtë. Mbani bërrylat tuaja të relaksuara dhe jo të varura apo të pakëndshme.
- Mbani bërrylat larg tryezës ndërsa hani. Por nëse vendosni të bëni një pushim, nuk keni pse t'i përmbaheni këtij rregulli.
Mbështetni ushqimin me një pirun, duke ushtruar presion mbi pajisjen me gishtin tuaj tregues. Nëse keni nevojë të përdorni një thikë, prisni ushqimin në bazën e pirunit me një lëvizje sharre. Pjatat si makaronat kërkojnë pak përpjekje, por mund t'ju duhet të punoni pak për të prerë mishin. Zakonisht bëhen një ose dy prerje në të njëjtën kohë.
- Mbajeni pirunin me dhëmbëza të përkulura drejt jush me thikën më larg se sa larg pirunit. Mund ta mbani në një kënd - thjesht sigurohuni që ta shihni thikën në mënyrë që të dini se ku po e preni. Ju duhet të shihni thikën pas pirunit.
Përdorni një pirun për të vendosur një copë të vogël ushqimi në gojë. Dhëmbët duhet të jenë të kthyera nga poshtë. Pjesa e pasme e pirunit përballet lart.
- Merrni spinën dora e majtë edhe nëse jeni djathtas. Ndërsa eksperimentoni, do të zbuloni se kjo metodë është më efektive se tjetra.
Pjesa 2
Stili amerikan
1. Mbajeni pirunin në dorën tuaj të majtë kur prisni ushqimin. Ndryshe nga stili kontinental, në stilin amerikan, spina duhet të mbahet si një dorezë. Kapja duhet të mbahet midis gishtit të madh dhe treguesit, mesit dhe gishtat e mëdhenj mbajeni bazën dhe gishti tregues është sipër. Përsëri, dhëmbët janë të kthyer nga poshtë.
  
  Kur të prisni, mbajeni thikën brenda dora e djathtë. Vendndodhja e gishtërinjve të dorës së djathtë është e njëjtë si në versionin e mëparshëm - gishti tregues është përgjatë bazës, të tjerët janë të mbështjellë rreth dorezës.
  
  Prisni ushqimin. Mbajeni copën me një pirun (dhëmbët e kthyer nga poshtë), duke e prerë me kujdes ushqimin me një lëvizje sharrimi. Piruni duhet të jetë më afër jush se thika. Pritini një ose dy pjesë përpara se të vazhdoni.
  
  Tani ndërroni duart. Dallimi më i rëndësishëm midis këtij stili dhe atij të mëparshëm: pasi të keni prerë një copë, vendoseni thikën në buzë të pjatës (tehu në orën 12, doreza në 3) dhe merrni pirunin në dorën e djathtë. Kthejeni pirunin në mënyrë që gomat të jenë të kthyera lart! Tadam.
  - Kjo metodë ishte e zakonshme në Amerikë kur u bë Amerika. Kjo metodë u përdor edhe në Evropë derisa u gjet një qasje më efektive. Në Shtetet e Bashkuara, një kërcim i tillë nuk ka ndodhur, megjithëse dallimet janë kudo.
2. Nëse nuk jeni duke prerë, mbajeni pirunin në dorën tuaj të djathtë (dhëmbët nga lart). Nëse jeni duke ngrënë një ushqim që nuk ka nevojë të pritet, mbajeni pirunin në dorën e djathtë gjatë gjithë kohës. Dhëmbët mund të jenë të drejtuar nga poshtë nëse doni të prisni një copë, por në përgjithësi ata janë gjithmonë të kthyer nga lart. Sidoqoftë, mbani mend se këto rregulla duhet të ndiqen vetëm zyrtarisht. Kjo i referohet situatës kur, për shembull, presidenti është ulur përballë. Përndryshe, mos u shqetësoni për këtë.
  - Pajisjet tuaja nuk duhet të prekin kurrë tryezën. Nëse përdorni vetëm një pirun, sigurohuni që thika të qëndrojë në skajin e pjatës. Kur ta ulni pirunin, vendoseni në skajin e pjatës me rrathët në qendër.
Pjesa 3
Takëme shtesë
1. Kuptoni se si shërbehet tavolina. 95% të rasteve do të përdorni vetëm një thikë, pirun dhe lugë. Por ka raste kur gjenden aksesorë të tjerë. Këtu janë opsionet:

Çdo ditë ka gjithnjë e më shumë restorante në Tashkent dhe ofertat për të kaluar një mbrëmje të paharrueshme janë gjithnjë e më joshëse. Ne ju sugjerojmë të zhyteni në etiketën e restoranteve dhe të eksploroni disa rregulla të thjeshta konsumatorë të arsimuar të shërbimit të restorantit. Duke vendosur takëm në pjatë në një mënyrë apo tjetër, i jepni kamarierit shenja të ndryshme, të cilat stafi kompetent mund t'i kap dhe t'i marrë parasysh.

Le të themi se në procesin e një feste ju duhet të "pluhuroni hundën" ose "të merrni frymë". ajer i paster“, Dhe je larguar nga vështrimi i kamarierit. V detyrat e punës kamerieri përfshin ruajtjen e rendit, pastërtisë etj. Në këtë rast, për të treguar se pjata dhe takëm "nuk kanë nevojë të hiqen!" - përdorni një gjest kategorik.

"Nuk ka nevojë për të hequr!"

Puna e një kamarieri profesionist është e padukshme për mysafirët. Duke qenë nën kujdesin profesional, nuk keni as kohë të vini re se si ndryshohen pjatat e ushqimit, pajisjet janë përditësuar, ushqimet janë shtruar, pijet rimbushen. Ndonjëherë thjesht dëshironi të ndaloni dhe të ndaloni.

Sa i përket "pauzës", ka disa opsione:

"Pauzë"

1. Me kusht që të ketë një bollëk të mirash në pjatën tuaj, mund të përdorni vetëm hapësirën e lirë në buzë. Në bazë të kësaj vendosim takëmet, me teh që prek buzën e pjatës, me dorezat që prekin sipërfaqen e tavolinës. Thikë në të djathtë, pirun në të majtë.

"Pauzë"

2. Në rastin e hapësirës së lirë, vendoseni thikën me pirun në një pjatë, shkronjën "L". Buza e thikës duket në të majtë, dhe rrathët e pirunit në të djathtë, ndërsa dorezat e pajisjeve varen mbi tavolinë. Distanca midis dhëmbëve të pirunit dhe thikës mund të japë një shenjë se gjella ishte mjaft e vogël në përmasa, në lokalet e tjera e njëjta gjellë shërbehet më e madhe.

"Pauzë"

3. Pauzë e rregullt klasike. Nëse përdorni vetëm një rostiçeri ose pirun tavoline, piruni do të jetë në të djathtë.

Bëjmë të qartë se vakti ka mbaruar dhe është e nevojshme të kalojmë në pjatën tjetër. Ka disa gjeste që tregojnë këtë:

Mbaroi vaktin

Pajisjet mund të pozicionohen si në orë, ora është pesë e gjysmë. Ky opsion është i përshtatshëm për mbledhjen e pjatave të përdorura: kamerieri nuk kalon hapësirën personale të të ftuarit.

Mbaroi vaktin

Vendosni pirunin dhe thikën paralelisht me njëri-tjetrin, dorezat poshtë. Tehu i thikës dhe rrathët e pirunit duhet të drejtohen lart. Një distancë e madhe midis rrathëve të pirunit dhe tehut të thikës mund të tregojë se pjata ishte mjaft e madhe ose mjaft e kënaqshme për të qenë plotësisht e kënaqshme. preferencat e shijes per sot.

Mbaroi vaktin

Opsioni tjetër neutral nuk tregon madhësinë në asnjë mënyrë
pjata e servirur mund të tregojë se gjithçka ishte mjaft harmonike. Është i dobishëm edhe për kamarierët kur mbledhin pjata.

"Presim me padurim pjatën tjetër!"

Nëse jeni me nxitim, ekziston një mundësi për t'i treguar stafit se shërbimi do të jetë i shpejtë sot, servirja e pjatave dhe grumbullimi i pjatave në kohë. Palosni pirunin me kryqin e thikës për të kryqëzuar, me buzën e thikës në të majtë, dhëmbët e pirunit duhet të drejtohen lart.

"Pjata është thjesht e mrekullueshme!"

Nëse papritur u kënaqët me pjatën e servirur dhe nuk dëshironi t'i lini punëtorët e frontit të padukshëm pa mbikëqyrje, shtoni një kombinim tjetër jo të ndërlikuar. Kamerieri patjetër do t'i kushtojë vëmendje gjestit dashamirës dhe sigurisht do t'i sjellë një lajm të mirë kuzhinierit.

"Nuk me pelqeu"

Ndodh gjithashtu që pjata të mos korrespondojë me perceptimet vizuale dhe shije. Mund të ketë shumë arsye, por fakti mbetet në pjatën tuaj. Një simbolikë e tillë nuk do të jetë veçanërisht e këndshme për stafin, por ka një arsye për të pyetur për arsyet e thella për një vlerësim të tillë. Kamerieri mund të sqarojë mangësitë dhe, pasi të jetë pajtuar me menaxherin, ka një shans për të lënë një përshtypje të këndshme të institucionit me një ëmbëlsirë të vogël të dekoruar nga vetë institucioni.

"Nuk më pëlqeu shërbimi"

Nëse hasni në një kamarier me humor i keq, për më tepër, ju ka prishur, ka një opsion që mund ta bëjë të qartë se "shërbimit nuk i ka pëlqyer!". Një gjest i tillë mund të përdoret nëse gjatë servirjes së pari sillnin biftekët, kur biftekët ishin ngrënë përgjysmë, sillnin bukë dhe kur mbaronin biftekët, u sillnin salcën biftekëve. Ndodh mjaft shpesh, apo jo? Duke u nisur nga fakti se furnizimi dhe shërbimi ishte anasjelltas - vendosëm pajisjet e opsionit "nuk ka nevojë të mbash larg" dhe e kthejmë pllakën 180 °. Pajisjet mund të vendosen drejtpërdrejt me kokë poshtë me doreza. Pas një qëndrimi të tillë të stafit të shërbimit ndaj të ftuarve, rregullimi i pajisjeve në të majtë ose në të djathtë nuk merret parasysh. Vetë fakti që shërbimi është i gabuar tregohet nga instrumentet e përmbysur.

"Mungon një buzëqeshje dashamirëse"

Në rastin e një shërbimi mjaft të tolerueshëm, por të mungesës së mikpritjes, në procesin e të ngrënit të ushqimit mund t'i bëni personelit të shërbimit një pauzë demonstruese afatshkurtër me gjestin "Nuk mjafton një buzëqeshje dashamirëse!" Kjo do t'u kujtojë kamarierëve mikpritjen, mirësjelljen, dashamirësinë dhe buzëqeshjen.

"Sillni një libër ankesash"

Gjesti më "i tmerrshëm" i gjuhës së takëmeve është "sillni librin e ankesave!" Ne marrim kombinimin e "vaktit të përfunduar" me një rregullim paralel të pajisjeve si bazë dhe e kthejmë në mënyrë figurative 180 °. Takëmet mund të vendosen direkt në sipërfaqen e enës me dorezat nga lart. Cila pajisje është në të majtë, cila në të djathtë, në këtë situatë nuk ka rëndësi.

"Më pëlqeu shumë gjithçka!"

Nëse jeni të kënaqur me ushqimin, shërbimin dhe planifikoni të bëheni mysafir i rregullt, përdorni kombinimin "Më pëlqeu shumë gjithçka!" E vetmja nuancë e kësaj situate është se është e padëshirueshme futja e thikës në dhëmbët e mesit të pirunit, pasi kjo do të interpretohet si "nuk më pëlqeu gjellë!" Për kontaktin e tehut të thikës me dhëmbët e pirunit duhet të përdoren dhëmbët e jashtëm.

"Gjithçka është thjesht e çuditshme!"

Së fundi, do të doja të paraqes një gjest pak flirtues, të ngjashëm me një vajzë të ulur në një pozë këmbë më këmbë. Gjëja më e rëndësishme është se ky person kapriçioz ishte 100% i kënaqur. Ata ngritën tonin dhe humorin dhe kjo falë punës së mirëkoordinuar të gjithë ekipit të institucionit mikpritës. I ftuari mund t'ia drejtojë këtë gjest mirënjohje shokut të tij.

Duke ditur kombinime kaq të thjeshta të rregullimit të pajisjeve, mund të tregoni qëndrimin tuaj ndaj gjithçkaje që ndodh, por edhe t'i jepni shenja stafit kompetent. Ky i fundit, nga ana tjetër, do të jetë në gjendje të korrigjojë shpejt situatën, nëse është ende e mundur.

238728

Si të rregulloni siç duhet takëmet dhe pjatat në tryezë.

Pra, ju takoni të gjithë ata që duhet të ishin në tryezë. Por si t'i bashkoni të gjitha?

Tabela shërbehet në mënyrë rigoroze në përputhje me menunë - ky është rregulli i parë.

Pajisjet me erëza instalohen në çifte, një pajisje për dy të ftuar, pajisjet vendosen në nivelin e enëve prej kristali ose qelqi, midis artikujve të servirjes së dy mysafirëve të ulur. Erëzat duhet të jenë të thata dhe të lehta për t'u derdhur nga kripes. Vrimat nëpër të cilat derdhen erëzat duhet të mbyllen mirë me priza.

Kripa dhe piper mund të shërbehen edhe në shakera të hapura për kripë dhe piper, dhe në secilën pajisje vendoset një lugë për erëza, duke u fryrë. Kur shërbejnë tavolinat e banketit, tundësit e kripës dhe piperit vendosen në një mbulesë tavoline pa mbështetëse. Shpesh, pajisjet me kripë dhe piper plotësohen me shishe uthull, salca të nxehta dhe vaj perimesh... Mustarda zakonisht nuk vendoset në tavolinë - shërbehet me kërkesë të të ftuarit menjëherë përpara se të serviret pjata përkatëse, domosdoshmërisht së bashku me një lugë për mustardë. Tasat për shpëlarjen e duarve vendosen në tavolinë nëse serviret një pjatë që hahet me gishta, për shembull goca deti, angjinare, midhje, butak etj. Tasat mbushen gjysmë me ujë të ngrohtë, zhytet një fetë limoni në të. ujë, pranë një pecete me të cilën fshijnë duart.

Bazat e sjelljes në një pritje gala kanë evoluar gjatë shekujve, ato janë të njëjta në çdo restorant dhe janë të kuptueshme për personelin e shërbimit.
Thika, piruni, luga e vendosur në mënyrë korrekte janë shenjat kryesore për personelin e shërbimit gjatë një vakti.
Ndonjëherë, nëse nuk i përmbaheni rregullave dhe e lini vendin për pak kohë, atëherë pas kthimit mund të gjeni një tavolinë të zbrazët, fakti është se i keni dhënë shenja kamerierit se keni mbaruar vaktin tuaj.
Prej kohësh ekziston një etiketë që rregullon sesi duhet të shtrohen enët e tavolinës dhe është e kuptueshme për punonjësit e institucionit. Kamarieri mendon se e keni mbaruar vaktin dhe i heq enët. Prandaj, është e rëndësishme të mësoni të gjitha shenjat që përdoren në restorante dhe në ngjarje të veçanta.
Ekzistojnë vetëm pesë shenja të tilla themelore si vendosja e takëmeve pas ngrënies. Është e lehtë dhe e thjeshtë t'i kujtosh ato.

Ndalo

Ushqime të ndryshme të nxehta në një pritje gala ose në një restorant ndryshojnë periodikisht. Por ndodh që ju duhet të bëni një pushim midis vakteve. Në këtë rast, thika dhe piruni duhet të palosen drejt njëri-tjetrit, dorezat e tyre mbështeten në pjesën e sipërme të tavolinës, mos harroni se thika duhet të jetë në të djathtë dhe piruni në të majtë. Pastaj kamerieri nuk do t'ju heqë pjatën dhe ju do të vazhdoni drekën kur të ktheheni.

Kursi i dytë: pritje

Shumë veta vërejnë se të dytin gjithmonë e prisni më gjatë, kjo është e kuptueshme: duhet kohë për ta përgatitur. Kjo është e lodhshme dhe lind pyetja se si të ulni thikën dhe pirunin kur hahet sallata apo meze. Një gjest i rëndësishëm për punonjësit e restorantit do t'ju ndihmojë këtu, veçanërisht kur jeni me nxitim: sendet duhet të palosen në mënyrë tërthore në pjatë, kjo shenjë do të jetë menjëherë e qartë për kamarierin.

Kompliment për kuzhinierin

Ju pëlqeu ushqimi në restorant dhe dëshironi t'i përcillni një kompliment shefit të kuzhinës? Mos harroni rregullin, pasi në këtë rast, duhet të vendosni pirunin dhe thikën pas ngrënies: paralelisht me njëri-tjetrin, fundi i secilës pajisje duhet të drejtohet djathtas dhe dorezat majtas. Stafi shërbyes do të kuptojë se jeni njohur me etikën e restorantit dhe do t'i tregojë shefit të kuzhinës se pjata e tij vlerësohet shumë nga vizitori. Ndoshta do të merrni një kompliment nga shefi i kuzhinës në formën e një ëmbëlsirë shtesë.

Fundi i drekës dhe kërkesa për të dorëzuar një faturë

Dreka ka mbaruar, ju jeni gati për të paguar, ia vlen të tregoni. Duhet të vendosni saktë pirunin dhe thikën në tryezën me të cilën keni ngrënë. Në restorante, çdo kamerier do ta kuptojë këtë. Ato janë të vendosura paralelisht me njëri-tjetrin, me dorezat drejt jush, dhe skajet - larg jush dhe gjithmonë lart. Kjo tregon se dreka ose darka ka mbaruar dhe ju doni të paguani.

Pjata nuk ishte për shijen tuaj

Ndër rregullat se si të vendosni thikën dhe pirunin pas ngrënies, ka gjeste jo gjithmonë të këndshme për institucionin, do të ishte mirë t'i njihni. Për shembull, ushqimi nuk ju pëlqen shumë dhe dëshironi t'ia transmetoni me takt stafit. Mjafton të kalojmë thikën nga dhëmbët e pirunit. Gjithçka është e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë.

Rregulloret evropiane nuk janë shumë të ndryshme nga ato amerikane. Nëse jeni duke ngrënë darkë në një pritje gala dhe po bëhet një dolli, mos i vendosni takëmet në pjatë, por lërini në tavolinë – dhe nuk do të gaboni. Si të vendosni enët pasi keni ngrënë foto të gjesteve të tilla do t'ju ndihmojë t'i mbani mend më mirë ato.
Artikujt që nuk përdoren gjatë vaktit thjesht lihen aty ku shtrihen.

Vendosja e tryezës është një biznes zbavitës, por shumë pajisje mund të ngatërrojnë edhe një zonjë me përvojë. Pirunët janë më të diskutueshëm. Si rregull, 4 prej tyre përdoren për një shërbim standard. Secila duhet të pozicionohet saktë në varësi të menusë së përpiluar.

Është më mirë të dini paraprakisht se si t'i vendosni ato në mënyrë që të mos futeni në një pozicion të vështirë para mysafirëve të shquar.

Bazat e mirësjelljes

Njohja e bazave të mirësjelljes është themeli i shërbimit të mirë dhe sjelljes së duhur. Këto rregulla na diktojnë se në cilën anë të vendosim pajisjet dhe si t'i përdorim ato. Le të shqyrtojmë rregullat e aplikimit:

Nëse në tryezë ka petulla të mbushura, atëherë ato hahen me thikë dhe pirun.
Për peshqit sigurohen pirunë specialë - 4 dhëmbëza me një prerje në mes.
Nëse peshku shërbehet jo në pjesë, por në tërësi, atëherë sigurohen pajisje paksa të ndryshme. Në këtë rast, piruni është i rrumbullakët dhe i sheshtë. Përdoret për të vendosur një fetë në një pjatë.
Nëse vendosni të pini ujë gjatë ngrënies, atëherë vendosni pirunin dhe thikën në buzë të pjatës, dorezat në tryezë.
Duhet të vendosni pirunin në të majtë dhe thikën në të djathtë. Pajisja e mysafirëve vendoset nën krahun që duhet të mbajë pirunin.
Çaji shpesh shërbehet me një pirun të vogël të veçantë me dy karafil. Është menduar për limon.
Disa pjata nuk përdorin thikë. Në këtë rast, lejohet ta mbani spinën në dorën e djathtë.

Ka pirunë të veçantë për frutat. Pra, është zakon të hani banane me ndihmën e tyre. Pirunët e ëmbëlsirave përdoren shpesh për ëmbëlsira me sasi e madhe krem ajri... Në një rast të tillë, një pirun konsiderohet një alternativë e pranueshme për një lugë.

Për një vakt të thjeshtë familjar, mjafton të vendosni një pirun tavoline në tavolinë, kjo është mjaft e mjaftueshme. Me festat dhe festat, gjithçka është ndryshe. Pra, në tryezën tuaj festive duhet të jenë të pranishëm pirunët e tillë:

I madh. Vizualisht i ngjan një piruni të thjeshtë ngrënieje, por ndryshon madhësi të madhe... Me ndihmën e tij, ushqimi zhvendoset nga një tabaka në një pjatë.
Dhoma e ngrënies është e madhe. Përdoret për gatimet e mishit.
I vogël. Me ndihmën e tij, ata hanë ushqime dhe ëmbëlsira.
Peshku dhe prodhimet e detit. Emri i pirunëve flet vetë. Pajisjet kanë përmasa të vogla.
Për fruta. Një pajisje e tillë shërbehet në pjesën e fundit të vaktit.

rregullat

Vendosja e tabelës përbëhet nga shumë hapa të njëpasnjëshëm. Me të vërtetë më e vështira mund të quhet faqosja e pajisjeve. Është ky element i dizajnit që do t'u tregojë mysafirëve tuaj se sa me mjeshtëri keni bërë gjithçka. Ekzistojnë rregulla strikte se si të vendosni siç duhet pajisjet:

Paraqitja jo vetëm e pajisjeve, por edhe e vetë pjatave korrespondon gjithmonë me rendin e servirjes së pjatave.
Drejtojeni buzën e thikës drejt pjatës.
Ena me ujë vendoset mbi thikë.
Pirunët janë në të majtë të pjatës për servirje.
Luga vendoset në të djathtë të thikave.
Absolutisht të gjitha pajisjet në tryezën tuaj duhet të jenë nga një grup.
Për një drekë, mëngjes apo darkë të thjeshtë të bërë vetë, mjaftojnë vetëm takëm.
Për servirje tryezë festive do t'ju duhet patjetër një gamë e gjerë pirunësh, lugësh dhe thikash. Kjo është e domosdoshme.

Këto rregulla të thjeshta duhen ndjekur gjithmonë. Nuk ka rëndësi se çfarë shërbimi shërbeni, këto këshilla do t'ju ndihmojnë të qëndroni në krye në çdo kohë.

Planifikimi para ngrënies

Puna më e vështirë dhe e mundimshme bëhet shumë përpara mbërritjes së mysafirëve. Më saktësisht, midis përgatitjes së ushqimit dhe ardhjes së mysafirëve, duhet të shtroni tryezën. Procedura në vetvete mund të ndryshojë pak në varësi të rastit, numrit të të ftuarve dhe menusë së përgatitur. Pra, në të majtë të pjatës së servirjes, vendosni pirunët. Në cilësimet bazë, gjithçka duket kështu:

Vendoseni pirunin më të vogël më larg nga pjata. Mysafirët do të hanë ushqime të ftohta, sallata të ndryshme dhe pjata peshku. Kjo pajisje përdoret kryesisht.
Piruni tjetër ndodhet më afër të njëjtit cimbal. Ajo hahet me meze të nxehta dhe pjata kryesore. Ky pirun është më i madh se ai i mëparshmi. Nga pjata deri në këtë pirun ruhet një distancë prej 2 cm.

Kur vendosni enët dhe takëmet në tavolinë, sigurohuni që takëmet të mos jenë të fshehura nën pjata. Mysafiri duhet të ketë qasje të lehtë në çdo artikull shërbimi.

Ka vetëm 2 pajisje në pjesën e sipërme të pllakës. Dhe ndonjëherë mund të harroni plotësisht pajisje të tilla, por ju ende duhet t'i njihni ato. Takëmet mbi pjatën e servirjes:

Për ëmbëlsirat e ndryshme vendosni një lugë ëmbëlsire.
Më pas shtrohet piruni i ëmbëlsirës. Kjo pajisje ndodhet më afër pllakës. Edhe pse kjo pajisje është opsionale, në shërbim klasikështë ende i pranishëm.

Është e rëndësishme të përmenden aparatet speciale për prodhimet e detit. Po flasim vetëm për 2 artikuj - një pirun dhe një thikë. Piruni ka 3-4 karafil, është i përshtatshëm për të ngrënë ushqim me të. Thika duket si një shpatull, përdoret për të ndarë peshkun nga kockat.

ME anën e djathtë nga pjata e servirjes shtrihen vetëm lugët dhe thikat. Nuk ka absolutisht asnjë pirun. Duket kështu:

Vendosni një thikë të nxehtë më afër pjatës së mysafirit. Maja drejtohet drejt pllakës.
Tjetra do të jetë një thikë rostiçeri. Pika drejtohet në të njëjtin drejtim.
Vendoseni lugën e supës më larg nga pjata e të ftuarit. Ky element është i pranishëm në tryezë vetëm kur shërbehet për darkë. Përndryshe, kjo lugë thjesht nuk është e nevojshme.

Rregullimi i instrumenteve në fund

Në shërbimin në shtëpi, është zakon të hiqni enët e tepërta pas çdo vakti. Ky rregull vlen edhe për pajisjet. Gjatë gjithë vaktit, vetëm pozicioni i gotës së ujit mbetet i pandryshuar.

Pavarësisht, nëse vendosni të përdorni teknika zyrtare të servirjes, shkoni deri në fund. Pasi të keni ngrënë, mund të përdorni një pirun dhe thikë për të komunikuar qëndrimin tuaj me zonjën e shtëpisë. Ju gjithashtu mund të dërgoni një kërkesë për të mos i lënë enët larg ndërsa jeni larg.

Disa opsione për vendndodhjen e pajisjeve, nëse duhet të ndaloni:

Nëse ka shumë ushqim në pjatë... Vendosni takëm në buzë të pjatës me dorezat të mbështetura mbi tavolinë. Piruni duhet të jetë në të majtë dhe thika duhet të jetë në të djathtë.
Nëse ka mbetur edhe pak. Vendosni takëm në formë "L". Kthejeni buzën e thikës në të majtë, në pirun - në të djathtë. Mos i mbështetni dorezat në tavolinë.
Nëse hani vetëm me pirun (pa thikë). Vendoseni në anën e djathtë të pjatës. Baza qëndron në tavolinë.

Në fund të vaktit zbatohen rregulla të ndryshme. Pajisjet nuk vendosen në tavolinë. Arsyeja kryesore është mjaft e zakonshme. Ushqimi i mbetur nga enët mund të bjerë ose të rrjedhë mbi mbulesë tavoline. Zonja e shtëpisë nuk ka gjasa të jetë e kënaqur me një surprizë të tillë. Disa opsione të sakta:

Vendosni takëm paralel me njëri-tjetrin në skajet e kundërta të pjatës. Dorezat duhet të drejtohen drejt jush.
Imagjinoni që pllaka është një numërues i madh. Vendosni pirunin dhe thikën në mënyrë që dorezat të tregojnë në orën 5.

Një tjetër prej pika të rëndësishme- nëse supa është shërbyer me një stendë, atëherë lini takëm mbi të.

Rregullimi i takëmeve është një fazë e rëndësishme në servirje. Është gjithashtu e rëndësishme të dekoroni bukur tryezën. Nuk ka rëndësi se për çfarë arsye vendosni ta bëni këtë profesion interesant si shërbimi. Familjet dhe shumë të ftuar do t'ju falin për të metat e vogla ose neglizhencën e disa rregullave nëse mund të krijoni një atmosferë vërtet unike.

Shumica një fitore-fitore- një dhuratë e vogël për çdo mysafir... Mund të jetë absolutisht çdo gjë e vogël që një person merr me vete. Mbështilleni një suvenir të tillë me letër të bukur që do të jetë në harmoni me stilin e përgjithshëm të servirjes. Vendoseni dhuratën në një pjatë.

Mund të vendosni një ëmbëlsirë të vogël në kuti (karamele kaçurrela ose biskota me dekor i bukur). Zinxhirët e çelësave, suveniret, figurinat dhe gjërat e tjera të vogla nuk e humbin kurrë rëndësinë e tyre. Sidoqoftë, zgjidhni një dhuratë të tillë me një qasje vërtet individuale. Një ari i lezetshëm mund të shkaktojë një reagim të paqartë nga një burrë madhështor.

pa kosto shtesë ju mund t'i dekoroni pjatat me një buqetë të vogël me lule fjongo saten... Mund të jetë një përbërje e thjeshtë në terren. Gjëja kryesore është që mysafiri të ndiejë kujdesin dhe vëmendjen tuaj.

Kartat e emrave pranë pllakave janë shumë të njohura. Mendoni për ndenjësen dhe vendosni udhëzime të tilla. Kartat mund të bëhen në formën e kartolinave. Shkruani një emër në krye, dhe brenda - një dëshirë ose kompliment të këndshëm. Ky vendim është i rëndësishëm si në rrethin familjar ashtu edhe në një ngjarje zyrtare.

Pecetat përdoren shpesh për dekorim. Këto janë përgjithësisht produkte universale që janë funksionale dhe dekorative. Pajisjet që do të përdoren së pari mund të zbukurohen me peceta. Palosni pëlhurën në një zarf, futni një pirun me një thikë brenda. Vendosni një unazë të veçantë sipër ose lidheni me shirit.

Ju mund të flisni për meritat e pecetave përgjithmonë. Tabela më e thjeshtë do të shkëlqejë me ngjyra të reja falë produkteve shumëngjyrëshe. mos harroni se Pecetat e letrës mund të përdoren në një darkë në shtëpi ose si shtesë në një tryezë pushimi. Nëse është e mundur, jepni përparësi produkteve të pëlhurës.